Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 25 cl de bière brune
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- Facultatif et du coup plus du tout végétarien : 1 saucisse fumée
Préparation :
Nettoyer les petits choux en leur ôtant le bout dur et les passer sous l'eau.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre l?oignon émincé.
Ajouter les choux, laisser revenir quelques instant en remuant régulièrement.
Ajouter la moutarde et remuer.
Ajouter la farine et remuer.
Saler et poivrer généreusement.
Verser la bière, bien remuer et couvrir.
Laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
Si vous optez pour la version carnée, ajouter la saucisse 20 min avant la fin de la cuisson.
dimanche 20 juillet 2014
Recette Tiramisu aux speculoos
Préparation : 25 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- 300 g de speculoos
- 2-3 tasses de café noir assez fort
- 1 cuillère à soupe d'amaretto
- 30 g de cacao en poudre non sucré
Préparation :
Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter l'amaretto au café noir.
Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- 300 g de speculoos
- 2-3 tasses de café noir assez fort
- 1 cuillère à soupe d'amaretto
- 30 g de cacao en poudre non sucré
Préparation :
Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.
Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter l'amaretto au café noir.
Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.
Recette Petits gâteaux de Noël alsacien au beurre (Butterbredle)
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 460 g de farine
- 230 g de beurre
- 230 g de sucre
- 7 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer les petits gâteaux
Préparation :
Mélanger l'ensemble de ces ingrédients.
Laisser reposer la pâte minimum 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C ou Th 6 .
Puis étaler la pâte en plusieurs fois sur le plan de travail, en une épaisseur de 1 / 1,5 cm. Une fois étalé découper la pâte en petites étoiles ou coeurs. Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, les dorer avec le jaune d'oeuf restant au pinceau.
Faire cuire 10 mn.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 460 g de farine
- 230 g de beurre
- 230 g de sucre
- 7 jaunes d'oeufs + 1 pour dorer les petits gâteaux
Préparation :
Mélanger l'ensemble de ces ingrédients.
Laisser reposer la pâte minimum 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C ou Th 6 .
Puis étaler la pâte en plusieurs fois sur le plan de travail, en une épaisseur de 1 / 1,5 cm. Une fois étalé découper la pâte en petites étoiles ou coeurs. Les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, les dorer avec le jaune d'oeuf restant au pinceau.
Faire cuire 10 mn.
Recette Cake au saumon fumé et à la ciboulette
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 150 g de farine
- 3 ou 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/8 de litre de lait
- 5 cl d'huile (de noix ou autre)
- ciboulette à volonté
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait et l'huile, puis ajouter les trois oeufs l'un après l'autre. Saler et poivrer.
Quand la pâte est lisse, ajouter les tranches de saumon fumé coupées en lanières et la ciboulette hachée au ciseau (pour ne pas l'écraser). Mélanger pour que la pâte enrobe les morceaux de saumon.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°C.Peut se servir aussi en entrée ou à l'apéritif, c'est au choix!!!Vin blanc sec
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 150 g de farine
- 3 ou 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/8 de litre de lait
- 5 cl d'huile (de noix ou autre)
- ciboulette à volonté
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger la farine et la levure. Incorporer le lait et l'huile, puis ajouter les trois oeufs l'un après l'autre. Saler et poivrer.
Quand la pâte est lisse, ajouter les tranches de saumon fumé coupées en lanières et la ciboulette hachée au ciseau (pour ne pas l'écraser). Mélanger pour que la pâte enrobe les morceaux de saumon.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire 40 à 45 mn au four préchauffé à 200°C.Peut se servir aussi en entrée ou à l'apéritif, c'est au choix!!!Vin blanc sec
Recette Crevettes Byriani (Inde)
Préparation : 4 heures (marinade)
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 / 1,5 kg de crevettes
- Riz basmati (1 verre par personne)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 yahourts natures
- 1 cuillère de gingembre (poudre)
- 1 cuillère d'ail déshydraté
- sel
- 2 grains de poivre noir
- poivre de cayenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 piments verts clairs [optionel]
- 2 gros oignons
- cardamome
- clous de girofles
- 1 baton de cannelle
- 2 feuilles de baies
- 1 à 2 cuillères à café de safran
- un peu de lait chaud
- une pincée de garam masala (épices)
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile.
Jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
Laissez-les de côté et écrasez-les quand ils ont refroidi.
Faire revenir les pommes de terres en petits morceaux dans la même huile.
Préparer une mixture avec les oignons écrasés, les pommes de terre, le yahourt, la menthe, l'ail, le poivre de cayenne et une (ou 2 ) pincée de sel (et les piments éventuellement).
Faites mariner les crevettes dans la sauce obtenue pendant 3 heures au moins.
Dans une casserole, faite cuire le riz, pas complètement, avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, le garam masala et sel.
Quand le riz est à moitié cuit: dans un fait-tout, mettre 1 couche de riz et les crevettes marinées.
Finir par le riz restant et un peu d'huile.
Mélanger le safran dans un peu de lait chaud (1 verre) puis verser sur le plat.
Couvrir le plat et faire chauffer 5-6 minutes. à feu vif puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.1- On peu aussi utiliser un plat à tajine, au four.2- Les dosages sont approximatifs, mieux vaut goûter régulièrement pour rectifier les épices.
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 / 1,5 kg de crevettes
- Riz basmati (1 verre par personne)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 yahourts natures
- 1 cuillère de gingembre (poudre)
- 1 cuillère d'ail déshydraté
- sel
- 2 grains de poivre noir
- poivre de cayenne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 piments verts clairs [optionel]
- 2 gros oignons
- cardamome
- clous de girofles
- 1 baton de cannelle
- 2 feuilles de baies
- 1 à 2 cuillères à café de safran
- un peu de lait chaud
- une pincée de garam masala (épices)
Préparation :
Faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile.
Jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
Laissez-les de côté et écrasez-les quand ils ont refroidi.
Faire revenir les pommes de terres en petits morceaux dans la même huile.
Préparer une mixture avec les oignons écrasés, les pommes de terre, le yahourt, la menthe, l'ail, le poivre de cayenne et une (ou 2 ) pincée de sel (et les piments éventuellement).
Faites mariner les crevettes dans la sauce obtenue pendant 3 heures au moins.
Dans une casserole, faite cuire le riz, pas complètement, avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, le garam masala et sel.
Quand le riz est à moitié cuit: dans un fait-tout, mettre 1 couche de riz et les crevettes marinées.
Finir par le riz restant et un peu d'huile.
Mélanger le safran dans un peu de lait chaud (1 verre) puis verser sur le plat.
Couvrir le plat et faire chauffer 5-6 minutes. à feu vif puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.1- On peu aussi utiliser un plat à tajine, au four.2- Les dosages sont approximatifs, mieux vaut goûter régulièrement pour rectifier les épices.
Recette Croissant aux amandes parfumés au rhum
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5-10 personnes) :
- 10 croissants bon marché
Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl ou 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la cuisson :
- 1 plaque
- une feuille de papier sulfurisé
Décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.Pour la déco : on peut la mettre avant d'enfourner ou après, au choix. Possibilité d'appliquer la recette avec des croissants pas tout neufs (croissants de 3 jours). On peut aussi faire la préparation sans cuire et mettre au congélateur, pour les cuire un autre jour.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5-10 personnes) :
- 10 croissants bon marché
Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl ou 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la cuisson :
- 1 plaque
- une feuille de papier sulfurisé
Décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.Pour la déco : on peut la mettre avant d'enfourner ou après, au choix. Possibilité d'appliquer la recette avec des croissants pas tout neufs (croissants de 3 jours). On peut aussi faire la préparation sans cuire et mettre au congélateur, pour les cuire un autre jour.
Recette Gâteau rustique et léger aux mirabelles et quetsches
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 500 g de mirabelles et quetsches
Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter l?eau et le sucre aux jaunes et battre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser ce biscuit dans un moule à tarte de 28 cm beurré et fariné. Disposer dessus les mirabelles et les quetsches dénoyautées.
