Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terre fermes (rouges)
- 1 barquette de champignons de Paris
- 1 boule de mozzarella
- 1 boîte de haricots verts
- des allumettes de canard / ou du gésiers
- de la sauce pesto
- ail
- sel
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau chaude légèrement salée.
Faire revenir dans une poêle les haricots verts assaisonnés d'un peu d'ail.
Découper les champignons en lamelles.
Verser 3 cuillères à café de sauce pesto dans un saladier. Y ajouter des dés de mozzarella, les champignons, les haricots verts, les allumettes de canard, puis les pommes de terres en quartiers.
Assaisonner de sel.
lundi 7 juillet 2014
Recette Spaghettis au confit de canard
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuisses de canard confit
- 200 g de spaghettis
- 1 petite boite de maïs en grain
- 4 tomates cocktail (coupées en 2)
- 1 petit oignon
- quelques feuilles de basilic (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de persillade congelée
- poivre, sel
Préparation :
Préparation desingrédients :
enlever la peau des cuisses, effilocher la viande à la fourchette.
Réserver la graisse de la boîte.
Laver les tomates, les couper en 2, réserver.
Egoutter le maïs, réserver. Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux, réserver.
Laver les feuilles de basilic, les essuyer délicatement dans du papier absorbant, et les couper en petits morceaux, réserver.
Préparation :du plat : faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau (suivant temps de cuisson indiqué).
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la "sauce" :
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de la graisse du canard, faire revenir l'oignon environ 2 minutes. Ajouter ensuite la chair du canard, bien remuer, ajouter les grains de maïs, les tomates, la persillade.
Remuer délicatement, laisser mijoter environ 4 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel - poivre) si besoin.
Lorsque les pâtes sont presque cuites (encore légèrement fermes sous la dent), les égoutter et les verser dans la poêle contenant le mélange.
Mélanger encore délicatement pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs et terminent leur cuisson.
Servir sans oublier de parsemer des feuilles de basilic hachées.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuisses de canard confit
- 200 g de spaghettis
- 1 petite boite de maïs en grain
- 4 tomates cocktail (coupées en 2)
- 1 petit oignon
- quelques feuilles de basilic (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de persillade congelée
- poivre, sel
Préparation :
Préparation desingrédients :
enlever la peau des cuisses, effilocher la viande à la fourchette.
Réserver la graisse de la boîte.
Laver les tomates, les couper en 2, réserver.
Egoutter le maïs, réserver. Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux, réserver.
Laver les feuilles de basilic, les essuyer délicatement dans du papier absorbant, et les couper en petits morceaux, réserver.
Préparation :du plat : faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau (suivant temps de cuisson indiqué).
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la "sauce" :
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de la graisse du canard, faire revenir l'oignon environ 2 minutes. Ajouter ensuite la chair du canard, bien remuer, ajouter les grains de maïs, les tomates, la persillade.
Remuer délicatement, laisser mijoter environ 4 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel - poivre) si besoin.
Lorsque les pâtes sont presque cuites (encore légèrement fermes sous la dent), les égoutter et les verser dans la poêle contenant le mélange.
Mélanger encore délicatement pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs et terminent leur cuisson.
Servir sans oublier de parsemer des feuilles de basilic hachées.
Recette Verres des amoureux ( tiramisu nutella et framboise )
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de framboises (fraîches, surgelées ou en conserve)
- 4 petits beurres (attention à la taille pour les mettre dans vos verres)
- 2 cuillères à soupe de nutella (ou autre pâte à tartiner)
- chocolat en poudre
Préparation :
Choisir 2 verres avec un diamètre assez large (pouvant contenir le petit beurre).
Mélanger vivement le mascarpone avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Faire tremper les petits beurres dans le sirop des framboises (si vous avez pris des fruits frais, tremper dans du sirop et de l'eau).
Mettre 1 petit beurre au fond du verre, poser des framboises dessus puis du mélange mascarpone-nutella, et refaire de même par dessus : petit beurre-framboise-mascarpone.
Mettre au frais au minimum 10 minutes.
Avant de servir, saupoudrer du chocolat noir dessus.
Si vous voulez avoir un joli décor, vous pouvez mettre des 'amours en cage' (petit fruit également nommé 'physalis') ou des framboises sur le dessus.Cette recette peut être adaptée avec différentes saveur : mascarpone vanille + mangue, mascarpone nutella + poire, etc.un blanc
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de framboises (fraîches, surgelées ou en conserve)
- 4 petits beurres (attention à la taille pour les mettre dans vos verres)
- 2 cuillères à soupe de nutella (ou autre pâte à tartiner)
- chocolat en poudre
Préparation :
Choisir 2 verres avec un diamètre assez large (pouvant contenir le petit beurre).
Mélanger vivement le mascarpone avec le nutella à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.
Faire tremper les petits beurres dans le sirop des framboises (si vous avez pris des fruits frais, tremper dans du sirop et de l'eau).
Mettre 1 petit beurre au fond du verre, poser des framboises dessus puis du mélange mascarpone-nutella, et refaire de même par dessus : petit beurre-framboise-mascarpone.
Mettre au frais au minimum 10 minutes.
Avant de servir, saupoudrer du chocolat noir dessus.
Si vous voulez avoir un joli décor, vous pouvez mettre des 'amours en cage' (petit fruit également nommé 'physalis') ou des framboises sur le dessus.Cette recette peut être adaptée avec différentes saveur : mascarpone vanille + mangue, mascarpone nutella + poire, etc.un blanc
Recette Brioche de saint genix
Préparation :45 min+ 12 heures
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 450 g de beurre
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses
- sel fin
Préparation :
Délayer la levure dans 1 demi verre d'eau tiède avec 10 g de sel.
Ajouter le sucre.
Verser cette préparation dans la farine dans un saladier. Mélanger en ajoutant les oeufs un à un. Pétrir la pâte 10 minutes.
Incorporer 400 g de beurre coupé en petits morceaux. Continuer de pétrir la pâte.
La rouler en boule. La recouvrir d'un linge, laisser reposer une heure.
Former 4 boules et mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant 12 heures.
Préchauffer le four th 6.
Beurrer un moule à soufflé. Incorporer 15 g de pralines concassées à la pâte.
Disposer dans le moule et incruster le reste de pralines sur le dessus.
Laisser reposer 30 min et enfourner.
Cuire 45 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 450 g de beurre
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses
- sel fin
Préparation :
Délayer la levure dans 1 demi verre d'eau tiède avec 10 g de sel.
Ajouter le sucre.
Verser cette préparation dans la farine dans un saladier. Mélanger en ajoutant les oeufs un à un. Pétrir la pâte 10 minutes.
Incorporer 400 g de beurre coupé en petits morceaux. Continuer de pétrir la pâte.
La rouler en boule. La recouvrir d'un linge, laisser reposer une heure.
Former 4 boules et mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant 12 heures.
Préchauffer le four th 6.
Beurrer un moule à soufflé. Incorporer 15 g de pralines concassées à la pâte.
Disposer dans le moule et incruster le reste de pralines sur le dessus.
Laisser reposer 30 min et enfourner.
Cuire 45 min.
