Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 30 crevettes
- 1 noix de coco rapée ou en boîte
- 3 cuillères à soupe de curry
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 tomates
Préparation :
Faire revenir l'ail et l'oignon dans un faitout.
Mettre de l'eau bouillante sur le coco. Prendre un torchon et essorer le coco imbibé d'eau.
Mettre le lait de coco ainsi obtenu dans le faitout avec le carry et les tomates coupées en lamelles. Ajouter les crevettes et laisser cuire 20 mn.
dimanche 4 janvier 2015
Recette Tarte poires et roquefort
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de poires au sirop
- poivre, muscade
- 1 cuillère a café de maïzena
Préparation :
Ecraser le roquefort avec la crème fraîche, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de poire et une cuillère a café bombée de maïzena.
Verser le mélange sur la pâte feuilletée. Couper les poires en lamelles et les disposer sur l'ensemble. Saupoudrer de noix muscade.
Cuire 40 min à thermostat 7 (210°C).
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de poires au sirop
- poivre, muscade
- 1 cuillère a café de maïzena
Préparation :
Ecraser le roquefort avec la crème fraîche, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de poire et une cuillère a café bombée de maïzena.
Verser le mélange sur la pâte feuilletée. Couper les poires en lamelles et les disposer sur l'ensemble. Saupoudrer de noix muscade.
Cuire 40 min à thermostat 7 (210°C).
Recette Tarte au poireaux à la béchamel
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 5 ou 6 poireaux (tout dépend de la grosseur)
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Laver les poireaux et les fendre en 4 pour enlever la terre.
Faire fondre la matière grasse et ajouter les poireaux coupés en
morceaux, ajouter le sel et le poivre et couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 10 min).
Saupoudrer de la farine et ajouter le lait, remettre sur le feu pour faire apaissir.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs battus mélangés à la créme fraîche,
étendre la pâte dans un moule à tarte et verser les poireaux.
Parsemer le gruyère rapé et faire cuire 30 min à 210°C (thermostat 7).Déguster tiède.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 5 ou 6 poireaux (tout dépend de la grosseur)
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre ou de margarine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Laver les poireaux et les fendre en 4 pour enlever la terre.
Faire fondre la matière grasse et ajouter les poireaux coupés en
morceaux, ajouter le sel et le poivre et couvrir jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 10 min).
Saupoudrer de la farine et ajouter le lait, remettre sur le feu pour faire apaissir.
Hors du feu ajouter les 2 oeufs battus mélangés à la créme fraîche,
étendre la pâte dans un moule à tarte et verser les poireaux.
Parsemer le gruyère rapé et faire cuire 30 min à 210°C (thermostat 7).Déguster tiède.
Recette Quiche jambon cru tapenade
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 pot de tapenade noire
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Mélanger les oeufs avec la crème, la tapenade et le gruyère râpé.
Incorporer le jambon cru coupé en lanières puis verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.Se déguste chaud, tiède ou froid, en apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.Rosé de provence frais
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 pot de tapenade noire
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Mélanger les oeufs avec la crème, la tapenade et le gruyère râpé.
Incorporer le jambon cru coupé en lanières puis verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.Se déguste chaud, tiède ou froid, en apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.Rosé de provence frais
Recette Julienne de légumes et poisson blanc
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- julienne de légumes surgelés
- filet de poisson blanc (par exemple cabillaud)
- feuille de papier d'aluminium
Préparation :
Couper une feuille de papier d'aluminium en un long rectangle.
Placer le filet de poisson au centre et mettre la julienne de légumes à côté.
Mettre 1 cuillère de crème fraîche sur le poisson et sur les légumes.
Fermer la papillote de chaque côté pour former un carré.
Mettre au four à 175°C pendant 20 à 25 mn.
Sortir et manger.
Bon appétit
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- julienne de légumes surgelés
- filet de poisson blanc (par exemple cabillaud)
- feuille de papier d'aluminium
Préparation :
Couper une feuille de papier d'aluminium en un long rectangle.
Placer le filet de poisson au centre et mettre la julienne de légumes à côté.
Mettre 1 cuillère de crème fraîche sur le poisson et sur les légumes.
Fermer la papillote de chaque côté pour former un carré.
Mettre au four à 175°C pendant 20 à 25 mn.
Sortir et manger.
Bon appétit
Recette Papillotte au foie gras et aux noix de Saint Jacques
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 noix st jacques
- 200 g de foie gras
- fleur de sel
Préparation :
Faire chauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une poêle, faire juste dorer les noix sur chaque face (maxi 2min)
Dans une feuille d'aluminium, placer 3 morceaux de foie mi-cuit et y ajouter 3 noix de Saint Jacques. Saupoudrer légèrement de fleur de sel et refermer les papillotes.
Les placer au four 3-4 min maxi pour que le foie gras ne fonde pas. Et c'est prêt !Facile à réaliser
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 noix st jacques
- 200 g de foie gras
- fleur de sel
Préparation :
Faire chauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une poêle, faire juste dorer les noix sur chaque face (maxi 2min)
Dans une feuille d'aluminium, placer 3 morceaux de foie mi-cuit et y ajouter 3 noix de Saint Jacques. Saupoudrer légèrement de fleur de sel et refermer les papillotes.
Les placer au four 3-4 min maxi pour que le foie gras ne fonde pas. Et c'est prêt !Facile à réaliser
Recette Carrés abricot noix de coco
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour30 carrés) :
- 40 g de noix de coco râpée
- 90 g d'abricots secs
- 250 g de petits beurre ou biscuits à thé
- 90 g de beurre
- 12,5 cl de lait concentré sucré (ou du lait + du sucre en même proportion font tout aussi bien l'affaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 200g de chocolat blanc
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
Dans un saladier, réduire en poudre 200 g de biscuits et en chapelure plus grossière les 50 g restants.
Incorporer la noix de coco et les abricots détaillés en petits cubes.
Mélanger le beurre fondu avec le lait concentré sucré puis verser ce mélange dans le récipient contenant la chapelure. Bien mélanger.
Prendre un plateau ou une plaque de préférence, la beurrer et la recouvrir de papier sulfurisé.
Etaler la pâte en une mince couche d'1 à 1, 5 cm environ et réfrigérer pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe d'huile pour l'onctuosité et une pincée de curcuma pour relever.
Etaler le chocolat de façon homogène (avec une petite cuillère) sur la pâte.
Mettre au frais pendant 4 h au minimum (important sinon vos carrés ne seront pas compacts).
Enfin, découper en carrés ( environ 3 cm de côté, ou à vous de voir !).
Bon appétit !Ces gâteaux font merveille à chaque fois, en amuse-gueule, goûter ou dessert et sont délicieux avec le café (ou le thé) chaud !
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour30 carrés) :
- 40 g de noix de coco râpée
- 90 g d'abricots secs
- 250 g de petits beurre ou biscuits à thé
- 90 g de beurre
- 12,5 cl de lait concentré sucré (ou du lait + du sucre en même proportion font tout aussi bien l'affaire)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 200g de chocolat blanc
- 1 pincée de curcuma
Préparation :
Dans un saladier, réduire en poudre 200 g de biscuits et en chapelure plus grossière les 50 g restants.
Incorporer la noix de coco et les abricots détaillés en petits cubes.
Mélanger le beurre fondu avec le lait concentré sucré puis verser ce mélange dans le récipient contenant la chapelure. Bien mélanger.
Prendre un plateau ou une plaque de préférence, la beurrer et la recouvrir de papier sulfurisé.
Etaler la pâte en une mince couche d'1 à 1, 5 cm environ et réfrigérer pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc avec 1 cuillère à soupe d'huile pour l'onctuosité et une pincée de curcuma pour relever.
Etaler le chocolat de façon homogène (avec une petite cuillère) sur la pâte.
Mettre au frais pendant 4 h au minimum (important sinon vos carrés ne seront pas compacts).
Enfin, découper en carrés ( environ 3 cm de côté, ou à vous de voir !).
Bon appétit !Ces gâteaux font merveille à chaque fois, en amuse-gueule, goûter ou dessert et sont délicieux avec le café (ou le thé) chaud !
Recette Bricks légumes boeuf chèvre
Préparation : 1h30
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 feuilles de bricks
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge épluché
- herbes de Provence
- 300 g de boeuf haché
- 6 petits chèvres
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 échalote
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et l'échalote. Détailler le poivron, la courgette et l'aubergine en petits dés.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et échalote dans un peu d'huile, y ajouter la courgette, l'aubergine et le poivron.
Laisser cuire 3-4 minutes puis ajouter le boeuf et faire dorer.
