Ingrédients :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation :
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.Utilisation : sur des tartines de pain au déjeuner, gouter ou autre moment de la journée. Sur des crêpes, sur une génoise moelleuse.
samedi 31 mai 2014
Recette Timbales de riz surprise au foie gras
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz blanc
- 80 g de riz sauvage
- 130 g de foie gras de canard cuit ou mi-cuit
- 50 g de beurre
Préparation :
Faites cuire le riz blanc et le riz sauvage dans deux casseroles différentes, selon les indications des emballages.
Beurrez 4 ramequins ronds individuels et incorporez le reste de beurre dans le riz blanc.
Posez une couche de 3 cm de riz blanc dans le fond des ramequins. Couvrez d?une fine couche de riz sauvage.
Si votre bloc de foie gras a un diamètre inférieur à vos ramequins, découpez-en une tranche que vous enfoncerez légèrement dans le riz. Si le diamètre est supérieur ou égal, enfoncez soit une belle noix de foie gras, soit l?équivalent d?une tranche pliée en 4 (je rappelle que le foie gras doit être caché !!).
Terminez avec une couche de riz blanc.
Tassez la surface et couvrez les ramequins d?un film étirable. Les mettre au frais.
Au moment de servir, chauffez les ramequins au micro-ondes quelques secondes avec le film étirable et démoulez-les délicatement en plaçant l?assiette à l?envers sur le ramequin. Puis seulement, retournez l?assiette.Le riz sauvage est difficile à trouver et assez cher. Vous pouvez alors faire la recette avec 140 g. de riz blanc et 140 g. de riz blanc/sauvage mélangés (on trouve ce mélange en grandes surfaces). A ce moment, il ne faut pas oublier de beurrer les 2 sortes de riz si vous voulez que vos timbales tiennent.Accompagne bien toutes les recettes de viandes automnales et hivernales.Une manière originale de présenter le foie gras. Sa texture douce et fondante contrastera avec le croquant du riz sauvage. Néanmoins, le foie gras reste l'élément goûteux de cette préparation. Je ne conseille pas le vin blanc doux avec le foie gras chaud mais plutôt un vin rouge aux tanins serrés qui se fondront dans le fois gras. <br />
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz blanc
- 80 g de riz sauvage
- 130 g de foie gras de canard cuit ou mi-cuit
- 50 g de beurre
Préparation :
Faites cuire le riz blanc et le riz sauvage dans deux casseroles différentes, selon les indications des emballages.
Beurrez 4 ramequins ronds individuels et incorporez le reste de beurre dans le riz blanc.
Posez une couche de 3 cm de riz blanc dans le fond des ramequins. Couvrez d?une fine couche de riz sauvage.
Si votre bloc de foie gras a un diamètre inférieur à vos ramequins, découpez-en une tranche que vous enfoncerez légèrement dans le riz. Si le diamètre est supérieur ou égal, enfoncez soit une belle noix de foie gras, soit l?équivalent d?une tranche pliée en 4 (je rappelle que le foie gras doit être caché !!).
Terminez avec une couche de riz blanc.
Tassez la surface et couvrez les ramequins d?un film étirable. Les mettre au frais.
Au moment de servir, chauffez les ramequins au micro-ondes quelques secondes avec le film étirable et démoulez-les délicatement en plaçant l?assiette à l?envers sur le ramequin. Puis seulement, retournez l?assiette.Le riz sauvage est difficile à trouver et assez cher. Vous pouvez alors faire la recette avec 140 g. de riz blanc et 140 g. de riz blanc/sauvage mélangés (on trouve ce mélange en grandes surfaces). A ce moment, il ne faut pas oublier de beurrer les 2 sortes de riz si vous voulez que vos timbales tiennent.Accompagne bien toutes les recettes de viandes automnales et hivernales.Une manière originale de présenter le foie gras. Sa texture douce et fondante contrastera avec le croquant du riz sauvage. Néanmoins, le foie gras reste l'élément goûteux de cette préparation. Je ne conseille pas le vin blanc doux avec le foie gras chaud mais plutôt un vin rouge aux tanins serrés qui se fondront dans le fois gras. <br />
Recette Rougaille de veau
Préparation :15 min
Cuisson :40 minu
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g à 1 kg de veau à blanquette
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (à la taille d'1 petit litchi) ou 1 cuillère à café rase en poudre
- 1 piment vert ou rouge (facultatif)
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
- 8 belles tomates bien mûres
- 1 cuillère à café de tomate concentrée
- 5 cl d'eau
- sel et poivre
- 2 belles branches de coriandre fraîches
- En accompagnement : du riz basmati nature ou pourquoi pas des tagliatelles
Préparation :
Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté ou en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Epluchez les oignons, les couper en rondelles et séparez les anneaux.
Epluchez les gousses d'ail et le gingembre et les réduire en une purée très fine.
Ebouillantez les tomates rapidement dans l'eau très chaude et les épluchez.
Coupez-les ensuite en 8.
Délayez la tomate concentrée dans 5 cl d'eau.
Cuisson :
Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une cocotte ou une casserole.
Y faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à transparence.
Baissez le feu au minimum et ajoutez la purée d'ail et de gingembre. Faites revenir pendant 25-30 secondes.
A ce moment, ajoutez la viande d'un seul coup.
Augmentez le feu.
Faites saisir la viande sur toutes les faces pendant 4-5 minutes environ.
Ajoutez le piment et les tomates en morceaux.
Salez et poivrez.
Mélangez avec une cuillère en bois.
Quand les tomates commencent à cuire, attendez 2 minutes et là, baissez le feu au minimum et couvrez.
Laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, enlevez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson.
La rougaille (sauce tomate) doit être onctueuse et sans eau.
Saupoudrer de coriandre ciselée au moment de servir.Ceci est un plat typiquement mauricien. Contrairement à l'île de la Réunion, la rougaille à l'ile Maurice est une sauce tomate cuite obligatoirement où on peut aussi faire cuire des oeufs en omelette, du poulet, du boeuf, du poisson ou faire une rougaille "touni"(toute nue) : c'est à dire, sans viande ou poisson. A la Réunion une rougaille est aussi une salade alors qu'à Maurice ce serait plutôt un chutney de tomate avec de l'oignon haché et du piment, sans oublier les herbes fraîches.Vous pouvez ajouter d'autres épices comme le cumin, mais là attention : ce n'est plus une rougaille mais ce serait un autre plat.Vous pouvez volontiers ajouter des légumes. Par exemple des courgettes, des poivrons rouges ou des champignons. Mais là aussi ce ne serait plus une rougaille.Bien sûr, ce qui est important quand vous rajouter d'autres ingrédients ou des légumes, c'est que ce plat soit bon à déguster. Ensuite rien d'autre n'a plus d'importance !Bon appétit !
Cuisson :40 minu
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g à 1 kg de veau à blanquette
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (à la taille d'1 petit litchi) ou 1 cuillère à café rase en poudre
- 1 piment vert ou rouge (facultatif)
- 1 branche de thym ou 1 cuillère à café de thym séché
- 8 belles tomates bien mûres
- 1 cuillère à café de tomate concentrée
- 5 cl d'eau
- sel et poivre
- 2 belles branches de coriandre fraîches
- En accompagnement : du riz basmati nature ou pourquoi pas des tagliatelles
Préparation :
Coupez la viande en cubes de 3 cm de côté ou en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
Epluchez les oignons, les couper en rondelles et séparez les anneaux.
Epluchez les gousses d'ail et le gingembre et les réduire en une purée très fine.
Ebouillantez les tomates rapidement dans l'eau très chaude et les épluchez.
Coupez-les ensuite en 8.
Délayez la tomate concentrée dans 5 cl d'eau.
Cuisson :
Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen dans une cocotte ou une casserole.
Y faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à transparence.
Baissez le feu au minimum et ajoutez la purée d'ail et de gingembre. Faites revenir pendant 25-30 secondes.
A ce moment, ajoutez la viande d'un seul coup.
Augmentez le feu.
Faites saisir la viande sur toutes les faces pendant 4-5 minutes environ.
Ajoutez le piment et les tomates en morceaux.
Salez et poivrez.
Mélangez avec une cuillère en bois.
Quand les tomates commencent à cuire, attendez 2 minutes et là, baissez le feu au minimum et couvrez.
Laissez cuire 15 minutes.
Au bout de ce temps, enlevez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire à découvert pendant 15 minutes jusqu'à complète évaporation de l'eau de cuisson.
La rougaille (sauce tomate) doit être onctueuse et sans eau.