Recette Rösti des vignerons
Préparation :15 minutes
Cuisson :35 minutes
Attention les pommes de terre doivent être cuites!
Ingrédients pour4 personnes :
-1 kg de pommes de terre en robe des champs
-4 tranches de lard (bacon)
-2 tomates bien fermes coupées en tranche
-4 c. à s. de graisse
-100 g de gruyère coupé en lamelles
-4 oeufs
-sel et poivre du moulin
-un peu de beurre
-paprika
Préparation :
Peler les pommes de terre bouillies, les râper avec une râpe munie de gros trous,
dans une poêle, faire fondre la graisse.
Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5 minutes,
couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps.
Dresser dans un plat à cuire légèrement beurré; recouvrir de tranches de lard grillées mais pas trop, disposer les tranches de tomates,
recouvrir le tout de gruyère.
Glisser dans un four bien chaud jusqu'à ce que le fromage fonde sans gratiner.
Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat. Saupoudrer de paprika.
Retirer le plat contenant les rösti du four et garnir avec les oeufs au plat.
Servir aussitôt.Ce plat se sert avec une salade de saison pour un repas complet. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 minutes
Attention les pommes de terre doivent être cuites!
Ingrédients pour4 personnes :
-1 kg de pommes de terre en robe des champs
-4 tranches de lard (bacon)
-2 tomates bien fermes coupées en tranche
-4 c. à s. de graisse
-100 g de gruyère coupé en lamelles
-4 oeufs
-sel et poivre du moulin
-un peu de beurre
-paprika
Préparation :
Peler les pommes de terre bouillies, les râper avec une râpe munie de gros trous,
dans une poêle, faire fondre la graisse.
Faire sauter les pommes de terre avec une pincée de sel à feu vif pendant 5 minutes,
couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux en remuant à la spatule de temps en temps.
Dresser dans un plat à cuire légèrement beurré; recouvrir de tranches de lard grillées mais pas trop, disposer les tranches de tomates,
recouvrir le tout de gruyère.
Glisser dans un four bien chaud jusqu'à ce que le fromage fonde sans gratiner.
Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat. Saupoudrer de paprika.
Retirer le plat contenant les rösti du four et garnir avec les oeufs au plat.
Servir aussitôt.Ce plat se sert avec une salade de saison pour un repas complet. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Crumble express figues et miel
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 9 figues fraîches (des noires de préférence), 2 par personne + 1 pour le plat
- 1 belle cuillère à soupe de miel
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g de cassonade
Attention votre plat de cuisson doit pouvoir supporter le micro-ondes.
Préparation :
Allumer le four à 200°C (therm.6-7).
Couper les figues en 4, retirer la tige, les étaler dans un plat, peau en dessous, et répartir dessus la cuillère de miel.
Faire cuire 3 min au micro-ondes.
Mélanger la cassonade et la farine dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux, et malaxer à la main pour former la pâte sablée.
Répartir la pâte sablée sur les figues, et cuire 10 à 12 min au four, à 200°C (therm.6-7).
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 9 figues fraîches (des noires de préférence), 2 par personne + 1 pour le plat
- 1 belle cuillère à soupe de miel
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g de cassonade
Attention votre plat de cuisson doit pouvoir supporter le micro-ondes.
Préparation :
Allumer le four à 200°C (therm.6-7).
Couper les figues en 4, retirer la tige, les étaler dans un plat, peau en dessous, et répartir dessus la cuillère de miel.
Faire cuire 3 min au micro-ondes.
Mélanger la cassonade et la farine dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux, et malaxer à la main pour former la pâte sablée.
Répartir la pâte sablée sur les figues, et cuire 10 à 12 min au four, à 200°C (therm.6-7).
Recette Croque monsieur au reblochon
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 croques) :
- 4 tranches de pain de mie moelleux
- 1 tranche de jambon
- 6 tranchettes de reblochon
- beurre
- 20 g de gruyère râpé
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait
- sel et poivre
Préparation :
Tartiner légèrement les 4 tranches de pain de mie.
Sur 1 tranche, déposer 3 tranchettes de reblochon, 1/2 tranche de jambon, un peu de gruyère râpé.
Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie.
Renouveler l'opération une deuxième fois, pour le deuxième croque.
Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec le lait, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.
Tremper chaque croque dans le mélange oeuf-lait de chaque côté, et le faire cuire (environ 5 min de chaque face).Le mélange oeuf-lait permet de rendre le croque encore plus moelleux. Un vrai régal, pour les amateurs de fromage!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 croques) :
- 4 tranches de pain de mie moelleux
- 1 tranche de jambon
- 6 tranchettes de reblochon
- beurre
- 20 g de gruyère râpé
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe de lait
- sel et poivre
Préparation :
Tartiner légèrement les 4 tranches de pain de mie.
Sur 1 tranche, déposer 3 tranchettes de reblochon, 1/2 tranche de jambon, un peu de gruyère râpé.
Recouvrir d'une deuxième tranche de pain de mie.
Renouveler l'opération une deuxième fois, pour le deuxième croque.
Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec le lait, le sel et le poivre.
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre.
Tremper chaque croque dans le mélange oeuf-lait de chaque côté, et le faire cuire (environ 5 min de chaque face).Le mélange oeuf-lait permet de rendre le croque encore plus moelleux. Un vrai régal, pour les amateurs de fromage!
Recette Bagna cauda (Italie)
Ingrédients :
- anchois pilés
- huile d'olive
- ail
- poivre
- céleri cru
Préparation :
Dans un plat en terre, faire chauffer l'huile d'olive avec les anchois pilés, l'ail et le poivre.
Pas besoin de cuisson, il suffit que ce soit chaud. Il suffit de tremper le céleri cru dans cette pommade.Seule différence avec l'anchoïade, cela se mange chaud et liquide.vin rosé de ProvencePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- anchois pilés
- huile d'olive
- ail
- poivre
- céleri cru
Préparation :
Dans un plat en terre, faire chauffer l'huile d'olive avec les anchois pilés, l'ail et le poivre.
Pas besoin de cuisson, il suffit que ce soit chaud. Il suffit de tremper le céleri cru dans cette pommade.Seule différence avec l'anchoïade, cela se mange chaud et liquide.vin rosé de ProvencePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade César
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
- 25 g de parmesan (copeaux)
- 4 tranches de pain écroûtées
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la sauce :
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cl d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaissonnement et incorporez à la salade.
Décorez de copeaux de parmesan, et servez.Servir en accompagnement d'une quiche ou d'une tourte. Excellent repas du soir.Vous pouvez utiliser des croûtons déjà prêts.La sauce peut être préparée 6 heures à l'avance et réservée au frais.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 coeurs de laitue ou romaine effeuillés
- 25 g de parmesan (copeaux)
- 4 tranches de pain écroûtées
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la sauce :
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de Tabasco
- le jus d'1/2 citron
- 1 gousse d'ail pelée
- 15 cl d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d'huile.
Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.
Préparez la sauce :
Faites cuire l'oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, et rafraîchissez-le.
Cassez-le dans le bol d'un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l'assaissonnement et incorporez à la salade.
