Préparation : 10 mn
Ingrédients :
- tranches de pain de campagne
- tomates, basilic frais, ail, échalotes, huile d'olive
- mozzarella
Préparation :
Faites griller les tartines de pain de campagne.
Couper finement les échalotes, le basilic et l'ail. Couper les tomates en petits dés, et mélangez-les dans un saladier aux échalotes, ails, basilic et à l'huile d'olive.
Disposer les tomates assaisonnées sur les tartines. Disposer par dessus deux rondelles de mozzarella.
Préchauffer le four (four chaud / thermostat 8). Enfourner les tartines quelques secondes à deux minutes pour faire légèrement fondre le fromage.
Décorer avec une feuille de basilic frais, puis servir.Ceci est un plat libanais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
lundi 10 mars 2014
Recette Tarte aux endives, chèvre, lardons et pruneaux
Préparation : 30 min
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes (tout type sauf granny car trop acides)
- 5 belles endives
- 150 à 200g de lardons
- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Préparation :
Commencez par laver et couper les endives en rondelles. Faites-les revenir à feu fort dans une sauteuse avec l'huile d'olive et la sauce soja.
Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Pelez et coupez les pommes en lamelles puis disposez-les au fond de la tarte. Ajoutez les pruneaux en petits morceaux.
Quand les endives sont cuites, égouttez-les bien, et ajoutez-les sur les pommes et les pruneaux.
Faites revenir les lardons dans la sauteuse sans matière grasse. Une fois blanchis, retirez-les, égouttez-les et ajoutez sur les endives. Terminez en disposant des rondelles de chèvre sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 min.Peut être sevie en entrée coupées en 6 ou 8, ou en plat principal en 4. Vous pouvez accompagner d'une salade.Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajoutez à la tarte un oeuf battu avec 25 cl de crème fraîche.
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes (tout type sauf granny car trop acides)
- 5 belles endives
- 150 à 200g de lardons
- 1 dizaine de pruneaux dénoyautés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Préparation :
Commencez par laver et couper les endives en rondelles. Faites-les revenir à feu fort dans une sauteuse avec l'huile d'olive et la sauce soja.
Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Pelez et coupez les pommes en lamelles puis disposez-les au fond de la tarte. Ajoutez les pruneaux en petits morceaux.
Quand les endives sont cuites, égouttez-les bien, et ajoutez-les sur les pommes et les pruneaux.
Faites revenir les lardons dans la sauteuse sans matière grasse. Une fois blanchis, retirez-les, égouttez-les et ajoutez sur les endives. Terminez en disposant des rondelles de chèvre sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 min.Peut être sevie en entrée coupées en 6 ou 8, ou en plat principal en 4. Vous pouvez accompagner d'une salade.Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajoutez à la tarte un oeuf battu avec 25 cl de crème fraîche.
Recette Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboises (5ème Rencontre Marmiton)
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe (750 g épluchée)
- 200 g sucre (sucre blond de canne si possible)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café zeste de citron
Préparation :
Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.
Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux. Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.
Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation. Mettre au congélateur 3 heures au minimum.
Pour démouler plonger le fond du moule dans de l'eau très chaude.
Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe (750 g épluchée)
- 200 g sucre (sucre blond de canne si possible)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café zeste de citron
Préparation :
Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.
Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.
Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux. Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.
Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation. Mettre au congélateur 3 heures au minimum.
Pour démouler plonger le fond du moule dans de l'eau très chaude.
Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.
Recette Papillote de fruits frais sauce orange vanille
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 bananes bien mûres
- 5 oranges
- 1 mangue
- 3 belles tranches d'ananas
- 2 gousses de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
Préparation :
Presser le jus de deux oranges et faire chauffer à feu très doux (au minimum) avec une gousse de vanille entière en remuant de temps en temps pour que le jus ne colle pas à la casserole.
Coupez les bananes en lamelles, 2 oranges en quartiers moyens, la mangue en petits cubes et l'ananas en quartiers également.
Mélanger les fruits au jus bien chaud, verser une ou deux cuillerées à café de cannelle suivant les goûts ainsi que le sachet de sucre vanillé, et laisser mijoter 5 petites minutes, sans que le mélange bouille.
Pendant ce temps, préparer deux morceaux de papier de cuisson, où vous déposerez les fruits dessus, formant un rond de plusieurs couches de fruits.
Saupoudrez les fruits du jus restant de la casserole et des graines de la deuxième gousse de vanille.
Refermer la papillote et laisser cuire à feu doux (4/5) durant une trentaines de minutes).
Servir dans une belle assiette, en décorant avec l'orange restante, en coupant de belles tranches rondes entières, et avec une boule de glace à la vanille des îles ou alors accompagné de fromage frais léger. C'est un délice.
Pour la façon de préparer, je prépare parfois la même chose, mais pique les fruits sur un pic en bois que je cuis également en papillote, faisant de belles brochettes de fruits.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 bananes bien mûres
- 5 oranges
- 1 mangue
- 3 belles tranches d'ananas
- 2 gousses de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
Préparation :
Presser le jus de deux oranges et faire chauffer à feu très doux (au minimum) avec une gousse de vanille entière en remuant de temps en temps pour que le jus ne colle pas à la casserole.
Coupez les bananes en lamelles, 2 oranges en quartiers moyens, la mangue en petits cubes et l'ananas en quartiers également.
Mélanger les fruits au jus bien chaud, verser une ou deux cuillerées à café de cannelle suivant les goûts ainsi que le sachet de sucre vanillé, et laisser mijoter 5 petites minutes, sans que le mélange bouille.
Pendant ce temps, préparer deux morceaux de papier de cuisson, où vous déposerez les fruits dessus, formant un rond de plusieurs couches de fruits.
Saupoudrez les fruits du jus restant de la casserole et des graines de la deuxième gousse de vanille.
Refermer la papillote et laisser cuire à feu doux (4/5) durant une trentaines de minutes).
Servir dans une belle assiette, en décorant avec l'orange restante, en coupant de belles tranches rondes entières, et avec une boule de glace à la vanille des îles ou alors accompagné de fromage frais léger. C'est un délice.
Pour la façon de préparer, je prépare parfois la même chose, mais pique les fruits sur un pic en bois que je cuis également en papillote, faisant de belles brochettes de fruits.
Recette Papillotes de maquereau
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 maquereaux évidés et lavés (grosseur suivant l'appétit)
- 1 pot de moutarde forte
- 4 tomates moyennes
- 2 citrons
- herbes de Provence
Préparation :
Brossez les citrons, coupez les en rondelles ainsi que les tomates lavées.
Sur de grands carrés de papier aluminium ou de papier sulfurisé, étalez 2 rondelles de citron, 2 ou 3 rondelles de tomates, puis parsemez le tout d'herbes de provence.
Badigeonnez les maquereaux de moutarde forte sur les deux faces, puis posez-les sur les rondelles de citron et de tomates.
Recouvrez-les d'herbes de Provence, puis à nouveau de rondelles de tomates et de citron.
Fermez les papillotes et posez les dans un plat creux allant au four.
Faites cuire à four chaud (210°C/thermostat 7) environ 30 mn (suivant la taille des poissons). Baissez le four en fin de cuisson.je ne sale pas les maquereaux, la moutarde leur donne l'assaisonnement voulu. vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 maquereaux évidés et lavés (grosseur suivant l'appétit)
- 1 pot de moutarde forte
- 4 tomates moyennes
- 2 citrons
- herbes de Provence
Préparation :
Brossez les citrons, coupez les en rondelles ainsi que les tomates lavées.
Sur de grands carrés de papier aluminium ou de papier sulfurisé, étalez 2 rondelles de citron, 2 ou 3 rondelles de tomates, puis parsemez le tout d'herbes de provence.
Badigeonnez les maquereaux de moutarde forte sur les deux faces, puis posez-les sur les rondelles de citron et de tomates.
Recouvrez-les d'herbes de Provence, puis à nouveau de rondelles de tomates et de citron.
Fermez les papillotes et posez les dans un plat creux allant au four.
Faites cuire à four chaud (210°C/thermostat 7) environ 30 mn (suivant la taille des poissons). Baissez le four en fin de cuisson.je ne sale pas les maquereaux, la moutarde leur donne l'assaisonnement voulu. vin blancPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Flan mousseux
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour X personnes) :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/4 L de lait (25 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 6 ?ufs
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (chauffer le lait et le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet).
