Préparation :20 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 tomates
- 200 g d'oignons grelots
- 60 g de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte :
- 110 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 2 cuillères à café rases de sel de Guérande
- 1 branche de thym
- 80 g de noisettes décortiquées
Préparation :
Epluchez les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail. Effeuillez la branche de thym.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez le sucre roux. Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez les oignons et faites-les caraméliser.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, sortez les tomates et passez les sous l'eau froide (attention à ne pas se brûler). Retirez la peau et coupez-les en quartiers.
Versez l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les quartiers de tomates et l'ail haché pendant 5 mn en remuant, puis ajoutez les oignons. Versez alors le tout dans un moule beurré.
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/200°C).
Préparez la pâte à crumble en faisant griller les noisettes 1 mn dans une poêle, puis en les concassant. Mélangez la farine, le beurre en morceaux, le thym et le sel de Guérande et travaillez cette pâte à la main du bout des doigts.
Répartissez la pâte sur les tomates et faites cuire 35 mn au four. Sortez du four et laissez refroidir. Servez tiède.N'ayant pas toujours ce qu'il me faut sous la main, je fais souvent cette recette avec des oignons normaux, du sel ordinaire, du sucre normal, et je ne prends pas toujours le temps de faire griller les noisettes... C'est tout de même très bon!côte de provence rosé fruité
dimanche 8 mars 2015
Recette Briouats au fromage
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de bricks
- 8 portions de vache qui rit
- eau
- farine
- huile pour friture
Préparation :
Coupez toutes vos feuilles de bricks en deux.
Sur un plan de travail, pliez une première feuille de brick en deux à l'horizontale de façon à obtenir un rectangle.
Déposez un triangle de vache qui rit en haut du rectangle à environ 3 cm du bord et rabattre la pointe droite du rectangle vers le bord gauche de façon à former un triangle.
Bien aplatir le triangle afin de déposer de la vache qui rit de façon uniforme dans tout le briouat.
Chaque extrémité pointue du triangle doit être rabattue vers le bord opposé jusqu'à la fin.
Rentrer le bord qui dépasse à l'intérieur du triangle et colmater avec un mélange eau-farine.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de bricks.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et déposer les triangles.
Laisser dorer 1 minute et les retourne pour dorer l'autre côté.
Une fois cuit, laisser sécher sur du papier absorbant durant quelques minutes afin d'ôter le surplus d'huile.
Servir chaud.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de bricks
- 8 portions de vache qui rit
- eau
- farine
- huile pour friture
Préparation :
Coupez toutes vos feuilles de bricks en deux.
Sur un plan de travail, pliez une première feuille de brick en deux à l'horizontale de façon à obtenir un rectangle.
Déposez un triangle de vache qui rit en haut du rectangle à environ 3 cm du bord et rabattre la pointe droite du rectangle vers le bord gauche de façon à former un triangle.
Bien aplatir le triangle afin de déposer de la vache qui rit de façon uniforme dans tout le briouat.
Chaque extrémité pointue du triangle doit être rabattue vers le bord opposé jusqu'à la fin.
Rentrer le bord qui dépasse à l'intérieur du triangle et colmater avec un mélange eau-farine.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de bricks.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et déposer les triangles.
Laisser dorer 1 minute et les retourne pour dorer l'autre côté.
Une fois cuit, laisser sécher sur du papier absorbant durant quelques minutes afin d'ôter le surplus d'huile.
Servir chaud.
Recette Bûche façon charlotte choco poire
Préparation : 1 h 30
Repos : 4 h minimum au frais
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 26 biscuits à la cuiller
Mousse à la poire
- 250 g de poires au sirop
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
Mousse au chocolat
- 75 g de chocolat
- 1 ?uf
- 1,5 feuille de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Mousse au chocolat :
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l'eau froide (10 minutes).
Faire fondre le chocolat. Y incorporer le jeune d??uf, le cacao et la sucre.
Incorporer la gélatine égouttée.
Pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et les blancs en neige.
Incorporer la préparation au chocolat à la chantilly puis les blancs en neige.
Réserver au réfrigérateur.
Mousse à la poire
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l?eau froide (10 minutes).
Egoutter les poires au sirop, réserver le sirop (pour imbiber les biscuits) et 2 demi-poire pour mettre en lamelles dans la charlotte.
Mixer les poires, faire chauffer une partie de la purée de poire et y incorporer la gélatine égouttée.
Mélanger la purée froide et la purée chaude (+ gélatine).
Mettre au frais.
Monter la crème en chantilly.
Quand la purée de poire est refroidie, y incorporer la crème.
Réserver au réfrigérateur.
Montage :
Préparer un sirop pour tremper les biscuits (sirop des poires + alcool de poire ou rhum, ou autre?).
Tapisser le moule à cake de biscuits imbibés, verser la mousse au chocolat.
Ajouter les poires en fines lamelles, compléter avec la mousse à la poire, recouvrir de biscuits.
Recouvrir directement avec le plat de service, retourner et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
Repos : 4 h minimum au frais
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 26 biscuits à la cuiller
Mousse à la poire
- 250 g de poires au sirop
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'alcool de poire
Mousse au chocolat
- 75 g de chocolat
- 1 ?uf
- 1,5 feuille de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Mousse au chocolat :
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l'eau froide (10 minutes).
Faire fondre le chocolat. Y incorporer le jeune d??uf, le cacao et la sucre.
Incorporer la gélatine égouttée.
Pendant que ça refroidi, monter la crème en chantilly et les blancs en neige.
Incorporer la préparation au chocolat à la chantilly puis les blancs en neige.
Réserver au réfrigérateur.
Mousse à la poire
Mettre la crème au congélateur et la gélatine à ramollir dans de l?eau froide (10 minutes).
Egoutter les poires au sirop, réserver le sirop (pour imbiber les biscuits) et 2 demi-poire pour mettre en lamelles dans la charlotte.
Mixer les poires, faire chauffer une partie de la purée de poire et y incorporer la gélatine égouttée.
Mélanger la purée froide et la purée chaude (+ gélatine).
Mettre au frais.
Monter la crème en chantilly.
Quand la purée de poire est refroidie, y incorporer la crème.
Réserver au réfrigérateur.
Montage :
Préparer un sirop pour tremper les biscuits (sirop des poires + alcool de poire ou rhum, ou autre?).
Tapisser le moule à cake de biscuits imbibés, verser la mousse au chocolat.
Ajouter les poires en fines lamelles, compléter avec la mousse à la poire, recouvrir de biscuits.
Recouvrir directement avec le plat de service, retourner et mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
Recette Salade de saint jacques aux champignons
Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un sachet de mâche toute prête
- 16 noix de saint jacques sans corail
- 200 g de pleurotes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- huile et vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Partager la mâche dans 4 assiettes individuelles (on peut en mettre moins si le plat qui suit est riche).
Faire une vinaigrette et répartir sur la salade, mélanger légèrement.
Dans une poêle antiadhésive faire sauter les champignons coupés en gros morceaux avec l'ail écrasé, du sel et du poivre. Répartir sur la mâche.
Dans la même poêle, faire griller les noix de saint jacques salées et poivrées. En déposer 4 par assiette et servir aussitôt.L'intérêt de cette recette c'est le contraste des températures, la mâche est froide, les champignons tièdes et les saint jacques chaudes.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un sachet de mâche toute prête
- 16 noix de saint jacques sans corail
- 200 g de pleurotes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- huile et vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Partager la mâche dans 4 assiettes individuelles (on peut en mettre moins si le plat qui suit est riche).
