Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 500 g de framboises
- 125 g de crème épaisse
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 5 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie de framboise
- 2 cuillérées à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sucre glace
- sel
Préparation :
Préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre.
Fouettez la crème avec 80g de sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez les graines de vanille (grattez la gousse) et incorporez la farine, maïzena et levure. Détendez avec le lait.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans le moule et faites cuire 20 min au four. Démoulez, laissez refroidir.
Mettez 250g de framboises dans une casserole avec le reste de sucre, portez sur feu vif en remuant jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit fondu.
Versez l'eau de vie, laissez refroidir.
Etalez cette purée de framboises sur le biscuit. Couvrez avec le reste de framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez.Si les framboises sont très juteuses ne pas mettre toute la purée sur le biscuit.
vendredi 7 novembre 2014
Recette Poulet curry fruité
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 600 g blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron jaune et 1 orange (goût plus fruité que les rouges ou verts)
- 1 pomme fruit
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 boîte de tomates entières pelées (540 ml)
- 1 boîte lait de coco
- 1 banane
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
- un petit bout de gingembre frais
- un peu de cannelle
- 1 cube de bouillon de poulet
- sel, poivre
- huile de tournesol
Préparation :
Faire revenir le poulet coupé en dés dans une poêle avec un peu d'huile et le curry sur feux vif, retirer dès qu'il est doré.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, rajouter les poivrons coupés en dés. Peler les pommes et la carotte, coupez-les en dés et ajoutez aux oignons. Passer les tomates en boîte à la passoire et garder le jus. Couper les tomates en dés et ajoutez au reste.
Ajouter le poulet, l'ail haché, puis la boîte de lait de coco et le jus des tomates, dans lequel vous aurez dissout le cube de bouillon. Ajouter le gingembre râpé, une pincée de cannelle et le poivre, attendre la fin de la cuisson pour saler. Laisser cuire à feux doux, petits bouillons, couvert, pendant 1 h.
Une fois cuit, passer le tout à la passoire, récupérer le jus dans une casserole et y ajouter la banane en purée et le jus de citron. Faire réduire de moitié environ, pour que la sauce épaississe et la remettre dans le poulet.
Servir avec du riz collant, type japonnais pour sushi et noix de coco râpée.Attention, ce n'est pas une recette pour ceux qui veulent le poulet au curry original, celle ci est plus fruitée ! c'est ma recette perso, que j'ai mise sur papier au bout de nombreux essais avec des idées prises de plusieurs recettes ; mais vu que tout le monde me demande ma recette, alors voilà !!!blanc ou rouge frais
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 600 g blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron jaune et 1 orange (goût plus fruité que les rouges ou verts)
- 1 pomme fruit
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 boîte de tomates entières pelées (540 ml)
- 1 boîte lait de coco
- 1 banane
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
- un petit bout de gingembre frais
- un peu de cannelle
- 1 cube de bouillon de poulet
- sel, poivre
- huile de tournesol
Préparation :
Faire revenir le poulet coupé en dés dans une poêle avec un peu d'huile et le curry sur feux vif, retirer dès qu'il est doré.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, rajouter les poivrons coupés en dés. Peler les pommes et la carotte, coupez-les en dés et ajoutez aux oignons. Passer les tomates en boîte à la passoire et garder le jus. Couper les tomates en dés et ajoutez au reste.
Ajouter le poulet, l'ail haché, puis la boîte de lait de coco et le jus des tomates, dans lequel vous aurez dissout le cube de bouillon. Ajouter le gingembre râpé, une pincée de cannelle et le poivre, attendre la fin de la cuisson pour saler. Laisser cuire à feux doux, petits bouillons, couvert, pendant 1 h.
Une fois cuit, passer le tout à la passoire, récupérer le jus dans une casserole et y ajouter la banane en purée et le jus de citron. Faire réduire de moitié environ, pour que la sauce épaississe et la remettre dans le poulet.
Servir avec du riz collant, type japonnais pour sushi et noix de coco râpée.Attention, ce n'est pas une recette pour ceux qui veulent le poulet au curry original, celle ci est plus fruitée ! c'est ma recette perso, que j'ai mise sur papier au bout de nombreux essais avec des idées prises de plusieurs recettes ; mais vu que tout le monde me demande ma recette, alors voilà !!!blanc ou rouge frais
Recette Gratin de moules
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- Herbes de Provence
- 1/2 bouteille de vin blanc
- Farine
- Huile d'olive
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand il est translucide, ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence, mélanger pendant une minute.
Ajouter les moules préparées et verser le vin blanc. Couvrir. Quelques minutes plus tard mélanger.
Une fois ouvertes, décortiquer les moules. Les réserver.
Garder le jus des moules, le remettre sur le feu et le porter à ébullition.
Délayer 4 cuillères à soupe de farine dans 10 cl de lait.
Une fois le jus des moules à ébullition, porter hors du feu et mélanger au fouet la farine. Le tout doit s'épaissir assez rapidement.
Quand le mélange s'est épaissi, le remettre sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Verser la préparation aussi obtenue sur les moules préalablement disposées dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère et mettre au four 30 à 40 minutes.
On peut aussi fractionner les moules et les mettre dans des plats individuels.
Cuisson :30 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- Herbes de Provence
- 1/2 bouteille de vin blanc
- Farine
- Huile d'olive
Préparation :
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand il est translucide, ajouter une cuillère à soupe d'herbes de Provence, mélanger pendant une minute.
Ajouter les moules préparées et verser le vin blanc. Couvrir. Quelques minutes plus tard mélanger.
Une fois ouvertes, décortiquer les moules. Les réserver.
Garder le jus des moules, le remettre sur le feu et le porter à ébullition.
Délayer 4 cuillères à soupe de farine dans 10 cl de lait.
Une fois le jus des moules à ébullition, porter hors du feu et mélanger au fouet la farine. Le tout doit s'épaissir assez rapidement.
Quand le mélange s'est épaissi, le remettre sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Verser la préparation aussi obtenue sur les moules préalablement disposées dans un plat à gratin.
Parsemer de gruyère et mettre au four 30 à 40 minutes.
On peut aussi fractionner les moules et les mettre dans des plats individuels.
Recette Gâteau au yaourt
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de parfum vanille ou citron
Préparation :
Commencez par vider le yaourt dans un saladier, nettoyer le pot à l'eau et bien l'essuyer.
Ajouter le sucre, seulement 2 pots de farine et les 2 oeufs.
Ajouter le 3ème pot de farine, mélangez au fouet et rajoutez l'huile et le paquet de levure (7 g).
Ajouter le parfum et mettre à 190° C pendant 25 à 30 mn (départ de cuisson four froid).Ce dessert est très bon nature mais il peut aussi se manger avec une crème anglaise.
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de parfum vanille ou citron
Préparation :
Commencez par vider le yaourt dans un saladier, nettoyer le pot à l'eau et bien l'essuyer.
Ajouter le sucre, seulement 2 pots de farine et les 2 oeufs.
Ajouter le 3ème pot de farine, mélangez au fouet et rajoutez l'huile et le paquet de levure (7 g).
Ajouter le parfum et mettre à 190° C pendant 25 à 30 mn (départ de cuisson four froid).Ce dessert est très bon nature mais il peut aussi se manger avec une crème anglaise.
Recette Vinaigrette pour légumes crus
Préparation : 10 min.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 c à soupe de très bon vinaigre balsamique;
- 3 cuil.soupe d'huile de noix;
- 2 gousses d'ail écrasées;
- sel et poivre au gout
Préparation :
Mettre l'ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal; ajouter sel et poivre; ajouter l'huile. Fermer le bocal. Laisser macérer 1 heure au moins, et jusqu'à 3 heures.
Secouer le bocal vigoureusement juste avant de verser la vinaigrette sur les légumes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 c à soupe de très bon vinaigre balsamique;
- 3 cuil.soupe d'huile de noix;
- 2 gousses d'ail écrasées;
- sel et poivre au gout
Préparation :
Mettre l'ail bien écrasé et le vinaigre dans un petit bocal; ajouter sel et poivre; ajouter l'huile. Fermer le bocal. Laisser macérer 1 heure au moins, et jusqu'à 3 heures.
Secouer le bocal vigoureusement juste avant de verser la vinaigrette sur les légumes.
Recette Tiramisu coco aux fruits
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
tiramisu :
- 1 mangue
- 2 bananes
- 2 petits ananas victoria (ou 1 classique)
- 2 barquettes de framboises (ou 1 barquette surgelée, environ 300 g)
- 20 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 60 cl de jus de fruit exotique
crème mascarpone-coco :
- 2 jaunes d'?ufs
- 50 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 50 g de lait de coco
- 50 g de poudre de noix de coco
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
Epluchez et découpez les fruits en petits cubes en retirant le c?ur de l'ananas et mélangez-les dans un saladier (pas la peine de citronner, l'acidité de l'ananas empêchera les autres fruits de noircir).
Écrasez les framboises avec le sucre à la fourchette pour obtenir un coulis (en garder éventuellement quelques unes entières pour la déco).
Battez au fouet les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Avec le fouet, battez le mascarpone avec la poudre de noix de coco et ajoutez le lait de coco.
Mélangez doucement la préparation de jaunes d'?ufs et celle de mascarpone.
Montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez cette chantilly petit à petit et délicatement à la crème mascarpone-coco.
Trempez les biscuits dans le jus de fruits en les retournant pour bien les imbiber puis égouttez les.
Versez le coulis de framboises dans le fond d'un grand verre, y ajoutez une couche de crème puis les biscuits coupés en deux (3 biscuits par verre), les cubes de fruits et une nouvelle couche de crème.