Mettre au four (160°C/thermostat 5/6) pendant 45 min afin que le jus des fruits ait le temps de caraméliser légèrement.Les fruits rendent pas mal de jus. Si le moule est en verre, on peut laisser moins cuire et couper les parts juteuses directement sans démouler. Dans un moule anti-adhésif, il vaut mieux laiser caraméliser et démouler!
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 500 g de mirabelles et quetsches
Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter l?eau et le sucre aux jaunes et battre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser ce biscuit dans un moule à tarte de 28 cm beurré et fariné. Disposer dessus les mirabelles et les quetsches dénoyautées.
Mettre au four (160°C/thermostat 5/6) pendant 45 min afin que le jus des fruits ait le temps de caraméliser légèrement.Les fruits rendent pas mal de jus. Si le moule est en verre, on peut laisser moins cuire et couper les parts juteuses directement sans démouler. Dans un moule anti-adhésif, il vaut mieux laiser caraméliser et démouler!
Recette Tiramisu léger aux quetsches et spéculoos
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 150 g de quetsches
- 25 g de mascarpone
- 75 g de fromage blanc à la vanille
- 2 pincées de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre frais ou moulu
- 2 coques de cardamome
- 1 fleur d'anis étoilé
- 1 clou de girofle
- 2 biscuits type spéculoos
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe d'armagnac
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Préparation de la compote :
Dénoyauter les quetsches et les mettre à feu doux dans une casserole avec 1/2 verre d'eau (10 cl). Placer les épices dans un nouet ou un sachet de thé vide dans la casserole (cannelle, gingembre, cardamome, anis étoilé, clou de girofle). Laisser cuire la compote environ 15 min. Laisser refroidir.
Préparation du caramel au beurre salé :
Dans une casserole sur feu vif, mettre le sucre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'eau. Quand apparait une coloration, ajouter le beurre, mélanger. Verser en couche fine sur du papier sulfurisé. Attendre que le caramel durcisse (on peut le placer au réfrigérateur pour aller plus vite). Casser le caramel en morceaux. Mettre de côté les gros éclats et émietter le reste.
Préparation du fromage : Mélanger le mascarpone et le yaourt et ajouter 1 cuillère à soupe des miettes de caramel.
Préparation du tiramisu :
Prendre 2 cuillères à soupe de jus de compote et les mélanger à 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter l'armagnac. Tremper les speculoos dans la préparation et les disposer au fond d'une verrine transparente par exemple. Ajouter la préparation au mascarpone puis la compote.
Placer au réfrigérateur pendant 20 min environ.
Au moment de servir, planter les gros éclats de caramel dans la compote.C'est tout simplement... divin !
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 150 g de quetsches
- 25 g de mascarpone
- 75 g de fromage blanc à la vanille
- 2 pincées de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre frais ou moulu
- 2 coques de cardamome
- 1 fleur d'anis étoilé
- 1 clou de girofle
- 2 biscuits type spéculoos
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe d'armagnac
- 1 pincée de sel
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Préparation de la compote :
Dénoyauter les quetsches et les mettre à feu doux dans une casserole avec 1/2 verre d'eau (10 cl). Placer les épices dans un nouet ou un sachet de thé vide dans la casserole (cannelle, gingembre, cardamome, anis étoilé, clou de girofle). Laisser cuire la compote environ 15 min. Laisser refroidir.
Préparation du caramel au beurre salé :
Dans une casserole sur feu vif, mettre le sucre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'eau. Quand apparait une coloration, ajouter le beurre, mélanger. Verser en couche fine sur du papier sulfurisé. Attendre que le caramel durcisse (on peut le placer au réfrigérateur pour aller plus vite). Casser le caramel en morceaux. Mettre de côté les gros éclats et émietter le reste.
Préparation du fromage : Mélanger le mascarpone et le yaourt et ajouter 1 cuillère à soupe des miettes de caramel.
Préparation du tiramisu :
Prendre 2 cuillères à soupe de jus de compote et les mélanger à 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter l'armagnac. Tremper les speculoos dans la préparation et les disposer au fond d'une verrine transparente par exemple. Ajouter la préparation au mascarpone puis la compote.
Placer au réfrigérateur pendant 20 min environ.
Au moment de servir, planter les gros éclats de caramel dans la compote.C'est tout simplement... divin !
Recette Original American Cookies de Mike
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pourune quinzaine de cookies) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 ?uf
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à café de miel
- pépites de chocolat (à volonté)
Préparation :
Mélangez la farine, les sucres, le sel, et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l'?uf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat (de préférence au lait, mais j'ai déjà goûté des cookies aux 3 chocolats, et c'est exquis), et mélanger avec une cuillère en bois.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.
Façonnez des cookies d?environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.
Enfournez-les 9 à 11 min, suivant si vous les souhaitez respectivement « extra-moelleux, moelleux ou crousti-moelleux »... Vous m?en direz des nouvelles!Ce sont les cookies typiques américains.[NDMike : Après réflexion, je les préfère avec seulement 100 g de sucre]
Cuisson :10 min
Ingrédients (pourune quinzaine de cookies) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 ?uf
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à café de miel
- pépites de chocolat (à volonté)
Préparation :
Mélangez la farine, les sucres, le sel, et la levure dans un grand saladier.
Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l'?uf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat (de préférence au lait, mais j'ai déjà goûté des cookies aux 3 chocolats, et c'est exquis), et mélanger avec une cuillère en bois.
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.
Façonnez des cookies d?environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.
Enfournez-les 9 à 11 min, suivant si vous les souhaitez respectivement « extra-moelleux, moelleux ou crousti-moelleux »... Vous m?en direz des nouvelles!Ce sont les cookies typiques américains.[NDMike : Après réflexion, je les préfère avec seulement 100 g de sucre]
Recette Lapin et riz au porto
Préparation :45 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 verres de porto
- riz (de préférence "riz long grain tradition")
- huile d'olive
- piment
- sel
- herbes
Préparation :
Faire revenir les morceaux de lapin dans un fait-tout avec de l'huile d'olive (environ 10 min pour qu'il soit doré)
Ajouter 1 cuillère à café de piment rouge, des herbes, sel, et 2 verres de porto.
Faire mijoter.
Enlever ensuite le lapin.
Rajouter 1 verre de riz pour 4 verres d'eau.
Laisser cuire 20 minutes (au bout de 15 min, remettre le lapin)
C'est prêt.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 2 verres de porto
- riz (de préférence "riz long grain tradition")
- huile d'olive
- piment
- sel
- herbes
Préparation :
Faire revenir les morceaux de lapin dans un fait-tout avec de l'huile d'olive (environ 10 min pour qu'il soit doré)
Ajouter 1 cuillère à café de piment rouge, des herbes, sel, et 2 verres de porto.
Faire mijoter.
Enlever ensuite le lapin.
Rajouter 1 verre de riz pour 4 verres d'eau.
Laisser cuire 20 minutes (au bout de 15 min, remettre le lapin)
C'est prêt.
Recette Flamiche au Maroilles
Préparation :45 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Recette Brownies au chocolat blanc et noix de macadamia
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de farine (légèrement bombées)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 g de noix de macadamia hachées (ou noix de Grenoble, moins onéreuses)
- sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) (chaleur tournante)
Beurrer un moule rectangulaire.
Faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Ajouter le sucre en remuant et cuire 1 min. Oter du feu.
Ajouter les oeufs puis mélanger.
Ajouter la farine puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Couper le chocolat blanc en gros morceaux et l'ajouter hors du feu au mélange en meme temps que les noix (arrêter de remuer aussitôt que le chocolat blanc commence à fondre).
Verser dans le moule et cuire 35 min. environ selon le four.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Couper en petites bouchées.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs, légèrement battus
- 2 cuillères à soupe de farine (légèrement bombées)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 g de noix de macadamia hachées (ou noix de Grenoble, moins onéreuses)
- sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) (chaleur tournante)
Beurrer un moule rectangulaire.
Faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.
Ajouter le sucre en remuant et cuire 1 min. Oter du feu.
Ajouter les oeufs puis mélanger.
Ajouter la farine puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Couper le chocolat blanc en gros morceaux et l'ajouter hors du feu au mélange en meme temps que les noix (arrêter de remuer aussitôt que le chocolat blanc commence à fondre).
Verser dans le moule et cuire 35 min. environ selon le four.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace. Couper en petites bouchées.
Recette Croustillants de poulet au citron vert
Préparation :30 min
Cuisson :4 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 1 citron vert
- gingembre
- 2 cuillères à café de cumin en grains
- 1 oeuf
- 1 oignon
- farine
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Hachez les blancs de poulet au mixeur avec l'oignon. Laver le citron et en prélever le zeste.
Dans un saladier, mélangez le poulet, le zeste de citron haché, le cumin, l'oeuf et le gingembre. Salez et poivrez.
Confectionnez 8 galettes. Farinez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les galettes de poulet 2 min de chaque côté.
Déposez les croustillants de poulet sur une plaque antiadhésive et prolongez la cuisson au four pendant 15 min à 210°C (thermostat 7 ).
Servez avec une salade verte.
Cuisson :4 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 1 citron vert
- gingembre
- 2 cuillères à café de cumin en grains
- 1 oeuf
- 1 oignon
- farine
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Hachez les blancs de poulet au mixeur avec l'oignon. Laver le citron et en prélever le zeste.
Dans un saladier, mélangez le poulet, le zeste de citron haché, le cumin, l'oeuf et le gingembre. Salez et poivrez.
Confectionnez 8 galettes. Farinez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les galettes de poulet 2 min de chaque côté.
Déposez les croustillants de poulet sur une plaque antiadhésive et prolongez la cuisson au four pendant 15 min à 210°C (thermostat 7 ).
Servez avec une salade verte.
Recette Cookies aux pépites de chocolat et nougatine
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 20 cookies environ) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne roux en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé (2 x 7,5g)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure (6 g)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à café de miel
- 50 g de pépites de nougatine
- 100 g de pépites de chocolat (ou plus selon vos goûts)
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne roux, le sucre vanillé, la levure et le sel.
Faites fondre le beurre au bain marie ou 45 secondes au micro-onde (900W), incorporez-le à votre préparation. Ajoutez-y votre ?uf battu. Mélangez bien le tout avec votre fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Versez une cuillère à soupe de lait et 2 cuillères à café de miel. Mélangez le tout.
Incorporez les pépites de nougatine puis les pépites de chocolat.
Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas les écraser.
Tapissez une grille de papier de cuisson.
Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre préparation étalez là sur 7cm de diamètre afin de façonner votre premier cookie.
Répétez l'opération pour les autres cookies en n'oubliant pas de bien les espacer.
Placez votre grille 8 à 10 minutes au four sur le 2ème cran en partant du bas. Faites les autres fournées... Dégustez !A dégustez avec un bon verre de lait bien frais !
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 20 cookies environ) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne roux en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé (2 x 7,5g)
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure (6 g)
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à café de miel
- 50 g de pépites de nougatine
- 100 g de pépites de chocolat (ou plus selon vos goûts)
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne roux, le sucre vanillé, la levure et le sel.
Faites fondre le beurre au bain marie ou 45 secondes au micro-onde (900W), incorporez-le à votre préparation. Ajoutez-y votre ?uf battu. Mélangez bien le tout avec votre fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Versez une cuillère à soupe de lait et 2 cuillères à café de miel. Mélangez le tout.
Incorporez les pépites de nougatine puis les pépites de chocolat.
Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas les écraser.
Tapissez une grille de papier de cuisson.
Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de votre préparation étalez là sur 7cm de diamètre afin de façonner votre premier cookie.
Répétez l'opération pour les autres cookies en n'oubliant pas de bien les espacer.
Placez votre grille 8 à 10 minutes au four sur le 2ème cran en partant du bas. Faites les autres fournées... Dégustez !A dégustez avec un bon verre de lait bien frais !
Recette Papillote de saumon super fondant aux poireaux
Préparation :15 min
Cuisson :30 min+ 15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 filet de saumon par personne
- 3 poireaux
- 2 oignons
- crème
- aneth
- sel et poivre
Préparation :
Couper l'oignon et les poireaux finement, et les faire revenir avec un bon morceau de beurre dans une cocotte.
Puis, ajouter un peu d'eau et laisser cuire (avec un couvercle) environ 30 min.
Quand c'est cuit, laisser s'évaporer le restant d'eau (casserole ouverte); saler et poivrer.
Le mélange ne doit pas rendre de jus, sinon la papillote fuira! On peut utiliser une passoire ou du papier d'essuie-tout.
Prendre un bon morceau de papier d'aluminium par personne.
Sur chaque morceau, répartir le mélange poireaux-oignons.
Poser dessus le saumon cru.
Mettre une bonne cuillère de crème sur le poisson, parsemer d'aneth, saler, poivrer.
Fermer chaque papillote, et cuire à four chaud (180°C (th 6), pendant environ 15 min.Servir avec du riz. Déplier la papillotte dans son assiette, y mettre le riz et manger dedans. Succès garanti!
Cuisson :30 min+ 15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 filet de saumon par personne
- 3 poireaux
- 2 oignons
- crème
- aneth
- sel et poivre
Préparation :
Couper l'oignon et les poireaux finement, et les faire revenir avec un bon morceau de beurre dans une cocotte.
Puis, ajouter un peu d'eau et laisser cuire (avec un couvercle) environ 30 min.
Quand c'est cuit, laisser s'évaporer le restant d'eau (casserole ouverte); saler et poivrer.
Le mélange ne doit pas rendre de jus, sinon la papillote fuira! On peut utiliser une passoire ou du papier d'essuie-tout.
Prendre un bon morceau de papier d'aluminium par personne.
Sur chaque morceau, répartir le mélange poireaux-oignons.
Poser dessus le saumon cru.
Mettre une bonne cuillère de crème sur le poisson, parsemer d'aneth, saler, poivrer.
Fermer chaque papillote, et cuire à four chaud (180°C (th 6), pendant environ 15 min.Servir avec du riz. Déplier la papillotte dans son assiette, y mettre le riz et manger dedans. Succès garanti!
Recette Brouchketta (Liban)
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
- tranches de pain de campagne
- tomates, basilic frais, ail, échalotes, huile d'olive
- mozzarella
Préparation :
Faites griller les tartines de pain de campagne.
Couper finement les échalotes, le basilic et l'ail. Couper les tomates en petits dés, et mélangez-les dans un saladier aux échalotes, ails, basilic et à l'huile d'olive.
Disposer les tomates assaisonnées sur les tartines. Disposer par dessus deux rondelles de mozzarella.
Préchauffer le four (four chaud / thermostat 8). Enfourner les tartines quelques secondes à deux minutes pour faire légèrement fondre le fromage.
Décorer avec une feuille de basilic frais, puis servir.Ceci est un plat libanais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients :
- tranches de pain de campagne
- tomates, basilic frais, ail, échalotes, huile d'olive
- mozzarella
Préparation :
Faites griller les tartines de pain de campagne.
Couper finement les échalotes, le basilic et l'ail. Couper les tomates en petits dés, et mélangez-les dans un saladier aux échalotes, ails, basilic et à l'huile d'olive.
Disposer les tomates assaisonnées sur les tartines. Disposer par dessus deux rondelles de mozzarella.
Préchauffer le four (four chaud / thermostat 8). Enfourner les tartines quelques secondes à deux minutes pour faire légèrement fondre le fromage.
Décorer avec une feuille de basilic frais, puis servir.Ceci est un plat libanais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Parmentier de confit de canard
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 10 belles pommes de terre (bintje)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- lait, eau
- une pincée de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites (surtout pas de mixer !).
