Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 300 g de pruneaux
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésames grillées
- 150 g d'amandes mondées
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 petit paquet de safran
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe de miel
Préparation :
Flambez, videz, lavez le poulet.
Mettez-le dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle et le beurre.
Laissez fondre à petit feu.
Retournez le poulet une fois ou deux.
Mouillez de deux verres d'eau.
Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
Lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites frire les amandes à l'huile bouillante.
Quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.
Nappez de sauce, décorez avec les amandes frites et les graines de sésame.
Servez chaud.
mercredi 25 février 2015
Recette Soupe indienne à la tomate ( Shorba )
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel
Préparation :
Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).
Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel
Préparation :
Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).
Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!
Recette Riz au lait suédois
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de riz rond
- 1 l de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes effilées
- 100 g de fruits confits assortis en dés
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères a soupe de Madère (ou similaire : porto...)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mettez les fruits confits à macérer dans le Madère.
Rincez le riz. Faites-le blanchir 2 mn à l'eau bouillante puis égouttez-le.
Portez ensuite le lait à ébullition avec le sel. Faites-y cuire le riz 35 mn sur feu très doux jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.
En fin de cuisson, saupoudrez de sucre et mélangez délicatement. Prolongez la cuisson de 5 mn.
Après refroidissement, incorporez les fruits confits macérés dans le Madère, les amandes puis, délicatement, la crème liquide très froide fouettée en chantilly.
Mettez 1 h au réfrigérateur avant de servir.Cette recette donne un riz au lait beaucoup plus léger que les riz au lait classiques.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de riz rond
- 1 l de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g d'amandes effilées
- 100 g de fruits confits assortis en dés
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères a soupe de Madère (ou similaire : porto...)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mettez les fruits confits à macérer dans le Madère.
Rincez le riz. Faites-le blanchir 2 mn à l'eau bouillante puis égouttez-le.
Portez ensuite le lait à ébullition avec le sel. Faites-y cuire le riz 35 mn sur feu très doux jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.
En fin de cuisson, saupoudrez de sucre et mélangez délicatement. Prolongez la cuisson de 5 mn.
Après refroidissement, incorporez les fruits confits macérés dans le Madère, les amandes puis, délicatement, la crème liquide très froide fouettée en chantilly.
Mettez 1 h au réfrigérateur avant de servir.Cette recette donne un riz au lait beaucoup plus léger que les riz au lait classiques.
Recette Frites light au four
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1/2 h ou 3/4 h selon la quantité
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou normale)
- du paprika
Préparation :
Faire préchauffer le four à 250°C .
Couper les pommes de terre en frites (épaisseur selon le goût), les rincer et les essorer.
Dans un plat creux, bien mélanger les frites avec l'huile et le paprika. Emballer la plaque du four d'aluminium et déposez-y ensuite les frites bien à plat. Enfourner pendant une bonne demi-heure.
Les frites roussissent gâce au paprika et sont tout aussi croustillantes.Un bonheur de manger des frites sans complexes.
Cuisson : 1/2 h ou 3/4 h selon la quantité
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou normale)
- du paprika
Préparation :
Faire préchauffer le four à 250°C .
Couper les pommes de terre en frites (épaisseur selon le goût), les rincer et les essorer.
Dans un plat creux, bien mélanger les frites avec l'huile et le paprika. Emballer la plaque du four d'aluminium et déposez-y ensuite les frites bien à plat. Enfourner pendant une bonne demi-heure.
Les frites roussissent gâce au paprika et sont tout aussi croustillantes.Un bonheur de manger des frites sans complexes.
Recette Roulade de saumon, fenouil et mascarpone
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de saumon
- 1 fenouil
- 200 g de mascarpone
- sel et poivre
- vinaigrette aux herbes
Préparation :
La veille, enlevez les premières feuilles du fenouil, lavez-le et râpez-le. Mélanger au mascarpone. Salez peu et poivrez généreusement.
Sur votre plan de travail, posez une tranche de saumon, étalez dessus un peu de la préparation, recouvrez d'une 2ème tranche de saumon puis du mélange. Roulez le tout et enveloppez dans du film transparent.
Recommencez avec les 2 autres tranches de saumon et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Servez avec la vinaigrette et une petite salade.Simple et bon pour un dîner en amoureux.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de saumon
- 1 fenouil
- 200 g de mascarpone
- sel et poivre
- vinaigrette aux herbes
Préparation :
La veille, enlevez les premières feuilles du fenouil, lavez-le et râpez-le. Mélanger au mascarpone. Salez peu et poivrez généreusement.
Sur votre plan de travail, posez une tranche de saumon, étalez dessus un peu de la préparation, recouvrez d'une 2ème tranche de saumon puis du mélange. Roulez le tout et enveloppez dans du film transparent.
Recommencez avec les 2 autres tranches de saumon et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Servez avec la vinaigrette et une petite salade.Simple et bon pour un dîner en amoureux.
Recette Boeuf à la sauce balsamique
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g d'oignons saucier
- 300 g de carottes
- 1 kg de boeuf (viande pour ragoût ou daube)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 litre de bouillon
- 3 tiges de romarin frais
- 10 cl de marsala
- 10 cl de vin rouge
- sel, poivre
Préparation :
Blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et presser les oignons en dehors de leur peau.
Peler les carottes et les couper en grosses lamelles.
Saler et poivrer la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Une fois la viande dorée, la sortir de la poêle.
Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoter. Rajouter le concentré de tomate et la viande.
Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin. Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h, suivant la qualité de la viande.
Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, rajouter ce mélange à la viande.C'est encore meilleur quand c'est réchauffé !
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g d'oignons saucier
- 300 g de carottes
- 1 kg de boeuf (viande pour ragoût ou daube)
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1/2 litre de bouillon
- 3 tiges de romarin frais
- 10 cl de marsala
- 10 cl de vin rouge
- sel, poivre
Préparation :
Blanchir les oignons pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et presser les oignons en dehors de leur peau.
Peler les carottes et les couper en grosses lamelles.
Saler et poivrer la viande, et la faire revenir par portions dans l'huile d'olive. Une fois la viande dorée, la sortir de la poêle.
Faire dorer les oignons et les carottes dans le reste d'huile d'olive, rajouter le vinaigre balsamique et laisser un peu migoter. Rajouter le concentré de tomate et la viande.
Verser le bouillon par dessus et rajouter le romarin. Faire cuire le ragoût à couvert pendant 2 h 30 à 3 h, suivant la qualité de la viande.
Entre temps, mélanger le marsala et le vin rouge dans une casserole et laisser réduire à feu doux de moitié. Vers la fin de la cuisson du ragoût, rajouter ce mélange à la viande.C'est encore meilleur quand c'est réchauffé !
Recette Rouleaux Italiens faciles et Ultra légers
Préparation : 10 mn
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 rouleaux) :
- 4 tranches de jambon blanc (ou de blanc de poulet, selon votre goût)
- de la salade verte (laitue par exemple)
- 50 g de parmesan râpé (1 sachet)
- coriandre fraîche et ciboulette fraîche
- vinaigre balsamique, huile d'olive
- poivre, et moutarde
Préparation :
Préparez une vinaigrette allégée :
Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du poivre, 1 cuillère à café d'eau et une demi cuillère à café de moutarde (pas trop de moutarde, sinon le goût des herbes sera dissimulé).
Découpez ensuite aux ciseaux la coriandre et la ciboulette au dessus du bol pour assaisonner généreusement.
Mélangez le tout : votre vinaigrette allégée est prête.
Faites ensuite comme si vous prépariez une salade verte :
Lavez votre laitue et mettez les feuilles (sans les découper)
dans un saladier.
Assaisonnez ensuite avec la vinaigrette et mélangez.
Versez ensuite le parmesan râpé et mélangez encore.
Etalez les tranches de jambon et tapissez-les de feuilles de salade assaisonnées.
Roulez ensuite votre tranche afin d'obtenir votre rouleau Italien.Extrêmement léger, ce plat est idéal lorsque l'on est tenté de "craquer" et que l'on est dans la monotonie d'un régime. Il est en effet si peu calorique (environ 80 calories par rouleau), qu'on pourrait presque en manger à volonté ! En outre, le mélange coriandre et ciboulette peut être remplacé, selon votre inspiration. Exemple : Basilic et citron, délicieux aussi.
