Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 plaques de ravioles
- 100 g de Roquefort (ou de bleu)
- 200 g de comté
- 1/2 reblochon
- 1 petit pot de crème fraîche (20 cl)
- un peu de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).
Dans un plat à gratin, disposer 2 plaques de ravioles pour couvrir le fond, une fine couche de crème fraîche et une couche de comté.
Recommencer l'opération 2 fois avec les 2 autres fromages (reblochon, puis roquefort).
Terminer par 2 plaques de ravioles, de la crême fraiche, et une couche de gruyère pour finir.
Mettre au four pendant 20 mn, en baissant le thermostat à 150°C.De tous les mélanges de fromages, je trouve que c'est le meilleur.Attention, pas bon pour le régime! ;)
mercredi 12 mars 2014
Recette Fraises au basilic
Préparation : 15 min
Ingrédients (4 portions) :
- 750 g de fraises (de préférence garriguette ou mara des bois)
- 50 cl de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre brun moulu très fin
Préparation :
Equeuter et laver les fraises. Couper en moitiés.
Verser dans un bol le jus d'orange, ajouter les fraises coupées et saupoudrer de la moitié du sucre. Ajouter le basilic et tourner.
Saupoudrer du reste du sucre, couvrir et laisser reposer dans le frigo.Plus le temps de repos est important, plus le dessert est savoureux, harmonieux et surprenant.
Ingrédients (4 portions) :
- 750 g de fraises (de préférence garriguette ou mara des bois)
- 50 cl de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre brun moulu très fin
Préparation :
Equeuter et laver les fraises. Couper en moitiés.
Verser dans un bol le jus d'orange, ajouter les fraises coupées et saupoudrer de la moitié du sucre. Ajouter le basilic et tourner.
Saupoudrer du reste du sucre, couvrir et laisser reposer dans le frigo.Plus le temps de repos est important, plus le dessert est savoureux, harmonieux et surprenant.
Recette Fondant au chocolat et aux noisettes
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
Recette Confiture pommes bananes au rhum
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 2 pots) :
- 2 bananes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 10 cl d'eau
- 350 g de sucre cristallisé
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout).
Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulierement pendant 1h30.
Passer légèrement au mixer.
Repartir dans 2 pots à confitures.
Fermer hermétiquement les pots.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 2 pots) :
- 2 bananes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 10 cl d'eau
- 350 g de sucre cristallisé
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout).
Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulierement pendant 1h30.
Passer légèrement au mixer.
Repartir dans 2 pots à confitures.
Fermer hermétiquement les pots.
Recette Ravitoto ( ragoût de porc et feuilles de manioc - Madagascar)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500G de ravitoto (feuilles de manioc pilées)
- 500 g de viande grasse de porc (poitrine, rouelle)
- 2 Oignons
Préparation :
Si le ravitoto est sec, le faire regonfler dans de l?eau.
S'il est congelé, on peut l?utiliser directement.
Couper la viande en gros dés (4 cm), couper l?oignon en lanières.
Mettre un filet d?huile dans une cocotte et faire revenir la viande, saler légèrement, ajouter les oignons, les faire très légèrement revenir, mettre le ravitoto, ajouter beaucoup d?eau, et faire cuire à petit feu pendant environ deux heures et même plus, en remuant de temps en temps, pour vérifier que ça n?attache pas au fond, jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Servir sur une assiette de riz blanc avec un rougail tomate et du piment.Le ravitoto est comme le romazave est un plat malgache que les zanatany ( Français de souche ) ont incorporé dans leurs traditions.la tradition culinaire survit en métropole.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500G de ravitoto (feuilles de manioc pilées)
- 500 g de viande grasse de porc (poitrine, rouelle)
- 2 Oignons
Préparation :
Si le ravitoto est sec, le faire regonfler dans de l?eau.
S'il est congelé, on peut l?utiliser directement.
Couper la viande en gros dés (4 cm), couper l?oignon en lanières.
Mettre un filet d?huile dans une cocotte et faire revenir la viande, saler légèrement, ajouter les oignons, les faire très légèrement revenir, mettre le ravitoto, ajouter beaucoup d?eau, et faire cuire à petit feu pendant environ deux heures et même plus, en remuant de temps en temps, pour vérifier que ça n?attache pas au fond, jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Servir sur une assiette de riz blanc avec un rougail tomate et du piment.Le ravitoto est comme le romazave est un plat malgache que les zanatany ( Français de souche ) ont incorporé dans leurs traditions.la tradition culinaire survit en métropole.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Craquelins au chocolat
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 160 g de sucre
- quelques gouttes d'arôme naturel d'amande amère (facultatif)
- 85 g de chocolat râpé (environ 3 barres)
- 225 g d'amandes moulues (ou de noisettes)
- 70 g de farine
- 30 g de chapelure
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Tourner en mousse les oeufs et le sucre. Ajouter l'arôme d'amande amère, le chocolat râpé, les amandes moulues, la chapelure puis la farine.
Former des petites boules, les rouler dans le sucre glace, et les déposer sur une tôle garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire à feu doux (thermostat 175° ou allure 5-6) pendant 15 à 25 minutes.
Après cuisson, les décoller à chaud.Les boules se fendent joliment à la cuisson, d'où leur nom. Elle sont délicieuses, et réussissent toujours.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 160 g de sucre
- quelques gouttes d'arôme naturel d'amande amère (facultatif)
- 85 g de chocolat râpé (environ 3 barres)
- 225 g d'amandes moulues (ou de noisettes)
- 70 g de farine
- 30 g de chapelure
- 50 g de sucre glace
Préparation :
Tourner en mousse les oeufs et le sucre. Ajouter l'arôme d'amande amère, le chocolat râpé, les amandes moulues, la chapelure puis la farine.
Former des petites boules, les rouler dans le sucre glace, et les déposer sur une tôle garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire à feu doux (thermostat 175° ou allure 5-6) pendant 15 à 25 minutes.
Après cuisson, les décoller à chaud.Les boules se fendent joliment à la cuisson, d'où leur nom. Elle sont délicieuses, et réussissent toujours.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Escalopes de poulet au citron
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- Jus de 2 citrons (ou plus selon le goût pour l'acidité)
- 15 cl de bouillon de volaille
- 5 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 4/5 branches de persil
Préparation :
Découper les escalopes de poulet dans la largeur pour affiner les tranches.
Enfariner les morceaux de poulet obtenus.
Préparer un bouillon de volaille (équivalent d'un cube ou de 15 cl).
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire revenir le poulet, rapidement, un aller-retour suffit.
Le poulet doit être doré mais rester tendre.
Sortir le poulet de la poêle, le réserver entre deux assiettes pour le maintenir chaud.
Verser le bouillon dans la poêle ainsi que le jus de citron.
Porter à ébullition.
Saler.
Ajouter le poulet et le persil.
Faire cuire à feu doux 2 minutes.
Servir avec des spaghettis.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- Jus de 2 citrons (ou plus selon le goût pour l'acidité)
- 15 cl de bouillon de volaille
- 5 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 4/5 branches de persil
Préparation :
Découper les escalopes de poulet dans la largeur pour affiner les tranches.
Enfariner les morceaux de poulet obtenus.
Préparer un bouillon de volaille (équivalent d'un cube ou de 15 cl).
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire revenir le poulet, rapidement, un aller-retour suffit.
Le poulet doit être doré mais rester tendre.
Sortir le poulet de la poêle, le réserver entre deux assiettes pour le maintenir chaud.
Verser le bouillon dans la poêle ainsi que le jus de citron.
Porter à ébullition.
Saler.
Ajouter le poulet et le persil.
Faire cuire à feu doux 2 minutes.
Servir avec des spaghettis.
Recette Cake aux olives
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30-40 mn
- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 2 pots à yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 250 g de jambon en dés
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre les oeufs entiers.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la levure, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four (th 7) 30 à 40 mn.
Cuisson : 30-40 mn
- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 2 pots à yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 250 g de jambon en dés
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre les oeufs entiers.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la levure, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four (th 7) 30 à 40 mn.
