Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 70 g de chocolat
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 60 g de farine
- 50 g de noix de pécan
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec une cuillère d'eau.
Ecraser les noix de pécan pour obtenir des petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Recouvrir un moule de papier sulfurisé beurré (un moule pas trop grand et de préférence carré ms un moule à tarte le 20 cm fait très bien l'affaire).
Cuire 20 mn à 180°C. Le coeur reste un peu moelleux et une couche craquante doit s'être formée sur le dessus du gâteau.
Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.J'adore ce brownie tiède avec une boule de glace vanille et une sauce chocolat tiède.Peut aussi être servit avec de la crème anglaise.
vendredi 8 novembre 2013
Recette Schwoewebredele ( sablés souabes )
Préparation :15 mn(pâte à faire la veille)
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
- 250 g d'amandes moulues, (non émondées si possible)
- 1 zeste de citron non traité
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 g de cannelle moulue
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, rajouter le sucre, les écorces, les amandes, les jaunes d'oeufs, la cannelle, le zeste et le beurre.
Laisser reposer au frais 1 nuit.
Sortir la pâte 5 mn avant de l'étaler petite portion par petite portion, sinon ne s'étale pas très bien.
Etaler la pâte (épaisseur 3 mm) et découper avec les emportes-pièces différents formes et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'oeuf sans déborder.
Cuire 15 mn à 180°CIl faut bien surveiller la cuisson. Ces petits gâteaux de Noël sont vraiment très appréciés. Traditionnels en Alsace. Dès la cuisson, l'odeur de cannelle remplit toute la maison.
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
- 250 g d'amandes moulues, (non émondées si possible)
- 1 zeste de citron non traité
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 g de cannelle moulue
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, rajouter le sucre, les écorces, les amandes, les jaunes d'oeufs, la cannelle, le zeste et le beurre.
Laisser reposer au frais 1 nuit.
Sortir la pâte 5 mn avant de l'étaler petite portion par petite portion, sinon ne s'étale pas très bien.
Etaler la pâte (épaisseur 3 mm) et découper avec les emportes-pièces différents formes et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'oeuf sans déborder.
Cuire 15 mn à 180°CIl faut bien surveiller la cuisson. Ces petits gâteaux de Noël sont vraiment très appréciés. Traditionnels en Alsace. Dès la cuisson, l'odeur de cannelle remplit toute la maison.
Recette Truite au beurre de thym
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites
- 100 g de beurre
- du thym
- tranche de jambon d'Aoste
Préparation :
Faire un beurre de thym (style beurre d'escargot) ; farcir les truites, les envelopper d'une tranche de jambon d'Aoste.
Beurrer la plaque à four, aligner les truites. les parsemer de noix de beurre. Saupoudrer à nouveau de thym.
Mettre au four 200°C environ 20 mn.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 truites
- 100 g de beurre
- du thym
- tranche de jambon d'Aoste
Préparation :
Faire un beurre de thym (style beurre d'escargot) ; farcir les truites, les envelopper d'une tranche de jambon d'Aoste.
Beurrer la plaque à four, aligner les truites. les parsemer de noix de beurre. Saupoudrer à nouveau de thym.
Mettre au four 200°C environ 20 mn.
Recette Cake saumon, poireaux et aneth
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de saumon fumé tranché
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'aneth
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ne soient plus croquants.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le lait, l'huile et l'aneth, saler, poivrer.
- Incorporer la farine mélangée à la levure, bien remuer, puis terminer en ajoutant le fromage et les poireaux.
- Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
- Verser un peu de pâte dans un moule à cake beurré, puis une partie du saumon.
Alterner les deux en finissant par de la pâte et parsemer de gruyère.
- Cuisson : 40 minutesDu nouveau dans les buffets et apéros!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs de poireaux
- 200 g de saumon fumé tranché
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'aneth
- sel, poivre
Préparation :
- Couper les blancs de poireaux en rondelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ne soient plus croquants.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le lait, l'huile et l'aneth, saler, poivrer.
- Incorporer la farine mélangée à la levure, bien remuer, puis terminer en ajoutant le fromage et les poireaux.
- Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
- Verser un peu de pâte dans un moule à cake beurré, puis une partie du saumon.
Alterner les deux en finissant par de la pâte et parsemer de gruyère.
- Cuisson : 40 minutesDu nouveau dans les buffets et apéros!
Recette Gâteau au yaourt chocolat banane
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pot de yaourt nature (100 g)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 2 ?ufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1OO g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de miel
- 1 banane
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mélangez le yaourt nature avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les 2 ?ufs, la farine et l'huile, mélangez et mettez le chocolat fondu dans la préparation et ajoutez la levure chimique au dernier moment.
Coupez la banane en rondelles, mettez-en la moitié au fond d'un moule à cake de préférence anti-adhésif et versez la moitié de la préparation, ajoutez le reste de la banane et le reste de la préparation.
Vous pouvez dessiner la forme que vous voulez sur le gâteau avec du miel avant cuisson, succès garanti.
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pot de yaourt nature (100 g)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d'huile
- 2 ?ufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1OO g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de miel
- 1 banane
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mélangez le yaourt nature avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les 2 ?ufs, la farine et l'huile, mélangez et mettez le chocolat fondu dans la préparation et ajoutez la levure chimique au dernier moment.
Coupez la banane en rondelles, mettez-en la moitié au fond d'un moule à cake de préférence anti-adhésif et versez la moitié de la préparation, ajoutez le reste de la banane et le reste de la préparation.
Vous pouvez dessiner la forme que vous voulez sur le gâteau avec du miel avant cuisson, succès garanti.
Recette Tarte pommes râpées citrons
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)
- 3 grosses pommes pas trop acides (style elstar)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 2 citrons bien lavés
Préparation :
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange. Mettre à cuire à thermostat 7 pendant environ 40 mn. Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson.C'est une recette divine de légèreté en fin de repas pour une tarte, et l'acidité des citrons est diminuée par les pommes
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée (ou à faire soi même si courageux)
- 3 grosses pommes pas trop acides (style elstar)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 2 citrons bien lavés
Préparation :
Eplucher les 3 pommes et les râper dans une jatte. Très vite ensuite, afin qu'elles ne noircissent pas, y râper les zestes des deux citrons et y ajouter le jus des deux citrons. Mélanger vite .
Ajouter dans le mélange pommes citrons les 2 oeufs entiers, les 150 g de sucre et le beurre fondu. Mélanger le tout.
Etaler la pâte, et y verser le mélange. Mettre à cuire à thermostat 7 pendant environ 40 mn. Il faut que le dessus de l'appareil commence à dorer. Bien surveiller en fin de cuisson.C'est une recette divine de légèreté en fin de repas pour une tarte, et l'acidité des citrons est diminuée par les pommes
Recette Tourte au beaufort
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.
Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.
Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.
Recette Tomates farcies à l´espagnole
Ingrédients
- 8 tomates
- 150 g de champignons
- 100 g de Gruyère râpé
- 200 g de viande hachée
- pain émietté
- huile d´olive
- herbes de Provence
Préparation :
Couper le chapeau des tomates et vider l´intérieur des tomates dans un saladier. Saler l´intérieur et reposer les tomates à l´envers sur une assiette.
Faire chauffer quelques cuillères d´huile d´olive dans une cocotte. Ajouter la viande hachée, les champignons, faire cuire 2 mn puis ajouter l´intérieur des tomates (enlever la partie dure). Si les tomates sont très juteuses, ne pas mettre tout le jus.
Ajouter le Gruyère râpé et le pain émietté (pour boire un peu du jus de la farce) et les herbes de Provence. Faire cuire encore 1 ou 2 mn.
Placer les tomates dans un plat allant au four, préalablement badigeonné d´un peu d´huile d´olive.
Garnir les tomates avec la farce. Replacer les chapeaux sur les tomates et ajouter un demi-verre d´eau dans le fond du plat.
Mettre au four 1 h (220°C).
A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit!Si on a un mixer, on peut mixer la farce...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 8 tomates
- 150 g de champignons
- 100 g de Gruyère râpé
- 200 g de viande hachée
- pain émietté
- huile d´olive
- herbes de Provence
Préparation :
Couper le chapeau des tomates et vider l´intérieur des tomates dans un saladier. Saler l´intérieur et reposer les tomates à l´envers sur une assiette.
Faire chauffer quelques cuillères d´huile d´olive dans une cocotte. Ajouter la viande hachée, les champignons, faire cuire 2 mn puis ajouter l´intérieur des tomates (enlever la partie dure). Si les tomates sont très juteuses, ne pas mettre tout le jus.
Ajouter le Gruyère râpé et le pain émietté (pour boire un peu du jus de la farce) et les herbes de Provence. Faire cuire encore 1 ou 2 mn.
Placer les tomates dans un plat allant au four, préalablement badigeonné d´un peu d´huile d´olive.
