Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 camembert
- 1 petit munster
- 1 bûche de chèvre
- des graines de sésames , 10 noix, de la panure
- 3 oeufs
- 12 tranches de bacon
- 1 salade de mâche
- 12 abricots secs
- 6 pruneaux
Préparation :
Décortiquez et mixer les noix.
Couper le munster en 6, passer chacun des quartier de fromage dans une assiette avec 2 oeufs battus, puis dans les noix mixés.
Réserver sur la plaque de la lèchefrite, recouverte d'un papier sulfurisé.
Recommencer la même procédure avec la bûche de chèvre et les graines de sésame préalablement grillées (ou achetées déjà grillées).
Recommencer avec le camembert et la panure simple MAIS paner 2 fois, c'est à dire recommencer l'opération aprés un premier passage dans la panure.
Enfourner le tout 10 minutes sous le grill.
Préparer une vinaigrette assez forte et mélanger à la mâche.
Faire griller le bacon à la poêle.
Dresser les assiettes avec la mâche au milieu, le bacon, les fruits secs et les fromages chauds (attention, ça refroidit rapidement). Attention à bien surveiller le four, car les fromages peuvent fondre rapidement.
mardi 2 septembre 2014
Recette Escalopes de veau à la crème paprika
Préparation :25 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 6 escalopes de veau
- 1 citron
- 50 g de farine
- 15 cl de vin blanc sec
- 45 g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- 20 g de crème
- sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer les escalopes puis les arroser de citron.
Laisser macérer 30 minutes puis les fariner. Les tapoter pour ôter l'excédent de farine puis les faire revenir dans le beurre.
Lorsque la viande est dorée, verser le vin blanc et couvrir.
Cuire durant 15 minutes puis égoutter les escalopes et les disposer sur le plat de service.
Ajouter le paprika dans la poêle ainsi que la crème. Lorsque cette sauce est chaude, en napper les escalopes et servir.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 6 escalopes de veau
- 1 citron
- 50 g de farine
- 15 cl de vin blanc sec
- 45 g de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- 20 g de crème
- sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer les escalopes puis les arroser de citron.
Laisser macérer 30 minutes puis les fariner. Les tapoter pour ôter l'excédent de farine puis les faire revenir dans le beurre.
Lorsque la viande est dorée, verser le vin blanc et couvrir.
Cuire durant 15 minutes puis égoutter les escalopes et les disposer sur le plat de service.
Ajouter le paprika dans la poêle ainsi que la crème. Lorsque cette sauce est chaude, en napper les escalopes et servir.
Recette Trifle à la crème de marron
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de crème de marron
- 250 g de mascarpone
- un paquet de biscuits speculos
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Préparation :
Choisir 4 verrines transparentes.
Ecraser des speculos dans un mortier pour en faire de la poudre. Mettre celle-ci dans le fond des verrines pour faire la première couche.
Dans un saladier, mélanger le pot de mascarpone, le sucre et la crème. Cela doit faire une pâte lisse, si elle est trop épaisse, rajouter de la crème liquide.
Etaler cette pâte sur les speculos écrasés pour faire une seconde couche.
Faire une troisième couche avec la crème de marron.
Puis la quatrième avec de nouveau de la pâte au mascarpone.
Enfin, émietter des speculos pour décorer le dessus de la verrine.
Laisser au frais une demi-journée avant de déguster.
Temps de cuisson :0 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de crème de marron
- 250 g de mascarpone
- un paquet de biscuits speculos
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Préparation :
Choisir 4 verrines transparentes.
Ecraser des speculos dans un mortier pour en faire de la poudre. Mettre celle-ci dans le fond des verrines pour faire la première couche.
Dans un saladier, mélanger le pot de mascarpone, le sucre et la crème. Cela doit faire une pâte lisse, si elle est trop épaisse, rajouter de la crème liquide.
Etaler cette pâte sur les speculos écrasés pour faire une seconde couche.
Faire une troisième couche avec la crème de marron.
Puis la quatrième avec de nouveau de la pâte au mascarpone.
Enfin, émietter des speculos pour décorer le dessus de la verrine.
Laisser au frais une demi-journée avant de déguster.
Recette Escalopes de poulet au vinaigre balsamique
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 esalopes de poulet (ou de dinde)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre d'eau
Préparation :
Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons et reserver les.
Dans la graisse des lardons, faire frire l'oignon émincé, et réserver.
Faire revenir les escalopes (toujours dans la meme poêle) et réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Une fois réduit, ajouter l'eau, la crème fraîche, les lardons, les oignons et le poulet.
Laisser mijoter, jusu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud, acommpagné d'un riz sauvage.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 esalopes de poulet (ou de dinde)
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 verre d'eau
Préparation :
Dans une poêle à frire, faire revenir les lardons et reserver les.
Dans la graisse des lardons, faire frire l'oignon émincé, et réserver.
Faire revenir les escalopes (toujours dans la meme poêle) et réserver.
Déglacer la poêle avec le vinaigre. Une fois réduit, ajouter l'eau, la crème fraîche, les lardons, les oignons et le poulet.
Laisser mijoter, jusu'à ce que le poulet soit cuit.
Servir chaud, acommpagné d'un riz sauvage.
Recette Sauce caramel au beurre salé et mascarpone
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 petit pot) :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Préparation :
Faire un caramel : c'est-à-dire mettre les 100 g de sucres et l'eau dans une casserole, porter à ébullition sans remuer et attendre que le caramel devienne doré. Attention, pas trop ! Retirer du feu.
Hors du feu mettre les 50 g de beurre coupés grossièrement. Remuer.
Si le mélange durcit a des endroits ce n'est pas grave.
Ajouter le mascarpone en remuant bien. Remettre sur le feu en mélangeant encore jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Retirer du feu et mettre dans un pot que l'on peut fermer pour conserver le caramel. On peut le garder environ 5 jours au frais.
Et voilà !
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 petit pot) :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Préparation :
Faire un caramel : c'est-à-dire mettre les 100 g de sucres et l'eau dans une casserole, porter à ébullition sans remuer et attendre que le caramel devienne doré. Attention, pas trop ! Retirer du feu.
Hors du feu mettre les 50 g de beurre coupés grossièrement. Remuer.
Si le mélange durcit a des endroits ce n'est pas grave.
Ajouter le mascarpone en remuant bien. Remettre sur le feu en mélangeant encore jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Retirer du feu et mettre dans un pot que l'on peut fermer pour conserver le caramel. On peut le garder environ 5 jours au frais.
Et voilà !
Recette Gratin dauphinois express au lait
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn(micro-onde + grill)
Ingrédients (pour3/4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 1/4 l de lait
- 50 g de fromage râpé
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1 noix de beurre
Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer légèrement. Tapisser le fond du plat avec du poivre et un peu de sel. Déposer les tranches de pommes de terre dans le plat et passer encore un coup de moulin à poivre.
Faire bouillir le lait et, dès qu'il monte, le verser directement sur les pommes de terre, afin de les couvrir +/- à moitié.
Mettre le plat au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 mn environ. Le lait doit être très réduit en fin de cuisson.
Recouvrir ensuite de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.Le lait remplace fort bien la crème pour ce classique accompagnement, et c'est tout avantage pour la ligne. Pour les personnes encore plus pressées, remplacer la gousse d'ail par de la poudre d'ail. Pour celles qui font régime, oublier le fromage râpé, c'est presque aussi bon sans.NB: j'ai eu quelques problèmes de débordement lorsque j'ai acheté un micro-onde plus puissant. L'astuce est très simple: un plat plus haut et le four à +/- 750 watts. Plus simplement, surveillez la cuisson pendant une minute ou deux et si cela à tendance à déborder, diminuez la puissance.
Cuisson :15 mn(micro-onde + grill)
Ingrédients (pour3/4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 1/4 l de lait
- 50 g de fromage râpé
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre
- 1 noix de beurre
Préparation :
Eplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et le beurrer légèrement. Tapisser le fond du plat avec du poivre et un peu de sel. Déposer les tranches de pommes de terre dans le plat et passer encore un coup de moulin à poivre.
