Préparation : 10 min
Cuisson : 10-15 min par fournée
Ingrédients (pour 12 à 15 biscuits) :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 cuillérée à soupe de lait
- 15 g de levure en poudre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 pot (environ 350 g) de confiture d'abricots
Préparation :
Mélanger la farine avec la levure et les sucres.
Faire une fontaine au milieu et y ajouter l'oeuf et le beurre légèrement fondu.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et lisse, puis délayer avec le lait.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Former à l'aide de 2 cuillères à café des petites boules de pâte et les répartir sur une grille préalablement recouverte de papier cuisson (ne pas former de trop grosses galettes car elles s'étalent à la cuisson).
Laisser cuire 10 à 15 minutes par fournée de galettes, les retirer dès qu'elles sont dorées, et les laisser refroidir sur la plaque.
Pendant ce temps, prendre 2 saladiers. Dans le premier, y mettre la noix de coco, dans le deuxième, la confiture d'abricots lègèrement tiédie.
Tremper les galettes dans la confiture puis dans la noix de coco et remettre sur la plaque.
Les biscuits peuvent se conserver une semaine sans problème.Ces galettes sont mes madeleines de proust à moi... toute mon enfance !Un blanc doux sucré
jeudi 4 septembre 2014
Recette Tarte au chocolat noir meringuée
Préparation :35 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 300 g de chocolat noir corsé
- 300 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de miel liquide PEU PARFUMÉ
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).
Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.
Préparez la ganache :
Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.
Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.
Préparez la meringue :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.
Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.
Dégustez cette tarte tiède ou froide.Cette tarte est idéale pour utiliser des restes de blancs d'oeufs.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 300 g de chocolat noir corsé
- 300 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de miel liquide PEU PARFUMÉ
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).
Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.
Préparez la ganache :
Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.
Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.
Préparez la meringue :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.
Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.
Dégustez cette tarte tiède ou froide.Cette tarte est idéale pour utiliser des restes de blancs d'oeufs.
Recette Lapin sauté chasseur
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre
- farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon
Préparation :
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre
- farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon
Préparation :
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées.
Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.
Recette Raie pochée et pommes de terre à la crème
Préparation :30 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de raie
- 1,5 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème
- 1 l de court-bouillon pour poisson
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Rincez la raie, laissez-la tremper 30 min dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min à la vapeur.
Egouttez la raie, brossez-la et coupez-la en gros tronçons. Faites bouillir le court-bouillon, mettez-y la raie et baissez le feu. Laissez cuire à frémissements 15-20 min.
Egouttez les morceaux de raie, décollez la peau et réservez au chaud avec les pommes de terre.
Faites fondre le beurre, salez et poivrez.
Rajoutez la crème et laissez chauffer à feu doux.
Ajoutez le persil, mélangez et versez sur le poisson puis servez.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de raie
- 1,5 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème
- 1 l de court-bouillon pour poisson
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Rincez la raie, laissez-la tremper 30 min dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire 30 min à la vapeur.
Egouttez la raie, brossez-la et coupez-la en gros tronçons. Faites bouillir le court-bouillon, mettez-y la raie et baissez le feu. Laissez cuire à frémissements 15-20 min.
Egouttez les morceaux de raie, décollez la peau et réservez au chaud avec les pommes de terre.
Faites fondre le beurre, salez et poivrez.
Rajoutez la crème et laissez chauffer à feu doux.
Ajoutez le persil, mélangez et versez sur le poisson puis servez.
Recette Soupe de légumes à la Grecque - Fassoulatha (Grèce)
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 2 blancs de poireau
- 4 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- 1 tasse de persil (haché finement)
- 5 tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- eau (pour recouvrir les légumes)
- sel et poivre
Préparation :
Emincer et laver les poireaux, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les tomates et les jeter dans une cocotte. Ajouter le persil, les haricots (préalablement rincés à l'eau) et le concentré de tomate.
Recouvrir les légumes d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn.
Saler et poivrer au goût.Je sers cette soupe accompagnée d'un bon pain de campagne grillé, de fromage feta et d'olives noires (pas dans la soupe! A côté...) Avec un bon verre de vin, c'est un dîner idéal.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 2 blancs de poireau
- 4 carottes
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- 1 tasse de persil (haché finement)
- 5 tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 boîte de haricots blancs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- eau (pour recouvrir les légumes)
- sel et poivre
Préparation :
Emincer et laver les poireaux, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les tomates et les jeter dans une cocotte. Ajouter le persil, les haricots (préalablement rincés à l'eau) et le concentré de tomate.
Recouvrir les légumes d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn.
Saler et poivrer au goût.Je sers cette soupe accompagnée d'un bon pain de campagne grillé, de fromage feta et d'olives noires (pas dans la soupe! A côté...) Avec un bon verre de vin, c'est un dîner idéal.
Recette Tiramisu aux figues et aux mouzillons
Préparation : 20 min
Repos : 1h + 4h minimum
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 ?ufs
- 80 g de sucre
- 1 boîte de petit mouzillon
- 12 figues environ
- 3 cuillère à café de sucre parfumé à la fleur d'oranger
- sirop d'amaretto
Préparation :
Couper les figues en fines tranches. Les saupoudrer du sucre parfumé. (Si vous n?en possédez pas, vous pouvez prendre du sucre normal et rajouter un peu d?eau de fleur d?oranger).
Laisser macérer pendant une heure.
Séparer les blancs des jaunes d??ufs.
Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Bien mélanger.
Monter les 3 blancs en neige.
Les mélanger délicatement avec la crème au mascarpone.
Tapisser votre plat ou vos ramequins avec les gâteaux.
Délayer le sirop d?amaretto avec un peu d?eau et le répartir sur les gâteaux.
Pour ma part, je fais cette opération à la petite cuillère afin que les gâteaux soient imbibés uniformément, sans être noyés.
Disposer une couche de figues.
Recouvrir de crème au mascarpone.
Décorer votre plat ou vos ramequins de figues et éventuellement de mouzillons, suivant votre imagination.
Mettre au frais jusqu?au moment de servir.Vous pouvez bien sûr prendre d'autres biscuits secs que les petits mouzillons !Vous pourrez également utiliser de l'Ameretto Di Saronno, liqueur italienne à l'amande...à la place du sirop, non alcoolisé et moins répandu. Dans ce cas, inutile de le diluer dans l'eau...ce serait gâcher !(ndlr : sur la photo, vous remarquerez qu'il s'agit de l'ancienne forme du petit mouzillon, aujourd'hui, il a un peu changé ;-))
Repos : 1h + 4h minimum
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 ?ufs
- 80 g de sucre
- 1 boîte de petit mouzillon
- 12 figues environ
- 3 cuillère à café de sucre parfumé à la fleur d'oranger
- sirop d'amaretto
Préparation :
Couper les figues en fines tranches. Les saupoudrer du sucre parfumé. (Si vous n?en possédez pas, vous pouvez prendre du sucre normal et rajouter un peu d?eau de fleur d?oranger).
Laisser macérer pendant une heure.
Séparer les blancs des jaunes d??ufs.
Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Bien mélanger.
Monter les 3 blancs en neige.
Les mélanger délicatement avec la crème au mascarpone.
Tapisser votre plat ou vos ramequins avec les gâteaux.
Délayer le sirop d?amaretto avec un peu d?eau et le répartir sur les gâteaux.
Pour ma part, je fais cette opération à la petite cuillère afin que les gâteaux soient imbibés uniformément, sans être noyés.
Disposer une couche de figues.
Recouvrir de crème au mascarpone.
Décorer votre plat ou vos ramequins de figues et éventuellement de mouzillons, suivant votre imagination.
