Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100g de viande au choix
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Taillez la viande en tout petits dés. Pelez, lavez et coupez en petits dés tous les légumes. Hachez le céleri, émincez les oignons.
Dans un faitout, portez à ébullition 2 litre d'eau avec la viande, le beurre, le poivre et le sel pendant 10 minutes ; puis ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert, à feu momyen; de 20 à 25 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes.
Mettez un jaune d'oeuf battu au fond de la soupière, versez-y la soupe, remuez et servez aussitôt.Cette soupe sera plus savoureuse si vous ne passez pas les légumes. Dans ce cas, supprimez l'oeuf et laissez un peu de bouillon.
mardi 23 septembre 2014
Recette Escalope de poulet à la crème au curry
Préparation : 5 + 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques olives vertes dénoyautées
- 150 g de champignons (frais ou surgelés)
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe moyenne de fond de volaille
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Le matin (ou la veille) : faire mariner le poulet avec les olives, le
jus de citron, l'oignon émincé, sel, poivre et 1,5 cuillère d'huile d'olive.
Le soir, (ou le lendemain), faire dorer le poulet avec le restant d'huile à feu vif de chaque côté.
Réserver.
Faire revenir les champignons dans la même sauteuse, ajouter la marinade avec le curry, le piment puis le fond de volaille et 1/2 verre d'eau.
Bien remuer à feu moyen. Remettre le poulet et laisser cuire à couvert à feu doux 20 min.
Ajouter la crème en mélangeant, laisser cuire 2 min puis servir !Accompagner de riz ou de pâtes...
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques olives vertes dénoyautées
- 150 g de champignons (frais ou surgelés)
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe moyenne de fond de volaille
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Le matin (ou la veille) : faire mariner le poulet avec les olives, le
jus de citron, l'oignon émincé, sel, poivre et 1,5 cuillère d'huile d'olive.
Le soir, (ou le lendemain), faire dorer le poulet avec le restant d'huile à feu vif de chaque côté.
Réserver.
Faire revenir les champignons dans la même sauteuse, ajouter la marinade avec le curry, le piment puis le fond de volaille et 1/2 verre d'eau.
Bien remuer à feu moyen. Remettre le poulet et laisser cuire à couvert à feu doux 20 min.
Ajouter la crème en mélangeant, laisser cuire 2 min puis servir !Accompagner de riz ou de pâtes...
Recette Gâteau rustique et léger aux mirabelles et quetsches
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 500 g de mirabelles et quetsches
Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter l?eau et le sucre aux jaunes et battre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser ce biscuit dans un moule à tarte de 28 cm beurré et fariné. Disposer dessus les mirabelles et les quetsches dénoyautées.
Mettre au four (160°C/thermostat 5/6) pendant 45 min afin que le jus des fruits ait le temps de caraméliser légèrement.Les fruits rendent pas mal de jus. Si le moule est en verre, on peut laisser moins cuire et couper les parts juteuses directement sans démouler. Dans un moule anti-adhésif, il vaut mieux laiser caraméliser et démouler!
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 100 g de sucre
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 500 g de mirabelles et quetsches
Préparation :
Séparer les blancs et les jaunes. Ajouter l?eau et le sucre aux jaunes et battre jusqu?à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Verser ce biscuit dans un moule à tarte de 28 cm beurré et fariné. Disposer dessus les mirabelles et les quetsches dénoyautées.
Mettre au four (160°C/thermostat 5/6) pendant 45 min afin que le jus des fruits ait le temps de caraméliser légèrement.Les fruits rendent pas mal de jus. Si le moule est en verre, on peut laisser moins cuire et couper les parts juteuses directement sans démouler. Dans un moule anti-adhésif, il vaut mieux laiser caraméliser et démouler!
Recette Porc au miel et à la betterave
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
Préparation :
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
Servir avec des pommes de terre.
Cuisson : 45 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
Préparation :
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
Servir avec des pommes de terre.
Recette Crêpes à la bière
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Recette Couscous aux calamars
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de graines de couscous
- 400 g de petits anneaux de calamars (au rayon surgelés)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert
- 1 boîte moyenne de sauce tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et persil
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les calamars, l'oignon, et le poivron effilé dans l'huile d'olive.
Ajouter la sauce tomate, le vin blanc et les crevettes. Ajouter les épices et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec les graines de couscous.Très facile et original.vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de graines de couscous
- 400 g de petits anneaux de calamars (au rayon surgelés)
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert
- 1 boîte moyenne de sauce tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et persil
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les calamars, l'oignon, et le poivron effilé dans l'huile d'olive.
Ajouter la sauce tomate, le vin blanc et les crevettes. Ajouter les épices et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec les graines de couscous.Très facile et original.vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Bûche aux marrons
Préparation : 1 h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de marrons cuits
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 100 g de sucre
- vanille
- 5 cl de lait
Préparation :
Faire cuire les marrons dans de l'eau froide salée.
Enlever les deux peaux, les marrons encore chauds.
Passer au presse légumes, grille fine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, y ajouter hors du feu le sucre vanillé.
Incorporer à la purée de marrons le chocolat fondu et un peu de lait pour lier : le mélange doit rester ferme.
Mouler dans un long bac de glace ou un moule à cake.
Faire prendre au réfrigérateur.
Servir, après nappage au chocolat, en tranches fines sur un fond d?assiette à dessert rempli de crème anglaise.Se congèle très bien.Un peu lourd...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de marrons cuits
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat
- 100 g de sucre
- vanille
- 5 cl de lait
Préparation :
Faire cuire les marrons dans de l'eau froide salée.
Enlever les deux peaux, les marrons encore chauds.
Passer au presse légumes, grille fine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, y ajouter hors du feu le sucre vanillé.
Incorporer à la purée de marrons le chocolat fondu et un peu de lait pour lier : le mélange doit rester ferme.
Mouler dans un long bac de glace ou un moule à cake.
Faire prendre au réfrigérateur.
Servir, après nappage au chocolat, en tranches fines sur un fond d?assiette à dessert rempli de crème anglaise.Se congèle très bien.Un peu lourd...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Beignets de carnaval de Micheline
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l?huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace. Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.
Cuisson :30 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l?huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace. Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.
Recette Tian méditerranéen
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 4 tomates moyennes
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 6 tranches de jambon blanc (ou une douzaines de tranches de lard)
- 3 boules de mozzarella
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En couvrir le fond d'un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de mozzarella en tranches, une rangée de rondelles fines d'aubergines, le jambon (ou le lard) et recommencez jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'ail, arrosez d'huile d'olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.Le papier alu sert à éviter de brûler trop tôt les légumes...Servir avec des grillades (côtelettes...) ou en plat principal le soir.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 4 tomates moyennes
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 6 tranches de jambon blanc (ou une douzaines de tranches de lard)
- 3 boules de mozzarella
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En couvrir le fond d'un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de mozzarella en tranches, une rangée de rondelles fines d'aubergines, le jambon (ou le lard) et recommencez jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'ail, arrosez d'huile d'olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.Le papier alu sert à éviter de brûler trop tôt les légumes...Servir avec des grillades (côtelettes...) ou en plat principal le soir.
Recette Jambon à la poêle, chèvre et oignon
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de jambon
- 100 g de fromage de chèvre
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les oignons, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, et ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson pour les faire dorer.
Coupez le jambon en carrés, ainsi que le fromage de chèvre (il doit fondre donc vous pouvez tout aussi bien l'émietter).
Ajoutez ces deux ingrédients aux oignons toujours dans la poêle et sur feu moyen, ainsi que la crème fraîche.
Quand le fromage a fondu et que le jambon s'en est imprégné, ajoutez sel et poivre selon votre goût, mélangez bien le tout et servez bien chaud.