Garnir les tomates avec la farce. Replacer les chapeaux sur les tomates et ajouter un demi-verre d´eau dans le fond du plat.
Mettre au four 1 h (220°C).
A déguster avec une bonne salade verte. Bon appétit!Si on a un mixer, on peut mixer la farce...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Confiture de poires au cidre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 kg de poires
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille
- 1 bouteille de cidre brut
- 125 g de poires séchées
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en quartiers en éliminant le centre.
Les disposer dans une bassine à confiture, verser le sucre dessus.
Ajouter le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille et le cidre. Laisser macérer.
Quand le sucre est dissout, amener à frémissements. Cuire 1 heure.
Ajouter les poires séchées coupées en morceaux. Cuire encore 1 heure.
Mettre en pots. Couvrir, conserver au frais.
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 kg de poires
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 citron non traité
- 1 gousse de vanille
- 1 bouteille de cidre brut
- 125 g de poires séchées
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en quartiers en éliminant le centre.
Les disposer dans une bassine à confiture, verser le sucre dessus.
Ajouter le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille et le cidre. Laisser macérer.
Quand le sucre est dissout, amener à frémissements. Cuire 1 heure.
Ajouter les poires séchées coupées en morceaux. Cuire encore 1 heure.
Mettre en pots. Couvrir, conserver au frais.
Recette Filets de rougets à la Feta
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de rougets
- 250 g de feta nature
- 1 citron vert
- 250 g de tomates cerise
- 4 échalotes
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse
- aneth, cerfeuil
- sel, poivre
- huile d'olive
- papier aluminium
Préparation :
Couper la feta en dés et préparer 4 fines tranches de citron.
Couper les tomates cerises en deux et émincer finement les échalotes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
Les huiler légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive.
Sur chacune :
- disposer 2 filets de rouget
- parsemer de dés de feta (la moitié seulement, garder l'autre moitié pour la sauce)
- ajouter une tranche de citron vert
- ajouter les échalotes émincées (1 tiers seulement, les 2 autres tiers serviront pour la sauce)
- saupoudrer d'aneth, de cerfeuil, de sel et de poivre.
Fermer les papillotes.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le reste des échalotes dans un peu d'huile avant d'ajouter les restes de feta, tomate, jus de citron, cerfeuil et aneth.
Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la feta soit fondue.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche et faire légèrement réchauffer la sauce.
Servir avec des tagliatelles fraîches.On peut remplacer le rouget par un autre poisson meilleur marché.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de rougets
- 250 g de feta nature
- 1 citron vert
- 250 g de tomates cerise
- 4 échalotes
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse
- aneth, cerfeuil
- sel, poivre
- huile d'olive
- papier aluminium
Préparation :
Couper la feta en dés et préparer 4 fines tranches de citron.
Couper les tomates cerises en deux et émincer finement les échalotes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparer 4 feuilles de papier aluminium.
Les huiler légèrement avec du papier absorbant et de l'huile d'olive.
Sur chacune :
- disposer 2 filets de rouget
- parsemer de dés de feta (la moitié seulement, garder l'autre moitié pour la sauce)
- ajouter une tranche de citron vert
- ajouter les échalotes émincées (1 tiers seulement, les 2 autres tiers serviront pour la sauce)
- saupoudrer d'aneth, de cerfeuil, de sel et de poivre.
Fermer les papillotes.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole, faire fondre le reste des échalotes dans un peu d'huile avant d'ajouter les restes de feta, tomate, jus de citron, cerfeuil et aneth.
Bien mélanger et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la feta soit fondue.
Avant de servir, ajouter la crème fraîche et faire légèrement réchauffer la sauce.
Servir avec des tagliatelles fraîches.On peut remplacer le rouget par un autre poisson meilleur marché.
Recette Colombo de veau
Cuisson : 45 minutes + 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau
- 6 carottes,
- 3 pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- huile d'olive,
- 1 citron vert,
- persil,
- sel, poivre,
- 3 c à soupe de colombo,
- un bouquet garni,
- 1/2 l d'eau.
Préparation :
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.
Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ.
Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau
- 6 carottes,
- 3 pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- huile d'olive,
- 1 citron vert,
- persil,
- sel, poivre,
- 3 c à soupe de colombo,
- un bouquet garni,
- 1/2 l d'eau.
Préparation :
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.
Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ.
Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.
Recette Coquillages au barbecue
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10-15 mn au barbecue
Ingrédients (par personne) :
- une dizaine de coquillages (praire, vernis, coques...)
Sauce :
- gros sel
- jus de citron
- piment
Préparation :
Poser les coquillages nettoyés directement sur la grille du barbecue. Quand ils s'ouvrent, attendre 2mn et c'est prêt.
Dans une coupelle dissoudre le sel dans du jus de citron, ajouter(facultatif) un peu de piment. Chacun versera un peu de sauce dans son coquillage avant de le déguster.Beaucoup de succès pour ce plat vite prêt et savoureux (souvenir d'une plage vietnamienne).
Cuisson : 10-15 mn au barbecue
Ingrédients (par personne) :
- une dizaine de coquillages (praire, vernis, coques...)
Sauce :
- gros sel
- jus de citron
- piment
Préparation :
Poser les coquillages nettoyés directement sur la grille du barbecue. Quand ils s'ouvrent, attendre 2mn et c'est prêt.
Dans une coupelle dissoudre le sel dans du jus de citron, ajouter(facultatif) un peu de piment. Chacun versera un peu de sauce dans son coquillage avant de le déguster.Beaucoup de succès pour ce plat vite prêt et savoureux (souvenir d'une plage vietnamienne).
Recette Confiture de noix vertes
Cuisson : 2h15
Ingrédients :
Méme poids de sucre que de noix décortiquées.
Préparation :
Eplucher les noix mais leur laisser la peau blanche et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau fraîche qui doit les recouvrir. Les y
faire cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées.
Les égoutter pour les peser et les remettre en attente dans leur eau de cuisson.
Faire un sirop avec le sucre correspondant à leur poids et de l'eau pour le recouvrir. Laisser cuire très doucement 40 minutes.
Ajouter ensuite les noix égouttées et prolonger la cuisson 30 minutes.
Mettre en bocaux. Si la confiture n'est pas assez épaisse, faire juste recuire le jus et le reverser, refroidi, dans les bocaux, sur les noix.
Ingrédients :
Méme poids de sucre que de noix décortiquées.
Préparation :
Eplucher les noix mais leur laisser la peau blanche et les mettre au fur et à mesure dans de l'eau fraîche qui doit les recouvrir. Les y
faire cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées.
Les égoutter pour les peser et les remettre en attente dans leur eau de cuisson.
Faire un sirop avec le sucre correspondant à leur poids et de l'eau pour le recouvrir. Laisser cuire très doucement 40 minutes.
Ajouter ensuite les noix égouttées et prolonger la cuisson 30 minutes.
Mettre en bocaux. Si la confiture n'est pas assez épaisse, faire juste recuire le jus et le reverser, refroidi, dans les bocaux, sur les noix.
Recette Bananes rôties au bacon et riz aux raisins
Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes
- 4 tranches de bacon
- 250 g de riz
- 100 g de raisins secs
- 1 gros poivron rouge
- 10 cl de rhum
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites gonfler les raisins dans le rhum pendant 15 minutes.
Lavez le riz à grande eau, faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez et incorporez-y les raisins égouttés et le poivron détaillé en petits dés.
Epluchez les bananes et enroulez chacune d'elle dans une tranche de bacon. Maintenez à l'aide de piques en bois et faites dorer dans l'huile chaude.
Préchauffez le gril du four.
Déposez le riz dans un plat beurré et les bananes par dessus. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.
Enfournez quelques minutes au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes
- 4 tranches de bacon
- 250 g de riz
- 100 g de raisins secs
- 1 gros poivron rouge
- 10 cl de rhum
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites gonfler les raisins dans le rhum pendant 15 minutes.
Lavez le riz à grande eau, faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez et incorporez-y les raisins égouttés et le poivron détaillé en petits dés.
Epluchez les bananes et enroulez chacune d'elle dans une tranche de bacon. Maintenez à l'aide de piques en bois et faites dorer dans l'huile chaude.
Préchauffez le gril du four.
Déposez le riz dans un plat beurré et les bananes par dessus. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.
Enfournez quelques minutes au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Recette Oeufs cocottes aux cèpes
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés)
- sel et poivre
(prévoir des ramequins passant au four)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre un peu de crème fraîche et un peu de cèpes (surgelés ou frais) dans le fond des ramequins, saler et poivrer, mettre les ramequins au four.
Dès que le mélange bouillonnne, les sortir et casser les oeufs à l'intérieur.
Remettre 8 mn au four, c'est prêt.
