Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres moyens
- 1 pot de yaourt nature sans sucre
- 1 petit pot de crème fraîche légère
- 1 gros bouquet de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Préparation :
Dans un saladier, râper les 2 concombres épluchés, ajouter tous les ingédients, mettre au moins 12 h au réfrigérateur.
Consommez très frais en été.Recette très simple à réaliser, délicieuse et qui fait toujours beaucoup d'effet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mardi 12 novembre 2013
Recette Moelleux noix-amandes au miel
Préparation :35 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de sucre
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de noix hachées
- 100 g de fécule
- 50 g de beurre fondu
- 15 cl d'eau
- 5 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 18 cerneaux de noix et des amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter les noix, la fécule, la poudre d'amandes, la levure et le beurre.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule beurré.
Enfourner pendant 50 min à 180° (thermostat 6).
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le miel.
Démouler le gâteau et le napper de sirop. Garnir de noix et d'amandes.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de sucre
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de noix hachées
- 100 g de fécule
- 50 g de beurre fondu
- 15 cl d'eau
- 5 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 18 cerneaux de noix et des amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter les noix, la fécule, la poudre d'amandes, la levure et le beurre.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule beurré.
Enfourner pendant 50 min à 180° (thermostat 6).
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le miel.
Démouler le gâteau et le napper de sirop. Garnir de noix et d'amandes.
Recette Panna cotta coco fruits rouges
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 400 g de lait de coco
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 450 g de fruits rouges
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de jus de citron
Préparation :
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco et la crème épaisse dans une casserole, ajouter le sucre. Quand le mélange est bien chaud, hors du feu, mettre la gélatine et bien fouetter.
Répartir le mélange dans des verres et laisser refroidir avant de mettre au frigo (1 nuit c'est parfait mais 3h suffisent).
Réserver quelques fruits pour la décoration. Préparer le coulis de fruits rouges en ajoutant le sucre vanillé et le jus de citron. Mixer. Réserver au frigo.
Un peu avant de servir, répartir le coulis et décorer avec les fruits réservés.
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 400 g de lait de coco
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 450 g de fruits rouges
- 1 sachet de sucre vanillé
- un peu de jus de citron
Préparation :
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait de coco et la crème épaisse dans une casserole, ajouter le sucre. Quand le mélange est bien chaud, hors du feu, mettre la gélatine et bien fouetter.
Répartir le mélange dans des verres et laisser refroidir avant de mettre au frigo (1 nuit c'est parfait mais 3h suffisent).
Réserver quelques fruits pour la décoration. Préparer le coulis de fruits rouges en ajoutant le sucre vanillé et le jus de citron. Mixer. Réserver au frigo.
Un peu avant de servir, répartir le coulis et décorer avec les fruits réservés.
Recette Velouté de mangues au jurançon
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues (bien mûres)
- 15 cl de Jurançon doux (vin blanc du Sud Ouest, sucré mais pas trop)
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- quelques boules de melon
- quelques framboises
Préparation :
Epluchez et dénoyautez les mangues (ou décongelez 5 ou 6 tranches de mangues congelées). Coupez-les en petits morceaux.
Pressez l'orange et le citron. Mélangez dans une casserole, les morceaux de mangues accompagnés du Jurançon doux, du sucre vanillé, du jus de citron et d?orange.
Laissez cuire doucement pendant 10 min puis mixez le tout jusqu?à l?obtention d?une purée. Ajoutez une pincée de cannelle, mélangez.
Répartissez ce velouté dans des coupelles et placez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, décorez de quelques boules de melon (congelé, si ce n?est pas la saison) et de quelques framboises.
Servez très frais.Nota : cette préparation peut être réalisée la veille, ce qui est apréciable le jour J.Jurançon doux, bien frais
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues (bien mûres)
- 15 cl de Jurançon doux (vin blanc du Sud Ouest, sucré mais pas trop)
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- quelques boules de melon
- quelques framboises
Préparation :
Epluchez et dénoyautez les mangues (ou décongelez 5 ou 6 tranches de mangues congelées). Coupez-les en petits morceaux.
Pressez l'orange et le citron. Mélangez dans une casserole, les morceaux de mangues accompagnés du Jurançon doux, du sucre vanillé, du jus de citron et d?orange.
Laissez cuire doucement pendant 10 min puis mixez le tout jusqu?à l?obtention d?une purée. Ajoutez une pincée de cannelle, mélangez.
Répartissez ce velouté dans des coupelles et placez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, décorez de quelques boules de melon (congelé, si ce n?est pas la saison) et de quelques framboises.
Servez très frais.Nota : cette préparation peut être réalisée la veille, ce qui est apréciable le jour J.Jurançon doux, bien frais
Recette Pommes de terre au four à la crème
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h puis 15 mn
Ingrédients :
- quelques pommes de terre moyennes
- crème liquide
- sel, poivre
- gruyère râpé, ou romarin, ou cumin...
- beurre demi-sel
Préparation :
Mettre les pommes de terre à cuire au four pendant environ 1 h.
Une fois qu'elle sont cuites, les couper en deux dans le sens de la largeur. Evidez - les et GARDEZ LA PEAU.
Mélangez la pomme de terre avec la crème liquide, le sel, le poivre. La quantité est variable ; il ne doit pas rester de tros gros morceaux de pommes de terre.
Remettez le mélange dans les peaux, ajoutez un peu de gruyère râpé, ou de romarin, etc... et recouvrir par une noix de beurre.
Remettre à four chaud pendant environ 15 mn pour que le dessus soit bien doré.
Servir chaudAccompagne très bien le rosbif saignantrouge
Cuisson : 1 h puis 15 mn
Ingrédients :
- quelques pommes de terre moyennes
- crème liquide
- sel, poivre
- gruyère râpé, ou romarin, ou cumin...
- beurre demi-sel
Préparation :
Mettre les pommes de terre à cuire au four pendant environ 1 h.
Une fois qu'elle sont cuites, les couper en deux dans le sens de la largeur. Evidez - les et GARDEZ LA PEAU.
Mélangez la pomme de terre avec la crème liquide, le sel, le poivre. La quantité est variable ; il ne doit pas rester de tros gros morceaux de pommes de terre.
Remettez le mélange dans les peaux, ajoutez un peu de gruyère râpé, ou de romarin, etc... et recouvrir par une noix de beurre.
Remettre à four chaud pendant environ 15 mn pour que le dessus soit bien doré.
Servir chaudAccompagne très bien le rosbif saignantrouge
Recette Le bon riz au lait de Bonne-Maman...
Préparation :5 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une tasse de riz rond
- 6 tasses de lait entier
- du beurre ou margarine pour cuisson
- une pincée de sel
- sucre selon le goût (environ 4 à 5 cuillères à soupe pour ma part)
- une gousse de vanille fendue
Préparation :
Mettez une noix de beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez le riz en remuant sur feu moyen pendant 3-4 mn. Versez le lait entier, puis le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue. Remuez et baissez le feu.
Il faut que le lait chauffe très doucement. Laissez cuire en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 35 mn, vérifiez la cuison et la consistance. Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit.
Retirez la gousse de vanille et rectifiez le goût pour le sucre. Verser dans des petits ramequins individuels et laisser refroidir.
Voilà c'est prêt! BON APPETIT!!.
On peut rajouter du sucre roux au moment de déguster, c'est encore meilleur...On peut remplacer le sucre et la vanille par des sachets de sucre vanillé (4 ou 5 sachets), c'est aussi bon..Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une tasse de riz rond
- 6 tasses de lait entier
- du beurre ou margarine pour cuisson
- une pincée de sel
- sucre selon le goût (environ 4 à 5 cuillères à soupe pour ma part)
- une gousse de vanille fendue
Préparation :
Mettez une noix de beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez le riz en remuant sur feu moyen pendant 3-4 mn. Versez le lait entier, puis le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue. Remuez et baissez le feu.
Il faut que le lait chauffe très doucement. Laissez cuire en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 35 mn, vérifiez la cuison et la consistance. Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit.
Retirez la gousse de vanille et rectifiez le goût pour le sucre. Verser dans des petits ramequins individuels et laisser refroidir.
Voilà c'est prêt! BON APPETIT!!.