Retirer du feu.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d??ufs et les blancs battus en neige ferme.
Mettre dans un moule à tarte beurré et fariné.
Mettre au four environ 45 min à 1 h.
Après refroidissement recouvrir de 2 bonnes cuillères de gelée.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour X personnes) :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/4 L de lait (25 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 6 ?ufs
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (chauffer le lait et le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet).
Retirer du feu.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d??ufs et les blancs battus en neige ferme.
Mettre dans un moule à tarte beurré et fariné.
Mettre au four environ 45 min à 1 h.
Après refroidissement recouvrir de 2 bonnes cuillères de gelée.
Recette Galette des Rois Provençale (brioche)
Préparation :25 mn+ 6h au frais
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 130 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 g de fruits confits
- 500 g de farine de blé
- 1 fève
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 3 cuillères à café de sucre en gros grains
- 1 orange non traitée
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu?il soit bien ramolli.
Dans un 1/2 verre d?eau tiède, délayez la levure. Réservez.
Lavez l?orange et râpez-en le zeste.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d?oeufs. Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
Ajoutez le zeste d?orange et la fleur d'oranger. N?oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ).
A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d?oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n?en n?avez pas.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 130 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200 g de fruits confits
- 500 g de farine de blé
- 1 fève
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 3 cuillères à café de sucre en gros grains
- 1 orange non traitée
Préparation :
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu?il soit bien ramolli.
Dans un 1/2 verre d?eau tiède, délayez la levure. Réservez.
Lavez l?orange et râpez-en le zeste.
Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d?oeufs. Ajoutez les sucres.
Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.
Ajoutez le zeste d?orange et la fleur d'oranger. N?oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7 ).
A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d?oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.
Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n?en n?avez pas.
Recette Cheesecake
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mnà 1 h
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc (0% ou autre)
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 petits suisses (20 % mg c'est bien)
- sucre à volonté
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 zeste de citron
- le jus d'1/2 citron
- vanille
- 1/3 de paquet de petits beurre (ou autre sablés)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (pas indispensable)
Préparation :
Ecraser les petits beurre en grosses miettes dans 1 saladier, y verser dessus le beurre préalablement fondu, mélanger le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et mélanger.
Etaler cette préparation dans un moule anti-adhésif (moule à manqué c'est bien). Réserver au frigo en attendant.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (pour moi environ 100 g) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair (au batteur éléctrique c'est plus rapide...).
Ajouter le zeste et le jus du 1/2 citron.
Ensuite mélanger avec le fromage blanc et les deux petits suisses.
Puis mettre la farine et rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser doucement dans le moule tapissé de petits beurres.
Mettre au four pendant 45 mn à 1 heure (cela dépend du four et du la teneur en eau du fromage blanc) Th 150°C ou 4 .
Quand c'est cuit (pâte ferme, mousseuse et légèrement colorée) mettre au frais avant de déguster.
Cuisson :45 mnà 1 h
Ingrédients :
- 500 g de fromage blanc (0% ou autre)
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 petits suisses (20 % mg c'est bien)
- sucre à volonté
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 zeste de citron
- le jus d'1/2 citron
- vanille
- 1/3 de paquet de petits beurre (ou autre sablés)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (pas indispensable)
Préparation :
Ecraser les petits beurre en grosses miettes dans 1 saladier, y verser dessus le beurre préalablement fondu, mélanger le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et mélanger.
Etaler cette préparation dans un moule anti-adhésif (moule à manqué c'est bien). Réserver au frigo en attendant.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre (pour moi environ 100 g) jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair (au batteur éléctrique c'est plus rapide...).
Ajouter le zeste et le jus du 1/2 citron.
Ensuite mélanger avec le fromage blanc et les deux petits suisses.
Puis mettre la farine et rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser doucement dans le moule tapissé de petits beurres.
Mettre au four pendant 45 mn à 1 heure (cela dépend du four et du la teneur en eau du fromage blanc) Th 150°C ou 4 .
Quand c'est cuit (pâte ferme, mousseuse et légèrement colorée) mettre au frais avant de déguster.
Recette Rôtis de lotte au lard
Préparation :25 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 2 queues de lotte (environ 800 g en tout)
- 16 fines tranches de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6.
Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte et glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard et ficelez version rôti. Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.
Parsemez d'ail, de persil, poivrez, arrosez d'huile et enfournez 30 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 2 queues de lotte (environ 800 g en tout)
- 16 fines tranches de lard fumé
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile
- poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6.
Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte et glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
Emballez les 2 queues de lotte dans les tranches de lard et ficelez version rôti. Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.
Parsemez d'ail, de persil, poivrez, arrosez d'huile et enfournez 30 minutes.
Recette Moules aux épices
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de moules
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d'épices à couscous
- un peu de piment de cayenne
- huile d'olive
- persil
- vin blanc sec
Préparation :
Après avoir soigneusement nettoyé les moules, dans une cocotte faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, ajouter les tomates. Faire cuire 5 mn puis ajouter les épices, bien remuer.
Ajouter les moules et le vin blanc, laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes, en remuant fréquemment.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de moules
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d'épices à couscous
- un peu de piment de cayenne
- huile d'olive
- persil
- vin blanc sec
Préparation :
Après avoir soigneusement nettoyé les moules, dans une cocotte faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, ajouter les tomates. Faire cuire 5 mn puis ajouter les épices, bien remuer.
Ajouter les moules et le vin blanc, laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes, en remuant fréquemment.
Recette Mandarines caramélisées sur toasts
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 biscottes
- 4 mandarines
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- quelques amandes effilées
- papier aluminium
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Tartiner les tranches de pain de beurre de chaque côté, puis les disposer sur des feuilles de papier aluminium huilées.
Eplucher les clémentines et peler les quartiers à vif, puis les disposer sur les tranches de pain.
Les saupoudrer de sucre cristallisé entre les fruits, puis les parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min jusqu'à ce que les toasts soient grillés et les fruits caramélisés.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 biscottes
- 4 mandarines
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- quelques amandes effilées
- papier aluminium
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Tartiner les tranches de pain de beurre de chaque côté, puis les disposer sur des feuilles de papier aluminium huilées.
Eplucher les clémentines et peler les quartiers à vif, puis les disposer sur les tranches de pain.
Les saupoudrer de sucre cristallisé entre les fruits, puis les parsemer d'amandes effilées.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min jusqu'à ce que les toasts soient grillés et les fruits caramélisés.
Recette Mousse au chocolat et Chantilly au Grand Marnier
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 160 g de chocolat noir riche en cacao
- 1 belle cuillère à soupe de sucre glace
- 2 gros oeufs
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de café corsé
- 2 cl de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
- 1 morceau d'écorce d'orange confite
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole à fond épais, à feu très doux. Lissez-le à la spatule.
Hors du feu, incorporez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Ajoutez les jaunes, travaillez le mélange qui doit être brillant et lisse. Rajoutez le sucre glace et le café, remuez bien.
Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartissez la mousse dans 4 coupes à l'aide d'une poche à douille. Réservez au réfrigérateur au moins 2 h.
Fouttez la crème liquide bien fraîche en chantilly. Dès qu'elle commence à épaissir, ajoutez le Grand Marnier.
Décorez les coupes d'une cuillère de chantilly parfumée et de morceaux d'écorce d'orange confite.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 160 g de chocolat noir riche en cacao
- 1 belle cuillère à soupe de sucre glace
- 2 gros oeufs
- 35 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de café corsé
- 2 cl de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
- 1 morceau d'écorce d'orange confite
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole à fond épais, à feu très doux. Lissez-le à la spatule.
Hors du feu, incorporez le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Ajoutez les jaunes, travaillez le mélange qui doit être brillant et lisse. Rajoutez le sucre glace et le café, remuez bien.
Fouettez les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartissez la mousse dans 4 coupes à l'aide d'une poche à douille. Réservez au réfrigérateur au moins 2 h.
Fouttez la crème liquide bien fraîche en chantilly. Dès qu'elle commence à épaissir, ajoutez le Grand Marnier.
Décorez les coupes d'une cuillère de chantilly parfumée et de morceaux d'écorce d'orange confite.
Recette Délicieux gâteau aux cerises
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 bocal de griottes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 verre (12,5 cl) du jus des cerises
- 250 g de farine à pâtisserie
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 160 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 125 g de beurre en morceaux
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cheminée de 23 cm (c'est important de prendre ce type de moule !).
