Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons émincés
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 800 g de pois chiches en boîte égouttés
- 450 g de tomates en boîte en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry ou bien le mélange suivant :
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de guaram massala
Préparation :
Chauffer l'huile dans une casserole ou une cocotte, y faire revenir les oignons et l'ail, remuer.
Ajouter les épices et remuer.
Ajouter les pois chiches puis les tomates avec leur jus, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Saler, ajouter le guaram massala, remuer et prolonger la cuisson de 20 min.
Servir très chaud avec des naans ou des chapatis.
dimanche 22 juin 2014
Recette Boulettes de viande à la russe
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 500 g de farce (mélange porc/boeuf)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 1 verre de riz
- sel, poivre
- persil, aneth (au choix et au goût de chacun)
- concentré de tomates
- 1 carotte (optionnel)
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Hachez finement l'oignon et l'ail et incorporez les dans la farce. Ajoutez les oeufs entiers puis salez et poivrez et bien mélangez le tout.
Ajoutez les herbes et la carotte hachée selon vos goûts.
Ajoutez le riz cru et mélanger à nouveau.
Formez des boulettes (mouillez vos mains à l'eau froide avant chaque boulette pour ne pas que la farce "coule").
Dans une sauteuse, mettez les boulettes et versez le concentré de tomates dilué au préalable dans l'eau et dans lequel vous aurez ajouté une cuillère d'huile d'olive.
Faire cuire à feu moyen et couvrir.
Retournez les boulettes une seule fois et laissez mijoter
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 500 g de farce (mélange porc/boeuf)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 oeufs
- 1 verre de riz
- sel, poivre
- persil, aneth (au choix et au goût de chacun)
- concentré de tomates
- 1 carotte (optionnel)
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Hachez finement l'oignon et l'ail et incorporez les dans la farce. Ajoutez les oeufs entiers puis salez et poivrez et bien mélangez le tout.
Ajoutez les herbes et la carotte hachée selon vos goûts.
Ajoutez le riz cru et mélanger à nouveau.
Formez des boulettes (mouillez vos mains à l'eau froide avant chaque boulette pour ne pas que la farce "coule").
Dans une sauteuse, mettez les boulettes et versez le concentré de tomates dilué au préalable dans l'eau et dans lequel vous aurez ajouté une cuillère d'huile d'olive.
Faire cuire à feu moyen et couvrir.
Retournez les boulettes une seule fois et laissez mijoter
Recette Yaourt aux fraises des bois
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de fraises des bois
- 40 g de sucre en poudre
- 6 yaourts brassés natures
Préparation :
Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec les 40 g de sucre en poudre.
Filtrez ce coulis à travers une passoire fine.
Mélangez avec 6 yaourts brassés natures.
Répartissez dans 6 verrines et servez frais.
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de fraises des bois
- 40 g de sucre en poudre
- 6 yaourts brassés natures
Préparation :
Rincez, essuyez et équeutez les fraises. Mixez-les avec les 40 g de sucre en poudre.
Filtrez ce coulis à travers une passoire fine.
Mélangez avec 6 yaourts brassés natures.
Répartissez dans 6 verrines et servez frais.
Recette Soupe épicée aux 13 saveurs façon Anne (68ème rencontre)
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 bols chinois) :
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de purée de piment (en mettre moins si on aime pas trop quand c'est fort)
- 1 tige de citronelle fendue en deux
- 2 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à café de cassonnade
- 1 cuillère à café rase de gingembre (râpé ou en poudre peu importe)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café de menthe
- 3 champignons noirs réhydratés dans de l'eau tiède et coupés en lanières
- 250 ml de bouillon (kub ou autres)
- 400 ml de lait de coco
- 12 crevettes décortiquées
Préparation :
On mélange tout et on fait chauffer (15 min) !
C'est tout ! Trop fastoche ! :-)Si vous craignez l'épicé, supprimez simplement la purée de piment et le gingembre ;-)Désolée je suis nulle en vin...
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 bols chinois) :
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de purée de piment (en mettre moins si on aime pas trop quand c'est fort)
- 1 tige de citronelle fendue en deux
- 2 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à café de cassonnade
- 1 cuillère à café rase de gingembre (râpé ou en poudre peu importe)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café de menthe
- 3 champignons noirs réhydratés dans de l'eau tiède et coupés en lanières
- 250 ml de bouillon (kub ou autres)
- 400 ml de lait de coco
- 12 crevettes décortiquées
Préparation :
On mélange tout et on fait chauffer (15 min) !
C'est tout ! Trop fastoche ! :-)Si vous craignez l'épicé, supprimez simplement la purée de piment et le gingembre ;-)Désolée je suis nulle en vin...
Recette Quiche au morbier et canard de Marion
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 oignons
- 2 ou 3 belles échalotes
- 300 g de morbier (ou plus selon les goûts)
- 4 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 paquet d'aiguillettes de canard (+/- 200 g)
- un reste de pommes de terre à l'eau écrasées en purée (facultatif)
- un peu de gruyère râpé
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Eplucher et émincer les oignons et les échalotes.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les aiguillettes de canard en fin de cuisson pour les colorer un peu.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Couper le morbier en tranches et réserver.
Etaler le mélange oignons-échalotes-canard sur la pâte, parsemer de purée (pour la version avec pommes de terre) et finir par les tranches de morbier.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, et verser cette préparation sur les ingrédients dans le moule à tarte.
Parsemer la quiche de gruyère pour gratiner.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 45 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 oignons
- 2 ou 3 belles échalotes
- 300 g de morbier (ou plus selon les goûts)
- 4 oeufs
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 paquet d'aiguillettes de canard (+/- 200 g)
- un reste de pommes de terre à l'eau écrasées en purée (facultatif)
- un peu de gruyère râpé
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Eplucher et émincer les oignons et les échalotes.
Les faire dorer dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les aiguillettes de canard en fin de cuisson pour les colorer un peu.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Couper le morbier en tranches et réserver.
Etaler le mélange oignons-échalotes-canard sur la pâte, parsemer de purée (pour la version avec pommes de terre) et finir par les tranches de morbier.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre, et verser cette préparation sur les ingrédients dans le moule à tarte.
Parsemer la quiche de gruyère pour gratiner.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 45 min.
Recette Cake léger aux tomates séchées et parmesan
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 70 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait
- une dizaine de tomates séchées marinées
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Dans un autre récipient, battre légèrement les oeufs entiers à la fourchette, puis y ajouter le lait et l'huile. Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur le mélange à base de farine.
Mélanger délicatement.
Incorporer le parmesan.
Ajouter les tomates préalablement découpées en petits morceaux.
Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.Très bon avec de la roquette.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4/6 personnes) :
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 70 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait
- une dizaine de tomates séchées marinées
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un récipient, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Dans un autre récipient, battre légèrement les oeufs entiers à la fourchette, puis y ajouter le lait et l'huile. Saler et poivrer.
Verser cette préparation sur le mélange à base de farine.
Mélanger délicatement.
Incorporer le parmesan.
Ajouter les tomates préalablement découpées en petits morceaux.
Mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.
Mettre au four pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.Très bon avec de la roquette.
Recette Tortillas (recette sans farine de maïs)
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 à 2 min par tortilla
Ingrédients (pour 2 personnes ou 6 tortillas) :
- 250 g de farine de blé (+ 1 ou 2 cuillère pour le plan de travail)
- 5 à 6 cl d'huile de tournesol
- 13 cl d'eau tiède salée + 1 cuillère à café rase de sel
La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau.
Préparation :
Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée.
Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'eau, vous pourriez vous brûler! Ajoutez de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante.
Si vous utilisez un robot, versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule. Attention : lorsque des petits grumeaux se forment, vous n'êtes plus très loin.
Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante. Il est possible de récupérer un rajoutant 1 cuillère de farine.
Facultatif : Faites une boule avec la pâte, entourez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer 1 h.
Découpez la boule de pâte en 6 petites boules de même taille.
Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Étalez chaque boule pour obtenir un crêpe épaisse (blinis fin) d'1 diamètre de 20 cm environ.
Pas la peine de s'acharner pour avoir un cercle parfait! En effet, une forme carrée peut même se révéler plus pratique à l'usage.
Vous pouvez faire cuire les tortillas à la poêle, au plat crisp du micro-ondes ou au four (mais je ne donnerais pas d'indications pour le four).
Pour une cuisson à la poêle, n'utilisez pas de matière grasse, faites-les cuire environ 1 min par face.
Lors de la cuisson de la 1ère face, des petites bulles doivent apparaître; vous pouvez retourner les tortillas en les lançant comme des crêpes.
Les tortillas ne doivent pas dorer, ni sur la 1ère ni la 2ème face; trop cuites, elles seraient dures et cassantes.