Ecraser le chèvre avec la crème, saler, poivrer, parfumer d'herbes de Provence puis ajouter ce mélange à la viande. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Couper les feuilles de brick en lanières de 10 cm de côté. Déposer une cuillère de la farce à une extrémité puis rabattre la feuille et enrouler pour former un triangle.
Faire de même avec l'ensemble des ingrédients.
Les mettre sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson. Les bricks doivent être dorées.On peut également les faire frire.
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 feuilles de bricks
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge épluché
- herbes de Provence
- 300 g de boeuf haché
- 6 petits chèvres
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 échalote
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et l'échalote. Détailler le poivron, la courgette et l'aubergine en petits dés.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et échalote dans un peu d'huile, y ajouter la courgette, l'aubergine et le poivron.
Laisser cuire 3-4 minutes puis ajouter le boeuf et faire dorer.
Ecraser le chèvre avec la crème, saler, poivrer, parfumer d'herbes de Provence puis ajouter ce mélange à la viande. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Couper les feuilles de brick en lanières de 10 cm de côté. Déposer une cuillère de la farce à une extrémité puis rabattre la feuille et enrouler pour former un triangle.
Faire de même avec l'ensemble des ingrédients.
Les mettre sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson. Les bricks doivent être dorées.On peut également les faire frire.
Recette Feta chaude aux poivrons (Grèce)
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 paquets de feta de brebis de 200 g chacun
- 4 tomates
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- huile d'olive
- herbes de Provence
- quelques olives noires
Préparation :
Prendre 4 petits plats allant au four, et y verser un filet d'huile d'olive.
Disposer dans chacun le rectangle de feta entier, puis saupoudrer d'herbes de Provence.
Couper les poivrons en cubes ou en petites lamelles, et parsemer ceux-ci sur la feta.
Couper la tomate en quartiers, et les disposer sur le dessus.
Disposer également 2/3 d'olives noires, et ajouter un filet d'huile d'olives sur le dessus.
Placer au four pendant 20 à 25 min, à 200°C (thermostat 6-7), pendant 15 min à air pulsé, puis au grill (attention à ne pas le mettre trop haut dans le four!).
A servir avec du pain grillé frotté à l'ail et/ou à la tomate.C'est une entrée grecque qui passe toujours bien quand on a pas trop le temps.retsina
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 paquets de feta de brebis de 200 g chacun
- 4 tomates
- 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
- huile d'olive
- herbes de Provence
- quelques olives noires
Préparation :
Prendre 4 petits plats allant au four, et y verser un filet d'huile d'olive.
Disposer dans chacun le rectangle de feta entier, puis saupoudrer d'herbes de Provence.
Couper les poivrons en cubes ou en petites lamelles, et parsemer ceux-ci sur la feta.
Couper la tomate en quartiers, et les disposer sur le dessus.
Disposer également 2/3 d'olives noires, et ajouter un filet d'huile d'olives sur le dessus.
Placer au four pendant 20 à 25 min, à 200°C (thermostat 6-7), pendant 15 min à air pulsé, puis au grill (attention à ne pas le mettre trop haut dans le four!).
A servir avec du pain grillé frotté à l'ail et/ou à la tomate.C'est une entrée grecque qui passe toujours bien quand on a pas trop le temps.retsina
Recette Bricks légères à la ricotta
Préparation :5 min+ 15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de bricks
- 250 g de ricotta
- 2 boîtes de miettes de crabe
- basilic frais
- sel, poivre
Préparation :
Fouetter à la fourchette la ricotta, pour bien la lisser.
Ajouter le crabe.
Epicer, ajouter le basilic, et mélanger.
Placer 1 feuille de brick devant soi.
Disposer une grosse cuillère de farce sur le bord inférieur de la feuille, mais en laissant une petite marge.
Replier cette marge sur la farce, rouler jusqu'au milieu de la feuille.
A mi-chemin, replier les bords latéraux sur la partie roulée. Et continuer à rouler, pour que la brick possède une forme de nem ou de cigare.
Cuire à la sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, ou au four.Servir en entrée, avec une petite salade de mâche aux noisettes.Peut également constituer un dîner léger, mais dans ce cas, prévoir au moins 2 bricks par personne.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de bricks
- 250 g de ricotta
- 2 boîtes de miettes de crabe
- basilic frais
- sel, poivre
Préparation :
Fouetter à la fourchette la ricotta, pour bien la lisser.
Ajouter le crabe.
Epicer, ajouter le basilic, et mélanger.
Placer 1 feuille de brick devant soi.
Disposer une grosse cuillère de farce sur le bord inférieur de la feuille, mais en laissant une petite marge.
Replier cette marge sur la farce, rouler jusqu'au milieu de la feuille.
A mi-chemin, replier les bords latéraux sur la partie roulée. Et continuer à rouler, pour que la brick possède une forme de nem ou de cigare.
Cuire à la sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, ou au four.Servir en entrée, avec une petite salade de mâche aux noisettes.Peut également constituer un dîner léger, mais dans ce cas, prévoir au moins 2 bricks par personne.
Recette Gâteau rapide aux poires et au chocolat
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 ?ufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de poudre d?amande ou noisettes
(les amandes, c?est meilleur, mais les noisettes, c?est moins cher!)
- 1/2 paquet de levure chimique (1 paquet = 11 g)
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- cannelle en poudre (facultatif)
Préparation :
Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop. Couper les poires en dés moyens dans un assiette creuse et saupoudrer de cannelle (facultatif).
Dans un saladier, mélanger ensemble farine + sucre + beurre fondu + oeufs + levure + poudre d?amandes.
Quand c?est bien bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.
Verser dans un moule à manqué (25 cm de diamètre environ), ou un moule à cake, ou en turban, peu importe. Si vous avez l?habitude de le beurrer, alors beurrez-le.
Mettre au four préchauffé, à hauteur moyenne: faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.
Servir tiède (alors, là, c?est génial, parce que les pépites sont encore fondues!), ou alors, laisser refroidir et décorer (en général, je le glace au chocolat, et je mets des amandes effilées sur le côté, et puis des petits grains de toutes les couleurs au sucre sur le dessus, etc?).
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de farine
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre
- 4 ?ufs
- 100 g de pépites de chocolat
- 100 g de poudre d?amande ou noisettes
(les amandes, c?est meilleur, mais les noisettes, c?est moins cher!)
- 1/2 paquet de levure chimique (1 paquet = 11 g)
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- cannelle en poudre (facultatif)
Préparation :
Ouvrir la boîte de poires et retirer le sirop. Couper les poires en dés moyens dans un assiette creuse et saupoudrer de cannelle (facultatif).
Dans un saladier, mélanger ensemble farine + sucre + beurre fondu + oeufs + levure + poudre d?amandes.
Quand c?est bien bien mélangé, ajouter les poires et pépites de chocolat. Mélanger délicatement pour ne pas broyer les poires.
Verser dans un moule à manqué (25 cm de diamètre environ), ou un moule à cake, ou en turban, peu importe. Si vous avez l?habitude de le beurrer, alors beurrez-le.
Mettre au four préchauffé, à hauteur moyenne: faire cuire 10 minutes à 160°C, puis 30 minutes à 180°C.
Servir tiède (alors, là, c?est génial, parce que les pépites sont encore fondues!), ou alors, laisser refroidir et décorer (en général, je le glace au chocolat, et je mets des amandes effilées sur le côté, et puis des petits grains de toutes les couleurs au sucre sur le dessus, etc?).
Recette Gâteau au yaourt à la crème de marron
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 yaourt (vache, brebis, chèvre)
- 1 pot de sucre (ou fructose)
- 3 pots de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 pot de beurre fondu
- 3 oeufs
- 370 g de crème de marron
- gingembre confit
Préparation :
Mélanger les oeufs et le sucre de sorte à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis la farine et le bicarbonate.
Incorporer le yaourt.
Ajouter ensuite la crème de marron et le gingembre confit en petits morceaux.
Enfourner dans un moule à cake pendant 30 à 40 min à 180°C (thermostat 6).
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 yaourt (vache, brebis, chèvre)
- 1 pot de sucre (ou fructose)
- 3 pots de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 pot de beurre fondu
- 3 oeufs
- 370 g de crème de marron
- gingembre confit
Préparation :
Mélanger les oeufs et le sucre de sorte à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis la farine et le bicarbonate.
Incorporer le yaourt.
Ajouter ensuite la crème de marron et le gingembre confit en petits morceaux.
Enfourner dans un moule à cake pendant 30 à 40 min à 180°C (thermostat 6).
