Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 beaux poireaux
- de la pate sablée
- du fromage blanc
- 3 oeufs frais
- du fromage râpé
- un peu de lait demi-écrémé
Préparation :
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il brunisse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel, du poivre et un peu de lait, puis mélanger.
Versez les poireaux dans la pâte, ajouter le contenu du bol et mélanger.
Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine. Faites préchauffer votre four, et quand il est bien chaud, mettez-y la tarte.
Servez lorsqu'elle est bien gratinée.Délicieux et facile!un bordeaux
lundi 6 janvier 2014
Recette Gaspacho de courgettes au Carré Frais
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de courgettes
- 1 bel oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 40 g de mie de pain
- 5 Carrés Frais
- 2 Carrés Frais au Yaourt
- 1 verre d'eau
- huile d'olive
- vinaigre de Xéres
- sel, poivre
- cerfeuil
- du bon pain pour faire de jolies petites tartines rondes
Préparation :
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
Ciseler l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude.
Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixer.
Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique.
Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres.
Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
Dresser les assiettes :
Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé.
Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé.
Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais.
Verser la soupe dans vos récipients.
Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger).
Décorer avec une feuille de cerfeuil.
Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol.
Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette.
--> Une autre façon de manger des légumes et de faire apprécier les courgettes aux enfants!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de courgettes
- 1 bel oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 40 g de mie de pain
- 5 Carrés Frais
- 2 Carrés Frais au Yaourt
- 1 verre d'eau
- huile d'olive
- vinaigre de Xéres
- sel, poivre
- cerfeuil
- du bon pain pour faire de jolies petites tartines rondes
Préparation :
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés.
Ciseler l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude.
Quand l'oignon est translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante.
Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mixer.
Ecraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique.
Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil.
Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
Assaisonner avce le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres.
Goûter et - éventuellement - rectifier l'assaisonnement et délayer avec un peu d'eau (un verre max.) selon la consistance souhaitée.
Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
Dresser les assiettes :
Ecraser les 4 Carrés Frais et assaisonner avec un peu de cerfeuil fraîchement ciselé.
Déposer sur 4 tranches de pain légèrement grillé.
Ne pas étaler, laisser du volume et la texture du Carré Frais.
Verser la soupe dans vos récipients.
Ajouter un filet d'huile d'olive (ne pas mélanger).
Décorer avec une feuille de cerfeuil.
Si le gaspacho est servi dans des coupes ou des petits bols, déposer la tartine de Carré Frais sur le bord du bol.
Si le gaspacho est servi dans de grandes assiettes creuses, déposer délicatement la tartine sur le gaspacho dans l'assiette.
--> Une autre façon de manger des légumes et de faire apprécier les courgettes aux enfants!
Recette Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman
Préparation : 10 min
Cuisson : 18 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 rognons de veau
- 400 g de champignons de paris
- 250 g de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 5 cl de cognac
- moutarde de Meaux
- moutarde de Dijon
- moutarde au poivre vert
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Faites dégraisser et éplucher les rognons par votre boucher (ou vous-même, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en dés.
Otez le bout terreux des champignons, puis lavez-les dans une eau citronnée.
Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les rognons dans 30 g de beurre en les maintenant saignants. Réservez-les au chaud.
Jetez le gras et à la place, mettez le reste de beurre, puis les champignons coupés en quartiers. Couvrez et laisser cuire 5 à 6 min.
Otez les champignons, réservez-les et déglacez le fond de cuisson avec le cognac.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de chaque moutarde et la crème fraîche. Versez dans la sauteuse et faites bouillir quelques instants, puis rajoutez les rognons et les champignons le temps de les réchauffer.J'en ai mangé ce midi et c'était très bon (même avec de la crème allégée et moins de beurre!). Pour le sel et le poivre, choisissez le moment de les mettre, dans la sauce ou dans la viande.morgon rouge
Cuisson : 18 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 rognons de veau
- 400 g de champignons de paris
- 250 g de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 5 cl de cognac
- moutarde de Meaux
- moutarde de Dijon
- moutarde au poivre vert
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Faites dégraisser et éplucher les rognons par votre boucher (ou vous-même, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en dés.
Otez le bout terreux des champignons, puis lavez-les dans une eau citronnée.
Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les rognons dans 30 g de beurre en les maintenant saignants. Réservez-les au chaud.
Jetez le gras et à la place, mettez le reste de beurre, puis les champignons coupés en quartiers. Couvrez et laisser cuire 5 à 6 min.
Otez les champignons, réservez-les et déglacez le fond de cuisson avec le cognac.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à café de chaque moutarde et la crème fraîche. Versez dans la sauteuse et faites bouillir quelques instants, puis rajoutez les rognons et les champignons le temps de les réchauffer.J'en ai mangé ce midi et c'était très bon (même avec de la crème allégée et moins de beurre!). Pour le sel et le poivre, choisissez le moment de les mettre, dans la sauce ou dans la viande.morgon rouge
Recette Coupe champenoise à la framboise (apéritif)
Préparation : 5 mn
Ingrédients :
- 1 bouteille de Champagne
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne
Préparation :
Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.
Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.
Ingrédients :
- 1 bouteille de Champagne
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne
Préparation :
Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.
Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.
Recette Palets parmentier (criques)
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour16 palets) :
- 700 g de pommes de terre (à chair ferme) râpées crues
- sel, poivre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Mettre les pommes de terre râpées dans une passoire, les saler, les mélanger puis les laisser s'égoutter 15 mn. Les éponger.
Fouetter la farine avec les oeufs, la ciboulette, le beurre et du poivre. Ajouter les pommes de terre.
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y déposer 4 cuillères à soupe bombées de préparation, aplatir et laisser dorer 3 à 4 mn de chaque côté.
Recommencer cette opération en déposant les palets cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud, garni à votre goût.Vous pouvez garnir les palets de crème citronnée surmontée de saumon fumé ou d'oeufs de lump... laissez libre court à votre imagination!!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour16 palets) :
- 700 g de pommes de terre (à chair ferme) râpées crues
- sel, poivre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Mettre les pommes de terre râpées dans une passoire, les saler, les mélanger puis les laisser s'égoutter 15 mn. Les éponger.
Fouetter la farine avec les oeufs, la ciboulette, le beurre et du poivre. Ajouter les pommes de terre.
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y déposer 4 cuillères à soupe bombées de préparation, aplatir et laisser dorer 3 à 4 mn de chaque côté.
Recommencer cette opération en déposant les palets cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud, garni à votre goût.Vous pouvez garnir les palets de crème citronnée surmontée de saumon fumé ou d'oeufs de lump... laissez libre court à votre imagination!!
Recette Tarte au chocolat et crème moka
Préparation : 1/2 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre fin
- 4 ?ufs
Le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème fleurette
- 20 g de beurre
- poudre de cacao amer
La crème anglaise au café :
- 4 jaunes d'?ufs
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe rase de bon café moulu
Préparation :
Fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.
Fouetter au mixer la farine, le sucre, les ?ufs et le mélange chocolat beurre jusqu?au ruban (10 min).
Dresser dans un moule à manquer (moule à génoise) beurré et fariné sans dépasser 3 cm de hauteur.
Cuire à four moyen (200°C) 30 min.
Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage : Mettre à fondre le chocolat et la crème.
Terminer avec le beurre pour avoir un glaçage brillant.
Masquer la tarte avec une spatule métallique.
On peut également durcir le glaçage et le quadriller avec le dos d?un couteau et saupoudrer de chocolat amer.
Accompagner de crème anglaise au café : Faire infuser le café moulu dans le lait bouillant quelques minutes.
Fouetter les jaunes d??ufs dans un cul de poule avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.
Reverser dans la casserole sur feu doux et « vanner » jusqu?à épaississement (la mousse disparaît).
Ne surtout pas faire bouillir.
Reverser dans le cul de poule et laisser refroidir.
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 50 g de farine
- 150 g de sucre fin
- 4 ?ufs
Le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème fleurette
- 20 g de beurre
- poudre de cacao amer
La crème anglaise au café :
- 4 jaunes d'?ufs
- 50 cl de lait
- 50 g de sucre fin
- 1 cuillère à soupe rase de bon café moulu
Préparation :
Fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Laisser tiédir.
Fouetter au mixer la farine, le sucre, les ?ufs et le mélange chocolat beurre jusqu?au ruban (10 min).
Dresser dans un moule à manquer (moule à génoise) beurré et fariné sans dépasser 3 cm de hauteur.
Cuire à four moyen (200°C) 30 min.
Démouler et laisser refroidir.
Pour le glaçage : Mettre à fondre le chocolat et la crème.
Terminer avec le beurre pour avoir un glaçage brillant.
Masquer la tarte avec une spatule métallique.
On peut également durcir le glaçage et le quadriller avec le dos d?un couteau et saupoudrer de chocolat amer.