Pour la cuisson au plat crisp, n'utilisez pas de gras. Lancez la cuisson (s'il y a 2 mode, c'est le 1 qu'il faut choisir). Surveillez la fin du mode 'sense'. Le micro-ondes calcule alors un temps de cuisson nécessaire. N'appuyez pas sur 'stop', mais ouvrez juste la porte (pour suspendre le mode sans l'arrêter), retournez la tortilla et faites repartir le programme.
En garniture, consultez les recettes de fajitas, enchiladas, burritos. Il existe aussi des sachets d'épices dans le commerce.En général, en plat mexicain, forme un repas plat unique.
Cuisson : 1 à 2 min par tortilla
Ingrédients (pour 2 personnes ou 6 tortillas) :
- 250 g de farine de blé (+ 1 ou 2 cuillère pour le plan de travail)
- 5 à 6 cl d'huile de tournesol
- 13 cl d'eau tiède salée + 1 cuillère à café rase de sel
La quantité d'eau nécessaire peut varier un peu en fonction du 'cru' de la farine : elle absorbe plus ou moins d'eau.
Préparation :
Mélangez la farine avec l'huile, puis ajoutez l'eau tiède salée.
Si vous mélangez à la main, ne chauffez pas trop l'eau, vous pourriez vous brûler! Ajoutez de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule lisse mais non collante.
Si vous utilisez un robot, versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une seule grosse boule. Attention : lorsque des petits grumeaux se forment, vous n'êtes plus très loin.
Si vous rajoutez trop d'eau, la pâte devient trop collante. Il est possible de récupérer un rajoutant 1 cuillère de farine.
Facultatif : Faites une boule avec la pâte, entourez-la dans un torchon propre et laissez-la reposer 1 h.
Découpez la boule de pâte en 6 petites boules de même taille.
Farinez le plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Étalez chaque boule pour obtenir un crêpe épaisse (blinis fin) d'1 diamètre de 20 cm environ.
Pas la peine de s'acharner pour avoir un cercle parfait! En effet, une forme carrée peut même se révéler plus pratique à l'usage.
Vous pouvez faire cuire les tortillas à la poêle, au plat crisp du micro-ondes ou au four (mais je ne donnerais pas d'indications pour le four).
Pour une cuisson à la poêle, n'utilisez pas de matière grasse, faites-les cuire environ 1 min par face.
Lors de la cuisson de la 1ère face, des petites bulles doivent apparaître; vous pouvez retourner les tortillas en les lançant comme des crêpes.
Les tortillas ne doivent pas dorer, ni sur la 1ère ni la 2ème face; trop cuites, elles seraient dures et cassantes.
Pour la cuisson au plat crisp, n'utilisez pas de gras. Lancez la cuisson (s'il y a 2 mode, c'est le 1 qu'il faut choisir). Surveillez la fin du mode 'sense'. Le micro-ondes calcule alors un temps de cuisson nécessaire. N'appuyez pas sur 'stop', mais ouvrez juste la porte (pour suspendre le mode sans l'arrêter), retournez la tortilla et faites repartir le programme.
En garniture, consultez les recettes de fajitas, enchiladas, burritos. Il existe aussi des sachets d'épices dans le commerce.En général, en plat mexicain, forme un repas plat unique.
Recette Bricks saumon-crème-concombre
Préparation :15 min
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 feuilles de brick
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 16 pignons de pin
- 4 grosses rondelles de concombre
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de basilic
- 4 pincées de ciboulette ciselée
- huile d'olive (au basilic, c'est encore meilleur)
Préparation :
Passer l'ail au presse-ail, et hacher finement le basilic. Mélanger les 2 ingrédients (à l'aide d'un pilon par exemple).
Dans une petite casserole, faire griller un peu les pignons de pin avec un mince filet d'huile.
Sur chaque feuille de brick, déposer au centre une demi-tranche de saumon, un peu de mélange ail-basilic, déposer une cuillère à soupe de crème, 4 pignons de pin, et une rondelle de concombre coupée en petits morceaux. Ajouter la ciboulette.
Refermer les feuilles de bricks en les repliant de chaque côté et s'aider de cure-dents pour les maintenir fermées.
Verser de l'huile dans une grande poêle et faire frire les feuilles de bricks préparées 2 min de chaque côté.
Servir immédiatement avec une petite salade assaisonnée.Pour éviter que les feuilles de brick ne cassent lorsque vous les pliez, placez-les sur un torchon humide. Régalez-vous!
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 feuilles de brick
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 16 pignons de pin
- 4 grosses rondelles de concombre
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 gousse d'ail
- 3 feuilles de basilic
- 4 pincées de ciboulette ciselée
- huile d'olive (au basilic, c'est encore meilleur)
Préparation :
Passer l'ail au presse-ail, et hacher finement le basilic. Mélanger les 2 ingrédients (à l'aide d'un pilon par exemple).
Dans une petite casserole, faire griller un peu les pignons de pin avec un mince filet d'huile.
Sur chaque feuille de brick, déposer au centre une demi-tranche de saumon, un peu de mélange ail-basilic, déposer une cuillère à soupe de crème, 4 pignons de pin, et une rondelle de concombre coupée en petits morceaux. Ajouter la ciboulette.
Refermer les feuilles de bricks en les repliant de chaque côté et s'aider de cure-dents pour les maintenir fermées.
Verser de l'huile dans une grande poêle et faire frire les feuilles de bricks préparées 2 min de chaque côté.
Servir immédiatement avec une petite salade assaisonnée.Pour éviter que les feuilles de brick ne cassent lorsque vous les pliez, placez-les sur un torchon humide. Régalez-vous!
Recette Tarte mousse aux pommes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 pommes
- 200 g de fromage blanc
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- eau de fleur d'oranger
Préparation :
Faire la pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 10 cl d'eau). La laisser reposer au réfrigérateur.
Couper les pommes en petits dés ou en lamelles suivant votre préférence.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Disposer les pommes.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeuf et une petite cuillère d'eau de fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
Disposer le mélange sur les pommes.
Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min. Bien surveiller la fin de la cuisson pour que le dessus de la tarte ne brûle pas.On peut faire cette recette en mélangeant des pommes et des poires ou des poires seules.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 pommes
- 200 g de fromage blanc
- 40 g de sucre
- 2 oeufs
- eau de fleur d'oranger
Préparation :
Faire la pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 10 cl d'eau). La laisser reposer au réfrigérateur.
Couper les pommes en petits dés ou en lamelles suivant votre préférence.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Disposer les pommes.
Dans un saladier mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeuf et une petite cuillère d'eau de fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
Disposer le mélange sur les pommes.
Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min. Bien surveiller la fin de la cuisson pour que le dessus de la tarte ne brûle pas.On peut faire cette recette en mélangeant des pommes et des poires ou des poires seules.
Recette Artichauts farcis aux oeufs
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 artichauts
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
- 1 échalote hachée
- 1 citron
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Lavez les artichauts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le fond des artichauts : la chair doit être tendre.
Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Jetez les premières feuilles des artichauts, enlevez le foin et gardez les fonds, citronnez-les. (Gardez les feuilles pour les manger avec une sauce vinaigrette).
Ecalez les oeufs durs, hachez-les avec la crème, la ciboulette et l'échalote. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Garnissez les fonds d'artichauts avec la préparation et réservez au frais avant de servir.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 artichauts
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette hachée
- 1 échalote hachée
- 1 citron
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Lavez les artichauts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le fond des artichauts : la chair doit être tendre.
Faites cuire les oeufs durs 10 minutes à l'eau bouillante.
Jetez les premières feuilles des artichauts, enlevez le foin et gardez les fonds, citronnez-les. (Gardez les feuilles pour les manger avec une sauce vinaigrette).
Ecalez les oeufs durs, hachez-les avec la crème, la ciboulette et l'échalote. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Garnissez les fonds d'artichauts avec la préparation et réservez au frais avant de servir.
Recette Gratin de trois légumes au chèvre
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pommes de terre de 200 g chacune
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 crottin de chèvre
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- poivre du moulin
- sel
- herbes de provence
- 25 g d'emmental râpé
Préparation :
Préchauffer le four pendant 15 min à 210°C (thermostat 7).
Eplucher la courgette, la couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.
Emincer très finement l'oignon.
Faire dorer la courgette et l'oignon dans une poële avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Une fois dorés, absorber l'éxedent de graisse avec du papier absorbant.
Réserver.
Couper en 5 rondelles égales le chêvre.
Réserver.
Couper en rondelle les tomates.
Réserver.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.
Graisser un plat avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Disposer les rondelles de courgette et l'émincé d'oignon, les rondelles de pommes de terre puis parsemer les lardons et mettre un tour de moulin à poivre.
Disposer les rondelles de chèvre, les recouvrir de tomates.
Réserver.
Dans un petit saladier, battre la crème, poivrer et saler très légèrement.
Déverser l'appareil sur le plat.
Finir en parsemant de 25 g d'emmental râpé.