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les cerises égouttées et la cuillère à soupe de farine délayée dans les 125 ml du jus de cerises réservé, jusqu'à ébullition et épaississement du mélange.
Dans une terrine, tamiser la farine (250 g), la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et la noix de coco. Y introduire le beurre en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit fin et granuleux (comme un crumble mais plus fin). Réserver 125 g du mélange pour saupoudrer sur le gâteau.
Mélanger l'oeuf et le lait et ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que ce soit presque lisse. Déposer les 2/3 du mélange dans le moule. Egaliser la surface. Y déposer soigneusement le mélange de cerises refroidi. Déposer le reste de pâte à gâteau. Saupoudrer des 125 g d'ingrédients secs réservés.
Cuire au four de 35 à 40 min ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
Réserver 10 min avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.Ce gâteau délicieux et en plus très beau fera le bonheur de tous à l'heure du thé avec son côté anglais.Vous pouvez utiliser vos fruits en conserve préférés. Il suffit de respecter les proportions, ne chercher pas en effet à mettre plus de jus (même si ça vous semble peu) car le gâteau serait moins réussi (j'ai déjà fait l'expérience).
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 bocal de griottes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 verre (12,5 cl) du jus des cerises
- 250 g de farine à pâtisserie
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 160 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 125 g de beurre en morceaux
- 1 oeuf
- 20 cl de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cheminée de 23 cm (c'est important de prendre ce type de moule !).
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les cerises égouttées et la cuillère à soupe de farine délayée dans les 125 ml du jus de cerises réservé, jusqu'à ébullition et épaississement du mélange.
Dans une terrine, tamiser la farine (250 g), la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et la noix de coco. Y introduire le beurre en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit fin et granuleux (comme un crumble mais plus fin). Réserver 125 g du mélange pour saupoudrer sur le gâteau.
Mélanger l'oeuf et le lait et ajouter aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que ce soit presque lisse. Déposer les 2/3 du mélange dans le moule. Egaliser la surface. Y déposer soigneusement le mélange de cerises refroidi. Déposer le reste de pâte à gâteau. Saupoudrer des 125 g d'ingrédients secs réservés.
Cuire au four de 35 à 40 min ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche.
Réserver 10 min avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.Ce gâteau délicieux et en plus très beau fera le bonheur de tous à l'heure du thé avec son côté anglais.Vous pouvez utiliser vos fruits en conserve préférés. Il suffit de respecter les proportions, ne chercher pas en effet à mettre plus de jus (même si ça vous semble peu) car le gâteau serait moins réussi (j'ai déjà fait l'expérience).
Recette Rôti Malgache au chatigny
Préparation : 30mn
Cuisson : 2-3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le chatigny :
- 2 ou 3 tomates
- 1 botte de cives ou de civettes
- 1 combava (petit citron vert fripé, que l'on trouve en épicerie exotique)
Pour le roti :
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 500 g de veau à navarin
Pour accompagner :
- riz parfumé (Thaï)
Préparation :
La veille, préparer le chatigny : peler épépiner les tomates et couper la chair en dés.
Découper les queues de cives en petits tronçons (comme de la ciboulette). Râper un peu de la peau du combava. Attention, le goût est très fort !
Mélanger l'ensemble et réserver dans un bol, puis placer au frais.
Le jour dit, faire débiter la viande en gros cubes comme pour un bourguignon par le boucher (personnellement, je préfère la macreuse pour le boeuf, fibreux et un peu gélatineux). On peut aussi ajouter un peu de porc si on le souhaite (viande pour le sauté de porc).
Faire dorer les morceaux dans de la matière grasse à feu vif (dans une cocotte en fonte), puis recouvrir d'eau tous les morceaux. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à réduction totale de l'eau (prend en général 2h, voire 3). Personnellement, je ne sale ni poivre la viande.
Préparer en temps utile le riz parfumé (au rice cooker si vous en avez un, c'est plus simple) après l'avoir minutieusement rincé à grandes eaux. Le cas échéant, on peut le faire cuire au micro-ondes (2 volumes de riz pour 3 volumes d'eau), environ 11 min.
Dresser les assiettes : un petit bol de riz retourné, des morceaux de viandes et du chatigny froid au dernier moment.Le chatigny peut servir de condiment pour un nombre important de plat. Il peut se conserver facilement 1 semaine au frigo.On peut aller sur un vin rouge assez fin, le plat n'étant pas trop relevé. Par exemple un cote de Beaune, un cote du rhone septentrional (saint joseph) un Saumur,...
Cuisson : 2-3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le chatigny :
- 2 ou 3 tomates
- 1 botte de cives ou de civettes
- 1 combava (petit citron vert fripé, que l'on trouve en épicerie exotique)
Pour le roti :
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 500 g de veau à navarin
Pour accompagner :
- riz parfumé (Thaï)
Préparation :
La veille, préparer le chatigny : peler épépiner les tomates et couper la chair en dés.
Découper les queues de cives en petits tronçons (comme de la ciboulette). Râper un peu de la peau du combava. Attention, le goût est très fort !
Mélanger l'ensemble et réserver dans un bol, puis placer au frais.
Le jour dit, faire débiter la viande en gros cubes comme pour un bourguignon par le boucher (personnellement, je préfère la macreuse pour le boeuf, fibreux et un peu gélatineux). On peut aussi ajouter un peu de porc si on le souhaite (viande pour le sauté de porc).
Faire dorer les morceaux dans de la matière grasse à feu vif (dans une cocotte en fonte), puis recouvrir d'eau tous les morceaux. Laisser cuire à feu très doux jusqu'à réduction totale de l'eau (prend en général 2h, voire 3). Personnellement, je ne sale ni poivre la viande.
Préparer en temps utile le riz parfumé (au rice cooker si vous en avez un, c'est plus simple) après l'avoir minutieusement rincé à grandes eaux. Le cas échéant, on peut le faire cuire au micro-ondes (2 volumes de riz pour 3 volumes d'eau), environ 11 min.
Dresser les assiettes : un petit bol de riz retourné, des morceaux de viandes et du chatigny froid au dernier moment.Le chatigny peut servir de condiment pour un nombre important de plat. Il peut se conserver facilement 1 semaine au frigo.On peut aller sur un vin rouge assez fin, le plat n'étant pas trop relevé. Par exemple un cote de Beaune, un cote du rhone septentrional (saint joseph) un Saumur,...
Recette Tarte épinard lardons
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 250 g d'épinards surgelés en branches
- 250 g de lardons fumés
- 3 ?ufs
- 40 cl de crème fraîche
- 70 g de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les épinards, et les mettre dans une passoire.
Les presser pour les égoutter.
Dérouler la pâte et piquez-la à la fourchette.
Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, battre les ?ufs avec la crème fraîche. Saler légèrement, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Incorporer les épinards, les lardons et le fromage râpé. Mélanger.
Verser sur la pâte et enfourner 30 min, en surveillant que ce soit bien doré.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 250 g d'épinards surgelés en branches
- 250 g de lardons fumés
- 3 ?ufs
- 40 cl de crème fraîche
- 70 g de gruyère râpé
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faire décongeler les épinards, et les mettre dans une passoire.
Les presser pour les égoutter.
Dérouler la pâte et piquez-la à la fourchette.
Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans un saladier, battre les ?ufs avec la crème fraîche. Saler légèrement, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Incorporer les épinards, les lardons et le fromage râpé. Mélanger.
Verser sur la pâte et enfourner 30 min, en surveillant que ce soit bien doré.
Recette Raviolis aux crevettes et curry vert
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 emballage (environ 30 carrés) de pâte à raviolis (on peut les acheter congélés dans la plupart des épiceries asiatiques)
Farce :
- 250 g de petites crevettes congélées
- 1 boîte de petit-pois
- 2 cuillères à soupe de curry vert thaï (ou plus si vous aimez les plats piquants)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- coriandre hachée (ou persil/ciboulette ou autre herbe)
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- un peu de chapelure pour lier la farce (pas nécessaire)
Préparation :
Décongélez les crevettes sous l'eau chaude.
Hachez-les si elles sont grandes.
Mélangez avec le reste de la farce, salez.
Mettez un peu de farce sur chaque carré de pâte, mouillez les bords et formez des raviolis.
Plongez dans l'eau bouillante (à un feu doux) pour dix minutes ou mettez dans le panier en bambou (pour cuisson à la vapeur) au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante.
