Recette Faisan à la brabançonne

Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche

Préparation :

Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.

Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.

Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.

Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.

Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.

Recette Tourte des pyrénées

Temps de préparation : 10 min minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix

Préparation :

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.

Mélanger bien le tout.

Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.

Bien beurrer et fariné le moule et y verser la préparation.

Cuire 1 h à 175°C, thermostat 6.

Je fais moi-même mon sucre vanillé en mettant une gousse de vanille fendue dans du sucre roux. Je l'utilise seulement après quelques jours et le conserve très longtemps. Pensez à le remuer de temps en temps afin que la vanille se mélange bien.

Recette Pamplemousses gratinés

Préparation :20 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 pamplemousses
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre

Préparation :

Pelez les pamplemousses à vif, répartissez les quartiers de pulpe dans 4 ramequins plats.

Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).

Fouettez les oeufs avec le sucre et le lait.
Versez le mélange sur les fruits.

Mettez les gratins au four 5 à 10 minutes le temps de faire gratiner. Servez tiède.

Recette Soupe glacée au melon

Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour8 personnes) :

- 4 melons mûrs
- 1 botte de basilic frais
- 8 cl de Muscat
- 20 cl d'eau

Préparation :

Coupez vos melons en deux, épépinez-les.

Faites des billes dans la chair du melon (4 par personne environ) et réservez-les au frais. Récupérez le reste de la chair des melons.

Mettez dans votre robot mixeur ou saladier (tout dépend de votre ustensile pour faire la soupe), ciselez des feuilles de basilic (soyez généreux !) que vous ajoutez à vos melons.

Mixez. Ajoutez votre Muscat.

Soit vous pouvez conservez au réfrigérateur durant un minimum de 4 h à 5 h, versez bien un verre d'eau glacée voir un verre et demie selon votre goût pour la consistance.

Soit ajoutez 7 ou 8 glaçons et placez au réfrigérateur durant minimum 2 h.

Au moment de servir, ajoutez quelques billes de melon et une feuilles de basilic pour la décoration.

Recette Gratin de noix de Saint Jacques

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de jambon cuit ou blanc
- 6 ou 8 noix de Saint Jacques (selon le goût moins ou plus prononcé)
- 250 g de gruyère rapé
- sel et poivre
- 1 pincée de poudre de muscade
- 100 g de chapelure

Pour la béchamel :
- 75 g de beurre
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de lait environ

Préparation :

Mixer pêle-mêle les noix de Saint Jacques et le jambon cuit.
Mélanger avec le gruyère râpé, le sel, le poivre, la pincée de poudre de muscade.

Allumer le four à thermostat 6 (180°C).

Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et sans cesser de tourner, à feux doux, rajouter le lait au fur et à mesure. La béchamel doit être bien ferme.

Mélanger la béchamel au reste de la préparation, étaler cette pâte dans un plat à gratin, saupoudrer uniformément de chapelure.

Enfourner et laisser cuire 40 mn.Ce plat extrêmement simple est consistant malgré son apparence.Il a l'avantage d'être original et élégant.Vin blanc ou rosé selon l'entrée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Soufflé aux carottes et aux épinards

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de carottes
- 150 g d'épinards
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel et poivre

Préparation :

Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.

Saler et poivrer selon vos goûts.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.

Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.

Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.

Recette Nouilles chinoises aux légumes et aux épices

Préparation :20 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 1/2 poireau
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 250 g de champigons de Paris
- 1 petit poivron rouge
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 3 cuillerée à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillerée à café de mélange cinq épices (au rayon produits asiatiques)
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja

Préparation :


Détailler tous les légumes en fine julienne.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les nouilles, dès que l'ébullition à repris, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer pendant 4 min.

Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l'huile pendant 5 mn, à feu très vif, ajouter les cinq épices et la sauce de soja.

