Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour3-4 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de "pesto de tomates séchées"
- 6 filets d'anchois à l'huile
- quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Hacher l'oignon et l'ail : les faire dorer à l'huile d'olive. Peler l'aubergine et la couper en dés d'1 cm. Les ajouter dans la sauteuse. Faire cuire à couvert, d'abord à feu vif (pour faire griller les légumes) puis à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante.
Poser les anchois sur un essuie-tout pour absorber l'huile puis les hacher et les ajouter dans la sauteuse avec le basilic ciselé et le pesto. Laisser 3-4 mn sur le feu. Retirer ensuite la casserole puis y verser le parmesan râpé. Mixer le tout.
Transvaser dans un bol et laisser reposer au frigo jusqu'à dégustation (au moins 2 heures avant). Servir avec des tranches de pain grillées.Cette recette peut aussi être servie en amuse bouche à l'apéritif sur de petites crêpes, ou en accompagnement de toasts au chèvre. On peut remplacer le pesto de tomates par des tomates séchées hachées.
lundi 4 août 2014
Recette Gâteau au yaourt à la crème de marron
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 yaourt (vache, brebis, chèvre)
- 1 pot de sucre (ou fructose)
- 3 pots de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 pot de beurre fondu
- 3 oeufs
- 370 g de crème de marron
- gingembre confit
Préparation :
Mélanger les oeufs et le sucre de sorte à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis la farine et le bicarbonate.
Incorporer le yaourt.
Ajouter ensuite la crème de marron et le gingembre confit en petits morceaux.
Enfourner dans un moule à cake pendant 30 à 40 min à 180°C (thermostat 6).
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 yaourt (vache, brebis, chèvre)
- 1 pot de sucre (ou fructose)
- 3 pots de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 pot de beurre fondu
- 3 oeufs
- 370 g de crème de marron
- gingembre confit
Préparation :
Mélanger les oeufs et le sucre de sorte à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu puis la farine et le bicarbonate.
Incorporer le yaourt.
Ajouter ensuite la crème de marron et le gingembre confit en petits morceaux.
Enfourner dans un moule à cake pendant 30 à 40 min à 180°C (thermostat 6).
Recette Risotto au parmesan et au jambon
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- compter 1 verre à moutarde de riz par personne de riz à risotto (type arborio)
- 1,5 litre d'eau environ
- 1 cube de bouillon de volaille
- jambon sec de Parme (ou Serrano) en chiffonade
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
Préparation :
Dans une cocotte en fonte (de préférence) faire chauffer trois cuillères d'huile d'olive avec 30 g de beurre.
Ajouter l'oignon émincé et faire suer.
Pendant ce temps faire bouillir l'eau dans une casserole ou au micro-ondes et y ajouter le cube de bouillon de volaille.
Verser le riz dans la cocotte et faire chauffer 2 min.
Humecter le riz avec le bouillon de louche en louche sans qu'il baigne dans le liquide. Procéder de la même façon jusq'à ce que le riz soit cuit.
Saler, poivrer, mettre la crème fraîche et le parmesan.
Dresser sur des assiettes creuses et servir très chaud avec la chiffonade de jambon sur le dessus.Suivant le type de riz, rajouter de l'eau pendant la cuisson. Il faut que la préparation soit onctueuse et le riz un peu 'al dente'.
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- compter 1 verre à moutarde de riz par personne de riz à risotto (type arborio)
- 1,5 litre d'eau environ
- 1 cube de bouillon de volaille
- jambon sec de Parme (ou Serrano) en chiffonade
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de parmesan râpé
Préparation :
Dans une cocotte en fonte (de préférence) faire chauffer trois cuillères d'huile d'olive avec 30 g de beurre.
Ajouter l'oignon émincé et faire suer.
Pendant ce temps faire bouillir l'eau dans une casserole ou au micro-ondes et y ajouter le cube de bouillon de volaille.
Verser le riz dans la cocotte et faire chauffer 2 min.
Humecter le riz avec le bouillon de louche en louche sans qu'il baigne dans le liquide. Procéder de la même façon jusq'à ce que le riz soit cuit.
Saler, poivrer, mettre la crème fraîche et le parmesan.
Dresser sur des assiettes creuses et servir très chaud avec la chiffonade de jambon sur le dessus.Suivant le type de riz, rajouter de l'eau pendant la cuisson. Il faut que la préparation soit onctueuse et le riz un peu 'al dente'.
Recette Ratatouille confite
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 belles aubergines
- 2 poivrons verts
- 4 belles courgettes
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes (selon votre goût)
Préparation :
Peler, épépiner, émincer les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Couper les tomates en 2.
Faire revenir et légèrement colorer dans l'huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes, puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant des herbes hachées entre les couches.
Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.
Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins une heure. Il ne faut pas rajouter de liquide, l'huile et les sucs des légumes suffisent largement.C'est aussi très bon froid, en entrée, le lendemain (s'il en reste !). La quantité relative des ingrédients peut varier.cahors, minervois
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 belles aubergines
- 2 poivrons verts
- 4 belles courgettes
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes (selon votre goût)
Préparation :
Peler, épépiner, émincer les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Couper les tomates en 2.
Faire revenir et légèrement colorer dans l'huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes, puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant des herbes hachées entre les couches.
Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.
Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins une heure. Il ne faut pas rajouter de liquide, l'huile et les sucs des légumes suffisent largement.C'est aussi très bon froid, en entrée, le lendemain (s'il en reste !). La quantité relative des ingrédients peut varier.cahors, minervois
Recette Escalopes de bar en marinière
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de bar en filet
- 100 g de beurre
- 2 échalotes
- cerfeuil
- 1 tomate
- huile d'olive
Marinade :
- 1,5 l de moules
- 1,2 l de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- poivre en grains
Préparation :
Faites lever les filets de bar par votre poissonnier. Lavez les moules.