Saupoudrer de coriandre ciselée au moment de servir.Ceci est un plat typiquement mauricien. Contrairement à l'île de la Réunion, la rougaille à l'ile Maurice est une sauce tomate cuite obligatoirement où on peut aussi faire cuire des oeufs en omelette, du poulet, du boeuf, du poisson ou faire une rougaille "touni"(toute nue) : c'est à dire, sans viande ou poisson. A la Réunion une rougaille est aussi une salade alors qu'à Maurice ce serait plutôt un chutney de tomate avec de l'oignon haché et du piment, sans oublier les herbes fraîches.Vous pouvez ajouter d'autres épices comme le cumin, mais là attention : ce n'est plus une rougaille mais ce serait un autre plat.Vous pouvez volontiers ajouter des légumes. Par exemple des courgettes, des poivrons rouges ou des champignons. Mais là aussi ce ne serait plus une rougaille.Bien sûr, ce qui est important quand vous rajouter d'autres ingrédients ou des légumes, c'est que ce plat soit bon à déguster. Ensuite rien d'autre n'a plus d'importance !Bon appétit !
Recette Tarte au citron facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de deux citrons
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.
Enfourner et laisser cuire environ 30 mn. La préparation doit dorer.Facile et très rapide...Champagne !!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de deux citrons
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.
Enfourner et laisser cuire environ 30 mn. La préparation doit dorer.Facile et très rapide...Champagne !!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poulet au citron
Préparation : 30 mn environ
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 1,5 kg de pommes de terre fermes
- 3 citrons
- 3/4 l de bouillon de légumes
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- origan
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Disposer les pommes de terre en rondelles moyennes dans un grand plat à four. Les saler légèrement.
Y verser le jus des citrons, ainsi que le bouillon.
Saler et poivrer l'intérieur du poulet, puis y jeter les gousses d'ail épluchées.
Poser le poulet sur les pommes de terre. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive.
Cuire 1h à 180 °C (thermostat 6). Vérifier la cuisson, si cela ne suffit pas, laisser au moins 1/4 d'h de plus (la durée de cuisson dépend de la taille du poulet).Si les pommes de terre sont trop fermes, d'abord les faire cuire dans leur bouillon au four, avant d'y poser le poulet.Il faut bien sûr arroser la viande régulièrement.Comme je fais tout cuire au four à air pulsé, le temps de cuisson est plus long.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 1,5 kg de pommes de terre fermes
- 3 citrons
- 3/4 l de bouillon de légumes
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- origan
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Disposer les pommes de terre en rondelles moyennes dans un grand plat à four. Les saler légèrement.
Y verser le jus des citrons, ainsi que le bouillon.
Saler et poivrer l'intérieur du poulet, puis y jeter les gousses d'ail épluchées.
Poser le poulet sur les pommes de terre. Saler et poivrer. Arroser d'huile d'olive.
Cuire 1h à 180 °C (thermostat 6). Vérifier la cuisson, si cela ne suffit pas, laisser au moins 1/4 d'h de plus (la durée de cuisson dépend de la taille du poulet).Si les pommes de terre sont trop fermes, d'abord les faire cuire dans leur bouillon au four, avant d'y poser le poulet.Il faut bien sûr arroser la viande régulièrement.Comme je fais tout cuire au four à air pulsé, le temps de cuisson est plus long.
Recette Canard en cocotte aux olives
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Recette Rhum arrangés originaux
Préparation : 10
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 Bouteille) :
Rhum-Nutella
- 50 cl de Rhum Blanc
- 250 g de Nutella
Mélanger au blender et servir !
Rhum bonbons
- 50 cl de Rhum Blanc
- 200 g de Bonbons (fraises tagada, bonbons coca, schtroumpfs, bonbons bananes...)
Mélanger au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer 24h puis servir. On peut aussi juste glisser les bonbons dans la bouteille et laisser mariner 24 h avant de déguster.
Rhum arrangé aux fruits
- 60 cl de Rhum blanc
- 200 gr de fruit
- 100 gr de sucre de canne (si possible pas liquide)
Mélanger le rhum et le sucre au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les fruits coupés en morceaux. Laisser reposer 3 mois.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 Bouteille) :
Rhum-Nutella
- 50 cl de Rhum Blanc
- 250 g de Nutella
Mélanger au blender et servir !
Rhum bonbons
- 50 cl de Rhum Blanc
- 200 g de Bonbons (fraises tagada, bonbons coca, schtroumpfs, bonbons bananes...)
Mélanger au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer 24h puis servir. On peut aussi juste glisser les bonbons dans la bouteille et laisser mariner 24 h avant de déguster.
Rhum arrangé aux fruits
- 60 cl de Rhum blanc
- 200 gr de fruit
- 100 gr de sucre de canne (si possible pas liquide)
Mélanger le rhum et le sucre au blender jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les fruits coupés en morceaux. Laisser reposer 3 mois.
Recette Terrine de roussette et brocolis
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h05
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette
- 300 g de brocolis en bouquets
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- curry en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- jus de citron
Préparation :
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l?eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l?arête centrale à l?aide d?un couteau. La mixer au robot avec l?échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer.
Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !Servir en tranches dans les assiettes... du plus bel effet!!
Cuisson : 1 h05
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette
- 300 g de brocolis en bouquets
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- curry en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- jus de citron
Préparation :
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l?eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l?arête centrale à l?aide d?un couteau. La mixer au robot avec l?échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer.
Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !Servir en tranches dans les assiettes... du plus bel effet!!
Recette Cassoulet de lapin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un lapin
- 250 g de flageolets
- 200 g d'oignons grelots
- 200 g de lard fumés coupés en petits morceaux
- de la farine
- 100 g de beurre
- du sel, du poivre, du thym, du laurier
- du persil
- une demi bouteille de vin blanc sec
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre. Passez les morceaux dans la farine et faites les colorer dans du beurre chaud.
Placez les morceaux de lardons ainsi que les oignons grelots dans le même beurre qui a servi à la coloration du lapin. Ajoutez les lardons et les oignons dans la casserole contenant le lapin. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau. Parfumez avec du thym et du laurier. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les flageolets que vous aurez mis à tremper la veille dans l'eau. Mettez à cuire 1 h. Servez dans un plat profond ou en cocotte. Garnissez avec du persil hachépour les flageolets prenez les en boite de conserve de 850 g que vous trouverez facilement dans les grandes surfaces : ça évitera de les faire trempez la veilledu bourgueil
Cuisson : 1h environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un lapin
- 250 g de flageolets
- 200 g d'oignons grelots
- 200 g de lard fumés coupés en petits morceaux
- de la farine
- 100 g de beurre
- du sel, du poivre, du thym, du laurier
- du persil
- une demi bouteille de vin blanc sec
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre. Passez les morceaux dans la farine et faites les colorer dans du beurre chaud.
Placez les morceaux de lardons ainsi que les oignons grelots dans le même beurre qui a servi à la coloration du lapin. Ajoutez les lardons et les oignons dans la casserole contenant le lapin. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau. Parfumez avec du thym et du laurier. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les flageolets que vous aurez mis à tremper la veille dans l'eau. Mettez à cuire 1 h. Servez dans un plat profond ou en cocotte. Garnissez avec du persil hachépour les flageolets prenez les en boite de conserve de 850 g que vous trouverez facilement dans les grandes surfaces : ça évitera de les faire trempez la veilledu bourgueil
Recette Tomme de Savoie au four
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 tomme de Savoie
- vin blanc sec de Savoie
- poivre du moulin
Préparation :
Gratter la croûte de la surface de la Tomme.
Avec un évide-pomme percer une vingtaine de trous profonds dans la Tomme.
Remplir chaque trou de vin blanc.
Parsemer de poivre noir.
Entourer le tour de la Tomme de papier aluminium (surtout pas le dessus).
Mettre dans un plat qui entoure bien la Tomme pour évider qu'elle se répande.
Savourez au bout de 45 min environ de cuisson, avec du pain trempé dedans, de la charcuterie et des pommes de terre.
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 tomme de Savoie
- vin blanc sec de Savoie
- poivre du moulin
Préparation :
Gratter la croûte de la surface de la Tomme.
Avec un évide-pomme percer une vingtaine de trous profonds dans la Tomme.
Remplir chaque trou de vin blanc.
Parsemer de poivre noir.
Entourer le tour de la Tomme de papier aluminium (surtout pas le dessus).
Mettre dans un plat qui entoure bien la Tomme pour évider qu'elle se répande.
