Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn(selon la taille des filets)
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de sébaste (ou de cabillaud, ou tout autre poisson à chair blanche)
- 8 belles tomates gorgées de soleil
- 6 branches de basilic frais
- huile d'olive
- sel et poivre
- quelques pignons
- vinaigre balsamique (selon les goûts de chacun)
Préparation :
Faire cuire les filets à la vapeur pendant environ 10 mn (moduler la cuisson selon la taille des filets).
Pendant ce temps, laver et couper 6 tomates en petits dés (enlever les pépins) et les réserver dans un petit saladier.
Couper les deux tomates restantes en gros dés et en garder la pulpe. Mixer finement les deux tomates restantes et le basilic. Vous devez obtenir quelque chose de liquide. Emulsionner avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Versez cette préparation sur les dés de tomates et bien mélanger. Vous pouvez rajoutez de l'huile, mais c'est normalement fait pour rester léger.
Servir le poisson dans des assiettes chaudes (si possible), recouvrir de sauce à la tomate.
Petits plus: vous pouvez saupoudrer le tout de pignons grossièrement hachés et/ou de parmesan fraîchement râpé et arroser d'un trait de vinaigre balsamique.Vous pouvez servir ce plat avec des spaghetti al dente (dans ce cas, prevoyez plus de sauce). Attention au timing! Il faut servir le poisson immédiatement sous peine de le déguster glacé (pas génial!).L'idéal pour la sauce est de la laisser reposer quelques temps avant de la servir pour que les parfums ressortent plus.un rosé bien frais ou un blanc doux
mardi 17 décembre 2013
Recette Pissaladière aux endives
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte brisée du commerce ou, encore mieux, celle que vous confectionnerez grâce à la recette trouvée sur ce site
- 6 belles endives
- 6 filets d'anchois
- quelques olives noires
- des herbes de Provence
- cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer les endives en prenant soin de jeter la partie dure et donc amère.
Les rincer et les faire suer dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étaler la pâte brisée dans votre moule et garnir de votre fondue d'endives.
Décorer avec les filets d'anchois et les olives ; parsemer d'herbes de Provence et d'un peu de poivre; surtout ne salez pas.
Enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Avant de servir vous pouvez mettre sur la tarte un petit filet d'huile d'olive.une pissaladière en plat principal avec simplement en entrée une crudité ou une bonne soupe de légumes en hiver. Léger et excellent.un rosé de Provence
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte brisée du commerce ou, encore mieux, celle que vous confectionnerez grâce à la recette trouvée sur ce site
- 6 belles endives
- 6 filets d'anchois
- quelques olives noires
- des herbes de Provence
- cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer les endives en prenant soin de jeter la partie dure et donc amère.
Les rincer et les faire suer dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étaler la pâte brisée dans votre moule et garnir de votre fondue d'endives.
Décorer avec les filets d'anchois et les olives ; parsemer d'herbes de Provence et d'un peu de poivre; surtout ne salez pas.
Enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Avant de servir vous pouvez mettre sur la tarte un petit filet d'huile d'olive.une pissaladière en plat principal avec simplement en entrée une crudité ou une bonne soupe de légumes en hiver. Léger et excellent.un rosé de Provence
Recette Gratin de quinoa chèvre et courgettes
Temps de préparation :25 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 courgette
- huile d'olive
- thym (quelques branches)
- 2 ?ufs
- 4 cuillerées à soupe de coulis ou sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 3 palets de chèvre
- sel et poivre
Préparation :
Rincer le quinoa et le faire chauffer dans une casserole avec son double de volume d'eau. Laisser complètement absorber pendant 10 minutes à feu doux.
Couper en cubes les oignons et les courgettes.
Faire revenir les oignons puis les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes, saler et poivrer, déposer les branches de thym .
Battre les 2 oeufs, le chèvre émietté, et le coulis de tomate.
Mélanger les courgettes au quinoa et enfin mélanger avec le mélange oeuf-chèvre-tomate.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir de fines lamelles de mozzarella.
Faire chauffer à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes au four.
Bon appétit !Le quinoa peut être cuit dans un bouillon de volaille dégraissé.Essayez de remplacer le chèvre par du tofu.
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de quinoa
- 1 oignon
- 1 courgette
- huile d'olive
- thym (quelques branches)
- 2 ?ufs
- 4 cuillerées à soupe de coulis ou sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 3 palets de chèvre
- sel et poivre
Préparation :
Rincer le quinoa et le faire chauffer dans une casserole avec son double de volume d'eau. Laisser complètement absorber pendant 10 minutes à feu doux.
Couper en cubes les oignons et les courgettes.
Faire revenir les oignons puis les courgettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laisser cuire 15 minutes, saler et poivrer, déposer les branches de thym .
Battre les 2 oeufs, le chèvre émietté, et le coulis de tomate.
Mélanger les courgettes au quinoa et enfin mélanger avec le mélange oeuf-chèvre-tomate.
Verser dans un plat à gratin et recouvrir de fines lamelles de mozzarella.
Faire chauffer à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes au four.
Bon appétit !Le quinoa peut être cuit dans un bouillon de volaille dégraissé.Essayez de remplacer le chèvre par du tofu.
Recette Pizza thon poulet chorizo
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte a pizza (maison si possible)
- 250 g de coulis de tomates
- un blanc de poulet
- 140 g de thon en boite
- 8 grosses tranches de chorizo
- 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Etaler la pâte à pizza.
Verser le coulis de tomates sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Répartir le thon emmiété, les morceaux de poulet (préalablement coupés en dés et poêlés) et les tranches de chorizo.
Recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire au four 20 minutes à 240°C (thermostat 8)
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte a pizza (maison si possible)
- 250 g de coulis de tomates
- un blanc de poulet
- 140 g de thon en boite
- 8 grosses tranches de chorizo
- 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Etaler la pâte à pizza.
Verser le coulis de tomates sur la pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Répartir le thon emmiété, les morceaux de poulet (préalablement coupés en dés et poêlés) et les tranches de chorizo.
Recouvrir de fromage râpé.
Faire cuire au four 20 minutes à 240°C (thermostat 8)
Recette Poulet au concombre
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.
Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.
Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.
Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.
Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.
Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.
Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.
Recette Gressins de Lili
Préparation : 1 h et 1 h de repos
Cuisson : 15 à 20 mn par fournée
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 300 ml d'eau à 22°C
- 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (soit environ 10 g)
- 5 g de sel (1/4 de cuiller à café) ; si vous y tenez, vous pouvez augmenter cette dose
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive à mélanger dans la pâte
- 1 cuiller à café d'huile d'olive en plus
- une toute petite poignée de semouline (semoule très fine ou semoule moulue au mixeur) ; à la rigueur, remplacer par quelques pincées de chapelure
- ces proportions se cuisent en 3 fournées
Préparation :
1°) Pétrir la pâte :
Tiédir l'eau à 22°C.
Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, 3 cuillers à soupe d'huile, le sel et l'eau.
Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout pendant 5 mn minimum, 10 mn maximum.
2°) Préparer le pâton :
Étirer la pâte en un rectangle de 30 cm sur 10 cm.
Se verser une cuiller à café d'huile d'olive dans le creux de la main et en oindre la surface du pâton.
Saupoudrer de semouline.
Couvrir d'un morceau de film et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
3°) Façonner les gressins :
À l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame longue, trancher un morceau de pâte large de 1,5 à 2 cm et de 10 cm de long.
Ce bout de pâte doit être étiré au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm minimum :
Saisir délicatement le morceau par le milieu avec les cinq doigts des deux mains, sans serrer.
Étirer en secouant les doigts du milieu vers les extrémités avec douceur jusqu'à la taille voulue.
Aligner les gressins sans qu'ils se touchent sur une tôle huilée.
4°) La cuisson :
Préchauffer le four à 220°C.
Cuire 15 mn, 18 voire 20 mn selon que vous les aimez blonds ou dorés.
Refroidir sur une grille.
5°) Dégustation :
Les gressins (grissini en italien et en anglais) se servent avec les antipasti ou à l'apéritif enroulés d'une mince lanière de jambon cru ou de speck.
C'est pourquoi ceux-ci sont volontairement peu salés.
6°) Rattrapages divers :
Les gressins doivent être secs et friables.
Il faut donc qu'ils soient fins comme le doigt et que le four soit assez chaud pour qu'ils ne gonflent pas en début de cuisson.
S'ils sont moelleux, les cuire 3 mn de plus en augmentant la chaleur du four (240°C maxi).
Veiller à façonner les fournées suivantes plus mincesInventés à la cour de Turin pour le duc de Savoie Victor-Amédée II, de santé délicate, les gressins ne contenaient pas d'huile. On l'a ajoutée ensuite pour rendre la pâte plus croquante.
Selon l'habileté du boulanger - et la taille du four... - les gressins peuvent atteindre 80 cm de long.
Cuisson : 15 à 20 mn par fournée
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 300 ml d'eau à 22°C
- 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (soit environ 10 g)
- 5 g de sel (1/4 de cuiller à café) ; si vous y tenez, vous pouvez augmenter cette dose
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive à mélanger dans la pâte
- 1 cuiller à café d'huile d'olive en plus
- une toute petite poignée de semouline (semoule très fine ou semoule moulue au mixeur) ; à la rigueur, remplacer par quelques pincées de chapelure
- ces proportions se cuisent en 3 fournées
Préparation :
1°) Pétrir la pâte :
Tiédir l'eau à 22°C.
Effriter la levure dans un petit récipient et la diluer avec une cuillerée d'eau prélevée dans la dose tiédie.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire une fontaine et y mettre la levure diluée, 3 cuillers à soupe d'huile, le sel et l'eau.
Pétrir à pleines mains en amalgamant le tout pendant 5 mn minimum, 10 mn maximum.
2°) Préparer le pâton :
Étirer la pâte en un rectangle de 30 cm sur 10 cm.
Se verser une cuiller à café d'huile d'olive dans le creux de la main et en oindre la surface du pâton.
Saupoudrer de semouline.
Couvrir d'un morceau de film et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
3°) Façonner les gressins :
À l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame longue, trancher un morceau de pâte large de 1,5 à 2 cm et de 10 cm de long.
Ce bout de pâte doit être étiré au moins au double de sa longueur pour former un gressin mince de 20 cm minimum :
Saisir délicatement le morceau par le milieu avec les cinq doigts des deux mains, sans serrer.