Faire bouillir le lait et, dès qu'il monte, le verser directement sur les pommes de terre, afin de les couvrir +/- à moitié.
Mettre le plat au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 mn environ. Le lait doit être très réduit en fin de cuisson.
Recouvrir ensuite de fromage râpé et passer au grill quelques minutes.Le lait remplace fort bien la crème pour ce classique accompagnement, et c'est tout avantage pour la ligne. Pour les personnes encore plus pressées, remplacer la gousse d'ail par de la poudre d'ail. Pour celles qui font régime, oublier le fromage râpé, c'est presque aussi bon sans.NB: j'ai eu quelques problèmes de débordement lorsque j'ai acheté un micro-onde plus puissant. L'astuce est très simple: un plat plus haut et le four à +/- 750 watts. Plus simplement, surveillez la cuisson pendant une minute ou deux et si cela à tendance à déborder, diminuez la puissance.
Recette Chou-fleur et brocoli au bleu
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou-fleur
- 800 g de brocoli
- 150 g de roquefort ou bleu
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
- poivre
- NE SALEZ PAS !!!
Préparation :
Faites cuire les légumes séparément 10 min.
Faites dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Faire chauffer la crème, ajouter le bleu en morceaux, le poivre et le vinaigre.
Ne salez pas, le fromage l'est déjà !!
Servir la sauce sur les légumes, ajouter les amandes et la ciboulette.Une façon originale de manger des brocolis.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de chou-fleur
- 800 g de brocoli
- 150 g de roquefort ou bleu
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 40 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à café de ciboulette ciselée
- poivre
- NE SALEZ PAS !!!
Préparation :
Faites cuire les légumes séparément 10 min.
Faites dorer les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Faire chauffer la crème, ajouter le bleu en morceaux, le poivre et le vinaigre.
Ne salez pas, le fromage l'est déjà !!
Servir la sauce sur les légumes, ajouter les amandes et la ciboulette.Une façon originale de manger des brocolis.
Recette Lapin aux cèpes et girolles
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin
- 400 g de cèpes
- 400 g de girolles
- huile d'olive à l'ail
- sel et poivre
- piment d'espelette (facultatif)
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les cèpes à l'huile d'olive aillée, les retirer bien dorés, puis les égoutter sur du sopalin.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile, les retirer et jeter l'huile.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les girolles, faire revenir.
Ajouter 25 cl d'eau et le fond de veau, remettre le lapin et les cépes; enfourner pendant 45 min au four préchauffé à 180°C (th 6).
Servir avec des tagliatelles.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 lapin
- 400 g de cèpes
- 400 g de girolles
- huile d'olive à l'ail
- sel et poivre
- piment d'espelette (facultatif)
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les cèpes à l'huile d'olive aillée, les retirer bien dorés, puis les égoutter sur du sopalin.
Faire dorer les morceaux de lapin dans la même huile, les retirer et jeter l'huile.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter les girolles, faire revenir.
Ajouter 25 cl d'eau et le fond de veau, remettre le lapin et les cépes; enfourner pendant 45 min au four préchauffé à 180°C (th 6).
Servir avec des tagliatelles.
Recette Tarte chocolat - poires facile
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.
Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 80 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 70 g de sucre
- 1 grosse boîte de demi-poires
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le lait, dans une casserole (ou au micro-ondes).
Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche, mélanger, et verser sur la pâte.
Déposer ensuite les demi-poires sur le nappage.
Mélanger les oeufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes, puis le déposer sur le tout.
Mettre au four pendant 30 min à thermostat 6 (180°C).
Recette Fondue au chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 1 pointe de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 150 g de noisettes ou noix concassées
- 150 g de noix de coco râpée
- 3 bananes, 3 poires, 3 mandarines
- 12 marshmallows / chamallows
- quelques fruits secs (dattes, figues, pruneaux)
- jus de citron
Préparation :
Eplucher les fruits et les couper en tranches (sauf les mandarines).
Les arroser de jus de citron. Les disposer dans un plat de services avec les fruits secs.
Déposer la noix de coco et les noisettes dans des coupelles.
Dans un poêlon, placer au bain-marie, casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait.
Lorsque le chocolat s'est ramolli, ajouter la crème en lissant le mélange au fouet.
Au dernier moment, incorcorer le beurre en parcelles aisi que la vanille, la cannelle et le rhum.
Porter le poêlon sur le réchaud entouré des ingrédients. Chacun pique tour à tour un morceau de fruit ou autre sur sa fourchette, la plonge dans le chocolat, puis le roule dans dans la coupelle de son choix.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 1 pointe de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 150 g de noisettes ou noix concassées
- 150 g de noix de coco râpée
- 3 bananes, 3 poires, 3 mandarines
- 12 marshmallows / chamallows
- quelques fruits secs (dattes, figues, pruneaux)
- jus de citron
Préparation :
Eplucher les fruits et les couper en tranches (sauf les mandarines).
Les arroser de jus de citron. Les disposer dans un plat de services avec les fruits secs.
Déposer la noix de coco et les noisettes dans des coupelles.
Dans un poêlon, placer au bain-marie, casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait.
Lorsque le chocolat s'est ramolli, ajouter la crème en lissant le mélange au fouet.
Au dernier moment, incorcorer le beurre en parcelles aisi que la vanille, la cannelle et le rhum.
Porter le poêlon sur le réchaud entouré des ingrédients. Chacun pique tour à tour un morceau de fruit ou autre sur sa fourchette, la plonge dans le chocolat, puis le roule dans dans la coupelle de son choix.
Recette Tarte au chèvre, aux noix et à la menthe
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 pers) :
- 200 g de chèvre frais
- 30 g de noix ou plus selon le goût
- 1 botte de menthe
- 1 brickette de crème fraîche liquide ou semi-épaisse (10 à 20 cl)
- un peu de lait
- 3 oeuf
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- sel, poivre
Préparation :
Dans un premier temps, hacher les noix puis la menthe et réserver. (possiblité de garder quelques cerneaux de noix et quelques feuilles de menthe pour la déco).
Mettre dans un saladier, les 3 oeufs et le chèvre frais et écraser le tout.
Ensuite ajouter la crème fraiche et le lait (le lait coupe un peu la crème ce qui permet une recette plus légère) et battre au fouet.
Placer la pâte dans un moule en gardant le papier sulfurisé, piquer le fond et y verser la préparation.
Placer au four pendant 30 min 200°C (thermostat 6-7).
Pour une tarte plus jolie badigeonner les bords de pâte de jaune d´oeufs.
Sortir la tarte et déguster tiède avec une salade verte ou de la mâche.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 pers) :
- 200 g de chèvre frais
- 30 g de noix ou plus selon le goût
- 1 botte de menthe
- 1 brickette de crème fraîche liquide ou semi-épaisse (10 à 20 cl)
- un peu de lait
- 3 oeuf
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- sel, poivre
Préparation :
Dans un premier temps, hacher les noix puis la menthe et réserver. (possiblité de garder quelques cerneaux de noix et quelques feuilles de menthe pour la déco).
Mettre dans un saladier, les 3 oeufs et le chèvre frais et écraser le tout.
Ensuite ajouter la crème fraiche et le lait (le lait coupe un peu la crème ce qui permet une recette plus légère) et battre au fouet.
Placer la pâte dans un moule en gardant le papier sulfurisé, piquer le fond et y verser la préparation.
Placer au four pendant 30 min 200°C (thermostat 6-7).
Pour une tarte plus jolie badigeonner les bords de pâte de jaune d´oeufs.
Sortir la tarte et déguster tiède avec une salade verte ou de la mâche.
Recette Biscuits écossais (Abernethy Biscuits)
Préparation : 5-10 mn
Cuisson : 12-15 mn
Ingrédients (pour 20 biscuits) :
- 225 g farine
- 75 g beurre
- 75 g sucre (blanc ou roux)
- 1 oeuf
- 50 ml lait
- 1/2 sachet de levure
- sucre vanillé (optionnel)
Préparation :
Mélanger farine et levure, ajouter le beurre, puis le sucre, en travaillant du bout des doigts pour obtenir une mixture style crumble.