Préparez la marinade : dans un grand faitout, faites revenir les échalotes, ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules pendant 6 mn.
Décortiquez les moules, filtrez le jus.
Dans un peu d'huile d'olive, saisissez les escaloppes de bar durant 2 mn.
Dans la poêle, ajoutez les échalotes puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 mn, incorporez le beurre puis les moules.
Dressez l'escalope au centre de l'assiette nappée de sauce.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de bar en filet
- 100 g de beurre
- 2 échalotes
- cerfeuil
- 1 tomate
- huile d'olive
Marinade :
- 1,5 l de moules
- 1,2 l de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- poivre en grains
Préparation :
Faites lever les filets de bar par votre poissonnier. Lavez les moules.
Préparez la marinade : dans un grand faitout, faites revenir les échalotes, ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules pendant 6 mn.
Décortiquez les moules, filtrez le jus.
Dans un peu d'huile d'olive, saisissez les escaloppes de bar durant 2 mn.
Dans la poêle, ajoutez les échalotes puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 mn, incorporez le beurre puis les moules.
Dressez l'escalope au centre de l'assiette nappée de sauce.
Recette Cake miel orange
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de Farine
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 5 cl huile
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de jus d'orange
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Mélanger tout lesingrédientsjusqu'à obtention d'unepréparation :bien lisse.
Verser le tout dans un moule et enfourner à 210°C.
Démouler après avoir laissé refroidir.Possibilité de servir avec une sauce au chocolat. (chocolat/lait/crème fraiche)
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de Farine
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 5 cl huile
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de jus d'orange
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C, thermostat 7.
Mélanger tout lesingrédientsjusqu'à obtention d'unepréparation :bien lisse.
Verser le tout dans un moule et enfourner à 210°C.
Démouler après avoir laissé refroidir.Possibilité de servir avec une sauce au chocolat. (chocolat/lait/crème fraiche)
Recette Boeuf braisé aux carottes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg
- 2 oignons
- 1 tranche de lard coupée en dés
- un peu de matière grasse
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- laurier, thym, sauge
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 6 carottes
Préparation :
Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.
Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau.
Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.
Assaisonner avec le sel etle poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.On peut y ajouter du vin blanc après l'avoir fait bouillir et flamber (pour enlever l'acidité).Bourgogne rouge
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 morceau de paleron ou de bourguignon lkg
- 2 oignons
- 1 tranche de lard coupée en dés
- un peu de matière grasse
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- laurier, thym, sauge
- 1 tablette de bouillon de boeuf
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 6 carottes
Préparation :
Couper la viande en morceaux égaux. La faire revenir dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse.
Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d'eau.
Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l'ail et les herbes.
Assaisonner avec le sel etle poivre, mélanger et laisser mijoter 1h30 à feu doux.On peut y ajouter du vin blanc après l'avoir fait bouillir et flamber (pour enlever l'acidité).Bourgogne rouge
Recette Pain de feuilles de blettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de feuilles de blettes
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 6 ?ufs
- sel, poivre, muscade, thym, laurier.
Préparation :
Après les avoir nettoyées, faites blanchir les blettes 5 minutes à l'eau bouillante.
Hachez-les.
Dans une casserole, faites un roux avec la farine et le beurre.
Ajoutez les blettes hachées, la crème fraîche et hors du feu, les ?ufs battus.
Assaisonnez avec la muscade, le bouquet garni, sel et poivre.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation.
Cuisez 1 h au bain-marie à four chaud 180°C (thermostat 6).Je sers le pain de blettes chaud avec une sauce tomate ou froid arrosé de vinaigre balsamique.En hiver, je remplace les blettes par une boîte 4/4 ou des galets surgelés d'épinards .
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de feuilles de blettes
- 100 g de beurre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 6 ?ufs
- sel, poivre, muscade, thym, laurier.
Préparation :
Après les avoir nettoyées, faites blanchir les blettes 5 minutes à l'eau bouillante.
Hachez-les.
Dans une casserole, faites un roux avec la farine et le beurre.
Ajoutez les blettes hachées, la crème fraîche et hors du feu, les ?ufs battus.
Assaisonnez avec la muscade, le bouquet garni, sel et poivre.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation.
Cuisez 1 h au bain-marie à four chaud 180°C (thermostat 6).Je sers le pain de blettes chaud avec une sauce tomate ou froid arrosé de vinaigre balsamique.En hiver, je remplace les blettes par une boîte 4/4 ou des galets surgelés d'épinards .
Recette Fiadone (Corse)
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 brocciu (brousse fromage frais de brebis)de 500 g
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
Préparation :
Passer le brocciu au presse-purée. Mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre, puis rajouter le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou un plat en aluminium jetable (plus pratique).
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts (4 cm X 4 cm) directement dans le plat, à présenter sur un plat de service puis à conserver au frais.
NB: Ce gâteau ne gonfle pas et ne doit pas être très épais (maxi 4 cm).
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 brocciu (brousse fromage frais de brebis)de 500 g
- 5 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 zeste de citron
Préparation :
Passer le brocciu au presse-purée. Mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre, puis rajouter le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou un plat en aluminium jetable (plus pratique).
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts (4 cm X 4 cm) directement dans le plat, à présenter sur un plat de service puis à conserver au frais.
NB: Ce gâteau ne gonfle pas et ne doit pas être très épais (maxi 4 cm).
Recette Purée de pommes de terre et brocolis
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 5 belles pommes de terre
- 1 brocoli
- de la crème fraîche
- un peu de lait chaud
- muscade
- sel et poivre
Préparation :
éplucher les pommes de terre. Couper les brocolis. Faire chauffer 10 mn à la cocotte-minute à partir de la rotation.
