Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de colin (ou 2 filets)
- 2 citrons verts
- 1 pincée de graines de moutarde
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- fines herbes hachées
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante salée, et réserver.
Battre dans un saladier la crème liquide, la moutarde, les fines herbes.
Mettre dans une poêle le poisson et la sauce; saler et poivrer.
Servir chaud, arrosé de jus de citron et disposer quelques graines de moutarde sur les colins.Ce plat s'accompage très bien de riz. Le jus de citron et les graines de moutarde sont facultatives.
mardi 20 janvier 2015
Recette Soupe au potiron
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 300 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 200 g de poireaux
- beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 40 cl de crème fraîche
- sel
Préparation :
Tailler les légumes en gros dés. Les faire suer dans le beurre.
Mouiller avec 1,5 l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Cuire 1 heure.
Passer au moulin à légume ou au mixer. Ajouter la crème fraîche, et servir chaud.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg potiron
- 300 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 200 g de poireaux
- beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 40 cl de crème fraîche
- sel
Préparation :
Tailler les légumes en gros dés. Les faire suer dans le beurre.
Mouiller avec 1,5 l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Cuire 1 heure.
Passer au moulin à légume ou au mixer. Ajouter la crème fraîche, et servir chaud.
Recette Fondue vigneronne
Préparation : 6 H00 + 15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouteille et demie de Champagne
- 800 g de noix de veau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 6 clous de girofle
- 10 grains de coriandre
- 12 grains de poivre
Préparation :
Faire macérer la viande (coupée en morceaux comme une pour une pierrade mais un peu plus épais) dans un caquelon durant une demi journée puis passer la marinade au chinois.
Porter à ébullition la marinade puis faire cuire la viande sur un service à fondue bourguignonne, chaque convive faisant cuire sa viande (inutile d'accompagner la viande avec des sauces).
Ce plat peut-être accompagné de pommes de terre rissolées cannelle/pruneaux.Cette recette est proposée par la Sté Georges SOHET & Fils 51500 LUDESChampagne Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bouteille et demie de Champagne
- 800 g de noix de veau
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sel de céleri
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 6 clous de girofle
- 10 grains de coriandre
- 12 grains de poivre
Préparation :
Faire macérer la viande (coupée en morceaux comme une pour une pierrade mais un peu plus épais) dans un caquelon durant une demi journée puis passer la marinade au chinois.
Porter à ébullition la marinade puis faire cuire la viande sur un service à fondue bourguignonne, chaque convive faisant cuire sa viande (inutile d'accompagner la viande avec des sauces).
Ce plat peut-être accompagné de pommes de terre rissolées cannelle/pruneaux.Cette recette est proposée par la Sté Georges SOHET & Fils 51500 LUDESChampagne Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Aubergines à ma façon
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 100 g de fromage blanc
- 50 g d'oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 50 g de miettes de surimi
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 tranche de fromage à raclette ou gruyère râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Quadriller la chair au couteau, saupoudrer de gros sel et mettre au four 30 mn à 200°C .
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une cuillerée d'huile d'olive, faire griller les pignons.
Quand l'aubergine est cuite, vider l'intérieur et le faire revenir avec les oignons.
Mélanger ces légumes, le fromage blanc, le surimi, les pignons et le concentré de tomate.
Couper le fromage en 4 lamelles. En mettre 1 dans le fond de chaque aubergine, farcir puis recouvrir d'une 2ème lamelle.
Remettre au four environ 15 mn et faire gratiner 5 mn.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 100 g de fromage blanc
- 50 g d'oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 50 g de miettes de surimi
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 tranche de fromage à raclette ou gruyère râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Quadriller la chair au couteau, saupoudrer de gros sel et mettre au four 30 mn à 200°C .
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une cuillerée d'huile d'olive, faire griller les pignons.
Quand l'aubergine est cuite, vider l'intérieur et le faire revenir avec les oignons.
Mélanger ces légumes, le fromage blanc, le surimi, les pignons et le concentré de tomate.
Couper le fromage en 4 lamelles. En mettre 1 dans le fond de chaque aubergine, farcir puis recouvrir d'une 2ème lamelle.
Remettre au four environ 15 mn et faire gratiner 5 mn.
Recette Soufflé de carottes
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les carottes à la cocotte minutes (environ 10 mn). Les passer à la moulinette. Y joindre la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, sel et poivre.
Battre les blancs en neige, les joindre au mélange délicatement en veillant à ce que les blancs ne tombent pas.
Verser le mélange dans le moule beurré et enfourner à four thermostat 5.C'est un très bon plat de légumes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : environ 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les carottes à la cocotte minutes (environ 10 mn). Les passer à la moulinette. Y joindre la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, sel et poivre.
Battre les blancs en neige, les joindre au mélange délicatement en veillant à ce que les blancs ne tombent pas.
Verser le mélange dans le moule beurré et enfourner à four thermostat 5.C'est un très bon plat de légumes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau au miel
Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de miel (la moitié d?un petit pot)
- une tasse (à café) d'amandes pilées
- une tasse de farine
- une cuillère de crême fraîche ou de beurre fondu
- 6 ?ufs
Préparation :
Mélanger dans un saladier le miel, la farine et les amandes pilées avec les 6 jaunes d??ufs.
Battre les 6 blancs en neige assez fermes, mélanger le tout dans un moule beurré.
Passer au four 30 minutes. Si le miel n?est pas terrible, ajoutez un peu d?eau de fleur d?oranger.
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de miel (la moitié d?un petit pot)
- une tasse (à café) d'amandes pilées
- une tasse de farine
- une cuillère de crême fraîche ou de beurre fondu
- 6 ?ufs
Préparation :
Mélanger dans un saladier le miel, la farine et les amandes pilées avec les 6 jaunes d??ufs.
Battre les 6 blancs en neige assez fermes, mélanger le tout dans un moule beurré.
Passer au four 30 minutes. Si le miel n?est pas terrible, ajoutez un peu d?eau de fleur d?oranger.
Recette Chou-fleur et petits pois aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou fleur (surgelé)
- 150 g de petit pois (surgelés)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées
Préparation :
Faites chauffer, sur feu vif, une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter l'oignon, la moutarde, et faites revenir le tout 3 min.
Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, un peu de sel et mélanger pendant 1 min, pour liberer les saveurs.
Ajoutez le chou fleur, et remuez-le pour l'enrober d'épices.
Versez 250 ml d'eau, couvrez, et laissez frémir 10 min.
Ajoutez les petits pois, et laissez cuire encore 4 min.
Les petits pois doivent être cuits et le chou-fleur tendre mais croquant.
Enfin, incorporez la coriandre fraîche ciselée hors du feu, et servez chaud.Ce plat accompagne très bien le poisson et les viandes blanches.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou fleur (surgelé)
- 150 g de petit pois (surgelés)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées
Préparation :
Faites chauffer, sur feu vif, une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter l'oignon, la moutarde, et faites revenir le tout 3 min.
Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, un peu de sel et mélanger pendant 1 min, pour liberer les saveurs.
Ajoutez le chou fleur, et remuez-le pour l'enrober d'épices.
Versez 250 ml d'eau, couvrez, et laissez frémir 10 min.
Ajoutez les petits pois, et laissez cuire encore 4 min.
Les petits pois doivent être cuits et le chou-fleur tendre mais croquant.
Enfin, incorporez la coriandre fraîche ciselée hors du feu, et servez chaud.Ce plat accompagne très bien le poisson et les viandes blanches.
Recette Yassa au poulet (Sénégal)
Temps de préparation : moins de 30 min.
Temps de marinade : 12 heures
Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients ;
-1 gros poulet découpé en morceaux
(Au Sénégal, on a l'habitude de battre chaque morceau avec un couperet pour l'attendrir avant de le déposer dans sa marinade.)