Enfourner.
Temps de cuisson 30 min environ selon votre type de four.Idéal pour réussir à faire manger des courgettes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pommes de terre de 200 g chacune
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 crottin de chèvre
- 100 g de lardons fumés allumettes
- 1 pot de crème fraîche épaisse (20 cl)
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- poivre du moulin
- sel
- herbes de provence
- 25 g d'emmental râpé
Préparation :
Préchauffer le four pendant 15 min à 210°C (thermostat 7).
Eplucher la courgette, la couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.
Emincer très finement l'oignon.
Faire dorer la courgette et l'oignon dans une poële avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Une fois dorés, absorber l'éxedent de graisse avec du papier absorbant.
Réserver.
Couper en 5 rondelles égales le chêvre.
Réserver.
Couper en rondelle les tomates.
Réserver.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de 5 mm d'épaisseur.
Graisser un plat avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Disposer les rondelles de courgette et l'émincé d'oignon, les rondelles de pommes de terre puis parsemer les lardons et mettre un tour de moulin à poivre.
Disposer les rondelles de chèvre, les recouvrir de tomates.
Réserver.
Dans un petit saladier, battre la crème, poivrer et saler très légèrement.
Déverser l'appareil sur le plat.
Finir en parsemant de 25 g d'emmental râpé.
Enfourner.
Temps de cuisson 30 min environ selon votre type de four.Idéal pour réussir à faire manger des courgettes.
Recette Avocats farcis feta et tomates cerises
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1 citron et demi
- 100 g de feta
- 8 tomates cerises
- 2 branches de persil
- 2 branches de menthe
- 3 cuillèress à soupe d'huile d'olive
- 4 olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les avocats en 2 , ôtez les noyaux. Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau.
Coupez la chair des avocats en cubes. Les imprégner avec une partie du jus de citron. Arrosez également l'intérieur des avocats avec le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe (sauf 4 que vous réserverez pour la décoration) et le persil.
Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocats, la feta en cubes, les tomates cerises coupées en 2 , le persil et la menthe.
Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Garnissez les moitiés d'avocats avec cette salade.
Décorez chaque moitié avec une feuille de menthe et une olive. Servez frais.Cette entrée est très agréable l'été.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats
- 1 citron et demi
- 100 g de feta
- 8 tomates cerises
- 2 branches de persil
- 2 branches de menthe
- 3 cuillèress à soupe d'huile d'olive
- 4 olives noires
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les avocats en 2 , ôtez les noyaux. Avec une cuillère, enlevez la chair tout en laissant une mince couche de chair attachée à la peau.
Coupez la chair des avocats en cubes. Les imprégner avec une partie du jus de citron. Arrosez également l'intérieur des avocats avec le jus de citron.
Hachez finement les feuilles de menthe (sauf 4 que vous réserverez pour la décoration) et le persil.
Dans un saladier, mélangez les cubes d'avocats, la feta en cubes, les tomates cerises coupées en 2 , le persil et la menthe.
Assaisonnez avec le reste du jus de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.
Garnissez les moitiés d'avocats avec cette salade.
Décorez chaque moitié avec une feuille de menthe et une olive. Servez frais.Cette entrée est très agréable l'été.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Beignets Tempura au calamar et aux légumes (Japonais)
Préparation :30 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros encornets en lamelles (ou 6 petits)
- 8 grosses crevettes (décortiquées)
- 1 gros oignon
- 1 poignée de haricots verts
- 1 grosse carotte
- 2 champignons parfumés (séchés)
pour la pâte à beignets:
- environ 150 g de farine
- 1 oeuf
- de l'eau froide
pour la sauce (FACULTATIF) :
- 10 cl de sauce Tempura
- 1 Daïkon râpé ou un radis noir
- + un bain de friture (qu'on peut parfumer avec 10 cl d'huile de sésame)
Préparation :
Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude 20 mn. Les couper en lanières de 5 mm et les remettre dans l'eau en attendant.
Emincer les carottes en bâtonnets de 5 mm de côté et de 5 cm de long.
Emincer l'oignon comme la carotte.
Préparer la pâte à beignets: remplir un verre de 20 cl de farine, la verser dans un saladier.
Casser l'oeuf dans le verre et compléter avec de l'eau. Mélanger le contenu du verre, puis verser progressivement sur la farine en remuant avec des baguettes, une fourchette ou un fouet pour les moins patients.
Mettre tous les ingrédients dans la pâte (y compris les lamelles d'encornet cru et les crevettes), remuer. Former des tas entre deux cuillères à soupe, égoutter un peu et faire glisser dans un bain de friture chaud. Cuire 5 mn et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Pour la sauce, on râpe le daïkon dans un bol et on recouvre de sauce Tempura. On laisse macérer de 30 min à 1 heure.
*Un Daïkon : est un gros radis blanc asiatique.La sauce Tempura se trouve dans les épiceries spécialisées et parfois dans des supermarchés. On peut la remplacer par un mélange de sauce soja (Japonaise! le goût est très différent) et de saké un peu dilué à l'eau.Les champignons parfumés sont courants (en France).Le daïkon est difficile à trouver mais on a un excellent résultat avec le radis noir (un peu piquant).<BR>Cette recette m'a été apprise par un ami japonais. Ce plat est d'une finesse remarquable et je ne me lasse pas d'en manger.Saké!
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros encornets en lamelles (ou 6 petits)
- 8 grosses crevettes (décortiquées)
- 1 gros oignon
- 1 poignée de haricots verts
- 1 grosse carotte
- 2 champignons parfumés (séchés)
pour la pâte à beignets:
- environ 150 g de farine
- 1 oeuf
- de l'eau froide
pour la sauce (FACULTATIF) :
- 10 cl de sauce Tempura
- 1 Daïkon râpé ou un radis noir
- + un bain de friture (qu'on peut parfumer avec 10 cl d'huile de sésame)
Préparation :
Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude 20 mn. Les couper en lanières de 5 mm et les remettre dans l'eau en attendant.
Emincer les carottes en bâtonnets de 5 mm de côté et de 5 cm de long.
Emincer l'oignon comme la carotte.
Préparer la pâte à beignets: remplir un verre de 20 cl de farine, la verser dans un saladier.
Casser l'oeuf dans le verre et compléter avec de l'eau. Mélanger le contenu du verre, puis verser progressivement sur la farine en remuant avec des baguettes, une fourchette ou un fouet pour les moins patients.
Mettre tous les ingrédients dans la pâte (y compris les lamelles d'encornet cru et les crevettes), remuer. Former des tas entre deux cuillères à soupe, égoutter un peu et faire glisser dans un bain de friture chaud. Cuire 5 mn et égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Pour la sauce, on râpe le daïkon dans un bol et on recouvre de sauce Tempura. On laisse macérer de 30 min à 1 heure.
*Un Daïkon : est un gros radis blanc asiatique.La sauce Tempura se trouve dans les épiceries spécialisées et parfois dans des supermarchés. On peut la remplacer par un mélange de sauce soja (Japonaise! le goût est très différent) et de saké un peu dilué à l'eau.Les champignons parfumés sont courants (en France).Le daïkon est difficile à trouver mais on a un excellent résultat avec le radis noir (un peu piquant).<BR>Cette recette m'a été apprise par un ami japonais. Ce plat est d'une finesse remarquable et je ne me lasse pas d'en manger.Saké!
Recette Tzatziki de courgettes
Préparation: 30 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- courgettes (environ 150 g)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 yaourts à la grecque au lait de brebis (= 2 x 150 g)
- 1 pot de crème fraîche épaisse 3% M.G. (20 cl)
- 1 pincée de curry
Préparation:
Eplucher la courgette, puis la râper finement.
Faire dégorger 15 min (entre des feuilles de sopalin).
Pendant ce temps, mélanger les yaourts, la crème, l'huile et le curry, et la gousse d'ail hachée.
Ajouter la courgette au mélanger, mettre au frais.
Avant de servir, ajouter la menthe hachée.
Si la température extérieure est estivale, je vous conseille de remplir des verrines et de les placer au congélateur 15 à 30 min avant de manger.
Vous pouvez également ajouter de la ciboulette.En accompagnement: des tomates cerise, une tranche de pain grillé, ...
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- courgettes (environ 150 g)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 yaourts à la grecque au lait de brebis (= 2 x 150 g)
- 1 pot de crème fraîche épaisse 3% M.G. (20 cl)
- 1 pincée de curry
Préparation:
Eplucher la courgette, puis la râper finement.
Faire dégorger 15 min (entre des feuilles de sopalin).
Pendant ce temps, mélanger les yaourts, la crème, l'huile et le curry, et la gousse d'ail hachée.
Ajouter la courgette au mélanger, mettre au frais.
Avant de servir, ajouter la menthe hachée.