Égoutter les nouilles, les joindre aux légumes et rectifier l'assaisonnement si besoin.Les légumes sont salés par la sauce de soja, ne pas rajouter de sel.C'est un plat parfait pour les végétariens mais peut également être servi avec des escaloppes de poulet ou des filets de poisson.

Recette Salade de quinoa aux figues et chèvre

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 100 g de quinoa
- 3 ou 4 figues fraîches
- 5 ou 6 tranches de bûche de chèvre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :

Rincer le quinoa à l?eau froide.

Le faire cuire dans une casserole contenant 2 verres et demi d?eau.
Porter à ébullition pendant 20 min.

Egoutter le quinoa.

Rajouter les figues et le chèvre, coupés en petits morceaux.

Assaisonnez à votre goût, et mélanger doucement.

Servir frais.

Recette Oeufs au safran (spécial régime)

Préparation :15 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%
- 1/2 g de safran

- sel/poivre
- 4 tranches de pain de mie

Préparation :

Disposer les oeufs dans de l'eau froide, dans unn casserole, et faire chauffer. Dès que l'eau bout, compter 5 à 6 min de cuisson.

Faire dorer les tranches de pain au grill.

Ecaler délicatement les oeufs, et les poser sur les tranches de pain dans les assiettes.

Sur feu doux, délayer la crème et le safran. Saler légèrement, napper les oeufs et servir.

Vous pouvez les décorer avec du persil...Rosé trés frais

Recette Mermez (Tunisie)

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1,6 kg de viande d'agneau
- 10 cl d'huile
- 100 g d'oignons
- 500 g de tomates fraîches
- 100 g de concentré de tomate
- 20g de harissa
- 150g de pois-chiches
- 8 poivrons
- 300 g d'oignons secs

Assaisonnement :
- ail, carvi, coriandre
- sel fin, poivre

Préparation :

Chauffer l'huile, mettre la viande découpée en morceaux, faire rissoler.

Ajouter la tomate fraîche coupée en quartiers et le concentré de tomates, faire revenir.

Assaisonner : harissa, sel, poivre, carvi, coriandre, ail haché.

Mouiller à hauteur, ajouter pois-chiches, couvrir et laisser ciure à feu doux.

A mi-cuisson de la viande, ajouter le poivron. Terminer la cuisson.Variante au boeuf : 1,2 kg de viande de boeuf et 6 gousses d'ail.Variante au poulet : 2 poulets et du safran.

Recette Brioche aux asperges

Préparation :25 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 brioches à tête
- 5 oeufs
- 1 botte d'asperges
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation :


Portez à ébullition 2 litres d'eau salée et plongez-y les asperges debout, pointes vers le haut. Laissez cuire 8 mn, puis égouttez les asperges et coupez-les en petits tronçons.

Préchauffez le four sur Th 7 (210°C). Coupez la tête des brioches, retirez la mie et placez les brioches dans le four éteint.

Dans bol, cassez 4 oeufs, ajoutez la crème et la ciboulette. Salez et poivrez. Battez en omelette et faites cuire sur feu doux en ramenant les bords vers le centre jusqu'à ce que le mélange prenne.

Ajoutez ensuite le dernier oeuf et les dés d'asperges.

Retirez les brioches du four et garnissez-les avec la préparation.

Recette Salade de radis roses

Préparation : 30 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 bottes de radis roses
- 200 g de gruyère ou de comté

Préparation :


Equeuter et laver les radis, puis les couper en rondelles.

Couper le gruyère en petits dés.

Placer les deux dans un plat et ajouter une vinaigrette bien relevée.Amusant pour des radis de les préparer ainsi.De plus pour ceux qui redoutent leur piquant, le gruyère l'adoucit.Les enfants en raffolent!

Recette Kolokotes (petits pains à la courge)

Préparation :10 mn+ 1h
Cuisson :30 mn

Ingrédients :

Pour la farce :
- 3 tasses de courge (ou potiron) coupé en tout petits cubes
- 3 cuillères à soupe de boulgour
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de raisins secs sultanine
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle écrasés


Pour la pâte :
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer 10h.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. Ajouter alors progressivement le jus de citron et l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

Laisser alors reposer environ 1/2 heure.