-500 g d'oignons + 1 oignon pour la marinade
-1 piment frais
-125 g d'huile d'arachide
-10 citrons verts
-sel, poivre, thym, laurier
Préparation :
Déposer le poulet dans la marinade: jus des 10 citrons verts, l'oignon et le piment coupés en lamelles; assaisonner (sel, poivre, thym, laurier) et laisser mariner 12 heures;
retirer le poulet de la marinade; éponger; faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l'huile dans une casserole; ajouter les oignons, la marinade préalablement passée au chinois) et porter à ébullition; ajouter le poulet et laisser mijoter 15 min.On le sert généralement sur un lit de riz dans un grand plat de service placé au centre de la table et les convives le dégustent ... avec les doigts. Vin corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Temps de marinade : 12 heures
Temps de cuisson : 40 min.
Ingrédients ;
-1 gros poulet découpé en morceaux
(Au Sénégal, on a l'habitude de battre chaque morceau avec un couperet pour l'attendrir avant de le déposer dans sa marinade.)
-500 g d'oignons + 1 oignon pour la marinade
-1 piment frais
-125 g d'huile d'arachide
-10 citrons verts
-sel, poivre, thym, laurier
Préparation :
Déposer le poulet dans la marinade: jus des 10 citrons verts, l'oignon et le piment coupés en lamelles; assaisonner (sel, poivre, thym, laurier) et laisser mariner 12 heures;
retirer le poulet de la marinade; éponger; faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l'huile dans une casserole; ajouter les oignons, la marinade préalablement passée au chinois) et porter à ébullition; ajouter le poulet et laisser mijoter 15 min.On le sert généralement sur un lit de riz dans un grand plat de service placé au centre de la table et les convives le dégustent ... avec les doigts. Vin corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cookies chocolat potiron
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (4/6 personnes) :
- 100 g de purée de potiron
- 110 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 1 ?uf entier
- 1 cuillère a café de levure
- 70 g de pépites de chocolat (100 g pour les gourmands)
Préparation :
Faire cuire le potiron a l'eau bouillante.
Une fois cuit le réduire en purée.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre,la levure, l'?uf.
Ajoutez la purée de potiron et les pépites de chocolat.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire de petit tas de la grosseur d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.
Faire cuire 10 min thermostat 6 ou 180°.
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (4/6 personnes) :
- 100 g de purée de potiron
- 110 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 1 ?uf entier
- 1 cuillère a café de levure
- 70 g de pépites de chocolat (100 g pour les gourmands)
Préparation :
Faire cuire le potiron a l'eau bouillante.
Une fois cuit le réduire en purée.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre,la levure, l'?uf.
Ajoutez la purée de potiron et les pépites de chocolat.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire de petit tas de la grosseur d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.
Faire cuire 10 min thermostat 6 ou 180°.
Recette Lapin aux olives et à la polenta
Temps de préparation :35 minminutes
Temps de cuisson :90 minminutes
Ingrédients (pour4/5 personnes) :
- 1 lapin découpé
- 250 g de polenta
- 80 g d'olives noires de Nice
- 3 tomates
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 100 g de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel, poivre.
Préparation :
Saisissez les morceaux de lapin dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés sur toutes les faces, ajoutez les gousses d'ail épluchées, le thym, le laurier, 1 branche de romarin, les olives et les tomates coupées en morceaux.
Laissez cuire 5 min en remuant puis mouillez avec 25 cl d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 90 min à feu doux.
Hachez le reste du romarin et mettez à mariner avec le reste d'huile d'olive. Stoppez le feu 10 min avant de passer à table. Mettez 1,25 l d'eau salée à bouillir dans une casserole. Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer pendant 3 min. Ajoutez-y le parmesan, le beurre, l'huile au romarin, 1 louche du jus de cuisson du lapin. Mélangez encore 2 min.
Servez le lapin dans une assiette creuse avec la polenta et arrosez de sauce de cuisson.
Temps de cuisson :90 minminutes
Ingrédients (pour4/5 personnes) :
- 1 lapin découpé
- 250 g de polenta
- 80 g d'olives noires de Nice
- 3 tomates
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de romarin
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 100 g de parmesan râpé
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel, poivre.
Préparation :
Saisissez les morceaux de lapin dans une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont colorés sur toutes les faces, ajoutez les gousses d'ail épluchées, le thym, le laurier, 1 branche de romarin, les olives et les tomates coupées en morceaux.
Laissez cuire 5 min en remuant puis mouillez avec 25 cl d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 90 min à feu doux.
Hachez le reste du romarin et mettez à mariner avec le reste d'huile d'olive. Stoppez le feu 10 min avant de passer à table. Mettez 1,25 l d'eau salée à bouillir dans une casserole. Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer pendant 3 min. Ajoutez-y le parmesan, le beurre, l'huile au romarin, 1 louche du jus de cuisson du lapin. Mélangez encore 2 min.
Servez le lapin dans une assiette creuse avec la polenta et arrosez de sauce de cuisson.
Recette Cake à la banane et pépites de chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 30/40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 110 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de farine
- 3 bananes
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.
Ecraser les bananes dans une assiette creuse, y ajouter le fromage blanc et mélanger.
Verser dans le saladier et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 min à 180°C.
Cuisson : 30/40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 110 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de fromage blanc
- 150 g de farine
- 3 bananes
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
Préparation :
Mélanger le sucre, le beurre, les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.
Ecraser les bananes dans une assiette creuse, y ajouter le fromage blanc et mélanger.
Verser dans le saladier et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 40 min à 180°C.
Recette Courgettes gratinées au chèvre et miel
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide semi-épaisse
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de miel
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses.
Les disposer dans un plat allant au four.
Battre l'oeuf avec la crème. Saler, poivrer.
Verser la préparation sur les courgettes.
Recouvrir le tout de rondelles de bûche de chèvre et arroser le fromage de chèvre de miel.
Mettre au four à 180°C, thermostat 6, pendant 20 min.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 courgette de taille moyenne
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide semi-épaisse
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de miel
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses.
Les disposer dans un plat allant au four.
Battre l'oeuf avec la crème. Saler, poivrer.
Verser la préparation sur les courgettes.
Recouvrir le tout de rondelles de bûche de chèvre et arroser le fromage de chèvre de miel.
Mettre au four à 180°C, thermostat 6, pendant 20 min.
Recette Trifle rapide poires et spéculoos
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 yaourts natures sucrés
- 1 dizaine de spéculoos
- 2 poires au sirop
- sirop chocolat et noix de pécan (faculatifs)
Préparation :
Ecraser les spéculoos et les réserver de côté.
Couper les poires en petits dés.
Dans deux verres larges ou des coupes, placer des spéculoos écrasés dans le fond. Arroser d'une cuillère à soupe de sirop des poires.
Disposer la moitié des yaourts.
Ajouter la moitié des petits dés de poires, puis les spéculoos.
Répéter l'opération : yaourt (l'autre moitié), encore les poires et terminer par le reste des spéculoos.
On peut ajouter à la toute fin du sirop de chocolat-noix de pécan sur le dessus, ou bien sûr laisser tel quel, c'est simple, rapide et délicieux.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 yaourts natures sucrés
- 1 dizaine de spéculoos
- 2 poires au sirop
- sirop chocolat et noix de pécan (faculatifs)
Préparation :
Ecraser les spéculoos et les réserver de côté.
Couper les poires en petits dés.
Dans deux verres larges ou des coupes, placer des spéculoos écrasés dans le fond. Arroser d'une cuillère à soupe de sirop des poires.
Disposer la moitié des yaourts.
Ajouter la moitié des petits dés de poires, puis les spéculoos.
Répéter l'opération : yaourt (l'autre moitié), encore les poires et terminer par le reste des spéculoos.
On peut ajouter à la toute fin du sirop de chocolat-noix de pécan sur le dessus, ou bien sûr laisser tel quel, c'est simple, rapide et délicieux.
Recette Tarte aux framboises
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de beurre demi-sel
Pour la crème:
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 100 g de sucre
Pour la garniture:
- 300 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.
Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.
Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.
Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.
Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.
Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte brisée:
- 300 g de farine tamisée
- 250 g de beurre demi-sel
Pour la crème:
- 250 g de Mascarpone
- 100 g de fromage blanc à 40 % de MG
- 100 g de sucre
Pour la garniture:
- 300 g de framboises
- un jus de citron
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Préparez une pâte sablée avec la farine et le beurre ramolli.
Etalez-la à la main dans un plat à tarte préalablement beurré.
Faire cuire à blanc pendant environ 30 mn à 160°C. Laissez refroidir.
Dans le bol du mixeur, mélangez la Mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
Lorsque la pâte est refroidie, étalez la crème. Disposez dessus 250 g de framboises.
Mixez les 50 g de framboises restantes, le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis de framboise que vous servirez à part.
Laissez refroidir au réfrigérateur environ 2 heures.
Recette Escalopes de dinde panées
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Recette Fondue bressane
Cuisson : fondue
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- huile pour fondue
Préparation :
Coupez la viande en dés. Chaque convive trempe la viande dans l'oeuf, la chapelure et l'huile chaude.
Un régal.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- huile pour fondue
Préparation :
Coupez la viande en dés. Chaque convive trempe la viande dans l'oeuf, la chapelure et l'huile chaude.
Un régal.
Recette Salade Surprenante
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (4) :
- salade (la mâche correspond bien mais de la roquette ou du mesclun donnent une touche fantaisiste et moderne)
- 2 grenades
Vinaigrette:
- huile d'olive
- vinaigre de Xérès
- moutarde à l'ancienne (très peu)
Préparation :
Trier la salade, la mettre dans un saladier.
Ouvrez les grenades en deux, avec une cuillère prenez les petites boules rouges qui sont à l'intérieur.
Ajoutez celles-ci à la salade.
Préparez la vinaigrette (les proportions sont à votre convenance), et mélangez à la salade.Une petite idée qui surprendra vos invités, et qui accompagnera à merveille un plateau de fromage!Un rouge fruité si servie avec des fromages, ou un blanc frais et doux.
Cuisson : 0
Ingrédients (4) :
- salade (la mâche correspond bien mais de la roquette ou du mesclun donnent une touche fantaisiste et moderne)
- 2 grenades
Vinaigrette:
- huile d'olive
- vinaigre de Xérès
- moutarde à l'ancienne (très peu)
Préparation :
Trier la salade, la mettre dans un saladier.
Ouvrez les grenades en deux, avec une cuillère prenez les petites boules rouges qui sont à l'intérieur.
Ajoutez celles-ci à la salade.
Préparez la vinaigrette (les proportions sont à votre convenance), et mélangez à la salade.Une petite idée qui surprendra vos invités, et qui accompagnera à merveille un plateau de fromage!Un rouge fruité si servie avec des fromages, ou un blanc frais et doux.
Recette Papillotes de sardines au beurre aillé
Préparation :20 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 sardines
- 110 g de beurre mou
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hacher finement l'ail et les échalotes puis les malaxer avec le beurre mou. Ajouter le thym, du sel et du poivre.
Déposer les sardines sur 4 feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées et répartir le beurre aromatisé dessus.
Arroser de jus de citron et fermer les papillotes hermétiquement.
Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 sardines
- 110 g de beurre mou
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hacher finement l'ail et les échalotes puis les malaxer avec le beurre mou. Ajouter le thym, du sel et du poivre.
Déposer les sardines sur 4 feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées et répartir le beurre aromatisé dessus.
Arroser de jus de citron et fermer les papillotes hermétiquement.
Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
Recette Truffes chocolat marrons
Préparation :15 mn+2 h
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Recette Potée de poireaux
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 saucisses à cuire
- 1 kg de poireaux
- 500 g de pommes de terre
- 20 cl de vin blanc
- 50 g de saindoux ou de beurre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl d'eau
- sel et poivre
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez le bout des feuilles vertes. Emincez-les en rondelles.
Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
Faites fondre le saindoux ou le beurre dans une cocotte.
Faites suer les poireaux quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau.
Mettez les saucisses dans la cocotte, recoucrez-les légèrement de poireaux, couvrez et laissez mijoter 30 min.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, versez dans la cocotte, remuez un peu et laissez cuire encore 10 min, à découvert.
Servez bien chaud, les saucisses coupées en 3 sur les légumes.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 saucisses à cuire
- 1 kg de poireaux
- 500 g de pommes de terre
- 20 cl de vin blanc
- 50 g de saindoux ou de beurre
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl d'eau
- sel et poivre
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez le bout des feuilles vertes. Emincez-les en rondelles.
Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.
Faites fondre le saindoux ou le beurre dans une cocotte.
Faites suer les poireaux quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc et 1/2 verre d'eau.
Mettez les saucisses dans la cocotte, recoucrez-les légèrement de poireaux, couvrez et laissez mijoter 30 min.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, versez dans la cocotte, remuez un peu et laissez cuire encore 10 min, à découvert.
Servez bien chaud, les saucisses coupées en 3 sur les légumes.
Recette Sorbet pastèque au fructose
Préparation :5 mn
Cuisson :0 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de chair de pastèque de préférence "sans pépin"
- 75 g de fructose
- une cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation :
Mixer la chair de pastèque avec un blender ou un pied mixeur pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le fructose, éventuellement le citron, mixer quelques secondes pour mélanger.
Verser la préparation dans une sorbetière pour glace italienne.
On peut consommer le sorbet dès qu'il commence à "graniter". La prise est très rapide (moins de 20 mn), d'autant plus que la pastèque est froide. C'est un sorbet très léger et facile à faire. On peut faire encore plus léger en faisant prendre directement la pastéque sans autre ingrédient. C'est un peu moins bon, mais très rafraîchissant et très peu calorique.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :0 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de chair de pastèque de préférence "sans pépin"
- 75 g de fructose
- une cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation :
Mixer la chair de pastèque avec un blender ou un pied mixeur pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le fructose, éventuellement le citron, mixer quelques secondes pour mélanger.
Verser la préparation dans une sorbetière pour glace italienne.
On peut consommer le sorbet dès qu'il commence à "graniter". La prise est très rapide (moins de 20 mn), d'autant plus que la pastèque est froide. C'est un sorbet très léger et facile à faire. On peut faire encore plus léger en faisant prendre directement la pastéque sans autre ingrédient. C'est un peu moins bon, mais très rafraîchissant et très peu calorique.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Frittata aux épinards et aux blettes
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 ?ufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
Battre les ?ufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.
Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes.
Temps de cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 4 feuilles de blettes
- 1 gousse d'ail
- 4 ?ufs
- 50g de parmesan
- 10 cl de lait
- 1 pincée de piment
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th 6/7).
Laver les épinards et les blettes et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec l'ail haché.
Battre les ?ufs en omelette et ajouter le lait, le piment, le parmesan, du sel et du poire.
Ajouter les épinards et les blettes et tout mettre dans un moule à manqué préalablement beurré.
Enfourner 35 minutes.
Recette Tarte aux poireaux comté
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pate brisée
- 600 g de poireaux
- 2 oeufs entiers et 1 jaune
- 100 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bonne pincée de noix muscade
- poivre du moulin
Préparation :
Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Emincez-les. Lavez-les sous l'eau courante
soigneusement, égouttez-les, puis faites-les suer dans le beurre, à couvert.
Salez, poivrez.
En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l'eau de végétation s'évaporer.
Lorsqu'ils sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
Déposez la pate dans votre plat et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Fouettez les oeufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez les 2/3 de comté râpé, les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez.
Faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pate brisée
- 600 g de poireaux
- 2 oeufs entiers et 1 jaune
- 100 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 bonne pincée de noix muscade
- poivre du moulin
Préparation :
Ôtez la partie vert foncé des poireaux. Emincez-les. Lavez-les sous l'eau courante
soigneusement, égouttez-les, puis faites-les suer dans le beurre, à couvert.
Salez, poivrez.
En fin de cuisson, découvrez-les afin de laisser l'eau de végétation s'évaporer.
Lorsqu'ils sont tendres, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7).