Décorez de copeaux de parmesan, et servez.Servir en accompagnement d'une quiche ou d'une tourte. Excellent repas du soir.Vous pouvez utiliser des croûtons déjà prêts.La sauce peut être préparée 6 heures à l'avance et réservée au frais.
Recette Riz doudou
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 250 g de riz (de préférence basmati)
- curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer.
Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide, donc directement, ajouter quelques pincées de curry de madras (doux) ; remuez et servez ...Cela peut être servi également en accompagnement de poisson.ENTRE DEUX MERS
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 250 g de riz (de préférence basmati)
- curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer.
Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide, donc directement, ajouter quelques pincées de curry de madras (doux) ; remuez et servez ...Cela peut être servi également en accompagnement de poisson.ENTRE DEUX MERS
Recette Cabillaud aux tomates (et fromage)
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de cabillaud
- 2 tomates épépinées et coupées en morceaux
- 1-2 échalotes (selon le goût)
- 1-2 gousse d'ail (selon le goût)
- fromage râpé (style gruyère)
- aneth
- sel, poivre
- paprika
- huile
Préparation :
Emincer l'échalote et la gousse d'ail et les faire rissoler dans un peu d'huile.
Placer le cabillaud dans un plat allant au four à micro-ondes.
Disposer les tomates sur le poisson.
Assaisonnez de sel, poivre et parsemer d'aneth.
Verser la préparation échalote/ail sur les tomates.
Mettre au four à micro-ondes durant 8 mn à 650 W.
Ensuite retirer du four, parsemer de fromage, et ajouter du paprika (suivant le goût de chacun).
Remettre au four (griller éventuellement) +- 2 mn pour que le fromage fonde (ou grille).
C'est prêt !Recette pouvant se faire au four traditionnel.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de cabillaud
- 2 tomates épépinées et coupées en morceaux
- 1-2 échalotes (selon le goût)
- 1-2 gousse d'ail (selon le goût)
- fromage râpé (style gruyère)
- aneth
- sel, poivre
- paprika
- huile
Préparation :
Emincer l'échalote et la gousse d'ail et les faire rissoler dans un peu d'huile.
Placer le cabillaud dans un plat allant au four à micro-ondes.
Disposer les tomates sur le poisson.
Assaisonnez de sel, poivre et parsemer d'aneth.
Verser la préparation échalote/ail sur les tomates.
Mettre au four à micro-ondes durant 8 mn à 650 W.
Ensuite retirer du four, parsemer de fromage, et ajouter du paprika (suivant le goût de chacun).
Remettre au four (griller éventuellement) +- 2 mn pour que le fromage fonde (ou grille).
C'est prêt !Recette pouvant se faire au four traditionnel.
Recette Abricotises
Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 abricots
- crème chantilly
- 6 framboises
- sucre roux ou cassonade
- amandes grillées
Préparation :
Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les. Remplissez-les de chantilly, posez dessus une framboise.
Saupoudrez de sucre et des amandes grillées.Vous pouvez remplacer la chantilly par de la glace à la vanille, les framboises par des fraises ou cerises, les amandes par des noisettes et même le sucre par du chocolat en poudre ou des vermicelles de couleur...Il y a mille facons de transformer cette recette avec des touches personnelles.PARFAIT POUR UN GOUTER D"ENFANTS !Limonade
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 abricots
- crème chantilly
- 6 framboises
- sucre roux ou cassonade
- amandes grillées
Préparation :
Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les. Remplissez-les de chantilly, posez dessus une framboise.
Saupoudrez de sucre et des amandes grillées.Vous pouvez remplacer la chantilly par de la glace à la vanille, les framboises par des fraises ou cerises, les amandes par des noisettes et même le sucre par du chocolat en poudre ou des vermicelles de couleur...Il y a mille facons de transformer cette recette avec des touches personnelles.PARFAIT POUR UN GOUTER D"ENFANTS !Limonade
Recette Saumon en papillote
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 darnes de saumon
- miel liquide
- 2 citrons vert
- 1 kg d'épinards en branche
- 2 champignons de Paris frais
- tomate
- ail
- sel poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Poser les darnes sur du papier sulfurisé. Enduire les darnes de miel, d'ail et de jus de citron vert des deux côtés, saler et poivrer. Les poser sur un lit d'épinards, avec une rondelle de citron, une rondelle de tomate et deux rondelles de champignons.
Couvrir du reste d'épinard, fermer la papillote, mettre au four entre 8 et 12 min, suivant la grosseur des darnes.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 darnes de saumon
- miel liquide
- 2 citrons vert
- 1 kg d'épinards en branche
- 2 champignons de Paris frais
- tomate
- ail
- sel poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Poser les darnes sur du papier sulfurisé. Enduire les darnes de miel, d'ail et de jus de citron vert des deux côtés, saler et poivrer. Les poser sur un lit d'épinards, avec une rondelle de citron, une rondelle de tomate et deux rondelles de champignons.
Couvrir du reste d'épinard, fermer la papillote, mettre au four entre 8 et 12 min, suivant la grosseur des darnes.
Recette Crème de citron (Lemon curd)
Ingrédients :
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation :
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.Utilisation : sur des tartines de pain au déjeuner, gouter ou autre moment de la journée. Sur des crêpes, sur une génoise moelleuse.
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation :
Laver les citrons et en 'zester' 2, mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Oter du feu et mettre en pots (pots à confiture).
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.Utilisation : sur des tartines de pain au déjeuner, gouter ou autre moment de la journée. Sur des crêpes, sur une génoise moelleuse.
Recette Compotée de giraumon à ma facon
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 kg de giraumon
- 4 gousses d'ail
- 4 échalotes moyennes
- 1 oignon de taille moyenne
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper la chair du giraumon en petits cubes.
Peler les gousses d'ail, les échalotes et l'oignon.
Râper l'ail, émincer les échalotes et l'oignon.
Mettre le tout dans une grande poêle et verser 4 cuillers d'huile d'olive. Laisser fondre puis caraméliser à feu vif. Ajouter le giraumon.
Saler et poivrer.
Laisser réduire en remuant de temps en temps.Cette compotée de giraumon accompagnera très bien une viande rôtie.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 kg de giraumon
- 4 gousses d'ail
- 4 échalotes moyennes
- 1 oignon de taille moyenne
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper la chair du giraumon en petits cubes.
Peler les gousses d'ail, les échalotes et l'oignon.
Râper l'ail, émincer les échalotes et l'oignon.
Mettre le tout dans une grande poêle et verser 4 cuillers d'huile d'olive. Laisser fondre puis caraméliser à feu vif. Ajouter le giraumon.
Saler et poivrer.
Laisser réduire en remuant de temps en temps.Cette compotée de giraumon accompagnera très bien une viande rôtie.
Recette Blanquette de veau (de Marielle)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau sans os
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 250 g de tous petits champignons de Paris
- 250 g de haché de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de beurre (ou margarine)
- 30 g de farine
Préparation :
Coupez la viande en cubes et les déposer dans une grande casserole. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition.
Pendant ce temps pelez l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Pelez les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumez la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.
Pendant ce temps nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .
Façonner des petites boulettes avec le haché de veau de la grosseur d'une cerise.
Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les champignons et les boulettes dans la casserole et laissez encore cuire 20 mn.
