Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de petits pois surgelés
- 1 grosse pomme de terre
- 1 petite laitue
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- crème fraîche
- croûtons
- lardons (facultatif)
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez les oignons.
Epluchez et coupez la pomme de terre en dés, ciselez la laitue.
Faites suer les oignons dans le beurre dans une cocotte.
Ajoutez les petits pois, la laitue, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
Versez 1,5 l d'eau, salez, poivrez et rajoutez la pomme de terre.
Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.
Mixez la soupe avec un peu de crème fraîche, servez-la garnie de lardons rissolés et de croûtons grillés.Pour faire les croûtons vous-même : faites dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile 5 tranches de pain de mie découpées en dés, à feu vif.Avec un peu de fromage râpé en plus votre plat est complet.
mardi 8 avril 2014
Recette LASAGNES DE LA MER
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 + 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 feuilles de lasagnes précuites
- 100 g de moules décortiquées
- 100 g de crevettes grises décortiquées
- 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
- 200 g de crème liquide allégée
- 175 g de fromage blanc à 20% MG
- 100 g de gruyère râpé
- 1 belle échalote
- 20 g de beurre
- persil
- ciboulette
- muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'échalote émincée dans le beurre.
Y ajouter successivement les moules, les crevettes et le thon émietté et bien égoutté.
Saler modérément, poivrer, muscader généreusement (enfin selon les goûts !!!).
Laisser chauffer 5 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc, ainsi que la ciboulette et le persil. Vous pouvez, si vous en raffolez comme moi, remettre un peu de muscade....
Incorporer cette préparation dans la poêle, mélanger et laisser mijoter quelques instants.
Retirer du feu.
Préchauffer le four à 200°C.
Passer les feuilles de lasagnes sous l'eau tiède. Attention de ne pas les superposer ensuite, elles risquent de coller !
Dans un plat à gratin, déposer 2 feuilles de lasagnes côte à côte (les miennes font 10 x 20 cm environ).
Recouvrir de garniture et d'une couche de gruyère.
Renouveler l'opération 2 fois en ne gardant que peu de préparation pour la dernière fois, mais plus de gruyère.
Mettre au four 20 mn à 200°C.
Accompagner d'une salade verte pour déguster un savoureux plat complet et équilibré.Plat de pâtes peu calorique et riche en goût, agréable à réaliser.Dites moi ce que vous en pensez !
Cuisson : 20 + 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 feuilles de lasagnes précuites
- 100 g de moules décortiquées
- 100 g de crevettes grises décortiquées
- 1 boîte de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
- 200 g de crème liquide allégée
- 175 g de fromage blanc à 20% MG
- 100 g de gruyère râpé
- 1 belle échalote
- 20 g de beurre
- persil
- ciboulette
- muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'échalote émincée dans le beurre.
Y ajouter successivement les moules, les crevettes et le thon émietté et bien égoutté.
Saler modérément, poivrer, muscader généreusement (enfin selon les goûts !!!).
Laisser chauffer 5 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc, ainsi que la ciboulette et le persil. Vous pouvez, si vous en raffolez comme moi, remettre un peu de muscade....
Incorporer cette préparation dans la poêle, mélanger et laisser mijoter quelques instants.
Retirer du feu.
Préchauffer le four à 200°C.
Passer les feuilles de lasagnes sous l'eau tiède. Attention de ne pas les superposer ensuite, elles risquent de coller !
Dans un plat à gratin, déposer 2 feuilles de lasagnes côte à côte (les miennes font 10 x 20 cm environ).
Recouvrir de garniture et d'une couche de gruyère.
Renouveler l'opération 2 fois en ne gardant que peu de préparation pour la dernière fois, mais plus de gruyère.
Mettre au four 20 mn à 200°C.
Accompagner d'une salade verte pour déguster un savoureux plat complet et équilibré.Plat de pâtes peu calorique et riche en goût, agréable à réaliser.Dites moi ce que vous en pensez !
Recette Mousseline de poisson
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25-30 mn
Ingrédients :
- 500 g de poisson en filet (saumon, sole, cabillaud, ...)
- 2 blancs d'oeuf
- crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés.
Passer la chair au cutter (robot ou mix soupe).
Ajouter les deux blanc d'oeufs et continuer à mixer : lorsque la préparation est bien fine mettre dans un ramequin 15 mn au frigo.
Retirer la préparation du frigo et incorporer de la crème (assez bien afin que la préparation ressemble à une mousse épaisse) salez et poivrez.
Remettre au frigo 10 mn.
Pendant ce temps beurrez des ramequins et chaufer de l'eau pour le bain-marie.
Retirer de frigo et mouler la mousseline, lustrer le dessus avec de l'eau froide.
Mettre au four 120°C au bain-marie dont l'eau a été chauffée auparavant.
Laisser cuire 25-30 mn.
Démouler.
Servir-La mousseline peut se faire à l'avance et être réchauffée 15 min avant le repas.-on peut y ajouter des légumes cuits coupés finement.- peut se servir avec un beurre blanc ou rouge ou même un coulis de légume- décoration simple : faite un biscuit (eau et farine et cuire au four de la forme que vous voulez et dresser en hauteur sur la mousseline)vin blanc type saumur ou sancerre
Cuisson : 25-30 mn
Ingrédients :
- 500 g de poisson en filet (saumon, sole, cabillaud, ...)
- 2 blancs d'oeuf
- crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les filets de poisson et les couper en dés.
Passer la chair au cutter (robot ou mix soupe).
Ajouter les deux blanc d'oeufs et continuer à mixer : lorsque la préparation est bien fine mettre dans un ramequin 15 mn au frigo.
Retirer la préparation du frigo et incorporer de la crème (assez bien afin que la préparation ressemble à une mousse épaisse) salez et poivrez.
Remettre au frigo 10 mn.
Pendant ce temps beurrez des ramequins et chaufer de l'eau pour le bain-marie.
Retirer de frigo et mouler la mousseline, lustrer le dessus avec de l'eau froide.
Mettre au four 120°C au bain-marie dont l'eau a été chauffée auparavant.
Laisser cuire 25-30 mn.
Démouler.
Servir-La mousseline peut se faire à l'avance et être réchauffée 15 min avant le repas.-on peut y ajouter des légumes cuits coupés finement.- peut se servir avec un beurre blanc ou rouge ou même un coulis de légume- décoration simple : faite un biscuit (eau et farine et cuire au four de la forme que vous voulez et dresser en hauteur sur la mousseline)vin blanc type saumur ou sancerre
Recette Tomates cerises farcies
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates cerises ou 2 petites boites en plastique
- environ 250 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- 1 gousse ail
- herbes de provence
- huile d'olive (nature ou basilic)
Préparation :
Couper les capuchons des tomates cerises, les garder de côté.
Vider la chair des tomates dans un saladier, y ajouter la chair à saucisse, malaxer.
Couper l'oignon et l'ail en très petits morceaux, les ajouter dans le saladier, ainsi que le sel, le poivre et arroser d'un filet d'huile dolive, malaxer.
Disposer dans un plat allant au four les tomates vidées, prendre une petite cuillère pour vous aider et incorporer dans chacunes d'elles de la farce, vous pouvez dépasser un peu.
Rajouter les capuchons sur chaque tomate, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provences, mettre au four.Vous pouvez les servir à l'apéritif ou accompagné d'un plat, par exemple avec des paupiettes de veau et du riz c'est excellent. Les tomates cerises farcies sont beaucoup plus raffinées que les tomates farcies normales.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates cerises ou 2 petites boites en plastique
- environ 250 g de chair à saucisse
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- 1 gousse ail
- herbes de provence
- huile d'olive (nature ou basilic)
Préparation :
Couper les capuchons des tomates cerises, les garder de côté.
Vider la chair des tomates dans un saladier, y ajouter la chair à saucisse, malaxer.
Couper l'oignon et l'ail en très petits morceaux, les ajouter dans le saladier, ainsi que le sel, le poivre et arroser d'un filet d'huile dolive, malaxer.
Disposer dans un plat allant au four les tomates vidées, prendre une petite cuillère pour vous aider et incorporer dans chacunes d'elles de la farce, vous pouvez dépasser un peu.
Rajouter les capuchons sur chaque tomate, puis arroser d'un filet d'huile d'olive et d'herbes de provences, mettre au four.Vous pouvez les servir à l'apéritif ou accompagné d'un plat, par exemple avec des paupiettes de veau et du riz c'est excellent. Les tomates cerises farcies sont beaucoup plus raffinées que les tomates farcies normales.
Recette Lasagne à la brandade et aux epinards
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de lasagnes
- 200 g de brandade de morue
- 500 g d'épinards surgelés
- 20 cl de lait entier
- 15 cl de creme liquide
- 2 ou 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- 50 g de parmesan rapé
- sel, poivre, persil ou basilic frais si vous en avez
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites décongeler les épinards dans une casserole, puis ajoutez le parmesan (une poignée) et la crème liquide. Salez, poivrez.
