Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pomme
- 1 pamplemousse rose
- 2 endives
- 1 morceau de concombre
- 1 yaourt allégé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 jus de citron
- sel
- poivre
- quelques baies roses
Préparation :
Faire une sauce avec le yaourt, le jus de citron, la moutarde et les épices et couper les légumes et fruits en petits morceaux dans la sauce.Recette diététique à servir très fraiche.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
jeudi 24 avril 2014
Recette Salade de fenouil et brocoli
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 bouquets de brocoli
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Enlever à l'aide d'un couteau une épaisseur du fenouil ainsi que les tiges vertes. L'émincer très finement.
Faire cuire dans l'eau bouillante les brocolis pendant 5 minutes pour qu'ils restent craquants.
Laisser refroidir. Les retirer de l'eau et les couper finement.
Mettre les fenouils et les brocolis dans un saladier.
Faire la vinaigrette en diluant le miel liquide dans le vinaigre balsamique, puis en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (saler et poivrer selon votre goût).Salade originale qui se déguste en entrée, mais se marie également très bien avec une grillade de poisson.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bulbes de fenouil
- 2 bouquets de brocoli
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Enlever à l'aide d'un couteau une épaisseur du fenouil ainsi que les tiges vertes. L'émincer très finement.
Faire cuire dans l'eau bouillante les brocolis pendant 5 minutes pour qu'ils restent craquants.
Laisser refroidir. Les retirer de l'eau et les couper finement.
Mettre les fenouils et les brocolis dans un saladier.
Faire la vinaigrette en diluant le miel liquide dans le vinaigre balsamique, puis en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (saler et poivrer selon votre goût).Salade originale qui se déguste en entrée, mais se marie également très bien avec une grillade de poisson.
Recette Verrines au saumon
Préparation :30 min
Cuisson :15 min+ 3 h de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.Je sers mes verrines avec une salade de mesclun.
Cuisson :15 min+ 3 h de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.Je sers mes verrines avec une salade de mesclun.
Recette Moules gratinées au persil
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg de moules assez grosses
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 5 brins de persil
- sel, poivre
Sauce :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1/2 bouquet de persil haché
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Préparation :
Rincez les moule, grattez-les.
Faites suer l'oignon émincé dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez le persil, le vin blanc, salez, poivrez. Faites ouvrir les moules à feu vif dans le mélange pendant 5 minutes.
Une fois les moules ouvertes, égouttez-les et décoquillez-les. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez de farine et laissez cuire 5 minutes en remuant.
Ajoutez le jus de cuisson des moules et le jus du 1/2 citron. Laissez épaissir la sauce 10 minutes en remuant.
Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Etalez les moules dans un plat allant au four, versez la sauce dessus. Saupoudrez de persil haché et de chapelure.
Faites gratiner 10 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg de moules assez grosses
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 5 brins de persil
- sel, poivre
Sauce :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1/2 bouquet de persil haché
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Préparation :
Rincez les moule, grattez-les.
Faites suer l'oignon émincé dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez le persil, le vin blanc, salez, poivrez. Faites ouvrir les moules à feu vif dans le mélange pendant 5 minutes.
Une fois les moules ouvertes, égouttez-les et décoquillez-les. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Saupoudrez de farine et laissez cuire 5 minutes en remuant.
Ajoutez le jus de cuisson des moules et le jus du 1/2 citron. Laissez épaissir la sauce 10 minutes en remuant.
Retirez du feu et incorporez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.
Etalez les moules dans un plat allant au four, versez la sauce dessus. Saupoudrez de persil haché et de chapelure.
Faites gratiner 10 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).
Recette Enchiladas franchouillards
Préparation :40 mn
Cuisson :20 mn+ 15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tortillas (galettes de blé ou de maïs)
- 300 g de boeuf haché ou de poulet coupé en lamelles
- 1 petite barquette de tomates cerises
- 2 oignons
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile pimentée (ou un filet d'huile, et séparément, du piment ou de l'harissa)
- du persil
- de l'origan
- du sel
- du poivre
- du fromage selon les goûts: cheddar, cantal jeune, mozzarella, saint nectaire...
- 1 petite boîte de concentré de tomates (140 g)
- 2 sucres
Préparation :
1ère étape: une petite sauce tomate :
Dans une petite casserole, faire chauffer un fond d'huile avec une gousse d'ail hachée.
Avant que l'ail ne dore, ajouter la petite boîte de concentré.
Verser une boîte d'eau.
Mélanger le tout, ajouter les deux sucres, du sel, du poivre, et, selon les goûts, du piment.
Couvrir et laisser mijoter 5 mn à feu doux.
2ème étape :
Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile (pimentée?) les oignons émincés et la seconde gousse d'ail hachée.
Lorsqu'ils ont bien assouplis, ajouter le poivron coupé en petits cubes, les tomates cerises coupées en deux, le persil ciselé, l'origan, le sel, le poivre.
Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter le viande.
Lorsque le viande est presque cuite, ajouter la sauce tomate et bien mélanger le tout.
3ème étape : le "montage" :
Dans un plat beurré, ou recouvert de papier sulfurisé ou, comble de la modernité, anti-adhésif:
Placer un quart de la préparation sur chaque tortilla.
Replier chaque côté sur la préparation, rabattre les deux extrémités pour refermer la tortilla afin que la farce ne s'échappe pas...et retourner le tout pour que le pliage soit contre le fond du plat et ne puisse plus s'ouvrir.
Recouvrir chaque enchilada de lamelles de fromage.
Placer au four 10 à 15 mn à 220°C (le temps que le fromage fonde et gratine).
Déguster.Aucune prétention traditionnelle, cette recette est une pure invention pour utiliser les fonds de placard et de congélateur.
Cuisson :20 mn+ 15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tortillas (galettes de blé ou de maïs)
- 300 g de boeuf haché ou de poulet coupé en lamelles
- 1 petite barquette de tomates cerises
- 2 oignons
- 1 poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile pimentée (ou un filet d'huile, et séparément, du piment ou de l'harissa)
- du persil
- de l'origan
- du sel
- du poivre
- du fromage selon les goûts: cheddar, cantal jeune, mozzarella, saint nectaire...
- 1 petite boîte de concentré de tomates (140 g)
- 2 sucres
Préparation :
1ère étape: une petite sauce tomate :
Dans une petite casserole, faire chauffer un fond d'huile avec une gousse d'ail hachée.
Avant que l'ail ne dore, ajouter la petite boîte de concentré.
Verser une boîte d'eau.
Mélanger le tout, ajouter les deux sucres, du sel, du poivre, et, selon les goûts, du piment.
Couvrir et laisser mijoter 5 mn à feu doux.
2ème étape :
Dans une poêle, faire revenir dans un filet d'huile (pimentée?) les oignons émincés et la seconde gousse d'ail hachée.
Lorsqu'ils ont bien assouplis, ajouter le poivron coupé en petits cubes, les tomates cerises coupées en deux, le persil ciselé, l'origan, le sel, le poivre.
Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter le viande.
Lorsque le viande est presque cuite, ajouter la sauce tomate et bien mélanger le tout.
3ème étape : le "montage" :
Dans un plat beurré, ou recouvert de papier sulfurisé ou, comble de la modernité, anti-adhésif:
Placer un quart de la préparation sur chaque tortilla.
Replier chaque côté sur la préparation, rabattre les deux extrémités pour refermer la tortilla afin que la farce ne s'échappe pas...et retourner le tout pour que le pliage soit contre le fond du plat et ne puisse plus s'ouvrir.
Recouvrir chaque enchilada de lamelles de fromage.
Placer au four 10 à 15 mn à 220°C (le temps que le fromage fonde et gratine).
Déguster.Aucune prétention traditionnelle, cette recette est une pure invention pour utiliser les fonds de placard et de congélateur.