Mettre au frais jusqu?au moment de servir.Vous pouvez bien sûr prendre d'autres biscuits secs que les petits mouzillons !Vous pourrez également utiliser de l'Ameretto Di Saronno, liqueur italienne à l'amande...à la place du sirop, non alcoolisé et moins répandu. Dans ce cas, inutile de le diluer dans l'eau...ce serait gâcher !(ndlr : sur la photo, vous remarquerez qu'il s'agit de l'ancienne forme du petit mouzillon, aujourd'hui, il a un peu changé ;-))
Recette Veau mijoté aux légumes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de veau en morceaux
- 4 belles carottess
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du romarin
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu?à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l?huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de veau en morceaux
- 4 belles carottess
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du romarin
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu?à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l?huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
Recette Gnocchis aux pommes de terre
Préparation : 1 h30
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 pommes de terre moyennes
- gros sel
- 100 g de farine
- 2 oeufs (un entier et un jaune)
- 50 g de fromage blanc
- 2 échalotes
Préparation :
Faire cuire pendant une heure les pommes de terre au four sur un lit de gros sel.
Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter la farine, le fromage blanc, les oeufs et les échalotes émincées.
Bien mélanger.
Former des petites boules à l'aide d'une cuillère et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.
Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Les égoutter puis les faire revenir dans du beurre.
On peut les servir avec de la crème fraîche, une sauce tomate ou un pesto maison, accompagnés d'une salade verte.
Bon appétit !
Cuisson : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 pommes de terre moyennes
- gros sel
- 100 g de farine
- 2 oeufs (un entier et un jaune)
- 50 g de fromage blanc
- 2 échalotes
Préparation :
Faire cuire pendant une heure les pommes de terre au four sur un lit de gros sel.
Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée.
Ajouter la farine, le fromage blanc, les oeufs et les échalotes émincées.
Bien mélanger.
Former des petites boules à l'aide d'une cuillère et faire cuire dans une casserole d'eau bouillante.
Quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
Les égoutter puis les faire revenir dans du beurre.
On peut les servir avec de la crème fraîche, une sauce tomate ou un pesto maison, accompagnés d'une salade verte.
Bon appétit !
Recette Feuilletés pesto parmesan et pignons
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourune vingtaine de pièces) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
- 1 petit pot de pesto
- du parmesan en copeaux
- 25 g de pignons de pin
Préparation :
Piquer la pâte avec une fourchette et étaler le pesto dessus jusqu'au bord.
Parsemer de copeaux de parmesan et de pignons que vous aurez fait griller 1 min à le poêle sur feu vif.
Rouler la pâte assez serrée et entreposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four 10 min à 180°, thermostat 6. Découper le roulé en petites rondelles et mettre au four 15 min.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pourune vingtaine de pièces) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée ronde
- 1 petit pot de pesto
- du parmesan en copeaux
- 25 g de pignons de pin
Préparation :
Piquer la pâte avec une fourchette et étaler le pesto dessus jusqu'au bord.
Parsemer de copeaux de parmesan et de pignons que vous aurez fait griller 1 min à le poêle sur feu vif.
Rouler la pâte assez serrée et entreposer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four 10 min à 180°, thermostat 6. Découper le roulé en petites rondelles et mettre au four 15 min.
Recette Wok au poulet sur lit de shii-take et de pak-choï
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pak-choï (chou chinois).
- 4 filets de poulet.
- 200 g de champignons "Shii-take".
- 2 oignons saucier
- 15 cl de bouillon de volaille.
- 5 cuillères à soupe de ciboulette hachée fraîche.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché.
- 1 cuillère à soupe d'ail haché.
- 1 cuillère à soupe de sauce hoï-sin (à défaut une sauce barbecue (Hoï-Sin) composée de graines de soja, sucre, sel, prune, piment, sésame...).
Préparation :
Nettoyez les champignons en leur retirant les queues (gardez-les pour une soupe par exemple). Coupez leur les têtes en tranches épaisses. Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez les champignons et faites-les revenir, à feu moyen, pendant 5/10 min.
Pendant que ça cuit, découpez la chair des filets de poulet en fines lanières. Épluchez et coupez les oignons en petits dés en prenant bien soin de retirer le c?ur. Puis lavez et coupez le pak-choï en 8 parts dans le sens de la longueur.
Ajoutez dans le wok les oignons, le pak-choï, et faites les réduire pendant 5/10 minutes (à votre goût plutôt). Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail, le gingembre et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez par dessus le bouillon de volaille, la sauce soja, la sauce Hoï-Sin, et laissez réduire pendant 5 minutes.
Saupoudrez enfin de ciboulette avant de servir, à votre convenance, avec du riz ou sans rien.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pak-choï (chou chinois).
- 4 filets de poulet.
- 200 g de champignons "Shii-take".
- 2 oignons saucier
- 15 cl de bouillon de volaille.
- 5 cuillères à soupe de ciboulette hachée fraîche.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché.
- 1 cuillère à soupe d'ail haché.
- 1 cuillère à soupe de sauce hoï-sin (à défaut une sauce barbecue (Hoï-Sin) composée de graines de soja, sucre, sel, prune, piment, sésame...).
Préparation :
Nettoyez les champignons en leur retirant les queues (gardez-les pour une soupe par exemple). Coupez leur les têtes en tranches épaisses. Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez les champignons et faites-les revenir, à feu moyen, pendant 5/10 min.
Pendant que ça cuit, découpez la chair des filets de poulet en fines lanières. Épluchez et coupez les oignons en petits dés en prenant bien soin de retirer le c?ur. Puis lavez et coupez le pak-choï en 8 parts dans le sens de la longueur.
Ajoutez dans le wok les oignons, le pak-choï, et faites les réduire pendant 5/10 minutes (à votre goût plutôt). Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail, le gingembre et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez par dessus le bouillon de volaille, la sauce soja, la sauce Hoï-Sin, et laissez réduire pendant 5 minutes.
Saupoudrez enfin de ciboulette avant de servir, à votre convenance, avec du riz ou sans rien.
Recette Petit choux béchamel lardon
Temps de préparation :40 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour30 petits choux) :
Pour la pâte à choux :
- 2 verres d'eau
- 150 g de beurre
- 280 g de farine
- 8 oeufs
Pour la béchamel aux lardons :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre
- 100 g de gruyère
- 1 barquette de lardons allumettes
Préparation :
Préparer la pâte à choux :
Faire bouillir le beurre et l'eau avec une pincée de sel jusqu'a ce que le beurre soit fondu.
Hors du feu jeter la farine en une seule fois dans la casserole.
Remuer rapidement avec une cuillère en bois pour bien l'incorporer au liquide.
Sur feux doux travailler la pâte avec la cuillèere pour la dessécher jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer 1 oeuf en battant énergiquement pour faire pénétrer le maximum d'air. Faire de même pour le reste des oeufs.
Laisser reposer la pâte 2h au refrigirateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Déposer une feuille de papier cuisson sur la grille et formez les petits choux( diamètre 3 cm ) à l'aide d'une poche à douille.
Faire cuire 40 minutes environ.
Pour que les choux ne retombent pas laisser la porte du four ouverte penant 10 minutes avant d'éteindre le four.
Pour la béchamel :
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu ajouter la farine. Bien mélanger.
Après avoir bien mélangé, mettre hors feu.
Pendant que le beurre et la farine refroidissent portez le lait à ébullition.
Versez le lait sur le mélange farine/beurre.
Placez la casserole sur feu doux et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une béchamel assez épaisse.
Ajoutez le gruyère et les lardons.
Salez, poivrez ( le poivre est essentiel pour un meilleur goût ).
Enfin garnissez les petits choux de béchamel !
