Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 300 g de courgettes
- 300 g de saucisse italienne
- huile d'olive
- origan
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- parmesan râpé frais
Préparation :
Laver les brocolis et les débiter en petits bouquets.
Laver les courgettes, les couper en cubes.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un fond d'eau salée, couvrir et laisser cuire 25 min environ.
Retirer après cuisson, réserver l'eau de cuisson que l'on versera dans l'eau de cuisson des pâtes.
Mettre la saucisse dans la sauteuse avec l'huile d'olive, la faire revenir bien dorée, saler, poivrer, puis ajouter l'ail haché, une pincée d'origan et les légumes.
Laisser mijoter à feu doux 15 min.
Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, les verser dans la sauteuse et remuer sur le feu 2 min.
Soupoudrer de parmesan râpé frais et bon appétit!Les brocolis et les courgettes peuvent garder un petit croquant, suivant votre goût, sinon vérifier et allonger si nécessaire la cuisson. un bon rosé bien frais
mardi 16 décembre 2014
Recette Tatin de mangue parfumée au gingembre
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé
- un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :
Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.
Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux.
Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.
Eplucher et couper les mangues en quartiers.
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).
Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.Le mariage exotique de la mangue et du gingembre, du fondant et de l'épicé, fait de cette tarte un succès!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé
- un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :
Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.
Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux.
Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.
Eplucher et couper les mangues en quartiers.
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).
Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.Le mariage exotique de la mangue et du gingembre, du fondant et de l'épicé, fait de cette tarte un succès!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Chich taouk (poulet mariné grillé, recette libanaise)
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 900 g de blancs de poulet en morceaux
Marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 dose de safran
- du sel
Préparation :
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.
Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 900 g de blancs de poulet en morceaux
Marinade :
- le jus de 2 citrons
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 dose de safran
- du sel
Préparation :
Laisser mariner le poulet en morceaux pendant la nuit.
Enfiler les morceaux sur des brochettes et les faire griller 15 min au barbecue en les retournant.
Variante : dans un plat avec la marinade, 25 min à four chaud à 200°C (thermostat 7).
Recette Côtes de veau à la vapeur de cidre
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 côtes de veau
- 2 pommes reinettes
- 40 cl de cidre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Verser le cidre dans une cocotte. Placer un panier vapeur au dessus.
Couper les pommes en quartiers et les disposer, ainsi que la viande, dans le panier.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition.
Lorsque la viande est cuite, récupérer le cidre restant et ajouter la crème.
Porter à ébullition, ajouter la farine et laisser épaissir sur feu doux.
Servir les côtes de veau avec les pommes et la crème au cidre.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 côtes de veau
- 2 pommes reinettes
- 40 cl de cidre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Verser le cidre dans une cocotte. Placer un panier vapeur au dessus.
Couper les pommes en quartiers et les disposer, ainsi que la viande, dans le panier.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition.
Lorsque la viande est cuite, récupérer le cidre restant et ajouter la crème.
Porter à ébullition, ajouter la farine et laisser épaissir sur feu doux.
Servir les côtes de veau avec les pommes et la crème au cidre.
Recette Cake choco-poires
Temps de préparation :25 mnminutes
Temps de cuisson :40 mnminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de poires au sirop
- 180 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 ?ufs
- 110 g de beurre
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Égoutter les demi-poires et les couper en dés. Mélanger dans un saladier le beurre ramolli avec le sucre et l'extrait d'amandes amères.
Ajouter les ?ufs un à un en fouettant. Incorporer la farine et la levure, puis les dés de poires et les pépites de chocolat. Verser cette pâte dans un moule beurré.
Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Vérifier la cuisson en piquant au centre la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède et servir saupoudré de sucre glace.Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs réhydratés 1/4 d'heure dans le rhum.
Temps de cuisson :40 mnminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de poires au sirop
- 180 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 ?ufs
- 110 g de beurre
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Égoutter les demi-poires et les couper en dés. Mélanger dans un saladier le beurre ramolli avec le sucre et l'extrait d'amandes amères.
Ajouter les ?ufs un à un en fouettant. Incorporer la farine et la levure, puis les dés de poires et les pépites de chocolat. Verser cette pâte dans un moule beurré.
Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Vérifier la cuisson en piquant au centre la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède et servir saupoudré de sucre glace.Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs réhydratés 1/4 d'heure dans le rhum.
Recette Tarte tatin aux mangues
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 2 belles mangues
- 1 pâte feuilletée
- 5 morceaux de sucre, eau, beurre
Préparation :
Peler les mangues et les couper en lamelles (pas trop fines).
Faire un caramel dans une poêle anti-adhésive avec les morceaux de sucre (roux c'est meilleur), un peu d'eau et une cuillère à soupe de beurre.
Préchauffer le four à 220°C.
Une fois le sucre fondu, passer les lamelles dans le caramel 2 à 3 minutes, pour bien les enrober.
Disposer les mangues en rosace dans un plat à tarte, poser la pâte dessus en rabattant ce qui dépasse à l'intérieur du moule pour faire un petit bourrelet de pâte.
Cuire 25 minutes, sortir du four laisser refroidir 5 minutes et retourner sur un plat de service.Servir avec de la crème chantilly maison (une brique de crème liquide bien froide et un sachet de sucre vanillé).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 2 belles mangues
- 1 pâte feuilletée
- 5 morceaux de sucre, eau, beurre
Préparation :
Peler les mangues et les couper en lamelles (pas trop fines).
Faire un caramel dans une poêle anti-adhésive avec les morceaux de sucre (roux c'est meilleur), un peu d'eau et une cuillère à soupe de beurre.
Préchauffer le four à 220°C.
Une fois le sucre fondu, passer les lamelles dans le caramel 2 à 3 minutes, pour bien les enrober.
Disposer les mangues en rosace dans un plat à tarte, poser la pâte dessus en rabattant ce qui dépasse à l'intérieur du moule pour faire un petit bourrelet de pâte.
Cuire 25 minutes, sortir du four laisser refroidir 5 minutes et retourner sur un plat de service.Servir avec de la crème chantilly maison (une brique de crème liquide bien froide et un sachet de sucre vanillé).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Oeuf couché
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- 30 g de fromage râpé + herbes (ciboulette, herbes de Provence...)
- 1 noisette de beurre, sel, poivre
Préparation :
Battre l'oeuf en omelette, puis le mélanger au fromage et aux herbes (l'idéal est d'avoir mélangé les herbes et le fromage depuis 1 jour ou 2 : les parfums seront mêlés et le tout sera plus savoureux).
Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
Prélever au couteau un disque assez large dans les deux tranches de pain.
Les mettre à rissoler à la poêle dans une noisette de beurre (à feu fort), puis verser le mélange à l'intérieur de chaque creux jusqu'à cuisson.
Original et excellent, au petit déjeuner.Découvert lors d'un fabuleux petit déjeuner chez Mme Claire Tremblay, au gîte du Chardonneret, à Chicoutimi (Québec). Si vous passez à Chicoutimi, n'allez pas ailleurs!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- 30 g de fromage râpé + herbes (ciboulette, herbes de Provence...)
- 1 noisette de beurre, sel, poivre
Préparation :
Battre l'oeuf en omelette, puis le mélanger au fromage et aux herbes (l'idéal est d'avoir mélangé les herbes et le fromage depuis 1 jour ou 2 : les parfums seront mêlés et le tout sera plus savoureux).
Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
Prélever au couteau un disque assez large dans les deux tranches de pain.
Les mettre à rissoler à la poêle dans une noisette de beurre (à feu fort), puis verser le mélange à l'intérieur de chaque creux jusqu'à cuisson.