Avec le dos de la cuillère, lissez la crème au ras du verre. Posez ensuite quelques framboises dessus et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
tiramisu :
- 1 mangue
- 2 bananes
- 2 petits ananas victoria (ou 1 classique)
- 2 barquettes de framboises (ou 1 barquette surgelée, environ 300 g)
- 20 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 60 cl de jus de fruit exotique
crème mascarpone-coco :
- 2 jaunes d'?ufs
- 50 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 50 g de lait de coco
- 50 g de poudre de noix de coco
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
Epluchez et découpez les fruits en petits cubes en retirant le c?ur de l'ananas et mélangez-les dans un saladier (pas la peine de citronner, l'acidité de l'ananas empêchera les autres fruits de noircir).
Écrasez les framboises avec le sucre à la fourchette pour obtenir un coulis (en garder éventuellement quelques unes entières pour la déco).
Battez au fouet les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Avec le fouet, battez le mascarpone avec la poudre de noix de coco et ajoutez le lait de coco.
Mélangez doucement la préparation de jaunes d'?ufs et celle de mascarpone.
Montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez cette chantilly petit à petit et délicatement à la crème mascarpone-coco.
Trempez les biscuits dans le jus de fruits en les retournant pour bien les imbiber puis égouttez les.
Versez le coulis de framboises dans le fond d'un grand verre, y ajoutez une couche de crème puis les biscuits coupés en deux (3 biscuits par verre), les cubes de fruits et une nouvelle couche de crème.
Avec le dos de la cuillère, lissez la crème au ras du verre. Posez ensuite quelques framboises dessus et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Recette Pâte à pizza aux petits suisses
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 petits suisses à 40 % de MG
- 250 g de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Le plus simple est de la préparer au robot :
Mettez dans l'ordre les petits suisses, la farine, l'huile, le sel; et éventuellement un peu d'eau (mais très peu) pour amalgamer en boule.
Cette pâte n'a pas besoin de reposer.S'il reste de la pizza, elle est encore très bonne le lendemain.chianti
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 petits suisses à 40 % de MG
- 250 g de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Le plus simple est de la préparer au robot :
Mettez dans l'ordre les petits suisses, la farine, l'huile, le sel; et éventuellement un peu d'eau (mais très peu) pour amalgamer en boule.
Cette pâte n'a pas besoin de reposer.S'il reste de la pizza, elle est encore très bonne le lendemain.chianti
Recette Profiteroles à la mousse de mandarine
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
2 gros choux par personne :
- 1/4 l d'eau
- 4 g de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 3 oeufs entiers
Garniture :
- 2 mandarines
- 3 blancs d'oeuf
- 70 g de sucre en poudre
- confiture ou coulis d'abricot
Préparation :
Préparer une pâte à choux :
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition.
Retirer du feu et verser en une seule fois la farine.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Remettre sur le feu pendant 1 mn sans cesser de retourner la pâte. Retirer du feu et ajouter un à un les oeufs. Il faut que la pâte soit lisse et non collante.
Confectionner à l'aide d'un pochoir ou de 2 cuillères à soupe 6 grosses boules sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, dorer à l'oeuf. Enfourner à 225°C pendant environ 15 mn (à surveiller).
Pendant ce temps, receuillir le jus des mandarines.
Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre dans le jus de mandarine et verser sur les blancs. mélanger avec précaution avec une spatule en bois afin de ne pas "casser" les blancs.
Réserver au frigo.
Lorsque les choux sont cuits, découper un chapeau. laisser refroidir et mettre la mousse à l'intérieur des choux.
Arroser de coulis d'abricot ou si vous n'avez pas de coulis, une confiture diluée à l'eau fera très bien l'affaire.
Déguster très frais.
Bon appétit!
Vous pouvez employer cette recette avec les fruits du moment.Pour les fraises et autres fruits consistants, ne pas passer au mixer, réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
2 gros choux par personne :
- 1/4 l d'eau
- 4 g de sel
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 3 oeufs entiers
Garniture :
- 2 mandarines
- 3 blancs d'oeuf
- 70 g de sucre en poudre
- confiture ou coulis d'abricot
Préparation :
Préparer une pâte à choux :
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, porter à ébullition.
Retirer du feu et verser en une seule fois la farine.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Remettre sur le feu pendant 1 mn sans cesser de retourner la pâte. Retirer du feu et ajouter un à un les oeufs. Il faut que la pâte soit lisse et non collante.
Confectionner à l'aide d'un pochoir ou de 2 cuillères à soupe 6 grosses boules sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, dorer à l'oeuf. Enfourner à 225°C pendant environ 15 mn (à surveiller).
Pendant ce temps, receuillir le jus des mandarines.
Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter le sucre dans le jus de mandarine et verser sur les blancs. mélanger avec précaution avec une spatule en bois afin de ne pas "casser" les blancs.
Réserver au frigo.
Lorsque les choux sont cuits, découper un chapeau. laisser refroidir et mettre la mousse à l'intérieur des choux.
Arroser de coulis d'abricot ou si vous n'avez pas de coulis, une confiture diluée à l'eau fera très bien l'affaire.
Déguster très frais.
Bon appétit!
Vous pouvez employer cette recette avec les fruits du moment.Pour les fraises et autres fruits consistants, ne pas passer au mixer, réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
Recette Poulet aux épices orientales facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- un poulet coupé en morceaux
- 250g de yaourt velouté ou crémeux
- de l'huile d'olive
- 1 gros oignon
- de l'ail
- 1 cuil. à café de ras el hanout ou de safran
- 1 cuil. à café de curry
- du sel et du poivre
Préparation :
Sur une planche en bois, couper deux entailles dans chaque morceau de poulet. Dans un saladier, mélanger le ras el hanout (ou le safran), le curry et 1/4 de cuil. à café de poivre avec 1 cuil. à soupe d'huile. Ajouter le poulet et tourne-le bien dans les épices. Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pose les morceaux de poulet marinés sur la plaque ou sur un plat. Laisser cuire 30 minutes.
Hacher l'oignon. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire ramollir et dorer les oignons à feu doux en les surveillant pour qu'ils ne brulent pas. Mélanger au yaourt un peu de sel et de poivre et ajouter la gousse d'ail pressée et les oignons frits. Tourner.
Déposer le mélange sur les morceaux de poulet sortant du four. Les faire dorer au four pendant 30 minutes.
La préparation de cette recette est facile mais il faut prévoir du temps pour la marinade et la cuisson. On peut présenter ce poulet sur un lit de riz normal ou (encore mieux) de riz basmati. C'est délicieux et pas trop piquant.
- un poulet coupé en morceaux
- 250g de yaourt velouté ou crémeux
- de l'huile d'olive
- 1 gros oignon
- de l'ail
- 1 cuil. à café de ras el hanout ou de safran
- 1 cuil. à café de curry
- du sel et du poivre
Préparation :
Sur une planche en bois, couper deux entailles dans chaque morceau de poulet. Dans un saladier, mélanger le ras el hanout (ou le safran), le curry et 1/4 de cuil. à café de poivre avec 1 cuil. à soupe d'huile. Ajouter le poulet et tourne-le bien dans les épices. Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pose les morceaux de poulet marinés sur la plaque ou sur un plat. Laisser cuire 30 minutes.
Hacher l'oignon. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire ramollir et dorer les oignons à feu doux en les surveillant pour qu'ils ne brulent pas. Mélanger au yaourt un peu de sel et de poivre et ajouter la gousse d'ail pressée et les oignons frits. Tourner.
Déposer le mélange sur les morceaux de poulet sortant du four. Les faire dorer au four pendant 30 minutes.
La préparation de cette recette est facile mais il faut prévoir du temps pour la marinade et la cuisson. On peut présenter ce poulet sur un lit de riz normal ou (encore mieux) de riz basmati. C'est délicieux et pas trop piquant.
Recette Tortillas (recette sans farine de maïs)
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 à 2 min par tortilla
Ingrédients (pour 2 personnes ou 6 tortillas) :
- 250 g de farine de blé (+ 1 ou 2 cuillère pour le plan de travail)
- 5 à 6 cl d'huile de tournesol
- 13 cl d'eau tiède salée + 1 cuillère à café rase de sel
La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau.
Préparation :
Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée.
Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'eau, vous pourriez vous brûler! Ajoutez de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante.
Si vous utilisez un robot, versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule. Attention : lorsque des petits grumeaux se forment, vous n'êtes plus très loin.
Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante. Il est possible de récupérer un rajoutant 1 cuillère de farine.
Facultatif : Faites une boule avec la pâte, entourez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer 1 h.
Découpez la boule de pâte en 6 petites boules de même taille.
Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Étalez chaque boule pour obtenir un crêpe épaisse (blinis fin) d'1 diamètre de 20 cm environ.
Pas la peine de s'acharner pour avoir un cercle parfait! En effet, une forme carrée peut même se révéler plus pratique à l'usage.
Vous pouvez faire cuire les tortillas à la poêle, au plat crisp du micro-ondes ou au four (mais je ne donnerais pas d'indications pour le four).
Pour une cuisson à la poêle, n'utilisez pas de matière grasse, faites-les cuire environ 1 min par face.
Lors de la cuisson de la 1ère face, des petites bulles doivent apparaître; vous pouvez retourner les tortillas en les lançant comme des crêpes.
Les tortillas ne doivent pas dorer, ni sur la 1ère ni la 2ème face; trop cuites, elles seraient dures et cassantes.
Pour la cuisson au plat crisp, n'utilisez pas de gras. Lancez la cuisson (s'il y a 2 mode, c'est le 1 qu'il faut choisir). Surveillez la fin du mode 'sense'. Le micro-ondes calcule alors un temps de cuisson nécessaire. N'appuyez pas sur 'stop', mais ouvrez juste la porte (pour suspendre le mode sans l'arrêter), retournez la tortilla et faites repartir le programme.