Recette Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Recette Salade pommes et feta (6ème rencontre)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta nature
- 2 pommes (Granny smith)
- pour la verdure: j'ai une préférence pour les pousses d'épinard, mais vous pouvez opter pour de la mâche ou du mesclun
- pour la vinaigrette, rien d'apocalyptique : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre
- 1 cuillère à café de pesto
Préparation :
Préparez une vinaigrette. Ajoutez le pesto
Epluchez les pommes et les couper en cubes.
Incorporez immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la feta coupée en cube et les pousses de salade. Il ne vous reste plus qu'à déguster!Ce plat très frais est particulièrement appréciable les jours de chaleur.Il peut-être servi en entrée, en plat de résistance ou avec le fromage...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de feta nature
- 2 pommes (Granny smith)
- pour la verdure: j'ai une préférence pour les pousses d'épinard, mais vous pouvez opter pour de la mâche ou du mesclun
- pour la vinaigrette, rien d'apocalyptique : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre
- 1 cuillère à café de pesto
Préparation :
Préparez une vinaigrette. Ajoutez le pesto
Epluchez les pommes et les couper en cubes.
Incorporez immédiatement à la vinaigrette pour éviter qu'elles ne noircissent.
Ajoutez la feta coupée en cube et les pousses de salade. Il ne vous reste plus qu'à déguster!Ce plat très frais est particulièrement appréciable les jours de chaleur.Il peut-être servi en entrée, en plat de résistance ou avec le fromage...
Recette Tarte à la confiture
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 175 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune)
- 150 g de poudre d'amandes
- 75 g de cacao en poudre
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250 g de confiture de framboises ou fraises
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez les 2 oeufs entiers, les amandes, le cacao, la farine, le sel et la cannelle. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez un moule à charnière et le remplir avec les 3/4 de la pâte.
Etalez la confiture sur la pâte et décorez du reste de la pâte découpée en coeurs, en étoiles ou en croisillons.
Dorez au jaune d'oeuf et faites cuire pendant 1 h.
Démoulez et servez de préférence tiède.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 175 g de beurre mou
- 150 g de sucre en poudre
- 3 oeufs (2 entiers + 1 jaune)
- 150 g de poudre d'amandes
- 75 g de cacao en poudre
- 300 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 250 g de confiture de framboises ou fraises
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez les 2 oeufs entiers, les amandes, le cacao, la farine, le sel et la cannelle. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Beurrez un moule à charnière et le remplir avec les 3/4 de la pâte.
Etalez la confiture sur la pâte et décorez du reste de la pâte découpée en coeurs, en étoiles ou en croisillons.
Dorez au jaune d'oeuf et faites cuire pendant 1 h.
Démoulez et servez de préférence tiède.
Recette Wok de Nouilles chinoises aux légumes
Temps de préparation :5 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- Nouilles chinoises en bloc (deux blocs suffisent)
- une petite courgette
- un tout petit brocolis
- un quart de poivron rouge
- gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- sauce soja
- sauce pour Sashimi ou Sukiyaki
- huile d'olive ou de sésame
Préparation :
Faire chauffer l'eau pour les pâtes.
Commencer par préparer les ingrédients:
Couper l'ail et le gingembre en petits morceaux ainsi que l'échalote.
Découper en petits cubes la courgette, le poivron et le brocolis en morceaux.
Lorsque l'eau bout, y mettre les nouilles et laisser cuire 5 minutes ou selon le temps habituel de cuisson de vos nouilles. Il ne faut pas qu'elles soient trop molles.
Faire chauffer de l'huile dans un wok.
Lorsqu'elle est très chaude, y faire revenir le gingembre rapidement, ajouter l'ail et l'échalote.
Ajouter immédiatement les morceaux de courgette et couvrir 3 minutes en remuant de temps en temps.
Si le mélange à tendance à brûler, ajouter un peu d'eau.
Retirer les nouilles de l'eau, les égoutter légèrement et les ajouter au mélange dans le wok.
Y jetter les morceaux de poivron et de brocolis avec 3 cuillères à soupe de sauce Soja. Couvrir 3 minutes à feu moyen.
Ajouter de la sauce pour sashimi ou sauce classique à wok et remuer l'ensemble.
Faire cuire jusqu'à ce que l'eau ait presque disparu.
Servir chaud dans des bols avec des baguettes.On peut y mettre toute sorte de légumes assortis, en commençant la cuisson avec les légumes qui mettent le plus de temps à cuire et en finissant par les moins longs.une petite bière chinoise peut très bien faire l'affaire
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- Nouilles chinoises en bloc (deux blocs suffisent)
- une petite courgette
- un tout petit brocolis
- un quart de poivron rouge
- gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- sauce soja
- sauce pour Sashimi ou Sukiyaki
- huile d'olive ou de sésame
Préparation :
Faire chauffer l'eau pour les pâtes.
Commencer par préparer les ingrédients:
Couper l'ail et le gingembre en petits morceaux ainsi que l'échalote.
Découper en petits cubes la courgette, le poivron et le brocolis en morceaux.
Lorsque l'eau bout, y mettre les nouilles et laisser cuire 5 minutes ou selon le temps habituel de cuisson de vos nouilles. Il ne faut pas qu'elles soient trop molles.
Faire chauffer de l'huile dans un wok.
Lorsqu'elle est très chaude, y faire revenir le gingembre rapidement, ajouter l'ail et l'échalote.
Ajouter immédiatement les morceaux de courgette et couvrir 3 minutes en remuant de temps en temps.
Si le mélange à tendance à brûler, ajouter un peu d'eau.
Retirer les nouilles de l'eau, les égoutter légèrement et les ajouter au mélange dans le wok.
Y jetter les morceaux de poivron et de brocolis avec 3 cuillères à soupe de sauce Soja. Couvrir 3 minutes à feu moyen.
Ajouter de la sauce pour sashimi ou sauce classique à wok et remuer l'ensemble.
Faire cuire jusqu'à ce que l'eau ait presque disparu.
Servir chaud dans des bols avec des baguettes.On peut y mettre toute sorte de légumes assortis, en commençant la cuisson avec les légumes qui mettent le plus de temps à cuire et en finissant par les moins longs.une petite bière chinoise peut très bien faire l'affaire
Recette Confiture de fruits exotiques
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 pots) :
- 1 ananas : environ 400 g
- 5 mangues : environ 800 g de chair
- 1 papaye : environ 300 g pelée
- 4 fruits de la passion
- 4 limes (citrons verts)
- 1 kilo de sucre
- 5 ou 6 petits pots en verre
Préparation :
Peler et couper en morceaux l'ananas, les mangues et la papaye. Mettre dans une casserole à confiture.
Passer au tamis les fruits de la passion afin d'ôter les graines et insérer la pulpe et le jus dans la casserole. Presser les 4 limes dans la casserole. Si vous avez envie, vous pouvez passer le tout au mixer pour obtenir une confiture lisse.
Rajouter le sucre et laisser macérer pendant au moins 12 heures.
Porter à ébullition et cuire la confiture pendant 30 minutes à feu doux-moyen.
Tourner souvent la masse avec une cuillère en bois jusqu'à cuisson totale. (gouttes qui se détache lentement de la cuillère en bois).
Verser la masse dans les pots en verre stérilisés. Mettre le couvercle et retourner les pots 5 minutes. Les remettre à l'endroit et les entreposer à l'abri de la lumière.
Laisser prendre une semaine et bon appétit !
Miam ... Miam...
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 pots) :
- 1 ananas : environ 400 g
- 5 mangues : environ 800 g de chair
- 1 papaye : environ 300 g pelée
- 4 fruits de la passion
- 4 limes (citrons verts)
- 1 kilo de sucre
- 5 ou 6 petits pots en verre
Préparation :
Peler et couper en morceaux l'ananas, les mangues et la papaye. Mettre dans une casserole à confiture.
Passer au tamis les fruits de la passion afin d'ôter les graines et insérer la pulpe et le jus dans la casserole. Presser les 4 limes dans la casserole. Si vous avez envie, vous pouvez passer le tout au mixer pour obtenir une confiture lisse.
Rajouter le sucre et laisser macérer pendant au moins 12 heures.
Porter à ébullition et cuire la confiture pendant 30 minutes à feu doux-moyen.
