Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de chevreuil
- 500 g de gorge de porc
- 20 g de sel
- 2 g de poivre
- mie de pain
- 2 oeufs
- 10 cl d'armagnac
- laurier, thym, genièvre
- 100 g de farine et un peu d'eau
Préparation :
Le 'secret' de toute terrine est la quantité de sel et de poivre. Sachez qu'il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme de préparation.
Hachez la viande de chevreuil et la gorge de porc. Si vous avez un hachoir à main, terminez avec de la mie de pain pour bien vider le hachoir. Salez, poivrez, mélangez les oeufs et l'armagnac.
Disposez la préparation dans une terrine, disposez dessus le thym, le laurier et quelques grains de genièvre.
Mélangez la farine avec un peu d'eau pour former une pâte élastique. Déposez cette pâte sur le pourtours de la terrine, cette pâte servira de joint lors de la cuisson. Couvrez la terrine de son couvercle et placez au four au bain-marie 45 minutes minimum, à thermostat 7/8.
mercredi 8 janvier 2014
Recette Gâteau chocolat légèrement marbré
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (8 à 10 parts) :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 oeufs moyens
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de lait demi-écrémé
- 140 g de chocolat en poudre (du genre Benco, ...)
- 10 g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un premier saladier, mélangez le sucre et la farine puis faites un puits.
Mettez les 3 ?ufs dans le puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez homogène puis délayez le tout avec le lait. Attention, l'appareil ne doit pas être tout à fait liquide donc incorporez doucement le lait et dès que l'appareil devient trop liquide à votre goût, ne mettez pas le reste.
Ajoutez la levure, mélangez.
Mettez la moitié de l'appareil dans un deuxième saladier, incorporez-y le chocolat en poudre et mélangez.
Dans le premier saladier, versez le contenu du sachet de sucre vanillé.
Vous obtenez une préparation plus épaisse dans le deuxième saladier que dans le premier.
Beurrez un moule à cake (ou un moule à marbré) puis ajoutez par couche la préparation chocolat puis la préparation vanille et ainsi de suite.
Enfournez.
Attention, ne faites surtout pas une raie au milieu du gâteau avant 5 min avant la fin de cuisson sinon vous aurez le droit à un joli volcan chocolat et un four bon à nettoyer.
Faites cuire environ 45 min à 180°C (thermostat 6) (le temps de cuisson dépend du four, pour savoir si le gâteau est cuit, sa croûte doit pouvoir résister à la pression légère de la pointe d'un couteau).
Sortez-le du four et attendez dix bonnes minutes avant de démouler.
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (8 à 10 parts) :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 oeufs moyens
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de lait demi-écrémé
- 140 g de chocolat en poudre (du genre Benco, ...)
- 10 g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un premier saladier, mélangez le sucre et la farine puis faites un puits.
Mettez les 3 ?ufs dans le puits. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte assez homogène puis délayez le tout avec le lait. Attention, l'appareil ne doit pas être tout à fait liquide donc incorporez doucement le lait et dès que l'appareil devient trop liquide à votre goût, ne mettez pas le reste.
Ajoutez la levure, mélangez.
Mettez la moitié de l'appareil dans un deuxième saladier, incorporez-y le chocolat en poudre et mélangez.
Dans le premier saladier, versez le contenu du sachet de sucre vanillé.
Vous obtenez une préparation plus épaisse dans le deuxième saladier que dans le premier.
Beurrez un moule à cake (ou un moule à marbré) puis ajoutez par couche la préparation chocolat puis la préparation vanille et ainsi de suite.
Enfournez.
Attention, ne faites surtout pas une raie au milieu du gâteau avant 5 min avant la fin de cuisson sinon vous aurez le droit à un joli volcan chocolat et un four bon à nettoyer.
Faites cuire environ 45 min à 180°C (thermostat 6) (le temps de cuisson dépend du four, pour savoir si le gâteau est cuit, sa croûte doit pouvoir résister à la pression légère de la pointe d'un couteau).
Sortez-le du four et attendez dix bonnes minutes avant de démouler.
Recette Cake aux tomates séchées, feta et olives vertes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 12 tomates séchées
- 200 g de feta
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 pointe de curry (facultatif)
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger ensemble la farine, les oeufs et la levure.
Ajouter l'huile d'olive, et le lait froid.
Bien mélanger, en soulevant avec la cuillère, afin d'aérer la pâte.
Ajouter les tomates séchées, la feta, les olives vertes (en petits morceaux) et le curry; saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Enfourner dans un four pré-chauffé à 180°C (Th 6), pendant 30 à 40 min, selon les fours.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.Idéal à l'apéritif, sur un buffet froid, ou en plat principal, avec une bonne salade verte.Si possible, faire le cake à l'avance, afin de bien le laisser refroidir (ça facilite la découpe!).
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- 12 tomates séchées
- 200 g de feta
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 pointe de curry (facultatif)
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger ensemble la farine, les oeufs et la levure.
Ajouter l'huile d'olive, et le lait froid.
Bien mélanger, en soulevant avec la cuillère, afin d'aérer la pâte.
Ajouter les tomates séchées, la feta, les olives vertes (en petits morceaux) et le curry; saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Enfourner dans un four pré-chauffé à 180°C (Th 6), pendant 30 à 40 min, selon les fours.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.Idéal à l'apéritif, sur un buffet froid, ou en plat principal, avec une bonne salade verte.Si possible, faire le cake à l'avance, afin de bien le laisser refroidir (ça facilite la découpe!).
Recette Lasagnes aux légumes et lait de coco
Temps de préparation : 1 h minutes
Temps de cuisson : 50 mn minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 1 grosse aubergine
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 boite de 40 cl de lait de coco
- 3 tomates
- 80 g de fromage râpé
- gingembre
- ail
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer l'oignon.
Couper les aubergines et les courgettes.
Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter les légumes, mouiller à l'eau à hauteur des légumes et ajouter le lait de coco, l'ail, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes, et que le liquide de cuisson soit onctueux et crémeux (30 min environ).
Pendant ce temps pré cuire les lasagnes si nécessaire.
Assembler le plat : d'abord une couche de légumes, puis une couche de lasagnes, jusqu'à épuisement des légumes. Terminer par une couche de lasagnes.
Couper les tomates, les répartir sur la dernière couche de lasagne. Saler, poivrer, poudrer d'herbes de Provence. Pour finir, saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes, le temps que le fromage fonde et que les lasagnes et les tomates cuisent.
Temps de cuisson : 50 mn minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 à 10 feuilles de lasagne
- 1 grosse aubergine
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 boite de 40 cl de lait de coco
- 3 tomates
- 80 g de fromage râpé
- gingembre
- ail
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer l'oignon.
Couper les aubergines et les courgettes.
Faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter les légumes, mouiller à l'eau à hauteur des légumes et ajouter le lait de coco, l'ail, le gingembre et la ciboulette. Saler, poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes, et que le liquide de cuisson soit onctueux et crémeux (30 min environ).
Pendant ce temps pré cuire les lasagnes si nécessaire.
Assembler le plat : d'abord une couche de légumes, puis une couche de lasagnes, jusqu'à épuisement des légumes. Terminer par une couche de lasagnes.
Couper les tomates, les répartir sur la dernière couche de lasagne. Saler, poivrer, poudrer d'herbes de Provence. Pour finir, saupoudrer de fromage râpé.
Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes, le temps que le fromage fonde et que les lasagnes et les tomates cuisent.
Recette Poulet à la normande
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 4 escalopes
- 1 grosse pomme
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 pot de crème fraîche (250 ml)
- 1,5 litre de cidre brut
- 1 rasade de Calvados
Accompagnement : riz
Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans du beurre, quand ils sont bien dorés, les flamber au Calvados, ajouter les champignons, la pomme coupée en fine lamelle et recouvrir complétement de cidre brut. Laisser cuire à feu doux pour que cela mijote bien.
Après 1 h30 , réserver le poulet dans un plat chaud, augmenter le feu sous la casserole afin de bien faire réduire le reste de cidre, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 10 mn.
Arroser avec la sauce le poulet, servir avec du riz.Plus le plat mijote doucement et plus les saveurs se mélangent... donc si vous avez le temps ... n'hésitez pas à le faire mijoter à feu doux pendant deux heures.Un pinot tokay gris
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 4 escalopes
- 1 grosse pomme
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 pot de crème fraîche (250 ml)
- 1,5 litre de cidre brut
- 1 rasade de Calvados
Accompagnement : riz
Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans du beurre, quand ils sont bien dorés, les flamber au Calvados, ajouter les champignons, la pomme coupée en fine lamelle et recouvrir complétement de cidre brut. Laisser cuire à feu doux pour que cela mijote bien.
Après 1 h30 , réserver le poulet dans un plat chaud, augmenter le feu sous la casserole afin de bien faire réduire le reste de cidre, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 10 mn.