Faire une vinaigrette et répartir sur la salade, mélanger légèrement.
Dans une poêle antiadhésive faire sauter les champignons coupés en gros morceaux avec l'ail écrasé, du sel et du poivre. Répartir sur la mâche.
Dans la même poêle, faire griller les noix de saint jacques salées et poivrées. En déposer 4 par assiette et servir aussitôt.L'intérêt de cette recette c'est le contraste des températures, la mâche est froide, les champignons tièdes et les saint jacques chaudes.
Recette Artichauts comme Mamie Lina
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une dizaine de petits artichauts violets
- une dizaine d'échalotes
- 8 filets d'anchois au sel
- huile d'olive
- 2 verres de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fond de veau ou de volaille ou un bouillon cube...
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier sauce
- ail et persil
Préparation :
Commencer par "tourner" vos artichauts, c'est une façon de les éplucher en tournant et en levant le plus gros des feuilles pour ne garder que le coeur.
Les couper en 4 et ôter la "barbe" ou le "foin" à l'intérieur.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive et hors du feu y faire fondre les filets d'anchois.
Puis y faire bien revenir les échalotes coupées très grossièrement, avec le feuille de laurier.
Rajouter les artichauts et bien les laisser revenir environ 10 mn, les saupoudrer de fond de veau et bien remuer, ils doivent être à présent bien dorés.
Les saupoudrer de farine hors du feu et bien mélanger, sur le feu mouiller petit à petit de vin blanc et rajouter deux verres d'eau.
Laisser cuire à feux très doux pendant 45 mn à peu prêt.
Les 10 dernières minutes rajouter l'ail écrasé et le persil haché.C'est très très bon, ma mamie me faisait ça au moins une fois par semaine et je continue de le faire dès l'apparition des premiers artichauts !!!
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une dizaine de petits artichauts violets
- une dizaine d'échalotes
- 8 filets d'anchois au sel
- huile d'olive
- 2 verres de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de fond de veau ou de volaille ou un bouillon cube...
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 feuille de laurier sauce
- ail et persil
Préparation :
Commencer par "tourner" vos artichauts, c'est une façon de les éplucher en tournant et en levant le plus gros des feuilles pour ne garder que le coeur.
Les couper en 4 et ôter la "barbe" ou le "foin" à l'intérieur.
Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive et hors du feu y faire fondre les filets d'anchois.
Puis y faire bien revenir les échalotes coupées très grossièrement, avec le feuille de laurier.
Rajouter les artichauts et bien les laisser revenir environ 10 mn, les saupoudrer de fond de veau et bien remuer, ils doivent être à présent bien dorés.
Les saupoudrer de farine hors du feu et bien mélanger, sur le feu mouiller petit à petit de vin blanc et rajouter deux verres d'eau.
Laisser cuire à feux très doux pendant 45 mn à peu prêt.
Les 10 dernières minutes rajouter l'ail écrasé et le persil haché.C'est très très bon, ma mamie me faisait ça au moins une fois par semaine et je continue de le faire dès l'apparition des premiers artichauts !!!
Recette Muffins à la vanille naturelle
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6/7 muffins) :
- 100 g de farine
- 60 g de sucre poudre
- 50 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 2 ?ufs
- 1 yaourt nature ou 1 yaourt aux amandes (encore mieux)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 7).
Casser les ?ufs et les mélanger avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu puis le yaourt.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Fendre la gousse de vanille en deux et bien gratter les graines de vanille que l'on mélange à la pâte. Verser dans les moules ou dans un grand moule beurré et laisser cuire au four pendant 20 minutes.
Vérifier de temps à autres car le temps de cuisson varie d'un four à un autre, puis planter la lame d'un couteau : si elle ressort propre c'est cuit.Ces petits muffins sont à déguster juste cuits pour garder leur moelleux.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6/7 muffins) :
- 100 g de farine
- 60 g de sucre poudre
- 50 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
- 2 ?ufs
- 1 yaourt nature ou 1 yaourt aux amandes (encore mieux)
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 7).
Casser les ?ufs et les mélanger avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu puis le yaourt.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Fendre la gousse de vanille en deux et bien gratter les graines de vanille que l'on mélange à la pâte. Verser dans les moules ou dans un grand moule beurré et laisser cuire au four pendant 20 minutes.
Vérifier de temps à autres car le temps de cuisson varie d'un four à un autre, puis planter la lame d'un couteau : si elle ressort propre c'est cuit.Ces petits muffins sont à déguster juste cuits pour garder leur moelleux.
Recette Cocktail anapomise
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 cl de jus de cerise
- 25 cl de jus de pomme
- 25 cl de jus d'ananas
- 2,5 cl d'alcool de prune
- 2,5 cl de sirop de sucre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et servir bien frais.J'ai réalisé ce cocktail pour mes 18 ans, en essayant d'utiliser des produits faits maison =)
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 cl de jus de cerise
- 25 cl de jus de pomme
- 25 cl de jus d'ananas
- 2,5 cl d'alcool de prune
- 2,5 cl de sirop de sucre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients et servir bien frais.J'ai réalisé ce cocktail pour mes 18 ans, en essayant d'utiliser des produits faits maison =)
Recette Soupe indienne à la tomate ( Shorba )
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel
Préparation :
Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).
Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel
Préparation :
Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).
Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!
Recette Glace aux marrons (sans sorbetière)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 3 h au congélateur
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite boîte de crème de marrons
- 200 g de crème fraîche
- 1 oeuf
Préparation :
Mélanger la crème de marrons, la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Ajouter le blanc en neige ferme.
On peut éventuellement ajouter un peu de rhum et/ou quelques morceaux de meringue nature.
Mettre 3 h au congélateur.
Bon appétit!
Cuisson : 3 h au congélateur
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petite boîte de crème de marrons
- 200 g de crème fraîche
- 1 oeuf
Préparation :
Mélanger la crème de marrons, la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Ajouter le blanc en neige ferme.
On peut éventuellement ajouter un peu de rhum et/ou quelques morceaux de meringue nature.
Mettre 3 h au congélateur.
Bon appétit!
Recette La bûche à la clémentine
Préparation :25 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients pour8 personnes:
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 4 clémentines
- 40 cl de crème liquide froide
- 120 g de sucre en poudre (encore une fois!!)
- des perles-bonbons
- des piques à brochettes
- de la pâte d'amande de couleur
Préparation :
LE BISCUIT :
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige très ferme. Mélanger les jaunes au sucre. Mettre 1/3 des blancs aux jaunes et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement.
Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser. Y verser la préparation. Faire cuire au four Th 5/6 ou 200°C.
LA DECO :
Mettre un saladier humide 30 mn au congélateur, battre la crème dans ce saladier jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter le sucre. Découper en étoiles la pâte d'amande. Couper les piques à différentes hauteur, y planter les étoiles. Séparer les quartiers de clémentines.
ASSEMBLAGE FINAL :
Démouler et couper en 2 le biscuit (horizontalement dans le sens de l'épaisseur). Garnir avec un peu de crème et quelques tranches de clémentine. Reposer la partie supérieur. Arrondir les bouts en coupant les arêtes et recouvrir avec le reste de la crème. Planter les étoiles sur le dessus du biscuit et poser le reste des clémentines et les perles-bonbons.