Egouttez le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez l'oignon et le bouquet garni.
Dans une casserole mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajoutez la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajoutez ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.
Dégustez.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature.Ce plat peut se congeler sans problème mais il doit être réchauffé à feu doux (ne pas faire bouillir).
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau sans os
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 250 g de tous petits champignons de Paris
- 250 g de haché de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de beurre (ou margarine)
- 30 g de farine
Préparation :
Coupez la viande en cubes et les déposer dans une grande casserole. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition.
Pendant ce temps pelez l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Pelez les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumez la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.
Pendant ce temps nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .
Façonner des petites boulettes avec le haché de veau de la grosseur d'une cerise.
Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les champignons et les boulettes dans la casserole et laissez encore cuire 20 mn.
Egouttez le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez l'oignon et le bouquet garni.
Dans une casserole mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajoutez la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajoutez ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.
Dégustez.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature.Ce plat peut se congeler sans problème mais il doit être réchauffé à feu doux (ne pas faire bouillir).
Recette Chaussons aux poireaux
Préparation :20 mn,cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
? 250 g de pâte feuilletée
? 6 jeunes poireaux
? 1 iaune d'?uf
? 1 c à café de farine
? 200 g d'Edam
? 3 c à soupe de créme
? 30 g de beurre
? 1 pincée de curry
? sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'?uf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu?à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour4 personnes) :
? 250 g de pâte feuilletée
? 6 jeunes poireaux
? 1 iaune d'?uf
? 1 c à café de farine
? 200 g d'Edam
? 3 c à soupe de créme
? 30 g de beurre
? 1 pincée de curry
? sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'?uf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu?à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Fondant au chocolat et aux noisettes
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
Recette Pain perdu poêlé (restes de brioche)
Préparation :10 mn
Cuisson :2 mnde chaque côté
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de brioche (un peu sèche, c'est mieux)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème. Bien mélanger et ajouter le sucre vanillé, puis remuer à nouveau.
Couper 4 tranches de brioche. Tremper les tranches de brioches dans la préparation
Chauffer la poêle avec le beurre, pluis y mettre les tranches de brioches à dorer.
Une fois les tranches de brioches cuites, les servir dans un plat et saupoudrer de sucre ou tout autre préparation de votre choix.Se déguste chaud. Parfait pour utiliser des restes de brioche.
Cuisson :2 mnde chaque côté
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de brioche (un peu sèche, c'est mieux)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème. Bien mélanger et ajouter le sucre vanillé, puis remuer à nouveau.
Couper 4 tranches de brioche. Tremper les tranches de brioches dans la préparation
Chauffer la poêle avec le beurre, pluis y mettre les tranches de brioches à dorer.
Une fois les tranches de brioches cuites, les servir dans un plat et saupoudrer de sucre ou tout autre préparation de votre choix.Se déguste chaud. Parfait pour utiliser des restes de brioche.
Recette Italienne de légumes (3ème rencontre Marmiton)
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 75 cl de coulis de tomate (type Heinz)
- 2 poivrons rouges
- 250 g de brocolis
- une boîte de coeurs d'artichauts (6 coeurs)
- 6 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron
- Tabasco
- sel, poivre
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire griller les poivrons au four chaud de façon à pouvoir les éplucher par la suite.
Epépiner et retirer les cloisons des poivrons épluchés et mixez-les avec le coulis de tomate. Assaisonner de Tabasco, sel et poivre.
Faire fondre la gélatine dans le jus de citron chaud et rajouter ce jus au coulis poivron/tomate.
Séparer le brocoli en petits fleurets. Les ébouillanter 3 mn (ou les cuire au micro-ondes) et laisser refroidir.
Rincer les coeurs d'artichaut et les couper en deux.
Dans une terrine ou un moule à cake, répartir un tiers de la préparation coulis/gélatine et laisser prendre 15 mn au frais.
Répartir les fleurets de brocolis puis couvrir délicatement de coulis. Remettre 15 mn au frais.
Terminer de remplir la terrine en disposant les coeurs d'artichaut découpés et les recouvrir du reste de coulis.
Recouvrir la terrine d'un film alimentaire et laisser prendre au frais pendant 6 heures.Une boîte de poivrons pelées peut également être utilisée si on est à court de temps.
Préparée pour la 3ème rencontre, j'avais mis trop peu de gélatine et ma terrine ressemblait plus à un coulis... mais c'était délicieux !
Se sert avec une sauce citron et huile d'olive et pourquoi pas parsemé de quelques graines de sésame.Inévitablement un vin Italien aromatique et frais . Malgré les poivrons et la tomate , nous optons pour un vin blanc en premier choix. Un vin du cépage aromatique Verdicchio. Néanmoins un rouge fruitée sans trop de tanins , car les légumes durcirons le vin , serait également très bine . Italien ou méditerranéen, bien sûr. <br />
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 75 cl de coulis de tomate (type Heinz)
- 2 poivrons rouges
- 250 g de brocolis
- une boîte de coeurs d'artichauts (6 coeurs)
- 6 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron
- Tabasco
- sel, poivre
Préparation :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire griller les poivrons au four chaud de façon à pouvoir les éplucher par la suite.
Epépiner et retirer les cloisons des poivrons épluchés et mixez-les avec le coulis de tomate. Assaisonner de Tabasco, sel et poivre.
Faire fondre la gélatine dans le jus de citron chaud et rajouter ce jus au coulis poivron/tomate.
Séparer le brocoli en petits fleurets. Les ébouillanter 3 mn (ou les cuire au micro-ondes) et laisser refroidir.
Rincer les coeurs d'artichaut et les couper en deux.
Dans une terrine ou un moule à cake, répartir un tiers de la préparation coulis/gélatine et laisser prendre 15 mn au frais.
Répartir les fleurets de brocolis puis couvrir délicatement de coulis. Remettre 15 mn au frais.
Terminer de remplir la terrine en disposant les coeurs d'artichaut découpés et les recouvrir du reste de coulis.
Recouvrir la terrine d'un film alimentaire et laisser prendre au frais pendant 6 heures.Une boîte de poivrons pelées peut également être utilisée si on est à court de temps.
Préparée pour la 3ème rencontre, j'avais mis trop peu de gélatine et ma terrine ressemblait plus à un coulis... mais c'était délicieux !
Se sert avec une sauce citron et huile d'olive et pourquoi pas parsemé de quelques graines de sésame.Inévitablement un vin Italien aromatique et frais . Malgré les poivrons et la tomate , nous optons pour un vin blanc en premier choix. Un vin du cépage aromatique Verdicchio. Néanmoins un rouge fruitée sans trop de tanins , car les légumes durcirons le vin , serait également très bine . Italien ou méditerranéen, bien sûr. <br />
Recette Betteraves au thon-mayonnaise
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure au frigo
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves (taille moyenne)
- 1 boîte de thon entier au naturel de 200g
- 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation :
Coupez les bettraves en cubes dans un plat creux.
Emiettez le thon avec une fourchette et le mélangez avec les betteraves.
Rajoutez la mayonnaise et mélanger ! Mettez au frais au moins une heure.
Régalez vous!Mettez les ingrédients au frigo avant de préparer, ça permet de servir dès que c'est prêt.