Recette Mole poblano : sauce épicée au cacao pour le poulet (Mexique)
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 10 piments ancho séchés
- 500 ml de bouillon de poulet
- 500 ml d'eau
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 oignons émincés
- 5 cuillères à soupe d'amandes
- 3 tomates pelées, épépinées et hachées
- 125 ml de raisins secs
- 1 tortilla frite à l'huile et coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 30 g de chocolat mexicain coupé en petits morceaux
Préparation :
Couper les piments en quartiers et laisser tremper 1 heure dans l'eau bouillante,
Conserver l'eau, jJeter les tiges et les graines.
Mettre dans le mixer les piments et tous les ingrédients ci-haut mentionnés sauf l'eau, le bouillon, le saindoux et le chocolat.
Ajouter un peu de l'eau de de trempage des piments et réduire en pâte à vitesse moyenne. Rajouter un peu de liquide si nécessaire.
Dans une casserole, faire chauffer le saindoux.
Incorporer la pâte et échauffer 2 mn. Incorporer graduellement 500 ml d'eau et le bouillon de poulet en continuant à brasser, puis ajouter le chocolat. Lorsqu'il est fondu, la sauce est prête. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Si elle est trop dense, ajouter un peu d'eau de trempage des piments.Un classique de la cuisine mexicaine qui remonte au XVIe siècle au couvent de Santa Rosa, à Puebla (un état du centre-sud du Mexique situé à l'ouest de Vera Cruz). Les religieuses, reconnues pour leurs talents de cuisinière, apprirent le jour même que l'archevêque du diocèse avait décidé de leur rendre visite... et d'y dîner. Affolées, après une courte prière demandant au ciel un peu d'inspiration pour satisfaire un hôte aussi distingué, elles apportèrent sur la table tout ce que contenait le garde-manger.Dans un grand bol, elles mélangèrent les traditionnels piments puis ajoutèrent des amandes, des tomates, de l'ail, des oignons, du pain, des tortillas, des graines de sésame
, du sucre, des raisins secs, des bananes, du saindoux, des feuilles d'avocat, des herbes aromatiques et quelques autres épices. Elles écrasèrent, pilèrent ce mélange en ajoutant un peu de chocolat amer pour en corser l'arôme. Pendant que ce 'mole' (ou sauce) mijotait, on sacrifia une dinde que l'on mit tout simplement à rôtir. Ainsi fait, on déposa devant le prélat une dinde recouverte de cette sauce miraculeuse. Il en fut enchanté.Cette sauce se sert avec des tortillas, des tamales, de la dinde et du poulet.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 10 piments ancho séchés
- 500 ml de bouillon de poulet
- 500 ml d'eau
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 oignons émincés
- 5 cuillères à soupe d'amandes
- 3 tomates pelées, épépinées et hachées
- 125 ml de raisins secs
- 1 tortilla frite à l'huile et coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de saindoux
- 30 g de chocolat mexicain coupé en petits morceaux
Préparation :
Couper les piments en quartiers et laisser tremper 1 heure dans l'eau bouillante,
Conserver l'eau, jJeter les tiges et les graines.
Mettre dans le mixer les piments et tous les ingrédients ci-haut mentionnés sauf l'eau, le bouillon, le saindoux et le chocolat.
Ajouter un peu de l'eau de de trempage des piments et réduire en pâte à vitesse moyenne. Rajouter un peu de liquide si nécessaire.
Dans une casserole, faire chauffer le saindoux.
Incorporer la pâte et échauffer 2 mn. Incorporer graduellement 500 ml d'eau et le bouillon de poulet en continuant à brasser, puis ajouter le chocolat. Lorsqu'il est fondu, la sauce est prête. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Si elle est trop dense, ajouter un peu d'eau de trempage des piments.Un classique de la cuisine mexicaine qui remonte au XVIe siècle au couvent de Santa Rosa, à Puebla (un état du centre-sud du Mexique situé à l'ouest de Vera Cruz). Les religieuses, reconnues pour leurs talents de cuisinière, apprirent le jour même que l'archevêque du diocèse avait décidé de leur rendre visite... et d'y dîner. Affolées, après une courte prière demandant au ciel un peu d'inspiration pour satisfaire un hôte aussi distingué, elles apportèrent sur la table tout ce que contenait le garde-manger.Dans un grand bol, elles mélangèrent les traditionnels piments puis ajoutèrent des amandes, des tomates, de l'ail, des oignons, du pain, des tortillas, des graines de sésame
, du sucre, des raisins secs, des bananes, du saindoux, des feuilles d'avocat, des herbes aromatiques et quelques autres épices. Elles écrasèrent, pilèrent ce mélange en ajoutant un peu de chocolat amer pour en corser l'arôme. Pendant que ce 'mole' (ou sauce) mijotait, on sacrifia une dinde que l'on mit tout simplement à rôtir. Ainsi fait, on déposa devant le prélat une dinde recouverte de cette sauce miraculeuse. Il en fut enchanté.Cette sauce se sert avec des tortillas, des tamales, de la dinde et du poulet.
Recette Véritables cookies américains
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfourner 10 mn par fournée.
Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.Ces cookies ressemblent beaucoup à ceux que j'ai mangés une fois à Londres. Ils sont pour moi ce qui se fait de meilleur en matière de cookies (croyez moi, j'ai déjà essayé des dizaines de recettes !).
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfourner 10 mn par fournée.
Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.Ces cookies ressemblent beaucoup à ceux que j'ai mangés une fois à Londres. Ils sont pour moi ce qui se fait de meilleur en matière de cookies (croyez moi, j'ai déjà essayé des dizaines de recettes !).
Recette Milk shake léger aux fruits rouges
Préparation :1 min30
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 grand verre de lait (40 cl)
- le même verre bien rempli de fruits rouges congelés (framboise, myrtille)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant (selon les goûts...)
Préparation :
Versez le contenu d'1 verre de lait dans un mixer (ou blender), le même verre généreusement rempli de fruits congelés (ils doivent absolument être congelés pour la texture à la fin), et 2 à 3 cuillères a soupe de sucre (ou d'édulcorant).
Hop, un coup de mixer, et voila un milk shake onctueux et bien frais!
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 grand verre de lait (40 cl)
- le même verre bien rempli de fruits rouges congelés (framboise, myrtille)
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant (selon les goûts...)
Préparation :
Versez le contenu d'1 verre de lait dans un mixer (ou blender), le même verre généreusement rempli de fruits congelés (ils doivent absolument être congelés pour la texture à la fin), et 2 à 3 cuillères a soupe de sucre (ou d'édulcorant).
Hop, un coup de mixer, et voila un milk shake onctueux et bien frais!
Recette Fajitas de boeuf faciles
Préparation :10 min+ 10 h de marinade
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de steak de boeuf peu gras
- 8 tortillas
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 1 sachet d'épices pour fajitas (fajita seasoning mix, rayon exotique des grandes surfaces)
- 1 petite bouteille de bière blonde (25 cl)
- le jus d'1 citron
Préparation :
Dans un bol, délayer le contenu du sachet d'épices dans la bière et le jus de citron.
Mettre le boeuf à mariner dans ce mélange. Le mieux : mettre la viande et la marinade dans un sac congélation que l'on ferme en chassant l'air, ainsi la viande reste en contact permanent avec la marinade.
Laisser mariner au réfrigérateur entre 8 et 12 h (10 h en moyenne).
Egoutter la viande et la couper en bouchées.
Emincer les poivrons et les oignons, les faire revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive avec un tout petit peu de sel.
Lorsque les légumes sont cuits (plus ou moins fondus selon les goûts), ajouter la viande et faire revenir peu de temps, 1 à 2 min (les bouchées ne doivent pas être trop cuites à coeur). Ne pas saler la viande.
Faire chauffer les tortillas 1 min au micro-ondes (dans un torchon humide, pour qu'elles ne sèchent pas).
A table, garnir les tortillas avec la préparation.Bien que les fajitas se confectionnent traditionellement avec des tortillas de blé, je recommande celles de maïs, plus parfumées.Je rajoute toujours du guacamole, de la crème fraîche et du fromage râpé avant de fermer les tortillas.un vin rouge capiteux (un vin marocain, par exemple)
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de steak de boeuf peu gras
- 8 tortillas
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 1 sachet d'épices pour fajitas (fajita seasoning mix, rayon exotique des grandes surfaces)
- 1 petite bouteille de bière blonde (25 cl)
- le jus d'1 citron
Préparation :
Dans un bol, délayer le contenu du sachet d'épices dans la bière et le jus de citron.
Mettre le boeuf à mariner dans ce mélange. Le mieux : mettre la viande et la marinade dans un sac congélation que l'on ferme en chassant l'air, ainsi la viande reste en contact permanent avec la marinade.
Laisser mariner au réfrigérateur entre 8 et 12 h (10 h en moyenne).
Egoutter la viande et la couper en bouchées.