Dans une large poêle ou une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes hachés dans une cuiller à soupe de graisse de canard, à feu très doux. Lorsque ce mélange oignons + échalotes est bien blond, ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif, en mélangeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux. Réservez hors du feu.
Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette (pitié, pas de presse-purée !) et faites une purée moelleuse en ajoutant 50 % d'eau et 50 % de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche.
Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre hachis de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Finissez par une troisième couche de purée. Striez le sommet de votre purée avec le dos d'une fourchette.
Laissez cuire à four chaud (200°C) pendant 25 mn. Vous pouvez également finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratiné.
Servez avec une salade (mâche, par exemple) et un Cahors léger: ce plat ne paye pas de mine, mais vos convives seront très agréablement surpris!
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de canard confites
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 10 belles pommes de terre (bintje)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- lait, eau
- une pincée de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Lavez et épluchez les pommes de terre, et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée.
Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuiller à soupe de graisse de canard. Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites (surtout pas de mixer !).
Dans une large poêle ou une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes hachés dans une cuiller à soupe de graisse de canard, à feu très doux. Lorsque ce mélange oignons + échalotes est bien blond, ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif, en mélangeant vivement, pendant 5 minutes. Le hachis de canard doit être finement grillé en surface, mais rester moelleux. Réservez hors du feu.
Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette (pitié, pas de presse-purée !) et faites une purée moelleuse en ajoutant 50 % d'eau et 50 % de lait. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et la crème fraîche.
Dans un plat suffisamment haut, étalez la moitié de votre hachis de canard. Mélangez la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étalez cette deuxième couche sur la première. Finissez par une troisième couche de purée. Striez le sommet de votre purée avec le dos d'une fourchette.
Laissez cuire à four chaud (200°C) pendant 25 mn. Vous pouvez également finir la cuisson 3 minutes sous le grill pour obtenir un joli gratiné.
Servez avec une salade (mâche, par exemple) et un Cahors léger: ce plat ne paye pas de mine, mais vos convives seront très agréablement surpris!
Recette Smoothie aux fruits
Préparation : 5-10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glacons, selon les goûts
Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée.
Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.Ceci remplace complètement un petit déjeuner ou un goûter. C'est bourré de nutriments et de vitamines. Si l'on utilise du lait de soja, c'est bon pour les os et pour la ménopause. Si l'on utilise du lait écrémé, c'est bon pour la ligne. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre du tout.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- une grosse banane
- au choix 2 à 5 de ces fruits, selon les goûts et les moyens :
- une mangue
- 2 kiwis
- une poignée de framboises (surgelées en hiver) ou de fruits rouges ou de fraises
- 2 abricots
- une pêche/brugnon
- une ou deux rondelles d'ananas
- 3 prunes
- 1/2 litre de lait écrémé, semi-écrémé ou de soja
- des glacons, selon les goûts
Préparation :
Dans un mixer, mettre tous les fruits coupés en gros morceaux (pelés et dénoyautes bien sûr). La banane est essentielle pour avoir une bonne consistance.
Les fruits surgelés donnent une boisson fraîche instantanée.
Ajouter le lait et mixer.
Verser dans deux verres.Ceci remplace complètement un petit déjeuner ou un goûter. C'est bourré de nutriments et de vitamines. Si l'on utilise du lait de soja, c'est bon pour les os et pour la ménopause. Si l'on utilise du lait écrémé, c'est bon pour la ligne. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre du tout.
Recette Salade de pâtes et de dinde
Préparation : 30min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de filet de dinde
- 160g de torti tricolores (pates)
- 120g de mozzarella
- 250g de tomates cerises
- 50g de pignons
- 2 brins de basilic
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire la dinde dans une poêle. Salez, poivrez et coupez en lamelles.
Ajoutez les pâtes cuites, les rondelles de mozzarella, les tomates coupées en deux, les pignons et le basilic effeuillé. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Nappez la salade et mélangez.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200g de filet de dinde
- 160g de torti tricolores (pates)
- 120g de mozzarella
- 250g de tomates cerises
- 50g de pignons
- 2 brins de basilic
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faites cuire la dinde dans une poêle. Salez, poivrez et coupez en lamelles.
Ajoutez les pâtes cuites, les rondelles de mozzarella, les tomates coupées en deux, les pignons et le basilic effeuillé. Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Nappez la salade et mélangez.
Recette Cocktail Pomabricotine
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 45 cl de nectar d'abricot
- 45 cl de jus de pomme
- 35 cl d'eau gazeuse
- 2.5 cl d'eau-de-vie
- 5 cl de sirop de grenadine
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, mettre au frais et ajouter l'eau gazeuse fraîche au dernier moment pour conserver le pétillant.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 45 cl de nectar d'abricot
- 45 cl de jus de pomme
- 35 cl d'eau gazeuse
- 2.5 cl d'eau-de-vie
- 5 cl de sirop de grenadine
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, mettre au frais et ajouter l'eau gazeuse fraîche au dernier moment pour conserver le pétillant.
Recette Escalopes de dinde panées
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Recette Ramequins fondants chocolat framboise
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de framboises
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine.
Incorporer délicatement les framboises.
Verser la préparation dans quatre petits ramequins individuels.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 min. A la fin de la cuisson, le dessus du ramequin doit avoir l'aspect d'une croûte mais l'intérieur doit rester fondant.
Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures mini.
Servez frais... Et régalez-vous !Pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une ou deux boules de sorbet aux fruits rouges, qui rappellent le goût de la framboise...
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de framboises
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine.
Incorporer délicatement les framboises.
Verser la préparation dans quatre petits ramequins individuels.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 min. A la fin de la cuisson, le dessus du ramequin doit avoir l'aspect d'une croûte mais l'intérieur doit rester fondant.
Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures mini.
Servez frais... Et régalez-vous !Pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une ou deux boules de sorbet aux fruits rouges, qui rappellent le goût de la framboise...
Recette Faisan farci aux fruits
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.
Préparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l??uf et le porto. Bien mélanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélanger, jusqu?à obtenir une farce très homogène.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l?ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les côtés.
Rajouter les échalotes épluchées et coupées en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillère à café de porto, et un peu d'eau si nécessaire.
Découper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce.
Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d?un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d?eau très chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillère en bois, et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucièreJ'aime beaucoup l'accompagner une poêlée de pommes, coupées en tranches épaisses et revenues dans un peu de beurre.Saint Emilion ou Pomerol
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 verre de porto
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Pour la farce :
- 1 Petit suisse
- 1 oeuf
- 150 g de mie de pain
- 1 pomme
- 1 oignon
- 15 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 5 cl de porto
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Faire chauffer 15 g de beurre dans une poêle, et y faire revenir le foie du faisan pendant 5 min. Puis, le hacher.
Préparer la farce :
Eplucher et hacher finement, la pomme et l'oignon.
Dans un saladier, mettre ce hachis, le foie haché, ajouter la mie de pain émiettée, le Petit suisse, l??uf et le porto. Bien mélanger.
Rajouter ensuite les raisins secs, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Mélanger, jusqu?à obtenir une farce très homogène.
Glisser cette farce dans le faisan, puis coudre l?ouverture.
Faire chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire dorer le faisan de tous les côtés.
Rajouter les échalotes épluchées et coupées en quatre, le thym et le laurier, puis saler et poivrer.
Faire cuire à feu très doux pendant au moins 45 min, en ajoutant, de temps en temps, 1 cuillère à café de porto, et un peu d'eau si nécessaire.
Découper le faisan. Couper la carcasse en deux, et en sortir la farce.
Couper celle-ci en tranches, la disposer au milieu d?un plat avec les morceaux de faisan autour.