Une fois cuit passer le tout au mixeur avec crème fraîche, un peu de lait chaud, muscade sel et poivre.
C'est prêt
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 5 belles pommes de terre
- 1 brocoli
- de la crème fraîche
- un peu de lait chaud
- muscade
- sel et poivre
Préparation :
éplucher les pommes de terre. Couper les brocolis. Faire chauffer 10 mn à la cocotte-minute à partir de la rotation.
Une fois cuit passer le tout au mixeur avec crème fraîche, un peu de lait chaud, muscade sel et poivre.
C'est prêt
Recette Salade de pâtes aux tomates séchées et à la feta
Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 11 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de pâtes (type penne rigate)
- 200 g de feta
- 200 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 125 g d'olives noires à la grecque
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- du pesto
Préparation :
Faire cuire les pâtes.
Pendant qu'elle cuisent, couper la feta, les tomates séchées, le concombre et le poivron en dés.
Couper les olives, en enlevant les noyaux.
Quand les pâtes sont cuites, les rincer à l'eau froide, et mélanger avec les ingrédients coupés et le pistou.
Réserver au frais, jusqu'au moment de servir.On peut changer la sauce, et faire une vinaigrette à base d'huile d'olive. Il est aussi possible de mettre les sauces à part et de laisser chacun choisir celle qui lui convient.
Cuisson : 11 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 g de pâtes (type penne rigate)
- 200 g de feta
- 200 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 125 g d'olives noires à la grecque
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- du pesto
Préparation :
Faire cuire les pâtes.
Pendant qu'elle cuisent, couper la feta, les tomates séchées, le concombre et le poivron en dés.
Couper les olives, en enlevant les noyaux.
Quand les pâtes sont cuites, les rincer à l'eau froide, et mélanger avec les ingrédients coupés et le pistou.
Réserver au frais, jusqu'au moment de servir.On peut changer la sauce, et faire une vinaigrette à base d'huile d'olive. Il est aussi possible de mettre les sauces à part et de laisser chacun choisir celle qui lui convient.
Recette Verrine rose surimi radis
Temps de préparation :15 mnminutes
Temps de cuisson :0 mnminutes
Ingrédients (pour4 verrines) :
- 6 radis
- 6 bâtonnets de surimi
- 1 petit oignon frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 petit bol d'eau
- brins de coriandre fraîche
Préparation :
Laver les radis et les couper en fines rondelles. Les mettre à mariner dans un bol contenant le vinaigre d'alcool, le sel, le sucre et assez d'eau pour les recouvrir. Il doivent mariner au moins 1 heure, mais si possible plus.
Hacher finement l'oignon, verser dessus le vinaigre de riz.
Couper en rondelles et effilocher le surimi. Le mélanger à l'oignon.
Au moment de remplir les verrines, égoutter les radis et les éponger légèrement. Mélanger le tout. Répartir dans les verrines et parsemer sur le dessus un peu de coriandre ciselée.Frais et croquant, convient pour un régime "minceur". En doublant les proportion, constitue une petite salade agréable évoquant des saveurs japonaises.
Temps de cuisson :0 mnminutes
Ingrédients (pour4 verrines) :
- 6 radis
- 6 bâtonnets de surimi
- 1 petit oignon frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 petit bol d'eau
- brins de coriandre fraîche
Préparation :
Laver les radis et les couper en fines rondelles. Les mettre à mariner dans un bol contenant le vinaigre d'alcool, le sel, le sucre et assez d'eau pour les recouvrir. Il doivent mariner au moins 1 heure, mais si possible plus.
Hacher finement l'oignon, verser dessus le vinaigre de riz.
Couper en rondelles et effilocher le surimi. Le mélanger à l'oignon.
Au moment de remplir les verrines, égoutter les radis et les éponger légèrement. Mélanger le tout. Répartir dans les verrines et parsemer sur le dessus un peu de coriandre ciselée.Frais et croquant, convient pour un régime "minceur". En doublant les proportion, constitue une petite salade agréable évoquant des saveurs japonaises.
Recette Bricks aux nectarines parfumées à la lavande
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 3 nectarines bien parfumées
- 4 cuillères à café de miel (ou 5 cuillères à café de sucre parfumé à la lavande)
- beurre
- 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande non traitées
- 4 pincées de poivre de seichuan ou 4 tours de moulin
Préparation :
Laver, essuyer et dénoyauter les nectarines. Couper en quartiers pas trop fins au dessus d'un bol pour récupérer le jus.
Faire blondir le beurre dans une poêle anti-adhésive de préférence.
Ajouter le miel (ou le sucre parfumé à la lavande), le jus récupéré dans le bol et les fleurs de lavande.
Déposer les morceaux de nectarines dans le sirop, laisser colorer. Retourner les morceaux pour dorer légèrement la deuxième face.
Dans chaque feuille de brick, déposer 1/4 de la préparation, poivrer, et plier les feuilles suivant les instructions notées sur l'emballage; ou déposer la farce au milieu et confectionner des aumônières (il est alors conseillé de superposer 2 feuilles).
Badigeonner de beurre fondu, et les disposer (sur du papier cuisson) au four préchauffé à 180°C (th 6).
Laisser dorer, puis retourner éventuellement pour que les 2 faces soient agréablement colorées et croustillantes.Ces bricks servies en dessert peuvent être présentés sur un lit de crème anglaise bien froide ou accompagnés d'une boule de glace vanille ou lavande.Idée + : ils accompagnent de façon originale la volaille : canard, poulet ,dinde, caille, pigeon... Essayez, vous serez étonnés et vos invités aussi!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 3 nectarines bien parfumées
- 4 cuillères à café de miel (ou 5 cuillères à café de sucre parfumé à la lavande)
- beurre
- 1/2 cuillère à café de fleurs de lavande non traitées
- 4 pincées de poivre de seichuan ou 4 tours de moulin
Préparation :
Laver, essuyer et dénoyauter les nectarines. Couper en quartiers pas trop fins au dessus d'un bol pour récupérer le jus.