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 rouleaux) :
- 4 tranches de jambon blanc (ou de blanc de poulet, selon votre goût)
- de la salade verte (laitue par exemple)
- 50 g de parmesan râpé (1 sachet)
- coriandre fraîche et ciboulette fraîche
- vinaigre balsamique, huile d'olive
- poivre, et moutarde
Préparation :
Préparez une vinaigrette allégée :
Dans un bol, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du poivre, 1 cuillère à café d'eau et une demi cuillère à café de moutarde (pas trop de moutarde, sinon le goût des herbes sera dissimulé).
Découpez ensuite aux ciseaux la coriandre et la ciboulette au dessus du bol pour assaisonner généreusement.
Mélangez le tout : votre vinaigrette allégée est prête.
Faites ensuite comme si vous prépariez une salade verte :
Lavez votre laitue et mettez les feuilles (sans les découper)
dans un saladier.
Assaisonnez ensuite avec la vinaigrette et mélangez.
Versez ensuite le parmesan râpé et mélangez encore.
Etalez les tranches de jambon et tapissez-les de feuilles de salade assaisonnées.
Roulez ensuite votre tranche afin d'obtenir votre rouleau Italien.Extrêmement léger, ce plat est idéal lorsque l'on est tenté de "craquer" et que l'on est dans la monotonie d'un régime. Il est en effet si peu calorique (environ 80 calories par rouleau), qu'on pourrait presque en manger à volonté ! En outre, le mélange coriandre et ciboulette peut être remplacé, selon votre inspiration. Exemple : Basilic et citron, délicieux aussi.
Recette Gambas au lait de coco
Préparation : très rapide
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Recette Tiramisu aux speculoos (Sans alcool)
Préparation :30 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 paquets de speculoos
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème obtenue.
Tremper les biscuits dans du café (ou dans du lait avec quelques gouttes d'extrait de café).
Dans un plat, commencer par une couche de biscuits, puis alterner avec une couche de mascarpone.
Terminer par une couche de mascarpone.
Réserver au frigo au moins 8h.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 paquets de speculoos
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la crème obtenue.
Tremper les biscuits dans du café (ou dans du lait avec quelques gouttes d'extrait de café).
Dans un plat, commencer par une couche de biscuits, puis alterner avec une couche de mascarpone.
Terminer par une couche de mascarpone.
Réserver au frigo au moins 8h.
Saupoudrer de cacao au moment de servir.
Recette Cake moelleux au miel
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait bouillant
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le miel, le sucre et le lait. Ajouter petit à petit la farine et la levure.
Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter les oeufs, le beurre et le sucre vanillé.
Verser cette pâte dans un moule beurré.
Faire cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min, puis descendre la température à 180°C (thermostat 6) et couvrir le gâteau de papier aluminium. Laisser alors cuire environ 25 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 cuillères à soupe de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 20 cl de lait bouillant
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le miel, le sucre et le lait. Ajouter petit à petit la farine et la levure.
Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter les oeufs, le beurre et le sucre vanillé.
Verser cette pâte dans un moule beurré.
Faire cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 min, puis descendre la température à 180°C (thermostat 6) et couvrir le gâteau de papier aluminium. Laisser alors cuire environ 25 min.
Recette Pain de poissons à la tomate
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 700 g de poisson blanc (saint-pierre, colin cabillaud, lotte...)
- 500 g de tomates mûres
- 4 oeufs
- 1 l de fumet ou de court-bouillon pour poisson
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Pocher le poisson dans le fumet ou le court-bouillon environ 10 min.
Egoutter et retirer la peau et les arêtes.
Déchiqueter la chair.
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.
Hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire fondre les tomates et l'oignon à feu doux avec un peu d'huile, saler et poivrer.
Rajouter l'estragon et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouetter les oeufs, y ajouter la purée de tomates et la chair de poisson.
Bien mélanger et verser dans un moule en couronne ou à cake beurré.
Placer dans un bain-marie et faire cuire 30 min au four moyen à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir avant de démouler et servir.Vous pouvez mixer le tout pour que ce soit plus fin.Vous pouvez le préparer la veille, et le servir coupé en tranches avec de la salade, des tomates et une mayonnaise au citron.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 700 g de poisson blanc (saint-pierre, colin cabillaud, lotte...)
- 500 g de tomates mûres
- 4 oeufs
- 1 l de fumet ou de court-bouillon pour poisson
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Pocher le poisson dans le fumet ou le court-bouillon environ 10 min.
Egoutter et retirer la peau et les arêtes.
Déchiqueter la chair.
Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en morceaux.
Hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire fondre les tomates et l'oignon à feu doux avec un peu d'huile, saler et poivrer.
Rajouter l'estragon et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouetter les oeufs, y ajouter la purée de tomates et la chair de poisson.
Bien mélanger et verser dans un moule en couronne ou à cake beurré.
Placer dans un bain-marie et faire cuire 30 min au four moyen à 180°C (thermostat 6).
Laisser refroidir avant de démouler et servir.Vous pouvez mixer le tout pour que ce soit plus fin.Vous pouvez le préparer la veille, et le servir coupé en tranches avec de la salade, des tomates et une mayonnaise au citron.
Recette Boeuf luc lac
Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 à 400 g de boeuf (faux-filet ou rumsteack)
- un morceau de gingembre (un morceau gros comme l'orteil, plus ou moins suivant votre goût)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultative)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Couper la viande en dés de 1cm (d'où vient le mot 'luc lac', en vietnamien cela signifie: les dés qu'on secoue dans la main dans les jeux, au casino).
Ajouter la sauce de soja et du gingembre pilé à la viande + du poivre et laisser reposer 30 mn.
Dresser de la salade et des tranches de tomate dans une assiette.
Tout de suite avant de servir : mettre de l'huile dans une poêle ou un wok bien chaud, ajouter de l'ail écrasé. Quand l'ail commence à dorer et à sentir bon, y ajouter la viande en augmentant le feu très fort. Mélanger rapidement 10 à 15 secondes. La viande ne doit pas être trop cuite et doit rester encore un peu saignante, sinon elle ne sera pas tendre!
Verser la viande sur l'assiette de salade. Décorer avec quelques brins de persil chinois. Servir avec du riz nature.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 à 400 g de boeuf (faux-filet ou rumsteack)
- un morceau de gingembre (un morceau gros comme l'orteil, plus ou moins suivant votre goût)
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultative)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Couper la viande en dés de 1cm (d'où vient le mot 'luc lac', en vietnamien cela signifie: les dés qu'on secoue dans la main dans les jeux, au casino).
Ajouter la sauce de soja et du gingembre pilé à la viande + du poivre et laisser reposer 30 mn.
Dresser de la salade et des tranches de tomate dans une assiette.
Tout de suite avant de servir : mettre de l'huile dans une poêle ou un wok bien chaud, ajouter de l'ail écrasé. Quand l'ail commence à dorer et à sentir bon, y ajouter la viande en augmentant le feu très fort. Mélanger rapidement 10 à 15 secondes. La viande ne doit pas être trop cuite et doit rester encore un peu saignante, sinon elle ne sera pas tendre!
Verser la viande sur l'assiette de salade. Décorer avec quelques brins de persil chinois. Servir avec du riz nature.
Recette GÂTEAU AU FROMAGE BLANC, COULIS DE FRAMBOISES
Préparation :20 min(dont 5 min la veille)
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de fromage blanc en faisselle
- 4 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 400 g de coulis de framboises (éventuellement en surgelé)
- 1 citron
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- 20 g de beurre et de farine pour le moule.
- 1 pincée de sel.
Préparation :
La veille, versez le fromage blanc dans une passoire tapissée de mousseline, repliez la mousseline et posez dessus un poids. Laissez-le s'égoutter pendant 24 heures.
Beurrez et farinez un moule à manqué (20 cm). Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Prélevez quelques rubans de zeste sur le citron, et râpez le reste.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battez en neige ferme les blancs avec une pincée de sel.