Cuisson : 1 heure au frigo
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves (taille moyenne)
- 1 boîte de thon entier au naturel de 200g
- 4 à 5 cuillères à soupe de mayonnaise
Préparation :
Coupez les bettraves en cubes dans un plat creux.
Emiettez le thon avec une fourchette et le mélangez avec les betteraves.
Rajoutez la mayonnaise et mélanger ! Mettez au frais au moins une heure.
Régalez vous!Mettez les ingrédients au frigo avant de préparer, ça permet de servir dès que c'est prêt.
Recette Gratin de sole aux Saint-Jacques
Préparation : min
Cuisson : min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles
- 6 noix de Saint-Jacques avec Corail
- 12 crevettes crues décortiquées
- 1 l de moules
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- chapelure
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever le filets des soles. Demandez à conservez les têtes et arêtes.
Mettez les déchets des poissons dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon, le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Passez le fumet au chinois en pressant bien.
Roulez les filets de soles, maintenez-les avec une ficelle ou un pic en bois. Déposez-les dans le fumet chaud filtré et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les Saint-Jacques, les crevettes et laissez cuire encore 5 min.
Dans le même temps, faites ouvrir les moules à feu vif. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le dans la cuisson des soles.
Décoquillez les moules.
Egouttez les filets de sole, les crevettes et les Saint-Jacques. Déposez-les dans un plat à four avec les moules.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Quand le mélange commence à blondir, ajoutez le bouillon en fouettant. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez le piment, le curry et la crème liquide. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez.
Versez la sauce dans le plat, saupoudrez de chapelure et de noix de beurre.
Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Vous pouvez flambez le gratin au cognac ou au whisky, et également mixer le corail des saint-jacques et l'ajouter à la sauce pour une jolie couleur. Un peu de maasdam pour gratiner rendra le plat encore plus festif !
Cuisson : min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles
- 6 noix de Saint-Jacques avec Corail
- 12 crevettes crues décortiquées
- 1 l de moules
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- chapelure
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever le filets des soles. Demandez à conservez les têtes et arêtes.
Mettez les déchets des poissons dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon, le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Passez le fumet au chinois en pressant bien.
Roulez les filets de soles, maintenez-les avec une ficelle ou un pic en bois. Déposez-les dans le fumet chaud filtré et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les Saint-Jacques, les crevettes et laissez cuire encore 5 min.
Dans le même temps, faites ouvrir les moules à feu vif. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le dans la cuisson des soles.
Décoquillez les moules.
Egouttez les filets de sole, les crevettes et les Saint-Jacques. Déposez-les dans un plat à four avec les moules.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Quand le mélange commence à blondir, ajoutez le bouillon en fouettant. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez le piment, le curry et la crème liquide. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez.
Versez la sauce dans le plat, saupoudrez de chapelure et de noix de beurre.
Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Vous pouvez flambez le gratin au cognac ou au whisky, et également mixer le corail des saint-jacques et l'ajouter à la sauce pour une jolie couleur. Un peu de maasdam pour gratiner rendra le plat encore plus festif !
Recette Tarte au citron facile
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de deux citrons
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.
Enfourner et laisser cuire environ 30 mn. La préparation doit dorer.Facile et très rapide...Champagne !!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de deux citrons
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.
Enfourner et laisser cuire environ 30 mn. La préparation doit dorer.Facile et très rapide...Champagne !!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poêlée colorée aux deux patates
Préparation : 15 min
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 patate douce de belle taille
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 tomate
- 100 g de petits pois (frais de préférence, en boîte ou surgelés sinon)
- sel, poivre, herbes et épices au choix
Préparation :
Épluchez la patate douce, les pommes de terre et la carotte.
Coupez-les en en petits morceaux.
Faites-les à revenir dans un peu d?huile (une huile piquante ou parfumée relèvera le goût) dans une poêle.
Écossez les petits pois, coupez grossièrement la tomate.
Quand les légumes sont saisis, ajoutez la tomate, laissez revenir quelques minutes et versez un à deux verres d?eau. Ajoutez les petits pois, les herbes et épices si vous le souhaitez (pour ma part, je rajoute toujours ce que j'ai sous la main) et couvrez.
Laissez cuire 20 à 25 min et servez!Vous pouvez déguster cette poêlée avec un féculent type blé, semoule ou riz. Elle peut également servir d'accompagnement à une viande blanche. Enfin, à elle seule, elle composera le repas de 2 personnes.
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 patate douce de belle taille
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 tomate
- 100 g de petits pois (frais de préférence, en boîte ou surgelés sinon)
- sel, poivre, herbes et épices au choix
Préparation :
Épluchez la patate douce, les pommes de terre et la carotte.
Coupez-les en en petits morceaux.
Faites-les à revenir dans un peu d?huile (une huile piquante ou parfumée relèvera le goût) dans une poêle.
Écossez les petits pois, coupez grossièrement la tomate.
Quand les légumes sont saisis, ajoutez la tomate, laissez revenir quelques minutes et versez un à deux verres d?eau. Ajoutez les petits pois, les herbes et épices si vous le souhaitez (pour ma part, je rajoute toujours ce que j'ai sous la main) et couvrez.
Laissez cuire 20 à 25 min et servez!Vous pouvez déguster cette poêlée avec un féculent type blé, semoule ou riz. Elle peut également servir d'accompagnement à une viande blanche. Enfin, à elle seule, elle composera le repas de 2 personnes.
Recette Conejo al ajillo (Espagne)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 12 gousses d'ail hâchées
- 2 cuiller à soupe de vinaigre de vin
- piment piquant
- sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le lapin en morceaux d'environ 4 cm. Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande. Y mettre en même temps le lapin, le vinaigre et l'ail. Saler et pimenter au goût.
Laisser cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le lapin soit doré et cuit à coeur.
Servir chaud ou froid (en tapas).
- 1 lapin
- 12 gousses d'ail hâchées
- 2 cuiller à soupe de vinaigre de vin
- piment piquant
- sel
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le lapin en morceaux d'environ 4 cm. Faire chauffer l'huile dans une poêle assez grande. Y mettre en même temps le lapin, le vinaigre et l'ail. Saler et pimenter au goût.
Laisser cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le lapin soit doré et cuit à coeur.
Servir chaud ou froid (en tapas).
Recette Tarte fine tapenade, poireaux et chèvre
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 blancs de poireaux
- 1 bûche de chèvre
- 1 petit pot (90g) de tapenade verte
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.
Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.
Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Couper le chèvre en rondelles.
Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.
Tartiner le fond de pâte de tapenade.
Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.
Faire cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le chèvre ait fondu autour et grillé sur le dessus.Peut être une entrée pour 6 ou un plat principal pour 4, car la pâte est tellement fine que ça passe tout seul!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 blancs de poireaux
- 1 bûche de chèvre
- 1 petit pot (90g) de tapenade verte
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.
Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.
Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.
Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Couper le chèvre en rondelles.
Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.
Tartiner le fond de pâte de tapenade.
Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.
Faire cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le chèvre ait fondu autour et grillé sur le dessus.Peut être une entrée pour 6 ou un plat principal pour 4, car la pâte est tellement fine que ça passe tout seul!