Faire blondir le beurre dans une poêle anti-adhésive de préférence.
Ajouter le miel (ou le sucre parfumé à la lavande), le jus récupéré dans le bol et les fleurs de lavande.
Déposer les morceaux de nectarines dans le sirop, laisser colorer. Retourner les morceaux pour dorer légèrement la deuxième face.
Dans chaque feuille de brick, déposer 1/4 de la préparation, poivrer, et plier les feuilles suivant les instructions notées sur l'emballage; ou déposer la farce au milieu et confectionner des aumônières (il est alors conseillé de superposer 2 feuilles).
Badigeonner de beurre fondu, et les disposer (sur du papier cuisson) au four préchauffé à 180°C (th 6).
Laisser dorer, puis retourner éventuellement pour que les 2 faces soient agréablement colorées et croustillantes.Ces bricks servies en dessert peuvent être présentés sur un lit de crème anglaise bien froide ou accompagnés d'une boule de glace vanille ou lavande.Idée + : ils accompagnent de façon originale la volaille : canard, poulet ,dinde, caille, pigeon... Essayez, vous serez étonnés et vos invités aussi!
Recette Moelleux chocolat au micro-onde
Préparation :5 mn
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g farine
- 125 g beurre
- 125 g chocolat
- 60 g sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure
Préparation :
Faire fondre chocolat + beurre au micro-onde. Mélanger le sucre + les oeufs entiers, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans moule micro-onde et cuire environ 4 mn, puissance 650 w. Adapter le temps de cuisson à la puissance de son micro-onde et au moelleux souhaité , moi je le cuis 3 mn 50 à 600 w et il reste mousseux .
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g farine
- 125 g beurre
- 125 g chocolat
- 60 g sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café levure
Préparation :
Faire fondre chocolat + beurre au micro-onde. Mélanger le sucre + les oeufs entiers, ajouter la farine et la levure et ensuite le chocolat fondu avec le beurre, mettre dans moule micro-onde et cuire environ 4 mn, puissance 650 w. Adapter le temps de cuisson à la puissance de son micro-onde et au moelleux souhaité , moi je le cuis 3 mn 50 à 600 w et il reste mousseux .
Recette Pâtisson à ma façon
Préparation :30 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâtisson
- 100 g de steack haché
- 100 g d'escalopes de dinde
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère de chapelure
- 1 peu de persil
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans très peu d'huile.
Hacher l'escalope de dinde et mélanger-la au steack haché puis mettre dans la poêle avec l'oignon et faire revenir 5 minutes.
Mélanger à cette préparation l'oeuf, le persil, la chapelure, du sel et du poivre.
Evider le pâtisson et le cuire au micro-ondes durant 15 minutes.
Remplir le pâtisson avec la farce et le mettre dans un plat avec 2cm d'eau, couvrir et faire cuire au four durant 35 minutes.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâtisson
- 100 g de steack haché
- 100 g d'escalopes de dinde
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 1 cuillère de chapelure
- 1 peu de persil
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hacher l'oignon et l'ail, les faire revenir dans très peu d'huile.
Hacher l'escalope de dinde et mélanger-la au steack haché puis mettre dans la poêle avec l'oignon et faire revenir 5 minutes.
Mélanger à cette préparation l'oeuf, le persil, la chapelure, du sel et du poivre.
Evider le pâtisson et le cuire au micro-ondes durant 15 minutes.
Remplir le pâtisson avec la farce et le mettre dans un plat avec 2cm d'eau, couvrir et faire cuire au four durant 35 minutes.
Recette Pintadeaux au cognac et poivre rose
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
Recette Civet de lapin de la çoise
Préparation : 1 heure
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un beau lapin fermier avec son sang
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- huile
- thym
- une bonne bouteille de vin rouge
- 2 cuillères de farine
Préparation :
Dans une grande cocotte en fonte de préférence verser de l'huile afin de faire revenir tous les morceaux de lapin.
Quand ils sont bien dorés, les retirer de la cocotte et à leur place ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et les gousses d'ail tranchées.
Quand ils sont bien dorés, ajouter le lapin couvrir avec le vin rouge.
Saler, poivrer et couvrir la cocotte.
Laisser mijoter une bonne heure à feu très doux puis ajouter les deux cuillères de farine que l'on aura diluées avec de l'eau pour faire une sauce onctueuse.
On ajoute au sang un peu de vinaigre et on verse dans la cocotte avec le thym et le laurier.
Laisser mijoter encore une bonne demi heure et déguster avec des pâtes fraîches de préférence type tagliatelles.Cette recette est une recette de ma belle mère qui etait une très bonne cuisinière, je me félicite de l'avoir notée.cotes du rhone
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un beau lapin fermier avec son sang
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 3 feuilles de laurier
- huile
- thym
- une bonne bouteille de vin rouge
- 2 cuillères de farine
Préparation :
Dans une grande cocotte en fonte de préférence verser de l'huile afin de faire revenir tous les morceaux de lapin.
Quand ils sont bien dorés, les retirer de la cocotte et à leur place ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et les gousses d'ail tranchées.
Quand ils sont bien dorés, ajouter le lapin couvrir avec le vin rouge.
Saler, poivrer et couvrir la cocotte.
Laisser mijoter une bonne heure à feu très doux puis ajouter les deux cuillères de farine que l'on aura diluées avec de l'eau pour faire une sauce onctueuse.
On ajoute au sang un peu de vinaigre et on verse dans la cocotte avec le thym et le laurier.