Déguster avec une cuillère à soupe et des lanières de pain.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés)
- sel et poivre
(prévoir des ramequins passant au four)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mettre un peu de crème fraîche et un peu de cèpes (surgelés ou frais) dans le fond des ramequins, saler et poivrer, mettre les ramequins au four.
Dès que le mélange bouillonnne, les sortir et casser les oeufs à l'intérieur.
Remettre 8 mn au four, c'est prêt.
Déguster avec une cuillère à soupe et des lanières de pain.
Recette Mousse litchi-coco
Préparation : 25 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mousse litchi :
- 350 g de litchis en boîte (réserver 8,5 cl de sirop)
- 2 feuilles de gélatine
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 90 g de crème liquide
Mousse coco :
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 3 feuilles gélatine
Préparation :
Mousse litchi :
Mixer les litchis (en réservant 85 ml de sirop). Mettre les 2 feuilles gélatine dans de l'eau froide.
Dans un bol, fouetter la crème et le sucre pour faire une chantilly ferme. Mélanger délicatement la chantilly aux litchis mixés.
Faire chauffer le sirop de litchis réservé dans une petite casserole, et y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées.
Une fois la préparation refroidie, l'incorporer à la crème de litchis.
Remplir à moitié les moules choisis et réserver au frais.
Mousse coco :
Faire tremper les 3 feuilles gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier, mélanger le lait de coco et le sucre. Faire chauffer y dissoudre la gélatine égouttée. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly (nature sans sucre) et l'incorporer au mélange coco/gélatine, puis remplir le reste des moules avec la préparation coco.
Vous pouvez faire moitié/moitié ou faire des couches alternés aux choix. Vous pouvez aussi parsemer d'un peu de coco râpée pour le décor!Très bon dessert pour terminer un repas asiatique!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mousse litchi :
- 350 g de litchis en boîte (réserver 8,5 cl de sirop)
- 2 feuilles de gélatine
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 90 g de crème liquide
Mousse coco :
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 3 feuilles gélatine
Préparation :
Mousse litchi :
Mixer les litchis (en réservant 85 ml de sirop). Mettre les 2 feuilles gélatine dans de l'eau froide.
Dans un bol, fouetter la crème et le sucre pour faire une chantilly ferme. Mélanger délicatement la chantilly aux litchis mixés.
Faire chauffer le sirop de litchis réservé dans une petite casserole, et y dissoudre les feuilles de gélatine égouttées.
Une fois la préparation refroidie, l'incorporer à la crème de litchis.
Remplir à moitié les moules choisis et réserver au frais.
Mousse coco :
Faire tremper les 3 feuilles gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier, mélanger le lait de coco et le sucre. Faire chauffer y dissoudre la gélatine égouttée. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly (nature sans sucre) et l'incorporer au mélange coco/gélatine, puis remplir le reste des moules avec la préparation coco.
Vous pouvez faire moitié/moitié ou faire des couches alternés aux choix. Vous pouvez aussi parsemer d'un peu de coco râpée pour le décor!Très bon dessert pour terminer un repas asiatique!
Recette Palmitos
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients :
- pâte feuilletée
- sucre en poudre
- un oeuf
Préparation :
Passer une couche de dorure au pinceau, et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
Plier la pâte en rabattant le cote supérieur et le côté inférieur vers le milieu.
Passer à nouveau une couche de dorure au pinceau, et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
Pliez en deux vous obtenez une bande.
Dorer la bande de pâte à l'?uf et enrober de sucre en poudre.
Détailler la pâte en morceaux égaux de 1 cm d'épaisseur environ.
Les disposer en quinconce sur une plaque légèrement graissée.
Enfourner à four chaud (180/200°C).
Laisser cuire jusqu'à coloration et cuisson complète de la pâte. En cuisant, les palmitos vont s'ouvrir en formant des c?urs.
Au terme de la cuisson, décoller à l'aide d'une spatule métallique et laisser refroidir.J'utilise une pâte feuilletée toute prête et je garde le papier sulfurisé pour y déposer les morceaux de pâte à cuire dans le four : ils se détachent mieux.
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients :
- pâte feuilletée
- sucre en poudre
- un oeuf
Préparation :
Passer une couche de dorure au pinceau, et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
Plier la pâte en rabattant le cote supérieur et le côté inférieur vers le milieu.
Passer à nouveau une couche de dorure au pinceau, et saupoudrer toute la surface de sucre en poudre.
Pliez en deux vous obtenez une bande.
Dorer la bande de pâte à l'?uf et enrober de sucre en poudre.
Détailler la pâte en morceaux égaux de 1 cm d'épaisseur environ.
Les disposer en quinconce sur une plaque légèrement graissée.
Enfourner à four chaud (180/200°C).
Laisser cuire jusqu'à coloration et cuisson complète de la pâte. En cuisant, les palmitos vont s'ouvrir en formant des c?urs.
Au terme de la cuisson, décoller à l'aide d'une spatule métallique et laisser refroidir.J'utilise une pâte feuilletée toute prête et je garde le papier sulfurisé pour y déposer les morceaux de pâte à cuire dans le four : ils se détachent mieux.
Recette Lasagnes au chocolat
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 litre de lait
- 300 g de chocolat
- 150 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 400 g de pâte à lasagnes précuites
Crème:
- 1 verre de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Faire bouillir le lait.
Dans une terrine, mélanger le sucre, la maïzena et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le chocolat en morceau dans le lait bouillant, remuer jusqu'à ce soit bien fondu.
Verser sur le mélange sucre-oeuf en remuant vivement. Remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
Huiler un plat à four rectangulaire.
Mettre une couche de lasagnes en plaque, recouvrir de crème au chocolat (1 cm).
Alterner pâte, crème pour terminer par une couche de pâte.
Mélanger les ingrédients de la crème: crème, sucre, oeuf et les verser sur la dernière couche de pâte.
Faire cuire 20 min environ à four th 6.
Faire refroidir et servir frais en fines tranches, nappé de crème anglaise.Ce dessert se conserve 8 jours sans problème au réfrigérateur.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 litre de lait
- 300 g de chocolat
- 150 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 400 g de pâte à lasagnes précuites
Crème:
- 1 verre de crème fraîche
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Faire bouillir le lait.
Dans une terrine, mélanger le sucre, la maïzena et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le chocolat en morceau dans le lait bouillant, remuer jusqu'à ce soit bien fondu.
Verser sur le mélange sucre-oeuf en remuant vivement. Remettre dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement.
Huiler un plat à four rectangulaire.
Mettre une couche de lasagnes en plaque, recouvrir de crème au chocolat (1 cm).
Alterner pâte, crème pour terminer par une couche de pâte.
Mélanger les ingrédients de la crème: crème, sucre, oeuf et les verser sur la dernière couche de pâte.
Faire cuire 20 min environ à four th 6.
Faire refroidir et servir frais en fines tranches, nappé de crème anglaise.Ce dessert se conserve 8 jours sans problème au réfrigérateur.
Recette Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert
Préparation :45 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour 2 biscuits roulés :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 400 g de confiture de fraise sans morceaux
- 10 cuillère à soupe d'alcool de fraise (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la mousse :
- 25 cl de crème anglaise prête à l'emploi
- 40 cl de lait de coco en boîte
- environ 6 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 25 cl de crème liquide
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de gélatine
- un paquet de biscuits roses de Reims
Pour la décoration :
- une petite barquette de fraises et des copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation :
Préparer les biscuits roulés : préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux plaques anti-adhésive de papier sulfurisé. Séparer les blanc des jaunes. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige, les incorporer aux jaunes sucrés en les alternant avec le mélange farine/fécule.
Verser la pâte sur les 2 plaques anti-adhésive et enfourner 8 à 10 min. Il faut que le dessus soit légèrement doré.
Une fois cuits, les sortir du four, poser un torchon humide dessus et les retourner pour que le torchon se retrouve en dessous.
Imbiber les 2 biscuits d'alcool et les tartiner de confiture mélanger avec un peu d'alcool.
Rouler les biscuits, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais 2 h.
Préparer la mousse : ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. Chauffer le lait de coco à frémissements, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger au fouet.
Incorporer la poudre de coco, le zeste de citron vert, la crème anglaise et le jus du citron. Mettre au frais 2 h.
Une fois la mousse refroidie, incorporer la crème très froide montée en chantilly.
Couper les biscuits en rondelles de 1 cm. Huiler un saladier rond (18 à 20 cm de diamètre), le tapisser de rondelles de biscuit.
Verser la moitié de la mousse coco. Poser une couche de biscuits roses de Reims au milieu, remettre une couche de mousse coco et encore des biscuits roses. Recouvrir de biscuit roulé s'il en reste.
