Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,300 kg de sauté de porc
- 500 g de quetsches
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- sel, poivre
- bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc.
Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote.
Bon appétit!Un plat pour le début de l'automne!Vin blanc tourraine
lundi 27 janvier 2014
Recette Mini-tartes au chocolat et aux spéculoos
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 pièces) :
- 1 pâte sablée
- 160 g de chocolat pâtissier
- 10 spéculoos
- 100 ml de crème liquide
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four thermostat 7/8 (environ 220°C).
Déroulez la pâte et découpez-y des ronds d'environ 7 cm de diamètre.
Si vous prenez un moule en silicone, vous pouvez directement foncez la pâte dans les emplacements. Sinon laissez la feuille de cuisson avec.
Faites-les cuire à blanc dans votre four.
Faites fondre 60 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans votre micro-onde (environ 1 min).
Emiettez les spéculoos et ajoutez-les au mélange précédent.
Répartissez le chocolat au spéculoos dans les minis tartes puis les mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide. Cassez le chocolat restant (100 g) en petits carrés et versez-y la crème encore chaude.
Remuez et couvrez. Laissez reposer 3 min.
Et enfin, répartissez le chocolat sur les minis-tartes.
Replacez tout cela au frais au moins 2h.Les spéculoos sont de petits gâteaux marrons que l'on trouve souvent dans les bars accompagnant les cafés.Pour cuire à blanc une pâte, il faut soit mettre du riz, du sel ou des haricots secs sur la pâte.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 pièces) :
- 1 pâte sablée
- 160 g de chocolat pâtissier
- 10 spéculoos
- 100 ml de crème liquide
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four thermostat 7/8 (environ 220°C).
Déroulez la pâte et découpez-y des ronds d'environ 7 cm de diamètre.
Si vous prenez un moule en silicone, vous pouvez directement foncez la pâte dans les emplacements. Sinon laissez la feuille de cuisson avec.
Faites-les cuire à blanc dans votre four.
Faites fondre 60 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans votre micro-onde (environ 1 min).
Emiettez les spéculoos et ajoutez-les au mélange précédent.
Répartissez le chocolat au spéculoos dans les minis tartes puis les mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide. Cassez le chocolat restant (100 g) en petits carrés et versez-y la crème encore chaude.
Remuez et couvrez. Laissez reposer 3 min.
Et enfin, répartissez le chocolat sur les minis-tartes.
Replacez tout cela au frais au moins 2h.Les spéculoos sont de petits gâteaux marrons que l'on trouve souvent dans les bars accompagnant les cafés.Pour cuire à blanc une pâte, il faut soit mettre du riz, du sel ou des haricots secs sur la pâte.
Recette Far buan au fromage (Bretagne)
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 far buan) :
- 1 oeuf
- 1 cuillère á soupe de farine
- 2 cuillères á soupe de lait
- fromage râpé
- beurre
- sel, poivre
- fines herbes
Préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans une poêle (petite de préférence) faire fondre le beurre puis y ajouter le mélange.
Faite cuire des deux côtés pour optenir une petite crèpe épaisse.
Les fars buans se préparent un par un selon la tradition.Cette recette est dérivée de la recette originale du far buan qui est un dessert. Pour le réaliser, remplacer les éléments sucrés par 1 cuillère á soupe de sucre. Ou laisser libre cours á votre imagination (cannelle,...).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 far buan) :
- 1 oeuf
- 1 cuillère á soupe de farine
- 2 cuillères á soupe de lait
- fromage râpé
- beurre
- sel, poivre
- fines herbes
Préparation :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Dans une poêle (petite de préférence) faire fondre le beurre puis y ajouter le mélange.
Faite cuire des deux côtés pour optenir une petite crèpe épaisse.
Les fars buans se préparent un par un selon la tradition.Cette recette est dérivée de la recette originale du far buan qui est un dessert. Pour le réaliser, remplacer les éléments sucrés par 1 cuillère á soupe de sucre. Ou laisser libre cours á votre imagination (cannelle,...).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pizza facile aux courgettes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 2 grosses courgettes ou 4 petites
- 1 à 2 gousses d'ail selon les goûts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du parmesan ou comté
- des herbes fraîches ou sèches (basilic, origan...)
Préparation :
Mixer au robot les courgettes coupées en dé, les gousses d'ail, l'huile d'olive, sel et poivre, le parmesan selon les goûts, les herbes idem (environ 1 cuillère à soupe).
On peut ajouter une pointe de cumin et un peu de farine pour "éponger" l'eau des courgettes.
Etaler la pâte à pizza et verser ce mélange dessus, on peut remettre un peu de parmesan/comté sur la pizza.
Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré ainsi que la pâte, soit 30 à 40 min.On peut y ajouter pour les protéines du chorizo lors du mixage ou des saucisses de Strasbourg, du jambon...
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 2 grosses courgettes ou 4 petites
- 1 à 2 gousses d'ail selon les goûts
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- du parmesan ou comté
- des herbes fraîches ou sèches (basilic, origan...)
Préparation :
Mixer au robot les courgettes coupées en dé, les gousses d'ail, l'huile d'olive, sel et poivre, le parmesan selon les goûts, les herbes idem (environ 1 cuillère à soupe).
On peut ajouter une pointe de cumin et un peu de farine pour "éponger" l'eau des courgettes.
Etaler la pâte à pizza et verser ce mélange dessus, on peut remettre un peu de parmesan/comté sur la pizza.
Cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré ainsi que la pâte, soit 30 à 40 min.On peut y ajouter pour les protéines du chorizo lors du mixage ou des saucisses de Strasbourg, du jambon...
Recette Charlotte glacée au caramel
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- biscuits à la cuiller
- 60 cl de crème fleurette
- 4 oeufs
- 400 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- jus de citron
- sel
- 1 litre de lait
- un peu de rhum (facultatif)
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
Battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (mais pas trop).
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir, ajouter un peu de lait chaud aux jaunes blanchis, bien mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes délayés dans le reste du lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise, réserver.
Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
Faire chauffer dans une casserole le reste du sucre avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à ce qu'il devienne assez foncé.
Ajouter ensuite la crème fleurette juste qu'à obtenir une préparation assez épaisse.
Ajouter le caramel ainsi obtenu à la crème anglaise.
Quand ce mélange est tiède y incorporer les blancs en neige.
Garnir un moule à charlotte des biscuits à la cuiller légèrement trempés dans le rhum (facultatif).
Remplir de la préparation au caramel et finir avec des biscuits à la cuiller.
Mettre au congélateur au moin 24 heures.
Sortir le moule au moins 20 mn avant de déguster pour pouvoir servir la charlotte démoulée.
On peut décorer de crème chantilly légèrement saupoudrée de cannelle et de noix de pécan grillées.Ne pas congeler immédiatement, attendre que la préparation ait refroidi.vin blanc doux ou sucré
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- biscuits à la cuiller
- 60 cl de crème fleurette
- 4 oeufs
- 400 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- jus de citron
- sel
- 1 litre de lait
- un peu de rhum (facultatif)
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
Battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (mais pas trop).
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir, ajouter un peu de lait chaud aux jaunes blanchis, bien mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes délayés dans le reste du lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise, réserver.
Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
Faire chauffer dans une casserole le reste du sucre avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à ce qu'il devienne assez foncé.
Ajouter ensuite la crème fleurette juste qu'à obtenir une préparation assez épaisse.
Ajouter le caramel ainsi obtenu à la crème anglaise.
Quand ce mélange est tiède y incorporer les blancs en neige.
Garnir un moule à charlotte des biscuits à la cuiller légèrement trempés dans le rhum (facultatif).
Remplir de la préparation au caramel et finir avec des biscuits à la cuiller.
Mettre au congélateur au moin 24 heures.
Sortir le moule au moins 20 mn avant de déguster pour pouvoir servir la charlotte démoulée.
On peut décorer de crème chantilly légèrement saupoudrée de cannelle et de noix de pécan grillées.Ne pas congeler immédiatement, attendre que la préparation ait refroidi.vin blanc doux ou sucré
Recette Dessert à la crème de marrons et ananas
Préparation : 40 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 boite de 800 g d'ananas au sirop
- 1 boite de 800 g de purée de marrons
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de crème fraîche
Pour le sirop :
- le jus de la boite d'ananas
- 1 filet de jus d'orange
- 250 g de sucre
Pour la décoration :
- quelques tranches d'ananas
Préparation :
Egoutter le contenu de la boite d'ananas, puis en réserver le jus.
Détailler les tranches d'ananas en morceaux.
Dans un saladier, battre la purée de marrons avec le sucre semoule et vanillé ainsi que la crème fraîche.
Recouvrir un moule à charlotte de feuilles de papier aluminium beurrées, puis tapisser le fond de morceaux d'ananas et recouvrir d'une couche de crème de marrons.
Renouveler l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement complet des ingrédients.
Terminer par une couche de crème aux marrons, puis placer le moule au réfrigérateur pendant 4 h.
Préparer le sirop :
Faire réduire le jus de la boite d'ananas avec le jus d'orange et le sucre sans cesser de remuer jusqu?à l'obtention d'un sirop épais.
Démouler le dessert en retournant le moule sur un plat de service et le décorer de tranches d'ananas juste avant de servir.