Délicieux accompagné de pommes de terre, sautées, à l'eau ou bien encore de frites.
Bon appétit !Recette qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de jambon
- 100 g de fromage de chèvre
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les oignons, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, et ajouter une noix de beurre à la fin de la cuisson pour les faire dorer.
Coupez le jambon en carrés, ainsi que le fromage de chèvre (il doit fondre donc vous pouvez tout aussi bien l'émietter).
Ajoutez ces deux ingrédients aux oignons toujours dans la poêle et sur feu moyen, ainsi que la crème fraîche.
Quand le fromage a fondu et que le jambon s'en est imprégné, ajoutez sel et poivre selon votre goût, mélangez bien le tout et servez bien chaud.
Délicieux accompagné de pommes de terre, sautées, à l'eau ou bien encore de frites.
Bon appétit !Recette qui plaira autant aux adultes qu'aux enfants !
Recette Paupiette de veau en papillote
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage à raclette
- 2 tranches de jambon
- crème fraîche
- pommes de terre cuites à la vapeur
- moutarde
- basilic
- poivre
Préparation :
Etaler une couche de moutarde sur les escalopes.
Poser sur chaque escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage.
Poivrer, ajouter une à deux feuilles de basilic.
Rouler les paupiettes.
Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou des cures-dent.
Les déposer sur un carré de papier alu.
Entourer les paupiettes de pommes de terre et napper de crème fraîche.
Poivrer à nouveau.
Fermer les papillotes et enfourner à 200°C pour 15 à 20 min.Vous pouvez varier les fromages, le jambon peut lui aussi être remplacé par du bacon ou autres...laissez libre cours à votre imagination, c'est une bonne recette de base!Pourquoi pas un Costières de Nîmes....
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage à raclette
- 2 tranches de jambon
- crème fraîche
- pommes de terre cuites à la vapeur
- moutarde
- basilic
- poivre
Préparation :
Etaler une couche de moutarde sur les escalopes.
Poser sur chaque escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage.
Poivrer, ajouter une à deux feuilles de basilic.
Rouler les paupiettes.
Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou des cures-dent.
Les déposer sur un carré de papier alu.
Entourer les paupiettes de pommes de terre et napper de crème fraîche.
Poivrer à nouveau.
Fermer les papillotes et enfourner à 200°C pour 15 à 20 min.Vous pouvez varier les fromages, le jambon peut lui aussi être remplacé par du bacon ou autres...laissez libre cours à votre imagination, c'est une bonne recette de base!Pourquoi pas un Costières de Nîmes....
Recette Foie de veau poêlé
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Recette Confiture de Cédrat
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h 15
Ingrédients :
- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3 - 4 kg de sucre
- 2 citrons
Préparation :
Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poid d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.C'est une confiture un peu amère, au goût très prononcé. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h 15
Ingrédients :
- 2 kg de cédrats
- 2 litres d'eau
- 3 - 4 kg de sucre
- 2 citrons
Préparation :
Couper les cédrats en tranches très fines. Ajouter le même poid d'eau et laisser reposer 24 heures.
Faire cuire le jour suivant pendant 1 heure. Ajouter le même poids de sucre et le jus de 2 citrons et faire cuire 1/4 d'heure.
Mettre en pot immédiatement.C'est une confiture un peu amère, au goût très prononcé. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Terrine de sanglier
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de foie de sanglier
- 500 g de viande de sanglier
- 1 kg de gorge de porc
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 3 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 9 g de poivre
- 38 g de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillers à soupe de marc ou cognac ou armagnac selon votre goût
Préparation :
Découenner le cuillère à soupe échéant et enlever les diverses glandes de la gorge de porc.
Hacher la gorge de porc, la viande et le foie de sanglier, l'ail et les oignons en utilisant une grille grossière.
Ajouter à l'appareil le sel, le poivre fraîchement moulu, les clous de girofle et les baies de genièvre écrasés, le marc. Mélanger soigneusement sans "faire de la purée". Ajouter enfin l'oeuf et mélanger de nouveau.
Mettre dans des terrines en grès en prenant soin d'éviter qu'il ne reste des bulles d'air, mettre une feuille de laurier en décoration, couvrir et mettre un objet assez lourd pour presser légèrement la préparation.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire de 2h30 à 3 h selon la taille des terrines, en veillant à maintenir le bain-marie "à flot".
Découvrir les terrines 20 min avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.Le foie de sanglier apporte une saveur incomparable, mais il faut être chasseur pour en avoir, je ne crois pas que cela se trouve dans le commerce. Toutefois, il convient d'être extrêmement prudent en ôtant la vésicule biliaire, au risque que tout soit inmangeable...rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de foie de sanglier
- 500 g de viande de sanglier
- 1 kg de gorge de porc
- 2 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 3 clous de girofle
- 10 baies de genièvre
- 9 g de poivre
- 38 g de sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillers à soupe de marc ou cognac ou armagnac selon votre goût
Préparation :
Découenner le cuillère à soupe échéant et enlever les diverses glandes de la gorge de porc.
Hacher la gorge de porc, la viande et le foie de sanglier, l'ail et les oignons en utilisant une grille grossière.
Ajouter à l'appareil le sel, le poivre fraîchement moulu, les clous de girofle et les baies de genièvre écrasés, le marc. Mélanger soigneusement sans "faire de la purée". Ajouter enfin l'oeuf et mélanger de nouveau.
Mettre dans des terrines en grès en prenant soin d'éviter qu'il ne reste des bulles d'air, mettre une feuille de laurier en décoration, couvrir et mettre un objet assez lourd pour presser légèrement la préparation.
Enfourner au bain-marie dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire de 2h30 à 3 h selon la taille des terrines, en veillant à maintenir le bain-marie "à flot".
Découvrir les terrines 20 min avant la fin de la cuisson pour obtenir une croûte bien dorée.Le foie de sanglier apporte une saveur incomparable, mais il faut être chasseur pour en avoir, je ne crois pas que cela se trouve dans le commerce. Toutefois, il convient d'être extrêmement prudent en ôtant la vésicule biliaire, au risque que tout soit inmangeable...rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Soupe de potiron à la Juju
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 potiron
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1 carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- crème
- curry, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.On peut ajouter un doigt de vodka.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 potiron
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1 carotte
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bouillon de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- crème
- curry, poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, couper le potiron; récupérer la chair pour la couper en gros morceaux.
Idem pour la carotte, la pomme et la pomme de terre.
Jeter les légumes et la pomme dans la sauteuse pour les faire revenir quelques minutes avec les oignons, puis la gousse d'ail écrasée.
Verser le bouillon de légumes préalablement dissout dans un peu d'eau. Rajouter de l'eau, de manière à couvrir les légumes (mais pas trop). Faire en sorte que les légumes depassent un peu de l'eau.
Assaisonner avec le curry, le piment et le poivre.
Laisser mijoter 20 min. Une fois les légumes cuits, mixer le tout et déguster!
Ajouter éventuellement de la crème pour adoucir.On peut ajouter un doigt de vodka.
Recette Fèves tendres en clafoutis
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fèves tendres écossées
- 20 cl crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- noix de muscade
- 50 g parmesan ou gruyère râpé
- beurre pour le plat
Préparation :
Faire blanchir 5 minutes les fèves écossées à l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide, les faire égoutter.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade rapée, puis le fromage.
Verser dans un moule à clafoutis préalablement beurré.