Si la température extérieure est estivale, je vous conseille de remplir des verrines et de les placer au congélateur 15 à 30 min avant de manger.
Vous pouvez également ajouter de la ciboulette.En accompagnement: des tomates cerise, une tranche de pain grillé, ...
Recette Tarte au chocolat et aux noix de pécan
Préparation :35 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte sablée
Pour la crème aux noix de pécan :
- 70 g de noix de pécan
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- 2 ?ufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de crème fraîche liquide
Pour la ganache :
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 30 g de beurre
Pour le décor:
- 1 dizaine de noix de pécan
Préparation :
Préparer la pâte sablée : préparer un fond de tarte en pâte sablée. Ne pas cuire.
Préparer la crème aux noix de pécan :
Mixer les noix de pécan afin d?obtenir une poudre.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la poudre de noix de pécan. Mélanger au fouet. Ajouter les ?ufs. Mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la crème fraîche. Mélanger. Verser cette préparation dans le fond de tarte et cuire à 180°C pendant 35 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler.
Préparer la ganache :
Faire bouillir la crème avec le miel. Pendant ce temps, râper le chocolat. Verser la préparation miel-crème sur le chocolat râpé. Mélanger doucement avec un fouet et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger à nouveau. Verser cette ganache sur la tarte. Lisser avec un grand couteau.
Réserver la tarte au réfrigérateur pendant 2h. Décorer avec les noix de pécan.
Astuce : il convient de sortir ce dessert du réfrigérateur 45 minutes avant de le servir
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte sablée
Pour la crème aux noix de pécan :
- 70 g de noix de pécan
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- 2 ?ufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de crème fraîche liquide
Pour la ganache :
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de miel
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 30 g de beurre
Pour le décor:
- 1 dizaine de noix de pécan
Préparation :
Préparer la pâte sablée : préparer un fond de tarte en pâte sablée. Ne pas cuire.
Préparer la crème aux noix de pécan :
Mixer les noix de pécan afin d?obtenir une poudre.
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter la poudre de noix de pécan. Mélanger au fouet. Ajouter les ?ufs. Mélanger à nouveau. Ajouter la farine et la crème fraîche. Mélanger. Verser cette préparation dans le fond de tarte et cuire à 180°C pendant 35 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir avant de démouler.
Préparer la ganache :
Faire bouillir la crème avec le miel. Pendant ce temps, râper le chocolat. Verser la préparation miel-crème sur le chocolat râpé. Mélanger doucement avec un fouet et ajouter le beurre en morceaux. Mélanger à nouveau. Verser cette ganache sur la tarte. Lisser avec un grand couteau.
Réserver la tarte au réfrigérateur pendant 2h. Décorer avec les noix de pécan.
Astuce : il convient de sortir ce dessert du réfrigérateur 45 minutes avant de le servir
Recette Terrine de foie gras au Sauternes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 foies (environ 1,200 kg)
- 3 pincées de quatre épices
- 2 pincées de paprika
- 15 g de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 verre d'un très bon Sauternes
Préparation :
A préparer 4 ou 5 jours avant.
Faire tremper les foies dans de l'eau fraîche pendant 1 h.
Enlever la veine centrale, les nerfs et les marques de fiel.
Mélanger le sel, le poivre, les épices et le paprika.
Répartir le mélange sur les faces.
Installer les foies côté rond, côté terrine.
Les tasser (sans les écraser, ne pas hésiter à "boucher" les trous).
Arroser de Sauternes.
Souder la terrine avec de la pâte farine/eau (veiller à laisser libre la petite cheminée).
Cuire au bain-marie chaud, four Th 3 (120°C ) pendant une heure.
Dans un four électrique, laisser le foie se refroidir dans le four.
Dans un four à gaz, envelopper la terrine dans une couverture et le laisser refroidir doucement (5 h).
Garder au frigo, terrine soudée pendant 4 ou 5 jours.
Démouler au moment de servir en trempant le fond de la terrine quelques secondes dans de l'eau chaude et à l'aide d'un couteau trempé également dans l'eau chaude.Cette terrine s'accompagne à merveille d'une confiture d'oignons.Sauterne
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 foies (environ 1,200 kg)
- 3 pincées de quatre épices
- 2 pincées de paprika
- 15 g de sel
- 1 pincée de poivre
- 1/2 verre d'un très bon Sauternes
Préparation :
A préparer 4 ou 5 jours avant.
Faire tremper les foies dans de l'eau fraîche pendant 1 h.
Enlever la veine centrale, les nerfs et les marques de fiel.
Mélanger le sel, le poivre, les épices et le paprika.
Répartir le mélange sur les faces.
Installer les foies côté rond, côté terrine.
Les tasser (sans les écraser, ne pas hésiter à "boucher" les trous).
Arroser de Sauternes.
Souder la terrine avec de la pâte farine/eau (veiller à laisser libre la petite cheminée).
Cuire au bain-marie chaud, four Th 3 (120°C ) pendant une heure.
Dans un four électrique, laisser le foie se refroidir dans le four.
Dans un four à gaz, envelopper la terrine dans une couverture et le laisser refroidir doucement (5 h).
Garder au frigo, terrine soudée pendant 4 ou 5 jours.
Démouler au moment de servir en trempant le fond de la terrine quelques secondes dans de l'eau chaude et à l'aide d'un couteau trempé également dans l'eau chaude.Cette terrine s'accompagne à merveille d'une confiture d'oignons.Sauterne
Recette Confiture du vieux garçon
Préparation : 40 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- eau de vie à 45°
- 500 g de fruits de l'été (fraises, framboises, groseilles égrappées, cerises, etc.)
- 500 g de sucre (pour 500 g de fruits)
Préparation :
Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits, déposer au cours des saisons une couche de fraises équeutées, couvrir de sucre, de framboises, de groseilles égrappées, de cerises, au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.
Les fruits doivent être bien sains, mûrs juste à point. Il est préférable pour les fruits à noyaux, de les dénoyauter sans les déformer.
Verser de l'eau de vie, chaque fois, au niveau des fruits. Ils doivent toujours y baigner à l'aise.
Quand le bocal est rempli, fermer hermétiquement et attendre 2 à 3 mois avant de goûter.
Cuisson : 0
Ingrédients :
- eau de vie à 45°
- 500 g de fruits de l'été (fraises, framboises, groseilles égrappées, cerises, etc.)
- 500 g de sucre (pour 500 g de fruits)
Préparation :
Dans un bocal pouvant contenir plusieurs kilos de fruits, déposer au cours des saisons une couche de fraises équeutées, couvrir de sucre, de framboises, de groseilles égrappées, de cerises, au fur et à mesure de leur maturation en alternant les couches de fruits et celles de sucre.
Les fruits doivent être bien sains, mûrs juste à point. Il est préférable pour les fruits à noyaux, de les dénoyauter sans les déformer.
Verser de l'eau de vie, chaque fois, au niveau des fruits. Ils doivent toujours y baigner à l'aise.
Quand le bocal est rempli, fermer hermétiquement et attendre 2 à 3 mois avant de goûter.
Recette Ananas farci au saumon
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 ananas frais
- 200 g de crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- laitue
- quelques tomates cerises
- assaisonnement : huile (de noix, pépin de raisin...) et citron
Préparation :
Evider soigneusement l'ananas.
Couper en petits morceaux la chair de l'ananas.
Décortiquer les crevettes.
Couper les tranches de saumon fumé en dés.
Ciseler la laitue très finement. Mélanger le tout dans un saladier.
Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de citron, une pincée de sel et poivre.
Présenter le mélange dans les 1/2 ananas.
Agrémenter de tomates cerises.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 ananas frais
- 200 g de crevettes
- 2 tranches de saumon fumé
- laitue
- quelques tomates cerises
- assaisonnement : huile (de noix, pépin de raisin...) et citron
Préparation :
Evider soigneusement l'ananas.
Couper en petits morceaux la chair de l'ananas.
Décortiquer les crevettes.
Couper les tranches de saumon fumé en dés.
Ciseler la laitue très finement. Mélanger le tout dans un saladier.
Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de citron, une pincée de sel et poivre.
Présenter le mélange dans les 1/2 ananas.
Agrémenter de tomates cerises.
Recette Salade aux mangues et crevettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 grosses crevettes roses cuites
- 2 mangues
- 1 coeur de celeri
- 1 morceau de gingembre frais (20 g)
- 15 cl de crème liquide
- aneth
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
Préparation :
Epluchez les mangues (on peut utiliser des mangues surgelées), et coupez la chair en dés. Pelez et râpez le gingembre.
Effilez le céleri et détaillez-le en toutes petites dés, puis éfeuillez l'aneth.
Décortiquez les crevettes, et enlevez les têtes; conservez la nageoire de la queue pour 6 d'entre elles; et réservez-les à part!
Dans une saladier, réunissez les dés de mangue, le gingenmbre, le céleri, l'aneth et les crevettes sans queues.