Savourez au bout de 45 min environ de cuisson, avec du pain trempé dedans, de la charcuterie et des pommes de terre.
Recette Papillote aux 3 poissons
Préparation : 1h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de filet de grenadier
- 300 g de filet de saumon sans peau
- 200 g de haddock
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 blanc de poireau
- env 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Emincer les légumes en julienne (petits bâtons très fins) les plonger dans l'eau bouillante, non salée, pendant 30 secondes.
Prendre 4 feuilles de papier aluminium de 20 cm sur 20 cm et étaler en croisillons la julienne de légumes sur les 4 feuilles.
Emincer finement les 3 poissons et les étaler également en plusieurs couches sur les légumes, en gardant le haddock enfermé entre les couches de poissons frais.
Partager la crème entre les 4 papillotes en prenant soin de ne pas la faire couler sur l'alu.
Faire cuire les papillotes à four assez fort durant 15 mn.
Ce mélange de poissons fins et de crème fumée, cuits enfermés, aucune perte de saveurs est un délice!Un pro ferait un malheur avec un beurre blanc à la place de la crème.Un blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de filet de grenadier
- 300 g de filet de saumon sans peau
- 200 g de haddock
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 blanc de poireau
- env 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Emincer les légumes en julienne (petits bâtons très fins) les plonger dans l'eau bouillante, non salée, pendant 30 secondes.
Prendre 4 feuilles de papier aluminium de 20 cm sur 20 cm et étaler en croisillons la julienne de légumes sur les 4 feuilles.
Emincer finement les 3 poissons et les étaler également en plusieurs couches sur les légumes, en gardant le haddock enfermé entre les couches de poissons frais.
Partager la crème entre les 4 papillotes en prenant soin de ne pas la faire couler sur l'alu.
Faire cuire les papillotes à four assez fort durant 15 mn.
Ce mélange de poissons fins et de crème fumée, cuits enfermés, aucune perte de saveurs est un délice!Un pro ferait un malheur avec un beurre blanc à la place de la crème.Un blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Soupe épicée aubergines et cacahuètes
Préparation :40 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 2 bonnes aubergines
- 4 échalotes
- huile (olive par exemple)
- 1 oignon moyen
- 1 piment fort frais
- gingembre frais (selon le goût)
- cumin en poudre
- piment en poudre (optionnel, si le piment frais est bien fort, il vaut mieux éviter)
- graines de coriandre en poudre
- curcuma en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (1/4) de tomates en dés
- eau ou bouillon végétal léger
- 150 g de beurre de cacahuètes crémeux ou "chunky" (= avec des morceaux) au choix
- une bonne poignée de haricots (verts ou coco plats)
- le jus d'un demi citron
- 1/2 bouquet de feuilles de coriandre
- feuilles de coriandre et cacahuètes grillées écrasées pour garnir
- sel
Préparation :
Peler et couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté, mettre à dégorger dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sel (bien remuer). Laisser environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper le plus finement possible les échalotes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Bien rincer à l'eau courante froide puis égoutter les dés d'aubergine.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les dés d'aubergine en touillant bien pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté dans le saladier avec les échalotes.
Peler et couper l'oignon grossièrement, épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.
Remettre de l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices (environ 5 minutes, l'oignon doit être transparent et ramolli mais pas grillé). Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, l'eau (ou le bouillon - quantité suivant le goût, par exemple 5 ou 6 boîtes de tomate pleines d'eau et 1/4 de bouillon cube), les échalotes, les dés d'aubergines et les haricots coupés en morceaux de 2 cm.
Bien remuer, porter à ébulition.
Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Ajouter une bonne louche ou deux de soupe chaude et bien remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35 à 45 minutes, les dés d'aubergines doivent être bien tendres.
Enlever du feu, ajouter la coriandre émincée (1/2 bouquet) et le jus de citron, bien remuer.
Laisser reposer quelques minutes, goûter et saler.
Servir en décorant avec des cacahuètes grillées grossièrement écrasées et de la coriandre fraîche.Plat végétalien, unique et complet.
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 2 bonnes aubergines
- 4 échalotes
- huile (olive par exemple)
- 1 oignon moyen
- 1 piment fort frais
- gingembre frais (selon le goût)
- cumin en poudre
- piment en poudre (optionnel, si le piment frais est bien fort, il vaut mieux éviter)
- graines de coriandre en poudre
- curcuma en poudre
- 2 bonnes cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (1/4) de tomates en dés
- eau ou bouillon végétal léger
- 150 g de beurre de cacahuètes crémeux ou "chunky" (= avec des morceaux) au choix
- une bonne poignée de haricots (verts ou coco plats)
- le jus d'un demi citron
- 1/2 bouquet de feuilles de coriandre
- feuilles de coriandre et cacahuètes grillées écrasées pour garnir
- sel
Préparation :
Peler et couper les aubergines en cubes d'1 à 2 cm de côté, mettre à dégorger dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sel (bien remuer). Laisser environ 20 minutes.
Pendant ce temps, peler et couper le plus finement possible les échalotes.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et caramélisées (15 minutes environ). Mettre de côté dans un saladier.
Bien rincer à l'eau courante froide puis égoutter les dés d'aubergine.
Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, faire revenir les dés d'aubergine en touillant bien pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté dans le saladier avec les échalotes.
Peler et couper l'oignon grossièrement, épépiner et couper finement le piment, râper le gingembre frais.
Remettre de l'huile dans la casserole et faire revenir l'oignon, le piment, le gingembre et les épices (environ 5 minutes, l'oignon doit être transparent et ramolli mais pas grillé). Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 30 secondes.
Verser la boite de tomates, l'eau (ou le bouillon - quantité suivant le goût, par exemple 5 ou 6 boîtes de tomate pleines d'eau et 1/4 de bouillon cube), les échalotes, les dés d'aubergines et les haricots coupés en morceaux de 2 cm.
Bien remuer, porter à ébulition.
Laisser bouillir 5 minutes puis baisser le feu.
Dans un grand bol, mettre le beurre de cacahuètes.
Ajouter une bonne louche ou deux de soupe chaude et bien remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et le mélange bien homogène.
Verser le mélange dans la soupe.
Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 35 à 45 minutes, les dés d'aubergines doivent être bien tendres.
Enlever du feu, ajouter la coriandre émincée (1/2 bouquet) et le jus de citron, bien remuer.
Laisser reposer quelques minutes, goûter et saler.
Servir en décorant avec des cacahuètes grillées grossièrement écrasées et de la coriandre fraîche.Plat végétalien, unique et complet.
Recette Gâteau au yaourt
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 paquet de levure
- 1 pot de yaourt (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron
Préparation :
Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.Vous pouvez remplacer le citron par un paquet de sucre vanillé. Comme yaourt je vous conseille des Veloutés ou autres yaourts liquides (bulgares, etc.).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 paquet de levure
- 1 pot de yaourt (= 20 cl)
- 1/2 pot d'huile (= 10 cl)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 zeste de citron
Préparation :
Mélanger tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule à gâteau.
Puis, faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.Vous pouvez remplacer le citron par un paquet de sucre vanillé. Comme yaourt je vous conseille des Veloutés ou autres yaourts liquides (bulgares, etc.).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Fiadone (u fiadone) (Corse)
Préparation :30 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- une brousse de brebis de 500 g
- 6 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre (roux)
- 1 pâte brisée (ou 250 g de farine + 125 g de beurre + 1 verre d'eau)
- un citron bio
Préparation :
Confectionnez une pâte brisée avec l'eau, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d'oeufs (gardez les blancs à part) avec la brousse, plus les 6 cuillères de sucre plus le zeste râpé du citron ainsi que son jus.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les au le mélange. Dans le moule à tarte où vous aurez placé la pâte brisée, versez le mélange.
Faire cuire à four moyen (thermostat 5-6 / 160°C) pendant 25 mn.
Mangez froid.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- une brousse de brebis de 500 g
- 6 oeufs
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre (roux)
- 1 pâte brisée (ou 250 g de farine + 125 g de beurre + 1 verre d'eau)
- un citron bio
Préparation :
Confectionnez une pâte brisée avec l'eau, la farine, le beurre et une pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d'oeufs (gardez les blancs à part) avec la brousse, plus les 6 cuillères de sucre plus le zeste râpé du citron ainsi que son jus.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporez-les au le mélange. Dans le moule à tarte où vous aurez placé la pâte brisée, versez le mélange.
Faire cuire à four moyen (thermostat 5-6 / 160°C) pendant 25 mn.
Mangez froid.