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes.Peut se manger chaud ou froid accompagné d'une salade.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de fèves tendres écossées
- 20 cl crème fraîche
- 3 oeufs
- sel, poivre
- noix de muscade
- 50 g parmesan ou gruyère râpé
- beurre pour le plat
Préparation :
Faire blanchir 5 minutes les fèves écossées à l'eau bouillante salée, les rafraîchir sous l'eau froide, les faire égoutter.
Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, la muscade rapée, puis le fromage.
Verser dans un moule à clafoutis préalablement beurré.
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 minutes.Peut se manger chaud ou froid accompagné d'une salade.
Recette Tarte sablée au fromage blanc
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
Pâte sablée : mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer pour obtenir une boule de pâte.
Pour la garniture : mettre dans le bol de votre mixer le fromage blanc et le lait, puis mixer.
Ajoutez les 4 jaunes d'oeuf, le sucre, la farine et la pincée de sel tout en mélangeant.
Faire monter les 4 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Placez la tarte dans le four froid, l'allumer à 180°C et laisser la tarte pendant 45 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
Pâte sablée : mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer pour obtenir une boule de pâte.
Pour la garniture : mettre dans le bol de votre mixer le fromage blanc et le lait, puis mixer.
Ajoutez les 4 jaunes d'oeuf, le sucre, la farine et la pincée de sel tout en mélangeant.
Faire monter les 4 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Placez la tarte dans le four froid, l'allumer à 180°C et laisser la tarte pendant 45 min.
Recette Pudding banane et noix de coco (super facile!)
Ingrédients :
- pain rassis (l'équivalent d'une baguette)
- 1/2l de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de noix de coco
- 3 bananes
Préparation :
Coupez dans un saladier des morceaux de pain rassis, puis arrosez avec le lait bouillant.
Laissez le pain gonfler et tout absorber le lait(si le lait est absorbé et que le pain est encore dur ajoutez du lait). Ecrasez à la fourchette ou mixez.
Incorporez le sucre, les oeufs battus et la noix de coco. Ajoutez ensuite les bananes coupées en rondelles.
Mettez dans un moule et cuisez environ 45 mn à four moyen (thermostat 6 / 180°C).Idéal quand il reste du pain rassis.
- pain rassis (l'équivalent d'une baguette)
- 1/2l de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de noix de coco
- 3 bananes
Préparation :
Coupez dans un saladier des morceaux de pain rassis, puis arrosez avec le lait bouillant.
Laissez le pain gonfler et tout absorber le lait(si le lait est absorbé et que le pain est encore dur ajoutez du lait). Ecrasez à la fourchette ou mixez.
Incorporez le sucre, les oeufs battus et la noix de coco. Ajoutez ensuite les bananes coupées en rondelles.
Mettez dans un moule et cuisez environ 45 mn à four moyen (thermostat 6 / 180°C).Idéal quand il reste du pain rassis.
Recette Choucroute alsacienne au collet
Temps de préparation : 30 min minutes
Temps de cuisson : 3 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de choucroute crue
- 1,5 kg de palette fumée
- 1 kg de collet fumé
- 600 g de lard
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (type riesling)
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 10 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin (pas de carvi, du cumin)
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme (type charlotte ou amandine)
- 2 gros oignons
Préparation :
Passer rapidement le chou sous l'eau froide et l'essorer.
Mettre le saindoux dans une grande cocotte capable de contenir tous les ingrédients.
Faire revenir les oignons émincés puis ajouter la moitié du chou et environ 1/3 du cumin plus 4 ou 5 baies de genièvre.
Disposer la viande sur le chou, remettre 1/3 du cumin et du genièvre et couvrir avec le reste du chou.
Dès que les oignons commencent à brunir, ajouter toute la bouteille de vin.
Laisser mijoter 2 h à feu doux.
Ajouter les pommes de terre lavées mais non épluchées et laisser cuire encore 1 h.
Servir dans la cocotte avec un riesling.
La choucroute est encore meilleure le lendemain quand elle est réchauffée !Recette traditionnelle héritée de ma famille.Riesling
Temps de cuisson : 3 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de choucroute crue
- 1,5 kg de palette fumée
- 1 kg de collet fumé
- 600 g de lard
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (type riesling)
- 1 cuillère à soupe de saindoux
- 10 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin (pas de carvi, du cumin)
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme (type charlotte ou amandine)
- 2 gros oignons
Préparation :
Passer rapidement le chou sous l'eau froide et l'essorer.
Mettre le saindoux dans une grande cocotte capable de contenir tous les ingrédients.
Faire revenir les oignons émincés puis ajouter la moitié du chou et environ 1/3 du cumin plus 4 ou 5 baies de genièvre.
Disposer la viande sur le chou, remettre 1/3 du cumin et du genièvre et couvrir avec le reste du chou.
Dès que les oignons commencent à brunir, ajouter toute la bouteille de vin.
Laisser mijoter 2 h à feu doux.
Ajouter les pommes de terre lavées mais non épluchées et laisser cuire encore 1 h.
Servir dans la cocotte avec un riesling.
La choucroute est encore meilleure le lendemain quand elle est réchauffée !Recette traditionnelle héritée de ma famille.Riesling
Recette Tiramisu fraises et fraises tagada
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 300 g de fraises
- 1/2 paquet de fraises type fraises tagada
Préparation :
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone peu à peu.
Mettez sur le feu les fraises tagada avec un peu d'eau, puis mélangez jusqu'à dissolution complète des bonbons.
Lavez les fraises fraîches, puis placez-les dans un plat. Ajoutez les fraises tagada fondues par-dessus, puis ensuite le mélange au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur au mons deux heures (une nuit, c'est l'idéal).
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 300 g de fraises
- 1/2 paquet de fraises type fraises tagada
Préparation :
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone peu à peu.
Mettez sur le feu les fraises tagada avec un peu d'eau, puis mélangez jusqu'à dissolution complète des bonbons.
Lavez les fraises fraîches, puis placez-les dans un plat. Ajoutez les fraises tagada fondues par-dessus, puis ensuite le mélange au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur au mons deux heures (une nuit, c'est l'idéal).
Recette Crème caramel au carambar et tuiles aux pistaches
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la crème:
- 40 cl de lait
- 12 carambar
- 4 oeufs
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour les tuiles :
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de pistaches concassées
Préparation :
Préparation de le crème:
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Versez le lait et les carambars dans une casserole et faites fondre à feu doux. Dans une jatte, battez les oeufs, le sucre et la cannelle puis incorporez doucement le mélange lait/ carambar. Versez cette préparation dans des verrines adaptées et faites cuire au bain marie dans le four pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure.
Préparation des tuiles:
Incorporez le sucre et la farine tamisée au beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au frigo. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les pistaches à la pâte. Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez avec cette préparation des cercles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Enfournez pour 6 minutes. Laissez refroidir 5 minutes. Décollez les cercles à l'aide d'une spatule puis modelez-les délicatement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme d'une tuile. Servez avec les verrines.
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la crème:
- 40 cl de lait
- 12 carambar
- 4 oeufs
- 50 g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour les tuiles :
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de pistaches concassées
Préparation :
Préparation de le crème:
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Versez le lait et les carambars dans une casserole et faites fondre à feu doux. Dans une jatte, battez les oeufs, le sucre et la cannelle puis incorporez doucement le mélange lait/ carambar. Versez cette préparation dans des verrines adaptées et faites cuire au bain marie dans le four pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure.
Préparation des tuiles:
Incorporez le sucre et la farine tamisée au beurre fondu. Laissez reposer 1 heure au frigo. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Mélangez les pistaches à la pâte. Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez avec cette préparation des cercles de 2 à 3 mm d'épaisseur. Enfournez pour 6 minutes. Laissez refroidir 5 minutes. Décollez les cercles à l'aide d'une spatule puis modelez-les délicatement sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme d'une tuile. Servez avec les verrines.