On peut rajouter du sucre roux au moment de déguster, c'est encore meilleur...On peut remplacer le sucre et la vanille par des sachets de sucre vanillé (4 ou 5 sachets), c'est aussi bon..Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pizza hawaïenne
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- un sachet de farine spéciale pizza
- un oignon moyen
- 3 belles escalopes de poulet
- 1 petite boîte de maïs en conserve
- 10 rondelles d'ananas en conserve
- paprika, curry
- 1 tomate
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 filet d'huile de pépin de raisin
- poivre du moulin
- parmesan râpé
- plaque du four et papier cuisson
Préparation :
Faire la pâte à pizza comme indiqué sur l'emballage mais moi je mets du papier cuisson sur la plaque et non de l'huile (moins gras déjà!) puis allumer le four (200-240°C - thermostat 7-8) et s'occuper de la garniture pendant le repos de la pâte:
Dans une sauteuse, je fais revenir un oignon moyen puis j'ajoute le poulet en petits lardons, je laisse mijoter à feu doux et, quand le poulet perd un peu de son jus, je saupoudre de curry et de paprika.
Pour la sauce tomate: faire boullir la tomate une minute, peler et épépiner et passer à la moulinette, puis ajouter le concentré, le filet d'huile et le poivre (un tour de moulin suffit), badigeonner la pâte avec un pinceau pour faire la plus fine couche possible.
Mettre le maïs, puis le poulet, puis les ananas en rondelles entières ou coupées en petits morceaux (je préconise la deuxième solution) et pour finir, le parmesan en petite quantité.
Mettre au four pendant 20 minutes mais il est préférable de vérifier à mi-cuisson que les ananas ne grillent pas trop (si oui mettre le four en chaleur tournante).
Voilà, et bon appétit !Vous pouvez utiliser toute autre huile pour la sauce tomatesi vous trouvez que le parmesan est trop cher (et c'est vrai!) le gruyère râpé est très bien, à condition de raper une seconde fois à la moulinette pour former une légère couche de fromage.rosé de provence
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- un sachet de farine spéciale pizza
- un oignon moyen
- 3 belles escalopes de poulet
- 1 petite boîte de maïs en conserve
- 10 rondelles d'ananas en conserve
- paprika, curry
- 1 tomate
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 filet d'huile de pépin de raisin
- poivre du moulin
- parmesan râpé
- plaque du four et papier cuisson
Préparation :
Faire la pâte à pizza comme indiqué sur l'emballage mais moi je mets du papier cuisson sur la plaque et non de l'huile (moins gras déjà!) puis allumer le four (200-240°C - thermostat 7-8) et s'occuper de la garniture pendant le repos de la pâte:
Dans une sauteuse, je fais revenir un oignon moyen puis j'ajoute le poulet en petits lardons, je laisse mijoter à feu doux et, quand le poulet perd un peu de son jus, je saupoudre de curry et de paprika.
Pour la sauce tomate: faire boullir la tomate une minute, peler et épépiner et passer à la moulinette, puis ajouter le concentré, le filet d'huile et le poivre (un tour de moulin suffit), badigeonner la pâte avec un pinceau pour faire la plus fine couche possible.
Mettre le maïs, puis le poulet, puis les ananas en rondelles entières ou coupées en petits morceaux (je préconise la deuxième solution) et pour finir, le parmesan en petite quantité.
Mettre au four pendant 20 minutes mais il est préférable de vérifier à mi-cuisson que les ananas ne grillent pas trop (si oui mettre le four en chaleur tournante).
Voilà, et bon appétit !Vous pouvez utiliser toute autre huile pour la sauce tomatesi vous trouvez que le parmesan est trop cher (et c'est vrai!) le gruyère râpé est très bien, à condition de raper une seconde fois à la moulinette pour former une légère couche de fromage.rosé de provence
Recette Risotto light de la marmotte
Préparation :45 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Recette Crème pâtissière
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.
Recette Pamplemousses gratinés
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.
Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.
Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.
Recette Pommes de terre provençales
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 4 grosses tomates juteuses
- 1 cuillere à soupe d'herbes de provence
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en gros dés d'environ 1 cm de coté, faire de même avec les tomates.
Mettre les pommes de terre ainsi coupées ainsi que les tomates dans un saladier.
Saler, poivrer et y ajouter l'huile d'olive et les herbes de Provence.
Mettre le tout dans un plat pour la cuisson au four à 190°C (thermostat 6-7) pour 25 minutes.
Ne pas oublier de mélanger à mi-cuisson afin d'éviter que les pommes de terre du dessus ne brûlent.Un plat parfait pour les étudiants très simple et trés peu cher qui s'accompagnera divinement avec du roti de porc ou du rosbeef.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 4 grosses tomates juteuses
- 1 cuillere à soupe d'herbes de provence
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en gros dés d'environ 1 cm de coté, faire de même avec les tomates.
Mettre les pommes de terre ainsi coupées ainsi que les tomates dans un saladier.
Saler, poivrer et y ajouter l'huile d'olive et les herbes de Provence.
Mettre le tout dans un plat pour la cuisson au four à 190°C (thermostat 6-7) pour 25 minutes.
Ne pas oublier de mélanger à mi-cuisson afin d'éviter que les pommes de terre du dessus ne brûlent.Un plat parfait pour les étudiants très simple et trés peu cher qui s'accompagnera divinement avec du roti de porc ou du rosbeef.
Recette Croustillant de munster
Préparation : 30 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 2 petites pommes de terre cuite en robe des champs
- 1 oignon
- 1/4 de munster
- 25 g de beurre fondu
- cumin (facultatif)
- sel-poivre du moulin
Préparation :
Coupez l'oignon en fine tranche et faites-le suer sans coloration environ 5 min à la poêle.
Pendant ce temps coupez finement les pommes de terre et le munster.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail et placez dessus une couche de pommes de terre, salez et poivrez puis posez une couche d'oignons et terminez par une couche de munster.
Poivrez et parsemez éventuellement de cumin.
Pliez en paquet et badigeonnez le dessus de beurre fondu.
Placez au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 8 à 10 min, jusqu'a coloration.
Servir chaud avec un mélange de salades accomodée d'une vinaigrette à l'ail.
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 2 petites pommes de terre cuite en robe des champs
- 1 oignon
- 1/4 de munster
- 25 g de beurre fondu
- cumin (facultatif)
- sel-poivre du moulin
Préparation :
Coupez l'oignon en fine tranche et faites-le suer sans coloration environ 5 min à la poêle.
Pendant ce temps coupez finement les pommes de terre et le munster.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail et placez dessus une couche de pommes de terre, salez et poivrez puis posez une couche d'oignons et terminez par une couche de munster.
Poivrez et parsemez éventuellement de cumin.
Pliez en paquet et badigeonnez le dessus de beurre fondu.
Placez au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 8 à 10 min, jusqu'a coloration.
Servir chaud avec un mélange de salades accomodée d'une vinaigrette à l'ail.
Recette Coq au vin blanc
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 coq de 1,8 à 2 kg
- 500 g de pommes de terre
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym et de romarin
- 1/2 litre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile pour rôtir
- sel, poivre et paprika
Préparation :
Découper la volaille en morceaux.
Mélanger le sel, le poivre et le paprika, assaisonner les morceaux et les faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec un peu d'huile, retirer et réserver.
Peler et détailler les pommes de terre en morceaux de la grosseur d'une noix, tronçonner le vert des oignons nouveaux à 4 cm et les bulbes en 2 ou en 4.
Faire rissoler le tout dans le fond de cuisson de la volaille avec les gousses d'ail.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le cube de bouillon, les herbes et remettre les morceaux de volaille.
Laisser dauber 45 à 50 mn à couvert et à petit feu en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servir les morceaux de volaille avec les légumes et présenter la sauce à part.
- 1 coq de 1,8 à 2 kg
- 500 g de pommes de terre
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de thym et de romarin
- 1/2 litre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile pour rôtir
- sel, poivre et paprika
Préparation :
Découper la volaille en morceaux.
Mélanger le sel, le poivre et le paprika, assaisonner les morceaux et les faire dorer de tous côtés dans une cocotte avec un peu d'huile, retirer et réserver.
Peler et détailler les pommes de terre en morceaux de la grosseur d'une noix, tronçonner le vert des oignons nouveaux à 4 cm et les bulbes en 2 ou en 4.
Faire rissoler le tout dans le fond de cuisson de la volaille avec les gousses d'ail.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le cube de bouillon, les herbes et remettre les morceaux de volaille.
Laisser dauber 45 à 50 mn à couvert et à petit feu en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servir les morceaux de volaille avec les légumes et présenter la sauce à part.
Recette Pêche au thon
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de thon
- 25 g de mayonnaise
- 2 pêches
Préparation :
Epluchez et coupez les pêches en 2.