Versez dans une jatte le fromage blanc égoutté, incorporez-lui la crème, la Maïzéna, le zeste râpé et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation dans les jaunes d'oeufs, mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 mn au four.
Attendez 10 mn avec de démouler. Décorez le gâteau avec du zeste de citron et éventuellement des framboises.
Présentez-le avec le coulis de framboises.Pour changer le goût, vous pouvez remplacer le zeste de citron par une goutte d'essence d'amande amère.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de fromage blanc en faisselle
- 4 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 400 g de coulis de framboises (éventuellement en surgelé)
- 1 citron
- 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de maïzena
- 20 g de beurre et de farine pour le moule.
- 1 pincée de sel.
Préparation :
La veille, versez le fromage blanc dans une passoire tapissée de mousseline, repliez la mousseline et posez dessus un poids. Laissez-le s'égoutter pendant 24 heures.
Beurrez et farinez un moule à manqué (20 cm). Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Prélevez quelques rubans de zeste sur le citron, et râpez le reste.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battez en neige ferme les blancs avec une pincée de sel.
Versez dans une jatte le fromage blanc égoutté, incorporez-lui la crème, la Maïzéna, le zeste râpé et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation dans les jaunes d'oeufs, mélangez bien.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs, en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30 mn au four.
Attendez 10 mn avec de démouler. Décorez le gâteau avec du zeste de citron et éventuellement des framboises.
Présentez-le avec le coulis de framboises.Pour changer le goût, vous pouvez remplacer le zeste de citron par une goutte d'essence d'amande amère.
Recette Croustillants au munster
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 morceaux de munster
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 feuilles de brick
- poivre, cumin (facultatif)
- huile
Préparation :
Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau alimentaire.
Déposer au centre de chaque feuille de brick une tranche de lard fumé, puis le morceau de munster.
Refermer la feuille de brick.
Mettre au four 10 min à 180°C (Thermostat 6), jusqu'à ce que les croustillants soient...croustillants et le fromage chaud et fondu ! Miam !
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 morceaux de munster
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 feuilles de brick
- poivre, cumin (facultatif)
- huile
Préparation :
Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau alimentaire.
Déposer au centre de chaque feuille de brick une tranche de lard fumé, puis le morceau de munster.
Refermer la feuille de brick.
Mettre au four 10 min à 180°C (Thermostat 6), jusqu'à ce que les croustillants soient...croustillants et le fromage chaud et fondu ! Miam !
Recette Confiture noisettes chocolat rapide
Préparation :15 mn
Cuisson :3 mn
Ingrédients :
- 1 litre de jus de pomme naturel
- 1 kg de noisettes
- 500 g de sucre à confiture
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao
Préparation :
Moudre les noisettes aussi finement que possible au robot.
Les mélanger au jus de pomme et au sucre (j?ai pris un sucre qui se dose à 500 g pour 1 kg de fruit). Ajouter le cacao et mettre sur le feu.
Maintenir l?ébullition 3 mn et mettre en pots.J'ai fait mon jus de pomme moi-même à la centrifugeuse en laissant peaux et pépins. On peut tamiser la poudre de noisettes si on ne veut vraiment aucun morceau.Ce n'est pas du Nutella et n'a pas la prétention de s'en approcher ! Mais mes enfants adorent !
Cuisson :3 mn
Ingrédients :
- 1 litre de jus de pomme naturel
- 1 kg de noisettes
- 500 g de sucre à confiture
- 5 cuillères à soupe bombées de cacao
Préparation :
Moudre les noisettes aussi finement que possible au robot.
Les mélanger au jus de pomme et au sucre (j?ai pris un sucre qui se dose à 500 g pour 1 kg de fruit). Ajouter le cacao et mettre sur le feu.
Maintenir l?ébullition 3 mn et mettre en pots.J'ai fait mon jus de pomme moi-même à la centrifugeuse en laissant peaux et pépins. On peut tamiser la poudre de noisettes si on ne veut vraiment aucun morceau.Ce n'est pas du Nutella et n'a pas la prétention de s'en approcher ! Mais mes enfants adorent !
Recette Pan-bagnat
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pains ronds
- 2 tomates moyennes
- 2 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile
- crème d'anchois
- huile d'olive & vinaigre balsamique
Préparation :
Trancher les tomates en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur et les disposer dans une assiette plate. Arroser généreusement d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive sur les tomates.
Découper les pains en 2 et disposer la partie supérieure sur les tomates afin de bien les imprégner.
Pendant ce temps, faire durcir les oeufs et tartiner la partie inférieure des pains ronds de crème d'anchois (plus ou moins selon les goûts, mais attention de ne pas en mettre excessivement, le pan-bagnat serait trop salé).
Disposer les pains ainsi recouverts d'anchoiade sur les assiettes de service. Mettre alors les rondelles de tomates, puis les miettes de thon préalablement égoutté et les oeufs en lamelles sur toute la surface du sandwich.
Quand la partie supérieure est bien imbibée de l'huile et du vinaigre, la replacer sur le sandwich.Simple et délicieux.un rosé de pays bien frais
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pains ronds
- 2 tomates moyennes
- 2 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile
- crème d'anchois
- huile d'olive & vinaigre balsamique
Préparation :
Trancher les tomates en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur et les disposer dans une assiette plate. Arroser généreusement d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive sur les tomates.
Découper les pains en 2 et disposer la partie supérieure sur les tomates afin de bien les imprégner.
Pendant ce temps, faire durcir les oeufs et tartiner la partie inférieure des pains ronds de crème d'anchois (plus ou moins selon les goûts, mais attention de ne pas en mettre excessivement, le pan-bagnat serait trop salé).
Disposer les pains ainsi recouverts d'anchoiade sur les assiettes de service. Mettre alors les rondelles de tomates, puis les miettes de thon préalablement égoutté et les oeufs en lamelles sur toute la surface du sandwich.
Quand la partie supérieure est bien imbibée de l'huile et du vinaigre, la replacer sur le sandwich.Simple et délicieux.un rosé de pays bien frais
Recette Salade de Castres
Préparation : 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 salade verte
- 2 oranges
- 15-20 noix
- 4-5 figues séchées
- 1 oignon
- 1 tomate
- un peu de Roquefort
Préparation :
Faire un lit de salade verte.
Mettre les oranges en quartier.
Casser les noix en petits bouts.
Couper les figues en petits bouts.
Faire des dés de Roquefort et de tomates pelées.
Couper les oignons en fines lamelles.Pour la vinaigrette : un peu d'huile de noix + vinaigre balsamique + huile de tournesol + sel et poivre
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 salade verte
- 2 oranges
- 15-20 noix
- 4-5 figues séchées
- 1 oignon
- 1 tomate
- un peu de Roquefort
Préparation :
Faire un lit de salade verte.
Mettre les oranges en quartier.
Casser les noix en petits bouts.
Couper les figues en petits bouts.
Faire des dés de Roquefort et de tomates pelées.
Couper les oignons en fines lamelles.Pour la vinaigrette : un peu d'huile de noix + vinaigre balsamique + huile de tournesol + sel et poivre
Recette Boulets à la liégeoise
Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes):
- 600 g de viande de porc crue hachée
- 400 g de viande de boeuf crue ou bouillie
- 1 oeuf
- 200 g de mie de pain
- 20 cl de lait
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger de la viande de porc crue (hachée) avec soit des restes de viandes de boeuf (bouilli) ou de la viande de boeuf crue (2/3 porc - 1/3 boeuf).
Ajouter de la mie de pain préalablement trempée dans du lait avec un peu de noix muscade.
Ajouter 1 oeuf entier par kg de viande, sel et poivre. Confectionner vos boulettes que vous mettez dans le four pendant + ou - 45 minutes (150°C).
La sauce : Faire revenir des oignons en lamelles dans du beurre, ajouter de l'eau, du vinaigre, sel poivre et sirop de Liège (sirop épais composé de pommes et de poires - spécialité liégeoise).
Laisser mijoter 1 heure, composer un beurre manié pour épaissir. Servir sur les boulets.