Arroser avec la sauce le poulet, servir avec du riz.Plus le plat mijote doucement et plus les saveurs se mélangent... donc si vous avez le temps ... n'hésitez pas à le faire mijoter à feu doux pendant deux heures.Un pinot tokay gris
Recette Magrets de canard au cassis
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 magrets de 350 g environ
- 1 barquette de cassis de 250 g
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (fruits rouges de préférence sinon vinaigre de vin blanc)
- sel et poivre
Préparation :
Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles. Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.
Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l?entrée par exemple).
Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ, ils sont alors saignants.
Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 mn.
Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.
Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer. Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon, et verser la sauce sur le plat.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 magrets de 350 g environ
- 1 barquette de cassis de 250 g
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (fruits rouges de préférence sinon vinaigre de vin blanc)
- sel et poivre
Préparation :
Inciser la peau des magrets de plusieurs entailles. Faire chauffer la poêle (sans matière grasse), y déposer les magrets côté peau et cuire à feu vif pendant 8 mn.
Jeter la graisse et laisser les magrets reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l?entrée par exemple).
Faire chauffer à nouveau la poêle et retourner les magrets pendant 2 mn environ, ils sont alors saignants.
Pour une cuisson plus à point, prolonger de 1 à 2 mn.
Retirer les magrets, les couper en fines lamelles et les disposer sur un plat de service très chaud.
Déglacer la graisse de cuisson avec le vinaigre, saler, poivrer. Jeter les cassis dans la sauce, donner un rapide bouillon, et verser la sauce sur le plat.
Recette Agneau à la sarriette et aux fèves fraîches
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 épaule d'agneau roulée de 1,2 kg environ
- 1 kg de fèves fraîches
- 1 bouquet de sarriette
- huile d'olive
- 50g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Enduisez l'épaule roulée d'un mélange : huile, sarriette effeuillée, sel et poivre.
Embrochez l'épaule, bien centrée et faites-la cuire au four pendant 40 minutes environ.
En cours de cuisson, badigeonnez du mélange huile-sarriette.
Cuisez les fèves fraîches, prélablement épluchées (inutile de retirer la peau, si c'est le début de la saison), dans de l'eau bouillante salée additionnée de quelques brins de sarriette.
Présentez l'épaule roulée sur un plat de service chaud, entourée des fèves fraîche, égouttées et enrichies de beurre frais.
Servez la sauce, à part, dans une saucière.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 épaule d'agneau roulée de 1,2 kg environ
- 1 kg de fèves fraîches
- 1 bouquet de sarriette
- huile d'olive
- 50g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Enduisez l'épaule roulée d'un mélange : huile, sarriette effeuillée, sel et poivre.
Embrochez l'épaule, bien centrée et faites-la cuire au four pendant 40 minutes environ.
En cours de cuisson, badigeonnez du mélange huile-sarriette.
Cuisez les fèves fraîches, prélablement épluchées (inutile de retirer la peau, si c'est le début de la saison), dans de l'eau bouillante salée additionnée de quelques brins de sarriette.
Présentez l'épaule roulée sur un plat de service chaud, entourée des fèves fraîche, égouttées et enrichies de beurre frais.
Servez la sauce, à part, dans une saucière.
Recette Rôti de porc moelleux au lait
Préparation : 20 min
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc de 1,5 kg
- 1,5 l de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 petit blanc de poireau
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 tiges de ciboulette
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez le rôti.
Epluchez et coupez les oignons, la carotte et le blanc de poireau en rondelles.
Faites revenir le rôti et les légumes dans une cocotte avec le beurre chaud.
Ajoutez le thym, le laurier, le romarin et la sauge.
Laissez dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen.
Une fois le rôti coloré, versez le lait à hauteur.
Hachez la ciboulette et ajoutez-la ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail entières non pelées et la cannelle.
Poivrez bien et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h.
La sauce doit avoir réuduit et être crémeuse.
Sortez la viande, découpez-la en tranches. Filtrez la sauce et versez-la sur le rôti.Accompagnez de pâtes fraîches, purée ou pommes de terre à la vapeur.
Cuisson: 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de porc de 1,5 kg
- 1,5 l de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 petit blanc de poireau
- 1 feuille de laurier
- 3 feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 2 tiges de ciboulette
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 4 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez le rôti.
Epluchez et coupez les oignons, la carotte et le blanc de poireau en rondelles.
Faites revenir le rôti et les légumes dans une cocotte avec le beurre chaud.
Ajoutez le thym, le laurier, le romarin et la sauge.
Laissez dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen.
Une fois le rôti coloré, versez le lait à hauteur.
Hachez la ciboulette et ajoutez-la ainsi que l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail entières non pelées et la cannelle.
Poivrez bien et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 h.
La sauce doit avoir réuduit et être crémeuse.
Sortez la viande, découpez-la en tranches. Filtrez la sauce et versez-la sur le rôti.Accompagnez de pâtes fraîches, purée ou pommes de terre à la vapeur.
Recette Chorba Dial Khadra / soupe de légumes (Algérie)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100g de viande au choix
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Taillez la viande en tout petits dés. Pelez, lavez et coupez en petits dés tous les légumes. Hachez le céleri, émincez les oignons.
Dans un faitout, portez à ébullition 2 litre d'eau avec la viande, le beurre, le poivre et le sel pendant 10 minutes ; puis ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert, à feu momyen; de 20 à 25 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes.
Mettez un jaune d'oeuf battu au fond de la soupière, versez-y la soupe, remuez et servez aussitôt.Cette soupe sera plus savoureuse si vous ne passez pas les légumes. Dans ce cas, supprimez l'oeuf et laissez un peu de bouillon.
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100g de viande au choix
- 2 tomates
- 4 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 bulbes de fenouil
- 2 oignons
- 3 branches de céleri
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
Taillez la viande en tout petits dés. Pelez, lavez et coupez en petits dés tous les légumes. Hachez le céleri, émincez les oignons.
Dans un faitout, portez à ébullition 2 litre d'eau avec la viande, le beurre, le poivre et le sel pendant 10 minutes ; puis ajoutez les légumes et laissez cuire à couvert, à feu momyen; de 20 à 25 minutes. Passez la soupe au moulin à légumes.
Mettez un jaune d'oeuf battu au fond de la soupière, versez-y la soupe, remuez et servez aussitôt.Cette soupe sera plus savoureuse si vous ne passez pas les légumes. Dans ce cas, supprimez l'oeuf et laissez un peu de bouillon.
Recette Meringues ultra simples
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre glace
- 1 robot
Préparation :
Mettre les blancs d'oeufs dans le robot, le faire tourner à moyenne puissance pendant 10 minutes.
Ajouter progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore 10 minutes.
Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre (pas plus) sur une hauteur de 2,5 cm environ sur une plaque beurrée et sucrée.
Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte (coincer une manique pliée en 4 ou en 2 si elle est trop épaisse, sur le côté haut de la porte) pendant 50 minutes.
Eteindre votre four et laisser les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four toujours entre-ouverte.
Vos meringues doivent rester toujours blanches.Se déguste avec de la glace, des profiteroles, un nappage au chocolat chaud, ou n'en faire qu'une bouchée !!!
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre glace
- 1 robot
Préparation :
Mettre les blancs d'oeufs dans le robot, le faire tourner à moyenne puissance pendant 10 minutes.
Ajouter progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore 10 minutes.
Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre (pas plus) sur une hauteur de 2,5 cm environ sur une plaque beurrée et sucrée.
Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte (coincer une manique pliée en 4 ou en 2 si elle est trop épaisse, sur le côté haut de la porte) pendant 50 minutes.
Eteindre votre four et laisser les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four toujours entre-ouverte.
Vos meringues doivent rester toujours blanches.Se déguste avec de la glace, des profiteroles, un nappage au chocolat chaud, ou n'en faire qu'une bouchée !!!
Recette Salade italienne aux deux tomates
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 240 g de pâtes type papillons ou conchiglia (avant cuisson)
- 3 tomates moyennes
- 200 g de tomates marinées
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru italien (Parme, speck...)
- de la roquette
- des copeaux de parmesan
- du pesto (acheté dans le commerce en bocal)
- pignons (facultatif)
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente, puis les rafraîchir sous l'eau froide. Les mettre dans un saladier et assaisonner de 2 cuillères à soupe de pesto.
Eplucher les tomates fraîches (les ébouillanter, puis les passer sous l'eau froide, la peau se retire toute seule) et les épépiner.
Découper la mozzarella, les tomates et les tomates marinées en petits cubes. Les ajouter aux pâtes.
Ajouter la roquette et bien mélanger. Décorer de copeaux de parmesan, et des tranches de jambon.
Vous pouvez également ajouter des pignons de pin légèrement grillés.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 240 g de pâtes type papillons ou conchiglia (avant cuisson)
- 3 tomates moyennes
- 200 g de tomates marinées
- 1 boule de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru italien (Parme, speck...)