Mélangez le thon et la mayonnaise, puis disposez-les sur chaque moitié de pêche.Sucré-salé surprenant, masi quel régal! A essayer absolument.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de thon
- 25 g de mayonnaise
- 2 pêches
Préparation :
Epluchez et coupez les pêches en 2.
Mélangez le thon et la mayonnaise, puis disposez-les sur chaque moitié de pêche.Sucré-salé surprenant, masi quel régal! A essayer absolument.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Nougatine glacée à la liqueur de Mandarine Impériale
Préparation : 2 h
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 1 génoise rectangulaire toute prête ou 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 3 oranges
- 300 g de sucre en morceaux
- 30 cl d'eau
- 20 cl de liqueur de Mandarine Impériale
- 25 cl de crème liquide.
Pour la nougatine:
- 100 g de sucre en morceaux
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 100 g d'amandes concassées
Pour la meringue italienne:
- 8 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 425 g de sucre en morceaux
- 15 cl d'eau
Préparation :
Ce dessert se prépare la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Récupérez le zeste des oranges, coupez-le en filaments et faites blanchir deux minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Dans une casserole, versez le sucre en morceaux avec de l'eau et faites chauffer pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la moitié de la liqueur de Mandarine Impériale et le zeste d'orange. Laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Eteignez le feu et laissez refroidir. Ôtez les zestes et ajoutez le reste de liqueur.
Préparez la nougatine :
Faites un caramel blond avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez les amandes concassées, mélangez jusqu'à obtention d'une préparation bien compacte et retirez du feu. Huilez un plan de travail puis verser la nougatine dessus. Etalez rapidement au rouleau à pâtisserie.
La meringue italienne:
Montez les blancs en neige bien ferme puis incorporez le sucre en poudre. Avec le sucre en morceaux et l'eau, préparez un sirop au petit boulé (cuit à 120°C). Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre : le sirop est prêt lorsque vous pouvez rouler en boule entre vos doigts une goutte de sirop immergée dans l'eau froide. Lorsque le sirop est prêt, versez-le en mince filet sur les blancs d'oeufs et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
Fouettez la crème liquide froide en Chantilly. Pesez la meringue italienne. Incorporez-lui la même quantité de Chantilly ainsi que la nougatine concassée et le tiers du zeste d'orange. Versez cette préparation dans un moule à cake et placez-le au congélateur à -18° pendant au moins deux heures.
Taillez la génoise aux mêmes dimensions que le moule à cake, elle servira de socle à la nougatine glacée. A défaut de génoise, disposez les biscuits à la cuillère serrés les uns contre les autres. Posez génoise ou biscuits sur le plat de service. Imbibez ce socle avec le sirop parfumé à la Mandarine Impériale.
Démoulez la nougatine en passant une lame autour du moule et déposez-la sur le socle de génoise. Remettez au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, pelez les oranges à vif pour en détacher les quartiers. Décorez la nougatine glacée avec les segments d'orange et des zestes d'orange confits restants.
Recette Tarte saumon et épinards
Préparation :20 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g d'épinards surgelés en branches
- 400 g de saumon
- 1 pate brisée
- un gros pot de crème fraîche (50 cl)
- 3 oeufs
- sel et poivre
- beurre
Préparation :
Faites revenir les épinards décongelés et salés dans un peu de beurre pour leur faire rendre leur eau. Retirer les éventuelles tiges.
Lorsqu'ils sont cuits, bien les égoutter en les tassant au travers d'une passoire. Les couper en morceaux. Faire cuire le saumon (idéalement dans un cuit vapeur). Le détailler en petits morceaux.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir le saumon puis les épinards. Mélanger les oeufs battus avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
Verser sur la tarte. Faire cuire 35 mn à 200°C environ (thermostat 7).Servir tiède avec un jus de citron.vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g d'épinards surgelés en branches
- 400 g de saumon
- 1 pate brisée
- un gros pot de crème fraîche (50 cl)
- 3 oeufs
- sel et poivre
- beurre
Préparation :
Faites revenir les épinards décongelés et salés dans un peu de beurre pour leur faire rendre leur eau. Retirer les éventuelles tiges.
Lorsqu'ils sont cuits, bien les égoutter en les tassant au travers d'une passoire. Les couper en morceaux. Faire cuire le saumon (idéalement dans un cuit vapeur). Le détailler en petits morceaux.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Répartir le saumon puis les épinards. Mélanger les oeufs battus avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
Verser sur la tarte. Faire cuire 35 mn à 200°C environ (thermostat 7).Servir tiède avec un jus de citron.vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade de Boeuf Piquante Thaï
Préparation : 20 à 30 min
Cuisson : 1 à 3 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de Boeuf chateaubriand (idéalement en steack de 1cm d'épaisseur)
- 2 à 4 petits piments thaï
- 4 tiges de citronnelle
- 4 petits oignons
- 1 gros oignon
- 1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm)
- 4 à 8 cuillers à soupe de sauce de poisson
- le jus de 2 citrons verts
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
Préparation :
Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de +/- 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron.
Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.
Commencez par ajouter les galangas et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons, petits oignons et la coriandre.
Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite.
Je présente ça d'habitude sur un lit de roquette ou dans une feuille de choux chinois.Attention ce plat est très piquant, à réserver aux amateurs de cuisine Thaï. Dosez les piments et le galanga en fonction du piquant voulu. N'attendez pas avant de servir car le boeuf se ternit vite dans le citron. Surtout ne salez pas, la sauce de poisson est là pour ça. On peut remplacer les piments frais par du pili-pili.
Cuisson : 1 à 3 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de Boeuf chateaubriand (idéalement en steack de 1cm d'épaisseur)
- 2 à 4 petits piments thaï
- 4 tiges de citronnelle
- 4 petits oignons
- 1 gros oignon
- 1 racine de galanga (un morceau de +/- 4 cm)
- 4 à 8 cuillers à soupe de sauce de poisson
- le jus de 2 citrons verts
- coriandre fraîche
- menthe fraîche
Préparation :
Saisissez le boeuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de +/- 5 cm et faites-les mariner dans le jus de citron.
Pendant que le boeuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons (petits et grands) et la racine de galanga.
Commencez par ajouter les galangas et la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons, petits oignons et la coriandre.
Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite.
Je présente ça d'habitude sur un lit de roquette ou dans une feuille de choux chinois.Attention ce plat est très piquant, à réserver aux amateurs de cuisine Thaï. Dosez les piments et le galanga en fonction du piquant voulu. N'attendez pas avant de servir car le boeuf se ternit vite dans le citron. Surtout ne salez pas, la sauce de poisson est là pour ça. On peut remplacer les piments frais par du pili-pili.
Recette Raclette à la poêle
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Recette Crème caramel au carambar et tuiles aux pistaches
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la crème:
- 40 cl de lait
- 12 carambar
- 4 oeufs
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour les tuiles :
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de pistaches concassées
Préparation :
Préparation de le crème:
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Versez le lait et les carambars dans une casserole et faites fondre à feu doux. Dans une jatte, battez les oeufs, le sucre et la cannelle puis incorporez doucement le mélange lait/ carambar. Versez cette préparation dans des verrines adaptées et faites cuire au bain marie dans le four pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure.
Préparation des tuiles:
Incorporez le sucre et la farine tamisée au beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au frigo. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les pistaches à la pâte. Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez avec cette préparation des cercles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Enfournez pour 6 minutes. Laissez refroidir 5 minutes. Décollez les cercles à l'aide d'une spatule puis modelez-les délicatement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme d'une tuile. Servez avec les verrines.
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la crème:
- 40 cl de lait
- 12 carambar
- 4 oeufs
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour les tuiles :
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de pistaches concassées
Préparation :
Préparation de le crème:
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Versez le lait et les carambars dans une casserole et faites fondre à feu doux. Dans une jatte, battez les oeufs, le sucre et la cannelle puis incorporez doucement le mélange lait/ carambar. Versez cette préparation dans des verrines adaptées et faites cuire au bain marie dans le four pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure.
Préparation des tuiles:
Incorporez le sucre et la farine tamisée au beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au frigo. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les pistaches à la pâte. Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez avec cette préparation des cercles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Enfournez pour 6 minutes. Laissez refroidir 5 minutes. Décollez les cercles à l'aide d'une spatule puis modelez-les délicatement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme d'une tuile. Servez avec les verrines.
Recette Ratatouille méridionale
Préparation :25 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 3-4 tomates
- 1 bel oignon ou 4 petits oignons frais
- 10 olives noires dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- thym
- sel, poivre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)
Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines.
Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.
Procéder de la même manière pour les tomates.
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
Trancher finement l'ail et les olives noires.
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.
Servir chaud (accompagné tout simplement d'?ufs au plat).
Comme j'aime bien varier sur les éventuels restes, on peut également se servir de cette ratatouille pour une tarte d'entrée.Dans ce cas, on la déposera ( une fois cuite) sur une pâte feuilletée. On pourra aussi y parsemer des rondelles fines de fromage de chèvre; cuire au four 30 minutes environ.Un bandol rosé bien frais ou un patrimonio rosé
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
- 3-4 tomates
- 1 bel oignon ou 4 petits oignons frais
- 10 olives noires dénoyautées
- 3 gousses d'ail
- thym
- sel, poivre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.
Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même épaisseur (1 cm)
Couper ensuite ces bâtonnets de façon à vous retrouver avec des petits cubes de légumes.
Vider les poivrons de leurs graines.
Les tailler en lamelles puis en morceaux (1 cm) pour vous retrouver avec des morceaux de forme à peu près identiques à ceux des courgettes et aubergines.
Procéder de la même manière pour les tomates.
Au final, vous vous retrouvez avec pleine de petits cubes de légumes.
Trancher finement l'ail et les olives noires.
Détailler en petits morceaux l'oignon (ou les oignons frais avec le vert), puis mettre l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir tous les légumes à feu moyen.
Saler, poivrer, ajouter le thym et faire mijoter à feu doux, couvert, 20 min en surveillant que cela n'accroche pas.
Servir chaud (accompagné tout simplement d'?ufs au plat).
Comme j'aime bien varier sur les éventuels restes, on peut également se servir de cette ratatouille pour une tarte d'entrée.Dans ce cas, on la déposera ( une fois cuite) sur une pâte feuilletée. On pourra aussi y parsemer des rondelles fines de fromage de chèvre; cuire au four 30 minutes environ.Un bandol rosé bien frais ou un patrimonio rosé
Recette Fuzzy navel
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour un verre) :
- 2 cl de vodka
- 1 cl de liqueur de pêche
- 2 cl de jus d'orange
- glace pillée
Préparation :
Mélanger les ingrédients dans un verre haut contenant de la glace pillée.coktail assez traître...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour un verre) :
- 2 cl de vodka
- 1 cl de liqueur de pêche
- 2 cl de jus d'orange
- glace pillée
Préparation :
Mélanger les ingrédients dans un verre haut contenant de la glace pillée.coktail assez traître...
Recette Crumble aux abricots
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg d'abricots (on peut utiliser des abricots congelés)
- 50 g de sucre roux
- une noix de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux (cassonade)
- 120 g de beurre
- 50 g d'amandes concassées ou effilées ou de pistaches concassées (facultatif)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer un moule à manquer. Ajouter les abricots frais ou surgelés coupés en deux en les tassant bien. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine beurre et sucre.
Ajouter les miettes de crumble sur les abricots puis parsemer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 min juste avant de se mettre à table.
Sortir du four, attendre 5 min et déguster aussitôt, accompagné de crème fraîche épaisse et de sucre semoule.Cette recette est très facile et fait beaucoup d'effet en hiver avec des abricots surgelésPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg d'abricots (on peut utiliser des abricots congelés)
- 50 g de sucre roux
- une noix de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux (cassonade)
- 120 g de beurre
- 50 g d'amandes concassées ou effilées ou de pistaches concassées (facultatif)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer un moule à manquer. Ajouter les abricots frais ou surgelés coupés en deux en les tassant bien. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine beurre et sucre.
Ajouter les miettes de crumble sur les abricots puis parsemer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 min juste avant de se mettre à table.
Sortir du four, attendre 5 min et déguster aussitôt, accompagné de crème fraîche épaisse et de sucre semoule.Cette recette est très facile et fait beaucoup d'effet en hiver avec des abricots surgelésPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Confiture pommes bananes au rhum
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 2 pots) :
- 2 bananes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 10 cl d'eau
- 350 g de sucre cristallisé
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout).
Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulierement pendant 1h30.
Passer légèrement au mixer.
Repartir dans 2 pots à confitures.
Fermer hermétiquement les pots.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 2 pots) :
- 2 bananes
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 10 cl d'eau
- 350 g de sucre cristallisé
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout).
Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulierement pendant 1h30.
Passer légèrement au mixer.
Repartir dans 2 pots à confitures.
Fermer hermétiquement les pots.
Recette Parmentier de canard aux 2 patates
Préparation :30 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 morceaux de canard confit
- 2 gousses d'ail
- 300 g de pommes de terre (Charlottes ou rattes)
- 300 g patates douces
- un bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de chapelure ou de parmesan
- du persil
Préparation :
Pelez les 2 gousses d'ail et écrasez-les.
Faites revenir les cuisses de canard à la poêle avec un peu de graisse de canard et l'ail.
Effilochez-les.
Ôtez la peau et faites-la légèrement griller à sec et réservez-la.
Faites cuire les 2 patates, le fenouil et l'oignon dans la même eau salée bouillante pendant 10 minutes.
Égouttez les légumes et faites-en une purée en écrasant les légumes à la fourchette avec 1 cuillère de crème fraîche et les feuilles de persil ciselées, versez le lait, mélangez.
Mélangez le reste de crème avec le canard.
Préchauffez le four thermostat 8.
Beurrez légèrement un plat à four.
Étalez le hachis Parmentier.
Coupez la peau des canards en petits morceaux et parsemez-en sur le plat.
Saupoudrez de chapelure ou de parmesan.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 morceaux de canard confit
- 2 gousses d'ail
- 300 g de pommes de terre (Charlottes ou rattes)
- 300 g patates douces
- un bulbe de fenouil
- 1 oignon
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de chapelure ou de parmesan
- du persil
Préparation :
Pelez les 2 gousses d'ail et écrasez-les.
Faites revenir les cuisses de canard à la poêle avec un peu de graisse de canard et l'ail.
Effilochez-les.
Ôtez la peau et faites-la légèrement griller à sec et réservez-la.
Faites cuire les 2 patates, le fenouil et l'oignon dans la même eau salée bouillante pendant 10 minutes.
Égouttez les légumes et faites-en une purée en écrasant les légumes à la fourchette avec 1 cuillère de crème fraîche et les feuilles de persil ciselées, versez le lait, mélangez.
Mélangez le reste de crème avec le canard.
Préchauffez le four thermostat 8.
Beurrez légèrement un plat à four.
Étalez le hachis Parmentier.
Coupez la peau des canards en petits morceaux et parsemez-en sur le plat.
Saupoudrez de chapelure ou de parmesan.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Recette Bouchées à la crème de morilles
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croûtes en pâte feuilletée précuites (pour bouchées à la reine)
- 200 g de morilles déshydratées
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Plonger les morilles dans l'eau froide pendant 2 ou 3 h pour les réhydrater.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir avec les champignons dans une poêle beurrée à feu doux. Bien remuer à l?aide d?une spatule en bois, puis rectifier l?assaisonnement.
Incorporer ensuite la crème fraîche puis bien mélanger.
Réchauffer les croûtes dans le four environ 10 minutes.
Verser ensuite la préparation aux champignons dedans puis servir immédiatement.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croûtes en pâte feuilletée précuites (pour bouchées à la reine)
- 200 g de morilles déshydratées
- 50 g de beurre
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Plonger les morilles dans l'eau froide pendant 2 ou 3 h pour les réhydrater.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir avec les champignons dans une poêle beurrée à feu doux. Bien remuer à l?aide d?une spatule en bois, puis rectifier l?assaisonnement.
Incorporer ensuite la crème fraîche puis bien mélanger.
Réchauffer les croûtes dans le four environ 10 minutes.
Verser ensuite la préparation aux champignons dedans puis servir immédiatement.
Recette Salade sucrée salée très légère
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2/3 d'une salade (feuille de chène, scarole ou mesclun...)
- 150 g de magrets de canards fumés ou de jambon fumé tranchés très fin
- 1 pomme type Pink Lady
- 5 abricots secs
- 2 cuillères à soupe de morceaux de tomates séchées
- 6 cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de sésame, pavot et lin
Préparation :
Découper la pomme en cubes ou en lamelles sans l'éplucher.
Découper les abricots secs en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients (si vous n'avez pas toutes les graines, inutile de courir, ce n'est qu'un petit plus...)