Accompagnement : frites belges.Plat populaire liégeois (Belgique)qui permettait d'utiliser les restes de viandes et de pain. Très vendu dans les brasseries liégeoises.rouge
Temps de cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes):
- 600 g de viande de porc crue hachée
- 400 g de viande de boeuf crue ou bouillie
- 1 oeuf
- 200 g de mie de pain
- 20 cl de lait
- noix de muscade
- sel et poivre
Préparation :
Mélanger de la viande de porc crue (hachée) avec soit des restes de viandes de boeuf (bouilli) ou de la viande de boeuf crue (2/3 porc - 1/3 boeuf).
Ajouter de la mie de pain préalablement trempée dans du lait avec un peu de noix muscade.
Ajouter 1 oeuf entier par kg de viande, sel et poivre. Confectionner vos boulettes que vous mettez dans le four pendant + ou - 45 minutes (150°C).
La sauce : Faire revenir des oignons en lamelles dans du beurre, ajouter de l'eau, du vinaigre, sel poivre et sirop de Liège (sirop épais composé de pommes et de poires - spécialité liégeoise).
Laisser mijoter 1 heure, composer un beurre manié pour épaissir. Servir sur les boulets.
Accompagnement : frites belges.Plat populaire liégeois (Belgique)qui permettait d'utiliser les restes de viandes et de pain. Très vendu dans les brasseries liégeoises.rouge
Recette Gâteau marbré choco-poires léger
Préparation :25 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 50 g de chocolat
- 2 poires(400 g) coupées en fines lamelles
- édulcorant supportant la cuisson (équivalent de 100 g de sucre, selon le pouvoir sucrant de l'édulcorant)
- 1 sachet de levure chimique
- de l'arôme vanille
Préparation :
Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes avec l'édulcorant et le yaourt, ajouter la farine en pluie et la levure en continuant de battre.
Faire fondre le chocolat et le mélanger à la moitié de la pâte. Ajouter l'arôme vanille à la moitié de pâte restante.
Monter les blanc en neige, les diviser en deux et incorporer chaque moitié à chaque préparation.
Dans un moule rond à bords haut (moi j'ai pris un petit moule à brioche, ça fait une forme marrante) ajouter en alternance une couche de pâte vanillée, une couche de lamelles de poires, une couche de pâte chocolatée jusqu'à épuisement.
Enfourner 35 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7).Diététique et délicieux!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 50 g de chocolat
- 2 poires(400 g) coupées en fines lamelles
- édulcorant supportant la cuisson (équivalent de 100 g de sucre, selon le pouvoir sucrant de l'édulcorant)
- 1 sachet de levure chimique
- de l'arôme vanille
Préparation :
Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes avec l'édulcorant et le yaourt, ajouter la farine en pluie et la levure en continuant de battre.
Faire fondre le chocolat et le mélanger à la moitié de la pâte. Ajouter l'arôme vanille à la moitié de pâte restante.
Monter les blanc en neige, les diviser en deux et incorporer chaque moitié à chaque préparation.
Dans un moule rond à bords haut (moi j'ai pris un petit moule à brioche, ça fait une forme marrante) ajouter en alternance une couche de pâte vanillée, une couche de lamelles de poires, une couche de pâte chocolatée jusqu'à épuisement.
Enfourner 35 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7).Diététique et délicieux!
Recette Tarte aux courgettes et aux figues
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 fromage de chèvre (type chavroux)
- 3 courgettes
- 3 figues sèches
- cannelle
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et faire des trous avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C (thermmostat 6).
Etaler le fromage de chèvre sur la pâte. Hacher les figues en petits morceaux et les disposer sur le fromage. Saupoudrer de cannelle.
Couper les courgettes en fines lamelles et disposer sur le dessus en faisant plusieurs couches. Mettre au four 30 mn.
Servir chaud avec une salade verte.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 fromage de chèvre (type chavroux)
- 3 courgettes
- 3 figues sèches
- cannelle
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et faire des trous avec une fourchette. Préchauffer le four à 180°C (thermmostat 6).
Etaler le fromage de chèvre sur la pâte. Hacher les figues en petits morceaux et les disposer sur le fromage. Saupoudrer de cannelle.
Couper les courgettes en fines lamelles et disposer sur le dessus en faisant plusieurs couches. Mettre au four 30 mn.
Servir chaud avec une salade verte.
Recette Civet de cerf sauce poivrade
Préparation : 24h pour la marinade
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule de cerf
- 2 litres de vin rouge corsé
- 1 oignon en petits cubes
- 2 carottes en petits cubes
- 3 feuilles de laurier frais
- 4 gousses d'ail
- 100 g de farine rôtie au four (elle doit être brune foncée, on parle de farine brûlée)
Préparation :
Mariner le cerf débité en morceaux de 40 g environ chacun dans le vin rouge avec l'oignon, l'ail, la carotte, le laurier pendant 24 heures.
Egoutter la viande, la sécher dans un linge propre.
Saisir la viande dans le beurre à rôtir, sel et mignonnette.
Saupoudrer de farine brûlée. Mouiller avec la marinade.
Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que le civet soit tendre et la sauce ait pris consistance.
Relever avec un trait de Cognac.Accompagner de spätzli et d'une mousseline de céleri et bien sûr d'un peu d'airelles (servies, pourquoi pas, dans une demi-pomme pochée et évidée).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule de cerf
- 2 litres de vin rouge corsé
- 1 oignon en petits cubes
- 2 carottes en petits cubes
- 3 feuilles de laurier frais
- 4 gousses d'ail
- 100 g de farine rôtie au four (elle doit être brune foncée, on parle de farine brûlée)
Préparation :
Mariner le cerf débité en morceaux de 40 g environ chacun dans le vin rouge avec l'oignon, l'ail, la carotte, le laurier pendant 24 heures.
Egoutter la viande, la sécher dans un linge propre.
Saisir la viande dans le beurre à rôtir, sel et mignonnette.
Saupoudrer de farine brûlée. Mouiller avec la marinade.
Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que le civet soit tendre et la sauce ait pris consistance.
Relever avec un trait de Cognac.Accompagner de spätzli et d'une mousseline de céleri et bien sûr d'un peu d'airelles (servies, pourquoi pas, dans une demi-pomme pochée et évidée).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Terrine de lapin
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 1,2 kg de râbles de lapin
- 2 gros oignons
- thym frais
- sel, poivre
- vin blanc (Riesling de préférence)
Préparation :
Désosser le râble de lapin, enlever la graisse et couper la chair en grosses lamelles sur la longueur.
Eplucher les oignons. Les couper en fines rondelles.
Dans une terrine, mettre une couche de lamelles de viande, saler, poivrer. Mettre une couche d'oignons, quelques branches de thym. Tasser. Mettre une nouvelle couche de lapin, d'oignon et de thym. Et ainsi de suite. Terminer par quelques feuilles de laurier, puis poser les os des râbles (et éventuellement un os de veau qui aidera la gelée à prendre) en surface.
Couvrir de vin blanc et d'un couvercle. Faire cuire au bain-marie pendant 1 heure (Th 8).
Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur une nuit.
Enlever les os, servir dans la terrine avec quelques pommes-de-terre tièdes et une salade verte.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 1,2 kg de râbles de lapin
- 2 gros oignons
- thym frais
- sel, poivre
- vin blanc (Riesling de préférence)
Préparation :
Désosser le râble de lapin, enlever la graisse et couper la chair en grosses lamelles sur la longueur.
Eplucher les oignons. Les couper en fines rondelles.
Dans une terrine, mettre une couche de lamelles de viande, saler, poivrer. Mettre une couche d'oignons, quelques branches de thym. Tasser. Mettre une nouvelle couche de lapin, d'oignon et de thym. Et ainsi de suite. Terminer par quelques feuilles de laurier, puis poser les os des râbles (et éventuellement un os de veau qui aidera la gelée à prendre) en surface.
Couvrir de vin blanc et d'un couvercle. Faire cuire au bain-marie pendant 1 heure (Th 8).
Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur une nuit.
Enlever les os, servir dans la terrine avec quelques pommes-de-terre tièdes et une salade verte.