Déposez la pate dans votre plat et piquez-la de quelques coups de fourchette.
Fouettez les oeufs et le jaune avec la crème, la noix muscade, un peu de sel et de poivre.
Ajoutez les 2/3 de comté râpé, les poireaux et mélangez.
Versez cette préparation dans le moule, parsemez de comté et enfournez.
Faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Recette Salade Landaise (la vraie !)
Pour 1 assiette :
- Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
- Placez au centre 1 ou 2 tranches de foie gras de canard.
- Autour, disposez 1 jolie tranche de jambon de Bayonne roulée, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 tranches de magret de canard fumé, une poignée de maïs, et une belle tomate coupée en fines tranches.
- Dans une poële, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, rajoutez dans la poële une demi-poignée de pignons.
- Versez le tout dans l'assiette. Assaisonnez. Servez aussitôt.Servez accompagné d'un assaison-nement.Nous vous conseillons la vinaigret-te suivante: sel, poivre, moutarde,huile de tounesol, vinaigre.vin rouge du MédocPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
- Placez au centre 1 ou 2 tranches de foie gras de canard.
- Autour, disposez 1 jolie tranche de jambon de Bayonne roulée, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 tranches de magret de canard fumé, une poignée de maïs, et une belle tomate coupée en fines tranches.
- Dans une poële, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 minutes après, rajoutez dans la poële une demi-poignée de pignons.
- Versez le tout dans l'assiette. Assaisonnez. Servez aussitôt.Servez accompagné d'un assaison-nement.Nous vous conseillons la vinaigret-te suivante: sel, poivre, moutarde,huile de tounesol, vinaigre.vin rouge du MédocPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte courgettes, pesto et chèvre
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes (800 g environ)
- 1/2 pot de pesto basilic
- 1 bûche de 20 g de fromage de chèvre (type st maure)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Laver et éplucher les courgettes, les couper en dés et le faire revenir à la poêle pendant 10 mn. Ajouter 3 cuillères à soupe de pesto et poivrer.
Déposer la pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte et badigeonner d'une fine couche de pesto.
Disposer les dés de courgettes dessus et badigeonner de 3 cuillères à soupe de pesto. Répartir le fromage de chèvre coupé en rondelles.
Faire cuire environ 25 mn au four.Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage frais de brebis.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes (800 g environ)
- 1/2 pot de pesto basilic
- 1 bûche de 20 g de fromage de chèvre (type st maure)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Laver et éplucher les courgettes, les couper en dés et le faire revenir à la poêle pendant 10 mn. Ajouter 3 cuillères à soupe de pesto et poivrer.
Déposer la pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte et badigeonner d'une fine couche de pesto.
Disposer les dés de courgettes dessus et badigeonner de 3 cuillères à soupe de pesto. Répartir le fromage de chèvre coupé en rondelles.
Faire cuire environ 25 mn au four.Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par un fromage frais de brebis.
Recette Salade de petits pois frais au mesclun
Préparation : 30 mn
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais en gousses
- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 gros radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'aneth
Assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.J'ai concocté cette salade hier soir et nous nous sommes régalés !La moutarde en grains se marie à merveille à l'huile de noix.Attention ! Prenez des petits pois dont les gousses sont lisses et fermes, sans taches et plutôt de petite taille, les pois ont alors un petit goût de noisette délicieux.je dirais un vin blanc, mais lequel? avis aux spécialistes
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais en gousses
- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 gros radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'aneth
Assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.J'ai concocté cette salade hier soir et nous nous sommes régalés !La moutarde en grains se marie à merveille à l'huile de noix.Attention ! Prenez des petits pois dont les gousses sont lisses et fermes, sans taches et plutôt de petite taille, les pois ont alors un petit goût de noisette délicieux.je dirais un vin blanc, mais lequel? avis aux spécialistes
Recette Sauce Bacon Tomates
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (par personnes) :
- 2 tranches de bacon par personne
- 1 tomate moyenne par personne
- crème liquide
- herbes de Provence
- 1 noisette de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les tranches de bacon en lanières puis les lanières en petits carrés.
Coupez les tomates en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle avec le filet d'huile d'olive.
Faites revenir le bacon dans la poêle 2 minutes.
Ajoutez les dés de tomates en réduisant la température. Les tomates doivent juste chauffer et non cuire.
Ajoutez la crème liquide (quantité au goût et en fonction du nombre de personnes).
Ajoutez les herbes de provence, le sel (attention si le bacon est déjà bien salé) et le poivre.
Laisser réchauffer à feu très doux quelques secondes.
Servez avec des pâtes.Une petite recette pas chère, idéale pour un repas entre amis.
Cuisson :5 min
Ingrédients (par personnes) :
- 2 tranches de bacon par personne
- 1 tomate moyenne par personne
- crème liquide
- herbes de Provence
- 1 noisette de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les tranches de bacon en lanières puis les lanières en petits carrés.
Coupez les tomates en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une poêle avec le filet d'huile d'olive.
Faites revenir le bacon dans la poêle 2 minutes.
Ajoutez les dés de tomates en réduisant la température. Les tomates doivent juste chauffer et non cuire.
Ajoutez la crème liquide (quantité au goût et en fonction du nombre de personnes).
Ajoutez les herbes de provence, le sel (attention si le bacon est déjà bien salé) et le poivre.
Laisser réchauffer à feu très doux quelques secondes.
Servez avec des pâtes.Une petite recette pas chère, idéale pour un repas entre amis.
Recette Shortbread (Ecosse)
Préparation :10 min+ 10 min de réfrigération
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 60 g de farine de riz ou de semoule fine tamisée
Préparation :
Préchaufer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier évasé, battre le beurre afin d'obtenir une preparation crémeuse. Ajouter lentement le sucre tout en battant.
Verser la farine et la farine de riz (ou la semoule) et bien mélanger le tout.
Tasser cette préparation dans un moule rond peu profond de 18cm de diamètre à fond amovible.
Unifier la préparation et piquer uniformement en surface à l'aide d'une fourchette.
Mettre à refroidir 10mn au réfrigérateur.
Saupoudrer la surface du shortbread d'une couche supplémentaire de sucre en poudre et enfourner 25mn, le temps qu'il dore.
Le gâteau étant encore chaud, retirer le fond amovible du moule et découper en 8 quartiers.
Ne pas séparer les morceaux pour éviter qu'ils ne s'assèchent. 5mn plus tard, le gâteau devrait être plus ferme, le mettre alors sur une grille et saupoudrer de sucre.Pour obtenir une texture encore plus fine, on peut utiliser du sucre glace.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 60 g de farine de riz ou de semoule fine tamisée
Préparation :
Préchaufer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier évasé, battre le beurre afin d'obtenir une preparation crémeuse. Ajouter lentement le sucre tout en battant.
Verser la farine et la farine de riz (ou la semoule) et bien mélanger le tout.
Tasser cette préparation dans un moule rond peu profond de 18cm de diamètre à fond amovible.
Unifier la préparation et piquer uniformement en surface à l'aide d'une fourchette.
Mettre à refroidir 10mn au réfrigérateur.
Saupoudrer la surface du shortbread d'une couche supplémentaire de sucre en poudre et enfourner 25mn, le temps qu'il dore.
Le gâteau étant encore chaud, retirer le fond amovible du moule et découper en 8 quartiers.
Ne pas séparer les morceaux pour éviter qu'ils ne s'assèchent. 5mn plus tard, le gâteau devrait être plus ferme, le mettre alors sur une grille et saupoudrer de sucre.Pour obtenir une texture encore plus fine, on peut utiliser du sucre glace.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Amour de fromage de chèvre et ses figues fraîches
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 figues fraîches violettes
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 1 petite poignée de pignons de pin
- quelques feuilles de roquette
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- basilic, ciboulette, thym
- 3 pincées de 4 épices (ou mélange cannelle-muscade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Sur chaque tranche de pain , disposer 2 tranches épaisses de chèvre et parsemer de thym et d'un peu de poivre.