Ajouter votre sauce de salade préférée (huile de noix + vinaigre de Xéres et vinaigre de cidre par exemple) et servez !Une petite entrée légère avec un menu copieux pour 4 personnes ou une salade originale pour 2 personnes en repas principal pour un soir light...Pinot gris
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2/3 d'une salade (feuille de chène, scarole ou mesclun...)
- 150 g de magrets de canards fumés ou de jambon fumé tranchés très fin
- 1 pomme type Pink Lady
- 5 abricots secs
- 2 cuillères à soupe de morceaux de tomates séchées
- 6 cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
- 1 cuillère à café de graines de sésame, pavot et lin
Préparation :
Découper la pomme en cubes ou en lamelles sans l'éplucher.
Découper les abricots secs en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients (si vous n'avez pas toutes les graines, inutile de courir, ce n'est qu'un petit plus...)
Ajouter votre sauce de salade préférée (huile de noix + vinaigre de Xéres et vinaigre de cidre par exemple) et servez !Une petite entrée légère avec un menu copieux pour 4 personnes ou une salade originale pour 2 personnes en repas principal pour un soir light...Pinot gris
Recette Papillotes de poisson aux épices
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de poisson (cabillaud, lieu, loup...)
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- ail, sel, poivre, thym, cumin(carvi)
Préparation :
Chauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en deux à cuire à la vapeur.
Sur chaque feuille d'aluminium (ou de papier sulfurisé si vous préférez), poser le filet de poisson, saler, poivrer, rajouter ail coupé fin, quelques feuilles de thym, ainsi que quelques graines de cumin.
Couper les courgettes bien lavées en rondelles fines. Les mettre dans la papillote.
Fermer la papillote. Mettre au four 15 minutes.Recette parfumée et très légère!Mais on peut, à l'ouverture de la papillotte, rajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive. Pouilly fumé
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de poisson (cabillaud, lieu, loup...)
- 2 courgettes
- 2 pommes de terre
- ail, sel, poivre, thym, cumin(carvi)
Préparation :
Chauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre les pommes de terre épluchées et coupées en deux à cuire à la vapeur.
Sur chaque feuille d'aluminium (ou de papier sulfurisé si vous préférez), poser le filet de poisson, saler, poivrer, rajouter ail coupé fin, quelques feuilles de thym, ainsi que quelques graines de cumin.
Couper les courgettes bien lavées en rondelles fines. Les mettre dans la papillote.
Fermer la papillote. Mettre au four 15 minutes.Recette parfumée et très légère!Mais on peut, à l'ouverture de la papillotte, rajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d'huile d'olive. Pouilly fumé
Recette Croque-monsieur aux knacks
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 saucisses knacks
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- éventuellement des épices
Préparation :
Couper les saucisses knacks en 4 allumettes.
Sur une tranche de pain de mie, étaler du gruyère râpé.
Mettre 4 allumettes de saucisses. Assaisonner de sel, poivre, épice. Recouvrir d'une tranche de pain de mie.
Mettre à four chaud, 180° (thermostat 6) pendant 10 min ; ou mettre les croques dans l'appareil à croque-monsieur.
Bonne dégustation !Un plat rapide que vos enfants adoreront et vous redemanderont. Il est possible d'ajouter une tranche de tomate pour ceux qui aiment.
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 saucisses knacks
- 100 g de gruyère râpé
- sel
- poivre
- éventuellement des épices
Préparation :
Couper les saucisses knacks en 4 allumettes.
Sur une tranche de pain de mie, étaler du gruyère râpé.
Mettre 4 allumettes de saucisses. Assaisonner de sel, poivre, épice. Recouvrir d'une tranche de pain de mie.
Mettre à four chaud, 180° (thermostat 6) pendant 10 min ; ou mettre les croques dans l'appareil à croque-monsieur.
Bonne dégustation !Un plat rapide que vos enfants adoreront et vous redemanderont. Il est possible d'ajouter une tranche de tomate pour ceux qui aiment.
Recette Yaourt glacé (frozen yoghourt) à la framboise
Préparation : 2h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 yaourt à 0%
- 2 cuillères à soupe de fructose (ou 3 de sucre)
Préparation :
Mixer les framboises, le yaourt et le fructose (ou le sucre) au robot.
Verser cette préparation dans un récipient hermétique (plastique ou autre) au congélateur.
Remuer toutes les 20 min, pour ne pas que des cristaux se forment.
Servir, décoré d'une feuille de menthe et de framboises décongelées.Si vous faites attention à votre ligne, cette 'glace' allégée est idéale!Vous pouvez, selon votre goût, rajouter plus ou moins de fructose qui, je le rappelle, est un sucre issu des fruits, au pouvoir sucrant supérieur au sucre traditionnel, et qui pour couronner le tout est un sucre semi-rapide donc assimilé plus lentement par notre organisme! Que demander de plus???
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 yaourt à 0%
- 2 cuillères à soupe de fructose (ou 3 de sucre)
Préparation :
Mixer les framboises, le yaourt et le fructose (ou le sucre) au robot.
Verser cette préparation dans un récipient hermétique (plastique ou autre) au congélateur.
Remuer toutes les 20 min, pour ne pas que des cristaux se forment.
Servir, décoré d'une feuille de menthe et de framboises décongelées.Si vous faites attention à votre ligne, cette 'glace' allégée est idéale!Vous pouvez, selon votre goût, rajouter plus ou moins de fructose qui, je le rappelle, est un sucre issu des fruits, au pouvoir sucrant supérieur au sucre traditionnel, et qui pour couronner le tout est un sucre semi-rapide donc assimilé plus lentement par notre organisme! Que demander de plus???
Recette Tartelettes marocaines à la fraise
Préparation : 1h30
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 7 oeufs
- 1 kg de farine
- 1 bol de sucre poudre (moyen)
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 500 g de beurre doux
- 1 pot de confiture de fraise
- 500 g d'amandes concassées
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur plusieus heures à l'avance.
Pendant la préparation de la pâte, laisser le four chauffer à thermostat 7 (210°C).
Dans un grand saladier, placer le beurre et le ramollir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer un à un les jaunes d'oeufs et mettre de côté les blancs, puis ajouter le sucre poudre et le sucre vanillé.
Bien mélanger, toujours à la main, puis rajouter la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte ni dure ni trop molle.
Former une boule de la taille d'une noix, tremper une face dans le blanc d'oeuf et dans les amandes concassées.
Sur ce même côté faire un petit trou avec le petit doigt et l'applatir un peu (de façon à former une tartelette).
En faire plusieurs et les poser dans un plat non beurré (ne pas trop les rapprocher).
Mettre au four et laisser cuire pendant environ 15 min (thermostat 7) de façon à ce que les tartelettes ne soient ni trop blanches ni trop brunes. Puis continuer à former des tartelettes avec le reste de la pâte.
Faire fondre la confiture dans une casserole.
Placer les tartelettes dans un plat et mettre la confiture à l'aide d'une cuillère à café.
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 7 oeufs
- 1 kg de farine
- 1 bol de sucre poudre (moyen)
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 500 g de beurre doux
- 1 pot de confiture de fraise
- 500 g d'amandes concassées
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur plusieus heures à l'avance.
Pendant la préparation de la pâte, laisser le four chauffer à thermostat 7 (210°C).
Dans un grand saladier, placer le beurre et le ramollir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer un à un les jaunes d'oeufs et mettre de côté les blancs, puis ajouter le sucre poudre et le sucre vanillé.
Bien mélanger, toujours à la main, puis rajouter la farine petit à petit tout en pétrissant la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte ni dure ni trop molle.
Former une boule de la taille d'une noix, tremper une face dans le blanc d'oeuf et dans les amandes concassées.
Sur ce même côté faire un petit trou avec le petit doigt et l'applatir un peu (de façon à former une tartelette).
En faire plusieurs et les poser dans un plat non beurré (ne pas trop les rapprocher).
Mettre au four et laisser cuire pendant environ 15 min (thermostat 7) de façon à ce que les tartelettes ne soient ni trop blanches ni trop brunes. Puis continuer à former des tartelettes avec le reste de la pâte.
Faire fondre la confiture dans une casserole.
Placer les tartelettes dans un plat et mettre la confiture à l'aide d'une cuillère à café.
Recette Petits pains briochés au saumon et au fromage
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).
Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.
Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.
Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).
Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.
Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.
Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire
Recette Muffins aux pépites de chocolat
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 à 20mn
Ingrédients :
- 170 g de farine
- 225 g de sucre
- 85 g de cacao
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 250 ml de compote de pomme
- 1 oeuf
- 50 ml d'huile
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer les récipients à muffins.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés...