Séparer la pâte en 6 à 8 partie égale. Ouvrir au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1/4 cm environ.

Découper à l'aide d'une assiette de 15 cm de diamètre des cercles. Passer un pinceau mouillé sur les contours des cercles.

Mettre au centre de chaque cercle 1 1/2 cuillère à soupe de farce et replier pour obtenir des demi-cercles. Bien coller les contours en s'aidant d'une fourchette.

Passer les kolokotes au pinceau mouillé et cuire à four moyen pendant 30 mn.

Se mange chaud ou froid.

Recette Clafoutis aux poires facile

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 poires
- 2 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 15 g de beurre
- 60 g de sucre
- 40 g de farine
- cannelle
- 1 pincée de sel

Préparation :

Couper les poires, puis les disposer dans un plat.

Battre tous les ingrédients dans une terrine et verser le mélange sur les poires.

Cuire 35 min à thermostat 6/7 (200°C).Economique, très facile et légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Tarte feuilletée aux courgettes et aux lardons

Temps de préparation :25 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de courgettes
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d?emmental râpé
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 2 cuillères à soupe d?huile d?olive
- sauge
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre

Préparation :

Faire une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en rondelles, les faire revenir à la poêle avec 1 gousse d?ail hachée dans 2 cuillères à soupe d?huile environ 10 min, jusqu?à ce qu?elles ne rendent plus d?eau. Saler et poivrer. Les retirer de la poêle.

A la place, faire revenir les lardons sans matière grasse.

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.

Mélanger la béchamel avec les courgettes, les lardons et l?emmental. Ajouter un peu de sauge ciselée. Laisser tiédir.

Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Etaler la préparation aux courgettes.

Enfourner pour 35 à 40 min.Servi avec une salade verte, cela devient un plat principal complet. La pâte feuilletée donne un côté croustillant !Bordeaux blanc

Recette Croquettes jurassiennes

Battre 4 blancs d'oeufs en neige.
Y ajouter 200 g de comté râpé et du poivre abondamment.

Faire des petites boulettes de ce mélange et les jeter dans la friture.

Recette Crème de bananes à la hawaïenne

Préparation et cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bananes
- le jus d'un citron
- 1 dl de lait de noix de coco (tout prêt)
- 3 cuillerées à soupe de sucre
- 1 cuillerée à soupe d'amidon de maïs (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 ou 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- quelques cuillerées à soupe de crème Chantilly (en bombe)

Préparation :


1) Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez-les d'un peu de jus de citron.
2) Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les de lait de noix de coco.
3) Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les rondelles de bananes soient ramollies.
4) Ajoutez alors le sucre, le sucre vanillé et écrasez les bananes jusqu'à l'obtention d'une crème presque lisse.
5) Délayez l'amidon de maïs dans un demi-verre d'eau. Ajoutez le mélange à la crème de bananes et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement, sur feu doux.
6) Répartissez la crème de bananes dans des coupes individuelles. Laissez refroidir avant de mettre à rafraîchir dans le réfrigérateur.
7) Au moment de servir, saupoudrez de noix de coco râpée et décorez de quelques touches de crème Chantilly.-Personnellement, je passe la 5° étape. Je trouve qu'elle n'est pas nécessaire car la crème est déjà assez épaisse. Chacun ses goûts!<BR>-Pour obtenir une crème complètement lisse, il est également possible de passer les bananes au mixer dès qu'elles sont ramollies.<BR>-Le lait de coco permet de gagner du temps. Mais on peut le préparer soi-même en faisant macérer de la noix de coco râpée, puis en recueillant le jus à travers un tamisvin blanc moelleux, eau ou jus de fruit

Recette Figues au fromage de chèvre et au miel

Préparation : 10 min
Cuisson : 10

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 grosses figues
- 4 tranches de 1 cm d'épaisseur d'1 buchette de chèvre
- 8 cuillères à soupe + 8 cuillères à café de miel (miel de lavande)
- 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Fendre les figues en 4. Au centre de chaque figue, couler une cuillère à soupe de miel et déposer la moitié (une demi-lune) d'une tranche de fromage de chèvre.