Ajouter l'oeuf battu et le lait, bien mélanger.
Fariner la boule de pâte obtenue obtenue et étaler pour obtenir 0,5 cm d'épaisseur environ.
Couper des formes simples et/ou amusantes.
Cuire au four 12 à 15mn à 190°C.Très simple et très économique.On peut faire des formes assez sophistiquées car cela ne se casse pas (je fais des girafes!)A déguster seul ou avec chocolat ou confiture (ou fromage pour ceux qui aiment).
Cuisson : 12-15 mn
Ingrédients (pour 20 biscuits) :
- 225 g farine
- 75 g beurre
- 75 g sucre (blanc ou roux)
- 1 oeuf
- 50 ml lait
- 1/2 sachet de levure
- sucre vanillé (optionnel)
Préparation :
Mélanger farine et levure, ajouter le beurre, puis le sucre, en travaillant du bout des doigts pour obtenir une mixture style crumble.
Ajouter l'oeuf battu et le lait, bien mélanger.
Fariner la boule de pâte obtenue obtenue et étaler pour obtenir 0,5 cm d'épaisseur environ.
Couper des formes simples et/ou amusantes.
Cuire au four 12 à 15mn à 190°C.Très simple et très économique.On peut faire des formes assez sophistiquées car cela ne se casse pas (je fais des girafes!)A déguster seul ou avec chocolat ou confiture (ou fromage pour ceux qui aiment).
Recette Crumble aux pommes et aux pruneaux
Préparation :45 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 pruneaux
- 4 pommes
- 50 g crème fraîche liquide
- 130 g de cassonade + 2 cuillères à soupe
- 90 g de farine
- 90 g de beurre + 20 g pour la poêle
- 45 g poudre d'amande
- 50 g crème fleurette
- rhum
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gimgembre
Préparation :
Faire tremper une nuit les pruneaux dans le rhum.
Faire blondir les pommes coupées en morceaux dans 20 g de beurre.
Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade, la cannelle, le gingembre.
Ajouter ensuite les pruneuax (sans le rhum, qui sera réservé) et la crème liquide.
Verser la préparation dans un petit plat.
Préparer la pâte : mélanger la cassonade, la farine et la poudre d'amande.
Travailler en pommade le beurre très froid puis le pétrir avec le mélange précédent pour obtenir une texture granuleuse.
Verser la pâte sur les pommes.
Cuire 45 min à 180°C .
Préparer une chantilly : battre la crème fleurette (mettez la 30 mn au congélateur où 3h au frigo avant, elle prendra mieux).
Lorsqu'elle est bien ferme, ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ainsi que le rhum où les pruneaux ont trempés.
Servir le crumble avec la crème (le crumble étant assez sucré, il n'est pas nécessaire de sucrer la chantilly)
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 pruneaux
- 4 pommes
- 50 g crème fraîche liquide
- 130 g de cassonade + 2 cuillères à soupe
- 90 g de farine
- 90 g de beurre + 20 g pour la poêle
- 45 g poudre d'amande
- 50 g crème fleurette
- rhum
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de gimgembre
Préparation :
Faire tremper une nuit les pruneaux dans le rhum.
Faire blondir les pommes coupées en morceaux dans 20 g de beurre.
Ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade, la cannelle, le gingembre.
Ajouter ensuite les pruneuax (sans le rhum, qui sera réservé) et la crème liquide.
Verser la préparation dans un petit plat.
Préparer la pâte : mélanger la cassonade, la farine et la poudre d'amande.
Travailler en pommade le beurre très froid puis le pétrir avec le mélange précédent pour obtenir une texture granuleuse.
Verser la pâte sur les pommes.
Cuire 45 min à 180°C .
Préparer une chantilly : battre la crème fleurette (mettez la 30 mn au congélateur où 3h au frigo avant, elle prendra mieux).
Lorsqu'elle est bien ferme, ajouter 2 cuillères à soupe de rhum ainsi que le rhum où les pruneaux ont trempés.
Servir le crumble avec la crème (le crumble étant assez sucré, il n'est pas nécessaire de sucrer la chantilly)
Recette Mon smoothie à San Francisco
Préparation : 2 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 banane
- 1 orange
- 1 bol de baies congelées (framboises, myrtilles, fraises : ça variait chaque jour)
- 20 cl à peu près de lait de soja sucré ou nature (moi je l'achète toujours nature)
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Mettez le tout dans un blender et laissez quelques secondes afin d'obtenir une jolie émulsion.Il y a autant de smoothies que de familles américaines. Quelques variantes sympas sont : un yaourt à la vanille à la place du lait de soja ou encore une boule de glace vanille (dans ce cas c'est plus pour le goûter). Mettez vous-y, car le smoothie c'est la façon la plus rapide d'avoir un déjeuner ultra sain si vous ajoutez une tartine beurrée et un bon café (évitez quand même d'imiter les américains sur ce terrain là!!)
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 banane
- 1 orange
- 1 bol de baies congelées (framboises, myrtilles, fraises : ça variait chaque jour)
- 20 cl à peu près de lait de soja sucré ou nature (moi je l'achète toujours nature)
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Mettez le tout dans un blender et laissez quelques secondes afin d'obtenir une jolie émulsion.Il y a autant de smoothies que de familles américaines. Quelques variantes sympas sont : un yaourt à la vanille à la place du lait de soja ou encore une boule de glace vanille (dans ce cas c'est plus pour le goûter). Mettez vous-y, car le smoothie c'est la façon la plus rapide d'avoir un déjeuner ultra sain si vous ajoutez une tartine beurrée et un bon café (évitez quand même d'imiter les américains sur ce terrain là!!)
Recette Crumble aux pommes caramélisées au miel
Préparation :25 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4-5 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g beurre (à sortir du réfrigérateur à l'avance de préférence)
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1 kg de pommes
- 5 cuillères à soupes de miel
Préparation :
Préchauffer votre four à 240°C(thermostat 8).
Éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Les faire revenir dans une noisette de beurre à feu plutôt fort quelques instants puis ajouter le miel et laisser sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soit caramélisées.
Travailler énergiquement le beurre. Incorporer le sucre, la farine et la cannelle puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.
Disposer dans le fond du plat les pommes et recouvrir avec les miettes.
Cuire au four 15 minutes(ajouter 2 min en position grill si les miettes ne sont pas dorées).
Servir chaud.On pourra ajouter des raisins coupés en deux aux pommes avant de recouvrir et de mettre au four(selon la saison).
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4-5 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g beurre (à sortir du réfrigérateur à l'avance de préférence)
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
- 1 kg de pommes
- 5 cuillères à soupes de miel
Préparation :
Préchauffer votre four à 240°C(thermostat 8).
Éplucher, épépiner et couper les pommes en gros morceaux. Les faire revenir dans une noisette de beurre à feu plutôt fort quelques instants puis ajouter le miel et laisser sur le feu en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soit caramélisées.
Travailler énergiquement le beurre. Incorporer le sucre, la farine et la cannelle puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.
Disposer dans le fond du plat les pommes et recouvrir avec les miettes.
Cuire au four 15 minutes(ajouter 2 min en position grill si les miettes ne sont pas dorées).
Servir chaud.On pourra ajouter des raisins coupés en deux aux pommes avant de recouvrir et de mettre au four(selon la saison).
Recette Croquettes au Parmesan (Italie)
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 g de beurre ou de margarine
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de parmesan
- poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts)
- blanc d'oeuf
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poéle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
Laisser égoutter sur papier absorbant.Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 g de beurre ou de margarine
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de parmesan
- poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts)
- blanc d'oeuf
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poéle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
Laisser égoutter sur papier absorbant.Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron.