Mélange 1 : farine, sucre, cacao, levure, sel.
Mélange 2 : oeuf, huile, extrait d'amande, compote.
Faire un puits dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter les pépites.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules, puis faire cuire de 15 à 20 mn.
Laissez refroidir 5 mn puis démouler sur 1 grille.C'est un très bon dessert, aussi bien froid que tiède.
Cuisson : 15 à 20mn
Ingrédients :
- 170 g de farine
- 225 g de sucre
- 85 g de cacao
- 2 cuillères à café de levure
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 250 ml de compote de pomme
- 1 oeuf
- 50 ml d'huile
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C et beurrer les récipients à muffins.
Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés...
Mélange 1 : farine, sucre, cacao, levure, sel.
Mélange 2 : oeuf, huile, extrait d'amande, compote.
Faire un puits dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter les pépites.
A l'aide d'une cuillère, remplir les moules, puis faire cuire de 15 à 20 mn.
Laissez refroidir 5 mn puis démouler sur 1 grille.C'est un très bon dessert, aussi bien froid que tiède.
Recette Cuisse de dinde façon couscous de chez Karpeth
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h25
Ingrédients (Pour 4 personnes qui ont la ferme intention de se resservir) :
1 cochon d?inde d?un peu plus d?un kilo, ah non, un cochon dinde, ah, non plus ? Une cuisse de dinde ! Bon ok, c?est pas mauvais non plus...donc :
- 1 cuisse de dinde d'un peu plus d'1 kg
- 2 petites courgettes, diamètre 4 ou 5 cm
- 3 grosses carottes
- 6 échalotes (ou 2 gros oignons)
- 1 bulbe de fenouil
- une dizaine de dattes
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 200 g de semoule moyenne
- beurre
- huile d?olive
Epices et aromates :
- sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé lyophilisé ou frais
- 1 cuillère à café d?ail en semoule ou 2 gousses d?ail hachées
- tabasco
- 2 cuillères à soupe de piment doux ou paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe de 4 épices (cannelle, muscade, girofle, poivre)
- 2 cuillères à café de laurier en poudre (ou 2 feuilles)
Matériel :
- 1 feuille de salade fraîche pour appâter le cochon d?inde et un couteau. Ah non, c?est vrai, dinde, bon reposez la feuille de salade mais après tout, gardez le couteau.
- 1 grande sauteuse avec couvercle
- 1 casserole pour préparer la semoule (ou 1 bol si on la prépare au micro-ondes). J?vous raconte ça car en ce moment, je n?ai qu?un seul « feu » d?utilisable, alors cela fait partie du cahier des charges pour le choix des repas : pas deux trucs qui cuisent en même temps. Pis ça fait moins de vaisselle
Préparation :
D?abord on s?occupe de la viande.
Laisser filer le cochon d?inde et se faire une raison.
Enlever le surplus de gras et les éventuelles esquilles de la cuisse de dinde.
Mettre la sauteuse sur feu vif. Dès qu?elle est bien chaude, y déposer la cuisse avec le côté peau au contact de la poêle. Passer à feu moyen.
Ajouter les échalotes épluchées et coupées en 4 ou 6. Laisser dorer. Retourner et laisser bien dorer l?autre coté. En gros, tout ça prend 8 min.
Arroser avec 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux et 1 cuillère à soupe de 4 épices le côté chair, retourner la pièce pour laisser cuire ce côté chair une petite minute, à feu pas trop vif.
Ajouter 3/4 l d?eau tiède, gratter un peu le fond de la sauteuse pour décoller les sucs. Ajouter les 2 cubes de bouillon, 3 traits de Tabasco, l?ail, 1 cuillère à soupe de persil, le laurier et ½ cuillère à café de sel.
Laisser mijoter la viande en couvrant la sauteuse pendant 45 min en la retournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, on prépare les légumes :
Eplucher des carottes, les couper en tronçons de 4 cm.
En profiter pour être sympa avec le cochon d?inde et lui filer les épluchures.
Eplucher les courgettes en enlevant une bande de peau sur deux et les couper en grosses rondelles d?environ 3 cm.
Là, rien de plus car mon cochon d?inde ne mange pas les courgettes.
Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4.
Egoutter les pois chiches.
Au bout des 45 min de cuisson de la viande, ouvrir la sauteuse.
Enlever l?écume sur le bouillon s?il y en a. Retourner la cuisse et ajouter tout les légumes sauf les pois chiches.
Laisser le bouillon rebouillir et ajuster le feu pour que ça reste frémissant. Refermer la sauteuse et laisser 25 min.
Nous voilà au bout de 1h10 min de cuisson totale.
Ouvrir la sauteuse, retourner la viande et ajouter les pois chiches.
Saupoudrer du reste des épices : 1 trait de Tabasco (facultatif), 1 cuillère à soupe de 4 épices, 1 cuillère à soupe de piment doux ou paprika et 2 cuillères à soupe de persil.
Laisser mijoter encore 15 min. Goûter le bouillon et ajuster pour le sel et le tabasco.
Préparer la semoule selon le mode d?emploi du paquet ou comme suit :
Prendre 200 g de semoule moyenne. Ça fait un mug de semoule (en tout cas mes mugs sont comme ça !).
Faire chauffer le même volume d?eau (ça marche aussi avec l?eau bien chaude du robinet). Y ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d?huile d?olive.
Verser la semoule en pluie dans l?eau et laisser gonfler deux minutes. On peut aussi tout mettre au micro-onde pendant 1 minute.
Quand la semoule a gonflé, ajouter deux belles noisettes de beurre, non, deux noix c?est plus gros. La semoule c?est bon parce que ça a le goût du beurre, donc y?en faut ! Mais bon, vu que là on a un plat tip-top diététique-super-bon-pas-gras-équilibré on va pas tout ruiner maintenant. On laisse fondre le beurre et on égrène à la fourchette.
Si on a la joie d?avoir un deuxième brûleur, ou bien en écartant momentanément notre cuisse de dinde du brûleur, passer la semoule à la casserole quelques minutes tout en séparant les grains à la fourchette.
A table !!
Un peu de semoule au beurre, les légumes fondants, la viande m?lleuse et le bouillon parfumé? n?empêche, ça aurait pas été meilleur avec le cochon d?inde ?Y?a moyen de réduire diaboliquement le temps de cuisson en utilisant une cocotte minute.On fait revenir la viande et on ajoute tout ce qu?il faut pour le bouillon, laisser la viande rissolée, l?eau et les épices 20 min après chuchotement de la soupape. Ouvrir, touiller et retourner la cuisse. Ajouter les légumes et le reste des épices, on laisse encore 15 après chuchotement de la soupape. Ouvrir de nouveau, ajouter les pois chiches, ajuster l?assaisonnement. Laisser frémir le temps de réchauffer les pois chiches. Préparer la semoule.
Cuisson : 1h25
Ingrédients (Pour 4 personnes qui ont la ferme intention de se resservir) :
1 cochon d?inde d?un peu plus d?un kilo, ah non, un cochon dinde, ah, non plus ? Une cuisse de dinde ! Bon ok, c?est pas mauvais non plus...donc :
- 1 cuisse de dinde d'un peu plus d'1 kg
- 2 petites courgettes, diamètre 4 ou 5 cm
- 3 grosses carottes
- 6 échalotes (ou 2 gros oignons)
- 1 bulbe de fenouil
- une dizaine de dattes
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 200 g de semoule moyenne
- beurre
- huile d?olive
Epices et aromates :
- sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé lyophilisé ou frais
- 1 cuillère à café d?ail en semoule ou 2 gousses d?ail hachées
- tabasco
- 2 cuillères à soupe de piment doux ou paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe de 4 épices (cannelle, muscade, girofle, poivre)
- 2 cuillères à café de laurier en poudre (ou 2 feuilles)
Matériel :
- 1 feuille de salade fraîche pour appâter le cochon d?inde et un couteau. Ah non, c?est vrai, dinde, bon reposez la feuille de salade mais après tout, gardez le couteau.
- 1 grande sauteuse avec couvercle
- 1 casserole pour préparer la semoule (ou 1 bol si on la prépare au micro-ondes). J?vous raconte ça car en ce moment, je n?ai qu?un seul « feu » d?utilisable, alors cela fait partie du cahier des charges pour le choix des repas : pas deux trucs qui cuisent en même temps. Pis ça fait moins de vaisselle
Préparation :
D?abord on s?occupe de la viande.