Un délice pour l'aperitif.
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour30 petits choux) :
Pour la pâte à choux :
- 2 verres d'eau
- 150 g de beurre
- 280 g de farine
- 8 oeufs
Pour la béchamel aux lardons :
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre
- 100 g de gruyère
- 1 barquette de lardons allumettes
Préparation :
Préparer la pâte à choux :
Faire bouillir le beurre et l'eau avec une pincée de sel jusqu'a ce que le beurre soit fondu.
Hors du feu jeter la farine en une seule fois dans la casserole.
Remuer rapidement avec une cuillère en bois pour bien l'incorporer au liquide.
Sur feux doux travailler la pâte avec la cuillèere pour la dessécher jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
Hors du feu, incorporer 1 oeuf en battant énergiquement pour faire pénétrer le maximum d'air. Faire de même pour le reste des oeufs.
Laisser reposer la pâte 2h au refrigirateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Déposer une feuille de papier cuisson sur la grille et formez les petits choux( diamètre 3 cm ) à l'aide d'une poche à douille.
Faire cuire 40 minutes environ.
Pour que les choux ne retombent pas laisser la porte du four ouverte penant 10 minutes avant d'éteindre le four.
Pour la béchamel :
Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu ajouter la farine. Bien mélanger.
Après avoir bien mélangé, mettre hors feu.
Pendant que le beurre et la farine refroidissent portez le lait à ébullition.
Versez le lait sur le mélange farine/beurre.
Placez la casserole sur feu doux et mélangez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une béchamel assez épaisse.
Ajoutez le gruyère et les lardons.
Salez, poivrez ( le poivre est essentiel pour un meilleur goût ).
Enfin garnissez les petits choux de béchamel !
Un délice pour l'aperitif.
Recette Lotte au gingembre
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun
Préparation :
1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l?assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lotte par personne
- 3 oignons blancs nouveaux
- gingembre frais
- 15 cl de vin blanc sec
- quelques cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 200 g de riz mélangés : riz sauvage, riz blanc long, riz brun
Préparation :
1) Nettoyer les oignons blancs et les émincer en réservant à part leur tige verte.
2) Faire revenir doucement les oignons dans le beurre, 2 mn environ, dans une grande poêle ou dans une sauteuse, puis montez le feu et ajoutez la lotte détaillée en cubes.
3) Faire cuire la lotte 30 secondes de chaque côté et mouiller avec le vin blanc. Laissez cuire environ 6 mn à découvert (retournez à mi-cuisson).
4) éplucher et râper le gingembre.
5) Ajouter la crème fraîche et le gingembre râpé à la lotte. Rectifier l?assaisonnement et laisser réduire quelques minutes.
6) Ciseler les tiges vertes réservées des oignons blancs nouveaux.
7) Servir la lotte en présentant les tiges d'oignons ciselées dans un bol à saupoudrer sur le poisson et les trois riz différents mélangés avec un noix de beurre.
Recette Compotée de cerise sur mousse au mascarpone
Préparation :15 min
Cuisson :0 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
- 4 pots de compote à la cerise (avec ou sans morceaux )
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le mascaporne avec le sucre.
Dans un autre saladier, battre les 2 blancs en neige puis les incorporer au mascarpone.
Verser dans des verres ou des ramequins et ajouter un pot de compote à la cerise par verrine.
Mettre un petit peu au frais.
Et voilà !!!La compote de cerise peut être remplacée par d'autres compotes aux fruits.
Cuisson :0 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
- 4 pots de compote à la cerise (avec ou sans morceaux )
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le mascaporne avec le sucre.
Dans un autre saladier, battre les 2 blancs en neige puis les incorporer au mascarpone.
Verser dans des verres ou des ramequins et ajouter un pot de compote à la cerise par verrine.
Mettre un petit peu au frais.
Et voilà !!!La compote de cerise peut être remplacée par d'autres compotes aux fruits.
Recette Minis-biscuits de céréales
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 Personnes) :
- 1 yaourt nature sucré
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 2 barres de céréales au blé complet, type Weetabix
- 2 cuillère à café de chocolat en poudre
- 10 cl de lait
- 5 g de levure chimique
Préparation :
Mettre dans un saladier les barres de céréales, les mettre en miettes, puis ajouter l'oeuf. Bien mélanger les deux ingrédients.
Ajouter le yaourt et la farine.
Mélanger progressivement les quatre ingrédients et verser le lait, le chocolat en poudre et la levure.
Mélanger le tout pour en faire une pâte épaisse.
Mettre le four à chauffer à 180°C, thermostat 6.
Faire de petites boules sur du papier sulfurisé.
Mettre le résultat au four pendant 25 min.
Et c'est près !!!Peut se manger froid comme chaud.
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 Personnes) :
- 1 yaourt nature sucré
- 1 oeuf
- 50 g de farine
- 2 barres de céréales au blé complet, type Weetabix
- 2 cuillère à café de chocolat en poudre
- 10 cl de lait
- 5 g de levure chimique
Préparation :
Mettre dans un saladier les barres de céréales, les mettre en miettes, puis ajouter l'oeuf. Bien mélanger les deux ingrédients.
Ajouter le yaourt et la farine.
Mélanger progressivement les quatre ingrédients et verser le lait, le chocolat en poudre et la levure.
Mélanger le tout pour en faire une pâte épaisse.
Mettre le four à chauffer à 180°C, thermostat 6.
Faire de petites boules sur du papier sulfurisé.
Mettre le résultat au four pendant 25 min.
Et c'est près !!!Peut se manger froid comme chaud.
Recette Crème aux oeufs à la vanille
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 6 oeufs entier
- 125 g de sucre
- 3/4l de lait
- 1/4l de crème liquide
- extrait de vanille (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé)
Préparation :
Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.
Remplir le fond des ramequin de caramel, les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à thermostat 4 (piquer avec un couteau pour tester la cuisson).
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 6 oeufs entier
- 125 g de sucre
- 3/4l de lait
- 1/4l de crème liquide
- extrait de vanille (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé)
Préparation :
Faire bouillir le lait et la crème avec l'extrait de vanille, mélanger le sucre et les oeufs, incorporer le lait avec les oeufs.
Remplir le fond des ramequin de caramel, les remplir avec le mélange précédemment obtenu, puis les faire cuire au bain-marie pendant 3/4 d'heure à thermostat 4 (piquer avec un couteau pour tester la cuisson).
Recette Blanquette aux chicons ( endives )
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de blanquette de veau maigre
- 400 g de haché veau/porc
- 8 chicons (endives)
- beurre de cuisson
- 1 tranche de mie de pain
- 4 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre,
- noix de muscade
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire dorer les morceaux de blanquette dans un peu de beurre.
Poivrer et saler.
Pendant ce temps préparer les boulettes : Ajouter au haché une tranche de mie de pain préalablement trempée dans du lait ; ajouter du sel, du poivre et une gousse d'ail écrasée ; former des boulettes de 3 cm de diamètre.
Quand les morceaux de blanquette sont dorés ajouter par dessus les chicons effeuillés. Poivrer et saler les chicons. Faire mijoter sur feu doux.
Après 15 mn ajouter par dessus les boulettes de haché.
Continuer la cuisson durant +/ 30 mn.
Ajouter la crème fraîche allégée. Laisser épaissir légèrement.Ce plat peut se préparer à l'avance et est encore meilleur réchauffé.Est à servir avec une purée de pomme de terrePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de blanquette de veau maigre
- 400 g de haché veau/porc
- 8 chicons (endives)
- beurre de cuisson
- 1 tranche de mie de pain
- 4 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre,
- noix de muscade
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire dorer les morceaux de blanquette dans un peu de beurre.