Cuisson :40 mn
Ingrédients pour8 personnes:
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 4 clémentines
- 40 cl de crème liquide froide
- 120 g de sucre en poudre (encore une fois!!)
- des perles-bonbons
- des piques à brochettes
- de la pâte d'amande de couleur
Préparation :
LE BISCUIT :
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige très ferme. Mélanger les jaunes au sucre. Mettre 1/3 des blancs aux jaunes et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Ajouter le reste des blancs en remuant délicatement.
Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé en le laissant dépasser. Y verser la préparation. Faire cuire au four Th 5/6 ou 200°C.
LA DECO :
Mettre un saladier humide 30 mn au congélateur, battre la crème dans ce saladier jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajouter le sucre. Découper en étoiles la pâte d'amande. Couper les piques à différentes hauteur, y planter les étoiles. Séparer les quartiers de clémentines.
ASSEMBLAGE FINAL :
Démouler et couper en 2 le biscuit (horizontalement dans le sens de l'épaisseur). Garnir avec un peu de crème et quelques tranches de clémentine. Reposer la partie supérieur. Arrondir les bouts en coupant les arêtes et recouvrir avec le reste de la crème. Planter les étoiles sur le dessus du biscuit et poser le reste des clémentines et les perles-bonbons.
Recette Muffins salés aux pignons, oignons et chèvre
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 gros ?ufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 petit oignon
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de margarine
- sel, poivre
- herbes séchées à votre convenance (origan, persil...)
Préparation :
Mettre le four à chauffer a 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le poivre, et les herbes.
Faire revenir l'oignon dans la margarine.
Faire un puits dans la farine et y mettre les 3 gros ?ufs.
Commencer à battre, et incorporer le lait ensuite pour éviter les grumeaux.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, y mettre les oignons avec la margarine, les pignons et mélanger à la spatule en bois.
Enfin, émietter le chèvre dans la pâte et mélanger délicatement le tout.
Répartir cette préparation dans 12 petits moules à muffins en silicone.
Mettre au four 30 min à 180°C en mettant sur grill à la fin pour faire dorer.
Servir avec une salade verte.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 gros ?ufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 petit oignon
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de margarine
- sel, poivre
- herbes séchées à votre convenance (origan, persil...)
Préparation :
Mettre le four à chauffer a 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le poivre, et les herbes.
Faire revenir l'oignon dans la margarine.
Faire un puits dans la farine et y mettre les 3 gros ?ufs.
Commencer à battre, et incorporer le lait ensuite pour éviter les grumeaux.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, y mettre les oignons avec la margarine, les pignons et mélanger à la spatule en bois.
Enfin, émietter le chèvre dans la pâte et mélanger délicatement le tout.
Répartir cette préparation dans 12 petits moules à muffins en silicone.
Mettre au four 30 min à 180°C en mettant sur grill à la fin pour faire dorer.
Servir avec une salade verte.
Recette Poêlées de pommes de terre ibérique
Préparation :40 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 rondelles de chorizo sans la peau
- 500 g de pommes de terre nouvelle (de petite taille)
- 1 oignon rouge émincé
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 poivron rouge évidé et coupé en lanières
- 1 boîte de tomates entières (380 g) égouttées
- 1 dizaine d'olives vertes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
- 30 cl de bouillon de légumes
- sel et poivre
- persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez les pommes de terre (ne pas les éplucher), coupez-les en 2.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les pommes de terre, l'oignon rouge émincé, l'ail émincé et faites cuire 5 min sans cesser de remuer.
L'oignon ne doit pas griller mais être translucide.
Ajoutez la poudre de piment, la moutarde, le poivron rouge coupé en lanières et laissez cuire 2 min.
Rajoutez les olives, les tomates, le bouillon et portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez mojoter 20 min.
Salez et poivrez si nécessaire.
Pendant la cuisson vérifiez la cuisson des pommes de terre.
5 min avant la fin de cuisson, chauffez une poêle et faites griller les rondelles de chorizo (sans matière grasse), réservez sur du papier absorbant.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez le persil et le chorizo puis servez.Nous apprécions cette recette chaude comme froide, les épices privent la langue de sa sensibilité donc pas de vin à vous conseiller.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 rondelles de chorizo sans la peau
- 500 g de pommes de terre nouvelle (de petite taille)
- 1 oignon rouge émincé
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 poivron rouge évidé et coupé en lanières
- 1 boîte de tomates entières (380 g) égouttées
- 1 dizaine d'olives vertes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
- 30 cl de bouillon de légumes
- sel et poivre
- persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Lavez les pommes de terre (ne pas les éplucher), coupez-les en 2.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les pommes de terre, l'oignon rouge émincé, l'ail émincé et faites cuire 5 min sans cesser de remuer.
L'oignon ne doit pas griller mais être translucide.
Ajoutez la poudre de piment, la moutarde, le poivron rouge coupé en lanières et laissez cuire 2 min.
Rajoutez les olives, les tomates, le bouillon et portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez mojoter 20 min.
Salez et poivrez si nécessaire.
Pendant la cuisson vérifiez la cuisson des pommes de terre.
5 min avant la fin de cuisson, chauffez une poêle et faites griller les rondelles de chorizo (sans matière grasse), réservez sur du papier absorbant.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez le persil et le chorizo puis servez.Nous apprécions cette recette chaude comme froide, les épices privent la langue de sa sensibilité donc pas de vin à vous conseiller.
Recette Emincé de volaille au gorgonzola
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 briques de crème fraîche épaisse
- 200 g de gorgonzola
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 10 morceaux de cèpes secs (facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec et/ou 1 cuillère à soupe de Cognac
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; y ajouter les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés. Saler, poivrer.
Laisser étuver, puis rissoler doucement à feu doux 10 mn.
Déglacez avec le vin blanc ou l'alcool et laisser réduire pour le laisser s'évaporer. Baisser le feu et ajouter le gorgonzola en petits cubes ; Laisser-le fondre à feu doux sans cesser de remuer. une fois tout fondu, verser la crème, tourner pour mélanger le tout. Eteindre.
Dans une autre sauteuse avec huile et beurre, faire revenir 10 mn le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire prendre couleur.
Ajouter le poulet avec les sucs de cuisson éventuellement déglacés au vin blanc à la précédente préparation.
Laisser chauffer quelques minutes et servir avec du riz ou des gnocchis.Vous pouvez également rajouter quelques cerneaux de noix ou des olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en 2 dont le goût s'harmonise bien avec le gorgonzola.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 briques de crème fraîche épaisse
- 200 g de gorgonzola
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 10 morceaux de cèpes secs (facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec et/ou 1 cuillère à soupe de Cognac
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; y ajouter les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés. Saler, poivrer.
Laisser étuver, puis rissoler doucement à feu doux 10 mn.
Déglacez avec le vin blanc ou l'alcool et laisser réduire pour le laisser s'évaporer. Baisser le feu et ajouter le gorgonzola en petits cubes ; Laisser-le fondre à feu doux sans cesser de remuer. une fois tout fondu, verser la crème, tourner pour mélanger le tout. Eteindre.