Verser un demi-verre d?eau très chaude dans la cocotte, bien gratter les sucs avec une cuillère en bois, et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Passer la sauce au chinois, et la servir dans une saucièreJ'aime beaucoup l'accompagner une poêlée de pommes, coupées en tranches épaisses et revenues dans un peu de beurre.Saint Emilion ou Pomerol
Recette Assiette de fromages panés
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 camembert
- 1 petit munster
- 1 bûche de chèvre
- des graines de sésames , 10 noix, de la panure
- 3 oeufs
- 12 tranches de bacon
- 1 salade de mâche
- 12 abricots secs
- 6 pruneaux
Préparation :
Décortiquez et mixer les noix.
Couper le munster en 6, passer chacun des quartier de fromage dans une assiette avec 2 oeufs battus, puis dans les noix mixés.
Réserver sur la plaque de la lèchefrite, recouverte d'un papier sulfurisé.
Recommencer la même procédure avec la bûche de chèvre et les graines de sésame préalablement grillées (ou achetées déjà grillées).
Recommencer avec le camembert et la panure simple MAIS paner 2 fois, c'est à dire recommencer l'opération aprés un premier passage dans la panure.
Enfourner le tout 10 minutes sous le grill.
Préparer une vinaigrette assez forte et mélanger à la mâche.
Faire griller le bacon à la poêle.
Dresser les assiettes avec la mâche au milieu, le bacon, les fruits secs et les fromages chauds (attention, ça refroidit rapidement). Attention à bien surveiller le four, car les fromages peuvent fondre rapidement.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 camembert
- 1 petit munster
- 1 bûche de chèvre
- des graines de sésames , 10 noix, de la panure
- 3 oeufs
- 12 tranches de bacon
- 1 salade de mâche
- 12 abricots secs
- 6 pruneaux
Préparation :
Décortiquez et mixer les noix.
Couper le munster en 6, passer chacun des quartier de fromage dans une assiette avec 2 oeufs battus, puis dans les noix mixés.
Réserver sur la plaque de la lèchefrite, recouverte d'un papier sulfurisé.
Recommencer la même procédure avec la bûche de chèvre et les graines de sésame préalablement grillées (ou achetées déjà grillées).
Recommencer avec le camembert et la panure simple MAIS paner 2 fois, c'est à dire recommencer l'opération aprés un premier passage dans la panure.
Enfourner le tout 10 minutes sous le grill.
Préparer une vinaigrette assez forte et mélanger à la mâche.
Faire griller le bacon à la poêle.
Dresser les assiettes avec la mâche au milieu, le bacon, les fruits secs et les fromages chauds (attention, ça refroidit rapidement). Attention à bien surveiller le four, car les fromages peuvent fondre rapidement.
Recette Cookies chocolat potiron
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (4/6 personnes) :
- 100 g de purée de potiron
- 110 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 1 ?uf entier
- 1 cuillère a café de levure
- 70 g de pépites de chocolat (100 g pour les gourmands)
Préparation :
Faire cuire le potiron a l'eau bouillante.
Une fois cuit le réduire en purée.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre,la levure, l'?uf.
Ajoutez la purée de potiron et les pépites de chocolat.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire de petit tas de la grosseur d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.
Faire cuire 10 min thermostat 6 ou 180°.
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (4/6 personnes) :
- 100 g de purée de potiron
- 110 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 1 ?uf entier
- 1 cuillère a café de levure
- 70 g de pépites de chocolat (100 g pour les gourmands)
Préparation :
Faire cuire le potiron a l'eau bouillante.
Une fois cuit le réduire en purée.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre,la levure, l'?uf.
Ajoutez la purée de potiron et les pépites de chocolat.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire de petit tas de la grosseur d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.
Faire cuire 10 min thermostat 6 ou 180°.
Recette Omelette à la feta
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 g de feta
- 1 noix de beurre
- sel et poivre, épices (origan, basilic, persil...)
Préparation :
Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.
Battre les oeufs avec le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le fromage, et le faire "fondre" également.
Ensuite, ajouter les oeufs battus, et faire cuire.Je préfère rajouter du sel après avoir goûté le plat, la feta étant un formage salé, cela évite les mauvaises surprises !
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 g de feta
- 1 noix de beurre
- sel et poivre, épices (origan, basilic, persil...)
Préparation :
Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.
Battre les oeufs avec le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le fromage, et le faire "fondre" également.
Ensuite, ajouter les oeufs battus, et faire cuire.Je préfère rajouter du sel après avoir goûté le plat, la feta étant un formage salé, cela évite les mauvaises surprises !
Recette Quinoa aux légumes et curry
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- un verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- un oignon
- 1 courgette
- une tomate
- fromage rapé
- du curry
- de la persillade
- huile d'olive
Préparation :
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter dans la poêle la courgette coupée en lamelle, et la tomate en morceaux.
Saupoudrer la poêlée de persillade et de curry.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter la quinoa aux légumes et le gruyère. Bien mélanger.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- un verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- un oignon
- 1 courgette
- une tomate
- fromage rapé
- du curry
- de la persillade
- huile d'olive
Préparation :
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter dans la poêle la courgette coupée en lamelle, et la tomate en morceaux.
Saupoudrer la poêlée de persillade et de curry.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter la quinoa aux légumes et le gruyère. Bien mélanger.
Recette Sardines farcies
Préparation :30 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 sardines de taille moyenne (3 par personne)
- 1 gousse d'ail
- une botte de persil
- 1 gros oignon
- huile pour frire et 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l'arête centrale délicatement.
Laver à 'grande eau' les sardines .
Eplucher l'ail l'oignon, laver le persil. Hacher le tout dans un hachoir ou avec 1 couteau. Saler et poivrer. Garnir les sardines de ce mélange.
Faire chauffer l'huile dans 1 poêle (ou au barbecue). Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur).
Ajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson (selon son goût).
Mettre dans un plat, décorer avec le citron.
Se mange chaud ou froid.Longue préparation.un blanc sec ou un rosé (tavel ou autre)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 sardines de taille moyenne (3 par personne)
- 1 gousse d'ail
- une botte de persil
- 1 gros oignon
- huile pour frire et 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l'arête centrale délicatement.
Laver à 'grande eau' les sardines .
Eplucher l'ail l'oignon, laver le persil. Hacher le tout dans un hachoir ou avec 1 couteau. Saler et poivrer. Garnir les sardines de ce mélange.
Faire chauffer l'huile dans 1 poêle (ou au barbecue). Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur).
Ajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson (selon son goût).
Mettre dans un plat, décorer avec le citron.
Se mange chaud ou froid.Longue préparation.un blanc sec ou un rosé (tavel ou autre)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Papet en vaudois (potée suisse)
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux choux
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg de poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 40 cl de vin blanc
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon d'herbes
- 10 cl de crème
- vinaigre de vin
- 4 saucisses aux choux
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux, les couper en morceaux de 2 à 3 cm de long. Mettre tout ça dans une grande casserole, les faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter le vin et le petit cube de bouillon, saler et poivrer, laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, laisser mijoter pendant une bonne vingtaine de minutes.
Faire cuire les saucisses à part dans une casserole suffisamment grande pour les recouvrir d'eau, la cuisson devrait prendre environ 30-40 minutes. Et c'est là que le débat commence: faut-il oui ou non percer les saucisses avec un cure dent ?
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème, touiller la moindre puis ajouter un peu de vinaigre. Maintenant, vous pouvez écraser un peu les pommes de terre (neles réduisez pas en purée) et laisser mijoter encore quelques minutes.
Retirer les saucisses. On peut couper les saucisses en 2 ou les laisser entière, c'est selon (en fait cela dépend si vous aimez manger froid..), les poser sur la potée et servir immédiatement.
Recette Crêpes diététiques
Préparation :15 mn
Cuisson :1 mnpar crêpe
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- arôme ou sucre (facultatif)
Préparation :
Dans le lait, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, le sel, le sucre, l'huile).
Bien mixer, puis faire dorer chaque face à la poêle, comme pour toute crêpe.Sans sucre, il est vrai que cette recette est salée, mais pour les plus gourmands, on peut toujours étaler sur les crêpes cuites un peu de confiture light!