Tourner souvent la masse avec une cuillère en bois jusqu'à cuisson totale. (gouttes qui se détache lentement de la cuillère en bois).
Verser la masse dans les pots en verre stérilisés. Mettre le couvercle et retourner les pots 5 minutes. Les remettre à l'endroit et les entreposer à l'abri de la lumière.
Laisser prendre une semaine et bon appétit !
Miam ... Miam...
Recette Fleurs de courgettes farcies
Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients :
- 4 petites courgettes avec leur fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil
- sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher les courgettes.
Faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, la tomate pelée et concassée, le persil haché, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau glacée.
Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
Reprendre la fondue de légumes et y ajouter le basilic haché.
En farcir très délicatement les fleurs (attention FRAGILE !), tourner doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.
Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Les badigeonner avec le reste d'huile, couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 min.
LES FLEURS DOIVENT ÊTRE ULTRA-FRAICHES !!!
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients :
- 4 petites courgettes avec leur fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil
- sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher les courgettes.
Faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, la tomate pelée et concassée, le persil haché, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau glacée.
Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
Reprendre la fondue de légumes et y ajouter le basilic haché.
En farcir très délicatement les fleurs (attention FRAGILE !), tourner doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.
Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Les badigeonner avec le reste d'huile, couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 min.
LES FLEURS DOIVENT ÊTRE ULTRA-FRAICHES !!!
Recette Mille-feuilles de betterave et courgette au roquefort
Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson :10 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 1 courgette de même diamètre que les betteraves
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de roquefort
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- quelques feuilles de basilic
- poivre
Préparation :
Cuire les betteraves 30 min à l'autocuiseur.
Les éplucher puis les couper en tranches épaisses(environ 4 à 5 tranches par betterave )
Détailler la courgette en rondelles aussi épaisses que celles des betterave. Puis les faire dorer sur les deux faces à la poêle avec l'huile d'olive. Elles doivent ramollir mais rester un peu croquantes.
Emincer finement l'échalote et l'ajouter au roquefort écrasé à la fourchette. Incorporer la crème liquide en fouettant bien puis ajouter selon vos goûts poivre et basilic haché.
Dresser les mille-feuilles en alternant rondelle de betterave, de courgette et crème au roquefort. Attention à ne pas mettre trop de crème sinon ça déborde et le goût du fromage prend le dessus sur celui des légumes. Terminer par une rondelle de betterave surmontée d'un peu de crème et décorer avec une feuille de basilic.
Laisser au frais en attendant de servir mais il peut aussi se préparer à la dernière minute.
Bon appétit
Temps de cuisson :10 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 1 courgette de même diamètre que les betteraves
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de roquefort
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- quelques feuilles de basilic
- poivre
Préparation :
Cuire les betteraves 30 min à l'autocuiseur.
Les éplucher puis les couper en tranches épaisses(environ 4 à 5 tranches par betterave )
Détailler la courgette en rondelles aussi épaisses que celles des betterave. Puis les faire dorer sur les deux faces à la poêle avec l'huile d'olive. Elles doivent ramollir mais rester un peu croquantes.
Emincer finement l'échalote et l'ajouter au roquefort écrasé à la fourchette. Incorporer la crème liquide en fouettant bien puis ajouter selon vos goûts poivre et basilic haché.
Dresser les mille-feuilles en alternant rondelle de betterave, de courgette et crème au roquefort. Attention à ne pas mettre trop de crème sinon ça déborde et le goût du fromage prend le dessus sur celui des légumes. Terminer par une rondelle de betterave surmontée d'un peu de crème et décorer avec une feuille de basilic.
Laisser au frais en attendant de servir mais il peut aussi se préparer à la dernière minute.
Bon appétit
Recette Compote de pommes aux speculoos
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personne) :
- 4 pommes
- 4 carrés de sucre
- 8 petits speculoos
- 1 goutte de vanille (facultatif)
Préparation :
Couper les pomme en dés, puis les faire cuire avec un fond d'eau, le sucre et la vanille, à feu très doux.
Lorsque les morceaux sont bien tendres, arrêter la cuisson.
Et hors du feu, ajouter les speculoos; mixer le tout !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personne) :
- 4 pommes
- 4 carrés de sucre
- 8 petits speculoos
- 1 goutte de vanille (facultatif)
Préparation :
Couper les pomme en dés, puis les faire cuire avec un fond d'eau, le sucre et la vanille, à feu très doux.
Lorsque les morceaux sont bien tendres, arrêter la cuisson.
Et hors du feu, ajouter les speculoos; mixer le tout !
Recette Kulfi à la cardamome (glace indienne)
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn+ réfrigération
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 litres de lait entier
- 12 cardamomes vertes
- 180 g de sucre ne poudre
- 25 g d'amandes mondées hachées
- amandes effilées grillées et cardamomes pour le décor
Préparation :
Mettez le lait et les cardamomes dans une casserole à fond épais ; laissez bouillir à gros bouillons, en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes.
Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant.
Laissez refroidir.
Transférer le mélange dans un récipient adapté, couvrez et laissez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit presque solide.
Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur.
Sortez les pots environ 10 mn avant de servir. Démoulez la glace, décorez d'amandes grillées et de graines de cardamomes.Cette glace indienne est toute en saveur car délicatement épicée.Vous pouvez aussi verser la préparation dans un grand bac à glace.
Cuisson :30 mn+ réfrigération
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 litres de lait entier
- 12 cardamomes vertes
- 180 g de sucre ne poudre
- 25 g d'amandes mondées hachées
- amandes effilées grillées et cardamomes pour le décor
Préparation :
Mettez le lait et les cardamomes dans une casserole à fond épais ; laissez bouillir à gros bouillons, en remuant, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.
Versez le lait en le filtrant dans un saladier, jetez les cardamomes.
Incorporez le sucre et les amandes mondées en remuant.
Laissez refroidir.
Transférer le mélange dans un récipient adapté, couvrez et laissez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit presque solide.
Répartissez la crème glacée dans 6 petits moules individuels et remettez au congélateur.
Sortez les pots environ 10 mn avant de servir. Démoulez la glace, décorez d'amandes grillées et de graines de cardamomes.Cette glace indienne est toute en saveur car délicatement épicée.Vous pouvez aussi verser la préparation dans un grand bac à glace.
Recette Aubergine indienne (baigan bharta)
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- des feuilles de coriandre fraîche (2 c à s)
- 2 piments verts
- curcuma, chili, coriandre
- sel
Préparation :
Mettre les aubergines sous le gril pendant 15 mn. et enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. écraser la chair.
Chauffer 3 c à s d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c à café de curcuma et de chili, 3/4 c à café de coriandre moulue, du sel. Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 15 mn.recette indienne
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 3 tomates
- des feuilles de coriandre fraîche (2 c à s)
- 2 piments verts
- curcuma, chili, coriandre
- sel
Préparation :
Mettre les aubergines sous le gril pendant 15 mn. et enlever la peau quand elle est noire et la chair est devenue molle. écraser la chair.
Chauffer 3 c à s d'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon coupé en dés, ainsi que les tomates, quelques feuilles de coriandre, 2 piments verts, 1/2 c à café de curcuma et de chili, 3/4 c à café de coriandre moulue, du sel. Ajouter la chair des aubergines et faire cuire environ 15 mn.recette indienne
Recette Riz aux épices (Inde)
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 50 g de beurre
- 1 carotte râpée
- 1 poignée de petits pois ou 1 courgette râpée
- 300 g de riz basmati
- 3 fleurs de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 oignon râpé
Préparation :
Mettre le beurre à fondre dans une casserole. Ajouter les légumes pour les faire revenir (sauf les petits pois), puis ajouter le riz.
Mouiller avec de l?eau (2 fois le volume du riz). Saler, ajouter les épices et petits pois et cuire jusqu?à l?évaporation totale.
Goûter pour voir si c?est cuit, sinon rajouter un peu d?eau.Accompagne très bien un Tandoori. C?est toujours mon amie sri lankaise qui m?a donnée cette recette.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 50 g de beurre
- 1 carotte râpée
- 1 poignée de petits pois ou 1 courgette râpée
- 300 g de riz basmati
- 3 fleurs de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 oignon râpé
Préparation :
Mettre le beurre à fondre dans une casserole. Ajouter les légumes pour les faire revenir (sauf les petits pois), puis ajouter le riz.