Servez avec une sauce pour nems, sauce soja ou autre sauce asiatique.J'ai essayé les deux versions et trouve que ces raviolis sont meilleurs à la vapeur. Selon les quantités de raviolis par personne ce plat peut être aussi bien servi en entrée comme en plat principal.rosé
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 1 emballage (environ 30 carrés) de pâte à raviolis (on peut les acheter congélés dans la plupart des épiceries asiatiques)
Farce :
- 250 g de petites crevettes congélées
- 1 boîte de petit-pois
- 2 cuillères à soupe de curry vert thaï (ou plus si vous aimez les plats piquants)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
- sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- coriandre hachée (ou persil/ciboulette ou autre herbe)
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- un peu de chapelure pour lier la farce (pas nécessaire)
Préparation :
Décongélez les crevettes sous l'eau chaude.
Hachez-les si elles sont grandes.
Mélangez avec le reste de la farce, salez.
Mettez un peu de farce sur chaque carré de pâte, mouillez les bords et formez des raviolis.
Plongez dans l'eau bouillante (à un feu doux) pour dix minutes ou mettez dans le panier en bambou (pour cuisson à la vapeur) au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante.
Servez avec une sauce pour nems, sauce soja ou autre sauce asiatique.J'ai essayé les deux versions et trouve que ces raviolis sont meilleurs à la vapeur. Selon les quantités de raviolis par personne ce plat peut être aussi bien servi en entrée comme en plat principal.rosé
Recette Maquereaux à la moutarde
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 maquereaux
- 10 cuillères à soupe de moutarde forte
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Faites préparer les maquereaux par votre poissonnier (faites-les vider).
- Rincez bien les poissons et essuyez-les.
- Préchauffez le four à 200°, thermostat 6-7.
- Coupez les oignons en fines lamelles ou en dés.
- Mélangez 8 cuillères à soupe de moutarde avec la crème, les herbes de Provence, salez et poivrez puis ajoutez les oignons.
- Badigeonnez chaque intérieur de maquereau avec 1/2 cuillère à soupe de moutarde.
- Huilez un plat allant au four, disposez les maquereaux les uns à côtés des autres puis nappez de sauce.
- Laissez cuire 25 à 30 min maximum.
- Dégustez avec du riz et des tomates à la provençale.C'est un plat très bon marché et facile à réaliser.Vous pouvez le consommer autant chaud que froid.blanc sec
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 maquereaux
- 10 cuillères à soupe de moutarde forte
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Faites préparer les maquereaux par votre poissonnier (faites-les vider).
- Rincez bien les poissons et essuyez-les.
- Préchauffez le four à 200°, thermostat 6-7.
- Coupez les oignons en fines lamelles ou en dés.
- Mélangez 8 cuillères à soupe de moutarde avec la crème, les herbes de Provence, salez et poivrez puis ajoutez les oignons.
- Badigeonnez chaque intérieur de maquereau avec 1/2 cuillère à soupe de moutarde.
- Huilez un plat allant au four, disposez les maquereaux les uns à côtés des autres puis nappez de sauce.
- Laissez cuire 25 à 30 min maximum.
- Dégustez avec du riz et des tomates à la provençale.C'est un plat très bon marché et facile à réaliser.Vous pouvez le consommer autant chaud que froid.blanc sec
Recette Croustillant aux poires
Préparation :30 min
Cuisson :40 min(30 min + 10 min)
Ingrédients (pour6 personnes) :
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)
Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1 l d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !
Cuisson :40 min(30 min + 10 min)
Ingrédients (pour6 personnes) :
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)
Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1 l d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !
Recette Beignets de carnaval antillais
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 l d'eau
- 125 g de farine tamisée
- 75 g de beurre
- cannelle, muscade
- 4 ou 5 oeufs (selon grosseur)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 zeste de citron vert
- bain de friture
- sucre glace
Préparation :
Mettez dans une casserole l'eau,le beurre,la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.
Lorsque le mélange commence à bouillir, jetez-y la farine (d'un coup) et mélangez. Continuez à mélanger hors du feu. Ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas lisse. Laissez refroidir.
Ajoutez les oeufs un à un avec une fourchette. Laissez reposer quelques minutes.
Avec deux petites cuillères, formez des petites boules de pâtes que vous mettrez dans le bain de friture chaud.
Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
- 1/4 l d'eau
- 125 g de farine tamisée
- 75 g de beurre
- cannelle, muscade
- 4 ou 5 oeufs (selon grosseur)
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 zeste de citron vert
- bain de friture
- sucre glace
Préparation :
Mettez dans une casserole l'eau,le beurre,la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert.
Lorsque le mélange commence à bouillir, jetez-y la farine (d'un coup) et mélangez. Continuez à mélanger hors du feu. Ne vous inquiétez pas si le mélange n'est pas lisse. Laissez refroidir.
Ajoutez les oeufs un à un avec une fourchette. Laissez reposer quelques minutes.
Avec deux petites cuillères, formez des petites boules de pâtes que vous mettrez dans le bain de friture chaud.
Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
Recette Rattes au four a la provencale
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 700 g de pommes de terre rattes (ou autres, pourvu qu'elles soient petites)
- 2 poivrons rouges
- 150 g de tomates cerises bien mures
- 2 petits oignons fanes ou 1 gros
- 1 gousse d'ail (j'utilise de l'ail rose de Lautrec)
- 1 courgette moyenne
- 3 bonnes cuillères à soupe d'herbes ciselées (fraîches c'est meilleur): thym, romarin, sauge
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes de terre (si elles sont bien fraîches, il est inutile de les éplucher) et les mettre à précuire 10 minutes au micro-ondes dans un saladier avec un verre d'eau, recouvert de film étirable.
Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes, couper les poivrons en lanières, couper la courgette en tranches moyennes (pas trop fines pour ne pas qu'elle s'écrase en purée à la cuisson), ciseler les oignons avec leur fanes, trancher la gousse d'ail très finement (ne pas l'écraser), laisser les tomates cerises entières.
Dans un grand plat à four, mettre les poivrons puis les courgettes, les oignons, l'ail, les pommes de terre sur le dessus pour qu'elles grillent, saler et poivrer, parsemer avec les herbes et arroser avec un généreux filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 20 minutes, puis parsemer par dessus les tomates cerises, et remettre au four pour 10 minutes.
Vérifier la cuisson des différents légumes et retirer la feuille de laurier avant de servir au besoin remette au four une dizaine de minutes.Attention à ne pas utiliser un plat trop petit, les légumes ne doivent pas bouillir dans leur jus, j'utilise un grand plat à lasagnes. Parfait pour accompagner un rôti de boeuf ou un barbecue.un rose de Provence
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 700 g de pommes de terre rattes (ou autres, pourvu qu'elles soient petites)
- 2 poivrons rouges
- 150 g de tomates cerises bien mures
- 2 petits oignons fanes ou 1 gros
- 1 gousse d'ail (j'utilise de l'ail rose de Lautrec)
- 1 courgette moyenne
- 3 bonnes cuillères à soupe d'herbes ciselées (fraîches c'est meilleur): thym, romarin, sauge
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes de terre (si elles sont bien fraîches, il est inutile de les éplucher) et les mettre à précuire 10 minutes au micro-ondes dans un saladier avec un verre d'eau, recouvert de film étirable.
Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes, couper les poivrons en lanières, couper la courgette en tranches moyennes (pas trop fines pour ne pas qu'elle s'écrase en purée à la cuisson), ciseler les oignons avec leur fanes, trancher la gousse d'ail très finement (ne pas l'écraser), laisser les tomates cerises entières.
Dans un grand plat à four, mettre les poivrons puis les courgettes, les oignons, l'ail, les pommes de terre sur le dessus pour qu'elles grillent, saler et poivrer, parsemer avec les herbes et arroser avec un généreux filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 20 minutes, puis parsemer par dessus les tomates cerises, et remettre au four pour 10 minutes.
Vérifier la cuisson des différents légumes et retirer la feuille de laurier avant de servir au besoin remette au four une dizaine de minutes.Attention à ne pas utiliser un plat trop petit, les légumes ne doivent pas bouillir dans leur jus, j'utilise un grand plat à lasagnes. Parfait pour accompagner un rôti de boeuf ou un barbecue.un rose de Provence
Recette Purée de haricots verts frais
Préparation :30 minenviron
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes):
- 1 kg de haricots vert frais
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d'ail (selon le goût)
- sel et poivre
Préparation :
- Equeuter et laver les haricots.