Recette Soupe de poissons
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 carottes
- 5 pommes de terres
- 2 oignons
- 2 tomates fraiches
- 4 girelles
- 3 rougets
- 2 sars
- 2 perches de mers
- 5 serrans
- sel
- poivre
- 1 cube de bouillon aux herbes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de crème liquide légère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl vin blanc
- jus d'un citron
Préparation :
Eplucher et couper les légumes grossièrement.
Préparer les poissons en les écaillant, enlever les têtes et les nageoires.
Dans une grande casserole (ou autre), déposer l'ensemble des légumes et la moitié des poissons.
Ajouter le cube de bouillon, une cuillère d'huile d'olive et recouvrir d'eau et de 25 cl de vin blanc.
Laisser cuire pendant 20 min. Les poissons vont se défaire.
Sortir la préparation du feu, garder l'eau de cuisson, mixer le reste de la préparation. Ajouter l'eau au fur et à mesure en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez.
Passer la préparation afin d'éliminer les petits morceaux d'arêtes.
Ajouter les 25 cl de crème liquide et le jus de citron. Réserver le mixage.
Dans une poêle, faire revenir l'autre moitié des poissons. Une fois cuit découper en morceaux.
Ajouter à la soupe les morceaux de poisson.A servir avec des croutons de pain et de la rouille.
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 carottes
- 5 pommes de terres
- 2 oignons
- 2 tomates fraiches
- 4 girelles
- 3 rougets
- 2 sars
- 2 perches de mers
- 5 serrans
- sel
- poivre
- 1 cube de bouillon aux herbes
- 2 gousses d'ail
- 25 cl de crème liquide légère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl vin blanc
- jus d'un citron
Préparation :
Eplucher et couper les légumes grossièrement.
Préparer les poissons en les écaillant, enlever les têtes et les nageoires.
Dans une grande casserole (ou autre), déposer l'ensemble des légumes et la moitié des poissons.
Ajouter le cube de bouillon, une cuillère d'huile d'olive et recouvrir d'eau et de 25 cl de vin blanc.
Laisser cuire pendant 20 min. Les poissons vont se défaire.
Sortir la préparation du feu, garder l'eau de cuisson, mixer le reste de la préparation. Ajouter l'eau au fur et à mesure en fonction de l'épaisseur que vous souhaitez.
Passer la préparation afin d'éliminer les petits morceaux d'arêtes.
Ajouter les 25 cl de crème liquide et le jus de citron. Réserver le mixage.
Dans une poêle, faire revenir l'autre moitié des poissons. Une fois cuit découper en morceaux.
Ajouter à la soupe les morceaux de poisson.A servir avec des croutons de pain et de la rouille.
Recette Potage au parmesan
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de lait
- 3 cs de farine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- muscade râpée
Préparation :
Faire bouillir le lait. Réserver. En mettre quelques cas de côté à part.
Ajouter la farine au beurre fondu dans une casserole. Laisser le mélange se colorer un peu, puis verser le lait tiède et du sel.
Délayer les jaunes d'oeuf dans le lait.
Mettre le parmesan au fond de la soupière, puis y verser le mélange bouillant, tout en remuant. Couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.
Servir très chaud.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de lait
- 3 cs de farine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- muscade râpée
Préparation :
Faire bouillir le lait. Réserver. En mettre quelques cas de côté à part.
Ajouter la farine au beurre fondu dans une casserole. Laisser le mélange se colorer un peu, puis verser le lait tiède et du sel.
Délayer les jaunes d'oeuf dans le lait.
Mettre le parmesan au fond de la soupière, puis y verser le mélange bouillant, tout en remuant. Couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.
Servir très chaud.
Recette Petites lasagnes aux légumes
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g d'épinards frais
- 6 plaques de lasagnes fraîches
- 40 cl de sauce tomate (ou de purée de tomate)
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan
- 1 petite boîte de champignons de Paris
Préparation :
Faire chauffer les épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau pour les ramollir, puis bien les égoutter.
Couper les plaques de lasagnes en 2 et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Faire fondre dans une casserole la ricotta mélangée à la moitié du parmesan, puis rajouter la sauce tomate et les champignons puis les épinards. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Séparer les plaques de lasagnes. Dans une assiette, poser une plaque, la couvrir de la sauce aux légumes, la recouvrir d'une autre plaque, remettre de la sauce puis mettre une dernière plaque avec du parmesan par dessus.
Faire pareil dans les 3 autres assiettes et servir aussitôt.Attention à bien repartir sur les plaques de lasagnes la sauce pour éviter que ça ne déborde. Pour les gourmands, il est possible de mettre plus d'étages!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g d'épinards frais
- 6 plaques de lasagnes fraîches
- 40 cl de sauce tomate (ou de purée de tomate)
- 250 g de ricotta
- 60 g de parmesan
- 1 petite boîte de champignons de Paris
Préparation :
Faire chauffer les épinards dans une casserole avec un petit fond d'eau pour les ramollir, puis bien les égoutter.
Couper les plaques de lasagnes en 2 et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Faire fondre dans une casserole la ricotta mélangée à la moitié du parmesan, puis rajouter la sauce tomate et les champignons puis les épinards. Laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Séparer les plaques de lasagnes. Dans une assiette, poser une plaque, la couvrir de la sauce aux légumes, la recouvrir d'une autre plaque, remettre de la sauce puis mettre une dernière plaque avec du parmesan par dessus.
Faire pareil dans les 3 autres assiettes et servir aussitôt.Attention à bien repartir sur les plaques de lasagnes la sauce pour éviter que ça ne déborde. Pour les gourmands, il est possible de mettre plus d'étages!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau marbré sans oeufs
Préparation :25 min
Cuisson :85 min
Ingrédients (pour8
personnes) :
Moitié au chocolat :
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange ou de café
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Moitié à la vanille :
- 140 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Préparation :
(recette pour un moule à cake de 28 cm)
Dans deux terrines différentes, procéder -dans l'ordre des ingrédients- à la confection de la pâte au chocolat, en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 125 ml ainsi qu'à l'arôme puis de verser le tout sur la farine, en mouillant ensuite.
Idem pour pâte à la vanille : les ingrédients secs dans une terrine et les ingrédients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans la terrine .
Faire préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer et graisser un moule à cake et déposer une bande de papier sulfurisé dans le fond.
Alterner une couche de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat et à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.
Faire cuire 85 min à 175°C.Ce gâteau convient pour les allergiques à l'oeuf
Cuisson :85 min
Ingrédients (pour8
personnes) :
Moitié au chocolat :
- 100 g de farine avec levure incorporée
- 40 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'arôme naturel d'orange ou de café
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Moitié à la vanille :
- 140 g de farine avec levure incorporée
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à café d'huile
- 125 ml de soja pour cuisine ou de crème fraîche liquide
- un peu d'eau pour mouiller la pâte
Préparation :
(recette pour un moule à cake de 28 cm)
Dans deux terrines différentes, procéder -dans l'ordre des ingrédients- à la confection de la pâte au chocolat, en prenant soin d'ajouter à part l'huile au 125 ml ainsi qu'à l'arôme puis de verser le tout sur la farine, en mouillant ensuite.
Idem pour pâte à la vanille : les ingrédients secs dans une terrine et les ingrédients 'huileux' ensemble, puis les incorporer dans la terrine .
Faire préchauffer votre four à 175°C.
Beurrer et graisser un moule à cake et déposer une bande de papier sulfurisé dans le fond.
Alterner une couche de pâte au chocolat puis de vanille puis de chocolat et à l'aide d'une fourchette mélanger un peu pour faire des marbrures.
Faire cuire 85 min à 175°C.Ce gâteau convient pour les allergiques à l'oeuf
Recette Cake aux asperges et au Comté
Préparation :15 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4-5 personnes) :
- 1 bocal de petites asperges
- 100 g de Comté
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- margarine
- poivre et sel
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 .