Recette Gratin de poireaux à la béchamel
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
Recette Poisson nordique entre 2 eaux (dans un verre)
Préparation : +/- 10 min
Ingrédients (pour quelques verres) :
- du hareng aux épices douces (il est tout simplement dans une marinade sucrée de la marque Abba, vous savez le fameux groupe chantant ;-))
- du fromage blanc
- une belle pomme verte (Granny Smith)
- du sucre
- de jolis verres pas trop étroits sinon c'est bien trop difficile à remplir sans faire de crasses...
Préparation :
Commencer par découper les morceaux de harengs en morceaux plus petits.
Bien laver la pomme et l'essuyer, puis la couper en 4, ôter le coeur et découper en petits morceaux en s'arrangeant pour garder un peu de peau sur chaque morceau de fruit.
Préparer le mélange de fromage blanc avec les morceaux de pomme, sucrer...oh à peine, hein, il ne faut pas que ce soit du bonbon...c'est juste pour "casser" l'acidité du fromage blanc, et adoucir légèrement.
Garnir le fond des verres avec un tout petit peu de marinade et de petits morceaux de poisson.
Puis une petite couche du mélange fromage-fruit.
Re-couche de poisson découpé en petits morceaux (mais sans marinade sinon il va nager tout à fait!).
Et terminer par un couche de mélange blanc et vert.
Voilà, et hop au frigo!Amuse-gueule ou entrée...
Ingrédients (pour quelques verres) :
- du hareng aux épices douces (il est tout simplement dans une marinade sucrée de la marque Abba, vous savez le fameux groupe chantant ;-))
- du fromage blanc
- une belle pomme verte (Granny Smith)
- du sucre
- de jolis verres pas trop étroits sinon c'est bien trop difficile à remplir sans faire de crasses...
Préparation :
Commencer par découper les morceaux de harengs en morceaux plus petits.
Bien laver la pomme et l'essuyer, puis la couper en 4, ôter le coeur et découper en petits morceaux en s'arrangeant pour garder un peu de peau sur chaque morceau de fruit.
Préparer le mélange de fromage blanc avec les morceaux de pomme, sucrer...oh à peine, hein, il ne faut pas que ce soit du bonbon...c'est juste pour "casser" l'acidité du fromage blanc, et adoucir légèrement.
Garnir le fond des verres avec un tout petit peu de marinade et de petits morceaux de poisson.
Puis une petite couche du mélange fromage-fruit.
Re-couche de poisson découpé en petits morceaux (mais sans marinade sinon il va nager tout à fait!).
Et terminer par un couche de mélange blanc et vert.
Voilà, et hop au frigo!Amuse-gueule ou entrée...
Recette Lasagnes au poulet et aux épinards
Préparation :40 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- feuilles de lasagnes
- 750 g d'épinards frais
- 2 gros blancs de poulet
- sauce béchamel
- tablette Knorr au poulet
- parmesan
- ail
- noix de muscade
- jus de citron
Préparation :
Laver le poulet au jus de citron (ou le faire mariner la veille pour qu'il soit plus tendre), émincer et faire pré-cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché finement.
Pendant ce temps, faire cuire les épinards (préalablement rincés) dans une 2ème poêle avec de l'huile d'olive également. Ecraser le bouillon au poulet et ajouter durant la cuisson (se mélange bien car les épinards rejettent beaucoup d'eau). Une fois que les épinards ont bien réduit, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Préparer une sauce béchamel et ajouter du parmesan râpé lorsqu'elle est bien épaisse.
Mélanger le poulet, les épinards et la béchamel.
Dans un plat beurré, commencer par une couche du mélange puis alterner feuille de lasagne, mélange et finir par le mélange.
Parsemer du parmesan pour faire gratiner.
Passer 20 mn au four (Th 7).On peut également ajouter des champignons, des pignons... Et la béchamel peut être remplacée par une sauce tomate pour une version plus légère...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- feuilles de lasagnes
- 750 g d'épinards frais
- 2 gros blancs de poulet
- sauce béchamel
- tablette Knorr au poulet
- parmesan
- ail
- noix de muscade
- jus de citron
Préparation :
Laver le poulet au jus de citron (ou le faire mariner la veille pour qu'il soit plus tendre), émincer et faire pré-cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché finement.
Pendant ce temps, faire cuire les épinards (préalablement rincés) dans une 2ème poêle avec de l'huile d'olive également. Ecraser le bouillon au poulet et ajouter durant la cuisson (se mélange bien car les épinards rejettent beaucoup d'eau). Une fois que les épinards ont bien réduit, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Préparer une sauce béchamel et ajouter du parmesan râpé lorsqu'elle est bien épaisse.
Mélanger le poulet, les épinards et la béchamel.
Dans un plat beurré, commencer par une couche du mélange puis alterner feuille de lasagne, mélange et finir par le mélange.
Parsemer du parmesan pour faire gratiner.
Passer 20 mn au four (Th 7).On peut également ajouter des champignons, des pignons... Et la béchamel peut être remplacée par une sauce tomate pour une version plus légère...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Clafoutis aux cerises express
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (6/8 personnes) :
- 700 g de cerises bien mûres
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillerées à soupe de farine (100 g)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g)
- 1/4 de litre de lait (25 cl)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
Lavez et équeutez les cerises.
Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).
Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
Sortez le beure fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.
Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.
Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Servez tiède.Mon secret : La formule du clafoutis peut être utilisée avec d'autres fruits que les cerises. Certaines personnes préfèrent dénoyauter les cerises mais le noyau renforce la saveur.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (6/8 personnes) :
- 700 g de cerises bien mûres
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillerées à soupe de farine (100 g)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g)
- 1/4 de litre de lait (25 cl)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
Lavez et équeutez les cerises.
Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).
Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
Sortez le beure fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.
Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.
Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Servez tiède.Mon secret : La formule du clafoutis peut être utilisée avec d'autres fruits que les cerises. Certaines personnes préfèrent dénoyauter les cerises mais le noyau renforce la saveur.
Recette Fondue Savoyarde
Préparation :40 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de Comté
- 400 g de Beaufort
- 200 g d'Emmental
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 oeuf (jaune)
Préparation :
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.Pour la préparation, j'utilise un vin sec et fruité comme le Gewürstraminer, c'est pas mal du tout! La maïzena 'aide' la fondue à être plus onctueuse, mousseuse et moins 'élastique'. Le kirsch donne du goût et aide à la digestion!vin blanc de savoie
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de Comté
- 400 g de Beaufort
- 200 g d'Emmental
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- 1 oeuf (jaune)
Préparation :
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Versez 25 cl de vin blanc et faites chauffer.
Dans un petit récipient, versez le vin blanc restant (5 cl), la Maïzena et la noix de muscade. Remuez et réservez.
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin/Maïzena/muscade et continuez de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. Poivrez et versez le kirsch. C'est prêt à servir!
Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin d erécupérer le reste du fromage au fond.Pour la préparation, j'utilise un vin sec et fruité comme le Gewürstraminer, c'est pas mal du tout! La maïzena 'aide' la fondue à être plus onctueuse, mousseuse et moins 'élastique'. Le kirsch donne du goût et aide à la digestion!vin blanc de savoie
Recette Poires au vin à la crème de cassis
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- Le zeste d'une orange
- le zeste d'un citron
- 50 cl de vin rouge
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème de cassis
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 100 g de cassis surgelé
Préparation :
Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme.
Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes.
Dans une casserole à bord assez haut, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, le cassis et les poires.
Laissez frémir 5 à 10 mn, selon la fermeté des fruits.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Dresser les poires debout dans un compotier, avec leur jus de cuisson.Facile à réaliser et absolument délicieux et frais.
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- Le zeste d'une orange
- le zeste d'un citron
- 50 cl de vin rouge
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème de cassis
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 100 g de cassis surgelé
Préparation :
Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme.
Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes.
Dans une casserole à bord assez haut, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, le cassis et les poires.
Laissez frémir 5 à 10 mn, selon la fermeté des fruits.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Dresser les poires debout dans un compotier, avec leur jus de cuisson.Facile à réaliser et absolument délicieux et frais.