- de la roquette
- des copeaux de parmesan
- du pesto (acheté dans le commerce en bocal)
- pignons (facultatif)
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente, puis les rafraîchir sous l'eau froide. Les mettre dans un saladier et assaisonner de 2 cuillères à soupe de pesto.
Eplucher les tomates fraîches (les ébouillanter, puis les passer sous l'eau froide, la peau se retire toute seule) et les épépiner.
Découper la mozzarella, les tomates et les tomates marinées en petits cubes. Les ajouter aux pâtes.
Ajouter la roquette et bien mélanger. Décorer de copeaux de parmesan, et des tranches de jambon.
Vous pouvez également ajouter des pignons de pin légèrement grillés.
Recette Oie farcie et sa sauce au cidre
Préparation : 45 min
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 oie de 3,5 kg environ
Pour la farce :
- le foie de l'oie
- 250 g de porc maigre
- 250 g de lard frais
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 3 ?ufs
- 2 pommes
- thym effeuillé
- sel et poivre
Pour la cuisson :
- 4 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 verres de cidre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour lier la sauce
Pour l?accompagnement :
- 2 kg de pommes de terre pour accompagner
- persil haché
- sel, poivre
- bouquets de cresson à volonté pour garnir
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparer d?abord la farce :
Peler les oignons, puis les déposer dans le bol d?un mixeur avec le foie, le porc et le lard.
Hacher l?ensemble, puis verser la farce dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 min, le temps que le soignons fondent.
Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes, puis les détailler en très petits morceaux et battre les ?ufs légèrement en omelette.
Hors du feu, incorporer les ?ufs battus et les pommes, puis bien mélanger.
Saler, poivrer, puis farcir la volaille avec la farce obtenue.
Recoudre l?ouverture, puis la ficeler et l?enfourner à four chaud pour la faire dorer.
Arroser la volaille régulièrement pour qu?elle prenne une belle couleur.
Pendant que la volaille dore, préparer les légumes pour la cuisson :
Peler et émincer les carottes, les poireaux et le céleri.
Les mettre à fondre dans une daubière avec un peu de graisse d?oie.
Sortir la volaille du four une fois qu?elle est bien dorée, puis déposer l?oie par-dessus.
Assaisonner en ajoutant le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mouiller de cidre et laisser cuire à couvert 2 h 20 environ.
Pendant ce temps, préparer l?accompagnement :
Plonger les pommes de terre dans l?eau bouillante salée, les égoutter, puis les faire revenir dans un peu de graisse d?oie fondue.
Les saupoudrer de persil haché et les garnir de cresson.
Une fois la cuisson terminée, sortir l?oie de la daubière, dégraisser la sauce et la lier en incorporant la crème fraîche. (Ou mixer le jus de cuisson avec les légumes).
Verser la sauce chaude dans la saucière.
Dresser l?oie sur un plat de service bien chaud, puis l?entourer de pommes de terre et la servir avec la sauce en saucière.
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 oie de 3,5 kg environ
Pour la farce :
- le foie de l'oie
- 250 g de porc maigre
- 250 g de lard frais
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 3 ?ufs
- 2 pommes
- thym effeuillé
- sel et poivre
Pour la cuisson :
- 4 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 2 verres de cidre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour lier la sauce
Pour l?accompagnement :
- 2 kg de pommes de terre pour accompagner
- persil haché
- sel, poivre
- bouquets de cresson à volonté pour garnir
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparer d?abord la farce :
Peler les oignons, puis les déposer dans le bol d?un mixeur avec le foie, le porc et le lard.
Hacher l?ensemble, puis verser la farce dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 min, le temps que le soignons fondent.
Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes, puis les détailler en très petits morceaux et battre les ?ufs légèrement en omelette.
Hors du feu, incorporer les ?ufs battus et les pommes, puis bien mélanger.
Saler, poivrer, puis farcir la volaille avec la farce obtenue.
Recoudre l?ouverture, puis la ficeler et l?enfourner à four chaud pour la faire dorer.
Arroser la volaille régulièrement pour qu?elle prenne une belle couleur.
Pendant que la volaille dore, préparer les légumes pour la cuisson :
Peler et émincer les carottes, les poireaux et le céleri.
Les mettre à fondre dans une daubière avec un peu de graisse d?oie.
Sortir la volaille du four une fois qu?elle est bien dorée, puis déposer l?oie par-dessus.
Assaisonner en ajoutant le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mouiller de cidre et laisser cuire à couvert 2 h 20 environ.
Pendant ce temps, préparer l?accompagnement :
Plonger les pommes de terre dans l?eau bouillante salée, les égoutter, puis les faire revenir dans un peu de graisse d?oie fondue.
Les saupoudrer de persil haché et les garnir de cresson.
Une fois la cuisson terminée, sortir l?oie de la daubière, dégraisser la sauce et la lier en incorporant la crème fraîche. (Ou mixer le jus de cuisson avec les légumes).
Verser la sauce chaude dans la saucière.
Dresser l?oie sur un plat de service bien chaud, puis l?entourer de pommes de terre et la servir avec la sauce en saucière.
Recette Crumble aux mangues
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte :
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Pour lapréparation :des mangues :
- 4 mangues
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de mélange 4 épices
- amandes effilées
Préparation :
La pâte : dans un robot, mélanger ensemble le beurre mou, la farine, le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes.
La consistance doit être grumeleuse : si la pâte est trop molle, rajouter de la farine.
Préparer les mangues : couper les mangues en lamelles, et les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec le beurre, le sucre et la pincée de 4 épices.
Il faut que les mangues soient un peu molles, mais il ne faut pas non plus que ce soit une bouillie. Ne pas mettre trop de 4 épices pour que cela ne gâche pas le goût de la mangue!
Disposer les mangues dans un moule, émietter le crumble par dessus, et saupoudrer quelques amandes effilées pour la déco.
Placer au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) 10 à 15 min.
Comme les mangues sont déjà cuites, il faut retirer le crumble dès que la pâte est cuite (environ au bout de 10 min).
Servir tiède.Si vous n'aimez pas le 4 épices vous pouvez aussi mettre de la poudre de gingembre.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte :
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
Pour lapréparation :des mangues :
- 4 mangues
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de mélange 4 épices
- amandes effilées
Préparation :
La pâte : dans un robot, mélanger ensemble le beurre mou, la farine, le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes.
La consistance doit être grumeleuse : si la pâte est trop molle, rajouter de la farine.
Préparer les mangues : couper les mangues en lamelles, et les faire cuire dans une poêle à feu doux, avec le beurre, le sucre et la pincée de 4 épices.
Il faut que les mangues soient un peu molles, mais il ne faut pas non plus que ce soit une bouillie. Ne pas mettre trop de 4 épices pour que cela ne gâche pas le goût de la mangue!
Disposer les mangues dans un moule, émietter le crumble par dessus, et saupoudrer quelques amandes effilées pour la déco.
Placer au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) 10 à 15 min.
Comme les mangues sont déjà cuites, il faut retirer le crumble dès que la pâte est cuite (environ au bout de 10 min).
Servir tiède.Si vous n'aimez pas le 4 épices vous pouvez aussi mettre de la poudre de gingembre.
Recette Cake prunes-fraises aux pépites de chocolat
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :50 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de prunes
- 150 g de fraises
- 60 g de chocolat noir dessert
- 120 g de farine
- 120 g de sucre de canne
- 100 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez le chocolat en pépites à l'aide de la pointe d'un couteau (comme si l'on burinait).
Lavez, dénoyautez et coupez en petits morceaux les prunes. Equeutez,lavez et coupez également les fraises.
Mélangez les oeufs, le sucre vanillé et le sucre de canne dans un saladier jusqu'a ce que le mélange blanchisse un peu. Incorporez petit à petit le beurre, puis la farine ainsi que la levure. Mélangez bien puis ajouter le chocolat et les fruits.
Beurrez un moule à cake puis mettre le tout dedans.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 50 min.
Et régalez vous!Pour profiter des fruit du jardin! Le chocolat, c'est un plus de gourmande.. Mais il est bien sans aussi!
Temps de cuisson :50 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de prunes
- 150 g de fraises
- 60 g de chocolat noir dessert
- 120 g de farine
- 120 g de sucre de canne
- 100 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Coupez le chocolat en pépites à l'aide de la pointe d'un couteau (comme si l'on burinait).
Lavez, dénoyautez et coupez en petits morceaux les prunes. Equeutez,lavez et coupez également les fraises.
Mélangez les oeufs, le sucre vanillé et le sucre de canne dans un saladier jusqu'a ce que le mélange blanchisse un peu. Incorporez petit à petit le beurre, puis la farine ainsi que la levure. Mélangez bien puis ajouter le chocolat et les fruits.