Mouiller avec de l?eau (2 fois le volume du riz). Saler, ajouter les épices et petits pois et cuire jusqu?à l?évaporation totale.
Goûter pour voir si c?est cuit, sinon rajouter un peu d?eau.Accompagne très bien un Tandoori. C?est toujours mon amie sri lankaise qui m?a donnée cette recette.
Recette Cake léger aux tomates séchées et parmesan
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 70 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait
- une dizaine de tomates séchées marinées
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Dans un autre récipient, battre légèrement les oeufs entiers à la fourchette, puis y ajouter le lait et l'huile. Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur le mélange à base de farine.
Mélanger délicatement.
Incorporer le parmesan.
Ajouter les tomates préalablement découpées en petits morceaux.
Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.Très bon avec de la roquette.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 70 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait
- une dizaine de tomates séchées marinées
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Dans un autre récipient, battre légèrement les oeufs entiers à la fourchette, puis y ajouter le lait et l'huile. Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur le mélange à base de farine.
Mélanger délicatement.
Incorporer le parmesan.
Ajouter les tomates préalablement découpées en petits morceaux.
Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.Très bon avec de la roquette.
Recette Poulet à la vanille et au lait de coco épicé
Préparation :25 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
Préparation :
Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.
Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation precedente 30 mn.
Cuisez le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arrosez du jus de coco. Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux. Salez et poivrez.
Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert. Parsemez de noix de coco râpée et servez.Vous pouvez décorer ce plat d'une gousse de vanille en le servant dans une belle feuille de bananier accompagne de riz thaï blanc.Une recette plutôt exotique dans le style comme dans le goût. Lait de coco et vanille nous dirigent immédiatement vers du vin blanc. Nous devons retrouver le côté vanillé dans le vin pour que cet accord soit parfait . le vin doit être riche et séveux avec bien sûr une connotation boisée pour la vanille. Une bonne acidité sera la bienvenue pour pourfendre le côté suave de la sauce. <br />
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1/2 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
Préparation :
Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.
Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation precedente 30 mn.
Cuisez le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arrosez du jus de coco. Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux. Salez et poivrez.
Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert. Parsemez de noix de coco râpée et servez.Vous pouvez décorer ce plat d'une gousse de vanille en le servant dans une belle feuille de bananier accompagne de riz thaï blanc.Une recette plutôt exotique dans le style comme dans le goût. Lait de coco et vanille nous dirigent immédiatement vers du vin blanc. Nous devons retrouver le côté vanillé dans le vin pour que cet accord soit parfait . le vin doit être riche et séveux avec bien sûr une connotation boisée pour la vanille. Une bonne acidité sera la bienvenue pour pourfendre le côté suave de la sauce. <br />
Recette Rillettes au deux saumons (fumé et frais)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Court bouillon :
- 3l d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Autres ingrédients :
- 400 g de saumon frais ou surgelé
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon ou 400 g de saumon fume en tout
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- pour servir : citron, ciboulette ou
persil hâché a volonté
Préparation :
Préparez le court bouillon avec les ingrédients indiqués et laissez cuire 20 mn. Plongez-y le saumon et laissez cuire 12 mn.
Laissez-le refroidir dans le court bouillon, puis égouttez-le, retirez la peau et les arètes, puis émiettez la chair avec une fourchette.
Passez le saumon fumé au mixer avec les oeufs de
saumon, ajoutez le beurre ramolli en pommade, puis les jaunes oeufs et l'huile.
Incorporez au saumon cuit et mettez le tout dans une terrine.Un peu cher mais délicieux. On peut servir aussi en canapés garnis de citron ou d'herbes hachées.Voici une entrée qui pourrait servir d'accompagnement pour un apéritif également . Fraîcheur et fruité seront de mise en ce qui concerne le vin. Pourquoi pas un Champagne après tout. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Court bouillon :
- 3l d'eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Autres ingrédients :
- 400 g de saumon frais ou surgelé
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon ou 400 g de saumon fume en tout
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- pour servir : citron, ciboulette ou
persil hâché a volonté
Préparation :
Préparez le court bouillon avec les ingrédients indiqués et laissez cuire 20 mn. Plongez-y le saumon et laissez cuire 12 mn.
Laissez-le refroidir dans le court bouillon, puis égouttez-le, retirez la peau et les arètes, puis émiettez la chair avec une fourchette.
Passez le saumon fumé au mixer avec les oeufs de
saumon, ajoutez le beurre ramolli en pommade, puis les jaunes oeufs et l'huile.
Incorporez au saumon cuit et mettez le tout dans une terrine.Un peu cher mais délicieux. On peut servir aussi en canapés garnis de citron ou d'herbes hachées.Voici une entrée qui pourrait servir d'accompagnement pour un apéritif également . Fraîcheur et fruité seront de mise en ce qui concerne le vin. Pourquoi pas un Champagne après tout. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Suprêmes de volaille à la crème citronnée
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet ou de dinde
- 1 pot (20 cl) de crème semi-épaisse
- 1 citron et de l'estragon (surgelé éventuellement)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettre les blancs de volaille dans un plat à gratin, après les avoir asaisonnés. Versez la crème dans un bol en y incorporant le jus d'un citron (attention aux pépins) et l'estragon ciselé. Versez la préparation sur les blancs de volaille.
Enfournez et laissez cuire 30 mn.Vous pouvez accompagner ce plat de riz créole ou de courgettes sautées à l'huile d'olives.Rosé de Bandol
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet ou de dinde
- 1 pot (20 cl) de crème semi-épaisse
- 1 citron et de l'estragon (surgelé éventuellement)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettre les blancs de volaille dans un plat à gratin, après les avoir asaisonnés. Versez la crème dans un bol en y incorporant le jus d'un citron (attention aux pépins) et l'estragon ciselé. Versez la préparation sur les blancs de volaille.
Enfournez et laissez cuire 30 mn.Vous pouvez accompagner ce plat de riz créole ou de courgettes sautées à l'huile d'olives.Rosé de Bandol
Recette Cake fondant pomme cannelle
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 175 g de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre roux en poudre
- 175 g de farine
- 3 oeufs
- 2 pommes granny
- 2 cuillères à café bombées de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger tous lesingrédientssauf les pommes, l'ordre n'a pas d'importance mais veiller à bien fouetter le tout pour ne pas avoir de grumeaux.
Avec un économe peler les pommes. Avec un couteau, les couper en dés.
Ajouter les pommes à lapréparation :, et mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner 35 min environ. Pour vérifier qu'il est bien cuit, piquer le gâteau avec la lame d'un couteau qui doit en ressortir à peine humide, mais la pâte ne doit pas coller au couteau.Grâce au sucre roux et a la cannelle le gateau a une belle couleur rousse et grâce aux pommes il est très moelleux et fondant.cidre
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 175 g de beurre
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de sucre roux en poudre
- 175 g de farine
- 3 oeufs
- 2 pommes granny
- 2 cuillères à café bombées de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger tous lesingrédientssauf les pommes, l'ordre n'a pas d'importance mais veiller à bien fouetter le tout pour ne pas avoir de grumeaux.
Avec un économe peler les pommes. Avec un couteau, les couper en dés.
Ajouter les pommes à lapréparation :, et mélanger.
Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner 35 min environ. Pour vérifier qu'il est bien cuit, piquer le gâteau avec la lame d'un couteau qui doit en ressortir à peine humide, mais la pâte ne doit pas coller au couteau.Grâce au sucre roux et a la cannelle le gateau a une belle couleur rousse et grâce aux pommes il est très moelleux et fondant.cidre
Recette Salade de crudités au miel
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 1 boîte de maïs
- 1 boîte de soja
- 2 poivrons de couleurs différentes
- Quelques champignons frais
Sauce vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre.
- 1 oignon
Préparation :
Dans un grand saladier, versez :
les grains de maïs, le soja, les champignons coupés en lamelles, les coeurs de palmier et les poivrons coupés en morceaux.