Laisser mijoter encore une bonne demi heure et déguster avec des pâtes fraîches de préférence type tagliatelles.Cette recette est une recette de ma belle mère qui etait une très bonne cuisinière, je me félicite de l'avoir notée.cotes du rhone
Recette BRETZEL (pâte à brioche)
Préparation :30 mnenv
Cuisson :35 mnenviron (à surveiller)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait tiède
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
Façonnage :
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
LAISSER LEVER 30 mn.
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.Spécialité alsacienne.La coutume de la bretzel sucrée reste traditionnelle à nouvel-an.Elle était offerte au père lors d'une naissance.
Cuisson :35 mnenviron (à surveiller)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait tiède
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
Façonnage :
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
LAISSER LEVER 30 mn.
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.Spécialité alsacienne.La coutume de la bretzel sucrée reste traditionnelle à nouvel-an.Elle était offerte au père lors d'une naissance.
Recette Poulet aux chanterelles
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de chanterelles
- 200 g de carottes rapées
- 3 échalotes
- 100 g de crème fraîche épaisse
- un filet d'huile d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Emincez les échalotes et mettez-les à fondre dans une poêle avec le filet d'huile.
Découpez le poulet en petits dés, nettoyez les chanterelles et faites-les blanchir.
Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et surveillez pendant 5 min en ajoutant une goutte d'eau si besoin.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant souvent, salez et poivrez.
Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les champignons et la crème, laissez mijoter quelques minutes...c'est prêt !J'y ai ajouté du blé cuit en fin de cuisson, un régal. Celui ci peut être remplacé par du riz.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de chanterelles
- 200 g de carottes rapées
- 3 échalotes
- 100 g de crème fraîche épaisse
- un filet d'huile d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Emincez les échalotes et mettez-les à fondre dans une poêle avec le filet d'huile.
Découpez le poulet en petits dés, nettoyez les chanterelles et faites-les blanchir.
Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et surveillez pendant 5 min en ajoutant une goutte d'eau si besoin.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant souvent, salez et poivrez.
Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les champignons et la crème, laissez mijoter quelques minutes...c'est prêt !J'y ai ajouté du blé cuit en fin de cuisson, un régal. Celui ci peut être remplacé par du riz.
Recette Toasts chèvre et pomme
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 tranches de pain
- 10 petits fromages de chèvre frais
- 1 pomme
- 20 g de beurre
Préparation :
Beurrer légèrement les tranches de pain.
Couper la pomme en fines lamelles.
Déposer les lamelles sur les tranches de pain, recouvrir de fromage de chèvre.
Mettre au four 5 à 10 mn Th 6.
Dégustez sur un lit de salade !On peut aussi rajouter des lamelles de jambon !
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 tranches de pain
- 10 petits fromages de chèvre frais
- 1 pomme
- 20 g de beurre
Préparation :
Beurrer légèrement les tranches de pain.
Couper la pomme en fines lamelles.
Déposer les lamelles sur les tranches de pain, recouvrir de fromage de chèvre.
Mettre au four 5 à 10 mn Th 6.
Dégustez sur un lit de salade !On peut aussi rajouter des lamelles de jambon !
Recette Glace aux litchis
Préparation : 20 MN
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 500 g de lychees au sirop
- 100 g de sucre glace
- 1 grande boîte de lait concentré non sucré (très froid)
Préparation :
Egouttez les litchis et coupez-les en tous petits morceaux.
Battez le lait jusqu'à ce qu'il épaississe, puis incorporez-y progressivement le sucre glace (tamisé) sans cesser de battre.
Ajoutez ensuite les litchis et mélangez une dernière fois.
Versez la préparation à glace dans une sorbetière et laissez la prendre au freezer.
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 500 g de lychees au sirop
- 100 g de sucre glace
- 1 grande boîte de lait concentré non sucré (très froid)
Préparation :
Egouttez les litchis et coupez-les en tous petits morceaux.
Battez le lait jusqu'à ce qu'il épaississe, puis incorporez-y progressivement le sucre glace (tamisé) sans cesser de battre.
Ajoutez ensuite les litchis et mélangez une dernière fois.
Versez la préparation à glace dans une sorbetière et laissez la prendre au freezer.
Recette Cotriade
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 kg de poissons écaillés et vidés (Saint-Pierre, lotte, rascasse, grondin, congre)
- 1 homard
- 1 gros tourteau
- 500 g de moules
- 4 tomates
- 2 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- sel, poivre
Préparation :
Passez les poissons à l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 3 ou 4 cm d'épaisseur. Récupérez les têtes. Mettez-les dans un faitout avec deux litres et demi d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 mn.
Filtrez le bouillon obtenu à travers une passoire fine, sans presser, pour obtenir un fumet clair.
Pelez et hachez les oignons. Emincez les blancs de poireaux. Incisez les tomates en croix, plongez-les 1 mn dans une casserole d'eau bouillante. Pelez, épépinez et concassez-les.
Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Epluchez et émincez les pommes de terre.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons et les poireaux pendant 2 à 3 mn. Ajoutez les tomates, les pommes de terre, le safran et le bouquet garni.
Mouillez avec le bouillon de poisson. Portez à ébullition puis plongez dedans le homard et le tourteau. Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez alors les poissons à chair ferme (lotte, congre, saint-pierre). Poursuivez la cuisson 5 mn. Baissez le feu au maximum avant d'ajouter les poissons à chair plus tendre. Laissez cuire pendant encore 5 mn.
Entre-temps, faites ouvrir les moules dans un faitout, à couvert, pendant 3 à 4 mn à feu vif.
Au terme de la cuisson des poissons, retirez-les. Filtrez le jus de cuisson en pressant bien. Reversez-le dans la cocotte propre. Remettez les poissons.