Poivrer et saler.
Pendant ce temps préparer les boulettes : Ajouter au haché une tranche de mie de pain préalablement trempée dans du lait ; ajouter du sel, du poivre et une gousse d'ail écrasée ; former des boulettes de 3 cm de diamètre.
Quand les morceaux de blanquette sont dorés ajouter par dessus les chicons effeuillés. Poivrer et saler les chicons. Faire mijoter sur feu doux.
Après 15 mn ajouter par dessus les boulettes de haché.
Continuer la cuisson durant +/ 30 mn.
Ajouter la crème fraîche allégée. Laisser épaissir légèrement.Ce plat peut se préparer à l'avance et est encore meilleur réchauffé.Est à servir avec une purée de pomme de terrePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Mostarda vénitienne (Italie)
Ingrédients :
- 250 g de coings
- 250 g de pommes
- 250 g de poires
- 40 g de cédrat confit
- 40 g d'oranges confites
- sucre
- vin blanc
- extrait de moutarde (attention : à manier avec beaucoup de précaution et à doser goutte à goutte car il est extrêmement fort : vendu généralement en pharmacie
Préparation :
Epluchez le fruits, coupez-les en tranches et faites les cuire séparément dans le vin blanc qui ne doit être ni trop sec, ni trop moelleux.
Dès que les poires et les pommes sont cuites, passez au moulin à légumes et mettez dans la même casserole pour continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin blanc soit entièrement absorbé.
Pesez, ajoutez le même poids en sucre, les fruits confits hachés très fin et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit bien amalgamé.
Laissez refroidir. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de moutarde. Mélangez bien et mettez en pot.
- 250 g de coings
- 250 g de pommes
- 250 g de poires
- 40 g de cédrat confit
- 40 g d'oranges confites
- sucre
- vin blanc
- extrait de moutarde (attention : à manier avec beaucoup de précaution et à doser goutte à goutte car il est extrêmement fort : vendu généralement en pharmacie
Préparation :
Epluchez le fruits, coupez-les en tranches et faites les cuire séparément dans le vin blanc qui ne doit être ni trop sec, ni trop moelleux.
Dès que les poires et les pommes sont cuites, passez au moulin à légumes et mettez dans la même casserole pour continuer la cuisson jusqu'à ce que le vin blanc soit entièrement absorbé.
Pesez, ajoutez le même poids en sucre, les fruits confits hachés très fin et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit bien amalgamé.
Laissez refroidir. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de moutarde. Mélangez bien et mettez en pot.
Recette Fondue bressane
Cuisson : fondue
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- huile pour fondue
Préparation :
Coupez la viande en dés. Chaque convive trempe la viande dans l'oeuf, la chapelure et l'huile chaude.
Un régal.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- huile pour fondue
Préparation :
Coupez la viande en dés. Chaque convive trempe la viande dans l'oeuf, la chapelure et l'huile chaude.
Un régal.
Recette Fondant au chocolat et aux noisettes
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
Recette Beignets de carnaval de Micheline
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l?huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace. Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.
Cuisson :30 min
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 80 g de maïzéna
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 litre d'huile de tournesol
- sucre glace
Préparation :
Mélanger la farine, la maïzéna, les sucres, le sel et la levure. Ajouter le beurre ramolli (mais pas fondu), les oeufs, puis le rhum (facultatif).
Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse. Ne pas la travailler trop longtemps! (Je la fais au robot avec le pétrin comme les pâtes à tartes et à brioches).
Etaler la pâte au rouleau, puis découper des formes diverses à l'aide d'une roulette crantée (ou avec un couteau).
Faire cuire les beignets dans la friture bien chaude, en les plongeant un par un. Ne pas en mettre plus de 4 ou 5 à la fois !
Les retourner dans l?huile, pour les faire dorer de toutes parts.
Les égoutter sur du papier absorbant, puis les dresser sur le plat de service en les saupoudrant généreusement de sucre glace. Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.
Recette Poulet curry fruité
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 600 g blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron jaune et 1 orange (goût plus fruité que les rouges ou verts)
- 1 pomme fruit
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 boîte de tomates entières pelées (540 ml)
- 1 boîte lait de coco
- 1 banane
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
- un petit bout de gingembre frais
- un peu de cannelle
- 1 cube de bouillon de poulet
- sel, poivre
- huile de tournesol
Préparation :
Faire revenir le poulet coupé en dés dans une poêle avec un peu d'huile et le curry sur feux vif, retirer dès qu'il est doré.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, rajouter les poivrons coupés en dés. Peler les pommes et la carotte, coupez-les en dés et ajoutez aux oignons. Passer les tomates en boîte à la passoire et garder le jus. Couper les tomates en dés et ajoutez au reste.
Ajouter le poulet, l'ail haché, puis la boîte de lait de coco et le jus des tomates, dans lequel vous aurez dissout le cube de bouillon. Ajouter le gingembre râpé, une pincée de cannelle et le poivre, attendre la fin de la cuisson pour saler. Laisser cuire à feux doux, petits bouillons, couvert, pendant 1 h.
Une fois cuit, passer le tout à la passoire, récupérer le jus dans une casserole et y ajouter la banane en purée et le jus de citron. Faire réduire de moitié environ, pour que la sauce épaississe et la remettre dans le poulet.
Servir avec du riz collant, type japonnais pour sushi et noix de coco râpée.Attention, ce n'est pas une recette pour ceux qui veulent le poulet au curry original, celle ci est plus fruitée ! c'est ma recette perso, que j'ai mise sur papier au bout de nombreux essais avec des idées prises de plusieurs recettes ; mais vu que tout le monde me demande ma recette, alors voilà !!!blanc ou rouge frais
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 600 g blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron jaune et 1 orange (goût plus fruité que les rouges ou verts)
- 1 pomme fruit
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 boîte de tomates entières pelées (540 ml)
- 1 boîte lait de coco
- 1 banane
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
- un petit bout de gingembre frais
- un peu de cannelle
- 1 cube de bouillon de poulet
- sel, poivre
- huile de tournesol
Préparation :
Faire revenir le poulet coupé en dés dans une poêle avec un peu d'huile et le curry sur feux vif, retirer dès qu'il est doré.
Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, rajouter les poivrons coupés en dés. Peler les pommes et la carotte, coupez-les en dés et ajoutez aux oignons. Passer les tomates en boîte à la passoire et garder le jus. Couper les tomates en dés et ajoutez au reste.
Ajouter le poulet, l'ail haché, puis la boîte de lait de coco et le jus des tomates, dans lequel vous aurez dissout le cube de bouillon. Ajouter le gingembre râpé, une pincée de cannelle et le poivre, attendre la fin de la cuisson pour saler. Laisser cuire à feux doux, petits bouillons, couvert, pendant 1 h.
Une fois cuit, passer le tout à la passoire, récupérer le jus dans une casserole et y ajouter la banane en purée et le jus de citron. Faire réduire de moitié environ, pour que la sauce épaississe et la remettre dans le poulet.
Servir avec du riz collant, type japonnais pour sushi et noix de coco râpée.Attention, ce n'est pas une recette pour ceux qui veulent le poulet au curry original, celle ci est plus fruitée ! c'est ma recette perso, que j'ai mise sur papier au bout de nombreux essais avec des idées prises de plusieurs recettes ; mais vu que tout le monde me demande ma recette, alors voilà !!!blanc ou rouge frais
Recette Omelette au roquefort
Préparation :10 mm
Cuisson :10 mm
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de roquefort
- 150 g de gruyère rapé
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, verser dans une poele beurrée.
Lorsque les oeufs commencent à prende, verser le roquefort coupé en cubes et répartir ensuite le gruyère rapé.