Original et excellent, au petit déjeuner.Découvert lors d'un fabuleux petit déjeuner chez Mme Claire Tremblay, au gîte du Chardonneret, à Chicoutimi (Québec). Si vous passez à Chicoutimi, n'allez pas ailleurs!
Recette Poulet rôti à la broche à ma façon
Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- un poulet fermier 1,5 kg vidé
- 1 oignon
- ail
- 2 cuillères à café de sel
- poivre
- estragon déshydraté
- herbes de Provence
- huile d'olive
- 5 ou 6 grosses pommes de terre
- beurre
Préparation:
1 h avant, faites ramollir un gros morceau de beurre.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et 2 ou 3 gousses d'ail.
Mélangez dans un bol le beurre ramolli, l'ail et l'oignon émincés, le sel, le poivre, l'estragon et les herbes de Provence.
Préchauffez votre four à 200°, thermostat 6-7.
Farcissez l'intérieur de votre poulet avec votre préparation (gardez-en un peu pour en passer sur la peau du poulet avant de l'enfourner).
Piquez sous la peau du poulet à l'aide d'une pointe de couteau quelques morceaux d'ail.
C'est le moment de passer la broche à travers de la pauvre bête ;-)
Maintenant les pommes de terre qui vont accompagner notre poulet: épluchez et coupez en gros cubes vos pommes de terres.
Passez un filet d'huile d'olive dessus, mettez-y aussi un peu de poivre, de sel et des herbes de Provence dessus. Mélangez le tout pour répartir la préparation.
Conservez-les dans un récipient, nous les mettrons directement sous le poulet sur le lèche-frite environ 45 min avant la fin de cuisson.
Un fois tout cela fait, préparez un saladier avec eau et huile d'olive (50%/50%) afin de badigeonner régulièrement votre poulet durant la cuisson.
Le four est maintenant à 200°, il est temps d'enfourner notre poulet. Mais avant badigeonnez-le à l'aide d'un pinceau du reste de votre préparation au beurre.
N'oubliez pas de placer sous le poulet votre lèche-frites ;-)
Faites cuire 30 min par livre de poulet, sans oublier de l'arroser régulièrement.
Placez sur le lèche-frite directement sous le poulet vos pommes de terre environ 45 min avant la fin de cuisson.
Bonne dégustation!
Cuisson: 1 h 30
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):
- un poulet fermier 1,5 kg vidé
- 1 oignon
- ail
- 2 cuillères à café de sel
- poivre
- estragon déshydraté
- herbes de Provence
- huile d'olive
- 5 ou 6 grosses pommes de terre
- beurre
Préparation:
1 h avant, faites ramollir un gros morceau de beurre.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et 2 ou 3 gousses d'ail.
Mélangez dans un bol le beurre ramolli, l'ail et l'oignon émincés, le sel, le poivre, l'estragon et les herbes de Provence.
Préchauffez votre four à 200°, thermostat 6-7.
Farcissez l'intérieur de votre poulet avec votre préparation (gardez-en un peu pour en passer sur la peau du poulet avant de l'enfourner).
Piquez sous la peau du poulet à l'aide d'une pointe de couteau quelques morceaux d'ail.
C'est le moment de passer la broche à travers de la pauvre bête ;-)
Maintenant les pommes de terre qui vont accompagner notre poulet: épluchez et coupez en gros cubes vos pommes de terres.
Passez un filet d'huile d'olive dessus, mettez-y aussi un peu de poivre, de sel et des herbes de Provence dessus. Mélangez le tout pour répartir la préparation.
Conservez-les dans un récipient, nous les mettrons directement sous le poulet sur le lèche-frite environ 45 min avant la fin de cuisson.
Un fois tout cela fait, préparez un saladier avec eau et huile d'olive (50%/50%) afin de badigeonner régulièrement votre poulet durant la cuisson.
Le four est maintenant à 200°, il est temps d'enfourner notre poulet. Mais avant badigeonnez-le à l'aide d'un pinceau du reste de votre préparation au beurre.
N'oubliez pas de placer sous le poulet votre lèche-frites ;-)
Faites cuire 30 min par livre de poulet, sans oublier de l'arroser régulièrement.
Placez sur le lèche-frite directement sous le poulet vos pommes de terre environ 45 min avant la fin de cuisson.
Bonne dégustation!
Recette Gratin de poireaux à la béchamel
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
Recette Tarte tatin à la tomate
Préparation :15 min
Cuisson :55 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tomates
- 3 cuillères à soupe huile olive
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 50 g de beurre
- 12 feuilles de brick
- 200 g de parmesan
- 1 petit oignon
- 250 g de mozzarella
- feuilles de roquette pour la décoration.
- sel et poivre
Préparation :
Couper en tranche les tomates pelées épépinées.
Huiler un moule à tarte et y poser un rond de papier de cuisson.
Disposer les tranches de tomates, et arroser d'huile. Saupoudrer avec les herbes. Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer les tomates de mozzarella hachée. Couper l'oignon, le poser sur la mozzarella, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en rondelle de la taille du moule. Badigeonner chaque feuille avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Les poser sur la tarte en pressant bien. Faire cuire 20 min à four moyen (180°C). Faire tiédir et retourner sur le plat de service.
Servir tiède ou froid.
Cuisson :55 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tomates
- 3 cuillères à soupe huile olive
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à soupe de thym
- 50 g de beurre
- 12 feuilles de brick
- 200 g de parmesan
- 1 petit oignon
- 250 g de mozzarella
- feuilles de roquette pour la décoration.
- sel et poivre
Préparation :
Couper en tranche les tomates pelées épépinées.
Huiler un moule à tarte et y poser un rond de papier de cuisson.
Disposer les tranches de tomates, et arroser d'huile. Saupoudrer avec les herbes. Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.
Saupoudrer les tomates de mozzarella hachée. Couper l'oignon, le poser sur la mozzarella, saler et poivrer.
Couper les feuilles de brick en rondelle de la taille du moule. Badigeonner chaque feuille avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.
Les poser sur la tarte en pressant bien. Faire cuire 20 min à four moyen (180°C). Faire tiédir et retourner sur le plat de service.
Servir tiède ou froid.
Recette Keftas
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe rase de cumin en poudre
- persil
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez l'oignon en petits morceaux, faites-le revenir légèrement à la poele dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez la viande, l'oignon, le persil haché, le cumin et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez macérer environ une heure au frigo.
Faites cuire à la poêle ou au barbecue (c'est encore meilleur!).
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de boeuf haché
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe rase de cumin en poudre
- persil
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez l'oignon en petits morceaux, faites-le revenir légèrement à la poele dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez la viande, l'oignon, le persil haché, le cumin et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez macérer environ une heure au frigo.
Faites cuire à la poêle ou au barbecue (c'est encore meilleur!).
Recette Barquettes de courgettes au chèvre
Préparation : 1/2 heure
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- trois courgettes
- un fromage de chèvre frais
- huile d'olive
- sarriette
- trois barquettes alimentaires allant au four
Préparation :
Couper les courgettes en 4 et les faire cuire dans un autocuiseur (environ 1/4 d'heure).
Une fois les courgettes cuites, enlever le coeur (les pépins) et disposer les barquettes dans un plat allant au four.
Remplir ces barquettes de chèvre frais, ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sarriette.
Mettre le tout au grill (une dizaine de minutes), le temps que le fromage commence à croustiller... c'est prêt !
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- trois courgettes
- un fromage de chèvre frais
- huile d'olive
- sarriette
- trois barquettes alimentaires allant au four
Préparation :
Couper les courgettes en 4 et les faire cuire dans un autocuiseur (environ 1/4 d'heure).