Napper de sirop et déguster.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 boite de 800 g d'ananas au sirop
- 1 boite de 800 g de purée de marrons
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de crème fraîche
Pour le sirop :
- le jus de la boite d'ananas
- 1 filet de jus d'orange
- 250 g de sucre
Pour la décoration :
- quelques tranches d'ananas
Préparation :
Egoutter le contenu de la boite d'ananas, puis en réserver le jus.
Détailler les tranches d'ananas en morceaux.
Dans un saladier, battre la purée de marrons avec le sucre semoule et vanillé ainsi que la crème fraîche.
Recouvrir un moule à charlotte de feuilles de papier aluminium beurrées, puis tapisser le fond de morceaux d'ananas et recouvrir d'une couche de crème de marrons.
Renouveler l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement complet des ingrédients.
Terminer par une couche de crème aux marrons, puis placer le moule au réfrigérateur pendant 4 h.
Préparer le sirop :
Faire réduire le jus de la boite d'ananas avec le jus d'orange et le sucre sans cesser de remuer jusqu?à l'obtention d'un sirop épais.
Démouler le dessert en retournant le moule sur un plat de service et le décorer de tranches d'ananas juste avant de servir.
Napper de sirop et déguster.
Recette Rillette aux deux saumons
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 750 g de saumon frais (de préférence un filet débarrassé de sa peau par le poissonnier)
- 150 g de saumon fumé
- 2 jaunes d'?ufs
- 2 cuillerées à soupe d?huile d?olive
- le jus d' 1/2 gros citron
- 1 yaourt nature
- 100 g de beurre salé bien ramolli (pas liquide!)
- 1/2 botte de ciboulette
- poivre (très important)
- sel fin
Préparation :
Emballer le saumon frais dans du film et le faire cuire à la vapeur à couvert en respectant les temps suivants, selon le format du poisson qui doit rester presque cru au c?ur du morceau :
- en filets minces (7 mn à compter de l?ébullition)
- en filets épais (9 à 10 mn)
- en darnes de 2 cm (11 mn)
- en un seul gros tronçon (14 mn)
Déballer le poisson, le laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en mini-dés de 2 mm de côté (ou mini-carrés s?il s?agit de tranches fines). Ciseler très finement la ciboulette.
Enlever la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire. Il doit en rester 500 à 600 g selon le morceau choisi.
L?effeuiller avec les doigts sans trop l?écraser. Ajouter les mini-dés de saumon fumé.
Faire le liant en mélangeant au mixer les jaunes d??ufs, l?huile d?olive, le yaourt, le demi-jus de citron, le beurre ramolli, 1 grosse pincée de sel (attention si le beurre est déjà salé). Bien poivrer le tout. Mixer ce mélange pour qu?il soit bien homogène.
Ajouter ce mélange aux deux saumons et à la ciboulette. Mélanger l?ensemble pour obtenir une bonne répartition du liant.
Goûter, rectifier l?assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et citron).
Tasser l?ensemble dans une terrine assez grande. Lisser la surface.
Décoration : au centre, parsemer une bande de ciboulette ou des ?ufs de saumon. Entourer de quelques tranches fines de citrons cannelés.
Laisser au réfrigérateur une nuit.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
- 750 g de saumon frais (de préférence un filet débarrassé de sa peau par le poissonnier)
- 150 g de saumon fumé
- 2 jaunes d'?ufs
- 2 cuillerées à soupe d?huile d?olive
- le jus d' 1/2 gros citron
- 1 yaourt nature
- 100 g de beurre salé bien ramolli (pas liquide!)
- 1/2 botte de ciboulette
- poivre (très important)
- sel fin
Préparation :
Emballer le saumon frais dans du film et le faire cuire à la vapeur à couvert en respectant les temps suivants, selon le format du poisson qui doit rester presque cru au c?ur du morceau :
- en filets minces (7 mn à compter de l?ébullition)
- en filets épais (9 à 10 mn)
- en darnes de 2 cm (11 mn)
- en un seul gros tronçon (14 mn)
Déballer le poisson, le laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en mini-dés de 2 mm de côté (ou mini-carrés s?il s?agit de tranches fines). Ciseler très finement la ciboulette.
Enlever la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire. Il doit en rester 500 à 600 g selon le morceau choisi.
L?effeuiller avec les doigts sans trop l?écraser. Ajouter les mini-dés de saumon fumé.
Faire le liant en mélangeant au mixer les jaunes d??ufs, l?huile d?olive, le yaourt, le demi-jus de citron, le beurre ramolli, 1 grosse pincée de sel (attention si le beurre est déjà salé). Bien poivrer le tout. Mixer ce mélange pour qu?il soit bien homogène.
Ajouter ce mélange aux deux saumons et à la ciboulette. Mélanger l?ensemble pour obtenir une bonne répartition du liant.
Goûter, rectifier l?assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et citron).
Tasser l?ensemble dans une terrine assez grande. Lisser la surface.
Décoration : au centre, parsemer une bande de ciboulette ou des ?ufs de saumon. Entourer de quelques tranches fines de citrons cannelés.
Laisser au réfrigérateur une nuit.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
Recette Pavlova marrons glacés raisins
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Meringue :
- 4 blancs d?oeuf
- 220 g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
Crème :
- 20 cl de crème fleurette
- 2 grosses cuillères à soupe de raisins secs
- rhum
- 75 g de marrons glacés en morceaux de la taille d?une noisette
Préparation :
La veille, recouvrir les raisins secs de rhum et laisser à température ambiante.
Préchauffer le four à 140°C.
Battre les blancs très fermes.
Ajouter le sucre, rebattre. Le mélange doit briller.
Ajouter citron et bicarbonate.
Rebattre.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre en forme le mélange : un cercle de 18 cm de diamètre et 5 cm d?épaisseur.
Enfourner.
Monter le four à 180°C, cuire pendant 10 mn puis le baisser à 140°C et laisser encore 30 mn.
Sortir du four.
La meringue a gonflé à la cuisson, elle est même craquelée. En refroidissant, elle va s?affaisser un peu. L?aspect peu paraître bizarre voire inquiétant... C?est pas grave, on va recouvrir tout ça avec la crème.
Attention, c?est quand même assez fragile. Avant de mettre le crème dessus il faut la poser sur un plat de service. Personnellement, je laisse la meringue sur le papier de cuisson (en découpant ensuite au plus près de la meringue avec des ciseaux) et je fais glisser doucement, tout doucement, le tout sur le plat.
Au moment de servir fouetter 20 cl de crème fraîche liquide.
Ajouter les raisins et le rhum (normalement il en reste très peu) et les marrons glacés.
Etaler délicatement sur la meringue et servir... Plus facile à dire qu?à faire. C?est très souple sous une coque dure. Il faut un couteau assez large et l?usage d?une pelle à tarte facilite la chose... même si la première part est souvent sacrifiée...Inspirée d'un dessert traditionnel néo-zélandais. La recette originale se compose de meringue, de crème fouettée nature recouverte de fruits frais : kiwi et fraises. Souvent servie après le barbecue de Noël (hémisphère sud oblige), j'ai voulu l'adapter à nos produits hivernaux...
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Meringue :
- 4 blancs d?oeuf
- 220 g de sucre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de jus de citron
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate
Crème :
- 20 cl de crème fleurette
- 2 grosses cuillères à soupe de raisins secs
- rhum
- 75 g de marrons glacés en morceaux de la taille d?une noisette
Préparation :
La veille, recouvrir les raisins secs de rhum et laisser à température ambiante.
Préchauffer le four à 140°C.
Battre les blancs très fermes.
Ajouter le sucre, rebattre. Le mélange doit briller.
Ajouter citron et bicarbonate.
Rebattre.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre en forme le mélange : un cercle de 18 cm de diamètre et 5 cm d?épaisseur.
Enfourner.
Monter le four à 180°C, cuire pendant 10 mn puis le baisser à 140°C et laisser encore 30 mn.
Sortir du four.
La meringue a gonflé à la cuisson, elle est même craquelée. En refroidissant, elle va s?affaisser un peu. L?aspect peu paraître bizarre voire inquiétant... C?est pas grave, on va recouvrir tout ça avec la crème.
Attention, c?est quand même assez fragile. Avant de mettre le crème dessus il faut la poser sur un plat de service. Personnellement, je laisse la meringue sur le papier de cuisson (en découpant ensuite au plus près de la meringue avec des ciseaux) et je fais glisser doucement, tout doucement, le tout sur le plat.
Au moment de servir fouetter 20 cl de crème fraîche liquide.
Ajouter les raisins et le rhum (normalement il en reste très peu) et les marrons glacés.
Etaler délicatement sur la meringue et servir... Plus facile à dire qu?à faire. C?est très souple sous une coque dure. Il faut un couteau assez large et l?usage d?une pelle à tarte facilite la chose... même si la première part est souvent sacrifiée...Inspirée d'un dessert traditionnel néo-zélandais. La recette originale se compose de meringue, de crème fouettée nature recouverte de fruits frais : kiwi et fraises. Souvent servie après le barbecue de Noël (hémisphère sud oblige), j'ai voulu l'adapter à nos produits hivernaux...
Recette Caipirinha à la Brésilienne
Préparation : 3 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personnes) :
- 6 cl de Cachaça (alcool brésilien)
- 1 citron vert
- 2 gouttes de sucre liquide (ou une pincée de sucre cristallisé)
Préparation :
Mettre la Cachaça, 1/2 citron vert pressé et le sucre dans un shaker et bien secouer.