Emincer les poivrons et les oignons, les faire revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive avec un tout petit peu de sel.
Lorsque les légumes sont cuits (plus ou moins fondus selon les goûts), ajouter la viande et faire revenir peu de temps, 1 à 2 min (les bouchées ne doivent pas être trop cuites à coeur). Ne pas saler la viande.
Faire chauffer les tortillas 1 min au micro-ondes (dans un torchon humide, pour qu'elles ne sèchent pas).
A table, garnir les tortillas avec la préparation.Bien que les fajitas se confectionnent traditionellement avec des tortillas de blé, je recommande celles de maïs, plus parfumées.Je rajoute toujours du guacamole, de la crème fraîche et du fromage râpé avant de fermer les tortillas.un vin rouge capiteux (un vin marocain, par exemple)
Recette Courgettes en terrine
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 130 g de mie de pain sèche
- 4 oeufs
- 1 bouquet de basilic
Préparation :
Peler et trancher finement les courgettes et l'oignon.
Cuire les légumes sans les colorer sur feu doux à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 20 min.
Réduire la chair des légumes en purée à l'aide d'une fourchette.
Réduire en une sorte de bouillie la mie de pain imbibée de lait et la passer au mixer.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le basilic. Assaisonner.
Ajouter la mie de pain mixée, les légumes écrasés.
Graisser un moule à terrine, y déposer la préparation et mettre au four pour 1 h 30 à 150°C (thermostat 5).
Après refroidissement, entreposer au réfrigérateur.
Après une nuit de repos, démouler la terrine et parsemer de feuilles de basilic.
Servir avec une fondue de tomates.
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,5 kg de courgettes
- 2 oignons
- 130 g de mie de pain sèche
- 4 oeufs
- 1 bouquet de basilic
Préparation :
Peler et trancher finement les courgettes et l'oignon.
Cuire les légumes sans les colorer sur feu doux à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 20 min.
Réduire la chair des légumes en purée à l'aide d'une fourchette.
Réduire en une sorte de bouillie la mie de pain imbibée de lait et la passer au mixer.
Dans un bol, mélanger les oeufs et le basilic. Assaisonner.
Ajouter la mie de pain mixée, les légumes écrasés.
Graisser un moule à terrine, y déposer la préparation et mettre au four pour 1 h 30 à 150°C (thermostat 5).
Après refroidissement, entreposer au réfrigérateur.
Après une nuit de repos, démouler la terrine et parsemer de feuilles de basilic.
Servir avec une fondue de tomates.
Recette Pizza pomme de terre/chair à saucisse
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza toute prête
- coulis de tomates
- 200 g de chair à saucisses
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- gruyère
- 1 pincée de basilic haché
- 1/2 petit oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 échalote
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
Préparation :
Cette precette peut se faire avec des ingrédients déshydratés (ail, oignon, échalote, basilic, herbes de Provence).
Faites cuire les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive.
Dans la chair à saucisse, incorporez le basilic haché, l'oignon haché, l'ail et l'échalote hachées et des herbes de Provence. (les proportions sont à ajuster à votre guise).
Faites cuire votre chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8) et étalez votre pâte à pizza.
Etalez du coulis de tomates sur toute la surface de la pâte puis (une fois cuites) ajoutez les pommes de terres par dessus, les oignons, et la chair à saucisse.
Parsemez le tout de gruyère râpé.
Enfournez vôtre pizza au four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant environ 15 min mais à surveiller, car selon le four, le temps peut varier.
Cuisson :15 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza toute prête
- coulis de tomates
- 200 g de chair à saucisses
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- gruyère
- 1 pincée de basilic haché
- 1/2 petit oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 échalote
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
Préparation :
Cette precette peut se faire avec des ingrédients déshydratés (ail, oignon, échalote, basilic, herbes de Provence).
Faites cuire les pommes de terre dans un peu d'huile d'olive.
Dans la chair à saucisse, incorporez le basilic haché, l'oignon haché, l'ail et l'échalote hachées et des herbes de Provence. (les proportions sont à ajuster à votre guise).
Faites cuire votre chair à saucisse dans un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8) et étalez votre pâte à pizza.
Etalez du coulis de tomates sur toute la surface de la pâte puis (une fois cuites) ajoutez les pommes de terres par dessus, les oignons, et la chair à saucisse.
Parsemez le tout de gruyère râpé.
Enfournez vôtre pizza au four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant environ 15 min mais à surveiller, car selon le four, le temps peut varier.
Recette Pickles mélangés
Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 700 g de pikles environ) :
Le vinaigre épicé :
- 1 l de vinaigre d'alcool blanc
- 1 morceau de cannelle de 4-5 cm
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 feuilles de laurier
Légumes :
- 350 g d'oignons découpés en quartiers
- 1 petit chou-fleur divisé en petits bouquets
- 1/2 concombre lavé, divisé en cubes
- 250 g de haricots verts, équeutés et coupés en tronçons
- 1 ou 2 piments rouges selon les goûts
- 115 g de gros sel
- 1 l d'eau
Préparation :
Le vinaigre épicé :
2 ou 3 jours auparavant, préparer le vinaigre épicé : mélanger le vinaigre et les épices.
Amener au seuil de l'ébullition.
Retirer du feu et laisser macérer 2 ou 3 jours au frais.
Les légumes :
Etendre les légumes dans un grand plat et les couvrir de saumure (préparée avec le gros sel dissout dans 1 l d'eau bouillante puis refroidie et filtrée).
Mettre un poids dessus et laisser macérer 24 h.
Mise en pots :
Egoutter les légumes et les disposer dans des bocaux ébouillantés et refroidis.
Couvrir avec le vinaigre épicé pour que tous les légumes baignent pafaitement et fermer hermétiquement.
Attendre un peu avant de consommer.
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 700 g de pikles environ) :
Le vinaigre épicé :
- 1 l de vinaigre d'alcool blanc
- 1 morceau de cannelle de 4-5 cm
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 feuilles de laurier
Légumes :
- 350 g d'oignons découpés en quartiers
- 1 petit chou-fleur divisé en petits bouquets
- 1/2 concombre lavé, divisé en cubes
- 250 g de haricots verts, équeutés et coupés en tronçons
- 1 ou 2 piments rouges selon les goûts
- 115 g de gros sel
- 1 l d'eau
Préparation :
Le vinaigre épicé :
2 ou 3 jours auparavant, préparer le vinaigre épicé : mélanger le vinaigre et les épices.
Amener au seuil de l'ébullition.
Retirer du feu et laisser macérer 2 ou 3 jours au frais.
Les légumes :
Etendre les légumes dans un grand plat et les couvrir de saumure (préparée avec le gros sel dissout dans 1 l d'eau bouillante puis refroidie et filtrée).
Mettre un poids dessus et laisser macérer 24 h.
Mise en pots :
Egoutter les légumes et les disposer dans des bocaux ébouillantés et refroidis.
Couvrir avec le vinaigre épicé pour que tous les légumes baignent pafaitement et fermer hermétiquement.
Attendre un peu avant de consommer.
Recette Cheesecake aérien
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 10 biscottes (100 g)
- 600 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 5 oeufs
- 50 g de fécule (ou de farine)
- 1 cuillère à café de levure
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.Il est un peu différent des cheese cake traditionnels, il est plus léger, plus mousseux.thé
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 10 biscottes (100 g)
- 600 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 5 oeufs
- 50 g de fécule (ou de farine)
- 1 cuillère à café de levure
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.Il est un peu différent des cheese cake traditionnels, il est plus léger, plus mousseux.thé
Recette Tieboudieune (Sénégal)
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 thiof (à défaut un beau colin) de 1,250 kg, découpé en morceaux
- 125 g de concentré de tomate
- 400 g d'huile d'arachide
- 1 piment frais vert
- 3 piments rouges
- 1,250 kg de riz
- 125 g de poisson séché
- 250 g de carottes
- 1 petit chou
- 300 g de patates douces
- 300 g d'aubergines (rondes)
- 200 g de navets
- 3 oignons
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Hachez ensemble un oignon, le persil et un petit piment rouge. Salez. Faites un petit trou dans chaque morceau de poisson et remplissez de ce mélange.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites revenir dedans les tranches de poisson. Retirez et remplacez par le reste des oignons hachés, le concentré de tomate (délayé dans un verre d'eau -ou mieux dans du fumet de poisson).
Portez à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajoutez les aubergines, les navets, les patates douces, les carottes, puis le chou coupé en quartiers, les piments coupés en petits morceaux, le poisson séché coupé en tronçons. Couvrez d'eau. Salez, Poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter pendant un bonne demi-heure.
Ajoutez les tranches de poisson. Laissez encore mijoter pendant une demi-heure.