Cuisson :1 mnpar crêpe
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- arôme ou sucre (facultatif)
Préparation :
Dans le lait, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, le sel, le sucre, l'huile).
Bien mixer, puis faire dorer chaque face à la poêle, comme pour toute crêpe.Sans sucre, il est vrai que cette recette est salée, mais pour les plus gourmands, on peut toujours étaler sur les crêpes cuites un peu de confiture light!
Recette Délicieux baba au rhum rapide et si bon !
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure
Pour le sirop :
- 70 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 ou plus de litre de bouteille de rhum
Préparation :
Mélanger le sucre avec la farine. Y ajouter les oeufs. Mélanger le tout puis y incorporer la levure.
Verser la préparation dans un moule à baba beurré au préalable.
Mettre à four chaud (déjà chauffé depuis 15 mintues environ) à 200°C durant 15 mn (la cuisson est très importante normalement il ne faut pas dépasser ces 15 mintues !!!).
Piquer avec un couteau pour voir si la pâte est bien cuite.
Pendant la cuisson du baba : verser dans une casserole le sucre avec l'eau et dès les premiers bouillons y verser le rhum et éteindre le feu.
Lorsque le baba est sorti du four, il ne faut surtout pas le démouler, y verser (encore chaud) le sirop tout autour. Il faut bien l'imbiber partout.
Lorsque le baba est froid le mettre au frigo au moins 10 heures.Bien faire ce baba au moins le matin pour le soir-même. Le démouler au dernier moment. Le servir avec de la chantilly et des fraises au milieu. Il ne peut absolument pas être manqué et c'est un pur régal ! champagne
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure
Pour le sirop :
- 70 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 ou plus de litre de bouteille de rhum
Préparation :
Mélanger le sucre avec la farine. Y ajouter les oeufs. Mélanger le tout puis y incorporer la levure.
Verser la préparation dans un moule à baba beurré au préalable.
Mettre à four chaud (déjà chauffé depuis 15 mintues environ) à 200°C durant 15 mn (la cuisson est très importante normalement il ne faut pas dépasser ces 15 mintues !!!).
Piquer avec un couteau pour voir si la pâte est bien cuite.
Pendant la cuisson du baba : verser dans une casserole le sucre avec l'eau et dès les premiers bouillons y verser le rhum et éteindre le feu.
Lorsque le baba est sorti du four, il ne faut surtout pas le démouler, y verser (encore chaud) le sirop tout autour. Il faut bien l'imbiber partout.
Lorsque le baba est froid le mettre au frigo au moins 10 heures.Bien faire ce baba au moins le matin pour le soir-même. Le démouler au dernier moment. Le servir avec de la chantilly et des fraises au milieu. Il ne peut absolument pas être manqué et c'est un pur régal ! champagne
Recette Emincé de Poulet Thaï
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 6 échalotes
- 5 citons verts
- 100 g de noix de cajou
- 30 g de gingembre frais
- 1 piment frais
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (ou sauce soja, à défaut)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Faire revenir le poulet dans l'huile sans le faire griller.
Hacher les noix de cajou, les échalotes, et le gingembre.
Couper le piment en fines rondelles.
Hacher le poulet cuit et ajouter le nuoc-mam (ou la sauce soja), les jus des citrons, les échalotes, les noix de cajou, le piment et le gingembre (hors du feu, ne pas faire recuire).
Parsemer de menthe ciselée.Servir tiède ou froid. Accompagner d'un peu de riz basmati.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 6 échalotes
- 5 citons verts
- 100 g de noix de cajou
- 30 g de gingembre frais
- 1 piment frais
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (ou sauce soja, à défaut)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Faire revenir le poulet dans l'huile sans le faire griller.
Hacher les noix de cajou, les échalotes, et le gingembre.
Couper le piment en fines rondelles.
Hacher le poulet cuit et ajouter le nuoc-mam (ou la sauce soja), les jus des citrons, les échalotes, les noix de cajou, le piment et le gingembre (hors du feu, ne pas faire recuire).
Parsemer de menthe ciselée.Servir tiède ou froid. Accompagner d'un peu de riz basmati.
Recette Tarte au thon et à la courge caramélisée
Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de thon au naturel
- 800 g de courge muscade
- 1 gros oignon
- 150 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- coriandre moulue
- cumin moulu
- vinaigre balsamique
- sel, sucre et poivre
Préparation :
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive et un peu de vin blanc (facultatif).
Lorsqu'il est tendre, le faire caraméliser avec un peu de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Ajouter la courge, pelée et couper en petits dés uniformes. Saler (important pour que la courge rende bien son eau), couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre mais se tienne encore.
Découvrir quelques minutes avant la fin de la cuisson si la courge a rendu trop d'eau, afin que le mélange soit bien sec. Ajouter les épices, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et recouvrir de moutarde (pas trop non plus hein !) Émietter le thon et le répartir sur la pâte. Recouvrir du mélange, oignon, courge, épices.
Ajouter le gruyère râpé puis la crème liquide.
Enfourner pour 30 minutes environ à thermostat 7 (210°C). Sortir la tarte et la laisser reposer 5 minutes avant de servir.Le dimanche soir avec une scarole... au coin du feu ou devant un bon film !un viognier
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte de thon au naturel
- 800 g de courge muscade
- 1 gros oignon
- 150 g de gruyère râpé
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- coriandre moulue
- cumin moulu
- vinaigre balsamique
- sel, sucre et poivre
Préparation :
Émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive et un peu de vin blanc (facultatif).
Lorsqu'il est tendre, le faire caraméliser avec un peu de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Ajouter la courge, pelée et couper en petits dés uniformes. Saler (important pour que la courge rende bien son eau), couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre mais se tienne encore.
Découvrir quelques minutes avant la fin de la cuisson si la courge a rendu trop d'eau, afin que le mélange soit bien sec. Ajouter les épices, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond et recouvrir de moutarde (pas trop non plus hein !) Émietter le thon et le répartir sur la pâte. Recouvrir du mélange, oignon, courge, épices.
Ajouter le gruyère râpé puis la crème liquide.
Enfourner pour 30 minutes environ à thermostat 7 (210°C). Sortir la tarte et la laisser reposer 5 minutes avant de servir.Le dimanche soir avec une scarole... au coin du feu ou devant un bon film !un viognier
Recette Poêlée de chicons (endives) aux champignons
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Enlever à l'aide de la pointe d?un couteau le c?ur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l?intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s?ils sont gros).
Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.
Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d?un côté puis l?autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).
Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.
Servir avec de la purée maison. C?est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Enlever à l'aide de la pointe d?un couteau le c?ur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l?intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s?ils sont gros).
Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.
Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d?un côté puis l?autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).
Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.
Servir avec de la purée maison. C?est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône
Recette Soupe de chorizo
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 pommes de terres (moyennes)
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 1 chorizo doux
Préparation :
Couper les pommes de terres, poireaux et la carotte en petits morceaux, puis les faire cuire dans 2 litres d'eau.
Rajouter en fin de cuisson le chorizo coupé en petits dés.
Servir tiède.Vous pouvez la servir comme ça ou la mouliner un peu avant.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 pommes de terres (moyennes)
- 2 poireaux
- 1 carotte
- 1 chorizo doux
Préparation :
Couper les pommes de terres, poireaux et la carotte en petits morceaux, puis les faire cuire dans 2 litres d'eau.
Rajouter en fin de cuisson le chorizo coupé en petits dés.
Servir tiède.Vous pouvez la servir comme ça ou la mouliner un peu avant.
Recette Tarte au fromage à la suisse
Beurrer un moule à tarte et parsemer de chapelure. Le fond de tarte sera ainsi particulièrement croustillant.
Garnir d'une abaisse de pâte brisée. Piquer à la fourchette et badigeonner de moutarde forte (pas trop quand meme !). Répartir en suite sur le fons de pate moutardée des tranches ou des lanières de jambon cuit ou cru.