Verser le tout dans un verre avec le reste de citron coupé en tranches (plus ou moins grosse).
Boire très frais.Cette boisson peut aussi se boire avec du Rhum ou de la Vodka (à la place de la Cachaça).On peut aussi ajouter un peu de glace pillée dans le shaker pour être frais un peu plus rapidement !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personnes) :
- 6 cl de Cachaça (alcool brésilien)
- 1 citron vert
- 2 gouttes de sucre liquide (ou une pincée de sucre cristallisé)
Préparation :
Mettre la Cachaça, 1/2 citron vert pressé et le sucre dans un shaker et bien secouer.
Verser le tout dans un verre avec le reste de citron coupé en tranches (plus ou moins grosse).
Boire très frais.Cette boisson peut aussi se boire avec du Rhum ou de la Vodka (à la place de la Cachaça).On peut aussi ajouter un peu de glace pillée dans le shaker pour être frais un peu plus rapidement !
Recette Marinade de sardines
Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de sardines fraîches
- 2 branches de menthe fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 40 cl d'huile d'arachide
- 1 petit piment rouge
- 2 brins de thym
- 2 tranches de citron
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Préparation :
Laver, assaisonner et enfariner les sardines. Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile chaude. Les réserver dans un plat creux et récupérer 20 cl d?huile de cuisson. Jeter le reste.
Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la menthe. Les faire revenir quelques instants dans la poêle avec l?huile réservée, le thym, le laurier, le poivre rouge doux, le piment écrasés, 2 tranches de citron pelées et coupées en quatre, et le vinaigre. Laisser reposer et verser la sauce sur les sardines.
Placer le plat au frais et servir le lendemain.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de sardines fraîches
- 2 branches de menthe fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 40 cl d'huile d'arachide
- 1 petit piment rouge
- 2 brins de thym
- 2 tranches de citron
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Préparation :
Laver, assaisonner et enfariner les sardines. Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile chaude. Les réserver dans un plat creux et récupérer 20 cl d?huile de cuisson. Jeter le reste.
Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la menthe. Les faire revenir quelques instants dans la poêle avec l?huile réservée, le thym, le laurier, le poivre rouge doux, le piment écrasés, 2 tranches de citron pelées et coupées en quatre, et le vinaigre. Laisser reposer et verser la sauce sur les sardines.
Placer le plat au frais et servir le lendemain.
Recette Tartare de thon, saumon, ananas et fruits de la passion
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de thon rouge
- 200 g de saumon
- 4 fruits de la passion
- 1 ananas frais
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 pincées de gingembre
- 2 bananes plantain
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation :
Prendre deux saladiers différents pour d'un côté le tartare de saumon, et de l'autre celui de thon.
Nous allons voir la préparation du tartare au saumon, la recette pour le thon sera identique.
Couper le saumon en tartare (de mon côté, j'ai fait des petites lanières de 2 cm de long sur 0,8 de large environ). Le poissonnier s'il est plus gentil que le mien, peut aussi vous le préparer.
Rajouter une demi-cuillère d'huile d'olive (plus ou moins selon votre convenance : plus permet d'avoir une sauce pour la tartare, mais je ne trouve pas ça très utile).
Rajouter un demi-citron vert pressé, une pincée de gingembre et une petite pincée de sel.
Vider un fruit de la passion et le mettre dans la préparation (conserver les coques du fruit pour la déco).
Hacher très finement de l'ananas (la quantité correspond schématiquement au volume d'un petit doigt, l'ananas est juste fait pour renforcer la saveur, et ne doit pas être mis en trop grande quantité, car l'élément principal est quand même le poisson !). Rajouter l'ananas émincé dans la préparation (conserver la tête de l'ananas pour la déco).
Mélanger le tout avec les doigts, ce qui permet de ne pas abîmer le poisson.
Mettre le tout dans des ramequins (j'ai suivi le conseil de mettre du film plastique dans le ramequin avant de rajouter la préparation. Ceci permet de démouler facilement les tartares).
Mettre au frais et sortir 30 min avant de servir.
Préparation identique pour le thon. Vous pouvez toujours ajouter d'autres ingrédients pour la préparation tel que ail, poivre....
Couper le reste de l'ananas (donc la très grosse partie de celui-ci puisqu'une petite quantité a été utilisée) : couper la moitié en fines tranches, l'autre moitié en carrés.
Couper les bananes plantain en rondelles puis les faire frire.
Présentation :
Mettre de façon non symétrique les tartares dans l'assiette.
Couper la tête verte de l'ananas en deux et la disposer entre les tartares.
Dans les coques vides conservées des fruits de la passion, rajouter l'ananas coupés en dés.
Combler le reste de l'assiette par les tranches d'ananas et les bananes frites.
Enfin rajouter un fruit de la passion ouvert en deux, dans chaque assiette.
Bon appétit ! (normalement le plaisir visuel est au rendez-vous avant le plaisir des papilles).
J'ai beaucoup parlé mais c'est très simple à faire, je trouve.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de thon rouge
- 200 g de saumon
- 4 fruits de la passion
- 1 ananas frais
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 pincées de gingembre
- 2 bananes plantain
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
Préparation :
Prendre deux saladiers différents pour d'un côté le tartare de saumon, et de l'autre celui de thon.
Nous allons voir la préparation du tartare au saumon, la recette pour le thon sera identique.
Couper le saumon en tartare (de mon côté, j'ai fait des petites lanières de 2 cm de long sur 0,8 de large environ). Le poissonnier s'il est plus gentil que le mien, peut aussi vous le préparer.
Rajouter une demi-cuillère d'huile d'olive (plus ou moins selon votre convenance : plus permet d'avoir une sauce pour la tartare, mais je ne trouve pas ça très utile).
Rajouter un demi-citron vert pressé, une pincée de gingembre et une petite pincée de sel.
Vider un fruit de la passion et le mettre dans la préparation (conserver les coques du fruit pour la déco).
Hacher très finement de l'ananas (la quantité correspond schématiquement au volume d'un petit doigt, l'ananas est juste fait pour renforcer la saveur, et ne doit pas être mis en trop grande quantité, car l'élément principal est quand même le poisson !). Rajouter l'ananas émincé dans la préparation (conserver la tête de l'ananas pour la déco).
Mélanger le tout avec les doigts, ce qui permet de ne pas abîmer le poisson.
Mettre le tout dans des ramequins (j'ai suivi le conseil de mettre du film plastique dans le ramequin avant de rajouter la préparation. Ceci permet de démouler facilement les tartares).
Mettre au frais et sortir 30 min avant de servir.
Préparation identique pour le thon. Vous pouvez toujours ajouter d'autres ingrédients pour la préparation tel que ail, poivre....
Couper le reste de l'ananas (donc la très grosse partie de celui-ci puisqu'une petite quantité a été utilisée) : couper la moitié en fines tranches, l'autre moitié en carrés.
Couper les bananes plantain en rondelles puis les faire frire.
Présentation :
Mettre de façon non symétrique les tartares dans l'assiette.
Couper la tête verte de l'ananas en deux et la disposer entre les tartares.
Dans les coques vides conservées des fruits de la passion, rajouter l'ananas coupés en dés.
Combler le reste de l'assiette par les tranches d'ananas et les bananes frites.
Enfin rajouter un fruit de la passion ouvert en deux, dans chaque assiette.
Bon appétit ! (normalement le plaisir visuel est au rendez-vous avant le plaisir des papilles).
J'ai beaucoup parlé mais c'est très simple à faire, je trouve.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore qui possède la même couleur que le thon rouge lorsqu'il est cru. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
Recette Merlan aux courgettes vapeur
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1 citron
- 1/2 oignon
- 300 g de filets de merlan
- Herbes de provence
Préparation :
Préparer les légumes : éplucher les courgettes et les couper dans le sens de la longueur (environ 3 mm d'épaisseur).
Couper l'oignon et la tomate, en rondelles.
Réserver le jus d'1/2 citron et couper l'autre moitié, en rondelles.
Remplir d'eau votre cuiseur à vapeur.
Déposer les lamelles de courgettes et les filets de merlan, et arroser avec le jus de citron. Déposer ensuite les rondelles de tomates, les oignons et les rondelles de citron.
Mettre en route le cuiseur à vapeur, et la minuterie sur 20 min. Patienter.
5 minutes avant la cuisson, saler, poivrer et ajouter les herbes de provence pour aromatiser, selon les goûts.Ce plat est idéal pour les personnes attentifs à leur alimentation puisqu'il est sans matières grasse.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 tomate
- 1 citron
- 1/2 oignon
- 300 g de filets de merlan
- Herbes de provence
Préparation :
Préparer les légumes : éplucher les courgettes et les couper dans le sens de la longueur (environ 3 mm d'épaisseur).
Couper l'oignon et la tomate, en rondelles.
Réserver le jus d'1/2 citron et couper l'autre moitié, en rondelles.
Remplir d'eau votre cuiseur à vapeur.
Déposer les lamelles de courgettes et les filets de merlan, et arroser avec le jus de citron. Déposer ensuite les rondelles de tomates, les oignons et les rondelles de citron.
Mettre en route le cuiseur à vapeur, et la minuterie sur 20 min. Patienter.
5 minutes avant la cuisson, saler, poivrer et ajouter les herbes de provence pour aromatiser, selon les goûts.Ce plat est idéal pour les personnes attentifs à leur alimentation puisqu'il est sans matières grasse.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Crumble au cacao
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 3 grosses poires, pommes ou bananes
Préparation :
Travailler du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre, et le cacao.