Terminer la cuisson afin que les fromages soient fondus et l'omelette bien cuite.
Servir avec des toasts.Délicieux et facile. On peut remplacer le roquefort par du boursin au poivre, c'est excellent !
Cuisson :10 mm
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de roquefort
- 150 g de gruyère rapé
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, verser dans une poele beurrée.
Lorsque les oeufs commencent à prende, verser le roquefort coupé en cubes et répartir ensuite le gruyère rapé.
Terminer la cuisson afin que les fromages soient fondus et l'omelette bien cuite.
Servir avec des toasts.Délicieux et facile. On peut remplacer le roquefort par du boursin au poivre, c'est excellent !
Recette Ile flottante sur giboulée de cerises
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de cerises
- 50 g de sucre roux en poudre (pour ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés mettre 35 g seulement)
- quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 35 g de sucre glace
- quelques pralines roses (facultatif)
- feuilles de menthe
Préparation :
Battez les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes), puis ajoutez le sucre glace et fouettez encore une minute.
Formez deux "îles" à l'aide de deux cuilleres à soupe et déposez-les dans une assiette plate avec un peu d'eau au fond.
Faites cuire au micro-ondes 1 minute à puisssance moyenne.
Réservez-les.
Passez les cerises sous l'eau, essuyez-les, dénoyautez-les et jetez-les dans une poêle bien chaude.
Saupoudrez-les de sucre roux et arrosez de quelques gouttes d'extrait de vanille. Mèlangez bien et faites cuire à feu vif quelques minutes, le temps que les cerises soient chaudes et bien enrobées de sucre.
Au moment de servir, répartissez la giboulée de cerises dans deux coupelles et déposez une île dessus.
Parsemez de pralines concassées et de feuilles de menthe.
Servez aussitôt.Ce dessert ne doit pas être mis au réfrigérateur, il faut le préparer juste avant de se mettre à table et le lisser à température ambiante.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de cerises
- 50 g de sucre roux en poudre (pour ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés mettre 35 g seulement)
- quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- 2 blancs d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 35 g de sucre glace
- quelques pralines roses (facultatif)
- feuilles de menthe
Préparation :
Battez les blancs d'oeufs en neige (avec une pincée de sel pour les rendre bien fermes), puis ajoutez le sucre glace et fouettez encore une minute.
Formez deux "îles" à l'aide de deux cuilleres à soupe et déposez-les dans une assiette plate avec un peu d'eau au fond.
Faites cuire au micro-ondes 1 minute à puisssance moyenne.
Réservez-les.
Passez les cerises sous l'eau, essuyez-les, dénoyautez-les et jetez-les dans une poêle bien chaude.
Saupoudrez-les de sucre roux et arrosez de quelques gouttes d'extrait de vanille. Mèlangez bien et faites cuire à feu vif quelques minutes, le temps que les cerises soient chaudes et bien enrobées de sucre.
Au moment de servir, répartissez la giboulée de cerises dans deux coupelles et déposez une île dessus.
Parsemez de pralines concassées et de feuilles de menthe.
Servez aussitôt.Ce dessert ne doit pas être mis au réfrigérateur, il faut le préparer juste avant de se mettre à table et le lisser à température ambiante.
Recette Vinaigrette au fromage blanc
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 yaourt 0% ou fromage blanc 0%
- vinaigre
- fines herbes (basilic ou autres)
- moutarde
- sel, poivre
Préparation :
C'est comme pour une vinaigrette classique : vinaigre et moutarde.
Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.
Il suffit ensuite de parfumer cette sauce à volonté (persil, échalote, basilic, herbes de provence...).
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 yaourt 0% ou fromage blanc 0%
- vinaigre
- fines herbes (basilic ou autres)
- moutarde
- sel, poivre
Préparation :
C'est comme pour une vinaigrette classique : vinaigre et moutarde.
Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.
Il suffit ensuite de parfumer cette sauce à volonté (persil, échalote, basilic, herbes de provence...).
Recette Velouté froid de betteraves
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 belles betteraves
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- 1 quart de concombre
- sel, poivre
- concombre (un peu, pour décorer)
- persil plat (pour décorer)
Préparation :
Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).
Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.
Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.
Attention aux yeux... La couleur surprend, mais le goût est exquis!Yaourt style Fjord indispensable. On peut en rajouter si la consistance est un peu trop épaisse.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 belles betteraves
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- 1 quart de concombre
- sel, poivre
- concombre (un peu, pour décorer)
- persil plat (pour décorer)
Préparation :
Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).
Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.
Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.
Attention aux yeux... La couleur surprend, mais le goût est exquis!Yaourt style Fjord indispensable. On peut en rajouter si la consistance est un peu trop épaisse.
Recette Croque Burger
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 croques) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks hachés (frais ou congelés)
- beurre (à votre convenance)
- 8 tranches de fromage pour croque monsieur
- 10 cl de crème fraîche épaisse (environ)
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade en poudre (plus selon les goûts)
- sel et poivre
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les steaks hachés dans une poêle à la cuisson qui vous convient.
Lorsque les steaks sont cuits, tartiner de beurre le pain de mie sur une seule face.
Ensuite, ajouter sur chaque tranche de pain de mie 1 tranche du fromage à croque monsieur.
Mettre les steaks hachés sur une tranche de pain de mie puis recouvrir des tranches restantes.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade puis ensuite recouvrir chaque croque d'une couche de crème.
Enfourner pendant 10 à 15 min environ !A servir avec une salade. Idéal pour un repas rapide !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 croques) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks hachés (frais ou congelés)
- beurre (à votre convenance)
- 8 tranches de fromage pour croque monsieur
- 10 cl de crème fraîche épaisse (environ)
- 100 g de fromage râpé
- 1 pincée de noix de muscade en poudre (plus selon les goûts)
- sel et poivre
Préparation :
Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les steaks hachés dans une poêle à la cuisson qui vous convient.
Lorsque les steaks sont cuits, tartiner de beurre le pain de mie sur une seule face.
Ensuite, ajouter sur chaque tranche de pain de mie 1 tranche du fromage à croque monsieur.
Mettre les steaks hachés sur une tranche de pain de mie puis recouvrir des tranches restantes.
Mélanger dans un bol la crème fraîche, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade puis ensuite recouvrir chaque croque d'une couche de crème.
Enfourner pendant 10 à 15 min environ !A servir avec une salade. Idéal pour un repas rapide !
Recette Crumble express figues et miel
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 9 figues fraîches (des noires de préférence), 2 par personne + 1 pour le plat
- 1 belle cuillère à soupe de miel
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g de cassonade
Attention votre plat de cuisson doit pouvoir supporter le micro-ondes.
Préparation :
Allumer le four à 200°C (therm.6-7).
Couper les figues en 4, retirer la tige, les étaler dans un plat, peau en dessous, et répartir dessus la cuillère de miel.
Faire cuire 3 min au micro-ondes.
Mélanger la cassonade et la farine dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux, et malaxer à la main pour former la pâte sablée.
Répartir la pâte sablée sur les figues, et cuire 10 à 12 min au four, à 200°C (therm.6-7).
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 9 figues fraîches (des noires de préférence), 2 par personne + 1 pour le plat
- 1 belle cuillère à soupe de miel
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g de cassonade
Attention votre plat de cuisson doit pouvoir supporter le micro-ondes.
Préparation :
Allumer le four à 200°C (therm.6-7).
Couper les figues en 4, retirer la tige, les étaler dans un plat, peau en dessous, et répartir dessus la cuillère de miel.
Faire cuire 3 min au micro-ondes.
Mélanger la cassonade et la farine dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux, et malaxer à la main pour former la pâte sablée.