Laisser filer le cochon d?inde et se faire une raison.
Enlever le surplus de gras et les éventuelles esquilles de la cuisse de dinde.
Mettre la sauteuse sur feu vif. Dès qu?elle est bien chaude, y déposer la cuisse avec le côté peau au contact de la poêle. Passer à feu moyen.
Ajouter les échalotes épluchées et coupées en 4 ou 6. Laisser dorer. Retourner et laisser bien dorer l?autre coté. En gros, tout ça prend 8 min.
Arroser avec 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux et 1 cuillère à soupe de 4 épices le côté chair, retourner la pièce pour laisser cuire ce côté chair une petite minute, à feu pas trop vif.
Ajouter 3/4 l d?eau tiède, gratter un peu le fond de la sauteuse pour décoller les sucs. Ajouter les 2 cubes de bouillon, 3 traits de Tabasco, l?ail, 1 cuillère à soupe de persil, le laurier et ½ cuillère à café de sel.
Laisser mijoter la viande en couvrant la sauteuse pendant 45 min en la retournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, on prépare les légumes :
Eplucher des carottes, les couper en tronçons de 4 cm.
En profiter pour être sympa avec le cochon d?inde et lui filer les épluchures.
Eplucher les courgettes en enlevant une bande de peau sur deux et les couper en grosses rondelles d?environ 3 cm.
Là, rien de plus car mon cochon d?inde ne mange pas les courgettes.
Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4.
Egoutter les pois chiches.
Au bout des 45 min de cuisson de la viande, ouvrir la sauteuse.
Enlever l?écume sur le bouillon s?il y en a. Retourner la cuisse et ajouter tout les légumes sauf les pois chiches.
Laisser le bouillon rebouillir et ajuster le feu pour que ça reste frémissant. Refermer la sauteuse et laisser 25 min.
Nous voilà au bout de 1h10 min de cuisson totale.
Ouvrir la sauteuse, retourner la viande et ajouter les pois chiches.
Saupoudrer du reste des épices : 1 trait de Tabasco (facultatif), 1 cuillère à soupe de 4 épices, 1 cuillère à soupe de piment doux ou paprika et 2 cuillères à soupe de persil.
Laisser mijoter encore 15 min. Goûter le bouillon et ajuster pour le sel et le tabasco.
Préparer la semoule selon le mode d?emploi du paquet ou comme suit :
Prendre 200 g de semoule moyenne. Ça fait un mug de semoule (en tout cas mes mugs sont comme ça !).
Faire chauffer le même volume d?eau (ça marche aussi avec l?eau bien chaude du robinet). Y ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d?huile d?olive.
Verser la semoule en pluie dans l?eau et laisser gonfler deux minutes. On peut aussi tout mettre au micro-onde pendant 1 minute.
Quand la semoule a gonflé, ajouter deux belles noisettes de beurre, non, deux noix c?est plus gros. La semoule c?est bon parce que ça a le goût du beurre, donc y?en faut ! Mais bon, vu que là on a un plat tip-top diététique-super-bon-pas-gras-équilibré on va pas tout ruiner maintenant. On laisse fondre le beurre et on égrène à la fourchette.
Si on a la joie d?avoir un deuxième brûleur, ou bien en écartant momentanément notre cuisse de dinde du brûleur, passer la semoule à la casserole quelques minutes tout en séparant les grains à la fourchette.
A table !!
Un peu de semoule au beurre, les légumes fondants, la viande m?lleuse et le bouillon parfumé? n?empêche, ça aurait pas été meilleur avec le cochon d?inde ?Y?a moyen de réduire diaboliquement le temps de cuisson en utilisant une cocotte minute.On fait revenir la viande et on ajoute tout ce qu?il faut pour le bouillon, laisser la viande rissolée, l?eau et les épices 20 min après chuchotement de la soupape. Ouvrir, touiller et retourner la cuisse. Ajouter les légumes et le reste des épices, on laisse encore 15 après chuchotement de la soupape. Ouvrir de nouveau, ajouter les pois chiches, ajuster l?assaisonnement. Laisser frémir le temps de réchauffer les pois chiches. Préparer la semoule.
Recette Terrine fraise chocolat blanc
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de palets bretons (biscuit au beurre)
- 30 g de beurre
- 180 g de chocolat blanc
- 250 g de fromage blanc battu
- 10 cl de lait
- 200 g de fraise
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
Pensez à préparer le dessert la veille ou le matin pour le dîner.
Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
Emiettez ou écrasez au rouleau à pâtisserie les biscuits.
Mélangez à la spatule avec le beurre fondu, pour obtenir une pâte sableuse, comme pour un crumble.
Garnissez le fond du moule avec cette préparation.
Faites fondre le chocolat au bain-marie d'un côté et chauffez le lait de l'eau.
Découpez les feuilles de gélatine en morceaux et faites-les ramollir dans de l'eau froide.
Egouttez-les et incorporez-les au lait chaud. Lorsque la gélatine est fondue, ajoutez le chocolat fondu, puis le fromage blanc.
Versez un peu de préparation dans le moule, ajoutez les fraises (entières ou en morceaux si elles sont trop grosses) puis le reste de la préparation.
Placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez sur un plat et retirez doucement le film plastique.C'est un dessert très léger (ni sucre, ni ?ufs) et très rafraîchissant.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de palets bretons (biscuit au beurre)
- 30 g de beurre
- 180 g de chocolat blanc
- 250 g de fromage blanc battu
- 10 cl de lait
- 200 g de fraise
- 2 feuilles de gélatine
Préparation :
Pensez à préparer le dessert la veille ou le matin pour le dîner.
Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
Emiettez ou écrasez au rouleau à pâtisserie les biscuits.
Mélangez à la spatule avec le beurre fondu, pour obtenir une pâte sableuse, comme pour un crumble.
Garnissez le fond du moule avec cette préparation.
Faites fondre le chocolat au bain-marie d'un côté et chauffez le lait de l'eau.
Découpez les feuilles de gélatine en morceaux et faites-les ramollir dans de l'eau froide.
Egouttez-les et incorporez-les au lait chaud. Lorsque la gélatine est fondue, ajoutez le chocolat fondu, puis le fromage blanc.
Versez un peu de préparation dans le moule, ajoutez les fraises (entières ou en morceaux si elles sont trop grosses) puis le reste de la préparation.
Placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez sur un plat et retirez doucement le film plastique.C'est un dessert très léger (ni sucre, ni ?ufs) et très rafraîchissant.
Recette Tarte tatin pêches/amandes
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 50g de beurre
- 1 ?uf
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 8 pêches
- 75 g d'amandes effilées
- caramel pour nappage
Préparation :
Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir à la main ou au robot.
Pour la garniture :
Verser du caramel à nappage dans le fond d'un moule à manqué afin qu'il recouvre toute la surface.
Saupoudrer de la moitié des amandes effilées.
Couper les pêches en quartiers, les placer sur le caramel et les amandes effilées.
Saupoudrer du reste d'amandes effilées.
Etaler la pâte et recouvrir la garniture avec.
Piquer la pâte et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Démouler dès la sortie du four, tant que le caramel est chaud, pour que les pêches n'accrochent pas au fond du plat.
(Attention le geste doit être très rapide, sinon les pêches se tassent dans un des coins de la tarte !)On peut la servir chaude ou froide, seule ou accompagnée de glace à la vanille
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 50g de beurre
- 1 ?uf
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 8 pêches
- 75 g d'amandes effilées
- caramel pour nappage
Préparation :
Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir à la main ou au robot.
Pour la garniture :
Verser du caramel à nappage dans le fond d'un moule à manqué afin qu'il recouvre toute la surface.
Saupoudrer de la moitié des amandes effilées.
Couper les pêches en quartiers, les placer sur le caramel et les amandes effilées.
Saupoudrer du reste d'amandes effilées.
Etaler la pâte et recouvrir la garniture avec.
Piquer la pâte et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Démouler dès la sortie du four, tant que le caramel est chaud, pour que les pêches n'accrochent pas au fond du plat.
(Attention le geste doit être très rapide, sinon les pêches se tassent dans un des coins de la tarte !)On peut la servir chaude ou froide, seule ou accompagnée de glace à la vanille
Recette Cake aux olives
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30-40 mn
- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 2 pots à yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 250 g de jambon en dés
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre les oeufs entiers.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la levure, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four (th 7) 30 à 40 mn.
Cuisson : 30-40 mn
- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 2 pots à yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 250 g de jambon en dés
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre les oeufs entiers.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la levure, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four (th 7) 30 à 40 mn.