Accompagner de crème anglaise au café : Faire infuser le café moulu dans le lait bouillant quelques minutes.
Fouetter les jaunes d??ufs dans un cul de poule avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant.
Reverser dans la casserole sur feu doux et « vanner » jusqu?à épaississement (la mousse disparaît).
Ne surtout pas faire bouillir.
Reverser dans le cul de poule et laisser refroidir.
Recette Soupe 7 légumes au curry
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poireau
- 5 carottes
- 1 navet
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 3 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- sel et poivre
- beurre
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- curry ou curcuma
- crème fraîche
Préparation :
Laver et éplucher tous les légumes ! Bon courage ! Les couper en morceaux.
Émincer les échalotes et les faire revenir avec les tronçons de poireau dans un peu de beurre dans votre fait-tout à feu moyen. Quand les poireaux sont translucides, rajouter tous les autres légumes. Recouvrir d'eau, saler et poivrer. Ajouter un peu de curry en poudre (suivant la sensibilité des papilles des convives!).
Laisser mijoter 1 h à feu doux. Mixer avec un petit robot plongeant. Rajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
C'est prêt, à table!
Temps de cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poireau
- 5 carottes
- 1 navet
- 2 courgettes moyennes
- 2 tomates
- 3 pommes de terre
- 1 branche de céleri
- 2 échalotes
- sel et poivre
- beurre
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- curry ou curcuma
- crème fraîche
Préparation :
Laver et éplucher tous les légumes ! Bon courage ! Les couper en morceaux.
Émincer les échalotes et les faire revenir avec les tronçons de poireau dans un peu de beurre dans votre fait-tout à feu moyen. Quand les poireaux sont translucides, rajouter tous les autres légumes. Recouvrir d'eau, saler et poivrer. Ajouter un peu de curry en poudre (suivant la sensibilité des papilles des convives!).
Laisser mijoter 1 h à feu doux. Mixer avec un petit robot plongeant. Rajouter un peu de crème fraîche au dernier moment.
C'est prêt, à table!
Recette Confiture Délice Poire Chocolat Noir de Jacqueline
Préparation :15 min
Macération : 1 nuit
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour4 ou 5 pots) :
- 1 kg de poires Guyot épluchées
- 1 kg de sucre spécial confiture (Confisuc)
- 200 g de chocolat noir dessert 64% de cacao
- 6 cuillerées à soupe d'eau
Préparation :
Râper les poires, après avoir enlevé les pépins.
Les mettre dans un saladier avec le sucre spécial confiture.
Laisser macérer au moins 6h jusqu'à dissolution du sucre....Toute la nuit c'est mieux.
Porter le mélange poire-sucre à ébullition à gros bouillons et laisser cuire.
La cuisson ne doit pas dépasser 7 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l'eau, au four à micro-ondes pleine puissance (dans un récipient approprié), pendant 1 min 1/2.
Bien remuer pour rendre le chocolat bien lisse.
Verser le chocolat chaud dans le mélange poire-sucre à la 4ème minute de cuisson bien mélanger l'ensemble, et cuire encore 3 minutes.
Mettre en pot immédiatement.Pour les becs très sucrés : c'est plus une confiserie qu'une confiture.A déguster comme une pâte chocolatée.A consommer de préférence frais, idéal pour faire des petits pots pour les paniers cadeaux.Muscat Beaumes de Venise, Eau, Thé, Café
Macération : 1 nuit
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour4 ou 5 pots) :
- 1 kg de poires Guyot épluchées
- 1 kg de sucre spécial confiture (Confisuc)
- 200 g de chocolat noir dessert 64% de cacao
- 6 cuillerées à soupe d'eau
Préparation :
Râper les poires, après avoir enlevé les pépins.
Les mettre dans un saladier avec le sucre spécial confiture.
Laisser macérer au moins 6h jusqu'à dissolution du sucre....Toute la nuit c'est mieux.
Porter le mélange poire-sucre à ébullition à gros bouillons et laisser cuire.
La cuisson ne doit pas dépasser 7 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l'eau, au four à micro-ondes pleine puissance (dans un récipient approprié), pendant 1 min 1/2.
Bien remuer pour rendre le chocolat bien lisse.
Verser le chocolat chaud dans le mélange poire-sucre à la 4ème minute de cuisson bien mélanger l'ensemble, et cuire encore 3 minutes.
Mettre en pot immédiatement.Pour les becs très sucrés : c'est plus une confiserie qu'une confiture.A déguster comme une pâte chocolatée.A consommer de préférence frais, idéal pour faire des petits pots pour les paniers cadeaux.Muscat Beaumes de Venise, Eau, Thé, Café
Recette Raclette aux 8 fromages
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mnpour les pommes de terre
Ingrédients (pour6 personnes) :
- compter 4 grosses pommes de terre par personne
- salade verte pour l'accompagnement
- assortiment de charcuteries (jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, rosette, ...)
- raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster
Préparation :
Préparer un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) !
Cuisson :20 mnpour les pommes de terre
Ingrédients (pour6 personnes) :
- compter 4 grosses pommes de terre par personne
- salade verte pour l'accompagnement
- assortiment de charcuteries (jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, rosette, ...)
- raclette, reblochon, saint-nectaire, fourme d'ambert, picodon ou rocamadour, fromage de brebis, munster
Préparation :
Préparer un joli plateau de charcuteries et de fromages assortis.
La diversité des fromages à toujours beaucoup de succès, et peut se varier à l'infini selon les goûts (Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Livarot, Maroilles, etc....) !
Recette Gratin de courgettes au thon et au parmesan
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 belles tomates
- 4 belles courgettes
- 2 boîte de 140 g de thon
- 2 oeufs
- parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hacher l'ail, émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher les courgettes grossièrement.
Couper les tomates et les courgettes en petits dés et les laisser fondre environ 15 min dans la sauteuse avec l'ail et les oignons.
Saler et poiver selon le goût.
Répartir la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Emietter le thon sur la préparation.
Battre 2 oeufs en omelette et les répartir dans le plat (facultatif).
Recouvrir de parmesan râpé.
Mettre au four à 180°C environ 10 à 15 min (jusqu'à ce que le fromage fonde).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 belles tomates
- 4 belles courgettes
- 2 boîte de 140 g de thon
- 2 oeufs
- parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hacher l'ail, émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Eplucher les courgettes grossièrement.
Couper les tomates et les courgettes en petits dés et les laisser fondre environ 15 min dans la sauteuse avec l'ail et les oignons.
Saler et poiver selon le goût.
Répartir la préparation dans le fond d'un plat à gratin.
Emietter le thon sur la préparation.
Battre 2 oeufs en omelette et les répartir dans le plat (facultatif).
Recouvrir de parmesan râpé.
Mettre au four à 180°C environ 10 à 15 min (jusqu'à ce que le fromage fonde).
Recette Cake salé jambon ciboulette
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de farine
- 150 g de jambon coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 6 pincées de noix de muscade
- poivre et sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 noix de beurre
Préparation :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre.
Verser dans un moule à cake beurré avec la noix de beurre et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 40 minutes.Très bon en aperitif avec un vin cuit ou un kir.vin blanc
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de farine
- 150 g de jambon coupé en morceaux
- 100 g de gruyère râpé
- 3 ?ufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 6 pincées de noix de muscade
- poivre et sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 noix de beurre
Préparation :
Dans un saladier mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, sauf le beurre.
Verser dans un moule à cake beurré avec la noix de beurre et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant environ 40 minutes.Très bon en aperitif avec un vin cuit ou un kir.vin blanc
Recette Risotto du sud
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de riz à paëlla
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.Ce risotto se mange en tant que plat principal car il est copieux et ne nécessite donc pas une viande.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de riz à paëlla
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.Ce risotto se mange en tant que plat principal car il est copieux et ne nécessite donc pas une viande.
Recette Salade de carottes et pommes râpées
Préparation : 5 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 1 pomme
- 1 jus d'orange pressée
- éventuellement raisins de Corinthe
- sel, poivre
Préparation :
Peler puis râper les carottes et la pomme.
Arroser du jus d'orange pressée, assaisonner.Délicieuse entrée car elle est très tonique (de part les vitamines apportées par les légumes et fruits) et très peu calorique.
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 1 pomme
- 1 jus d'orange pressée
- éventuellement raisins de Corinthe
- sel, poivre
Préparation :
Peler puis râper les carottes et la pomme.
Arroser du jus d'orange pressée, assaisonner.Délicieuse entrée car elle est très tonique (de part les vitamines apportées par les légumes et fruits) et très peu calorique.
Recette Colin des îles
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de colin (ou 2 filets)
- 2 citrons verts
- 1 pincée de graines de moutarde
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- fines herbes hachées
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante salée, et réserver.