Étirer en secouant les doigts du milieu vers les extrémités avec douceur jusqu'à la taille voulue.
Aligner les gressins sans qu'ils se touchent sur une tôle huilée.
4°) La cuisson :
Préchauffer le four à 220°C.
Cuire 15 mn, 18 voire 20 mn selon que vous les aimez blonds ou dorés.
Refroidir sur une grille.
5°) Dégustation :
Les gressins (grissini en italien et en anglais) se servent avec les antipasti ou à l'apéritif enroulés d'une mince lanière de jambon cru ou de speck.
C'est pourquoi ceux-ci sont volontairement peu salés.
6°) Rattrapages divers :
Les gressins doivent être secs et friables.
Il faut donc qu'ils soient fins comme le doigt et que le four soit assez chaud pour qu'ils ne gonflent pas en début de cuisson.
S'ils sont moelleux, les cuire 3 mn de plus en augmentant la chaleur du four (240°C maxi).
Veiller à façonner les fournées suivantes plus mincesInventés à la cour de Turin pour le duc de Savoie Victor-Amédée II, de santé délicate, les gressins ne contenaient pas d'huile. On l'a ajoutée ensuite pour rendre la pâte plus croquante.
Selon l'habileté du boulanger - et la taille du four... - les gressins peuvent atteindre 80 cm de long.
Recette Kig ha farz (pot-au-feu breton)
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé noir
- 200 g de beurre
- 750 g de plat de côtes
- 1 jarret de porc
- 1 petit chou
- 2 navets
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de crème
Préparation :
Mettre le jarret (après l'avoir fait dessaler) dans une marmite d'eau avec le plat de côtes; porter à ébullition, cuire une demi-heure.
Dans une jatte, mettre la farine, le beurre ramolli, le sel, la crème, le jaune d'oeuf; délayer avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte bien lisse; ajouter progressivement du bouillon de cuisson (environ 1/2 litre)pour obtenir une pâte liquide mais assez épaisse.
Verser dans le sac; lier avec de la ficelle de cuisine en ménageant un peu d'espace pour que le far gonfle (et en faisant un noeud qui "glisse" le long du sac pendant la cuisson).
Ecumer le bouillon, mettre les légumes coupés en gros morceaux. Cuire 3 heures environ.
Sortir le sac le poser sur la table et le faire rouler en le manipulant pour émietter (bruzhunan).Le sac est en grosse toile, le fond est en 'forme d'obus', 20 cm de large environ sur 30 cm de haut.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 500 g de farine de blé noir
- 200 g de beurre
- 750 g de plat de côtes
- 1 jarret de porc
- 1 petit chou
- 2 navets
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de crème
Préparation :
Mettre le jarret (après l'avoir fait dessaler) dans une marmite d'eau avec le plat de côtes; porter à ébullition, cuire une demi-heure.
Dans une jatte, mettre la farine, le beurre ramolli, le sel, la crème, le jaune d'oeuf; délayer avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte bien lisse; ajouter progressivement du bouillon de cuisson (environ 1/2 litre)pour obtenir une pâte liquide mais assez épaisse.
Verser dans le sac; lier avec de la ficelle de cuisine en ménageant un peu d'espace pour que le far gonfle (et en faisant un noeud qui "glisse" le long du sac pendant la cuisson).
Ecumer le bouillon, mettre les légumes coupés en gros morceaux. Cuire 3 heures environ.
Sortir le sac le poser sur la table et le faire rouler en le manipulant pour émietter (bruzhunan).Le sac est en grosse toile, le fond est en 'forme d'obus', 20 cm de large environ sur 30 cm de haut.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Petites charlottes au fromage blanc parsemées de fruits rouges
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 petites charlottes) :
Pour la mousse :
- 200 g de fromage blanc
- 250 g de crème liquide entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Pour le montage des charlottes :
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (pas trop gros!)
- 1 petit verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 giclée de rhum ou d'alcool de fraise
Pour la salade de fruits frais :
- 50 g de myrtilles
- 50 g de framboises
- 50 g de groseilles rouges et jaunes
- 50 g de fraises (ou de mûres)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel clair
- 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé bourbon
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
Matériel nécessaire : 4 petits cercles à pâtisserie individuels, de 8 cm de diamètre (ou à défaut, des cercles effectués à l'aide de plastique fort).
Préparation :
Préparer la mousse :
Faire ramollir les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide.
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Quand la gélatine est bien ramollie, la mettre dans une petite casserole, et la faire fondre, à feu doux, avec le jus de citron.
Retirer du feu, dès qu'elle est fondue, et la mélanger rapidement au fromage blanc.
Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la préparation.
Monter les charlottes :
Faire bouillir, l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et laisser refroidir.
Poser, un cercle individuel à pâtisserie, dans chaque assiette.
Tremper rapidement, les biscuits à la cuillère, dans le mélange eau/sucre/alcool, et les disposer au fond du cercle (en les ayant préalablement taillés, si nécessaire).
Répartir la mousse au fromage blanc, dans chaque cercle, et placer au frigo, pendant au moins 6 h.
Préparer la salade de fruits : mélanger le jus de citron, le miel, le sucre vanillé, la cannelle et le jus d'orange.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
Laisser en attente au frigo (si vous faites les charlottes la veille, préparez la salade de fruits le jour-même, mais elle peut attendre quelques heures, au frigo).
Au moment de servir, enlever les cercles des charlottes, et disposer délicatement un peu de fruits, sur chacune d'elles.
Présenter le reste de fruits à part, et servir immédiatement.
Dessert raffiné, original et très frais. Régalez-vous!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 petites charlottes) :
Pour la mousse :
- 200 g de fromage blanc
- 250 g de crème liquide entière
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- Pour le montage des charlottes :
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (pas trop gros!)
- 1 petit verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 giclée de rhum ou d'alcool de fraise
Pour la salade de fruits frais :
- 50 g de myrtilles
- 50 g de framboises
- 50 g de groseilles rouges et jaunes
- 50 g de fraises (ou de mûres)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel clair
- 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé bourbon
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
Matériel nécessaire : 4 petits cercles à pâtisserie individuels, de 8 cm de diamètre (ou à défaut, des cercles effectués à l'aide de plastique fort).
Préparation :
Préparer la mousse :
Faire ramollir les feuilles de gélatine, dans de l'eau froide.
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Quand la gélatine est bien ramollie, la mettre dans une petite casserole, et la faire fondre, à feu doux, avec le jus de citron.
Retirer du feu, dès qu'elle est fondue, et la mélanger rapidement au fromage blanc.
Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la préparation.
Monter les charlottes :
Faire bouillir, l'eau et le sucre. Ajouter l'alcool et laisser refroidir.
Poser, un cercle individuel à pâtisserie, dans chaque assiette.
Tremper rapidement, les biscuits à la cuillère, dans le mélange eau/sucre/alcool, et les disposer au fond du cercle (en les ayant préalablement taillés, si nécessaire).
Répartir la mousse au fromage blanc, dans chaque cercle, et placer au frigo, pendant au moins 6 h.
Préparer la salade de fruits : mélanger le jus de citron, le miel, le sucre vanillé, la cannelle et le jus d'orange.
Ajouter les fruits et mélanger délicatement.
Laisser en attente au frigo (si vous faites les charlottes la veille, préparez la salade de fruits le jour-même, mais elle peut attendre quelques heures, au frigo).
Au moment de servir, enlever les cercles des charlottes, et disposer délicatement un peu de fruits, sur chacune d'elles.
Présenter le reste de fruits à part, et servir immédiatement.
Dessert raffiné, original et très frais. Régalez-vous!
Recette Sauce cocktail
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de sauce tomate
- 350 g de mayonnaise
- 1 goutte de tabasco
- 2 cuillères à café de sauce worcestershire
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier. Garnir d'une tranche de citron.Consommer la sauce de préférence le jour de préparation!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 cl de sauce tomate
- 350 g de mayonnaise
- 1 goutte de tabasco
- 2 cuillères à café de sauce worcestershire
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients dans un petit saladier. Garnir d'une tranche de citron.Consommer la sauce de préférence le jour de préparation!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Crème aux oeufs et aux fruits rouges
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de groseilles
- 100 g de myrtilles
- 100 g de fraises des bois
- ou acheter un mélange de fruits rouges congelés... c'est très bon aussi!!
- 50 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- Conseil light : remplacer la crème fraîche par rien d'autre que de la 15% de matière grasse! sinon c'est trop fade, et le sucre par du sucre light
Préparation :
Tout d'abord allumer votre four thermostat 7 ensuite....
Dans un saladier mélanger les 2 oeufs entier avec le sucre en poudre le sucre vanillé et la crème fraîche.
Disposer dans des ramequins individuels le mélange de fruits rouges et ajouter la crème sur le dessus.
Pour une touche un peu plus croustillante parsemer de sucre en poudre !!!.
Mettre au four pendant 15 à 20 mn.
A manger tiède ou froide!
Bon appétit.Rapide bon cotes du rhone
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de groseilles
- 100 g de myrtilles
- 100 g de fraises des bois
- ou acheter un mélange de fruits rouges congelés... c'est très bon aussi!!
- 50 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- Conseil light : remplacer la crème fraîche par rien d'autre que de la 15% de matière grasse! sinon c'est trop fade, et le sucre par du sucre light
Préparation :
Tout d'abord allumer votre four thermostat 7 ensuite....
Dans un saladier mélanger les 2 oeufs entier avec le sucre en poudre le sucre vanillé et la crème fraîche.
Disposer dans des ramequins individuels le mélange de fruits rouges et ajouter la crème sur le dessus.
Pour une touche un peu plus croustillante parsemer de sucre en poudre !!!.
Mettre au four pendant 15 à 20 mn.
A manger tiède ou froide!
Bon appétit.Rapide bon cotes du rhone
Recette Fenouil braisé au boeuf
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 fenouils
- 2 steaks hachés de boeuf
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 grand verre d'eau
- poivre
Préparation :
Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon avec un peu de matière grasse.
Mettre les steaks, saler, poivrer, et laisser le temps de cuisson désiré.
Eplucher, laver et couper en morceaux les fenouils.
Retirer les steaks et remplacer par les fenouils.