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler la charlotte (tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude). Poser sur un plat et décorer de fraises et de copeaux de chocolat blanc.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour 2 biscuits roulés :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 400 g de confiture de fraise sans morceaux
- 10 cuillère à soupe d'alcool de fraise (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la mousse :
- 25 cl de crème anglaise prête à l'emploi
- 40 cl de lait de coco en boîte
- environ 6 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 25 cl de crème liquide
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de gélatine
- un paquet de biscuits roses de Reims
Pour la décoration :
- une petite barquette de fraises et des copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation :
Préparer les biscuits roulés : préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux plaques anti-adhésive de papier sulfurisé. Séparer les blanc des jaunes. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige, les incorporer aux jaunes sucrés en les alternant avec le mélange farine/fécule.
Verser la pâte sur les 2 plaques anti-adhésive et enfourner 8 à 10 min. Il faut que le dessus soit légèrement doré.
Une fois cuits, les sortir du four, poser un torchon humide dessus et les retourner pour que le torchon se retrouve en dessous.
Imbiber les 2 biscuits d'alcool et les tartiner de confiture mélanger avec un peu d'alcool.
Rouler les biscuits, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais 2 h.
Préparer la mousse : ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. Chauffer le lait de coco à frémissements, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger au fouet.
Incorporer la poudre de coco, le zeste de citron vert, la crème anglaise et le jus du citron. Mettre au frais 2 h.
Une fois la mousse refroidie, incorporer la crème très froide montée en chantilly.
Couper les biscuits en rondelles de 1 cm. Huiler un saladier rond (18 à 20 cm de diamètre), le tapisser de rondelles de biscuit.
Verser la moitié de la mousse coco. Poser une couche de biscuits roses de Reims au milieu, remettre une couche de mousse coco et encore des biscuits roses. Recouvrir de biscuit roulé s'il en reste.
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler la charlotte (tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude). Poser sur un plat et décorer de fraises et de copeaux de chocolat blanc.
Recette Tatin de foie gras
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 3 ou 4 pommes
- 300 g de foie gras cru
- 1 pâte feuilletée
- du beurre
- 50 cl de Pacherenc (ou vin blanc doux équivalent)
- crème liquide
Préparation :
Eplucher les pommmes, les couper en tranches, les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule, les installer en rosace dans le moule à tarte.
Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole, mettre en attente.
Poêler vivement le foie gras coupé en tranches des 2 côtés, saler poivrer, et le déposer sur les pommes, déglacer à nouveau la poêle avec le reste du vin et ajouter dans la casserole.
Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four thermostat 6 pendant 15 mn.
Pendant ce temps faire chauffer le vin pour réduire la sauce, incorporer la crème, lier, démouler la tarte à l'envers. Servir accompagné de sauceTrès simple à réaliser et vraiment délicieux!Pacherenc, LoupiacPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 3 ou 4 pommes
- 300 g de foie gras cru
- 1 pâte feuilletée
- du beurre
- 50 cl de Pacherenc (ou vin blanc doux équivalent)
- crème liquide
Préparation :
Eplucher les pommmes, les couper en tranches, les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule, les installer en rosace dans le moule à tarte.
Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole, mettre en attente.
Poêler vivement le foie gras coupé en tranches des 2 côtés, saler poivrer, et le déposer sur les pommes, déglacer à nouveau la poêle avec le reste du vin et ajouter dans la casserole.
Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four thermostat 6 pendant 15 mn.
Pendant ce temps faire chauffer le vin pour réduire la sauce, incorporer la crème, lier, démouler la tarte à l'envers. Servir accompagné de sauceTrès simple à réaliser et vraiment délicieux!Pacherenc, LoupiacPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Clafoutis de cerises au fromage blanc
Préparation :40 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 500 g de cerises
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 3 oeufs
Préparation :
Laver et dénoyauter les cerises puis les réserver.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maïzena et battre le fromage blanc avant de l'incorporer à la préparation.
Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis ajouter les cerises dénoyautées.
Verser le tout dans un moule à manqué beurré, puis enfourner pendant 45 min à four chaud.
Déguster tiède ou froid.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 500 g de cerises
- 4 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 3 oeufs
Préparation :
Laver et dénoyauter les cerises puis les réserver.
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maïzena et battre le fromage blanc avant de l'incorporer à la préparation.
Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis ajouter les cerises dénoyautées.
Verser le tout dans un moule à manqué beurré, puis enfourner pendant 45 min à four chaud.
Déguster tiède ou froid.
Recette Frites de betterave au curry
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 betterave
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 5 g de curry
- sel, poivre
Préparation :
Couper la betterave en dès de 1 cm de côté.
Faire chauffer 15 cl d'huile d'olive dans une sauteuse.
Verser les dés de betterave dans l'huile chaude, et les faire cuire 15 min en les retournant régulièrement avec une spatule.
Retirer les frites de betterave de la sauteuse avec la spatule, et déglacer avec la crème fraîche et le curry.
Verser cette sauce sur les frites de betterave...Ne pas choisir une betterave trop mûre, sinon cela peut devenir de la purée...Gewurstraminer
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 betterave
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 5 g de curry
- sel, poivre
Préparation :
Couper la betterave en dès de 1 cm de côté.
Faire chauffer 15 cl d'huile d'olive dans une sauteuse.
Verser les dés de betterave dans l'huile chaude, et les faire cuire 15 min en les retournant régulièrement avec une spatule.
Retirer les frites de betterave de la sauteuse avec la spatule, et déglacer avec la crème fraîche et le curry.
Verser cette sauce sur les frites de betterave...Ne pas choisir une betterave trop mûre, sinon cela peut devenir de la purée...Gewurstraminer
Recette Tagliatelles au poisson
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de tagliatelles fraîches (ou sèches)
- 2 beaux filets de poisson blanc
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes à votre goût.
Faites revenir les filets de poisson coupés en cubes de taille moyenne dans de l'huile d'olive (une bonne quantité).
Ajoutez l'ail haché finement. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème.
Mélangez aux pâtes préalablement égoutées.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de tagliatelles fraîches (ou sèches)
- 2 beaux filets de poisson blanc
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- crème fraîche (facultatif)
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les pâtes à votre goût.
Faites revenir les filets de poisson coupés en cubes de taille moyenne dans de l'huile d'olive (une bonne quantité).
Ajoutez l'ail haché finement. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème.
Mélangez aux pâtes préalablement égoutées.
Recette Charlotte glacée au caramel
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- biscuits à la cuiller
- 60 cl de crème fleurette
- 4 oeufs
- 400 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- jus de citron
- sel
- 1 litre de lait
- un peu de rhum (facultatif)
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
Battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (mais pas trop).
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir, ajouter un peu de lait chaud aux jaunes blanchis, bien mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes délayés dans le reste du lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise, réserver.
Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
Faire chauffer dans une casserole le reste du sucre avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à ce qu'il devienne assez foncé.
Ajouter ensuite la crème fleurette juste qu'à obtenir une préparation assez épaisse.
Ajouter le caramel ainsi obtenu à la crème anglaise.
Quand ce mélange est tiède y incorporer les blancs en neige.
Garnir un moule à charlotte des biscuits à la cuiller légèrement trempés dans le rhum (facultatif).
Remplir de la préparation au caramel et finir avec des biscuits à la cuiller.
Mettre au congélateur au moin 24 heures.
Sortir le moule au moins 20 mn avant de déguster pour pouvoir servir la charlotte démoulée.
On peut décorer de crème chantilly légèrement saupoudrée de cannelle et de noix de pécan grillées.Ne pas congeler immédiatement, attendre que la préparation ait refroidi.vin blanc doux ou sucré
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- biscuits à la cuiller
- 60 cl de crème fleurette
- 4 oeufs
- 400 g de sucre
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- jus de citron
- sel
- 1 litre de lait
- un peu de rhum (facultatif)
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes des oeufs.
Battre les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (mais pas trop).
Faire chauffer le lait avec l'extrait de vanille et une pincée de sel.
Quand le lait commence à frémir, ajouter un peu de lait chaud aux jaunes blanchis, bien mélanger.
Ajouter ensuite les jaunes délayés dans le reste du lait chaud et faire épaissir comme une crème anglaise, réserver.
Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel.
Faire chauffer dans une casserole le reste du sucre avec un peu d'eau et du jus de citron jusqu'à ce qu'il devienne assez foncé.
Ajouter ensuite la crème fleurette juste qu'à obtenir une préparation assez épaisse.
Ajouter le caramel ainsi obtenu à la crème anglaise.
Quand ce mélange est tiède y incorporer les blancs en neige.
Garnir un moule à charlotte des biscuits à la cuiller légèrement trempés dans le rhum (facultatif).
Remplir de la préparation au caramel et finir avec des biscuits à la cuiller.
Mettre au congélateur au moin 24 heures.
Sortir le moule au moins 20 mn avant de déguster pour pouvoir servir la charlotte démoulée.
