Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de cougettes
- 3 portions de crème de gruyère (type Vache qui rit)
- sel et poivre
- persil
- menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un faifout, faire revenir les cougettes coupées en lamelles, avec la peau, dans de l'huile d'olive, avec un peu d'eau.
Dès qu'elles sont fondantes, les retirer du feu. Bien les égoutter.
Passer au mixer les courgettes, les portions de crème de gruyère, le persil, la menthe, sel et poivre.
Facultatif : piment d'Espelette et ail.
Vérifier l'assaisonnement, puis mettre la préparation au frais au réfrigérateur.Très frais, accompagne l'agneau, les poissons et poulets.rosé de ProvencePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mardi 22 juillet 2014
Recette Travers de porc grillé sucré salé
Préparation :25 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,3 kg de travers de porc frais coupés en morceaux d'environ 6 cm de large
- 7 cl de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 4 pincées de poivre de Cayenne en poudre
- sel
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, jetez les travers pour les faire pré-cuire environ 15 min. Enfin égouttez-les et réservez-les.
Mélangez dans un bol le miel, le curry, le poivre de Cayenne te le jus de citron.
Etalez ce miel sur les travers de porc à l'aide d'un pinceau. Posez les travers sur la grille du barbecue bien chaude.
Laissez prendre 15 min et tournez les assez souvent en étalant de temps en temps le miel sur les travers.
Servez chaud avec du riz.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,3 kg de travers de porc frais coupés en morceaux d'environ 6 cm de large
- 7 cl de miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 4 pincées de poivre de Cayenne en poudre
- sel
Préparation :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, jetez les travers pour les faire pré-cuire environ 15 min. Enfin égouttez-les et réservez-les.
Mélangez dans un bol le miel, le curry, le poivre de Cayenne te le jus de citron.
Etalez ce miel sur les travers de porc à l'aide d'un pinceau. Posez les travers sur la grille du barbecue bien chaude.
Laissez prendre 15 min et tournez les assez souvent en étalant de temps en temps le miel sur les travers.
Servez chaud avec du riz.
Recette Salade de pâtes aux tomates cerises, basilic et parmesan
Préparation :10 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.Parfait pour accompagner un barbecue.rosé de provence
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.Parfait pour accompagner un barbecue.rosé de provence
Recette Tarte au citron vert légère
Préparation :15 min+ 1h de repos pour la pâte
Cuisson :15 min+ quelques heures de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte sablé facile au robot :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre doux bien froid
Crème de citron légère
- 5 oeufs
- 200 g de sucre
- 40 cl de jus avec pulpe de citron vert
- 20 g de beurre
Préparation :
Pour la pâte sablé :
Mettre dans le bol du robot les sucres, l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, mixer 30 secondes.
Ajouter le beurre, mixer 30 secondes.
Mettre la pâte en boule 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
Faire cuire le fond de tarte 15 min.
Crème au citron légère :
Pendant ce temps de cuisson bien mélanger au fouet dans une casserole hors feu les oeufs, le jus de citron et le sucre.
Mettre au bain marie et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Oter du feu et ajouter le beurre.
Mettre cette crème sur le fond de tarte encore chaud.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Servir bien frais.
Bon appétit !Très facile et pas cher !
Cuisson :15 min+ quelques heures de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pâte sablé facile au robot :
- 200 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre doux bien froid
Crème de citron légère
- 5 oeufs
- 200 g de sucre
- 40 cl de jus avec pulpe de citron vert
- 20 g de beurre
Préparation :
Pour la pâte sablé :
Mettre dans le bol du robot les sucres, l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, mixer 30 secondes.
Ajouter le beurre, mixer 30 secondes.
Mettre la pâte en boule 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
Faire cuire le fond de tarte 15 min.
Crème au citron légère :
Pendant ce temps de cuisson bien mélanger au fouet dans une casserole hors feu les oeufs, le jus de citron et le sucre.
Mettre au bain marie et remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Oter du feu et ajouter le beurre.
Mettre cette crème sur le fond de tarte encore chaud.
Laisser refroidir puis mettre au frigo.
Servir bien frais.
Bon appétit !Très facile et pas cher !