Placer le tout au four et laisser cuire pendant 10 à 15 min.

Pendant ce temps, faire dorer les amandes dans une poêle, à feu moyen.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser de beurre, mais remuer souvent et surveiller de près pour éviter que les amandes ne brûlent! Les amandes prennent rapidement, environ 5 min.

Quand les figues sont cuites, les sortir du four et en disposer 2 par assiette/ramequin. Verser une cuillère à café de miel sur chaque figue (pour bien recouvrir le fromage de chèvre) et parsemer d'amandes.

Servir immédiatement.Fromage ET dessert.Avec bien moins de miel et plus de fromage de chèvre, c'est très bon en entrée, aussi.Un vin blanc fruité, mais pas trop sucré. Pourquoi pas un Muscat d'Alsace.

Recette Glace simple illusion (13ème rencontre Marmiton)

Préparation : 15 mn (après avoir refroidi la boîte 30 à 40 mn) et à faire 4 heures à l'avance minimum
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes ou plus) :
- 1 boîte de lait condensé non sucré entier (7,5% de matières grasses)
- sucre glace (ou sucre en poudre) en proportion, voir ci-dessous
- avec une petite boîte (159 ml ou 170 g) de lait condensé + 60 g sucre glace, on obtient 0,6 litre de glace
- avec une boîte moyenne (386 ml ou 410 g) de lait condensé + 150 g de sucre glace, on obtient 1,5 litre de glace

Préparation :


Mettre la boîte fermée au réfrigérateur une bonne demie heure.

Mettre aussi le fouet et le bol de la contenance appropriée à refroidir, éventuellement au congélateur, ça aide.

Fouetter le lait très froid jusqu'à ce qu'il monte en mousse.
Ajouter en plusieurs fois le sucre glace quand la mousse est montée, en fouettant toujours.

C'est déjà presque fini.

Verser la préparation obtenue dans un récipient qui tient au congélateur.

Avec un saladier, on obtiendra une forme en bombe au démoulage. Noter qu'une bombe faite d'une simple illusion fournit un sujet de badinage ou de réflexion philosophique.

Mettre au congélateur plusieurs heures, selon la taille du récipient. En coupes individuelles, 4 heures suffisent souvent.

Ne toucher à rien, ne pas s'en occuper, ne pas remuer, ni gratter ni rien de fatigant de ce genre. A la rigueur, si on ne tient pas en place, laver les fouets et le bol.Pourquoi glace simple illusion ? Eh bien, cette recette ne respecte pas les règles habituelles (ni oeufs, ni sorbetière, ni gratouillage à la fourchette) mais elle fait assez bien illusion. Comme elle n'a aucun parfum, j'ai même failli l'appeler glace à rien.

Recette Flans de poireaux aux moules

Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,5 kg de moules
- 4 blancs de poireaux
- 3 oeufs
- 10 cl de vin blanc sec
- 30 cl de crème liquide
- 2 échalotes hachées
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry
- muscade en poudre
- cerfeuil
- 1/2 cuillère à café de baies de roses
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four (thermostat 210 degrés C).

Couper les poireaux en fines rondelles puis les faire revenir 10 mn dans 20 g de beurre.

Battre les oeufs avec 10 cl de crème et 1 pincée de muscade.
Saler et poivrer. Incorporer les poireaux, mélanger.

Répartir le mélange dans 4 ramequins beurrés. Les placer au bain-marie et enfourner 20 mn.

Faire ouvrir les moules à feu vif avec le vin et du poivre.

Les décoquiller et conserver quelques moules en coquilles pour la décoration. Filtrer le jus de cuisson.