Recette Milk shake à la vanille
Préparation :10 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 litre de lait
- vanille liquide
- glace à la vanille
- décorations au choix (paillettes de couleurs, copeaux de chocolat, etc.)
Préparation :
Mixez (à froid) le lait avec 8 à 10 cuillères de glace vanille.
Ajoutez 2 à 3 gouttes de vanille liquide, puis servez dans 4 grands verres que je vous conseille de décorer avec des copeaux de chocolat.
Voilà, vous pouvez déguster vos milk shakes vanille...
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 litre de lait
- vanille liquide
- glace à la vanille
- décorations au choix (paillettes de couleurs, copeaux de chocolat, etc.)
Préparation :
Mixez (à froid) le lait avec 8 à 10 cuillères de glace vanille.
Ajoutez 2 à 3 gouttes de vanille liquide, puis servez dans 4 grands verres que je vous conseille de décorer avec des copeaux de chocolat.
Voilà, vous pouvez déguster vos milk shakes vanille...
Recette Véritable moelleux au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.
Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.
Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.
Recette Soufflés au chocolat et à la crème de marrons
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de chocolat noir
- 120 g de crème de marrons
- 5 oeufs
- 40 g de Maïzena
- 130 g de sucre
- 15 g de beurre
- sucre glace
Préparation :
1) Préchauffez le four Th 210°C .
2) Faites fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau.
3) Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
4) Mélangez la Maïzena avec 60 g de sucre semoule.
5) Incorporez les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu en mélangeant bien. Puis ajoutez le sucre vanillé, la crème de marrons, et enfin la préparation Maïzena-sucre. Mélangez bien.
6) Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit 50 g de sucre.
7) Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant le mélange délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
8) Beurrez 6 petits ramequins à soufflé et saupoudrez l'intérieur du sucre restant. Renversez-les pour en faire tomber l'excédent.
9) Remplissez les ramequins de la préparation et faites cuire 15 mn environ.
10) Lorsque les soufflés sont bien gonflés, sortez-les du four, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de chocolat noir
- 120 g de crème de marrons
- 5 oeufs
- 40 g de Maïzena
- 130 g de sucre
- 15 g de beurre
- sucre glace
Préparation :
1) Préchauffez le four Th 210°C .
2) Faites fondre le chocolat avec deux cuillères à soupe d'eau.
3) Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
4) Mélangez la Maïzena avec 60 g de sucre semoule.
5) Incorporez les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu en mélangeant bien. Puis ajoutez le sucre vanillé, la crème de marrons, et enfin la préparation Maïzena-sucre. Mélangez bien.
6) Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit 50 g de sucre.
7) Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant le mélange délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
8) Beurrez 6 petits ramequins à soufflé et saupoudrez l'intérieur du sucre restant. Renversez-les pour en faire tomber l'excédent.
9) Remplissez les ramequins de la préparation et faites cuire 15 mn environ.
10) Lorsque les soufflés sont bien gonflés, sortez-les du four, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.
Recette Pain (rapide)
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
- un verre et demi d'eau chaude
- une cuillère à café pleine de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène. Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez le pain, faites les croisillons avec un couteau pointu.
Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
Attendez une heure que la pâte soit levée.
Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
Enfournez pendant 40 mn.Pour que la pâte lève bien, je la place sur le dessus ma gazinière pendant qu'elle préchauffe, ou sur un radiateur.Avec un four électrique, je mets une coupelle d'eau dessous pour éviter que le pain ne se déssèche.Pour un pain plus joli : avec un pinceau, je le mouille de lait.
Cuisson :40 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
- un verre et demi d'eau chaude
- une cuillère à café pleine de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène. Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez le pain, faites les croisillons avec un couteau pointu.
Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
Attendez une heure que la pâte soit levée.
Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
Enfournez pendant 40 mn.Pour que la pâte lève bien, je la place sur le dessus ma gazinière pendant qu'elle préchauffe, ou sur un radiateur.Avec un four électrique, je mets une coupelle d'eau dessous pour éviter que le pain ne se déssèche.Pour un pain plus joli : avec un pinceau, je le mouille de lait.
Recette Chaud-froid de poires aux pistaches
Préparation :10 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poires pas trop mûres
- 40 g de beurre 1/2 sel
- 40 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 citron
- 50 g de pistaches non salées
- 4 boules de glace vanille
Préparation :
Si les pistaches ont leur peau: ébouillanter moins d'une minute, passer sous l'eau froide et ôter les peaux.
Les concasser au gros couteau de cuisine et les faire griller à sec dans une poêle. Réserver.
Eplucher et émincer les deux poires évidées de leur centre.
Citroner légèrement pour éviter qu'elles noircissent.
Dans une grande poêle, faire fondre à feu moyen/doux la moitié du beurre avec la gousse de vanille fendue en deux et déposer les lamelles de poires.
Saupoudrer de sucre et de jus de citron, laisser cuire 4 mn sans remuer. Le jus caramélise et dore un peu les fruits.
Retourner les lamelles et ajouter le reste de beurre, poursuivre la cuisson.
Dresser dans chaque assiette la valeur d'une demi-poire arrosée de sauce, déposer une boule de vanille et parsemer le tout de pistaches.On peut cuire les fruits à l'avance et les réchauffer au dernier moment.Pour ce qui est d'ôter la peau des pistaches, courage! Juste 50 g suffisent et une fois ébouillantées, leur peau s'enlève facilement.
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poires pas trop mûres
- 40 g de beurre 1/2 sel
- 40 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 1 citron
- 50 g de pistaches non salées
- 4 boules de glace vanille
Préparation :
Si les pistaches ont leur peau: ébouillanter moins d'une minute, passer sous l'eau froide et ôter les peaux.
Les concasser au gros couteau de cuisine et les faire griller à sec dans une poêle. Réserver.
Eplucher et émincer les deux poires évidées de leur centre.
Citroner légèrement pour éviter qu'elles noircissent.
Dans une grande poêle, faire fondre à feu moyen/doux la moitié du beurre avec la gousse de vanille fendue en deux et déposer les lamelles de poires.
Saupoudrer de sucre et de jus de citron, laisser cuire 4 mn sans remuer. Le jus caramélise et dore un peu les fruits.
Retourner les lamelles et ajouter le reste de beurre, poursuivre la cuisson.
Dresser dans chaque assiette la valeur d'une demi-poire arrosée de sauce, déposer une boule de vanille et parsemer le tout de pistaches.On peut cuire les fruits à l'avance et les réchauffer au dernier moment.Pour ce qui est d'ôter la peau des pistaches, courage! Juste 50 g suffisent et une fois ébouillantées, leur peau s'enlève facilement.
Recette Tarte amandine au pamplemousse
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 pamplemousses
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte dans le moule à tarte.
Travailler les 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et le beurre mou.
Presser 2 pamplemousses, râper un peu de zeste.
Incoporer ces éléments au mélange précédent puis ajouter la poudre d'amandes.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement.
Verser la préparation sur le fond de pâte et faire cuire la tarte 25 minutes.
Couper le dernier pamplemousse en tranches.
Faire bouillir 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, y pocher les tranches de pamplemousse 5 minutes.
Sortir la tarte du four, disposer dessus les tranches de pamplemousse harmonieusement.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 pamplemousses
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 75 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte dans le moule à tarte.
Travailler les 2 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et le beurre mou.
Presser 2 pamplemousses, râper un peu de zeste.
Incoporer ces éléments au mélange précédent puis ajouter la poudre d'amandes.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement.
Verser la préparation sur le fond de pâte et faire cuire la tarte 25 minutes.
Couper le dernier pamplemousse en tranches.
Faire bouillir 100 g de sucre avec 20 cl d'eau, y pocher les tranches de pamplemousse 5 minutes.
Sortir la tarte du four, disposer dessus les tranches de pamplemousse harmonieusement.
Recette Verrine Nutella banane speculoos
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 3 cuillères à café de Nutella ou pâte à tartiner
- 1 spéculoos
- 1/2 banane
Préparation :
Déposer le Nutella dans le fond de la verrine. Couper la banane en rondelles et la disposer au dessus du chocolat.
Ecraser un spéculoos et disperser les miettes au dessus des rondelles de banane.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 3 cuillères à café de Nutella ou pâte à tartiner
- 1 spéculoos
- 1/2 banane
Préparation :
Déposer le Nutella dans le fond de la verrine. Couper la banane en rondelles et la disposer au dessus du chocolat.
Ecraser un spéculoos et disperser les miettes au dessus des rondelles de banane.