Une fois les courgettes cuites, enlever le coeur (les pépins) et disposer les barquettes dans un plat allant au four.
Remplir ces barquettes de chèvre frais, ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sarriette.
Mettre le tout au grill (une dizaine de minutes), le temps que le fromage commence à croustiller... c'est prêt !
Recette Tarte aux pommes et noix de coco
Préparation :25 mn
Cuisson :55 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 1 boîte de compote de pommes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Remplissez le fond de tarte de compote (une bonne moitié de la boîte).
Mettez au four et laissez cuire 20 mn.
Pendant ce temps, préparez la crème: battez l'oeuf en omelette, ajoutez le beurre (préalablement fondu), le sucre et la noix de coco. Mélangez soigneusement.
Sortez la tarte du four et nappez-la de cette préparation. Replacez au four, laissez cuire et dorer 15 a 20 mn.
Servez cette tarte tiède ou froide.Froide, cette tarte peut être servie, accompagnée de boules de glace à la vanille.gewurztraminerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :55 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 1 boîte de compote de pommes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Remplissez le fond de tarte de compote (une bonne moitié de la boîte).
Mettez au four et laissez cuire 20 mn.
Pendant ce temps, préparez la crème: battez l'oeuf en omelette, ajoutez le beurre (préalablement fondu), le sucre et la noix de coco. Mélangez soigneusement.
Sortez la tarte du four et nappez-la de cette préparation. Replacez au four, laissez cuire et dorer 15 a 20 mn.
Servez cette tarte tiède ou froide.Froide, cette tarte peut être servie, accompagnée de boules de glace à la vanille.gewurztraminerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Potage endives et fenouil
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 endives
- 4 pommes de terre
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
- crème fraîche (au choix)
Préparation :
Faire revenir l'oignon, le poireau et le persil hachés dans le beurre.
Ajouter ensuite le fenouil et les endives coupés en morceaux, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Lorsque les endives sont tendres, ajouter les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon de poule et de légumes.
Faire cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer le potage au mixe-soupe et rectifier l'assaisonnement.
On peut y ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 8 endives
- 4 pommes de terre
- 1 fenouil
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
- crème fraîche (au choix)
Préparation :
Faire revenir l'oignon, le poireau et le persil hachés dans le beurre.
Ajouter ensuite le fenouil et les endives coupés en morceaux, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Couvrir et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Lorsque les endives sont tendres, ajouter les pommes de terre, l'eau, les cubes de bouillon de poule et de légumes.
Faire cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer le potage au mixe-soupe et rectifier l'assaisonnement.
On peut y ajouter un peu de crème fraîche avant de servir.
Recette Oeufs cocotte aux échalotes
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 4 oeufs
- 3 tranches de jambon
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre à feu doux.
Couper les tranches de jambons en dés. Répartir les échalotes au fond de 4 ramequins, puis ajouter les dés de jambon, ainsi que 2 cuillères à soupe de crème fraîche et finir avec un oeuf. Saler et poivrer.
Mettre au four jusqu'à ce que les blancs blanchissent.Vous pouvez mélanger la crème fraîche à un peu de curry ou remplacer le jambon par du saumon frais ou fumé.rosé
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 4 oeufs
- 3 tranches de jambon
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre à feu doux.
Couper les tranches de jambons en dés. Répartir les échalotes au fond de 4 ramequins, puis ajouter les dés de jambon, ainsi que 2 cuillères à soupe de crème fraîche et finir avec un oeuf. Saler et poivrer.
Mettre au four jusqu'à ce que les blancs blanchissent.Vous pouvez mélanger la crème fraîche à un peu de curry ou remplacer le jambon par du saumon frais ou fumé.rosé
Recette Risotto aux champignons (recette italienne du risotto alla fungaiola)
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
Recette Galettes de Carottes au Comté
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de carottes nouvelles
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 3 ?ufs
- 30 cl de crème fluide
- 90 g de farine
- 120 g de comté râpé
- 10 g de beurre
- 4 cuillère à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
- sel et poivre
- si vous appréciez les épices, curry et curcuma se marient très bien avec la recette
Préparation :
Lavez et pelez vos carottes. Faites-les cuire 20 min à la vapeur puis écrasez-les à la fourchette de façon grossières.
Pelez vos oignons, émincez-les très finement et faites-les revenir dans le beurre.
Rincez et ciselez votre persil.
Versez votre farine tamisée dans un saladier, ajoutez-y les ?ufs entiers, mélangez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez-y la crème. Vous devez obtenir un mélange bien lisse (ajoutez-y alors vos épices si vous le souhaitez curry et curcuma).
Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et le fromage râpé (comté ou emmental ou les deux).
Salez et poivrez.
Faites chauffez l'huile dans une grande poêle, formez des galettes avec une cuillère à soupe faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.
Vous pouvez également et je vous le conseille mettre votre pâte dans un poêle à blinis.
Servez les galettes bien chaudes.
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de carottes nouvelles
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 3 ?ufs
- 30 cl de crème fluide
- 90 g de farine
- 120 g de comté râpé
- 10 g de beurre
- 4 cuillère à soupe d'huile (arachide ou tournesol)
- sel et poivre
- si vous appréciez les épices, curry et curcuma se marient très bien avec la recette
Préparation :
Lavez et pelez vos carottes. Faites-les cuire 20 min à la vapeur puis écrasez-les à la fourchette de façon grossières.
Pelez vos oignons, émincez-les très finement et faites-les revenir dans le beurre.
Rincez et ciselez votre persil.
Versez votre farine tamisée dans un saladier, ajoutez-y les ?ufs entiers, mélangez à l'aide d'un fouet, puis ajoutez-y la crème. Vous devez obtenir un mélange bien lisse (ajoutez-y alors vos épices si vous le souhaitez curry et curcuma).
Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et le fromage râpé (comté ou emmental ou les deux).
Salez et poivrez.
Faites chauffez l'huile dans une grande poêle, formez des galettes avec une cuillère à soupe faites-les dorer des deux côtés à feu moyen.
Vous pouvez également et je vous le conseille mettre votre pâte dans un poêle à blinis.
Servez les galettes bien chaudes.
Recette Sablés amandine (sablés de Noël)
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour120 petits gâteaux) :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 250 g de sucre
- 250 g d'amandes moulues
- le zeste râpé d'1 citron
- 2 blancs d'?uf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, les amandes et le zeste.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter les blancs d'?ufs et pétrir rapidement.
Former un rouleau de 3 cm de diamètre. Mettre au frais 1 heure.
Couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Faire cuire 8 à 10 min (surveiller la cuisson) à 200°C (thermostat 6-7).
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour120 petits gâteaux) :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 250 g de sucre
- 250 g d'amandes moulues
- le zeste râpé d'1 citron
- 2 blancs d'?uf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel, les amandes et le zeste.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter les blancs d'?ufs et pétrir rapidement.
Former un rouleau de 3 cm de diamètre. Mettre au frais 1 heure.
Couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Faire cuire 8 à 10 min (surveiller la cuisson) à 200°C (thermostat 6-7).
Recette Ramequins fondants chocolat framboise
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de framboises
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine.
Incorporer délicatement les framboises.
Verser la préparation dans quatre petits ramequins individuels.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 min. A la fin de la cuisson, le dessus du ramequin doit avoir l'aspect d'une croûte mais l'intérieur doit rester fondant.
Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures mini.
Servez frais... Et régalez-vous !Pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une ou deux boules de sorbet aux fruits rouges, qui rappellent le goût de la framboise...
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de framboises
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine.
Incorporer délicatement les framboises.