Faire revenir les échalotes dans 20 g de beurre et rajouter le curry.

Ajouter le jus des moules et le reste de crème. Faire réduire et ajouter les moules.

Au moment de servir, démouler les flans de poireaux, les centrer dans l'assiette, les entourer de sauce et de moules, parsemer de baies de roses et de cerfeuil.Entrée excellente et originale !Vos invités seront agréablement surpris.

Recette Poireaux fondants en brick

Préparation :10 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour3 personnes) :
- 4 gros poireaux
- 1 oignon
- 100 g de Tomme de Savoie
- bouillon de légumes
- 5 feuilles de brick
- 1 oeuf

Préparation :

Lavez les poireaux et séparez le blanc des feuilles.

Coupez ensuite finement les blancs de poireaux que vous ferez revenir à feu vif dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Salez, poivrez.

Une fois que les poireaux ont réduit, rajoutez le bouillon de légumes à niveau et laissez mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à l'évaporation de presque tout le bouillon.

*astuce* : au cas où je n'ai pas de bouillon de légumes, je fais chauffer une casserole d'eau avec les feuilles des poireaux, du laurier et de l'ail, et voila du bouillon!

Hors du feu, mélangez la tomme coupée en petits dés aux poireaux jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Coupez les bords des feuilles de brick pour obtenir un carré et coupez 3 bandes dans chaque feuille.

Disposez ensuite 1 cuillère de poireaux sur le bord inférieur et pliez en triangle chaque bande.

Collez les bords avec l'oeuf.

Huilez une plaque et disposez les triangles dessus.

Au four, laissez les triangles dorer 5 à 10 minutes en les retournant.

C'est prêt!A accompagner selon votre goût avec du gibier ou du poisson.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Beignets aux pommes à la vanille de Bourbon

Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson :5 min

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 litre d'huile

Préparation :

Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).

Faire chauffer l'huile dans une casserole.

Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.

Servir aussitôt.Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Convient pour le goûter des enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Cuillères apéritives de saint-jacques marinées au vinaigre de mangue

Temps de préparation : 40 min minutes
Temps de cuisson : minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 noix de saint-jacques (sans corail)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 1 trait de jus de citron
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- sel
- 8 pincées de graines de sésame noir

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant dans un saladier l'huile, le vinaigre, le sucre vanillé, le citron et le sel.

Couper en petit dés les noix de saint-jacques, les éponger avec du papier absorbant et les mélanger à la marinade.

Réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

Disposer ensuite la préparation dans chaque cuillère apéritive et y ajouter une pincée de sésame noir sur chacune.

Recette Confiture de fraise

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h20

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de fraise
- 1 kg de sucre
- 1 citron
- 1 cuillère en bois
- une casserole
- pots à confiture

Préparation :


Presser le citron. Laver et essorer les fraises.

Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans une casserole et la placer sur le feu en tournant de temps en temps pour répartir le sucre.

Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 1 heure et demi à feu doux en tournant de temps en temps.

Une fois terminée, tourner la confiture pendant 1 à 2 minutes, puis mettre en pots.

Recette Crumble de rhubarbe, fraises et noix de coco

Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 1 orange non traitée
- 50 g de sucre en poudre

Pâte à crumble :
- 100 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou

Préparation :

Préchauffer le four Th 7.

Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en morceaux (environ 2 cm de longueur). Les mettre dans un plat à four beurré. Laver, équeuter et égoutter les fraises puis les éparpiller sur la rhubarbe. Saupoudrer de sucre en poudre. Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus. Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisettes et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. L'éparpiller sur la rhubarbe sans niveler.

Enfourner à mi-hauteur dans le four et laisser cuire jusqu'à ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée.

Servir tiède ou froid.