Dans une jatte, mélangez la brandade, le lait entier, l'ail écrasé, le persil ou le basilic haché. La mixture doit être légèrement liquide. Ajoutez un filet d'huile et du poivre, mais ne salez pas.
Dans un plat à gratin huilé, mettez un peu de lait au fond, puis recouvrez de lasagnes. Alternez les étages d'épinards et de brandade, en finissant par cette dernière. Ajoutez-y le reste de parmesan.
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6) avec un papier d'alu que vous retirerez 10 minutes avant la fin de la cuisson.Servez avec une salade verte.
Temps de cuisson :40 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de lasagnes
- 200 g de brandade de morue
- 500 g d'épinards surgelés
- 20 cl de lait entier
- 15 cl de creme liquide
- 2 ou 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- 50 g de parmesan rapé
- sel, poivre, persil ou basilic frais si vous en avez
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Faites décongeler les épinards dans une casserole, puis ajoutez le parmesan (une poignée) et la crème liquide. Salez, poivrez.
Dans une jatte, mélangez la brandade, le lait entier, l'ail écrasé, le persil ou le basilic haché. La mixture doit être légèrement liquide. Ajoutez un filet d'huile et du poivre, mais ne salez pas.
Dans un plat à gratin huilé, mettez un peu de lait au fond, puis recouvrez de lasagnes. Alternez les étages d'épinards et de brandade, en finissant par cette dernière. Ajoutez-y le reste de parmesan.
Enfournez pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6) avec un papier d'alu que vous retirerez 10 minutes avant la fin de la cuisson.Servez avec une salade verte.
Recette Crevettes à la crème et aux fettucine
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fettucine
- 500 g de crevettes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 250 ml de crème liquide
- un peu de persil frais haché pour décorer
Préparation :
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Pendant que les fettucine cuisent, décortiquer et ôter la veine des crevettes. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute à feu doux.
Ajouter les crevettes et les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirer les crevettes de la poêle et les réserver. Mettre la crème dans la poêle et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Remettre les crevettes dans la poêle, saler, poivrer, et prolonger la cuisson d'une minute.
Verser les crevettes et la sauce sur les pâtes chaudes et remuer délicatement.
Servir avec du persil haché.Pour varier, ajouter 1 poivron rouge émincé et 1 poireau très finement émincé lors de la 1ère étape. Remplacer les crevettes par des coquilles St Jacques ou un mélange des deux.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fettucine
- 500 g de crevettes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons nouveaux, hachés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 250 ml de crème liquide
- un peu de persil frais haché pour décorer
Préparation :
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Pendant que les fettucine cuisent, décortiquer et ôter la veine des crevettes. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail 1 minute à feu doux.
Ajouter les crevettes et les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirer les crevettes de la poêle et les réserver. Mettre la crème dans la poêle et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Remettre les crevettes dans la poêle, saler, poivrer, et prolonger la cuisson d'une minute.
Verser les crevettes et la sauce sur les pâtes chaudes et remuer délicatement.
Servir avec du persil haché.Pour varier, ajouter 1 poivron rouge émincé et 1 poireau très finement émincé lors de la 1ère étape. Remplacer les crevettes par des coquilles St Jacques ou un mélange des deux.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte tatin aux poires et aux épices
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 grosses boîtes de poires au sirop
- 1 pâte à tarte brisée
- du caramel liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 3 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
Préparation :
Caraméliser le fond d'un moule à gâteau (ou plat à tarte aux bords hauts).
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre, la muscade.
Passer chaque quartier de poire dans cette préparation d'épices, puis les disposer dans le moule.
Recouvrir le tout de la pâte et bien border. Faire un petit trou au milieu. Laisser cuire 25 min.
Attendre un peu pour démouler retourné.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 grosses boîtes de poires au sirop
- 1 pâte à tarte brisée
- du caramel liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 3 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
Préparation :
Caraméliser le fond d'un moule à gâteau (ou plat à tarte aux bords hauts).
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre, la muscade.
Passer chaque quartier de poire dans cette préparation d'épices, puis les disposer dans le moule.
Recouvrir le tout de la pâte et bien border. Faire un petit trou au milieu. Laisser cuire 25 min.
Attendre un peu pour démouler retourné.
Recette Crème de courge et foie gras
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 120 g de foie de canard cru ou cuit
- 300 g net de courge
- oignon haché
- 1 dl de crème
- 3 dl de fond de volaille
- cerfeuil pour le décor
Préparation :
Faire suer l'oignon au beurre et ajouter la courge coupée en petits morceaux. Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu'à ce que le légume soit tendre.
Passer au robot et ajouter 1 dl de crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre. laisser en attente.
Couper le foie en petits cubes et laisser au frais.
Finitions : réchauffer la crème de courge, répartir les cubes de foie gras dans les soupières et verser par dessus. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.On peut ajouter quelques petits croûtons de brioche.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 120 g de foie de canard cru ou cuit
- 300 g net de courge
- oignon haché
- 1 dl de crème
- 3 dl de fond de volaille
- cerfeuil pour le décor
Préparation :
Faire suer l'oignon au beurre et ajouter la courge coupée en petits morceaux. Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu'à ce que le légume soit tendre.
Passer au robot et ajouter 1 dl de crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre. laisser en attente.
Couper le foie en petits cubes et laisser au frais.
Finitions : réchauffer la crème de courge, répartir les cubes de foie gras dans les soupières et verser par dessus. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.On peut ajouter quelques petits croûtons de brioche.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tapas inavouables de Lili
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour quelques personnes) :
- du pain de seigle noir de Westphalie 'pumpernikel' (dans les rayons de produits étrangers en grande distribution)
- du camembert très fait (10 jours avant la date limite ou moins encore) ou du brie ou du coulommiers dans le même état
- de la confiture oignons oranges de Lili (recette sur le site)
Préparation :
Écroûter le fromage, le tartiner sur les tranches de pumpernikel.
Couper les tartines en bouchées.
Mettre sur chacune une petite cuillerée de confiture.
Servir avec un grand sourire et des airs engageants.Ne pas avouer la composition aux convives avant qu'ils n'aient deviné au moins un des ingrédients...<BR>Dégusté et approuvé à la 2ème rencontre marmitonne.laisser faire
Cuisson : 0
Ingrédients (pour quelques personnes) :
- du pain de seigle noir de Westphalie 'pumpernikel' (dans les rayons de produits étrangers en grande distribution)
- du camembert très fait (10 jours avant la date limite ou moins encore) ou du brie ou du coulommiers dans le même état
- de la confiture oignons oranges de Lili (recette sur le site)
Préparation :
Écroûter le fromage, le tartiner sur les tranches de pumpernikel.
Couper les tartines en bouchées.
Mettre sur chacune une petite cuillerée de confiture.
Servir avec un grand sourire et des airs engageants.Ne pas avouer la composition aux convives avant qu'ils n'aient deviné au moins un des ingrédients...<BR>Dégusté et approuvé à la 2ème rencontre marmitonne.laisser faire
Recette Glace au thé vert
Préparation :5 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 40 cl de crème fraîche liquide (à 15 % de MG, c'est suffisant)
- 90 g de sucre
- 3 Jaune d'oeuf
- 1/4 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de thé vert (thé vert japonais en poudre vendu dans les épiceries spécialisées)
- sorbetière
NB : Attention pour le remplissage des cuillères à soupe, il ne faut pas bomber les cuillères, il faut juste mettre à niveau avec le bord
Préparation :
Au préalable, vous aurez préparé le bac de votre sorbetière au congélateur.
Bien mélanger avec un fouet la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Dans un autre récipient, bien mélanger avec un fouet le thé vert avec le lait jusqu'à totale dissolution de la poudre.
Bien mélanger les deux préparations.
Intégrer progressivement votre préparation dans votre sorbetière et laisser faire pendant environ 35 min avant de servir ou de mettre au congélateur.Glace 'façon restaurant Japonais'.J'ai modifié différentes recettes de glace au thé vert afin d'obtenir le meilleur dosage des ingrédients pour que la préparation soit identique à celle proposée dans les restaurants Japonais.A vos papilles, car c'est délicieux !!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 40 cl de crème fraîche liquide (à 15 % de MG, c'est suffisant)
- 90 g de sucre
- 3 Jaune d'oeuf
- 1/4 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de thé vert (thé vert japonais en poudre vendu dans les épiceries spécialisées)
- sorbetière
NB : Attention pour le remplissage des cuillères à soupe, il ne faut pas bomber les cuillères, il faut juste mettre à niveau avec le bord
Préparation :
Au préalable, vous aurez préparé le bac de votre sorbetière au congélateur.