Laisser cuire 10 min en remuant.
Ajouter le cube de bouillon de boeuf, le verre d'eau, le poivre et laisser cuire 15 à 20 min sur feu doux.
En fin de cuisson, réchauffer les steaks 2 min au dessus du fenouil.
Accompagner d'une pomme de terre vapeur ou de pommes de terre roussies.Faites la même recette avec des endives. Vous pouvez remplacer les steaks par de la viande hachée et la laisser cuire avec les légumes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 fenouils
- 2 steaks hachés de boeuf
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 grand verre d'eau
- poivre
Préparation :
Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon avec un peu de matière grasse.
Mettre les steaks, saler, poivrer, et laisser le temps de cuisson désiré.
Eplucher, laver et couper en morceaux les fenouils.
Retirer les steaks et remplacer par les fenouils.
Laisser cuire 10 min en remuant.
Ajouter le cube de bouillon de boeuf, le verre d'eau, le poivre et laisser cuire 15 à 20 min sur feu doux.
En fin de cuisson, réchauffer les steaks 2 min au dessus du fenouil.
Accompagner d'une pomme de terre vapeur ou de pommes de terre roussies.Faites la même recette avec des endives. Vous pouvez remplacer les steaks par de la viande hachée et la laisser cuire avec les légumes.
Recette Cake aux courgettes et chèvre frais
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chèvre frais (vendus par dix en supermarché)
- 1 courgette
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 3 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait chaud
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Faire revenir la courgette non épluchée et coupée en dés dans une cuillerée d'huile d'olive (envire 15 mn) puis essorer dans de l'essuie-tout.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le lait chaud, les dés de courgettes, le chèvre (grossièrement coupé) et le gruyère (bref, tous les ingrédients).
Mettre le tout dans un plat à cake non beurré pendant 45 mn à four chaud (200°C / Th 7 )Plat léger et frais à déguster l'été au soleil
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chèvre frais (vendus par dix en supermarché)
- 1 courgette
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 3 cl d'huile de tournesol
- 12,5 cl de lait chaud
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Faire revenir la courgette non épluchée et coupée en dés dans une cuillerée d'huile d'olive (envire 15 mn) puis essorer dans de l'essuie-tout.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l'huile, le lait chaud, les dés de courgettes, le chèvre (grossièrement coupé) et le gruyère (bref, tous les ingrédients).
Mettre le tout dans un plat à cake non beurré pendant 45 mn à four chaud (200°C / Th 7 )Plat léger et frais à déguster l'été au soleil
Recette Poulet aigre doux
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte assez grosse
- 2 tomates
- un autre légume de saison éventuellement: poireaux, brocolis, courgette... (astuce perso: ce plat est une super façon de faire avaler des légumes à un enfant -ou un convive- récalcitrant, pour peu qu'il apprécie la gastronomie exotique!)
- huile d'arachide (pour la cuisson)
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (en grandes surfaces, rayon asiatique)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson Nuoc Mam
- une tasse de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
Eplucher la carotte et la détailler en fines rondelles. Couper les tomates en dés et procéder de même avec les autres légumes que vous aurez éventuellement choisi d'ajouter. Réserver les légumes.
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Réserver.
Détailler la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une cuillérée d'huile pour la colorer légèrement. Réserver.
Faire revenir à feu moyen les oignons. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Verser le bouillon de poule et porter à ébullition. Ajouter les ingrédients de la sauce (sauf la maïzena). Attention au nuoc mam! Il remplace le sel dans beaucoup de pays d'Asie. Certaines sauces poisson sont plus salées que d'autres, il faut donc l'incorporer progressivement en goutant le plat au fur et à mesure.
Ajouter la viande et faire mijoter à feu doux le temps que tout le bouillon soit absorbé. Lorsqu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter la maïzena.
Déguster accompagné de riz thaï. Ce plat est aussi très bon réalisé avec du porc (filet mignon ou côtes désossées), du poisson ou juste des légumes.C'est un plat très simple à réaliser et vraiment meilleur que les sauces en boîte ou les surgelés!
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte assez grosse
- 2 tomates
- un autre légume de saison éventuellement: poireaux, brocolis, courgette... (astuce perso: ce plat est une super façon de faire avaler des légumes à un enfant -ou un convive- récalcitrant, pour peu qu'il apprécie la gastronomie exotique!)
- huile d'arachide (pour la cuisson)
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (en grandes surfaces, rayon asiatique)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson Nuoc Mam
- une tasse de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
Eplucher la carotte et la détailler en fines rondelles. Couper les tomates en dés et procéder de même avec les autres légumes que vous aurez éventuellement choisi d'ajouter. Réserver les légumes.
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Réserver.
Détailler la viande en petits morceaux et la faire revenir dans une cuillérée d'huile pour la colorer légèrement. Réserver.
Faire revenir à feu moyen les oignons. Ajouter les légumes et faire revenir rapidement. Verser le bouillon de poule et porter à ébullition. Ajouter les ingrédients de la sauce (sauf la maïzena). Attention au nuoc mam! Il remplace le sel dans beaucoup de pays d'Asie. Certaines sauces poisson sont plus salées que d'autres, il faut donc l'incorporer progressivement en goutant le plat au fur et à mesure.
Ajouter la viande et faire mijoter à feu doux le temps que tout le bouillon soit absorbé. Lorsqu'il n'y a presque plus de liquide, ajouter la maïzena.
Déguster accompagné de riz thaï. Ce plat est aussi très bon réalisé avec du porc (filet mignon ou côtes désossées), du poisson ou juste des légumes.C'est un plat très simple à réaliser et vraiment meilleur que les sauces en boîte ou les surgelés!
Recette Pâtes aux poivrons et au chèvre
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poivrons rouges et 1 vert
- 600 g de pâtes (style coudes raillés ou torti)
- 1/2 barre de chèvre type ste Maure
- 250 g de crème fraiche
- sel et poivre
- herbes de Provence
- huile d'olive
Préparation :
Laver et épépiner les poivrons et les couper en dés.
Les faire revenir dans une casserole à l'huile d'olive. Faire cuire les pâtes. saler, poivrer et mettre des herbes de provence sur les poivrons, baisser le feu et laisser cuire 10 mn. Les poivrons vont confir.
Egoutter les pâtes. Ajouter le chèvre en petits morceaux sur les poivrons et la crème fraîche.
Laisser cuire 2 minutes en remuant et servir sur les pâtes.Bon et pas cher !Nous avons dans cette recette 2 entités bien distinctes , les poivrons qui appellent une vin rouge et le fromage de chêvre qui réclame un vin blanc. Les pâtes jouent l'arbitre de l'accord. Nous allons donc vous proposer un vin rouge léger et fruité en premier lieu. Mais vous pourrez aller sur un blanc dans le même style de légèreté et enfin un rosé ensoleillé pour rallier les avis en dernier <br />
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poivrons rouges et 1 vert
- 600 g de pâtes (style coudes raillés ou torti)
- 1/2 barre de chèvre type ste Maure
- 250 g de crème fraiche
- sel et poivre
- herbes de Provence
- huile d'olive
Préparation :
Laver et épépiner les poivrons et les couper en dés.
Les faire revenir dans une casserole à l'huile d'olive. Faire cuire les pâtes. saler, poivrer et mettre des herbes de provence sur les poivrons, baisser le feu et laisser cuire 10 mn. Les poivrons vont confir.
Egoutter les pâtes. Ajouter le chèvre en petits morceaux sur les poivrons et la crème fraîche.
Laisser cuire 2 minutes en remuant et servir sur les pâtes.Bon et pas cher !Nous avons dans cette recette 2 entités bien distinctes , les poivrons qui appellent une vin rouge et le fromage de chêvre qui réclame un vin blanc. Les pâtes jouent l'arbitre de l'accord. Nous allons donc vous proposer un vin rouge léger et fruité en premier lieu. Mais vous pourrez aller sur un blanc dans le même style de légèreté et enfin un rosé ensoleillé pour rallier les avis en dernier <br />
Recette Ardéchois
Préparation :50 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cl de rhum
Pour la crème:
- 300 g de crème de marrons
- 100 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour le glaçage:
- 100 g de chocolat de couverture
- 50 g de beurre
- 6 marrons glacés
Préparation :
1) Préchauffez le four à Th 7 (210°C ) . Beurrez un moule à manqué. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2) Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans le lait, en remuant pour obtenir une crème homogène. Ajoutez le mélange aux jaunes d'oeufs et au sucre puis incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Terminez par les blancs battus en neige ferme, en soulevant bien la masse.
3) Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface et enfournez pendant 30 mn. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Découpez-le en deux disques, aspergez-les de rhum.
4) Préparez la crème : mélangez le beurre ramolli à la crème de marons et au rhum. Recouvrez-en le disque du bas et refermez le gâteau.
5) Posez dans un bain-marie pas trop chaud un bol avec le chocolat du glaçage et 5 cl d'eau. Dès que le chocolat est fondu, retirez le bol du bain-marie et ajoutez le beurre en remuant pour obtenir un glaçage lisse. Versez-le au centre du gâteau et étalez-le sur toute la surface avec une spatule. Disposez les marrons glacés sur le glaçage encore mou.A savoir : préparez le gâteau la veille,il sera plus facile à découper. Vous pouvez remplacez le rhum par du whisky.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 75 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cl de rhum
Pour la crème:
- 300 g de crème de marrons
- 100 g de beurre
- 5 cl de rhum
Pour le glaçage:
- 100 g de chocolat de couverture
- 50 g de beurre
- 6 marrons glacés
Préparation :
1) Préchauffez le four à Th 7 (210°C ) . Beurrez un moule à manqué. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
2) Faites fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux et le beurre dans le lait, en remuant pour obtenir une crème homogène. Ajoutez le mélange aux jaunes d'oeufs et au sucre puis incorporez la farine et la levure tamisées ensemble. Terminez par les blancs battus en neige ferme, en soulevant bien la masse.
3) Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface et enfournez pendant 30 mn. Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir. Découpez-le en deux disques, aspergez-les de rhum.
4) Préparez la crème : mélangez le beurre ramolli à la crème de marons et au rhum. Recouvrez-en le disque du bas et refermez le gâteau.