Dans une autre sauteuse avec huile et beurre, faire revenir 10 mn le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire prendre couleur.
Ajouter le poulet avec les sucs de cuisson éventuellement déglacés au vin blanc à la précédente préparation.
Laisser chauffer quelques minutes et servir avec du riz ou des gnocchis.Vous pouvez également rajouter quelques cerneaux de noix ou des olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en 2 dont le goût s'harmonise bien avec le gorgonzola.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Allumettes au fromage
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 oeuf entier battu
- 4 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 50 g de margarine
- 1/2 paquet de levure
- du sel
- un jaune d'oeuf pour faire dorer
- une cuillère à soupe de gruyère râpé
Préparation :
Mélanger vigoureusement les ingrédients.
Etaler la pâte asini obtenue sur une plaque farinée.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer de fromage râpé.
Couper des bandes de 2 cm de large.
Cuire à four chaud (200°C) pendant 10 mn.Recette idéale pour les enfants. En plus, ils peuvent participer à la préparation qui est très rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 oeuf entier battu
- 4 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de gruyère râpé
- 50 g de margarine
- 1/2 paquet de levure
- du sel
- un jaune d'oeuf pour faire dorer
- une cuillère à soupe de gruyère râpé
Préparation :
Mélanger vigoureusement les ingrédients.
Etaler la pâte asini obtenue sur une plaque farinée.
Badigeonner avec le jaune d'oeuf, puis saupoudrer de fromage râpé.
Couper des bandes de 2 cm de large.
Cuire à four chaud (200°C) pendant 10 mn.Recette idéale pour les enfants. En plus, ils peuvent participer à la préparation qui est très rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Papillottes de poisson pour les nuls
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- filet de poisson : 250 g/personne
- légumes congelés coupés en allumettes
- oignon
- citron
- aneth
- sel poivre
- huile d'olive
Préparation :
Recette parfaite pour les nuls, les stressés ou les visites surprises, il suffit d'avoir tous les ingrédients au congélateur!
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, sur la plaque du four, étalez une feuille de papier aluminium assez grande.
Versez quelques goutte d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes, quelques rondelles d'oignons, l'aneth, sel, poivre, huile d'olive, citron avec modération.
Pliez la feuille d'aluminium en quatre, en vous assurant que le jus ne puisse pas d'échapper.
Puis, enfournez pendant 20 min environ (selon l'épaisseur du poisson).
Présentez les légumes sur le filet, sans la feuille d'alu, et accompagnez de riz ou de tagliatelles 3 couleurs.Ca ne sent pas, c'est régime et c'est rapide. vin blanc sec
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- filet de poisson : 250 g/personne
- légumes congelés coupés en allumettes
- oignon
- citron
- aneth
- sel poivre
- huile d'olive
Préparation :
Recette parfaite pour les nuls, les stressés ou les visites surprises, il suffit d'avoir tous les ingrédients au congélateur!
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, sur la plaque du four, étalez une feuille de papier aluminium assez grande.
Versez quelques goutte d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes, quelques rondelles d'oignons, l'aneth, sel, poivre, huile d'olive, citron avec modération.
Pliez la feuille d'aluminium en quatre, en vous assurant que le jus ne puisse pas d'échapper.
Puis, enfournez pendant 20 min environ (selon l'épaisseur du poisson).
Présentez les légumes sur le filet, sans la feuille d'alu, et accompagnez de riz ou de tagliatelles 3 couleurs.Ca ne sent pas, c'est régime et c'est rapide. vin blanc sec
Recette Bricks légères à la ricotta
Préparation :5 min+ 15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de bricks
- 250 g de ricotta
- 2 boîtes de miettes de crabe
- basilic frais
- sel, poivre
Préparation :
Fouetter à la fourchette la ricotta, pour bien la lisser.
Ajouter le crabe.
Epicer, ajouter le basilic, et mélanger.
Placer 1 feuille de brick devant soi.
Disposer une grosse cuillère de farce sur le bord inférieur de la feuille, mais en laissant une petite marge.
Replier cette marge sur la farce, rouler jusqu'au milieu de la feuille.
A mi-chemin, replier les bords latéraux sur la partie roulée. Et continuer à rouler, pour que la brick possède une forme de nem ou de cigare.
Cuire à la sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, ou au four.Servir en entrée, avec une petite salade de mâche aux noisettes.Peut également constituer un dîner léger, mais dans ce cas, prévoir au moins 2 bricks par personne.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de bricks
- 250 g de ricotta
- 2 boîtes de miettes de crabe
- basilic frais
- sel, poivre
Préparation :
Fouetter à la fourchette la ricotta, pour bien la lisser.
Ajouter le crabe.
Epicer, ajouter le basilic, et mélanger.
Placer 1 feuille de brick devant soi.
Disposer une grosse cuillère de farce sur le bord inférieur de la feuille, mais en laissant une petite marge.
Replier cette marge sur la farce, rouler jusqu'au milieu de la feuille.
A mi-chemin, replier les bords latéraux sur la partie roulée. Et continuer à rouler, pour que la brick possède une forme de nem ou de cigare.
Cuire à la sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, ou au four.Servir en entrée, avec une petite salade de mâche aux noisettes.Peut également constituer un dîner léger, mais dans ce cas, prévoir au moins 2 bricks par personne.
Recette Gâteau au chocolat sans beurre
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 yaourt
- 1 tablette de chocolat à dessert
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mélanger les oeufs au sucre, énergiquement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter 2 cuillères de cacao en poudre, ceci pour relever le goût en chocolat, mais vous pouvez en mettre moins.
Ajouter le yaourt.
Ajouter la tablette de chocolat fondu (bain-marie ou casserole + un peu d'eau ou micro-ondes).
La pâte doit être assez épaisse et compacte.
Je place la pâte dans un moule à manqué, tapissé de papier sulfurisé, et j'enfourne dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.
Le temps de cuisson dépend de votre four, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort presque sèche.J'ai fait ce gâteau, un jour que je voulais un gâteau TRES chocolat, et rapide à préparer.Il m'a enchanté par sa texture mousseuse et aérienne!Ce gâteau est meilleur, bien refroidi, voire même le lendemain.
Cuisson : 15 min
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 yaourt
- 1 tablette de chocolat à dessert
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation :
Mélanger les oeufs au sucre, énergiquement, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
Ajouter 2 cuillères de cacao en poudre, ceci pour relever le goût en chocolat, mais vous pouvez en mettre moins.
Ajouter le yaourt.
Ajouter la tablette de chocolat fondu (bain-marie ou casserole + un peu d'eau ou micro-ondes).
La pâte doit être assez épaisse et compacte.
Je place la pâte dans un moule à manqué, tapissé de papier sulfurisé, et j'enfourne dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.
Le temps de cuisson dépend de votre four, le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort presque sèche.J'ai fait ce gâteau, un jour que je voulais un gâteau TRES chocolat, et rapide à préparer.Il m'a enchanté par sa texture mousseuse et aérienne!Ce gâteau est meilleur, bien refroidi, voire même le lendemain.
Recette Betteraves au thon-mayonnaise
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure au frigo
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves (taille moyenne)
- 1 boîte de thon entier au naturel de 200g
- 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation :
Coupez les bettraves en cubes dans un plat creux.
Emiettez le thon avec une fourchette et le mélangez avec les betteraves.