Disposer les fruits, épluchés et coupés en morceaux, dans un plat.
Recouvrir par la pâte.
Enfourner à 180°C (thermostat 6).
Déguster bien chaud, avec une boule de glace vanille, et un coulis de chocolat.Surveiller bien la cuisson...Un chocolat chaud
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 3 grosses poires, pommes ou bananes
Préparation :
Travailler du bout des doigts la farine, le beurre, le sucre, et le cacao.
Disposer les fruits, épluchés et coupés en morceaux, dans un plat.
Recouvrir par la pâte.
Enfourner à 180°C (thermostat 6).
Déguster bien chaud, avec une boule de glace vanille, et un coulis de chocolat.Surveiller bien la cuisson...Un chocolat chaud
Recette Blanquette de lapin au riesling et aux girolles
préparation :25 min
Cuisson :55 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 râbles de lapin fermier
- 250 g de girolles
- 12 petits oignons blancs
- 4 gousses d'ail
- 100 g de lardons 1/2 sel
- 60 g de farine
- 30 cl de vin blanc (Riesling)
- 70 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel et poivre blanc
Préparation :
Nettoyez et rincez les girolles sous l'eau froide puis épongez-les. Coupez les râbles en deux.
Dans une cocotte faites dorer les lardons, les oignons et les gousses d'ail avec 40 g de beurre.
Remplacez par les girolles, salez, poivrez et faites-les revenir 10 mn. Egouttez-les. Salez, poivrez, farinez les râbles.
Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites-y revenir les râbles. Mouillez de vin blanc Riesling et donnez une franche ébullition. Versez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrez et cuisez 20 mn à frémissement.
Retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez les lardons, l'ail, les oignons et les girolles. Faites mijoter à couvert pendant 10 mn.
Battez dans un bol la crème et les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement à la sauce de la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servez chaud dans la cocotte ou dans un grand plat en terre.Vous pouvez aussi cuisinez le lapin avec du Jurançon à la place du Riesling.Jurançon
Cuisson :55 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 râbles de lapin fermier
- 250 g de girolles
- 12 petits oignons blancs
- 4 gousses d'ail
- 100 g de lardons 1/2 sel
- 60 g de farine
- 30 cl de vin blanc (Riesling)
- 70 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 2 jaunes d'oeufs
- 150 g de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- sel et poivre blanc
Préparation :
Nettoyez et rincez les girolles sous l'eau froide puis épongez-les. Coupez les râbles en deux.
Dans une cocotte faites dorer les lardons, les oignons et les gousses d'ail avec 40 g de beurre.
Remplacez par les girolles, salez, poivrez et faites-les revenir 10 mn. Egouttez-les. Salez, poivrez, farinez les râbles.
Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites-y revenir les râbles. Mouillez de vin blanc Riesling et donnez une franche ébullition. Versez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Couvrez et cuisez 20 mn à frémissement.
Retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez les lardons, l'ail, les oignons et les girolles. Faites mijoter à couvert pendant 10 mn.
Battez dans un bol la crème et les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement à la sauce de la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servez chaud dans la cocotte ou dans un grand plat en terre.Vous pouvez aussi cuisinez le lapin avec du Jurançon à la place du Riesling.Jurançon
Recette Fondant au chocolat sans farine au micro-ondes
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes):
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
Préparation :
Dans un récipient allant au micro-ondes, découper le chocolat en morceaux, et y ajouter le beurre en morceaux.
Faire fondre 1 min 30 au micro-ondes à la puissance 600 watts et mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger le tout.
Mettre dans un moule allant au micro-ondes (ou un plat en verre) et faire cuire 10 min au micro-ondes à la puissance 600 watts.
Le temps de cuisson est à adapter selon son micro-ondes. Si le dessus du gâteau semble encore un peu liquide, ajouter du temps de cuisson. Le dessus du gâteau doit être cuit.A déguster tel quel ou accompagné de noix de coco râpée, de glace vanille, de crème anglaise, etc.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes):
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
Préparation :
Dans un récipient allant au micro-ondes, découper le chocolat en morceaux, et y ajouter le beurre en morceaux.
Faire fondre 1 min 30 au micro-ondes à la puissance 600 watts et mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger le tout.
Mettre dans un moule allant au micro-ondes (ou un plat en verre) et faire cuire 10 min au micro-ondes à la puissance 600 watts.
Le temps de cuisson est à adapter selon son micro-ondes. Si le dessus du gâteau semble encore un peu liquide, ajouter du temps de cuisson. Le dessus du gâteau doit être cuit.A déguster tel quel ou accompagné de noix de coco râpée, de glace vanille, de crème anglaise, etc.
Recette Poulet rôti doré au miel
Préparation : 1h
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de piment doux
- herbes de Provence
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Huilez un plat avec de l'huile d'olive, placez le poulet au milieu, préalablement beurré au pinceau et saupoudré d'herbes de Provence.
Versez 30 cl d'eau, ajoutez le piment et enfournez pendant environ 30 minutes.
Sortez le poulet du four, passez au pinceau le miel sur la totalité du poulet, ajoutez les pommes de terres et les oignons coupés en 4 ou en 8, salez, poivrez et mouillez avec 40 cl d'eau.
Remettre au four pendant au moins 1 heure.
Vérifier la cuisson des pommes de terre et remuez régulièrement.Plus la cuisson sera lente et douce et plus le poulet et les pommes de terres seront fondants. A la fin de la cuisson la peau du poulet sera bien grillée et croustillante.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de piment doux
- herbes de Provence
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Huilez un plat avec de l'huile d'olive, placez le poulet au milieu, préalablement beurré au pinceau et saupoudré d'herbes de Provence.
Versez 30 cl d'eau, ajoutez le piment et enfournez pendant environ 30 minutes.
Sortez le poulet du four, passez au pinceau le miel sur la totalité du poulet, ajoutez les pommes de terres et les oignons coupés en 4 ou en 8, salez, poivrez et mouillez avec 40 cl d'eau.
Remettre au four pendant au moins 1 heure.
Vérifier la cuisson des pommes de terre et remuez régulièrement.Plus la cuisson sera lente et douce et plus le poulet et les pommes de terres seront fondants. A la fin de la cuisson la peau du poulet sera bien grillée et croustillante.
Recette Gratin de gnocchis frais aux champignons
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 500 g de champigons de Paris frais
- 200 g de coulis de tomates cuisiné
- 1 paquet de gnocchis frais pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel, poivre
- paprika
- 2 oignons
- gruyère
Préparation :
Enlever le pieds des champignons et les couper en lamelles.
Eplucher et hacher très finement les oignons.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champigons. Bien les faire revenir 10 min environ en les remuant très souvent (cela permet d'évacuer la vapeur et vos champigons ne baignent pas dans l'eau).
Pendant ce temps, faites cuire à l'eau vos gnocchis frais puis les égoutter.
Ajouter à vos champignons revenus le coulis de tomate. Laisser mijoter 2 min (si la sauce semble vraiment liquide ajouter une c à soupe rase de farine : ça absorbe l'eau !).
Enfin ajouter vos gnocchis. Saler, poivrer et une pointe de couteau de paprika.
Verser le tout dans un plat à gratin, recouvrir d'une poignée de gruyère.
Faire gratiner au four 10 min.Très simple et très bon. Utile quand on ne sait pas trop comment agrémenter des gnocchis.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 500 g de champigons de Paris frais
- 200 g de coulis de tomates cuisiné
- 1 paquet de gnocchis frais pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel, poivre
- paprika
- 2 oignons
- gruyère
Préparation :
Enlever le pieds des champignons et les couper en lamelles.
Eplucher et hacher très finement les oignons.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les champigons. Bien les faire revenir 10 min environ en les remuant très souvent (cela permet d'évacuer la vapeur et vos champigons ne baignent pas dans l'eau).
Pendant ce temps, faites cuire à l'eau vos gnocchis frais puis les égoutter.
Ajouter à vos champignons revenus le coulis de tomate. Laisser mijoter 2 min (si la sauce semble vraiment liquide ajouter une c à soupe rase de farine : ça absorbe l'eau !).
Enfin ajouter vos gnocchis. Saler, poivrer et une pointe de couteau de paprika.
Verser le tout dans un plat à gratin, recouvrir d'une poignée de gruyère.
Faire gratiner au four 10 min.Très simple et très bon. Utile quand on ne sait pas trop comment agrémenter des gnocchis.
Recette Poulet à la moambé
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Dip tibétain
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!
Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.Si on aime les mélanges originaux, ce dip passe très bien à mon goût avec des crevettes, pour changer de la mayo !
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature (brassé de préférence)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 grosses cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 5 à 10 clous de girofle écrasés (selon les goûts, cela parfume beaucoup)
- 1/2 cuillère à café de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger dans un bol le yaourt avec la cannelle, le sucre, la noix de coco râpée et les clous de girofle écrasés, saler, poivrer, c'est prêt !!
Trempez-y des bâtons de carotte ou autres crudités pour un apéritif sucre-salé.Si on aime les mélanges originaux, ce dip passe très bien à mon goût avec des crevettes, pour changer de la mayo !