Verser la préparation dans quatre petits ramequins individuels.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 min. A la fin de la cuisson, le dessus du ramequin doit avoir l'aspect d'une croûte mais l'intérieur doit rester fondant.
Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures mini.
Servez frais... Et régalez-vous !Pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une ou deux boules de sorbet aux fruits rouges, qui rappellent le goût de la framboise...
Recette Cake méli mélo
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive parfumée (au basilic ou autre)
- 12,5 cl de lait
- 150 g de dés de jambon
- 150 g de dés de gruyère
- 4 à 6 tomates séchées à l'huile
Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, puis la farine et la levure.
Ajoutez le lait, l'huile d'olive, les dés de jambon et de fromage, puis mélangez bien tous cesingrédients.
Coupez ensuite les tomates séchées, que vous aurez un peu laissé égoutter, en petits dés, et incorporez-les au mélange.
Tapissez votre moule avec un papier cuisson et versez-y lapréparation :.
Cuire au four environ 45 min.Idéal pour un pique-nique ou encore un apéritif entre amis. Si vous n'avez pas d'huile parfumée, vous pouvez utiliser celle contenue dans les petits bocaux de cubes de fromages frais à l'huile et aux herbes, que l'on utilise pour les salades.
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive parfumée (au basilic ou autre)
- 12,5 cl de lait
- 150 g de dés de jambon
- 150 g de dés de gruyère
- 4 à 6 tomates séchées à l'huile
Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez les oeufs, puis la farine et la levure.
Ajoutez le lait, l'huile d'olive, les dés de jambon et de fromage, puis mélangez bien tous cesingrédients.
Coupez ensuite les tomates séchées, que vous aurez un peu laissé égoutter, en petits dés, et incorporez-les au mélange.
Tapissez votre moule avec un papier cuisson et versez-y lapréparation :.
Cuire au four environ 45 min.Idéal pour un pique-nique ou encore un apéritif entre amis. Si vous n'avez pas d'huile parfumée, vous pouvez utiliser celle contenue dans les petits bocaux de cubes de fromages frais à l'huile et aux herbes, que l'on utilise pour les salades.
Recette Mousse glacée aux 3 chocolats
Préparation : long
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 230 g de chocolat noir
- 240 g de chocolat blanc
- 270 g de toblerone
- 12 oeufs
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Tapisser le fond d'un moule à cake avec du film alimentaire.
NB : j'utilise un moule en alu jetable plus facile à démouler (on peut éventuellement le découper).
Préparer une mousse avec le toblerone : faire fondre le toblerone au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressé(e)s !) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Séparer 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Incorporer le toblerone fondu aux jaunes. Incorporer délicatement (mais fermement) les blancs en neige.
Verser dans le fond du moule (sur le 1/3 de sa hauteur). Mettre au congélateur 3 à 4 heures.
Préparer une mousse avec le chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressé(e)s !) avec 1 cuillère à soupe de lait.
Séparer 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Incorporer 60 g de beurre au chocolat blanc fondu. Incorporer la préparation obtenue aux jaunes.
Incorporer délicatement (mais fermement) les blancs en neige.
Verser dans le moule au-dessus de la mousse au toblerone. Mettre au congélateur 3 à 4 heures.
Préparer une mousse avec le chocolat noir : faire fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressé(e)s !) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Séparer 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Incorporer 20 g de beurre au chocolat noir fondu.
Incorporer la préparation obtenue aux jaunes.
Incorporer délicatement (mais fermement) les blancs en neige.
Verser dans le moule au-dessus de la mousse au chocolat blanc.
Mettre au congélateur 3 à 4 heures.
Démouler au moment de servir.à commencer la veille.Peut se conserver plusieurs jours au congélateur si la mousse n'est pas dégelée.Le toblerone donne un goût très agréable de caramel.On peut servir avec une crème anglaise ou des orangettes (oranges confites trempées dans du chocolat fondu).On peut aussi ajouter des copeaux d'oranges confites dans le chocolat noir.
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 230 g de chocolat noir
- 240 g de chocolat blanc
- 270 g de toblerone
- 12 oeufs
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Tapisser le fond d'un moule à cake avec du film alimentaire.
NB : j'utilise un moule en alu jetable plus facile à démouler (on peut éventuellement le découper).
Préparer une mousse avec le toblerone : faire fondre le toblerone au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressé(e)s !) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Séparer 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Incorporer le toblerone fondu aux jaunes. Incorporer délicatement (mais fermement) les blancs en neige.
Verser dans le fond du moule (sur le 1/3 de sa hauteur). Mettre au congélateur 3 à 4 heures.
Préparer une mousse avec le chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressé(e)s !) avec 1 cuillère à soupe de lait.
Séparer 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Incorporer 60 g de beurre au chocolat blanc fondu. Incorporer la préparation obtenue aux jaunes.
Incorporer délicatement (mais fermement) les blancs en neige.
Verser dans le moule au-dessus de la mousse au toblerone. Mettre au congélateur 3 à 4 heures.
Préparer une mousse avec le chocolat noir : faire fondre le chocolat noir au bain-marie (ou au micro-ondes pour les plus pressé(e)s !) avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Séparer 4 blancs d'oeufs de leur jaune. Monter en neige les blancs avec une pincée de sel.
Incorporer 20 g de beurre au chocolat noir fondu.
Incorporer la préparation obtenue aux jaunes.
Incorporer délicatement (mais fermement) les blancs en neige.
Verser dans le moule au-dessus de la mousse au chocolat blanc.
Mettre au congélateur 3 à 4 heures.
Démouler au moment de servir.à commencer la veille.Peut se conserver plusieurs jours au congélateur si la mousse n'est pas dégelée.Le toblerone donne un goût très agréable de caramel.On peut servir avec une crème anglaise ou des orangettes (oranges confites trempées dans du chocolat fondu).On peut aussi ajouter des copeaux d'oranges confites dans le chocolat noir.
Recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
Préparation : 1 h30
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri
Préparation :
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri
Préparation :
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.
Recette Lasagnes aux cèpes
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 15 à 20 feuilles de lasagnes
- 50 cl de crème fraîche
- 300 g de cèpes congelés
- 250 g de parmesan
- 3 échalotes
- 30 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- sel et povre
Préparation :
Beurrer un plat à lasagnes/ou à gratin.
Faire revenir les cèpes et les échalotes ciselées dans une poêle avec un peu de beurre. Couper les cèpes en petits morceaux, si ce sont des cèpes entiers.
Ajouter le vin blanc petit à petit.
Faire réduire à feux doux, mais pas totalement.
Ajouter la crème fraîche, et environ 4 cuillères à soupe de parmesan. La sauce doit être assez liquide pour permettre aux lasagnes de bien s'imprégner par la suite.
Saler et poivrer.
Dans le plat, commencer par poser une couche de lasagnes, puis la sauce aux cèpes, puis une couche de parmesan. Continuer autant de fois que nécessaire. Terminer par une couche de parmesan.
Mettre dans un four préalablement préchauffé à 200°C (th 6-7). Faire cuire 15 à 20 min.
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 15 à 20 feuilles de lasagnes
- 50 cl de crème fraîche
- 300 g de cèpes congelés
- 250 g de parmesan
- 3 échalotes
- 30 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- sel et povre
Préparation :
Beurrer un plat à lasagnes/ou à gratin.
Faire revenir les cèpes et les échalotes ciselées dans une poêle avec un peu de beurre. Couper les cèpes en petits morceaux, si ce sont des cèpes entiers.
Ajouter le vin blanc petit à petit.
Faire réduire à feux doux, mais pas totalement.