Recette Tortilla facile (Espagne)
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 oeufs
- 1/2 oignon
- pommes de terre (2 ou 3, de taille moyenne)
- huile
- sel et poivre
- herbes de Provence (facultatif)
Préparation :
Battez les oeufs en omelette dans un saladier en ajoutant le sel, le poivre et les herbes de provence.
Coupez l'oignon en fines lamelles, les pommes de terre en carrés et réservez.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, lorsque l'huile est chaude y faire cuire les pommes de terre à feu doux et les dorer en fin de cuisson (vérifier avec la pointe d'une fourchette) à feu moyen.
Ajoutez et faites rissoler les oignons.
Verser les oeufs battus en omelette sur la poêle.
Retournez l'omelette comme vous pouvez sur l'autre face (soit à l'aide d'une assiette, soit en la découpant en quatre morceaux et en les retournant avec une spatule)et cuisez-la.
Cette omelette se déguste aussi bien chaude que froide.Attention! Les pommes de terre ne doivent en aucun cas baigner dans l'huile. On doit retourner fréquemment et surveiller la cuisson.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 oeufs
- 1/2 oignon
- pommes de terre (2 ou 3, de taille moyenne)
- huile
- sel et poivre
- herbes de Provence (facultatif)
Préparation :
Battez les oeufs en omelette dans un saladier en ajoutant le sel, le poivre et les herbes de provence.
Coupez l'oignon en fines lamelles, les pommes de terre en carrés et réservez.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, lorsque l'huile est chaude y faire cuire les pommes de terre à feu doux et les dorer en fin de cuisson (vérifier avec la pointe d'une fourchette) à feu moyen.
Ajoutez et faites rissoler les oignons.
Verser les oeufs battus en omelette sur la poêle.
Retournez l'omelette comme vous pouvez sur l'autre face (soit à l'aide d'une assiette, soit en la découpant en quatre morceaux et en les retournant avec une spatule)et cuisez-la.
Cette omelette se déguste aussi bien chaude que froide.Attention! Les pommes de terre ne doivent en aucun cas baigner dans l'huile. On doit retourner fréquemment et surveiller la cuisson.
Recette Paupiettes roses de saumon fumé
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de saumon fumé
- 300 g de fromage blanc épais
- 1 cuillère à café de paprika
- un peu d'aneth fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pot d'oeufs de truite
Préparation :
Faire égoutter le fromage blanc, puis l'assaisonner dans la casserole avec le paprika, le jus de citron et quelques brins d'aneth hâché
Etendre les tranches de saumon fumé, déposer sur chacune un peu de cette préparation et les rouler.
Disposer dans un plat de service et décorer avec un brin d'aneth et des oeufs de truite.
- 6 tranches de saumon fumé
- 300 g de fromage blanc épais
- 1 cuillère à café de paprika
- un peu d'aneth fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pot d'oeufs de truite
Préparation :
Faire égoutter le fromage blanc, puis l'assaisonner dans la casserole avec le paprika, le jus de citron et quelques brins d'aneth hâché
Etendre les tranches de saumon fumé, déposer sur chacune un peu de cette préparation et les rouler.
Disposer dans un plat de service et décorer avec un brin d'aneth et des oeufs de truite.
Recette Lapin aux oignons et à la moutarde
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 4 gros oignons
- 1/2 pot de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mettre le lapin coupé en morceaux ainsi que de l'huile d'olive dans une cocotte. Faire cuire 30 min.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque le lapin a cuit pendant 30 min rajoutez-y les oignons. Puis faire cuire 15 min.
Ensuite ajoutez la moutarde, salez et poivrez et laissez mijotez 15 min de plus.
Servir chaud et accompagné d'une bonne purée de pommes de terres.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 4 gros oignons
- 1/2 pot de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mettre le lapin coupé en morceaux ainsi que de l'huile d'olive dans une cocotte. Faire cuire 30 min.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque le lapin a cuit pendant 30 min rajoutez-y les oignons. Puis faire cuire 15 min.
Ensuite ajoutez la moutarde, salez et poivrez et laissez mijotez 15 min de plus.
Servir chaud et accompagné d'une bonne purée de pommes de terres.
Recette Feuilleté de bar farci
Préparation :25 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 bar de 1 kg vidé
- 100 g de foies de volaille
- 150 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de lait
- 50 g de mie de pain
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites revenir les foies de volailles, l'oignon et les champignons hachés quelques minutes dans l'huile. Laissez refroidir puis incorporez l'oeuf entier, la mie de pain trempée dans 2 cuillères à soupe de lait et le persil. Assaisonnez.
Enlevez la peau du bar, salez et poivrez. Etalez la pâte feuilletée et posez le poisson dessus. Garnissez l'intérieur du poisson de farce.
Rabattez la pâte sur le poisson. Décorez de motifs à la pointe du couteau. Délayez le jaune avec le reste du lait et étalez au pinceau sur la pâte.
Enfournez pour 40 minutes.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de pâte feuilletée
- 1 bar de 1 kg vidé
- 100 g de foies de volaille
- 150 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de lait
- 50 g de mie de pain
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites revenir les foies de volailles, l'oignon et les champignons hachés quelques minutes dans l'huile. Laissez refroidir puis incorporez l'oeuf entier, la mie de pain trempée dans 2 cuillères à soupe de lait et le persil. Assaisonnez.
Enlevez la peau du bar, salez et poivrez. Etalez la pâte feuilletée et posez le poisson dessus. Garnissez l'intérieur du poisson de farce.
Rabattez la pâte sur le poisson. Décorez de motifs à la pointe du couteau. Délayez le jaune avec le reste du lait et étalez au pinceau sur la pâte.
Enfournez pour 40 minutes.
Recette Muffins légers raisins et fibres
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de céréales type All-bran
- 80 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Réduisez les all-bran en poudre, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé, la cannelle, l'oeuf, les raisins, le fromage blanc, le beurre fondu.
Si l'appareil est trop sec, rajoutez un peu de lait, mélangez bien.
Versez dans des empreintes à muffins, faites cuire 20 min au four à 190°C (thermostat 6-7).Je pousse le vice jusqu'à mettre parfois de l'édulcorant...C'est un excellent petit dej'!
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de céréales type All-bran
- 80 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Réduisez les all-bran en poudre, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé, la cannelle, l'oeuf, les raisins, le fromage blanc, le beurre fondu.
Si l'appareil est trop sec, rajoutez un peu de lait, mélangez bien.
Versez dans des empreintes à muffins, faites cuire 20 min au four à 190°C (thermostat 6-7).Je pousse le vice jusqu'à mettre parfois de l'édulcorant...C'est un excellent petit dej'!
Recette Salade de cerf du broussard
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60-90 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de cerf pris dans la cuisse
- jus de citron
- huile d'olive
- shoyu
- ail et persil à volonté
- tomates
- poivron
- carotte
- piment
Tout ceci au goût de chacun
Préparation :
Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté.
Recouvrir de jus de citron.
Laisser mariner environ une heure à une heure et demie en remuant tous les quarts d'heure.
Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de citron.
Mettre dans un grand saladier.
Ajouter de l'huile d'olive, du shoyu (environ un verre), de la tomate, un poivron jaune ou rouge (ou moitié-moitié) concassés, de l'ail et du persil hachés fin.
Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour une heure au moins.
Servir avec une salade de courgetteCe plat est très répandu en Nouvelle-Calédonie où le cerf est un fléau.A défaut de cerf, le chevreuil ou le boeuf conviennent parfaitement. Se sert également en plat principal en doublant la quantité de viande, et avec du riz.un bon médoc
Cuisson : 60-90 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de cerf pris dans la cuisse
- jus de citron
- huile d'olive
- shoyu
- ail et persil à volonté
- tomates
- poivron
- carotte
- piment
Tout ceci au goût de chacun
Préparation :
Découper le cerf en petit cubes de 1/2 centimètre de côté.
Recouvrir de jus de citron.
Laisser mariner environ une heure à une heure et demie en remuant tous les quarts d'heure.
Mettre le cerf dans une passoire et pressez pour enlever le jus de citron.