Mélanger 300-400 grammes de fromage râpé (méalnge, restes de fromages à pate dure, gruyère, emmental, comté, tilsit, fromage à raclette, etc), avec un petit oignon et une gousse d'ail hachés fin, sel (peu), poivre, muscade, paprika (peu), une cuillièe à soupe de farine, 4 oeufs, 2-3 décilitres de lait. La masse ne doit pas etre trop liquide.
Verser dans le moule et cuire à 220° environ 3/4 d'heure. Le dessus de la tarte doit être bien doré, presque brun et bien gonflé.
Déguster bien chaud avec une bonne salade verte ou mêlée et bien assaisonnée.Parfait repas du soir avec une salade. Délicieux et parfumé!vin blanc sec, eau, ou rouge léger.
Garnir d'une abaisse de pâte brisée. Piquer à la fourchette et badigeonner de moutarde forte (pas trop quand meme !). Répartir en suite sur le fons de pate moutardée des tranches ou des lanières de jambon cuit ou cru.
Mélanger 300-400 grammes de fromage râpé (méalnge, restes de fromages à pate dure, gruyère, emmental, comté, tilsit, fromage à raclette, etc), avec un petit oignon et une gousse d'ail hachés fin, sel (peu), poivre, muscade, paprika (peu), une cuillièe à soupe de farine, 4 oeufs, 2-3 décilitres de lait. La masse ne doit pas etre trop liquide.
Verser dans le moule et cuire à 220° environ 3/4 d'heure. Le dessus de la tarte doit être bien doré, presque brun et bien gonflé.
Déguster bien chaud avec une bonne salade verte ou mêlée et bien assaisonnée.Parfait repas du soir avec une salade. Délicieux et parfumé!vin blanc sec, eau, ou rouge léger.
Recette Gratin de blettes au bacon
Temps de préparation :35 min
Temps de cuisson :60 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de blettes
- 2 boîtes de tomates pelées
- 200 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g de parmesan râpé
- 75 g de dés d'épaule
- 15 cl de crème liquide 15%
- 6 tranches de bacon
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les blettes. Séparez les feuilles vertes d'un côté (que vous aurez bien pressé pour enlever l'eau), et les côtes blanches.
Dans une grande poêle (genre poêle wok), faites revenir à feu moyen les oignons émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les feuilles verte de blettes.
Faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis ajoutez les 2 boîtes de tomates pelées.
Pendant ce temps, coupez les côtes de blettes en morceaux de 2 cm environ et ajoutez-les au mélange dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire le tout pendant 35 min (couvrez les 10 premières min)en remuant de temps en temps, surtout vers la fin de cuisson.
N'oubliez pas de faire préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Faites revenir le bacon coupé en lamelles et les dés d'épaule dans une autre poêle à part. Puis ajoutez-les au mélange en cours de cuisson avec les 15 cl de crème à 15% et les 2 gousses d'ail écrasées. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire salez, poivrez de nouveau.
Remuez le tout, attendez que l'eau se soit bien évaporée et que votre mélange ait un aspect légèrement crémeux.
Ensuite mettez ce mélange dans un plat à gratin, recouvrez de parmesan râpé et enfournez 15 min.
Dégustez de suite...Ce plat est un régal, n'hésitez pas à y ajouter quelques pincées d'épices (curcuma, paprika, curry...)et/ou pointe de purée de piment.Sancerre blanc ou Cheverny blanc
Temps de cuisson :60 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de blettes
- 2 boîtes de tomates pelées
- 200 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 100 g de parmesan râpé
- 75 g de dés d'épaule
- 15 cl de crème liquide 15%
- 6 tranches de bacon
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez les blettes. Séparez les feuilles vertes d'un côté (que vous aurez bien pressé pour enlever l'eau), et les côtes blanches.
Dans une grande poêle (genre poêle wok), faites revenir à feu moyen les oignons émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les feuilles verte de blettes.
Faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes puis ajoutez les 2 boîtes de tomates pelées.
Pendant ce temps, coupez les côtes de blettes en morceaux de 2 cm environ et ajoutez-les au mélange dans la poêle. Salez et poivrez. Laissez cuire le tout pendant 35 min (couvrez les 10 premières min)en remuant de temps en temps, surtout vers la fin de cuisson.
N'oubliez pas de faire préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Faites revenir le bacon coupé en lamelles et les dés d'épaule dans une autre poêle à part. Puis ajoutez-les au mélange en cours de cuisson avec les 15 cl de crème à 15% et les 2 gousses d'ail écrasées. Goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire salez, poivrez de nouveau.
Remuez le tout, attendez que l'eau se soit bien évaporée et que votre mélange ait un aspect légèrement crémeux.
Ensuite mettez ce mélange dans un plat à gratin, recouvrez de parmesan râpé et enfournez 15 min.
Dégustez de suite...Ce plat est un régal, n'hésitez pas à y ajouter quelques pincées d'épices (curcuma, paprika, curry...)et/ou pointe de purée de piment.Sancerre blanc ou Cheverny blanc
Recette Rillettes de truites gourmande
Préparation :35 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 1 truite portion (saumonée ou non, c'est juste la couleur qui change) vidée
- une dizaine de brins de ciboulette
- 1 cuillère à café de jus de citron
- aneth en poudre
- 100 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 petit pot de crème fraîche (allégée si vous préférez)
- 3 rondelles de carottes passées au presse-ail
- sel, poivre
Pour le court-bouillon:
- 1/2 oignon
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de thym
- 1 cube de bouillon de poulet (facultatif, sinon mettez du sel)
Préparation :
Dans une grosse casserole, préparez les ingrédients du court-bouillon et ajoutez de l'eau pour que la truite puisse être immergée par la suite.
Faites bouillir, puis mettez sur feu doux pendant 10 min.
Plongez la truite dans le court-bouillon pendant 12 min, eau frémissante.
Ensuite prenez la truite et retirez la peau, la tête, les nageoires, les arêtes et émiettez-la à l'aide d'une fourchette.
Fouettez la crème pour qu'elle soit bien ferme.
Ajoutez le beurre aux miettes de truites et mélangez bien dans un petit saladier.
Ensuite ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l'aneth, les rondelles de carottes pressées (ou coupées en tout petits morceaux) et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
Réservez au frais pendant minimum 1 h.
Servez sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées.
Régalez-vous!
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 1 truite portion (saumonée ou non, c'est juste la couleur qui change) vidée
- une dizaine de brins de ciboulette
- 1 cuillère à café de jus de citron
- aneth en poudre
- 100 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 petit pot de crème fraîche (allégée si vous préférez)
- 3 rondelles de carottes passées au presse-ail
- sel, poivre
Pour le court-bouillon:
- 1/2 oignon
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 carotte
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de thym
- 1 cube de bouillon de poulet (facultatif, sinon mettez du sel)
Préparation :
Dans une grosse casserole, préparez les ingrédients du court-bouillon et ajoutez de l'eau pour que la truite puisse être immergée par la suite.
Faites bouillir, puis mettez sur feu doux pendant 10 min.
Plongez la truite dans le court-bouillon pendant 12 min, eau frémissante.
Ensuite prenez la truite et retirez la peau, la tête, les nageoires, les arêtes et émiettez-la à l'aide d'une fourchette.
Fouettez la crème pour qu'elle soit bien ferme.
Ajoutez le beurre aux miettes de truites et mélangez bien dans un petit saladier.
Ensuite ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l'aneth, les rondelles de carottes pressées (ou coupées en tout petits morceaux) et le jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
Réservez au frais pendant minimum 1 h.
Servez sur des tranches de pain de campagne légèrement toastées.
Régalez-vous!