On peut décorer de crème chantilly légèrement saupoudrée de cannelle et de noix de pécan grillées.Ne pas congeler immédiatement, attendre que la préparation ait refroidi.vin blanc doux ou sucré
Recette Gâteau de crêpes bretonnes
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 6 crêpes bretonnes toutes prêtes
- 200 g de jambon blanc en dés ou de lardons
- 200 g d'emmental râpé
Préparation :
Beurrer un plat allant au four. Etaler deux crêpes se chevauchant, puis ajouter les lardons (ou dés de jambon) et l'emmental.
Remettre une crêpe et continuer ainsi jusqu'à ne plus avoir de denrées.
Mettre au four 10 minutes et régalez-vous !J'ai conçu cette recette en ayant un problème avec les crêpes que j'avais achetées, elles étaient en morceaux donc inutilisables en mode normal.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 6 crêpes bretonnes toutes prêtes
- 200 g de jambon blanc en dés ou de lardons
- 200 g d'emmental râpé
Préparation :
Beurrer un plat allant au four. Etaler deux crêpes se chevauchant, puis ajouter les lardons (ou dés de jambon) et l'emmental.
Remettre une crêpe et continuer ainsi jusqu'à ne plus avoir de denrées.
Mettre au four 10 minutes et régalez-vous !J'ai conçu cette recette en ayant un problème avec les crêpes que j'avais achetées, elles étaient en morceaux donc inutilisables en mode normal.
Recette Confiture de pommes de terre
Préparation : 50 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour X personnes) :
- 1,250 kg de pommes de terre
- 1 kg de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de fruits confits
- 1 petit verre de rhum
- 1 cuillère à soupe de fleur d?oranger
Préparation :
Hacher les fruits confits, et les faire macérer 2 h dans le rhum.
Eplucher les pommes de terre, et les cuire à l?eau.
Réservez 2 verres d?eau de cuisson.
Egouttez les pommes de terre. Les réduire en purée.
Préparer un sirop avec le sucre, et l?eau de cuisson que vous avez réservé.
Ajouter la purée, et cuire 30 min à feux doux, sans cesser de remuer.
Le mélange devient transparent.
Hors du feu, ajouter les fruits confits, le rhum et l?eau de fleur d?oranger.
Mettre en pots, laisser refroidir, et couvrir le lendemain.
Cette confiture ne se conserve pas plus de 3 mois au réfrigérateur!
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour X personnes) :
- 1,250 kg de pommes de terre
- 1 kg de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de fruits confits
- 1 petit verre de rhum
- 1 cuillère à soupe de fleur d?oranger
Préparation :
Hacher les fruits confits, et les faire macérer 2 h dans le rhum.
Eplucher les pommes de terre, et les cuire à l?eau.
Réservez 2 verres d?eau de cuisson.
Egouttez les pommes de terre. Les réduire en purée.
Préparer un sirop avec le sucre, et l?eau de cuisson que vous avez réservé.
Ajouter la purée, et cuire 30 min à feux doux, sans cesser de remuer.
Le mélange devient transparent.
Hors du feu, ajouter les fruits confits, le rhum et l?eau de fleur d?oranger.
Mettre en pots, laisser refroidir, et couvrir le lendemain.
Cette confiture ne se conserve pas plus de 3 mois au réfrigérateur!
Recette Tendron de veau aux petits légumes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tendrons de veau (4 cm d'épaisseur et 250 g environ chacun)
- 2 tomates moyennes fendues en 4
- 10 carottes moyennes pelées
- 1 oignon moyen pelé et haché
- 3 gousses d'ail pelé et haché
- 2 brindilles de thym
- 1 branche de céleri coupée en morceaux
- 20 cl de vin blanc sec
- 1/2 litre de fond de veau
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile arachide
- 90 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte, mettre 1 cuillère à soupe d'huile arachide, ajouter 30 à 40 g de beurre, puis disposer les tendrons de veau préalablement salés et poivrés sur chaque face, et laisser dorer. Egoutter les tendrons et les réserver.
Réduire le feu, puis enlever la moitié de l'excédent de matière grasse pour ne conserver que les sucs de la viande.
Incorporer 1 oignon pelé et haché, 1 carotte épluchée et découpée en morceaux, 1 branche de céleri coupée en morceaux, 2 gousses d'ail pelées, fendues en deux et degermées, 1 brindille de thym, puis laisser suer pendant 2 à 3 mn.
Déglacer avec le vin blanc, puis porter à ébullition et laisser réduire des trois quarts.
Redisposer dans la cocotte les 4 tendrons dorés, puis ajouter 2 tomates lavées et fendues en quartier et verser 1/2 litre de fond de veau.
Porter à ébullition, couvrir la cocotte et la mettre dans le four pendant 1h15 environ à 180°C (thermostat 6).
Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre, puis mettre 9 carottes pelées et 10 petits oignons nouveaux, 1 gousse d'ail pelée, fendue en deus et degermée et 1 brindille de thym, puis assaisonner et laisser suer 2 min en les remuant de temps à autre.
Ajouter 10 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition, puis laisser cuire doucement à couvert pendant 35 à 40 min.
Oter la cocotte du four, retirer les tendrons, puis ne récupérer que le jus en le passanr au travers d'un chinois. Débarasser la cocotte du restant de garniture.
Mettre la viande dans la cocotte, verser dessus le jus passé, puis redonner une ébullition, disposer les carottes et les petits oignons autour.
Servir chaud dans la cocotte.Plat qui fera l'unanimité.Blanc sec ou rouge léger
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tendrons de veau (4 cm d'épaisseur et 250 g environ chacun)
- 2 tomates moyennes fendues en 4
- 10 carottes moyennes pelées
- 1 oignon moyen pelé et haché
- 3 gousses d'ail pelé et haché
- 2 brindilles de thym
- 1 branche de céleri coupée en morceaux
- 20 cl de vin blanc sec
- 1/2 litre de fond de veau
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile arachide
- 90 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une cocotte, mettre 1 cuillère à soupe d'huile arachide, ajouter 30 à 40 g de beurre, puis disposer les tendrons de veau préalablement salés et poivrés sur chaque face, et laisser dorer. Egoutter les tendrons et les réserver.
Réduire le feu, puis enlever la moitié de l'excédent de matière grasse pour ne conserver que les sucs de la viande.
Incorporer 1 oignon pelé et haché, 1 carotte épluchée et découpée en morceaux, 1 branche de céleri coupée en morceaux, 2 gousses d'ail pelées, fendues en deux et degermées, 1 brindille de thym, puis laisser suer pendant 2 à 3 mn.
Déglacer avec le vin blanc, puis porter à ébullition et laisser réduire des trois quarts.
Redisposer dans la cocotte les 4 tendrons dorés, puis ajouter 2 tomates lavées et fendues en quartier et verser 1/2 litre de fond de veau.
Porter à ébullition, couvrir la cocotte et la mettre dans le four pendant 1h15 environ à 180°C (thermostat 6).
Dans une sauteuse, faire fondre 50 g de beurre, puis mettre 9 carottes pelées et 10 petits oignons nouveaux, 1 gousse d'ail pelée, fendue en deus et degermée et 1 brindille de thym, puis assaisonner et laisser suer 2 min en les remuant de temps à autre.
Ajouter 10 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition, puis laisser cuire doucement à couvert pendant 35 à 40 min.
Oter la cocotte du four, retirer les tendrons, puis ne récupérer que le jus en le passanr au travers d'un chinois. Débarasser la cocotte du restant de garniture.
Mettre la viande dans la cocotte, verser dessus le jus passé, puis redonner une ébullition, disposer les carottes et les petits oignons autour.
Servir chaud dans la cocotte.Plat qui fera l'unanimité.Blanc sec ou rouge léger
Recette Pizza poire - parmesan
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de pâte à pizza
- 150 g de parmesan
- 150 g de lardons
- 2 poires
- 1 gros brin de romarin
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 260°C.
Etalez la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte fine. - Je vous conseille l'achat d'une pierre à pizza, qui permet d'avoir une pâte croustillante et fine !) Dans ce cas , pensez à la préchauffer dans le four, pour qu'elle soit à température avant d'y étaler la pâte (il faut étaler la pâte avant, puis la déposer sur la pierre).
Pendant que le four chauffe, coupez les poires en petits dés et faites revenir les lardons à sec à la poêle.
Prélevez des lanières de parmesan à l'épluche-légumes, et effeuillez le romarin.
Une fois le four/la pierre à pizza à température, déposez la pâte sur une tôle (ou sur la pierre), puis disposez dessus les poires, les lardons, le parmesan et les brins de romarin. Poivrez abondamment et salez modérément (le parmsean est déjà bien salé).
Enfournez pour 15-20 mn (à la pierre, sinon, comptez 5-10 minutese de plus) : le parmesan doit dorer un peu.Mariage des goûts surprenant et délicieux !Rosé de provence ou un rouge légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de pâte à pizza
- 150 g de parmesan
- 150 g de lardons
- 2 poires
- 1 gros brin de romarin
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 260°C.