5) Posez dans un bain-marie pas trop chaud un bol avec le chocolat du glaçage et 5 cl d'eau. Dès que le chocolat est fondu, retirez le bol du bain-marie et ajoutez le beurre en remuant pour obtenir un glaçage lisse. Versez-le au centre du gâteau et étalez-le sur toute la surface avec une spatule. Disposez les marrons glacés sur le glaçage encore mou.A savoir : préparez le gâteau la veille,il sera plus facile à découper. Vous pouvez remplacez le rhum par du whisky.
Recette Sauce roquefort aux noix
Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de roquefort (selon goût)
- quelques noix brisées
- 1 cuillère à café de Maïzena
Préparation :
Sur un feu doux mettre la crème avec le roquefort que vous laissez doucement fondre en remuant de temps en temps.
Une fois que le fromage est liquide, incorporer la Maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau froide, laisser finir la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus épaisse.
Au dernier moment incorporer les noix.Servir cette sauce avec une viande rouge style filet de boeuf ou avec de la viande longue.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse
- 100 g de roquefort (selon goût)
- quelques noix brisées
- 1 cuillère à café de Maïzena
Préparation :
Sur un feu doux mettre la crème avec le roquefort que vous laissez doucement fondre en remuant de temps en temps.
Une fois que le fromage est liquide, incorporer la Maïzena préalablement diluée avec un peu d'eau froide, laisser finir la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit un peu plus épaisse.
Au dernier moment incorporer les noix.Servir cette sauce avec une viande rouge style filet de boeuf ou avec de la viande longue.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Curry de pois chiches
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 800 g de pois chiches en boîte égouttés
- 450 g de tomates en boîte en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry ou bien le mélange suivant :
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de guaram massala
Préparation :
Chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail, remuer.
Ajouter les épices et remuer.
Ajouter les pois chiches puis les tomates avec leur jus, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Saler, ajouter le guaram massala, remuer et prolonger la cuisson de 20 min.
Servir très chaud avec des naans ou des chapatis.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 800 g de pois chiches en boîte égouttés
- 450 g de tomates en boîte en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry ou bien le mélange suivant :
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de guaram massala
Préparation :
Chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail, remuer.
Ajouter les épices et remuer.
Ajouter les pois chiches puis les tomates avec leur jus, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Saler, ajouter le guaram massala, remuer et prolonger la cuisson de 20 min.
Servir très chaud avec des naans ou des chapatis.
Recette Mini pizzas du diable (spécial Halloween)
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 mini-pizza) :
- 1/2 muffin anglais (petits pains à toaster, au rayon pains de mie)
- 1 cuillère de sauce tomate
- un peu de mozzarella
- 2 olives
- quelques lamelles de poivron
- 1 champignon
- 1 tomate
- 1 oignon
Préparation :
Recouvrir le demi-muffin avec la sauce tomate, puis la mozzarella.
Décorer avec les autres ingrédients (faire par exemple des faces grimaçantes).
Cuire au four, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 mini-pizza) :
- 1/2 muffin anglais (petits pains à toaster, au rayon pains de mie)
- 1 cuillère de sauce tomate
- un peu de mozzarella
- 2 olives
- quelques lamelles de poivron
- 1 champignon
- 1 tomate
- 1 oignon
Préparation :
Recouvrir le demi-muffin avec la sauce tomate, puis la mozzarella.
Décorer avec les autres ingrédients (faire par exemple des faces grimaçantes).
Cuire au four, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.
Recette Lapin laqué au basilic
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin (demandez à votre boucher de le découper en morceaux)
- 1 barquette de tagliatelles fraîches
- 1 bouquet de basilic frais
- 1/2 pot de miel liquide
- 1/2 pot de poivre vert déshydraté
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 1 pot de crème fraîche (soit 20 cl environ)
- jus de citron (achetez le jus de citron pressé vendu dans les petits citrons en plastique, c?est bien pratique)
- sel et poivre
Préparation :
Préparer la marinade : placer dans un bol le miel liquide, l?huile, le citron, le poivre vert et le basilic finement haché. Saler et poivrer la marinade.
Dresser le lapin dans un plat allant au four, saler et poivrer les morceaux de lapin, et napper avec la marinade.
Enfourner et faire cuire à feu moyen pendant maximum 1 heure. Quand les morceaux de lapin sont joliment caramélisés, c?est cuit.
Faire cuire les pâtes fraîches. Quand elles sont cuites, retirer les morceaux de lapin du plat et les réserver dans le plat de service (couvert de papier alu pour garder au chaud). Laisser la marinade au four.
Dans le plat de cuisson qui est au four, ajouter un pot de crème fraiche et faire réduire pendant environ 5 minutes. Retirer du four et mélanger si la crème fraîche n?est pas complètement fondue.
Napper le lapin de sauce et en réserver une partie pour napper les pâtes fraiches.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin (demandez à votre boucher de le découper en morceaux)
- 1 barquette de tagliatelles fraîches
- 1 bouquet de basilic frais
- 1/2 pot de miel liquide
- 1/2 pot de poivre vert déshydraté
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 1 pot de crème fraîche (soit 20 cl environ)
- jus de citron (achetez le jus de citron pressé vendu dans les petits citrons en plastique, c?est bien pratique)
- sel et poivre
Préparation :
Préparer la marinade : placer dans un bol le miel liquide, l?huile, le citron, le poivre vert et le basilic finement haché. Saler et poivrer la marinade.
Dresser le lapin dans un plat allant au four, saler et poivrer les morceaux de lapin, et napper avec la marinade.
Enfourner et faire cuire à feu moyen pendant maximum 1 heure. Quand les morceaux de lapin sont joliment caramélisés, c?est cuit.
Faire cuire les pâtes fraîches. Quand elles sont cuites, retirer les morceaux de lapin du plat et les réserver dans le plat de service (couvert de papier alu pour garder au chaud). Laisser la marinade au four.
Dans le plat de cuisson qui est au four, ajouter un pot de crème fraiche et faire réduire pendant environ 5 minutes. Retirer du four et mélanger si la crème fraîche n?est pas complètement fondue.
Napper le lapin de sauce et en réserver une partie pour napper les pâtes fraiches.
Recette Cassoulet de lapin
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un lapin
- 250 g de flageolets
- 200 g d'oignons grelots
- 200 g de lard fumés coupés en petits morceaux
- de la farine
- 100 g de beurre
- du sel, du poivre, du thym, du laurier
- du persil
- une demi bouteille de vin blanc sec
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre. Passez les morceaux dans la farine et faites les colorer dans du beurre chaud.
Placez les morceaux de lardons ainsi que les oignons grelots dans le même beurre qui a servi à la coloration du lapin. Ajoutez les lardons et les oignons dans la casserole contenant le lapin. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau. Parfumez avec du thym et du laurier. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les flageolets que vous aurez mis à tremper la veille dans l'eau. Mettez à cuire 1 h. Servez dans un plat profond ou en cocotte. Garnissez avec du persil hachépour les flageolets prenez les en boite de conserve de 850 g que vous trouverez facilement dans les grandes surfaces : ça évitera de les faire trempez la veilledu bourgueil
Cuisson : 1h environ
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un lapin
- 250 g de flageolets
- 200 g d'oignons grelots
- 200 g de lard fumés coupés en petits morceaux
- de la farine
- 100 g de beurre
- du sel, du poivre, du thym, du laurier
- du persil
- une demi bouteille de vin blanc sec
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre. Passez les morceaux dans la farine et faites les colorer dans du beurre chaud.
Placez les morceaux de lardons ainsi que les oignons grelots dans le même beurre qui a servi à la coloration du lapin. Ajoutez les lardons et les oignons dans la casserole contenant le lapin. Mouillez avec le vin blanc et un peu d'eau. Parfumez avec du thym et du laurier. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les flageolets que vous aurez mis à tremper la veille dans l'eau. Mettez à cuire 1 h. Servez dans un plat profond ou en cocotte. Garnissez avec du persil hachépour les flageolets prenez les en boite de conserve de 850 g que vous trouverez facilement dans les grandes surfaces : ça évitera de les faire trempez la veilledu bourgueil
Recette Brick chèvre jambon pruneau
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 pièces) :
- bricks
- fromage de chèvre frais
- jambon cru
- pruneaux
- ciboulette
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Pour 1 brick : couper la feuille de brick en 2.
Dans la 1/2 brick mettre 1 cuillère à soupe de fromage de chè vre frais, 1/2 tranche de jambon cru; 1 pruneau dénoyauté, quelques brins de ciboulette et 1 goutte d'huile d'olive.
Plier en 4 et refermer à l'aide d'une tige de ciboulette.
Refaire la même opération pour les autres bricks puis les déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Faire cuire au four 5 minutes et servir encore chaud avec une salade!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 pièces) :
- bricks
- fromage de chèvre frais
- jambon cru
- pruneaux
- ciboulette
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Pour 1 brick : couper la feuille de brick en 2.
Dans la 1/2 brick mettre 1 cuillère à soupe de fromage de chè vre frais, 1/2 tranche de jambon cru; 1 pruneau dénoyauté, quelques brins de ciboulette et 1 goutte d'huile d'olive.
Plier en 4 et refermer à l'aide d'une tige de ciboulette.
Refaire la même opération pour les autres bricks puis les déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Faire cuire au four 5 minutes et servir encore chaud avec une salade!
Recette Salade de fenouil et brocoli
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 bouquets de brocoli
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Enlever à l'aide d'un couteau une épaisseur du fenouil ainsi que les tiges vertes. L'émincer très finement.
Faire cuire dans l'eau bouillante les brocolis pendant 5 minutes pour qu'ils restent craquants.
Laisser refroidir. Les retirer de l'eau et les couper finement.
Mettre les fenouils et les brocolis dans un saladier.
Faire la vinaigrette en diluant le miel liquide dans le vinaigre balsamique, puis en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (saler et poivrer selon votre goût).Salade originale qui se déguste en entrée, mais se marie également très bien avec une grillade de poisson.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 bouquets de brocoli
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Enlever à l'aide d'un couteau une épaisseur du fenouil ainsi que les tiges vertes. L'émincer très finement.
Faire cuire dans l'eau bouillante les brocolis pendant 5 minutes pour qu'ils restent craquants.
Laisser refroidir. Les retirer de l'eau et les couper finement.
Mettre les fenouils et les brocolis dans un saladier.