Rajoutez la mayonnaise et mélanger ! Mettez au frais au moins une heure.
Régalez vous!Mettez les ingrédients au frigo avant de préparer, ça permet de servir dès que c'est prêt.
Cuisson : 1 heure au frigo
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves (taille moyenne)
- 1 boîte de thon entier au naturel de 200g
- 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation :
Coupez les bettraves en cubes dans un plat creux.
Emiettez le thon avec une fourchette et le mélangez avec les betteraves.
Rajoutez la mayonnaise et mélanger ! Mettez au frais au moins une heure.
Régalez vous!Mettez les ingrédients au frigo avant de préparer, ça permet de servir dès que c'est prêt.
Recette Verrine de petits pois et boeuf haché
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 verrines) :
- 1 kg de petits pois
- 600 g steak haché
- 1 poivron
- 2 oignons
- sauce soja
- 3 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de chaque : cumin, curry, paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 1 bûche de fromage de chèvre
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les petits pois à l'eau, avec un oignon émincé, du gros sel et le bouillon cube de légumes.
Une fois que c'est cuit, égouttez bien, mixez et ajoutez du poivre ou du piment et la crème liquide et remuant bien.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, émincez l'autre oignon et le poivron.
Faites-les fondre au wok dans de l'huile de sésame pendant une dizaine de minutes à feu vif.
Ajoutez alors la viande hachée en remuant constamment et ajoutez petit à petit les épices.
Quand la viande est presque cuite arrosez d'un gros filet de sauce soja et de miel, remuez bien et coupez le feu.
Répartissez ensuite la totalité de la purée de petits pois dans le fond de chaque verrine, ajoutez ensuite une couche de b?uf préparé, puis couvrir chaque verrine de deux tranches de chèvre et enfournez environ 5 minutes à 180°C.
Servir tout de suite tant que le chèvre est coulant; parfait accompagné d'une bonne salade verte parsemé d'un peu de chou rouge de graines grillées.Le b?uf une fois préparé est très riche, mais la purée de petit pois adoucit le tout en bouche et le chèvre donne une petite note fromagère très agréable ; je conseille de choisir une bûchette cendrée artisanale ni trop sèche ni trop faite. Vin rouge léger (bannir le fût de chêne) ou thé noir fumé (délicieux !)
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 verrines) :
- 1 kg de petits pois
- 600 g steak haché
- 1 poivron
- 2 oignons
- sauce soja
- 3 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de chaque : cumin, curry, paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 1 bûche de fromage de chèvre
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les petits pois à l'eau, avec un oignon émincé, du gros sel et le bouillon cube de légumes.
Une fois que c'est cuit, égouttez bien, mixez et ajoutez du poivre ou du piment et la crème liquide et remuant bien.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, émincez l'autre oignon et le poivron.
Faites-les fondre au wok dans de l'huile de sésame pendant une dizaine de minutes à feu vif.
Ajoutez alors la viande hachée en remuant constamment et ajoutez petit à petit les épices.
Quand la viande est presque cuite arrosez d'un gros filet de sauce soja et de miel, remuez bien et coupez le feu.
Répartissez ensuite la totalité de la purée de petits pois dans le fond de chaque verrine, ajoutez ensuite une couche de b?uf préparé, puis couvrir chaque verrine de deux tranches de chèvre et enfournez environ 5 minutes à 180°C.
Servir tout de suite tant que le chèvre est coulant; parfait accompagné d'une bonne salade verte parsemé d'un peu de chou rouge de graines grillées.Le b?uf une fois préparé est très riche, mais la purée de petit pois adoucit le tout en bouche et le chèvre donne une petite note fromagère très agréable ; je conseille de choisir une bûchette cendrée artisanale ni trop sèche ni trop faite. Vin rouge léger (bannir le fût de chêne) ou thé noir fumé (délicieux !)
Recette Crème au chocolat blanc
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de chocolat blanc
- 50 cl de crème fraîche liquide
- facultatif : un berlingot de lait concentré sucré ou une cuillère à soupe de lait concentré sucré.
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter tout de suite le quart de la crème.
Dans un récipient vider le reste de la crème et, à l'aide du batteur, faire au moins doubler le volume de la crème.
Mélanger au chocolat fondu et ajouter le lait concentré.
Mettre dans des ramequins et laisser au frais pendant deux heures.Pour une belle présentation, je mets ma crème dans des pots en terre.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de chocolat blanc
- 50 cl de crème fraîche liquide
- facultatif : un berlingot de lait concentré sucré ou une cuillère à soupe de lait concentré sucré.
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter tout de suite le quart de la crème.
Dans un récipient vider le reste de la crème et, à l'aide du batteur, faire au moins doubler le volume de la crème.
Mélanger au chocolat fondu et ajouter le lait concentré.
Mettre dans des ramequins et laisser au frais pendant deux heures.Pour une belle présentation, je mets ma crème dans des pots en terre.
Recette Moules au chouchen
Préparation :45 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 l de moules (préférez les bouchots)
- 50 cl de chouchen (Hydromel)
- 25 g de beurre salé
- 2 grosse échalotes grises
- du persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules.
Pour qu'elles se vident de leur sable éventuel : les faire tremper une bonne heure dans de l'eau (à hauteur) légèrement tiède (pas trop !) Avec du gros sel (2 bonnes pincées) elles s'ouvriront légèrement s(e sentent comme dans leur milieu naturel), puis bien rincez à l'eau froide.
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
A mi-cuisson versez la moitié du chouchen. Poivrez, salez.
Dés l'ébulition ajouter les moules.
A l'ouverture des premières moules, ajoutez l'autre moitié du chouchen.
Laissez s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
Ca y est c'est pret !Pour les non initiés:N'ayez pas peur le miel dont le chouchen est issu, n'altère en rien le mélange iodé-beurre salé, au contraire le mariage des trois saveurs est exquis !Kenavoun bon cidre fermier ou bière au miel par exemple
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 l de moules (préférez les bouchots)
- 50 cl de chouchen (Hydromel)
- 25 g de beurre salé
- 2 grosse échalotes grises
- du persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules.
Pour qu'elles se vident de leur sable éventuel : les faire tremper une bonne heure dans de l'eau (à hauteur) légèrement tiède (pas trop !) Avec du gros sel (2 bonnes pincées) elles s'ouvriront légèrement s(e sentent comme dans leur milieu naturel), puis bien rincez à l'eau froide.
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
A mi-cuisson versez la moitié du chouchen. Poivrez, salez.
Dés l'ébulition ajouter les moules.
A l'ouverture des premières moules, ajoutez l'autre moitié du chouchen.
Laissez s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
Ca y est c'est pret !Pour les non initiés:N'ayez pas peur le miel dont le chouchen est issu, n'altère en rien le mélange iodé-beurre salé, au contraire le mariage des trois saveurs est exquis !Kenavoun bon cidre fermier ou bière au miel par exemple
Recette Feuilletés à la frangipane et aux abricots
Préparation :15 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (6 grandes pièces / 12 bouchées) :
- 30 g de beurre
- 75 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 1 ?uf
- 1 cuiller à soupe de farine fermentante
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 4 à 5 demi-abricots au sirop (en boîte, sans le sirop)
- 1 pâte feuilletée
- éventuellement un jaune d'oeuf pour dorer
Préparation :
Pour préparer la frangipane :
Tourner le beurre en crème.
Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Incorporer ce mélange petit à petit au beurre.
Ajouter les gouttes d'amandes, l'?uf et la farine fermantante.
Couper les demi-abricots en petits dés de 0,5 cm et les incorporer à la frangipane.
Pour former les pièces ou les bouchées :
Dérouler la pâte feuilletée et y découper 6 ou 12 parts (triangles, carrés ou les 2) avec la pointe d'un couteau.
Sur chaque part, placer un peu de frangipane-abricot au centre.
S'arranger pour le mieux à "fermer" les parts en soudant les côtés (type chaussons).
Si l'appareil fuit un peu parce que la pâte n'est pas parfaitement soudée, ce n'est pas grave.
Badigeonner de jaune d'?uf avec les doigts.
Mettre au four préchauffé (200°) environ 20 minutes (vérifier la cuisson).
Les feuilletés doivent être bien dorés, ainsi ils seront plus croustillants.Ces feuilletés sont très faciles à préparer. Ils sont croustillants et se conservent 2 jours au réfrigérateur. Mieux encore : ils se congèlent à merveille !Excellent accompagnant le café
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (6 grandes pièces / 12 bouchées) :
- 30 g de beurre
- 75 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 1 ?uf
- 1 cuiller à soupe de farine fermentante
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 4 à 5 demi-abricots au sirop (en boîte, sans le sirop)
- 1 pâte feuilletée
- éventuellement un jaune d'oeuf pour dorer
Préparation :
Pour préparer la frangipane :
Tourner le beurre en crème.
Mélanger sucre et poudre d'amandes.
Incorporer ce mélange petit à petit au beurre.
Ajouter les gouttes d'amandes, l'?uf et la farine fermantante.
Couper les demi-abricots en petits dés de 0,5 cm et les incorporer à la frangipane.
Pour former les pièces ou les bouchées :
Dérouler la pâte feuilletée et y découper 6 ou 12 parts (triangles, carrés ou les 2) avec la pointe d'un couteau.
Sur chaque part, placer un peu de frangipane-abricot au centre.
S'arranger pour le mieux à "fermer" les parts en soudant les côtés (type chaussons).
Si l'appareil fuit un peu parce que la pâte n'est pas parfaitement soudée, ce n'est pas grave.
Badigeonner de jaune d'?uf avec les doigts.
Mettre au four préchauffé (200°) environ 20 minutes (vérifier la cuisson).
Les feuilletés doivent être bien dorés, ainsi ils seront plus croustillants.Ces feuilletés sont très faciles à préparer. Ils sont croustillants et se conservent 2 jours au réfrigérateur. Mieux encore : ils se congèlent à merveille !Excellent accompagnant le café
Recette Pâtes aux 3 fromages
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g
Préparation :
Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g
Préparation :
Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.
Recette Chou-fleur et petits pois aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou fleur (surgelé)
- 150 g de petit pois (surgelés)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées
Préparation :
Faites chauffer, sur feu vif, une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter l'oignon, la moutarde, et faites revenir le tout 3 min.
Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, un peu de sel et mélanger pendant 1 min, pour liberer les saveurs.
Ajoutez le chou fleur, et remuez-le pour l'enrober d'épices.
Versez 250 ml d'eau, couvrez, et laissez frémir 10 min.
Ajoutez les petits pois, et laissez cuire encore 4 min.
Les petits pois doivent être cuits et le chou-fleur tendre mais croquant.
Enfin, incorporez la coriandre fraîche ciselée hors du feu, et servez chaud.Ce plat accompagne très bien le poisson et les viandes blanches.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou fleur (surgelé)
- 150 g de petit pois (surgelés)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- quelques feuilles de coriandre fraîches ciselées
Préparation :
Faites chauffer, sur feu vif, une poêle avec un peu d'huile.
Ajouter l'oignon, la moutarde, et faites revenir le tout 3 min.
Incorporez l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, un peu de sel et mélanger pendant 1 min, pour liberer les saveurs.
Ajoutez le chou fleur, et remuez-le pour l'enrober d'épices.
Versez 250 ml d'eau, couvrez, et laissez frémir 10 min.
Ajoutez les petits pois, et laissez cuire encore 4 min.
Les petits pois doivent être cuits et le chou-fleur tendre mais croquant.
Enfin, incorporez la coriandre fraîche ciselée hors du feu, et servez chaud.Ce plat accompagne très bien le poisson et les viandes blanches.
Recette Pain à la bière
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 pain) :
- 450 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 33 cl de bière blonde
- 1 cuillère à café de miel liquide
Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez le miel et la bière.
Pétrisser cette pâte molle pendant 5 à 10 mn.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Faites cuire 45 mn à 180°C ( Th 6).
Démoulez dès la sortie du four et faites refroidir sur une grille.C'est un pain dense qui se mange avec de la charcuterie ou du fromage par exemple ou même seul tellement il est bon.Pensez au temps de refroidissement même si moi il m'arrive de le manger chaud. Miam!!!
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 pain) :
- 450 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 33 cl de bière blonde
- 1 cuillère à café de miel liquide
Préparation :
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sel. Puis ajoutez le miel et la bière.
Pétrisser cette pâte molle pendant 5 à 10 mn.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Faites cuire 45 mn à 180°C ( Th 6).
Démoulez dès la sortie du four et faites refroidir sur une grille.C'est un pain dense qui se mange avec de la charcuterie ou du fromage par exemple ou même seul tellement il est bon.Pensez au temps de refroidissement même si moi il m'arrive de le manger chaud. Miam!!!
Recette Bobotie du Cap (Afrique du Sud)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de boeuf hâché
- 1 tranche de pain de mie
- 25 cl de lait
- huile d'olive
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe confiture abricot
- 1 oignon
- 1/2 jus de citron
- sel
Epices :
- 2 cuillères à soupe de curry sud-africain
- 1/2 noix de muscade râpée
- poivre 5 baies
Préparation :
Faire tremper le pain de mie dans la moitié du lait, et l'égouter.
Eplucher l'oignon, et le hâcher très fin.
Mélanger ensemble la viande hachée, le pain, l'oignon émincé, les oeufs, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricot, le jus de citron et les épices. Saler.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, et y laisser revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
Répartir dans des plats à four individuels, ou dans un grand plat.
Battre les oeufs avec le lait, et verser sur la préparation.
Cuire au four 200°C (thermostat 5) pendant 50 minutes.
Poivrer dans l'assiette (mélange 5 baies si disponible), selon le goût de chacun.Spécialité de la magnifique région du Cap (Capetown, en Afrique du Sud), ce plat peut également se préparer avec de l'agneau ou du poisson.Rosé de Provence ou vin rouge légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de boeuf hâché
- 1 tranche de pain de mie
- 25 cl de lait
- huile d'olive
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1/2 tasse d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe confiture abricot
- 1 oignon
- 1/2 jus de citron
- sel
Epices :
- 2 cuillères à soupe de curry sud-africain
- 1/2 noix de muscade râpée
- poivre 5 baies
Préparation :
Faire tremper le pain de mie dans la moitié du lait, et l'égouter.
Eplucher l'oignon, et le hâcher très fin.
Mélanger ensemble la viande hachée, le pain, l'oignon émincé, les oeufs, les raisins secs, les amandes, la confiture d'abricot, le jus de citron et les épices. Saler.