Ajoutez alors les moules ainsi que leur jus de cuisson filtré. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. Accompagnez de croûtons aillés et de rouille.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 kg de poissons écaillés et vidés (Saint-Pierre, lotte, rascasse, grondin, congre)
- 1 homard
- 1 gros tourteau
- 500 g de moules
- 4 tomates
- 2 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de safran
- sel, poivre
Préparation :
Passez les poissons à l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en tronçons de 3 ou 4 cm d'épaisseur. Récupérez les têtes. Mettez-les dans un faitout avec deux litres et demi d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 mn.
Filtrez le bouillon obtenu à travers une passoire fine, sans presser, pour obtenir un fumet clair.
Pelez et hachez les oignons. Emincez les blancs de poireaux. Incisez les tomates en croix, plongez-les 1 mn dans une casserole d'eau bouillante. Pelez, épépinez et concassez-les.
Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Epluchez et émincez les pommes de terre.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons et les poireaux pendant 2 à 3 mn. Ajoutez les tomates, les pommes de terre, le safran et le bouquet garni.
Mouillez avec le bouillon de poisson. Portez à ébullition puis plongez dedans le homard et le tourteau. Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez alors les poissons à chair ferme (lotte, congre, saint-pierre). Poursuivez la cuisson 5 mn. Baissez le feu au maximum avant d'ajouter les poissons à chair plus tendre. Laissez cuire pendant encore 5 mn.
Entre-temps, faites ouvrir les moules dans un faitout, à couvert, pendant 3 à 4 mn à feu vif.
Au terme de la cuisson des poissons, retirez-les. Filtrez le jus de cuisson en pressant bien. Reversez-le dans la cocotte propre. Remettez les poissons.
Ajoutez alors les moules ainsi que leur jus de cuisson filtré. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. Accompagnez de croûtons aillés et de rouille.
Recette Moules à la crème et au bleu
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 litre de moules
- 25 cl de crème légère liquide
- 1 tranche de bleu (bleu d'Auvergne, bleu des Causses, fourme d'Ambert...)
- 1 bouquet garni (thym, laurier...)
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc (muscadet)
Préparation :
Tout d'abord, bien nettoyer les moules en les grattant et en enlevant celles qui sont déjà ouvertes.
Dans une grande casserole, avec le verre de vin et le bouquet garni (+ l'ail), faire chauffer à feu moyen, les moules, pour qu'elles s'ouvrent.
Une fois les moules baillantes, verser la crème et le Bleu découpé en petits morceaux, couvrir et laisser mijoter doucement 5 à 10 min.
Servir très chaud avec une bon verre de vin blanc !Servir une portion de frite ou de petites pommes de terres sautées en accompagnement.vin blanc sec de type muscadet
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 litre de moules
- 25 cl de crème légère liquide
- 1 tranche de bleu (bleu d'Auvergne, bleu des Causses, fourme d'Ambert...)
- 1 bouquet garni (thym, laurier...)
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc (muscadet)
Préparation :
Tout d'abord, bien nettoyer les moules en les grattant et en enlevant celles qui sont déjà ouvertes.
Dans une grande casserole, avec le verre de vin et le bouquet garni (+ l'ail), faire chauffer à feu moyen, les moules, pour qu'elles s'ouvrent.
Une fois les moules baillantes, verser la crème et le Bleu découpé en petits morceaux, couvrir et laisser mijoter doucement 5 à 10 min.
Servir très chaud avec une bon verre de vin blanc !Servir une portion de frite ou de petites pommes de terres sautées en accompagnement.vin blanc sec de type muscadet
Recette Guacamole à la provençale
Réduisez de la chair d'avocats bien mûrs en purée, mélanger avec du jus de citron, du sel, un peu de tabasco et surtout de la "tapenade", spécialité provençale qui consiste en une purée d'olives. Une fois tout bien mélangé, tartiner largement sur des toasts de pain de campagne grillés et aillés.
On peut aussi le déguster avec de fines tranches de jambon de pays et des quartiers de tomates. Bon appétit !!!!
On peut aussi le déguster avec de fines tranches de jambon de pays et des quartiers de tomates. Bon appétit !!!!
Recette Ratatouille confite
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 belles aubergines
- 2 poivrons verts
- 4 belles courgettes
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes (selon votre goût)
Préparation :
Peler, épépiner, émincer les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Couper les tomates en 2.
Faire revenir et légèrement colorer dans l'huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes, puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant des herbes hachées entre les couches.
Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.
Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins une heure. Il ne faut pas rajouter de liquide, l'huile et les sucs des légumes suffisent largement.C'est aussi très bon froid, en entrée, le lendemain (s'il en reste !). La quantité relative des ingrédients peut varier.cahors, minervois
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 belles aubergines
- 2 poivrons verts
- 4 belles courgettes
- 4 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- herbes (selon votre goût)
Préparation :
Peler, épépiner, émincer les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Couper les tomates en 2.
Faire revenir et légèrement colorer dans l'huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes, puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant des herbes hachées entre les couches.
Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.
Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins une heure. Il ne faut pas rajouter de liquide, l'huile et les sucs des légumes suffisent largement.C'est aussi très bon froid, en entrée, le lendemain (s'il en reste !). La quantité relative des ingrédients peut varier.cahors, minervois
Recette Daube de veau méditerranéenne
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule de veau
- 1 os de veau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- 5 ou 6 gousses d'ail
- 1 kg de courgettes
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- persil plat haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- 10 cl de fond de veau
Préparation :
Couper la viande en dés de +/- 4 cm. Peler et hacher l'oignon grossièrement. Peler les gousses d'ail, enlever le germe (si l'ail n'est pas nouveau), écraser les gousses.