Versez la crème, salez un peu et mélangez "délicatement". Repartissez la préparation dans des verres, décorez avec les 6 crevettes réservées et relevez d'un peu de piment d'espelette.
Placez au frais jusqu'au moment de servir!Vous pouvez ajouter des dés d'avocat légèrement citronnés!Riesling Grafenreben 2004
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 grosses crevettes roses cuites
- 2 mangues
- 1 coeur de celeri
- 1 morceau de gingembre frais (20 g)
- 15 cl de crème liquide
- aneth
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
Préparation :
Epluchez les mangues (on peut utiliser des mangues surgelées), et coupez la chair en dés. Pelez et râpez le gingembre.
Effilez le céleri et détaillez-le en toutes petites dés, puis éfeuillez l'aneth.
Décortiquez les crevettes, et enlevez les têtes; conservez la nageoire de la queue pour 6 d'entre elles; et réservez-les à part!
Dans une saladier, réunissez les dés de mangue, le gingenmbre, le céleri, l'aneth et les crevettes sans queues.
Versez la crème, salez un peu et mélangez "délicatement". Repartissez la préparation dans des verres, décorez avec les 6 crevettes réservées et relevez d'un peu de piment d'espelette.
Placez au frais jusqu'au moment de servir!Vous pouvez ajouter des dés d'avocat légèrement citronnés!Riesling Grafenreben 2004
Recette Agneau au curry vert
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 kg de sauté d'agneau
- 20 cl de lait de coco
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de basilic
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mettre les morceaux d'agneau à mariner dans le lait de coco. Filmer et réserver au frais pendant trente minutes. Après les avoir nettoyés et préparés, passer au mixeur toutes les herbes et épices.
Egoutter les morceaux d'agneau et incorporer au lait de coco la préparation précédente. Réintroduire les morceaux de viande et laisser à nouveau mariner au frais pendant deux heures.
Le moment venu, récupérer la viande avec une écumoire et la faire revenir dans de l'huile chaude quelques minutes avant d'ajouter la marinade. Baisser le feu et laisser mijoter une heure.
Servir chaud avec un mélange de riz sauvage.Pour le curry, on ne prend pas une préparation toute faite, mais on revient à des ingrédients de base le constituant 'curry' est ici constitué par les différentes épices (coriandre, gingembre, ail, échalote, herbes). Chaque curry est différent car composé d'épices différentes. Celui-ci est excellent!un rouge du chili ou un Brouilly
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 kg de sauté d'agneau
- 20 cl de lait de coco
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de basilic
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mettre les morceaux d'agneau à mariner dans le lait de coco. Filmer et réserver au frais pendant trente minutes. Après les avoir nettoyés et préparés, passer au mixeur toutes les herbes et épices.
Egoutter les morceaux d'agneau et incorporer au lait de coco la préparation précédente. Réintroduire les morceaux de viande et laisser à nouveau mariner au frais pendant deux heures.
Le moment venu, récupérer la viande avec une écumoire et la faire revenir dans de l'huile chaude quelques minutes avant d'ajouter la marinade. Baisser le feu et laisser mijoter une heure.
Servir chaud avec un mélange de riz sauvage.Pour le curry, on ne prend pas une préparation toute faite, mais on revient à des ingrédients de base le constituant 'curry' est ici constitué par les différentes épices (coriandre, gingembre, ail, échalote, herbes). Chaque curry est différent car composé d'épices différentes. Celui-ci est excellent!un rouge du chili ou un Brouilly
Recette Tiröler Cake au chocolat et noisettes
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 4 ?ufs (séparer les jaunes des blancs)
- 200 g de sucre
- 120 g de farine
- 200 g de noisettes en poudre
- 50 g de noisettes écrasées
- 50 g de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à café de levure en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'?ufs et la pincée de sel.
Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine , le sucre et la levure (dissoute dans un peu de lait froid).
Comme c'est assez sec, je rajoute un verre de lait de manière à ce que ce soit plus maléable.
Ajouter le chocolat en morceaux. Battre les blancs en neige ferme et l'incorporer à la pâte.
Graisser un moule à cake. Cuire 50 à 55 mn à 180°C.Ne pas s'affoler si la pâte à l'air 'dure' avant de rajouter les blancs en neige. C'est pour cela que j'ai rajouté un verre de lait (à vue) de façon à ce que ce soit plus souple.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 4 ?ufs (séparer les jaunes des blancs)
- 200 g de sucre
- 120 g de farine
- 200 g de noisettes en poudre
- 50 g de noisettes écrasées
- 50 g de chocolat pâtissier
- 2 cuillères à café de levure en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le beurre, les 4 jaunes d'?ufs et la pincée de sel.
Mélanger les noisettes en poudre, les noisettes écrasées, la farine , le sucre et la levure (dissoute dans un peu de lait froid).
Comme c'est assez sec, je rajoute un verre de lait de manière à ce que ce soit plus maléable.
Ajouter le chocolat en morceaux. Battre les blancs en neige ferme et l'incorporer à la pâte.
Graisser un moule à cake. Cuire 50 à 55 mn à 180°C.Ne pas s'affoler si la pâte à l'air 'dure' avant de rajouter les blancs en neige. C'est pour cela que j'ai rajouté un verre de lait (à vue) de façon à ce que ce soit plus souple.
Recette Mousse rose à la betterave
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de betteraves crues
- 200 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Cuisez les betteraves dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, piquez-les avec un couteau. On doit pouvoir retirer la lame facilement si elles sont bien tendres.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez les betteraves et enveloppez-les dans un papier aluminium. Faites de même avec les pommes de terre non pelées. Enfournez ces légumes pour 1 heure de cuisson.
Pelez les pommes de terre encore chaudes. Passez betteraves et pommes de terre au moulin à légumes.
Portez la crème fraîche à ébullition puis incorporez-la à la purée rose à l'aide d'un fouet pour bien l'aérer. Ajoutez la noix de muscade, rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de ciboulette.
Cuisson : 1 h 40
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de betteraves crues
- 200 g de pommes de terre
- 1 cuillère à café de ciboulette hachée
- 15 cl de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Cuisez les betteraves dans l'eau bouillante pendant 40 minutes. Pour savoir si elles sont cuites, piquez-les avec un couteau. On doit pouvoir retirer la lame facilement si elles sont bien tendres.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez les betteraves et enveloppez-les dans un papier aluminium. Faites de même avec les pommes de terre non pelées. Enfournez ces légumes pour 1 heure de cuisson.
Pelez les pommes de terre encore chaudes. Passez betteraves et pommes de terre au moulin à légumes.
Portez la crème fraîche à ébullition puis incorporez-la à la purée rose à l'aide d'un fouet pour bien l'aérer. Ajoutez la noix de muscade, rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de ciboulette.
Recette Lait aux épices
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 tasse de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 clous de girofle
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 grosse pincée de fleurs de jasmin sèches (thé au jasmin)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Mettre la gousse de vanille coupée en deux dans le lait.
Porter à ébullition.
Dans un petit sac à thé, mettre les clous de girofle, le jasmin, et la cannelle.
Déposer le petit sac dans le lait et laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et enlever le sac à thé et la gousse de vanille.
Filtrer la boisson (pour enlever les éventuels résidus) et la verser dans la tasse.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Sucrer comme vous le souhaitez. C'est prêt!
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 tasse de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 clous de girofle
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 grosse pincée de fleurs de jasmin sèches (thé au jasmin)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Mettre la gousse de vanille coupée en deux dans le lait.
Porter à ébullition.
Dans un petit sac à thé, mettre les clous de girofle, le jasmin, et la cannelle.
Déposer le petit sac dans le lait et laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
Retirer la casserole du feu et enlever le sac à thé et la gousse de vanille.
Filtrer la boisson (pour enlever les éventuels résidus) et la verser dans la tasse.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Sucrer comme vous le souhaitez. C'est prêt!
Recette Tiramisu aux fraises et au rhum
Préparation : 40 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs petits à moyens
- 100g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 375 g de mascarpone
- 200 g de biscuits roses de reims
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 800 g de fraises
- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
Préparation :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 (dans le sens de la longueur).
Les mélanger avec un sachet de sucre vanillé et le sirop de sucre de canne. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 10 mn.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé au fouet, puis rajouter le mascarpone au fouet.
Récupérer le jus de macération des fraises et y ajouter le rhum (là, c'est selon votre goût).
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation au mascarpone.
Mouiller les biscuits dans le jus au rhum pour en tapisser le fond d'un grand moule à bords hauts. Recouvrir de la moitié des fraises, puis d'une couche de crème.
Remettre une couche de biscuits, puis mélanger le reste de crème et de fraises ensemble très délicatement et en recouvrir les biscuits.
Pour faire joli, on peut tapisser les bords lors de la couche de fruits de fraises, face coupée contre le plat (valable pour un plat ou des coupes individuelles en verre transparent!).