Eplucher les pommes de terre, les couper en 4.
- Mettre les haricots et les pommes de terre en autocuiseur et cuire 10 min à la vapeur.
- Mixer le tout avec les gousses d'ail, le sel et le poivre.
- Y ajouter la crème fraîche.
- Présenter la purée dans un joli plat ou en ramequin individuel avec une pointe de persil.Servir avec une viande grillée (blanche ou rouge) lors d'un barbecue "c'est de saison". Les haricots sont ainsi présentés d'une autre façon, surtout pour les enfants. Un rosé de provence
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes):
- 1 kg de haricots vert frais
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 gousses d'ail (selon le goût)
- sel et poivre
Préparation :
- Equeuter et laver les haricots.
Eplucher les pommes de terre, les couper en 4.
- Mettre les haricots et les pommes de terre en autocuiseur et cuire 10 min à la vapeur.
- Mixer le tout avec les gousses d'ail, le sel et le poivre.
- Y ajouter la crème fraîche.
- Présenter la purée dans un joli plat ou en ramequin individuel avec une pointe de persil.Servir avec une viande grillée (blanche ou rouge) lors d'un barbecue "c'est de saison". Les haricots sont ainsi présentés d'une autre façon, surtout pour les enfants. Un rosé de provence
Recette Veau aux Radis
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule de veau ou 4 belles tranches de tendron (moins cher mais il y à plus de déchets)
- 1 botte de gros radis
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- beurre et huile
Préparation :
Couper le veau en gros dés, les fariner et les faire dorer dans une cocotte avec beurre et huile (pour que le beurre ne noircisse pas). Saler, poivrer peu à cause des radis, émincer l'oignon, l'ajouter, laisser à nouveau dorer un peu puis verser le vin blanc, baisser le feu.
Eplucher les radis, les laver (on peut laisser la peau, c'est selon le goût) les ajouter dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter une heure. Veiller de temps en temps à ce qu'il reste toujours un peu de jus en rajoutant au besoin un peu d'eau ou de vin blanc.Il ne faut pas que le vin soit trop sec ni trop "dur" compte tenu de la présence des radis déjà poivrés. C'est pourquoi il faut choisir un vin un peu fruité.Chardonnay, Sauvignon, de préférence le même que pour la sauce.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'épaule de veau ou 4 belles tranches de tendron (moins cher mais il y à plus de déchets)
- 1 botte de gros radis
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc
- beurre et huile
Préparation :
Couper le veau en gros dés, les fariner et les faire dorer dans une cocotte avec beurre et huile (pour que le beurre ne noircisse pas). Saler, poivrer peu à cause des radis, émincer l'oignon, l'ajouter, laisser à nouveau dorer un peu puis verser le vin blanc, baisser le feu.
Eplucher les radis, les laver (on peut laisser la peau, c'est selon le goût) les ajouter dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter une heure. Veiller de temps en temps à ce qu'il reste toujours un peu de jus en rajoutant au besoin un peu d'eau ou de vin blanc.Il ne faut pas que le vin soit trop sec ni trop "dur" compte tenu de la présence des radis déjà poivrés. C'est pourquoi il faut choisir un vin un peu fruité.Chardonnay, Sauvignon, de préférence le même que pour la sauce.
Recette Frites light au four
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1/2 h ou 3/4 h selon la quantité
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou normale)
- du paprika
Préparation :
Faire préchauffer le four à 250°C .
Couper les pommes de terre en frites (épaisseur selon le goût), les rincer et les essorer.
Dans un plat creux, bien mélanger les frites avec l'huile et le paprika. Emballer la plaque du four d'aluminium et déposez-y ensuite les frites bien à plat. Enfourner pendant une bonne demi-heure.
Les frites roussissent gâce au paprika et sont tout aussi croustillantes.Un bonheur de manger des frites sans complexes.
Cuisson : 1/2 h ou 3/4 h selon la quantité
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou normale)
- du paprika
Préparation :
Faire préchauffer le four à 250°C .
Couper les pommes de terre en frites (épaisseur selon le goût), les rincer et les essorer.
Dans un plat creux, bien mélanger les frites avec l'huile et le paprika. Emballer la plaque du four d'aluminium et déposez-y ensuite les frites bien à plat. Enfourner pendant une bonne demi-heure.
Les frites roussissent gâce au paprika et sont tout aussi croustillantes.Un bonheur de manger des frites sans complexes.
Recette Poulet au curry et poivron
Préparation :5 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 4 petits oignons
- 2 cuillères à café de curry
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les oignons et le poivron, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Une fois les oignons colorés, faire revenir les blancs de poulet avec le curry pendant 5 minutes. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de blancs de poulet
- 1 poivron rouge
- 4 petits oignons
- 2 cuillères à café de curry
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les oignons et le poivron, les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Une fois les oignons colorés, faire revenir les blancs de poulet avec le curry pendant 5 minutes. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
Recette Tarte miaou au thon et petits pois
Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon
- 1 petite boîte de tomates en dés (ou des tomates fraiches en saison)
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 ?ufs
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de piment en poudre pour les amateurs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Dans un saladier, mélanger la crème et les ?ufs en fouettant de manière énergique.
Dans une sauteuse, faire revenir les petits pois encore surgelés avec un filet d'huile (d'olive ou autre selon votre goût) pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter ensuite les tomates et réduire le feu pour laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter ensuite dans la sauteuse le thon émietté puis le bouillon de légumes.
Laisser cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
Ajouter la préparation à base de tomates et de thon au mélange crème et ?ufs réalisé au départ.
Mélanger puis verser dans un moule à tarte (en faïence de préférence) puis placer au four pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon
- 1 petite boîte de tomates en dés (ou des tomates fraiches en saison)
- 150 g de petits pois surgelés
- 2 ?ufs
- 20 cl de crème liquide
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 pincée de piment en poudre pour les amateurs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Dans un saladier, mélanger la crème et les ?ufs en fouettant de manière énergique.
Dans une sauteuse, faire revenir les petits pois encore surgelés avec un filet d'huile (d'olive ou autre selon votre goût) pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter ensuite les tomates et réduire le feu pour laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter ensuite dans la sauteuse le thon émietté puis le bouillon de légumes.
Laisser cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
Ajouter la préparation à base de tomates et de thon au mélange crème et ?ufs réalisé au départ.
Mélanger puis verser dans un moule à tarte (en faïence de préférence) puis placer au four pendant 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Recette Marquise aux amandes
Préparation : 30 mn environ
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petite tasse de lait
- 4 oeufs
- 250 g de poudre d'amandes
- 200 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 50 boudoirs
Préparation :
1) Mélanger le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à obtention d'une crème (attention c'est physique :-) ).
2) Ajouter les amandes et le kirsch.
3) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
4) Battre les jaunes d'oeufs en omelette avec le lait tiédi et ajouter à la préparation.
5) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6) Disposer les boudoirs dans un plat à charlotte comme pour une charlotte.
7) Mettre la crème au centre.
8) Mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
9) C'est réussi si au démoulage cela ne s'écroule pas :-) )
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petite tasse de lait
- 4 oeufs
- 250 g de poudre d'amandes
- 200 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 50 boudoirs
Préparation :
1) Mélanger le beurre et le sucre à la fourchette jusqu'à obtention d'une crème (attention c'est physique :-) ).
2) Ajouter les amandes et le kirsch.
3) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
4) Battre les jaunes d'oeufs en omelette avec le lait tiédi et ajouter à la préparation.
5) Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
6) Disposer les boudoirs dans un plat à charlotte comme pour une charlotte.
7) Mettre la crème au centre.
8) Mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
9) C'est réussi si au démoulage cela ne s'écroule pas :-) )
Recette Macadam (Créole)
Préparation : 1/2h
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de morue (émiettée de préférence)
- 25 cl d'eau
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 piment
Préparation :
Laisser tremper la morue 1 à 2 h.
La faire blanchir à l'eau bouilllante 10 mn (à partir de l'ébullition).
Couper les oignons, les faires revenir dans l'huile, puis ajouter les tomates coupées, le bouquet garni et la farine.
Bien faire revenir puis rajouter la morue et le concentré de tomates. Verser ensuite l'eau et ajouter le piment entier.Ce plat créole est très sympa et pas fort. Attention toute fois à ne pas crever le piment!!! Sinon... Vous pouvez l'accompagner de riz et/ou de banane, cuite à l'eau ou frite. L'idéal serait de la banane plantain, mais vu le prix, une ordinaire fait bien l'affaire.ti'punch en appéro!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de morue (émiettée de préférence)
- 25 cl d'eau
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 piment
Préparation :
Laisser tremper la morue 1 à 2 h.