Bien mélanger avec un fouet la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Dans un autre récipient, bien mélanger avec un fouet le thé vert avec le lait jusqu'à totale dissolution de la poudre.
Bien mélanger les deux préparations.
Intégrer progressivement votre préparation dans votre sorbetière et laisser faire pendant environ 35 min avant de servir ou de mettre au congélateur.Glace 'façon restaurant Japonais'.J'ai modifié différentes recettes de glace au thé vert afin d'obtenir le meilleur dosage des ingrédients pour que la préparation soit identique à celle proposée dans les restaurants Japonais.A vos papilles, car c'est délicieux !!
Recette Soupe froide de radis roses
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 botte de radis
- 1 yaourt brassé allégé
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Nettoyez les radis, coupez-les en rondelles. Mixez-les puis ajouter le yaourt, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Mixez encore pendant 30 secondes.
Laissez au frais au moins 1 heure.Pour une soupe plus dense, vous pouvez remplacer le yaourt brassé par du fromage blanc ou de la crème fraîche épaisse.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 botte de radis
- 1 yaourt brassé allégé
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Nettoyez les radis, coupez-les en rondelles. Mixez-les puis ajouter le yaourt, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Mixez encore pendant 30 secondes.
Laissez au frais au moins 1 heure.Pour une soupe plus dense, vous pouvez remplacer le yaourt brassé par du fromage blanc ou de la crème fraîche épaisse.
Recette Salade exotique aux agrumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 1 orange
- miettes de crabes (1 boîte)
- salade verte (frisée ou feuilles de chêne)
- crevettes ou écrevisses (facultatif)
Préparation :
Epluchez les pamplemousses (enlever toutes les membranes blanches) et découpez en tranches ; faites de même avec l'orange et déposez au fur et à mesure les tranches d'agrumes sur le lit de salade verte.
Vous pouvez presser un peu d'orange et de pamplemousse sur les assiettes composées pour faire du jus.
Egouttez une boîte de miettes de crabe (ou émietter sa chair) et répartir sur l'ensemble des assiettes.
Vous pouvez rajouter quelques petites crevettes ou bien des écrevisses.
Préparez une sauce vinaigrette (moutarde huile vinaigre) et ajouter le jus d'un demi-citron ; salez, poivrez.
C'est prêt ! Régalez vous, c'est un délice....
Pour enrichir cette salade, vous pouvez ajouter de l'avocat et/ou des champignons émincés.Une fois les assiettes prêtes, laissez-les au frigo un moment afin de servir frais (mais ne préparez pas cette salade trop longtemps à l'avance).une coupe de champagne l'accompagne à merveille
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 1 orange
- miettes de crabes (1 boîte)
- salade verte (frisée ou feuilles de chêne)
- crevettes ou écrevisses (facultatif)
Préparation :
Epluchez les pamplemousses (enlever toutes les membranes blanches) et découpez en tranches ; faites de même avec l'orange et déposez au fur et à mesure les tranches d'agrumes sur le lit de salade verte.
Vous pouvez presser un peu d'orange et de pamplemousse sur les assiettes composées pour faire du jus.
Egouttez une boîte de miettes de crabe (ou émietter sa chair) et répartir sur l'ensemble des assiettes.
Vous pouvez rajouter quelques petites crevettes ou bien des écrevisses.
Préparez une sauce vinaigrette (moutarde huile vinaigre) et ajouter le jus d'un demi-citron ; salez, poivrez.
C'est prêt ! Régalez vous, c'est un délice....
Pour enrichir cette salade, vous pouvez ajouter de l'avocat et/ou des champignons émincés.Une fois les assiettes prêtes, laissez-les au frigo un moment afin de servir frais (mais ne préparez pas cette salade trop longtemps à l'avance).une coupe de champagne l'accompagne à merveille
Recette Samossa (Inde)
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 60 à 80 samossas) :
- 500 g de steak haché
- 100 g de petis pois
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 piments verts (ou plus selon le goût)
- 3/4 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de piment (ou mieux de garam masala, mélange d'épices indiennes)
- sel
- 1 paquet de feuilles de brick
Préparation :
Couper les légumes finement.
Faire revenir dans un filet d'huile oignons, piments, gingembre, ail écrasées hâchés préalablement.
Rajouter la viande puis les légumes. Saler et ajouter la poudre de piment (ou de garam massala). Faire cuire jusquà obtention d'une farce (sans sauce, sans eau).
Couper les feuilles de briques pour obtenir des bandes rectilignes. Les plier en forme de cônes. Remplir les cônes d'une cuillère de farce et fermer. Colmater les bords avec un mélange eau farine.
Faire Frire.Plier les samossas en forme triangulaire. Pour ce faire faire un cône, le remplir, puis refermer.Pour colmater les bords, uniliser un mélange eau/farine.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 60 à 80 samossas) :
- 500 g de steak haché
- 100 g de petis pois
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 piments verts (ou plus selon le goût)
- 3/4 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de piment (ou mieux de garam masala, mélange d'épices indiennes)
- sel
- 1 paquet de feuilles de brick
Préparation :
Couper les légumes finement.
Faire revenir dans un filet d'huile oignons, piments, gingembre, ail écrasées hâchés préalablement.
Rajouter la viande puis les légumes. Saler et ajouter la poudre de piment (ou de garam massala). Faire cuire jusquà obtention d'une farce (sans sauce, sans eau).
Couper les feuilles de briques pour obtenir des bandes rectilignes. Les plier en forme de cônes. Remplir les cônes d'une cuillère de farce et fermer. Colmater les bords avec un mélange eau farine.
Faire Frire.Plier les samossas en forme triangulaire. Pour ce faire faire un cône, le remplir, puis refermer.Pour colmater les bords, uniliser un mélange eau/farine.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Figues au fromage de chèvre et au miel
Préparation : 10 min
Cuisson : 10
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses figues
- 4 tranches de 1 cm d'épaisseur d'1 buchette de chèvre
- 8 cuillères à soupe + 8 cuillères à café de miel (miel de lavande)
- 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fendre les figues en 4. Au centre de chaque figue, couler une cuillère à soupe de miel et déposer la moitié (une demi-lune) d'une tranche de fromage de chèvre.
Placer le tout au four et laisser cuire pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps, faire dorer les amandes dans une poêle, à feu moyen.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser de beurre, mais remuer souvent et surveiller de près pour éviter que les amandes ne brûlent! Les amandes prennent rapidement, environ 5 min.
Quand les figues sont cuites, les sortir du four et en disposer 2 par assiette/ramequin. Verser une cuillère à café de miel sur chaque figue (pour bien recouvrir le fromage de chèvre) et parsemer d'amandes.
Servir immédiatement.Fromage ET dessert.Avec bien moins de miel et plus de fromage de chèvre, c'est très bon en entrée, aussi.Un vin blanc fruité, mais pas trop sucré. Pourquoi pas un Muscat d'Alsace.
Cuisson : 10
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses figues
- 4 tranches de 1 cm d'épaisseur d'1 buchette de chèvre
- 8 cuillères à soupe + 8 cuillères à café de miel (miel de lavande)
- 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fendre les figues en 4. Au centre de chaque figue, couler une cuillère à soupe de miel et déposer la moitié (une demi-lune) d'une tranche de fromage de chèvre.
Placer le tout au four et laisser cuire pendant 10 à 15 min.
Pendant ce temps, faire dorer les amandes dans une poêle, à feu moyen.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser de beurre, mais remuer souvent et surveiller de près pour éviter que les amandes ne brûlent! Les amandes prennent rapidement, environ 5 min.
Quand les figues sont cuites, les sortir du four et en disposer 2 par assiette/ramequin. Verser une cuillère à café de miel sur chaque figue (pour bien recouvrir le fromage de chèvre) et parsemer d'amandes.
Servir immédiatement.Fromage ET dessert.Avec bien moins de miel et plus de fromage de chèvre, c'est très bon en entrée, aussi.Un vin blanc fruité, mais pas trop sucré. Pourquoi pas un Muscat d'Alsace.
Recette Tarte rapide aux abricots
Préparation : 10 min
Cuisson : 20/25 min
Ingrédients (pour 6 gourmands) :
PÂTE
- 7 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 1/2 sachet de levure chimique
GARNITURE
- 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
- 1 pot de crème fraîche épaisse 30 cl
- 1 jaune d'?uf
- 4 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Avant tout
- allumer le four thermostat6/7 (200°)
- égoutter les oreillons dans une passoire
Puis
- dans 1 grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse et qui nappe la cuillère (style pâte à crêpes épaisse)
- beurrer et fariner 1 plat à tarte (25 à 28 cm)
- verser la pâte crémeuse
- poser les oreillons sur la pâte côté creux vers le haut
- enfourner et laisser cuire 10 min (la pâte doit gonfler mais ne pas être dorée)
Pendant ces 10 min de cuisson
- dans 1 bol, mélanger intimement la crème fraîche, le sucre vanillée et le jaune d'oeuf
- verser cette "sauce" sur la tarte et remettre à cuire pendant 10 à 15 min... la tarte doit être dorée, même légèrement brunie !!!