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits, y casser les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sachet de levure. Ajouter le lait, tout en fouettant le mélange, puis l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Couper les asperges égouttées en petits tronçons et le Comté en dés.
Mettre le tout dans l'appareil.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire environ 50 mn Th 7 .
Bon appétitUne idée qui m'est passée par la tête, on pourrait y rajouter des herbes.Aucun
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4-5 personnes) :
- 1 bocal de petites asperges
- 100 g de Comté
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 sachet de levure
- margarine
- poivre et sel
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 .
Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits, y casser les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le sachet de levure. Ajouter le lait, tout en fouettant le mélange, puis l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Couper les asperges égouttées en petits tronçons et le Comté en dés.
Mettre le tout dans l'appareil.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire environ 50 mn Th 7 .
Bon appétitUne idée qui m'est passée par la tête, on pourrait y rajouter des herbes.Aucun
Recette Riz pilaf aux épices
Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 bonne pincée de filaments de safran
- 60 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 oignons haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 bâton de cannelle
- 6 cardamomes
- 1 feuille de laurier
- 250 g de riz basmati
- 50 g de raisins secs
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de noix de cajou
Préparation :
Mettez la safran dans le bouillon chaud et réservez. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, jetez-y l'ail et l'oignon, laissez revenir 5 mn. Ajoutez la cannelle, les cardamomes, la feuille de laurier et remuez doucement pendant 2 mn.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 mn. Versez le bouillon, incorporez les raisins secs. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, mélangez, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les noix de cajou dans l'huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez-en le riz et servez bien chaud.Ce riz parfumé accompagne à merveille tous les plats indiens.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 1 bonne pincée de filaments de safran
- 60 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 oignons haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 bâton de cannelle
- 6 cardamomes
- 1 feuille de laurier
- 250 g de riz basmati
- 50 g de raisins secs
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 50 g de noix de cajou
Préparation :
Mettez la safran dans le bouillon chaud et réservez. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, jetez-y l'ail et l'oignon, laissez revenir 5 mn. Ajoutez la cannelle, les cardamomes, la feuille de laurier et remuez doucement pendant 2 mn.
Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 mn. Versez le bouillon, incorporez les raisins secs. Salez et poivrez.
Portez à ébullition, mélangez, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide de cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les noix de cajou dans l'huile bien chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez-en le riz et servez bien chaud.Ce riz parfumé accompagne à merveille tous les plats indiens.
Recette Foie de veau au vinaigre
Préparation :15 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 3 échalotes
- vinaigre de vin
- fond de veau
- sel, poivre, huile
Préparation :
Faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. Laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. Dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. Nappez les tranches de voie de cette sauce. Accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée.Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau.Bourgogne aligotéPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 3 échalotes
- vinaigre de vin
- fond de veau
- sel, poivre, huile
Préparation :
Faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. Laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. Dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. Nappez les tranches de voie de cette sauce. Accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée.Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau.Bourgogne aligotéPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Figatelli (Corse)
Ingrédients :
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.
Farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis mis à sécher dans une pièce aérée.
Ils peuvent être consommés 5 ou 6 jours après, rôtis ou grillés, par exemple.
La présence de foies diminue leur temps de conservation, aussi on peut le suprimer de la recette si on le souhaite. mais ce ne serait plus vraiment des figatelli!
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.
Farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis mis à sécher dans une pièce aérée.
Ils peuvent être consommés 5 ou 6 jours après, rôtis ou grillés, par exemple.
La présence de foies diminue leur temps de conservation, aussi on peut le suprimer de la recette si on le souhaite. mais ce ne serait plus vraiment des figatelli!
Recette Wok riz poulet crevettes
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de riz
- 300 g de blancs de poulet émincés
- 250 g de queues de crevettes cuites décortiquées
- 150 g de calmars
- 200 g de chorizo
- 1 poivron
- 150 g de champignons de Paris
- une branche de céleris
- un oignon
- huile d'olive
- persil
- 1 litre de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- une pointe de curry
Préparation :
Couper viandes, poisson et légumes en petits morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok (Th 5 pour un wok électrique - feu assez fort sur le gaz.
Faire revenir les oignons, le calamar, le poulet, les poivrons... puis intégrer les autres ingrédients (sauf le persil).
Faire rissoler environ 4 mn en mélangeant délicatement.
Ajouter le riz, puis le bouillon de volaille. Porter à ébullition... puis baisser à Th 3 ou feu moyen. Laisser cuire environ 20 mn.
Ajouter le persil. Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud.Si en fin de cuisson le riz semble trop sec, ajouter un peu de vin blanc !Saint Nicolas de Bourgueuil
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de riz
- 300 g de blancs de poulet émincés
- 250 g de queues de crevettes cuites décortiquées
- 150 g de calmars
- 200 g de chorizo
- 1 poivron
- 150 g de champignons de Paris
- une branche de céleris
- un oignon
- huile d'olive
- persil
- 1 litre de bouillon de volaille
- sel, poivre
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- une pointe de curry
Préparation :
Couper viandes, poisson et légumes en petits morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok (Th 5 pour un wok électrique - feu assez fort sur le gaz.
Faire revenir les oignons, le calamar, le poulet, les poivrons... puis intégrer les autres ingrédients (sauf le persil).
Faire rissoler environ 4 mn en mélangeant délicatement.
Ajouter le riz, puis le bouillon de volaille. Porter à ébullition... puis baisser à Th 3 ou feu moyen. Laisser cuire environ 20 mn.
Ajouter le persil. Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud.Si en fin de cuisson le riz semble trop sec, ajouter un peu de vin blanc !Saint Nicolas de Bourgueuil
Recette Figatelli (Corse)
Ingrédients :
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.
Farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis mis à sécher dans une pièce aérée.
Ils peuvent être consommés 5 ou 6 jours après, rôtis ou grillés, par exemple.
La présence de foies diminue leur temps de conservation, aussi on peut le suprimer de la recette si on le souhaite. mais ce ne serait plus vraiment des figatelli!
- viande de porc maigre
- foie de porc
- graisse de porc
- 21 g de sel par kg
- 6 g de poivre par kg
- petits boyaux
Préparation :
Hachez la viande, le foie et la graisse. salez et poivrez. Pétrissez bien et laissez reposer 4 heures.
Farcissez les petits boyaux pelés préalablement.
Les figatelli doivent être fumés au "fucone" pendant 3 ou 4 jours sur un feu ininterrompu puis mis à sécher dans une pièce aérée.
Ils peuvent être consommés 5 ou 6 jours après, rôtis ou grillés, par exemple.
La présence de foies diminue leur temps de conservation, aussi on peut le suprimer de la recette si on le souhaite. mais ce ne serait plus vraiment des figatelli!
Recette Tagliatelles forestières
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de tagliatelles
- 400 g de champignons
- 250 g de lardons fumés
- 3 échalotes hachées
- 250 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre & persil
Préparation :
Laver et couper les champignons.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons, laisser cuire 5 min à feu vif.
Poivrer et ajouter la crème, faire bouillonner doucement 2 min.
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons, les ajouter aux pâtes égouttées, mélanger puis verser les champignons dessus, parsemer de persil et servir.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de tagliatelles
- 400 g de champignons
- 250 g de lardons fumés
- 3 échalotes hachées
- 250 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre & persil
Préparation :
Laver et couper les champignons.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons, laisser cuire 5 min à feu vif.
Poivrer et ajouter la crème, faire bouillonner doucement 2 min.
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons, les ajouter aux pâtes égouttées, mélanger puis verser les champignons dessus, parsemer de persil et servir.
Recette Salade de Saint-Jacques sur lit de lentilles
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 5 noix de Saint-Jacques par personne
- 1 échalote
- 1 salade frisée
- curry
- fleur de sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique, vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère de mayonnaise en tube
- persil haché
Préparation :
Faire cuire les lentilles pendant 25 min environ, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver la salade et la couper.