Mettre dans un grand saladier.
Ajouter de l'huile d'olive, du shoyu (environ un verre), de la tomate, un poivron jaune ou rouge (ou moitié-moitié) concassés, de l'ail et du persil hachés fin.
Bien mélanger le tout et mettre au réfrigérateur pour une heure au moins.
Servir avec une salade de courgetteCe plat est très répandu en Nouvelle-Calédonie où le cerf est un fléau.A défaut de cerf, le chevreuil ou le boeuf conviennent parfaitement. Se sert également en plat principal en doublant la quantité de viande, et avec du riz.un bon médoc
Recette Sorbet à la rose
Préparation : 15 mn plus le temps de congélation
Ingrédients :
- Une poignée de pétales de roses rouge parfumé
- 550 ml d'eau
- 125 g sucre en poudre
- 3-4 cuillers à soupe d'eau de rose
- une petite coloration végétale rose - facultative
- 2 blancs d'oeufs
- quelques roses vert clair et glacée en pâte d?amande
Préparation :
Mettez un récipient en plastique peu profond qui tiendra 1 litre dans le congélateur à refroidir. Lavez les pétales de roses doucement, mettez les dans une casserole avec de l'eau. Portez à l'ébullition, couvrez et puis stoppez la cuisson pendant 15-30 mn de sorte que les pétales de roses infusent l'eau.
Enlevez l?eau et la gardez, pressez les pétales pour enlevez le plus d?eau que vous pouvez. Si la quantité de l'eau à réduit, vous pouvez refaire l?opération.
Mettez l?eau dans une casserole avec du sucre à feu doux jusqu'à que le sucre soit dissout. Ajoutez l'eau de rose et de la coloration rose pour intensifier le rose du sirop au besoin - rappelez-vous que la couleur sera encore atténuée quand les blancs d'oeufs seront ajoutés.
Refroidissez, puis versez dans un récipient glacé ; mettez au congélateur.
Attendez jusqu'à ce qu'il y ait une couche gelée d?environ 2,5 cm autour des bords. Cassez ceci vers le haut avec une fourchette. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajouter le sirop rose surgelé, battez, pour faire un mélange épais. Versez de nouveau dans le récipient et mettre au congélateur jusqu'à solidification.
Sortez le sorbet du congélateur et mettez-le sur une étagère dans le réfrigérateur une heure avant la dégustation, pour qu?il puisse se ramollir. Répartissez le sorbet dans des coupes et décorez avec quelques roses en pâte d?amande autour du bord de chacune des coupes, pour donner un effet de bouton de rose.
Ingrédients :
- Une poignée de pétales de roses rouge parfumé
- 550 ml d'eau
- 125 g sucre en poudre
- 3-4 cuillers à soupe d'eau de rose
- une petite coloration végétale rose - facultative
- 2 blancs d'oeufs
- quelques roses vert clair et glacée en pâte d?amande
Préparation :
Mettez un récipient en plastique peu profond qui tiendra 1 litre dans le congélateur à refroidir. Lavez les pétales de roses doucement, mettez les dans une casserole avec de l'eau. Portez à l'ébullition, couvrez et puis stoppez la cuisson pendant 15-30 mn de sorte que les pétales de roses infusent l'eau.
Enlevez l?eau et la gardez, pressez les pétales pour enlevez le plus d?eau que vous pouvez. Si la quantité de l'eau à réduit, vous pouvez refaire l?opération.
Mettez l?eau dans une casserole avec du sucre à feu doux jusqu'à que le sucre soit dissout. Ajoutez l'eau de rose et de la coloration rose pour intensifier le rose du sirop au besoin - rappelez-vous que la couleur sera encore atténuée quand les blancs d'oeufs seront ajoutés.
Refroidissez, puis versez dans un récipient glacé ; mettez au congélateur.
Attendez jusqu'à ce qu'il y ait une couche gelée d?environ 2,5 cm autour des bords. Cassez ceci vers le haut avec une fourchette. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis ajouter le sirop rose surgelé, battez, pour faire un mélange épais. Versez de nouveau dans le récipient et mettre au congélateur jusqu'à solidification.
Sortez le sorbet du congélateur et mettez-le sur une étagère dans le réfrigérateur une heure avant la dégustation, pour qu?il puisse se ramollir. Répartissez le sorbet dans des coupes et décorez avec quelques roses en pâte d?amande autour du bord de chacune des coupes, pour donner un effet de bouton de rose.
Recette Tiramisu aux biscuits roses et aux framboises
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 400 g de framboises fraîches ou surgelées
- 24 biscuits roses de Reims
- Crême de mûre
- 6 oeufs entiers
- 120 g de sucre glace
- 1 poignée de mûres et quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco
Préparation :
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs, avec le sucre glace et le mascarpone.
Ajoutez les framboises et mélangez.
Placez au frigo.
Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement, à la préparation au mascarpone et aux framboises.
Trempez rapidement, les biscuits roses, dans la crème de mûre (coupée avec un peu d'eau).
Tapissez le fond d'un plat de biscuits trempés, et alternez avec la préparation.
Terminez par une couche de biscuits secs émiettés.
Disposez les mûres et la menthe, en décoration.
Placez au frigo, jusqu'au moment de servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de mascarpone
- 400 g de framboises fraîches ou surgelées
- 24 biscuits roses de Reims
- Crême de mûre
- 6 oeufs entiers
- 120 g de sucre glace
- 1 poignée de mûres et quelques feuilles de menthe fraîche pour la déco
Préparation :
Cassez les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d'oeufs, avec le sucre glace et le mascarpone.
Ajoutez les framboises et mélangez.
Placez au frigo.
Montez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement, à la préparation au mascarpone et aux framboises.
Trempez rapidement, les biscuits roses, dans la crème de mûre (coupée avec un peu d'eau).
Tapissez le fond d'un plat de biscuits trempés, et alternez avec la préparation.
Terminez par une couche de biscuits secs émiettés.
Disposez les mûres et la menthe, en décoration.
Placez au frigo, jusqu'au moment de servir.
Recette Canard au Muscadet
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 canard de barbarie ou 1 canard de Challans
- 1/2 bouteille de Muscadet
- 300 g de raisin "Muscadet"
- 10 petits oignons grelots ou 1 gros oignon (rouge de préférence)
Préparation :
Découpez le canard en 4 morceaux, assaisonnez-les, farinez-les très légèrement et faites-les dorer dans un mélange beurre-huile bien chaud durant 10 min.
Pendant ce temps épluchez les grelots ou le gros oignon (à émincer) ajoutez-les à la viande et arrosez du Muscadet. Baissez le feu et laissez mijoter 40 min.
Ajoutez les raisins, laissez encore 10 min sur le feu et servir.Pour maintenir l'A.O.C. de la recette, il vaut mieux prendre des raisins de Muscadet, mais certains raisins conservés au naturel (surtout pas au sirop !) du commerce pourront faire éventuellement l'affaire...Muscadet évidemment, un sèvre et maine sur lie de préférence le même que pour la sauce.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 canard de barbarie ou 1 canard de Challans
- 1/2 bouteille de Muscadet
- 300 g de raisin "Muscadet"
- 10 petits oignons grelots ou 1 gros oignon (rouge de préférence)
Préparation :
Découpez le canard en 4 morceaux, assaisonnez-les, farinez-les très légèrement et faites-les dorer dans un mélange beurre-huile bien chaud durant 10 min.
Pendant ce temps épluchez les grelots ou le gros oignon (à émincer) ajoutez-les à la viande et arrosez du Muscadet. Baissez le feu et laissez mijoter 40 min.
Ajoutez les raisins, laissez encore 10 min sur le feu et servir.Pour maintenir l'A.O.C. de la recette, il vaut mieux prendre des raisins de Muscadet, mais certains raisins conservés au naturel (surtout pas au sirop !) du commerce pourront faire éventuellement l'affaire...Muscadet évidemment, un sèvre et maine sur lie de préférence le même que pour la sauce.
Recette Tourte des pyrénées
Temps de préparation : 10 min minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix
Préparation :
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.