Recette Bûche façon charlotte choco poire
Préparation : 1 h 30
Repos : 4 h minimum au frais
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 26 biscuits à la cuiller
Mousse à la poire
- 250 g de poires au sirop
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
Mousse au chocolat
- 75 g de chocolat
- 1 ?uf
- 1,5 feuille de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Mousse au chocolat :
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l'eau froide (10 minutes).
Faire fondre le chocolat. Y incorporer le jeune d??uf, le cacao et la sucre.
Incorporer la gélatine égouttée.
Pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et les blancs en neige.
Incorporer la préparation au chocolat à la chantilly puis les blancs en neige.
Réserver au réfrigérateur.
Mousse à la poire
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l?eau froide (10 minutes).
Egoutter les poires au sirop, réserver le sirop (pour imbiber les biscuits) et 2 demi-poire pour mettre en lamelles dans la charlotte.
Mixer les poires, faire chauffer une partie de la purée de poire et y incorporer la gélatine égouttée.
Mélanger la purée froide et la purée chaude (+ gélatine).
Mettre au frais.
Monter la crème en chantilly.
Quand la purée de poire est refroidie, y incorporer la crème.
Réserver au réfrigérateur.
Montage :
Préparer un sirop pour tremper les biscuits (sirop des poires + alcool de poire ou rhum, ou autre?).
Tapisser le moule à cake de biscuits imbibés, verser la mousse au chocolat.
Ajouter les poires en fines lamelles, compléter avec la mousse à la poire, recouvrir de biscuits.
Recouvrir directement avec le plat de service, retourner et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
Repos : 4 h minimum au frais
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 26 biscuits à la cuiller
Mousse à la poire
- 250 g de poires au sirop
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
Mousse au chocolat
- 75 g de chocolat
- 1 ?uf
- 1,5 feuille de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Mousse au chocolat :
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l'eau froide (10 minutes).
Faire fondre le chocolat. Y incorporer le jeune d??uf, le cacao et la sucre.
Incorporer la gélatine égouttée.
Pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et les blancs en neige.
Incorporer la préparation au chocolat à la chantilly puis les blancs en neige.
Réserver au réfrigérateur.
Mousse à la poire
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l?eau froide (10 minutes).
Egoutter les poires au sirop, réserver le sirop (pour imbiber les biscuits) et 2 demi-poire pour mettre en lamelles dans la charlotte.
Mixer les poires, faire chauffer une partie de la purée de poire et y incorporer la gélatine égouttée.
Mélanger la purée froide et la purée chaude (+ gélatine).
Mettre au frais.
Monter la crème en chantilly.
Quand la purée de poire est refroidie, y incorporer la crème.
Réserver au réfrigérateur.
Montage :
Préparer un sirop pour tremper les biscuits (sirop des poires + alcool de poire ou rhum, ou autre?).
Tapisser le moule à cake de biscuits imbibés, verser la mousse au chocolat.
Ajouter les poires en fines lamelles, compléter avec la mousse à la poire, recouvrir de biscuits.
Recouvrir directement avec le plat de service, retourner et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
Recette Tarte aux pommes et à la crème de marrons
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 3 pommes
- 160 g de crème de marrons
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la au fond du moule (en conservant le papier de cuisson).
Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire quelques minutes à blanc.
Pendant ce temps, épluchez, évidez, et coupez les pommes en lamelles pas trop fines.
Sortez le moule du four, tapissez le fond de crème de marrons, en en réservant 2 cuilleres à soupe.
Disposez les pommes dans le moule en serrant les morceaux.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'oeuf et la crème de marrons restante.
Versez cette préparation sur les pommes, et bougez le moule afin de la répartir équitablement.
Enfournez 35 min à 180°C (thermostat 6).Inutile de sucrer, la crème de marrons l'est assez !
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 3 pommes
- 160 g de crème de marrons
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la au fond du moule (en conservant le papier de cuisson).
Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire quelques minutes à blanc.
Pendant ce temps, épluchez, évidez, et coupez les pommes en lamelles pas trop fines.
Sortez le moule du four, tapissez le fond de crème de marrons, en en réservant 2 cuilleres à soupe.
Disposez les pommes dans le moule en serrant les morceaux.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l'oeuf et la crème de marrons restante.
Versez cette préparation sur les pommes, et bougez le moule afin de la répartir équitablement.
Enfournez 35 min à 180°C (thermostat 6).Inutile de sucrer, la crème de marrons l'est assez !
Recette Marinade de saumon cru aux vinaigres
Préparation : 5 min à peine !
Cuisson : Zéro ! ;)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de saumon frais (du jour) par personne
- le jus d'un gros citron
- quelques gouttes de vinaigre de framboise
- quelques goutes de vinaigre balsamique
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de sucre en poudre (ou cassonade)
- une pincée d'ail en poudre ou émincé très fin
- tout ce qui vous fait plaisir ! (pincée de paprika, de curry, ciboulette...)
Préparation :
Cette marinade de saumon cru est une petite invention avec les moyens du bord, mais fait un malheur des amateurs de sucré salé !
Couper le saumon en petites tranches assez fines (semblables à celles utilisées pour les sushis).
Les placer dans un tupperware avec couvercle.
Arroser du filet d'huile d'olive, des gouttes des vinaigres, du jus de citron, de l'ail et du sucre. (Personnellement, j'ajoute toujours une petite pincée d'épices pour relever le goût).
Fermer le couvercle et remuer doucement la boîte pour que tous les morceaux soient en contact avec le mélange.
Laisser reposer de nombreuses heures en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le poisson soit bien "cuit" (sa couleur passe de rose à rose très pâle).
Régalez-vous !Je fais toujours une crème de poireaux avec :Couper les poireaux en rondelles, les faire cuire à la vapeur dans une cocotte durant une dizaine de minutes, puis une fois cuits, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de crème fraîche épaisse.Les deux saveurs se mêlent très harmonieusement !
Cuisson : Zéro ! ;)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de saumon frais (du jour) par personne
- le jus d'un gros citron
- quelques gouttes de vinaigre de framboise
- quelques goutes de vinaigre balsamique
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 cuiller à soupe de sucre en poudre (ou cassonade)
- une pincée d'ail en poudre ou émincé très fin
- tout ce qui vous fait plaisir ! (pincée de paprika, de curry, ciboulette...)
Préparation :
Cette marinade de saumon cru est une petite invention avec les moyens du bord, mais fait un malheur des amateurs de sucré salé !
Couper le saumon en petites tranches assez fines (semblables à celles utilisées pour les sushis).
Les placer dans un tupperware avec couvercle.
Arroser du filet d'huile d'olive, des gouttes des vinaigres, du jus de citron, de l'ail et du sucre. (Personnellement, j'ajoute toujours une petite pincée d'épices pour relever le goût).
Fermer le couvercle et remuer doucement la boîte pour que tous les morceaux soient en contact avec le mélange.
Laisser reposer de nombreuses heures en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le poisson soit bien "cuit" (sa couleur passe de rose à rose très pâle).
Régalez-vous !Je fais toujours une crème de poireaux avec :Couper les poireaux en rondelles, les faire cuire à la vapeur dans une cocotte durant une dizaine de minutes, puis une fois cuits, les faire revenir dans une sauteuse avec un peu de crème fraîche épaisse.Les deux saveurs se mêlent très harmonieusement !
Recette Soupe potiron marrons
Préparation :45 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 700 g de potiron coupé en dés
- 15 marrons (en pot)
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- 2 ou 3 pincées de cumin
Préparation :
Couper le potiron en dés. Eplucher et couper la gousse d'ail finement.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y mettre le cube de bouillon.
Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer 20g de beurre et y faire revenir l'ail et les dés de potiron pendant 4 min.
Rajouter le bouillon, la crème et le cumin.
Laisser cuire à frémissement 30 min.
10 min avant la fin, faire chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajouter les marrons et le sucre vanillé. Faire cuire 6 à 7 min.
Puis rajouter les marrons à la soupe et laisser cuire à nouveau 5 min.
Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement (poivre, sel, cumin).si vous voulez faire plus léger vous pouvez utiliser de la crème allégée.Pour servir vous pouvez réserver quelques marrons que vous mettez sur le dessus de l'assiette.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 700 g de potiron coupé en dés
- 15 marrons (en pot)
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- 2 ou 3 pincées de cumin
Préparation :
Couper le potiron en dés. Eplucher et couper la gousse d'ail finement.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau et y mettre le cube de bouillon.
Dans une cocotte ou une grande casserole faire chauffer 20g de beurre et y faire revenir l'ail et les dés de potiron pendant 4 min.
Rajouter le bouillon, la crème et le cumin.
Laisser cuire à frémissement 30 min.
10 min avant la fin, faire chauffer 10g de beurre dans une poêle, ajouter les marrons et le sucre vanillé. Faire cuire 6 à 7 min.
Puis rajouter les marrons à la soupe et laisser cuire à nouveau 5 min.
Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement (poivre, sel, cumin).si vous voulez faire plus léger vous pouvez utiliser de la crème allégée.Pour servir vous pouvez réserver quelques marrons que vous mettez sur le dessus de l'assiette.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tian de pommes de terre aux tomates et anchois
Temps de préparation :25 minutesminutes
Temps de cuisson :45 minutesminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme
- 8 tomates bien mûres (roma de préférence)
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousse d'ail écrasée
- 15 cl de bouillon de légumes
- sel, poivre, origan
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines. Les laver à l'eau chaude et bien les sécher.
Peler les tomates, les épépiner et les écraser à la fourchette.