Retirez les tranches de poisson et les légumes avec un peu de sauce et gardez les pour la présentation.
Laissez le reste de la sauce sur le feu, ajoutez-y le riz , laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez le riz cuit dans un plat, décorez avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce.
- 1 thiof (à défaut un beau colin) de 1,250 kg, découpé en morceaux
- 125 g de concentré de tomate
- 400 g d'huile d'arachide
- 1 piment frais vert
- 3 piments rouges
- 1,250 kg de riz
- 125 g de poisson séché
- 250 g de carottes
- 1 petit chou
- 300 g de patates douces
- 300 g d'aubergines (rondes)
- 200 g de navets
- 3 oignons
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Hachez ensemble un oignon, le persil et un petit piment rouge. Salez. Faites un petit trou dans chaque morceau de poisson et remplissez de ce mélange.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites revenir dedans les tranches de poisson. Retirez et remplacez par le reste des oignons hachés, le concentré de tomate (délayé dans un verre d'eau -ou mieux dans du fumet de poisson).
Portez à ébullition. Baissez le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Ajoutez les aubergines, les navets, les patates douces, les carottes, puis le chou coupé en quartiers, les piments coupés en petits morceaux, le poisson séché coupé en tronçons. Couvrez d'eau. Salez, Poivrez.
Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter pendant un bonne demi-heure.
Ajoutez les tranches de poisson. Laissez encore mijoter pendant une demi-heure.
Retirez les tranches de poisson et les légumes avec un peu de sauce et gardez les pour la présentation.
Laissez le reste de la sauce sur le feu, ajoutez-y le riz , laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez le riz cuit dans un plat, décorez avec les tranches de poisson, les légumes et la sauce.
Recette Pain de légumes
Pour 4 personnes :
Préparer ou acheter des purées de légumes de 3 couleur (exemple : carotte, céleri, brocoli).
Mélanger 250g de chaque purée avec 2 oeufs et une cuiller de fromage blanc.
Assaisonnez et épicez diffremment selon la couleur. Par exemple : carottes-estragon, céleri-muscade, brocoli-ail.
Disposer une couche apres l'autre dans un moule a cake. Cuire 30 mn thermostat 8 (ou 45 mn au bain-marie).
Servir chaud en accompagnement ou froid en entrée avec une sauce fromage blanc-mayonnaise-ciboulette.une entree fraiche et tres peu calorique.pour initier les non-amateurs aux saveurs legumieres !tokay, vin de loire leger
Préparer ou acheter des purées de légumes de 3 couleur (exemple : carotte, céleri, brocoli).
Mélanger 250g de chaque purée avec 2 oeufs et une cuiller de fromage blanc.
Assaisonnez et épicez diffremment selon la couleur. Par exemple : carottes-estragon, céleri-muscade, brocoli-ail.
Disposer une couche apres l'autre dans un moule a cake. Cuire 30 mn thermostat 8 (ou 45 mn au bain-marie).
Servir chaud en accompagnement ou froid en entrée avec une sauce fromage blanc-mayonnaise-ciboulette.une entree fraiche et tres peu calorique.pour initier les non-amateurs aux saveurs legumieres !tokay, vin de loire leger
Recette Sablé de la Saint Glinglin
Préparation : 45 mn
Cuisson : 2 fois 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre fondu
- 1 oeuf entier
Garniture:
- confiture de myrtille
- 2 ou 3 pommes coupées en petis morceaux
- sucre roux
Préparation :
Mélangez l'oeuf et le sucre puis ajoutez petit à petit la farie, puis ajoutez le beurre et le sel pour obtenir une pâte moyennement compacte. Etalez-la dans un moule à tarte de 20 cm (si vous en avez que des plus grand il vous faudra doubler la recette !) et faites-la cuire (sans garniture !) pendant environ 15 mn à 185 degrés (Th 6).
Quand votre pâte est cuite (légèrement dorée sur le dessus) il vous faut la garnir ! Pour cela il vous faut tout d?abord étaler généreusement de la confiture de myrtille (c?est encore mieux si vous avez des myrtilles au sirop !), ensuite vous y déposez de petits morceaux de pommes et vous saupoudrez le tout de sucre roux ! Vous enfournez ensuite tout cela pendant 15 à 20 mn toujours à la même température !
Trucs et astuces :
avant de passer le tout au four arrosez les pommes avec un peu de caramel, puis avant de servir saupoudrez de cannelle ! C?est délicieux !C'est délicieux et très facile à réaliser car ce sont deux filles pas très douées en cuisine qui l'ont inventées !
Cuisson : 2 fois 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 150 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre fondu
- 1 oeuf entier
Garniture:
- confiture de myrtille
- 2 ou 3 pommes coupées en petis morceaux
- sucre roux
Préparation :
Mélangez l'oeuf et le sucre puis ajoutez petit à petit la farie, puis ajoutez le beurre et le sel pour obtenir une pâte moyennement compacte. Etalez-la dans un moule à tarte de 20 cm (si vous en avez que des plus grand il vous faudra doubler la recette !) et faites-la cuire (sans garniture !) pendant environ 15 mn à 185 degrés (Th 6).
Quand votre pâte est cuite (légèrement dorée sur le dessus) il vous faut la garnir ! Pour cela il vous faut tout d?abord étaler généreusement de la confiture de myrtille (c?est encore mieux si vous avez des myrtilles au sirop !), ensuite vous y déposez de petits morceaux de pommes et vous saupoudrez le tout de sucre roux ! Vous enfournez ensuite tout cela pendant 15 à 20 mn toujours à la même température !
Trucs et astuces :
avant de passer le tout au four arrosez les pommes avec un peu de caramel, puis avant de servir saupoudrez de cannelle ! C?est délicieux !C'est délicieux et très facile à réaliser car ce sont deux filles pas très douées en cuisine qui l'ont inventées !
Recette Salade de pâtes, jambon cru, mimolette
Préparation :15 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 1 paquet de jolies pâtes (coquilles) de couleur par exemple
- 6 tranches jambon cru serano, en tranches fines
- 1 tranche de mimolette
- 3 tomates fermes
- basilic
- huile olive
- moutarde,
- vinaigre balsamique (important pour le goût)
Préparation :
Faire cuire les pâtes "al dente" et les rincer à l'eau fraîche.
Couper la mimolette en dés et le jambon en lanières épaisses.
Faire une sauce "légère" avec une cuillerée à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre.
Bien mélanger la sauce avec les pâtes et le fromage.
Rajouter le jambon et tourner à peine.
Disposer dessus avant de servir et pour la décoration les tomates coupées en 4 et le basilic.Recette d'été par excellence, le type de vinaigre change tout et donne un goût nouveau à une salade souvent répétitive !BANDOL Rosé
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 1 paquet de jolies pâtes (coquilles) de couleur par exemple
- 6 tranches jambon cru serano, en tranches fines
- 1 tranche de mimolette
- 3 tomates fermes
- basilic
- huile olive
- moutarde,
- vinaigre balsamique (important pour le goût)
Préparation :
Faire cuire les pâtes "al dente" et les rincer à l'eau fraîche.
Couper la mimolette en dés et le jambon en lanières épaisses.
Faire une sauce "légère" avec une cuillerée à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel et poivre.
Bien mélanger la sauce avec les pâtes et le fromage.
Rajouter le jambon et tourner à peine.
Disposer dessus avant de servir et pour la décoration les tomates coupées en 4 et le basilic.Recette d'été par excellence, le type de vinaigre change tout et donne un goût nouveau à une salade souvent répétitive !BANDOL Rosé
Recette Coupe champenoise à la framboise (apéritif)
Préparation : 5 mn
Ingrédients :
- 1 bouteille de Champagne
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne
Préparation :
Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.
Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.
Ingrédients :
- 1 bouteille de Champagne
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne
Préparation :
Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.
Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.
Recette Darne de thon rouge à la provençale
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une belle darne de thon
- une boîte de tomates pelées 4/4
- olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
- un oignon émincé très fin
- 2 belles gousses d'ail
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Faire revenir la darne dans une poêle à l'huile d'olive rapidement des deux côtés.
Dans une cocotte, faites blondir l'oignon, toujours à l'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates, après avoir grossièrement émincé les tomates.
Faites revenir à l'ébullition mais à petits bouillons ; ajouter alors les olives, le thym, le laurier et l'ail. Laisser cuire la sauce un petit quart d'heure à feu doux, il faut qu'elle réduise un peu.