Recette Involtinis au chèvre
Préparation :10 mn
Cuisson :5 mnau barbecue
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 2 petits chèvres frais
- 2 fines tranches de poitrine fumée
Préparation :
Poser les deux tranches de poitrine en croix.
Déposer les deux petits chèvres superposés au niveau de l'intersection des tranches de poitrine.
Rabattre le lard sur le fromage et maintenir avec un pic en bois.
Faire griller au barbecue jusqu'à ce que la poitrine soit cuite.On peut également enrober le fromage de chèvre d'herbes fraîches (ciboulette, basilic, thym...) avant de les enfermer dans le lard.Cette recette fera le succès de vos barbecues cet été !!Rosé de provence bien frais
Cuisson :5 mnau barbecue
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 2 petits chèvres frais
- 2 fines tranches de poitrine fumée
Préparation :
Poser les deux tranches de poitrine en croix.
Déposer les deux petits chèvres superposés au niveau de l'intersection des tranches de poitrine.
Rabattre le lard sur le fromage et maintenir avec un pic en bois.
Faire griller au barbecue jusqu'à ce que la poitrine soit cuite.On peut également enrober le fromage de chèvre d'herbes fraîches (ciboulette, basilic, thym...) avant de les enfermer dans le lard.Cette recette fera le succès de vos barbecues cet été !!Rosé de provence bien frais
Recette Tartare de thon rouge et coquilles St Jacques sur lit de lentilles.
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles tranches de thon rouge
- 4 belles coquilles saint-Jacques (avec corail)
- 1 sachet de lentilles pré-cuites
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de menthe
- 1 botte de basilic
- 1 botte d'aneth
- 4 échalotes moyennes
- jus d'1/2 citron vert
- jus d'1/2 citron
- environ 10 cl de crème liquide
- huile d'olive
- fleur de sel & poivre
Préparation :
Réchauffer les lentilles dans leur sachet au bain-marie, puis les verser dans un saladier. Ajouter 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de fleur de sel, et du poivre à la convenance.
Laisser tiédir.
Ciseler les herbes et les échalotes. Les séparer en deux parties égales et en ajouter une moitié aux lentilles.
Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.
Couper le thon en dés.
Découper les coquilles St Jacques (corail compris) en petits morceaux. Mélanger le thon et les coquilles dans un saladier.
Ajouter l'autre moitié des herbes et échalotes. Verser 4 ou 5 cuillers à soupe d'huile d'olive, ainsi que le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron, de la fleur de sel et du poivre. Mettre au frais au moins 2h avant de servir.
Au moment de servir, utiliser un cercle pour former le tartare, en étalant tout d'abord une couche de lentilles, puis une couche de poisson et coquilles St Jacques, mélange auquel on aura préalablement ajouté environ 10 cl de crème liquide.
Retirer le cercle pour obtenir deux couches bien nettes.
Saupoudrer une petite pincée de fleur de sel sur le dessus du tartare.
Servir avec un mesclun ou des épinards revenus 3 minutes dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, un filet de citron, une pincée de noix de muscade en poudre, du sel et du poivre.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.On peut remplacer le thon rouge par de la truite ou même du saumon.Un rosé bien frais.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles tranches de thon rouge
- 4 belles coquilles saint-Jacques (avec corail)
- 1 sachet de lentilles pré-cuites
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de menthe
- 1 botte de basilic
- 1 botte d'aneth
- 4 échalotes moyennes
- jus d'1/2 citron vert
- jus d'1/2 citron
- environ 10 cl de crème liquide
- huile d'olive
- fleur de sel & poivre
Préparation :
Réchauffer les lentilles dans leur sachet au bain-marie, puis les verser dans un saladier. Ajouter 4 cuillers à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de fleur de sel, et du poivre à la convenance.
Laisser tiédir.
Ciseler les herbes et les échalotes. Les séparer en deux parties égales et en ajouter une moitié aux lentilles.
Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2h avant de servir.
Couper le thon en dés.
Découper les coquilles St Jacques (corail compris) en petits morceaux. Mélanger le thon et les coquilles dans un saladier.
Ajouter l'autre moitié des herbes et échalotes. Verser 4 ou 5 cuillers à soupe d'huile d'olive, ainsi que le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron, de la fleur de sel et du poivre. Mettre au frais au moins 2h avant de servir.
Au moment de servir, utiliser un cercle pour former le tartare, en étalant tout d'abord une couche de lentilles, puis une couche de poisson et coquilles St Jacques, mélange auquel on aura préalablement ajouté environ 10 cl de crème liquide.
Retirer le cercle pour obtenir deux couches bien nettes.
Saupoudrer une petite pincée de fleur de sel sur le dessus du tartare.
Servir avec un mesclun ou des épinards revenus 3 minutes dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive, un filet de citron, une pincée de noix de muscade en poudre, du sel et du poivre.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.On peut remplacer le thon rouge par de la truite ou même du saumon.Un rosé bien frais.
Recette Plum cake
Préparation :30 mn
Cuisson :90 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé (7,5 g)
- 4 oeufs
- 1 petit verre de rhum brun (20 cl)
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure chimique (11 g)
- 12,5 cl de lait froid
- 300 g de fruits confits
Préparation :
Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le rhum et le sel.
Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine levure chimique en alternant avec le lait. La pâte est à point quand elle se détache de la spatule.
Ajoutez les fruits confits coupés en cubes. Répartissez la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire pendant 90 mn (180-200°C). Laissez tiédir avant de démouler.
Cuisson :90 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé (7,5 g)
- 4 oeufs
- 1 petit verre de rhum brun (20 cl)
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure chimique (11 g)
- 12,5 cl de lait froid
- 300 g de fruits confits
Préparation :
Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le rhum et le sel.
Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine levure chimique en alternant avec le lait. La pâte est à point quand elle se détache de la spatule.
Ajoutez les fruits confits coupés en cubes. Répartissez la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire pendant 90 mn (180-200°C). Laissez tiédir avant de démouler.
Recette Gratin de quinoa chèvre et courgettes
Temps de préparation :25 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 courgette
- huile d'olive
- thym (quelques branches)
- 2 ?ufs
- 4 cuillerées à soupe de coulis ou sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 3 palets de chèvre
- sel et poivre
Préparation :
Rincer le quinoa et le faire chauffer dans une casserole avec son double de volume d'eau. Laisser complètement absorber pendant 10 minutes à feu doux.
Couper en cubes les oignons et les courgettes.
Faire revenir les oignons puis les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes, saler et poivrer, déposer les branches de thym .
Battre les 2 oeufs, le chèvre émietté, et le coulis de tomate.
Mélanger les courgettes au quinoa et enfin mélanger avec le mélange oeuf-chèvre-tomate.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir de fines lamelles de mozzarella.
Faire chauffer à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes au four.
Bon appétit !Le quinoa peut être cuit dans un bouillon de volaille dégraissé.Essayez de remplacer le chèvre par du tofu.
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 courgette
- huile d'olive
- thym (quelques branches)
- 2 ?ufs
- 4 cuillerées à soupe de coulis ou sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 3 palets de chèvre
- sel et poivre
Préparation :
Rincer le quinoa et le faire chauffer dans une casserole avec son double de volume d'eau. Laisser complètement absorber pendant 10 minutes à feu doux.
Couper en cubes les oignons et les courgettes.
Faire revenir les oignons puis les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes, saler et poivrer, déposer les branches de thym .
Battre les 2 oeufs, le chèvre émietté, et le coulis de tomate.
Mélanger les courgettes au quinoa et enfin mélanger avec le mélange oeuf-chèvre-tomate.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir de fines lamelles de mozzarella.