Faire la vinaigrette en diluant le miel liquide dans le vinaigre balsamique, puis en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (saler et poivrer selon votre goût).Salade originale qui se déguste en entrée, mais se marie également très bien avec une grillade de poisson.
Recette Pizza courgettes et chèvre
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Couper les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les courgettes 2 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Couper la bûche de chèvre en tranches fines.
Dérouler la pâte et disposer les tranches de chèvre sur le fond.
Répartir les tomates et courgettes en intercalant.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Servir avec une salade verte.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 4 tomates
- 2 courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Couper les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les courgettes 2 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Couper la bûche de chèvre en tranches fines.
Dérouler la pâte et disposer les tranches de chèvre sur le fond.
Répartir les tomates et courgettes en intercalant.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Servir avec une salade verte.
Recette Salade minceur croquante au maïs et aux champignons
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 280 g de maïs doux
- 200 g de champignons frais
- 100 g de thon au naturel
- 4 tomates
- 2 oeufs
- 100 g de laitue
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 échalotes
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigrette allégée
- sel, poivre
Préparation :
Cuire l'oeuf à l'eau bouillante pendant 10 min.
Rincer, nettoyer les champignons, couper la base des pieds et les émincer en tranches. Laver les tomates et les couper en quartiers.
Fouetter lesingrédientsde la sauce.
Dans un saladier mélanger le mais égoutté avec les champignons, le thon émiétté, l'oeuf coupé en rondelles, le persil et l'échalote émincée.
Mettre la laitue sur deux assiettes et l'arroser d'une cuillérée de sauce sur chacune d'entre elle, assaisonner lapréparation :et la disposer sur la salade.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 280 g de maïs doux
- 200 g de champignons frais
- 100 g de thon au naturel
- 4 tomates
- 2 oeufs
- 100 g de laitue
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 échalotes
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigrette allégée
- sel, poivre
Préparation :
Cuire l'oeuf à l'eau bouillante pendant 10 min.
Rincer, nettoyer les champignons, couper la base des pieds et les émincer en tranches. Laver les tomates et les couper en quartiers.
Fouetter lesingrédientsde la sauce.
Dans un saladier mélanger le mais égoutté avec les champignons, le thon émiétté, l'oeuf coupé en rondelles, le persil et l'échalote émincée.
Mettre la laitue sur deux assiettes et l'arroser d'une cuillérée de sauce sur chacune d'entre elle, assaisonner lapréparation :et la disposer sur la salade.
Recette Magret de canard aux gnocchis sauce roquefort
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 1 magret de canard
- 150 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse à 3%
- 250 g de gnocchi
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, enlever la peau du magret et le découper en lanières.
Dans un wok, sans matière grasse, faire revenir les morceaux de magret avec sel et poivre.
Rajouter le roquefort écrasé et la crème fraîche.
Et lorsque le roquefort a fondu et la sauce épaissie, rajouter les pâtes dans le wok avec 1 tour de moulin poivre et baies.A servir de suite car cela refroidit vite...
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 1 magret de canard
- 150 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse à 3%
- 250 g de gnocchi
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, enlever la peau du magret et le découper en lanières.
Dans un wok, sans matière grasse, faire revenir les morceaux de magret avec sel et poivre.
Rajouter le roquefort écrasé et la crème fraîche.
Et lorsque le roquefort a fondu et la sauce épaissie, rajouter les pâtes dans le wok avec 1 tour de moulin poivre et baies.A servir de suite car cela refroidit vite...
Recette Coco-curry
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 a 6 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un beau filet mignon
- 50 g de raisins secs bruns
- 1 boîte ananas de 350 g (égouttée)
- 1 boîte (ou bocal) de pousses de bambou de 150 g (égouttée)
- 2 boîtes de lait de coco (400 ml)
- 4 patates douces (petites, lisses, et bien rouges)
- 2 beaux oignons (rouges)
- 4 belles gousses d'ail
- 100 g de racine de gingembre
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de ciboulette sèche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de citron en bouteille (ou le jus d'1/2 citron)
- sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Marinade :
Prendre une cocotte ou une grande casserole, verser le soja, le nuoc mam, l'huile, le citron, le sel et poivre, le curcuma, et 1 cuillère à soupe de curry.
Mélanger tout ça, dans le fond de la casserole.
La viande :
Couper le poulet et le filet mignon en carrés de 3 cm (enlever le gras et autres).
Les jeter dans la marinade, dans la casserole, et bien remuer. Couvrir, et laisser reposer.
Peler (ou brosser) la peau des patates douces. Les laver et les couper en 4 dans la longueur, et les réserver.
Couper les oignons en lamelles, et les réserver.
Enlever le germe éventuel des gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau.
Prendre la racine de gingembre, enlever la peau avec un couteau, et passer la racine dans une râpe à fromage.
Verser l'ail et le gingembre dans la marinade.
Rincer les tranches d'ananas et les pousses de bambou, et les réserver.
Ouvrer les boîtes de coco, verser le lait dans une bouteille (ou autre), rajouter les 2 cuillères à soupe de curry resatantes, et bien mélanger. Réserver.
Cuisson et montage :
Bien saisir les viandes dans une cocotte à feu vif, et baisser un peu le feu.
Ajouter les oignons, et remuer presque toujours.
Vider l'eau des raisins, et les jeter dans la cocotte.
Quand les oignons sont transparents, jeter les pousses de bambou.
Et remuer. Diminuer encore le feu.
Ajouter le lait de coco au curry. Et bien mélanger.
Porter à petite ébullition.
Introduire la moitié des tranches d'ananas coupées en 2, et
remuer.
Introduire l'autre moitié des tranches d'ananas, et remuer.
Et pour finir, introduire les patates douces.
Bien mélanger, couvrir, et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 h... Penser à remuer, et à vérifier le plat de temps en temps!
Accompagner d'un riz basmati rice indien.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 a 6 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un beau filet mignon
- 50 g de raisins secs bruns
- 1 boîte ananas de 350 g (égouttée)
- 1 boîte (ou bocal) de pousses de bambou de 150 g (égouttée)
- 2 boîtes de lait de coco (400 ml)
- 4 patates douces (petites, lisses, et bien rouges)
- 2 beaux oignons (rouges)
- 4 belles gousses d'ail
- 100 g de racine de gingembre
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de ciboulette sèche
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de nuoc mam
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de citron en bouteille (ou le jus d'1/2 citron)
- sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
Marinade :
Prendre une cocotte ou une grande casserole, verser le soja, le nuoc mam, l'huile, le citron, le sel et poivre, le curcuma, et 1 cuillère à soupe de curry.
Mélanger tout ça, dans le fond de la casserole.
La viande :
Couper le poulet et le filet mignon en carrés de 3 cm (enlever le gras et autres).
Les jeter dans la marinade, dans la casserole, et bien remuer. Couvrir, et laisser reposer.
Peler (ou brosser) la peau des patates douces. Les laver et les couper en 4 dans la longueur, et les réserver.
Couper les oignons en lamelles, et les réserver.
Enlever le germe éventuel des gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau.
Prendre la racine de gingembre, enlever la peau avec un couteau, et passer la racine dans une râpe à fromage.
Verser l'ail et le gingembre dans la marinade.
Rincer les tranches d'ananas et les pousses de bambou, et les réserver.
Ouvrer les boîtes de coco, verser le lait dans une bouteille (ou autre), rajouter les 2 cuillères à soupe de curry resatantes, et bien mélanger. Réserver.
Cuisson et montage :
Bien saisir les viandes dans une cocotte à feu vif, et baisser un peu le feu.
Ajouter les oignons, et remuer presque toujours.
Vider l'eau des raisins, et les jeter dans la cocotte.
Quand les oignons sont transparents, jeter les pousses de bambou.
Et remuer. Diminuer encore le feu.
Ajouter le lait de coco au curry. Et bien mélanger.
Porter à petite ébullition.
Introduire la moitié des tranches d'ananas coupées en 2, et
remuer.
Introduire l'autre moitié des tranches d'ananas, et remuer.
Et pour finir, introduire les patates douces.
Bien mélanger, couvrir, et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 h... Penser à remuer, et à vérifier le plat de temps en temps!
Accompagner d'un riz basmati rice indien.
Recette Porc suave aux épices douces de Lili
Préparation : 1h
Cuisson : 45 mn à l'autocuiseur (marmite à pression)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un morceau d'échine de porc de 1,5 kg
- 1 cuillère à café d'huile ou autre corps gras
- sel environ 1 cuiller à café
- 1 litre de lait entier
- 15 pépins de cardamome verte
- 15 baies de genièvre
- 15 grosses graines de poivre de la Jamaïque
- 1 cuiller à café de baies roses de l'île Bourbon
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de sauge séchées
- 1 grande feuille de laurier
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre noir
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de gaze ou de tissu très fin d'environ 20 cm de côté (ou une boule à thé)
Préparation :
Donner un coup de manche de couteau ou de pilon sur les graines pour les fendre sans tenter de les piler.
Disposer les épices, sauf l'ail, au centre du tissu et nouer les 4 coins ou bien les enfermer dans la boule à thé.
Mettre le nouet et l'ail dans le lait, porter à ébullition, éteindre le feu dès que le lait monte. Laisser infuser environ 45 mn à 1 heure.
Mettre l'huile à chauffer dans l'autocuiseur, y retourner rapidement le morceau d'échine sur toutes ses faces. La viande ne doit ni rissoler ni dorer, mais blanchir seulement.
Pendant ce temps, réchauffer le lait et le verser bouillant sur la viande, saler.
Fermer l'autocuiseur, cuire 45 mn à la pression. En cocotte ordinaire, compter 3 fois plus longtemps à feu doux et vérifier qu'il y ait assez de lait.
Jeter le nouet, sortir la viande et la réserver au chaud sur une assiette avec un saladier retourné dessus.
Fouetter le liquide de cuisson et le mettre à réduire à feu vif. S'il est très abondant, manier 1 grosse cuiller à soupe de farine avec 20 g de beurre puis délayer ce beurre manié dans la sauce et faire épaissir 1/4 d'heure sur feu moyen en touillant.
Découper la viande en tranches, napper de la sauce.