Recette Ramequins de pudding aux myrtilles
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de myrtilles
- 1 pincée de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 ?ufs entiers
- 160 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu?elle soit parfaitement homogène.
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de myrtilles
- 1 pincée de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 ?ufs entiers
- 160 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu?elle soit parfaitement homogène.
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
Recette Verrine de concombre râpé au tzaziki et ses crevettes
Préparation: la veille
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 3 personnes):
- 1 gros concombre
- 1 yaourt grec
- crevettes
- feuilles de menthe
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- tomate cerise pour la déco
Préparation:
Râper grossièrement le concombre, le mettre dans une passoire et le faire dégorger 24 h au frigo.
Ajouter le yaourt grec, la menthe et l'ail haché, poivrer, saler et bien mélanger.
Servir dans les verrines et incorporer les crevettes et tomate cerises en dernier pour la déco.
Accompagner vos verrines de pain chaud.Bien faire dégorger le concombre pour qu'il rende toute son eau.
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 3 personnes):
- 1 gros concombre
- 1 yaourt grec
- crevettes
- feuilles de menthe
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- tomate cerise pour la déco
Préparation:
Râper grossièrement le concombre, le mettre dans une passoire et le faire dégorger 24 h au frigo.
Ajouter le yaourt grec, la menthe et l'ail haché, poivrer, saler et bien mélanger.
Servir dans les verrines et incorporer les crevettes et tomate cerises en dernier pour la déco.
Accompagner vos verrines de pain chaud.Bien faire dégorger le concombre pour qu'il rende toute son eau.
Recette Oeuf couché
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- 30 g de fromage râpé + herbes (ciboulette, herbes de Provence...)
- 1 noisette de beurre, sel, poivre
Préparation :
Battre l'oeuf en omelette, puis le mélanger au fromage et aux herbes (l'idéal est d'avoir mélangé les herbes et le fromage depuis 1 jour ou 2 : les parfums seront mêlés et le tout sera plus savoureux).
Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
Prélever au couteau un disque assez large dans les deux tranches de pain.
Les mettre à rissoler à la poêle dans une noisette de beurre (à feu fort), puis verser le mélange à l'intérieur de chaque creux jusqu'à cuisson.
Original et excellent, au petit déjeuner.Découvert lors d'un fabuleux petit déjeuner chez Mme Claire Tremblay, au gîte du Chardonneret, à Chicoutimi (Québec). Si vous passez à Chicoutimi, n'allez pas ailleurs!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- 2 tranches de pain de mie
- 30 g de fromage râpé + herbes (ciboulette, herbes de Provence...)
- 1 noisette de beurre, sel, poivre
Préparation :
Battre l'oeuf en omelette, puis le mélanger au fromage et aux herbes (l'idéal est d'avoir mélangé les herbes et le fromage depuis 1 jour ou 2 : les parfums seront mêlés et le tout sera plus savoureux).
Assaisonner selon votre goût (sel et poivre).
Prélever au couteau un disque assez large dans les deux tranches de pain.
Les mettre à rissoler à la poêle dans une noisette de beurre (à feu fort), puis verser le mélange à l'intérieur de chaque creux jusqu'à cuisson.
Original et excellent, au petit déjeuner.Découvert lors d'un fabuleux petit déjeuner chez Mme Claire Tremblay, au gîte du Chardonneret, à Chicoutimi (Québec). Si vous passez à Chicoutimi, n'allez pas ailleurs!
Recette La bonne soupe de Fabrice
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 800 g de potiron ou de potimarron épluché
- 1 boîte ½ de tomates pelées (400g net)
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de lait (la boîte des tomates vides)
- 1 boîte d?eau (idem)
- 1 bouillon cube (légumes ou volaille)
- sel
Préparation :
Découper le potiron en cubes.
Mettre l?huile à chauffer dans un faitout.
Eplucher l?oignon et l?émincer puis le faire revenir dans l?huile sans trop colorer.
Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus).
Mettre les cubes de potiron et 1 boîte d?eau si c?est du potiron, 2 boîtes si c?est du potimarron.
Ajouter le bouillon cube et porter le tout à ébullition.
Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes environ (les légumes doivent être fondants).
Ajouter la gousse d?ail pressée.
Mixer finement.
Ajouter 1 boîte de lait puis faire chauffer sans bouillir.
Goûter et saler si nécessaire.
Servir chaud.
Pour les gourmands, on peut ajouter une cuillère de crème...Mais c?est aussi bon sans !Avec tous mes remerciements à Fabrice pour cette bonne recettePas de vin avec la soupe... Non mais....
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 800 g de potiron ou de potimarron épluché
- 1 boîte ½ de tomates pelées (400g net)
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de lait (la boîte des tomates vides)
- 1 boîte d?eau (idem)
- 1 bouillon cube (légumes ou volaille)
- sel
Préparation :
Découper le potiron en cubes.
Mettre l?huile à chauffer dans un faitout.
Eplucher l?oignon et l?émincer puis le faire revenir dans l?huile sans trop colorer.
Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus).
Mettre les cubes de potiron et 1 boîte d?eau si c?est du potiron, 2 boîtes si c?est du potimarron.
Ajouter le bouillon cube et porter le tout à ébullition.
Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes environ (les légumes doivent être fondants).
Ajouter la gousse d?ail pressée.
Mixer finement.
Ajouter 1 boîte de lait puis faire chauffer sans bouillir.
Goûter et saler si nécessaire.
Servir chaud.
Pour les gourmands, on peut ajouter une cuillère de crème...Mais c?est aussi bon sans !Avec tous mes remerciements à Fabrice pour cette bonne recettePas de vin avec la soupe... Non mais....
Recette Boeuf bourguignon
Préparation : 1 heure
Cuisson : au moins 5 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon
- 4/5 oignons
- 4/5 carottes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de vin rouge assez bon
- 100 g de beurre
Préparation :
Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.
Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.
Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.Le secret est de bien faire revenir la viande à feu fort pour qu'elle soit très dorée voire presque noire.Plus le plat aura mijoté très doucement avec des phases de repos, meilleur il sera (3 jours c'est encore mieux).Bourgogne !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : au moins 5 heures
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon
- 4/5 oignons
- 4/5 carottes
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de vin rouge assez bon
- 100 g de beurre
Préparation :
Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras.
Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.
Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.
Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles.
Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.Le secret est de bien faire revenir la viande à feu fort pour qu'elle soit très dorée voire presque noire.Plus le plat aura mijoté très doucement avec des phases de repos, meilleur il sera (3 jours c'est encore mieux).Bourgogne !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Côtes de porc au miel
Préparation : 15 mn + 2 ou 3 h pour la marinade
Cuisson : environ 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 5 cuillères à soupe de miel
- sauce soja (quantité selon votre goût)
Préparation :
Mettre 3 cuillères à soupe de miel et les côtes de porc dans un plat, les arroser abondamment de sauce soja, laisser marine 2 ou 3 heures!
Faire cuire les côtes de porc dans une sauteuse avec la marinade, ajouter les 2 dernières cuillères de miel à mi-cuisson et faire caraméliser. C'est prêt!
Peut se faire avec du travers de porc sur la lèchefrite du four en position grill.Se marie très bien avec du riz cantonnais.
Cuisson : environ 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 5 cuillères à soupe de miel
- sauce soja (quantité selon votre goût)
Préparation :
Mettre 3 cuillères à soupe de miel et les côtes de porc dans un plat, les arroser abondamment de sauce soja, laisser marine 2 ou 3 heures!
Faire cuire les côtes de porc dans une sauteuse avec la marinade, ajouter les 2 dernières cuillères de miel à mi-cuisson et faire caraméliser. C'est prêt!
Peut se faire avec du travers de porc sur la lèchefrite du four en position grill.Se marie très bien avec du riz cantonnais.
Recette Quiche à la raclette et au jambon de Bayonne
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 tranches de jambon de Bayonne assez épaisses
- 10 tranches de fromage à raclette
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four 15 minutes à 210°C (thermostat 7).