Faire chauffer à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes au four.
Bon appétit !Le quinoa peut être cuit dans un bouillon de volaille dégraissé.Essayez de remplacer le chèvre par du tofu.
Recette Rôti de porc moelleux au lait
Préparation : 20 min
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc de 1,5 kg
- 1,5 l de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 petit blanc de poireau
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 tiges de ciboulette
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez le rôti.
Epluchez et coupez les oignons, la carotte et le blanc de poireau en rondelles.
Faites revenir le rôti et les légumes dans une cocotte avec le beurre chaud.
Ajoutez le thym, le laurier, le romarin et la sauge.
Laissez dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen.
Une fois le rôti coloré, versez le lait à hauteur.
Hachez la ciboulette et ajoutez-la ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail entières non pelées et la cannelle.
Poivrez bien et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h.
La sauce doit avoir réuduit et être crémeuse.
Sortez la viande, découpez-la en tranches. Filtrez la sauce et versez-la sur le rôti.Accompagnez de pâtes fraîches, purée ou pommes de terre à la vapeur.
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc de 1,5 kg
- 1,5 l de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 petit blanc de poireau
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 tiges de ciboulette
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez le rôti.
Epluchez et coupez les oignons, la carotte et le blanc de poireau en rondelles.
Faites revenir le rôti et les légumes dans une cocotte avec le beurre chaud.
Ajoutez le thym, le laurier, le romarin et la sauge.
Laissez dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen.
Une fois le rôti coloré, versez le lait à hauteur.
Hachez la ciboulette et ajoutez-la ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail entières non pelées et la cannelle.
Poivrez bien et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h.
La sauce doit avoir réuduit et être crémeuse.
Sortez la viande, découpez-la en tranches. Filtrez la sauce et versez-la sur le rôti.Accompagnez de pâtes fraîches, purée ou pommes de terre à la vapeur.
Recette Choux de Bruxelles à la tomate
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de choux de bruxelles (frais ou congelés)
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 oignons
- 1 échalote
- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de miel
- 20 cl d'eau ou 10 cl d'eau + 10 cl de vin blanc
- sel, poivre, persil
Préparation :
Nettoyer les petits choux et les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Dans une cocotte (idéalement en fonte) ou une poêle, faire revenir les oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les tomates coupées en dés, la carotte en julienne (on peut aussi la râper) et l'échalote émincée et laisser cuire 2-3 minutes.
Egoutter les choux et les mettre dans la cocotte.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la cuillére de miel ou le sucre.
Bien mélanger. Laisser confire à demi-couvert et à feu très doux environ 30 mn.
Ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure pour que ça n'attache pas et que ça fasse un bon petit jus.
Remuer souvent pour que les choux prennent bien le jus.
Servir bien chaud avec une côte de porc ou une tranche de lard grillé.Je procéde de même avec des navets. Recette que je tiens de ma mère et qui permet de faire avaler ces deux légumes aux maris et enfants récalcitrants!! (dont je faisais partie...)
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de choux de bruxelles (frais ou congelés)
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 oignons
- 1 échalote
- 1 morceau de sucre ou 1 cuillère à café de miel
- 20 cl d'eau ou 10 cl d'eau + 10 cl de vin blanc
- sel, poivre, persil
Préparation :
Nettoyer les petits choux et les blanchir 10 mn à l'eau bouillante salée.
Dans une cocotte (idéalement en fonte) ou une poêle, faire revenir les oignons émincés, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les tomates coupées en dés, la carotte en julienne (on peut aussi la râper) et l'échalote émincée et laisser cuire 2-3 minutes.
Egoutter les choux et les mettre dans la cocotte.
Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et la cuillére de miel ou le sucre.
Bien mélanger. Laisser confire à demi-couvert et à feu très doux environ 30 mn.
Ajouter un petit peu d'eau au fur et à mesure pour que ça n'attache pas et que ça fasse un bon petit jus.
Remuer souvent pour que les choux prennent bien le jus.
Servir bien chaud avec une côte de porc ou une tranche de lard grillé.Je procéde de même avec des navets. Recette que je tiens de ma mère et qui permet de faire avaler ces deux légumes aux maris et enfants récalcitrants!! (dont je faisais partie...)
Recette Crème pâtissière aux fruits
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 jaunes d'oeuf
- 6 cuillers à soupe bien pleines de sucre blanc
- 6 cuillers à soupes mi-pleines de farine
- 8 dl de lait
- l'ecorce d'un citron decoupée sous forme d'une bande
- fruits (fraises, framboises et mûres de préférence, mais tout fruit bien sucré convient)
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène.
Ajouter la farine à petites doses afin qu'elle s'amalgame bien avec le tout (utiliser de préférence une spatule en bois ou un fouet, mais PAS de fouet éléctrique).
Ajouter le lait lentement et continuer à mélanger.
Ajouter l'écorce (à enlever en fin de cuisson).
Commencer la cuisson à feu "fort" et mélanger sans arrêt. Lorque elle commence à densifier (début d'ébullition), mettre à feu doux et continuer à cuire ainsi pendant 3-4 mn. Fin de cuisson.
Laisser refroidir un petit moment (elle doit être tiède), rajouter les fruits coupés en petits bouts. Refroidir au frigo pendant deux petites heures (on peut aussi la manger chaude tout dépend des goûts).
Cette crème peut être mangée telle quelle en tant que dessert. On peut la mettre aussi dans les crêpes ou sur un fond de tarte (idéal pour un gâteau froid aux fruits l'été : dans ce cas mettre sur le fond de tarte lorqu'elle est encore chaude et laisser refroidir le tout au frigo.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 jaunes d'oeuf
- 6 cuillers à soupe bien pleines de sucre blanc
- 6 cuillers à soupes mi-pleines de farine
- 8 dl de lait
- l'ecorce d'un citron decoupée sous forme d'une bande
- fruits (fraises, framboises et mûres de préférence, mais tout fruit bien sucré convient)
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène.
Ajouter la farine à petites doses afin qu'elle s'amalgame bien avec le tout (utiliser de préférence une spatule en bois ou un fouet, mais PAS de fouet éléctrique).
Ajouter le lait lentement et continuer à mélanger.
Ajouter l'écorce (à enlever en fin de cuisson).
Commencer la cuisson à feu "fort" et mélanger sans arrêt. Lorque elle commence à densifier (début d'ébullition), mettre à feu doux et continuer à cuire ainsi pendant 3-4 mn. Fin de cuisson.
Laisser refroidir un petit moment (elle doit être tiède), rajouter les fruits coupés en petits bouts. Refroidir au frigo pendant deux petites heures (on peut aussi la manger chaude tout dépend des goûts).
Cette crème peut être mangée telle quelle en tant que dessert. On peut la mettre aussi dans les crêpes ou sur un fond de tarte (idéal pour un gâteau froid aux fruits l'été : dans ce cas mettre sur le fond de tarte lorqu'elle est encore chaude et laisser refroidir le tout au frigo.
Recette Tourte de poulet à la russe
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de riz
- 6 gros champignons de Paris
- 3 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- persil
- sel, poivre, noix de muscade
- un peu de beurre ou d'huile
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Cuire le riz et les oeufs.
Tailler les escalopes de poulet en petits dés, et émincer les champignons et l'oignon.
Faire revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet.
Une fois cuits, ajouter les autres ingrédients : le mélange champigons-oignon, le riz et les oeufs préalablement écaillés, et coupés en petits morceaux.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, et assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Réserver 1/3 de la pâte brisée, pour faire le disque qui couvrira la tourte.
Abaisser le reste, puis tapisser le fond d'un moule à bords hauts prélablement beurré et fariné.