Recette Forêt Rose (à la mousse de tagada)

Préparation : génoise 10 min + mousse 10 min + temps de refroidissement + montage
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la génoise :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 90 g de fécule
- 1 cuillère à soupe de noix de coco
- 1/2 paquet de levure chimique

Pour la mousse :
- 150 g de fraises tagada (bonbons)
- 10 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraiche entière

Pour le montage :
- 1 bocal de cerises dans leur jus
- copeaux de chocolat noir et blanc


Préparation :

La génoise :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la noix de coco, la fécule et la levure. Incorporer les blancs montés en neige (NB: incorporer au départ qu'un tout petit peu de blanc en neige, bien mélanger = ainsi l'appareil sera "mouillé" et il sera + facile de mélanger le restant de blanc).
Cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 30 min.
Laisser refroidir.

La mousse :

Faire fondre les bonbons dans le lait et la crème à feu doux en tournant de temps en temps.
Laisser bien refroidir (réfrigérateur). Puis battre cette crème jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse.

Le montage :
(ici en verrines)

Découper à l'emporte piece (boite de conserve par ex, de même taille que vos contenants) 4 cercles de gâteau.
Les couper en 2 dans l'épaisseur.

Dans chaque verrine, déposer
- 1 tranche de gateau imbibé du jus des cerises
- sur tout le contour, à la poche à douille tracer un lit de mousse et y disposer les cerises
- remplir avec de la mousse
- déposer la 2ème partie du gateau imbibé lui aussi de jus de cerises
- déco : à l'aide d'une poche à douille, tracer des traits irréguliers de mousse, déposer des copeaux de chocolat, et une cerise au milieu.

Mettre au frais avant de servir.Ce dessert est délicat au goût, aérien et delicieusement régressif...Idées: forêt jaune (banane), verte ou blanche (chamalow), caramel (carambar), etc.

Recette Pain aux bananes et aux noix

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour un pain de 1 kg) :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 75 g de noix hachées
- 3 bananes
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Travailler le beurre et le sucre avec les doigts jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.

Ajouter les oeufs battus puis les bananes coupées en rondelles (elles s'écraseront au fil du mélange). Incorporer la farine avec la levure et la cannelle. Mettre les noix hachées.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire dans un four préchauffé 180°C pendant 1h à 1h15 .

Recette Terrine de Foie Gras aux figues

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lobe de Foie Gras de 600 g environ
- des figues sèches
- un peu de lait
- 1 verre à liqueur de Cognac
- une larme de Porto
- épices à votre goût
- sel de Guérande et poivre

Préparation :

Laissez dégorger dans de l'eau froide et du lait le Foie Gras toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain sortez le lobe et retirez la veine centrale.

Posez les moitiés de lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec sel, poivre, épices, Cognac et Porto.

Choisissez une terrine de la taille du foie. Déposez au fond la moitié du Foie Gras, recouvrez de figues, puis avec l'autre moitié du Foie Gras. Versez le mélange Cognac et Porto et réservez 24 heures au frais.

Préchauffez le four à 160°C, soit thermostat 5/6.

Enfournez la terrine au bain-marie pour 20 minutes.

Laissez encore 24 heures au réfrigérateur.

Recette Papillotes de saumon aux ravioles

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de saumon frais ou surgelé
- 4 plaques de ravioles
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 bouquet de ciboulette
- piment d'Espelette (facultatif)
- sel et poivre

Préparation :

Allumer votre four à 180°C (th 6).

Découper 4 grands morceaux de papier d'aluminium, et les plier en forme de papillote.

Disposer dans chaque papillote, 1 tranche de saumon, 1 plaque de raviole, 10 cl de crème fraîche, un peu de ciboulette coupée, sel poivre, une pincée de piment d'Espelette.

Bien refermer la papillote, et mettre au four 20 à 30 mim (tout dépend si vous utilisez du saumon surgelé).