Beurrez un moule à cake puis mettre le tout dedans.
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 50 min.
Et régalez vous!Pour profiter des fruit du jardin! Le chocolat, c'est un plus de gourmande.. Mais il est bien sans aussi!
Recette Tarte chocolatée orange canelle
Préparation :40 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte :
- 175 g de biscuits "Bastogne" de LU
- 50 g de farine
- 75 g de beurre ramolli en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Pour la garniture :
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 25 g de cacao pur en poudre
- 2 oeufs
- 1 grosse pincée de levure chimique
- 8 cl de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe de marmelade d'orange
- 1/4 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Préparer la pâte à tarte :
Mixer les biscuits pour le mettre en miettes fines. Les verser dans 1 saladier avec la farine et la cannelle. Ajouter le beurre.
Mélanger en frottant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le tout ait tendance à s'agglomérer.
Ecraser du bout des doigts la pâte obtenue, de façon homogène, sur le fond et les parois d'un moule à tarte à revêtement anti-adhésif.
Faire durcir 30 minutes au réfrigirateur.
Préparer la garniture :
Battre le beurre et ajouter le sucre pour obtenir une pommade légère.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant énergiquement. Incorporer délicatement la farine, la levure et la poudre de cacao préalablement tamisée.
Ajouter le jus d'orange.
Dans un bol à part, mélanger la marmelade et la cannelle. Etaler sur la pâte durcie et verser par-dessus la garniture. Lisser le dessus.
Enfourner 35 minutes environ à 180-200°C (thermostat 6-7).
La garniture doit être prise et résister doucement sous le doigt.
Laisser bien refroidir avant dégustation.Les "bastognes" sont les biscuits à la cannelle et au sucre candy fabriqués par LU. Ce type de biscuits s'appelent plus communément les "Speculoos".
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte :
- 175 g de biscuits "Bastogne" de LU
- 50 g de farine
- 75 g de beurre ramolli en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
Pour la garniture :
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 25 g de cacao pur en poudre
- 2 oeufs
- 1 grosse pincée de levure chimique
- 8 cl de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe de marmelade d'orange
- 1/4 cuillères à café de cannelle
Préparation :
Préparer la pâte à tarte :
Mixer les biscuits pour le mettre en miettes fines. Les verser dans 1 saladier avec la farine et la cannelle. Ajouter le beurre.
Mélanger en frottant du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le tout ait tendance à s'agglomérer.
Ecraser du bout des doigts la pâte obtenue, de façon homogène, sur le fond et les parois d'un moule à tarte à revêtement anti-adhésif.
Faire durcir 30 minutes au réfrigirateur.
Préparer la garniture :
Battre le beurre et ajouter le sucre pour obtenir une pommade légère.
Ajouter les oeufs 1 à 1 en mélangeant énergiquement. Incorporer délicatement la farine, la levure et la poudre de cacao préalablement tamisée.
Ajouter le jus d'orange.
Dans un bol à part, mélanger la marmelade et la cannelle. Etaler sur la pâte durcie et verser par-dessus la garniture. Lisser le dessus.
Enfourner 35 minutes environ à 180-200°C (thermostat 6-7).
La garniture doit être prise et résister doucement sous le doigt.
Laisser bien refroidir avant dégustation.Les "bastognes" sont les biscuits à la cannelle et au sucre candy fabriqués par LU. Ce type de biscuits s'appelent plus communément les "Speculoos".
Recette FONDANTS AUX DEUX CHOCOLATS
Préparation :25 mn
Cuisson :10 mn+ 5 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la crème anglaise :
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
Pour les fondants :
- 150 g de chocolat noir à dessert
- 6 carrés de chocolat noir
- 6 carrés de chocolat blanc
- chocolat en poudre
- 5 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 +1/2 cuillères à soupe de farine
- 75 g de beurre (en prévoir pour beurrer les ramequins)
- 6 ramequins (personnellement j'utilise des ramequins en alu jetables)
Préparation :
1) La crème anglaise :
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, puis versez le lait bouillant sur cette préparation.
Remettez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn tout en remuant et en faisant attention de ne pas atteindre l'ébullition.
Versez dans un récipiant et laissez refroidir.
2) Le fondant :
Préchauffez le four à 250°c.
Faites fondre au bain-marie les 150 g de chocolat noir avec le beurre coupé en petits dés.
Pendant ce temps mélangez le sucre, les oeufs et la farine dans un grand saladier.
Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer à la préparation et bien mélanger.
Beurrez les 6 ramequins.
Versez jusqu'au 1/3 de chaque ramequin le mélange obtenu.
Déposez un carré de chocolat noir et un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et recouvrez avec le reste de la préparation.
Enfourner pendant 10 mn en suveillant la cuisson.
Servir tiède sur un petite assiette où vous disposerez le fondant au milieu entouré de crème anglaise, saupoudré de chocolat en poudre.Pour les plus réfractaires, la crème anglaise se vend toute prête dans le commerce.vin légèrement sucré
Cuisson :10 mn+ 5 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la crème anglaise :
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
Pour les fondants :
- 150 g de chocolat noir à dessert
- 6 carrés de chocolat noir
- 6 carrés de chocolat blanc
- chocolat en poudre
- 5 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 +1/2 cuillères à soupe de farine
- 75 g de beurre (en prévoir pour beurrer les ramequins)
- 6 ramequins (personnellement j'utilise des ramequins en alu jetables)
Préparation :
1) La crème anglaise :
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, puis versez le lait bouillant sur cette préparation.
Remettez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn tout en remuant et en faisant attention de ne pas atteindre l'ébullition.
Versez dans un récipiant et laissez refroidir.
2) Le fondant :
Préchauffez le four à 250°c.
Faites fondre au bain-marie les 150 g de chocolat noir avec le beurre coupé en petits dés.
Pendant ce temps mélangez le sucre, les oeufs et la farine dans un grand saladier.
Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer à la préparation et bien mélanger.
Beurrez les 6 ramequins.
Versez jusqu'au 1/3 de chaque ramequin le mélange obtenu.
Déposez un carré de chocolat noir et un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et recouvrez avec le reste de la préparation.
Enfourner pendant 10 mn en suveillant la cuisson.
Servir tiède sur un petite assiette où vous disposerez le fondant au milieu entouré de crème anglaise, saupoudré de chocolat en poudre.Pour les plus réfractaires, la crème anglaise se vend toute prête dans le commerce.vin légèrement sucré
Recette Poulet au concombre
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.
Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.
Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.
Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.
Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.
Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.
Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.
Recette Tartine gratinée au fromage de chèvre
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de pain de campagne ( 1cm d'épaisseur)
- un fromage de chèvre
- 2 tomates
- 4 tranches de lard fumé cuit (facultatif)
- une petite branche de romarin
- 5 cl d'huile d'olive
- de la salade en accompagnement.
Préparation :
Préchauffer votre four à 220°, thermostat 7-8.
Couper 4 tranches de pain de campagne dans une miche assez grande et d'environ 1cm d'épaisseur.
Sur chaque tranche de pain ajouter 1/2 tomate coupée en lamelles.
Ajouter une ou deux tranches de lard cuit assez fines sur la préparation.
Ensuite mettre des tranches de fromage de chèvre assez fines sur le dessus (les bûches sont assez pratiques).
Mettre un peu de romarin dessus et un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 10 min environ à 220°, thermostat 7-8, selon votre four, et mettre en position grill vers la fin de la cuisson.
Déguster avec une salade.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de pain de campagne ( 1cm d'épaisseur)
- un fromage de chèvre
- 2 tomates
- 4 tranches de lard fumé cuit (facultatif)
- une petite branche de romarin
- 5 cl d'huile d'olive
- de la salade en accompagnement.
Préparation :
Préchauffer votre four à 220°, thermostat 7-8.
Couper 4 tranches de pain de campagne dans une miche assez grande et d'environ 1cm d'épaisseur.
Sur chaque tranche de pain ajouter 1/2 tomate coupée en lamelles.
Ajouter une ou deux tranches de lard cuit assez fines sur la préparation.
Ensuite mettre des tranches de fromage de chèvre assez fines sur le dessus (les bûches sont assez pratiques).
Mettre un peu de romarin dessus et un filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant 10 min environ à 220°, thermostat 7-8, selon votre four, et mettre en position grill vers la fin de la cuisson.
Déguster avec une salade.
Recette Escalopes de veau au jambon
Préparation : 15 min
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 escalopes de veau
- 20 g de beurre ou de margarine
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 brin de romarin
- 8 tranches de jambon de Parme
- 8 tranches de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de xérès
- 15 cl de bouillon de boeuf
- sel et poivre
Préparation :
A l'aide d'un maillet, aplatissez bien les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites-y cuire la viande et l'ail jusqu'à ce que le veau soit bien doré des deux côtés.