Etalez la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte fine. - Je vous conseille l'achat d'une pierre à pizza, qui permet d'avoir une pâte croustillante et fine !) Dans ce cas , pensez à la préchauffer dans le four, pour qu'elle soit à température avant d'y étaler la pâte (il faut étaler la pâte avant, puis la déposer sur la pierre).
Pendant que le four chauffe, coupez les poires en petits dés et faites revenir les lardons à sec à la poêle.
Prélevez des lanières de parmesan à l'épluche-légumes, et effeuillez le romarin.
Une fois le four/la pierre à pizza à température, déposez la pâte sur une tôle (ou sur la pierre), puis disposez dessus les poires, les lardons, le parmesan et les brins de romarin. Poivrez abondamment et salez modérément (le parmsean est déjà bien salé).
Enfournez pour 15-20 mn (à la pierre, sinon, comptez 5-10 minutese de plus) : le parmesan doit dorer un peu.Mariage des goûts surprenant et délicieux !Rosé de provence ou un rouge légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Béchamel à la ricotta
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de ricotta
- 1 jaune d'oeuf
- du lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, mélangez au fouet la ricotta avec la cuillère de farine à feu moyen, puis ajouter le jaune d'oeuf puis le lait au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Salez, poivrez.Je me sers de cette sauce pour napper les endives au jambon, du chou fleur, des blettes car elle ne "prend" pas l'eau
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de ricotta
- 1 jaune d'oeuf
- du lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, mélangez au fouet la ricotta avec la cuillère de farine à feu moyen, puis ajouter le jaune d'oeuf puis le lait au fur et à mesure jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Salez, poivrez.Je me sers de cette sauce pour napper les endives au jambon, du chou fleur, des blettes car elle ne "prend" pas l'eau
Recette Confiture de kiwi
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Recette Carpaccio de betteraves rouges version Eva
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 grandes assiettes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- parmesan en bloc
- basilic frais
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide.
Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves.
Ajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 grandes assiettes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- parmesan en bloc
- basilic frais
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide.
Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves.
Ajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.
Recette TARTINES ESPELETTE
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 larges tranches de pain de campagne
- 12 tranches de jambon serrano, ou mieux bellota, ou mieux encore jabugo
- 12 tranches de fromage de pur brebis basque (Ossau-Iraty)
- piment d'Espelette en poudre
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
Préparation :
1) On grille les tranches de pain au four sur un seul côté.
2) On frotte les gousses d'ail sur la face non grillée.
3) On frotte les tomates par-dessus la surface aillée.
4) On recouvre chaque tranche de pain tomaté de tranches de jambon espagnol, puis de lamelles de fromage de brebis basque.
4) On passe au four chaud (200°C) cinq minutes, juste le temps que que le fromage soit fondu.
6) On saupoudre légèrement de piment d'Espelette.
5) On sert chaque tartine dans une petite assiette, avec un mesclun maison agrémenté de pignons grillés et de tomates cerises coupées en quatre.Le succès de cette entrée simplissinme dépend surout de la qualité des produits choisis : pain, jambon, fromage irouléguy roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 larges tranches de pain de campagne
- 12 tranches de jambon serrano, ou mieux bellota, ou mieux encore jabugo
- 12 tranches de fromage de pur brebis basque (Ossau-Iraty)
- piment d'Espelette en poudre
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
Préparation :
1) On grille les tranches de pain au four sur un seul côté.
2) On frotte les gousses d'ail sur la face non grillée.
3) On frotte les tomates par-dessus la surface aillée.
4) On recouvre chaque tranche de pain tomaté de tranches de jambon espagnol, puis de lamelles de fromage de brebis basque.
4) On passe au four chaud (200°C) cinq minutes, juste le temps que que le fromage soit fondu.
6) On saupoudre légèrement de piment d'Espelette.
5) On sert chaque tartine dans une petite assiette, avec un mesclun maison agrémenté de pignons grillés et de tomates cerises coupées en quatre.Le succès de cette entrée simplissinme dépend surout de la qualité des produits choisis : pain, jambon, fromage irouléguy roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lasagne végétarienne aux 8 légumes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6-9 personnes) :
Il vous faut, pour 3 portions de lasagne:
- 30 feuilles de lasagne verde
- parmesan
- emmenthal râpé
Sauce tomate et légumes :
- 2 petites aubergines taillées en cubes
- 1 gros oignon émincé
- 2 boîtes de tomates pelées en cubes
- 1 boîte de champignons (400 g)
- huile d?olive
- 1 gousse d?ail écrasée
- origan, romarin
- sel, poivre du moulin
Sauce béchamel et légumes :
- 1,5 l de lait chaud
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- sel, poivre, noix de muscade
- 2 petites courgettes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 400 g de pois/carottes (surgelés)
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les dés d?aubergines dans de l?huile d?olive. Laisser cuire 20 mn à feu doux.
Dans une casserole, faire revenir l?oignon dans un peu d?huile, sans le laisser colorer. Ajouter la chair de tomates et les aubergines. Assaisonner et ajouter l?ail. Laisser mijoter 20 mn. Ajouter les champignons en fin de cuisson.
Ajouter un peu d?eau. Cette étape est impérative en raison de l?utilisation de feuilles de lasagne qui ne nécessitent pas de précuisson. En cuisant, elles vont absorber une partie du liquide.
Dans une sauteuse, faire revenir les dés de courgettes et le céleri. Laisser cuire 20 mn à feu doux.
Faire cuire les petits pois et carottes à l?eau (ou au micro-ondes).
Préparer la sauce béchamel :
faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser cuire quelques instants. Saler, poivrer, muscader. Réserver 1/4 de la sauce pour la finition.
Mélanger les courgettes, petits pois, carottes et céleri à la sauce blanche.
Dans un plat (en aluminium de 2 litres), monter la lasagne : mettre un fond de sauce tomate, * déposer 2 feuilles de lasagne, ensuite 1 louche de sauce tomate, 2 feuilles de lasagne et une louche de sauce blanche aux légumes.
Répéter l?opération une fois depuis * .
Terminer par 2 feuilles, une couche de sauce béchamel et parsemer généreusement d?emmenthal et de parmesan.
Couvrir d?une feuille d?aluminium. Faire cuire 1 h à 180°C, en enlevant l?aluminium pour le dernier quart d?heure de cuisson.Plus simple et moins fastidieux qu'il n'y paraît!En utilisant des petites aubergines, il n'est pas nécessaire de les faire dégorger au préalable.rosé frais
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6-9 personnes) :
Il vous faut, pour 3 portions de lasagne:
- 30 feuilles de lasagne verde
- parmesan
- emmenthal râpé
Sauce tomate et légumes :
- 2 petites aubergines taillées en cubes
- 1 gros oignon émincé
- 2 boîtes de tomates pelées en cubes
- 1 boîte de champignons (400 g)
- huile d?olive
- 1 gousse d?ail écrasée
- origan, romarin
- sel, poivre du moulin
Sauce béchamel et légumes :
- 1,5 l de lait chaud
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- sel, poivre, noix de muscade
- 2 petites courgettes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 400 g de pois/carottes (surgelés)
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les dés d?aubergines dans de l?huile d?olive. Laisser cuire 20 mn à feu doux.
Dans une casserole, faire revenir l?oignon dans un peu d?huile, sans le laisser colorer. Ajouter la chair de tomates et les aubergines. Assaisonner et ajouter l?ail. Laisser mijoter 20 mn. Ajouter les champignons en fin de cuisson.
Ajouter un peu d?eau. Cette étape est impérative en raison de l?utilisation de feuilles de lasagne qui ne nécessitent pas de précuisson. En cuisant, elles vont absorber une partie du liquide.
Dans une sauteuse, faire revenir les dés de courgettes et le céleri. Laisser cuire 20 mn à feu doux.
Faire cuire les petits pois et carottes à l?eau (ou au micro-ondes).
Préparer la sauce béchamel :
faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser cuire quelques instants. Saler, poivrer, muscader. Réserver 1/4 de la sauce pour la finition.
Mélanger les courgettes, petits pois, carottes et céleri à la sauce blanche.
Dans un plat (en aluminium de 2 litres), monter la lasagne : mettre un fond de sauce tomate, * déposer 2 feuilles de lasagne, ensuite 1 louche de sauce tomate, 2 feuilles de lasagne et une louche de sauce blanche aux légumes.
Répéter l?opération une fois depuis * .
Terminer par 2 feuilles, une couche de sauce béchamel et parsemer généreusement d?emmenthal et de parmesan.