Recette Quiche lardons gruyère
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 à 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g de lardons (natures ou fumés)
- 1 pâte brisée ou à la casserole
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 3 verres de lait
- 3 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation:
Préchauffer le four à 120°, thermostat 4, pendant 10 min.
Faire revenir dans une poêle les lardons sans matière grasse et réserver.
Dans un moule, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
Mettre la pâte à précuire dans le four pendant 10 min.
Dans un saladier, mélanger de façon homogène les oeufs et la farine, puis ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Sur la pâte précuite, étaler les lardons et le gruyère, verser le contenu du saladier.
Monter le thermostat du four à 2100, thermostat 7, puis enfourner pour environ 30 min.
Cuisson: 30 à 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g de lardons (natures ou fumés)
- 1 pâte brisée ou à la casserole
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 3 verres de lait
- 3 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation:
Préchauffer le four à 120°, thermostat 4, pendant 10 min.
Faire revenir dans une poêle les lardons sans matière grasse et réserver.
Dans un moule, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
Mettre la pâte à précuire dans le four pendant 10 min.
Dans un saladier, mélanger de façon homogène les oeufs et la farine, puis ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Sur la pâte précuite, étaler les lardons et le gruyère, verser le contenu du saladier.
Monter le thermostat du four à 2100, thermostat 7, puis enfourner pour environ 30 min.
Recette Crevettes Thailandaises à la mangue
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.
Recette Tarte brocolis, jambon, fromage de chèvre
Préparation :25 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- un petit bouquet de brocolis
- une tranche de jambon
- un tiers de bûchette de chèvre
- un rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire à l'eau ou à la vapeur les brocolis.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant les 3 oeufs et le lait, bien fouetter le mélange, saler, poivrer.
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Une fois les brocolis cuits, bien les égoutter.
Couper les brocolis, le jambon et la bûchette et disposer le tout sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange lait, oeufs.
Enfourner environ 45 min, surveiller.Très bon avec une salade verte.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- un petit bouquet de brocolis
- une tranche de jambon
- un tiers de bûchette de chèvre
- un rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire à l'eau ou à la vapeur les brocolis.
Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche en mélangeant les 3 oeufs et le lait, bien fouetter le mélange, saler, poivrer.
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Une fois les brocolis cuits, bien les égoutter.
Couper les brocolis, le jambon et la bûchette et disposer le tout sur le fond de tarte, recouvrir avec le mélange lait, oeufs.
Enfourner environ 45 min, surveiller.Très bon avec une salade verte.
Recette Rémoulade de courgettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- mayonnaise
- thym (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- 2 tomates bien mûres
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel dans une passoire.
Peler les tomates et les couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes à la poêle pour qu'elles rendent l'eau.
Mélanger les courgettes avec la mayonnaise et le thym.
Saler et poivrer les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir la rémoulade de courgettes sur le lit de tomates.On peut également servir sur des tomates crues. Se sert bien frais, surtout par temps chaud.Variante : sans faire dégorger, assaisonner avec fromage blanc et huile d'olive... Ca fait une crème délicieuse avec le jus des courgettes!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- mayonnaise
- thym (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- 2 tomates bien mûres
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel dans une passoire.
Peler les tomates et les couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes à la poêle pour qu'elles rendent l'eau.
Mélanger les courgettes avec la mayonnaise et le thym.
Saler et poivrer les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir la rémoulade de courgettes sur le lit de tomates.On peut également servir sur des tomates crues. Se sert bien frais, surtout par temps chaud.Variante : sans faire dégorger, assaisonner avec fromage blanc et huile d'olive... Ca fait une crème délicieuse avec le jus des courgettes!
Recette Osso bucco à la milanaise
préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce)
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.
Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirer-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.
Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.
Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.
Cuisson : 1 h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce)
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.
Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirer-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.
Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.
Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.
Recette Escalopes de dinde panées
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Recette Smoothie au concombre
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux concombres
- 25 cl de fromage blanc 0%
- 8 carrés frais 0%
- 1 beau bouquet de feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- sel
- 12 à 18 queues de crevette rose épluchées
Préparation :
Laver les concombres et les peler. Couper les concombres en petits morceaux. Enlever la moitié des pépins du milieu, laisser l'autre moitié pour que le smoothie soit liquide.
Mettre les concombres en morceaux dans un récipient. Y ajouter le fromage blanc, les carrés frais, l'ail pressé, les feuilles de menthe ciselées.
Mixer le tout de façon à obtenir une préparation liquide et homogène.
Ajouter du sel, le piment d'Espelette (ne pas hésiter à goûter pour adapter l'assaisonnement !)
Pour la présentation : servez dans des verres, avec 2 ou 3 queues de crevette sur le dessus et une pincée de piment d'Espelette.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux concombres
- 25 cl de fromage blanc 0%
- 8 carrés frais 0%
- 1 beau bouquet de feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- sel
- 12 à 18 queues de crevette rose épluchées
Préparation :
Laver les concombres et les peler. Couper les concombres en petits morceaux. Enlever la moitié des pépins du milieu, laisser l'autre moitié pour que le smoothie soit liquide.
Mettre les concombres en morceaux dans un récipient. Y ajouter le fromage blanc, les carrés frais, l'ail pressé, les feuilles de menthe ciselées.
Mixer le tout de façon à obtenir une préparation liquide et homogène.
Ajouter du sel, le piment d'Espelette (ne pas hésiter à goûter pour adapter l'assaisonnement !)
Pour la présentation : servez dans des verres, avec 2 ou 3 queues de crevette sur le dessus et une pincée de piment d'Espelette.
Recette Muffins de Karina
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients (pour 10 muffins environ) :
Voici ma recette de Muffins moelleux et fondants à essayer de toute d'urgence!
- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de levure
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1 plaque de chocolat noir, lait ou blanc (100 g)(Avec la banane j'utilise du noir)
- 1 banane (vous pouvez varier)
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le beurre.
Battre l'?uf avec le lait et l'ajouter au mélange.
Ajouter la banane et le chocolat coupés en morceaux.
Verser dans des ramequins appropriés et faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 à 25 minutes.
Mon astuce : Je coupe les carrés de chocolat assez épais (en 4).
Régalez-vous!!L'avantage de cette recette absolument succulente est que vous pouvez varier!Par exemple, utilisez : 100 g de chocolat blanc en morceaux avec 100 g de fraises, 100 g de chocolat noir avec 100 g de cerises.A vous de varier!
Cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients (pour 10 muffins environ) :
Voici ma recette de Muffins moelleux et fondants à essayer de toute d'urgence!
- 175 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de levure
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 1 plaque de chocolat noir, lait ou blanc (100 g)(Avec la banane j'utilise du noir)
- 1 banane (vous pouvez varier)
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le beurre.
Battre l'?uf avec le lait et l'ajouter au mélange.
Ajouter la banane et le chocolat coupés en morceaux.
Verser dans des ramequins appropriés et faire cuire à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 à 25 minutes.
Mon astuce : Je coupe les carrés de chocolat assez épais (en 4).