La faire blanchir à l'eau bouilllante 10 mn (à partir de l'ébullition).
Couper les oignons, les faires revenir dans l'huile, puis ajouter les tomates coupées, le bouquet garni et la farine.
Bien faire revenir puis rajouter la morue et le concentré de tomates. Verser ensuite l'eau et ajouter le piment entier.Ce plat créole est très sympa et pas fort. Attention toute fois à ne pas crever le piment!!! Sinon... Vous pouvez l'accompagner de riz et/ou de banane, cuite à l'eau ou frite. L'idéal serait de la banane plantain, mais vu le prix, une ordinaire fait bien l'affaire.ti'punch en appéro!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Toast aux girolles au pineau
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de girolles
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 ml de pineau (ou porto)
- 4 tranches de pain de seigle (ou un pain avec céréales -c'est encore mieux)
- une noisette de beurre
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les tranches de pain sur le beurre fondu, de façon à ce qu'il soit doré. Puis faire tremper les tranche de pain dans un coupelle de pineau jusqu'à ce qu"il soit juste imbibé, puis le réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés, puis les girolles coupées finement.
Dans le même temps dans un casserole faire réduire de 2/3 le pineau. Une fois réduit, en ajouter la moitié (des 2/3 , là ça se complique hein ?) aux girolles.
Ajouter aux girolles la crème fraîche.
Puis finir, une fois le mélange bien homogène, en versant une cuillère à soupe de la préparation sur les toasts réservés.
Une fois les toasts dressés, verser dessus le restant de pineau.
Et voilà, c'est prêt !Le top est de faire cela avec des cèpes et du porto.Moi je préfère quand même le cognac, et dans ce cas, je fais flamber les champignons dans la poêle plutôt que de faire réduire l'alcool.A vous de voir.Un vin liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de girolles
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250 ml de pineau (ou porto)
- 4 tranches de pain de seigle (ou un pain avec céréales -c'est encore mieux)
- une noisette de beurre
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les tranches de pain sur le beurre fondu, de façon à ce qu'il soit doré. Puis faire tremper les tranche de pain dans un coupelle de pineau jusqu'à ce qu"il soit juste imbibé, puis le réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés, puis les girolles coupées finement.
Dans le même temps dans un casserole faire réduire de 2/3 le pineau. Une fois réduit, en ajouter la moitié (des 2/3 , là ça se complique hein ?) aux girolles.
Ajouter aux girolles la crème fraîche.
Puis finir, une fois le mélange bien homogène, en versant une cuillère à soupe de la préparation sur les toasts réservés.
Une fois les toasts dressés, verser dessus le restant de pineau.
Et voilà, c'est prêt !Le top est de faire cela avec des cèpes et du porto.Moi je préfère quand même le cognac, et dans ce cas, je fais flamber les champignons dans la poêle plutôt que de faire réduire l'alcool.A vous de voir.Un vin liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Peperonata (Poivronnade)
Préparation :5 minutes
Cuisson :35 minutes
Ingrédients (pour6 bocaux) :
- 5 poivrons de différentes couleurs, épépinés, coupés en lanières.
- 4 oignons, en tranches épaisses
- 4 c à s d'huile d'olive
- 125 ml d'eau
- 1/2 tasse de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c à s de sucre
- 2 c à s de câpres
- 2 c à s de vinagire de vin blanc
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile. Ajouter les poivrons et l'eau. laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Incorporer le persil, l'ail, le sucre, les câpres, et le vinaigre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser tiédir. Verser dans des pots en verre stérilisés pour une longue conservation ou des pots propres et hermétiques pour une consommation dans les jours suivant la préparation. Ranger au réfrigérateur.Servir à température ambiante en antipasto (apéro/entrée), sur des pâtes, ou en accompagnement de viande ou de volaille.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 minutes
Ingrédients (pour6 bocaux) :
- 5 poivrons de différentes couleurs, épépinés, coupés en lanières.
- 4 oignons, en tranches épaisses
- 4 c à s d'huile d'olive
- 125 ml d'eau
- 1/2 tasse de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c à s de sucre
- 2 c à s de câpres
- 2 c à s de vinagire de vin blanc
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile. Ajouter les poivrons et l'eau. laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Incorporer le persil, l'ail, le sucre, les câpres, et le vinaigre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser tiédir. Verser dans des pots en verre stérilisés pour une longue conservation ou des pots propres et hermétiques pour une consommation dans les jours suivant la préparation. Ranger au réfrigérateur.Servir à température ambiante en antipasto (apéro/entrée), sur des pâtes, ou en accompagnement de viande ou de volaille.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lasagnes jambon bolognaise
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de pâte à lasagne (prête à cuire)
- 200 g de gruyère rapée
- 4 tranches de jambon blanc
Pour la bolognaise :
- 700 g de boeuf haché (des steacks hachés font l'affaire)
- 3 oignons
- 1 branche de céléri
- 1 poivron vert
- 2 carottes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 grosse boîtes de purée de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillére à soupe de basilic haché
- 1 verre de vin blanc sec
- sel, poivre noir
- herbe de provence
- huile d'olive
Pour la béchamel
- 100 g de beurre demi-sel
- farine
- lait
- noix de muscade
- parmesan
- poivre noir, sel
Préparation :
Préparez la bolognaise :
Coupez en tout petit dés les oignons, le poivron, le céléri, et les carottes.
Ecrasez et hachez les gousses d'ail.
Dans une marmite ou une grande casserole, versez un peu d'huille d'olive et faites chauffer, faites-y revenir les oignons à feu moyen, avant que celle-ci ne fume.
Les oignons légérement fondus, déglassez avec le vin blanc, puis incorporez le concentré et la purée de tomate, ajoutez un peu d'eau le cas échéant, car la base de la sauce doit être liquide.
A ce stade ajoutz le poivron, le céléri, et les carottes, ainsi que le basilic et l'ail.
Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, et les herbes de provence et laissez cuire un quart d'heure à feu moyen.
Enfin ajoutz la viande hachée, couvrez, puis laissez mijoter 1 h 45 à feu doux tout en remuant de temps en temps.
Préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans le colorer.
Ajoutez, hors du feu, une fois le beurre fondu, de la farine sans arrêter de remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu liquide.
Incorporez alors du lait toujours en remuant sans arrêt sur le feu (doux) jusqu'à l'obtention d'une sauce ayant la consistance d'une crème liquide.
Assaisonnez alors selon votre goût avec du parmesan, de la noix de muscade rapée, du poivre et du sel.
Montez les lasagnes :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans un plat à gratin, déposez dans l'ordre:
- une couche de pâtes,
- une belle couche de bolognaise,
- une couche de sauce béchamel,
- 2 tranches de jambon,
ainsi de suite jusqu'en haut du plat,
- terminéz par une couche de pâtes.
Enfin recouvrez le tout d'une belle couche de gruyère rapé lui-même recouvert du reste de béchamel.
Mettez au four 15 min, puis faites gratiner 5 minutes au grill.Ce plat supporte très bien d'être réchauffé et peut être congelé avant cuisson au four.Vins italien ou bordeaux
Cuisson : 2 h 20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de pâte à lasagne (prête à cuire)
- 200 g de gruyère rapée
- 4 tranches de jambon blanc
Pour la bolognaise :
- 700 g de boeuf haché (des steacks hachés font l'affaire)
- 3 oignons
- 1 branche de céléri
- 1 poivron vert
- 2 carottes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 grosse boîtes de purée de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillére à soupe de basilic haché
- 1 verre de vin blanc sec
- sel, poivre noir
- herbe de provence
- huile d'olive
Pour la béchamel
- 100 g de beurre demi-sel
- farine
- lait
- noix de muscade
- parmesan
- poivre noir, sel
Préparation :
Préparez la bolognaise :
Coupez en tout petit dés les oignons, le poivron, le céléri, et les carottes.
Ecrasez et hachez les gousses d'ail.
Dans une marmite ou une grande casserole, versez un peu d'huille d'olive et faites chauffer, faites-y revenir les oignons à feu moyen, avant que celle-ci ne fume.