Laver les courgettes (ne pas les peler), les couper en tronçons de 4 cm et recouper chaque tronçon en 4 (gros bâtonnets). Peler les tomates, couper les en 4 et épépiner au maximum.
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec l'os dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Ajouter l'oignon haché et laisser revenir encore un peu en remuant. Saupoudrer avec la farine, bien mélanger.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
Ensuite ajouter les courgettes et laisser mijoter +/- 20 mn. Lorsque la cuisson est terminée, si la sauce est trop liquide, faire un peu réduire.
Servir immédiatement, saupoudré de persil.Ce plat est excellent accompagné de pain (baguette) ou de pâtes (tagliatelles blanches et vertes, ou pennes tricolores, mélangées à de l'huile d'olive ou à du beurre après égouttage).Un bon Médoc
Cuisson : 1h40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule de veau
- 1 os de veau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- 5 ou 6 gousses d'ail
- 1 kg de courgettes
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- persil plat haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
- 10 cl de fond de veau
Préparation :
Couper la viande en dés de +/- 4 cm. Peler et hacher l'oignon grossièrement. Peler les gousses d'ail, enlever le germe (si l'ail n'est pas nouveau), écraser les gousses.
Laver les courgettes (ne pas les peler), les couper en tronçons de 4 cm et recouper chaque tronçon en 4 (gros bâtonnets). Peler les tomates, couper les en 4 et épépiner au maximum.
Dans une cocotte, faire revenir la viande avec l'os dans l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Ajouter l'oignon haché et laisser revenir encore un peu en remuant. Saupoudrer avec la farine, bien mélanger.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le fond de veau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
Ensuite ajouter les courgettes et laisser mijoter +/- 20 mn. Lorsque la cuisson est terminée, si la sauce est trop liquide, faire un peu réduire.
Servir immédiatement, saupoudré de persil.Ce plat est excellent accompagné de pain (baguette) ou de pâtes (tagliatelles blanches et vertes, ou pennes tricolores, mélangées à de l'huile d'olive ou à du beurre après égouttage).Un bon Médoc
Recette Gâteau chocolat ultra rapide (micro-ondes)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.Très rapide, ce gâteau fond dans la bouche. Et la cuisson aux micro ondes est parfaite.Si vous voulez l'alléger, vous pouvez supprimer la crème fraiche dans le gâteau (je l'ai fait une fois par erreur, le gâteau est juste un peu moins moelleux). Et moins vous en mettrez dans le glacage, plus celui-ci sera foncé. question de goût!
Cuisson : 5 à 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.Très rapide, ce gâteau fond dans la bouche. Et la cuisson aux micro ondes est parfaite.Si vous voulez l'alléger, vous pouvez supprimer la crème fraiche dans le gâteau (je l'ai fait une fois par erreur, le gâteau est juste un peu moins moelleux). Et moins vous en mettrez dans le glacage, plus celui-ci sera foncé. question de goût!
Recette Bolognaise mijotée au vin rouge
Temps de préparation : 15 min minutes
Temps de cuisson : 2 heures minutes
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- 300 g de viande de b?uf hachée
- 1 grosse boîte (800 g) de tomates pelées au jus
- 3 carottes
- 1 bel oignon
- 4 gousses d'ail
- 25 cl de vin rouge
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Coriandre fraîche
- Poivre du moulin
Préparation :
Débiter en petits cubes les carottes et l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, sans coloration.
Ajouter la viande hachée, la faire dorer.
Quand la viande est cuite, réduire le feu. Donner quelques coups de couteau dans les tomates, à même la boite, afin de les détailler grossièrement. Les ajouter à la viande, avec leur jus. Mettre les carottes.
Laisser réduire une trentaine de minutes. Ajouter le vin rouge.
Eplucher les gousses d'ail, donner un coup dessus pour les fendre. Les ajouter à la sauce. Poivrer.
Laisser mijoter sans couvrir pendant au moins une heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des herbes de Provence.
Au moment de servir, ciseler de la coriandre fraîche. Accompagner de pâtes fraîches.La sauce est meilleure réchauffée et se congèle très bien.
Temps de cuisson : 2 heures minutes
Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- 300 g de viande de b?uf hachée
- 1 grosse boîte (800 g) de tomates pelées au jus
- 3 carottes
- 1 bel oignon
- 4 gousses d'ail
- 25 cl de vin rouge
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Coriandre fraîche
- Poivre du moulin
Préparation :
Débiter en petits cubes les carottes et l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon, sans coloration.
Ajouter la viande hachée, la faire dorer.
Quand la viande est cuite, réduire le feu. Donner quelques coups de couteau dans les tomates, à même la boite, afin de les détailler grossièrement. Les ajouter à la viande, avec leur jus. Mettre les carottes.
Laisser réduire une trentaine de minutes. Ajouter le vin rouge.
Eplucher les gousses d'ail, donner un coup dessus pour les fendre. Les ajouter à la sauce. Poivrer.
Laisser mijoter sans couvrir pendant au moins une heure. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter des herbes de Provence.
Au moment de servir, ciseler de la coriandre fraîche. Accompagner de pâtes fraîches.La sauce est meilleure réchauffée et se congèle très bien.
Recette Poulet thaïlandais au curry rouge et curry vert au lait de coco
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet (600 g)
- 250 ml de lait de coco
- pâte de curry rouge et vert (trouvables en grande surface)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- riz thaïlandais (jasmin rice) pour 4 personnes
Préparation :
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée où vous ferez cuire le riz.
Emincez et faites revenir l'oignon et l'échalote dans le filet d'huile d'olive à feu doux durant 1 mn.
Coupez entre-temps les blancs de poulet en cubes de +/- 2 cm d'épaisseur que vous rajouterez dans la poêle. Salez et poivrez.