Ajoutez la sauce vinaigrette : huile, vinaigre, sel, poivre et un oignon coupé en fines lamelles.
Mélangez le tout et appréciez les magnifiques couleurs de cette salade !Vous pouvez modifier les quantités des ingrédients à votre guise, selon vos goûts et vos préférences.Cette salade colorée est très bien appréciée lors des repas de famille et est idéale pour épater vos amis !Elle est rapide à réaliser, idéale à faire en vacances, en pique-nique ou en camping.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 boîte de coeurs de palmiers
- 1 boîte de maïs
- 1 boîte de soja
- 2 poivrons de couleurs différentes
- Quelques champignons frais
Sauce vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre.
- 1 oignon
Préparation :
Dans un grand saladier, versez :
les grains de maïs, le soja, les champignons coupés en lamelles, les coeurs de palmier et les poivrons coupés en morceaux.
Ajoutez la sauce vinaigrette : huile, vinaigre, sel, poivre et un oignon coupé en fines lamelles.
Mélangez le tout et appréciez les magnifiques couleurs de cette salade !Vous pouvez modifier les quantités des ingrédients à votre guise, selon vos goûts et vos préférences.Cette salade colorée est très bien appréciée lors des repas de famille et est idéale pour épater vos amis !Elle est rapide à réaliser, idéale à faire en vacances, en pique-nique ou en camping.
Recette Charlotte glacée au citron vert
Préparation : 50 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 citrons verts
- 2 oeufs
- 165 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 12 biscuits à la cuillère
Préparation :
Laver et brosser les citrons verts sous l?eau, les essuyer, en extraire le zeste et le râper.
Presser le jus des citrons et le réserver.
Dans un saladier, battre les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les zestes râpés.
Verser le mélange dans une casserole et le faire épaissir sur feu doux.
Filtrer la sauce pour en ôter les zestes puis ajouter le beurre en pommade.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.
Verser un peu de préparation au fond d'un moule à charlotte puis alterner les couches de biscuit et de crème en terminant par une couche de biscuit.
Recouvrir d?une feuille de papier sulfurisé, puis déposer un poids au dessus et déposer la charlotte au réfrigérateur durant 1 nuit entière, le temps de la laisser prendre.
Le lendemain, la démouler sur un plat de service et servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 citrons verts
- 2 oeufs
- 165 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 12 biscuits à la cuillère
Préparation :
Laver et brosser les citrons verts sous l?eau, les essuyer, en extraire le zeste et le râper.
Presser le jus des citrons et le réserver.
Dans un saladier, battre les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les zestes râpés.
Verser le mélange dans une casserole et le faire épaissir sur feu doux.
Filtrer la sauce pour en ôter les zestes puis ajouter le beurre en pommade.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige ferme.
Verser un peu de préparation au fond d'un moule à charlotte puis alterner les couches de biscuit et de crème en terminant par une couche de biscuit.
Recouvrir d?une feuille de papier sulfurisé, puis déposer un poids au dessus et déposer la charlotte au réfrigérateur durant 1 nuit entière, le temps de la laisser prendre.
Le lendemain, la démouler sur un plat de service et servir.
Recette Tarte coco - chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn+ 25 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée ou 1 pâte brisée
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- 80 g de noix de coco râpée
- 2 cuillers à soupe de whisky
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de chocolat riche en cacao
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la faire cuire avec des haricots secs à blanc 15 mn Th 7.
Faire fondre le beurre à feu très doux. Hors du feu ajouter le sucre, la noix de coco et le whisky.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le fond de tarte.
Remettre au four 25 mn.
Faire fondre le chocolat avec la crème.
Verser ce glaçage sur la tarte encore chaude.
Faire prendre au frais.Pour les accros au chocolat noir, ne mettre que la moitié de la crème fraîche.
Cuisson :15 mn+ 25 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée ou 1 pâte brisée
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- 80 g de noix de coco râpée
- 2 cuillers à soupe de whisky
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de chocolat riche en cacao
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et la faire cuire avec des haricots secs à blanc 15 mn Th 7.
Faire fondre le beurre à feu très doux. Hors du feu ajouter le sucre, la noix de coco et le whisky.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le fond de tarte.
Remettre au four 25 mn.
Faire fondre le chocolat avec la crème.
Verser ce glaçage sur la tarte encore chaude.
Faire prendre au frais.Pour les accros au chocolat noir, ne mettre que la moitié de la crème fraîche.
Recette Panacotta à la fraise
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de crème liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 gousses de vanille
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 500 g de fraises
Préparation :
Verser la crème dans une casserole. Ajouter le sucre et la vanille. Porter à ébullition en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. A l'ébullition, intégrer la gélatine.
Verser le mélange dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Démouler dans des assiettes à dessert, ajouter le coulis fait avec les fraises. Laisser refroidir.
Une feuille de menthe et une fraise sur la panacotta , c'est prêt !Un dessert toujours apprécié de mes invités !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1 litre de crème liquide
- 200 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 gousses de vanille
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 500 g de fraises
Préparation :
Verser la crème dans une casserole. Ajouter le sucre et la vanille. Porter à ébullition en ne cessant de tourner avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. A l'ébullition, intégrer la gélatine.
Verser le mélange dans des ramequins et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Démouler dans des assiettes à dessert, ajouter le coulis fait avec les fraises. Laisser refroidir.
Une feuille de menthe et une fraise sur la panacotta , c'est prêt !Un dessert toujours apprécié de mes invités !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade tiède au lard de ma grand-mére
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de pissenlit (pas en fleur ni en bouton), à défaut une scarole ou une frisée
- 8 pommes de terre
- 200 g de lard gras
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau environ 30-40 min.
Faire revenir le lard coupé en tout petit dés et le laisser fondre jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés, y ajouter les échalotes émincées et l'ail sans l'éplucher.
Ajouter les pissenlits lavés, laisser cuire jusqu'à ce que la salade soit fondue, puis ajouter les pommes de terre épluchées et écrasées à la fourchette. Laisser cuire quelques minutes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé et accompagné d'un oeuf sur le plat.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de pissenlit (pas en fleur ni en bouton), à défaut une scarole ou une frisée
- 8 pommes de terre
- 200 g de lard gras
- 4 échalotes
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau environ 30-40 min.
Faire revenir le lard coupé en tout petit dés et le laisser fondre jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés, y ajouter les échalotes émincées et l'ail sans l'éplucher.
Ajouter les pissenlits lavés, laisser cuire jusqu'à ce que la salade soit fondue, puis ajouter les pommes de terre épluchées et écrasées à la fourchette. Laisser cuire quelques minutes.
Ce plat est encore meilleur réchauffé et accompagné d'un oeuf sur le plat.
Recette Homard grillé à la mangue
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (4) :
- 4 mangues moyennement mûres
- 4 homards vivants (compter 1 lbs à 1.5 lbs par personne - 450 à 750g)
- 10 g de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 10 g de beurre non salé
- 4 portions de riz (basmati ou thaï conseillés)
Préparation :
Ebouillanter les homards durant quinze minutes dans une (très grande) casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, couper les mangues en petits dés, en en récupérant un maximum de jus.
De même, hacher la coriandre fraîche (quelques branches peuvent être gardées à des fins de présentation).
Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les dés de mangue pour les griller brièvement. Quand ceux-ci se ramollissent, ajouter le sucre de canne et le jus de mangue afin de caraméliser l'ensemble.
Ajouter la presqu'entièreté de la coriandre hachée et réserver.
Une fois les quinze minutes passées, égoutter les homards et les laisser refroidir deux minutes.
A l'aide de ciseaux (ou d'un excellent couteau), couper ceux-ci en deux, dans le sens de la longueur.
Griller les homards 5 minutes, côté ouvert vers la source de chaleur. Ceci peut se faire soit dans un four disposant d'un grill, soit au barbecue.
Servir les homards, agrémentés du coulis de manque, sur un lit de riz parfumé de coriandre.Personnellement, je retire les viscères... Libre à vous de les laisser.Un Chardonnay australien
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (4) :
- 4 mangues moyennement mûres
- 4 homards vivants (compter 1 lbs à 1.5 lbs par personne - 450 à 750g)
- 10 g de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 10 g de beurre non salé
- 4 portions de riz (basmati ou thaï conseillés)
Préparation :
Ebouillanter les homards durant quinze minutes dans une (très grande) casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, couper les mangues en petits dés, en en récupérant un maximum de jus.