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte, y déposer la pâte feuilletée et piquer avec une fourchette le fond.
Découper avec des ciseaux le jambon de Bayonne en lamelles. Couper la croûte du fromage à raclette. Déposer le jambon sur la pâte ainsi que le fromage à raclette.
Battre en omelette les oeufs, ajouter le lait et la crème fraîche, un peu de poivre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Napper le fromage et jambon de bayonne de cette préparation.
Enfourner pour 40 minutes.Servir en plat principal avec une salade de mâche Un blanc de Savoie
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 tranches de jambon de Bayonne assez épaisses
- 10 tranches de fromage à raclette
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 cl de lait
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four 15 minutes à 210°C (thermostat 7).
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à tarte, y déposer la pâte feuilletée et piquer avec une fourchette le fond.
Découper avec des ciseaux le jambon de Bayonne en lamelles. Couper la croûte du fromage à raclette. Déposer le jambon sur la pâte ainsi que le fromage à raclette.
Battre en omelette les oeufs, ajouter le lait et la crème fraîche, un peu de poivre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Napper le fromage et jambon de bayonne de cette préparation.
Enfourner pour 40 minutes.Servir en plat principal avec une salade de mâche Un blanc de Savoie
Recette Croustillant au rouget mariné et à la tapenade
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 pièces) :
- Marinade : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, piment de cayenne en poudre, 1 citron vert, 1 gousse d'ail.
- 12 petits filets de rougets
- 5 feuilles de brick
- 2 petites tomates
- 100 g de tapenade
- 8 feuilles de basilic
Préparation :
1 à 2 heures à l'avance : mettre les filets de rougets à mariner avec le jus du citron vert, l'huile d'olive, une pincée de piment en poudre et éventuellement du poivre.
Ajouter la gousse d'ail hachée.
Saler modérément.
Préparation des croustillants : prendre une feuille de brick et la couper en 4.
Huiler une feuille de brick, disposer au centre un quart de la feuille de brick que vous avez découpée puis trois filets de rougets bien égouttés.
Badigonner les filets de tapenade puis disposer sur les filets deux rondelles de tomates.Poivrez.
Ajouter deux feuilles de basilic.
Former le croustillant en pliant les bords de la feuille de brick vers le centre sur la garniture.
Retouner délicatement le croustillant (farce sur le dessus).
Placer le croustillant sur une plaque protégée par une feuille de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer les autres croustillants en procédant de même.
Mettre au four 15 min.
Déguster tiède avec une bonne salade verte.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 pièces) :
- Marinade : 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, piment de cayenne en poudre, 1 citron vert, 1 gousse d'ail.
- 12 petits filets de rougets
- 5 feuilles de brick
- 2 petites tomates
- 100 g de tapenade
- 8 feuilles de basilic
Préparation :
1 à 2 heures à l'avance : mettre les filets de rougets à mariner avec le jus du citron vert, l'huile d'olive, une pincée de piment en poudre et éventuellement du poivre.
Ajouter la gousse d'ail hachée.
Saler modérément.
Préparation des croustillants : prendre une feuille de brick et la couper en 4.
Huiler une feuille de brick, disposer au centre un quart de la feuille de brick que vous avez découpée puis trois filets de rougets bien égouttés.
Badigonner les filets de tapenade puis disposer sur les filets deux rondelles de tomates.Poivrez.
Ajouter deux feuilles de basilic.
Former le croustillant en pliant les bords de la feuille de brick vers le centre sur la garniture.
Retouner délicatement le croustillant (farce sur le dessus).
Placer le croustillant sur une plaque protégée par une feuille de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer les autres croustillants en procédant de même.
Mettre au four 15 min.
Déguster tiède avec une bonne salade verte.
Recette Tourte au sanglier
Préparation :30 minla veille, 30 min le jour même
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 600 g sanglier genre ragoût sans os
- 600 g de veau genre blanquette désossée (avec un peu de gras)
- 2 pâtes à tarte feuilletée
Marinade :
- 1 l de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 feuilles de laurier
- muscade
- 2 cuillères à soupe d'alcool fort (whisky, alcool blanc de pomme, prune, marc de fruit...)
- persil, coriandre concassée, persil frais
Préparation :
12 h avant la cuisson :
Eplucher et couper en 5 la carotte et les gousses d'ail, couper en 8 oignons et échalotes, couper le persil (ne pas le hacher) avec les queues, et mélanger le tout.
MDisposer la viande, coupée grossièrement en gros morceaux, dans la marinade. Laisser reposer au froid, en couvrant avec un torchon; la viande doit être recouverte de liquide.
Après 12 h :
Egoutter la préparation. Trier la viande, et retirer tous les aromates (les jeter). Essuyer la viande pour qu'elle ne rejette pas trop de jus. La recouper en dés plus petits (2x2 max). Saler, poivrer.
Déposer la viande sur une pâte feuilletée, dans un plateau, et recouvrir avec la 2ème. Faire une cheminée au centre avec un morceau de papier d'aluminium.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu, et déposer 1 cuillère à café de gros sel sur la pâte du couvercle.
Enfourner à 220°C (th 7-8), pendant 50 min environ.Peut se déguster en entrée ou en plat principal, avec une salade bien relevée.Un rouge rapeux, un gris de Toul
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 600 g sanglier genre ragoût sans os
- 600 g de veau genre blanquette désossée (avec un peu de gras)
- 2 pâtes à tarte feuilletée
Marinade :
- 1 l de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 feuilles de laurier
- muscade
- 2 cuillères à soupe d'alcool fort (whisky, alcool blanc de pomme, prune, marc de fruit...)
- persil, coriandre concassée, persil frais
Préparation :
12 h avant la cuisson :
Eplucher et couper en 5 la carotte et les gousses d'ail, couper en 8 oignons et échalotes, couper le persil (ne pas le hacher) avec les queues, et mélanger le tout.
MDisposer la viande, coupée grossièrement en gros morceaux, dans la marinade. Laisser reposer au froid, en couvrant avec un torchon; la viande doit être recouverte de liquide.
Après 12 h :
Egoutter la préparation. Trier la viande, et retirer tous les aromates (les jeter). Essuyer la viande pour qu'elle ne rejette pas trop de jus. La recouper en dés plus petits (2x2 max). Saler, poivrer.
Déposer la viande sur une pâte feuilletée, dans un plateau, et recouvrir avec la 2ème. Faire une cheminée au centre avec un morceau de papier d'aluminium.
Badigeonner de jaune d'oeuf battu, et déposer 1 cuillère à café de gros sel sur la pâte du couvercle.
Enfourner à 220°C (th 7-8), pendant 50 min environ.Peut se déguster en entrée ou en plat principal, avec une salade bien relevée.Un rouge rapeux, un gris de Toul
Recette Frittata aux courgettes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de courgettes (petit calibre)
- 1 oignon moyen
- 6 gros oeufs ou 7 petits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de parmesan
- sel et poivre
Préparation :
Emincer l'oignon finement. Laver les courgettes et couper en fines rondelles. Saler les courgettes, mettre dans une passoire pour laisser égoutter.
Dans une sauteuse (allant au four), faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons à feu doux 20 mn à couvert.
Ajouter ensuite les courgettes, et laisser cuire 10 mn.
Mettre hors du feu pour tiédir 10 mn.
Battre les oeufs avec le sel, le poivre et le parmesan.
Verser dans la sauteuse et remettre sur feu doux 15 mn.
Lorsque la frittata est prise, passer 2 mn sous le grill.
Servir bien chaud.On peut consommer les restes froids. Pour faire ressortir le goût du fromage, prendre un bon parmesan (REGGIANO...) et râper au dernier moment.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de courgettes (petit calibre)
- 1 oignon moyen
- 6 gros oeufs ou 7 petits
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de parmesan
- sel et poivre
Préparation :
Emincer l'oignon finement. Laver les courgettes et couper en fines rondelles. Saler les courgettes, mettre dans une passoire pour laisser égoutter.
Dans une sauteuse (allant au four), faire chauffer l'huile puis faire revenir les oignons à feu doux 20 mn à couvert.