Enfourner les toasts 10 min à 210°C (th 7), jusqu'à ce que le fromage soit gratiné au dessus, mais fondant à c?ur.
Couper les figues en quartiers et les faire revenir 5 min à la poêle, avec une noisette de beurre et le sucre vanillé, en les parsemant de 4 épices ou de cannelle-muscade.
Disposer les quartiers de figues, en forme de fleur sur chaque assiette, à côté du toast de chèvre chaud et des feuilles de roquette relevées d'un filet d?huile d?olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec les herbes fraîches (ciboulette et basilic) et quelques pignons de pin.
Déguster, en se léchant les babines.Si vous n'avez pas de figues fraîches, c'est tout aussi bon avec des figues surgelées.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 figues fraîches violettes
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 1 petite poignée de pignons de pin
- quelques feuilles de roquette
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- basilic, ciboulette, thym
- 3 pincées de 4 épices (ou mélange cannelle-muscade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Sur chaque tranche de pain , disposer 2 tranches épaisses de chèvre et parsemer de thym et d'un peu de poivre.
Enfourner les toasts 10 min à 210°C (th 7), jusqu'à ce que le fromage soit gratiné au dessus, mais fondant à c?ur.
Couper les figues en quartiers et les faire revenir 5 min à la poêle, avec une noisette de beurre et le sucre vanillé, en les parsemant de 4 épices ou de cannelle-muscade.
Disposer les quartiers de figues, en forme de fleur sur chaque assiette, à côté du toast de chèvre chaud et des feuilles de roquette relevées d'un filet d?huile d?olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec les herbes fraîches (ciboulette et basilic) et quelques pignons de pin.
Déguster, en se léchant les babines.Si vous n'avez pas de figues fraîches, c'est tout aussi bon avec des figues surgelées.
Recette Gâteau aux patates douces (Cuba)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg de patates douces
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre de rhum
- 1/2 litre de lait
- 1 pot de gelée de groseille
Préparation :
Eplucher les patates douces et les faire cuire dans le lait avec la gousse de vanille (20 mn d'ébullition, rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson). Faites une purée.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers bien battus, les 2 sucres, le beurre fondu (mais pas chaud) et le rhum, puis ajouter la purée en battant bien pour obtenir un mélange homogène.
Beurrer un moule, verser la préparation et faire cuire au bain-marie ou à four très doux pendant environ 3/4 d'heures.
Lorsque le gâteau est refroidi, démouler et servir, après avoir versé dessus de la gelée de groseille fondue à feu doux.Recette fournie par l'antenne de Rouen d'Aventures du Bout du Monde. Site web : www.abm.fr. Achetez le livre complet des recettes du bout du monde (plus de, 100 recettes), disponible auprès d'Elizabeth Orange, (mailto:elizabeth.orange@wanadoo.fr).
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg de patates douces
- 100 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre de rhum
- 1/2 litre de lait
- 1 pot de gelée de groseille
Préparation :
Eplucher les patates douces et les faire cuire dans le lait avec la gousse de vanille (20 mn d'ébullition, rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson). Faites une purée.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers bien battus, les 2 sucres, le beurre fondu (mais pas chaud) et le rhum, puis ajouter la purée en battant bien pour obtenir un mélange homogène.
Beurrer un moule, verser la préparation et faire cuire au bain-marie ou à four très doux pendant environ 3/4 d'heures.
Lorsque le gâteau est refroidi, démouler et servir, après avoir versé dessus de la gelée de groseille fondue à feu doux.Recette fournie par l'antenne de Rouen d'Aventures du Bout du Monde. Site web : www.abm.fr. Achetez le livre complet des recettes du bout du monde (plus de, 100 recettes), disponible auprès d'Elizabeth Orange, (mailto:elizabeth.orange@wanadoo.fr).
Recette Salade de blé au poulet et fruits exotiques
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 1 mangue
- 1 papaye
- 1 citron vert
- 2 sachets de blé à cuire
- huile d'olive
- poivre de cayenne
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- épices poulet au curry
Préparation :
Mettez bouillir de l'eau, salez-là. Mettez à cuire les sachets de blé.
Pendant que le blé cuit, faites revenir le poulet dans une poêle, saupoudrez-le généreusement d'épices poulet au curry.
Coupez la mangue et la papaye en dés (en elevant le noyau de la mangue et les pépins de la papaye), mettez-les dans un saladier.
Dès que le blé est cuit, refroidissez-le à l'eau froide et égouttez-le. Quand il est bien froid, mettez-le dans le saladier avec les fruits.
Mélangez de l'huile d'olive avec le jus du citron vert, ajoutez du poivre de cayenne à votre goût. Versez cette sauce dans le saladier avec les autres ingrédients.
Coupez la coriandre et mettez-là dans le saladier également.
Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez le poulet encore chaud.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 1 mangue
- 1 papaye
- 1 citron vert
- 2 sachets de blé à cuire
- huile d'olive
- poivre de cayenne
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- épices poulet au curry
Préparation :
Mettez bouillir de l'eau, salez-là. Mettez à cuire les sachets de blé.
Pendant que le blé cuit, faites revenir le poulet dans une poêle, saupoudrez-le généreusement d'épices poulet au curry.
Coupez la mangue et la papaye en dés (en elevant le noyau de la mangue et les pépins de la papaye), mettez-les dans un saladier.
Dès que le blé est cuit, refroidissez-le à l'eau froide et égouttez-le. Quand il est bien froid, mettez-le dans le saladier avec les fruits.
Mélangez de l'huile d'olive avec le jus du citron vert, ajoutez du poivre de cayenne à votre goût. Versez cette sauce dans le saladier avec les autres ingrédients.
Coupez la coriandre et mettez-là dans le saladier également.
Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez le poulet encore chaud.
Recette Palets aux raisins
Préparation : 5 à 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 75 g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 25 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
Préparation :
Faire mariner les raisins dans le rhum.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisée.
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf entier, la farine, les raisins secs (les égoutter avant!). Mélanger énergiquement.
Disposer en tas espacée sur la plaque à l'aide de deux cuillères à café.
Faire cuire dans le four pendant 20 min.
Les palets sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le pourtour.
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 75 g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 25 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
Préparation :
Faire mariner les raisins dans le rhum.
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisée.
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter l'oeuf entier, la farine, les raisins secs (les égoutter avant!). Mélanger énergiquement.
Disposer en tas espacée sur la plaque à l'aide de deux cuillères à café.
Faire cuire dans le four pendant 20 min.
Les palets sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le pourtour.
Recette Quiche chorizo et tomates
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
- 1 chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
- 1 belle tomate
- 1 pâte brisée
- 1 poignée d'emmental râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), pendant la préparation.
Mélanger dans un récipient les oeufs et la crème fraîche. Ajouter une pincée de sel, du poivre et des herbes de Provence.
Beurrer un moule à tarte, et y déposer la pâte brisée. Verser la préparation dans le moule, sur la pâte.
Couper la tomate en dés et le chorizo en tranches fines.
Répartir le chorizo et la tomate en dés dans la préparation initiale, éparpiller la poignée d'emmental râpé sur la préparation.
Enfourner pendant 40 min à 180°C (thermostat 6).Vous pouvez essayer avec du comté râpé, si vous aimez le fromage plus fort.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
- 1 chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
- 1 belle tomate
- 1 pâte brisée
- 1 poignée d'emmental râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), pendant la préparation.
Mélanger dans un récipient les oeufs et la crème fraîche. Ajouter une pincée de sel, du poivre et des herbes de Provence.
Beurrer un moule à tarte, et y déposer la pâte brisée. Verser la préparation dans le moule, sur la pâte.
Couper la tomate en dés et le chorizo en tranches fines.
Répartir le chorizo et la tomate en dés dans la préparation initiale, éparpiller la poignée d'emmental râpé sur la préparation.
Enfourner pendant 40 min à 180°C (thermostat 6).Vous pouvez essayer avec du comté râpé, si vous aimez le fromage plus fort.