De même, hacher la coriandre fraîche (quelques branches peuvent être gardées à des fins de présentation).
Faire fondre le beurre dans un wok et y ajouter les dés de mangue pour les griller brièvement. Quand ceux-ci se ramollissent, ajouter le sucre de canne et le jus de mangue afin de caraméliser l'ensemble.
Ajouter la presqu'entièreté de la coriandre hachée et réserver.
Une fois les quinze minutes passées, égoutter les homards et les laisser refroidir deux minutes.
A l'aide de ciseaux (ou d'un excellent couteau), couper ceux-ci en deux, dans le sens de la longueur.
Griller les homards 5 minutes, côté ouvert vers la source de chaleur. Ceci peut se faire soit dans un four disposant d'un grill, soit au barbecue.
Servir les homards, agrémentés du coulis de manque, sur un lit de riz parfumé de coriandre.Personnellement, je retire les viscères... Libre à vous de les laisser.Un Chardonnay australien
Recette Tarte au chocolat noir
Préparation :25 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche liquide
- 8 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 moule à tarte de 26 cm
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Préparer la pâte et la faire cuire à blanc 15 min, avec une feuille d'aluminium et des légumes secs, pour empêcher la pâte de gonfler.
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-ondes. Remuer pour bien diluer le chocolat et laisser refroidir un peu.
Lorsque le fond de pâte est cuit, mélanger l'oeuf battu au mélange chocolat-crème.
Verser le tout sur la pâte, et laisser cuire 10 minutes.Pour les amateurs de chocolat noir, succès garanti.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 200 g chocolat noir
- 20 cl crème fraîche liquide
- 8 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 moule à tarte de 26 cm
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Préparer la pâte et la faire cuire à blanc 15 min, avec une feuille d'aluminium et des légumes secs, pour empêcher la pâte de gonfler.
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait au micro-ondes. Remuer pour bien diluer le chocolat et laisser refroidir un peu.
Lorsque le fond de pâte est cuit, mélanger l'oeuf battu au mélange chocolat-crème.
Verser le tout sur la pâte, et laisser cuire 10 minutes.Pour les amateurs de chocolat noir, succès garanti.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Mille-feuilles de rouget et de st-jacques en carpaccio
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 noix de st-jacques fraîches, débarassées de leur corail
- environ 150 g de petits filets de rouget (4 à 5 par personne)
- noisettes en poudre ou concassées (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de farine
- huile de noisettes
- huile neutre
- vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Préparation :
1 à 2 h à l'avance :
Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à café d'huile de noisettes, sel et poivre. Bien émulsionner et réserver.
Laver et essuyer délicatement les St-Jacques, puis les escaloper (on transforme chaque noix en 3 ou 4 fines rondelles) avec un couteau bien aiguisé.
Disposer les tranches obtenues dans une assiette creuse, et les badigeonner avec la vinaigrette au Xérès des 2 côtés.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo.
Laver et essuyer les filets de rougets, retirer les éventuelles arêtes. Au pinceau, les badigeonner des 2 côtés d'huile neutre.
Les disposer dans une assiette, côté peau sur le dessus.
Saupoudrer avec la farine tamisée, puis avec les noisettes en tassant un peu; réserver au frigo.
Au moment de servir :
Disposer le carpaccio de st-jacques au centre de chaque assiette (on peut former une ligne ou un rond, en chevauchant les tranches).
Faire cuire les filets de rougets :
C'est la partie la plus délicate, on cherche à obtenir une peau grillée, voire même un peu croustillante, pour contraster avec la texture des st-jacques, mais le poisson ne doit pas être trop cuit, sans quoi il se raidit !
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle anti-adhésive.
Disposer les filets (côté peau) dans l'huile bien chaude, laisser saisir 1 min, puis baisser le feu et surveiller la fin de la cuisson (1 à 2 min); ne pas retourner le poisson !
Disposer les filets sur le carpaccio, en chevauchant eux-aussi, côté peau dessus.
Décorer de quelques gouttes de vinaigre de Xérès ou de noisettes concassées, et servir immédiatement.Une entrée très légère et festive. La seule difficulté réside dans la cuisson du poisson.Le carpaccio de st-jacques peut se faire seul; dans ce cas, verser dessus une goutte de vinaigre de Xérès au moment de servir.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 noix de st-jacques fraîches, débarassées de leur corail
- environ 150 g de petits filets de rouget (4 à 5 par personne)
- noisettes en poudre ou concassées (2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de farine
- huile de noisettes
- huile neutre
- vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Préparation :
1 à 2 h à l'avance :
Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès, 2 cuillères à café d'huile de noisettes, sel et poivre. Bien émulsionner et réserver.
Laver et essuyer délicatement les St-Jacques, puis les escaloper (on transforme chaque noix en 3 ou 4 fines rondelles) avec un couteau bien aiguisé.
Disposer les tranches obtenues dans une assiette creuse, et les badigeonner avec la vinaigrette au Xérès des 2 côtés.
Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo.
Laver et essuyer les filets de rougets, retirer les éventuelles arêtes. Au pinceau, les badigeonner des 2 côtés d'huile neutre.
Les disposer dans une assiette, côté peau sur le dessus.
Saupoudrer avec la farine tamisée, puis avec les noisettes en tassant un peu; réserver au frigo.
Au moment de servir :
Disposer le carpaccio de st-jacques au centre de chaque assiette (on peut former une ligne ou un rond, en chevauchant les tranches).
Faire cuire les filets de rougets :
C'est la partie la plus délicate, on cherche à obtenir une peau grillée, voire même un peu croustillante, pour contraster avec la texture des st-jacques, mais le poisson ne doit pas être trop cuit, sans quoi il se raidit !
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile neutre dans une poêle anti-adhésive.
Disposer les filets (côté peau) dans l'huile bien chaude, laisser saisir 1 min, puis baisser le feu et surveiller la fin de la cuisson (1 à 2 min); ne pas retourner le poisson !
Disposer les filets sur le carpaccio, en chevauchant eux-aussi, côté peau dessus.
Décorer de quelques gouttes de vinaigre de Xérès ou de noisettes concassées, et servir immédiatement.Une entrée très légère et festive. La seule difficulté réside dans la cuisson du poisson.Le carpaccio de st-jacques peut se faire seul; dans ce cas, verser dessus une goutte de vinaigre de Xérès au moment de servir.
Recette Boeuf à la ficelle
Préparation : 30 mn
Cuisson : 4 heures et 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 belles carottes
- 3 ou 4 poireaux
- une botte de petits navets
- 1 gros oignon avec 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- éventuellement quelques pommes de terre
- 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée
- 1 à 1,2 kg de viande de boeuf style aiguillette ou rumsteack laissé en 1 seul morceau ficelé mais sans barde
- 6 os à moelle
- Pour le goût du bouillon, crosse, rotule avec cartilages et nerfs, eau pour le préparer (si pressé on peut remplacer le préparation du bouillon par des aides culinaires de type bouillon de pôt au feu)
Préparation :
Préparer un pot au feu avec un bouillon aromatisé, l'amener à ébullition, dès celle-ci mettre à cuire la queue de boeuf, écumer et réduire la chaleur pour laisser à frémir pendant 2 heures avec oignon et bouquet garni ainsi que les os de préparation.
Mettre les carottes et les navets encore une heure et rajouter les poireaux. Laisser cuire une dernière heure (la queue de boeuf doit être très cuite).
NB : vous pouvez faire cette préparation la veille et la faire réchauffer.
Préparer les os à moelle en les salant avec du gros sel et les mettre à cuite dans du bouillon prélevé pendant environ 20 mn.
Entre 30 et 40 mn avant de servir (selon, que vous le voulez + ou - cuit), ramener le bouillon à ébullition et y plonger le boeuf ficelé, laissez cuire.
Sortir du bouillon le boeuf à la ficelle, la queue de boeuf et les légumes. Couper la viande en fines tranches la présenter avec la queue (déficellée), les os à moelle et les légumes du pot au feu.