Battre dans un saladier la crème liquide, la moutarde, les fines herbes.
Mettre dans une poêle le poisson et la sauce; saler et poivrer.
Servir chaud, arrosé de jus de citron et disposer quelques graines de moutarde sur les colins.Ce plat s'accompage très bien de riz. Le jus de citron et les graines de moutarde sont facultatives.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de colin (ou 2 filets)
- 2 citrons verts
- 1 pincée de graines de moutarde
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- fines herbes hachées
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les filets de colin dans de l'eau bouillante salée, et réserver.
Battre dans un saladier la crème liquide, la moutarde, les fines herbes.
Mettre dans une poêle le poisson et la sauce; saler et poivrer.
Servir chaud, arrosé de jus de citron et disposer quelques graines de moutarde sur les colins.Ce plat s'accompage très bien de riz. Le jus de citron et les graines de moutarde sont facultatives.
Recette Cocktail Martini - framboises
Préparation : 3 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 citron vert
- jus de framboises (en bouteille)
- martini blanc
- cassonade
Préparation :
Coupez le 1/2 citron vert en 2, et pressez les 2 moitiés avec les doigts au dessus du verre (à cocktail, de préférence).
Puis, déposez-les au fond.
Versez 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Remplissez le verre de moitié avec le martini blanc et ajoutez un filet de jus de framboises.
Servez avec quelques glaçons, pour maintenir le cocktail bien frais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 citron vert
- jus de framboises (en bouteille)
- martini blanc
- cassonade
Préparation :
Coupez le 1/2 citron vert en 2, et pressez les 2 moitiés avec les doigts au dessus du verre (à cocktail, de préférence).
Puis, déposez-les au fond.
Versez 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Remplissez le verre de moitié avec le martini blanc et ajoutez un filet de jus de framboises.
Servez avec quelques glaçons, pour maintenir le cocktail bien frais.
Recette Rôti de porc aux champignons et petits lardons
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rôti de porc d'1 kg
- 2 oignons
- 170 g de champignons de Paris
- 1 barquette de lardons fumés
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- huile d'olive
- 30 cl de lait
Préparation :
Enduire le rôti de porc de moutarde. Pelez et éplucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Déposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rôti de porc au centre du plat. Epluchez les pommes de terre nouvelles que vous placerez autour du rôti, entières. Salez, poivrez. Faîtes revenir dans une casserole les champignons et les lardons.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les pommes de terre. Mettez votre plat au four (Th 6 - 180°C) pendant 40 mn. Au moment de retourner votre rôti, placer les champignons et les lardons autour du rôti et terminer la cuisson (20 mn environ).
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rôti de porc d'1 kg
- 2 oignons
- 170 g de champignons de Paris
- 1 barquette de lardons fumés
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- sel, poivre
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- huile d'olive
- 30 cl de lait
Préparation :
Enduire le rôti de porc de moutarde. Pelez et éplucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Déposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rôti de porc au centre du plat. Epluchez les pommes de terre nouvelles que vous placerez autour du rôti, entières. Salez, poivrez. Faîtes revenir dans une casserole les champignons et les lardons.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les pommes de terre. Mettez votre plat au four (Th 6 - 180°C) pendant 40 mn. Au moment de retourner votre rôti, placer les champignons et les lardons autour du rôti et terminer la cuisson (20 mn environ).
Recette Cake aux tomates séchées
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour1 grand moule à cake)
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pot de tomates séchées de 290 g
- 10 cl d'huile (huile des tomates)
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
- basilic (frais de préférence)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter petit à petit l'huile, le lait chaud, le sel, le poivre, les herbes et le basilic.
Incorporer ensuite le gruyère râpé, mélanger.
Ajouter ensuite les tomates coupées en petits morceaux.
Mettre le tout dans un moule à cake non graissé et enfourner pendant environ 50 min.Idéal avec une salade verte (mâche par exemple) ou pour un buffet il fera sensation !!!
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour1 grand moule à cake)
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pot de tomates séchées de 290 g
- 10 cl d'huile (huile des tomates)
- 10 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
- basilic (frais de préférence)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.
Ajouter petit à petit l'huile, le lait chaud, le sel, le poivre, les herbes et le basilic.
Incorporer ensuite le gruyère râpé, mélanger.
Ajouter ensuite les tomates coupées en petits morceaux.
Mettre le tout dans un moule à cake non graissé et enfourner pendant environ 50 min.Idéal avec une salade verte (mâche par exemple) ou pour un buffet il fera sensation !!!
Recette Tartelettes abricot fraises
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 4 beaux abricots
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de petites fraises
- 180 g de gelée de framboises (1/2 pot)
Préparation :
Préparez la pâte brisée en malaxant la farine avec le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et 5 cl d'eau. Roulez en boule et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Etalez la pâte dans 8 petits moules ronds à tartelettes et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 15 minutes de cuisson en surveillant que les fonds de tarte ne brûlent pas.
Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu vif et pochez-y les demi-abricots pendant 5 minutes. Egouttez et placez un demi-abricot au centre de chaque fond de tarte. Entourez de fraises.
Délayez la gelée de framboises avec un peu de sirop de cuisson des abricots et nappez-en les fraises.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 15 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 4 beaux abricots
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de petites fraises
- 180 g de gelée de framboises (1/2 pot)
Préparation :
Préparez la pâte brisée en malaxant la farine avec le beurre coupé en dés, le sel, le sucre et 5 cl d'eau. Roulez en boule et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
Etalez la pâte dans 8 petits moules ronds à tartelettes et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Enfournez pour 15 minutes de cuisson en surveillant que les fonds de tarte ne brûlent pas.
Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu vif et pochez-y les demi-abricots pendant 5 minutes. Egouttez et placez un demi-abricot au centre de chaque fond de tarte. Entourez de fraises.
Délayez la gelée de framboises avec un peu de sirop de cuisson des abricots et nappez-en les fraises.
Recette Rillette aux deux saumons
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 750 g de saumon frais (de préférence un filet débarrassé de sa peau par le poissonnier)
- 150 g de saumon fumé
- 2 jaunes d'?ufs
- 2 cuillerées à soupe d?huile d?olive
- le jus d' 1/2 gros citron
- 1 yaourt nature
- 100 g de beurre salé bien ramolli (pas liquide!)
- 1/2 botte de ciboulette
- poivre (très important)
- sel fin
Préparation :
Emballer le saumon frais dans du film et le faire cuire à la vapeur à couvert en respectant les temps suivants, selon le format du poisson qui doit rester presque cru au c?ur du morceau :
- en filets minces (7 mn à compter de l?ébullition)
- en filets épais (9 à 10 mn)
- en darnes de 2 cm (11 mn)
- en un seul gros tronçon (14 mn)
Déballer le poisson, le laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en mini-dés de 2 mm de côté (ou mini-carrés s?il s?agit de tranches fines). Ciseler très finement la ciboulette.
Enlever la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire. Il doit en rester 500 à 600 g selon le morceau choisi.
L?effeuiller avec les doigts sans trop l?écraser. Ajouter les mini-dés de saumon fumé.
Faire le liant en mélangeant au mixer les jaunes d??ufs, l?huile d?olive, le yaourt, le demi-jus de citron, le beurre ramolli, 1 grosse pincée de sel (attention si le beurre est déjà salé). Bien poivrer le tout. Mixer ce mélange pour qu?il soit bien homogène.
Ajouter ce mélange aux deux saumons et à la ciboulette. Mélanger l?ensemble pour obtenir une bonne répartition du liant.
Goûter, rectifier l?assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et citron).
Tasser l?ensemble dans une terrine assez grande. Lisser la surface.
Décoration : au centre, parsemer une bande de ciboulette ou des ?ufs de saumon. Entourer de quelques tranches fines de citrons cannelés.
Laisser au réfrigérateur une nuit.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
- 750 g de saumon frais (de préférence un filet débarrassé de sa peau par le poissonnier)
- 150 g de saumon fumé
- 2 jaunes d'?ufs
- 2 cuillerées à soupe d?huile d?olive
- le jus d' 1/2 gros citron
- 1 yaourt nature
- 100 g de beurre salé bien ramolli (pas liquide!)
- 1/2 botte de ciboulette
- poivre (très important)
- sel fin
Préparation :
Emballer le saumon frais dans du film et le faire cuire à la vapeur à couvert en respectant les temps suivants, selon le format du poisson qui doit rester presque cru au c?ur du morceau :
- en filets minces (7 mn à compter de l?ébullition)
- en filets épais (9 à 10 mn)
- en darnes de 2 cm (11 mn)
- en un seul gros tronçon (14 mn)
Déballer le poisson, le laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en mini-dés de 2 mm de côté (ou mini-carrés s?il s?agit de tranches fines). Ciseler très finement la ciboulette.