Recette Pintade aux olives
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade moyenne maigre
- 3 oignons
- 150 g de lardons
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de crème fraîche
- Fines herbes
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- 25 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 citron (facultatif)
- 250 à 500 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de champignons de Paris émincés frais
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris entiers
- 1 bouquet garni
Préparation :
Découper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs) réserver la carcasse.
Préparer un hachis d'oignons, éplucher, laver et couper les pommes de terre pour obtenir des morceaux de 5 cm environ.
Dans une cocotte, assaisonner, saisir et faire dorer à feu vif les morceaux de pintade dans l'huile et le beurre quelques minutes.
Retirer la viande, verser le hachis d'oignons et les lardons dans la cocotte et laisser confire à feu moyen quelques minutes.
A feu doux, ajouter la farine et la cuillère à café de fond de veau en saupoudrant et en remuant jusqu'à ce que le fond soit pâteux et roux.
Remettre à feu moyen et déglacer avec le vin blanc (remuer vivement à l'aide d'une spatule en bois), la sauce doit épaissir, ajouter environ 1/2 litre d'eau, saler avec 3 pincées de gros sel.
Incorporer le bouquet garni, puis déposer les morceaux de viande dans la sauce. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Compléter l'assaisonnement et laisser mijoter environ 20 mn, en couvrant.
Ajouter les pommes de terre, les champignons entiers et les champignons émincés, la moitié des olives. Réajuster le niveau d'eau pour recouvrir les pommes de terre. Laisser cuire à feu doux 15 mn.
Ajouter le reste des olives, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn. Surveiller régulièrement le niveau de la sauce qui doit toujours recouvrir la viande.
En fin de cuisson, ajuster le feu pour faire réduire un peu la sauce qui doit juste recouvir la viande.
Avant de servir, hors du feu, ajouter les fines herbes et la crème fraîche.
Selon vos goûts, vous pouvez presser un demi-citron dans la sauce.
Servez directement la cocotte à table.Beaucoup de préparation, mais le résultat vaut vraiment le coup. Il s'agit d'une recette familiale qui fera la joie de vos invités. La patience n'est-elle pas la première qualité du cuisinier?Sancerre blanc ou rougePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade moyenne maigre
- 3 oignons
- 150 g de lardons
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de crème fraîche
- Fines herbes
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de fond de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
- 25 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 citron (facultatif)
- 250 à 500 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de champignons de Paris émincés frais
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris entiers
- 1 bouquet garni
Préparation :
Découper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs) réserver la carcasse.
Préparer un hachis d'oignons, éplucher, laver et couper les pommes de terre pour obtenir des morceaux de 5 cm environ.
Dans une cocotte, assaisonner, saisir et faire dorer à feu vif les morceaux de pintade dans l'huile et le beurre quelques minutes.
Retirer la viande, verser le hachis d'oignons et les lardons dans la cocotte et laisser confire à feu moyen quelques minutes.
A feu doux, ajouter la farine et la cuillère à café de fond de veau en saupoudrant et en remuant jusqu'à ce que le fond soit pâteux et roux.
Remettre à feu moyen et déglacer avec le vin blanc (remuer vivement à l'aide d'une spatule en bois), la sauce doit épaissir, ajouter environ 1/2 litre d'eau, saler avec 3 pincées de gros sel.
Incorporer le bouquet garni, puis déposer les morceaux de viande dans la sauce. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Compléter l'assaisonnement et laisser mijoter environ 20 mn, en couvrant.
Ajouter les pommes de terre, les champignons entiers et les champignons émincés, la moitié des olives. Réajuster le niveau d'eau pour recouvrir les pommes de terre. Laisser cuire à feu doux 15 mn.
Ajouter le reste des olives, couvrir et laisser cuire à feu doux 30 mn. Surveiller régulièrement le niveau de la sauce qui doit toujours recouvrir la viande.
En fin de cuisson, ajuster le feu pour faire réduire un peu la sauce qui doit juste recouvir la viande.
Avant de servir, hors du feu, ajouter les fines herbes et la crème fraîche.
Selon vos goûts, vous pouvez presser un demi-citron dans la sauce.
Servez directement la cocotte à table.Beaucoup de préparation, mais le résultat vaut vraiment le coup. Il s'agit d'une recette familiale qui fera la joie de vos invités. La patience n'est-elle pas la première qualité du cuisinier?Sancerre blanc ou rougePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Mousse de maquereaux fumés
Préparation : 10
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 maquereau fumé
- 1 barquette de fromage de type philadelphia (ou encore carré frais ou autre)
- 1 citron
Préparation :
Enlever l'arête centrale et la peau du maquereau.
Découper le maquereau en petits morceaux.
Mettre les morceaux dans un plat avec le fromage et le jus du citron.
Mixer et idéalement, laisser une heure au réfrigérateur.
Servir avec un peu de persil par-dessus.
A déguster sur des toasts ou biscottes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 maquereau fumé
- 1 barquette de fromage de type philadelphia (ou encore carré frais ou autre)
- 1 citron
Préparation :
Enlever l'arête centrale et la peau du maquereau.
Découper le maquereau en petits morceaux.
Mettre les morceaux dans un plat avec le fromage et le jus du citron.
Mixer et idéalement, laisser une heure au réfrigérateur.
Servir avec un peu de persil par-dessus.
A déguster sur des toasts ou biscottes.
Recette Tarte au chocolat
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 de bon chocolat fondant
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs battus en neige
- 150 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, puis la farine. Mélanger au fouet électrique.
Ajouter les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus.
Beurrer un moule à tarte et verser la préparation.
Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 mn. Bien surveiller la cuisson car la tarte doit être mouillée à l'intérieur (pas trop cuite).J'adore ce dessert! L'idéal est de le servir tiède avec soit de la glace vanille, soit de la crème anglaise ou encore avec une bonne Chantilly.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 de bon chocolat fondant
- 5 cuillères à soupe de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs battus en neige
- 150 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter le sucre, puis la farine. Mélanger au fouet électrique.
Ajouter les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus.
Beurrer un moule à tarte et verser la préparation.
Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 20 mn. Bien surveiller la cuisson car la tarte doit être mouillée à l'intérieur (pas trop cuite).J'adore ce dessert! L'idéal est de le servir tiède avec soit de la glace vanille, soit de la crème anglaise ou encore avec une bonne Chantilly.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tiramisu au lemon curd (13ème rencontre)
Préparation : 30 mn (à faire la veille) + temps de préparation du lemon curd (50 mn qui peut être fait plusieurs jours avant
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 citrons
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de limoncello
- 200 g de lemon curd maison fait suivant cette recette.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d?oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.Une recette très citronnée pour les amateurs de douceurs acidulées.un verre de limoncello ou du thé au citron
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 4 citrons
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl de limoncello
- 200 g de lemon curd maison fait suivant cette recette.
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d?oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone. Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le limoncello.
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés. Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.Une recette très citronnée pour les amateurs de douceurs acidulées.un verre de limoncello ou du thé au citron
Recette Confiture de fraises au basilic frais
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 pots de confitures) :
- 1 kg de fraises
- 250 g de sucre
- 1 sachet de Pec Plus (pectine pour confiture qui permet d'alléger la dose de sucre)
- 1/2 citron
- 1 bouquet de basilic
- 3 pots à confitures avec couvercle en fer
Préparation :
Hachez finement mais pas trop le basilic.
Coupez en petits quartiers les fraises.
Mélangez les fraises et le basilic.
Dans une marmite à fond épais, déposez les fraises au basilic et le sucre. Laissez reposer 15 minutes. Ainsi les fraises vont donner un peu de jus qui rendra la confiture sirupeuse.
Faites chauffer ensuite le mélange jusqu'à l'ébullition. Ajouter le sachet de Pec Plus et le jus de citron. Bien mélanger et laisser bouillir à nouveau.
La confiture va commencer à épaissir. Mélanger bien pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
Ebouillantez les bocaux.
Remplissez-les ensuite à ras bord. Refermez les aussitôt et retournez-les immédiatement (attention aux risques de brûlure). Ainsi la confiture va se stériliser grâce au vide d'air s'effectuant dans le bocal. Ne les retournez qu'après un refroidissement total.
Dégustez en tout gourmandise!J'ai concoctée cette recette en m'inspirant de la recette d'une soupe de fraises dans laquelle on mettait du basilic. Ça change un peu.Un bon thé et une tartine de pain grillé
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 pots de confitures) :
- 1 kg de fraises
- 250 g de sucre
- 1 sachet de Pec Plus (pectine pour confiture qui permet d'alléger la dose de sucre)
- 1/2 citron
- 1 bouquet de basilic
- 3 pots à confitures avec couvercle en fer
Préparation :
Hachez finement mais pas trop le basilic.