Si vous aimez le thon pas trop cuit, ajouter la darne puis trois minutes après, arrosez avec le vinaigre balsamique et servez. Sinon laissez cuire un peu plus longtemps.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une belle darne de thon
- une boîte de tomates pelées 4/4
- olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux
- un oignon émincé très fin
- 2 belles gousses d'ail
- une branche de thym
- une feuille de laurier
- deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Faire revenir la darne dans une poêle à l'huile d'olive rapidement des deux côtés.
Dans une cocotte, faites blondir l'oignon, toujours à l'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates, après avoir grossièrement émincé les tomates.
Faites revenir à l'ébullition mais à petits bouillons ; ajouter alors les olives, le thym, le laurier et l'ail. Laisser cuire la sauce un petit quart d'heure à feu doux, il faut qu'elle réduise un peu.
Si vous aimez le thon pas trop cuit, ajouter la darne puis trois minutes après, arrosez avec le vinaigre balsamique et servez. Sinon laissez cuire un peu plus longtemps.
Recette Thon au lait de coco
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g thon rouge
- 1 pointe safran
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1 piment vert haché
- 20 cl lait de coco
- 3 bananes plantain
- 3 oignons blancs nouveaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 5 cuillères à café de gingembre frais haché
Préparation :
Retirez la peau, les arêtes et les parties brunes du thon. Badigeonnez-le de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Détaillez-le en gros cubes, puis réservez.
Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et hachez le gingembre. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Coupez le piment en lanières.
Dans une sauteuse, faites suer dans le reste d'huile, pendant 5 min, l'ail et les oignons émincés avec le gingembre haché et les bananes.
Ajoutez les cubes de thon en remuant pour les colorer de tous côtés, puis retirez-les et réservez-les sur un plat.
Versez dans la sauteuse le lait de coco. Saupoudrez de safran et de cannelle. Laissez mijoter 5 min à feu vif. Ajoutez le piment. Remuez.
Nappez le thon de cette sauce et servez aussitôt.
Préférez le thon Germon ou le thon Albacore pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Facile à réaliser, ce plat sucré-salé et légèrement relevé est réellement délicieux. De préférence, choisir les parts de thon situées juste derrière la tête, ce sont les morceaux les plus fins.Un cahorsPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g thon rouge
- 1 pointe safran
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1 piment vert haché
- 20 cl lait de coco
- 3 bananes plantain
- 3 oignons blancs nouveaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 5 cuillères à café de gingembre frais haché
Préparation :
Retirez la peau, les arêtes et les parties brunes du thon. Badigeonnez-le de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Détaillez-le en gros cubes, puis réservez.
Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et hachez le gingembre. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Coupez le piment en lanières.
Dans une sauteuse, faites suer dans le reste d'huile, pendant 5 min, l'ail et les oignons émincés avec le gingembre haché et les bananes.
Ajoutez les cubes de thon en remuant pour les colorer de tous côtés, puis retirez-les et réservez-les sur un plat.
Versez dans la sauteuse le lait de coco. Saupoudrez de safran et de cannelle. Laissez mijoter 5 min à feu vif. Ajoutez le piment. Remuez.
Nappez le thon de cette sauce et servez aussitôt.
Préférez le thon Germon ou le thon Albacore pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Facile à réaliser, ce plat sucré-salé et légèrement relevé est réellement délicieux. De préférence, choisir les parts de thon situées juste derrière la tête, ce sont les morceaux les plus fins.Un cahorsPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Chorizo aux pommes de terres
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chorizo fort
- une dizaine de pommes de terre
- 1 oignon
Préparation :
Couper le chorizo en tranches très épaisses. Eplucher les pommes de terres les lavez et les couper en gros morceaux. Couper l'oignon en fine rondelles.
Faire fondre l'oignon dans un casserole. Mettre les pommes de terre et le chorizo dans un faitout, recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition.
Lorsque cela bout, mettre les oignons, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que cela ne manque pas d'eau, mais aussi pour découvrir s'il y a trop d'eau.
Lorsque l'eau de cuisson s'épaissit, c'est prêt. Moins il y a d'eau, plus on se rapproche de la purée.
C'est facile et pas cher!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chorizo fort
- une dizaine de pommes de terre
- 1 oignon
Préparation :
Couper le chorizo en tranches très épaisses. Eplucher les pommes de terres les lavez et les couper en gros morceaux. Couper l'oignon en fine rondelles.
Faire fondre l'oignon dans un casserole. Mettre les pommes de terre et le chorizo dans un faitout, recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition.
Lorsque cela bout, mettre les oignons, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que cela ne manque pas d'eau, mais aussi pour découvrir s'il y a trop d'eau.
Lorsque l'eau de cuisson s'épaissit, c'est prêt. Moins il y a d'eau, plus on se rapproche de la purée.
C'est facile et pas cher!
Recette Cuisses de lapin en gelée de bière
Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de lapin
- 33 cl de bière (environ)
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 2 branches de thym
- sel, poivre
Préparation :
Désossez les cuisses en évitant de les abîmer,et surtout conservez les os.
Etalez les cuisses en escalopes, salez, poivrez.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former un "gros boudin".
Dans une terrine(adaptée au volume des escalopes),étalez une couche d'oignon émincé grossièrement, disposez dessus des feuilles de persil et émiettez une branche de thym.
Posez les cuisses roulées sur ces ingrédients en tassant légèrement et n'oubliez pas d'intercaler les os entre les morceaux pour que la gelée se forme à la cuisson.
Recouvrez les cuisses avec une nouvelle couche d'oignon, persil et thym, vous pouvez terminer avec les os s'il vous en reste.
Versez la bière qui doit recouvrir la viande.
Fermez la terrine, si possible luttez avec un cordon de pâte ou à défaut enveloppez la terrine entière dans 2 tours de papier aluminium (c'est plus rapide).
Enfournez à 220°C (thermostat 8) pendant une heure.
Laissez refroidir et dès que possible placez la terrine au réfrigérateur pendant 12 heures.
Servez les morceaux de lapin accompagnés de la gelée, d'une salade verte ou mélangée avec des tomates et/ou avec des frites (le contraste chaud froid est intéressant.Recette idéale pour l'été.Variantes :Suivant le temps dont je dispose, et mon humeur, je farcis les escalopes avec de la chair à tomates ou une farce composée de mie de pain trempée dans du lait puis essorée et mélangée avec de l'ail émincé, du persil et du beurre comme pour les escargots.Je remplace aussi quelque fois la bière par un muscadet.bière ou muscadet
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de lapin
- 33 cl de bière (environ)
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 2 branches de thym
- sel, poivre
Préparation :
Désossez les cuisses en évitant de les abîmer,et surtout conservez les os.
Etalez les cuisses en escalopes, salez, poivrez.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former un "gros boudin".
Dans une terrine(adaptée au volume des escalopes),étalez une couche d'oignon émincé grossièrement, disposez dessus des feuilles de persil et émiettez une branche de thym.
Posez les cuisses roulées sur ces ingrédients en tassant légèrement et n'oubliez pas d'intercaler les os entre les morceaux pour que la gelée se forme à la cuisson.
Recouvrez les cuisses avec une nouvelle couche d'oignon, persil et thym, vous pouvez terminer avec les os s'il vous en reste.
Versez la bière qui doit recouvrir la viande.
Fermez la terrine, si possible luttez avec un cordon de pâte ou à défaut enveloppez la terrine entière dans 2 tours de papier aluminium (c'est plus rapide).
Enfournez à 220°C (thermostat 8) pendant une heure.
Laissez refroidir et dès que possible placez la terrine au réfrigérateur pendant 12 heures.
Servez les morceaux de lapin accompagnés de la gelée, d'une salade verte ou mélangée avec des tomates et/ou avec des frites (le contraste chaud froid est intéressant.Recette idéale pour l'été.Variantes :Suivant le temps dont je dispose, et mon humeur, je farcis les escalopes avec de la chair à tomates ou une farce composée de mie de pain trempée dans du lait puis essorée et mélangée avec de l'ail émincé, du persil et du beurre comme pour les escargots.Je remplace aussi quelque fois la bière par un muscadet.bière ou muscadet
Recette Gateau marbré des chefs
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 70 g de chocolat
- à peu près 10 cl de lait
- les graines d'une gousse de vanille ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère a café de levure chimique
Préparation :
Dans une terine travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée (auparavant mélangée avec la levure chimique).
Diviser la pate en 2 parties. Dans l'une, ajouter le chocolat fondu (il doit être liquide et sans grumeaux) et dans l'autre la vanille.
Etape importante: verser dans chacune des 2 pâtes le lait en petites quantités. (Il se peut qu'il faille plus de lait dans la partie chocolatée)
En fait il faut que les deux parties de la pate aient la même consistance et viscosité sans être trop liquide, sinon le chocolat et la vanille se mélangeraient. Ajuster la répartition du lait pour arriver à ce résultat.