Mélanger les tomates avec ail écrasé très fin, les anchois coupés très petit, l'origan, les câpres, du sel et du poivre.
Ranger dans un plat par couches successives pommes de terre, tomates écrasées et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Mouiller d'une louche de bouillon et cuire sous couvert hermétique environ 40 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.Servir avec poisson grillé, ex : espadon
Temps de cuisson :45 minutesminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pomme de terre à chair ferme
- 8 tomates bien mûres (roma de préférence)
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 gousse d'ail écrasée
- 15 cl de bouillon de légumes
- sel, poivre, origan
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines. Les laver à l'eau chaude et bien les sécher.
Peler les tomates, les épépiner et les écraser à la fourchette.
Mélanger les tomates avec ail écrasé très fin, les anchois coupés très petit, l'origan, les câpres, du sel et du poivre.
Ranger dans un plat par couches successives pommes de terre, tomates écrasées et répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Mouiller d'une louche de bouillon et cuire sous couvert hermétique environ 40 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.Servir avec poisson grillé, ex : espadon
Recette Taboulé aux fruits du soleil
Préparation : 10 min
Repos : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de blé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 citrons
- fruits juteux : ananas, oranges, kiwis, raisins, pêches, fraises...
Préparation :
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, la menthe fraîche hachée et le jus d'un citron (c'est avec le jus des fruits que la semoule va gonfler).
Bien mélanger.
Pelez les fruits et coupez-les en morceaux (verser le jus éventuellement écoulé sur la semoule). Pensez à enlever les pépins.
Versez les fruits dans le saladier de semoule ajouter 1 cuillère de sucre en poudre et le jus des 2 autres citrons.
Mélangez le tout et réservez au frigo au moins 2 heures.C'est excellent en été en dessert après un barbecue !
Repos : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de blé
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 3 citrons
- fruits juteux : ananas, oranges, kiwis, raisins, pêches, fraises...
Préparation :
Versez la semoule dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, la menthe fraîche hachée et le jus d'un citron (c'est avec le jus des fruits que la semoule va gonfler).
Bien mélanger.
Pelez les fruits et coupez-les en morceaux (verser le jus éventuellement écoulé sur la semoule). Pensez à enlever les pépins.
Versez les fruits dans le saladier de semoule ajouter 1 cuillère de sucre en poudre et le jus des 2 autres citrons.
Mélangez le tout et réservez au frigo au moins 2 heures.C'est excellent en été en dessert après un barbecue !
Recette Muffins aux myrtilles
Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (pour12 pièces) :
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 150 g de beurre mou
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 160 g de lait
- 2 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 g d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).
Beurrer et fariner les moules à muffins.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer 20 s (vitesse 3 sur le Thermomix).
Remplir au 2/3 les moules de pâte, répartir les myrtilles à l'aide d'une cuillère à café et les plonger dans la pâte.
Cuire 35 min à 180°(thermostat 6).
Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grill.Ces petits gâteaux d'origine anglaise sont délicieux au goûter et au petit déjeuner !
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (pour12 pièces) :
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 150 g de beurre mou
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 160 g de lait
- 2 oeufs entiers
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 g d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°(thermostat 6).
Beurrer et fariner les moules à muffins.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixer 20 s (vitesse 3 sur le Thermomix).
Remplir au 2/3 les moules de pâte, répartir les myrtilles à l'aide d'une cuillère à café et les plonger dans la pâte.
Cuire 35 min à 180°(thermostat 6).
Laisser refroidir 5 min puis démouler sur une grill.Ces petits gâteaux d'origine anglaise sont délicieux au goûter et au petit déjeuner !
Recette Feuilletés rocamadour et figues
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour16 pièces) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 Rocamadours
- 2 belles figues
- huile d'olive
- quelques branches de Romarin
Préparation :
Faire mariner préalablement les rocamadours dans de l'huile d'olive, avec le romarin.
Découper 16 morceaux (triangles ou carrés, selon préférence) dans la pâte feuilletée.
Couper les figues en 8 parts chacune.
Couper les rocamadour en 4 parts chacun.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, disposer un morceau de rocamadour, un morceau de figue, et quelques brins de romarin.
Refermer la pâte, de façon à former des petits feuilletés bien fermés.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 30 min.On peut aussi dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf.Idéal pour un apéritif.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour16 pièces) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 Rocamadours
- 2 belles figues
- huile d'olive
- quelques branches de Romarin
Préparation :
Faire mariner préalablement les rocamadours dans de l'huile d'olive, avec le romarin.
Découper 16 morceaux (triangles ou carrés, selon préférence) dans la pâte feuilletée.
Couper les figues en 8 parts chacune.
Couper les rocamadour en 4 parts chacun.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, disposer un morceau de rocamadour, un morceau de figue, et quelques brins de romarin.
Refermer la pâte, de façon à former des petits feuilletés bien fermés.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 30 min.On peut aussi dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf.Idéal pour un apéritif.
Recette Porc au miel et à la betterave
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
Préparation :
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
Servir avec des pommes de terre.
Cuisson : 45 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- morceaux de porc pour 4 personnes
- 1 belle betterave crue
- 2 gros oignons rouge
- 2 gousses d'ail
- environ 6 pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel
- cannelle
- massalé (ou cumin si pas de massalé)
- 75 cl de thé
- une bonne cuillère à café de poudre de manioc (ça sert à attendrir la viande et à rendre la sauce onctueuse)
Préparation :
Faire le thé et y mettre, le miel, les prunneaux et la betterave coupée en lamelles.
Dans une cocotte faire roussir la viande dans l'huile d'olive, mettre les oignons, l'ail et les épices + sel, tourner et continuer de faire roussir...
Ajouter la préparation de thé/betterave/pruneaux/miel.
Verser le manioc (dilué au préalable dans un peu d'eau froide) et faire mitonner le tout en mettant le couvercle et en baissant le feu à flamme moyenne.
Après environ 20 min, ouvrir le couvercle et faire réduire s'il y a trop d'eau, la sauce doit être onctueuse.
Servir avec des pommes de terre.
Recette Tarte à la ratatouille et au chorizo
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 chorizo (doux ou fort, selon les goûts)
- 500 g de ratatouille
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7(210°C).
Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, le sel, le poivre et enfin la ratatouille. Bien mélanger.
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 25 min.
Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches et les faire revenir quelques min à sec dans une poêle pour faire dégorger la graisse.Les égoutter sur du papier absorbant.
Au bout des 25 min de cuisson de la tarte, disposer les rondelles de chorizo sur le dessus et remettre au four 5 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte par exemple, c'est fameux!Très facile à faire et original. Voici une façon détournée de faire manger des légumes aux récalcitrants. Idéal l'été!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 chorizo (doux ou fort, selon les goûts)
- 500 g de ratatouille
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7(210°C).
Dérouler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème, le sel, le poivre et enfin la ratatouille. Bien mélanger.
Verser la préparation sur le fond de tarte et enfourner 25 min.
Pendant ce temps, couper le chorizo en tranches et les faire revenir quelques min à sec dans une poêle pour faire dégorger la graisse.Les égoutter sur du papier absorbant.
Au bout des 25 min de cuisson de la tarte, disposer les rondelles de chorizo sur le dessus et remettre au four 5 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d'une salade verte par exemple, c'est fameux!Très facile à faire et original. Voici une façon détournée de faire manger des légumes aux récalcitrants. Idéal l'été!
Recette Sea Breeze
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 7,5 cl de jus de cramberry
- 7,5 cl de jus de pamplemousse rose
- 4 cl de vodka
Préparation :
Versez d'abord la vodka dans un grand verre. Ajoutez ensuite les jus de fruits. A servir "on the rocks".C'est une boisson de mon bar que j'ai inventé moi même!!!
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 7,5 cl de jus de cramberry
- 7,5 cl de jus de pamplemousse rose
- 4 cl de vodka
Préparation :
Versez d'abord la vodka dans un grand verre. Ajoutez ensuite les jus de fruits. A servir "on the rocks".C'est une boisson de mon bar que j'ai inventé moi même!!!
Recette Steaks un peu sauvages
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fromage de chèvre pas trop sec
- 500 g de boeuf haché
- un oignon
- une cuillère à café de poivre noir
- un oeuf, du beurre
- 30 g d'amandes en poudre
Préparation :
Epluchez un oignon, hachez-le et faites le fondre avec un peu de beurre dans une poêle.
Mélangez le boeuf haché avec l'oignon, le poivre, le fromage de chèvre bien écrasé, un oeuf et la poudre d'amande. Divisez en huit petits steaks.
Faites frire dans la poêle où l'oignon a cuit, avec un peu de beurre.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fromage de chèvre pas trop sec
- 500 g de boeuf haché
- un oignon
- une cuillère à café de poivre noir
- un oeuf, du beurre
- 30 g d'amandes en poudre
Préparation :
Epluchez un oignon, hachez-le et faites le fondre avec un peu de beurre dans une poêle.
Mélangez le boeuf haché avec l'oignon, le poivre, le fromage de chèvre bien écrasé, un oeuf et la poudre d'amande. Divisez en huit petits steaks.
Faites frire dans la poêle où l'oignon a cuit, avec un peu de beurre.