Ajouter ensuite les courgettes, et laisser cuire 10 mn.
Mettre hors du feu pour tiédir 10 mn.
Battre les oeufs avec le sel, le poivre et le parmesan.
Verser dans la sauteuse et remettre sur feu doux 15 mn.
Lorsque la frittata est prise, passer 2 mn sous le grill.
Servir bien chaud.On peut consommer les restes froids. Pour faire ressortir le goût du fromage, prendre un bon parmesan (REGGIANO...) et râper au dernier moment.
Recette La vraie Tartiflette
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
Recette Terrine marine au surimi
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de bâtonnets de surimi
- 1/2 boîte de macédoine de légumes (soit 150 g environ)
- 25 cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 1 pincée de curry
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
Couper les bâtonnets de surimi en cubes. Les mélanger à la macédoine égoutée, aux 6 oeufs battus en omelette et à la crème liquide.
Ajouter le curry, le sel, le poivre et la ciboulette coupée très finement.
Beurrer un moule à cake, puis le remplir de la préparation.
Cuire au four (préchauffé à thermostat 6/180°C) pendant 30 min environ.
Bien laisser refroidir, couper en tranches et servir très frais avec une mayonnaise au citron.Idéal pour les buffets et les piques-niques d'été!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de bâtonnets de surimi
- 1/2 boîte de macédoine de légumes (soit 150 g environ)
- 25 cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 1 pincée de curry
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
Couper les bâtonnets de surimi en cubes. Les mélanger à la macédoine égoutée, aux 6 oeufs battus en omelette et à la crème liquide.
Ajouter le curry, le sel, le poivre et la ciboulette coupée très finement.
Beurrer un moule à cake, puis le remplir de la préparation.
Cuire au four (préchauffé à thermostat 6/180°C) pendant 30 min environ.
Bien laisser refroidir, couper en tranches et servir très frais avec une mayonnaise au citron.Idéal pour les buffets et les piques-niques d'été!
Recette Salade Cajun
Préparation : 15 mn
Ingrédients :
- 200 g de dés de lardons fumés
- 100 g de dés d'épaule
- 50 g de riz
- 50 g de haricots rouges cuits
- 50 g de maïs cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Faire cuire le riz et l'égoutter.
Couper le poivron en dés et l'oignon en rondelles.
Faire dorer les lardons dans une poêle puis y ajouter le miel, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Egoutter les lardons et réserver la sauce.
Dans 4 assiettes, répartir successivement le riz, les haricots rouges, les grains de maïs, les lardons, les dés d'épaule et les rondelles d'oignons.
Arroser de la sauce au miel et servir.
Ingrédients :
- 200 g de dés de lardons fumés
- 100 g de dés d'épaule
- 50 g de riz
- 50 g de haricots rouges cuits
- 50 g de maïs cuit
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Faire cuire le riz et l'égoutter.
Couper le poivron en dés et l'oignon en rondelles.
Faire dorer les lardons dans une poêle puis y ajouter le miel, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer. Egoutter les lardons et réserver la sauce.
Dans 4 assiettes, répartir successivement le riz, les haricots rouges, les grains de maïs, les lardons, les dés d'épaule et les rondelles d'oignons.
Arroser de la sauce au miel et servir.
Recette Spaghetti aux bettes
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de spaghetti
- 1 kg de bettes
- 40 cl de crème liquide
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- Sel, poivre
Préparation :
Préparer les bettes, les couper en morceaux, garder les plus belles parties des feuilles puis les faires cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Faire cuire les spaghettis pendant 10 minutes environs.
Pendant la cuisson des bettes et des spaghettis, couper les 2 oignons en petits morceaux, les blondir à la poêle en même temps que les lardons.
Une fois que tout est prêt, dans une grosse casserole, mettre à feu doux les spaghettis, les bettes, les lardons avec les oignons, bien mélanger puis ajouter la crème liquide, sel et poivre.
Laisser 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si ça accroche.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de spaghetti
- 1 kg de bettes
- 40 cl de crème liquide
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- Sel, poivre
Préparation :
Préparer les bettes, les couper en morceaux, garder les plus belles parties des feuilles puis les faires cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Faire cuire les spaghettis pendant 10 minutes environs.
Pendant la cuisson des bettes et des spaghettis, couper les 2 oignons en petits morceaux, les blondir à la poêle en même temps que les lardons.
Une fois que tout est prêt, dans une grosse casserole, mettre à feu doux les spaghettis, les bettes, les lardons avec les oignons, bien mélanger puis ajouter la crème liquide, sel et poivre.
Laisser 5 minutes en ajoutant un peu d'eau si ça accroche.
Recette Lasagnes aux cèpes et à la ricotta
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- feuilles de lasagnes (moi, j'en ai utilisé 6)
- 450 g de cèpes (je n'en avais pas de frais, j'ai utilisé une grosse boîte de conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lardons (facultatif mais mon zom ne peut pas se passer de viande !!)
- persil
- sel, poivre
- muscade
- 200 g de ricotta
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Préparons les cèpes:
Les égoutter (si en boîte).
Faire suer l'oignon émincé dans un tout petit peu de beurre (surtout si vous mettez les lardons). Ajouter la gousse d'ail écrasée et les champignons (coupés pour les plus gros). Laisser l'eau s'évaporer une dizaine de minutes. Si vous décidez de mettre des lardons, c'est maintenant! Salez (pas trop), poivrez (généreusement), persillez (copieusement) et même que si vous en avez envie, vous pouvez ajouter une lichette de vin blanc! Poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes.
On peut s'occuper de la béchamel :
Déliez la farine dans un peu de beurre fondu et le lait. Laissez épaissir sur feu doux, ajouter la ricotta fouettée. Soyez généreux en sel, poivre et muscade surtout.
Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse pour cuire les lasagnes ; si c'est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait !!
Dans le plat à gratin:
Mettez un peu de béchamel à la ricotta au fond du plat, posez des feuilles à lasagnes dessus (moi j'en mets 2 côte à côte mais ça dépend de votre plat, hein). Une couche de champignons, une couche de béchamel, un peu de gruyère râpé et on recommence en remettant des lasagnes. Je fais en général 3 couches de lasagnes et je termine par le gruyère râpé.
Attention de bien couvrir les pâtes avec de la sauce pour qu'elles cuisent bien!!
Tout ça au four pour une quarantaine de minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte à la vinaigrette bien relevée !!
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- feuilles de lasagnes (moi, j'en ai utilisé 6)
- 450 g de cèpes (je n'en avais pas de frais, j'ai utilisé une grosse boîte de conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lardons (facultatif mais mon zom ne peut pas se passer de viande !!)
- persil
- sel, poivre
- muscade
- 200 g de ricotta
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Préparons les cèpes:
Les égoutter (si en boîte).
Faire suer l'oignon émincé dans un tout petit peu de beurre (surtout si vous mettez les lardons). Ajouter la gousse d'ail écrasée et les champignons (coupés pour les plus gros). Laisser l'eau s'évaporer une dizaine de minutes. Si vous décidez de mettre des lardons, c'est maintenant! Salez (pas trop), poivrez (généreusement), persillez (copieusement) et même que si vous en avez envie, vous pouvez ajouter une lichette de vin blanc! Poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes.
On peut s'occuper de la béchamel :
Déliez la farine dans un peu de beurre fondu et le lait. Laissez épaissir sur feu doux, ajouter la ricotta fouettée. Soyez généreux en sel, poivre et muscade surtout.
Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse pour cuire les lasagnes ; si c'est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait !!
Dans le plat à gratin:
Mettez un peu de béchamel à la ricotta au fond du plat, posez des feuilles à lasagnes dessus (moi j'en mets 2 côte à côte mais ça dépend de votre plat, hein). Une couche de champignons, une couche de béchamel, un peu de gruyère râpé et on recommence en remettant des lasagnes. Je fais en général 3 couches de lasagnes et je termine par le gruyère râpé.