En garniture, consultez les recettes de fajitas, enchiladas, burritos. Il existe aussi des sachets d'épices dans le commerce.En général, en plat mexicain, forme un repas plat unique.
Cuisson : 1 à 2 min par tortilla
Ingrédients (pour 2 personnes ou 6 tortillas) :
- 250 g de farine de blé (+ 1 ou 2 cuillère pour le plan de travail)
- 5 à 6 cl d'huile de tournesol
- 13 cl d'eau tiède salée + 1 cuillère à café rase de sel
La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau.
Préparation :
Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée.
Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'eau, vous pourriez vous brûler! Ajoutez de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante.
Si vous utilisez un robot, versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule. Attention : lorsque des petits grumeaux se forment, vous n'êtes plus très loin.
Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante. Il est possible de récupérer un rajoutant 1 cuillère de farine.
Facultatif : Faites une boule avec la pâte, entourez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer 1 h.
Découpez la boule de pâte en 6 petites boules de même taille.
Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Étalez chaque boule pour obtenir un crêpe épaisse (blinis fin) d'1 diamètre de 20 cm environ.
Pas la peine de s'acharner pour avoir un cercle parfait! En effet, une forme carrée peut même se révéler plus pratique à l'usage.
Vous pouvez faire cuire les tortillas à la poêle, au plat crisp du micro-ondes ou au four (mais je ne donnerais pas d'indications pour le four).
Pour une cuisson à la poêle, n'utilisez pas de matière grasse, faites-les cuire environ 1 min par face.
Lors de la cuisson de la 1ère face, des petites bulles doivent apparaître; vous pouvez retourner les tortillas en les lançant comme des crêpes.
Les tortillas ne doivent pas dorer, ni sur la 1ère ni la 2ème face; trop cuites, elles seraient dures et cassantes.
Pour la cuisson au plat crisp, n'utilisez pas de gras. Lancez la cuisson (s'il y a 2 mode, c'est le 1 qu'il faut choisir). Surveillez la fin du mode 'sense'. Le micro-ondes calcule alors un temps de cuisson nécessaire. N'appuyez pas sur 'stop', mais ouvrez juste la porte (pour suspendre le mode sans l'arrêter), retournez la tortilla et faites repartir le programme.
En garniture, consultez les recettes de fajitas, enchiladas, burritos. Il existe aussi des sachets d'épices dans le commerce.En général, en plat mexicain, forme un repas plat unique.
Recette Millefeuille de fêta et pastèque
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 demi-pastèque bien mûre
- 500 g de fêta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- menthe fraîche
- sel
- poivre
- 1 poignée de roquette pour garnir (facultatif)
Préparation :
Ciseler les feuilles de menthe fraîche dans un bol d'huile d'olive, saler légèrement, poivrer plus généreusement.
Découper la pastèque et le fêta en tranches fines, de forme identique et régulière (triangles ou carrés.
Sur l'assiette de chaque convive, alterner une tranche de fêta, une tranche de pastèque, fêta, pastèque, ainsi de suite plusieurs fois, en les décalant légèrement pour un aspect plus moderne.
Fixer la pyramide avec un joli pique en bois (ou un cure-dents sans chichis).
Verser dessus le mélange huile d'olive-menthe ciselé.
Mettre un peu de roquette pour décorer l'assiette.Une entrée toute simple, très fraîche en été avant un barbecue par exemple ! Essayez, le mélange des saveurs est étonnant !Rosé bien frais
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 demi-pastèque bien mûre
- 500 g de fêta
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée
- menthe fraîche
- sel
- poivre
- 1 poignée de roquette pour garnir (facultatif)
Préparation :
Ciseler les feuilles de menthe fraîche dans un bol d'huile d'olive, saler légèrement, poivrer plus généreusement.
Découper la pastèque et le fêta en tranches fines, de forme identique et régulière (triangles ou carrés.
Sur l'assiette de chaque convive, alterner une tranche de fêta, une tranche de pastèque, fêta, pastèque, ainsi de suite plusieurs fois, en les décalant légèrement pour un aspect plus moderne.
Fixer la pyramide avec un joli pique en bois (ou un cure-dents sans chichis).
Verser dessus le mélange huile d'olive-menthe ciselé.
Mettre un peu de roquette pour décorer l'assiette.Une entrée toute simple, très fraîche en été avant un barbecue par exemple ! Essayez, le mélange des saveurs est étonnant !Rosé bien frais
Recette Flamme poireau et munster
Préparation :20 min
Cuisson :20 min+ 30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 50 g de beurre
- 5 blancs de poireau
- 1 munster
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- graines de carvi
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles.
Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Attention, les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Laissez réduire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Etalez finement la pâte à pizza. Faites un petit rebord de pâte, puis étendez la fondue de poireaux sur l'ensemble.
Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût.
Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson.La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Délicieux avec une salade d'endives.Alsace
Cuisson :20 min+ 30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 50 g de beurre
- 5 blancs de poireau
- 1 munster
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- graines de carvi
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles.
Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Attention, les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Laissez réduire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Etalez finement la pâte à pizza. Faites un petit rebord de pâte, puis étendez la fondue de poireaux sur l'ensemble.
Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût.
Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson.La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Délicieux avec une salade d'endives.Alsace
Recette Koroke [koloké]
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients pour2 personnes :
- 2 steak de boeuf haché
- gingembre
- sauce de soja
- sake (option)
- chapelure
- 1 oeuf
- de l'huile de friture
Préparation :
Mélanger le boeuf haché avec un peu de gingembre rapé, quelques gouttes de sauce de soja et de sake, l'oeuf entier et la chapelure
Faconner des petites boulettes de viande de même grosseur pour une cuisson uniforme
Frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec du riz blanc bien chaud !Plat japonais de la cuisine quotidienne, économique, facile a faire.
Cuisson :5 min
Ingrédients pour2 personnes :
- 2 steak de boeuf haché
- gingembre
- sauce de soja
- sake (option)
- chapelure
- 1 oeuf
- de l'huile de friture
Préparation :
Mélanger le boeuf haché avec un peu de gingembre rapé, quelques gouttes de sauce de soja et de sake, l'oeuf entier et la chapelure
Faconner des petites boulettes de viande de même grosseur pour une cuisson uniforme
Frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Servir avec du riz blanc bien chaud !Plat japonais de la cuisine quotidienne, économique, facile a faire.
Recette Dinde farcie dorée au muscat
Préparation : 45 min
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 dinde de 2,5 kg
- 3 cuillères à soupe d'huile
Pour la farce :
- 2 boudins blancs
- 2 boudins noirs
- 350 g de marrons en boite
- 200 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 300 g de champigons (Paris ou mélange forestier)
Pour le bouillon :
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 50 cl de vin de muscat d'Alsace
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
Préparation :
Préparation de la farce :
Oter la peau des 4 boudins.
Ecraser à la fourchette (ou au mixer à bras mais le mélange est plus "pâteux") les boudins, la chair à saucisse et les marrons.
Saler et poivrer.
Peler et couper l'oignon en lamelles.
Le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile.
Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les champignons (préalablement décongelés et égouttés le cas échéant) et laisser encore dorer 5 min.
Ajouter les champignons à la farce.
Mélanger (sans écraser cette fois) et réserver.
Préparation du bouillon :
Hacher l'oignon, le blanc de poireau, la carotte et la branche de celeri.
Les faire colorer avec le beurre dans une casserole.
Ajouter ensuite 25 cl d'eau, le cube de bouillon et le muscat.
Saler et poivrer et laisser cuire à feux doux pendant 30 min.
Préparation de la dinde :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une grande poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire dorer la dinde sur toutes ses faces (Le but est de juste faire dorer la peau de la dinde).
Mettre la dinde dans un plat pour four et la farcir.
Fermer ensuite la dinde avec des piques en bois ou en la recousant.
Filtrer le bouillon et arroser la dinde à l'aide d'une cuillère à soupe (ou d'une seringue à jus).
Conserver le bouillon restant il servira à arroser la dinde tout au long de la cuisson.
Mettre la dinde au four à 200°C pendant 1h15 et arroser de bouillon toutes les 20 à 25 min.
Faire cuire encore 1h et quart à 180°C toujours en arrosant toutes les 20-25 min.
Pour décorer vous pouvez ajouter des marrons, épis de maïs ou encore tranches de carambole dans le plat de la dinde 30 min avant la fin de la cuisson.Recette idéale pour un Noël traditionnel en famille accompagné d'un gratin de potiron par exemple. Elle plaira également au enfant dont les goûts sont parfois difficiles.Vin rouge léger (type Buzet) ou plus fort (type Grave) selon les goûts.
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 dinde de 2,5 kg
- 3 cuillères à soupe d'huile
Pour la farce :
- 2 boudins blancs
- 2 boudins noirs
- 350 g de marrons en boite
- 200 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 300 g de champigons (Paris ou mélange forestier)
Pour le bouillon :
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 50 cl de vin de muscat d'Alsace
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
Préparation :
Préparation de la farce :
Oter la peau des 4 boudins.
Ecraser à la fourchette (ou au mixer à bras mais le mélange est plus "pâteux") les boudins, la chair à saucisse et les marrons.
Saler et poivrer.
Peler et couper l'oignon en lamelles.
Le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile.
Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les champignons (préalablement décongelés et égouttés le cas échéant) et laisser encore dorer 5 min.
Ajouter les champignons à la farce.
Mélanger (sans écraser cette fois) et réserver.
Préparation du bouillon :
Hacher l'oignon, le blanc de poireau, la carotte et la branche de celeri.
Les faire colorer avec le beurre dans une casserole.
Ajouter ensuite 25 cl d'eau, le cube de bouillon et le muscat.
Saler et poivrer et laisser cuire à feux doux pendant 30 min.
Préparation de la dinde :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une grande poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire dorer la dinde sur toutes ses faces (Le but est de juste faire dorer la peau de la dinde).