Ajouter la crème fraîche, et environ 4 cuillères à soupe de parmesan. La sauce doit être assez liquide pour permettre aux lasagnes de bien s'imprégner par la suite.
Saler et poivrer.
Dans le plat, commencer par poser une couche de lasagnes, puis la sauce aux cèpes, puis une couche de parmesan. Continuer autant de fois que nécessaire. Terminer par une couche de parmesan.
Mettre dans un four préalablement préchauffé à 200°C (th 6-7). Faire cuire 15 à 20 min.
Recette Cake aux olives
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 15 cl d'huile
- vin blanc sec
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de jambon coupé en dés
- 150 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure
- poivre
- beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à Th 6 (180°C).
Entretemps, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l'huile et l'équivalent d'1 verre de vin blanc sec.
Egoutter les olives, les fariner légèrement et les incorporer à la pâte.
Ajouter le jambon, bien malaxer et verser le gruyère râpé et la levure; bien poivrer, mais ne pas saler à cause du jambon!
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte jusqu'aux 2/3.
Enfourner le cake pendant 50 min à Th 6 (180°C).
Si le dessus du cake prend une teinte dorée trop rapidement, le couvrir d'une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 15 cl d'huile
- vin blanc sec
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de jambon coupé en dés
- 150 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure
- poivre
- beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à Th 6 (180°C).
Entretemps, mélanger la farine et les oeufs jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter l'huile et l'équivalent d'1 verre de vin blanc sec.
Egoutter les olives, les fariner légèrement et les incorporer à la pâte.
Ajouter le jambon, bien malaxer et verser le gruyère râpé et la levure; bien poivrer, mais ne pas saler à cause du jambon!
Beurrer un moule à cake, y verser la pâte jusqu'aux 2/3.
Enfourner le cake pendant 50 min à Th 6 (180°C).
Si le dessus du cake prend une teinte dorée trop rapidement, le couvrir d'une feuille de papier alu et le laisser cuire ainsi.
Recette Rillettes au saumon
Préparation : 1 h
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- citron, ciboulette, persil haché
Court bouillon :
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.
Laisser cuire 20 min.
Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.
Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- citron, ciboulette, persil haché
Court bouillon :
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.
Laisser cuire 20 min.
Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.
Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.
Recette Tarte coco abricots
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- sel
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau
- 100 g de beurre
Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 125 g de noix de coco en poudre
- 100 g de beurre
- un pot de confiture d'abricots
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le robot.
Étaler la pâte dans le moule à tarte.
Étaler ensuite la confiture dans le fond de pâte.
Préparer la garniture en mélangeant le reste des ingrédients, puis verser sur la confiture.
Faire cuire à four moyen 190/200°C (thermostat 6/7) pendant 30 mn environ.c'est un vrai régal léger et savoureux.crémant de Bourgogne
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- sel
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau
- 100 g de beurre
Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 125 g de noix de coco en poudre
- 100 g de beurre
- un pot de confiture d'abricots
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le robot.
Étaler la pâte dans le moule à tarte.
Étaler ensuite la confiture dans le fond de pâte.
Préparer la garniture en mélangeant le reste des ingrédients, puis verser sur la confiture.
Faire cuire à four moyen 190/200°C (thermostat 6/7) pendant 30 mn environ.c'est un vrai régal léger et savoureux.crémant de Bourgogne
Recette Kruszanek (Pologne)
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 500 g de farine (ordinaire)
- 200 g de margarine
- 200 g de sucre
- 3 oeufs entier
- 1/2 litre de confiture (groseille)
- 2 paquets de levure
- 1 pincée de sel
- 3/4 de cuillère (a café) d'extrait d'amande amère
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine, mélanger la levure et le sel. Y faire un trou et y verser le sucre.
Après avoir versé l'extrait d'amande amère, mélanger le tout en incorporant les oeufs et la margarine.
Pétrir le tout (avec les mains), graisser un moule, le fariner légèrement, mettre une couche de pâte, et mettre la confiture avant de recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire pendant 45 mn au four (thermostat 6 ou 7, température 180°C).
Rajouter un gobelet d'eau pour faire monter le gâteau.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 500 g de farine (ordinaire)
- 200 g de margarine
- 200 g de sucre
- 3 oeufs entier
- 1/2 litre de confiture (groseille)
- 2 paquets de levure
- 1 pincée de sel
- 3/4 de cuillère (a café) d'extrait d'amande amère
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine, mélanger la levure et le sel. Y faire un trou et y verser le sucre.
Après avoir versé l'extrait d'amande amère, mélanger le tout en incorporant les oeufs et la margarine.
Pétrir le tout (avec les mains), graisser un moule, le fariner légèrement, mettre une couche de pâte, et mettre la confiture avant de recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire pendant 45 mn au four (thermostat 6 ou 7, température 180°C).
Rajouter un gobelet d'eau pour faire monter le gâteau.
Recette Tarte à la courgette et chèvre chaud
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une pâte brisée
- un paquet de dés de jambon
- une bûche de chèvre
- un oignon
- une courgette
- un ?uf
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- fromage râpé
- sel, poivre, thym
Préparation :
Préchauffez le four pendant 10 min à 200 degrés (thermostat 7-8)
Étalez la pâte brisée dans un plat
Coupez l'oignon, la courgette en dés ou en lamelles, couper le fromage de chèvre en tranche
Mettez la courgette, l'oignon, les dés de jambon et le chèvre coupé en tranche dans la pâte
Dans un plat mélangez l'?uf, la crème, le sel, le poivre et le thym
Versez de façon homogène la préparation dans la pâte
Saupoudrez une poignée de fromage râpée sur le tout;
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 220 degrés (thermostat 7-8)
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une pâte brisée
- un paquet de dés de jambon
- une bûche de chèvre
- un oignon
- une courgette
- un ?uf
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- fromage râpé
- sel, poivre, thym
Préparation :
Préchauffez le four pendant 10 min à 200 degrés (thermostat 7-8)
Étalez la pâte brisée dans un plat
Coupez l'oignon, la courgette en dés ou en lamelles, couper le fromage de chèvre en tranche
Mettez la courgette, l'oignon, les dés de jambon et le chèvre coupé en tranche dans la pâte
Dans un plat mélangez l'?uf, la crème, le sel, le poivre et le thym
Versez de façon homogène la préparation dans la pâte
Saupoudrez une poignée de fromage râpée sur le tout;
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 220 degrés (thermostat 7-8)
Recette Poulet au curry et fromage de chèvre
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 verre de riz basmati
- 40 cl de crème fraîche
- curry en poudre
- 2 boîtes de champignons de Paris
- 1 buchette de chèvre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau pour le riz.
Lorsque l'eau bout, plongez le riz avec une pincée de sel.
A côté faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faites cuire les 4 filets de poulet dans la poêle.
Dans un saladier, versez la crème fraîche, ajoutez-y une cuillère à soupe de curry en poudre, poivrez.
Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les champignons, puis la sauce.
Coupez 8 parts de fromage de chèvre. Disposez 2 parts sur chaque filet.
Enfin, égouttez le riz, disposez un filet dans chaque assiette ainsi qu'un ramequin de riz et arrosez le tout de la sauce et des champignons.
A tablez-vous et dégustez !!!!
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 verre de riz basmati
- 40 cl de crème fraîche
- curry en poudre
- 2 boîtes de champignons de Paris
- 1 buchette de chèvre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau pour le riz.
Lorsque l'eau bout, plongez le riz avec une pincée de sel.
A côté faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Faites cuire les 4 filets de poulet dans la poêle.
Dans un saladier, versez la crème fraîche, ajoutez-y une cuillère à soupe de curry en poudre, poivrez.