Couper et hacher finement l'échalote. Verser les lentilles refroidies sur l'échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le lait, la mayonnaise en tube, 1 cuillère à café de curry et le persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger.
Dresser la salade, assaisonner avec une sauce simple (fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) et placer au milieu le lit de lentilles déja assaisonées.
Pendant ce temps, faire revenir les st-jacques dans une noisette de beurre salé à la poêle anti-adhésive pendant 1 min de chaque côté.
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dresser sur la salade et servir.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 5 noix de Saint-Jacques par personne
- 1 échalote
- 1 salade frisée
- curry
- fleur de sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique, vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère de mayonnaise en tube
- persil haché
Préparation :
Faire cuire les lentilles pendant 25 min environ, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver la salade et la couper.
Couper et hacher finement l'échalote. Verser les lentilles refroidies sur l'échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le lait, la mayonnaise en tube, 1 cuillère à café de curry et le persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger.
Dresser la salade, assaisonner avec une sauce simple (fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) et placer au milieu le lit de lentilles déja assaisonées.
Pendant ce temps, faire revenir les st-jacques dans une noisette de beurre salé à la poêle anti-adhésive pendant 1 min de chaque côté.
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dresser sur la salade et servir.
Recette Gâteau de Savoie de Claire
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de Maizena
- 1 sachet de levure
Préparation :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.
Mélanger avec la farine, la levure et la maizena.
Mettre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter au mélange avec l'autre moitié du sucre.
Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant 20 min.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 80 g de sucre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de Maizena
- 1 sachet de levure
Préparation :
Blanchir les jaunes d'oeuf avec la moitié du sucre.
Mélanger avec la farine, la levure et la maizena.
Mettre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter au mélange avec l'autre moitié du sucre.
Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant 20 min.
Recette Lapin de ma mère
Préparation : 15 min
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de farine
- huile
- sel, poivre
- persil
- thym, laurier
- 20 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Dans une cocotte, en fonte de préférence, faire rôtir le lapin dans l'huile (le faire bien rôtir).
Une fois fait, retirer le lapin de la cocotte le réserver.
Ajouter la farine dans le reste d'huile, faire un roux assez foncé, pas noir mais marron, en frottant bien le fond avec une cuillère en bois.
Rajouter le lapin, l'oignon émincé, le cube de bouillon émietté, le sel le poivre.
Mouiller avec le vin blanc, bien gratter le fond pour décoller les sucs. Puis ajouter un à deux verres d'eau, puis les herbes, couvrir et laisser cuire.
Parfait avec les pâtes!!
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de farine
- huile
- sel, poivre
- persil
- thym, laurier
- 20 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Dans une cocotte, en fonte de préférence, faire rôtir le lapin dans l'huile (le faire bien rôtir).
Une fois fait, retirer le lapin de la cocotte le réserver.
Ajouter la farine dans le reste d'huile, faire un roux assez foncé, pas noir mais marron, en frottant bien le fond avec une cuillère en bois.
Rajouter le lapin, l'oignon émincé, le cube de bouillon émietté, le sel le poivre.
Mouiller avec le vin blanc, bien gratter le fond pour décoller les sucs. Puis ajouter un à deux verres d'eau, puis les herbes, couvrir et laisser cuire.
Parfait avec les pâtes!!
Recette Queue de boeuf aux échalotes et flan de persil
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de queue de boeuf bien dégraissés de 250 g chacun
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 belle tomate
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'arachide
- sel et poivre
Sauce aux échalotes (pour accompagner la viande) :
- 400 g d'échalotes
- 25 cl de vin blanc
Pour les flans :
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 80 g de persil
Crème d'ail (pour les flans de persil) :
- 200 g de gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
Préparation :
Saler et poivrer les morceaux de queue de boeuf et les colorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
Déposer la viande dans une cocotte minute et dégraisser la poêle pour y faire suer les légumes grossièrement émincés. Déglacer au vin blanc et verser sur la viande.
Recouvrir la viande d'eau froide, porter à ébullition, fermer la cocotte et cuire 35 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Sortir les morceaux de viande de la cocotte et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la crème d'ail : blanchir les gousses d'ail épluchées 2 minutes à l'eau bouillante puis les refroidir. Recommencer l'opération 2 fois. Egoutter les gousses et les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le beurre. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée. Passer au mixeur, rectifier l'assaisonnement.
Faire le flan : battre les oeufs avec la crème, le lait et le persil haché. Incorporer la crème d'ail. Enfin, avec ce mélange, remplir des ramequins beurrés de 10 cl de contenance et enfourner au bain-marie pour 45 minutes de cuisson.
Préparer la sauce aux échalotes : hacher les échalotes, recouvrir de vin blanc, porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Verser le jus de cuisson de la queue de boeuf et réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce oncteuse.
Réchauffer la viande à nouveau en la mettant dans la sauce aux échalotes.
Servir accompagné des flans de persil démoulés.
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de queue de boeuf bien dégraissés de 250 g chacun
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 belle tomate
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'arachide
- sel et poivre
Sauce aux échalotes (pour accompagner la viande) :
- 400 g d'échalotes
- 25 cl de vin blanc
Pour les flans :
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 80 g de persil
Crème d'ail (pour les flans de persil) :
- 200 g de gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
Préparation :
Saler et poivrer les morceaux de queue de boeuf et les colorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
Déposer la viande dans une cocotte minute et dégraisser la poêle pour y faire suer les légumes grossièrement émincés. Déglacer au vin blanc et verser sur la viande.
Recouvrir la viande d'eau froide, porter à ébullition, fermer la cocotte et cuire 35 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Sortir les morceaux de viande de la cocotte et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la crème d'ail : blanchir les gousses d'ail épluchées 2 minutes à l'eau bouillante puis les refroidir. Recommencer l'opération 2 fois. Egoutter les gousses et les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le beurre. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée. Passer au mixeur, rectifier l'assaisonnement.
Faire le flan : battre les oeufs avec la crème, le lait et le persil haché. Incorporer la crème d'ail. Enfin, avec ce mélange, remplir des ramequins beurrés de 10 cl de contenance et enfourner au bain-marie pour 45 minutes de cuisson.
Préparer la sauce aux échalotes : hacher les échalotes, recouvrir de vin blanc, porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Verser le jus de cuisson de la queue de boeuf et réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce oncteuse.
Réchauffer la viande à nouveau en la mettant dans la sauce aux échalotes.
Servir accompagné des flans de persil démoulés.
Recette Clafoutis mozzarella, Parme et basilic
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 tranches fines de jambon de Parme
- 300 g de billes de mozzaralla
- 1 grosse gousse d'ail
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.
Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin mettez le basilic ciselé.
Frottez un plat allant au four avec la gousse d'ail et le badigeonnez d'huile. Eparpillez les billes de mozzarella.
Versez la pâte dans le plat, piquez-y le jambon en faisant des rosettes. Faites cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 tranches fines de jambon de Parme
- 300 g de billes de mozzaralla
- 1 grosse gousse d'ail
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.
Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin mettez le basilic ciselé.
Frottez un plat allant au four avec la gousse d'ail et le badigeonnez d'huile. Eparpillez les billes de mozzarella.
Versez la pâte dans le plat, piquez-y le jambon en faisant des rosettes. Faites cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).
Recette Mousse au chocolat biscuitée aux speculoos
Préparation : 20 min
Repos : 3h mini
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Recette pour 4 grosses coupes à dessert.
Penser à faire ce dessert en avance car il demande 3 h de réfrigération minimum.
- 200 g de chocolat (noir ou lait selon préférences)
- 6 oeufs
- 12 speculoos (petits gâteuax à la cannelle)
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine et monter les blancs en neige.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, une fois celui-ci refroidi.