Les oignons légérement fondus, déglassez avec le vin blanc, puis incorporez le concentré et la purée de tomate, ajoutez un peu d'eau le cas échéant, car la base de la sauce doit être liquide.
A ce stade ajoutz le poivron, le céléri, et les carottes, ainsi que le basilic et l'ail.
Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, et les herbes de provence et laissez cuire un quart d'heure à feu moyen.
Enfin ajoutz la viande hachée, couvrez, puis laissez mijoter 1 h 45 à feu doux tout en remuant de temps en temps.
Préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole sans le colorer.
Ajoutez, hors du feu, une fois le beurre fondu, de la farine sans arrêter de remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu liquide.
Incorporez alors du lait toujours en remuant sans arrêt sur le feu (doux) jusqu'à l'obtention d'une sauce ayant la consistance d'une crème liquide.
Assaisonnez alors selon votre goût avec du parmesan, de la noix de muscade rapée, du poivre et du sel.
Montez les lasagnes :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans un plat à gratin, déposez dans l'ordre:
- une couche de pâtes,
- une belle couche de bolognaise,
- une couche de sauce béchamel,
- 2 tranches de jambon,
ainsi de suite jusqu'en haut du plat,
- terminéz par une couche de pâtes.
Enfin recouvrez le tout d'une belle couche de gruyère rapé lui-même recouvert du reste de béchamel.
Mettez au four 15 min, puis faites gratiner 5 minutes au grill.Ce plat supporte très bien d'être réchauffé et peut être congelé avant cuisson au four.Vins italien ou bordeaux
Recette Salade de pâtes aux tomates et coeurs de palmiers
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de pâtes (torsades, mini-macaroni, etc.)
- 1/2 boîte de coeurs de palmiers (soit 4 ou 5 tronçons)
- 2 tomates
- 2 oeufs cuits durs
- 20 olives vertes
Vinaigrette (proportions à ajuster selon vos goûts) :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Couper les coeurs de palmiers et les olives en rondelles. Les placer dans un saladier avec les pâtes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Arroser le saladier de vinaigrette et mêler délicatement.
Décorer avec les oeufs et les tomates, coupés en rondelles.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de pâtes (torsades, mini-macaroni, etc.)
- 1/2 boîte de coeurs de palmiers (soit 4 ou 5 tronçons)
- 2 tomates
- 2 oeufs cuits durs
- 20 olives vertes
Vinaigrette (proportions à ajuster selon vos goûts) :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Couper les coeurs de palmiers et les olives en rondelles. Les placer dans un saladier avec les pâtes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Arroser le saladier de vinaigrette et mêler délicatement.
Décorer avec les oeufs et les tomates, coupés en rondelles.
Recette Macédoine des fêtes
Préparation :40 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de châtaignes entières pelées
- 300 g de mélange forestier (cèpes, girolles, bolets, pleurotes, morilles, trompettes selon votre goût)
- 200 g de carottes
- 100 g de navet
- 150 g de petits pois
- 250 g de haricots verts
Préparation :
Tailler les légumes en fine macédoine. Les cuire à la vapeur et reserver.
Cuire les châtaignes.
Faire revenir les champignons.
Mélanger délicatement tous les ingrédients puis réchauffer juste avant de servir.
Ces légumes accompagnent à merveille le gibier, un coq au vin, un bourguignon...Acheter les marrons et le mélange forestier congelés pour plus de facilité et rapidité. Par contre, ne prendre que des légumes frais et de qualité pour donner plus de goût à votre macédoine.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de châtaignes entières pelées
- 300 g de mélange forestier (cèpes, girolles, bolets, pleurotes, morilles, trompettes selon votre goût)
- 200 g de carottes
- 100 g de navet
- 150 g de petits pois
- 250 g de haricots verts
Préparation :
Tailler les légumes en fine macédoine. Les cuire à la vapeur et reserver.
Cuire les châtaignes.
Faire revenir les champignons.
Mélanger délicatement tous les ingrédients puis réchauffer juste avant de servir.
Ces légumes accompagnent à merveille le gibier, un coq au vin, un bourguignon...Acheter les marrons et le mélange forestier congelés pour plus de facilité et rapidité. Par contre, ne prendre que des légumes frais et de qualité pour donner plus de goût à votre macédoine.
Recette Schowenbredeles (Allemagne)
Ingrédients :
250gr de beurre
250gr de sucre
250gr d'amandes moulues
500gr de farine
2 oeufs
zeste de citron rapé
1 cuillerée à café de cannelle
Préparation :
Mélanger beurre, oeuf, sucre, cannelle, citron, puis amandes et farine. Faire une masse compacte.
Laisser reposer la pâte pendant plusieurs heures au frigo.
Etaler et découper les gâteaux. Badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.Ces petits gâteau se font surtout pout les fêtes de noël en Alsace
250gr de beurre
250gr de sucre
250gr d'amandes moulues
500gr de farine
2 oeufs
zeste de citron rapé
1 cuillerée à café de cannelle
Préparation :
Mélanger beurre, oeuf, sucre, cannelle, citron, puis amandes et farine. Faire une masse compacte.
Laisser reposer la pâte pendant plusieurs heures au frigo.
Etaler et découper les gâteaux. Badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.Ces petits gâteau se font surtout pout les fêtes de noël en Alsace
Recette Verrine de tomates cerises et foie gras
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour1 verrine) :
- 1 tranche de pain grillé
- 30 g de foie gras de canard (bloc)
- 5 tomates cerises
- 5 tomates poires
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de lait
- thym
- basilic
- sel
- poivre
- ail
Préparation :
Dans une verrine, poser en couche :
- des morceaux de pain grillé
- des morceaux de foie gras émietté
- 3 tomates cerises coupés en 2
- à nouveau du pain grillé
- la moitié du mascarpone assoupli avec un peu de lait et assaisonné avec thym, basilic, ail pilé, sel et poivre
- 3 tomates poires coupées en tranche (3 par tomate)
- à nouveau du foie gras
- 2 tomates cerises en tranche
- 2 tomates poires coupées en 2
- le reste de la préparation mascarpone
Mettre au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.Pour utiliser toutes les tomates cerises et tomates poires qui repoussent toutes seules au jardin.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour1 verrine) :
- 1 tranche de pain grillé
- 30 g de foie gras de canard (bloc)
- 5 tomates cerises
- 5 tomates poires
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de lait
- thym
- basilic
- sel
- poivre
- ail
Préparation :
Dans une verrine, poser en couche :
- des morceaux de pain grillé
- des morceaux de foie gras émietté
- 3 tomates cerises coupés en 2
- à nouveau du pain grillé
- la moitié du mascarpone assoupli avec un peu de lait et assaisonné avec thym, basilic, ail pilé, sel et poivre
- 3 tomates poires coupées en tranche (3 par tomate)
- à nouveau du foie gras
- 2 tomates cerises en tranche
- 2 tomates poires coupées en 2
- le reste de la préparation mascarpone
Mettre au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.Pour utiliser toutes les tomates cerises et tomates poires qui repoussent toutes seules au jardin.
Recette Brownies très noix, glaçage chocolat
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 brownies) :
- 200 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat
- 2 oeufs battus légérement
- 100 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix en poudre
- 100 g de noix hachés grossièrement
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Beurrez un moule et soupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et rajoutez-le à la préparation.
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure.
Remuez bien et rajoutez les noix en poudre et celles hachées.
Versez dans le moule puis mettez au four 45 min.
Démoulez puis laissez refroidir.
Faîte fondre le chocolat, la crème et le beurre pour le glaçage et et nappez le brownies.
Coupez en carré pour servir, bon appêtit les gourmands!!!A la moitié de la cuisson, j'ai recouvert le browmies d'une feuille d'alu, pour qu'il ne s'asséche pas.Ils se conservent dans une boîte hermétique une semaine.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 brownies) :
- 200 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat
- 2 oeufs battus légérement
- 100 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix en poudre
- 100 g de noix hachés grossièrement
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Beurrez un moule et soupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et rajoutez-le à la préparation.
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure.
Remuez bien et rajoutez les noix en poudre et celles hachées.
Versez dans le moule puis mettez au four 45 min.
Démoulez puis laissez refroidir.
Faîte fondre le chocolat, la crème et le beurre pour le glaçage et et nappez le brownies.
Coupez en carré pour servir, bon appêtit les gourmands!!!A la moitié de la cuisson, j'ai recouvert le browmies d'une feuille d'alu, pour qu'il ne s'asséche pas.Ils se conservent dans une boîte hermétique une semaine.