Recette Tarte courgette - ricotta
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour2/3 personnes) :
- 7 feuilles de brick
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 50 g de parmesan
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- basilic (4 cuillères à soupe)
- une pincée de muscade
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer les feuilles de brick les unes sur les autres. Recouvrir de la préparation. Faire cuire 25 mn.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour2/3 personnes) :
- 7 feuilles de brick
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 50 g de parmesan
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- basilic (4 cuillères à soupe)
- une pincée de muscade
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer les feuilles de brick les unes sur les autres. Recouvrir de la préparation. Faire cuire 25 mn.
Recette Potage doré
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 500 g de potiron ou tout autre courge orange
- 4 carottes
- 1 bel oignon jaune
- 1 boîte de maïs (le plus petit des formats)
- 150 g de haricots beurre
- 1 litre de bouillon de poule
- 100 g de mimolette
- 20 g de beurre
- sel, poivre
- cumin
Préparation :
Pour cette recette, j'ai utilisé un autocuiseur.
Peler et couper carottes, potiron, oignon en dés puis les faire revenir dans le beurre 5 minutes.
Ajouter le litre de bouillon très chaud ainsi que les haricots beurre et le maïs.
Femer et laisser cuire sous pression 15 à 20 minutes.
Mixer la soupe, elle a une consistance un peu épaisse mais si vous n'aimez pas, ajoutez un peu de liquide.
Remettre le potage sur le feu quelques instants, le temps de faire fondre les dés de mimolette.
Saler, poivrer et ne pas oublier le cumin ( quantité en fonction de votre goût ; chez moi c'était une bonne cuillere a café ).
Déguster avec des petits croutons bien dorés...
Miam bon appétit !!Ma fille de trois ans adore ce potage " qui brille comme le soleil ".Ben avec de la soupe ... je sais pas si c est conseillé !!
Cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 500 g de potiron ou tout autre courge orange
- 4 carottes
- 1 bel oignon jaune
- 1 boîte de maïs (le plus petit des formats)
- 150 g de haricots beurre
- 1 litre de bouillon de poule
- 100 g de mimolette
- 20 g de beurre
- sel, poivre
- cumin
Préparation :
Pour cette recette, j'ai utilisé un autocuiseur.
Peler et couper carottes, potiron, oignon en dés puis les faire revenir dans le beurre 5 minutes.
Ajouter le litre de bouillon très chaud ainsi que les haricots beurre et le maïs.
Femer et laisser cuire sous pression 15 à 20 minutes.
Mixer la soupe, elle a une consistance un peu épaisse mais si vous n'aimez pas, ajoutez un peu de liquide.
Remettre le potage sur le feu quelques instants, le temps de faire fondre les dés de mimolette.
Saler, poivrer et ne pas oublier le cumin ( quantité en fonction de votre goût ; chez moi c'était une bonne cuillere a café ).
Déguster avec des petits croutons bien dorés...
Miam bon appétit !!Ma fille de trois ans adore ce potage " qui brille comme le soleil ".Ben avec de la soupe ... je sais pas si c est conseillé !!
Recette Canapés végétariens au curry et au Carré Frais
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes, soit une assiette) :
- 250 g de Carré Frais
- 1 oignon, 1 gousse d?ail finement hachés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe de lentilles cuites
- 2 cuillères à café de curry
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- quelques gouttes de jus de citron
- pain de mie
- fines herbes
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir l?ail, l?oignon et le gingembre avec 1 cuillère d?huile d?olive.
Ajoutez l?aubergine coupée en très petits dés, mettez-la dans la poêle avec un peu d?huile d?olive. Laissez cuire doucement. Lorsque l?aubergine est bien ramollie, ajoutez le Carré Frais, la sauce tomate, les lentilles, le curry. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Si besoin, ajoutez un peu d?eau. Puis, arrosez de jus de citron.
Faites griller le pain de mie découpé en petits carrés. Saupoudrez un peu de curry sur chaque canapé, et décorez de fines herbes.
Vous pouvez déguster ces canapés tièdes ou froids.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes, soit une assiette) :
- 250 g de Carré Frais
- 1 oignon, 1 gousse d?ail finement hachés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe de lentilles cuites
- 2 cuillères à café de curry
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- quelques gouttes de jus de citron
- pain de mie
- fines herbes
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir l?ail, l?oignon et le gingembre avec 1 cuillère d?huile d?olive.
Ajoutez l?aubergine coupée en très petits dés, mettez-la dans la poêle avec un peu d?huile d?olive. Laissez cuire doucement. Lorsque l?aubergine est bien ramollie, ajoutez le Carré Frais, la sauce tomate, les lentilles, le curry. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
Si besoin, ajoutez un peu d?eau. Puis, arrosez de jus de citron.
Faites griller le pain de mie découpé en petits carrés. Saupoudrez un peu de curry sur chaque canapé, et décorez de fines herbes.
Vous pouvez déguster ces canapés tièdes ou froids.
Recette Soupe champenoise
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bouteille de vin pétillant (mousseux ou Champagne)
- 1 louche de pulco citron vert (ou équivalent)
- 1 louche de cointreau
- 1/2 louche de sucre de canne liquide
Préparation :
Mélanger les 3 derniers ingrédients ensemble et, au moment de servir, ajouter le vin pétillant bien frais.On peut également utiliser du cidre, mais il faut alors diminuer de moitié le citron vert.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bouteille de vin pétillant (mousseux ou Champagne)
- 1 louche de pulco citron vert (ou équivalent)
- 1 louche de cointreau
- 1/2 louche de sucre de canne liquide
Préparation :
Mélanger les 3 derniers ingrédients ensemble et, au moment de servir, ajouter le vin pétillant bien frais.On peut également utiliser du cidre, mais il faut alors diminuer de moitié le citron vert.
Recette Crumble aux quetsches et aux pommes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pommes acidulées
- 800 g de quetsches
- 120 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 120 g de beurre ramolli
Préparation :
Allumer le four à thermostat 8 (240°C). Peler et dénoyauter les quetsches et couper les en 2.
Peler, épépiner les pommes et tailler les en dés.
Mêler le tout dans un plat à gratin, poudrer de 30 g de sucre en poudre.
Travailler le reste du sucre et le beurre en pommade. Incorporer la poudre d'amande. Saupoudrer la farine et l'incoporer rapidement du bout des doigts, pour obtenir une texture grumeleuse. Etaler ce mélange sur les fruits.
Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir tiède avec de la crème fouettée.
- 2 pommes acidulées
- 800 g de quetsches
- 120 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d'amandes
- 200 g de farine
- 120 g de beurre ramolli
Préparation :
Allumer le four à thermostat 8 (240°C). Peler et dénoyauter les quetsches et couper les en 2.
Peler, épépiner les pommes et tailler les en dés.
Mêler le tout dans un plat à gratin, poudrer de 30 g de sucre en poudre.
Travailler le reste du sucre et le beurre en pommade. Incorporer la poudre d'amande. Saupoudrer la farine et l'incoporer rapidement du bout des doigts, pour obtenir une texture grumeleuse. Etaler ce mélange sur les fruits.
Cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir tiède avec de la crème fouettée.
Recette Tiramisu chocolat orange
Préparation : 40 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g Mascarpone
- 25 cl crème fraîche liquide froide
- 150 chocolat noir
- 3 jaunes oeuf
- 100 g sucre
- 3 feuilles gélatine
Pour le sirop :
- jus orange
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe rhum
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède.
Casser le chocolat et faire fondre.
Ajouter la gélatine et laisser tiédir.
En fouettant, incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance du chocolat au lait.
Incorporer le Mascarpone, fouetter la crème très froide en chantilly et incorporez-la au mélange.
Faites chauffer le sirop.
Tremper légèrement les gâteaux dans celui-ci puis les disposer dans un plat à cake.
Faire 1 couche de gâteau et 1 couche de chocolat puis recommencer.
Mettre au froid au moins 6 h.