Ajouter les blancs en neige à la préparation chocolatée et remuer délicatement.
Emietter, en gros morceaux, 3 speculoos dans chacune des coupes à dessert.
Verser la préparation au chocolat dans les coupes, au dessus des biscuits emiettés.
Mettre le tout au réfrigérateur, pendant au moins 3 h.Un dessert facile, rapide à préparer et pas cher, qui ravira les enfants, mais aussi les grands gourmands !
Repos : 3h mini
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Recette pour 4 grosses coupes à dessert.
Penser à faire ce dessert en avance car il demande 3 h de réfrigération minimum.
- 200 g de chocolat (noir ou lait selon préférences)
- 6 oeufs
- 12 speculoos (petits gâteuax à la cannelle)
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine et monter les blancs en neige.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, une fois celui-ci refroidi.
Ajouter les blancs en neige à la préparation chocolatée et remuer délicatement.
Emietter, en gros morceaux, 3 speculoos dans chacune des coupes à dessert.
Verser la préparation au chocolat dans les coupes, au dessus des biscuits emiettés.
Mettre le tout au réfrigérateur, pendant au moins 3 h.Un dessert facile, rapide à préparer et pas cher, qui ravira les enfants, mais aussi les grands gourmands !
Recette Cake aux olives et aux noisettes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15 mn
Ingrédients (pour 20 tranches environ) :
- 150 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 8 cl d'huile
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de noisettes décortiquées
- 150 g de comté râpé
- 15 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec une cuillère en bois.
Versez l'huile, puis le lait, sans cesser de mélanger. Travaillez cette pâte au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Poivrez au moulin.
Beurrez soigneusement un moule à cake.
Plongez les olives vertes quelques secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Egouttez et épongez-les dans du papier absorbant. Incorporez-les délicatement à la pâte ainsi que les noisettes et le fromage râpé. Versez dans le moule à cake qui doit être rempli seulement aux deux tiers de sa hauteur.
Enfournez. Laissez cuire 1 heure 15.
Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.
Cuisson : 1 h 15 mn
Ingrédients (pour 20 tranches environ) :
- 150 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 8 cl d'huile
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de noisettes décortiquées
- 150 g de comté râpé
- 15 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec une cuillère en bois.
Versez l'huile, puis le lait, sans cesser de mélanger. Travaillez cette pâte au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Poivrez au moulin.
Beurrez soigneusement un moule à cake.
Plongez les olives vertes quelques secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Egouttez et épongez-les dans du papier absorbant. Incorporez-les délicatement à la pâte ainsi que les noisettes et le fromage râpé. Versez dans le moule à cake qui doit être rempli seulement aux deux tiers de sa hauteur.
Enfournez. Laissez cuire 1 heure 15.
Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.
Recette Pain perdu facile à ma façon
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pain rassis (environ 2 baguettes)
- 1/2 litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- beurre + huile pour la cuisson
- 2 ou 3 oeufs selon la grosseur
Préparation :
La veille ou le matin (pour le goûter), je coupe mon pain en tronçons puis je le mets dans un saladier. Je verse dessus le lait en plusieurs fois, de façon à ce que le pain soit bien imbibé.
Je rajoute le sucre vanillé et les oeufs. Je mélange bien de façon à bien imbiber le pain.
Laisser ensuite reposer quelques heures en tournant la préparation de temps en temps.
Au moment de passer à table, faire cuire sur les deux faces à la poêle (avec beurre + huile) en se servant d'une cuillère à soupe de manière à confectionner de petites galettes épaisses.
Mettre sur du papier absorbant au fur et à mesure et saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.Beaucoup moins contraignant que du pain perdu classique et nettement meilleur... Vous m'en direz des nouvelles!!!
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pain rassis (environ 2 baguettes)
- 1/2 litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- beurre + huile pour la cuisson
- 2 ou 3 oeufs selon la grosseur
Préparation :
La veille ou le matin (pour le goûter), je coupe mon pain en tronçons puis je le mets dans un saladier. Je verse dessus le lait en plusieurs fois, de façon à ce que le pain soit bien imbibé.
Je rajoute le sucre vanillé et les oeufs. Je mélange bien de façon à bien imbiber le pain.
Laisser ensuite reposer quelques heures en tournant la préparation de temps en temps.
Au moment de passer à table, faire cuire sur les deux faces à la poêle (avec beurre + huile) en se servant d'une cuillère à soupe de manière à confectionner de petites galettes épaisses.
Mettre sur du papier absorbant au fur et à mesure et saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.Beaucoup moins contraignant que du pain perdu classique et nettement meilleur... Vous m'en direz des nouvelles!!!
Recette Gâteau marbré léger au fromage blanc, pommes-framboise
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes Canada
- brisures de framboises surgelées
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 3 ?ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cointreau
Préparation :
Couper les pommes en dés, placer celles-ci dans un plat allant au micro-onde, et faire cuire environ 5 min selon la puissance de votre micro-onde.
Une fois cuit, incorporer les brisures de framboises encore surgelées, mélanger délicatement, puis mettre au frais.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre.
Rajouter le cointreau, battre, puis mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger.
Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.
Verser des couches successives de pâte et de mélange pommes-framboises dans un moule beurré et fariné (commencer et finir par la pâte).
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes Canada
- brisures de framboises surgelées
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 3 ?ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cointreau
Préparation :
Couper les pommes en dés, placer celles-ci dans un plat allant au micro-onde, et faire cuire environ 5 min selon la puissance de votre micro-onde.
Une fois cuit, incorporer les brisures de framboises encore surgelées, mélanger délicatement, puis mettre au frais.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre.
Rajouter le cointreau, battre, puis mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger.
Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.
Verser des couches successives de pâte et de mélange pommes-framboises dans un moule beurré et fariné (commencer et finir par la pâte).
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Recette Mousse de poireaux au jambon cru
Préparation :25 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelé ou fraîche
- 2 kg de blancs de poireaux
- 10 cl de crème fraîche à 15 %
- 200 g de jambon cru
Préparation :
Préchauffez le four à 220°c (Th 7/8 ).
Lavez les blancs de poireaux et faites-les blanchir pendant 10 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
Mixez les tranches de jambon cru, ajoutez les oeufs battus en omelette, la crème et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, poivre et la ciboulette.
Enduire de margarine un moule à cake, versez une couche de la préparation et ensuite une couche de poireaux. Recommencez l'opération jusqu'à ce que le moule soit rempli.
Faites cuire au four pendant 30 mn et servez en tranches chaudes ou froides.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelé ou fraîche
- 2 kg de blancs de poireaux
- 10 cl de crème fraîche à 15 %
- 200 g de jambon cru
Préparation :
Préchauffez le four à 220°c (Th 7/8 ).
Lavez les blancs de poireaux et faites-les blanchir pendant 10 mn dans l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette.
Mixez les tranches de jambon cru, ajoutez les oeufs battus en omelette, la crème et le fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, poivre et la ciboulette.
Enduire de margarine un moule à cake, versez une couche de la préparation et ensuite une couche de poireaux. Recommencez l'opération jusqu'à ce que le moule soit rempli.
Faites cuire au four pendant 30 mn et servez en tranches chaudes ou froides.
Recette Salade Cocktail
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros pamplemousse
- 1 gros avocat à point
- 1 sachet de surimi râpé
- 4 belles feuilles de salade
- 150 g de crevettes
- ciboulette
- mayonnaise
- ketchup
Préparation :
Coupez le pamplemousse en quartiers. Otez la peau à 2/3 des quartiers et coupez la chair en dés. Pressez le 1/3 restant et récupérez le jus.
Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, enlevez la peau et coupez la chair en dés également.
Dans un saladier, mettez les lanières de salade, l'avocat en dés, le surimi râpé. Finissez en disposant les dés de pamplemousse et les crevettes (évitez de disposer l'avocat en dernier car il noircit).