Régalez-vous!!L'avantage de cette recette absolument succulente est que vous pouvez varier!Par exemple, utilisez : 100 g de chocolat blanc en morceaux avec 100 g de fraises, 100 g de chocolat noir avec 100 g de cerises.A vous de varier!
Recette Risotto au curry de poisson
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de colin pané
- 500 g de riz
- 3 boites de tomates concassée
- un petit verre de jus de citron
- une bonne dose de curry
Préparation :
Faites cuire les filets de colins.
Pendant ce temps là mettez le riz à cuire.
Quand les colins sont cuits, broyez-les puis versez le citron et les boites de tomates concassées.
Versez ensuite le curry dans la sauce et un peu de sel. Laissez cuire le temps que le riz soit pret.C'est un plat pour étudiants fauchés :-)
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de colin pané
- 500 g de riz
- 3 boites de tomates concassée
- un petit verre de jus de citron
- une bonne dose de curry
Préparation :
Faites cuire les filets de colins.
Pendant ce temps là mettez le riz à cuire.
Quand les colins sont cuits, broyez-les puis versez le citron et les boites de tomates concassées.
Versez ensuite le curry dans la sauce et un peu de sel. Laissez cuire le temps que le riz soit pret.C'est un plat pour étudiants fauchés :-)
Recette Mousse de fraises
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de fraises
- 300 g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre glace
- un peu de jus de citron (selon les goûts)
Préparation :
Mixer les fraises (lavées, égouttées et équeuttées).
Ajouter à ce coulis le sucre glace, un peu de jus de citron.
Faire fondre dans une casserole sur feu doux la gélatine avec un peu d'eau.
Ajouter la gélatine au coulis de fraises tout en fouettant.
Battre la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée en chaltilly et ferme.
Ajouter délicatement la crème fouttée.
Mettre la mousse dans 6 coupes.
Réserver au frigo au moins 3 h.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de fraises
- 300 g de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de sucre glace
- un peu de jus de citron (selon les goûts)
Préparation :
Mixer les fraises (lavées, égouttées et équeuttées).
Ajouter à ce coulis le sucre glace, un peu de jus de citron.
Faire fondre dans une casserole sur feu doux la gélatine avec un peu d'eau.
Ajouter la gélatine au coulis de fraises tout en fouettant.
Battre la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien montée en chaltilly et ferme.
Ajouter délicatement la crème fouttée.
Mettre la mousse dans 6 coupes.
Réserver au frigo au moins 3 h.
Recette Clafoutis salé normand
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de poireaux
- 40 cl de crème fraîche liquide ou de lait concentré non sucré
- 1/2 camembert (plus ou moins fait, selon votre goût)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
Préparation :
Préchauffez votre four (thermostat 6/180°C).
Lavez les poireaux et coupez les en rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre les poireaux dans un peu de beurre (5 mn suffisent). Salez, poivrez. Coupez le camembert en dés (le placer au frais pendant plusieurs heures avant, sinon la découpe est difficile!).
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez la crème ou le lait, les poireaux, du sel, du poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez le tout.
Versez le mélange dans votre moule beurré et répartissez les dés de camembert.
Faites cuire au four 20 à 30 min.
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de poireaux
- 40 cl de crème fraîche liquide ou de lait concentré non sucré
- 1/2 camembert (plus ou moins fait, selon votre goût)
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- beurre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
Préparation :
Préchauffez votre four (thermostat 6/180°C).
Lavez les poireaux et coupez les en rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre les poireaux dans un peu de beurre (5 mn suffisent). Salez, poivrez. Coupez le camembert en dés (le placer au frais pendant plusieurs heures avant, sinon la découpe est difficile!).
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez la crème ou le lait, les poireaux, du sel, du poivre et la noix de muscade râpée. Mélangez le tout.
Versez le mélange dans votre moule beurré et répartissez les dés de camembert.
Faites cuire au four 20 à 30 min.
Recette Filets de volaille au cumin et à la menthe
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dinde (ou de poulet)
- 4 tomates
- 3 poivrons
- 1 oignon
- cumin
- miel doux (non amer)
- piments secs
- ail
- botte de menthe fraîche
- 1 cuillère de concentré de tomates
Préparation :
Pour la sauce (type sauce tomate) : faire revenir les oignons, puis les retirer de la poêle. Faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans l'huile qui a été utilisée pour les oignons (feu très doux, opération assez longue, surveiller de près les poivrons qui peuvent roussir facilement).
Ajouter les tomates avec leur peau, simplement coupées en dés. Compléter avec une cuillerée de concentré de tomates. Ajouter une tête d'ail, poivre et sel.
Laisser cuire à couvert et à feu doux.
Lorsque les tomates commencent à rendre un peu de leur jus, ajouter 4 à 5 piments secs (selon les goûts). Laisser cuire le tout environ 3/4 d'h, en ajoutant de l'eau si nécessaire (petit à petit, pour empêcher le mélange d'attacher au fond du poêlon).
Préparer la volaille : découper les filets de dinde en lamelles, puis les faire cuire sur un grill sans matières grasses (ou à la poêle si vous n'avez pas de grill... Dans ce cas, quelques goutes d'huile s'imposent).
Placer les lamelles cuites dans un saladier et mélanger avec le cumin (2 ou 3 cuillères à soupe) et la menthe hachée grossièrement. Saler et poivrer.
Préparer un riz complet ou semi-complet (vu le temps de cuisson, commencer dès le début).
Juste avant que le riz soit cuit, remetre les morceaux de volaille à feu doux et mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe de miel doux.
Final : préparez les assiettes avec de la volaille, de la sauce et du riz, sans mélanger les ingrédients.Evidemment, les quantités de cumin, miel, piment, menthe sont au goût de chacun. Il est aussi possible d'ajouter une 2ème épice (un soupçon de canelle, par exemple).
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dinde (ou de poulet)
- 4 tomates
- 3 poivrons
- 1 oignon
- cumin
- miel doux (non amer)
- piments secs
- ail
- botte de menthe fraîche
- 1 cuillère de concentré de tomates
Préparation :
Pour la sauce (type sauce tomate) : faire revenir les oignons, puis les retirer de la poêle. Faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans l'huile qui a été utilisée pour les oignons (feu très doux, opération assez longue, surveiller de près les poivrons qui peuvent roussir facilement).
Ajouter les tomates avec leur peau, simplement coupées en dés. Compléter avec une cuillerée de concentré de tomates. Ajouter une tête d'ail, poivre et sel.
Laisser cuire à couvert et à feu doux.
Lorsque les tomates commencent à rendre un peu de leur jus, ajouter 4 à 5 piments secs (selon les goûts). Laisser cuire le tout environ 3/4 d'h, en ajoutant de l'eau si nécessaire (petit à petit, pour empêcher le mélange d'attacher au fond du poêlon).
Préparer la volaille : découper les filets de dinde en lamelles, puis les faire cuire sur un grill sans matières grasses (ou à la poêle si vous n'avez pas de grill... Dans ce cas, quelques goutes d'huile s'imposent).
Placer les lamelles cuites dans un saladier et mélanger avec le cumin (2 ou 3 cuillères à soupe) et la menthe hachée grossièrement. Saler et poivrer.
Préparer un riz complet ou semi-complet (vu le temps de cuisson, commencer dès le début).