Enlever la peau, les parties grises et les arêtes du saumon frais si nécessaire. Il doit en rester 500 à 600 g selon le morceau choisi.
L?effeuiller avec les doigts sans trop l?écraser. Ajouter les mini-dés de saumon fumé.
Faire le liant en mélangeant au mixer les jaunes d??ufs, l?huile d?olive, le yaourt, le demi-jus de citron, le beurre ramolli, 1 grosse pincée de sel (attention si le beurre est déjà salé). Bien poivrer le tout. Mixer ce mélange pour qu?il soit bien homogène.
Ajouter ce mélange aux deux saumons et à la ciboulette. Mélanger l?ensemble pour obtenir une bonne répartition du liant.
Goûter, rectifier l?assaisonnement si nécessaire (sel, poivre et citron).
Tasser l?ensemble dans une terrine assez grande. Lisser la surface.
Décoration : au centre, parsemer une bande de ciboulette ou des ?ufs de saumon. Entourer de quelques tranches fines de citrons cannelés.
Laisser au réfrigérateur une nuit.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillé.
Recette Flan au caramel traditionnel
Préparation :25 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 X 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- de l'eau
Préparation :
Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir 1 dl d'eau et 75 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps....
Préparez la crème :
Faites bouillir le lait, le reste du sucre, et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Hors du feu, ajoutez à la préparation les les 4 oeufs (entiers) battus. Mélangez le tout.
Lorsque votre caramel à doré, versez-le dans un plat en pyrex. Versez ensuite la crème par-dessus.
Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 20 à 30 mn.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Laissez refroidir.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 X 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait entier
- 4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- de l'eau
Préparation :
Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir 1 dl d'eau et 75 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps....
Préparez la crème :
Faites bouillir le lait, le reste du sucre, et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur.
Hors du feu, ajoutez à la préparation les les 4 oeufs (entiers) battus. Mélangez le tout.
Lorsque votre caramel à doré, versez-le dans un plat en pyrex. Versez ensuite la crème par-dessus.
Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 20 à 30 mn.
Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Laissez refroidir.
Recette Lieu au lait de coco
Temps de préparation :5 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 500 g de filet de lieu noir
- 250 ml de lait de coco
- 230 g de pousses de bambou
- 225 g d'ananas au sirop leger (4 tranches)
- 200 g de Julienne de legumes surgelée
- gingembre moulu
- curcuma moulu
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7)
Dans un bol, mélanger le lait de coco avec le sirop d'ananas
Dans un plat, mettre quelques pousses de bambou et morceaux d'ananas
Poser les filets de lieu
Verser le lait de coco
Répartir le reste des pousses de bambou, morceaux d'ananas et la julienne de legumes
Saler et poivrer
Saupoudrer légèrement de gingembre et curcuma
Mettre au four
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 500 g de filet de lieu noir
- 250 ml de lait de coco
- 230 g de pousses de bambou
- 225 g d'ananas au sirop leger (4 tranches)
- 200 g de Julienne de legumes surgelée
- gingembre moulu
- curcuma moulu
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7)
Dans un bol, mélanger le lait de coco avec le sirop d'ananas
Dans un plat, mettre quelques pousses de bambou et morceaux d'ananas
Poser les filets de lieu
Verser le lait de coco
Répartir le reste des pousses de bambou, morceaux d'ananas et la julienne de legumes
Saler et poivrer
Saupoudrer légèrement de gingembre et curcuma
Mettre au four
Recette Bricks au chèvre frais et à la tapenade
Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 feuilles de brick
- 12 petits chèvres frais
- 50 g de tapenade verte
- 2 tomates
- paprika
- ciboulette
- ail frais
Préparation :
Préparer un concassé de tomate et d'ail.
Prendre 2 feuilles de brick, placer au centre 2 chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomate et d'ail. Saupoudrer d'un peu de ciboulette et de paprika.
Refermer la brick en aumonière et lier à l'aide d'un fil de lin à cuisine.
En faire 6, les placer sur une plaque à four chaud (200°C) pendant 5 minutes.
Les sortir du four et les placer sur un lit de laitue, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Remplacer le fil de lin par un brin de ciboulette.Pas cher, impressionnant et facile à réaliser!Avec cette entrée , nous devons jouer la carte des vacances et quoi de mieux qu'un rosé pour les vacances. Un vin blanc sec , léger et fruité conviendra parfaitement aussi. A vous de choisir , bien sûr , mais jouez surtout la légèreté , la fraîcheur et le fruité , peu importe la couleur . <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 feuilles de brick
- 12 petits chèvres frais
- 50 g de tapenade verte
- 2 tomates
- paprika
- ciboulette
- ail frais
Préparation :
Préparer un concassé de tomate et d'ail.
Prendre 2 feuilles de brick, placer au centre 2 chèvres, recouvrir de tapenade puis de concassé de tomate et d'ail. Saupoudrer d'un peu de ciboulette et de paprika.
Refermer la brick en aumonière et lier à l'aide d'un fil de lin à cuisine.
En faire 6, les placer sur une plaque à four chaud (200°C) pendant 5 minutes.
Les sortir du four et les placer sur un lit de laitue, assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Remplacer le fil de lin par un brin de ciboulette.Pas cher, impressionnant et facile à réaliser!Avec cette entrée , nous devons jouer la carte des vacances et quoi de mieux qu'un rosé pour les vacances. Un vin blanc sec , léger et fruité conviendra parfaitement aussi. A vous de choisir , bien sûr , mais jouez surtout la légèreté , la fraîcheur et le fruité , peu importe la couleur . <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lasagne de courgettes et ricotta
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 plaques de lasagnes (fraîches c'est meilleur)
- 8 petites courgettes
- 1 pot de ricotta
- 100 g de lardons fumés
- 1 petit bouquet de persil haché
- Huile d olive
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel, voir les recettes sur le site selon vos préférences.
Préparation :
Râpez les courgettes à la râpe (gros trous) en laissant la peau.
Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Les courgettes doivent rendre toute leur eau et devenir fondantes. Ajoutez la ricotta, les lardons, salez poivrez.
Préparez la béchamel, elle doit être assez épaisse. Si vous la souhaitez plus veloutée, ajoutez un peu de crème.
Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel, puis les plaques de lasagne, deux ou trois, ensuite répartissez une partie de la préparation courgette, (il faut recouvrir les plaques) et un peu de béchamel.
Continuez ainsi en finissant par de la béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four 30 à 40 minutes au four à 180°C(thermostat 6).
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 plaques de lasagnes (fraîches c'est meilleur)
- 8 petites courgettes
- 1 pot de ricotta
- 100 g de lardons fumés
- 1 petit bouquet de persil haché
- Huile d olive
- Sel et poivre
Pour la sauce béchamel, voir les recettes sur le site selon vos préférences.
Préparation :
Râpez les courgettes à la râpe (gros trous) en laissant la peau.
Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Les courgettes doivent rendre toute leur eau et devenir fondantes. Ajoutez la ricotta, les lardons, salez poivrez.
Préparez la béchamel, elle doit être assez épaisse. Si vous la souhaitez plus veloutée, ajoutez un peu de crème.
Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel, puis les plaques de lasagne, deux ou trois, ensuite répartissez une partie de la préparation courgette, (il faut recouvrir les plaques) et un peu de béchamel.
Continuez ainsi en finissant par de la béchamel. Parsemez de gruyère râpé.
Mettez au four 30 à 40 minutes au four à 180°C(thermostat 6).
Recette Moules au riz et champignons
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 1 verre de riz
- 1 bocal de moules au naturel
- 1 petite boîte de champignons en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail
- 4 à 5 branches de persil
- 15 à 20 tiges de ciboulette
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée moyennement.
Pendant ce temps, hacher finement : l'ail, le persil et la ciboulette
faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
Ajouter la boîte de champignons avec son jus, ajouter le jus du bocal de moules.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes, ajouter les moules puis le riz égoutté.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.Très facile à faire, peu onéreux.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 1 verre de riz
- 1 bocal de moules au naturel
- 1 petite boîte de champignons en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail
- 4 à 5 branches de persil
- 15 à 20 tiges de ciboulette
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée moyennement.
Pendant ce temps, hacher finement : l'ail, le persil et la ciboulette
faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
Ajouter la boîte de champignons avec son jus, ajouter le jus du bocal de moules.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes, ajouter les moules puis le riz égoutté.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.Très facile à faire, peu onéreux.
Recette Raie au vinaigre et aux câpres
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de filets de raie
- court bouillon (1 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, persil, thym, laurier)
- 50 g de beurre
- 1 bouquet entier de persil
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de vinaigre
- 1 petit pot de câpres
- sel et poivre
Préparation :
Préparez le court bouillon dans un faitout et laissez frémir 15 à 20 min sans couvercle.