Déposez un morceau de jambon sur chaque escalope puis ajoutez le xérès, le bouillon et le romarin.
Couvrez et faites cuire 10 minutes à feux doux.
Préchauffez le gril du four.
Placez les ecalopes dans un plat allant au four et recouvrez chacune d'elle d'une tranche de fromage.
Portez le liquide de cuisson à ébullition et faites-le réduire légèrement.
Entre-temps, passez les escalopes au grill pour faire fondre le fromage.
Ôtez le romarin et versez la sauce autour de la viande juste avant de servir.Vous pouvez remplacer le xérès par du vin blanc. Il est possible d'ajouter 1 cuillère à café de purée de tomate à la sauce.Vous pouvez aussi remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou du porc.Une autre variante est de cuire les escalopes garnies de jambon et fromagedans leur sauce et dans la poele munie d'un couvercle pour fondre le fromage et le gratiner.
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 escalopes de veau
- 20 g de beurre ou de margarine
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 brin de romarin
- 8 tranches de jambon de Parme
- 8 tranches de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de xérès
- 15 cl de bouillon de boeuf
- sel et poivre
Préparation :
A l'aide d'un maillet, aplatissez bien les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites-y cuire la viande et l'ail jusqu'à ce que le veau soit bien doré des deux côtés.
Déposez un morceau de jambon sur chaque escalope puis ajoutez le xérès, le bouillon et le romarin.
Couvrez et faites cuire 10 minutes à feux doux.
Préchauffez le gril du four.
Placez les ecalopes dans un plat allant au four et recouvrez chacune d'elle d'une tranche de fromage.
Portez le liquide de cuisson à ébullition et faites-le réduire légèrement.
Entre-temps, passez les escalopes au grill pour faire fondre le fromage.
Ôtez le romarin et versez la sauce autour de la viande juste avant de servir.Vous pouvez remplacer le xérès par du vin blanc. Il est possible d'ajouter 1 cuillère à café de purée de tomate à la sauce.Vous pouvez aussi remplacer le veau par du poulet, de la dinde ou du porc.Une autre variante est de cuire les escalopes garnies de jambon et fromagedans leur sauce et dans la poele munie d'un couvercle pour fondre le fromage et le gratiner.
Recette Mousse au chocolat blanc et sa crème coco
Préparation : 20 minutes
Cuisson : repos 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 50 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 feuille de gélatine
- de la vanille liquide (1 cuillère à café)
Pour la crème de coco :
- 40 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 40 g de crème
- 2 cl de lait
- 10 g de poudre coco
- 1 sachet de sucre vanillé
(j'ai ajouté un peu de "vitpris" pour épaissir la sauce)
Préparation :
Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.
Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Faire fondre à feu doux.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la sauce chocolat aux jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir en fouettant et en incorporant la gélatine bien égouttée.
Remettre dans le cul-de-poule et incorporer progressivement les blancs d'oeuf (en les cassant le moins possible).
Verser dans les ramequins de présentation et faire prendre au frigo pendant au moins 4h.
Pour la crème coco :
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Réserver au frais.
Napper la mousse au chocolat avec cette crème quand la mousse a déjà pris (au moins 2h).
Puis remettre au frais.
Au moment de servir, râper un peu de chocolat au dessus pour donner un peu de couleur.C'est un dessert pour une fin de repas léger, doubler les quantités pour une mousse plus conviviale.Tout ce qui ce boit avec du chocolat (Pétillant...), mais plutot sec.
Cuisson : repos 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 50 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 feuille de gélatine
- de la vanille liquide (1 cuillère à café)
Pour la crème de coco :
- 40 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 40 g de crème
- 2 cl de lait
- 10 g de poudre coco
- 1 sachet de sucre vanillé
(j'ai ajouté un peu de "vitpris" pour épaissir la sauce)
Préparation :
Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.
Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Faire fondre à feu doux.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la sauce chocolat aux jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir en fouettant et en incorporant la gélatine bien égouttée.
Remettre dans le cul-de-poule et incorporer progressivement les blancs d'oeuf (en les cassant le moins possible).
Verser dans les ramequins de présentation et faire prendre au frigo pendant au moins 4h.
Pour la crème coco :
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Réserver au frais.
Napper la mousse au chocolat avec cette crème quand la mousse a déjà pris (au moins 2h).
Puis remettre au frais.
Au moment de servir, râper un peu de chocolat au dessus pour donner un peu de couleur.C'est un dessert pour une fin de repas léger, doubler les quantités pour une mousse plus conviviale.Tout ce qui ce boit avec du chocolat (Pétillant...), mais plutot sec.
Recette Pizza chèvre et miel
Préparation :45 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza prête ou faite maison
- 4 petits chèvres frais + 1 type Rocamadour (ou 1 petit brebis bien fait)
- Miel
- Concentré tomate dilué dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre et de l'eau
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation :
Etaler la pâte. Huiler et fariner un moule à tarte. Répartir la pâte, la tomate puis disposer les petits chèvres coupés en 2 dans la largeur et le Rocamadour en petits morceaux.
Ajouter 1 ou 2 cuillères à café de miel liquide ou s'il est solide, un peu fondu.
Ajouter le gruyère, saler, poivrer.
Enfourner à 200°C pour 30 mn ou plus.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza prête ou faite maison
- 4 petits chèvres frais + 1 type Rocamadour (ou 1 petit brebis bien fait)
- Miel
- Concentré tomate dilué dans un bol avec 1 cuillère à soupe de sucre et de l'eau
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation :
Etaler la pâte. Huiler et fariner un moule à tarte. Répartir la pâte, la tomate puis disposer les petits chèvres coupés en 2 dans la largeur et le Rocamadour en petits morceaux.
Ajouter 1 ou 2 cuillères à café de miel liquide ou s'il est solide, un peu fondu.
Ajouter le gruyère, saler, poivrer.
Enfourner à 200°C pour 30 mn ou plus.
Recette Pizza tomate mozzarella
Préparation :45 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de pâte à pizza
- 450 g de tomates pelées
- 300 g de mozzarella
- sel et poivre
- 75 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Emincer finement les tomates concassées. Détailler la mozzarella en fines tranches.
Garnir un moule ou une plaque du four avec la pâte à pizza. La huiler.
Ajouter les tomates, puis les tranches de mozzarella, et enfin du parmesan.
Saler (peu), poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Laisser reposer la pizza durant 30 minutes au frais.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de pâte à pizza
- 450 g de tomates pelées
- 300 g de mozzarella
- sel et poivre
- 75 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Emincer finement les tomates concassées. Détailler la mozzarella en fines tranches.
Garnir un moule ou une plaque du four avec la pâte à pizza. La huiler.
Ajouter les tomates, puis les tranches de mozzarella, et enfin du parmesan.
Saler (peu), poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Laisser reposer la pizza durant 30 minutes au frais.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Recette Crêpes à la bière
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Recette Verrines de saumon - avocats - pamplemousse
Préparation :20 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 2 avocats
- 20 cl de crème liquide épaisse
- 1 sachet de chantifix
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pomelos (pamplemousse)
- 2 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- sel
- facultatif : pousses de haricots mungo (soja), pistaches grillées
Préparation :
Faire cuire le pavé de saumon, en laissant le centre rosé (mi-cuit) environ 8 min.
Le détailler à la main, pour détacher la chair, en respectant la structure du saumon.
Répartir dans 4 verres.
Couper 1 avocat en dés, et les citronner au citron vert. Répartir sur le saumon.
Fouetter en chantilly 20 cl de crème liquide épaisse très froide. Ajouter 1 sachet de chantifix. Réfrigérer.
Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Réserver un peu de pulpe de pomelos pour la déco, puis presser le pomelos.
Prélever 1 cuillère à soupe de jus, et chauffer légèrement au micro-ondes.Y fondre la gélatine égouttée.
Mélanger au reste du jus, puis incorporer à la crème fouettée.
Monter 2 blancs d'oeufs (à température ambiante) + une pincée de sel en neige ferme (mais pas trop).Incorporer à la crème.
Mettre environ 10 min au congélateur (la mousse doit tenir sans être ferme).
Répartir dans les verres avec une poche à douille.
Décorer avec des boules d'avocat citronnées (formées à la cuillère parisienne), un peu de pulpe de pomelos, des pousses de haricots mungo, quelques zestes de citron vert et quelques pistaches grillées concassées.
Servir de suite.Note : on peut remplacer le saumon frais par des dés de saumon fumé.Entrée fraîche et légère, subtil mélange de textures mousseuses (écume)-crèmeuses (avocat)-moelleuses (saumon) et de saveurs douces-acidulées.On peut s'en servir pour des verrines apéro l'été.
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 2 avocats
- 20 cl de crème liquide épaisse
- 1 sachet de chantifix
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pomelos (pamplemousse)
- 2 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- sel
- facultatif : pousses de haricots mungo (soja), pistaches grillées
Préparation :
Faire cuire le pavé de saumon, en laissant le centre rosé (mi-cuit) environ 8 min.