Couvrir d'un papier alu et mettre au frais minimum 6h (ou mieux, toute une nuit).
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs petits à moyens
- 100g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 375 g de mascarpone
- 200 g de biscuits roses de reims
- 3 cuillères à soupe de rhum
- 800 g de fraises
- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
Préparation :
Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 (dans le sens de la longueur).
Les mélanger avec un sachet de sucre vanillé et le sirop de sucre de canne. Laisser macérer au réfrigérateur pendant 10 mn.
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé au fouet, puis rajouter le mascarpone au fouet.
Récupérer le jus de macération des fraises et y ajouter le rhum (là, c'est selon votre goût).
Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation au mascarpone.
Mouiller les biscuits dans le jus au rhum pour en tapisser le fond d'un grand moule à bords hauts. Recouvrir de la moitié des fraises, puis d'une couche de crème.
Remettre une couche de biscuits, puis mélanger le reste de crème et de fraises ensemble très délicatement et en recouvrir les biscuits.
Pour faire joli, on peut tapisser les bords lors de la couche de fruits de fraises, face coupée contre le plat (valable pour un plat ou des coupes individuelles en verre transparent!).
Couvrir d'un papier alu et mettre au frais minimum 6h (ou mieux, toute une nuit).
Recette Brownies très noix, glaçage chocolat
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 brownies) :
- 200 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat
- 2 oeufs battus légérement
- 100 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix en poudre
- 100 g de noix hachés grossièrement
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Beurrez un moule et soupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et rajoutez-le à la préparation.
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure.
Remuez bien et rajoutez les noix en poudre et celles hachées.
Versez dans le moule puis mettez au four 45 min.
Démoulez puis laissez refroidir.
Faîte fondre le chocolat, la crème et le beurre pour le glaçage et et nappez le brownies.
Coupez en carré pour servir, bon appêtit les gourmands!!!A la moitié de la cuisson, j'ai recouvert le browmies d'une feuille d'alu, pour qu'il ne s'asséche pas.Ils se conservent dans une boîte hermétique une semaine.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 brownies) :
- 200 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat
- 2 oeufs battus légérement
- 100 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix en poudre
- 100 g de noix hachés grossièrement
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Beurrez un moule et soupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et rajoutez-le à la préparation.
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure.
Remuez bien et rajoutez les noix en poudre et celles hachées.
Versez dans le moule puis mettez au four 45 min.
Démoulez puis laissez refroidir.
Faîte fondre le chocolat, la crème et le beurre pour le glaçage et et nappez le brownies.
Coupez en carré pour servir, bon appêtit les gourmands!!!A la moitié de la cuisson, j'ai recouvert le browmies d'une feuille d'alu, pour qu'il ne s'asséche pas.Ils se conservent dans une boîte hermétique une semaine.
Recette Tarte courgette et menthe
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 g de feta
- 2 belles courgettes
- 30 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de ricotta
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°, thermostat 6.
Laver, essuyer les courgettes, les équeuter, les couper en 4 dans le sens de la longueur et recouper les tronçons ainsi obtenus en tronçons plus petits de 2 à 3 cm.
Peler et hacher l'oignon.
Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon puis ajouter les tronçons de courgette.
Saler, poivrer et remuer sur feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir le temps de faire la suite.
Laver la menthe, ciseler-la sauf quelques feuilles.
Casser les oeufs dans un saladier et battre les en omelette en ajoutant la crème fraîche. Incorporer la feta émiettée et la menthe ciselée.
Garnir de pâte un moule à tarte, disposer les courgettes sur la pâte et verser dessus le mélange oeufs, crème, féta.
Enfourner 35 à 40 min.
A déguster chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 200 g de feta
- 2 belles courgettes
- 30 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de ricotta
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°, thermostat 6.
Laver, essuyer les courgettes, les équeuter, les couper en 4 dans le sens de la longueur et recouper les tronçons ainsi obtenus en tronçons plus petits de 2 à 3 cm.
Peler et hacher l'oignon.
Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon puis ajouter les tronçons de courgette.
Saler, poivrer et remuer sur feu moyen jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir le temps de faire la suite.
Laver la menthe, ciseler-la sauf quelques feuilles.
Casser les oeufs dans un saladier et battre les en omelette en ajoutant la crème fraîche. Incorporer la feta émiettée et la menthe ciselée.
Garnir de pâte un moule à tarte, disposer les courgettes sur la pâte et verser dessus le mélange oeufs, crème, féta.
Enfourner 35 à 40 min.
A déguster chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
Recette Salade bulgare
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 yaourts bulgares
- 1 concombre
- noix pilées
- aneth
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher le concombre, couper le en tranches, saler le pour qu'il perde son eau. Metrre les noix pilées dans 1 grand bol, ajoutez y les 3 yaourts et remuer.
Déposez le concombre en tranches dans le bol, saler, poivrer et faites pleuvoir l'aneth, remuer.
Servir frais. MIAM, MIAM !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 yaourts bulgares
- 1 concombre
- noix pilées
- aneth
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher le concombre, couper le en tranches, saler le pour qu'il perde son eau. Metrre les noix pilées dans 1 grand bol, ajoutez y les 3 yaourts et remuer.
Déposez le concombre en tranches dans le bol, saler, poivrer et faites pleuvoir l'aneth, remuer.
Servir frais. MIAM, MIAM !
Recette Sauce bolognaise végétarienne
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- sel, poivre et basilic
- 1 boîte de coulis de tomate
Préparation :
Emincer les oignons, les carottes et la courgette.
Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis y ajouter les carottes et la courgette. Ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes au moins (jusqu'à cuisson des carottes).
Ajouter la sauce tomate, le basilic et les épices
Laisser mijoter 5 mn puis servir.Excellent sur des pâtes avec du parmesan, mais également dans des lasagnes.[NDChef : pour un repas mêlant végétariens et non-végétariens, faites des lasagnes avec cette sauce et ue béchamel, et des escalopes bolognese en les faisant cuire auparavant, les recouvrant de cette sauce, puis de mozzarella (de la vraie, de bufflonne, de préférence) et passant à four chaud 10 mn]un rosé de provence
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- sel, poivre et basilic
- 1 boîte de coulis de tomate
Préparation :
Emincer les oignons, les carottes et la courgette.
Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, puis y ajouter les carottes et la courgette. Ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes au moins (jusqu'à cuisson des carottes).
Ajouter la sauce tomate, le basilic et les épices
Laisser mijoter 5 mn puis servir.Excellent sur des pâtes avec du parmesan, mais également dans des lasagnes.[NDChef : pour un repas mêlant végétariens et non-végétariens, faites des lasagnes avec cette sauce et ue béchamel, et des escalopes bolognese en les faisant cuire auparavant, les recouvrant de cette sauce, puis de mozzarella (de la vraie, de bufflonne, de préférence) et passant à four chaud 10 mn]un rosé de provence
Recette Escalopes de dinde aux échalotes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile (au choix)
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 louches de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Faire fondre l'huile dans une poele sur veu vif et dorer légèrement les escalopes, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
A part, dans une casserole, faire dorer les échalotes épluchées et hachées menu dans le beurre.
Saupoudrer de farine, remuer avec une cuillère de bois, laisser roussir, puis mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans la poêle, ajouter les escalopes, couvrir et laisser mijoter a feu très doux 45 mn.
Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes, deja nappées de sauce, de persil haché.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile (au choix)
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 louches de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Faire fondre l'huile dans une poele sur veu vif et dorer légèrement les escalopes, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
A part, dans une casserole, faire dorer les échalotes épluchées et hachées menu dans le beurre.
Saupoudrer de farine, remuer avec une cuillère de bois, laisser roussir, puis mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans la poêle, ajouter les escalopes, couvrir et laisser mijoter a feu très doux 45 mn.
Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes, deja nappées de sauce, de persil haché.
Recette Veau mijoté aux légumes
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de veau en morceaux
- 4 belles carottess
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du romarin
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu?à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l?huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
Cuisson : 1 h 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de viande de veau en morceaux
- 4 belles carottess
- 2 courgettes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- du romarin
- sel et poivre
Préparation :
Détailler les légumes en lanières. Emincer l'ail et l'oignon.
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec le mélange beurre-huile. Parsemer de farine et remuer jusqu?à ce que le mélange blondisse. Assaisonner et arroser la viande de vin blanc et de bouillon. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec de l?huile. Incorporer le fenouil, saler et poivrer. Ajouter un peu de bouillon et parsemer de romarin, puis laisser mijoter 10 min.
Incorporer les carottes et les courgettes, le concentré de tomates. Continuer la cuisson pendant 10 min et incorporer le tout à la viande. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir la viande avec des pâtes ou du riz.