Recette Oeufs cocotte aux epinards
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 petite boîte d'épinards (hachés ou en branches)
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- sel, poivre et paprika
Préparation :
Prendre 4 petits ramequins, et disposer au fond de chacun une bonne cuillère d'épinards, le jambon coupé en lamelles. Saler, poivrer.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche, et casser par dessus un oeuf.
Saupoudrer de paprika, et faire cuire à four chaud au bain-marie, pendant environ 5 min.Ce plat peut se servir en entrée, ou alors pour un soir avec une salade verte.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 petite boîte d'épinards (hachés ou en branches)
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères à café de crème fraîche
- sel, poivre et paprika
Préparation :
Prendre 4 petits ramequins, et disposer au fond de chacun une bonne cuillère d'épinards, le jambon coupé en lamelles. Saler, poivrer.
Ajouter une cuillère à café de crème fraiche, et casser par dessus un oeuf.
Saupoudrer de paprika, et faire cuire à four chaud au bain-marie, pendant environ 5 min.Ce plat peut se servir en entrée, ou alors pour un soir avec une salade verte.
Recette Canard laqué chinois aux 5 parfums
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jeune canard de Barbarie
- 30 g de mélange aux 5 épices
- 1 pincée de carmin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cl de sauce soja
- 4 cl de miel liquide
- 1 pincée de glutamate
- sel, poivre
Préparation :
Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous côtés et le réserver.
Préparation de la pâte à épices pour le canard :
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer à cette pâte le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel et le carmin, puis mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène.
Badigeonner le canard avec la pâte à épices (intérieur comme extérieur), puis le laisser sécher environ 2 h.
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.
Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le canard de pâte à épices.
Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré (couleur caramel).Détailler la chair en dés, servir avec des feuilles de menthe, des germes de soja, du riz et des rondelles de concombre.
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jeune canard de Barbarie
- 30 g de mélange aux 5 épices
- 1 pincée de carmin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cl de sauce soja
- 4 cl de miel liquide
- 1 pincée de glutamate
- sel, poivre
Préparation :
Induire le canard entièrement, à l'intérieur comme à l'extérieur du mélange aux 5 épices. Saupoudrer de sel. Puis le piquer avec une fourchette de tous côtés et le réserver.
Préparation de la pâte à épices pour le canard :
Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer à cette pâte le reste du 5 épices, la sauce soja, le miel et le carmin, puis mélanger vivement pour obtenir une pâte bien homogène.
Badigeonner le canard avec la pâte à épices (intérieur comme extérieur), puis le laisser sécher environ 2 h.
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Huiler la plaque de votre four et disposer le canard dessus.
Enfourner à four chaud. Au bout de 45 minutes de cuisson, rebadigeonner le canard de pâte à épices.
Après 1 h 30 de cuisson, il doit ressortir croustillant et bien doré (couleur caramel).Détailler la chair en dés, servir avec des feuilles de menthe, des germes de soja, du riz et des rondelles de concombre.
Recette Parfait glacé au miel
Préparation : 5 min
Cuisson : 2h au congélateur
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
100 g de mascarpone
Préparation :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, au batteur électrique, jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel et le mascarpone.
Incorporer les blancs battus en neige.
Transvaser dans des ramequins, préalablement rincés à l'eau froide.
Entreposer au moins 2h au congélateur.
Cuisson : 2h au congélateur
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
100 g de mascarpone
Préparation :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, au batteur électrique, jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter le miel et le mascarpone.
Incorporer les blancs battus en neige.
Transvaser dans des ramequins, préalablement rincés à l'eau froide.
Entreposer au moins 2h au congélateur.
Recette Glace à la vanille
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 250 g de crême liquide (type fleurette)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 sachet de sucre vanillié de bourbon ou extrait de vanille liquide
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre les jaunes d??ufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Les battre jusqu?a obtenir un mélange blanchâtre.
Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 mn au congélateur).
Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige bien fermes.
Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.
Mettre au congélateur pendant 24 à 48 H.
Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 250 g de crême liquide (type fleurette)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 sachet de sucre vanillié de bourbon ou extrait de vanille liquide
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre les jaunes d??ufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Les battre jusqu?a obtenir un mélange blanchâtre.
Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 mn au congélateur).
Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige bien fermes.
Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.
Mettre au congélateur pendant 24 à 48 H.
Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.
Recette Crumble aux pommes, miel et noisette
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles pommes
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (chauffé au besoin)
- 2 cuillères à soupe de noisette en poudre
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les pommes en petits cubes dans un plat et ajouter le miel liquide. Mélanger.
Faire précuire cette préparation au micro-ondes une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réaliser "le sable" avec le beurre coupé en dés et la farine.
Ajouter la poudre de noisette au sable ainsi que le sachet de sucre vanillé.
Répartir "le sable" sur les pommes pré-cuites et enfourner 30 minutes de cuisson.
Au besoin, passer le plat sous le gril quelques minutes pour colorer la préparation (attention, ça va très vite).On peut varier en remplaçant le miel par du sirop d'érable, la noisette par de l'amande, les pommes par d'autres fruits...Pour "améliorer" il suffit de le servir tiède avec une boule de glace vanille saupoudrée d'une pointe de cannelle. Simple, rapide.Un thé sera parfait
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles pommes
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (chauffé au besoin)
- 2 cuillères à soupe de noisette en poudre
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les pommes en petits cubes dans un plat et ajouter le miel liquide. Mélanger.
Faire précuire cette préparation au micro-ondes une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réaliser "le sable" avec le beurre coupé en dés et la farine.
Ajouter la poudre de noisette au sable ainsi que le sachet de sucre vanillé.
Répartir "le sable" sur les pommes pré-cuites et enfourner 30 minutes de cuisson.
Au besoin, passer le plat sous le gril quelques minutes pour colorer la préparation (attention, ça va très vite).On peut varier en remplaçant le miel par du sirop d'érable, la noisette par de l'amande, les pommes par d'autres fruits...Pour "améliorer" il suffit de le servir tiède avec une boule de glace vanille saupoudrée d'une pointe de cannelle. Simple, rapide.Un thé sera parfait
Recette Pâtes aux langoustines
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 16 langoustines cuites
- 250 g de tagliatelles
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- noix de muscade
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- basilic
Préparation :
Faire cuire les pâtes selon votre goût. Décortiquer les langoustines.
Couper l'oignon en fines lamelles et les faire revenir à la poêle, dans du beurre, à feu très doux.
Ajouter le concentré de tomates et la crème faiche, puis laisser chauffer et ajouter les langoustines, l'ail haché, une pincée de noix de muscade, le sel, le poivre et le basilic.
Laisser cuire 10 mn à feu doux.
Servir chaud !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 16 langoustines cuites
- 250 g de tagliatelles
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- noix de muscade
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
- basilic
Préparation :
Faire cuire les pâtes selon votre goût. Décortiquer les langoustines.
Couper l'oignon en fines lamelles et les faire revenir à la poêle, dans du beurre, à feu très doux.
Ajouter le concentré de tomates et la crème faiche, puis laisser chauffer et ajouter les langoustines, l'ail haché, une pincée de noix de muscade, le sel, le poivre et le basilic.
Laisser cuire 10 mn à feu doux.
Servir chaud !
Recette Tartiflette patate douce, fenouil et pomme de terre
Temps de préparation :45 min
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 fenouil
- 1 reblochon
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de lardons
Préparation :
Peler les pommes de terre et la patate douce et les faire cuire 10 à 15 min puis les couper en rondelles et réserver.
Faite blondir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les lardons et les pommes de terre, la patate douce et le fenouil coupé en morceaux.
Préchauffer le four à 225°C.
Mettre dans un plat allant au four et couper le reblochon en deux et le poser dessus. Cuire 30 à 40 min à 225°C. Déguster avec une salade d'endives.
Bon appétit!!!
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 fenouil
- 1 reblochon
- 4 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 g de lardons
Préparation :
Peler les pommes de terre et la patate douce et les faire cuire 10 à 15 min puis les couper en rondelles et réserver.
Faite blondir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les lardons et les pommes de terre, la patate douce et le fenouil coupé en morceaux.
Préchauffer le four à 225°C.
Mettre dans un plat allant au four et couper le reblochon en deux et le poser dessus. Cuire 30 à 40 min à 225°C. Déguster avec une salade d'endives.
Bon appétit!!!
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