Mettre la dinde dans un plat pour four et la farcir.
Fermer ensuite la dinde avec des piques en bois ou en la recousant.
Filtrer le bouillon et arroser la dinde à l'aide d'une cuillère à soupe (ou d'une seringue à jus).
Conserver le bouillon restant il servira à arroser la dinde tout au long de la cuisson.
Mettre la dinde au four à 200°C pendant 1h15 et arroser de bouillon toutes les 20 à 25 min.
Faire cuire encore 1h et quart à 180°C toujours en arrosant toutes les 20-25 min.
Pour décorer vous pouvez ajouter des marrons, épis de maïs ou encore tranches de carambole dans le plat de la dinde 30 min avant la fin de la cuisson.Recette idéale pour un Noël traditionnel en famille accompagné d'un gratin de potiron par exemple. Elle plaira également au enfant dont les goûts sont parfois difficiles.Vin rouge léger (type Buzet) ou plus fort (type Grave) selon les goûts.
Recette Soupe aux légumes des jours de rhume
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 à 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 carottes
- 3 ou 4 courgettes moyennes
- 4 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 oignon
- sel, poivre
- curry ou curcuma en poudre
- beurre
- une bonne dose de crème fraîche
Préparation :
Prenez votre courage à deux mains et épluchez tous les légumes, puis coupez les en gros tronçons (penser à peler et epépiner les tomates!)
Jetez le tout dans une marmite bouillonnante (même l'oignon cru), que vous aurez péalablement salée et poivrée avant le parachutage.
Laissez cuire le temps qu'il faut -prévoir un livre- (N.B: quand les carottes sont cuites, c'est que tout est cuit!) et rajoutez de l'eau si nécéssaire -pour éviter l'effet purée!
Mixez le tout, ajoutez une cuillère à café de curry, un bon morceau de beurre, et de la crème fraîche pour finir en beauté... (quand on est malade, on ne pense pas aux calories!)
Dégustez!J'ai réalisé cette soupe un jour où j'étais malade... D'où son nom... En tous cas, elle m'a requinquée!(le curry débouche le nez?! :-) )Bonne guérison à tous!
Cuisson : 40 à 50 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 carottes
- 3 ou 4 courgettes moyennes
- 4 pommes de terre
- 2 tomates
- 1 oignon
- sel, poivre
- curry ou curcuma en poudre
- beurre
- une bonne dose de crème fraîche
Préparation :
Prenez votre courage à deux mains et épluchez tous les légumes, puis coupez les en gros tronçons (penser à peler et epépiner les tomates!)
Jetez le tout dans une marmite bouillonnante (même l'oignon cru), que vous aurez péalablement salée et poivrée avant le parachutage.
Laissez cuire le temps qu'il faut -prévoir un livre- (N.B: quand les carottes sont cuites, c'est que tout est cuit!) et rajoutez de l'eau si nécéssaire -pour éviter l'effet purée!
Mixez le tout, ajoutez une cuillère à café de curry, un bon morceau de beurre, et de la crème fraîche pour finir en beauté... (quand on est malade, on ne pense pas aux calories!)
Dégustez!J'ai réalisé cette soupe un jour où j'étais malade... D'où son nom... En tous cas, elle m'a requinquée!(le curry débouche le nez?! :-) )Bonne guérison à tous!
Recette Bûche de noêl à la mûre et à la vanille
Ingrédients (pour 20 personnes) :
Bavaroise au brut de mûres :
- 125 g de lait
- 100 g de crème de mûres
- 1 jus de citron
- 150 g de crémant de mûres
- 75 g de pulpes de mûres
- 125 g de jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 20 g de feuilles de gélatine
- 750 g de crème fouettée
Confit de mûres :
- 250 g de pulpe de mûres
- 50 g de sucre
- 25 g de sucre inverti (ou sucre normal)
- 1 jus de citron
- 10 g de feuilles de gélatine
Crème à la vanille de bourbon :
- 125 g de lait frais
- 125 g de crème fraîche
- 1 gousse de vanille de bourbon
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre inverti (ou sucre normal)
- 100 g de jaunes d'oeufs
- 12,5 g de gélatine
- 600 g de crème fouettée
+ 1 biscuit joconde amande
+ une crème légère au chocolat pour couvrir la bûche
Facultatif : de la crème anglaise
Préparation :
Bavaroise au brut de mûres : faire bouillir le lait, la crème de mûres, le jus de citron, le crémant de mûres et la pulpe de mûres.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une mousse légère. Diluer ce mousseux avec un peu de lait chaud, puis rajouter ce mélange dans la première préparation.
Faire cuire à 90°C pour obtenir une crème anglaise. Rajouter les feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans de l'eau froide. Laisser refroidir (20°C).
Ajouter délicatement les 750 g de crème fouettée. Réserver au froid.
Confit de mûres : chauffer la pulpe de mûre, le sucre, le sucre inverti et le jus de citron à 70°C. Rajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Couler dans des gouttières, laisser figer.
Crème à la vanille de bourbon : faire bouillir le lait, la crème et la vanille. Faire mousser le sucre, le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélanger en précédant comme pour la bavaroise au brut de mûres (voir ci-dessus). Rajouter les feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans de l'eau froide. Laisser refroidir à 20°C.
Ajouter délicatement 600 g de crème fouettée.
Montage : dans une gouttière, disposer le biscuit joconde amande, coucher la crème légère à la vanille bourbon, déposer le confit de mûres au centre et verser la bavaroise au brut de mûres.
Couvrir d'un biscuit joconde. Une fois la bûche retournée (c'est à dire à l'endroit) retirer la gouttière.
Décorer la bûche avec une crème légère au chocolat.
Facultatif : Servir avec une crème anglaise.Un peu compliquée mais tellement bonne! Il vous faut avoir une gouttière tout de même...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Bavaroise au brut de mûres :
- 125 g de lait
- 100 g de crème de mûres
- 1 jus de citron
- 150 g de crémant de mûres
- 75 g de pulpes de mûres
- 125 g de jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 20 g de feuilles de gélatine
- 750 g de crème fouettée
Confit de mûres :
- 250 g de pulpe de mûres
- 50 g de sucre
- 25 g de sucre inverti (ou sucre normal)
- 1 jus de citron
- 10 g de feuilles de gélatine
Crème à la vanille de bourbon :
- 125 g de lait frais
- 125 g de crème fraîche
- 1 gousse de vanille de bourbon
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre inverti (ou sucre normal)
- 100 g de jaunes d'oeufs
- 12,5 g de gélatine
- 600 g de crème fouettée
+ 1 biscuit joconde amande
+ une crème légère au chocolat pour couvrir la bûche
Facultatif : de la crème anglaise
Préparation :
Bavaroise au brut de mûres : faire bouillir le lait, la crème de mûres, le jus de citron, le crémant de mûres et la pulpe de mûres.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une mousse légère. Diluer ce mousseux avec un peu de lait chaud, puis rajouter ce mélange dans la première préparation.
Faire cuire à 90°C pour obtenir une crème anglaise. Rajouter les feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans de l'eau froide. Laisser refroidir (20°C).
Ajouter délicatement les 750 g de crème fouettée. Réserver au froid.
Confit de mûres : chauffer la pulpe de mûre, le sucre, le sucre inverti et le jus de citron à 70°C. Rajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Couler dans des gouttières, laisser figer.
Crème à la vanille de bourbon : faire bouillir le lait, la crème et la vanille. Faire mousser le sucre, le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélanger en précédant comme pour la bavaroise au brut de mûres (voir ci-dessus). Rajouter les feuilles de gélatine préalablement dissoutes dans de l'eau froide. Laisser refroidir à 20°C.
Ajouter délicatement 600 g de crème fouettée.
Montage : dans une gouttière, disposer le biscuit joconde amande, coucher la crème légère à la vanille bourbon, déposer le confit de mûres au centre et verser la bavaroise au brut de mûres.
Couvrir d'un biscuit joconde. Une fois la bûche retournée (c'est à dire à l'endroit) retirer la gouttière.
Décorer la bûche avec une crème légère au chocolat.
Facultatif : Servir avec une crème anglaise.Un peu compliquée mais tellement bonne! Il vous faut avoir une gouttière tout de même...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Biscuit moelleux aux framboises
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 500 g de framboises
- 125 g de crème épaisse
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 5 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie de framboise
- 2 cuillérées à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sucre glace
- sel
Préparation :
Préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre.
Fouettez la crème avec 80g de sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez les graines de vanille (grattez la gousse) et incorporez la farine, maïzena et levure. Détendez avec le lait.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans le moule et faites cuire 20 min au four. Démoulez, laissez refroidir.
Mettez 250g de framboises dans une casserole avec le reste de sucre, portez sur feu vif en remuant jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit fondu.
Versez l'eau de vie, laissez refroidir.
Etalez cette purée de framboises sur le biscuit. Couvrez avec le reste de framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez.Si les framboises sont très juteuses ne pas mettre toute la purée sur le biscuit.
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 500 g de framboises
- 125 g de crème épaisse
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 5 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie de framboise
- 2 cuillérées à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sucre glace
- sel
Préparation :
Préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre.
Fouettez la crème avec 80g de sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez les graines de vanille (grattez la gousse) et incorporez la farine, maïzena et levure. Détendez avec le lait.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans le moule et faites cuire 20 min au four. Démoulez, laissez refroidir.
Mettez 250g de framboises dans une casserole avec le reste de sucre, portez sur feu vif en remuant jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit fondu.
Versez l'eau de vie, laissez refroidir.
Etalez cette purée de framboises sur le biscuit. Couvrez avec le reste de framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez.Si les framboises sont très juteuses ne pas mettre toute la purée sur le biscuit.