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle, et y laisser revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
Répartir dans des plats à four individuels, ou dans un grand plat.
Battre les oeufs avec le lait, et verser sur la préparation.
Cuire au four 200°C (thermostat 5) pendant 50 minutes.
Poivrer dans l'assiette (mélange 5 baies si disponible), selon le goût de chacun.Spécialité de la magnifique région du Cap (Capetown, en Afrique du Sud), ce plat peut également se préparer avec de l'agneau ou du poisson.Rosé de Provence ou vin rouge légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pancakes
Préparation :10 mn+ temps de repos d'au moins 1h
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Ce plat est supposé être dégusté au petit déjeuner mais convient aussi comme dessert.Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au nutella.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Ce plat est supposé être dégusté au petit déjeuner mais convient aussi comme dessert.Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au nutella.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Steak sauce moutarde et oignons
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks (hachés ou non, tournedos etc ... bref 2 pièces de boeuf)
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe moutarde
- poivre noir moulu
- 1 petit oignon ou un 1/2 gros oignon haché finement
- 1 cuillère café de romarin séché ou autre herbe de votre choix
- 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde et badigeonner les deux côtés des biftecks avec la moitié du mélange.
Saupoudrer de poivre et griller une face quelques minutes selon votre goût.
Retourner et badigeonner avec le reste du mélange et resaupoudrer de poivre.
Griller ce côté selon votre goût.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon.
Ajouter la cuillère à soupe restante de moutarde, idem pour le vinaigre, le bouillon et le romarin et mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. A ce moment rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Servir le boeuf accompagné de la sauce.Ce vinaigre balsamique peut paraître étrange, mais ca donne un goût vraiment unique. Personnellement j'ai utilisé de la moutarde mi-forte. Si vous aimez l'ail, vous pouvez en rajouter un peu (mouliné).
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks (hachés ou non, tournedos etc ... bref 2 pièces de boeuf)
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe moutarde
- poivre noir moulu
- 1 petit oignon ou un 1/2 gros oignon haché finement
- 1 cuillère café de romarin séché ou autre herbe de votre choix
- 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de moutarde et badigeonner les deux côtés des biftecks avec la moitié du mélange.
Saupoudrer de poivre et griller une face quelques minutes selon votre goût.
Retourner et badigeonner avec le reste du mélange et resaupoudrer de poivre.
Griller ce côté selon votre goût.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon.
Ajouter la cuillère à soupe restante de moutarde, idem pour le vinaigre, le bouillon et le romarin et mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. A ce moment rajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Servir le boeuf accompagné de la sauce.Ce vinaigre balsamique peut paraître étrange, mais ca donne un goût vraiment unique. Personnellement j'ai utilisé de la moutarde mi-forte. Si vous aimez l'ail, vous pouvez en rajouter un peu (mouliné).
Recette Ravitoto ( ragoût de porc et feuilles de manioc - Madagascar)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500G de ravitoto (feuilles de manioc pilées)
- 500 g de viande grasse de porc (poitrine, rouelle)
- 2 Oignons
Préparation :
Si le ravitoto est sec, le faire regonfler dans de l?eau.
S'il est congelé, on peut l?utiliser directement.
Couper la viande en gros dés (4 cm), couper l?oignon en lanières.
Mettre un filet d?huile dans une cocotte et faire revenir la viande, saler légèrement, ajouter les oignons, les faire très légèrement revenir, mettre le ravitoto, ajouter beaucoup d?eau, et faire cuire à petit feu pendant environ deux heures et même plus, en remuant de temps en temps, pour vérifier que ça n?attache pas au fond, jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Servir sur une assiette de riz blanc avec un rougail tomate et du piment.Le ravitoto est comme le romazave est un plat malgache que les zanatany ( Français de souche ) ont incorporé dans leurs traditions.la tradition culinaire survit en métropole.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500G de ravitoto (feuilles de manioc pilées)
- 500 g de viande grasse de porc (poitrine, rouelle)
- 2 Oignons
Préparation :
Si le ravitoto est sec, le faire regonfler dans de l?eau.
S'il est congelé, on peut l?utiliser directement.
Couper la viande en gros dés (4 cm), couper l?oignon en lanières.
Mettre un filet d?huile dans une cocotte et faire revenir la viande, saler légèrement, ajouter les oignons, les faire très légèrement revenir, mettre le ravitoto, ajouter beaucoup d?eau, et faire cuire à petit feu pendant environ deux heures et même plus, en remuant de temps en temps, pour vérifier que ça n?attache pas au fond, jusqu'à obtenir une consistance de purée.
Servir sur une assiette de riz blanc avec un rougail tomate et du piment.Le ravitoto est comme le romazave est un plat malgache que les zanatany ( Français de souche ) ont incorporé dans leurs traditions.la tradition culinaire survit en métropole.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pain de patates douces et raisins secs
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l?eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les ?ufs.
Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l?eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les ?ufs.
Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.
Recette Lasagnes minute
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raviolis à la tomate en boîte
- 500 g de haricots verts en boîte (ou restes cuits)
- 200 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté ou autre)
- poivre
Préparation :
Dans un grand plat, étaler les haricots verts après les avoir égoutés.
Par dessus, étaler le contenu de la boite de ravioli avec toute la sauce.
Faire un ou deux tours de moulin à poivre, recouvrir de fromage râpé.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ 20 min).Recette inventée en faisant les fonts de placard pour nourrir des amis arrivés à l'improviste...
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raviolis à la tomate en boîte
- 500 g de haricots verts en boîte (ou restes cuits)
- 200 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté ou autre)
- poivre
Préparation :
Dans un grand plat, étaler les haricots verts après les avoir égoutés.
Par dessus, étaler le contenu de la boite de ravioli avec toute la sauce.
Faire un ou deux tours de moulin à poivre, recouvrir de fromage râpé.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ 20 min).Recette inventée en faisant les fonts de placard pour nourrir des amis arrivés à l'improviste...
Recette Délicieuse tarte aux pommes améliorée
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 pots de compote de pommes
- 6/8 pommes selon la grosseur (reinettes, elstar...)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 peu de calvados
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Faîtes cuire à blanc 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en gros carrés. Saupoudrez de 20 g de sucre et imbibez les morceaux avec le calvados. Réservez.
Lorsque les 10 minutes sont passées, versez la compote sur la pâte. Ensuite, mettez les pommes de façon à ce qu'elles recouvrent entièrement la compote.
Faîtes cuire au four 50 minutes.
A mi-cuisson, battez un oeuf, avec 80 g de sucre et 50 g de beurre fondu.
Versez cette préparation sur la tarte.
Terminez la cuisson.Servez tiède ou frois, avec de la crème anglaise ou une boule de glacecidre ou du jus de pommes pour les enfants
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 pots de compote de pommes
- 6/8 pommes selon la grosseur (reinettes, elstar...)
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 peu de calvados
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Faîtes cuire à blanc 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en gros carrés. Saupoudrez de 20 g de sucre et imbibez les morceaux avec le calvados. Réservez.
Lorsque les 10 minutes sont passées, versez la compote sur la pâte. Ensuite, mettez les pommes de façon à ce qu'elles recouvrent entièrement la compote.
Faîtes cuire au four 50 minutes.