Recette Flan de coco vapeur
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 50 cl de lait concentré
- 150 g de sucre semoule roux
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 orange
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs entiers
- 6 jaunes d'oeufs
- beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, versez le lait et ajoutez-y le sucre et la vanille.
Mélangez longuement.
Lavez l'orange, râpez-en le zeste et pressez-là. Ajoutez la noix de coco et le jus d'orange dans le saladier. Mélangez.
Battez les oeufs entiers avec les jaunes. Une fois mélangés, versez-les dans le saladier et fouettez pour obtenir une crème homogène.
Beurrez un moule à flan et versez-y la préparation. Déposez-le dans un plat allant au four et contenant 3 cm d'eau. Enfournez et laissez cuire 40 minutes au bain-marie.
Sortez le flan du four. Poudrez le dessus de zeste d'orange et servez bien frais.Vous pouvez également tapisser le fond du moule d'un caramel avant de verser le flan.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 50 cl de lait concentré
- 150 g de sucre semoule roux
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 orange
- 100 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs entiers
- 6 jaunes d'oeufs
- beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, versez le lait et ajoutez-y le sucre et la vanille.
Mélangez longuement.
Lavez l'orange, râpez-en le zeste et pressez-là. Ajoutez la noix de coco et le jus d'orange dans le saladier. Mélangez.
Battez les oeufs entiers avec les jaunes. Une fois mélangés, versez-les dans le saladier et fouettez pour obtenir une crème homogène.
Beurrez un moule à flan et versez-y la préparation. Déposez-le dans un plat allant au four et contenant 3 cm d'eau. Enfournez et laissez cuire 40 minutes au bain-marie.
Sortez le flan du four. Poudrez le dessus de zeste d'orange et servez bien frais.Vous pouvez également tapisser le fond du moule d'un caramel avant de verser le flan.
Recette Poires à la menthe
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poires un peu fermes
- 100 g de sucre poudre
- sirop de menthe
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en quatre en otant les pépins, puis les mettre dans une casserole avec le sucre, 1/4 de litre d'eau et
1/4 de litre de sirop de menthe.
Cuire à feu doux 3/4 d'h à 1 h, les retourner pour qu'elles prennent uniformément de la couleur.
Une fois cuites, les réserver et les mettre au froid.
Servir après un bon repas. Arroser les poires bien vertes d'un filet d'alcoolde menthe (type Jet 27).
Vous pouvez également les servir en dessert accompagnées d'une glace chocolat et vanille avec un petit after-eight.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 poires un peu fermes
- 100 g de sucre poudre
- sirop de menthe
Préparation :
Eplucher les poires, les couper en quatre en otant les pépins, puis les mettre dans une casserole avec le sucre, 1/4 de litre d'eau et
1/4 de litre de sirop de menthe.
Cuire à feu doux 3/4 d'h à 1 h, les retourner pour qu'elles prennent uniformément de la couleur.
Une fois cuites, les réserver et les mettre au froid.
Servir après un bon repas. Arroser les poires bien vertes d'un filet d'alcoolde menthe (type Jet 27).
Vous pouvez également les servir en dessert accompagnées d'une glace chocolat et vanille avec un petit after-eight.
Recette Guacamole au crabe
Préparation : 30/40 mn
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron
- 2 avocats mûrs à point
- 1 gros oignon
- 1 boîte de chair de crabe
- quelques pincée de piment en poudre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 beau concombre
- sel, poivre, brin de menthe
Préparation :
Pressez le citron et réservez le jus obtenu dans 1 bol.
Coupez les avocats en 2 .
Retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère.
La détailler ensuite en petits dés, puis l'arroser avec le jus de citron réservé.
Eplucher l'oigon et le hacher finement.
Dans 1 saladier, mélanger vigoureusement la chair d'avocat citronnée avec l'oignon hachée, le piment en poudre et 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Vous pouvez également passer la préparation quelques secondes au mixeur.
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair et éliminer les éventuels cartilages. Mélanger avec la mayonnaise.
Eplucher le concombre à l'aide d'un couteau et en découper 4 larges lanières de façon à former 1 tour pour la présentation. Les disposer dans 1 assiette.
Remplir les tours de concombres avec le guacamole, puis ajouter la préparation au crabe sur le dessus.
Saupoudrer avec 1 peu de piment et décorer éventuellemnt avec quelques fin bâtonnets de concombre non pelés, 1 brin de menthe et un peu de mayonnaise.
Pas de cuisson
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 citron
- 2 avocats mûrs à point
- 1 gros oignon
- 1 boîte de chair de crabe
- quelques pincée de piment en poudre
- huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 beau concombre
- sel, poivre, brin de menthe
Préparation :
Pressez le citron et réservez le jus obtenu dans 1 bol.
Coupez les avocats en 2 .
Retirez les noyaux et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère.
La détailler ensuite en petits dés, puis l'arroser avec le jus de citron réservé.
Eplucher l'oigon et le hacher finement.
Dans 1 saladier, mélanger vigoureusement la chair d'avocat citronnée avec l'oignon hachée, le piment en poudre et 1 filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Vous pouvez également passer la préparation quelques secondes au mixeur.
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter la chair et éliminer les éventuels cartilages. Mélanger avec la mayonnaise.
Eplucher le concombre à l'aide d'un couteau et en découper 4 larges lanières de façon à former 1 tour pour la présentation. Les disposer dans 1 assiette.
Remplir les tours de concombres avec le guacamole, puis ajouter la préparation au crabe sur le dessus.
Saupoudrer avec 1 peu de piment et décorer éventuellemnt avec quelques fin bâtonnets de concombre non pelés, 1 brin de menthe et un peu de mayonnaise.
Recette La Vraie Moussaka Grecque
Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 grosses aubergines
- 6 pommes de terre
- 500 g de boeuf haché
- 5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)
- 1 oignon
- de l'huile d'olive (moi je la prend au basilic)
- 30 g de beurre
- une petite cuillère à café de cannelle
- une cuillère à soupe de miel
- noix de muscade
- sel, poivre
Pour la béchamel:
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait
Préparation:
1) La sauce tomate
- Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
- Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min (ou plus, jusqu'à arriver à l'étape 5) à feu moyen.
On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt).
Pendant que la sauce mijote...
2) Les aubergines
- Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape 3.
Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
3) Les pommes de terres
- Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.
- Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.
4) Les aubergines, le retour...
- Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
5) La viande
- Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
6) La béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).
7) Les couches
- Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.
8) La cuisson
- Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).C'est une recette que j'ai inventée pour retrouver le goût de la moussaka que j'ai mangé en Grèce. En effet, je n'ai trouvé nulle part la "vraie" recette comme cela, avec les pommes de terres, la cannelle et la béchamel, donc je vous propose celle-ci. (Nous en avons remangé à 3h du matin tellement c'était bon... oui, je suis satisfaite!).Un vin rouge grec... ou pas!
Cuisson: 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 grosses aubergines
- 6 pommes de terre
- 500 g de boeuf haché
- 5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)
- 1 oignon
- de l'huile d'olive (moi je la prend au basilic)
- 30 g de beurre
- une petite cuillère à café de cannelle
- une cuillère à soupe de miel
- noix de muscade
- sel, poivre
Pour la béchamel:
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 35 cl de lait
Préparation:
1) La sauce tomate
- Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
- Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, et laisser réduire le tout 25 min (ou plus, jusqu'à arriver à l'étape 5) à feu moyen.
On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt).
Pendant que la sauce mijote...
2) Les aubergines
- Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger le temps de l'étape 3.
Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.
3) Les pommes de terres
- Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
- Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.
- Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
- Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.
4) Les aubergines, le retour...
- Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.
5) La viande
- Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.
- Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
6) La béchamel
- Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
- Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).
7) Les couches
- Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.
8) La cuisson
- Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).C'est une recette que j'ai inventée pour retrouver le goût de la moussaka que j'ai mangé en Grèce. En effet, je n'ai trouvé nulle part la "vraie" recette comme cela, avec les pommes de terres, la cannelle et la béchamel, donc je vous propose celle-ci. (Nous en avons remangé à 3h du matin tellement c'était bon... oui, je suis satisfaite!).Un vin rouge grec... ou pas!
Recette Ramequins fondants chocolat framboise
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de framboises
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine.
Incorporer délicatement les framboises.
Verser la préparation dans quatre petits ramequins individuels.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 min. A la fin de la cuisson, le dessus du ramequin doit avoir l'aspect d'une croûte mais l'intérieur doit rester fondant.
Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures mini.
Servez frais... Et régalez-vous !Pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une ou deux boules de sorbet aux fruits rouges, qui rappellent le goût de la framboise...
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de chocolat
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de framboises
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.
Ajouter le chocolat et le beurre fondus, mélanger énergiquement.
Ajouter la farine.
Incorporer délicatement les framboises.
Verser la préparation dans quatre petits ramequins individuels.