Déguster tiède ou froide suivant les goûts.
BON APPÉTITrecette + que facile.......la mesure étant une cuillère à soupe, même en étant étudiant........et souvent mal "outillé", la recette est réalisable en toute simplicité !!!plutôt un bon caoua pur arabica
Cuisson : 20/25 min
Ingrédients (pour 6 gourmands) :
PÂTE
- 7 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 1/2 sachet de levure chimique
GARNITURE
- 1 boîte d'oreillons d'abricots au sirop
- 1 pot de crème fraîche épaisse 30 cl
- 1 jaune d'?uf
- 4 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Avant tout
- allumer le four thermostat6/7 (200°)
- égoutter les oreillons dans une passoire
Puis
- dans 1 grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une pâte lisse et qui nappe la cuillère (style pâte à crêpes épaisse)
- beurrer et fariner 1 plat à tarte (25 à 28 cm)
- verser la pâte crémeuse
- poser les oreillons sur la pâte côté creux vers le haut
- enfourner et laisser cuire 10 min (la pâte doit gonfler mais ne pas être dorée)
Pendant ces 10 min de cuisson
- dans 1 bol, mélanger intimement la crème fraîche, le sucre vanillée et le jaune d'oeuf
- verser cette "sauce" sur la tarte et remettre à cuire pendant 10 à 15 min... la tarte doit être dorée, même légèrement brunie !!!
Déguster tiède ou froide suivant les goûts.
BON APPÉTITrecette + que facile.......la mesure étant une cuillère à soupe, même en étant étudiant........et souvent mal "outillé", la recette est réalisable en toute simplicité !!!plutôt un bon caoua pur arabica
Recette Soufflé Paimpolais
Préparation : la veille
Cuisson : 2h20 en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 ?ufs
- 250 cl de crème fraîche
- sel , poivre
- beurre ( pour les ramequins )
Préparation :
Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.
Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.
Saler en fin de cuisson.
Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.
Mixer les cocos avec les ?ufs et la crème fraîche.
Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.
Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).
Démouler et servir aussitôt.
Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec d'une couleur jaune paille et marbré de violet. Pourvu en magnesium , potassium et vitamine B1.Un petit vin de pays type Chenin ...
Cuisson : 2h20 en tout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de coco de Paimpol ecossés ou 500 g en gousses
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1 carotte
- 2 ?ufs
- 250 cl de crème fraîche
- sel , poivre
- beurre ( pour les ramequins )
Préparation :
Mettre les cocos de Paimpol à tremper la veille puis les rincer plusieurs fois à l'eau froide.
Les mettre dans une marmite remplie d'eau froide, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et laisser cuire 2 h à feu doux et à découvert.
Saler en fin de cuisson.
Égoutter soigneusement et jeter l'oignon.
Mixer les cocos avec les ?ufs et la crème fraîche.
Saler à nouveau si besoin et poivrer + ou - selon votre goût.
Disposer cette preparation dans 4 ramequins individuels beurrés.
Laisser cuire 15 à 20 minutes au bain-marie au four prechauffé à 180° (th 5/6).
Démouler et servir aussitôt.
Très bien avec un demi coquelet laqué au miel par exemple.Le coco de Paimpol est un haricot demi-sec d'une couleur jaune paille et marbré de violet. Pourvu en magnesium , potassium et vitamine B1.Un petit vin de pays type Chenin ...
Recette Cotriade bretonne
Préparation :30 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de poissons : daurade, mulet, congre, grondin, lotte et merlu
- 1 tête de gros colin et de congre
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de beurre
- 3 l d'eau bouillante
- 20 cl de vin blanc sec
- des tranches de pain rassis
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir et les faire revenir 5 min à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation. Porter à ébullition et mouiller d?eau bouillante. Assaisonner, porter à ébullition et mettre à cuire pendant 20 min à feu doux, sans faire bouillir.
Plonger le poisson dans la préparation et faire bouillir.
Servir dans une soupière avec le pain rassis et le reste du beurre.Servir à part, le poisson et les pommes de terre.
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de poissons : daurade, mulet, congre, grondin, lotte et merlu
- 1 tête de gros colin et de congre
- 500 g de pommes de terre
- 80 g de beurre
- 3 l d'eau bouillante
- 20 cl de vin blanc sec
- des tranches de pain rassis
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles, couvrir et les faire revenir 5 min à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation. Porter à ébullition et mouiller d?eau bouillante. Assaisonner, porter à ébullition et mettre à cuire pendant 20 min à feu doux, sans faire bouillir.
Plonger le poisson dans la préparation et faire bouillir.
Servir dans une soupière avec le pain rassis et le reste du beurre.Servir à part, le poisson et les pommes de terre.
Recette Cheesecake
Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 45 mn
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc à 0%
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- sucre à volonté
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de farine
- une bonne poignée de raisins secs (pas indispensables)
- le zeste d'un demi-citron
- le jus d'un citron
Pour la pâte :
- un demi paquet de Petits Beurres
- 150 g de beurre
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède (ou du rhum).
Préparer la pâte : casser les Petits Beurres en petits morceaux. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Répartir les miettes des Petits Beurres dans un plat à tarte et y verser doucement le beurre fondu.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que les Petits Beurres soient bien imprégnés de beurre et que cette pâte recouvre bien le fond du moule.
Laisser reposer.
Préparer le mélange au fromage : mélanger tous les ingrédients (dont les raisins secs égouttés) dans un grand saladier.
Une fois que le mélange est homogène, versez-le délicatement dans le moule à tarte garni de Petits Beurres.
Glisser au four à 150°C pour environ 45 minutes : la durée de la cuisson dépend de la teneur en eau du fromage blanc... il faut donc surveiller la cuisson. Dès que le mélange au fromage n'est plus liquide, le gâteau est cuit!
Servez avec un coulis de fruits rouges et un bon thé noir.Pour obtenir un gâteau plus léger, vous pouvez battre les oeufs en neige avant de les incorporer au fromage blanc.On peut faire ce gateau sans la pâte. C'est très bon aussi (un peu plus léger) et c'est vraiment très rapide!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : environ 45 mn
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc à 0%
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- 2 oeufs
- sucre à volonté
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de farine
- une bonne poignée de raisins secs (pas indispensables)
- le zeste d'un demi-citron
- le jus d'un citron
Pour la pâte :
- un demi paquet de Petits Beurres
- 150 g de beurre
Préparation :
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède (ou du rhum).
Préparer la pâte : casser les Petits Beurres en petits morceaux. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Répartir les miettes des Petits Beurres dans un plat à tarte et y verser doucement le beurre fondu.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que les Petits Beurres soient bien imprégnés de beurre et que cette pâte recouvre bien le fond du moule.
Laisser reposer.
Préparer le mélange au fromage : mélanger tous les ingrédients (dont les raisins secs égouttés) dans un grand saladier.
Une fois que le mélange est homogène, versez-le délicatement dans le moule à tarte garni de Petits Beurres.
Glisser au four à 150°C pour environ 45 minutes : la durée de la cuisson dépend de la teneur en eau du fromage blanc... il faut donc surveiller la cuisson. Dès que le mélange au fromage n'est plus liquide, le gâteau est cuit!
Servez avec un coulis de fruits rouges et un bon thé noir.Pour obtenir un gâteau plus léger, vous pouvez battre les oeufs en neige avant de les incorporer au fromage blanc.On peut faire ce gateau sans la pâte. C'est très bon aussi (un peu plus léger) et c'est vraiment très rapide!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Mireillade (ou ratatouille de poivrons)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons verts
- des olives noires (environ 80 g)
- olives vertes (environ 80 g)
- 1 à 2 citrons (selon les goûts)
- sel, poivre
- huile d'olive
- une grosse grappe de raisins verts
Préparation :
Prévoir la lèchefrite du four comme plat, car une fois tous les ingrédients disposés ça prend de la place (mais ça diminue de moitié en cuisant).
Laver les ingrédients, couper les légumes en petits carrés et les mettre dans la lèchefrite, y ajouter les raisins, les olives le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive.
Laver les citrons, les couper en très fines lamelles (laisser la peau) et ajouter au reste.
Mélanger.
Faire cuire au four pendant 3 heures à 150°C, tout en remuant régulièrement (toutes les 1/2 heures).