Recette Brochette de poulet sauce satay
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de poulet en cubes
Marinade :
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1 cuillère à café de coriandre, curcuma et cumin en poudre
- 18 cl de lait de coco
Sauce satay :
- 50 g de cacahuètes grillées
- 1 c à café de sel
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge (c'est très fort : facultatif pour les estomacs fragiles.)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 c à café de jus de citron
Préparation :
Mettre le poulet dans la marinade pendant au moins 2h.
Sauce : broyer les cacahuètes (du beurre d'arachide peut faire l'affaire).
Verser la moitié du lait dans une casserole, ajouter le curry, chauffer à feu doux pendant 3 min.
Ajouter la crème de cacahuète, le sucre, le jus de citron et le reste du lait de coco. Mélanger bien et laisser cuire 20 à 30 mn
Faire cuire vos brochettes de poulet. Servir avec la sauce et une salade de concombre.
On peut tout aussi bien utiliser du porc ou du boeuf en brochettes.
- 500 g de poulet en cubes
Marinade :
- 2 cuillères à café de sucre brun
- 1 cuillère à café de coriandre, curcuma et cumin en poudre
- 18 cl de lait de coco
Sauce satay :
- 50 g de cacahuètes grillées
- 1 c à café de sel
- 30 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de pâte de curry rouge (c'est très fort : facultatif pour les estomacs fragiles.)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 1/2 c à café de jus de citron
Préparation :
Mettre le poulet dans la marinade pendant au moins 2h.
Sauce : broyer les cacahuètes (du beurre d'arachide peut faire l'affaire).
Verser la moitié du lait dans une casserole, ajouter le curry, chauffer à feu doux pendant 3 min.
Ajouter la crème de cacahuète, le sucre, le jus de citron et le reste du lait de coco. Mélanger bien et laisser cuire 20 à 30 mn
Faire cuire vos brochettes de poulet. Servir avec la sauce et une salade de concombre.
On peut tout aussi bien utiliser du porc ou du boeuf en brochettes.
Recette Oeuf au plat champêtre
Préparation : environ 25 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ?ufs
- 2 tranches de Munster d'environ 1.5 cm
- 6 petits oignons nouveaux
- 2 poignées de radis
- 4 brins de ciboulette
- 4 petites branches de persil
- sel, poivre
Préparation :
Garniture :
Commencer par faire revenir, à l'huile d'olive, les petits oignons (grossièrement coupés) environ 3 min dans une poêle. Verser ensuite un verre d'eau sur les oignons, puis laissez cuire jusqu'à évaporation. Enfin retirer du feu, puis réserver.
Couper les radis en fines rondelles.
Couper grossièrement, au ciseau, le persil et la ciboulette.
Mélanger le tout (radis + herbes) aux oignons.
Préparation finale :
Faire fondre environ 5 grammes de beurre dans une poêle, y casser les ?ufs les uns à cotés des autres.
Lorsque le blanc de l'?uf commence à blanchir, déposer sur chaque jaune, une tranche de Munster.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des ?ufs, réchauffer la garniture environ 3 min à la poêle. Saler, poivrer.
Quand les ?ufs sont cuit et le fromage fondu, partager la garniture dans chaque assiette puis déposer l'?uf dessus.
Déguster !!!
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ?ufs
- 2 tranches de Munster d'environ 1.5 cm
- 6 petits oignons nouveaux
- 2 poignées de radis
- 4 brins de ciboulette
- 4 petites branches de persil
- sel, poivre
Préparation :
Garniture :
Commencer par faire revenir, à l'huile d'olive, les petits oignons (grossièrement coupés) environ 3 min dans une poêle. Verser ensuite un verre d'eau sur les oignons, puis laissez cuire jusqu'à évaporation. Enfin retirer du feu, puis réserver.
Couper les radis en fines rondelles.
Couper grossièrement, au ciseau, le persil et la ciboulette.
Mélanger le tout (radis + herbes) aux oignons.
Préparation finale :
Faire fondre environ 5 grammes de beurre dans une poêle, y casser les ?ufs les uns à cotés des autres.
Lorsque le blanc de l'?uf commence à blanchir, déposer sur chaque jaune, une tranche de Munster.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des ?ufs, réchauffer la garniture environ 3 min à la poêle. Saler, poivrer.
Quand les ?ufs sont cuit et le fromage fondu, partager la garniture dans chaque assiette puis déposer l'?uf dessus.
Déguster !!!