Enfourner au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 30 mn vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche).La difficulté de la recette réside dans l'ajout du lait, les deux parties de la pâte doivent avoir la même consistance et viscosité!!!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
- 70 g de chocolat
- à peu près 10 cl de lait
- les graines d'une gousse de vanille ou à défaut 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère a café de levure chimique
Préparation :
Dans une terine travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine tamisée (auparavant mélangée avec la levure chimique).
Diviser la pate en 2 parties. Dans l'une, ajouter le chocolat fondu (il doit être liquide et sans grumeaux) et dans l'autre la vanille.
Etape importante: verser dans chacune des 2 pâtes le lait en petites quantités. (Il se peut qu'il faille plus de lait dans la partie chocolatée)
En fait il faut que les deux parties de la pate aient la même consistance et viscosité sans être trop liquide, sinon le chocolat et la vanille se mélangeraient. Ajuster la répartition du lait pour arriver à ce résultat.
Enfourner au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 30 mn vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche).La difficulté de la recette réside dans l'ajout du lait, les deux parties de la pâte doivent avoir la même consistance et viscosité!!!
Recette Tarte fine aux figues
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 800 g de figues fraîches bien mûres
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 orange
- Un peu de Grand Marnier
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la sur une plaque à pâtisserie (il faut qu'elle soit complètement déroulée, sans que les bords ne remontent).
Piquez la tarte de coups de fourchette mais laissez intact les bords (sur une largeur de 2 cm environ) (Les bords non piqués vont lever à la cuisson, pour former les bords de la tarte).
Mélangez la poudre d'amandes, la cannelle et le sucre dans un bol, et étalez ce mélange sur la partie piquetée de la pâte.
Mettez au four pendant 20 min.
Pendant ce temps, lavez les figues et fendez-les en 4 (elles doivent rester attachées par la base).
Prélevez le zeste de l'orange et tronçonnez-le en fins bâtonnets.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez les ramollir pendant 5 min.
Egouttez-les, et réservez.
Pressez l'orange, et versez le jus dans une casserole avec le miel, les zestes, et le Grand Marnier. Laissez réduire jusqu'à obtention d'un sirop.
Réservez.
Après 20 min de cuisson, répartir les figues sur le fond de tarte couvert de poudre d'amandes, partie attachée dessous.
Arrosez de la moitié du sirop, et remettez au four pendant 10 minutes (les figues vont s'ouvrir en corolle).
Après 10 min, sortir la tarte du four, et versez le sirop restant.
Servez chaud ou tiède, et régalez-vous !!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 800 g de figues fraîches bien mûres
- 50 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 orange
- Un peu de Grand Marnier
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C.
Déroulez la pâte feuilletée et disposez-la sur une plaque à pâtisserie (il faut qu'elle soit complètement déroulée, sans que les bords ne remontent).
Piquez la tarte de coups de fourchette mais laissez intact les bords (sur une largeur de 2 cm environ) (Les bords non piqués vont lever à la cuisson, pour former les bords de la tarte).
Mélangez la poudre d'amandes, la cannelle et le sucre dans un bol, et étalez ce mélange sur la partie piquetée de la pâte.
Mettez au four pendant 20 min.
Pendant ce temps, lavez les figues et fendez-les en 4 (elles doivent rester attachées par la base).
Prélevez le zeste de l'orange et tronçonnez-le en fins bâtonnets.
Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez les ramollir pendant 5 min.
Egouttez-les, et réservez.
Pressez l'orange, et versez le jus dans une casserole avec le miel, les zestes, et le Grand Marnier. Laissez réduire jusqu'à obtention d'un sirop.
Réservez.
Après 20 min de cuisson, répartir les figues sur le fond de tarte couvert de poudre d'amandes, partie attachée dessous.
Arrosez de la moitié du sirop, et remettez au four pendant 10 minutes (les figues vont s'ouvrir en corolle).
Après 10 min, sortir la tarte du four, et versez le sirop restant.
Servez chaud ou tiède, et régalez-vous !!
Recette Mossli (épaule de mouton rôtie) (Tunisie)
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- épaule de mouton (1 kg environ)
- 60 g de beurre salé
- 6 artichauts
- 1 citron
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
- une pincée d'écorce de cannelle moulue
- une pincée de boutons de roses moulus
- une pincée de fleur de safran pulvérisé
- sel (au goût)
Préparation :
Découper un kilo de mouton, d'une seule pièce, prélevée au niveau de l'épaule.
L'assaisonner de sel fin, poivre noir, écorce de cannelle et boutons de roses moulus.
Placer la pièce de viande dans un plat à four, aligner autour les artichauts parés et coupés en quarts, arroser le tout de beurre salé fondu, de jus de citron et de fleur de safran pulverisé et délayée dans un demi verre d'eau.
Mettre à cuire au four moyen pendant 45 minutes, retirer du feu, couper en tranches et servir chaud.Le MOSSLI est une vieille recette Tunisienne.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- épaule de mouton (1 kg environ)
- 60 g de beurre salé
- 6 artichauts
- 1 citron
- 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
- une pincée d'écorce de cannelle moulue
- une pincée de boutons de roses moulus
- une pincée de fleur de safran pulvérisé
- sel (au goût)
Préparation :
Découper un kilo de mouton, d'une seule pièce, prélevée au niveau de l'épaule.
L'assaisonner de sel fin, poivre noir, écorce de cannelle et boutons de roses moulus.
Placer la pièce de viande dans un plat à four, aligner autour les artichauts parés et coupés en quarts, arroser le tout de beurre salé fondu, de jus de citron et de fleur de safran pulverisé et délayée dans un demi verre d'eau.
Mettre à cuire au four moyen pendant 45 minutes, retirer du feu, couper en tranches et servir chaud.Le MOSSLI est une vieille recette Tunisienne.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cailles dans leur nid
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.
S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.
Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.
Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.
Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.
S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.
Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.
Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.
Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.
Recette Pisco sour
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 8 cl de pisco (alcool péruvien)
- 4 cl de jus de citron vert
- 3 cuillerées à café rases de sucre en poudre (ou 2 bombées)
- 2 cuillerées à café de blanc d'oeuf (soit environ un blanc d'oeuf pour 3 personnes)
Préparation :
Tout verser dans un shaker, bien secouer et verser dans un verre.
Saupoudrer d'une pincée de cannelle.Le pisco sour que l'on boit au Chili connaît de multiples variations en termes de dosage, mais les ingrédients restent les mêmes. Je vous soumets ici ma recette préférée, fruit de multiples et réjouissants essais !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 8 cl de pisco (alcool péruvien)
- 4 cl de jus de citron vert
- 3 cuillerées à café rases de sucre en poudre (ou 2 bombées)
- 2 cuillerées à café de blanc d'oeuf (soit environ un blanc d'oeuf pour 3 personnes)
Préparation :
Tout verser dans un shaker, bien secouer et verser dans un verre.
Saupoudrer d'une pincée de cannelle.Le pisco sour que l'on boit au Chili connaît de multiples variations en termes de dosage, mais les ingrédients restent les mêmes. Je vous soumets ici ma recette préférée, fruit de multiples et réjouissants essais !
Recette Fars pitilig (far à la poêle)
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 à 6 min par fars
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Cette recette permet de réaliser 4 à 5 fars pitilig
- 400 g de farine environ
- 200 g de sucre environ
- 3 ou 4 oeufs (selon grosseur)
- 3/4 de l de lait environ
- tous les ingrédients sont "environ" car il s'agit d'une recette transmise oralement et je n'ai jamais vu personne peser ni doser. La pâte se fait à l'oeil. Mon arrière grand-mére disait : "la bonne consistance du fars pitilig c'est entre la pâte à crêpe et le far fourm".
Préparation :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâté à crêpe épaisse.
Dans une poêle qui ne colle pas faire fondre du beurre ou de l'huile (mais pas dans une poêle à crêpe qui n'est pas assez haute). Verser 2 à 3 louches de pâte et remuer comme pour une omelette. Lorsque la pâte est à peu près cuite, prendre une assiette et hors du feu, retourner la poêle dessus. Remettre dans la poêle pour cuire l'autre côté. Déposer directement dans l'assiette de service et déguster chaud avec des petits morceaux de beurre salé (on est breton !!!) et du sucre en poudre (bien sûr on peut mettre de la confiture ou du Nutella...).
Le fars pitilig cuit fait environ un cm d'épaisseur. C'est un genre de très grosse crêpe et un seul suffit pour un repas en général.C'est une recette qui doit être très locale ( le Nord Finistère) et que je n'ai jamais vu écrite nulle part. Je pense que c'était "un plat de pauvres" fait avec ce dont on disposait et je suis sûre qu'il y a autant de recettes que de familles bretonnes. N'ayez pas d'inquiétude, c'est plus difficile à expliquer qu'à faire, si vous savez faire les crêpes , vous savez faire le fars pitilig.