Lorsque le poulet est cuit, ajoutez les champignons, puis la sauce.
Coupez 8 parts de fromage de chèvre. Disposez 2 parts sur chaque filet.
Enfin, égouttez le riz, disposez un filet dans chaque assiette ainsi qu'un ramequin de riz et arrosez le tout de la sauce et des champignons.
A tablez-vous et dégustez !!!!
Recette Blanc de poulet aux endives, champignons et lardons
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 1 endive
- 1 oignon
- 125 g de lardons fumés
- 1 boîte de champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 noix de beurre
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Couper les blancs de poulet en petites lamelles et les fariner.
Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les lamelles de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Saler, poivrer. Ajouter le cognac. Réserver.
Faire revenir les lardons avec une noix de beurre, ajouter l'oignon émincé, ainsi que l'endive coupée en tout petits morceaux, laisser mijoter 5 mn environ.
Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 min.
Y ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à couvert 20 min environ. Au bout de 15 mn, ajouter la crème fraîche.
Parsemer de persil juste avant de servir.Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de tagliatelles.C'est un régal pour les enfants et pour les grands...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 1 endive
- 1 oignon
- 125 g de lardons fumés
- 1 boîte de champignons de Paris
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 noix de beurre
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Couper les blancs de poulet en petites lamelles et les fariner.
Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les lamelles de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Saler, poivrer. Ajouter le cognac. Réserver.
Faire revenir les lardons avec une noix de beurre, ajouter l'oignon émincé, ainsi que l'endive coupée en tout petits morceaux, laisser mijoter 5 mn environ.
Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 min.
Y ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à couvert 20 min environ. Au bout de 15 mn, ajouter la crème fraîche.
Parsemer de persil juste avant de servir.Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de tagliatelles.C'est un régal pour les enfants et pour les grands...
Recette Bombe glacée meringuée
Préparation : 10 mn
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de meringues
- 3 dl de crème à fouetter
- 4 sachets de sucre vanillé
- si on veut ajouter une touche finale : coulis de fruits rouges ou 100 ml de crème liquide + 100 g de chocolat fondant
Préparation :
Ecraser grossièrement les meringues en les serrant dans la main, il faut qu'il reste des morceaux !
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Mélanger délicatement le tout.
Mettre dans un moule type "bombe" ou simplement, un récipient en plastique et déposer une nuit au congélateur.
Démouler et napper de coulis de fruits rouges OU faire une "ganache" en faisant fondre à feu doux, le chocolat dans la crème. Laisser refroidir et durcir quelque peu ce liquide. A l'aide d'une spatule, en couvrir le gâteau. Remettre une heure minimum au congélateur.Pour le coup d'oeil, je démoule ce gâteau sur un carton doré et je l'entoure, à la base, d'un large ruban, doré lui aussi.
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de meringues
- 3 dl de crème à fouetter
- 4 sachets de sucre vanillé
- si on veut ajouter une touche finale : coulis de fruits rouges ou 100 ml de crème liquide + 100 g de chocolat fondant
Préparation :
Ecraser grossièrement les meringues en les serrant dans la main, il faut qu'il reste des morceaux !
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Mélanger délicatement le tout.
Mettre dans un moule type "bombe" ou simplement, un récipient en plastique et déposer une nuit au congélateur.
Démouler et napper de coulis de fruits rouges OU faire une "ganache" en faisant fondre à feu doux, le chocolat dans la crème. Laisser refroidir et durcir quelque peu ce liquide. A l'aide d'une spatule, en couvrir le gâteau. Remettre une heure minimum au congélateur.Pour le coup d'oeil, je démoule ce gâteau sur un carton doré et je l'entoure, à la base, d'un large ruban, doré lui aussi.
Recette Taboulé aux petites seiches
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 à 8 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule moyenne
- 450 g de petites seiches
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ciboulette
- sel & poivre du moulin
Préparation :
Cuire les petites seiches dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min.
Faire chauffer de l'eau salée pour la semoule, la laisser gonfler 5 min.Pendant ce temps, couper le poivrons et les tomates en dés, presser le jus du citron.
Prendre un saladier, mettre la semoule avec 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre les dés de poivron/tomates et les seiches.
Ajouter le jus de citron, et mélanger le tout avec la semoule et les brins de ciboulettes, saler et poivrer.On peut rajouter du surimi, du maïs ...vin rosé
Cuisson : 5 à 8 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule moyenne
- 450 g de petites seiches
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 citron
- 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ciboulette
- sel & poivre du moulin
Préparation :
Cuire les petites seiches dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min.
Faire chauffer de l'eau salée pour la semoule, la laisser gonfler 5 min.Pendant ce temps, couper le poivrons et les tomates en dés, presser le jus du citron.
Prendre un saladier, mettre la semoule avec 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre les dés de poivron/tomates et les seiches.
Ajouter le jus de citron, et mélanger le tout avec la semoule et les brins de ciboulettes, saler et poivrer.On peut rajouter du surimi, du maïs ...vin rosé
Recette Bricks aux épinards, feta et coriandre
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg d'épinards en branches surgelés
- 300 g de féta de brebis
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bouquet de coriandre
Préparation :
Faire dégeler les épinards.
Briser la féta, hacher menu les échalotes, l'ail et la coriandre, mélanger le tout aux épinards essorés.
Saler, poivrer, rajouter l'huile.
Couper les feuilles de bricks en 2, mettre un petit tas de farce au milieu et plier de façon à former un triangle, badigeonner avec de l'huile d'olive.
Mettre à four chaud, 220°, thermostat 7-8, pendant environ 15 min.Accompagné d'une salade verte, peut faire un repas complet.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg d'épinards en branches surgelés
- 300 g de féta de brebis
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bouquet de coriandre
Préparation :
Faire dégeler les épinards.
Briser la féta, hacher menu les échalotes, l'ail et la coriandre, mélanger le tout aux épinards essorés.
Saler, poivrer, rajouter l'huile.
Couper les feuilles de bricks en 2, mettre un petit tas de farce au milieu et plier de façon à former un triangle, badigeonner avec de l'huile d'olive.
Mettre à four chaud, 220°, thermostat 7-8, pendant environ 15 min.Accompagné d'une salade verte, peut faire un repas complet.
Recette Brochettes grillées aux épices
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de viande hachée
- un oeuf entier
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 300 g de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre
- tabasco
Suggestion d'accompagnement : sauce tomate épicée
Préparation :
Mélanger la viande hachée, l'oeuf, la crème, l'oignon, le cumin, le sel et le persil.
Façonner la viande sur des brochettes en forme de longs cigares. Réserver au frais.
Mettre la semoule avec les raisins dans un récipients, la cuire selon les indications portées sur le paquet.
Faire griller les brochettes en-dessous du grill de votre four en les retournant souvent, très délicatement pendant environ une dizaine de minutes (selon le degré de cuisson souhaité).
Faire chauffer la sauce tomate avec un peu de tabasco.
Quand la semoule est gonflée, ajouter le beurre, la coriandre et égrener à la fourchette.
Servir les brochettes sur un lit de semoule parsemé d'herbes et servir avec la sauce tomate épicée.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de viande hachée
- un oeuf entier
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 300 g de semoule de couscous
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- sel et poivre
- tabasco
Suggestion d'accompagnement : sauce tomate épicée
Préparation :
Mélanger la viande hachée, l'oeuf, la crème, l'oignon, le cumin, le sel et le persil.
Façonner la viande sur des brochettes en forme de longs cigares. Réserver au frais.
Mettre la semoule avec les raisins dans un récipients, la cuire selon les indications portées sur le paquet.