Recette Rillettes de maquereaux
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 maquereaux moyens
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 grand verre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire au four les maquereaux après les avoir mis en filets avec les oignons et l'échalote coupés en rondelles.
Après cuisson enlever la peau et les arêtes restantes.
Mettre tous les ingrédients avec les maquereaux, les oignons et l'échalote dans un récipiend.
Mixer le tout pendant environ dix secondes.
Répartir dans des terrines en grès et mettre au four (thermostat 5) pendant 45 mn.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 maquereaux moyens
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 grand verre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire au four les maquereaux après les avoir mis en filets avec les oignons et l'échalote coupés en rondelles.
Après cuisson enlever la peau et les arêtes restantes.
Mettre tous les ingrédients avec les maquereaux, les oignons et l'échalote dans un récipiend.
Mixer le tout pendant environ dix secondes.
Répartir dans des terrines en grès et mettre au four (thermostat 5) pendant 45 mn.
Recette Piccata de veau aux aubergines
Préparation : 1h
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 600 g de fines tranches d'escalope de veau
- farine
- 50 g de beurre
- mozzarella
- 2 citrons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les faire dégorger 30 minutes.
Peler, épépiner, et couper les tomates en dés. Peler et couper en 2 l'oignon. Les faire cuire ensemble à feu doux pendant 10 minutes, assaisonner et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans une grande poêle, faire légèrement colorer les tranches aubergines épongées avec un filet d'huile d'olive. Les poser sur une plaque et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Presser un 1 citron. Peler l'autre (plus de jaune et blanc) et le couper en dés.
Assaisonner et fariner les escalopes, les faire dorer 5 minutes dans le beurre avec le jus de citron.
Répartir sur la moitié de chaque tranche d'aubergine 1 cuillère à soupe de tomates découpées, une tranche de mozzarelle et une feuille de basilic et replier.
Par-dessus mettre du parmesan, un peu d'huile et dorer rapidement sous le grill.
C'est prêt !
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 600 g de fines tranches d'escalope de veau
- farine
- 50 g de beurre
- mozzarella
- 2 citrons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les faire dégorger 30 minutes.
Peler, épépiner, et couper les tomates en dés. Peler et couper en 2 l'oignon. Les faire cuire ensemble à feu doux pendant 10 minutes, assaisonner et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans une grande poêle, faire légèrement colorer les tranches aubergines épongées avec un filet d'huile d'olive. Les poser sur une plaque et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Presser un 1 citron. Peler l'autre (plus de jaune et blanc) et le couper en dés.
Assaisonner et fariner les escalopes, les faire dorer 5 minutes dans le beurre avec le jus de citron.
Répartir sur la moitié de chaque tranche d'aubergine 1 cuillère à soupe de tomates découpées, une tranche de mozzarelle et une feuille de basilic et replier.
Par-dessus mettre du parmesan, un peu d'huile et dorer rapidement sous le grill.
C'est prêt !
Recette Corn bread (pain de mais)
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 225 g de farine
- 225 g de semoule de maïs
- 1 sachet de levure (15g)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à café du sucre
- 2 oeufs
- 1/3 l de lait
- 30 g de beurre fondu
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger les ingrédients secs.
Battre les oeufs rapidement et les incorporer aux ingrédients secs avec le lait et le beurre fondu.
Mettre dans un moule à cake (en silicone, sinon beurré et fariné) et faire cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.La quantité de sucre peut varier selon qu'on veuille que le pain soit servi au thé/petit déjeuner ou servent comme accompagnement - lorsque je le fais pour le petit déjeuner, je mets plutôt 6 cuillères à soupe de sucre, je fais griller les tranches et je les tartine de confiture !!! Miam !Il parait qu'il accompagne très bien du fois gras... Qui veut essayer ?
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 225 g de farine
- 225 g de semoule de maïs
- 1 sachet de levure (15g)
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à café du sucre
- 2 oeufs
- 1/3 l de lait
- 30 g de beurre fondu
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger les ingrédients secs.
Battre les oeufs rapidement et les incorporer aux ingrédients secs avec le lait et le beurre fondu.
Mettre dans un moule à cake (en silicone, sinon beurré et fariné) et faire cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre.La quantité de sucre peut varier selon qu'on veuille que le pain soit servi au thé/petit déjeuner ou servent comme accompagnement - lorsque je le fais pour le petit déjeuner, je mets plutôt 6 cuillères à soupe de sucre, je fais griller les tranches et je les tartine de confiture !!! Miam !Il parait qu'il accompagne très bien du fois gras... Qui veut essayer ?
Recette Rôti Malgache au chatigny
Préparation : 30mn
Cuisson : 2-3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le chatigny :
- 2 ou 3 tomates
- 1 botte de cives ou de civettes
- 1 combava (petit citron vert fripé, que l'on trouve en épicerie exotique)
Pour le roti :
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 500 g de veau à navarin
Pour accompagner :
- riz parfumé (Thaï)
Préparation :
La veille, préparer le chatigny : peler épépiner les tomates et couper la chair en dés.
Découper les queues de cives en petits tronçons (comme de la ciboulette). Râper un peu de la peau du combava. Attention, le goût est très fort !
Mélanger l'ensemble et réserver dans un bol, puis placer au frais.
Le jour dit, faire débiter la viande en gros cubes comme pour un bourguignon par le boucher (personnellement, je préfère la macreuse pour le boeuf, fibreux et un peu gélatineux). On peut aussi ajouter un peu de porc si on le souhaite (viande pour le sauté de porc).
Faire dorer les morceaux dans de la matière grasse à feu vif (dans une cocotte en fonte), puis recouvrir d'eau tous les morceaux. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à réduction totale de l'eau (prend en général 2h, voire 3). Personnellement, je ne sale ni poivre la viande.
Préparer en temps utile le riz parfumé (au rice cooker si vous en avez un, c'est plus simple) après l'avoir minutieusement rincé à grandes eaux. Le cas échéant, on peut le faire cuire au micro-ondes (2 volumes de riz pour 3 volumes d'eau), environ 11 min.
Dresser les assiettes : un petit bol de riz retourné, des morceaux de viandes et du chatigny froid au dernier moment.Le chatigny peut servir de condiment pour un nombre important de plat. Il peut se conserver facilement 1 semaine au frigo.On peut aller sur un vin rouge assez fin, le plat n'étant pas trop relevé. Par exemple un cote de Beaune, un cote du rhone septentrional (saint joseph) un Saumur,...
Cuisson : 2-3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le chatigny :
- 2 ou 3 tomates
- 1 botte de cives ou de civettes
- 1 combava (petit citron vert fripé, que l'on trouve en épicerie exotique)
Pour le roti :
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 500 g de veau à navarin
Pour accompagner :
- riz parfumé (Thaï)
Préparation :
La veille, préparer le chatigny : peler épépiner les tomates et couper la chair en dés.
Découper les queues de cives en petits tronçons (comme de la ciboulette). Râper un peu de la peau du combava. Attention, le goût est très fort !
Mélanger l'ensemble et réserver dans un bol, puis placer au frais.
Le jour dit, faire débiter la viande en gros cubes comme pour un bourguignon par le boucher (personnellement, je préfère la macreuse pour le boeuf, fibreux et un peu gélatineux). On peut aussi ajouter un peu de porc si on le souhaite (viande pour le sauté de porc).
Faire dorer les morceaux dans de la matière grasse à feu vif (dans une cocotte en fonte), puis recouvrir d'eau tous les morceaux. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à réduction totale de l'eau (prend en général 2h, voire 3). Personnellement, je ne sale ni poivre la viande.
Préparer en temps utile le riz parfumé (au rice cooker si vous en avez un, c'est plus simple) après l'avoir minutieusement rincé à grandes eaux. Le cas échéant, on peut le faire cuire au micro-ondes (2 volumes de riz pour 3 volumes d'eau), environ 11 min.
Dresser les assiettes : un petit bol de riz retourné, des morceaux de viandes et du chatigny froid au dernier moment.Le chatigny peut servir de condiment pour un nombre important de plat. Il peut se conserver facilement 1 semaine au frigo.On peut aller sur un vin rouge assez fin, le plat n'étant pas trop relevé. Par exemple un cote de Beaune, un cote du rhone septentrional (saint joseph) un Saumur,...
Recette Beignets aux courgettes
Préparation :25 minet 1 h de repos
Cuisson :5 minpar tournée
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte à beignet :
- 130 g de farine
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
Pour la garniture :
- 600 g de courgettes
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la pâte à beignet :
Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les oeufs avec le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :
Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.
Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.
Découvrir la pâte, puis vérifier qu'elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.
A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.
Les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.
Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.
Cuisson :5 minpar tournée
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte à beignet :
- 130 g de farine
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
Pour la garniture :
- 600 g de courgettes
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la pâte à beignet :
Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les oeufs avec le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :
Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.
Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.
Découvrir la pâte, puis vérifier qu'elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.
A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.
Les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.
Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.
Recette Tatin de magret de canard au foie gras
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (par personne) :
- 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)
- 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme
- 1 noix de beurre
Préparation :
Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn.
Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes. Ajouter la cuillère de calvados.
Passer à four chaud 5 mn.
Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras. Servir chaud.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (par personne) :
- 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)
- 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme
- 1 noix de beurre
Préparation :
Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn.
Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes. Ajouter la cuillère de calvados.
Passer à four chaud 5 mn.
Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras. Servir chaud.
Recette Brochettes de légumes
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 3 aubergines
- 10 cl d'huile d'olives
- herbes aromatiques (selon les goûts)
- sel
Préparation :
Peler les courgettes de façon à ce qu'elles soient rayées et les couper en tranches.
Epépiner et couper les poivrons en "carrés".
Peler et couper les aubergines en tranches.
Faire mariner le tout pendant 2 heures dans de l'huile d'olives avec des herbes aromatique (romarin pour ma part) et du sel.