Servir avec du riz ou autres céréales ou des pommes de terre.Inventé pour la 2ème rencontre marmitonne, 13 décembre 2003.<BR>J'avais servi du jurançon moelleux, on a évoqué le thé et le lassi mais Jean-Bernard conseille un autre vin, écoutons-le.Vouvray tranquille
Cuisson : 45 mn à l'autocuiseur (marmite à pression)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un morceau d'échine de porc de 1,5 kg
- 1 cuillère à café d'huile ou autre corps gras
- sel environ 1 cuiller à café
- 1 litre de lait entier
- 15 pépins de cardamome verte
- 15 baies de genièvre
- 15 grosses graines de poivre de la Jamaïque
- 1 cuiller à café de baies roses de l'île Bourbon
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de sauge séchées
- 1 grande feuille de laurier
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre noir
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de gaze ou de tissu très fin d'environ 20 cm de côté (ou une boule à thé)
Préparation :
Donner un coup de manche de couteau ou de pilon sur les graines pour les fendre sans tenter de les piler.
Disposer les épices, sauf l'ail, au centre du tissu et nouer les 4 coins ou bien les enfermer dans la boule à thé.
Mettre le nouet et l'ail dans le lait, porter à ébullition, éteindre le feu dès que le lait monte. Laisser infuser environ 45 mn à 1 heure.
Mettre l'huile à chauffer dans l'autocuiseur, y retourner rapidement le morceau d'échine sur toutes ses faces. La viande ne doit ni rissoler ni dorer, mais blanchir seulement.
Pendant ce temps, réchauffer le lait et le verser bouillant sur la viande, saler.
Fermer l'autocuiseur, cuire 45 mn à la pression. En cocotte ordinaire, compter 3 fois plus longtemps à feu doux et vérifier qu'il y ait assez de lait.
Jeter le nouet, sortir la viande et la réserver au chaud sur une assiette avec un saladier retourné dessus.
Fouetter le liquide de cuisson et le mettre à réduire à feu vif. S'il est très abondant, manier 1 grosse cuiller à soupe de farine avec 20 g de beurre puis délayer ce beurre manié dans la sauce et faire épaissir 1/4 d'heure sur feu moyen en touillant.
Découper la viande en tranches, napper de la sauce.
Servir avec du riz ou autres céréales ou des pommes de terre.Inventé pour la 2ème rencontre marmitonne, 13 décembre 2003.<BR>J'avais servi du jurançon moelleux, on a évoqué le thé et le lassi mais Jean-Bernard conseille un autre vin, écoutons-le.Vouvray tranquille
Recette Blanquette de veau de Grand Mère Mémé
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau (une partie avec et une partie sans os)
- 1 kg de pommes de terre Roseval
- 25 g de beurre
- 2 à 3 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 petit pot de crème (20 cl)
- champignons (facultatif)
- 2 clous de girofle
- laurier, thym
- grains de poivre (ou poivre fin)
- sel et autres aromates que l'on peut imaginer (romarin par exemple mais pas trop)
Préparation :
Je vous livre une excellente recette de blanquette de veau que ma mère tient elle-même de sa mère qui semble-t-il la tient de la sienne et ainsi de suite...
L'habituel riz est avantageusement remplacé par des pommes de terre Roseval...un délice. Pour la préparation c'est très simple :
Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec : oignon (piqué de clous de girofle), laurier, thym, grains de poivre (ou poivre fin), sel et tous les aromates que vous aimez. Une fois l'eau porté à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
Y mettre le veau et le laisser sur feu doux pendant dix minutes. Arrêter le feu.
Dans un cocotte, mettre la matière grasse pour faire ce que l'on appelle un roux blond.
C'est également très simple, on fait fondre la matière grasse puis on ajoute la farine en remuant avec un fouet de cuisine puis on mouille en versant louche par louche l'eau de cuisson de la viande tout en continuant à remuer avec le fouet (l'eau de cuisson peut être passé au filtrage dans une grande passoire au préalable si vous voulez éviter de récuper les grains de poivre).
En principe on met la moitié de l'eau mais si on voit en cours de cuisson que la sauce est trop épaisse on en remet.
Quand le roux est fait, on remet les morceaux de viande que l'on peut à nouveau assaisoner dans la cocotte.
Laissez cuire à petit feu pendant 3/4 heure environ.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées et éventuellement coupées en deux dans le sens de la longueur (suivant grosseur)
Laissez de nouveau 1/2 heure supplémentaire.
Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre en fin de cuisson.
Quand le tout est cuit, mettre la viande et les pommes de terre dans un plat.
Hors du feu, battre un jaune d'oeuf et un petit pot de crème, ajouter un peu de sauce de cuisson et battre le tout puis transférer cette préparation dans la cocotte avec le reste de la sauce. Napper ensuite la viande et les pommes de terre.
Pour un plat plus festif, on peut mettre quelques champignons (en boîte, surgelés ou frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
La blanquette se déguste en écrasant dans l'assiette les pommes de terre que l'on nappe ensuite de sauce. On ajoute une pincée de fleur de sel sur la viande ... fermez les yeux, c'est divin !
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau (une partie avec et une partie sans os)
- 1 kg de pommes de terre Roseval
- 25 g de beurre
- 2 à 3 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 petit pot de crème (20 cl)
- champignons (facultatif)
- 2 clous de girofle
- laurier, thym
- grains de poivre (ou poivre fin)
- sel et autres aromates que l'on peut imaginer (romarin par exemple mais pas trop)
Préparation :
Je vous livre une excellente recette de blanquette de veau que ma mère tient elle-même de sa mère qui semble-t-il la tient de la sienne et ainsi de suite...
L'habituel riz est avantageusement remplacé par des pommes de terre Roseval...un délice. Pour la préparation c'est très simple :
Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec : oignon (piqué de clous de girofle), laurier, thym, grains de poivre (ou poivre fin), sel et tous les aromates que vous aimez. Une fois l'eau porté à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
Y mettre le veau et le laisser sur feu doux pendant dix minutes. Arrêter le feu.
Dans un cocotte, mettre la matière grasse pour faire ce que l'on appelle un roux blond.
C'est également très simple, on fait fondre la matière grasse puis on ajoute la farine en remuant avec un fouet de cuisine puis on mouille en versant louche par louche l'eau de cuisson de la viande tout en continuant à remuer avec le fouet (l'eau de cuisson peut être passé au filtrage dans une grande passoire au préalable si vous voulez éviter de récuper les grains de poivre).
En principe on met la moitié de l'eau mais si on voit en cours de cuisson que la sauce est trop épaisse on en remet.
Quand le roux est fait, on remet les morceaux de viande que l'on peut à nouveau assaisoner dans la cocotte.
Laissez cuire à petit feu pendant 3/4 heure environ.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées et éventuellement coupées en deux dans le sens de la longueur (suivant grosseur)
Laissez de nouveau 1/2 heure supplémentaire.
Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre en fin de cuisson.
Quand le tout est cuit, mettre la viande et les pommes de terre dans un plat.
Hors du feu, battre un jaune d'oeuf et un petit pot de crème, ajouter un peu de sauce de cuisson et battre le tout puis transférer cette préparation dans la cocotte avec le reste de la sauce. Napper ensuite la viande et les pommes de terre.
Pour un plat plus festif, on peut mettre quelques champignons (en boîte, surgelés ou frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
La blanquette se déguste en écrasant dans l'assiette les pommes de terre que l'on nappe ensuite de sauce. On ajoute une pincée de fleur de sel sur la viande ... fermez les yeux, c'est divin !
Recette Choux de Bruxelles à la savoyarde
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées
- 200 g de gruyère
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les choux 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Disposez-en la moitié au fond d'un plat beurré.
Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.
Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 min (thermostat 7, 210°C).
Régalez-vous !
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 250 g de jambon de montagne ou de saucisses fumées
- 200 g de gruyère
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les choux 20 min dans de l'eau bouillante salée.
Disposez-en la moitié au fond d'un plat beurré.
Répartissez une couche de gruyère et de jambon, puis le restant de choux et de mélange jambon-gruyère.
Arrosez de crème, salez, poivrez, parsemer de beurre et enfournez au four 10 min (thermostat 7, 210°C).
Régalez-vous !
Recette Crêpes fourrées aux fruits secs et nappées de chocolat fondu
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 à 15 crêpes
- 100 g de raisins secs
- 50 g de fruits confits hachés
- 100 g de cerneaux de noix hachés
- 4 cl de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de chocolat à croquer
- 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
- 3 grandes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger les raisins secs avec le sucre semoule, les fruits confits et les cerneaux hachés.
Garnir chaque crêpe de cette préparation, puis les rouler et les disposer dans un plat beurré allant au four.
Placer le plat au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre vanillé. Bien remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser chauffer encore quelques minutes.
Sortir les crêpes du four et les napper de chocolat fondu.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 à 15 crêpes
- 100 g de raisins secs
- 50 g de fruits confits hachés
- 100 g de cerneaux de noix hachés
- 4 cl de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de chocolat à croquer
- 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
- 3 grandes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger les raisins secs avec le sucre semoule, les fruits confits et les cerneaux hachés.
Garnir chaque crêpe de cette préparation, puis les rouler et les disposer dans un plat beurré allant au four.
Placer le plat au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre vanillé. Bien remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser chauffer encore quelques minutes.
Sortir les crêpes du four et les napper de chocolat fondu.
Recette Pudding salé, oeufs-bacon
Préparation : 10 +30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 mugs (grandes tasses anglaises) = 100 g environ de pain rassis coupés en croûtons
- 2 mugs de lait tiède (environ 40 cl)
- 2 oeufs crus
- 2 oeufs durs
- 5 tranches de bacon, ou 2 tranches de jambon
- 40 g de fromage râpé
- cumin
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le lait et les oeufs crus. Y faire tremper le pain pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 200°C.
Après les 30 mn de trempage, mélanger/écraser un peu le pain. Ajouter le bacon ou le jambon coupé en petits morceaux, le fromage, les oeufs durs coupés en tout petits morceaux et les épices. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake.
Faire cuire au four à 200°C pendant 30 mn.Se mange chaud ou tiède, très bon arrosé d'un coulis de tomates. A accompagner d'une salade verte ou de tomates.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 mugs (grandes tasses anglaises) = 100 g environ de pain rassis coupés en croûtons
- 2 mugs de lait tiède (environ 40 cl)
- 2 oeufs crus
- 2 oeufs durs
- 5 tranches de bacon, ou 2 tranches de jambon
- 40 g de fromage râpé
- cumin
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le lait et les oeufs crus. Y faire tremper le pain pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 200°C.