Faire griller les brochettes en-dessous du grill de votre four en les retournant souvent, très délicatement pendant environ une dizaine de minutes (selon le degré de cuisson souhaité).
Faire chauffer la sauce tomate avec un peu de tabasco.
Quand la semoule est gonflée, ajouter le beurre, la coriandre et égrener à la fourchette.
Servir les brochettes sur un lit de semoule parsemé d'herbes et servir avec la sauce tomate épicée.
Recette Gâteau italien à la confiture de myrtilles (type cheese cake)
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 3 personnes (bon mang) :
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 150 g de ricotta
- 200 g de philadelphia (ou autre ressemblant type Saint Morêt ou Kiri)
- confiture de myrtille (ou autres fruits rouges!)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte :
mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.
Pour la crème :
mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanille, le sucre et les oeufs, jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.
Etaler la crème sur la pâte, et mettre au four pendant 30-35 minutes.
Laisser refroidir, étaler la confiture de myrtilles, et mettre le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de servir!
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 3 personnes (bon mang) :
Pour la pâte:
- 1 oeuf
- 40 g de sucre
- 70 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 g de levure chimique
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Pour la crème:
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- vanille (2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 150 g de mascarpone
- 150 g de ricotta
- 200 g de philadelphia (ou autre ressemblant type Saint Morêt ou Kiri)
- confiture de myrtille (ou autres fruits rouges!)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Pour la pâte :
mélanger le beurre fondu, le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel.
Pour la crème :
mélanger le mascarpone, le philadelphia, la ricotta, la vanille, le sucre et les oeufs, jusqu'a l'obtention d'une crème homogène.
Etaler la crème sur la pâte, et mettre au four pendant 30-35 minutes.
Laisser refroidir, étaler la confiture de myrtilles, et mettre le gâteau au frigo pendant quelques heures avant de servir!
Recette Paella rapide
Préparation 10 mn
Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de riz rond
- 4 ailes
- 4 pilons de poulet
- 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques...)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- mélange d'épices à paella
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'1 bouillon cube pendant 10 min environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Egouttez-le et réservez.
Faites cuire le poulet dans l'huile d'olive bien chaude, avec 1 des 2 oignons en rondelles et l'ail écrasé; salez et poivrez.
Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites revenir des lanières de poivron.
Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés, et laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.
Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella et le poulet.
Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.
Ajoutez le riz, mélangez bien, et terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux.Vous pouvez retrouver toutes nos recettes sur www.minititou.com
Cuisson : 30 à 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de riz rond
- 4 ailes
- 4 pilons de poulet
- 250 g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés (calamars, moules, crevettes, coques...)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- mélange d'épices à paella
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- bouillon cube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée d'1 bouillon cube pendant 10 min environ, il doit être encore ferme quand vous arrêtez la cuisson. Egouttez-le et réservez.
Faites cuire le poulet dans l'huile d'olive bien chaude, avec 1 des 2 oignons en rondelles et l'ail écrasé; salez et poivrez.
Dans la poêle à paella, faites chauffer 1 cuillère d'huile d'olive et faites revenir des lanières de poivron.
Ajoutez le 2ème oignon en rondelles, les fruits de mer égouttés, et laissez revenir jusqu'à ce que le tout soit bien réduit.
Rajoutez 2 cuillères à café de mélange d'épices à paella et le poulet.
Versez le vin blanc, et faites cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le tout ait pris une jolie couleur rouge-orangé.
Ajoutez le riz, mélangez bien, et terminez la cuisson du riz à couvert et à feu doux.Vous pouvez retrouver toutes nos recettes sur www.minititou.com
Recette La gâche vendéenne du petit déjeuner
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE "A LA MAIN" :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.
Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.
Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).
Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.
Cuire et déguster une fois refroidi.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de vie (kirsch par exemple) à la pâte.Chez moi cette brioche a eut beaucoup de succès ! attention à bien faire lever la brioche pour qu'elle soit bien aérée.A vos fourneaux!du café, cacao, lait, thé...
Cuisson :45 mn
Ingrédients :
POUR UNE BRIOCHE A FAIRE "A LA MAIN" :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
PROPORTIONS POUR UNE BRIOCHE A FAIRE EN MACHINE A PAIN (PETITE CUVE) :
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 55 g de sucre
- 55 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangerie (allant pour 250 g de farine)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 62,5 ml de lait tiède
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café d?eau de fleur d?oranger
Préparation :
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE "A LA MAIN" :
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand). Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la gâche. Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
EXPLICATIONS POUR FAIRE LA BRIOCHE EN MACHINE A PAIN :
Délayer la gousse de vanille et ses graines dans le lait tiède, laisser un peu infuser.
Retirer la gousse et mettre le lait vanillé dans la cuve.
Ajouter les autres ingrédients : crème, eau de fleur d'oranger, beurre, sucre, sel, en terminant par la farine puis la levure (attention, elle ne doit pas entrer en contact avec les liquides).
Mettre sur programme "brioche", ou "sucré" ou sur tout autre programme permettant de faire de la brioche.
Cuire et déguster une fois refroidi.Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau de vie (kirsch par exemple) à la pâte.Chez moi cette brioche a eut beaucoup de succès ! attention à bien faire lever la brioche pour qu'elle soit bien aérée.A vos fourneaux!du café, cacao, lait, thé...
Recette Gratin de tagliatelle au jambon
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de jambon
- 250 g de tagliatelles
- 250 g de crème fraîche
- 100 g de parmesan
- 2 oeufs
- fromage râpé
- chapelure
- beurre
- poivre
- sel
- persil
Préparation :
Cuire les tagliatelles dans de l'eau salée (al dente), puis les mettre dans une passoire.
Coupé les tranches de jambon en bandes fines (de la même forme que les tagliatelles).
Verser les tagliatelles dans leurs caserolles et ajouter le jambon.
Ajouter du persil finement haché et bien mélanger.
Beurrer votre plat à gratin et y verser de la chapelure de façon a ne pas voir le fond (secouer le plat pour en avoir sur les côtés).
Verser dans le plat à gratin la moitié de votre mélange (jambon, tagliatelles, persil) puis saupoudrer de parmesan. Saler, poivrer. Verser par-dessus le reste du mélange.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et bien battre le tout.
Verser cette préparation sur le gratin, puis ajouter le frômage râpé.
Couper le beurre (bien froid) en fines lamelles que l'on dispose sur le gratin de façon à le recouvrir de beurre. Laisser reposer 10 mn.
Préchauffer votre four à 200°C (pendant que votre gratin se repose!).
Mettre au four pendant 40 mn. Bien surveiller la cuisson, baisser la temérature du four quant le gratin commance à dorer.Plat très facile à réaliser. Un régal pour les petits et les grands.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de jambon
- 250 g de tagliatelles
- 250 g de crème fraîche
- 100 g de parmesan
- 2 oeufs
- fromage râpé
- chapelure
- beurre
- poivre
- sel
- persil
Préparation :
Cuire les tagliatelles dans de l'eau salée (al dente), puis les mettre dans une passoire.
Coupé les tranches de jambon en bandes fines (de la même forme que les tagliatelles).
Verser les tagliatelles dans leurs caserolles et ajouter le jambon.
Ajouter du persil finement haché et bien mélanger.
Beurrer votre plat à gratin et y verser de la chapelure de façon a ne pas voir le fond (secouer le plat pour en avoir sur les côtés).
Verser dans le plat à gratin la moitié de votre mélange (jambon, tagliatelles, persil) puis saupoudrer de parmesan. Saler, poivrer. Verser par-dessus le reste du mélange.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et bien battre le tout.
Verser cette préparation sur le gratin, puis ajouter le frômage râpé.