Lavez les morceaux de raie, et les mettre à pocher 5 min sur feu très doux.
Eteindre le feu et laisser tièdir.
Sortez les morceaux de raie (attention, c'est fragile!), et les mettre à égoutter sur du papier essuie-tout.
Réservez au chaud.
Faire un hachis (pas trop fin) avec le bouquet de persil entier, les échalotes et les gousses d'ail.
Faire blondir ce hachis dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le vinaigre et les câpres, laissez mijoter 2 min.
Mettre les morceaux de raie dans un plat et nappez de sauce.Pour accompagner ce plat : des pommes de terre vapeur (c'est le meilleur!) ou du riz.un Muscadet
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de filets de raie
- court bouillon (1 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, persil, thym, laurier)
- 50 g de beurre
- 1 bouquet entier de persil
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de vinaigre
- 1 petit pot de câpres
- sel et poivre
Préparation :
Préparez le court bouillon dans un faitout et laissez frémir 15 à 20 min sans couvercle.
Lavez les morceaux de raie, et les mettre à pocher 5 min sur feu très doux.
Eteindre le feu et laisser tièdir.
Sortez les morceaux de raie (attention, c'est fragile!), et les mettre à égoutter sur du papier essuie-tout.
Réservez au chaud.
Faire un hachis (pas trop fin) avec le bouquet de persil entier, les échalotes et les gousses d'ail.
Faire blondir ce hachis dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le vinaigre et les câpres, laissez mijoter 2 min.
Mettre les morceaux de raie dans un plat et nappez de sauce.Pour accompagner ce plat : des pommes de terre vapeur (c'est le meilleur!) ou du riz.un Muscadet
Recette Biscuit moelleux aux framboises
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 500 g de framboises
- 125 g de crème épaisse
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 5 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie de framboise
- 2 cuillérées à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sucre glace
- sel
Préparation :
Préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre.
Fouettez la crème avec 80g de sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez les graines de vanille (grattez la gousse) et incorporez la farine, maïzena et levure. Détendez avec le lait.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans le moule et faites cuire 20 min au four. Démoulez, laissez refroidir.
Mettez 250g de framboises dans une casserole avec le reste de sucre, portez sur feu vif en remuant jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit fondu.
Versez l'eau de vie, laissez refroidir.
Etalez cette purée de framboises sur le biscuit. Couvrez avec le reste de framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez.Si les framboises sont très juteuses ne pas mettre toute la purée sur le biscuit.
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 500 g de framboises
- 125 g de crème épaisse
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 5 cl de lait
- 5 cl d'eau-de-vie de framboise
- 2 cuillérées à café de levure chimique
- 20 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sucre glace
- sel
Préparation :
Préchauffez le four sur 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre.
Fouettez la crème avec 80g de sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez les graines de vanille (grattez la gousse) et incorporez la farine, maïzena et levure. Détendez avec le lait.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans le moule et faites cuire 20 min au four. Démoulez, laissez refroidir.
Mettez 250g de framboises dans une casserole avec le reste de sucre, portez sur feu vif en remuant jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit fondu.
Versez l'eau de vie, laissez refroidir.
Etalez cette purée de framboises sur le biscuit. Couvrez avec le reste de framboises. Saupoudrez de sucre glace et servez.Si les framboises sont très juteuses ne pas mettre toute la purée sur le biscuit.
Recette Cailles aux navets
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 6 navets
- 3 carottes
- fond de veau
- sel poivre
- beurre
- 5 cl de calvados ou de cognac
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole (avec un peu d'huile pour ne pas qu'il brûle). Faire dorer les cailles de chaque côté.
Une fois celles-ci saisies les retirer et mettre les carottes et les navets coupés en dés dans la casserole pour les faire revenir.
Laisser bien dorer et ajouter les cailles.
Verser le calvados ou le cognac dans la casserole et faire flamber.
Dans 50 cl d'eau bouillante, ajouter 4 cuillères à soupe de fond de veau, bien remuer et ajouter cette base dans la casserole.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 6 navets
- 3 carottes
- fond de veau
- sel poivre
- beurre
- 5 cl de calvados ou de cognac
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole (avec un peu d'huile pour ne pas qu'il brûle). Faire dorer les cailles de chaque côté.
Une fois celles-ci saisies les retirer et mettre les carottes et les navets coupés en dés dans la casserole pour les faire revenir.
Laisser bien dorer et ajouter les cailles.
Verser le calvados ou le cognac dans la casserole et faire flamber.
Dans 50 cl d'eau bouillante, ajouter 4 cuillères à soupe de fond de veau, bien remuer et ajouter cette base dans la casserole.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 min.
Recette Asperges à la Florentine
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés
- sauce béchamel
- parmesan, sel, poivre, muscade, beurre
- 4 oeufs (facultatif)
Préparation :
Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.
Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.
Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce Béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.
On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).Les asperges vertes ont un goût plus prononcé que les blanches. Ces dernières au goût plus fin, ne nécessitent pas de préparation relevée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés
- sauce béchamel
- parmesan, sel, poivre, muscade, beurre
- 4 oeufs (facultatif)
Préparation :
Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.
Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.
Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce Béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.
On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).Les asperges vertes ont un goût plus prononcé que les blanches. Ces dernières au goût plus fin, ne nécessitent pas de préparation relevée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gaspacho guacamole et sorbet citron
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 boules de sorbet au citron vert
Guavamole :
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 2 avocats
- fleur de sel
- poivre
- piment de Cayenne
Gaspacho :
- 4 tomates
- 1 petit concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Coupez les avocats en 2, mixez-en la pulpe avec le jus de citron, l'huike d'olive, du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne. Gardez au frais.
Plogez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante. Egouttez, retirez la peau. Coupez la pulpe en morceaux (en otant les pépins), puis mixez en purée fine avec les gousses d'ail écrasés, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Pelez le concombre, coupez-le en 2, retirez les pépins, détaillez la chair en petits dés. Mélangez-les à la purée de tomates, puis gardez au frais.
Répartissez dans 4 verres le gaspacho et le quacamole. Déposez une boule de sorbet, puis saupoudrez d'un peu de piment de cayenne.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 boules de sorbet au citron vert
Guavamole :
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 2 avocats
- fleur de sel
- poivre
- piment de Cayenne
Gaspacho :
- 4 tomates
- 1 petit concombre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Coupez les avocats en 2, mixez-en la pulpe avec le jus de citron, l'huike d'olive, du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne. Gardez au frais.
Plogez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante. Egouttez, retirez la peau. Coupez la pulpe en morceaux (en otant les pépins), puis mixez en purée fine avec les gousses d'ail écrasés, le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Pelez le concombre, coupez-le en 2, retirez les pépins, détaillez la chair en petits dés. Mélangez-les à la purée de tomates, puis gardez au frais.
Répartissez dans 4 verres le gaspacho et le quacamole. Déposez une boule de sorbet, puis saupoudrez d'un peu de piment de cayenne.
Recette Verrine Colorée pour Apéritif
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de petits pois
- crème fraîche
- 1 aubergine
- 1 pavé de saumon très frais
- sel, poivre
- aneth
Préparation :
Couper le saumon en dés et le faire mariner (recouvrir les des de gros sel, d'huile d'olive, de vinaigne balsamique & d'aneth) pendant que l'on prépare le reste.
Faire cuire les petits pois à l'eau dans une casserole, et l'aubergine coupée en morceaux dans une autre casserole.
Quand les légumes sont cuits, les broyer séparement avec une grosse cuillère de crème fraîche et un petit peu d'eau. On doit obtenir une consistance de purée plus dense avec les petits pois que l'aubergine.
Saler et poivrer (+ muscade éventuellement).
Dans chaque verre, mettre une couche de purée de petits pois, une couche de caviar d'aubergine et une cuillère à café de dés de saumon.
Servir à l'apéritif.Formule tout à fait adaptable avec des tomates réduites en purée, ou n'importe quel légume ! On peut donc varier les couleurs des verrines au grand étonnement des convives !Décoration possible avec un brin de ciboulette planté dans chaque verre !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de petits pois
- crème fraîche
- 1 aubergine
- 1 pavé de saumon très frais
- sel, poivre
- aneth
Préparation :
Couper le saumon en dés et le faire mariner (recouvrir les des de gros sel, d'huile d'olive, de vinaigne balsamique & d'aneth) pendant que l'on prépare le reste.
Faire cuire les petits pois à l'eau dans une casserole, et l'aubergine coupée en morceaux dans une autre casserole.
Quand les légumes sont cuits, les broyer séparement avec une grosse cuillère de crème fraîche et un petit peu d'eau. On doit obtenir une consistance de purée plus dense avec les petits pois que l'aubergine.
Saler et poivrer (+ muscade éventuellement).