Attention de bien couvrir les pâtes avec de la sauce pour qu'elles cuisent bien!!
Tout ça au four pour une quarantaine de minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte à la vinaigrette bien relevée !!
Recette Crème pâtissière au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : quelques minutes
Ingrédients (pour garnir une génoise) :
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat en morceaux
Préparation :
Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.
Mélanger sucre et jaune d'oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, la farine et le sel.
Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 2 mn jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et mettre dans un saladier préalablement rincé à l'eau froide.Bonne recette pour les éclairs au chocolat!!
Cuisson : quelques minutes
Ingrédients (pour garnir une génoise) :
- 3 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 30 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat en morceaux
Préparation :
Faire bouillir le lait. Ajouter le chocolat et mélanger le tout.
Mélanger sucre et jaune d'oeufs. Quand ce mélange a blanchi, ajouter la maïzena, la farine et le sel.
Délayer en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant 2 mn jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et mettre dans un saladier préalablement rincé à l'eau froide.Bonne recette pour les éclairs au chocolat!!
Recette Cake choco-poires
Temps de préparation :25 mnminutes
Temps de cuisson :40 mnminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de poires au sirop
- 180 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 ?ufs
- 110 g de beurre
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Égoutter les demi-poires et les couper en dés. Mélanger dans un saladier le beurre ramolli avec le sucre et l'extrait d'amandes amères.
Ajouter les ?ufs un à un en fouettant. Incorporer la farine et la levure, puis les dés de poires et les pépites de chocolat. Verser cette pâte dans un moule beurré.
Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Vérifier la cuisson en piquant au centre la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède et servir saupoudré de sucre glace.Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs réhydratés 1/4 d'heure dans le rhum.
Temps de cuisson :40 mnminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de poires au sirop
- 180 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 40 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 ?ufs
- 110 g de beurre
- 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Égoutter les demi-poires et les couper en dés. Mélanger dans un saladier le beurre ramolli avec le sucre et l'extrait d'amandes amères.
Ajouter les ?ufs un à un en fouettant. Incorporer la farine et la levure, puis les dés de poires et les pépites de chocolat. Verser cette pâte dans un moule beurré.
Cuire 30 à 40 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 7). Vérifier la cuisson en piquant au centre la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède et servir saupoudré de sucre glace.Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs réhydratés 1/4 d'heure dans le rhum.
Recette Artichauts au saumon
Préparation :15 mn
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grands fonds d'artichaut (surgelés)
- aneth en branche
- sel, poivre
- 4 oeufs
- 2 grandes tranches de saumon fines
- crème fraîche
- 1/2 citron
Préparation :
Disposer les fonds cuits d'artichaut sur un plat. Puis disposer des lamelles de saumon dans le fond. Préparer une sauce crème fraîche battue + citron et la disposer sur le saumon.
Faire cuire de l'eau bouillante et cuire les oeufs mollets à la derniere minutes, disposer chaque oeuf sur le fond d'artichaut (étape délicate).
Rajouter une branche d'aneth pour décorer sur chaque fond d'artichaut et servez de suite !!Très bon, très fin, mais soignez la présentation.vin blanc type sauvignon
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grands fonds d'artichaut (surgelés)
- aneth en branche
- sel, poivre
- 4 oeufs
- 2 grandes tranches de saumon fines
- crème fraîche
- 1/2 citron
Préparation :
Disposer les fonds cuits d'artichaut sur un plat. Puis disposer des lamelles de saumon dans le fond. Préparer une sauce crème fraîche battue + citron et la disposer sur le saumon.
Faire cuire de l'eau bouillante et cuire les oeufs mollets à la derniere minutes, disposer chaque oeuf sur le fond d'artichaut (étape délicate).
Rajouter une branche d'aneth pour décorer sur chaque fond d'artichaut et servez de suite !!Très bon, très fin, mais soignez la présentation.vin blanc type sauvignon
Recette Sardines farcies
Préparation :30 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 sardines de taille moyenne (3 par personne)
- 1 gousse d'ail
- une botte de persil
- 1 gros oignon
- huile pour frire et 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l'arête centrale délicatement.
Laver à 'grande eau' les sardines .
Eplucher l'ail l'oignon, laver le persil. Hacher le tout dans un hachoir ou avec 1 couteau. Saler et poivrer. Garnir les sardines de ce mélange.
Faire chauffer l'huile dans 1 poêle (ou au barbecue). Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur).
Ajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson (selon son goût).
Mettre dans un plat, décorer avec le citron.
Se mange chaud ou froid.Longue préparation.un blanc sec ou un rosé (tavel ou autre)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 sardines de taille moyenne (3 par personne)
- 1 gousse d'ail
- une botte de persil
- 1 gros oignon
- huile pour frire et 1 filet d'huile d'olive
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Vider les sardines en les coupants sur 1 coté. Détacher l'arête centrale délicatement.
Laver à 'grande eau' les sardines .
Eplucher l'ail l'oignon, laver le persil. Hacher le tout dans un hachoir ou avec 1 couteau. Saler et poivrer. Garnir les sardines de ce mélange.
Faire chauffer l'huile dans 1 poêle (ou au barbecue). Faire dorer les sardines 3à 5 mn (suivant grosseur).
Ajouter un filet d'huile d'olive en fin de cuisson (selon son goût).
Mettre dans un plat, décorer avec le citron.
Se mange chaud ou froid.Longue préparation.un blanc sec ou un rosé (tavel ou autre)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Amandines aux myrtilles
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de myrtilles surgelées
- 150 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de beurre
- 20 g de beurre pour beurrer le moules
- 2 cuillerées à soupe de confiture de myrtilles
- 6 grains de mimosa en sucre
- 1 cuillère à café de Cognac (facultatif)
Préparation :
1) Laissez les myrtilles dégeler lentement à température ambiante.
2) Versez dans une terrine le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeuf, mélangez le tout. Faites fondre les 60 g de beurre, incorporez-le à la préparation. Formez une boule de pâte.
3) Allumez le four (thermostat 5-180°C). Beurrez 6 petits moules à tarte individuels.
4) Etalez la pâte et garnissez-en les moules. Enfournez et comptez 10 mn de cuisson à blanc. Démoulez les amandines et laissez-les refroidir.
5) Mélangez les myrtilles avec la confiture de myrtilles et le Cognac éventuellement. Remplissez-en les amandines. Décorez chacune d'elles d'un grain de mimosa en sucre.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de myrtilles surgelées
- 150 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 60 g de beurre
- 20 g de beurre pour beurrer le moules
- 2 cuillerées à soupe de confiture de myrtilles
- 6 grains de mimosa en sucre
- 1 cuillère à café de Cognac (facultatif)
Préparation :
1) Laissez les myrtilles dégeler lentement à température ambiante.
2) Versez dans une terrine le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeuf, mélangez le tout. Faites fondre les 60 g de beurre, incorporez-le à la préparation. Formez une boule de pâte.
3) Allumez le four (thermostat 5-180°C). Beurrez 6 petits moules à tarte individuels.
4) Etalez la pâte et garnissez-en les moules. Enfournez et comptez 10 mn de cuisson à blanc. Démoulez les amandines et laissez-les refroidir.
5) Mélangez les myrtilles avec la confiture de myrtilles et le Cognac éventuellement. Remplissez-en les amandines. Décorez chacune d'elles d'un grain de mimosa en sucre.
Recette Crevettes à la feta
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 tranche de feta
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- herbes de Provence, sel
Préparation :
Coupez la feta en petits carrés, mélanger le tout dans un plat et mettez au four durant 20 minutes environ à environ 200°C.
Et voilà, c'est déjà prêt! Servir avec du riz ou des pâtes.
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 tranche de feta
- 100 g de crevettes cuites décortiquées
- herbes de Provence, sel
Préparation :
Coupez la feta en petits carrés, mélanger le tout dans un plat et mettez au four durant 20 minutes environ à environ 200°C.
Et voilà, c'est déjà prêt! Servir avec du riz ou des pâtes.
Inscription à :
Articles (Atom)