Recette Quiche thon, tomates et mozzarella
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 cuillère à café de moutarde
- 1 boîte de thon au naturel
- 4 tomates
- 200g de mozzarella
- 2 oeufs
- 15 cl de crème (semi-épaisse de préférence)
- 1 cuillère à soupe de farine
- basilic
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, et piquez le fond à la fourchette.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus.
Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis de la mozzarella également coupées en petits cubes.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine qu'il faut bien délayer; salez et poivrez.
Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et et de persil.
Enfournez la tarte pendant environ 40 min.Cette tarte est délicieuse avec une bonne salade verte. En ce qui concerne la moutarde, j'utilise de la moutarde à l'ancienne assez douce pour ne pas trop altérer le goût des autres ingrédients. En tout cas, je vous livre là une de mes recettes les plus appréciées. Bon appétit!!!
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 cuillère à café de moutarde
- 1 boîte de thon au naturel
- 4 tomates
- 200g de mozzarella
- 2 oeufs
- 15 cl de crème (semi-épaisse de préférence)
- 1 cuillère à soupe de farine
- basilic
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, et piquez le fond à la fourchette.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus.
Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis de la mozzarella également coupées en petits cubes.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine qu'il faut bien délayer; salez et poivrez.
Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et et de persil.
Enfournez la tarte pendant environ 40 min.Cette tarte est délicieuse avec une bonne salade verte. En ce qui concerne la moutarde, j'utilise de la moutarde à l'ancienne assez douce pour ne pas trop altérer le goût des autres ingrédients. En tout cas, je vous livre là une de mes recettes les plus appréciées. Bon appétit!!!
Recette Tarte aux endives, chèvre, lardons et pruneaux
Préparation : 30 min
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes (tout type sauf granny car trop acides)
- 5 belles endives
- 150 à 200g de lardons
- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Préparation :
Commencez par laver et couper les endives en rondelles. Faites-les revenir à feu fort dans une sauteuse avec l'huile d'olive et la sauce soja.
Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Pelez et coupez les pommes en lamelles puis disposez-les au fond de la tarte. Ajoutez les pruneaux en petits morceaux.
Quand les endives sont cuites, égouttez-les bien, et ajoutez-les sur les pommes et les pruneaux.
Faites revenir les lardons dans la sauteuse sans matière grasse. Une fois blanchis, retirez-les, égouttez-les et ajoutez sur les endives. Terminez en disposant des rondelles de chèvre sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 min.Peut être sevie en entrée coupées en 6 ou 8, ou en plat principal en 4. Vous pouvez accompagner d'une salade.Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajoutez à la tarte un oeuf battu avec 25 cl de crème fraîche.
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes (tout type sauf granny car trop acides)
- 5 belles endives
- 150 à 200g de lardons
- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Préparation :
Commencez par laver et couper les endives en rondelles. Faites-les revenir à feu fort dans une sauteuse avec l'huile d'olive et la sauce soja.
Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Pelez et coupez les pommes en lamelles puis disposez-les au fond de la tarte. Ajoutez les pruneaux en petits morceaux.
Quand les endives sont cuites, égouttez-les bien, et ajoutez-les sur les pommes et les pruneaux.
Faites revenir les lardons dans la sauteuse sans matière grasse. Une fois blanchis, retirez-les, égouttez-les et ajoutez sur les endives. Terminez en disposant des rondelles de chèvre sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 min.Peut être sevie en entrée coupées en 6 ou 8, ou en plat principal en 4. Vous pouvez accompagner d'une salade.Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajoutez à la tarte un oeuf battu avec 25 cl de crème fraîche.
Recette Smoothie acidulé
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :
- 300 g de framboises
- 4 ou 5 cuillères à glace de glace au citron (plus ou moins acide)
- jus de fruits aux agrumes
- 5 glaçons
Préparation :
Lavez les framboises, puis placez-les dans le mixer.
Versez le jus des fruits jusqu'aux 3/4 des framboises.
Rajoutez la glace et les glaçons, puis mixez. Faites attention que les glaçons soient bien mixés, mais que le résultat ne soit pas trop liquide.
Placez au frigo ou dégustez sans plus attendre !!A l'apéro ou en dessert en accompagnement de ramequins au chocolat. C'est tout simplement excellent.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 ou 4 personnes) :
- 300 g de framboises
- 4 ou 5 cuillères à glace de glace au citron (plus ou moins acide)
- jus de fruits aux agrumes
- 5 glaçons
Préparation :
Lavez les framboises, puis placez-les dans le mixer.
Versez le jus des fruits jusqu'aux 3/4 des framboises.
Rajoutez la glace et les glaçons, puis mixez. Faites attention que les glaçons soient bien mixés, mais que le résultat ne soit pas trop liquide.
Placez au frigo ou dégustez sans plus attendre !!A l'apéro ou en dessert en accompagnement de ramequins au chocolat. C'est tout simplement excellent.
Recette Flan au crabe sauce ciboulette
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs entiers
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 gros pot de crème épaisse
- 1 boîte de crabe (chair blanche)
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le flan : mettre dans un saladier les 4 oeufs, la moitié du bouquet de ciboulette coupée en petits morceaux, 4 grosses cuillères à soupe de crème, la boîte de crabe bien égouttée, sel, poivre.
Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une crème.
Partager dans 4 ramequins individuels beurrés, et les mettre dans un plats, avec un peu d'eau, pour les faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 220°C (th 7/8), pendant 30 min.
Préparer la sauce : dans une casserole, mettre le reste de crème, le jus de citron, la ciboulette coupée en morceaux, sel, poivre.
Chauffer jusqu'à obtenir quelques bouillons.
Servir un flan démoulé sur une assiette nappée de la sauce, accompagner d'un peu de salade verte, d'une tomate cerise et d'une crevette rose sur le dessus.Le crabe peut être remplacé par une boîte de saumon ou de thon.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs entiers
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 gros pot de crème épaisse
- 1 boîte de crabe (chair blanche)
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le flan : mettre dans un saladier les 4 oeufs, la moitié du bouquet de ciboulette coupée en petits morceaux, 4 grosses cuillères à soupe de crème, la boîte de crabe bien égouttée, sel, poivre.
Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une crème.
Partager dans 4 ramequins individuels beurrés, et les mettre dans un plats, avec un peu d'eau, pour les faire cuire au bain-marie dans le four préchauffé à 220°C (th 7/8), pendant 30 min.
Préparer la sauce : dans une casserole, mettre le reste de crème, le jus de citron, la ciboulette coupée en morceaux, sel, poivre.
Chauffer jusqu'à obtenir quelques bouillons.
Servir un flan démoulé sur une assiette nappée de la sauce, accompagner d'un peu de salade verte, d'une tomate cerise et d'une crevette rose sur le dessus.Le crabe peut être remplacé par une boîte de saumon ou de thon.
Recette Gâteau marbré sans oeufs
Préparation :25 min
Cuisson :85 min
Ingrédients (pour8
personnes) :
Moitié au chocolat :
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange ou de café
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Moitié à la vanille :
- 140 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Préparation :
(recette pour un moule à cake de 28 cm)
Dans deux terrines différentes, procéder -dans l'ordre des ingrédients- à la confection de la pâte au chocolat, en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 125 ml ainsi qu'à l'arôme puis de verser le tout sur la farine, en mouillant ensuite.
Idem pour pâte à la vanille : les ingrédients secs dans une terrine et les ingrédients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans la terrine .
Faire préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer et graisser un moule à cake et déposer une bande de papier sulfurisé dans le fond.
Alterner une couche de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat et à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.
Faire cuire 85 min à 175°C.Ce gâteau convient pour les allergiques à l'oeuf
Cuisson :85 min
Ingrédients (pour8
personnes) :
Moitié au chocolat :
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange ou de café
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Moitié à la vanille :
- 140 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Préparation :
(recette pour un moule à cake de 28 cm)
Dans deux terrines différentes, procéder -dans l'ordre des ingrédients- à la confection de la pâte au chocolat, en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 125 ml ainsi qu'à l'arôme puis de verser le tout sur la farine, en mouillant ensuite.
Idem pour pâte à la vanille : les ingrédients secs dans une terrine et les ingrédients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans la terrine .
Faire préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer et graisser un moule à cake et déposer une bande de papier sulfurisé dans le fond.
Alterner une couche de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat et à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.
Faire cuire 85 min à 175°C.Ce gâteau convient pour les allergiques à l'oeuf
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