Dans chaque verre, mettre une couche de purée de petits pois, une couche de caviar d'aubergine et une cuillère à café de dés de saumon.
Servir à l'apéritif.Formule tout à fait adaptable avec des tomates réduites en purée, ou n'importe quel légume ! On peut donc varier les couleurs des verrines au grand étonnement des convives !Décoration possible avec un brin de ciboulette planté dans chaque verre !
Recette Daurades au four sur fond de légumes
Temps de préparation :25 minutesminutes
Temps de cuisson :45 minutesminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 daurades entières vidées
- 1 carotte
- 1 courgette
- 3 tomates
- 4 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Eplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines.
Couper les tomates en rondelles.
Emincer les échalotes.
Couper les carottes en dés.
Dans votre plat, (assez grand) disposer les courgettes dans le fond puis les tomates, les échalotes, les dés de carottes. Saler, poivrer et saupoudrer le tout d'herbes de Provence.
Ajouter les daurades sur le fond de légumes puis arroser de vin blanc et d'un filet d'huile d'olives.
Enfourner à 195°C (thermostat 7) pour 45 à 50 minutes.
Temps de cuisson :45 minutesminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 daurades entières vidées
- 1 carotte
- 1 courgette
- 3 tomates
- 4 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Eplucher les courgettes puis les couper en rondelles fines.
Couper les tomates en rondelles.
Emincer les échalotes.
Couper les carottes en dés.
Dans votre plat, (assez grand) disposer les courgettes dans le fond puis les tomates, les échalotes, les dés de carottes. Saler, poivrer et saupoudrer le tout d'herbes de Provence.
Ajouter les daurades sur le fond de légumes puis arroser de vin blanc et d'un filet d'huile d'olives.
Enfourner à 195°C (thermostat 7) pour 45 à 50 minutes.
Recette Daurade boulangère
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn,
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 daurade grise d'1,5kg
- 1 kg de pommes de terre
- 2 citrons
- 1 poignée d'olive noires
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Préchauffez le four à thermostat 6.
Faites bouillir 25 cl d'eau, versez-la dans une jatte, émiettez le bouillon et mélangez. Ajoutez le vin et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Rangez une couche de pommes de terre en rondelles surun plat huilé,salez poivrez,parsemez de thym, recommencez jusqu'à épuisement des pommes de terre. Versez les 2/3 du mélange bouillon + vin, puis enfournez 2 mn.
Lavez et coupez les citrons en tranches. Videz la daurade et lavez-la. Glissez dans le poisson 4 tranches de citron, 1 feuille de laurier et 1 pincée de thym, puis salez et poivrez.
Sortez le plat du four, posez la daurade sur les pommes de terre, répartissez les olives, le laurier et le reste des tranches de citron. Versez le bouillon restant, enfournez 20mn puis laissez reposer four éteint sous une feuille d'aluminium 10mn.
Cuisson :45 mn,
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 daurade grise d'1,5kg
- 1 kg de pommes de terre
- 2 citrons
- 1 poignée d'olive noires
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Préchauffez le four à thermostat 6.
Faites bouillir 25 cl d'eau, versez-la dans une jatte, émiettez le bouillon et mélangez. Ajoutez le vin et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Rangez une couche de pommes de terre en rondelles surun plat huilé,salez poivrez,parsemez de thym, recommencez jusqu'à épuisement des pommes de terre. Versez les 2/3 du mélange bouillon + vin, puis enfournez 2 mn.
Lavez et coupez les citrons en tranches. Videz la daurade et lavez-la. Glissez dans le poisson 4 tranches de citron, 1 feuille de laurier et 1 pincée de thym, puis salez et poivrez.
Sortez le plat du four, posez la daurade sur les pommes de terre, répartissez les olives, le laurier et le reste des tranches de citron. Versez le bouillon restant, enfournez 20mn puis laissez reposer four éteint sous une feuille d'aluminium 10mn.
Recette Gâteau pour une Princesse
Préparation :60 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la génoise
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 gouttes de jus de citron
Pour la mousse
- 250 g de fraises
- 250 g crème liquide
- 60 g sucre fin
- 1 sachet de gélatine
Pour la décoration
- 1/2 fraises
- framboises
- roses et feuilles en sucre (ou pâte d'amandes)
Préparation :
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Chemiser 2 moules à manqué avec du papier sulfurisé (un grand et un plus petit, c'est un gâteau à étages).
Séparer les blancs des jaunes d'?ufs.
Les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter au jaunes + sucre en mélangeant bien.
Fouetter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange jaunes-sucre-farine-levure avec une cuillère en bois en soulevant bien pour ne pas "casser" les blancs.
Verser la préparation dans les deux moules et enfourner pour 20 min environ (contrôler la cuisson en piquant le gâteau avec un pic à brochettes).
Préparer la mousse de fraise
Préparer la gélatine comme indiqué sur le mode d'emploi.
Mixer les fraises + la gélatine dissoute.
Battre la crème en chantilly bien prise (pour que ça aille plus vite, mettre les briques de chantilly 10 min au congélateur avant de s'en servir, la chantilly "prend" mieux).
Mélanger les fraises + la chantilly et mettre au frais.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace + le blanc d'?uf, rajouter un peu de jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Ne pas le faire trop liquide, il doit bien napper le gâteau.
Monter le gâteau
Démouler les génoises, les recouper pour qu'elles aient une belle forme ronde et un dessus bien plat.
Récupérer le dessus coupé d'une des deux génoises et y découper un c?ur.
Enduire les côtés des génoises et le coeur avec du glaçage.
Poser la plus grande sur le plat de présentation, y répartir de la mousse aux fraises.
Poser la moyenne dessus, recouvrir de fraises et terminer par le c?ur qu'on laisse blanc.
Décorer ensuite avec les 1/2 fraises sur les bords et les tours des génoises. Déposer des framboises et les roses et feuilles en sucre.
Eventuellement, écrire au stylo pâtissier sur le c?ur.
Mettre au frais 2 h.
Se régaler !Long à expliquer mais simple à réaliser, il ravira les petites princesses ....Asti
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la génoise
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 gouttes de jus de citron
Pour la mousse
- 250 g de fraises
- 250 g crème liquide
- 60 g sucre fin
- 1 sachet de gélatine
Pour la décoration
- 1/2 fraises
- framboises
- roses et feuilles en sucre (ou pâte d'amandes)
Préparation :
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Chemiser 2 moules à manqué avec du papier sulfurisé (un grand et un plus petit, c'est un gâteau à étages).
Séparer les blancs des jaunes d'?ufs.
Les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter au jaunes + sucre en mélangeant bien.
Fouetter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange jaunes-sucre-farine-levure avec une cuillère en bois en soulevant bien pour ne pas "casser" les blancs.
Verser la préparation dans les deux moules et enfourner pour 20 min environ (contrôler la cuisson en piquant le gâteau avec un pic à brochettes).
Préparer la mousse de fraise
Préparer la gélatine comme indiqué sur le mode d'emploi.
Mixer les fraises + la gélatine dissoute.
Battre la crème en chantilly bien prise (pour que ça aille plus vite, mettre les briques de chantilly 10 min au congélateur avant de s'en servir, la chantilly "prend" mieux).
Mélanger les fraises + la chantilly et mettre au frais.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace + le blanc d'?uf, rajouter un peu de jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Ne pas le faire trop liquide, il doit bien napper le gâteau.
Monter le gâteau
Démouler les génoises, les recouper pour qu'elles aient une belle forme ronde et un dessus bien plat.
Récupérer le dessus coupé d'une des deux génoises et y découper un c?ur.
Enduire les côtés des génoises et le coeur avec du glaçage.
Poser la plus grande sur le plat de présentation, y répartir de la mousse aux fraises.
Poser la moyenne dessus, recouvrir de fraises et terminer par le c?ur qu'on laisse blanc.
Décorer ensuite avec les 1/2 fraises sur les bords et les tours des génoises. Déposer des framboises et les roses et feuilles en sucre.
Eventuellement, écrire au stylo pâtissier sur le c?ur.
Mettre au frais 2 h.
Se régaler !Long à expliquer mais simple à réaliser, il ravira les petites princesses ....Asti
Recette Crumble aux échalotes et oignons
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 100 g d'échalotes
- 100 g d'oignons
- 60 g de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte :
- 110 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 2 cuillères à café rases de sel
- thym
NB : un crumble, ça se fait au pif !
Préparation :
Epluchez les échalotes et les oignons.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez le sucre roux.
Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez les échalotes, les oignons et l'ail et faites-les caraméliser.
Préparez la pâte à crumble : pétrir le beurre ramolli avec la farine et le sel et le thym émietté.
Disposez la fondue d'échalotes-oignons dans un plat à gratin, émiettez la pâte dessus.
Placez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, le crumble doit être légèrement doré.