A mi-cuisson, battez un oeuf, avec 80 g de sucre et 50 g de beurre fondu.
Versez cette préparation sur la tarte.
Terminez la cuisson.Servez tiède ou frois, avec de la crème anglaise ou une boule de glacecidre ou du jus de pommes pour les enfants
Recette Citron vert en sorbet
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 à 15 citrons verts
- 75 cl d?eau
- 300 g de sucre
Préparation :
Presser les citrons jusqu?à l?obtention d?environ 35 cl de jus.
Récuperer le zeste de 5 citrons et les détailler en fines lamelles.
Faire un sirop : mettre le sucre à chauffer dans une casserole avec l?eau, porter à ébullition pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer les zestes de citron vert et laisser mariner durant 2 heures. Filtrer.
Mélanger ensuite le sirop avec le jus de citron vert puis verser le tout dans la sorbetière et laisser prendre.Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez réaliser un granité de citron vert. Verser la préparation dans un moule assez grand et disposer au congélateur. Toutes les heures, grattez la surface à l'aide d'une fourchette pour former des paillettes de sorbet.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 à 15 citrons verts
- 75 cl d?eau
- 300 g de sucre
Préparation :
Presser les citrons jusqu?à l?obtention d?environ 35 cl de jus.
Récuperer le zeste de 5 citrons et les détailler en fines lamelles.
Faire un sirop : mettre le sucre à chauffer dans une casserole avec l?eau, porter à ébullition pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Incorporer les zestes de citron vert et laisser mariner durant 2 heures. Filtrer.
Mélanger ensuite le sirop avec le jus de citron vert puis verser le tout dans la sorbetière et laisser prendre.Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez réaliser un granité de citron vert. Verser la préparation dans un moule assez grand et disposer au congélateur. Toutes les heures, grattez la surface à l'aide d'une fourchette pour former des paillettes de sorbet.
Recette Pissaladière
Préparation :10 mn
Cuisson :Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à pain achetée à la boulangerie (équivalent d'un pain ou une baguette et demie)
- 6 gros oignons
- huile d'olive
- une vingtaine d'anchois à l'huile d'olive
- du poivre
- des herbes de Provence
- une douzaine d'olives noires dénoyautées (facultatif)
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajouter un fond d'eau s'ils brûlent).
Préchauffer le four. Bien beurrer la plaque et étaler la pâte dessus avec un rouleau (pour former un rectangle de 30 x 40 cm minimum.
Etaler les oignons dessus. Placer également une vingtaine d'anchois.
Ajouter le poivre, les herbes de Provence et de l'huile d'olive. Ajouter les olives noires coupées en 2 (facultatif).
Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Cuire à 200°C pendant 20 mn, puis 230°C pendant 5 mn.Se consomme froid.Avec cette entrée nous sommes déjàs en vacances . les oignons confits ont un goût légèrement sucrés. C'est donc vers la fraîcheur et la minéralité que nous irons. Préférons tout de même un rosé pour son caractère vineux et sa fraîcheur à la fois. En deuxième choix , un vin blanc de Sud ou un blanc italien feront l'affaire. <br />
Cuisson :Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte à pain achetée à la boulangerie (équivalent d'un pain ou une baguette et demie)
- 6 gros oignons
- huile d'olive
- une vingtaine d'anchois à l'huile d'olive
- du poivre
- des herbes de Provence
- une douzaine d'olives noires dénoyautées (facultatif)
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajouter un fond d'eau s'ils brûlent).
Préchauffer le four. Bien beurrer la plaque et étaler la pâte dessus avec un rouleau (pour former un rectangle de 30 x 40 cm minimum.
Etaler les oignons dessus. Placer également une vingtaine d'anchois.
Ajouter le poivre, les herbes de Provence et de l'huile d'olive. Ajouter les olives noires coupées en 2 (facultatif).
Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
Cuire à 200°C pendant 20 mn, puis 230°C pendant 5 mn.Se consomme froid.Avec cette entrée nous sommes déjàs en vacances . les oignons confits ont un goût légèrement sucrés. C'est donc vers la fraîcheur et la minéralité que nous irons. Préférons tout de même un rosé pour son caractère vineux et sa fraîcheur à la fois. En deuxième choix , un vin blanc de Sud ou un blanc italien feront l'affaire. <br />
Recette Pommes de terre au four au romarin
Préparation : 10 min.
Cuisson : env. 30-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 c à café d'huile d'olive
- sel, romarin
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.
Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.
Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn.
Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d'un papier aluminium.
Cuisson : env. 30-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 c à café d'huile d'olive
- sel, romarin
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût. Badigeonnez la plaque du four avec l'huile d'olive.
Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.
Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 mn.
Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d'un papier aluminium.
Recette Lasagnes aux légumes et lait de coco
Temps de préparation : 1 h minutes
Temps de cuisson : 50 mn minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 1 grosse aubergine
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 boite de 40 cl de lait de coco
- 3 tomates
- 80 g de fromage râpé
- gingembre
- ail
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer l'oignon.
Couper les aubergines et les courgettes.
Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter les légumes, mouiller à l'eau à hauteur des légumes et ajouter le lait de coco, l'ail, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes, et que le liquide de cuisson soit onctueux et crémeux (30 min environ).
Pendant ce temps pré cuire les lasagnes si nécessaire.
Assembler le plat : d'abord une couche de légumes, puis une couche de lasagnes, jusqu'à épuisement des légumes. Terminer par une couche de lasagnes.
Couper les tomates, les répartir sur la dernière couche de lasagne. Saler, poivrer, poudrer d'herbes de Provence. Pour finir, saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes, le temps que le fromage fonde et que les lasagnes et les tomates cuisent.
Temps de cuisson : 50 mn minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 1 grosse aubergine
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 boite de 40 cl de lait de coco
- 3 tomates
- 80 g de fromage râpé
- gingembre
- ail
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer l'oignon.
Couper les aubergines et les courgettes.
Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter les légumes, mouiller à l'eau à hauteur des légumes et ajouter le lait de coco, l'ail, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes, et que le liquide de cuisson soit onctueux et crémeux (30 min environ).
Pendant ce temps pré cuire les lasagnes si nécessaire.
Assembler le plat : d'abord une couche de légumes, puis une couche de lasagnes, jusqu'à épuisement des légumes. Terminer par une couche de lasagnes.
Couper les tomates, les répartir sur la dernière couche de lasagne. Saler, poivrer, poudrer d'herbes de Provence. Pour finir, saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes, le temps que le fromage fonde et que les lasagnes et les tomates cuisent.
Recette Poulet mariné à la moutarde (light)
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde (ail, persil)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de curry
- 1 échalote nouvelle
- estragon
- sel et poivre
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, les déposer dans un récipient.
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
Laisser mariner une heure minimum.
Pour la cuisson, faire revenir dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement, une quinzaine de minutes.Voud pouvez accompagner cette recette d'une poêlée de courgettes, poivrons et tomates.
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde (ail, persil)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de curry
- 1 échalote nouvelle
- estragon
- sel et poivre
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, les déposer dans un récipient.
Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
Laisser mariner une heure minimum.
Pour la cuisson, faire revenir dans une poêle antiadhésive en remuant régulièrement, une quinzaine de minutes.Voud pouvez accompagner cette recette d'une poêlée de courgettes, poivrons et tomates.
Inscription à :
Articles (Atom)