Recette Sauce bolognaise facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes et 1 navet
- 400 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de champignons entiers
- 20 cl de vin blanc
- 1 grand bocal de tomates pelées (environ 720 g) avec son jus
- 1 petite boîte de double concentré de tomates (environ 70 g)
- 4 pincées de sucre en poudre
- sel, poivre
- herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de boeuf dissout dans 20 cl d'eau chaude
Préparation :
La cuissson se fait dans une sauteuse.
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. Mélanger souvent.
Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes et le navet coupés en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.
Ajouter 400 g de boeuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.
Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.
Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attnetion, pas de trop, il vaut mieux en rajouter par la suite), éventuelles herbes de Provence et feuilles de laurier.
Ajouter les 20 cl de bouillon de boeuf.
Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu.
Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle.
Oter les feuilles de laurier et servezCette sauce peut être utilisée avec n'importe quelles pâtes, mais aussi en garniture de lasagnes par exemple
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes et 1 navet
- 400 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de champignons entiers
- 20 cl de vin blanc
- 1 grand bocal de tomates pelées (environ 720 g) avec son jus
- 1 petite boîte de double concentré de tomates (environ 70 g)
- 4 pincées de sucre en poudre
- sel, poivre
- herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de boeuf dissout dans 20 cl d'eau chaude
Préparation :
La cuissson se fait dans une sauteuse.
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. Mélanger souvent.
Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes et le navet coupés en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.
Ajouter 400 g de boeuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.
Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.
Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attnetion, pas de trop, il vaut mieux en rajouter par la suite), éventuelles herbes de Provence et feuilles de laurier.
Ajouter les 20 cl de bouillon de boeuf.
Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu.
Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle.
Oter les feuilles de laurier et servezCette sauce peut être utilisée avec n'importe quelles pâtes, mais aussi en garniture de lasagnes par exemple
Recette Pâté de hareng
Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 filets de hareng
- 1 oignon blanc (avec le vert) ou de la ciboulette
- 1 boîte de 150 g de fromage (type saint moret ou philadelphia)
- 1 jus de citron
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
Préparation :
Eventuellement faire dessaler les harengs dans du lait pendant 2 heures.
Mettre les harengs coupés en morceaux dans le bol, avec le fromage, l'oignon avec le vert (en garder un peu pour la déco), la moutarde et le jus de citron. Mixer jusqu'à homogénéïsation de la pâte.
Poivrer et éventuellement saler.
Dresser dans une petite terrine, et parsemer la surface de vert d'oignon.
Servir avec du pain grillé tout chaud.
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 filets de hareng
- 1 oignon blanc (avec le vert) ou de la ciboulette
- 1 boîte de 150 g de fromage (type saint moret ou philadelphia)
- 1 jus de citron
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
Préparation :
Eventuellement faire dessaler les harengs dans du lait pendant 2 heures.
Mettre les harengs coupés en morceaux dans le bol, avec le fromage, l'oignon avec le vert (en garder un peu pour la déco), la moutarde et le jus de citron. Mixer jusqu'à homogénéïsation de la pâte.
Poivrer et éventuellement saler.
Dresser dans une petite terrine, et parsemer la surface de vert d'oignon.
Servir avec du pain grillé tout chaud.
Recette Rôti de boeuf en croûte
Préparation :25 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filet de boeuf non bardé
- 1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée (275g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d'oeuf
Pour la cuisson et la dorure :
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces. Laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille. Salez et poivrez-le.
Entre-temps, nettoyez les champignons. Rincez-les rapidement et émincez-les. Placez-les dans une poêle. Salez et poivrez-les.
Ajoutez le beurre, le jus du 1/2 citron et le persil ciselé. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Hachez-les grossièrement. Incorporez un jaune d'oeuf et la crème.
Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
Déroulez la pâte sur la plan de travail. Etalez au centre 1/3 des champignons. Installez le rôti dessus. Tartinez-le du reste des champignons.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.
Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures par en-dessous.
Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les au jaune d'oeuf, dilué avec le reste du lait. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 mn.
Ramenez le thermostat sur 6/7 (190°C), laissez cuire et dorer 25 mn.
Servez chaud avec une poêlée de champignons des bois.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filet de boeuf non bardé
- 1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée (275g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d'oeuf
Pour la cuisson et la dorure :
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l'huile chaude sur toutes les faces. Laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille. Salez et poivrez-le.
Entre-temps, nettoyez les champignons. Rincez-les rapidement et émincez-les. Placez-les dans une poêle. Salez et poivrez-les.
Ajoutez le beurre, le jus du 1/2 citron et le persil ciselé. Faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Hachez-les grossièrement. Incorporez un jaune d'oeuf et la crème.
Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
Déroulez la pâte sur la plan de travail. Etalez au centre 1/3 des champignons. Installez le rôti dessus. Tartinez-le du reste des champignons.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l'enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.
Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures par en-dessous.
Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les au jaune d'oeuf, dilué avec le reste du lait. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 mn.
Ramenez le thermostat sur 6/7 (190°C), laissez cuire et dorer 25 mn.
Servez chaud avec une poêlée de champignons des bois.
Recette Poulet alsacien
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 pot de crème épaisse
- 1 fromage au poivre de type boursin
- du vin blanc
- des airelles
- des pommes de terre pour les frites
Préparation :
Mettre la moitié du fromage dans le poulet. Salez et poivrez.
Faire rôtir le poulet au four pendant 1 h.
Sortir le poulet, le décortiquer. Sortir le fromage du poulet.
Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajoutez la crème, le boursin, le vin blanc, sel et poivre.
Faire chauffer 30 mn à feu doux.
Accompagner d'airelles et de frites.Attention aux calories !Rivaner
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 pot de crème épaisse
- 1 fromage au poivre de type boursin
- du vin blanc
- des airelles
- des pommes de terre pour les frites
Préparation :
Mettre la moitié du fromage dans le poulet. Salez et poivrez.
Faire rôtir le poulet au four pendant 1 h.
Sortir le poulet, le décortiquer. Sortir le fromage du poulet.
Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, ajoutez la crème, le boursin, le vin blanc, sel et poivre.
Faire chauffer 30 mn à feu doux.
Accompagner d'airelles et de frites.Attention aux calories !Rivaner
Recette Kuigns ( crêpes épaisse )
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :1 minpar kuign minutes
Ingrédients (pour40 kuigns) :
- 500 g de farine
- 170 g de sucre
- 70 cl de lait
- 2 ?ufs
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger la farine et les ?ufs, ajouter le lait progressivement. Ajouter le sucre, la levure boulangère, le sucre vanillé et le sel. Laisser reposer la pâte quelque heures afin qu'elle lève.
Prendre une poêle ou une crêpière, la huiler, y déposer une demi louche de pâte, elle s'étale toute seule et prend la forme d'un pancake, cuire des 2 côtés.
C'est prêt !!
Bon appétit
Temps de cuisson :1 minpar kuign minutes
Ingrédients (pour40 kuigns) :
- 500 g de farine
- 170 g de sucre
- 70 cl de lait
- 2 ?ufs
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger la farine et les ?ufs, ajouter le lait progressivement. Ajouter le sucre, la levure boulangère, le sucre vanillé et le sel. Laisser reposer la pâte quelque heures afin qu'elle lève.
Prendre une poêle ou une crêpière, la huiler, y déposer une demi louche de pâte, elle s'étale toute seule et prend la forme d'un pancake, cuire des 2 côtés.
C'est prêt !!
Bon appétit
Recette Pain Irlandais
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche
- 30 cl de lait fermenté
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude au-dessus d'une jatte, formez une fontaine au centre. Versez-y le lait fermenté.
Ramenez la farine vers le centre, formez une boule et aplatissez-la légèrement.
Tracez une croix sur le pain ansi formé et enfournez pendant 20 mn.
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche
- 30 cl de lait fermenté
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude au-dessus d'une jatte, formez une fontaine au centre. Versez-y le lait fermenté.
Ramenez la farine vers le centre, formez une boule et aplatissez-la légèrement.
Tracez une croix sur le pain ansi formé et enfournez pendant 20 mn.
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