Mélanger bien le tout.
Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.
Bien beurrer et fariné le moule et y verser la préparation.
Cuire 1 h à 175°C, thermostat 6.
Je fais moi-même mon sucre vanillé en mettant une gousse de vanille fendue dans du sucre roux. Je l'utilise seulement après quelques jours et le conserve très longtemps. Pensez à le remuer de temps en temps afin que la vanille se mélange bien.
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix
Préparation :
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.
Mélanger bien le tout.
Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.
Bien beurrer et fariné le moule et y verser la préparation.
Cuire 1 h à 175°C, thermostat 6.
Je fais moi-même mon sucre vanillé en mettant une gousse de vanille fendue dans du sucre roux. Je l'utilise seulement après quelques jours et le conserve très longtemps. Pensez à le remuer de temps en temps afin que la vanille se mélange bien.
Recette Soupe asiatique au poulet
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 blanc de poulet
- 50 cl de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce "sweet chilli"
- 1 étoile anisé (badiane)
- 250 g de "légumes asiatiques ": céleri, ciboule, brocoli, bok choy ou pak choi
- 140 g de nouilles chinoises aux ?ufs
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre frais haché
Préparation :
Émincer le poulet et le faire revenir dans une poêle chaude. Émincer les légumes.
Porter le bouillon à ébullition avec gingembre, sauce soja, sauce sweet chilli et badiane.
Y verser les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3 à 4 minutes).
Y ajouter le poulet, les nouilles et le coriandre et laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient cuites (vérifier l'emballage).
Verser dans des bols chinois et saupoudrer de coriandre grossièrement haché.
Déguster.Ne pas omettre la badiane qui ajoute son piquant à cette soupe. Un blanc sec et frais
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 blanc de poulet
- 50 cl de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce "sweet chilli"
- 1 étoile anisé (badiane)
- 250 g de "légumes asiatiques ": céleri, ciboule, brocoli, bok choy ou pak choi
- 140 g de nouilles chinoises aux ?ufs
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre frais haché
Préparation :
Émincer le poulet et le faire revenir dans une poêle chaude. Émincer les légumes.
Porter le bouillon à ébullition avec gingembre, sauce soja, sauce sweet chilli et badiane.
Y verser les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (3 à 4 minutes).
Y ajouter le poulet, les nouilles et le coriandre et laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient cuites (vérifier l'emballage).
Verser dans des bols chinois et saupoudrer de coriandre grossièrement haché.
Déguster.Ne pas omettre la badiane qui ajoute son piquant à cette soupe. Un blanc sec et frais
Recette Cake salé alsacien au potimarron
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6-8 personnes) :
- 300 g de potimarron, potiron ou courge butternut réduit en purée
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 ml de lait
- 65 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 80 g de lardons
- 1 oignon
- 50 g de noix
Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°C (Th 6-7). Hacher les noix grossièrement. Emincer les oignons et les faire fondre à la poêle dans une noisette de beurre. Ajouter les lardons et faire griller. Laisser refroidir et mélanger les noix.
Pour la pâte à cake : battre le beurre ramolli avec les oeufs. Ajouter le potimarron, le lait, la farine, la levure. Bien mélanger.
Ajouter le mélange lardons-oignons-noix, saler, poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser le mélange.
Cuire environ 45 mn. A déguster tiède ou froid.Ce cake est très moelleux et délicieux. On peut varier à volonté la garniture, remplacer le mélange noix-lardons-oignons par d'autres ingrédients (jambon, olives, etc.) ou préférer le cake nature.Malesan
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6-8 personnes) :
- 300 g de potimarron, potiron ou courge butternut réduit en purée
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 100 ml de lait
- 65 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 80 g de lardons
- 1 oignon
- 50 g de noix
Préparation :
Faire préchauffer le four à 200°C (Th 6-7). Hacher les noix grossièrement. Emincer les oignons et les faire fondre à la poêle dans une noisette de beurre. Ajouter les lardons et faire griller. Laisser refroidir et mélanger les noix.
Pour la pâte à cake : battre le beurre ramolli avec les oeufs. Ajouter le potimarron, le lait, la farine, la levure. Bien mélanger.
Ajouter le mélange lardons-oignons-noix, saler, poivrer.
Beurrer un moule à cake et y verser le mélange.
Cuire environ 45 mn. A déguster tiède ou froid.Ce cake est très moelleux et délicieux. On peut varier à volonté la garniture, remplacer le mélange noix-lardons-oignons par d'autres ingrédients (jambon, olives, etc.) ou préférer le cake nature.Malesan
Recette Farce toute simple
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de mie de pain trempée dans du lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade et persil
Préparation :
Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l'ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
Vous pouvez remplir n'importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes...).
Dans ce cas, disposez une noix de beurre par-dessus et disposez les légumes dans un plat entourés de leur jus.
Cuisson : 0
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de mie de pain trempée dans du lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade et persil
Préparation :
Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l'ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
Vous pouvez remplir n'importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes...).
Dans ce cas, disposez une noix de beurre par-dessus et disposez les légumes dans un plat entourés de leur jus.
Recette Risotto aux légumes printaniers
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 180 g de riz spécial risotto
- 1/2l de bouillon de volaille
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la déco :
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 6 petites pointes d'asperges vertes en boîte
Préparation :
Dans 1 sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporez le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.
Décorer le plat avec les pointes d'asperges.La clef de la réussite est de ne jamais cesser de remuer et de ne pas rajouter de bouillon tant que le précédent n'est pas absorbé.chianti
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 180 g de riz spécial risotto
- 1/2l de bouillon de volaille
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
Pour la déco :
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 6 petites pointes d'asperges vertes en boîte
Préparation :
Dans 1 sauteuse faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille. Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporez le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.
Décorer le plat avec les pointes d'asperges.La clef de la réussite est de ne jamais cesser de remuer et de ne pas rajouter de bouillon tant que le précédent n'est pas absorbé.chianti
Recette Purée aux brocolis crémeuse toute facile
Préparation :10 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Recette Taboulé ultra-facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de semoule moyenne
- 500 g de tomates environ (ébouillantées pour oter la peau et en quartier)
- 1 concombre (épluché et en gros morceaux)
- 5 oignons (épeluchés et coupé en 4)
- 5 branches de persil et de menthe
- jus de 5 citrons et autant d'huile
- sel et poivre
Préparation :
On mixe les légumes grossièrement dans un robot, on ajoute à la semoule (crue) et on ajoute l'assaisonnement.
On place le tout au réfrigérateur et on consomme le lendemain.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de semoule moyenne
- 500 g de tomates environ (ébouillantées pour oter la peau et en quartier)
- 1 concombre (épluché et en gros morceaux)
- 5 oignons (épeluchés et coupé en 4)
- 5 branches de persil et de menthe
- jus de 5 citrons et autant d'huile
- sel et poivre
Préparation :
On mixe les légumes grossièrement dans un robot, on ajoute à la semoule (crue) et on ajoute l'assaisonnement.
On place le tout au réfrigérateur et on consomme le lendemain.
Recette Mini-sandwichs au bacon
Préparation :5 min
Cuisson :1 min
Ingrédients (pour2 mini sandwichs) :
- pousses d'épinard
- 1 pomme Golden
- 2 tranches de bacon
- fromage frais (St Moret)
- pain de mie
Préparation :
Commencez par faire dorer le bacon, 1 à 2 min, au four ou à la poêle.
Coupez le pain de mie en 2.
Tartinez-le de St Moret.
Coupez la pomme en fines lamelles.
Disposez 2 lamelles de pomme sur le pain de mie, quelques pousses d'épinard, le bacon; encore 2 lamelles de pomme et quelques pousses d'épinard.
Refermez les sandwichs, et dégustez!
Cuisson :1 min
Ingrédients (pour2 mini sandwichs) :
- pousses d'épinard
- 1 pomme Golden
- 2 tranches de bacon
- fromage frais (St Moret)
- pain de mie
Préparation :
Commencez par faire dorer le bacon, 1 à 2 min, au four ou à la poêle.
Coupez le pain de mie en 2.
Tartinez-le de St Moret.