Il ne reste plus qu'à alterner chaque morceau de légumes sur un pic à brochettes. Les déposer sur le barbecue pendant environ 15 min en les retournant régulièrement.
Bon appétit !
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons verts
- 3 aubergines
- 10 cl d'huile d'olives
- herbes aromatiques (selon les goûts)
- sel
Préparation :
Peler les courgettes de façon à ce qu'elles soient rayées et les couper en tranches.
Epépiner et couper les poivrons en "carrés".
Peler et couper les aubergines en tranches.
Faire mariner le tout pendant 2 heures dans de l'huile d'olives avec des herbes aromatique (romarin pour ma part) et du sel.
Il ne reste plus qu'à alterner chaque morceau de légumes sur un pic à brochettes. Les déposer sur le barbecue pendant environ 15 min en les retournant régulièrement.
Bon appétit !
Recette Salade pomme verte et fenouil
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pomme verte (granny acide)
- 1 fenouil
- pignons, graines tournesols
- jus de citron
Préparation :
Eplucher la pomme granny et la couper en petits dés ou lamelles.
Laver et débiter le fenouil en petits dés ou lamelles.
Placer dans un saladier fenouil et pomme Granny.
Arroser généreusement de jus de citron.
Ajouter un filet d'huile d'olive ou de noix, (pas de vinaigre, le citron suffit normalement).
Parsemer de graines de tournesol, pignons ou autre mélange de graines pour salades.
A servir bien frais!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pomme verte (granny acide)
- 1 fenouil
- pignons, graines tournesols
- jus de citron
Préparation :
Eplucher la pomme granny et la couper en petits dés ou lamelles.
Laver et débiter le fenouil en petits dés ou lamelles.
Placer dans un saladier fenouil et pomme Granny.
Arroser généreusement de jus de citron.
Ajouter un filet d'huile d'olive ou de noix, (pas de vinaigre, le citron suffit normalement).
Parsemer de graines de tournesol, pignons ou autre mélange de graines pour salades.
A servir bien frais!
Recette Salade de Pommes Chaudes
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 belles pommes (type Royal Gold)
- 1 bonne cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 1 brique individuelle de jus de pomme sans sucre ajouté
Préparation :
Eplucher les pommes et les tailler en petits morceaux. Faire chauffer le jus de pomme et la cannelle dans une casserole et ajouter les morceaux de pommes. Saupoudrer d'édulcorant.
Laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant une quinzaine de minute jusqu'à ce que les pommes soient pochées. Il doit rester un peu de jus dans la casserole.
Laissez tiédir et déguster soit en morceaux (c'est meilleur à mon goût), ou mouliner la salade en compote.Recette extra légère. Excellente alternative à la compote traditionnelle ou à la pomme fruit quand on est au régime!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 belles pommes (type Royal Gold)
- 1 bonne cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 1 brique individuelle de jus de pomme sans sucre ajouté
Préparation :
Eplucher les pommes et les tailler en petits morceaux. Faire chauffer le jus de pomme et la cannelle dans une casserole et ajouter les morceaux de pommes. Saupoudrer d'édulcorant.
Laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant une quinzaine de minute jusqu'à ce que les pommes soient pochées. Il doit rester un peu de jus dans la casserole.
Laissez tiédir et déguster soit en morceaux (c'est meilleur à mon goût), ou mouliner la salade en compote.Recette extra légère. Excellente alternative à la compote traditionnelle ou à la pomme fruit quand on est au régime!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cookies aux pruneaux et au chocolat blanc
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 12 min
Ingrédients (pour 25 cookies) :
- 250 g de farine
- 150 g de chocolat blanc coupés
- 150 g de pruneaux moelleux dénoyautés
- 125 g de beurre mou
- 170 g de sucre (roux c'est mieux)
- 1 gros oeuf
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 1 bon verre à moutarde (et même plus si vous aimez ça) de flocons d?avoine
Préparation :
Coupez le chocolat en carrés, puis en petits dés (avec un couteau bien aiguisé, c?est facile).
Coupez les pruneaux en dés.
Faites préchauffer le four à 160-170°C (thermostat 5-6).
Mélangez le beurre et le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l?oeuf, la farine, le sel, la levure, le rhum. Mélangez bien.
Incorporez les dés de chocolat et de pruneaux, plus éventuellement les flocons d?avoine.
Sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie beurrée ou mieux, sur un tapis en silicone, disposez des petits tas de pâte (une cuillère à café ou une cuillère à soupe de pâte selon la taille que vous désirez obtenir pour vos cookies). L?espace que vous devez laisser entre deux cookies équivaut à peu près à la taille d?un cookie. Aplatissez légèrement le dessus des cookies.
Faites cuire environ 12 minutes à 170°C.
Les cookies se conservent dans une boîte hermétique.
Petite astuce, pour éviter qu?ils ne prennent l?humidité, déposez au fond de votre boîte, un bouchon d?aspirine ou de Vitamine C effervescente.Recette parfaite pour écouler des restes de pruneaux qui traînent au fond du frigo.Je vous invite à mettre des flocons d'avoine, non seulement parce que c'est excellent, mais aussi parce que votre pâte s'étalera moins dans le four et surtout parce que ça vous fera plus de cookies !
Cuisson : 10 à 12 min
Ingrédients (pour 25 cookies) :
- 250 g de farine
- 150 g de chocolat blanc coupés
- 150 g de pruneaux moelleux dénoyautés
- 125 g de beurre mou
- 170 g de sucre (roux c'est mieux)
- 1 gros oeuf
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 1 bon verre à moutarde (et même plus si vous aimez ça) de flocons d?avoine
Préparation :
Coupez le chocolat en carrés, puis en petits dés (avec un couteau bien aiguisé, c?est facile).
Coupez les pruneaux en dés.
Faites préchauffer le four à 160-170°C (thermostat 5-6).
Mélangez le beurre et le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l?oeuf, la farine, le sel, la levure, le rhum. Mélangez bien.
Incorporez les dés de chocolat et de pruneaux, plus éventuellement les flocons d?avoine.
Sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie beurrée ou mieux, sur un tapis en silicone, disposez des petits tas de pâte (une cuillère à café ou une cuillère à soupe de pâte selon la taille que vous désirez obtenir pour vos cookies). L?espace que vous devez laisser entre deux cookies équivaut à peu près à la taille d?un cookie. Aplatissez légèrement le dessus des cookies.
Faites cuire environ 12 minutes à 170°C.
Les cookies se conservent dans une boîte hermétique.
Petite astuce, pour éviter qu?ils ne prennent l?humidité, déposez au fond de votre boîte, un bouchon d?aspirine ou de Vitamine C effervescente.Recette parfaite pour écouler des restes de pruneaux qui traînent au fond du frigo.Je vous invite à mettre des flocons d'avoine, non seulement parce que c'est excellent, mais aussi parce que votre pâte s'étalera moins dans le four et surtout parce que ça vous fera plus de cookies !
Recette Choux de bruxelle à la bière et à la moutarde
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 25 cl de bière brune
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- Facultatif et du coup plus du tout végétarien : 1 saucisse fumée
Préparation :
Nettoyer les petits choux en leur ôtant le bout dur et les passer sous l'eau.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre l?oignon émincé.
Ajouter les choux, laisser revenir quelques instant en remuant régulièrement.
Ajouter la moutarde et remuer.
Ajouter la farine et remuer.
Saler et poivrer généreusement.
Verser la bière, bien remuer et couvrir.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Si vous optez pour la version carnée, ajouter la saucisse 20 min avant la fin de la cuisson.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 25 cl de bière brune
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- Facultatif et du coup plus du tout végétarien : 1 saucisse fumée
Préparation :
Nettoyer les petits choux en leur ôtant le bout dur et les passer sous l'eau.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre l?oignon émincé.
Ajouter les choux, laisser revenir quelques instant en remuant régulièrement.
Ajouter la moutarde et remuer.
Ajouter la farine et remuer.
Saler et poivrer généreusement.
Verser la bière, bien remuer et couvrir.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Si vous optez pour la version carnée, ajouter la saucisse 20 min avant la fin de la cuisson.
Recette Conejo al ajillo (Espagne)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 12 gousses d'ail hâchées
- 2 cuiller à soupe de vinaigre de vin
- piment piquant
- sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le lapin en morceaux d'environ 4 cm. Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande. Y mettre en même temps le lapin, le vinaigre et l'ail. Saler et pimenter au goût.
Laisser cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le lapin soit doré et cuit à coeur.
Servir chaud ou froid (en tapas).
- 1 lapin
- 12 gousses d'ail hâchées
- 2 cuiller à soupe de vinaigre de vin
- piment piquant
- sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le lapin en morceaux d'environ 4 cm. Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande. Y mettre en même temps le lapin, le vinaigre et l'ail. Saler et pimenter au goût.
Laisser cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le lapin soit doré et cuit à coeur.
Servir chaud ou froid (en tapas).
Recette Crumble pommes-bananes
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 pommes
- 6 bananes
- 125 g de poudre d'amandes (1 paquet)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- rhum
- Marie brizard ou anisette
Préparation :
Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre mou à la poudre d'amandes. Ajouter le sucre puis la farine. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte (type pâte sucrée) et former une boule. La laisser reposer 1 heure au frais.
Précauffer le four à 200°C. Couper les pommes en petits morceaux et les bananes en rondelles.
Dans un plat à tarte (pas la peine de le beurrer), mélanger pommes, bananes et 2 bouchons de chaque alcool. Laisser cuire 15 mn.
Sortir le plat du four et mélanger une fois de plus. Casser des morceaux de pâte de différentes tailles et les disposer sur le dessus de la 'compote'.