Coupez en petits quartiers les fraises.
Mélangez les fraises et le basilic.
Dans une marmite à fond épais, déposez les fraises au basilic et le sucre. Laissez reposer 15 minutes. Ainsi les fraises vont donner un peu de jus qui rendra la confiture sirupeuse.
Faites chauffer ensuite le mélange jusqu'à l'ébullition. Ajouter le sachet de Pec Plus et le jus de citron. Bien mélanger et laisser bouillir à nouveau.
La confiture va commencer à épaissir. Mélanger bien pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
Ebouillantez les bocaux.
Remplissez-les ensuite à ras bord. Refermez les aussitôt et retournez-les immédiatement (attention aux risques de brûlure). Ainsi la confiture va se stériliser grâce au vide d'air s'effectuant dans le bocal. Ne les retournez qu'après un refroidissement total.
Dégustez en tout gourmandise!J'ai concoctée cette recette en m'inspirant de la recette d'une soupe de fraises dans laquelle on mettait du basilic. Ça change un peu.Un bon thé et une tartine de pain grillé
Recette Chich taouk (poulet mariné grillé, recette libanaise)
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 900 g de blancs de poulet en morceaux
Marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 dose de safran
- du sel
Préparation :
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.
Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 900 g de blancs de poulet en morceaux
Marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 dose de safran
- du sel
Préparation :
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.
Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).
Recette Haselnuskranz (couronne aux noisettes)
Ingrédients :
Faire une pâte sablée avec : 300 gr de farine,1/2 paquet de levure chimique, 100 gr de sucre semoule, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf, 125 gr de beurre ou de margarine.
Garniture : mélanger 200 gr de noisettes (ou amandes ou noix) moulues, 100 gr de sucre semoule, 1 blanc d'oeuf, un peu de rhum (ou d'eau ou de crème).
Etaler la pâte sablée, y étaler la garniture, rouler le tout et former un arc avec le boudin
obtenu.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Cuire au four (thermostat 7) 35 à 45 mn
(attention, le gâteau est fragile à la sortie du four. Le laisser refroidir, il durcira).recette alsacienne
Faire une pâte sablée avec : 300 gr de farine,1/2 paquet de levure chimique, 100 gr de sucre semoule, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf, 125 gr de beurre ou de margarine.
Garniture : mélanger 200 gr de noisettes (ou amandes ou noix) moulues, 100 gr de sucre semoule, 1 blanc d'oeuf, un peu de rhum (ou d'eau ou de crème).
Etaler la pâte sablée, y étaler la garniture, rouler le tout et former un arc avec le boudin
obtenu.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf.
Cuire au four (thermostat 7) 35 à 45 mn
(attention, le gâteau est fragile à la sortie du four. Le laisser refroidir, il durcira).recette alsacienne
Recette Gâteau au chocolat au micro-ondes
Préparation : 12 min
Cuisson : 2+8 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de beurre coupé en dés
- 200 g de chocolat à croquer en morceaux
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 oeufs
Préparation :
Déposez le chocolat et le beurre dans un récipient(bien haut), couvrez et chauffez au micro-onde 2 mn à pleine puissance.
Ajoutez le sucre en remuant, les oeufs un à un, puis la farine tamisée mêlée à la levure.
Faites cuire 8 mn à pleine puissance et à découvert.Excellente base de forêt noire.
Cuisson : 2+8 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de beurre coupé en dés
- 200 g de chocolat à croquer en morceaux
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 6 oeufs
Préparation :
Déposez le chocolat et le beurre dans un récipient(bien haut), couvrez et chauffez au micro-onde 2 mn à pleine puissance.
Ajoutez le sucre en remuant, les oeufs un à un, puis la farine tamisée mêlée à la levure.
Faites cuire 8 mn à pleine puissance et à découvert.Excellente base de forêt noire.
Recette Blanquette de seiche aux champignons frais
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de lamelles de seiche
- 2 blancs de poireau
- 6 carottes
- 1 litre de vin blanc sec
- un peu d'huile d'olive
- 400 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive, puis y déposer les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire fondre le tout.
Déposer les seiches découpées en dés de 3x3 cm de côté. Couvrir largement de vin blanc, puis porter à ébullition et laisser cuire 1h30 environ, jusqu'à ce que les morceaux de seiche s'écrasent entre les doigts (la réduction est importante pour lier la sauce).
Couper les champignons en gros dés et les ajouter en fin cuisson.
Finir la liaison avec une ou deux cuillères à soupe de farine.Servir avec du riz agrémenté a votre goût.vin rosé très frais
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de lamelles de seiche
- 2 blancs de poireau
- 6 carottes
- 1 litre de vin blanc sec
- un peu d'huile d'olive
- 400 g de champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive, puis y déposer les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire fondre le tout.
Déposer les seiches découpées en dés de 3x3 cm de côté. Couvrir largement de vin blanc, puis porter à ébullition et laisser cuire 1h30 environ, jusqu'à ce que les morceaux de seiche s'écrasent entre les doigts (la réduction est importante pour lier la sauce).
Couper les champignons en gros dés et les ajouter en fin cuisson.
Finir la liaison avec une ou deux cuillères à soupe de farine.Servir avec du riz agrémenté a votre goût.vin rosé très frais
Recette Cake salé oriental (ou couscous portatif)
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 180 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 petit pot de crème légère semi-épaisse (20 cl)
- sel et poivre
- 100 g de gruyère râpé
- les 3/4 d'un sachet de levure chimique
- un reste de légumes à couscous et de viande (par exemple, 3 merguez)
Préparation :
Dans un saladier, mettez votre farine, les oeufs, puis mélangez le tout en y incorporant la crème.
salez et poivrz, puis ajoutez la levure, les légumes, la viande que vous aurez coupée en morceaux et le gruyère.
Huilez un plat à cake (si possible avec de l'huile d'olive) ou garnissez-le de papier sulfurisé, pusi remplissez-le avec votre préparation.
Passez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure.C'est un plat relevé à accompagner avec une salade.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 180 g de farine
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 petit pot de crème légère semi-épaisse (20 cl)
- sel et poivre
- 100 g de gruyère râpé
- les 3/4 d'un sachet de levure chimique
- un reste de légumes à couscous et de viande (par exemple, 3 merguez)
Préparation :
Dans un saladier, mettez votre farine, les oeufs, puis mélangez le tout en y incorporant la crème.
salez et poivrz, puis ajoutez la levure, les légumes, la viande que vous aurez coupée en morceaux et le gruyère.
Huilez un plat à cake (si possible avec de l'huile d'olive) ou garnissez-le de papier sulfurisé, pusi remplissez-le avec votre préparation.
Passez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure.C'est un plat relevé à accompagner avec une salade.
Recette Foie gras aux fruits secs et poires au sirop
Préparation :10 min+ 2h
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 10 pruneaux d'Agen
- 5 abricots secs
- 2 1/2 poires au sirop ou au calva
- 2 belles tranches de foie gras frais (1 à 2 cm d'épaisseur)
- sirop de poires et calva ou Armagnac (alcool facultatif)
Préparation :
2 heures avant faire tremper dans de l'eau chaude les pruneaux et les abricots.
Découper le foie gras en tranches épaisses, saler poivrer.
Egoutter les poires.
Dans une poêle chaude, et sèche, mettre les tranches de foie gras 2 min sur chaque face.
Jeter la graisse, ajouter les pruneaux et les abricots, puis les poires. Faire dorer celles-ci 2 à 3 min.
Sur des assiettes chaudes disposer les tranches de foie, puis les fruits.
Dans la poêle chaude, arroser de sirop et d'alcool si on le désire.
A feu très vif, réduire rapidement, flamber (facultatif).
Verser sur les assiettes, servir aussitôt.Il faut éliminer le surplus de graisse, régulièrement.Flamber en fin de cuisson permet de diminuer la présence de graisse.Sauterne ou Jurançon vendange tardive
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 10 pruneaux d'Agen
- 5 abricots secs
- 2 1/2 poires au sirop ou au calva
- 2 belles tranches de foie gras frais (1 à 2 cm d'épaisseur)
- sirop de poires et calva ou Armagnac (alcool facultatif)
Préparation :
2 heures avant faire tremper dans de l'eau chaude les pruneaux et les abricots.
Découper le foie gras en tranches épaisses, saler poivrer.