Cuisson : 5 à 6 min par fars
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Cette recette permet de réaliser 4 à 5 fars pitilig
- 400 g de farine environ
- 200 g de sucre environ
- 3 ou 4 oeufs (selon grosseur)
- 3/4 de l de lait environ
- tous les ingrédients sont "environ" car il s'agit d'une recette transmise oralement et je n'ai jamais vu personne peser ni doser. La pâte se fait à l'oeil. Mon arrière grand-mére disait : "la bonne consistance du fars pitilig c'est entre la pâte à crêpe et le far fourm".
Préparation :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâté à crêpe épaisse.
Dans une poêle qui ne colle pas faire fondre du beurre ou de l'huile (mais pas dans une poêle à crêpe qui n'est pas assez haute). Verser 2 à 3 louches de pâte et remuer comme pour une omelette. Lorsque la pâte est à peu près cuite, prendre une assiette et hors du feu, retourner la poêle dessus. Remettre dans la poêle pour cuire l'autre côté. Déposer directement dans l'assiette de service et déguster chaud avec des petits morceaux de beurre salé (on est breton !!!) et du sucre en poudre (bien sûr on peut mettre de la confiture ou du Nutella...).
Le fars pitilig cuit fait environ un cm d'épaisseur. C'est un genre de très grosse crêpe et un seul suffit pour un repas en général.C'est une recette qui doit être très locale ( le Nord Finistère) et que je n'ai jamais vu écrite nulle part. Je pense que c'était "un plat de pauvres" fait avec ce dont on disposait et je suis sûre qu'il y a autant de recettes que de familles bretonnes. N'ayez pas d'inquiétude, c'est plus difficile à expliquer qu'à faire, si vous savez faire les crêpes , vous savez faire le fars pitilig.
Recette Poulet au lait de coco
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 beau poulet découpé
- une pincée de mélange « quatre-épices »
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 25 cl de bouillon de volaille (eau + cube)
- 15 cl de crème fraîche
- 1 citron
- 5 c à soupe de ciboulette hachée
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Faites dorer les morceaux de poulet dans une large cocotte contenant l'huile; salez et poivrez. Retirez-les dès qu'ils sont colorés sur toutes les faces.
Versez le bouillon dans la cocotte, grattez bien les sucs de cuisson et ajoutez le lait de coco ainsi qu'un bon trait de jus de citron et la pincée de mélange « quatre-épices ». Déposez les morceaux de poulet dans ce liquide, ajoutez le clou de girofle et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux (retournez les morceaux à mi-cuisson). Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes supplémentaires.
Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette, rectifiez l'assaisonnement (ajoutez encore du jus de citron si la sauce est trop douce à votre goût) et laissez mijoter 5 minutes, toujours à découvert.
Servez bien chaud, accompagné de riz sauvage et de tranches d'ananas (facultatif) ou de bananes poêlées.N.B. On trouve le lait de coco dans la plupart des grandes surfaces au rayon «produits exotiques».Le "quatre épices" se trouve également dans toutes les grandes surfaces; c'est en fait un mélange de cannelle, girofle, gingembre et muscade. un Pinot gris d?AlsacePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 beau poulet découpé
- une pincée de mélange « quatre-épices »
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 25 cl de bouillon de volaille (eau + cube)
- 15 cl de crème fraîche
- 1 citron
- 5 c à soupe de ciboulette hachée
- 1 clou de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Faites dorer les morceaux de poulet dans une large cocotte contenant l'huile; salez et poivrez. Retirez-les dès qu'ils sont colorés sur toutes les faces.
Versez le bouillon dans la cocotte, grattez bien les sucs de cuisson et ajoutez le lait de coco ainsi qu'un bon trait de jus de citron et la pincée de mélange « quatre-épices ». Déposez les morceaux de poulet dans ce liquide, ajoutez le clou de girofle et portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux (retournez les morceaux à mi-cuisson). Retirez ensuite le couvercle et laissez mijoter une dizaine de minutes supplémentaires.
Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette, rectifiez l'assaisonnement (ajoutez encore du jus de citron si la sauce est trop douce à votre goût) et laissez mijoter 5 minutes, toujours à découvert.
Servez bien chaud, accompagné de riz sauvage et de tranches d'ananas (facultatif) ou de bananes poêlées.N.B. On trouve le lait de coco dans la plupart des grandes surfaces au rayon «produits exotiques».Le "quatre épices" se trouve également dans toutes les grandes surfaces; c'est en fait un mélange de cannelle, girofle, gingembre et muscade. un Pinot gris d?AlsacePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Soupe de poulet à la citronnelle (Thaïlande)
Préparation :40 mi nutes
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 5 cm galangal coupé en fines lamelles
- 3 feuilles de "keffir" ou bergamotte
- 3 tiges de citronnelle écrasées
- 8 grosses crevettes crues
- 150 g de champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
- 5 petits piments (pili pili) verts et rouges
- 3 cuillères à soupe de de jus de Makrout ou citron
- 1/2 cuillères à soupe de Nyoc Man (sauce poisson)
- 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
- 4 racines de coriandre bien lavées
Préparation :
Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
Servez avec des feuilles de coriandre fraîche.
On peut le servir avec un riz blanc à côté.Il n'y a que le bouillon qui soit de poulet. Les ingrédients se trouvent dans les boutiques asiatiques. Les feuilles de Keffir se trouve sous l'appellation (Keffir lime leaves) et peuvent être remplacées par le zeste des petits citrons Makrout dont la peau est verte et pleine de boussouflures.Cette soupe est la soupe traditionnelle Thaï. Elle est très épicée, mais on peut réduire la quantité de piment. eau ou thé sinon un vin très léger type rosé.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 litre de bouillon de poulet
- 5 cm galangal coupé en fines lamelles
- 3 feuilles de "keffir" ou bergamotte
- 3 tiges de citronnelle écrasées
- 8 grosses crevettes crues
- 150 g de champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
- 5 petits piments (pili pili) verts et rouges
- 3 cuillères à soupe de de jus de Makrout ou citron
- 1/2 cuillères à soupe de Nyoc Man (sauce poisson)
- 3 petits bouquets de coriandre fraîche avec les racines
- 4 racines de coriandre bien lavées
Préparation :
Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
Servez avec des feuilles de coriandre fraîche.
On peut le servir avec un riz blanc à côté.Il n'y a que le bouillon qui soit de poulet. Les ingrédients se trouvent dans les boutiques asiatiques. Les feuilles de Keffir se trouve sous l'appellation (Keffir lime leaves) et peuvent être remplacées par le zeste des petits citrons Makrout dont la peau est verte et pleine de boussouflures.Cette soupe est la soupe traditionnelle Thaï. Elle est très épicée, mais on peut réduire la quantité de piment. eau ou thé sinon un vin très léger type rosé.
Recette Soufflé aux deux fromages
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 4 oeufs
- 60 g d'emmental râpé
- 60 g de mimolette vieille
- sel et poivre
Préparation :
Sortez les oeufs du frigo 1 heure avant, les blancs monteront plus vite.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Crevez les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez. AJoutez à peu peu les fromages en remuant. Salez et poivrez.
Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu'à ce que le préparation soit lisse.
Graissez un moule à soufflé avec le reste de beurre. Versez la préparation, glisser la lame d'un couteau le long des bords et lissez le dessus.
Enfournez 30 min.
Servez aussitôt sorti du four.Surtout n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, le soufflé retomberait... Et souvenez-vous qu'un soufflé n'attend pas!, il faut que tous les convives soient prêts à déguster.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 4 oeufs
- 60 g d'emmental râpé
- 60 g de mimolette vieille
- sel et poivre
Préparation :
Sortez les oeufs du frigo 1 heure avant, les blancs monteront plus vite.
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez le lait et fouettez jusqu'à ébullition. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes. Crevez les jaunes, versez-les dans la casserole, fouettez. AJoutez à peu peu les fromages en remuant. Salez et poivrez.
Dans un saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez doucement la préparation sur le bord de la jatte inclinée sans casser les blancs. Mélangez jusqu'à ce que le préparation soit lisse.
Graissez un moule à soufflé avec le reste de beurre. Versez la préparation, glisser la lame d'un couteau le long des bords et lissez le dessus.
Enfournez 30 min.
Servez aussitôt sorti du four.Surtout n'ouvrez pas le four pendant la cuisson, le soufflé retomberait... Et souvenez-vous qu'un soufflé n'attend pas!, il faut que tous les convives soient prêts à déguster.
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