Coupez la pomme en fines lamelles.
Disposez 2 lamelles de pomme sur le pain de mie, quelques pousses d'épinard, le bacon; encore 2 lamelles de pomme et quelques pousses d'épinard.
Refermez les sandwichs, et dégustez!
Recette Crumble abricots noisettes
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g d'abricots
- 90 g de sucre roux
- 45 g de beurre doux
- 45 g de beurre demi-sel
- 60 g de poudre de noisette
- 30 g de farine
- 1 poignée de céréales type corn flakes
- 1 poignée de noisettes hachées
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.
Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte granuleuse, en recouvrir les fruits.
Mettre à four 200°C jusqu?à ce que le mélange soit doré (environ 30 min, selon le four).
Déguster tiède.L'association abricots noisettes est très sympa, ne vous en privez pas !
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g d'abricots
- 90 g de sucre roux
- 45 g de beurre doux
- 45 g de beurre demi-sel
- 60 g de poudre de noisette
- 30 g de farine
- 1 poignée de céréales type corn flakes
- 1 poignée de noisettes hachées
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Beurrer le fond du plat et y déposer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en 4, côté bombé dessous.
Ajouter les noisettes grossièrement hachées et saupoudrer de sucre vanillé.
Mélanger rapidement le reste des ingrédients de façon à obtenir une pâte granuleuse, en recouvrir les fruits.
Mettre à four 200°C jusqu?à ce que le mélange soit doré (environ 30 min, selon le four).
Déguster tiède.L'association abricots noisettes est très sympa, ne vous en privez pas !
Recette Filet mignon de porc au Maroilles
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 filets mignons de porc
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 50 cl de crème fraîche
- 250 g de maroille.
- sel et poivre
Préparation :
Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte
ou une sauteuse avec couvercle.
Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger.
Vérifier la cuisson. Une fois les
filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Le Maroilles va fondre progressivement.
Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse.
Ce plat est très bon accompagné de tagliatelles
fraîches.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 filets mignons de porc
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 50 cl de crème fraîche
- 250 g de maroille.
- sel et poivre
Préparation :
Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte
ou une sauteuse avec couvercle.
Ajouter les filets mignons, une fois qu'ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger.
Vérifier la cuisson. Une fois les
filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Le Maroilles va fondre progressivement.
Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse.
Ce plat est très bon accompagné de tagliatelles
fraîches.
Recette Escalopes de veau roulées au paprika
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 à 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau longues et fines
- 6 ou 7 pommes de terre
- 4 tranches de poitine fumée
- moutarde
- crème fraîche (50 cl)
- 1 oignon
- sel, poivre
- paprika
Préparation :
Pour chaque escalope : tartiner l'escalope d'une fine couche de moutarde ; ajouter par dessus une tranche de poitrine fumée et une pomme de terre prélablement épluchée. Enrouler l'escalope autour de la pomme de terre que vous aurez salée et poivrée.
Faire fondre l'oignon émincé avec du parika doux dans une cocotte en fonte puis y ajouter les escalopes et les pommes de terres restantes épluchées.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites (entre 30 et 45 min).
Quand presque toute l'eau s'est évaporée, ajouter la crème fraîche et une pincée de sel. Laisser encore mijoter 5 min, c'est prêt!
Cuisson : 40 à 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau longues et fines
- 6 ou 7 pommes de terre
- 4 tranches de poitine fumée
- moutarde
- crème fraîche (50 cl)
- 1 oignon
- sel, poivre
- paprika
Préparation :
Pour chaque escalope : tartiner l'escalope d'une fine couche de moutarde ; ajouter par dessus une tranche de poitrine fumée et une pomme de terre prélablement épluchée. Enrouler l'escalope autour de la pomme de terre que vous aurez salée et poivrée.
Faire fondre l'oignon émincé avec du parika doux dans une cocotte en fonte puis y ajouter les escalopes et les pommes de terres restantes épluchées.
Recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites (entre 30 et 45 min).
Quand presque toute l'eau s'est évaporée, ajouter la crème fraîche et une pincée de sel. Laisser encore mijoter 5 min, c'est prêt!
Recette Gâteau de Savoie de Claire
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de Maizena
- 1 sachet de levure
Préparation :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.
Mélanger avec la farine, la levure et la maizena.
Mettre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter au mélange avec l'autre moitié du sucre.
Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant 20 min.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de Maizena
- 1 sachet de levure
Préparation :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.
Mélanger avec la farine, la levure et la maizena.
Mettre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter au mélange avec l'autre moitié du sucre.
Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant 20 min.
Recette Aumonières de saumon
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 4 portions de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 sachet d'oseille
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel
- beurre
Préparation :
Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol.
Ajoutez la crème et le sel.
Beurrez les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte huile.
Disposer au milieu le saumon frais, l'oseille et couvrir avec la saumon fumé + préparation.
Fermer avec 2 piques en bois.
Mettre au four 20 à 30 mn Th 7 à 8 en couvrant d'aluminium.
Servir avec une sauce beurre citron et le reste de l'oseille
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 4 portions de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 sachet d'oseille
- 1 petit pot de crème fraîche
- sel
- beurre
Préparation :
Mettre les 2/3 de l'oseille dans un bol.
Ajoutez la crème et le sel.
Beurrez les bricks au pinceau avec le beurre fondu sur un plateau à tarte huile.
Disposer au milieu le saumon frais, l'oseille et couvrir avec la saumon fumé + préparation.
Fermer avec 2 piques en bois.
Mettre au four 20 à 30 mn Th 7 à 8 en couvrant d'aluminium.
Servir avec une sauce beurre citron et le reste de l'oseille
Recette Busecca
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 gr de tripes coupées en lamelles,
-1 à 2 gousses d'ail hachées,
- 1/2 céleri rave,
- 2 pommes de terre,
- 1 oignon haché,
- 4 tomates,
- 1/2 chou frisé,
- 1 à 2 carottes,
- 1 poireau,
- 100 gr de haricots Borlotti,
- 1 à 2 c à soupe de concentré de tomates,
- 2 dl de vin blanc,
- 3 dl de bouillon,
- sel,
- poivre du moulin,
- 1 pincée de safran,
- 1 c à café de cumin,
- 1 noix de beurre,
- 100g de parmesan ou de sbrinz râpé.
Préparation :
Faire tremper les haricots toute la nuit à l'eau froide. Porter 2 litres d'eau à ébullition et blanchir les tripes.
Au premier bouillon, verser dans une passoire.
Faire fondre 1 noix de beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail finement émincé.
Ajouter les tripes égouttées et faire revenir.
Ajouter le chou frisé coupé en lanières, le poireau et le céleri émincés et les tomates coupées en quartiers et faire revenir. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter les haricots égouttés. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
Verser la soupe dans des assiettes chaudes, saupoudrer de parmesan ou de sbrinz râpé. Servir avec du pain aillé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 gr de tripes coupées en lamelles,
-1 à 2 gousses d'ail hachées,
- 1/2 céleri rave,
- 2 pommes de terre,
- 1 oignon haché,
- 4 tomates,
- 1/2 chou frisé,
- 1 à 2 carottes,
- 1 poireau,
- 100 gr de haricots Borlotti,
- 1 à 2 c à soupe de concentré de tomates,
- 2 dl de vin blanc,
- 3 dl de bouillon,
- sel,
- poivre du moulin,
- 1 pincée de safran,
- 1 c à café de cumin,
- 1 noix de beurre,
- 100g de parmesan ou de sbrinz râpé.
Préparation :
Faire tremper les haricots toute la nuit à l'eau froide. Porter 2 litres d'eau à ébullition et blanchir les tripes.
Au premier bouillon, verser dans une passoire.
Faire fondre 1 noix de beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail finement émincé.
Ajouter les tripes égouttées et faire revenir.
Ajouter le chou frisé coupé en lanières, le poireau et le céleri émincés et les tomates coupées en quartiers et faire revenir. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter les haricots égouttés. Assaisonner, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
Verser la soupe dans des assiettes chaudes, saupoudrer de parmesan ou de sbrinz râpé. Servir avec du pain aillé.
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