Couvrir d?une feuille d?aluminium. Faire cuire 1 h à 180°C, en enlevant l?aluminium pour le dernier quart d?heure de cuisson.Plus simple et moins fastidieux qu'il n'y paraît!En utilisant des petites aubergines, il n'est pas nécessaire de les faire dégorger au préalable.rosé frais
Recette Tajine de poulet au citron en brick (13ème rencontre Marmiton)
Préparation :30 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour5/6 personnes) :
- 800 g de blancs de poulet
- 3 citrons confits
- 2 poignées de raisins secs bruns
- 3 oignons
- 2 verres de bouillon de poule
- 1 grosse cuillère à soupe de miel de châtaigner (ou autre)
- 3 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à café de gingembre en poudre
- 3 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 paquet de feuilles de brick (10)
Préparation :
Faire dorer les oignons, ajouter ensuite 1/3 des épices, de manière à développer les arômes des épices.
Ajouter le poulet coupé en petits morceaux, faire dorer.
Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux, les épices, 1 poignée de raisins secs. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et le miel et laisser mijoter jusqu?à ce que le jus ait bien diminué (presque disparu mais le mélange ne doit pas être sec...).
Prélever la moitié de la viande, la hacher grossièrement au robot. La mélanger à l?autre moité de farce et ajouter la poignée restante de raisin, bien mélanger.
Rouler les bricks dans les feuilles de brick préalablement coupées en 3 .
Faire cuire au four environ 25 mn, jusqu?à ce que les bricks soient dorés.
Ces bricks peuvent être cuits la veille et réchauffés au four le jour même : ils retrouvent leur croquant, promis ;-) !Amuse-gueule sophistiqué, pique-nique ou plat simple accompagné d'une salade... Utilisations multiformes possibles pour cette tajine "portative" !Un blanc fruité
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour5/6 personnes) :
- 800 g de blancs de poulet
- 3 citrons confits
- 2 poignées de raisins secs bruns
- 3 oignons
- 2 verres de bouillon de poule
- 1 grosse cuillère à soupe de miel de châtaigner (ou autre)
- 3 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à café de gingembre en poudre
- 3 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 paquet de feuilles de brick (10)
Préparation :
Faire dorer les oignons, ajouter ensuite 1/3 des épices, de manière à développer les arômes des épices.
Ajouter le poulet coupé en petits morceaux, faire dorer.
Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux, les épices, 1 poignée de raisins secs. Bien mélanger. Ajouter le bouillon et le miel et laisser mijoter jusqu?à ce que le jus ait bien diminué (presque disparu mais le mélange ne doit pas être sec...).
Prélever la moitié de la viande, la hacher grossièrement au robot. La mélanger à l?autre moité de farce et ajouter la poignée restante de raisin, bien mélanger.
Rouler les bricks dans les feuilles de brick préalablement coupées en 3 .
Faire cuire au four environ 25 mn, jusqu?à ce que les bricks soient dorés.
Ces bricks peuvent être cuits la veille et réchauffés au four le jour même : ils retrouvent leur croquant, promis ;-) !Amuse-gueule sophistiqué, pique-nique ou plat simple accompagné d'une salade... Utilisations multiformes possibles pour cette tajine "portative" !Un blanc fruité
Recette Terrine de crêpes aux pommes, au caramel et au beurre salé
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 crêpes
- 1 kg de compote de pommes
- 3 feuilles de gélatine
- 125 g de beurre salé
- 250 g de sucre en poudre
- 1/2 litre de crème fleurette
- 1 terrine à cake
Préparation :
Coller la compote avec la gélatine.
Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.
Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.
Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.
Mettre au frais pendant 2 heures.
Le caramel
Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.
Déglacer avec 1/2 litre de crême fleurette.
Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assietes individuelles.
Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 crêpes
- 1 kg de compote de pommes
- 3 feuilles de gélatine
- 125 g de beurre salé
- 250 g de sucre en poudre
- 1/2 litre de crème fleurette
- 1 terrine à cake
Préparation :
Coller la compote avec la gélatine.
Napper le fond de la terrine avec une crêpe, mettre une couche de compote collée.
Remplir la terrine par des couches successive de crêpes et de compote.
Rabattre les crêpes qui dépassent sur le dessus.
Mettre au frais pendant 2 heures.
Le caramel
Faire fondre 125 g de beurre salé, puis ajouter 250 g de sucre en poudre. Laisser sur feu doux en surveillant jusqu'à atteindre une coloration dorée.
Déglacer avec 1/2 litre de crême fleurette.
Pour le service : trancher la terrine de crêpe sur des assietes individuelles.
Napper chaque tranche avec le caramel au beurre salé.
Recette Epinards méli-mélo
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 + 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 kg d'épinards frais
- pignons de pin
- raisins de corinthe blancs
- bûche de chèvre
- lardons
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les épinards à la cocotte-minute. Bien les égoutter.
Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu doux puis ajouter les épinards, les pignons de pin, les raisins de corinthe et le fromage de chèvre puis le sel et le poivre.
Mélanger doucement le tout pour atteindre une bonne température et déguster en accompagnement d'une viande ou même en plat principal.Vous pouvez même ajouter de la crème fraîche si vous ne pouvez pas vous en passer, ça se marie très bien.
Cuisson : 15 + 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 kg d'épinards frais
- pignons de pin
- raisins de corinthe blancs
- bûche de chèvre
- lardons
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les épinards à la cocotte-minute. Bien les égoutter.
Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu doux puis ajouter les épinards, les pignons de pin, les raisins de corinthe et le fromage de chèvre puis le sel et le poivre.
Mélanger doucement le tout pour atteindre une bonne température et déguster en accompagnement d'une viande ou même en plat principal.Vous pouvez même ajouter de la crème fraîche si vous ne pouvez pas vous en passer, ça se marie très bien.
Recette Tiramisu aux poires et au chocolat au lait
Préparation : 30 in
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs ou 5 moyens
- 150 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 3 sachets de boudoirs (environ)
- 50 cl de café fort non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- 1 boite (400 g) de poires au sirop
- 2 tablettes de chocolat au lait
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone, mélanger au fouet, faire attention que le mélange ne tourne pas au beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Faite fondre le chocolat puis le mélanger aux poires coupées en morceaux moyens.
Mouiller les biscuits dans le café et les disposer dans un plat.
Recouvrir d'une fine couche du mélange précédent.
Déposer le mélange poires-chocolat uniformément et recouvrir d'une autre couche du mélange au mascarpone. Alterner entre biscuits et mélange au mascarpone.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 3 heures minimum.Je conseille de mettre le mélange poires-chocolat que sur la première couche de mascarpone, cela rendra le gâteau trop lourd sinon.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs ou 5 moyens
- 150 g de sucre
- 500 g de mascarpone
- 3 sachets de boudoirs (environ)
- 50 cl de café fort non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- 1 boite (400 g) de poires au sirop
- 2 tablettes de chocolat au lait
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le mascarpone, mélanger au fouet, faire attention que le mélange ne tourne pas au beurre.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Faite fondre le chocolat puis le mélanger aux poires coupées en morceaux moyens.
Mouiller les biscuits dans le café et les disposer dans un plat.
Recouvrir d'une fine couche du mélange précédent.
Déposer le mélange poires-chocolat uniformément et recouvrir d'une autre couche du mélange au mascarpone. Alterner entre biscuits et mélange au mascarpone.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 3 heures minimum.Je conseille de mettre le mélange poires-chocolat que sur la première couche de mascarpone, cela rendra le gâteau trop lourd sinon.
Recette Tarte bolognaise
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 300 g de boeuf haché
- 1 petit oignon
- 50 g de champignons de Paris surgelés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petite boîte de sauce tomate
- 2 pincées de cumin en poudre
- 20 cl de béchamel
- 30 g de gruyère râpé
Préparation :
Faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile d'olive et rajouter la viande hachée.
Une fois que la viande est cuite, rajouter le concentré de tomate puis les tomates pelées et laisser mijoter quelques temps : il ne faut pas que la sauce soit trop liquide.
En fin de cuisson de la sauce rajouter les chamignons et le cumin.
Etaler cette sauce sur la pâte, rajouter la béchamel et le gruyère râpé.
Mettez au four Th 6/7 environ 30 mn.Cette recette ravira les petits comme les grands. Mon chéri en raffole. J'espère avoir été juste dans les proportions, car je cuisine au "pifomètre".
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 300 g de boeuf haché
- 1 petit oignon
- 50 g de champignons de Paris surgelés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 petite boîte de sauce tomate
- 2 pincées de cumin en poudre
- 20 cl de béchamel
- 30 g de gruyère râpé
Préparation :
Faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile d'olive et rajouter la viande hachée.
Une fois que la viande est cuite, rajouter le concentré de tomate puis les tomates pelées et laisser mijoter quelques temps : il ne faut pas que la sauce soit trop liquide.
En fin de cuisson de la sauce rajouter les chamignons et le cumin.
Etaler cette sauce sur la pâte, rajouter la béchamel et le gruyère râpé.