Le détailler à la main, pour détacher la chair, en respectant la structure du saumon.
Répartir dans 4 verres.
Couper 1 avocat en dés, et les citronner au citron vert. Répartir sur le saumon.
Fouetter en chantilly 20 cl de crème liquide épaisse très froide. Ajouter 1 sachet de chantifix. Réfrigérer.
Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Réserver un peu de pulpe de pomelos pour la déco, puis presser le pomelos.
Prélever 1 cuillère à soupe de jus, et chauffer légèrement au micro-ondes.Y fondre la gélatine égouttée.
Mélanger au reste du jus, puis incorporer à la crème fouettée.
Monter 2 blancs d'oeufs (à température ambiante) + une pincée de sel en neige ferme (mais pas trop).Incorporer à la crème.
Mettre environ 10 min au congélateur (la mousse doit tenir sans être ferme).
Répartir dans les verres avec une poche à douille.
Décorer avec des boules d'avocat citronnées (formées à la cuillère parisienne), un peu de pulpe de pomelos, des pousses de haricots mungo, quelques zestes de citron vert et quelques pistaches grillées concassées.
Servir de suite.Note : on peut remplacer le saumon frais par des dés de saumon fumé.Entrée fraîche et légère, subtil mélange de textures mousseuses (écume)-crèmeuses (avocat)-moelleuses (saumon) et de saveurs douces-acidulées.On peut s'en servir pour des verrines apéro l'été.
Recette Tarte rhubarbe/spéculoos
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 5 bâtons de rhubarbe
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 10 spéculoos
Préparation :
Eplucher la rhubarbe en l?effiler et la détailler en tronçons.
Disposer la rhubarbe dans un saladier avec la cassonade et laisser reposer au moins 10 min.
Faire cuire ce mélange à feu doux pendant 15 min, jusqu'à ce que les tronçons se décomposent, puis ajouter la cannelle.
Vous obtenez alors une compote de rhubarbe que vous pouvez homogénéiser en la passant au mixeur.
Ecraser les spéculoos en poudre.
Chemiser un plat à tarte avec la pâte brisée, puis garnir de la poudre de speculoos puis (en dernier) de la compote de rhubarbe.
Cuire 30 min à 210°C (thermostat 7).
Cuisson :45 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 5 bâtons de rhubarbe
- 5 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle
- 10 spéculoos
Préparation :
Eplucher la rhubarbe en l?effiler et la détailler en tronçons.
Disposer la rhubarbe dans un saladier avec la cassonade et laisser reposer au moins 10 min.
Faire cuire ce mélange à feu doux pendant 15 min, jusqu'à ce que les tronçons se décomposent, puis ajouter la cannelle.
Vous obtenez alors une compote de rhubarbe que vous pouvez homogénéiser en la passant au mixeur.
Ecraser les spéculoos en poudre.
Chemiser un plat à tarte avec la pâte brisée, puis garnir de la poudre de speculoos puis (en dernier) de la compote de rhubarbe.
Cuire 30 min à 210°C (thermostat 7).
Recette Poulet aux chanterelles
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de chanterelles
- 200 g de carottes rapées
- 3 échalotes
- 100 g de crème fraîche épaisse
- un filet d'huile d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Emincez les échalotes et mettez-les à fondre dans une poêle avec le filet d'huile.
Découpez le poulet en petits dés, nettoyez les chanterelles et faites-les blanchir.
Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et surveillez pendant 5 min en ajoutant une goutte d'eau si besoin.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant souvent, salez et poivrez.
Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les champignons et la crème, laissez mijoter quelques minutes...c'est prêt !J'y ai ajouté du blé cuit en fin de cuisson, un régal. Celui ci peut être remplacé par du riz.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de chanterelles
- 200 g de carottes rapées
- 3 échalotes
- 100 g de crème fraîche épaisse
- un filet d'huile d'olives
- sel, poivre
Préparation :
Emincez les échalotes et mettez-les à fondre dans une poêle avec le filet d'huile.
Découpez le poulet en petits dés, nettoyez les chanterelles et faites-les blanchir.
Ajoutez les carottes dans la poêle, remuez et surveillez pendant 5 min en ajoutant une goutte d'eau si besoin.
Ajoutez le poulet et faites-le cuire en remuant souvent, salez et poivrez.
Quand le poulet est presque cuit, ajoutez les champignons et la crème, laissez mijoter quelques minutes...c'est prêt !J'y ai ajouté du blé cuit en fin de cuisson, un régal. Celui ci peut être remplacé par du riz.
Recette Pennes au saumon fumé et aux crevettes
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de pennes
- 400 g de saumon fumé en tranches
- 300 g de crevettes roses
- 50 cl de crème fraîche fluide
- 1 gros oignon blanc
- aneth
- poivre
- beaucoup de parmesan
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation :
Faire cuire les 500 g de pennes à l'eau bouilante salée (avec une adjonction d'huile d'olive!).
Couper le saumon fumé en lamelles.
Décortiquer les crevettes.
Dans une poêle, émincer l'oignon en fines lanières dans un peu d'huile d'olive et laisser griller légèrement.
Rajouter les crevettes et le saumon et continuer à laisser griller (penser à remuer).
Saler et poivrer, saupoudrer d'aneth.
Rajouter la crème fraîche et remuer.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, rajouter un jaune d'oeuf et remuer.
Bien sur, égoutter les pennes et verser la sauce au saumon / crevettes / aneth dessus.
Saupoudrer abondament de parmesan.
Bon app'
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de pennes
- 400 g de saumon fumé en tranches
- 300 g de crevettes roses
- 50 cl de crème fraîche fluide
- 1 gros oignon blanc
- aneth
- poivre
- beaucoup de parmesan
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation :
Faire cuire les 500 g de pennes à l'eau bouilante salée (avec une adjonction d'huile d'olive!).
Couper le saumon fumé en lamelles.
Décortiquer les crevettes.
Dans une poêle, émincer l'oignon en fines lanières dans un peu d'huile d'olive et laisser griller légèrement.
Rajouter les crevettes et le saumon et continuer à laisser griller (penser à remuer).
Saler et poivrer, saupoudrer d'aneth.
Rajouter la crème fraîche et remuer.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, rajouter un jaune d'oeuf et remuer.
Bien sur, égoutter les pennes et verser la sauce au saumon / crevettes / aneth dessus.
Saupoudrer abondament de parmesan.
Bon app'
Recette Macarons au chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour15 macarons) :
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 120 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou
- 60 g de chocolat en poudre
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement.
Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.
Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse).
A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Faites cuire 10 à 12 min.
Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une texture homogène.
Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.Délicieux pour accompagner une glace.
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour15 macarons) :
- 100 g de chocolat à pâtisser
- 120 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou
- 60 g de chocolat en poudre
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement.
Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.
Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse).
A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Faites cuire 10 à 12 min.
Décollez les macarons et laissez-les refroidir sur une grille.
Préparez la crème au beurre : dans un bol, travaillez à la fourchette le beurre et le chocolat en poudre pour obtenir une texture homogène.
Soudez par deux les macarons avec une couche de crème au beurre.Délicieux pour accompagner une glace.
Recette Truffade au Saint-Nectaire
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de saint-nectaire
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de lardons
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre sans qu'elles le soient trop.
Coupez le Saint-Nectaire en petits rectangles de quelques centimètres.
Placer les pommes de terre cuites au fond d'un plat à four, déposer les morceaux de fromage par-dessus, puis les lardons.
Mettre au four 20 à 30 minutes à température assez élevée (thermostat 7/210°C).
- 800 g de saint-nectaire
- 1 kg de pommes de terre
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de lardons
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre sans qu'elles le soient trop.
Coupez le Saint-Nectaire en petits rectangles de quelques centimètres.
Placer les pommes de terre cuites au fond d'un plat à four, déposer les morceaux de fromage par-dessus, puis les lardons.
Mettre au four 20 à 30 minutes à température assez élevée (thermostat 7/210°C).
Recette Poule à la sauce aux mangues (Nouvelle-Calédonie)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit poulet
- 2 gros oignons finement émincés
- 2 grosses tomates coupées en tranches
- 2 carottes émincées
- 1 tasse (100 g) de feuilles vert foncé hachées (épinards, oiseille, mâche...)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 tasses (150 g) de pulpe de mangue
- 1 tasse (1/4 de l) d'eau
- sel et poivre à volonté
Préparation :
Découper le poulet en portions individuelles et bien le laver.
Faire frire les oignons émincés dans l'huile pendant 5 à 10 mn. Ajouter les morceaux de poulet et cuire encore 10 mn.
Ajouter les tomates, les carottes, la pulpe de mangue et l'eau, puis cuire 45 mn en remuant de temps à autres.