Egoutter les poires.
Dans une poêle chaude, et sèche, mettre les tranches de foie gras 2 min sur chaque face.
Jeter la graisse, ajouter les pruneaux et les abricots, puis les poires. Faire dorer celles-ci 2 à 3 min.
Sur des assiettes chaudes disposer les tranches de foie, puis les fruits.
Dans la poêle chaude, arroser de sirop et d'alcool si on le désire.
A feu très vif, réduire rapidement, flamber (facultatif).
Verser sur les assiettes, servir aussitôt.Il faut éliminer le surplus de graisse, régulièrement.Flamber en fin de cuisson permet de diminuer la présence de graisse.Sauterne ou Jurançon vendange tardive
Recette Dessert glacé au café meringué
Préparation : 15 min
Cuisson : 24 h au congélateur
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 tasse à café de sucre en poudre
- 2 ou 3 cuillères à café de Nescafé
- 100 g de meringues
- 25 cl de crème fleurette
- coulis de caramel
- amandes effilées
Préparation :
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs à la tasse de sucre en poudre et au sachet de nescafé, puis au 100 g de meringues que vous aurez pilées (possible au robot). Monter les blancs en neige, les incorporer.
Avec les 25 cl de crème fleurette, et 3 cuillères de sucre, monter une chantilly. Incorporer la à la préparation.
Mettre dans un moule à cake et congeler 24 h.
Servir arrosé de coulis de caramel et des amandes effilées que vous aurez fait griller.Très bon. Vous pouvez même varier les parfums en remplaçant le café par de l'extrait de vanille, ou autre.
Cuisson : 24 h au congélateur
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 tasse à café de sucre en poudre
- 2 ou 3 cuillères à café de Nescafé
- 100 g de meringues
- 25 cl de crème fleurette
- coulis de caramel
- amandes effilées
Préparation :
Mélanger les 4 jaunes d'oeufs à la tasse de sucre en poudre et au sachet de nescafé, puis au 100 g de meringues que vous aurez pilées (possible au robot). Monter les blancs en neige, les incorporer.
Avec les 25 cl de crème fleurette, et 3 cuillères de sucre, monter une chantilly. Incorporer la à la préparation.
Mettre dans un moule à cake et congeler 24 h.
Servir arrosé de coulis de caramel et des amandes effilées que vous aurez fait griller.Très bon. Vous pouvez même varier les parfums en remplaçant le café par de l'extrait de vanille, ou autre.
Recette Cebolada da atum (portugal)
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steacks de thon frais de 2 cm d'épaisseur
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et l'ail en lamelles.
Faire une marinade avec le vinaigre, l'ail, le laurier, du sel, du poivre et y faire mariner le thon pendant 1 heure.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire les steaks. Puis les réservez dans un plat.
Mettre les tranches d'oignons dans la poêle et une fois celles-ci translucides ajoutez les steaks.
Cuire à couvert 3 minutes.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steacks de thon frais de 2 cm d'épaisseur
- 5 gousses d'ail
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et l'ail en lamelles.
Faire une marinade avec le vinaigre, l'ail, le laurier, du sel, du poivre et y faire mariner le thon pendant 1 heure.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et cuire les steaks. Puis les réservez dans un plat.
Mettre les tranches d'oignons dans la poêle et une fois celles-ci translucides ajoutez les steaks.
Cuire à couvert 3 minutes.
Recette Ambrucciata
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 grosse cuillère à soupe de Brocciu corse frais (ou sinon de la brousse fait l'affaire)
- 4 cuillères à café de sucre
- 1 citron
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Faire 4 cercles de 10 cm dans la pâte feuilletée.
Mélanger le brocciu et le sucre avec un peu de jus de citron dans un bol et réserver.
Pincer la pâte sur les côtés en six points (voir photo).
Remplir avec la préparation de brocciu
Mettre un peu de jaune sur la préparation pour que ça dore un peu.
Mettre au four 20 minutes (à peu près 20 minutes, le temps de faire une petite sieste corse !!!).
Reste plus qu'à déguster, les doigts de pied en éventail sur la terrasse, muhm on se croirait sur l'île de beauté en vacances !!! (et t'as pas les cigales !!!)
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 grosse cuillère à soupe de Brocciu corse frais (ou sinon de la brousse fait l'affaire)
- 4 cuillères à café de sucre
- 1 citron
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Faire 4 cercles de 10 cm dans la pâte feuilletée.
Mélanger le brocciu et le sucre avec un peu de jus de citron dans un bol et réserver.
Pincer la pâte sur les côtés en six points (voir photo).
Remplir avec la préparation de brocciu
Mettre un peu de jaune sur la préparation pour que ça dore un peu.
Mettre au four 20 minutes (à peu près 20 minutes, le temps de faire une petite sieste corse !!!).
Reste plus qu'à déguster, les doigts de pied en éventail sur la terrasse, muhm on se croirait sur l'île de beauté en vacances !!! (et t'as pas les cigales !!!)
Recette Fondue normande
Préparation : 15 mimutes
Ingrédients :
- 1/2 camembert
- 1/2 pont-l'évêque
- 1/2 livarot
- 300 g de pain découpés en
cube
- 1/4 de cuillère à café de fécule
- 50 g de crème
- 10 cl de lait
- 2 cl de calvados
- 1 échalote
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
t
Otez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés.
Frottez le poêlon à fondue avec l'échalote écrasée et déposez les dés de fromage.
Dans une tasse, faire fondre la fécule dans le lait et ajouter le mélange dans le poêlon.
Chauffez à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Quand l'ébullition commence, continuez à remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Portez le poêlon sur la table et dégustez comme une fondue classique.
Ingrédients :
- 1/2 camembert
- 1/2 pont-l'évêque
- 1/2 livarot
- 300 g de pain découpés en
cube
- 1/4 de cuillère à café de fécule
- 50 g de crème
- 10 cl de lait
- 2 cl de calvados
- 1 échalote
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
t
Otez la croûte des fromages et coupez-les en petits dés.
Frottez le poêlon à fondue avec l'échalote écrasée et déposez les dés de fromage.
Dans une tasse, faire fondre la fécule dans le lait et ajouter le mélange dans le poêlon.
Chauffez à feu doux en remuant constamment.
Ajoutez la crème, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Quand l'ébullition commence, continuez à remuer délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Portez le poêlon sur la table et dégustez comme une fondue classique.
Recette Pilaf de mouton aux abricots secs
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 ml d'huile d'olive
- 350 g de mouton non gras coupé en cubes de 2 cm
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 10 ml de cumin râpé
- 5 ml de coriandre en poudre
- 225 g de riz basmati
- 450 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin rouge
- 100 g d'abricots secs en morceaux
- 85 g de noix de cajou non salées
- des feuilles de coriandre fraiches pour garnir
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le mouton et faire brunir. Retirer la viande, réserver au chaud.
Mettre l'oignon, le poivron, et l'ail dans l'huile et cuire 3 mn, en remuant de temps en temps. Ajouter les épices en poudre et cuire 1mn en remuant.
Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le vin, ajouter sel et poivre selon gout et bien mélanger. Couvrir, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 mins en remuant de temps en temps.
Ajouter les abricots et remettre à bouillir. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 mins à nouveau. Ajouter le riz et laisser encore cuire 10 mn.
Ajouter les noix de cajou et servir en garnissant avec des brins ou feuilles de coriandre accompagné d'épinards ou haricots verts frais.Le mouton, le riz et les noix de cajou sont de bonnes sources de magnésium - bon pour les dents et les os. Les fruits secs, tels que les abricots, apportent du boron, un autre élément essentiel pour les dents et les os.
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 ml d'huile d'olive
- 350 g de mouton non gras coupé en cubes de 2 cm
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 10 ml de cumin râpé
- 5 ml de coriandre en poudre
- 225 g de riz basmati
- 450 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin rouge
- 100 g d'abricots secs en morceaux
- 85 g de noix de cajou non salées
- des feuilles de coriandre fraiches pour garnir
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le mouton et faire brunir. Retirer la viande, réserver au chaud.
Mettre l'oignon, le poivron, et l'ail dans l'huile et cuire 3 mn, en remuant de temps en temps. Ajouter les épices en poudre et cuire 1mn en remuant.
Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le vin, ajouter sel et poivre selon gout et bien mélanger. Couvrir, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 mins en remuant de temps en temps.
Ajouter les abricots et remettre à bouillir. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 mins à nouveau. Ajouter le riz et laisser encore cuire 10 mn.