Garnir de la farce, puis couvrir avec le disque de pâte restant.
Presser les bords de façon à les souder.
Piquer d'une fourchette le couvercle de pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner la tourte d'1 jaune d'oeuf.
Et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.Cette tourte se consomme froide ou chaude. Encore meilleure avec une petite salade verte.Un bon petit vin blanc sec.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de riz
- 6 gros champignons de Paris
- 3 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- persil
- sel, poivre, noix de muscade
- un peu de beurre ou d'huile
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Cuire le riz et les oeufs.
Tailler les escalopes de poulet en petits dés, et émincer les champignons et l'oignon.
Faire revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet.
Une fois cuits, ajouter les autres ingrédients : le mélange champigons-oignon, le riz et les oeufs préalablement écaillés, et coupés en petits morceaux.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, et assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Réserver 1/3 de la pâte brisée, pour faire le disque qui couvrira la tourte.
Abaisser le reste, puis tapisser le fond d'un moule à bords hauts prélablement beurré et fariné.
Garnir de la farce, puis couvrir avec le disque de pâte restant.
Presser les bords de façon à les souder.
Piquer d'une fourchette le couvercle de pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner la tourte d'1 jaune d'oeuf.
Et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.Cette tourte se consomme froide ou chaude. Encore meilleure avec une petite salade verte.Un bon petit vin blanc sec.
Recette Le crumble pomme, noisette et pralinoise
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la caramélisation des pommes:
- 12 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25 g de sucre en poudre
- 200 g de carrés de pralinoise
Pour la pâte à crumble:
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de poudre de noisette
Préparation :
Caramélisation des pommes:
- Eplucher les pommes et les couper en gros morceaux.
- Les disposer dans un récipient et les saupoudrer d'un mélange des 2 sachets de sucre vanillé et des 25 g de sucre en poudre. (Possibilité de rajouter un peu de cannelle).
- Mettre le récipient au micro?ondes: 5 min puissance 750 Watts restitués.
Préparation de la pâte et finition:
- Dans un récipient, écraser le beurre avec le sucre, la farine et la poudre de noisette jusqu?à l?obtention d?un sable grossier.
- Mettre les pommes caramélisées dans une cocotte ou un plat de 5L allant au four, recouvrir de pralinoise et parsemer du mélange sablé.
Cuisson:
- Faire cuire dans le four préchauffé 20 min à 180°C, thermostat 6, avec couvercle puis 10 min 210°C, thermostat 7.Déguster tiède accompagné de crème fraîche, de chantilly ou de glace à la vanille.Délicieux, ça plaît toujours aux gourmands!!!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la caramélisation des pommes:
- 12 pommes
- 2 sachets de sucre vanillé
- 25 g de sucre en poudre
- 200 g de carrés de pralinoise
Pour la pâte à crumble:
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de poudre de noisette
Préparation :
Caramélisation des pommes:
- Eplucher les pommes et les couper en gros morceaux.
- Les disposer dans un récipient et les saupoudrer d'un mélange des 2 sachets de sucre vanillé et des 25 g de sucre en poudre. (Possibilité de rajouter un peu de cannelle).
- Mettre le récipient au micro?ondes: 5 min puissance 750 Watts restitués.
Préparation de la pâte et finition:
- Dans un récipient, écraser le beurre avec le sucre, la farine et la poudre de noisette jusqu?à l?obtention d?un sable grossier.
- Mettre les pommes caramélisées dans une cocotte ou un plat de 5L allant au four, recouvrir de pralinoise et parsemer du mélange sablé.
Cuisson:
- Faire cuire dans le four préchauffé 20 min à 180°C, thermostat 6, avec couvercle puis 10 min 210°C, thermostat 7.Déguster tiède accompagné de crème fraîche, de chantilly ou de glace à la vanille.Délicieux, ça plaît toujours aux gourmands!!!
Recette Colombo de poulet
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne ou 1 piment vert
- 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon emincé avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).
Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne ou 1 piment vert
- 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon emincé avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).
Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.
Recette Purée aux brocolis crémeuse toute facile
Préparation :10 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Recette Pâte sablée sans oeufs
Préparation : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 4 cuillérées à soupe de sucre roux de canne
- une pincée de sel
- 2 cuillérées à soupe d'eau
Préparation :
Dans un saladier verser la farine et y mélanger le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre.
Une fois celui-ci fondu l'incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main.
De la même manière ajouter l'eau.
Malaxer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure avant utilisation.Cette pâte ne peut être réalisée qu'à la main mais une fois qu'on a pris le coup elle est très facile à faire et délicieuse.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 4 cuillérées à soupe de sucre roux de canne
- une pincée de sel
- 2 cuillérées à soupe d'eau
Préparation :
Dans un saladier verser la farine et y mélanger le sucre et le sel.
Faire fondre le beurre.
Une fois celui-ci fondu l'incorporer lentement aux autres ingrédients tout en malaxant à la main.
De la même manière ajouter l'eau.
Malaxer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer la pâte au moins une demi-heure avant utilisation.Cette pâte ne peut être réalisée qu'à la main mais une fois qu'on a pris le coup elle est très facile à faire et délicieuse.
Recette Losanges à la cannelle
Cuisson : 15 mn env
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 150 g sucre fin
- 200 g beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 300 g farine
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur.
Lisser le dessus puis mettre à four moyen pendant 20 mn environ (surveiller).
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule des losanges et, à l'aide d'une spatule, les disposer sur une grille et laisser refroidir.petits fours de NOEL alsaciens!Ces biscuits parfumés à la cannelle peuvent acompagner un autre dessert sans doute , salade de fruits, crèmes glacées ..... En fonction de cela , nous pouvons vous proposer plusieurs solutions. Un vin doux ou un Porto pourraient faire l'affaire . Mais un simple café conviendrait certainement. <br />
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 150 g sucre fin
- 200 g beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 300 g farine
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur.
Lisser le dessus puis mettre à four moyen pendant 20 mn environ (surveiller).
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule des losanges et, à l'aide d'une spatule, les disposer sur une grille et laisser refroidir.petits fours de NOEL alsaciens!Ces biscuits parfumés à la cannelle peuvent acompagner un autre dessert sans doute , salade de fruits, crèmes glacées ..... En fonction de cela , nous pouvons vous proposer plusieurs solutions. Un vin doux ou un Porto pourraient faire l'affaire . Mais un simple café conviendrait certainement. <br />
Recette Lapin aux pruneaux et à la bière
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 râble de lapin et 2 cuisses
- 250 g de pruneaux
- 2 gros oignons
- 60 g de farine
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 5 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bière blonde
- 10 cl de fond de volaille
- 75 g de beurre
- quelques baies de genièvre
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Recouvrez les pruneaux avec un mélange d?eau chaude et de 2 cuil à soupe de bière. Salez et poivrez les morceaux de lapin après avoir coupé le rable en deux puis farinez les.
Pelez l?échalote. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, mettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer.
Retirez-les et remplacez-les par les oignons et l? échalote.
Quand ils sont transparents, déglacez le fond de la cocotte avec le vin blanc et le reste de bière.
Faites réduire quelques minutes, puis versez le fond de volaille.
Après quelques bouillons, ajoutez l?ail entier, le bouquet garni, les baies de genièvre, une pincée de noix de muscade.
Remettez le lapin. Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 mn environ.
Egouttez les pruneaux, dénoyautez-les et ajoutez-les au lapin.
Poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez ce plat bien chaud accompagné de pâtes fraîches.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 râble de lapin et 2 cuisses
- 250 g de pruneaux
- 2 gros oignons
- 60 g de farine
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 5 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bière blonde
- 10 cl de fond de volaille
- 75 g de beurre
- quelques baies de genièvre
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Recouvrez les pruneaux avec un mélange d?eau chaude et de 2 cuil à soupe de bière. Salez et poivrez les morceaux de lapin après avoir coupé le rable en deux puis farinez les.