Mettez au four Th 6/7 environ 30 mn.Cette recette ravira les petits comme les grands. Mon chéri en raffole. J'espère avoir été juste dans les proportions, car je cuisine au "pifomètre".
Recette Gratin de coquillettes aux deux viandes
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de coquillettes
- 200 g de boeuf haché
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 5 tranches de fromage à toaster
- 1 noix de beurre
Préparation :
Commencez par faire bouillir l'eau des pâtes. Ajoutez y du sel et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre.
Pendant ce temps, faites cuire la viande de boeuf dans une poêle.
Puis passez au mixeur la viande cuite avec l'oignon et le jambon. Mettez un peu de sel et poivre et rajoutez le gruyère râpé dans la préparation.
Dans un plat, mettez la garniture de viande au fond puis les pâtes au dessus.
Pour finir, disposez les tranches de fromage à toaster sur le dessus et enfournez pendant 15 min à 180° (thermostat 6).Un plat presque basique que les enfants et les grands adoreront !
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de coquillettes
- 200 g de boeuf haché
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 5 tranches de fromage à toaster
- 1 noix de beurre
Préparation :
Commencez par faire bouillir l'eau des pâtes. Ajoutez y du sel et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre.
Pendant ce temps, faites cuire la viande de boeuf dans une poêle.
Puis passez au mixeur la viande cuite avec l'oignon et le jambon. Mettez un peu de sel et poivre et rajoutez le gruyère râpé dans la préparation.
Dans un plat, mettez la garniture de viande au fond puis les pâtes au dessus.
Pour finir, disposez les tranches de fromage à toaster sur le dessus et enfournez pendant 15 min à 180° (thermostat 6).Un plat presque basique que les enfants et les grands adoreront !
Recette Soupe de carottes
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1 l à 1,5 l d'eau selon consistance voulue
- 3 portions de crème de gruyère (Vache qui rit ou autre)
- le jus d'un citron
- sel, poivre, muscade, ail
Préparation :
Eplucher et couper en bouts grossiers les pommes de terre et les carottes. Les mettre dans l'eau avec le citron, le sel, le poivre, la muscade et l'ail.
Laisser cuire environ 30 mn à couvert, à feu doux (légère ébullition).
Quand c'est cuit, ajouter les portions de crème de gryuère. Mixer le tout. C'est prêt !
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de carottes
- 400 g de pommes de terre
- 1 l à 1,5 l d'eau selon consistance voulue
- 3 portions de crème de gruyère (Vache qui rit ou autre)
- le jus d'un citron
- sel, poivre, muscade, ail
Préparation :
Eplucher et couper en bouts grossiers les pommes de terre et les carottes. Les mettre dans l'eau avec le citron, le sel, le poivre, la muscade et l'ail.
Laisser cuire environ 30 mn à couvert, à feu doux (légère ébullition).
Quand c'est cuit, ajouter les portions de crème de gryuère. Mixer le tout. C'est prêt !
Recette Fraisier au Chocolat (6ème rencontre Marmiton)
Préparation :20 mn
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 100 g de chocolat dessert à 70% de cacao
- 80 g de chocolat à dessert « normal »
- 120 g de sucre + une cuillère à soupe pour la chantilly
- 5 ?ufs
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bien pleine de farine (environ 40 g)
- 1 cuillère A café de bicarbonate de soude (pour « alléger »!!)
- 500 g de fraises
- 40 cl de crème liquide non allégée
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
La veille : mettre la crème liquide dans l?endroit le plus froid de votre réfrigérateur.
Préparer le biscuit : mettre le chocolat 1 minute au micro-ondes, puis ajouter le beurre et remettre une minute de plus.
Mélanger le sucre, les ?ufs, la farine et le bicarbonate dans un saladier (ou un batteur sur socle, ou un robot...) jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger le tout.
Transvaser dans un moule à manqué en silicone, puis cuire 5 ou 6 minutes au micro-ondes à couvert (le mien est un 850 watts, j'ai mis 6 minutes). Un couteau doit ressortir propre (et sans avoir perforé le moule en silicone!). C'est normal si le gâteau a l?air « humide ».
Démouler et faire refroidir sur une grille (l?avantage du micro-ondes, c?est que c?est vite froid, 1/2 heure tout au plus!).
Préparer la chantilly : dans un saladier (ou dans le bol du batteur, ou du mixer...), mettre la crème liquide très froide (mais non gelée), les deux sachets de sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre, battre d?abord lentement, puis de plus en plus vite jusqu'à épaississement (la crème doit faire « un nuage » au bout du fouet). Penser à réserver environ un quart de la chantilly pour le décor.
Le montage : couper le biscuit en deux avec un couteau à pain qui coupe bien (c'est encore ce qui convient le mieux) en le faisant tourner (normalement, après la cuisson au micro-ondes et le refroidissement, il y a comme une ligne au milieu de l?épaisseur du gâteau, là où il s?est affaissé en refroidissant. Je m?en sert de guide pour couper bien régulièrement au milieu).
Laver les fraises, garder 8 fraises moyennes et 3 grosses pour le décor. Mettre une couche de chantilly sur ce qui sera le fond du gâteau (j'utilise la partie qui était sur le dessus dans le moule et qui a gonflé puis a été écrasé sur la grille pour le dessous du gâteau, comme ça, c'est le fond du gâteau, bien régulier, qui vient au-dessus).
Couper les fraises en 4 et les disposer bien serrées sur la chantilly, comme pour une tarte. Remettre une couche de chantilly (être généreux).
Refermer le gâteau avec l?autre moitié ? c?est à ce stade que j?ai arrêté pour le transport, dans un moule à manqué « solide » jusque chez Marylène ? décorer avec les 8 fraises sur le pourtour, et les 3 grosses au milieu, intercaler de la chantilly avec la poche à douille, bien lisser la chantilly tout autour du gâteau avec une spatule, être re-généreux pour combler les éventuels trous laissés par les fraises.
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 100 g de chocolat dessert à 70% de cacao
- 80 g de chocolat à dessert « normal »
- 120 g de sucre + une cuillère à soupe pour la chantilly
- 5 ?ufs
- 80 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bien pleine de farine (environ 40 g)
- 1 cuillère A café de bicarbonate de soude (pour « alléger »!!)
- 500 g de fraises
- 40 cl de crème liquide non allégée
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
La veille : mettre la crème liquide dans l?endroit le plus froid de votre réfrigérateur.
Préparer le biscuit : mettre le chocolat 1 minute au micro-ondes, puis ajouter le beurre et remettre une minute de plus.
Mélanger le sucre, les ?ufs, la farine et le bicarbonate dans un saladier (ou un batteur sur socle, ou un robot...) jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger le tout.
Transvaser dans un moule à manqué en silicone, puis cuire 5 ou 6 minutes au micro-ondes à couvert (le mien est un 850 watts, j'ai mis 6 minutes). Un couteau doit ressortir propre (et sans avoir perforé le moule en silicone!). C'est normal si le gâteau a l?air « humide ».
Démouler et faire refroidir sur une grille (l?avantage du micro-ondes, c?est que c?est vite froid, 1/2 heure tout au plus!).
Préparer la chantilly : dans un saladier (ou dans le bol du batteur, ou du mixer...), mettre la crème liquide très froide (mais non gelée), les deux sachets de sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre, battre d?abord lentement, puis de plus en plus vite jusqu'à épaississement (la crème doit faire « un nuage » au bout du fouet). Penser à réserver environ un quart de la chantilly pour le décor.
Le montage : couper le biscuit en deux avec un couteau à pain qui coupe bien (c'est encore ce qui convient le mieux) en le faisant tourner (normalement, après la cuisson au micro-ondes et le refroidissement, il y a comme une ligne au milieu de l?épaisseur du gâteau, là où il s?est affaissé en refroidissant. Je m?en sert de guide pour couper bien régulièrement au milieu).
Laver les fraises, garder 8 fraises moyennes et 3 grosses pour le décor. Mettre une couche de chantilly sur ce qui sera le fond du gâteau (j'utilise la partie qui était sur le dessus dans le moule et qui a gonflé puis a été écrasé sur la grille pour le dessous du gâteau, comme ça, c'est le fond du gâteau, bien régulier, qui vient au-dessus).
Couper les fraises en 4 et les disposer bien serrées sur la chantilly, comme pour une tarte. Remettre une couche de chantilly (être généreux).
Refermer le gâteau avec l?autre moitié ? c?est à ce stade que j?ai arrêté pour le transport, dans un moule à manqué « solide » jusque chez Marylène ? décorer avec les 8 fraises sur le pourtour, et les 3 grosses au milieu, intercaler de la chantilly avec la poche à douille, bien lisser la chantilly tout autour du gâteau avec une spatule, être re-généreux pour combler les éventuels trous laissés par les fraises.
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