Passer sous le grill du four jusqu'à ce que les morceaux de pâte soient bien dorés.A déguster sans attendre, accompagné de l'irremplaçable boule de glace à la vanille...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 pommes
- 6 bananes
- 125 g de poudre d'amandes (1 paquet)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- rhum
- Marie brizard ou anisette
Préparation :
Préparer la pâte à crumble : mélanger le beurre mou à la poudre d'amandes. Ajouter le sucre puis la farine. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte (type pâte sucrée) et former une boule. La laisser reposer 1 heure au frais.
Précauffer le four à 200°C. Couper les pommes en petits morceaux et les bananes en rondelles.
Dans un plat à tarte (pas la peine de le beurrer), mélanger pommes, bananes et 2 bouchons de chaque alcool. Laisser cuire 15 mn.
Sortir le plat du four et mélanger une fois de plus. Casser des morceaux de pâte de différentes tailles et les disposer sur le dessus de la 'compote'.
Passer sous le grill du four jusqu'à ce que les morceaux de pâte soient bien dorés.A déguster sans attendre, accompagné de l'irremplaçable boule de glace à la vanille...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Assortiment de mini-brochettes apéritives
Préparation :50 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 mini-brochettes) :
4 Brochettes crevettes et ananas :
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas en boîte
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
- 8 petits champignons de Paris frais
- 150 g de farce à légumes aux herbes (ou chair à saucisse)
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
- 150 g de b?uf haché
- 1 ?uf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou ketchup à défaut)
- 2 gouttes de tabasco (facultatif)
- 1/4 de courgette
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
- 4 rondelles de chorizo doux ou fort selon les préférences
- 50 g de fromage de brebis type Etorki
- 1 tranche de jambon cru
- 2 abricots secs
Préparation :
Brochettes crevettes et ananas :
Couper chaque tranche d'ananas en 4.
Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.
Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noix de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ôter les queues des champignons et farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir. Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
Couper la courgette en cubes assez gros et les faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils restent bien fermes.
Dans un saladier écraser à la fourchette, le b?uf avec l'?uf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer. Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics.
Faire cuire les boulettes à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également).Laisser refroidir.
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de b?uf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
Couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru. Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.
Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.Ces brochettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffée 10 min au four à 150°C (thermostat 5) avant d'être servies.Chaque convive se fera une joie de donner son ordre de préférence.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 mini-brochettes) :
4 Brochettes crevettes et ananas :
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas en boîte
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
- 8 petits champignons de Paris frais
- 150 g de farce à légumes aux herbes (ou chair à saucisse)
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
- 150 g de b?uf haché
- 1 ?uf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou ketchup à défaut)
- 2 gouttes de tabasco (facultatif)
- 1/4 de courgette
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
- 4 rondelles de chorizo doux ou fort selon les préférences
- 50 g de fromage de brebis type Etorki
- 1 tranche de jambon cru
- 2 abricots secs
Préparation :
Brochettes crevettes et ananas :
Couper chaque tranche d'ananas en 4.
Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.
Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noix de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ôter les queues des champignons et farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir. Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
Couper la courgette en cubes assez gros et les faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils restent bien fermes.
Dans un saladier écraser à la fourchette, le b?uf avec l'?uf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer. Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics.
Faire cuire les boulettes à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également).Laisser refroidir.
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de b?uf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
Couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru. Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.
Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.Ces brochettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffée 10 min au four à 150°C (thermostat 5) avant d'être servies.Chaque convive se fera une joie de donner son ordre de préférence.
Recette Nougat glacé à la Mandarine Impériale
Temps de préparation :45 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 3 blancs d'?ufs, gros
- 125 g d'amandes effilées
- 2 à 3 clémentines
- 40 cl de crème fleurette
- 300 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine impériale, à défaut du Cointreau
- 20 g de beurre
- un peu d'huile
Pour le coulis :
- 25 cl de jus de clémentines
- 3 mandarines
- 50 g de marmelade d'oranges amères
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine Impériale (liqueur)
- un moule à cake de 35 cm
- papier cuisson ou papier aluminium
Préparation :
Cette glace se prépare au minimum la veille
Couper les quartiers des clémentines en 3 et les faire macérer dans la liqueur, huiler le moule à cake, huiler une face du papier cuisson, ou aluminium, coupé en bandes (une grande bande pour le fond et les petits côtés). Installer le papier en le faisant dépasser des bords, pour faciliter le démoulage.
Faire le caramel :
Dans une petite poêle, mettre 150 g de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau, faire cuire jusqu'au caramel blond. Retirer la poêle du feu, incorporer les 20 g de beurre et les amandes effilées en remuant avec une spatule de bois, verser aussitôt sur une plaque de marbre, à défaut sur un plan de travail tapissé de papier aluminium huilé.
Laisser refroidir, puis passer au mixer pour broyer grossièrement ce caramel aux amandes, à défaut de mixer, mettre dans un sac de congélation et broyer avec le rouleau à pâtisserie ou le marteau !
Monter la crème (gardée au frais) en chantilly, et la remettre au frigo.
Monter les blancs en neige ferme.
Pendant ce temps, mettre le reste du sucre (150 g) dans une casserole avec un peu d'eau ( 50 g) Faire bouillir à petits bouillons (110°C à la sonde ), ou, quand ça fait flop flop, faire couler doucement ce sirop bouillant sur les blancs battus en continuant à battre jusqu'à refroidissement environ 12 à 15 min, ça va les cuire et bien les gonfler = meringue italienne.
Mélanger la chantilly aux clémentines égouttées et au caramel-amandes, (en garder un peu pour parsemer au fond du moule). Puis incorporer en douceur les blancs en neige, verser une fine couche du pralin (caramel-amandes) au fond du moule, puis le nougat par dessus, tapoter un peu le moule pour égaliser, replier le papier dessus, et mettre au congélateur, au moins 24 heures.
Préparer le coulis
Refaire un caramel blond avec sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est pris, ajouter le jus des mandarines, la marmelade et porter à ébullition,ceci peut se conserver quelques jours dans un pot à confiture.
Le jour du service, faire macérer les quartiers de clémentines dans un peu de liqueur, les égoutter pour les servir avec le coulis, sur le nougat (j'en connais qui aimeront boire le jus restant) ou bien l'ajouter au coulis.La Mandarine Impériale(à consommer avec modération, "Rien n'est poison, tout est poison : seule la dose fait le poison" Paracelse) est une liqueur ambrée à 38° qui se vend en bouteille de 70 cl, elle est relativement chère, mais ce dessert d'exception en vaut la peine. Cette glace est appréciée de tous, adultes surtout.De l'eau ou un vin liquoreux , ou un verre de Mandarine Impériale
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 3 blancs d'?ufs, gros
- 125 g d'amandes effilées
- 2 à 3 clémentines
- 40 cl de crème fleurette
- 300 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine impériale, à défaut du Cointreau
- 20 g de beurre
- un peu d'huile
Pour le coulis :
- 25 cl de jus de clémentines
- 3 mandarines
- 50 g de marmelade d'oranges amères
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine Impériale (liqueur)
- un moule à cake de 35 cm
- papier cuisson ou papier aluminium
Préparation :
Cette glace se prépare au minimum la veille
Couper les quartiers des clémentines en 3 et les faire macérer dans la liqueur, huiler le moule à cake, huiler une face du papier cuisson, ou aluminium, coupé en bandes (une grande bande pour le fond et les petits côtés). Installer le papier en le faisant dépasser des bords, pour faciliter le démoulage.
Faire le caramel :
Dans une petite poêle, mettre 150 g de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau, faire cuire jusqu'au caramel blond. Retirer la poêle du feu, incorporer les 20 g de beurre et les amandes effilées en remuant avec une spatule de bois, verser aussitôt sur une plaque de marbre, à défaut sur un plan de travail tapissé de papier aluminium huilé.
Laisser refroidir, puis passer au mixer pour broyer grossièrement ce caramel aux amandes, à défaut de mixer, mettre dans un sac de congélation et broyer avec le rouleau à pâtisserie ou le marteau !
Monter la crème (gardée au frais) en chantilly, et la remettre au frigo.
Monter les blancs en neige ferme.
Pendant ce temps, mettre le reste du sucre (150 g) dans une casserole avec un peu d'eau ( 50 g) Faire bouillir à petits bouillons (110°C à la sonde ), ou, quand ça fait flop flop, faire couler doucement ce sirop bouillant sur les blancs battus en continuant à battre jusqu'à refroidissement environ 12 à 15 min, ça va les cuire et bien les gonfler = meringue italienne.
Mélanger la chantilly aux clémentines égouttées et au caramel-amandes, (en garder un peu pour parsemer au fond du moule). Puis incorporer en douceur les blancs en neige, verser une fine couche du pralin (caramel-amandes) au fond du moule, puis le nougat par dessus, tapoter un peu le moule pour égaliser, replier le papier dessus, et mettre au congélateur, au moins 24 heures.
Préparer le coulis
Refaire un caramel blond avec sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est pris, ajouter le jus des mandarines, la marmelade et porter à ébullition,ceci peut se conserver quelques jours dans un pot à confiture.
Le jour du service, faire macérer les quartiers de clémentines dans un peu de liqueur, les égoutter pour les servir avec le coulis, sur le nougat (j'en connais qui aimeront boire le jus restant) ou bien l'ajouter au coulis.La Mandarine Impériale(à consommer avec modération, "Rien n'est poison, tout est poison : seule la dose fait le poison" Paracelse) est une liqueur ambrée à 38° qui se vend en bouteille de 70 cl, elle est relativement chère, mais ce dessert d'exception en vaut la peine. Cette glace est appréciée de tous, adultes surtout.De l'eau ou un vin liquoreux , ou un verre de Mandarine Impériale
Recette Truites au cidre
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 6 truites vidées
- 30 cl de cidre brut
- 5 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer les truites dans un plat à four beurré et les recouvrir de cidre.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Récupérer le jus de cuisson, lui ajouter la crème et reverser sur les truites.