Pelez l?échalote. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, mettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer.
Retirez-les et remplacez-les par les oignons et l? échalote.
Quand ils sont transparents, déglacez le fond de la cocotte avec le vin blanc et le reste de bière.
Faites réduire quelques minutes, puis versez le fond de volaille.
Après quelques bouillons, ajoutez l?ail entier, le bouquet garni, les baies de genièvre, une pincée de noix de muscade.
Remettez le lapin. Couvrez et laissez cuire à feu doux 50 mn environ.
Egouttez les pruneaux, dénoyautez-les et ajoutez-les au lapin.
Poursuivez la cuisson 10 mn.
Servez ce plat bien chaud accompagné de pâtes fraîches.
Recette Tagliatelles et leur crème de gorgonzola à la vodka russe
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 350 g de tagliatelles
- 125 g de bon gorgonzola crémeux
- 2 belles cuillères de fromage blanc
- Poivre (mélange aux 5 baies si vous avez)
- 2 cuillères à soupe de vodka
- Huile d'olive
- Copeaux de parmesan
- Pignons de pin
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le gorgonzola en morceaux et le laisser fondre dans une casserole, en y ajoutant le fromage blanc.
Quand le mélange commence à frémir, versez la vodka et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois durant quelques minutes. Poivrer et laisser frémir à feu doux.
Egoutter les pâtes, et les remettre à chauffer quelques instants, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Servir ensuite les tagliatelles dans chaque assiette, en nappant généreusement de crème Gorgonzola - Vodka.
Saupoudrer de pignons de pin, de copeaux de parmesan, et d'un tour de moulin à poivre.
Bon appétit :)Une recette facile et originale pour les amoureux de fromage italien :)Un blanc sec
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 350 g de tagliatelles
- 125 g de bon gorgonzola crémeux
- 2 belles cuillères de fromage blanc
- Poivre (mélange aux 5 baies si vous avez)
- 2 cuillères à soupe de vodka
- Huile d'olive
- Copeaux de parmesan
- Pignons de pin
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, couper le gorgonzola en morceaux et le laisser fondre dans une casserole, en y ajoutant le fromage blanc.
Quand le mélange commence à frémir, versez la vodka et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois durant quelques minutes. Poivrer et laisser frémir à feu doux.
Egoutter les pâtes, et les remettre à chauffer quelques instants, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Servir ensuite les tagliatelles dans chaque assiette, en nappant généreusement de crème Gorgonzola - Vodka.
Saupoudrer de pignons de pin, de copeaux de parmesan, et d'un tour de moulin à poivre.
Bon appétit :)Une recette facile et originale pour les amoureux de fromage italien :)Un blanc sec
Recette Sauté de veau aux petits pois
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau
- 600 g de petits pois
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- bouquet garni, sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les morceaux de veau dans une cocotte, avec l'huile et le beurre. Ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, ainsi que les carottes coupées en petits dés, laisser ainsi 3 min.
Saupoudrer de farine, mélanger bien, puis verser le vin blanc, et compléter avec de l'eau (chaude) jusqu'au niveau de la viande.
Ajouter le bouquet garni, sel, poivre, concentré de tomate, tomates coupées en dés, et petits pois encore surgelés.
Laisser mijoter le tout durant 1 h 30 à 2 h maxi, et vérifier l'assaisonnement avant de servir.On peut rajouter, 20 à 30 min avant la fin de la cuisson, des pommes de terre coupées en deux.On peut aussi remplacer le veau par du jarret, du sauté de dinde, ou de porc.un chinon
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau
- 600 g de petits pois
- 2 carottes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à café de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- bouquet garni, sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les morceaux de veau dans une cocotte, avec l'huile et le beurre. Ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, ainsi que les carottes coupées en petits dés, laisser ainsi 3 min.
Saupoudrer de farine, mélanger bien, puis verser le vin blanc, et compléter avec de l'eau (chaude) jusqu'au niveau de la viande.
Ajouter le bouquet garni, sel, poivre, concentré de tomate, tomates coupées en dés, et petits pois encore surgelés.
Laisser mijoter le tout durant 1 h 30 à 2 h maxi, et vérifier l'assaisonnement avant de servir.On peut rajouter, 20 à 30 min avant la fin de la cuisson, des pommes de terre coupées en deux.On peut aussi remplacer le veau par du jarret, du sauté de dinde, ou de porc.un chinon
Recette Gratin de polenta bolognaise
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de polenta
- 2 l de lait (ou 1 l de lait + 1 l d'eau)
- 500g de viande hâchée
- tomates (fraîches ou en boîtes)
- épices (origan, herbes de provences...)
- fromage râpé ou mozzarella
Préparation :
Préparer une sauce bolognaise : faire revenir la viande hachée, saler, poivrer, mettre des épices (selon le goût) et ajouter les tomates.
Préparer une polenta dans du lait, ou coupé avec de l'eau.
Verser la 1/2 de la polenta dans un plat à gratin, verser la sauce bolognaise, recouvrir avec le reste de la polenta, recouvrir de fromage râpé ou de tranches de mozzarella.
Gratiner au four à 180°C (thermostat 6) environ 35 minutes.
Servir avec une salade... miam miam!On peut le faire aussi avec une sauce tomate-thon.Ce plat change des spaghetti-bolognaises classiques.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de polenta
- 2 l de lait (ou 1 l de lait + 1 l d'eau)
- 500g de viande hâchée
- tomates (fraîches ou en boîtes)
- épices (origan, herbes de provences...)
- fromage râpé ou mozzarella
Préparation :
Préparer une sauce bolognaise : faire revenir la viande hachée, saler, poivrer, mettre des épices (selon le goût) et ajouter les tomates.
Préparer une polenta dans du lait, ou coupé avec de l'eau.
Verser la 1/2 de la polenta dans un plat à gratin, verser la sauce bolognaise, recouvrir avec le reste de la polenta, recouvrir de fromage râpé ou de tranches de mozzarella.
Gratiner au four à 180°C (thermostat 6) environ 35 minutes.
Servir avec une salade... miam miam!On peut le faire aussi avec une sauce tomate-thon.Ce plat change des spaghetti-bolognaises classiques.
Recette Chocolate cheesecake marbré
Préparation :30 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes pas trop gourmandes) :
- 300 gr de biscuits "digestives" ou sablés
- 100 gr de beurre
- 150 gr de chocolat noir
- 500 gr de fromage blanc maigre
- 150 gr de sucre semoule
- 2 oeufs
- 1 moule à manqué de 24 cm
Préparation :
Dans un robot, réduire en miettes les biscuits. Fondre doucement le beurre, mélanger-le aux biscuits. Répartir dans le moule à l'aide d'une cuillère. Bien appuyer, laisser reposer 1 h au frigo.
Battre le fromage blanc avec un fouet, ajouter les oeufs un à un, puis le sucre.
Répartir la moitié du mélange au fromage. Dans l'autre moitié, ajouter le chocolat fondu. Déposer ce mélange en cercle. Avec une fourchette, remuer pour obtenir l'effet marbré.
Cuire à feu doux (180°) environ 50 min. Laisser refroidir dans le four.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes pas trop gourmandes) :
- 300 gr de biscuits "digestives" ou sablés
- 100 gr de beurre
- 150 gr de chocolat noir
- 500 gr de fromage blanc maigre
- 150 gr de sucre semoule
- 2 oeufs
- 1 moule à manqué de 24 cm
Préparation :
Dans un robot, réduire en miettes les biscuits. Fondre doucement le beurre, mélanger-le aux biscuits. Répartir dans le moule à l'aide d'une cuillère. Bien appuyer, laisser reposer 1 h au frigo.