Le lendemain, le bouillon de pot au feu avec des cheveux d'anges, c'est un régal.
Cuisson : 4 heures et 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 belles carottes
- 3 ou 4 poireaux
- une botte de petits navets
- 1 gros oignon avec 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- éventuellement quelques pommes de terre
- 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée
- 1 à 1,2 kg de viande de boeuf style aiguillette ou rumsteack laissé en 1 seul morceau ficelé mais sans barde
- 6 os à moelle
- Pour le goût du bouillon, crosse, rotule avec cartilages et nerfs, eau pour le préparer (si pressé on peut remplacer le préparation du bouillon par des aides culinaires de type bouillon de pôt au feu)
Préparation :
Préparer un pot au feu avec un bouillon aromatisé, l'amener à ébullition, dès celle-ci mettre à cuire la queue de boeuf, écumer et réduire la chaleur pour laisser à frémir pendant 2 heures avec oignon et bouquet garni ainsi que les os de préparation.
Mettre les carottes et les navets encore une heure et rajouter les poireaux. Laisser cuire une dernière heure (la queue de boeuf doit être très cuite).
NB : vous pouvez faire cette préparation la veille et la faire réchauffer.
Préparer les os à moelle en les salant avec du gros sel et les mettre à cuite dans du bouillon prélevé pendant environ 20 mn.
Entre 30 et 40 mn avant de servir (selon, que vous le voulez + ou - cuit), ramener le bouillon à ébullition et y plonger le boeuf ficelé, laissez cuire.
Sortir du bouillon le boeuf à la ficelle, la queue de boeuf et les légumes. Couper la viande en fines tranches la présenter avec la queue (déficellée), les os à moelle et les légumes du pot au feu.
Le lendemain, le bouillon de pot au feu avec des cheveux d'anges, c'est un régal.
Recette "The" charlotte aux fraises
Préparation : 1h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 140 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 26 biscuits à la cuillère
- des glaçons
Préparation :
Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse. Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congelateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.
Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.J'utilise un petit moule à brioche cannelé et non un moule à charlotte. Pour faciliter le démoulage, si besoin tremper quelques minutes le moule dans l'eau chaude.La recette peut, compte tenu de sa longueur, vous décourager mais je vous assure, elle en vaut le coup !!!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 140 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'alcool de fraise
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de fraises
- 1 citron
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 26 biscuits à la cuillère
- des glaçons
Préparation :
Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre l'alcool de fraise.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse. Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congelateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.
Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Verser un tiers de la crème puis parsemer de fraises coupées (la moitié).
Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.J'utilise un petit moule à brioche cannelé et non un moule à charlotte. Pour faciliter le démoulage, si besoin tremper quelques minutes le moule dans l'eau chaude.La recette peut, compte tenu de sa longueur, vous décourager mais je vous assure, elle en vaut le coup !!!
Recette Glace aux cacahuètes
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre fin
- 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (avec morceaux)
- 20 cl de crème fraiche fouettable (allégéé tant qu'à faire!)
Préparation :
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs.
Faire boullir le lait.
Incorporer petit à petit le lait à la préparation.
Faire épaissir au bain-marie puis laisser entièrement refroidir.
Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange. Ajouter le beurre de cacahuète. Mélanger
Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur au moins 3h et remuer toutes les 30 min.Pas vraiment diététique mais assez surprenant.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre fin
- 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (avec morceaux)
- 20 cl de crème fraiche fouettable (allégéé tant qu'à faire!)
Préparation :
Battre le sucre et les jaunes d'oeufs.
Faire boullir le lait.
Incorporer petit à petit le lait à la préparation.
Faire épaissir au bain-marie puis laisser entièrement refroidir.
Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange. Ajouter le beurre de cacahuète. Mélanger
Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur au moins 3h et remuer toutes les 30 min.Pas vraiment diététique mais assez surprenant.
Recette Cake poire, chocolat et amandes
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 150 g farine
- 1 grosse boîte de poires en conserve
- 150 g beurre
- 50 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre
- levure chimique : un sachet
- 3 oeufs
- 100 g chocolat noir à cuire en pépites
Préparation :
Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le beurre fondu et la poudre d'amandes. Couper les poires en petits dés les mélanger à la pâte.
Verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 10 mn dans un four préchauffé thermostat 7 puis 30 mn à thermostat 6 (180°C).
Servir tiède.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 150 g farine
- 1 grosse boîte de poires en conserve
- 150 g beurre
- 50 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre
- levure chimique : un sachet
- 3 oeufs
- 100 g chocolat noir à cuire en pépites
Préparation :
Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le beurre fondu et la poudre d'amandes. Couper les poires en petits dés les mélanger à la pâte.
Verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 10 mn dans un four préchauffé thermostat 7 puis 30 mn à thermostat 6 (180°C).
Servir tiède.
Recette Ma moussaka rapide
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 6 steaks hachés
- 5 grosses aubergines
- 10g fromage type emmental
- 20g feta de vache émietté
- 2 cuillères a soupe de concentré tomate
- 4 tomates un peu molles
- 1 gros oignon
- 2 cuilléres a soupe de basilic coupé
- sel et poivre
- un cube de bouillon de boeuf (facultatif mais si incorporé, mettre très peu de sel)
Préparation :
Couper les aubergines en fines tranches et les mettre dans une friteuse jusqu'à qu'elles soient bien molles (environs 5mn) puis les mettre sur du papier absorbant en y ajoutant un petit peu de sel.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis y incorporer les steaks que vous couperez en morceaux dans la poêle.
Quand la viande a pris des couleurs, détailler les tomates en petits dés et les mettre dans la préparation avec le basilic.
Remuer bien puis y mettre le concentré de tomates, le bouillon, puis 120ml d'eau avec le fromage sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement 5mn.
Saler, poivrer (selon goût et prendre en compte le cube pour la sel).
Cesser le feu. Dans un plat à gratin, tapisser le fond avec les aubergines puis la viande.
Enfin émietter la feta et la mettre sur la moussaka puis mettre au four en position gril environ 5 mn.
Bon appétit!Si vous optez pour le bouillon, ce que je consseille, faire très attention au dosage du sel et pour la quantité d'aubergine par rapport aux steaks, c'est selon votre goût.un vin rouge mais aprés lequel :?
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 6 steaks hachés
- 5 grosses aubergines
- 10g fromage type emmental
- 20g feta de vache émietté
- 2 cuillères a soupe de concentré tomate
- 4 tomates un peu molles
- 1 gros oignon
- 2 cuilléres a soupe de basilic coupé
- sel et poivre
- un cube de bouillon de boeuf (facultatif mais si incorporé, mettre très peu de sel)
Préparation :
Couper les aubergines en fines tranches et les mettre dans une friteuse jusqu'à qu'elles soient bien molles (environs 5mn) puis les mettre sur du papier absorbant en y ajoutant un petit peu de sel.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis y incorporer les steaks que vous couperez en morceaux dans la poêle.
Quand la viande a pris des couleurs, détailler les tomates en petits dés et les mettre dans la préparation avec le basilic.
Remuer bien puis y mettre le concentré de tomates, le bouillon, puis 120ml d'eau avec le fromage sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement 5mn.
Saler, poivrer (selon goût et prendre en compte le cube pour la sel).
Cesser le feu. Dans un plat à gratin, tapisser le fond avec les aubergines puis la viande.
Enfin émietter la feta et la mettre sur la moussaka puis mettre au four en position gril environ 5 mn.
Bon appétit!Si vous optez pour le bouillon, ce que je consseille, faire très attention au dosage du sel et pour la quantité d'aubergine par rapport aux steaks, c'est selon votre goût.un vin rouge mais aprés lequel :?
Recette Bourguignon délicieux
Préparation : 35 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)
Préparation :
Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.
Dans une cocotte minute :
Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.
Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers
Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.
Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus.
C'est prêt !!C'est toujours un régal. Encore meilleur réchauffé!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)
Préparation :
Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.
Dans une cocotte minute :
Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.
Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers
Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.
Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus.
C'est prêt !!C'est toujours un régal. Encore meilleur réchauffé!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tiramisu à la rose
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 beaux oeufs
- 10 cl d'eau de rose
- 250 g de mascarpone
- sel
- 3 biscuits roses de reims
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec 4 cuillères a soupe d'eau de rose jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le mascarpone, mélanger.