Vérifier la cuisson, le saumon doit être cuit à coeur, et servez bien chaud.Les ravioles se trouvent en grandes surfaces, c'est une spécialité de la Drôme.Côtes du Rhône blanc

Recette Soupe épicée aux 13 saveurs façon Anne (68ème rencontre)

Préparation :5 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 bols chinois) :
- 2 échalotes
- 1 cuillère à café de purée de piment (en mettre moins si on aime pas trop quand c'est fort)
- 1 tige de citronelle fendue en deux
- 2 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à café de cassonnade
- 1 cuillère à café rase de gingembre (râpé ou en poudre peu importe)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café de menthe
- 3 champignons noirs réhydratés dans de l'eau tiède et coupés en lanières
- 250 ml de bouillon (kub ou autres)
- 400 ml de lait de coco
- 12 crevettes décortiquées

Préparation :

On mélange tout et on fait chauffer (15 min) !

C'est tout ! Trop fastoche ! :-)Si vous craignez l'épicé, supprimez simplement la purée de piment et le gingembre ;-)Désolée je suis nulle en vin...

Recette Pudding de pain salé ou sucré

Préparation :15 mn
Cuisson :30 mnà 1h

Ingrédients (pour3/4 personnes) :
- pain sec (~500g)
- 1 litre de lait (pour 500 g de pain)
- 4 oeufs

Pour un pudding salé :
- une pincée de muscade, sel/sucre, poivre

- au choix (suivant ce qu'il y a dans le frigo : thon, lardons, etc.)
- sauce tomate

Préparation :

Mettez votre pain dans un grand plat, écrasez le en versant peu à peu le lait. Une fois le pain bien imbibé de lait, ajoutez les oeufs, la muscade, le sel , la muscade , le thon ou les lardons, etc.

Quand le tout est bien bien mélangé, versez dans une terrine puis faites cuire au four entre 1/2 h et 1 heure à thermostat 7/8.

Si vous voulez un pudding de pain sucré, remplacez le sel, poivre, muscade par du sucre, raisins secs , fruits confits, etc.

Le pudding salé sera bien accompagné d'une sauce tomate du style concentré de tomate + crème fraîche.Petit plat facile, pas cher. Adaptable aussi bien en salé qu'en sucré...Pour les dimanches où tout est fermé! ;o)

Recette Smoothie aux oranges

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons

Préparation :

Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.

Versez le mélange dans une carafe.

Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.

Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.Servir avec une paille.

Recette Filet de bar à la provençale

Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 500 g environ
- 500 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 bulbe de fenouil
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillères à café de thym
- 4 tiges de marjolaine
- sel et poivre

Préparation :

Transformez le bar en filets. Ebouillantez et pelez les tomates. Hachez-les, ainsi que le fenouil, l'oignon et l'ail.

Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères d'huile, puis mettez le fenouil, l'ail et l'oignon à revenir. Ajoutez les tomates hachées et la marjolaine. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 mn.

Faites chauffer le reste d'huile y déposer les filets de bar, laissez cuire 2 mn, salez, poivrez et laissez mijoter encore 2 mn.

Versez les légumes dans un plat, disposez les filets, parsemez de thym et servez.

Recette Cake aux Fruits Secs et au Miel de Sapin

Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 160 g de farine
- 3 oeufs
- 125 g de Beurre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de gingembre et de cannelle
- 100 g de miel de sapin
- 25 g de raisin secs
- 50 g d'amandes
- 50 g de noisettes
- 50 g de pignons

Préparation :


Beurrer un moule à cake. Préchauffez le four à 200°C.

Dans une terrine, travailler le beurre, ajouter le sucre et continuer à mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

Incorporer les oeufs un par un, puis la farine, la levure, le sel, les fruits secs, le miel et les épices. Versez la pâte dans le moule et faire cuire 35 mn.

Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Recette Soufflés au fromage de chèvre

Préparation :15 mn
Cuisson :50 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 1 feuille de laurier
- 25 g de beurre
- 25 g de farine fermentante
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 fromage de chèvre de 125 g
- beurre
- copeaux de parmesan

Préparation :

Versez le lait, 1 oeuf, la feuille de laurier, un peu de noix de muscade et un peu de sel et de poivre dans un poêlon.