Faites revenir durant 3 mn les blancs de poulet à feu moyen.
Rajoutez une cuillère à café de pâte de curry rouge et de curry vert au poulet.
Laissez cuire le mélange durant 30 secondes.
Rajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servez avec le riz et dégustez...Ce plat familial recevra très agréablement vos convives... il est facilement préparable à l'avance et tout aussi vite réalisé... Un délice pour les amateurs d'un plat relevé !!!Vin chilien...
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet (600 g)
- 250 ml de lait de coco
- pâte de curry rouge et vert (trouvables en grande surface)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 filet d'huile d'olive
- riz thaïlandais (jasmin rice) pour 4 personnes
Préparation :
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée où vous ferez cuire le riz.
Emincez et faites revenir l'oignon et l'échalote dans le filet d'huile d'olive à feu doux durant 1 mn.
Coupez entre-temps les blancs de poulet en cubes de +/- 2 cm d'épaisseur que vous rajouterez dans la poêle. Salez et poivrez.
Faites revenir durant 3 mn les blancs de poulet à feu moyen.
Rajoutez une cuillère à café de pâte de curry rouge et de curry vert au poulet.
Laissez cuire le mélange durant 30 secondes.
Rajoutez ensuite le lait de coco et laissez réduire la préparation jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Servez avec le riz et dégustez...Ce plat familial recevra très agréablement vos convives... il est facilement préparable à l'avance et tout aussi vite réalisé... Un délice pour les amateurs d'un plat relevé !!!Vin chilien...
Recette Muffins poires pépites de chocolat de Nadine
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour12 gros muffins) :
* Mélange 1 :
- 250 g de farine
- 2 verres (100 g) de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
- 1 bonne pincée de sel fin
* Mélange 2 :
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre très mou (ou fondu et refroidi)
- extrait de vanille ou sucre vanillé (1 cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
- 3 demi-poires au sirop
* Décor:
- quelques amandes effilées
Préparation :
Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogéniser.
Battre les oeufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille et le miel, et bien mélanger.
Ecraser grossièrement les poires à la fourchette et les incorporer au mélange 2 avec 2 cuillères à soupe de leur sirop.
Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire.
Verser dans des moules en les remplissant aux 2/3 , parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner 20 mn à thermostat 6 (180°C).Le secret des muffins bien gonflés est de ne pas travailler la pâte quand on mélange les 2 préparations.Le sirop des poires ajoute du moelleux à la pâte.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour12 gros muffins) :
* Mélange 1 :
- 250 g de farine
- 2 verres (100 g) de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate (facultatif)
- 1 bonne pincée de sel fin
* Mélange 2 :
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre très mou (ou fondu et refroidi)
- extrait de vanille ou sucre vanillé (1 cuillère à café)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
- 3 demi-poires au sirop
* Décor:
- quelques amandes effilées
Préparation :
Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogéniser.
Battre les oeufs avec le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre, la vanille et le miel, et bien mélanger.
Ecraser grossièrement les poires à la fourchette et les incorporer au mélange 2 avec 2 cuillères à soupe de leur sirop.
Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire.
Verser dans des moules en les remplissant aux 2/3 , parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner 20 mn à thermostat 6 (180°C).Le secret des muffins bien gonflés est de ne pas travailler la pâte quand on mélange les 2 préparations.Le sirop des poires ajoute du moelleux à la pâte.
Recette Soufflé au Beaufort
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de Beaufort
- 60 g de beurre
- 80 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mélanger.
Mouiller avec le lait et assaisonner.
Faire cuire en remuant puis retirer du feu.
Incorporer les jaunes d'?ufs, les blancs montés en neige fermes puis le beaufort râpé.
Verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins individuels) bien beurré, le(les) remplir au 3/4.
Mettre dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 7).
Servir aussitôt la cuisson et le gonflement du soufflé (le temps est ajusté suivant le plat choisi).
C'est un soufflé çà degonfle vite alors il faut le faire cuire au dernier moment.un rouge de Savoie
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de Beaufort
- 60 g de beurre
- 80 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et mélanger.
Mouiller avec le lait et assaisonner.
Faire cuire en remuant puis retirer du feu.
Incorporer les jaunes d'?ufs, les blancs montés en neige fermes puis le beaufort râpé.
Verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins individuels) bien beurré, le(les) remplir au 3/4.
Mettre dans un four bien chaud à 200°C (thermostat 7).
Servir aussitôt la cuisson et le gonflement du soufflé (le temps est ajusté suivant le plat choisi).
C'est un soufflé çà degonfle vite alors il faut le faire cuire au dernier moment.un rouge de Savoie
Recette Riz au cumin
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 125 g de riz
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire cuire le riz.
Dans une poêle, faire revenir l?oignon coupé finement. Lorsqu?il est doré, rajouter la crème fraîche et le cumin. Saler et poivrer.
Egoutter le riz, puis l?ajouter dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.
Servir chaud.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 125 g de riz
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire cuire le riz.
Dans une poêle, faire revenir l?oignon coupé finement. Lorsqu?il est doré, rajouter la crème fraîche et le cumin. Saler et poivrer.
Egoutter le riz, puis l?ajouter dans la poêle.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.
Servir chaud.
Recette Shuttle
Préparation : 5min
- chartreuse jaune
- whisky
- glaçon
Préparation :
- une part de chartreuse jaune.
- une part de wisky.
- et des glaçons.Quand je parle de part c'est des dosettes que l'on trouve dans le commerce et pour un verre de cocktailPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- chartreuse jaune
- whisky
- glaçon
Préparation :
- une part de chartreuse jaune.
- une part de wisky.
- et des glaçons.Quand je parle de part c'est des dosettes que l'on trouve dans le commerce et pour un verre de cocktailPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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