Répartir la pâte sablée sur les figues, et cuire 10 à 12 min au four, à 200°C (therm.6-7).
Recette Carrot cake et son merveilleux glaçage
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 200 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à café de levure
- une cuillère à café de mélange d'épices (cannelle, anis étoilé, cardamome...)
- 1 poignée de noix
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sucre, les épices, finir avec les carottes et les noix.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 30 à 35 minutes.
La lame d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Mélanger les ingrédients du glaçage et l'étaler sur le gâteau.
Mettre au frais quelques heures.Un gâteau délicieux et surprenant, car très moelleux, mais sans matières grasses (excepté le glaçage)! Régalez-vous sans complexe!
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 200 g de carottes râpées
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à café de levure
- une cuillère à café de mélange d'épices (cannelle, anis étoilé, cardamome...)
- 1 poignée de noix
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les oeufs, la farine, la levure, le sucre, les épices, finir avec les carottes et les noix.
Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 30 à 35 minutes.
La lame d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Mélanger les ingrédients du glaçage et l'étaler sur le gâteau.
Mettre au frais quelques heures.Un gâteau délicieux et surprenant, car très moelleux, mais sans matières grasses (excepté le glaçage)! Régalez-vous sans complexe!
Recette Riz aux poivrons
Préparation : environ 15 mn (le temps de couper les poivrons, c'est le plus long)
Cuisson : 10 mn pour le riz (si riz Basmati ou Thaï) + 15 bonnes minutes pour les poivrons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- riz basmati ou thaï ou blanc "classique" pour 4 personnes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre noir
- cumin, poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer l'oignon et couper les poivrons en petis losanges.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y mettre les oignons à revenir. Dès qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons.
Assaisonner : sel, poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, thym.
Laisser cuire environ 15 mn à couvert (les poivrons doivent être tendres.) S'ils sont trop fermes, les laisser encore un peu.
Pendant ce temps, cuire le riz. Si vous avez choisi un riz thaï ou basmati : cuisson 10 mn. Mais vous pouvez le faire avec un riz blanc "classique" 20 mn.
Lorsque le riz est cuit et égoutté, le mettre dans la poêle avec les poivrons.
Faites revenir le tout 5 mn et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Servir aussitôt.
Bon appétit!Recette de ma tante qui aime les épices. Vous pouvez mettre à la place du poivre de Cayenne : 1/2 petit piment de Cayenne ou du piment d'Espelette.
Cuisson : 10 mn pour le riz (si riz Basmati ou Thaï) + 15 bonnes minutes pour les poivrons
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- riz basmati ou thaï ou blanc "classique" pour 4 personnes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre noir
- cumin, poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer l'oignon et couper les poivrons en petis losanges.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y mettre les oignons à revenir. Dès qu'ils deviennent transparents, ajouter les poivrons.
Assaisonner : sel, poivre noir, poivre de Cayenne, cumin, thym.
Laisser cuire environ 15 mn à couvert (les poivrons doivent être tendres.) S'ils sont trop fermes, les laisser encore un peu.
Pendant ce temps, cuire le riz. Si vous avez choisi un riz thaï ou basmati : cuisson 10 mn. Mais vous pouvez le faire avec un riz blanc "classique" 20 mn.
Lorsque le riz est cuit et égoutté, le mettre dans la poêle avec les poivrons.
Faites revenir le tout 5 mn et rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Servir aussitôt.
Bon appétit!Recette de ma tante qui aime les épices. Vous pouvez mettre à la place du poivre de Cayenne : 1/2 petit piment de Cayenne ou du piment d'Espelette.
Recette Gâteau au yaourt pomme cannelle
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 yaourts nature (1 = 125 g)
- 3 pommes golden
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle en poudre (à doser selon votre goût)
Préparation :
Peler et couper les pommes en petits morceaux et réserver.
Séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers différents.
Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le yaourt. Bien mélanger.
Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé et la cannelle. Bien mélanger.
Ajouter les pommes. Bien mélanger encore une fois.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Beurrer un moule et y verser la préparation.
Faire cuire 45 mn environ à 180°C.Vous pouvez mettre un filet de sirop de cannelle si vous en avez et diminuer la dose de cannelle en poudre. Cela parfumera délicieusement ce gâteau.
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 yaourts nature (1 = 125 g)
- 3 pommes golden
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle en poudre (à doser selon votre goût)
Préparation :
Peler et couper les pommes en petits morceaux et réserver.
Séparer les jaunes des blancs dans deux saladiers différents.
Ajouter le sucre aux jaunes et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le yaourt. Bien mélanger.
Ajouter la levure chimique, le sucre vanillé et la cannelle. Bien mélanger.
Ajouter les pommes. Bien mélanger encore une fois.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Beurrer un moule et y verser la préparation.
Faire cuire 45 mn environ à 180°C.Vous pouvez mettre un filet de sirop de cannelle si vous en avez et diminuer la dose de cannelle en poudre. Cela parfumera délicieusement ce gâteau.
Recette Pain au jambon et aux olives
Préparation : 1h20
Cuisson : 4h15
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure sèche
- 25 g d'olives noires dénoyautées
- 25 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de talon de jambon cuit ou cru
- 1 yaourt nature
- 20 g de parmesan rapé
- 2 c à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
- 1 c à café de sel
Préparation :
Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.
Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.
La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fériné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refoirdir sur la grille.Accompagne une saladePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 4h15
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure sèche
- 25 g d'olives noires dénoyautées
- 25 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de talon de jambon cuit ou cru
- 1 yaourt nature
- 20 g de parmesan rapé
- 2 c à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
- 1 c à café de sel
Préparation :
Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.
Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.
La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fériné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refoirdir sur la grille.Accompagne une saladePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Huitres chaudes au Champagne gratinées
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (de préference fluide)
- 36 huîtres + l'eau rendue
- 25 cl de champagne
- gruyère râpé
- sel, poivre, une pincée de sucre
Préparation :
Ouvrir les huîtres et réserver l'eau rendue.
Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen, ajouter la farine.
Bien mélanger, cela doit être épais.
Verser le verre de champagne, en mélangeant bien, puis baisser le feu.
Ajouter à la sauce un peu de jus des huîtres afin de rendre la sauce un peu plus liquide, du sel, du poivre et le sucre.
Faire pocher les huîtres dans la sauce pendant 5 minutes sur feu moyen.
Préchauffer le gril du four.
Pendant ce temps, bien laver les coquilles d'huîtres et les placer sur un plat allant au four.
Remettre une huître dans chaque coquille et répartir la sauce.
Parsemer de gruyère rapé et enfourner 5 à 10 min, mode gril, afin qu'elles gratinent.
Servir chaud.Idéal en période de fêtes. On peut tout à fait remplacer le Champagne par du vin blanc.Vin blanc sec
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine (de préference fluide)
- 36 huîtres + l'eau rendue
- 25 cl de champagne
- gruyère râpé
- sel, poivre, une pincée de sucre
Préparation :
Ouvrir les huîtres et réserver l'eau rendue.
Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen, ajouter la farine.
Bien mélanger, cela doit être épais.
Verser le verre de champagne, en mélangeant bien, puis baisser le feu.
Ajouter à la sauce un peu de jus des huîtres afin de rendre la sauce un peu plus liquide, du sel, du poivre et le sucre.
Faire pocher les huîtres dans la sauce pendant 5 minutes sur feu moyen.
Préchauffer le gril du four.
Pendant ce temps, bien laver les coquilles d'huîtres et les placer sur un plat allant au four.
Remettre une huître dans chaque coquille et répartir la sauce.
Parsemer de gruyère rapé et enfourner 5 à 10 min, mode gril, afin qu'elles gratinent.