Les ingrédients vont fondre, c'est délicieux!Plutot sucre-sale, c'est delicieux avec du rix naturerouge
Cuisson : 3 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 3 poivrons verts
- des olives noires (environ 80 g)
- olives vertes (environ 80 g)
- 1 à 2 citrons (selon les goûts)
- sel, poivre
- huile d'olive
- une grosse grappe de raisins verts
Préparation :
Prévoir la lèchefrite du four comme plat, car une fois tous les ingrédients disposés ça prend de la place (mais ça diminue de moitié en cuisant).
Laver les ingrédients, couper les légumes en petits carrés et les mettre dans la lèchefrite, y ajouter les raisins, les olives le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive.
Laver les citrons, les couper en très fines lamelles (laisser la peau) et ajouter au reste.
Mélanger.
Faire cuire au four pendant 3 heures à 150°C, tout en remuant régulièrement (toutes les 1/2 heures).
Les ingrédients vont fondre, c'est délicieux!Plutot sucre-sale, c'est delicieux avec du rix naturerouge
Recette Gâteau des anges
Ingrédients pour une pâte oncteuse et voluptueuse :
1 bol de crème fraîche, 1 bol de farine, 1/3 ou 1/2 bol de sucre, lait, 1 grosse cs de fécule, 2 oeufs, 2 traits de cointreau et/ou alcool de pêches, anis en grains, beurre pour et sucre roux pour le moule, 1 cs de sucre glace.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manquer puis le saupoudrer de sucre, de préférence de cassonade.
Dans un saladier, mélangez un petit peu la crème pour la lier. Ajoutez un peu de lait pour la détendre : elle doit être bien souple, un peu comme du fromage blanc.
Ajoutez-y le sucre, et une fois qu'il est bien mélangé, la fécule puis la farine en une seule fois. Incorporez alors les 2 oeufs pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
Finissez en y ajoutant un des ingrédients clés de ce gâteau : 2 traits de cointreau, et mieux 1 autre trait de liqueur de pêches. A ce stade, la pâte doit être onctueuse mais couler assez facilement. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait.
Versez-la dans le moule et répartissez-la bien. Glissez au four sur une grille à mi-hauteur et laisser cuire 30 min. Cette pâte va alors gonfler et blondir, formant quelques petites bulles en surface... jusqu'à répandre une odeur savoureuse qui vous titillera les papilles...
Le supplice va alors commencer!
A la sortie du four, démoulez aussitôt sur la grille en faisant très attention de ne pas vous brûler. (je sais que ça semble idiot, mais malgré ça j'ai réussi à me faire une "raillure" rouge sur le bras !)
C'est alors qu'intervient le second ingrédient clé : l'anis ! Attendre 1 ou 2 minutes, le temps que les premières volutes de vapeur se dissipent : le fond de votre gâteau doit être un petit peu collant grâce au sucre. Saupoudrer alors de graines d'anis, (environ 2 ou 3 cs. )et les appuyer légèrement pour qu'elles adhèrent au gâteau.
Pour parfaire la présentation, tourner légèrement le gâteau sur la grille et attendre un peu pour lui imprimer des losanges. C'est seulement à ce moment que vous avez le droit de le le retourner sur son plat de service !
Enfin touche finale : saupoudrez-le "négligemment" d'un peu de sucre glace à travers un tamis.
Je vous défie alors de résister à la tentation de le goûter avant son refroidissement complet... Mais je vous rassure, ce péché est pardonnable puisque le gâteau des Anges est déjà exquis tiède, sans même avoir atteint le repos éternel !
Bon appétit ! Petits trucs : Si ce gâteau est aerien et fond dans la bouche (tel un nuage d'Ange ?!), c'est grâce à la crème fraîche et au mariage du cointreau et de l'anis. La meilleure crème : la Bridélice à 18% de MG. Elle n'est pas compacte et ressemble plus à du fromage blanc.Si vous n'avez pas de cointreau ou de liqueur de pêche, épargnez à ce gâteau le rhum et préférez du whisky ! Le rhum est en effet trop prononcé et pas assez subtil. En plus il est si courant !Vous pouvez faire plusieurs petits gâteaux en versant la pâte dans des moules individuels.Les ingrédients de base de gâteau restent la crème, la farine, le sucre et les oeufs. A vous ensuite de le décliner selon votre imagination ( vanille, cannelle, extrait d'amande amère...), de le laisser nature ou encore de le fourrer. Mais attention il ne pourra plus porter son appellation d'origine !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
1 bol de crème fraîche, 1 bol de farine, 1/3 ou 1/2 bol de sucre, lait, 1 grosse cs de fécule, 2 oeufs, 2 traits de cointreau et/ou alcool de pêches, anis en grains, beurre pour et sucre roux pour le moule, 1 cs de sucre glace.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manquer puis le saupoudrer de sucre, de préférence de cassonade.
Dans un saladier, mélangez un petit peu la crème pour la lier. Ajoutez un peu de lait pour la détendre : elle doit être bien souple, un peu comme du fromage blanc.
Ajoutez-y le sucre, et une fois qu'il est bien mélangé, la fécule puis la farine en une seule fois. Incorporez alors les 2 oeufs pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
Finissez en y ajoutant un des ingrédients clés de ce gâteau : 2 traits de cointreau, et mieux 1 autre trait de liqueur de pêches. A ce stade, la pâte doit être onctueuse mais couler assez facilement. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait.
Versez-la dans le moule et répartissez-la bien. Glissez au four sur une grille à mi-hauteur et laisser cuire 30 min. Cette pâte va alors gonfler et blondir, formant quelques petites bulles en surface... jusqu'à répandre une odeur savoureuse qui vous titillera les papilles...
Le supplice va alors commencer!
A la sortie du four, démoulez aussitôt sur la grille en faisant très attention de ne pas vous brûler. (je sais que ça semble idiot, mais malgré ça j'ai réussi à me faire une "raillure" rouge sur le bras !)
C'est alors qu'intervient le second ingrédient clé : l'anis ! Attendre 1 ou 2 minutes, le temps que les premières volutes de vapeur se dissipent : le fond de votre gâteau doit être un petit peu collant grâce au sucre. Saupoudrer alors de graines d'anis, (environ 2 ou 3 cs. )et les appuyer légèrement pour qu'elles adhèrent au gâteau.
Pour parfaire la présentation, tourner légèrement le gâteau sur la grille et attendre un peu pour lui imprimer des losanges. C'est seulement à ce moment que vous avez le droit de le le retourner sur son plat de service !
Enfin touche finale : saupoudrez-le "négligemment" d'un peu de sucre glace à travers un tamis.
Je vous défie alors de résister à la tentation de le goûter avant son refroidissement complet... Mais je vous rassure, ce péché est pardonnable puisque le gâteau des Anges est déjà exquis tiède, sans même avoir atteint le repos éternel !
Bon appétit ! Petits trucs : Si ce gâteau est aerien et fond dans la bouche (tel un nuage d'Ange ?!), c'est grâce à la crème fraîche et au mariage du cointreau et de l'anis. La meilleure crème : la Bridélice à 18% de MG. Elle n'est pas compacte et ressemble plus à du fromage blanc.Si vous n'avez pas de cointreau ou de liqueur de pêche, épargnez à ce gâteau le rhum et préférez du whisky ! Le rhum est en effet trop prononcé et pas assez subtil. En plus il est si courant !Vous pouvez faire plusieurs petits gâteaux en versant la pâte dans des moules individuels.Les ingrédients de base de gâteau restent la crème, la farine, le sucre et les oeufs. A vous ensuite de le décliner selon votre imagination ( vanille, cannelle, extrait d'amande amère...), de le laisser nature ou encore de le fourrer. Mais attention il ne pourra plus porter son appellation d'origine !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poivrons farcis aux courgettes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 pièces) :
- 4 gros poivrons
- 300 g de courgettes
- 2 tomates charnues
- 200 g de jambon
- 6 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 2 dl de bouillon de légumes
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan
- sel et poivre
Préparation :
Décalotter les poivrons, les épépiner.
Couper les courgettes en petitis dés, presser l'ail, monder, épépiner et couper en dés les tomates, hacher finement les feuilles d'origan, couper le jambon en fines lanières.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire revenir les courgettes et l'ail dans l'huile chaude, ajouter les tomates et l'origan, laisser mijoter un moment puis retirer la casserole du feu.
Incorporer le jambon et quatre cuillerées à soupe de fromage râpé, saler et poivrer.
Répartir le tout dans les poivrons, les disposer dans un plat réfractaire graissé, poser les chapeaux à coté, répartir le reste du fromage sur la farce, verser le bouillon dans le plat.
Cuire trente à quarante minutes dans la moitié inférieure du four.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 pièces) :
- 4 gros poivrons
- 300 g de courgettes
- 2 tomates charnues
- 200 g de jambon
- 6 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 1 gousse d'ail
- 2 dl de bouillon de légumes
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan
- sel et poivre
Préparation :
Décalotter les poivrons, les épépiner.