Mettre au four thermostat 180°C pendant 10 min. A la fin de la cuisson, le dessus du ramequin doit avoir l'aspect d'une croûte mais l'intérieur doit rester fondant.
Une fois sorti du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures mini.
Servez frais... Et régalez-vous !Pour les gourmands, on peut accompagner ce dessert d'une ou deux boules de sorbet aux fruits rouges, qui rappellent le goût de la framboise...
Recette Salade de saint jacques aux champignons
Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un sachet de mâche toute prête
- 16 noix de saint jacques sans corail
- 200 g de pleurotes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- huile et vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Partager la mâche dans 4 assiettes individuelles (on peut en mettre moins si le plat qui suit est riche).
Faire une vinaigrette et répartir sur la salade, mélanger légèrement.
Dans une poêle antiadhésive faire sauter les champignons coupés en gros morceaux avec l'ail écrasé, du sel et du poivre. Répartir sur la mâche.
Dans la même poêle, faire griller les noix de saint jacques salées et poivrées. En déposer 4 par assiette et servir aussitôt.L'intérêt de cette recette c'est le contraste des températures, la mâche est froide, les champignons tièdes et les saint jacques chaudes.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un sachet de mâche toute prête
- 16 noix de saint jacques sans corail
- 200 g de pleurotes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- huile et vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Partager la mâche dans 4 assiettes individuelles (on peut en mettre moins si le plat qui suit est riche).
Faire une vinaigrette et répartir sur la salade, mélanger légèrement.
Dans une poêle antiadhésive faire sauter les champignons coupés en gros morceaux avec l'ail écrasé, du sel et du poivre. Répartir sur la mâche.
Dans la même poêle, faire griller les noix de saint jacques salées et poivrées. En déposer 4 par assiette et servir aussitôt.L'intérêt de cette recette c'est le contraste des températures, la mâche est froide, les champignons tièdes et les saint jacques chaudes.
Recette Bûche pralinée
Préparation : 1h + 3h de repos
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Crème pralinée :
- 180 g de chocolat au lait
- 2 grosses cuillères à soupe de pralin en crème (voire plus si affinité)
- 1 cuillère à soupe de pralin en poudre
- 350 g de crème fraîche liquide pour chantilly
Génoise :
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao
- 5 ?ufs
- 150 g de farine
Ganache (pour la couverture) :
- 150 g de chocolat noir
- 8 cl de crème
Préparation :
Génoise :
Travaillez dans une terrine le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine tamisée et le cacao puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Placez sur une plaque (lèchefrite) une feuille de papier sulfurisé, y étalez la pâte à biscuit en lui donnant une épaisseur régulière d'1 cm.
Faites cuire dans un four chaud 8 à 10 minutes en surveillant.
A la sortie du four, placez un torchon humide sur le biscuit, puis roulez le tout.
Laissez refroidir et déroulez.
Crème pralinée :
Versez 150 g de crème dans une casserole, portez à ébullition.
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-les à la crème bouillante, remuez à l'aide d?un fouet pour obtenir un mélange homogène. Laissez juste rebouillir. Puis versez cette préparation dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le pralin.
Battez le reste (200 g) de la crème en chantilly, ne la sucrez pas. Incorporez-la au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la préparation.
Dressage :
Préparez deux petits boudins de papier d?alu que vous écrasez dans les angles d?un moule à cake pour créer un lit pour la bûche. Déployez un filme plastique au fond du moule en le laissant dépasser largement.
Coupez le biscuit pour ajuster sa largeur à celle du moule.
Etalez la crème sur le biscuit en une épaisseur régulière puis le roulez sur lui-même.
Déposez délicatement le tout dans le moule, couvrez de crème puis déposez la chute de biscuit. Rabattez le film plastique et placez au frigo au moins trois heures, il faut que la crème soit figée.
Démoulez la bûche, placez la sur un plat, coupez les extrémités pour avoir des extrémités bien nettes.
Déposez une des extrémités sur le dessus de la bûche comme un départ de branche sciée.
Portez la crème à ébullition, versez le chocolat et bien mélanger.
Laissez refroidir, mettez la ganache dans une poche à douille munie d?une douille à bûche puis nappez la bûche en évitant les extrémités coupées. Placez au frais pour faire figer la ganache.
Sortez la bûche 15 min avant de servir.Cette recette a l?air un peu longue et compliquée, mais ce n?est pourtant qu?une suite d?étapes simples, et si l?on prend son temps, il n?y a pas de problème.L?utilisation de crème pralinée à base de crème chantilly rend le tout peut être plus digeste par rapport à une crème au beurre.Votre préféré, moi c?est un cote du Bergerac moelleux.
Cuisson : 8 à 10 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Crème pralinée :
- 180 g de chocolat au lait
- 2 grosses cuillères à soupe de pralin en crème (voire plus si affinité)
- 1 cuillère à soupe de pralin en poudre
- 350 g de crème fraîche liquide pour chantilly
Génoise :
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de cacao
- 5 ?ufs
- 150 g de farine
Ganache (pour la couverture) :
- 150 g de chocolat noir
- 8 cl de crème
Préparation :
Génoise :
Travaillez dans une terrine le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine tamisée et le cacao puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Placez sur une plaque (lèchefrite) une feuille de papier sulfurisé, y étalez la pâte à biscuit en lui donnant une épaisseur régulière d'1 cm.
Faites cuire dans un four chaud 8 à 10 minutes en surveillant.
A la sortie du four, placez un torchon humide sur le biscuit, puis roulez le tout.
Laissez refroidir et déroulez.
Crème pralinée :
Versez 150 g de crème dans une casserole, portez à ébullition.
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-les à la crème bouillante, remuez à l'aide d?un fouet pour obtenir un mélange homogène. Laissez juste rebouillir. Puis versez cette préparation dans un saladier et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le pralin.
Battez le reste (200 g) de la crème en chantilly, ne la sucrez pas. Incorporez-la au mélange chocolat/crème bouillie en soulevant délicatement la préparation.
Dressage :
Préparez deux petits boudins de papier d?alu que vous écrasez dans les angles d?un moule à cake pour créer un lit pour la bûche. Déployez un filme plastique au fond du moule en le laissant dépasser largement.
Coupez le biscuit pour ajuster sa largeur à celle du moule.
Etalez la crème sur le biscuit en une épaisseur régulière puis le roulez sur lui-même.
Déposez délicatement le tout dans le moule, couvrez de crème puis déposez la chute de biscuit. Rabattez le film plastique et placez au frigo au moins trois heures, il faut que la crème soit figée.
Démoulez la bûche, placez la sur un plat, coupez les extrémités pour avoir des extrémités bien nettes.
Déposez une des extrémités sur le dessus de la bûche comme un départ de branche sciée.
Portez la crème à ébullition, versez le chocolat et bien mélanger.
Laissez refroidir, mettez la ganache dans une poche à douille munie d?une douille à bûche puis nappez la bûche en évitant les extrémités coupées. Placez au frais pour faire figer la ganache.
Sortez la bûche 15 min avant de servir.Cette recette a l?air un peu longue et compliquée, mais ce n?est pourtant qu?une suite d?étapes simples, et si l?on prend son temps, il n?y a pas de problème.L?utilisation de crème pralinée à base de crème chantilly rend le tout peut être plus digeste par rapport à une crème au beurre.Votre préféré, moi c?est un cote du Bergerac moelleux.
Recette Summer pudding (pudding aux fruits rouges)
Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de cassis
- 125 g de groseilles
- 125 g de framboises
- 125 g de myrtilles
- 8 tranches de pain blanc rassis sans la croûte
Préparation :
Disposer 6 tranches de pain dans le fond et sur les bords d'un plat à soufflé pour le tapisser.
Par ailleurs, faire fondre tous les fruits lavés et préparés dans une grande casserole pendant deux minutes.
Verser le mélange de fruits dans le plat, puis recouvrir avec les deux dernières tranches.
Mettre un poids et laisser reposer 24 h.
Une heure avant de consommer, mettre au
réfrigérateur.
A déguster nature ou avec du sucre, voire -pour les gros gourmands- avec de la crème Chantilly!Incroyablement délicieux!mousseux ou champagnePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de cassis
- 125 g de groseilles
- 125 g de framboises
- 125 g de myrtilles
- 8 tranches de pain blanc rassis sans la croûte
Préparation :
Disposer 6 tranches de pain dans le fond et sur les bords d'un plat à soufflé pour le tapisser.
Par ailleurs, faire fondre tous les fruits lavés et préparés dans une grande casserole pendant deux minutes.
Verser le mélange de fruits dans le plat, puis recouvrir avec les deux dernières tranches.
Mettre un poids et laisser reposer 24 h.
Une heure avant de consommer, mettre au
réfrigérateur.
A déguster nature ou avec du sucre, voire -pour les gros gourmands- avec de la crème Chantilly!Incroyablement délicieux!mousseux ou champagnePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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