Servir chaud.Idéal en période de fêtes. On peut tout à fait remplacer le Champagne par du vin blanc.Vin blanc sec
Recette Purée aux brocolis crémeuse toute facile
Préparation :10 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Recette Crique de courge spaghetti
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- une petite courge spaghetti
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon haché
Préparation :
Couper la courge en deux, enlever les graines, la faire cuire dans l'eau bouillante (totalement immergée) pendant 35 min.
Sortir la courge de l'eau et enlever la pulpe (spaghettis).
Passer les spaghettis à la mandoline ou au mixer.
Ajouter l'oignon, saler, poivrer, ajouter la farine, bien mélanger.
Faire revenir un peu de beurre dans la poêle, y déposer des petits tas et les aplatir pour donner la forme d'une crique.
Cuire des deux côtés à feu moyen.
Servir Chaud !!Délicieux accompagnement de viandes rouge, magrets de canard...
Cuisson :35 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- une petite courge spaghetti
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon haché
Préparation :
Couper la courge en deux, enlever les graines, la faire cuire dans l'eau bouillante (totalement immergée) pendant 35 min.
Sortir la courge de l'eau et enlever la pulpe (spaghettis).
Passer les spaghettis à la mandoline ou au mixer.
Ajouter l'oignon, saler, poivrer, ajouter la farine, bien mélanger.
Faire revenir un peu de beurre dans la poêle, y déposer des petits tas et les aplatir pour donner la forme d'une crique.
Cuire des deux côtés à feu moyen.
Servir Chaud !!Délicieux accompagnement de viandes rouge, magrets de canard...
Recette Rôti de dinde provençal
Préparation :30 mn
Cuisson :90 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- un rôti de dinde de 1,2 kg environ
- 3 poivrons rouges
- 4 tomates
- 2 gros oignons blancs
- 1 bouquet garni (un brin de thym, une feuille de laurier et 4 queues de persil)
- un peu de crème fraîche (sauce)
Préparation :
Laver les poivrons rouges et les peler en les plongeant auparavant 2 mn dans de l'eau bouillante (sinon il ne reste plus que la bonne vieille méthode de l'économe).
Détailler les poivrons en lamelles (0,5 cm).
Peler les tomates (idem), les couper en deux et évider la chair.
Préparer les oignons : peler et couper en 8.
Faire dorer (toutes les faces) le rôti dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive, pendant 10 mn au moins, jusqu'à obtention d'une croûte jaune foncé uniforme. Réserver le rôti.
Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons (5 mn environ). Rajouter les poivrons et faire revenir encore 5 mn.
Enfouir le rôti sous les légumes, rajouter les tomates, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni. Faire mijoter à feu doux avec couvercle pendant 1 heure.
Retourner le rôti et placer le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Mijoter encore pendant 30 mn.
Réduire les légume en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner la sauce ainsi formée.
Servir les tranches de rôti nappées de sauce.La saveur de la sauce (très doux) se marie bien avec un gratin dauphinois.Attention que le légume accompagnant ne soit pas fade. vin relevé, pour trancher avec la douceur de la sauce
Cuisson :90 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- un rôti de dinde de 1,2 kg environ
- 3 poivrons rouges
- 4 tomates
- 2 gros oignons blancs
- 1 bouquet garni (un brin de thym, une feuille de laurier et 4 queues de persil)
- un peu de crème fraîche (sauce)
Préparation :
Laver les poivrons rouges et les peler en les plongeant auparavant 2 mn dans de l'eau bouillante (sinon il ne reste plus que la bonne vieille méthode de l'économe).
Détailler les poivrons en lamelles (0,5 cm).
Peler les tomates (idem), les couper en deux et évider la chair.
Préparer les oignons : peler et couper en 8.
Faire dorer (toutes les faces) le rôti dans une cocotte avec une cuillère d'huile d'olive, pendant 10 mn au moins, jusqu'à obtention d'une croûte jaune foncé uniforme. Réserver le rôti.
Rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte et faire revenir les oignons (5 mn environ). Rajouter les poivrons et faire revenir encore 5 mn.
Enfouir le rôti sous les légumes, rajouter les tomates, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni. Faire mijoter à feu doux avec couvercle pendant 1 heure.
Retourner le rôti et placer le couvercle de la cocotte de travers pour ménager une cheminée et faire réduire le jus de cuisson. Mijoter encore pendant 30 mn.
Réduire les légume en purée, ajouter un peu de crème fraîche et assaisonner la sauce ainsi formée.
Servir les tranches de rôti nappées de sauce.La saveur de la sauce (très doux) se marie bien avec un gratin dauphinois.Attention que le légume accompagnant ne soit pas fade. vin relevé, pour trancher avec la douceur de la sauce
Recette Clafoutis aux prunes Reines-Claude
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 prunes Reines-Claude
- 3 ?ufs
- 80 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre
- 35 cl de lait
- 2 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver, sécher les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.
Beurrer un moule à tarte.
Placer les prunes coupées en deux dans le plat afin de recouvrir tout le fond.
Dans un saladier, mélanger en premier la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite un ?uf entier et mélanger.
Faire fondre le beurre.
Incorporer à la préparation deux jaunes d'oeufs puis le beurre fondu et mélanger.
Ajouter le lait et le rhum.
Monter les blanc en neige ferme et les mettre délicatement dans la préparation.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser ensuite sur les prunes et mettre au four dans un premier temps 15 minutes à 180°C (thermostat 6) puis 25 minutes à 150°C (thermostat 5).
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 prunes Reines-Claude
- 3 ?ufs
- 80 g de farine
- 50 g de beurre
- 60 g de sucre
- 35 cl de lait
- 2 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver, sécher les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.
Beurrer un moule à tarte.
Placer les prunes coupées en deux dans le plat afin de recouvrir tout le fond.
Dans un saladier, mélanger en premier la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite un ?uf entier et mélanger.
Faire fondre le beurre.
Incorporer à la préparation deux jaunes d'oeufs puis le beurre fondu et mélanger.
Ajouter le lait et le rhum.
Monter les blanc en neige ferme et les mettre délicatement dans la préparation.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser ensuite sur les prunes et mettre au four dans un premier temps 15 minutes à 180°C (thermostat 6) puis 25 minutes à 150°C (thermostat 5).
Recette Gateau au yaourt façon cheese cake
Préparation : 1h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
Presser cette préparation dans un moule a manqué.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.
Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
Presser cette préparation dans un moule a manqué.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.
Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.
Recette Petits pots séducteurs de Megara
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 400 g de framboises,
- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 3 blancs d'oeufs
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le au mascarpone et au fromage blanc en fouettant vigoureusement.
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.
Déposez dans des verrines transparentes un peu de biscuits de Reims en grosses miettes, puis des framboises, et enfin la crème au mascarpone et au chocolat blanc.
Réservez au frais.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 400 g de framboises,
- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 3 blancs d'oeufs
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le au mascarpone et au fromage blanc en fouettant vigoureusement.
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.
Déposez dans des verrines transparentes un peu de biscuits de Reims en grosses miettes, puis des framboises, et enfin la crème au mascarpone et au chocolat blanc.
Réservez au frais.
Recette Carpaccio de fenouil
Préparation : 5 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros fenouils
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive
Préparation :
Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.
Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.
Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil. Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros fenouils
- 1 morceau de parmesan
- huile d'olive
Préparation :
Laver le fenouil et couper chaque extrémité, le bulbe doit rester entier.
Couper de très fines lamelles, séparer délicatement les rondelles et les disposer sur une assiette.
Avec un couteau, découper des copeaux de parmesan au-dessus du fenouil. Répartir une coulée d'huile d'olive sur le plat. Saler et poivrer.