Ajouter les feuilles vertes hachées et laisser sur le feu 5 à 10 mn supplémentaires. Saler et poivrer à volonté.Recette fournie par l'antenne de Rouen d'Aventures du Bout du Monde. Site web : www.abm.fr. Achetez le livre complet des recettes du bout du monde (plus de, 100 recettes), disponible auprès d'Elizabeth Orange, (mailto:elizabeth.orange@wanadoo.fr).
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit poulet
- 2 gros oignons finement émincés
- 2 grosses tomates coupées en tranches
- 2 carottes émincées
- 1 tasse (100 g) de feuilles vert foncé hachées (épinards, oiseille, mâche...)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 tasses (150 g) de pulpe de mangue
- 1 tasse (1/4 de l) d'eau
- sel et poivre à volonté
Préparation :
Découper le poulet en portions individuelles et bien le laver.
Faire frire les oignons émincés dans l'huile pendant 5 à 10 mn. Ajouter les morceaux de poulet et cuire encore 10 mn.
Ajouter les tomates, les carottes, la pulpe de mangue et l'eau, puis cuire 45 mn en remuant de temps à autres.
Ajouter les feuilles vertes hachées et laisser sur le feu 5 à 10 mn supplémentaires. Saler et poivrer à volonté.Recette fournie par l'antenne de Rouen d'Aventures du Bout du Monde. Site web : www.abm.fr. Achetez le livre complet des recettes du bout du monde (plus de, 100 recettes), disponible auprès d'Elizabeth Orange, (mailto:elizabeth.orange@wanadoo.fr).
Recette Blanquette de veau narbonnaise aux cornichons
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 H15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de blanquette de veau
- 1 bouteille de vin blanc sec de bonne acidité (exemple: Picpoul de Pinet)
- persil
- ail
- cornichons
- 1 oeuf
- Maïzena
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation :
Enlever le gras des morceaux de blanquette. Faire revenir les morceaux dans une cocotte, avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Faire une persillade et la mettre avec la viande dans la cocotte. Remuer. 2 minutes après, mettre toute la bouteille de vin blanc, ainsi qu'une dizaine de cornichons coupés en rondelles.
Faire mijoter à couvert pendant 1 heure.
Ensuite, mettre dans un bol un peu de jus de blanquette et y délayer 1 cuillère à soupe de Maïzena. Remettre le tout dans la cocotte, et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
Au moment de servir, battre 1 oeuf entier avec un 1/2 citron, et verser le tout dans la cocotte sur feu éteint.
Servir avec un riz blanc.Eviter de servir cette blanquette avec un vin rouge, incompatible avec le goût acidulé et légèrement citronné du platPicpoul de Pinet, Côtes de Provence blanc, ChablisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 H15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de blanquette de veau
- 1 bouteille de vin blanc sec de bonne acidité (exemple: Picpoul de Pinet)
- persil
- ail
- cornichons
- 1 oeuf
- Maïzena
- 1/2 citron
- sel, poivre
Préparation :
Enlever le gras des morceaux de blanquette. Faire revenir les morceaux dans une cocotte, avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Faire une persillade et la mettre avec la viande dans la cocotte. Remuer. 2 minutes après, mettre toute la bouteille de vin blanc, ainsi qu'une dizaine de cornichons coupés en rondelles.
Faire mijoter à couvert pendant 1 heure.
Ensuite, mettre dans un bol un peu de jus de blanquette et y délayer 1 cuillère à soupe de Maïzena. Remettre le tout dans la cocotte, et laisser mijoter en remuant de temps en temps pour épaissir la sauce.
Au moment de servir, battre 1 oeuf entier avec un 1/2 citron, et verser le tout dans la cocotte sur feu éteint.
Servir avec un riz blanc.Eviter de servir cette blanquette avec un vin rouge, incompatible avec le goût acidulé et légèrement citronné du platPicpoul de Pinet, Côtes de Provence blanc, ChablisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette ChocoMint Crème
Préparation :30 mn
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes ça dépend des gourmands...) :
- 200 g choco pâtissier
- 40 cl crème liquide légère
- 20 feuilles de menthe bien parfumées...
- 1 paquet de sucre vanillé
Préparation :
Avant tout mettre 20 cl de crème au frais bien avant la préparation pour la chantilly.
Porter 20 cl de crème à ébullition avec 15 feuilles de menthe, hors feu couvrir et laisser infuser 10 mn.
Monter en chantilly 20 cl de crème froide en y ajoutant petit à petit le sucre vanillé. Réserver.
Retirer les feuilles de menthe de la crème chaude, et les hacher minus-minus avec celles qui sont encore fraîches....
Placer le choco en morceaux dans la crème encore chaude, couvrir et laisser fondre, remuer pour obtenir un mélange lisse.
Mélanger délicatement chantilly + chococrème + hachis de menthe.
Placer le tout dans un moule à cake très légèrement beurré....
Et au frigo pendant 4 h minimum !!!
Pour démouler, placer le moule du dessert dans un fond d'eau très chaude pendant 20 secondes, et retourner sur un plat.
Peut être servi avec de la crème anglaise.Vraiment très léger (à condition de pas tout manger tout seul !) et peu sucré. Idée de pseudo-mousse-choco, pour les allergiques aux oeufs...champagne ou mousseux s'accordent à merveille avec ce dessert...
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes ça dépend des gourmands...) :
- 200 g choco pâtissier
- 40 cl crème liquide légère
- 20 feuilles de menthe bien parfumées...
- 1 paquet de sucre vanillé
Préparation :
Avant tout mettre 20 cl de crème au frais bien avant la préparation pour la chantilly.
Porter 20 cl de crème à ébullition avec 15 feuilles de menthe, hors feu couvrir et laisser infuser 10 mn.
Monter en chantilly 20 cl de crème froide en y ajoutant petit à petit le sucre vanillé. Réserver.
Retirer les feuilles de menthe de la crème chaude, et les hacher minus-minus avec celles qui sont encore fraîches....
Placer le choco en morceaux dans la crème encore chaude, couvrir et laisser fondre, remuer pour obtenir un mélange lisse.
Mélanger délicatement chantilly + chococrème + hachis de menthe.
Placer le tout dans un moule à cake très légèrement beurré....
Et au frigo pendant 4 h minimum !!!
Pour démouler, placer le moule du dessert dans un fond d'eau très chaude pendant 20 secondes, et retourner sur un plat.
Peut être servi avec de la crème anglaise.Vraiment très léger (à condition de pas tout manger tout seul !) et peu sucré. Idée de pseudo-mousse-choco, pour les allergiques aux oeufs...champagne ou mousseux s'accordent à merveille avec ce dessert...
Recette Douillons de poires aux amandes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 1 citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Epluchez et évidez les poires.
Citronnez-les.
Travaillez le beurre avec la poudre d'amandes, l'oeuf entier et le rhum.
Garnissez les poires de ce mélange.
Déposez chaque poire sur un carré de pâte feuilletée, remontez les bords pour envelopper les poires.
Délayez le jaune d'oeuf avec le lait et un peu de sucre.
Badigeonnez-en les douillons et faites-les cuire 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 20 min.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 1 citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Epluchez et évidez les poires.
Citronnez-les.
Travaillez le beurre avec la poudre d'amandes, l'oeuf entier et le rhum.
Garnissez les poires de ce mélange.
Déposez chaque poire sur un carré de pâte feuilletée, remontez les bords pour envelopper les poires.
Délayez le jaune d'oeuf avec le lait et un peu de sucre.
Badigeonnez-en les douillons et faites-les cuire 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 20 min.
Recette Tajine au poulet, amandes et pruneaux
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses + 4 ailes de poulet
- 24 pruneaux
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- piment fort, cannelle, sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les pruneaux à l'eau fraîche (6h) ou bien danss du thé (moins long). Hâcher les oignons.
Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes épices.
Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette.
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
Chauffer le four à thermostat 5.
Egoutter et dénouyauter les pruneaux. Ajouter dans la cocotte la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule en bois. Oter du feu.
Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
Couvrir le poêlon de papier alu en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine.
Mettre au four et laisser cuire 1h.
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. On peut rajouter des amandes émondées pour la décoration.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses + 4 ailes de poulet
- 24 pruneaux
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- piment fort, cannelle, sel et poivre
Préparation :
Faire tremper les pruneaux à l'eau fraîche (6h) ou bien danss du thé (moins long). Hâcher les oignons.
Chauffer l'huile dans une cocotte, et faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile chaude. Assaisonner avec les différentes épices.
Egoutter le poulet et mettre de côté sur une assiette.
Jeter les oignons dans la cocotte, et faire fondre à feu doux pdt 15 mn. Saler et poivrer.
Chauffer le four à thermostat 5.
Egoutter et dénouyauter les pruneaux. Ajouter dans la cocotte la poudre d'amandes, et mélanger à la spatule en bois. Oter du feu.