Battre le fromage blanc avec un fouet, ajouter les oeufs un à un, puis le sucre.
Répartir la moitié du mélange au fromage. Dans l'autre moitié, ajouter le chocolat fondu. Déposer ce mélange en cercle. Avec une fourchette, remuer pour obtenir l'effet marbré.
Cuire à feu doux (180°) environ 50 min. Laisser refroidir dans le four.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 h.
Recette Cari de baba figues (Réunion)
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- deux gros baba figue (fleur de bananier)
- selon goût : ail,safran pays (curcuma), gros piment entier, gingembre, lard fumé pays hâché, sel, poivre, coriandre, tomates.
Préparation :
A préparer la veille.
Hacher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux.
Laisser tremper pendant 24 h en changeant l'eau à mi-temps. Bien rincer a grande eau claire.
Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue.
Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ.
A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive.
Temps de cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- deux gros baba figue (fleur de bananier)
- selon goût : ail,safran pays (curcuma), gros piment entier, gingembre, lard fumé pays hâché, sel, poivre, coriandre, tomates.
Préparation :
A préparer la veille.
Hacher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux.
Laisser tremper pendant 24 h en changeant l'eau à mi-temps. Bien rincer a grande eau claire.
Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue.
Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ.
A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive.
Recette Feuilletés à la viande et aux pignons
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g de beuf haché
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- herbes de provence
- ail
- 3 cuilleres à café bombées de crème fraiche
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
Refermer les feuilletés par les coins.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.à servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée (huile d'olive, vianigre balsamique, herbes de provence et ail pour ma part...)
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g de beuf haché
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- herbes de provence
- ail
- 3 cuilleres à café bombées de crème fraiche
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
Refermer les feuilletés par les coins.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.à servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée (huile d'olive, vianigre balsamique, herbes de provence et ail pour ma part...)
Recette Tarte au chocolat blanc
Préparation :20 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée sucrée
- 300 g de chocolat blanc (3 tablettes)
- 50 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé.
Faites la cuire à blanc, lestée de poids ou de riz pendant 5 mn. Retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez au four 6 mn : la pâte doit être bien dorée.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d?oeuf en remuant énergiquement. Versez la préparation sur le fond de tarte.
Réduisez le thermostat à 140°C et enfournez 25 mn.
Placez au frigo pour que la tarte soit bien ferme.Si vous ne prenez pas de chocolat blanc de marque, réduisez la quantité de crème pour que l'on sente bien le goût du chocolat.Servir avec des fruits rouges pour la décoration (framboises, groseilles)vouvray, champagne,...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée sucrée
- 300 g de chocolat blanc (3 tablettes)
- 50 cl de crème fraîche
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez le four à 200°c.
Disposez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé.
Faites la cuire à blanc, lestée de poids ou de riz pendant 5 mn. Retirez les poids et le papier sulfurisé et remettez au four 6 mn : la pâte doit être bien dorée.
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche sur feu doux. Hors du feu, ajoutez les jaunes d?oeuf en remuant énergiquement. Versez la préparation sur le fond de tarte.
Réduisez le thermostat à 140°C et enfournez 25 mn.
Placez au frigo pour que la tarte soit bien ferme.Si vous ne prenez pas de chocolat blanc de marque, réduisez la quantité de crème pour que l'on sente bien le goût du chocolat.Servir avec des fruits rouges pour la décoration (framboises, groseilles)vouvray, champagne,...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pâté léger aux champignons
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100 g de fromage frais léger type Philadelphia aux herbes (à défaut, utiliser du St Moret ou du sarré frais et ajouter des herbes fraîches hachées)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote hachée
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'ail à la poêle, dans un peu de matière grasse (attention à ne pas le laisser brûler, ce qui donnerait un goût amer).
Ajouter les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation de leur eau.
Oter du feu, laisser refroidir et passer au mixer mais en laissant de la consistance (pas en purée!).
Ajouter le fromage frais, sel, poivre et l'echalote hachée. Bien mélanger et laisser au frais au moins 1/2 heure.
Déguster sur des tartines de pain de campagne grillé, ou en 'dip' avec des bâtonnets de crudités.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100 g de fromage frais léger type Philadelphia aux herbes (à défaut, utiliser du St Moret ou du sarré frais et ajouter des herbes fraîches hachées)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote hachée
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'ail à la poêle, dans un peu de matière grasse (attention à ne pas le laisser brûler, ce qui donnerait un goût amer).
Ajouter les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation de leur eau.
Oter du feu, laisser refroidir et passer au mixer mais en laissant de la consistance (pas en purée!).
Ajouter le fromage frais, sel, poivre et l'echalote hachée. Bien mélanger et laisser au frais au moins 1/2 heure.
Déguster sur des tartines de pain de campagne grillé, ou en 'dip' avec des bâtonnets de crudités.
Recette Tarte au pistou, à la tomate et au Rocamadour
Préparation :30 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 3 ou 4 tomates
- 4 Rocamadours (fromage de chèvre)
pour le pistou:
- 1 gousse d'ail
- 5 ou 6 branches de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Hachez finement l'ail et le basilic frais.
Allumez le four à feu moyen.
Déroulez la pâte et placez la dans un moule beurré puis mettez la au four environ 5 mn.
Pour le pistou, mixez ensemble l'ail et le basilic haché, le parmesan et l'huile d'olive.
Etalez le pistou dans le fond de tarte en prenant soin d'en réserver environ une cuillère à café pour la déco.
Disposez des rondelles de tomates sur toute la tarte. Veillez à ce qu'elles ne soient pas trop humides pour ne pas qu'elles dégorgent dans la tarte au moment de la cuisson.
Disposez les 4 Rocamadours sur les tomates et décorez chacun d'entre eux avec le pistou réservé.
Enfournez environ 20 mn dans votre four resté chaud. Il faut surveiller la cuisson. La tarte est prête quand les tomates sont cuites.Cette tarte peut aussi constituer, accompagnée d'une salade, le plat principal pour un déjeûner d'été.Je n'ai pas encore essayé, mais je pense qu'avec du chêvre bûche, la recette doit être tout aussi bonne.Pour les pressés, le pistou s'achète tout fait.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte feuilletée
- 3 ou 4 tomates
- 4 Rocamadours (fromage de chèvre)
pour le pistou:
- 1 gousse d'ail
- 5 ou 6 branches de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Hachez finement l'ail et le basilic frais.
Allumez le four à feu moyen.
Déroulez la pâte et placez la dans un moule beurré puis mettez la au four environ 5 mn.
Pour le pistou, mixez ensemble l'ail et le basilic haché, le parmesan et l'huile d'olive.
Etalez le pistou dans le fond de tarte en prenant soin d'en réserver environ une cuillère à café pour la déco.
Disposez des rondelles de tomates sur toute la tarte. Veillez à ce qu'elles ne soient pas trop humides pour ne pas qu'elles dégorgent dans la tarte au moment de la cuisson.
Disposez les 4 Rocamadours sur les tomates et décorez chacun d'entre eux avec le pistou réservé.
Enfournez environ 20 mn dans votre four resté chaud. Il faut surveiller la cuisson. La tarte est prête quand les tomates sont cuites.Cette tarte peut aussi constituer, accompagnée d'une salade, le plat principal pour un déjeûner d'été.Je n'ai pas encore essayé, mais je pense qu'avec du chêvre bûche, la recette doit être tout aussi bonne.Pour les pressés, le pistou s'achète tout fait.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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