Servir très frais.Tapisser le moule à cake avec du papier aluminium, c'est plus facile à démouler.Disposer les gâteaux comme pour une charlotte.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g Mascarpone
- 25 cl crème fraîche liquide froide
- 150 chocolat noir
- 3 jaunes oeuf
- 100 g sucre
- 3 feuilles gélatine
Pour le sirop :
- jus orange
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe rhum
Préparation :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède.
Casser le chocolat et faire fondre.
Ajouter la gélatine et laisser tiédir.
En fouettant, incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance du chocolat au lait.
Incorporer le Mascarpone, fouetter la crème très froide en chantilly et incorporez-la au mélange.
Faites chauffer le sirop.
Tremper légèrement les gâteaux dans celui-ci puis les disposer dans un plat à cake.
Faire 1 couche de gâteau et 1 couche de chocolat puis recommencer.
Mettre au froid au moins 6 h.
Servir très frais.Tapisser le moule à cake avec du papier aluminium, c'est plus facile à démouler.Disposer les gâteaux comme pour une charlotte.
Recette Lotte au gingembre
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun
Préparation :
1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l?assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun
Préparation :
1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l?assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.
Recette Tagliatelles à la lotte
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de lotte
- 250 g de champignons frais
- 200 g de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de Gingembre
- 250 g de tagliatelles (ça peut aisément se remplacer par des spaghettis)
- 1 cuillère à soupe d?huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légume (ou spécial poisson)
- 1 cuillère à café de vin blanc (celui qui accompagne le plat)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 30 g d'huile pour faire revenir dans la poêle
- 200 g de crevettes décortiquées (facultatif)
Préparation :
Détaillez les filets de lotte en petites lamelles.
Faites chauffer un peu de matière grasse et faites revenir vos lamelles de lotte 5 min (plus longtemps, le poisson devient caoutchouteux).
Réservez les morceaux de lotte.
Dans la même sauteuse, faites revenir les champignons avec un peu de matière grasse.
Dès que les champignons ont sué leur eau, versez le jus de citron et continuez la cuisson.
Quand toute l'eau de végétation a été bue, versez la crème fraîche et ajoutez les crevettes (si vous voulez en mettre).
Ajoutez le vin blanc et le gingembre.
Faites cuire vos tagliatelles al dente avec le cube de bouillon et l'huile d'olive dans l'eau.
Un peu avant la fin, remettez les morceaux de lotte et laissez-les réchauffer un peu.
Servez avec le vin qui a été utilisé pour la sauce.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de lotte
- 250 g de champignons frais
- 200 g de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de Gingembre
- 250 g de tagliatelles (ça peut aisément se remplacer par des spaghettis)
- 1 cuillère à soupe d?huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légume (ou spécial poisson)
- 1 cuillère à café de vin blanc (celui qui accompagne le plat)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 30 g d'huile pour faire revenir dans la poêle
- 200 g de crevettes décortiquées (facultatif)
Préparation :
Détaillez les filets de lotte en petites lamelles.
Faites chauffer un peu de matière grasse et faites revenir vos lamelles de lotte 5 min (plus longtemps, le poisson devient caoutchouteux).
Réservez les morceaux de lotte.
Dans la même sauteuse, faites revenir les champignons avec un peu de matière grasse.
Dès que les champignons ont sué leur eau, versez le jus de citron et continuez la cuisson.
Quand toute l'eau de végétation a été bue, versez la crème fraîche et ajoutez les crevettes (si vous voulez en mettre).
Ajoutez le vin blanc et le gingembre.
Faites cuire vos tagliatelles al dente avec le cube de bouillon et l'huile d'olive dans l'eau.
Un peu avant la fin, remettez les morceaux de lotte et laissez-les réchauffer un peu.
Servez avec le vin qui a été utilisé pour la sauce.
Recette Quiche Lorraine au curry
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un rouleau de pâte brisée
- 3 ?ufs
- 20 cl de crème
- 150 g de lardons
- fromage râpé
- muscade, curry, piment d'Espelette
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dérouler la pâte et piquer le fond après l'avoir mis dans un plat.
Faire dorer les lardons. Mélanger les oeufs battus et la crème fraîche, et ajouter les lardons doré.
Saler, poivrer et mettre la muscade, le curry et le piment à la convenance.
Verser la préparation sur la pâte, mettre une belle couche de fromage et enfourner 30 minutes.Très facile à faire manger aux enfants.un bardolino
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un rouleau de pâte brisée
- 3 ?ufs
- 20 cl de crème
- 150 g de lardons
- fromage râpé
- muscade, curry, piment d'Espelette
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dérouler la pâte et piquer le fond après l'avoir mis dans un plat.
Faire dorer les lardons. Mélanger les oeufs battus et la crème fraîche, et ajouter les lardons doré.
Saler, poivrer et mettre la muscade, le curry et le piment à la convenance.
Verser la préparation sur la pâte, mettre une belle couche de fromage et enfourner 30 minutes.Très facile à faire manger aux enfants.un bardolino
Recette Veau mijoté aux légumes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de veau en morceaux
- 4 belles carottess
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du romarin
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu?à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l?huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de veau en morceaux
- 4 belles carottess
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du romarin
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu?à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l?huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
Recette Ratatouille sicilienne (la Caponade)
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 belles aubergines
- 4 oignons
- 100 g de raisins secs
- 5 gousses d'ail
- 800 g de tomates pelées(une grosse boîte)
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...)
- 1 verre de câpres
- huile d'olive
- origan, thym, laurier, sauge
- sel, poivre
Préparation :
Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant.
Réserver les aubergines.
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau.
Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en remuant.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique (2-3 cuillères à soupe).Aussi bon chaud que froid...
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 belles aubergines
- 4 oignons
- 100 g de raisins secs
- 5 gousses d'ail
- 800 g de tomates pelées(une grosse boîte)
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- 1 verre d'olives niçoises (dénoyautées, c'est mieux...)
- 1 verre de câpres
- huile d'olive
- origan, thym, laurier, sauge
- sel, poivre
Préparation :
Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant.
Réserver les aubergines.
Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.
Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau.
Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en remuant.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre balsamique (2-3 cuillères à soupe).Aussi bon chaud que froid...
Recette Gâteau fondant et léger aux myrtilles et à la vanille
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 yaourts à 0% de MG à la vanille
- 100 g de farine
- 100 g de fructose
- 4 oeufs
- 3 belles poignées de myrtilles (vous pouvez utiliser des surgelées)
Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre ensemble le fructose avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter les yaourts un à un en continuant de mélanger.
Incorporer ensuite la farine, puis les blancs d'oeufs battus en neige délicatement, en soulevant la masse pour ne pas les briser.
Ajouter en suite les myrtilles (mélangées à 2 cuillères à café de fructose) et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué légèrement graissé (ou vraiment antiadhésif) et laisser cuire environ 40 mn.
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 yaourts à 0% de MG à la vanille
- 100 g de farine
- 100 g de fructose
- 4 oeufs
- 3 belles poignées de myrtilles (vous pouvez utiliser des surgelées)
Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, battre ensemble le fructose avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment du mélange.
Ajouter les yaourts un à un en continuant de mélanger.
Incorporer ensuite la farine, puis les blancs d'oeufs battus en neige délicatement, en soulevant la masse pour ne pas les briser.
Ajouter en suite les myrtilles (mélangées à 2 cuillères à café de fructose) et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué légèrement graissé (ou vraiment antiadhésif) et laisser cuire environ 40 mn.
Recette Sangria blanche (marquise)
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour5 l) :
- 4 l de vin blanc, type Chardonnay
- 200 g de sucre de canne
- 50 cl de limonade type Schweppes
- 6 pêches
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition un litre de vin avec la moitié du sucre, la cannelle et les gousses de vanille fendues. Laisser reposer à couvert pendant une heure.
Dans un saladier, mélanger le reste du vin et du sucre. Faire mariner les fruits découpés. Laisser reposer une heure également.