Servir chaud.Pour cette recette je me suis inspiré du crumble aux tomates et aux oignons du site.
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 100 g d'échalotes
- 100 g d'oignons
- 60 g de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte :
- 110 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 2 cuillères à café rases de sel
- thym
NB : un crumble, ça se fait au pif !
Préparation :
Epluchez les échalotes et les oignons.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez le sucre roux.
Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez les échalotes, les oignons et l'ail et faites-les caraméliser.
Préparez la pâte à crumble : pétrir le beurre ramolli avec la farine et le sel et le thym émietté.
Disposez la fondue d'échalotes-oignons dans un plat à gratin, émiettez la pâte dessus.
Placez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, le crumble doit être légèrement doré.
Servir chaud.Pour cette recette je me suis inspiré du crumble aux tomates et aux oignons du site.
Recette Quiche de ratatouille au comté
Préparation : 1h15
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 4 tranches de blanc de poulet
- 100 g de comté
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Eplucher les légumes et préparer la ratatouille. Une fois les légumes bien revenus, éplucher les tomates et les couper en morceaux, puis les ajouter aux restes de légumes. Cuire 35 mn.
Laisser refroidir. Préchauffer le four.
Abaisser la pâte. Y mettre la ratatouille. Couper le blanc de poulet en morceaux. Les poser sur la ratatouille.
Couper le comté et terminer la préparation en couchant les morceaux sur le blanc de poulet.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes à four moyen-chaud (thermostat 6-7/200°C).Avec une salade, ce plat est complet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 4 tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 4 tranches de blanc de poulet
- 100 g de comté
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Eplucher les légumes et préparer la ratatouille. Une fois les légumes bien revenus, éplucher les tomates et les couper en morceaux, puis les ajouter aux restes de légumes. Cuire 35 mn.
Laisser refroidir. Préchauffer le four.
Abaisser la pâte. Y mettre la ratatouille. Couper le blanc de poulet en morceaux. Les poser sur la ratatouille.
Couper le comté et terminer la préparation en couchant les morceaux sur le blanc de poulet.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes à four moyen-chaud (thermostat 6-7/200°C).Avec une salade, ce plat est complet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Sangria maison fruitée
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 3l de chateauneuf du pape
- 1l 1/2 de limonade blanche
- 3 pommes
- 3 poires
- 3 grosses pêches
- 5 tranches d'ananas en morceaux
- 1 bâton de cannelle
- 2 verres à liqueur de cointreau
- 2 verres à liqueur de rhum
Préparation :
Couper tous les fruits en morceau.
Mélanger le vin et la limonade, ajouter la cannelle, les fruits, les liqueur.
Mettre au frais pendant 6 heures et servir dans une grande coupe sur pied.Vous pouvez préparer cette boisson la veille au soir pour le lendemain midi.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 3l de chateauneuf du pape
- 1l 1/2 de limonade blanche
- 3 pommes
- 3 poires
- 3 grosses pêches
- 5 tranches d'ananas en morceaux
- 1 bâton de cannelle
- 2 verres à liqueur de cointreau
- 2 verres à liqueur de rhum
Préparation :
Couper tous les fruits en morceau.
Mélanger le vin et la limonade, ajouter la cannelle, les fruits, les liqueur.
Mettre au frais pendant 6 heures et servir dans une grande coupe sur pied.Vous pouvez préparer cette boisson la veille au soir pour le lendemain midi.
Recette Clafoutis de raisins
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raisins noirs(muscat)
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 125 ml de lait
Préparation :
Lavez les raisins et égrènez-les. Faites les sécher.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites une fontaine, mettez-y les jaunes puis ajoutez le beurre fondu et la fleur d'oranger.
Ajoutez le lait: la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un plat en terre largement beurré, d'environ 24 cm de diamètre.
Répartissez les raisins sur le dessus; ils s'enfoncent d'eux-mêmes dans la pâte.
Faites cuire au four à thermostat 6 (190°C).
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raisins noirs(muscat)
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 125 ml de lait
Préparation :
Lavez les raisins et égrènez-les. Faites les sécher.
Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Faites une fontaine, mettez-y les jaunes puis ajoutez le beurre fondu et la fleur d'oranger.
Ajoutez le lait: la pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse.
Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
Versez la pâte dans un plat en terre largement beurré, d'environ 24 cm de diamètre.
Répartissez les raisins sur le dessus; ils s'enfoncent d'eux-mêmes dans la pâte.
Faites cuire au four à thermostat 6 (190°C).
Recette Sablés maison
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g farine
- 125 g sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g beurre
- cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre l'oeuf avec les sucres le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter d'un trait la farine, commencer par mélanger avec une spatule en bois puis "sabler" la pâte obtenue avec vos doigts. Poser les dés de beurre par dessus et mélanger le tout rapidement avec vos mains. Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure, au plus 24 h couverte d'un torchon.
Sortir la pâte, la laisser à température ambiante 1/4 d'heure, puis étalez-là. Prendre un petit verre de façon à former des cercles de pâte, préchauffez votre four Th 6
Déposez les sablés sur votre plaque couverte au préalable de papier aluminium. Laisser cuire 1/4 d'heure. Bien surveiller la cuisson car d'une minute à l'autre ceux-ci peuvent rapidement brunir.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g farine
- 125 g sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet sucre vanillé
- 125 g beurre
- cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre l'oeuf avec les sucres le sel et la cannelle jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter d'un trait la farine, commencer par mélanger avec une spatule en bois puis "sabler" la pâte obtenue avec vos doigts. Poser les dés de beurre par dessus et mélanger le tout rapidement avec vos mains. Fraiser la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure, au plus 24 h couverte d'un torchon.
Sortir la pâte, la laisser à température ambiante 1/4 d'heure, puis étalez-là. Prendre un petit verre de façon à former des cercles de pâte, préchauffez votre four Th 6
Déposez les sablés sur votre plaque couverte au préalable de papier aluminium. Laisser cuire 1/4 d'heure. Bien surveiller la cuisson car d'une minute à l'autre ceux-ci peuvent rapidement brunir.
Recette Bouillie bretonne ou normande
Préparation :5 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 3 l de lait
- 1 kg de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
Bien mélanger bien tous les ingrédients.
Cuire, à feu doux, sans cesser de tourner pendant 30 mn environ.
Déguster chaud.Cette recette ancienne se servait en plat principal dans les familles pauvres.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 3 l de lait
- 1 kg de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
Bien mélanger bien tous les ingrédients.
Cuire, à feu doux, sans cesser de tourner pendant 30 mn environ.
Déguster chaud.Cette recette ancienne se servait en plat principal dans les familles pauvres.
Recette Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de lentilles vertes du Puy ou de lentilles corail
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 6 gros oeufs frais
- vinaigrette maison au vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique supplémentaire
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- quelques brins de ciboulette ciselée
- sel et poivre
- 6 ramequins d'environ 12 cm de diamètre
Préparation :
Faire cuire les lentilles avec l'oignon et le laurier, sel et poivre, le temps indiqué sur le paquet (soit environ 25 min pour les lentilles du Puy).
Les égoutter, les rincer à l'eau fraîche, les laisser refroidir.
Préparer une vinaigrette à votre goût, au vinaigre balsamique. Mélanger la vinaigrette aux lentilles, et répartir celles-ci dans les ramequins individuels.
Mettre les ramequins au frais jusqu'à l'heure du repas.
Faire bouillir une gamelle d'eau avec quelques gouttes de vinaigre de vin et 1 pincée de sel.
Au dernier moment, casser un à un les oeufs dans une tasse, et les plonger pour 3 min précisément dans l'eau bouillante (attention de ne pas abîmer les jaunes !).
Retirer les oeufs mollets avec une écumoire, et en disposer un sur chaque lit de lentilles
Avant de servir, décorer les oeufs de quelques gouttes de balsamique et d'un peu de ciboulette, servir aussitôt accompagné d'une tranche de pain complet ou de seigle.Je fais souvent cette entrée quand j'ai un reste de lentilles, mais on peut aussi faire cuire les lentilles exprès...Un rosé de Provence ou un rouge léger
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de lentilles vertes du Puy ou de lentilles corail
- 1 gros oignon
- 1 feuille de laurier
- 6 gros oeufs frais
- vinaigrette maison au vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique supplémentaire
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- quelques brins de ciboulette ciselée
- sel et poivre
- 6 ramequins d'environ 12 cm de diamètre
Préparation :
Faire cuire les lentilles avec l'oignon et le laurier, sel et poivre, le temps indiqué sur le paquet (soit environ 25 min pour les lentilles du Puy).
Les égoutter, les rincer à l'eau fraîche, les laisser refroidir.
Préparer une vinaigrette à votre goût, au vinaigre balsamique. Mélanger la vinaigrette aux lentilles, et répartir celles-ci dans les ramequins individuels.