Couper les courgettes en petitis dés, presser l'ail, monder, épépiner et couper en dés les tomates, hacher finement les feuilles d'origan, couper le jambon en fines lanières.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire revenir les courgettes et l'ail dans l'huile chaude, ajouter les tomates et l'origan, laisser mijoter un moment puis retirer la casserole du feu.
Incorporer le jambon et quatre cuillerées à soupe de fromage râpé, saler et poivrer.
Répartir le tout dans les poivrons, les disposer dans un plat réfractaire graissé, poser les chapeaux à coté, répartir le reste du fromage sur la farce, verser le bouillon dans le plat.
Cuire trente à quarante minutes dans la moitié inférieure du four.
Recette Pâté de chevreuil
Préparation : 2h30
Cuisson : 1 à 2h
Ingrédients :
- 1 kg de chevreuil (épaule-cou)
- 1 kg de gorge de porc
- 500 g de foie de chevreuil
- 100 g d'oignons
- 400 g de chevreuil maigre détaillé en dés
- 20 g d'ail
- 60 g de sel
- 10 g de poivre
- 3 oeufs
- 1 pointe de thym et laurier
- 1/2 bouteille de vin rouge corsé
Préparation :
Passer au moulin à viande (grille moyenne) les viandes à l'exception des 400g en dés et les oignons. Ajouter alors les épices, le vin et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre ce mélange dans une terrine préalablement graissée au saindoux.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire ce pâté au four à 200°C pendant 1 à 2 heures, selon la grandeur de la terrine. Une terrine de 800 à 1kg exige environ 1h30 de cuisson.
Prendre soin de glisser de l'eau dans une grande plaque en dessous de la terrine, qui va saturer l'air du four.Cette recette provient du restaurant 'Sanglier des Ardennes'.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 à 2h
Ingrédients :
- 1 kg de chevreuil (épaule-cou)
- 1 kg de gorge de porc
- 500 g de foie de chevreuil
- 100 g d'oignons
- 400 g de chevreuil maigre détaillé en dés
- 20 g d'ail
- 60 g de sel
- 10 g de poivre
- 3 oeufs
- 1 pointe de thym et laurier
- 1/2 bouteille de vin rouge corsé
Préparation :
Passer au moulin à viande (grille moyenne) les viandes à l'exception des 400g en dés et les oignons. Ajouter alors les épices, le vin et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre ce mélange dans une terrine préalablement graissée au saindoux.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire ce pâté au four à 200°C pendant 1 à 2 heures, selon la grandeur de la terrine. Une terrine de 800 à 1kg exige environ 1h30 de cuisson.
Prendre soin de glisser de l'eau dans une grande plaque en dessous de la terrine, qui va saturer l'air du four.Cette recette provient du restaurant 'Sanglier des Ardennes'.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarama
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de tarama (oeufs de cabillaud séchés)
- 200 g de mie de pain blanc
- 1/4 de jus de citron
- huile d'olive
Préparation :
Enlever la croûte de votre baguette de pain ou de votre pain de campagne.
Ne garder que 200 g de mie.
Mouiller la mie franchement dans l'eau.
Attendre 5 min que la mie soit bien imprégnée d'eau.
Ensuite, récupérer la mie et la presser de façon à évacuer toute l'eau.
Mélanger cette pâte avec le tarama.
Vous obtenez une préparation rose clair.
Presser le jus d'1/4 de citron et mélangez-le avec la préparation.
Dernière étape, monter comme une mayonnaise la préparation avec l'huile d'olive.Surtout ne pas saler, car le tarama l'est déjà à l'origine, ainsi que la mie de pain.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de tarama (oeufs de cabillaud séchés)
- 200 g de mie de pain blanc
- 1/4 de jus de citron
- huile d'olive
Préparation :
Enlever la croûte de votre baguette de pain ou de votre pain de campagne.
Ne garder que 200 g de mie.
Mouiller la mie franchement dans l'eau.
Attendre 5 min que la mie soit bien imprégnée d'eau.
Ensuite, récupérer la mie et la presser de façon à évacuer toute l'eau.
Mélanger cette pâte avec le tarama.
Vous obtenez une préparation rose clair.
Presser le jus d'1/4 de citron et mélangez-le avec la préparation.
Dernière étape, monter comme une mayonnaise la préparation avec l'huile d'olive.Surtout ne pas saler, car le tarama l'est déjà à l'origine, ainsi que la mie de pain.
Recette Knacki pieuvre
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 saucisses knacki
Préparation :
Couper les saucisses en deux, sur chaque morceau entailler en faisant une incision en croix sur la moitié de la longueur de chaque morceau afin de former quatre pattes (du côté qui n'est pas arrondi...ce dernier formant la tête).
Les cuire comme si elles n'étaient pas coupées...les pattes se recroquevillent d'elles-même !
Finir la cuisson en les disposant sur leurs pattes !Cela donne aussi aux enfants une raison valable de manger ces petites pieuvres rigolotes en saucisses...
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 saucisses knacki
Préparation :
Couper les saucisses en deux, sur chaque morceau entailler en faisant une incision en croix sur la moitié de la longueur de chaque morceau afin de former quatre pattes (du côté qui n'est pas arrondi...ce dernier formant la tête).
Les cuire comme si elles n'étaient pas coupées...les pattes se recroquevillent d'elles-même !
Finir la cuisson en les disposant sur leurs pattes !Cela donne aussi aux enfants une raison valable de manger ces petites pieuvres rigolotes en saucisses...
Recette Migliacci (Corse)
Préparation : Trempage 2h30 - Préparation 15 min - Temps de repos 2h30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de farine
- 10 g de sel fin (2 pincées)
- 10 g de levure de boulanger
- 6 dl de petit lait ou d'eau
- 800 g de fromage de chèvre ou brebis (1 pièce) (ex: brocciu)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 18 belles feuilles sèches de châtaignier
Préparation :
Faites trempez les feuilles de châtaigner pendant 2 à 3 heures dans de l'eau.
Confectionnez la pâte: réunissez la farine et une pincée de sel dans une terrine. Délayez la levure avec le petit lait ou l'eau tiède et versez proressivement sur la farine en travaillant énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Coupez le fromage en petits dés et incororez ceux-ci à la pâte.
Laissez poussez la pâte 2 heures environ à température ambiante.
Préchauffez votre four une vingtaine de minutes à 250° C ou sur thermostat 8.
Finition:
égouttez et épongez les feuilles de châtaigner. Disposez-les par 3 sur une plaque à pâtisserie de façon à formez 6 cercle. Placez une boule de pâte sur chacun de ces cercles.
Préparez la dorure: dans un petit bol, fouettez l'oeuf, le lait et une pincée de sel.
Aplatissez chaque boule avec le dos de la main, puis dorez. Laissez poussez 30 minutes environ, puis faire cuire les migliacci à four chaud (250°C, th.8), pendant 8 à 10 minutes environ.
Recette Sauce Carbonara spéciale Vivi
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 paquet lardons fumés coupés
- champignons de Paris
- 1 oignon
- crème fraîche épaisse
- paprika
- sel et poivre
- un peu de lait
Préparation :
Faire revenir l'oignon avec les lardons sans mettre de matière grasse.
Rajouter les champignons. Faire dorer.
Rajouter la crème fraîche ainsi que 2 cuillères à soupe de lait, puis le parpika le sel et le poivre.
Laisser mijoter le temps de cuisson des pâtes.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 paquet lardons fumés coupés
- champignons de Paris
- 1 oignon
- crème fraîche épaisse
- paprika
- sel et poivre
- un peu de lait
Préparation :
Faire revenir l'oignon avec les lardons sans mettre de matière grasse.
Rajouter les champignons. Faire dorer.
Rajouter la crème fraîche ainsi que 2 cuillères à soupe de lait, puis le parpika le sel et le poivre.
Laisser mijoter le temps de cuisson des pâtes.
Recette Sabayon de fruits exotiques à la menthe et Clairette
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 mangue
- 1 ananas victoria
- 250 g de fraises
- 2 kiwis
- 3 bananes frécinettes
- 3 kumkats
- 3 fruits de la passion
- 1 papaye
- groseilles et physallis pour le décor...
- 1 bouteille de Clairette de Die TRADITION,
- 12 oeufs
- 1 verre de 20 cl de sucre de canne roux
- 10 cl de crème fleurette entier
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 fouet et du courage pour battre les jaunes!
Préparation :
Détailler les fruits en petits morceaux, vider les fruits de la passion avec une cuillère à café, ôter les graines des kumkats mais ne pas enlever leur écorce...mélanger le tout délicatement et réserver au frais dans un saladier avec un film plastique dessus.