Saler, poivrer et servir.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 6 truites vidées
- 30 cl de cidre brut
- 5 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer les truites dans un plat à four beurré et les recouvrir de cidre.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Récupérer le jus de cuisson, lui ajouter la crème et reverser sur les truites.
Saler, poivrer et servir.
Recette Tarte aux endives et au camembert
Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 1/2 camembert
- 4 endives environ
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- une pâte à tarte brisée
- 1 cuillère à café de sucre et de sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les endives emincées dans les 40 g de beurre. Saupoudrez de sucre et de sel.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée prête à cuire, ajoutez les endives, répartissez sur les légumes le demi-camembert coupé en dés, puis versez les 3 oeufs battus avec les 200 g de crème.
Salez et poivrez beaucoup, puis faites cuire 35 mn au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).Servir tiède avec une salade verte.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 1/2 camembert
- 4 endives environ
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- une pâte à tarte brisée
- 1 cuillère à café de sucre et de sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faites revenir les endives emincées dans les 40 g de beurre. Saupoudrez de sucre et de sel.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée prête à cuire, ajoutez les endives, répartissez sur les légumes le demi-camembert coupé en dés, puis versez les 3 oeufs battus avec les 200 g de crème.
Salez et poivrez beaucoup, puis faites cuire 35 mn au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).Servir tiède avec une salade verte.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tajine aux pruneaux
Préparation :60 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 kg d'épaule de mouton
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500 g de pruneaux (à faire gonfler dans l'eau)
- 1 demi-verre de grains de sésame
- un verre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 bâtons de cannelle
- 1 pincée de safran
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soup d'huile
- sel
Préparation :
1) Couper la viande en morceaux, puis hachez finement l'ail et l'un des deux oignons.
2) Mettre la viande dans un faitout, avec sel, huile, oignon haché, ail et épices. Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
3) Lorsque la viande est cuite et se détache facilement, enlever le couvercle et porter à ébullition. Prélever et réserver 2 louches de sauce.
4) Ajouter l'oignon restant, coupé en lamelles ; saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser cuire 10 mn en tournant la viande de temps à autre.
5) Plonger les amandes dans l'eau bouillante pendant 1 mn.
6) Retirer les amandes de l'eau et les émonder.
7) Faire dorer les amandes dans une poêle.
8) Les égoutter dans une serviette.
9) Poêler les graines de sésames sans utiliser de matière grasse.
10) Faire pocher les pruneaux séparément dans la sauce réservée. Lorsqu'ils sont cuits, leur ajouter 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.
11) Dans le tajine de terre, présenter la viande et les pruneaux réchauffés. Ajouter la sauce, puis parsemer de graines de sésame et d'amande grillées.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 kg d'épaule de mouton
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 500 g de pruneaux (à faire gonfler dans l'eau)
- 1 demi-verre de grains de sésame
- un verre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 bâtons de cannelle
- 1 pincée de safran
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soup d'huile
- sel
Préparation :
1) Couper la viande en morceaux, puis hachez finement l'ail et l'un des deux oignons.
2) Mettre la viande dans un faitout, avec sel, huile, oignon haché, ail et épices. Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
3) Lorsque la viande est cuite et se détache facilement, enlever le couvercle et porter à ébullition. Prélever et réserver 2 louches de sauce.
4) Ajouter l'oignon restant, coupé en lamelles ; saupoudrer de sucre et mélanger. Laisser cuire 10 mn en tournant la viande de temps à autre.
5) Plonger les amandes dans l'eau bouillante pendant 1 mn.
6) Retirer les amandes de l'eau et les émonder.
7) Faire dorer les amandes dans une poêle.
8) Les égoutter dans une serviette.
9) Poêler les graines de sésames sans utiliser de matière grasse.
10) Faire pocher les pruneaux séparément dans la sauce réservée. Lorsqu'ils sont cuits, leur ajouter 3 cuillères de sucre et la cannelle en poudre.
11) Dans le tajine de terre, présenter la viande et les pruneaux réchauffés. Ajouter la sauce, puis parsemer de graines de sésame et d'amande grillées.
Recette Riz épicé façon Vanves
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 mesures (un verre à moutarde par exemple) de riz type basmati
- 4 mesures d'eau
- deux bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- gingembre rapé
- paprika doux
- curry,
- baies roses au moulin
- 2 gousses d'ail écrasé
- 1 petit oignon haché finement
- huile
Préparation :
Faire revenir dans une cocotte à fond plat l'oignon, l'ail et les épices jusqu'à en sentir le parfum.
Laver le riz pendant ce temps et le jeter dans la cocotte lorsque les épices commencent à sentir. Remuer énergiquement pour faire revenir le riz 2 à 3 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire. Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la cocotte, le riz est cuit.Rn principe, lorsque le riz est cuit, il se forme de petits creux à sa surface. Bien s'assurer qu'il ne reste pas d'eau dans le fond... en tendant l'oreille!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 mesures (un verre à moutarde par exemple) de riz type basmati
- 4 mesures d'eau
- deux bâtons de cannelle
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- gingembre rapé
- paprika doux
- curry,
- baies roses au moulin
- 2 gousses d'ail écrasé
- 1 petit oignon haché finement
- huile
Préparation :
Faire revenir dans une cocotte à fond plat l'oignon, l'ail et les épices jusqu'à en sentir le parfum.
Laver le riz pendant ce temps et le jeter dans la cocotte lorsque les épices commencent à sentir. Remuer énergiquement pour faire revenir le riz 2 à 3 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir, baisser le feu et laisser cuire. Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la cocotte, le riz est cuit.Rn principe, lorsque le riz est cuit, il se forme de petits creux à sa surface. Bien s'assurer qu'il ne reste pas d'eau dans le fond... en tendant l'oreille!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cheese cake (sans cuisson)
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 à 12 personnes) :
Pour le fond :
- 150 g de biscuits au choix (type Petits beurre)
- 85 g de beurre
- cannelle
Pour la crème :
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 300 g de yaourt nature
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 75 g de sucre
- 1 sachet de gélatine en poudre
Un moule démontable de 20 cm de diamètre (vou pouvez utiliser un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé)
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes, et reduire les biscuits en miettes.
Mélanger les deux dans un saladier, et ajouter de la cannelle.
Foncer le moule, et mettre au frigo.
Mélanger le fromage frais, avec le jus de citron et le yaourt, avec énergie pour bien lisser.
Dans une casserole, mélanger ensemble : gélatine, sucre, 150 ml d'eau. Faire bouillir.
Une fois que c'est bien épais, après 1 à 2 min, mélanger gélatine et crème.
Sortir le fond du frigo, et y verser la crème. Remettre au frigo, au moins 3 h.Ce cheese cake est délicieux, s'il est bien ferme (tout en restant crémeux). Après 3 h au frigo, il est encore difficile à servir car très crémeux, mais vous préférez peut-être! Moi, je l'aime mieux après 24 h de réfrigération. Il se conserve environ 5 jours. Acompagnez-le de coulis, il est très peu sucré!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 à 12 personnes) :
Pour le fond :
- 150 g de biscuits au choix (type Petits beurre)
- 85 g de beurre
- cannelle
Pour la crème :
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 300 g de yaourt nature
- 3 cuillères à café de jus de citron
- 75 g de sucre
- 1 sachet de gélatine en poudre
Un moule démontable de 20 cm de diamètre (vou pouvez utiliser un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé)
Préparation :
Faire fondre le beurre au micro-ondes, et reduire les biscuits en miettes.
Mélanger les deux dans un saladier, et ajouter de la cannelle.
Foncer le moule, et mettre au frigo.
Mélanger le fromage frais, avec le jus de citron et le yaourt, avec énergie pour bien lisser.
Dans une casserole, mélanger ensemble : gélatine, sucre, 150 ml d'eau. Faire bouillir.
Une fois que c'est bien épais, après 1 à 2 min, mélanger gélatine et crème.
Sortir le fond du frigo, et y verser la crème. Remettre au frigo, au moins 3 h.Ce cheese cake est délicieux, s'il est bien ferme (tout en restant crémeux). Après 3 h au frigo, il est encore difficile à servir car très crémeux, mais vous préférez peut-être! Moi, je l'aime mieux après 24 h de réfrigération. Il se conserve environ 5 jours. Acompagnez-le de coulis, il est très peu sucré!
Recette Filet mignon de porc aux abricots
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 de filet mignon de porc
- 400 g d'abricots
- 2 cuillères à soupe de vermouth (Martini ou Noilly)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 brins de romarin
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le filet mignon en tranches en biais. Coupez les abricots (lavés) en quartiers.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec un brin de romarin. Faites-y dorer 5 min (ou plus selon épaisseur des tranches) les tranches de filet mignon. Salez et poivrez.
Remplacez la viande par les abricots. Faites-les revenir 3 min sur feu vif. Remettez la viande, ajoutez le vermouth et le miel puis remuez 1 à 2 min. Parsemez de romarin et de poivre concassé.
Accompagnez de riz blanc ou de quinoa.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 de filet mignon de porc
- 400 g d'abricots
- 2 cuillères à soupe de vermouth (Martini ou Noilly)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 50 g de beurre
- 2 brins de romarin
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le filet mignon en tranches en biais. Coupez les abricots (lavés) en quartiers.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec un brin de romarin. Faites-y dorer 5 min (ou plus selon épaisseur des tranches) les tranches de filet mignon. Salez et poivrez.
Remplacez la viande par les abricots. Faites-les revenir 3 min sur feu vif. Remettez la viande, ajoutez le vermouth et le miel puis remuez 1 à 2 min. Parsemez de romarin et de poivre concassé.
Accompagnez de riz blanc ou de quinoa.
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