Recette Rouleaux de poulet à la grecque
Préparation : 50 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 ou 6 poitrines de poulet
- 25 cl d'eau
- 2 oignons émincés
- des grosses côtes de céleri avec les feuilles
- 2 feuilles de laurier
- 6 brins de persil
- 6 jaunes d??ufs battus
- 48 feuilles de filo
- 342,5 g de beurre
- 125 g de bouillon
- 62,5 g d'oignons émincés
- 50 g de céleri haché
- 12,5 g de persil haché
- 12,5 g de parmesan râpé
- 12,5 g de farine
- 12,5 g de jus de citron frais
- 1/4 de cuillère à café de noix muscade
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation :
Dans une cocotte, mettre le poulet, l?eau, les oignons, le céleri, les feuilles de laurier et le persil. Porter le tout à ébullition et faire cuire 5 min. Écumer le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
Ôter le poulet de la cocotte et les désosser. Enlever la peau et découper la chair en morceaux.
Filtrer le bouillon et le réserver.
Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et faire une fondue d?oignons. Ajouter le céleri et faire sauter 10 min.
Dans un saladier, mélanger le poulet, le persil, la noix de muscade, le parmesan, les oignons et le céleri. Assaisonner.
Dans une casserole, faire fondre 12,5 g de beurre et ajouter la farine. Faire cuire 2 min à feu doux et ajouter le bouillon. Faire épaissir et assaisonner.
Incorporer les jaunes d??ufs battus en omelette avec le jus de citron. Faire chauffer la sauce béchamel en remuant sans cesse, sans porter à ébullition.
Verser 40 g de béchamel sur le poulet et mélanger. Réserver le reste au frais.
Beurrer une feuille de filo et poser dessus une autre feuille de filo. Beurrer la deuxième feuille. Tartiner de poulet émincés à la béchamel et rouler la feuille de filo. Beurrer l?extrémité de la feuille pour la fermer et badigeonner le dessus avec du beurre.
Disposer les rouleaux sur du papier sulfurisée et enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Réchauffer la sauce au bain-marie, en napper les rouleaux et saupoudrer de persil haché.
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 ou 6 poitrines de poulet
- 25 cl d'eau
- 2 oignons émincés
- des grosses côtes de céleri avec les feuilles
- 2 feuilles de laurier
- 6 brins de persil
- 6 jaunes d??ufs battus
- 48 feuilles de filo
- 342,5 g de beurre
- 125 g de bouillon
- 62,5 g d'oignons émincés
- 50 g de céleri haché
- 12,5 g de persil haché
- 12,5 g de parmesan râpé
- 12,5 g de farine
- 12,5 g de jus de citron frais
- 1/4 de cuillère à café de noix muscade
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation :
Dans une cocotte, mettre le poulet, l?eau, les oignons, le céleri, les feuilles de laurier et le persil. Porter le tout à ébullition et faire cuire 5 min. Écumer le bouillon et assaisonner. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
Ôter le poulet de la cocotte et les désosser. Enlever la peau et découper la chair en morceaux.
Filtrer le bouillon et le réserver.
Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre et faire une fondue d?oignons. Ajouter le céleri et faire sauter 10 min.
Dans un saladier, mélanger le poulet, le persil, la noix de muscade, le parmesan, les oignons et le céleri. Assaisonner.
Dans une casserole, faire fondre 12,5 g de beurre et ajouter la farine. Faire cuire 2 min à feu doux et ajouter le bouillon. Faire épaissir et assaisonner.
Incorporer les jaunes d??ufs battus en omelette avec le jus de citron. Faire chauffer la sauce béchamel en remuant sans cesse, sans porter à ébullition.
Verser 40 g de béchamel sur le poulet et mélanger. Réserver le reste au frais.
Beurrer une feuille de filo et poser dessus une autre feuille de filo. Beurrer la deuxième feuille. Tartiner de poulet émincés à la béchamel et rouler la feuille de filo. Beurrer l?extrémité de la feuille pour la fermer et badigeonner le dessus avec du beurre.
Disposer les rouleaux sur du papier sulfurisée et enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Réchauffer la sauce au bain-marie, en napper les rouleaux et saupoudrer de persil haché.
Recette Oeufs à la neige au micro-ondes
Préparation :15 min
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- crème anglaise
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
Verser la préparation dans un plat type 'pyrex' (à hauts bords).
Mettre au four micro-onde puissance minimum. Faire cuire d'abord 1 mn (vous voyez les blancs gonfler). Planter un couteau pour surveiller la solidité. Si nécessaire remettre une minute.
Sortir du four et immédiatemment couper des portions au couteau, disposer dans un plat.
Servir avec de la crème anglaise.Idéal pour celles et ceux qui ne font jamais d'oeufs en neige à cause de la cuisson traditionnelle
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- crème anglaise
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
Verser la préparation dans un plat type 'pyrex' (à hauts bords).
Mettre au four micro-onde puissance minimum. Faire cuire d'abord 1 mn (vous voyez les blancs gonfler). Planter un couteau pour surveiller la solidité. Si nécessaire remettre une minute.
Sortir du four et immédiatemment couper des portions au couteau, disposer dans un plat.
Servir avec de la crème anglaise.Idéal pour celles et ceux qui ne font jamais d'oeufs en neige à cause de la cuisson traditionnelle
Recette Tiges de blettes aux tomates, anchois et olives vertes
Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg de blettes entières, ou 1,5kg de tiges de blettes, c'est à dire uniquement la partie dure de ces légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- quelques tiges de persil frais
- 6 anchois (au sel de préférence)
- 6 tomates fraiches
- poivre du moulin
- olives vertes (quantité selon vos goûts)
- en option : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Prenez tout d'abord les blettes et séparez les tiges des feuilles (que vous pourrez utiliser pour un autre plat). Vous ne conservez donc que les tiges que vous découpez en morceaux moyens. Faites cuire à la vapeur.
Ébouillantez vos tomates pendant 1 minute, puis enlevez la peau.
Laissez-les de côté le temps de poursuivre la préparation.
Prenez les anchois et ôtez l'arrête centrale (ceci est nécessaire pour les anchois au sel. Les anchois à l'huile sont parfois déjà vidées de leur arrêtes).
Faites les fondre à feu moyen dans l'huile d'olive, tout en remuant en douceur. Les anchois fondent très vite, cela prend une minute ou deux. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le persil, ainsi que les tomates pelées.
Prenez le temps de bien écraser les tomates dans votre casserole pour en faire sortir tout le jus. Ne rajoutez surtout pas d'eau !
Enfin ajoutez les olives.
Pour terminez, mettez vos tiges de blettes cuites dans votre sauce aux tomates et anchois.
Vous pouvez arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique si le c?ur vous en dit !
Dégustez chaud ou tiède.Ceci est une recette de ma belle mère Maria, fine cuisinière espagnole ! Ce plat vous permet d'utiliser les tiges des blettes que certains jettent parfois à la poubelle. De plus, il vous envoie tout droit en méditerranée. Personnellement, je n'aime pas l'anchois, pas même en pizza ! Mais dans cette recette, le parfum d'anchois est plutôt doux et ce plat m'a séduite dès la première bouchée !!!
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg de blettes entières, ou 1,5kg de tiges de blettes, c'est à dire uniquement la partie dure de ces légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- quelques tiges de persil frais
- 6 anchois (au sel de préférence)
- 6 tomates fraiches
- poivre du moulin
- olives vertes (quantité selon vos goûts)
- en option : 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
Prenez tout d'abord les blettes et séparez les tiges des feuilles (que vous pourrez utiliser pour un autre plat). Vous ne conservez donc que les tiges que vous découpez en morceaux moyens. Faites cuire à la vapeur.
Ébouillantez vos tomates pendant 1 minute, puis enlevez la peau.
Laissez-les de côté le temps de poursuivre la préparation.
Prenez les anchois et ôtez l'arrête centrale (ceci est nécessaire pour les anchois au sel. Les anchois à l'huile sont parfois déjà vidées de leur arrêtes).
Faites les fondre à feu moyen dans l'huile d'olive, tout en remuant en douceur. Les anchois fondent très vite, cela prend une minute ou deux. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et le persil, ainsi que les tomates pelées.
Prenez le temps de bien écraser les tomates dans votre casserole pour en faire sortir tout le jus. Ne rajoutez surtout pas d'eau !
Enfin ajoutez les olives.
Pour terminez, mettez vos tiges de blettes cuites dans votre sauce aux tomates et anchois.
Vous pouvez arroser le tout d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique si le c?ur vous en dit !
Dégustez chaud ou tiède.Ceci est une recette de ma belle mère Maria, fine cuisinière espagnole ! Ce plat vous permet d'utiliser les tiges des blettes que certains jettent parfois à la poubelle. De plus, il vous envoie tout droit en méditerranée. Personnellement, je n'aime pas l'anchois, pas même en pizza ! Mais dans cette recette, le parfum d'anchois est plutôt doux et ce plat m'a séduite dès la première bouchée !!!
Recette Flan brocolis féta
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 100 g feta
- muscade ou 4 épices
- sel et poivre
Préparation :
Allumer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée.
Mélanger les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade ou le 4 épices. Emiettez la féta (des grosses miettes).
Dans un plat, mettre les brocolis puis verser dessus le mélange.
Faire cuire 30 min environ.Léger, hummmm......! Environs 182 calories/personnes.Le poids des brocolis est cru, sinon au poids cuit ça fait un peu trop.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 2 oeufs
- 30 cl de lait
- 100 g feta
- muscade ou 4 épices
- sel et poivre
Préparation :
Allumer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire cuire les brocolis dans de l'eau bouillante salée.