Préparer le sabayon. Confectionner un bain-marie à feu moyen. Séparer le blanc des jaunes, ne garder que les jaunes. Verser les jaunes dans le cul de poule (ou deuxième casserolle) du bain-marie, ajouter le sucre et battre énergiquement jusqu'à obtention d'une solution mousseuse et légèrement blanchâtre (en veillant bien à ne pas porter le mélange à ébullition). Réserver.
Dans une casserolle, verser la bouteille de Clairette, couper les feuilles d'un demi-bouquet de menthe en morceaux, les mettre dans la Clairette et porter à ébulition.
Remettre le bain-marie des jaunes d'oeuf sur feu doux et, sans cesser de battre, verser l'infusion de Clairette... Il va se produire alors une émulsion, le mélange va prendre du volume, de la consistance, en l'espace de 3mn...
Ajouter alors la crème fleurette, battre encore 2 mn environ et réserver.
Remplir des ramequins des fruits exotiques, et les démouler dans une assiette creuse. Remplir le tour de l'assiette du sabayon.
Décorer le dessus avec un physallis ouvert de ses feuilles, et mettre une grappe de groseilles sur le côté, c'est magnifique !
Servir aussitôt.Encore une recette de Stéphane Napolitano, cuisinier à domicile, qui se fera un plaisir de vous conseiller ou d'organiser vos dîners, réceptions, fêtes, surprises...<BR>Tél: 06.66.48.12.83Clairette de Die tradition, champagne millésimé, loupiac 95 fraisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 mangue
- 1 ananas victoria
- 250 g de fraises
- 2 kiwis
- 3 bananes frécinettes
- 3 kumkats
- 3 fruits de la passion
- 1 papaye
- groseilles et physallis pour le décor...
- 1 bouteille de Clairette de Die TRADITION,
- 12 oeufs
- 1 verre de 20 cl de sucre de canne roux
- 10 cl de crème fleurette entier
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 fouet et du courage pour battre les jaunes!
Préparation :
Détailler les fruits en petits morceaux, vider les fruits de la passion avec une cuillère à café, ôter les graines des kumkats mais ne pas enlever leur écorce...mélanger le tout délicatement et réserver au frais dans un saladier avec un film plastique dessus.
Préparer le sabayon. Confectionner un bain-marie à feu moyen. Séparer le blanc des jaunes, ne garder que les jaunes. Verser les jaunes dans le cul de poule (ou deuxième casserolle) du bain-marie, ajouter le sucre et battre énergiquement jusqu'à obtention d'une solution mousseuse et légèrement blanchâtre (en veillant bien à ne pas porter le mélange à ébullition). Réserver.
Dans une casserolle, verser la bouteille de Clairette, couper les feuilles d'un demi-bouquet de menthe en morceaux, les mettre dans la Clairette et porter à ébulition.
Remettre le bain-marie des jaunes d'oeuf sur feu doux et, sans cesser de battre, verser l'infusion de Clairette... Il va se produire alors une émulsion, le mélange va prendre du volume, de la consistance, en l'espace de 3mn...
Ajouter alors la crème fleurette, battre encore 2 mn environ et réserver.
Remplir des ramequins des fruits exotiques, et les démouler dans une assiette creuse. Remplir le tour de l'assiette du sabayon.
Décorer le dessus avec un physallis ouvert de ses feuilles, et mettre une grappe de groseilles sur le côté, c'est magnifique !
Servir aussitôt.Encore une recette de Stéphane Napolitano, cuisinier à domicile, qui se fera un plaisir de vous conseiller ou d'organiser vos dîners, réceptions, fêtes, surprises...<BR>Tél: 06.66.48.12.83Clairette de Die tradition, champagne millésimé, loupiac 95 fraisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Croissants au saumon fumé
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 croissants) :
- 4 croissants pur beurre
- 6 tranches de saumon fumé (ou 4 grandes tranches)
- 500 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- emmental râpé
Préparation :
Emincer, et faire revenir les champignons dans une casserole. Les égouter, et les laisser refroidir.
Couper les tranches de saumon en petits carrés (3 cm sur 3 cm).
Préparer la farce, en mélangeant champignons, crème fraîche et saumon.
Ouvrir les croissants, et les farcir.
Recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner à four préchauffé (th 5 - 150°C), pendant 15 min.La recette originale se fait avec une galette au beurre normande... introuvable en région parisienne (snirf)!Un vin blanc sucré
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 croissants) :
- 4 croissants pur beurre
- 6 tranches de saumon fumé (ou 4 grandes tranches)
- 500 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- emmental râpé
Préparation :
Emincer, et faire revenir les champignons dans une casserole. Les égouter, et les laisser refroidir.
Couper les tranches de saumon en petits carrés (3 cm sur 3 cm).
Préparer la farce, en mélangeant champignons, crème fraîche et saumon.
Ouvrir les croissants, et les farcir.
Recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner à four préchauffé (th 5 - 150°C), pendant 15 min.La recette originale se fait avec une galette au beurre normande... introuvable en région parisienne (snirf)!Un vin blanc sucré
Recette Salade vitaminée pommes-kiwis
Préparation : 1 h
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 pommes vertes (Granny Smith)
- 2 pommes "rouges" (Pink Lady)
- 2 pommes jaunes (Golden ou Jonagold)
- 6 kiwis
- 1 citron
- 50 g d'amandes effilées
- sel, poivre
- 350 g de truite fumée ou de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive en les retournant le moins possible avec une cuillère en bois.
Attention, en général elles ont du mal à se colorer jusqu'à ce que tout à coup elles grillent très vite et brûlent en quelques secondes!Bien surveiller !
Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, couper en petits dés d'1,5 cm les 6 pommes avec leur peau préalablement lavées et essuyées. Arroser avec le jus du citron.
Eplucher les kiwis. Les ajouter aux pommes en les découpant en demi-tranches assez fines (3 ou 4 mm).
Ajouter la truite ou le saumon en lanières de 4 cm sur 1 cm. Ajouter les amandes effilées légèrement grillées.
Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche. Mélanger et réserver au frais.
Pour un service plus raffiné, présenter l'entrée dans de jolies coupes individuelles garnies au dernier moment avec quelques lanières de saumon réservées pour la décoration finale sur le dessus.A priori le mélange semble insolite en entrée. Mon frère a baptisé cette entrée "salade Space" mais jusqu'à présent tout le monde a adoré après l'avoir goûtée! C'est bien l'hiver avant un plat copieux en sauce et un dessert moins léger...
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 2 pommes vertes (Granny Smith)
- 2 pommes "rouges" (Pink Lady)
- 2 pommes jaunes (Golden ou Jonagold)
- 6 kiwis
- 1 citron
- 50 g d'amandes effilées
- sel, poivre
- 350 g de truite fumée ou de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive en les retournant le moins possible avec une cuillère en bois.
Attention, en général elles ont du mal à se colorer jusqu'à ce que tout à coup elles grillent très vite et brûlent en quelques secondes!Bien surveiller !
Laisser refroidir.
Dans un grand saladier, couper en petits dés d'1,5 cm les 6 pommes avec leur peau préalablement lavées et essuyées. Arroser avec le jus du citron.
Eplucher les kiwis. Les ajouter aux pommes en les découpant en demi-tranches assez fines (3 ou 4 mm).
Ajouter la truite ou le saumon en lanières de 4 cm sur 1 cm. Ajouter les amandes effilées légèrement grillées.
Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche. Mélanger et réserver au frais.
Pour un service plus raffiné, présenter l'entrée dans de jolies coupes individuelles garnies au dernier moment avec quelques lanières de saumon réservées pour la décoration finale sur le dessus.A priori le mélange semble insolite en entrée. Mon frère a baptisé cette entrée "salade Space" mais jusqu'à présent tout le monde a adoré après l'avoir goûtée! C'est bien l'hiver avant un plat copieux en sauce et un dessert moins léger...
Recette Petits gâteaux -mousse au chocolat
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Donne 12 petits gâteaux.
- 2 tablettes de chocolat au lait(7oz/200g chacune)
- 6 oeufs
- 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine
- copeaux de chocolat
Préparation :
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.
A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes (le centre se transformera en mousse en refroidisseant).
Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.Calories : 221 - Matières grasses : 13g - Glucides : 23g
Cuisson : 15 minutes
Donne 12 petits gâteaux.
- 2 tablettes de chocolat au lait(7oz/200g chacune)
- 6 oeufs
- 1/4 tasse + 2 c à soupe de farine
- copeaux de chocolat
Préparation :
Dans la partie supérieure d'un bain-marie contenant de l'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat au lait. Ajouter les oeufs et la farine et mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.
A l'aide d'une louche, verser la pâte dans 12 moules à muffins, tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 12 mn ou jusqu'à ce que les gâteaux aient pris sur le pourtour mais soient encore liquides au centre.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes (le centre se transformera en mousse en refroidisseant).