Après les 30 mn de trempage, mélanger/écraser un peu le pain. Ajouter le bacon ou le jambon coupé en petits morceaux, le fromage, les oeufs durs coupés en tout petits morceaux et les épices. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake.
Faire cuire au four à 200°C pendant 30 mn.Se mange chaud ou tiède, très bon arrosé d'un coulis de tomates. A accompagner d'une salade verte ou de tomates.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Papillotes de poulet à la moutarde
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- moutarde forte
Préparation :
Couper les blancs de poireaux et les carottes en petits bâtons fins.
Cuire à couvert en ajoutant du beurre, de l'eau et une cuillère à café de moutarde.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une généreuse cuillère de légumes, superposer un blanc de poulet et le recouvrir d'une cuillère à soupe de moutarde forte.
Cuire les papillotes au four déjà chaud (thermostat 8/250°C) pendant 15 min.Recette très facile à préparer et qui est très jolie à présenter dans une assiette. Une recette facile et goûteuse. En fonction de l'intensité de la moutarde nous vous conseillons un vin rouge plus ou moins puissant. Nous vous avons choisi un vin rouge sur la fruit et la souplesse sans aspérité pour contrecarré le côté épicé du plat. Il faut au contraire jouer le vin désaltérant que vous pourrez même servir un peu frais si nécessaire. <br />
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- moutarde forte
Préparation :
Couper les blancs de poireaux et les carottes en petits bâtons fins.
Cuire à couvert en ajoutant du beurre, de l'eau et une cuillère à café de moutarde.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une généreuse cuillère de légumes, superposer un blanc de poulet et le recouvrir d'une cuillère à soupe de moutarde forte.
Cuire les papillotes au four déjà chaud (thermostat 8/250°C) pendant 15 min.Recette très facile à préparer et qui est très jolie à présenter dans une assiette. Une recette facile et goûteuse. En fonction de l'intensité de la moutarde nous vous conseillons un vin rouge plus ou moins puissant. Nous vous avons choisi un vin rouge sur la fruit et la souplesse sans aspérité pour contrecarré le côté épicé du plat. Il faut au contraire jouer le vin désaltérant que vous pourrez même servir un peu frais si nécessaire. <br />
Recette Salade de pommes de terre tiède au thon (à la thaïlandaise)
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- pommes de terre nouvelles
- haricots verts frais
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à l'eau (les haricots doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles (lavez vous bien les mains après...le piment sur le visage c'est très douloureux !) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées. Laisser reposer.
Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Dans une poêle, faire revenir les steak de thon dans un peu d'huile d'olive (ne pas les saler d'avance car la sauce soja est déjà très salée). Cuire les steaks 5 minutes de chaque côtés, sur feu assez vif (selon la grosseur du steak, ajuster le temps de cuisson).
2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter le mélange soja/vinaigre. La sauce va s'épaissir et enrober le thon, qui va devenir plus foncé et brillant.
Retourner les steaks une dernière fois pour que les 2 côtés soient couverts de sauce, retirer du feu et couper en lamelles.
Mélanger les pommes de terre et haricots verts encore chauds à la vinaigrette.
Mettre la salade sur les assiettes et disposer les lamelles de thon dessus.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Recette très facile et rapide à faire, vous pouvez aussi cuire les steaks de thon au barbecue. Dans ce cas les faire mariner dans le vinaigre/soja 5 minutes avant de les cuire.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- pommes de terre nouvelles
- haricots verts frais
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à l'eau (les haricots doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles (lavez vous bien les mains après...le piment sur le visage c'est très douloureux !) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées. Laisser reposer.
Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Dans une poêle, faire revenir les steak de thon dans un peu d'huile d'olive (ne pas les saler d'avance car la sauce soja est déjà très salée). Cuire les steaks 5 minutes de chaque côtés, sur feu assez vif (selon la grosseur du steak, ajuster le temps de cuisson).
2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter le mélange soja/vinaigre. La sauce va s'épaissir et enrober le thon, qui va devenir plus foncé et brillant.
Retourner les steaks une dernière fois pour que les 2 côtés soient couverts de sauce, retirer du feu et couper en lamelles.
Mélanger les pommes de terre et haricots verts encore chauds à la vinaigrette.
Mettre la salade sur les assiettes et disposer les lamelles de thon dessus.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Recette très facile et rapide à faire, vous pouvez aussi cuire les steaks de thon au barbecue. Dans ce cas les faire mariner dans le vinaigre/soja 5 minutes avant de les cuire.
Recette Cake au chèvre et au saumon
Cuisson : 45mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile tournesol
2 cuill à soupe d'huile d'olive
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre en bûche
200 g de saumon
1 bouquet de cerfeuil
sel,poivre
Préparation :
Préchauffez votre four therm 6.Coupez la bûche de chèvre en morceaux.
Coupez également le saumon en menus morceaux.Dans un saladier,fouettez les oeufs,la farine,la levure,le sel et le poivre.Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé,le chèvre et le cerfeuil,mélangez.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 45 mn.
Découpez et servezVous pouvez aussi remplacer le saumon ou le fromage ou rajouter en plus par 200g de crabePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile tournesol
2 cuill à soupe d'huile d'olive
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre en bûche
200 g de saumon
1 bouquet de cerfeuil
sel,poivre
Préparation :
Préchauffez votre four therm 6.Coupez la bûche de chèvre en morceaux.
Coupez également le saumon en menus morceaux.Dans un saladier,fouettez les oeufs,la farine,la levure,le sel et le poivre.Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajoutez le gruyère râpé,le chèvre et le cerfeuil,mélangez.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 45 mn.
Découpez et servezVous pouvez aussi remplacer le saumon ou le fromage ou rajouter en plus par 200g de crabePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poulet fermier farci au saucisson de Savoie
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet fermier de 1,7 kg
- 1 saucisson fumé de Savoie à cuire de 400 g
- 2 navets
- 2 carottes
- 4 pommes de terre (Charlotte)
- 1 bouquet garni (feuilles de laurier, thym, sariette, estragon)
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel, poivre, graines de cumin
Accompagnement :
- 500 g de lentilles
- lard fumé
- 1 oignons + 2 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Couper les légumes, en cubes de 1 cm.
Les faire mariner dans le vin blanc, avec le bouquet garni, le sel, le poivre, et les graines de cumin (facultatif), pendant une heure environ.
Mettre le saucisson dans le poulet.
Brider l'ouverture, de manière à l'enfermer à l'intérieur du poulet.
Masser le poulet avec l'huile d'olive, et poivrer.
Déposer, les légumes avec la marinade, au fond d'une cocotte en fonte (ovale de 36 cm).
Mettre le poulet sur le lit de légumes. Fermer la cocotte.
Confectionner un joint étanche avec de l'eau et de la farine, souder le couvercle avec ce mélange.
Démarer la cuisson sur le gaz, environ 10 min (le temps de chauffe de votre four).
Enfourner à 230°C(thermostat 7-8) pendant 1h30 à 2h00, en fonction de la qualité de votre poulet.
Faire cuire les lentilles à la cocotte minute, avec l'oignon et le lard coupé en morceaux, pendant 5 à 10 min.
Découper le poulet devant les convives.
Servir avec les légumes et le jus de cuisson, accompagné des lentilles, et du vin de votre choix. Perso, je l'ai servi avec un Côte du Rhône déclassé, mais rien ne vous empêche de le servir avec un Pétrus 1962.
Bon appétit!Côte du Rhône
Cuisson : 1 h 30 à 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet fermier de 1,7 kg
- 1 saucisson fumé de Savoie à cuire de 400 g
- 2 navets
- 2 carottes
- 4 pommes de terre (Charlotte)
- 1 bouquet garni (feuilles de laurier, thym, sariette, estragon)
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel, poivre, graines de cumin
Accompagnement :
- 500 g de lentilles
- lard fumé
- 1 oignons + 2 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Couper les légumes, en cubes de 1 cm.
Les faire mariner dans le vin blanc, avec le bouquet garni, le sel, le poivre, et les graines de cumin (facultatif), pendant une heure environ.
Mettre le saucisson dans le poulet.
Brider l'ouverture, de manière à l'enfermer à l'intérieur du poulet.
Masser le poulet avec l'huile d'olive, et poivrer.
Déposer, les légumes avec la marinade, au fond d'une cocotte en fonte (ovale de 36 cm).
Mettre le poulet sur le lit de légumes. Fermer la cocotte.
Confectionner un joint étanche avec de l'eau et de la farine, souder le couvercle avec ce mélange.
Démarer la cuisson sur le gaz, environ 10 min (le temps de chauffe de votre four).
Enfourner à 230°C(thermostat 7-8) pendant 1h30 à 2h00, en fonction de la qualité de votre poulet.
Faire cuire les lentilles à la cocotte minute, avec l'oignon et le lard coupé en morceaux, pendant 5 à 10 min.
Découper le poulet devant les convives.
Servir avec les légumes et le jus de cuisson, accompagné des lentilles, et du vin de votre choix. Perso, je l'ai servi avec un Côte du Rhône déclassé, mais rien ne vous empêche de le servir avec un Pétrus 1962.
Bon appétit!Côte du Rhône
Recette Apéro savoyard
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 baguette tranchée
- 1 reblochon entier
- 1 chorizo entier
Préparation :
Couper le chorizo en tranche.
Couper le reblochon en petits morceaux.
Disposer la tranche de chorizo sur la tranche de baguette et le morceau de reblochon.
Passer au four.Plus c'est croustillant meilleur c'est.Mousseux
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 baguette tranchée
- 1 reblochon entier
- 1 chorizo entier
Préparation :
Couper le chorizo en tranche.
Couper le reblochon en petits morceaux.
Disposer la tranche de chorizo sur la tranche de baguette et le morceau de reblochon.
Passer au four.Plus c'est croustillant meilleur c'est.Mousseux
Recette Calamars farcis au jambon de pays
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 calamars vidés moyens (plus tendres)
- 80 g de noix
- 85 g de jambon de pays
- 85 g de lard demi-sel
- 1 oignon
- 6 tomates
- 3 tranches de pain de mie et lait
- huile d'olive
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Dans une assiette, faire tremper le pain de mie émietté dans du lait (10 min). Hachez le jambon, lard, oignon, persil et noix. Essorer la mie de pain.
Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et les peler, les couper en petits dés. Rincer les calamars, bien les sécher (intérieur, extérieur).
Mélanger le jambon, le lard, les noix, le persil, le pain et l'oignon. Incorporer la moitié des tomates.
Farcir les calamars, les fermer avec un cure dents.
Faire revenir les reste des tomates avec de l'huile d'olive ajouter quelques noix hachées, saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter un peu d'eau. Plonger les calamars et cuire environ 45 min à feu doux.
Servir chaud.pourquoi ne pas l'accompagner d'un riz basmati avec des dés de tomates.roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 calamars vidés moyens (plus tendres)
- 80 g de noix
- 85 g de jambon de pays
- 85 g de lard demi-sel
- 1 oignon
- 6 tomates
- 3 tranches de pain de mie et lait
- huile d'olive
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Dans une assiette, faire tremper le pain de mie émietté dans du lait (10 min). Hachez le jambon, lard, oignon, persil et noix. Essorer la mie de pain.
Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et les peler, les couper en petits dés. Rincer les calamars, bien les sécher (intérieur, extérieur).
Mélanger le jambon, le lard, les noix, le persil, le pain et l'oignon. Incorporer la moitié des tomates.
Farcir les calamars, les fermer avec un cure dents.
Faire revenir les reste des tomates avec de l'huile d'olive ajouter quelques noix hachées, saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter un peu d'eau. Plonger les calamars et cuire environ 45 min à feu doux.
Servir chaud.pourquoi ne pas l'accompagner d'un riz basmati avec des dés de tomates.roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Sorbet à la cannelle
Pour 8 personnes.
Glace : 3/4 litre de lait, 1/4 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 100 g de crème fraîche, 10 g poudre et 1/2 bâton de cannelle.
Faites bouillir le lait avec la vanille et le bâton de cannelle.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre de cannelle en mélange mousseux. Versez lentement le lait parfumé à la vanille sur les oeufs en mélangeant avec une cuillère en bois.
Portez le tout sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer.
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir, incorporer la crème fraîche lentement, puis mettez le tout dans la sorbetière.
Vous pouvez servir la glace en boules accompagnée de pêches jaunes et de fraises au vin.Un plat pour les vrais amoureux qui s'aiment.
Glace : 3/4 litre de lait, 1/4 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 100 g de crème fraîche, 10 g poudre et 1/2 bâton de cannelle.
Faites bouillir le lait avec la vanille et le bâton de cannelle.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la poudre de cannelle en mélange mousseux. Versez lentement le lait parfumé à la vanille sur les oeufs en mélangeant avec une cuillère en bois.
Portez le tout sur feu doux et faites épaissir sans cesser de remuer.
Retirez du feu dès que la crème nappe la cuillère.
Laissez refroidir, incorporer la crème fraîche lentement, puis mettez le tout dans la sorbetière.
Vous pouvez servir la glace en boules accompagnée de pêches jaunes et de fraises au vin.Un plat pour les vrais amoureux qui s'aiment.
Recette Chaussons de feta (Tyropitakia, spécialité grecque)
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pour 12 à 15 pièces :
Pâte :
- 200 g farine tamisée
- 2 c à s huile olive
- 1 c à s beurre fondu
- 85 g yaourt nature
Farce :
- 150 g de feta écrasée
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 cuillère à soupe d?aneth hachée
- 1 oignon haché
- sel, poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la pâte, en ajoutant un peu de farine, si le mélange est trop humide. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 min.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), et huilez la plaque.
Mélangez tous les ingrédients de la farce.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte, pas trop finement.
Avec un verre, découpez des ronds de 8 cm de diamètre environ.
Déposez, sur chacun des cercles, un peu de farce au centre, puis rabattez la pâte pour former un demi-cercle.
Pressez les bords pour bien fermer.
Badigeonnez de jaune d?oeuf, pour les faire dorer, et faites-les cuire pendant 20 min au four, à 180°C (thermostat 6).
Servez chaud ou froid, à votre convenance.Recette présentée lors de la rencontre lorraine.Facile à faire, bon marché. Très pratique aussi pour un pique-nique !
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pour 12 à 15 pièces :
Pâte :
- 200 g farine tamisée
- 2 c à s huile olive
- 1 c à s beurre fondu
- 85 g yaourt nature
Farce :
- 150 g de feta écrasée
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 cuillère à soupe d?aneth hachée
- 1 oignon haché
- sel, poivre
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la pâte, en ajoutant un peu de farine, si le mélange est trop humide. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 min.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), et huilez la plaque.
Mélangez tous les ingrédients de la farce.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte, pas trop finement.
Avec un verre, découpez des ronds de 8 cm de diamètre environ.
Déposez, sur chacun des cercles, un peu de farce au centre, puis rabattez la pâte pour former un demi-cercle.
Pressez les bords pour bien fermer.
Badigeonnez de jaune d?oeuf, pour les faire dorer, et faites-les cuire pendant 20 min au four, à 180°C (thermostat 6).
Servez chaud ou froid, à votre convenance.Recette présentée lors de la rencontre lorraine.Facile à faire, bon marché. Très pratique aussi pour un pique-nique !
Recette Cailles au xérès
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cailles
- 6 tranches de lard maigre
- 6 tranches de pain de mie
- 1 boîte de pelures de truffes
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl de Xérès
- quelques baies de genièvre
- sel et poivre blanc
Préparation :
Introduisez la valeur d'une noisette de beurre dans chaque caille et bardez-les avec une tranche de lard. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le reste de beurre à feu moyen dans l'autocuiseur, ajoutez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes en remuant, puis ajoutez les cailles et faites-les dorer quelques minutes en les retournant. Poivrez et salez peu à cause du lard.
Ajoutez dans l'autocuiseur les pelures de truffes, le jus de la boîte, les baies de genièvre et le Xérès.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 8 min.
Hors du feu, faites tomber la pression, mettez les cailles sur une tranche de pain grillée au four ou au grille-pain et tenez-les au chaud sur un plat.
Délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, versez le tout dans l'autocuiseur et remuez sur le feu juste le temps de faire épaissir la sauce.
Nappez les cailles de cette sauce et servez.Simple et délicieux
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cailles
- 6 tranches de lard maigre
- 6 tranches de pain de mie
- 1 boîte de pelures de truffes
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl de Xérès
- quelques baies de genièvre
- sel et poivre blanc
Préparation :
Introduisez la valeur d'une noisette de beurre dans chaque caille et bardez-les avec une tranche de lard. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le reste de beurre à feu moyen dans l'autocuiseur, ajoutez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes en remuant, puis ajoutez les cailles et faites-les dorer quelques minutes en les retournant. Poivrez et salez peu à cause du lard.
Ajoutez dans l'autocuiseur les pelures de truffes, le jus de la boîte, les baies de genièvre et le Xérès.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 8 min.
Hors du feu, faites tomber la pression, mettez les cailles sur une tranche de pain grillée au four ou au grille-pain et tenez-les au chaud sur un plat.
Délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, versez le tout dans l'autocuiseur et remuez sur le feu juste le temps de faire épaissir la sauce.
Nappez les cailles de cette sauce et servez.Simple et délicieux
Recette Risotto aux légumes printaniers
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 180 g de riz spécial risotto
- 1/2l de bouillon de volaille
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la déco :
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 6 petites pointes d'asperges vertes en boîte
Préparation :
Dans 1 sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporez le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.
Décorer le plat avec les pointes d'asperges.La clef de la réussite est de ne jamais cesser de remuer et de ne pas rajouter de bouillon tant que le précédent n'est pas absorbé.chianti
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 180 g de riz spécial risotto
- 1/2l de bouillon de volaille
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la déco :
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 6 petites pointes d'asperges vertes en boîte
Préparation :
Dans 1 sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporez le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.
Décorer le plat avec les pointes d'asperges.La clef de la réussite est de ne jamais cesser de remuer et de ne pas rajouter de bouillon tant que le précédent n'est pas absorbé.chianti
Recette Frites au micro-ondes
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- environ 400 g de pomme de terre
- herbes de Provence
- huile d'olive
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en frites pas trop fines.
Les mettre dans un saladier, parsemer d'herbes de provence et arroser généreusement d'huile d'olive.
Mettre au micro-ondes sur fonction Crisp pendant environ 15 minutes. Vérifier à mi-cuisson.
Peuvent également se faire au four traditionnel.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- environ 400 g de pomme de terre
- herbes de Provence
- huile d'olive
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les couper en frites pas trop fines.
Les mettre dans un saladier, parsemer d'herbes de provence et arroser généreusement d'huile d'olive.
Mettre au micro-ondes sur fonction Crisp pendant environ 15 minutes. Vérifier à mi-cuisson.
Peuvent également se faire au four traditionnel.
Recette Tarte créole aux pommes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20-25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un rouleau de pâte sablée
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait de coco
- 80 g de sucre
- 20 g de beurre
- une pincée de cannelle
- une tombée de rhum
- une grosse pomme
- sucre glace
Préparation :
Faire chauffer de lait de coco.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Verser le lait de coco chaud (mais pas bouillant) sur la préparation.
Incorporer le beurre coupé en petits dés puis la cannelle et le rhum.
Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre environ.
Verser la préparation au lait de coco dans le moule.
éplucher la pomme, la couper en fines lamelles et les disposer sur la préparation.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 20-25 mn à Th 6-7On peut également agrémenter cette tarte avec des raisins secs Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 20-25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un rouleau de pâte sablée
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de lait de coco
- 80 g de sucre
- 20 g de beurre
- une pincée de cannelle
- une tombée de rhum
- une grosse pomme
- sucre glace
Préparation :
Faire chauffer de lait de coco.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Verser le lait de coco chaud (mais pas bouillant) sur la préparation.
Incorporer le beurre coupé en petits dés puis la cannelle et le rhum.
Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre environ.
Verser la préparation au lait de coco dans le moule.
éplucher la pomme, la couper en fines lamelles et les disposer sur la préparation.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 20-25 mn à Th 6-7On peut également agrémenter cette tarte avec des raisins secs Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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