Recette Markode
Faire cuire en robe des champs cinq belles pommes de terre.
Après épluchage, les écraser à la fourchette, incorporer un gros oignons émincé finement, du persil ciselé ainsi que quatre oeufs, saler, poivrer, ajouter une pointe de noix muscade.
Dans une pöele non adhésive, verser de l'huile, faire chauffer et glisser l'appareil en ayant soin d'égaliser les bords et le dessus. Faire frire
à feu moyen.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirer l'huile en excédent, verser dans un plat, remettre de l'huile dans la poële, faire chauffer et glisser le gâteau pour le faire dorer de l'autre côté.c'est joli, facile à faire, pas cherrosé de provence
Après épluchage, les écraser à la fourchette, incorporer un gros oignons émincé finement, du persil ciselé ainsi que quatre oeufs, saler, poivrer, ajouter une pointe de noix muscade.
Dans une pöele non adhésive, verser de l'huile, faire chauffer et glisser l'appareil en ayant soin d'égaliser les bords et le dessus. Faire frire
à feu moyen.
Lorsque le gâteau est bien doré, retirer l'huile en excédent, verser dans un plat, remettre de l'huile dans la poële, faire chauffer et glisser le gâteau pour le faire dorer de l'autre côté.c'est joli, facile à faire, pas cherrosé de provence
Recette Raclette à la poêle
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de pommes de terre coupées en carré prêtes à cuire
- 7 à 8 tranches de fromage à raclette
- 1 saucisse fumée pré-cuite
- 5 g de beurre
- sel (très peu), poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'ail émincés ainsi que la saucisse détaillée en menus morceaux.
Faire dorer légèrement l'ensemble, ajouter les pommes de terre environ 25 min (cuisson variable suivant les goûts), ajouter les herbes à votre convenance...
Laisser mijoter puis ajouter le fromage et couvrir, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte.
Bon appétit !La saucisse peut être remplacée par du jambon, du poulet...mais avec un goût fumé.
Recette Cari lapin
Préparation :30 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 40 cl de vin rouge
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- quelques branches de thym
- 2 ou 3 feuilles de caloupilé ou de laurier
Préparation :
Ecraser au pilon les gousses d'ail avec le gros sel.
Faire dorer à feu vif les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile et le mélange sel / ail.
Ajouter le thym et le caloupilé (ou le laurier).
Une fois que le lapin est bien doré sur toutes les faces, ajouter le vin et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, augmenter le feu pour faire épaissir.
Servir avec un riz blanc cuit à la créole et de la pâte de piment.
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 lapin découpé en morceaux
- 40 cl de vin rouge
- 4 ou 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- quelques branches de thym
- 2 ou 3 feuilles de caloupilé ou de laurier
Préparation :
Ecraser au pilon les gousses d'ail avec le gros sel.
Faire dorer à feu vif les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d'huile et le mélange sel / ail.
Ajouter le thym et le caloupilé (ou le laurier).
Une fois que le lapin est bien doré sur toutes les faces, ajouter le vin et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, augmenter le feu pour faire épaissir.
Servir avec un riz blanc cuit à la créole et de la pâte de piment.
Recette Tarte aux deux chocolats, cannelle et noix de coco
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 3 oeufs
- 3 sachets de sucre vanillé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à café de Maïzena
- un peu de lait
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Faites fondre à feu très doux le chocolat blanc et la crème liquide, dans une casserole, puis ajoutez la noix de coco râpée.
Même chose avec le chocolat noir, dans une autre casserole, avec un peu de lait auquel vous ajouterez, une fois fondu, le beurre puis la cannelle.
Dans deux bols différents :
Dans l'un, fouettez 2 oeufs avec 2 sachets de sucre vanillé et 2 cuillères à café de maïzena.
Dans l'autre, 1 oeuf avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de maïzena.
Versez le premier bol dans le chocolat blanc, et le second dans le chocolat noir et mélangez bien !
Disposez la pâte sablée dans un grand moule à tarte (30 cm), sur un papier sulfurisé, ou bien beurrez le moule, et piquez la pâte à la fourchette.
Versez le chocolat blanc, répartissez bien la préparation, puis ajoutez le chocolat noir en dessinant une spirale de plus en plus petite, pour finir la préparation au centre du moule.
Laissez cuire 25 à 30 min à thermmstat 7 (210°).Un dessert fin où contraste chocolat noir-cannelle et chocolat blanc-noix de coco, alliant plaisir de l'oeil et des papilles. Bon appétit.Champagne !
Cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 3 oeufs
- 3 sachets de sucre vanillé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 3 cuillères à café de Maïzena
- un peu de lait
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Faites fondre à feu très doux le chocolat blanc et la crème liquide, dans une casserole, puis ajoutez la noix de coco râpée.
Même chose avec le chocolat noir, dans une autre casserole, avec un peu de lait auquel vous ajouterez, une fois fondu, le beurre puis la cannelle.
Dans deux bols différents :
Dans l'un, fouettez 2 oeufs avec 2 sachets de sucre vanillé et 2 cuillères à café de maïzena.
Dans l'autre, 1 oeuf avec 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à café de maïzena.
Versez le premier bol dans le chocolat blanc, et le second dans le chocolat noir et mélangez bien !
Disposez la pâte sablée dans un grand moule à tarte (30 cm), sur un papier sulfurisé, ou bien beurrez le moule, et piquez la pâte à la fourchette.
Versez le chocolat blanc, répartissez bien la préparation, puis ajoutez le chocolat noir en dessinant une spirale de plus en plus petite, pour finir la préparation au centre du moule.
Laissez cuire 25 à 30 min à thermmstat 7 (210°).Un dessert fin où contraste chocolat noir-cannelle et chocolat blanc-noix de coco, alliant plaisir de l'oeil et des papilles. Bon appétit.Champagne !
Recette Caviar de courgettes
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter en remuant : sel, poivre, paprika, cumin, ail écrasé, jus du citron et huile d'olive.
Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.Délicieux servi bien frais, avec quelques feuilles de persil ou basilic en déco.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les courgettes coupées en rondelles à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, les écraser à la fourchette puis ajouter en remuant : sel, poivre, paprika, cumin, ail écrasé, jus du citron et huile d'olive.
Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.Délicieux servi bien frais, avec quelques feuilles de persil ou basilic en déco.
Recette Verrines glacées rhubarbe-fraise
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 75 cl de sorbet à la fraise
- 4 yaourts crémeux à la vanille
- 300 g de sucre roux
- quelques fraises
Préparation :
Plusieurs heures à l'avance : faire une compote avec la rhubarbe et le sucre (cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée).
Laisser bien refroidir.
Au moment de servir : dans le gros bol du robot, mixer ensemble la compote bien froide, et le sorbet.
Ajouter les yaourts et mélanger grossièrement à la cuillère (pour un joli mélange irrégulier).
Verser dans des verres et ajouter quelques fraises pour le décor.
Servir avec des biscuits secs.Dessert vite fait, rafraîchissant et léger.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 75 cl de sorbet à la fraise
- 4 yaourts crémeux à la vanille
- 300 g de sucre roux
- quelques fraises
Préparation :
Plusieurs heures à l'avance : faire une compote avec la rhubarbe et le sucre (cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée).
Laisser bien refroidir.
Au moment de servir : dans le gros bol du robot, mixer ensemble la compote bien froide, et le sorbet.
Ajouter les yaourts et mélanger grossièrement à la cuillère (pour un joli mélange irrégulier).
Verser dans des verres et ajouter quelques fraises pour le décor.
Servir avec des biscuits secs.Dessert vite fait, rafraîchissant et léger.
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