Juste avant que le riz soit cuit, remetre les morceaux de volaille à feu doux et mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe de miel doux.
Final : préparez les assiettes avec de la volaille, de la sauce et du riz, sans mélanger les ingrédients.Evidemment, les quantités de cumin, miel, piment, menthe sont au goût de chacun. Il est aussi possible d'ajouter une 2ème épice (un soupçon de canelle, par exemple).
Recette Poulet à la mangue
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 poitrines de poulet
- 2 mangues bien mûres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 de tasse (5 cl) de jus d'ananas
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse (75 g) d'amandes en lamelles
- 1/2 tasse (75 g) de noix de cajou
Préparation :
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne et les faire dorer dans de l'huile ou du beurre (si possible dans un wok).
Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les amandes et les noix de cajou. Mélanger dans un bol la sauce soya, le jus d'ananas, le vinaigre, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre.
Une fois le poulet et les poivrons cuits, ajouter la sauce. Dès que la sauce est épaissie, réduire la chaleur et ajouter les mangues tranchées.
Laisser cuire encore 3 minutes et servir sur le riz.Très bon avec du riz complet.Vin blanc
- 2 poitrines de poulet
- 2 mangues bien mûres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 de tasse (5 cl) de jus d'ananas
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse (75 g) d'amandes en lamelles
- 1/2 tasse (75 g) de noix de cajou
Préparation :
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne et les faire dorer dans de l'huile ou du beurre (si possible dans un wok).
Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les amandes et les noix de cajou. Mélanger dans un bol la sauce soya, le jus d'ananas, le vinaigre, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre.
Une fois le poulet et les poivrons cuits, ajouter la sauce. Dès que la sauce est épaissie, réduire la chaleur et ajouter les mangues tranchées.
Laisser cuire encore 3 minutes et servir sur le riz.Très bon avec du riz complet.Vin blanc
Recette Scottish pancakes (Ecosse)
Préparation :5 mn
Cuisson :2 mnà 2 mn 1/2
Ingrédients (pourenviron 10 pancakes) :
- 100 g de farine avec poudrelevante + 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + une pincée de sel
- 40 g de sucre en poudre (y compris 1/2 sachet de sucre vanille)
- 1 gros oeuf
- lait froid pour obtenir une passe assez epaisse (4 ou 5 cuillères à soupe)
- jus de citron pour servir (et/ou sucre)
Préparation :
Mélanger farine, bicarbonate et sel dans un bol. Y faire une fontaine, y mettre le sucre, l'oeuf et le lait progressivement.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Chauffer une grande poèle (38 cm) à feu moyen. Ggraisser au pinceau avec de l'huile.
Faire 4 crèpes en prenant 1 grosse cuillère a soupe de pâte (la pâte est assez épaisse pour que les crèpes ne se fondent pas).
Faire cuire environ 1 mn d'un côté. Retourner et aplatir legerement si la crèpe gonfle. Retourner et cuire environ une minute.
Mettre les crèpes préparées sur un torchon (pour rester moelleuses).
Répéter avec le reste de la pâte.
Servir avec un filet de citron (traditionnellement) ou/et du sucre.C'est une recette traditionnelle écossaise ; je la sers souvent a mes enfants au petit dejeuner ou au gouter. Traditionnellement, les crèpes sont cuites sur une plaque en fonte. Mon beau-père était roi en la matière. Il faut un peu de temps pour trouver la consistence idéale de la pâte, on peut rajouter un peu de lait au besoin.a nice cup of tea, of course !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :2 mnà 2 mn 1/2
Ingrédients (pourenviron 10 pancakes) :
- 100 g de farine avec poudrelevante + 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude + une pincée de sel
- 40 g de sucre en poudre (y compris 1/2 sachet de sucre vanille)
- 1 gros oeuf
- lait froid pour obtenir une passe assez epaisse (4 ou 5 cuillères à soupe)
- jus de citron pour servir (et/ou sucre)
Préparation :
Mélanger farine, bicarbonate et sel dans un bol. Y faire une fontaine, y mettre le sucre, l'oeuf et le lait progressivement.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Chauffer une grande poèle (38 cm) à feu moyen. Ggraisser au pinceau avec de l'huile.
Faire 4 crèpes en prenant 1 grosse cuillère a soupe de pâte (la pâte est assez épaisse pour que les crèpes ne se fondent pas).
Faire cuire environ 1 mn d'un côté. Retourner et aplatir legerement si la crèpe gonfle. Retourner et cuire environ une minute.
Mettre les crèpes préparées sur un torchon (pour rester moelleuses).
Répéter avec le reste de la pâte.
Servir avec un filet de citron (traditionnellement) ou/et du sucre.C'est une recette traditionnelle écossaise ; je la sers souvent a mes enfants au petit dejeuner ou au gouter. Traditionnellement, les crèpes sont cuites sur une plaque en fonte. Mon beau-père était roi en la matière. Il faut un peu de temps pour trouver la consistence idéale de la pâte, on peut rajouter un peu de lait au besoin.a nice cup of tea, of course !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Vinaigrette au fromage blanc
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 yaourt 0% ou fromage blanc 0%
- vinaigre
- fines herbes (basilic ou autres)
- moutarde
- sel, poivre
Préparation :
C'est comme pour une vinaigrette classique : vinaigre et moutarde.
Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.
Il suffit ensuite de parfumer cette sauce à volonté (persil, échalote, basilic, herbes de provence...).
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 1 yaourt 0% ou fromage blanc 0%
- vinaigre
- fines herbes (basilic ou autres)
- moutarde
- sel, poivre
Préparation :
C'est comme pour une vinaigrette classique : vinaigre et moutarde.
Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.
Il suffit ensuite de parfumer cette sauce à volonté (persil, échalote, basilic, herbes de provence...).
Recette Fondants de Noël
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 25 fondants) :
- 250 g de sucre glace
- la moitié du blanc d'un petit oeuf
- 1 cuillère à café de liqueur (au choix)
- 2 cuillères à café de jus de citron (en bouteille)
- colorant alimentaire
Préparation :
Tamiser le sucre glace dans un saladier. Faire un petit puits.
Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf, le citron et la liqueur. Verser le sucre. Mélanger.
Travailler la préparation avec les doigts (ce doit être lisse). Ajouter quelques gouttes de colorant et mélanger.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre.
Découper des formes. Laisser durcir au moins 1 heure.
Si la pâte est trop collante, il ne faut pas hésiter à rajouter du sucre glace.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 25 fondants) :
- 250 g de sucre glace
- la moitié du blanc d'un petit oeuf
- 1 cuillère à café de liqueur (au choix)
- 2 cuillères à café de jus de citron (en bouteille)
- colorant alimentaire
Préparation :
Tamiser le sucre glace dans un saladier. Faire un petit puits.
Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf, le citron et la liqueur. Verser le sucre. Mélanger.
Travailler la préparation avec les doigts (ce doit être lisse). Ajouter quelques gouttes de colorant et mélanger.
Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail saupoudré de sucre.
Découper des formes. Laisser durcir au moins 1 heure.
Si la pâte est trop collante, il ne faut pas hésiter à rajouter du sucre glace.
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