Mélanger les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade ou le 4 épices. Emiettez la féta (des grosses miettes).
Dans un plat, mettre les brocolis puis verser dessus le mélange.
Faire cuire 30 min environ.Léger, hummmm......! Environs 182 calories/personnes.Le poids des brocolis est cru, sinon au poids cuit ça fait un peu trop.
Recette Gaufres au potiron
Préparation :10 min+ 1 h de repos
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron,
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
- sel
Préparation :
Otez l'écorce du potiron, et épépinez le.
Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d'eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.
Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), passez-la dans la passoire pour qu'elle s'égoutte.
Pendant ce temps, préparez la pâte à gaufre :
Mettez dans une jatte la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, le rhum (facultatif) et les jaunes d'oeuf; mélangez à l'aide d'une spatule.
Faites tiédir le lait, ajoutez-y la purée de potiron, et versez le tout sur le mélange sans cesser de remuer; la préparation doit devenir homogène.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h.
Faites chauffer le gaufrier, huilez, et faites cuire les gaufres selon votre habitude. Laisser cuire les gaufres 4 à 5 min.
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron,
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
- sel
Préparation :
Otez l'écorce du potiron, et épépinez le.
Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d'eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.
Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), passez-la dans la passoire pour qu'elle s'égoutte.
Pendant ce temps, préparez la pâte à gaufre :
Mettez dans une jatte la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, le rhum (facultatif) et les jaunes d'oeuf; mélangez à l'aide d'une spatule.
Faites tiédir le lait, ajoutez-y la purée de potiron, et versez le tout sur le mélange sans cesser de remuer; la préparation doit devenir homogène.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h.
Faites chauffer le gaufrier, huilez, et faites cuire les gaufres selon votre habitude. Laisser cuire les gaufres 4 à 5 min.
Recette Granité kiwi
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de kiwi bien mûrs
- 1 bouteille de champagne ou de bon mousseux
Préparation :
Enlevez la peau des kiwis et réduisez la pulpe en purée.
Mélangez avec la même quantité de champagne ou mousseux et faites prendre 3 h au congélateur.
Remuez de temps en temps avec une fourchette, filmez avec un film étirable (pour évitez les paillettes).
Travaillez la purée givrée au mixeur et servez sans attendre.Simple à réaliser, j'utilise toujours du mousseux.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de kiwi bien mûrs
- 1 bouteille de champagne ou de bon mousseux
Préparation :
Enlevez la peau des kiwis et réduisez la pulpe en purée.
Mélangez avec la même quantité de champagne ou mousseux et faites prendre 3 h au congélateur.
Remuez de temps en temps avec une fourchette, filmez avec un film étirable (pour évitez les paillettes).
Travaillez la purée givrée au mixeur et servez sans attendre.Simple à réaliser, j'utilise toujours du mousseux.
Recette Mousse aux deux saumons
Préparation :15 min
Cuisson :18 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 Tranches de saumon fumé assez grandes
- 400 g de saumon frais
- 30 g d'oeufs de saumon
- 2 oeufs
- 20 cl de crème
- 1/2 citron
- ciboulette fraîche (en conserver quelques brins pour la déco)
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.
Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cuire 8 min à la vapeur. Laisser tiédir, égoutter et mixer avec la crème.
Incorporer les oeufs durs et la ciboulette ciselée.
Couper le saumon fumé en larges lanières et les déposer dans des ramequins. Garnir de mousse de saumon et rabattre le saumon fumé par-dessus.
Démouler et décorer d'oeufs de saumon. Mettre au frigidaire 30 min environ.
Servir bien frais, sur assiette décorée de quelques brins de ciboulette et de toasts grillés. Bourgogne aligoté
Cuisson :18 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 Tranches de saumon fumé assez grandes
- 400 g de saumon frais
- 30 g d'oeufs de saumon
- 2 oeufs
- 20 cl de crème
- 1/2 citron
- ciboulette fraîche (en conserver quelques brins pour la déco)
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante afin qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler et les hâcher.
Saler et poivrer le saumon frais. L'arroser d'un filet de jus de citron. L'envelopper dans une papillote d'aluminium. Faire cuire 8 min à la vapeur. Laisser tiédir, égoutter et mixer avec la crème.
Incorporer les oeufs durs et la ciboulette ciselée.
Couper le saumon fumé en larges lanières et les déposer dans des ramequins. Garnir de mousse de saumon et rabattre le saumon fumé par-dessus.
Démouler et décorer d'oeufs de saumon. Mettre au frigidaire 30 min environ.
Servir bien frais, sur assiette décorée de quelques brins de ciboulette et de toasts grillés. Bourgogne aligoté
Recette Mouclade Fourasine
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- 2 jaunes d'oeuf
- du curry
- 2 c à s de crème fraîche
- une goutte de Cognac (suivant les goûts, pour moi c'est une très grosse goutte)
- 30 cl de vin blanc de cuisine
- 30 g de beurre
- une grosse cuillère de farine
- le jus d'un 1/2 citron
Préparation :
Gratter les moules et les rincer à grandes eaux (ne pas les laisser tremper).
Dans un grand récipient, faire fondre l'oignon émincé finement dans un peu de margarine. Quand l'oignon est blond, ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et laisser sur feu vif. Remuer fréquemment pour que les moules s'ouvrent bien.
Au bout de 8 à 10 mn les moules sont ouvertes, les enlever du feu et, en essayant de ne pas se brûler, enlever une coquille sur deux et déposer les moules dans un plat à gratin. Je vous conseille quand même de sortir les moules avec une écumoire si vous tenez à vos petits doigts !!!.
Cette opération est un peu longue, c'est pourquoi vous pouvez demander de l'aide à tous ceux qui s'aventurent dans votre cuisine. Cela vous permettra de commencer à préparer la sauce.
Pour la sauce, commencez par préparer un roux avec le beurre et la farine, saupoudrez généreusement de curry et mouillez avec le jus de cuisson des moules. Délayez petit à petit d'abord, puis versez la totalité du jus (l'équivalent d'1/2 litre) si vous n'en avez pas assez rajoutez du vin blanc ou de l'eau.
Faites légérement épaissir cette sauce sur feu doux en mélangeant sans arrêt (comme pour une béchamel).
A côté, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche, poivrez, rajouter un peu de curry et le Cognac.
Quand la sauce a un peu épaissi, ajoutez-en 1/2 louche au mélange crème/oeuf, mélanger, puis videz le bol dans la sauce.
Retirer la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce bien chaude sur les moules et servez.
Si votre plat doit attendre, couvrez-le d'aluminium et mettez-le au four très bas.
Voilà, c'est un peu long, mais délicieux, j'ai servi mes moules avec du riz basmati.C'est quand même une recette à éviter pour un grand dîner parce qu'on est obligé de manger avec les doigts !!! Mais en famille profitez-en, c'est un régal !!!PS. : Si jamais il vous en reste, faîtes les réchauffer au bain-marie.
- 2 kg de moules
- 1 oignon
- 2 jaunes d'oeuf
- du curry
- 2 c à s de crème fraîche
- une goutte de Cognac (suivant les goûts, pour moi c'est une très grosse goutte)
- 30 cl de vin blanc de cuisine
- 30 g de beurre
- une grosse cuillère de farine
- le jus d'un 1/2 citron
Préparation :
Gratter les moules et les rincer à grandes eaux (ne pas les laisser tremper).
Dans un grand récipient, faire fondre l'oignon émincé finement dans un peu de margarine. Quand l'oignon est blond, ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et laisser sur feu vif. Remuer fréquemment pour que les moules s'ouvrent bien.
Au bout de 8 à 10 mn les moules sont ouvertes, les enlever du feu et, en essayant de ne pas se brûler, enlever une coquille sur deux et déposer les moules dans un plat à gratin. Je vous conseille quand même de sortir les moules avec une écumoire si vous tenez à vos petits doigts !!!.
Cette opération est un peu longue, c'est pourquoi vous pouvez demander de l'aide à tous ceux qui s'aventurent dans votre cuisine. Cela vous permettra de commencer à préparer la sauce.
Pour la sauce, commencez par préparer un roux avec le beurre et la farine, saupoudrez généreusement de curry et mouillez avec le jus de cuisson des moules. Délayez petit à petit d'abord, puis versez la totalité du jus (l'équivalent d'1/2 litre) si vous n'en avez pas assez rajoutez du vin blanc ou de l'eau.
Faites légérement épaissir cette sauce sur feu doux en mélangeant sans arrêt (comme pour une béchamel).
A côté, dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche, poivrez, rajouter un peu de curry et le Cognac.
Quand la sauce a un peu épaissi, ajoutez-en 1/2 louche au mélange crème/oeuf, mélanger, puis videz le bol dans la sauce.
Retirer la casserole du feu et ajoutez le jus de citron, goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la sauce bien chaude sur les moules et servez.
Si votre plat doit attendre, couvrez-le d'aluminium et mettez-le au four très bas.
Voilà, c'est un peu long, mais délicieux, j'ai servi mes moules avec du riz basmati.C'est quand même une recette à éviter pour un grand dîner parce qu'on est obligé de manger avec les doigts !!! Mais en famille profitez-en, c'est un régal !!!PS. : Si jamais il vous en reste, faîtes les réchauffer au bain-marie.
Inscription à :
Articles (Atom)