Il ne vous reste plus qu'à préparer la sauce cocktail avec de la mayonnaise (environ 3/4 ), du ketchup (1/4 pour la couleur et la note sucrée), du jus de pamplemousse (pour fluidifier), ciboulette, sel et poivre. A vous de la préparer selon vos goûts....
Quand la sauce est prête, vous recouvrez votre salade avec et vous placez le tout au frais jusqu'à dégustation...Cette salade est extra et très facile à faire... Toutes les fois où je l'ai faite, les invités ont fait un sort au saladier et sont repartis avec la recette !!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros pamplemousse
- 1 gros avocat à point
- 1 sachet de surimi râpé
- 4 belles feuilles de salade
- 150 g de crevettes
- ciboulette
- mayonnaise
- ketchup
Préparation :
Coupez le pamplemousse en quartiers. Otez la peau à 2/3 des quartiers et coupez la chair en dés. Pressez le 1/3 restant et récupérez le jus.
Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau, enlevez la peau et coupez la chair en dés également.
Dans un saladier, mettez les lanières de salade, l'avocat en dés, le surimi râpé. Finissez en disposant les dés de pamplemousse et les crevettes (évitez de disposer l'avocat en dernier car il noircit).
Il ne vous reste plus qu'à préparer la sauce cocktail avec de la mayonnaise (environ 3/4 ), du ketchup (1/4 pour la couleur et la note sucrée), du jus de pamplemousse (pour fluidifier), ciboulette, sel et poivre. A vous de la préparer selon vos goûts....
Quand la sauce est prête, vous recouvrez votre salade avec et vous placez le tout au frais jusqu'à dégustation...Cette salade est extra et très facile à faire... Toutes les fois où je l'ai faite, les invités ont fait un sort au saladier et sont repartis avec la recette !!
Recette Colombo de veau
Cuisson : 45 minutes + 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau
- 6 carottes,
- 3 pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- huile d'olive,
- 1 citron vert,
- persil,
- sel, poivre,
- 3 c à soupe de colombo,
- un bouquet garni,
- 1/2 l d'eau.
Préparation :
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.
Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ.
Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau
- 6 carottes,
- 3 pommes de terre,
- 3 courgettes,
- 2 oignons,
- huile d'olive,
- 1 citron vert,
- persil,
- sel, poivre,
- 3 c à soupe de colombo,
- un bouquet garni,
- 1/2 l d'eau.
Préparation :
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés, faire dorer le tout.
Peler les carottes, les couper en rondelles, les rajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les courgettes coupées en tronçons.
Ajouter la poudre de colombo, le persil, saler, poivrer, bien mélanger en continuant de faire dorer.
Mouiller avec 1/2 l d'eau, fermer la cocotte et faire mijoter 45 min environ.
Peler les pommes de terre et les couper également en tronçons. Les rajouter à la viande et remettre à mijoter environ 10 à 15 min.
Recette Pamplemousse ivre
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pomélos rose
- 30 g de sucre
- 40 cl d'armagnac
Préparation :
Pelez la peau des pamplemousses. Saupoudrez chaque pamplemousse de 6 g de sucre. Arrosez chaque pamplemousse d'armagnac. Faites chauffer au four à 180 C° pendant 15 min.Vous pouvez changer d'agrumes et d'alcool mais gardez toujours un alcool à plus de 30 degrés. Surveillez la cuisson sans partir car ça varie selon les fours.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pomélos rose
- 30 g de sucre
- 40 cl d'armagnac
Préparation :
Pelez la peau des pamplemousses. Saupoudrez chaque pamplemousse de 6 g de sucre. Arrosez chaque pamplemousse d'armagnac. Faites chauffer au four à 180 C° pendant 15 min.Vous pouvez changer d'agrumes et d'alcool mais gardez toujours un alcool à plus de 30 degrés. Surveillez la cuisson sans partir car ça varie selon les fours.
Recette Tartines au cantal
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de pain de seigle
- 200 g de cantal entre-deux
- 6 tranches de jambon cru
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Huiler et frotter à l'ail les tranches de pain.
Déposer "en petites vagues" les tranches de jambon sur le pain.
Couper des tranches fines de cantal et les déposer sur le jambon.
Mettre au four pendant 10 minutes à 180C (thermostat 6).
Servir chaud à l'assiette sur un lit de salade frisée assaisonnée et parsemée de cerneaux de noix.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de pain de seigle
- 200 g de cantal entre-deux
- 6 tranches de jambon cru
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Huiler et frotter à l'ail les tranches de pain.
Déposer "en petites vagues" les tranches de jambon sur le pain.
Couper des tranches fines de cantal et les déposer sur le jambon.
Mettre au four pendant 10 minutes à 180C (thermostat 6).
Servir chaud à l'assiette sur un lit de salade frisée assaisonnée et parsemée de cerneaux de noix.
Recette Brouillade à la coquille (oeufs brouillés crémeux)
Préparation : 3 min
Cuisson : environ 20 min!
Ingrédients par personne :
- 2 oeufs par personne
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou 1 cuillère à soupe de lait et 15 g de beurre
Préparation :
La cuisson se fait très, très lentement au bain-marie (ou à l'extrème rigueur à feu doux mais le feu doux n'est souvent pas assez doux, je vous aurais prévenus).
Casser les oeuf, les mettre dans une très petite casserole avec le reste des ingrédients.
Si on veut garder les coquilles pour servir, les rincer à l'eau froide et les laisser égoutter à l'envers.
Poser la casserole dans une plus grande pleine d'eau chaude, allumer le feu.
Prendre 1 cuillère en bois et tourner indéfiniment en faisant des 8 sans s'arrêter, bien jusqu'au fond de la casserole à chaque geste et d'un bord à l'autre.
Au bout d'un certain temps (on peut se réciter des poèmes) la brouillade prend en crème, on le sent dans le fond de la casserole et sur les bords, continuer de tourner en 8 .
Sortir la casserole de l'eau bouillante juste avant que ça ait vraiment l'ai pris, remuer tout, ô miracle, ça y est !
Et là, justement là, tout à coup il faut faire vite.
Sortir tout de suite les oeufs de la casserole sinon ils continuent de cuire et durcissent : les verser dans un récipient profond et épais pour les garder crémeux.
Couvrir pour garder chaud et porter dignement à table.
Service en coquilles :
Vider d'abord la brouillade dans un plat creux pour arrêter la cuisson et après seulement, remplir les coquilles à la petite cuiller si on à eu la présence d'esprit de les garder.
On peut ajouter un truc parfumé vers la fin, qui va du jambon de Paris émincé aux truffes noires (selon arrivage).
Sans rien c'est très bien aussi.Le plus difficile à admettre avec cette recette de brouillade crémeuse, c'est qu'il n'y a rien à faire pour la réussir à toute vitesse.
Cuisson : environ 20 min!
Ingrédients par personne :
- 2 oeufs par personne
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou 1 cuillère à soupe de lait et 15 g de beurre
Préparation :
La cuisson se fait très, très lentement au bain-marie (ou à l'extrème rigueur à feu doux mais le feu doux n'est souvent pas assez doux, je vous aurais prévenus).
Casser les oeuf, les mettre dans une très petite casserole avec le reste des ingrédients.
Si on veut garder les coquilles pour servir, les rincer à l'eau froide et les laisser égoutter à l'envers.
Poser la casserole dans une plus grande pleine d'eau chaude, allumer le feu.
Prendre 1 cuillère en bois et tourner indéfiniment en faisant des 8 sans s'arrêter, bien jusqu'au fond de la casserole à chaque geste et d'un bord à l'autre.
Au bout d'un certain temps (on peut se réciter des poèmes) la brouillade prend en crème, on le sent dans le fond de la casserole et sur les bords, continuer de tourner en 8 .