Détacher les moules en papier et garnir les gâteaux-mousse de copeaux de chocolat.Calories : 221 - Matières grasses : 13g - Glucides : 23g
Recette Perche vapeur sur lit de courgettes
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de perche du Nil
- 1 belle courgette
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 gousse d?ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.
Mettez-les à chauffer 8 min au premier niveau de votre marmite à vapeur avec l?ail et les herbes.
Placez votre poisson dans le second niveau, arrosez-le d?un filet d?huile d?olive et laissez le tout cuire environ 20 à 25 min (suivant l?épaisseur des filets).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de perche du Nil
- 1 belle courgette
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 gousse d?ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Préparation :
Lavez et coupez les courgettes en petits cubes.
Mettez-les à chauffer 8 min au premier niveau de votre marmite à vapeur avec l?ail et les herbes.
Placez votre poisson dans le second niveau, arrosez-le d?un filet d?huile d?olive et laissez le tout cuire environ 20 à 25 min (suivant l?épaisseur des filets).
Recette Quinoa aux légumes
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel, poivre
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Peler la tomate et la couper en morceaux.
Couper le poivon et le 1/2 oignon en lamelles fines.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile.
A votre convenance, sel, poivre, cumin.
Ajouter le quinoa.
Recouvrir d'eau (environ deux verres) et plonger un branche de thym.
Laisser mijoter à couvert environ 10 mn, le temps que le quinoa absorbe toute l'eau.
Laisser un peu gonfler hors du feu.Vous pouvez aussi ajouter une poignée de petits pois ou tous vos petits légumes préférés. J'aime bien acocompagner ce plat d'une petite purée de pois chiches.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- 1 poivron rouge
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1 pincée de cumin en poudre
- sel, poivre
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Peler la tomate et la couper en morceaux.
Couper le poivon et le 1/2 oignon en lamelles fines.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile.
A votre convenance, sel, poivre, cumin.
Ajouter le quinoa.
Recouvrir d'eau (environ deux verres) et plonger un branche de thym.
Laisser mijoter à couvert environ 10 mn, le temps que le quinoa absorbe toute l'eau.
Laisser un peu gonfler hors du feu.Vous pouvez aussi ajouter une poignée de petits pois ou tous vos petits légumes préférés. J'aime bien acocompagner ce plat d'une petite purée de pois chiches.
Recette Cocktail Lion rouge
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 2 cl de whisky
- 2 cl de crème de cassis
- 2 traits de Bénédictine
- 2 traits de pastis
- glaçons
Préparation :
Remplir un shaker de glaçons, y verser les différents alcools. Fermer, puis agiter fortement quelques secondes.
Servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 2 cl de whisky
- 2 cl de crème de cassis
- 2 traits de Bénédictine
- 2 traits de pastis
- glaçons
Préparation :
Remplir un shaker de glaçons, y verser les différents alcools. Fermer, puis agiter fortement quelques secondes.
Servir.
Recette Salade exotique
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 boîte de mais
- 2 avocats
- 1/2 boite d'ananas en cubes
- 1 pied de céleri
- 1 poivron rouge
- 100gr d'emmental
- jambon de Bayonne ou autre jambon cru
- 100gr de cerneaux de noix
- échalotes et cerfeuil pour la vinaigrette
Préparation :
Dans un saladier mettre le mais,les avocats coupés en dés,le céleri coupé en tronçons,les cubes d'ananas,le poivron coupé en lanières,le gruyère coupé en cubes,le jambon coupé en lanières et les noix
Faire une vinaigrette moutardée y ajouter les échalotes et le cerfeuil
Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger le tout.manger bien fraisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
-1 boîte de mais
- 2 avocats
- 1/2 boite d'ananas en cubes
- 1 pied de céleri
- 1 poivron rouge
- 100gr d'emmental
- jambon de Bayonne ou autre jambon cru
- 100gr de cerneaux de noix
- échalotes et cerfeuil pour la vinaigrette
Préparation :
Dans un saladier mettre le mais,les avocats coupés en dés,le céleri coupé en tronçons,les cubes d'ananas,le poivron coupé en lanières,le gruyère coupé en cubes,le jambon coupé en lanières et les noix
Faire une vinaigrette moutardée y ajouter les échalotes et le cerfeuil
Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger le tout.manger bien fraisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade César
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
- 25 g de parmesan (copeaux)
- 4 tranches de pain écroûtées
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la sauce :
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cl d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaissonnement et incorporez à la salade.
Décorez de copeaux de parmesan, et servez.Servir en accompagnement d'une quiche ou d'une tourte. Excellent repas du soir.Vous pouvez utiliser des croûtons déjà prêts.La sauce peut être préparée 6 heures à l'avance et réservée au frais.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
- 25 g de parmesan (copeaux)
- 4 tranches de pain écroûtées
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la sauce :
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cl d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaissonnement et incorporez à la salade.
Décorez de copeaux de parmesan, et servez.Servir en accompagnement d'une quiche ou d'une tourte. Excellent repas du soir.Vous pouvez utiliser des croûtons déjà prêts.La sauce peut être préparée 6 heures à l'avance et réservée au frais.
Recette Glace à la vanille sur lit de grenade nappé à la mangue
Préparation : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grenades
Pour la glace) :
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de lait
- 6 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
Pour le coulis :
- 1 mangue, coupée en morceaux
- 1/2 yaourt
- 125 g de crème fraîche
- 25 cl de jus d'orange
- 50 g de sucre glace
- jus de 1/2 citron
- 1 cuillère soupe d'essence de vanille
Préparation :
La glace :
Battre les jaunes d??ufs en rajoutant le sucre. Ajouter l?essence de vanille et les graines de vanille récupéré dans les gousses, ajouter le lait et la crème fraîche, mélanger le tout au fouet.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neiges puis les rajouter à la précédente préparation en mélangeant doucement jusqu'à obtention d'une mixture homogène, puis passer dans une sorbetière afin d?éviter que le blanc remonte à la surface lors de la congélation.
Si vous n?avez pas de sorbetière, mettre le saladier dans un autre saladier plus grand avec des glaçons puis passer plusieurs fois la glace au congélateur pendant ¼ h environ en ma reùuant à chaque fois, jusqu'à ce que la glace commence à durcir, puis laisser reposer au congélateur plusieurs heures.
Le coulis :
Couper la mangue en morceaux puis la mettre dans un mixeur, rajouter le demi yaourt, la crème fraîche, jus d?orange, le sucre glace, le jus d?un demi citron et la cuillère à soupe d?essence de vanille puis mixer le tous et laisser reposer au frigidaire.
Pour servir :
Egrainer les grenades afin de mettre les graines rouges dans des bols, ½ grenades par personne (attention de bien retirer la peau).
Ajouter 3 ou 4 petites boules de glace dessus suivant la grosseur des boules puis verser le coulis.
Vous pouvez mettre quelques graines précédemment écarté par-dessus avec une feuille de menthe afin de faire la déco.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grenades
Pour la glace) :
- 180 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 2 gousses de vanille
- 10 cl de lait
- 6 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
Pour le coulis :
- 1 mangue, coupée en morceaux
- 1/2 yaourt
- 125 g de crème fraîche
- 25 cl de jus d'orange
- 50 g de sucre glace
- jus de 1/2 citron
- 1 cuillère soupe d'essence de vanille
Préparation :
La glace :
Battre les jaunes d??ufs en rajoutant le sucre. Ajouter l?essence de vanille et les graines de vanille récupéré dans les gousses, ajouter le lait et la crème fraîche, mélanger le tout au fouet.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neiges puis les rajouter à la précédente préparation en mélangeant doucement jusqu'à obtention d'une mixture homogène, puis passer dans une sorbetière afin d?éviter que le blanc remonte à la surface lors de la congélation.
Si vous n?avez pas de sorbetière, mettre le saladier dans un autre saladier plus grand avec des glaçons puis passer plusieurs fois la glace au congélateur pendant ¼ h environ en ma reùuant à chaque fois, jusqu'à ce que la glace commence à durcir, puis laisser reposer au congélateur plusieurs heures.
Le coulis :
Couper la mangue en morceaux puis la mettre dans un mixeur, rajouter le demi yaourt, la crème fraîche, jus d?orange, le sucre glace, le jus d?un demi citron et la cuillère à soupe d?essence de vanille puis mixer le tous et laisser reposer au frigidaire.
Pour servir :
Egrainer les grenades afin de mettre les graines rouges dans des bols, ½ grenades par personne (attention de bien retirer la peau).
Ajouter 3 ou 4 petites boules de glace dessus suivant la grosseur des boules puis verser le coulis.
Vous pouvez mettre quelques graines précédemment écarté par-dessus avec une feuille de menthe afin de faire la déco.
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