Dans un poêlon en terre (ou autre récipient allant au four), ranger le poulet et les pruneaux sur le mélange oignons et amandes. Arroser d'un demi-verre d'eau.
Couvrir le poêlon de papier alu en perforant à la fourchette si l'on a pas de récipient spécial tajine.
Mettre au four et laisser cuire 1h.
Servir bien chaud, avec de la graine de couscous. On peut rajouter des amandes émondées pour la décoration.
Recette Crumble aux bananes et au chocolat
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes
- 3 poires
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 farine
- un peu de beurre
- un peu de rhum
- 120 g de chocolat noir dessert
Préparation :
Eplucher les poires et les bananes, couper les premières en morceaux et les deuxièmes en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre les fruits. faire cuire.
Préparer la pâte du crumble en malaxant 200 g de beurre ramolli, 250 g de farine et 200 g de sucre.
Quand les fruits sont bien fondants, verser dessus les 100 g de sucre restants et faire légérement caraméliser. Dès qu'on atteint ce stade, faire chauffer le rhum (quantité en fonction des goûts) dans un petite casserole. Quand il est chaud, l'enflammer et le vider très rapidement sur les fuits chauds (attention à NE PAS LE FAIRE sous la hotte !) pour les flamber. Bien agiter la poêle pour brûler tout l'alcool.
Mettre les fruits dans un plat à gratin de façon à ce qu'ils recouvrent le fond complètement.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un couteau parsemer de copeaux de chocolat.
Recouvir avec la pâte qui doit être friable. Procéder en ajoutant la pâte par petits morceaux, mais bien recouvrir le tout.
Enfourner à four chaud pour environ 35 mn. Surveiller le plat, quand la pâte est bien dorée, le sortir du four.
A déguster tiède ou chaud.
On peut servir avec un crème anglaise nature ou dans laquelle on aura ajouté un peu de rhum.
Pour les quantités d'ingrédients pour la pâte du crumble, il peut y avoir des variations en fonction du type de farine utilisé.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes
- 3 poires
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 farine
- un peu de beurre
- un peu de rhum
- 120 g de chocolat noir dessert
Préparation :
Eplucher les poires et les bananes, couper les premières en morceaux et les deuxièmes en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre les fruits. faire cuire.
Préparer la pâte du crumble en malaxant 200 g de beurre ramolli, 250 g de farine et 200 g de sucre.
Quand les fruits sont bien fondants, verser dessus les 100 g de sucre restants et faire légérement caraméliser. Dès qu'on atteint ce stade, faire chauffer le rhum (quantité en fonction des goûts) dans un petite casserole. Quand il est chaud, l'enflammer et le vider très rapidement sur les fuits chauds (attention à NE PAS LE FAIRE sous la hotte !) pour les flamber. Bien agiter la poêle pour brûler tout l'alcool.
Mettre les fruits dans un plat à gratin de façon à ce qu'ils recouvrent le fond complètement.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un couteau parsemer de copeaux de chocolat.
Recouvir avec la pâte qui doit être friable. Procéder en ajoutant la pâte par petits morceaux, mais bien recouvrir le tout.
Enfourner à four chaud pour environ 35 mn. Surveiller le plat, quand la pâte est bien dorée, le sortir du four.
A déguster tiède ou chaud.
On peut servir avec un crème anglaise nature ou dans laquelle on aura ajouté un peu de rhum.
Pour les quantités d'ingrédients pour la pâte du crumble, il peut y avoir des variations en fonction du type de farine utilisé.
Recette Calmars sautés à la provençale
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 gros calmars (au rayon frais) avec leurs tentacules (les faire nettoyer de préférence)
- 4 tomates en grappes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil haché frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les calmars en lamelles et leur faire rendre l'eau dans un poile pendant 5 mn.
Pendant ce temps, couper les tomates en cube en enlevant les graines et les faire égoutter dans une passoire.
Hachez le persil et l'ail, puis réservez.
Egoutez les lamelles dans une passoire et verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans la poêle.
Faites revenir à feu vif les lamelles pendant 3 minutes puis ajouter la persillade en remuant régulièrement pendant
3 à 4 minutes (bien saler & poivrer).
Ensuite, ajoutez les tomates à feu vif pendant 2 minutes (attention ne pas saler les tomates pour qu'elles ne rendent pas leur eau).
Servez aussitôt avec du riz en accompagnement.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 gros calmars (au rayon frais) avec leurs tentacules (les faire nettoyer de préférence)
- 4 tomates en grappes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de persil haché frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les calmars en lamelles et leur faire rendre l'eau dans un poile pendant 5 mn.
Pendant ce temps, couper les tomates en cube en enlevant les graines et les faire égoutter dans une passoire.
Hachez le persil et l'ail, puis réservez.
Egoutez les lamelles dans une passoire et verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans la poêle.
Faites revenir à feu vif les lamelles pendant 3 minutes puis ajouter la persillade en remuant régulièrement pendant
3 à 4 minutes (bien saler & poivrer).
Ensuite, ajoutez les tomates à feu vif pendant 2 minutes (attention ne pas saler les tomates pour qu'elles ne rendent pas leur eau).
Servez aussitôt avec du riz en accompagnement.
Recette Foie de veau au vinaigre
Préparation :15 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 3 échalotes
- vinaigre de vin
- fond de veau
- sel, poivre, huile
Préparation :
Faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. Laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. Dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. Nappez les tranches de voie de cette sauce. Accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée.Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau.Bourgogne aligotéPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 3 échalotes
- vinaigre de vin
- fond de veau
- sel, poivre, huile
Préparation :
Faites cuire dans un mélange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos goûts. Laissez mijoter selon la cuisson de la viande que vous désirez, puis mettez la viande de côté, en la gardant au chaud. Dans le jus de cuisson, faites fondre les échalotes émincées, puis ajoutez un peu de fond de veau. Nappez les tranches de voie de cette sauce. Accompagner de spätzles (pâtes alsaciennes).On peut remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique pour une version plus douce et sucrée.Pour éviter que les spätzles ne soient trop sèches, on peut préparer plus d'échalottes, et être plus généreux avec le fond de veau.Bourgogne aligotéPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette BLAFF DE POISSONS (Antilles)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poissons (selon arrivage, pas de saumon)
Marinade :
- jus de 2 citrons
- sel
- ail et piment hachés (piment bonda Mam'Jacques)
- 1 oignon
- 3 cives (cébettes)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- 1 piment (d°)
- 3 graines de bois d'Inde
- thym
- persil
Préparation :
Demander au poissonnier de préparer les poissons et de les couper en tranches.
Les faire tremper dans la marinade pendant une heure.
Faire bouillir pendant 1/4 heure un litre d'eau avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil, le thym, les cébettes, un morceau de piment, le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
Ajouter les poissons et laisser cuire 10 mn.
En fin de cuisson, verser le jus de citron.Servir avec du riz créole (cf recette) ou avec des bananes-légumes cuites à l'eau.aucun
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poissons (selon arrivage, pas de saumon)
Marinade :
- jus de 2 citrons
- sel
- ail et piment hachés (piment bonda Mam'Jacques)
- 1 oignon
- 3 cives (cébettes)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- 1 piment (d°)
- 3 graines de bois d'Inde
- thym
- persil
Préparation :
Demander au poissonnier de préparer les poissons et de les couper en tranches.
Les faire tremper dans la marinade pendant une heure.
Faire bouillir pendant 1/4 heure un litre d'eau avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil, le thym, les cébettes, un morceau de piment, le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
Ajouter les poissons et laisser cuire 10 mn.
En fin de cuisson, verser le jus de citron.Servir avec du riz créole (cf recette) ou avec des bananes-légumes cuites à l'eau.aucun
Recette Truffes chocolat marrons
Préparation :15 mn+2 h
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Recette Bricks fondantes au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarama
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poche d'oeufs de cabillaud
- 1 citron
- 1/2 échalote
- huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Enlever la peau de la poche d'?ufs de cabillaud.
Mettre la poche dans le mixer, avec le jus de citron et la demi échalote, et mixer.
Monter la préparation comme de la mayonnaise, avec l'huile.
Quand celle ci est montée, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche.c'est très facile à faire si l'on possède un mixer, et c'est une idée pour un dîner russe avec des blinis et du saumon fumé vodka
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poche d'oeufs de cabillaud
- 1 citron
- 1/2 échalote
- huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Enlever la peau de la poche d'?ufs de cabillaud.
Mettre la poche dans le mixer, avec le jus de citron et la demi échalote, et mixer.
Monter la préparation comme de la mayonnaise, avec l'huile.
Quand celle ci est montée, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche.c'est très facile à faire si l'on possède un mixer, et c'est une idée pour un dîner russe avec des blinis et du saumon fumé vodka
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