Sortir la casserole de l'eau bouillante juste avant que ça ait vraiment l'ai pris, remuer tout, ô miracle, ça y est !
Et là, justement là, tout à coup il faut faire vite.
Sortir tout de suite les oeufs de la casserole sinon ils continuent de cuire et durcissent : les verser dans un récipient profond et épais pour les garder crémeux.
Couvrir pour garder chaud et porter dignement à table.
Service en coquilles :
Vider d'abord la brouillade dans un plat creux pour arrêter la cuisson et après seulement, remplir les coquilles à la petite cuiller si on à eu la présence d'esprit de les garder.
On peut ajouter un truc parfumé vers la fin, qui va du jambon de Paris émincé aux truffes noires (selon arrivage).
Sans rien c'est très bien aussi.Le plus difficile à admettre avec cette recette de brouillade crémeuse, c'est qu'il n'y a rien à faire pour la réussir à toute vitesse.
Recette Salade de concombre au chèvre et olives
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- des olives vertes dénoyautées : plus ou moins en fonction du goût
- 1 bûche de chèvre (ou moins, selon votre goût)
- vinaigrette
- basilic
Préparation :
Peler et couper le concombre en rondelles et le faire dégorger.
Couper le chêvre en petits morceaux.
Un fois que le concombre à dégorgé, mélanger dans un saladier le concombre, les morceaux de fromage de chèvre, les olives dénoyautées, le basilic et la vinaigrette.
Mettre au frais en attendant de passer à table.Attention de ne pas saler la vinaigrette car le fromage et les olives apportent assez de sel. On peut aussi ajouter des cerneaux de noix.blanc sec
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- des olives vertes dénoyautées : plus ou moins en fonction du goût
- 1 bûche de chèvre (ou moins, selon votre goût)
- vinaigrette
- basilic
Préparation :
Peler et couper le concombre en rondelles et le faire dégorger.
Couper le chêvre en petits morceaux.
Un fois que le concombre à dégorgé, mélanger dans un saladier le concombre, les morceaux de fromage de chèvre, les olives dénoyautées, le basilic et la vinaigrette.
Mettre au frais en attendant de passer à table.Attention de ne pas saler la vinaigrette car le fromage et les olives apportent assez de sel. On peut aussi ajouter des cerneaux de noix.blanc sec
Recette Poulet coco et gingembre
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 PERSONNES) :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 morceaux de poulet
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 morceau de 2.5 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange ou de kumquat
- sel et poivre
- 50 g de noix de coco grillée en morceaux
Préparation :
Dans une grande casserole faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Déposez-y le poulet et faîtes cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien bruni de tous les côtés.
A l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud.
Mettez les échalotes, l'ail et le gingembre dans la casserole et faîtes sautez pendant 2 minutes.
Remettez le poulet dans la casserole et tout en remuant ajoutez le lait de coco, la marmelade et assaisonnez.
Laissez cuire à feu doux sans couvercle pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Parsemez de morceaux de noix de coco grillés et servir accompagné de riz thaï.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 PERSONNES) :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 morceaux de poulet
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 morceau de 2.5 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de marmelade d'orange ou de kumquat
- sel et poivre
- 50 g de noix de coco grillée en morceaux
Préparation :
Dans une grande casserole faîtes chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Déposez-y le poulet et faîtes cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien bruni de tous les côtés.
A l'aide d'une écumoire, retirez le poulet de la casserole et tenez-le au chaud.
Mettez les échalotes, l'ail et le gingembre dans la casserole et faîtes sautez pendant 2 minutes.
Remettez le poulet dans la casserole et tout en remuant ajoutez le lait de coco, la marmelade et assaisonnez.
Laissez cuire à feu doux sans couvercle pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Parsemez de morceaux de noix de coco grillés et servir accompagné de riz thaï.
Recette Cheesecake au citron
Préparation : 30 min
Réfrigératin : 6 heures
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 8/10 personnes) :
- 1 kg de fromage blanc à 20 %
- 4 oeufs moyens
- 2 citrons non traités
- 200 g de sucre
- 1/2 pot de gelée (ou marmelade) de citron
- 1 pincée de sel fin
Pour la pâte :
- 400 g de gâteaux secs (type sablés)
- 130 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Beurrez un moule fond à rond amovible. Couvrez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez à la spatule les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre fondu et la cannelle.
Garnissez le moule de pâte (bords compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais.
Râpez finement le zeste des citrons. Mettez dans le bol d'un robot ménager puis mixer avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à obtenir une masse légère et crémeuse.
Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule.
Faites cuire pendant 1h10 environ au centre du four.
Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du gâteau.
Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins.
Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule. Servez bien frais.Préparez le cheesecake la veille, il sera plus moelleux et y gagnera en saveur.
Réfrigératin : 6 heures
Cuisson : 1h10
Ingrédients (pour 8/10 personnes) :
- 1 kg de fromage blanc à 20 %
- 4 oeufs moyens
- 2 citrons non traités
- 200 g de sucre
- 1/2 pot de gelée (ou marmelade) de citron
- 1 pincée de sel fin
Pour la pâte :
- 400 g de gâteaux secs (type sablés)
- 130 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Beurrez un moule fond à rond amovible. Couvrez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez à la spatule les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre fondu et la cannelle.
Garnissez le moule de pâte (bords compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais.
Râpez finement le zeste des citrons. Mettez dans le bol d'un robot ménager puis mixer avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs et le sel jusqu'à obtenir une masse légère et crémeuse.
Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la surface à la spatule.
Faites cuire pendant 1h10 environ au centre du four.
Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte. Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du gâteau.
Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins.
Démoulez le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule. Servez bien frais.Préparez le cheesecake la veille, il sera plus moelleux et y gagnera en saveur.
Recette Oeufs à la Normande
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 8 cuillères à café bombées de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)
- 4 tranches (35 à 50g) de Pont-Levêque ou de Camembert (au lait cru)
Préparation :
Mettre la tranche de fromage, coupée en morceaux dans un ramequin.
Ajouter les 2 cuillères de crème fraîche et casser un oeuf dessus, saler légèrement et poivrer.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à cuisson de l'oeuf (comme un oeuf au plat : le blanc cuit et le jaune coulant).
Répéter l'opération 3 fois.
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 8 cuillères à café bombées de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)
- 4 tranches (35 à 50g) de Pont-Levêque ou de Camembert (au lait cru)
Préparation :
Mettre la tranche de fromage, coupée en morceaux dans un ramequin.
Ajouter les 2 cuillères de crème fraîche et casser un oeuf dessus, saler légèrement et poivrer.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à cuisson de l'oeuf (comme un oeuf au plat : le blanc cuit et le jaune coulant).
Répéter l'opération 3 fois.
Recette Lapin à la corse
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 50 g de graisse (saindoux de préférence)
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- un fragment de laurier
- un verre de vin blanc sec
- un verre à liqueur de cognac
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et faîtes revenir ceux-ci dans la graisse mise dans un sautoir à fond épais pour qu'ils rissolent sans attacher. Laissez cuire ensuite à feu modéré pendant une heure avec sel et poivre.
D'autre part, hachez le foie du lapin avec de l'ail, du persil et un fragment de laurier. Ajoutez les noix pilées ainsi que le vin blanc. Salez, poivrez et faîtes mijoter le tout dans une casserole à part pour former une sauce onctueuse.
Quand le lapin est cuit, dressez les morceaux sur un plat de service, déglacez le fond de cuisson avec la sauce préparée à part. Faîtes bouillir, versez le cognac, flambez et nappez les morceaux de lapin avec cette sauce.J'ai donné le nom de la recette tel qu'il m'a été communiqué. C'est un plat qui est apprécié.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau lapin
- 50 g de graisse (saindoux de préférence)
- 30 g de cerneaux de noix
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil
- un fragment de laurier
- un verre de vin blanc sec
- un verre à liqueur de cognac
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et faîtes revenir ceux-ci dans la graisse mise dans un sautoir à fond épais pour qu'ils rissolent sans attacher. Laissez cuire ensuite à feu modéré pendant une heure avec sel et poivre.