Couper le beurre (bien froid) en fines lamelles que l'on dispose sur le gratin de façon à le recouvrir de beurre. Laisser reposer 10 mn.
Préchauffer votre four à 200°C (pendant que votre gratin se repose!).
Mettre au four pendant 40 mn. Bien surveiller la cuisson, baisser la temérature du four quant le gratin commance à dorer.Plat très facile à réaliser. Un régal pour les petits et les grands.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Brioche de petits pains fourrés à la crème de pruneaux
Préparation : 6 h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte à brioche :
- 250/300 g de farine
- 2 gros oeufs
- 2 petits suisses
- 50 g de beurre
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1/2 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuiller à café de vanille liquide
- un peu d'huile
Pour le fourrage :
- 200 g de pruneaux moelleux dénoyautés
- 50 g de beurre
- 1 grosse pomme golden
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1) Dans un grand saladier, mélangez un à un les ingrédients suivants au batteur vitesse moyenne : les oeufs, les sucres, les petits suisses, le beurre fondu, la vanille, le sel et la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède. Bien battre puis ajoutez la farine par petites quantités jusqu'à terminer de malaxer la pâte à la main et former une boule qui ne colle presque plus (ne pas trop fariner).
2) Recouvrir le saladier d'un linge et laissez gonfler 2 h30 dans un endroit tiède (sur un radiateur tiède c'est l'idéal).
3) Préparez ensuite la crème du fourrage : dans un mixeur, mélangez la pomme épluchée, épépinée et coupée en quartiers, les pruneaux, le beurre fondu et le sachet de sucre. Mixez jusqu'à obtention d'une crème.
4) Quand la pâte à bien gonflé, beurrez un moule à manquer (27 cm de diamètre).
5) Recouvrez la pâte d'huile et travaillez-la jusqu'à son absorption.
6) Puis prélevez une grosse noix de pâte, roulez-la entre vos paumes et écrasez-la afin de confectionner un cercle de pâte. Posez ce cercle sur une planche et agrandissez-le toujours avec les mains. A l'aide de deux petites cuillers prélevez une petite noix de crème de pruneaux et placez-la au centre. Repliez les bords de façon à former un chausson, pincez fortement pour bien souder les bords. Placez ce petit chausson couché la face arrondie contre le bord du moule.
Opération à répéter jusqu'à ce que le moule soit rempli de 18 petits pains environ, placés les uns contre les autres.
Le restant de crème pourra être utilisé à recouvrir la brioche avant sa cuisson.
7) Recouvrir le moule d'un linge et laissez gonfler à nouveau 2 h30 dans un endroit tiède. Les petits pains vont se souder les uns aux autres et former une grosse brioche de type chinoise.
8) Préchauffez votre four Th 6 .
9) Avec le dos d'une cuiller à café, recouvrez délicatement la brioche avec le restant de crème aux pruneaux.
Enfournez position basse du four et cuire 20 mn.Laissez refroidir la brioche et démoulez-la en la retournant sur une main... le dessus colle très peu.
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte à brioche :
- 250/300 g de farine
- 2 gros oeufs
- 2 petits suisses
- 50 g de beurre
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1/2 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuiller à café de vanille liquide
- un peu d'huile
Pour le fourrage :
- 200 g de pruneaux moelleux dénoyautés
- 50 g de beurre
- 1 grosse pomme golden
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1) Dans un grand saladier, mélangez un à un les ingrédients suivants au batteur vitesse moyenne : les oeufs, les sucres, les petits suisses, le beurre fondu, la vanille, le sel et la levure préalablement délayée dans un peu de lait tiède. Bien battre puis ajoutez la farine par petites quantités jusqu'à terminer de malaxer la pâte à la main et former une boule qui ne colle presque plus (ne pas trop fariner).
2) Recouvrir le saladier d'un linge et laissez gonfler 2 h30 dans un endroit tiède (sur un radiateur tiède c'est l'idéal).
3) Préparez ensuite la crème du fourrage : dans un mixeur, mélangez la pomme épluchée, épépinée et coupée en quartiers, les pruneaux, le beurre fondu et le sachet de sucre. Mixez jusqu'à obtention d'une crème.
4) Quand la pâte à bien gonflé, beurrez un moule à manquer (27 cm de diamètre).
5) Recouvrez la pâte d'huile et travaillez-la jusqu'à son absorption.
6) Puis prélevez une grosse noix de pâte, roulez-la entre vos paumes et écrasez-la afin de confectionner un cercle de pâte. Posez ce cercle sur une planche et agrandissez-le toujours avec les mains. A l'aide de deux petites cuillers prélevez une petite noix de crème de pruneaux et placez-la au centre. Repliez les bords de façon à former un chausson, pincez fortement pour bien souder les bords. Placez ce petit chausson couché la face arrondie contre le bord du moule.
Opération à répéter jusqu'à ce que le moule soit rempli de 18 petits pains environ, placés les uns contre les autres.
Le restant de crème pourra être utilisé à recouvrir la brioche avant sa cuisson.
7) Recouvrir le moule d'un linge et laissez gonfler à nouveau 2 h30 dans un endroit tiède. Les petits pains vont se souder les uns aux autres et former une grosse brioche de type chinoise.
8) Préchauffez votre four Th 6 .
9) Avec le dos d'une cuiller à café, recouvrez délicatement la brioche avec le restant de crème aux pruneaux.
Enfournez position basse du four et cuire 20 mn.Laissez refroidir la brioche et démoulez-la en la retournant sur une main... le dessus colle très peu.
Recette Turbot sauce crémeuse aux champignons et fruits de mer
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 turbot d'1,5 kg
- 8 coquilles saint-jacques avec corail
- 3 l de court-bouillon
- 300 g de champignons de Paris
- 5 échalotes
- 30 g de beurre
- 45 g de farine
- 150 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de crevettes cuites et décortiquées
- sel et poivre
Préparation :
Plonger le poisson et les coquilles décoquillées dans le court-bouillon froid.
Porter à ébullition, éteignez le feu et laisser dans le liquide chaud pendant 10 minutes. Egoutter le poisson et les coquilles, les conserver au chaud. Prélever 35 cl de liquide.
Emincer les champignons et les échalotes. Les faire fondre dans le beurre puis saupoudrer de farine puis mouiller avec le liquide réservé.
Laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Incorporer la crème et laisser frémir 2 minutes.
Ecraser le corail de 2 noix de saint-jacques avec le jaune d'oeuf puis ajouter ce mélange à la sauce. Ajouter également les crevettes et les coquilles saint-jacques.
Ôter la peau du poisson et napper de sauce.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 turbot d'1,5 kg
- 8 coquilles saint-jacques avec corail
- 3 l de court-bouillon
- 300 g de champignons de Paris
- 5 échalotes
- 30 g de beurre
- 45 g de farine
- 150 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 150 g de crevettes cuites et décortiquées
- sel et poivre
Préparation :
Plonger le poisson et les coquilles décoquillées dans le court-bouillon froid.
Porter à ébullition, éteignez le feu et laisser dans le liquide chaud pendant 10 minutes. Egoutter le poisson et les coquilles, les conserver au chaud. Prélever 35 cl de liquide.
Emincer les champignons et les échalotes. Les faire fondre dans le beurre puis saupoudrer de farine puis mouiller avec le liquide réservé.
Laisser épaissir sur feu doux en remuant régulièrement. Incorporer la crème et laisser frémir 2 minutes.
Ecraser le corail de 2 noix de saint-jacques avec le jaune d'oeuf puis ajouter ce mélange à la sauce. Ajouter également les crevettes et les coquilles saint-jacques.
Ôter la peau du poisson et napper de sauce.
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