Ajouter les blancs battu en neige délicatement pour ne pas les faire retomber
Imbiber rapidement les biscuits roses de Reims dans l'eau de rose.
Mettre une couche de biscuit dans le fond de chaque verrine, puis une couche de crème, puis une autre couche de biscuit et terminer par une couche de crème.
Mettre au frigo pendant au moin 2h.
C'est un dessert de saison chaude très rafraichissant! Pour qu'il ne soit pas écoeurant, attention a ne pas forcer sur l'eau de rose. Champagne rosé
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 beaux oeufs
- 10 cl d'eau de rose
- 250 g de mascarpone
- sel
- 3 biscuits roses de reims
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec 4 cuillères a soupe d'eau de rose jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le mascarpone, mélanger.
Ajouter les blancs battu en neige délicatement pour ne pas les faire retomber
Imbiber rapidement les biscuits roses de Reims dans l'eau de rose.
Mettre une couche de biscuit dans le fond de chaque verrine, puis une couche de crème, puis une autre couche de biscuit et terminer par une couche de crème.
Mettre au frigo pendant au moin 2h.
C'est un dessert de saison chaude très rafraichissant! Pour qu'il ne soit pas écoeurant, attention a ne pas forcer sur l'eau de rose. Champagne rosé
Recette Daurades au four sur fond de légumes
Temps de préparation :25 minutesminutes
Temps de cuisson :45 minutesminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 daurades entières vidées
- 1 carotte
- 1 courgette
- 3 tomates
- 4 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Eplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines.
Couper les tomates en rondelles.
Emincer les échalotes.
Couper les carottes en dés.
Dans votre plat, (assez grand) disposer les courgettes dans le fond puis les tomates, les échalotes, les dés de carottes. Saler, poivrer et saupoudrer le tout d'herbes de Provence.
Ajouter les daurades sur le fond de légumes puis arroser de vin blanc et d'un filet d'huile d'olives.
Enfourner à 195°C (thermostat 7) pour 45 à 50 minutes.
Temps de cuisson :45 minutesminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 daurades entières vidées
- 1 carotte
- 1 courgette
- 3 tomates
- 4 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Eplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines.
Couper les tomates en rondelles.
Emincer les échalotes.
Couper les carottes en dés.
Dans votre plat, (assez grand) disposer les courgettes dans le fond puis les tomates, les échalotes, les dés de carottes. Saler, poivrer et saupoudrer le tout d'herbes de Provence.
Ajouter les daurades sur le fond de légumes puis arroser de vin blanc et d'un filet d'huile d'olives.
Enfourner à 195°C (thermostat 7) pour 45 à 50 minutes.
Recette Salade grecque en verre de concombre
Préparation : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 demi-poivrons de couleurs différentes
- 100 g de feta grecque
- 1 tomate
- 1 concombre assez grand
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron
- du vinaigre de vin aromatisé aux noix
- de l'huile d'olive
Préparation :
Pelez le concombre et coupez-en les extrémités.
Coupez le concombre en quatre cylindres égaux.
Evidez-les en y laissant un fond. Réservez.
Pelez les demi-poivrons et coupez-les en très petits morceaux.
Procédez de même avec la tomate, coupez la feta en cubes très petits.
Hachez les feuilles de menthe.
Mélangez la feta, les poivrons, la tomate et la menthe dans un saladier. Réservez pour plus tard.
Dans un autre récipient mélangez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 de vinaigre, le jus d'un demi-citron, du poivre et du sel.
Versez dans chaque cylindre de concombre évidé une cuillère à soupe de la préparation du saladier. Versez une partie la sauce par dessus.
Dans un plat, disposez les 4 "verres de concombre" et entourez du reste de salade et de sauce.
Dégustez frais mais pas trop, pour conservez les arômes.Faites vos morceaux de poivrons, de feta et de tomates assez petits pour qu'ils puissent rentrer dans les cylindres de concombre.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 demi-poivrons de couleurs différentes
- 100 g de feta grecque
- 1 tomate
- 1 concombre assez grand
- quelques feuilles de menthe
- 1 citron
- du vinaigre de vin aromatisé aux noix
- de l'huile d'olive
Préparation :
Pelez le concombre et coupez-en les extrémités.
Coupez le concombre en quatre cylindres égaux.
Evidez-les en y laissant un fond. Réservez.
Pelez les demi-poivrons et coupez-les en très petits morceaux.
Procédez de même avec la tomate, coupez la feta en cubes très petits.
Hachez les feuilles de menthe.
Mélangez la feta, les poivrons, la tomate et la menthe dans un saladier. Réservez pour plus tard.
Dans un autre récipient mélangez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 de vinaigre, le jus d'un demi-citron, du poivre et du sel.
Versez dans chaque cylindre de concombre évidé une cuillère à soupe de la préparation du saladier. Versez une partie la sauce par dessus.
Dans un plat, disposez les 4 "verres de concombre" et entourez du reste de salade et de sauce.
Dégustez frais mais pas trop, pour conservez les arômes.Faites vos morceaux de poivrons, de feta et de tomates assez petits pour qu'ils puissent rentrer dans les cylindres de concombre.
Recette Tarte tatin poulet-chèvre
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 petites pommes de terre (400g)
- 1 blanc de dinde (200g)
- 5 rondelles de chèvre
- 100 g de lardons
- 1 oignon (100g)
- 6 d'olives noires denoyautées
- 200 g de sauce tomate à la napolitaine
- 100 g de fromage rapé
- herbes de Provence
- mélange de 5 baies
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préchaufer le four thermostat 7.
Eplucher puis couper très finement les pommes de terre et les faire dorées légèrement dans de l'huile chaude.
Peler puis couper l'oignon et le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper en fines lamelles le blanc de poulet, l'incorporer à l'oignon avec les lardons et les olives.
Parfumer d'herbes de Provence et de mélange de 5 baies et laisser mijoter 5 à 7 min à feu doux en remuant souvent.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper au gabarit du moule à tatin et l'enduire de moutarde à l'aide d'un pinceau alimentaire.
La précuire 3 à 4 min, la retirer quand elle commence à gonfler.
Lorsque la preparation est cuite (oignon fondant, poulet doré), ajouter la sauce napolitaine, remuer et réchauffer 2 min.
Beurrer le moule, déposer dans le fond les pommes de terre, ensuite le fromage rapé, puis le poulet, les tranches de chèvre et recouvrir de la pate feuilletée face moutardée sur la garniture.
Badigeonner l'autre face du disque de pâte avec du jaune d'oeuf et enfourner 10 min.
Bon appétit.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 petites pommes de terre (400g)
- 1 blanc de dinde (200g)
- 5 rondelles de chèvre
- 100 g de lardons
- 1 oignon (100g)
- 6 d'olives noires denoyautées
- 200 g de sauce tomate à la napolitaine
- 100 g de fromage rapé
- herbes de Provence
- mélange de 5 baies
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Préchaufer le four thermostat 7.
Eplucher puis couper très finement les pommes de terre et les faire dorées légèrement dans de l'huile chaude.
Peler puis couper l'oignon et le faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, couper en fines lamelles le blanc de poulet, l'incorporer à l'oignon avec les lardons et les olives.
Parfumer d'herbes de Provence et de mélange de 5 baies et laisser mijoter 5 à 7 min à feu doux en remuant souvent.
Dérouler la pâte feuilletée, la découper au gabarit du moule à tatin et l'enduire de moutarde à l'aide d'un pinceau alimentaire.
La précuire 3 à 4 min, la retirer quand elle commence à gonfler.
Lorsque la preparation est cuite (oignon fondant, poulet doré), ajouter la sauce napolitaine, remuer et réchauffer 2 min.
Beurrer le moule, déposer dans le fond les pommes de terre, ensuite le fromage rapé, puis le poulet, les tranches de chèvre et recouvrir de la pate feuilletée face moutardée sur la garniture.
Badigeonner l'autre face du disque de pâte avec du jaune d'oeuf et enfourner 10 min.
Bon appétit.
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