Lorsque le vin cuit est froid, mélanger les deux préparations. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter 50 cl de limonade.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour5 l) :
- 4 l de vin blanc, type Chardonnay
- 200 g de sucre de canne
- 50 cl de limonade type Schweppes
- 6 pêches
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition un litre de vin avec la moitié du sucre, la cannelle et les gousses de vanille fendues. Laisser reposer à couvert pendant une heure.
Dans un saladier, mélanger le reste du vin et du sucre. Faire mariner les fruits découpés. Laisser reposer une heure également.
Lorsque le vin cuit est froid, mélanger les deux préparations. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter 50 cl de limonade.
Recette Pulenda de farine de châtaigne (Corse)
Préparation :50 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de farine de châtaigne
- 1,2 litre d'eau
- 10 g de sel
Préparation :
Dans une marmite, portez l'eau salée à ébullition. Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l'eau bouillante, tout en travaillant avec le manche de la spatule en bois.
Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer.
Retirez le récipient du feu, décollez la pulenda de la paroi du récipient à l'aide d'une spatule en bois farinée.
Démoulez-la aussitôt sur un linge propre saupoudré de farine de châtaigne. Détaillez la pulenda en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, à l'aide d'une ficelle à rôti (par exemple).
Dressez.Vous pouvez la déguster nature ou accompagnée d'oeufs cuits sur le plat, de figatellu grillé au feu de bois, de brocciu ou de fromage frais nature.Autrement, vous pouvez faire frire les tranche de pulenda. Elles pourront ainsi servir de pain, et leur goût en sera plus raffiné.Si vous préférez la consommer en crème épaisse, accompagnez la de lait de chèvre froid (péalablement bouilli). Cela remplacera un petit déjeuner.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de farine de châtaigne
- 1,2 litre d'eau
- 10 g de sel
Préparation :
Dans une marmite, portez l'eau salée à ébullition. Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l'eau bouillante, tout en travaillant avec le manche de la spatule en bois.
Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer.
Retirez le récipient du feu, décollez la pulenda de la paroi du récipient à l'aide d'une spatule en bois farinée.
Démoulez-la aussitôt sur un linge propre saupoudré de farine de châtaigne. Détaillez la pulenda en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, à l'aide d'une ficelle à rôti (par exemple).
Dressez.Vous pouvez la déguster nature ou accompagnée d'oeufs cuits sur le plat, de figatellu grillé au feu de bois, de brocciu ou de fromage frais nature.Autrement, vous pouvez faire frire les tranche de pulenda. Elles pourront ainsi servir de pain, et leur goût en sera plus raffiné.Si vous préférez la consommer en crème épaisse, accompagnez la de lait de chèvre froid (péalablement bouilli). Cela remplacera un petit déjeuner.
Recette La moussaka de cécile sans aubergines
Préparation : 45 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée (farce à légumes, chair à saucisse ou autres...)
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- 6 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 50 cl de lait
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de légumes
- thym
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les courgettes et les découper en gros cube. Les faire revenir 20 min à feu moyen dans l'huile d'olive avec le thym et
un peu de sel.
Peler et hacher l'ail et les échalotes. Découper les tomates en dés.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, laisser revenir.
Ajouter les tomates, le vin blanc, le persil, le cube de bouillon émietté et le 4 épices. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 min sans cesser de remuer à feu doux.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques instants. Incorporer le lait doucement et faire épaissir la béchamel pendant 10 min sans cesse de remuer.
Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, alterner couches de courgettes, de viande, de béchamel.
Terminer par une couche de béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 min.
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée (farce à légumes, chair à saucisse ou autres...)
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- 6 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 50 cl de lait
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de légumes
- thym
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les courgettes et les découper en gros cube. Les faire revenir 20 min à feu moyen dans l'huile d'olive avec le thym et
un peu de sel.
Peler et hacher l'ail et les échalotes. Découper les tomates en dés.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, laisser revenir.
Ajouter les tomates, le vin blanc, le persil, le cube de bouillon émietté et le 4 épices. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 min sans cesser de remuer à feu doux.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques instants. Incorporer le lait doucement et faire épaissir la béchamel pendant 10 min sans cesse de remuer.
Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, alterner couches de courgettes, de viande, de béchamel.
Terminer par une couche de béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 min.
Recette Poulet caraïbe
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de poulet (ou 480 g de poulet cuit)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 250 g de poivrons en lamelles
- 125 g d'oignon haché
- 50 cl de bouillon de poulet (fait avec 1 cube)
- 2 cuillères à café de farine
- 4 tranches d'ananas
- 4 cuillères à soupe de jus de poulet cuit
- 2 cuillères à café de ketchup
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- sel et poivre
- 2 bananes moyennes
Préparation :
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Revenir le poulet dans une poêle avec l'huile, puis mettre dans un plat allant au four.
Faire brunir oignons et poivrons, ajouter au poulet.
Ajouter le bouillon de poulet au jus d'ananas.
Chauffer doucement la préparation.
Diluer la farine dans le jus d'ananas.
Ajouter le ketchup et le curry, saler et poivrer la préparation.
Déposer les morceaux d'ananas sur le poulet.
Arroser le poulet avec le jus d'ananas épicé.
Cuire 30 min au four.
Ajouter les morceaux de bananes coupés en rondelles.
Arroser les bananes avec le jus de cuisson.
Laisser cuire encore 30 min.J'achète une boite d'ananas moyenne et je coupe tous les ananas en morceaux.J'utilise aussi tout le jus.
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de poulet (ou 480 g de poulet cuit)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 250 g de poivrons en lamelles
- 125 g d'oignon haché
- 50 cl de bouillon de poulet (fait avec 1 cube)
- 2 cuillères à café de farine
- 4 tranches d'ananas
- 4 cuillères à soupe de jus de poulet cuit
- 2 cuillères à café de ketchup
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- sel et poivre
- 2 bananes moyennes
Préparation :
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Revenir le poulet dans une poêle avec l'huile, puis mettre dans un plat allant au four.
Faire brunir oignons et poivrons, ajouter au poulet.
Ajouter le bouillon de poulet au jus d'ananas.
Chauffer doucement la préparation.
Diluer la farine dans le jus d'ananas.
Ajouter le ketchup et le curry, saler et poivrer la préparation.
Déposer les morceaux d'ananas sur le poulet.
Arroser le poulet avec le jus d'ananas épicé.
Cuire 30 min au four.
Ajouter les morceaux de bananes coupés en rondelles.
Arroser les bananes avec le jus de cuisson.
Laisser cuire encore 30 min.J'achète une boite d'ananas moyenne et je coupe tous les ananas en morceaux.J'utilise aussi tout le jus.
Recette Taboulé
Temps de préparation : 1h30
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de boulghour (blé concassé)
- 4 tomates fermes
- 4 oignons blancs
- 1 bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de persil
- 1/2 poivron jaune
- 50 g de raisin secs
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
Préparation :
Rincez le boulghour pour enlever l?amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.
Versez de l?eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d?eau froide.
Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d?obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes.
Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l?excédent d?eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.
Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l?huile d?olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine à couscous.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de boulghour (blé concassé)
- 4 tomates fermes
- 4 oignons blancs
- 1 bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de persil
- 1/2 poivron jaune
- 50 g de raisin secs
- 2 gros citrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
Préparation :
Rincez le boulghour pour enlever l?amidon, égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.
Versez de l?eau froide à hauteur (15 cl environ). Laissez gonfler 1h à 1h30. Les grains restent un peu fermes. Pendant ce temps mettez à tremper les raisins secs dans un bol d?eau froide.
Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d?obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
Ebarbez, pelez et hachez les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. Taillez le poivron (facultatif) en petits cubes.
Versez le boulghour dans une passoire, laissez-le égoutter puis essorez-le avec les doigts pour enlever l?excédent d?eau. Versez-le dans un plat creux et ajoutez le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés.
Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l?huile d?olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.
Le boulghour est vendu en grandes surfaces, rayon semoules et produits diététiques. Il de ne faut pas le faire cuire, ni le confondre avec de la graine à couscous.
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