Mettre les ramequins au frais jusqu'à l'heure du repas.
Faire bouillir une gamelle d'eau avec quelques gouttes de vinaigre de vin et 1 pincée de sel.
Au dernier moment, casser un à un les oeufs dans une tasse, et les plonger pour 3 min précisément dans l'eau bouillante (attention de ne pas abîmer les jaunes !).
Retirer les oeufs mollets avec une écumoire, et en disposer un sur chaque lit de lentilles
Avant de servir, décorer les oeufs de quelques gouttes de balsamique et d'un peu de ciboulette, servir aussitôt accompagné d'une tranche de pain complet ou de seigle.Je fais souvent cette entrée quand j'ai un reste de lentilles, mais on peut aussi faire cuire les lentilles exprès...Un rosé de Provence ou un rouge léger
Recette Salade tiède roquette poulet bacon
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 4 ou 5 tranches de bacon
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- ail
- 2 ou 3 échalotes
- 1 gros oignon rose
- 1 roquette
Préparation :
Emincer le poulet en fines lamelles. Les disposer dans une assiette en arrosant d'huile d'olive et en ajoutant l'ail écrasé (ou bien en saupoudrant d'ail semoule) et hop au frigo pour au moins une heure (toute une nuit, c'est bon aussi, mais une heure peut suffire).
Faire revenir au wok ou dans une poele le gros oignon et les échalotes avec une CS d'huile d'olive. Y ajouter le poulet puis le bacon coupé en fines lamelles, puis remuer vivement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les lamelles de bacon bien croustillantes.
Ajouter alors le miel pour faire caraméliser le tout et enfin le vinaigre. Saisir le tout vivement et verser sur des assiettes garnies de roquette. La salade est naturellement assaisonnée par la sauce du plat. Servir immédiatement.
Hyper facile et vraiment bon !!!Plat léger, mais fonctionne aussi comme grosse entrée.un rouge
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 4 ou 5 tranches de bacon
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- ail
- 2 ou 3 échalotes
- 1 gros oignon rose
- 1 roquette
Préparation :
Emincer le poulet en fines lamelles. Les disposer dans une assiette en arrosant d'huile d'olive et en ajoutant l'ail écrasé (ou bien en saupoudrant d'ail semoule) et hop au frigo pour au moins une heure (toute une nuit, c'est bon aussi, mais une heure peut suffire).
Faire revenir au wok ou dans une poele le gros oignon et les échalotes avec une CS d'huile d'olive. Y ajouter le poulet puis le bacon coupé en fines lamelles, puis remuer vivement jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et les lamelles de bacon bien croustillantes.
Ajouter alors le miel pour faire caraméliser le tout et enfin le vinaigre. Saisir le tout vivement et verser sur des assiettes garnies de roquette. La salade est naturellement assaisonnée par la sauce du plat. Servir immédiatement.
Hyper facile et vraiment bon !!!Plat léger, mais fonctionne aussi comme grosse entrée.un rouge
Recette Carpaccio de betteraves rouges version Eva
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 grandes assiettes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- parmesan en bloc
- basilic frais
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide.
Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves.
Ajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 grandes assiettes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- parmesan en bloc
- basilic frais
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide.
Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves.
Ajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.
Recette Charlotte de macarons à la crème de chocolat
Préparation : 40 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de chocolat fondant
- 10 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 500 g de macarons moelleux
- 10 cl de café corsé
Pour le nappage :
- 125 g de chocolat
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de beurre
Préparation :
Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie avec le lait.
Pendant ce temps, battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le chocolat est bien fondu, y incorporer le jaune d'oeuf hors du feu, puis mélanger cette préparation au mélange blanchi.
Beurrer une feuille de papier d'aluminium et en tapisser le moule à charlotte.
Tremper brièvement les macarons dans le café, puis disposer les biscuits au fond du moule et sur les parois. Garnir de la crème au chocolat, puis faire une couche de macarons trempés en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déposer une assiette plate avec un poids au-dessus du moule puis réserver 1 nuit entière au frais.
Le lendemain, démouler la charlotte en la retournant dans un plat à service et enlever la feuille d'aluminium.
Préparer le nappage :
Mettre le chocolat en morceaux à fondre avec un peu d'eau et du beurre au bain-marie. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Napper la charlotte de cette préparation et déguster bien frais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de chocolat fondant
- 10 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 500 g de macarons moelleux
- 10 cl de café corsé
Pour le nappage :
- 125 g de chocolat
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de beurre
Préparation :
Mettre le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie avec le lait.
Pendant ce temps, battre le sucre avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque le chocolat est bien fondu, y incorporer le jaune d'oeuf hors du feu, puis mélanger cette préparation au mélange blanchi.
Beurrer une feuille de papier d'aluminium et en tapisser le moule à charlotte.
Tremper brièvement les macarons dans le café, puis disposer les biscuits au fond du moule et sur les parois. Garnir de la crème au chocolat, puis faire une couche de macarons trempés en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déposer une assiette plate avec un poids au-dessus du moule puis réserver 1 nuit entière au frais.
Le lendemain, démouler la charlotte en la retournant dans un plat à service et enlever la feuille d'aluminium.
Préparer le nappage :
Mettre le chocolat en morceaux à fondre avec un peu d'eau et du beurre au bain-marie. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Napper la charlotte de cette préparation et déguster bien frais.
Recette Ailerons de poulet confits au miel
Préparation :15 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg d'ailerons de poulet
- 0,5 litre de bouillon (en cube)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cm de racine de gingembre
- 4 gousses d'ail
- 1/2 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- piment de cayenne moulu
- sel et poivre noir
Préparation :
Placer les ailerons dans une cocotte. Mouiller avec environ la moitié du bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant 10 bonnes minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Hacher finement (ou écraser) l'ail, le gingembre et le zeste de citron (pas trop, sinon c'est amer). Mélanger avec le miel, le jus de citron, la sauce soja et le piment.
Verser le sirop dans les ailerons et laisser réduire jusqu'à complète évaporation du liquide (il doit rester juste un peu de sirop très épais). Si le poulet semble trop dur, mouiller au fur et à mesure avec le restant du bouillon.
Le plat est prêt quand le poulet est doré et enrobé par un sirop épais.
Servir avec du riz blanc et surtout... manger avec les doigts!Plat très facile et surtout très bon marché.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg d'ailerons de poulet
- 0,5 litre de bouillon (en cube)
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cm de racine de gingembre
- 4 gousses d'ail
- 1/2 citron (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- piment de cayenne moulu
- sel et poivre noir
Préparation :
Placer les ailerons dans une cocotte. Mouiller avec environ la moitié du bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant 10 bonnes minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Hacher finement (ou écraser) l'ail, le gingembre et le zeste de citron (pas trop, sinon c'est amer). Mélanger avec le miel, le jus de citron, la sauce soja et le piment.
Verser le sirop dans les ailerons et laisser réduire jusqu'à complète évaporation du liquide (il doit rester juste un peu de sirop très épais). Si le poulet semble trop dur, mouiller au fur et à mesure avec le restant du bouillon.
Le plat est prêt quand le poulet est doré et enrobé par un sirop épais.
Servir avec du riz blanc et surtout... manger avec les doigts!Plat très facile et surtout très bon marché.
Recette Clafoutis aux poires facile
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 poires
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation :
Couper les poires, puis les disposer dans un plat.
Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.
Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).Economique, très facile et légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 poires
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation :
Couper les poires, puis les disposer dans un plat.
Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.
Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).Economique, très facile et légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Omelette sucrée aux pommes
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- trois pommes
- 4 oeufs
- 1 demi-verre de lait
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 verre à liqueur de calvados
- 1 noix de beurre ou de margarine
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine et ajouter les pommes. Les laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient légèrement colorées.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger et flamber au calvados en fin de cuisson.
Préparer l'omelette en battant les oeufs avec le reste du sucre et le lait. Verser le tout dans la poâle avec les pommes.
Cuire à feu doux quelques minutes. Servir immédiatemment.Sans calvados, c'est un dessert apprécié des enfants.un cidre doux ou un jus de pommes pour les enfantsPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- trois pommes
- 4 oeufs
- 1 demi-verre de lait
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 verre à liqueur de calvados
- 1 noix de beurre ou de margarine
Préparation :
Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre ou la margarine et ajouter les pommes. Les laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient légèrement colorées.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, bien mélanger et flamber au calvados en fin de cuisson.
Préparer l'omelette en battant les oeufs avec le reste du sucre et le lait. Verser le tout dans la poâle avec les pommes.
Cuire à feu doux quelques minutes. Servir immédiatemment.Sans calvados, c'est un dessert apprécié des enfants.un cidre doux ou un jus de pommes pour les enfantsPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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