Ajouter les noix de cajou et servir en garnissant avec des brins ou feuilles de coriandre accompagné d'épinards ou haricots verts frais.Le mouton, le riz et les noix de cajou sont de bonnes sources de magnésium - bon pour les dents et les os. Les fruits secs, tels que les abricots, apportent du boron, un autre élément essentiel pour les dents et les os.
Recette Poulet sauté au curry, petits légumes et banane
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un oignon
- un demi-poivron vert
- une banane
- un pot de crème fraîche
- curry en poudre
Préparation :
Hachez grossièrement l'oignon.
Faites le revenir à l'huile d'olive dans une grande poêle sauteuse.
Coupez le demi poivron en petits cubes puis ajoutez le aux oignons.
Pendant que l'oignon et le poivron reviennent à feu moyen, couper le poulet en morceaux. Moi, je le fais au ciseaux, c'est plus pratique qu'avec un couteau.
Normalement, le temps de couper le poulet (environ 10 mn), oignon et poivron sont prêts.
Ajoutez alors les morceaux de poulet. Salez, poivrez.
Une fois que les morceaux de poulet sont blancs, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement, puis rajoutez de la crème fraîche et du curry. Cette opération est à renouveler 3 ou 4 fois en goûtant: c'est que du bonheur!
1 minute avant de retirer la poêle du feu, ajoutez une banane coupée en rondelle et remuez légèrement.
Voilà c'est prêt!Avec du riz thaï, c'est très bon. En général, je mets l'eau à bouillir pour le riz juste avant de mettre le poulet dans la poêle. Comme ça, tout est prêt en même temps. Je sers le curry dans un grand plat long au milieu d'une couronne de riz ; ça fait toujours son effet! Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un oignon
- un demi-poivron vert
- une banane
- un pot de crème fraîche
- curry en poudre
Préparation :
Hachez grossièrement l'oignon.
Faites le revenir à l'huile d'olive dans une grande poêle sauteuse.
Coupez le demi poivron en petits cubes puis ajoutez le aux oignons.
Pendant que l'oignon et le poivron reviennent à feu moyen, couper le poulet en morceaux. Moi, je le fais au ciseaux, c'est plus pratique qu'avec un couteau.
Normalement, le temps de couper le poulet (environ 10 mn), oignon et poivron sont prêts.
Ajoutez alors les morceaux de poulet. Salez, poivrez.
Une fois que les morceaux de poulet sont blancs, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement, puis rajoutez de la crème fraîche et du curry. Cette opération est à renouveler 3 ou 4 fois en goûtant: c'est que du bonheur!
1 minute avant de retirer la poêle du feu, ajoutez une banane coupée en rondelle et remuez légèrement.
Voilà c'est prêt!Avec du riz thaï, c'est très bon. En général, je mets l'eau à bouillir pour le riz juste avant de mettre le poulet dans la poêle. Comme ça, tout est prêt en même temps. Je sers le curry dans un grand plat long au milieu d'une couronne de riz ; ça fait toujours son effet! Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Saumon mariné aux 5 baies
Préparation : 10 min
Cuisson : 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 à 4 pavés de saumon bien frais
- 10/12 cl d'huile d'olive
- 3/4 cl de citron
- de l'aneth (fraîche ou congelée de préférence mais pas séchée)
- 1 belle échalotte
- des 5 baies
- 15 baies roses
- du sel
Préparation :
Coupez les pavés dans la largeur de manière à obtenir de petits rectangles d'une épaisseur de 3 à 5 mm.
Le fait de couper légèrement épais, permet au poisson de rester légèrement cru à l'intérieur et lui donne une texture très agréable pour les amateurs de poisson cru.
Pour la marinade:
Mettez l'huile d'olive dans un récipient et ajoutez-y le jus de citron.
Environ 3/4 d'huile pour 1/4 de citron.
Coupez finement l'aneth puis l'échalote en petits cubes.
Ajoutez-les à l'huile et au citron.
Ajoutez le sel, n'hésitez pas à en mettre une quantité suffisante car cela fait ressortir le goût, le sel est important pour cette recette, il cuira le saumon à l'aide du citron.
Avec, mixez les 5 baies de manière à libérer les arômes sans les rendre poudreuses.
Mélangez le tout et versez la marinade sur le saumon que vous aurez réparti à plat au fond d'une assiette ou d'un plat.
La marinade doit pratiquement recouvrir le saumon.
Ajoutez quelques baies roses pour la couleur.Il peut être servi en plat pour les petits estomacs.
Cuisson : 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 à 4 pavés de saumon bien frais
- 10/12 cl d'huile d'olive
- 3/4 cl de citron
- de l'aneth (fraîche ou congelée de préférence mais pas séchée)
- 1 belle échalotte
- des 5 baies
- 15 baies roses
- du sel
Préparation :
Coupez les pavés dans la largeur de manière à obtenir de petits rectangles d'une épaisseur de 3 à 5 mm.
Le fait de couper légèrement épais, permet au poisson de rester légèrement cru à l'intérieur et lui donne une texture très agréable pour les amateurs de poisson cru.
Pour la marinade:
Mettez l'huile d'olive dans un récipient et ajoutez-y le jus de citron.
Environ 3/4 d'huile pour 1/4 de citron.
Coupez finement l'aneth puis l'échalote en petits cubes.
Ajoutez-les à l'huile et au citron.
Ajoutez le sel, n'hésitez pas à en mettre une quantité suffisante car cela fait ressortir le goût, le sel est important pour cette recette, il cuira le saumon à l'aide du citron.
Avec, mixez les 5 baies de manière à libérer les arômes sans les rendre poudreuses.
Mélangez le tout et versez la marinade sur le saumon que vous aurez réparti à plat au fond d'une assiette ou d'un plat.
La marinade doit pratiquement recouvrir le saumon.
Ajoutez quelques baies roses pour la couleur.Il peut être servi en plat pour les petits estomacs.
Recette Roulés de saumon à la mousse de saumon
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de saumon fumé
- fromage blanc
- 1 pot de rillettes de saumon
- sel, poivre
- salade verte (mâche, par exemple) pour la présentation
- 1 citron
Préparation :
Mélanger le fromage blanc et les rillettes de saumon, saler, poivrer.
Mettre 2 cuillères à soupe de cette préparation sur chaque tranche de saumon et la rouler sur elle-même.
Présenter sur une assiette pour chaque invité : 2 roulés, un peu de mâche (ou autre salade), une tranche de citron.
S'il reste du mélange rillette/fromage blanc, faire un petit tas à côté des roulés et décorer le sommet avec une olive par exemple.Très facile à faire et fait son petit effet si la présentation est soignée !!On peut aussi ajouter du fromage blanc épicé aux poivrons (fromage grec)au mélange rillette/fromage blanc, cela relève le plat.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de saumon fumé
- fromage blanc
- 1 pot de rillettes de saumon
- sel, poivre
- salade verte (mâche, par exemple) pour la présentation
- 1 citron
Préparation :
Mélanger le fromage blanc et les rillettes de saumon, saler, poivrer.
Mettre 2 cuillères à soupe de cette préparation sur chaque tranche de saumon et la rouler sur elle-même.
Présenter sur une assiette pour chaque invité : 2 roulés, un peu de mâche (ou autre salade), une tranche de citron.
S'il reste du mélange rillette/fromage blanc, faire un petit tas à côté des roulés et décorer le sommet avec une olive par exemple.Très facile à faire et fait son petit effet si la présentation est soignée !!On peut aussi ajouter du fromage blanc épicé aux poivrons (fromage grec)au mélange rillette/fromage blanc, cela relève le plat.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cake au thon léger
Préparation :5 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon (soit 400g) (plutôt du thon à l'huile, mais se fait très bien avec du thon au naturel)
- 3 oeufs
- 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
- 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
- sel et poivre
Préparation :
Emietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
Placer le tout dans un moule à cake non beurré et
cuire au four à 175°C pendant 45 mn.A servir en entrée avec de la salade verte et une sauce fromage blanc et coulis de tomate par exemple (ou mayo ketchup). On peut aussi le servir en apéritif.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon (soit 400g) (plutôt du thon à l'huile, mais se fait très bien avec du thon au naturel)
- 3 oeufs
- 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
- 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
- sel et poivre
Préparation :
Emietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
Placer le tout dans un moule à cake non beurré et
cuire au four à 175°C pendant 45 mn.A servir en entrée avec de la salade verte et une sauce fromage blanc et coulis de tomate par exemple (ou mayo ketchup). On peut aussi le servir en apéritif.
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