D'autre part, hachez le foie du lapin avec de l'ail, du persil et un fragment de laurier. Ajoutez les noix pilées ainsi que le vin blanc. Salez, poivrez et faîtes mijoter le tout dans une casserole à part pour former une sauce onctueuse.
Quand le lapin est cuit, dressez les morceaux sur un plat de service, déglacez le fond de cuisson avec la sauce préparée à part. Faîtes bouillir, versez le cognac, flambez et nappez les morceaux de lapin avec cette sauce.J'ai donné le nom de la recette tel qu'il m'a été communiqué. C'est un plat qui est apprécié.
Recette Boeuf sauté aux nouilles
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 bavettes de boeuf
- 250 g de nouilles chinoises aux ?ufs
- 1/2 poivrons rouge
- 1 brocoli
- 300 g de pois gourmand
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc-Mâm
- 1 cuillère à soupe de graine de sésame
Préparation :
Faites cuire les nouilles à l'eau 5 min puis passez-les sous l'eau froide.
Coupez la viande en lamelles.
Equeutez et effilez les pois gourmands, plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante salée. Faites pocher les bouquets de brocolis 5 min dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez l'ail.
Faites revenir le boeuf 2 min à feu vif dans un wok avec l'huile en remuant. Ajoutez l'ail, le nuoc-mâm, la sauce soja et tous les légumes. Remuez. Laissez cuire 5 min à couvert.
Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant 1 min sur feu moyen en remuant. Dès qu'elles commencent à dorer, retirez-les de la poêle. Mettez les nouilles dans le wok, remuez le tout, ajoutez les graines de sésame et servez aussitôtSi vous voulez émincer finement la viande, placez 30 min au congélateur pour la durcir. Ensuite, il vous sera beaucoup plus facile de la couper
Temps de cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 bavettes de boeuf
- 250 g de nouilles chinoises aux ?ufs
- 1/2 poivrons rouge
- 1 brocoli
- 300 g de pois gourmand
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de nuoc-Mâm
- 1 cuillère à soupe de graine de sésame
Préparation :
Faites cuire les nouilles à l'eau 5 min puis passez-les sous l'eau froide.
Coupez la viande en lamelles.
Equeutez et effilez les pois gourmands, plongez-les 5 min dans de l'eau bouillante salée. Faites pocher les bouquets de brocolis 5 min dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez l'ail.
Faites revenir le boeuf 2 min à feu vif dans un wok avec l'huile en remuant. Ajoutez l'ail, le nuoc-mâm, la sauce soja et tous les légumes. Remuez. Laissez cuire 5 min à couvert.
Pendant ce temps, faites dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant 1 min sur feu moyen en remuant. Dès qu'elles commencent à dorer, retirez-les de la poêle. Mettez les nouilles dans le wok, remuez le tout, ajoutez les graines de sésame et servez aussitôtSi vous voulez émincer finement la viande, placez 30 min au congélateur pour la durcir. Ensuite, il vous sera beaucoup plus facile de la couper
Recette Potage au parmesan
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de lait
- 3 cs de farine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- muscade râpée
Préparation :
Faire bouillir le lait. Réserver. En mettre quelques cas de côté à part.
Ajouter la farine au beurre fondu dans une casserole. Laisser le mélange se colorer un peu, puis verser le lait tiède et du sel.
Délayer les jaunes d'oeuf dans le lait.
Mettre le parmesan au fond de la soupière, puis y verser le mélange bouillant, tout en remuant. Couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.
Servir très chaud.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de lait
- 3 cs de farine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre
- muscade râpée
Préparation :
Faire bouillir le lait. Réserver. En mettre quelques cas de côté à part.
Ajouter la farine au beurre fondu dans une casserole. Laisser le mélange se colorer un peu, puis verser le lait tiède et du sel.
Délayer les jaunes d'oeuf dans le lait.
Mettre le parmesan au fond de la soupière, puis y verser le mélange bouillant, tout en remuant. Couper le beurre en morceaux et ajouter au mélange.
Servir très chaud.
Recette Langoustines en habits du soir
Préparation : 30 à 40 min
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (8 à 10 personnes) :
- 10 feuilles de choux vert
- 12 tranches de poitrines maigre fumé
- 24 gros langoustines
- sel,
poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau dans deux casseroles (une pour le chou, et l'autre pour les langoustines).
Faire bouillir les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau. Les retirer, les égoutter, et les éponger sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Pour les langoustines, quand l'eau bout, mettre les langoustines; et dès la reprise de l'ébullition, compter 1 à 2 min.
Egoutter et les décortiquer. Laisser refroidir.
Couper les feuilles de chou dans la longueur, pour faire des lanières.
Couper en 2 chaque tranche de poitrine... On va se faire belles, pour aller au bal!
Poser les lanières de chou, disposer 1 langoustine, et rouler le chou autour pour faire une belle robe...
Faire un ruban avec le lard, et le maintenir avec un pique en bois.
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les paquets. Soupoudrer de poivre, et servir tiède.On peux tout préparer à l'avance, et faire dorer au dernier moment.On peux remplacer par des moules ou des dés de saumon (ne pas les faire cuire à l'avance!).
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (8 à 10 personnes) :
- 10 feuilles de choux vert
- 12 tranches de poitrines maigre fumé
- 24 gros langoustines
- sel,
poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau dans deux casseroles (une pour le chou, et l'autre pour les langoustines).
Faire bouillir les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau. Les retirer, les égoutter, et les éponger sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Pour les langoustines, quand l'eau bout, mettre les langoustines; et dès la reprise de l'ébullition, compter 1 à 2 min.
Egoutter et les décortiquer. Laisser refroidir.
Couper les feuilles de chou dans la longueur, pour faire des lanières.
Couper en 2 chaque tranche de poitrine... On va se faire belles, pour aller au bal!
Poser les lanières de chou, disposer 1 langoustine, et rouler le chou autour pour faire une belle robe...
Faire un ruban avec le lard, et le maintenir avec un pique en bois.
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les paquets. Soupoudrer de poivre, et servir tiède.On peux tout préparer à l'avance, et faire dorer au dernier moment.On peux remplacer par des moules ou des dés de saumon (ne pas les faire cuire à l'avance!).
Recette Langoustines sauce crémeuse au curry
Préparation :15 min
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de langoustines crues
- 25 g de beurre
- 3 cl de cognac
- 2 échalotes
- 100 g de crème fraîche liquide
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
Préparation :
Décortiquez les langoustines et faites-les sauter dans le beurre chaud 3-4 minutes.
Arrosez de Cognac, flambez puis retirez de la poêle.
Disposez les échalotes hachées dans la poêle et laissez-les fondre doucement. Mélangez le curry à la crème puis versez-la sur les échalotes. Laissez réduire un peu pour que la sauce épaississe.
Réchauffez les langoustines dans la crème quelques minutes puis servez.
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de langoustines crues
- 25 g de beurre
- 3 cl de cognac
- 2 échalotes
- 100 g de crème fraîche liquide
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre
Préparation :
Décortiquez les langoustines et faites-les sauter dans le beurre chaud 3-4 minutes.
Arrosez de Cognac, flambez puis retirez de la poêle.
Disposez les échalotes hachées dans la poêle et laissez-les fondre doucement. Mélangez le curry à la crème puis versez-la sur les échalotes. Laissez réduire un peu pour que la sauce épaississe.
Réchauffez les langoustines dans la crème quelques minutes puis servez.
Recette Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 2 verres de bière brune
- 1 verre d'eau
- 1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver.
Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l'eau.
Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 2 verres de bière brune
- 1 verre d'eau
- 1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver.
Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l'eau.
Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.
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