Mélangez bien pour diluer l'oeuf. Faites chauffer sur feu doux. Quand le lait est chaud, coupez le feu et ôter la feuille de laurier.

Faites fondre le beurre et versez la farine pour former un roux. Versez le lait en filet, par-dessus, tout en fouettant vigoureusement. Laissez cuire la sauce 2 mn.

Séparez les blancs des jaunes des 2 oeufs restants, et ajouter à la sauce les jaunes et la ciboulette hachée en fouettant vigoureusement.

Emiettez le fromage de chèvre et mélangez-en les 3/4 à la sauce. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation au fromage.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez des ramequins à soufflé et remplissez-les avec le mélange au fromage jusqu'à 1 cm du bord. Posez-les dans un grand plat allant au four dans lequel vous aurez versé 1 cm d'eau chaude.

Faites cuire au bain-marie 13 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Sortez-les du four et laissez refroidir. Gardez-les ensuite au frigo.

Juste avant de servir, montez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez une plaque de cuisson. Avec la pointe d'un couteau, décollez les soufflés du bord des ramequins et retournez-les sur la paume de la main. Posez-les sur la plaque.
Parsemez avec le reste de chèvre émietté, et enfournez pour 15 à 20 mn.

Juste au moment de servir, posez un soufflé sur un lit de salade mixte et parsemez de copeaux de parmesan.Simplissime à préparer malgré les indications un peu longues. Ces soufflés peuvent être préparé la veille, voire même surgelés après la première cuisson.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette Linguine au crabe et courgettes façon sicilienne

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de linguine (ou autres pâtes longues)
- 2 échalotes ciselées
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 boîte de chair de crabe
- 2 courgettes moyennes en morceaux très fins
- épices: cannelle en poudre, safran, poivre
- amandes-allumettes concassées ou parmesan râpé

Préparation :

Commencer par ciseler les échalotes, écraser l'ail, râper le gingembre, émincer les courgettes et égoutter la chair de crabe.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec un cube de bouillon.

Dès qu'elle bout, ajouter 250 g de linguine.

Faire rissoler à feu doux les échalotes, l'ail et le gingembre dans une goutte d'huile d'olive et une noisette de beurre.

Ajouter ensuite la chair de crabe et les courgettes.

Quand les courgettes ont rendu un peu d'eau, ajouter de la cannelle (au moins 1 cuillère à café), du safran et du poivre.

Ne pas laisser sécher, ajouter continuellement un petit peu d'eau des pâtes, le temps que les courgettes soient cuites et les saveurs bien mélangées.

Ajouter éventuellement du sel.

Quand les linguine sont cuites, normalement, la sauce devrait être prête.

Mêler les pâtes à la sauce dans la poêle.

Servir et proposer sur la table les amandes-allumettes concassées (à la sicilienne) ou simplement du parmesan râpé.La texture de la sauce doit être "gérée" avec l'adjonction d'eau des pâtes, voire une touche de crême à la fin pour les plus gourmands (comme moi).Le mélange crabe-courgette-cannelle peut paraître étrange, mais c'est vraiment délicieux!

Recette Salade de tomate et feta

Préparation : 10 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates en grappe
- 1 échalote
- 2 tranches de jambon ou d'épaule
- 200 g de feta
- poivre
- herbes de Provence
- anis
- huile d'olive
- jus de citron

Préparation :

Couper les tomates en quartiers.
Ajouter une échalote hachée grossièrement (on peut la remplacer par un oignon coupé en lamelles, mais c'est plus fort).

Découper les tranches de jambon en petits carrés.
Ajouter la feta en petits cubes. Saupoudrer de poivre, d'herbes de provence et d'anis.

Verser l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélanger, c'est prêt!

Selon les goûts, on peut aussi ajouter des olives vertes ou noires.Entrée pour 4, mais aussi plat principal pour 2 (le midi, quand il fait bien chaud).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());