Recette Crêpes fourrées aux fruits secs et nappées de chocolat fondu
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 à 15 crêpes
- 100 g de raisins secs
- 50 g de fruits confits hachés
- 100 g de cerneaux de noix hachés
- 4 cl de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de chocolat à croquer
- 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
- 3 grandes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger les raisins secs avec le sucre semoule, les fruits confits et les cerneaux hachés.
Garnir chaque crêpe de cette préparation, puis les rouler et les disposer dans un plat beurré allant au four.
Placer le plat au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre vanillé. Bien remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser chauffer encore quelques minutes.
Sortir les crêpes du four et les napper de chocolat fondu.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 à 15 crêpes
- 100 g de raisins secs
- 50 g de fruits confits hachés
- 100 g de cerneaux de noix hachés
- 4 cl de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 150 g de chocolat à croquer
- 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
- 3 grandes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- beurre
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger les raisins secs avec le sucre semoule, les fruits confits et les cerneaux hachés.
Garnir chaque crêpe de cette préparation, puis les rouler et les disposer dans un plat beurré allant au four.
Placer le plat au four pendant 10 min.
Pendant ce temps, mettre le chocolat à fondre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et le sucre vanillé. Bien remuer le tout à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser chauffer encore quelques minutes.
Sortir les crêpes du four et les napper de chocolat fondu.
Recette Omelette au sucre (ou omelette kabyle)
Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson :5 minutes
Ingrédients (pour1 personne) :
- 2 oeufs par personne
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre par personne
- 2 cuillères à soupe de farine (non bombées) par personne
- un peu d'huile de tournesol
- sirop d'érable à volonté
Préparation :
Battre les oeufs dans un saladier.
Ajouter la farine (si vous êtes plus de deux, faites-le en plusieurs fois) puis mélanger.
Ajouter le sucre en poudre puis mélanger (en ajoutant le sucre après la farine, on enlève la quasi totalité des grumeaux !)
Mettre une poêle à chauffer (feu assez fort) avec de l'huile au fond que vous aurez étalée à l'aide d'un sopalin.
Verser votre mélange dans la poêle puis ne pas cesser de racler de part et d'autre le fond avec une spatule en bois afin que l'omelette n'accroche pas.
L'omelette est prête quand plus rien ne coule. L'aspect peut ne pas sembler appétissant (soyons clairs, ça ne ressemble à rien !) mais c'est normal, vous venez de faire une omelette baveuse!
Vous pouvez également la laisser cuire sans remuer en la retournant à mi-cuisson mais le résultat est moins goûteux et attention, ça brûle rapidement!
Pour la déguster, le sirop d'érable est l'allié parfait mais elle peut aussi être savourée nature selon les préférences et les "besoins" en sucre de chacun.Le petit-déjeuner est le meilleur repas pour l'apprécier mais si vous buvez un jus de fruit en même temps, il risque de vous sembler très peu sucré!
Temps de cuisson :5 minutes
Ingrédients (pour1 personne) :
- 2 oeufs par personne
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre par personne
- 2 cuillères à soupe de farine (non bombées) par personne
- un peu d'huile de tournesol
- sirop d'érable à volonté
Préparation :
Battre les oeufs dans un saladier.
Ajouter la farine (si vous êtes plus de deux, faites-le en plusieurs fois) puis mélanger.
Ajouter le sucre en poudre puis mélanger (en ajoutant le sucre après la farine, on enlève la quasi totalité des grumeaux !)
Mettre une poêle à chauffer (feu assez fort) avec de l'huile au fond que vous aurez étalée à l'aide d'un sopalin.
Verser votre mélange dans la poêle puis ne pas cesser de racler de part et d'autre le fond avec une spatule en bois afin que l'omelette n'accroche pas.
L'omelette est prête quand plus rien ne coule. L'aspect peut ne pas sembler appétissant (soyons clairs, ça ne ressemble à rien !) mais c'est normal, vous venez de faire une omelette baveuse!
Vous pouvez également la laisser cuire sans remuer en la retournant à mi-cuisson mais le résultat est moins goûteux et attention, ça brûle rapidement!
Pour la déguster, le sirop d'érable est l'allié parfait mais elle peut aussi être savourée nature selon les préférences et les "besoins" en sucre de chacun.Le petit-déjeuner est le meilleur repas pour l'apprécier mais si vous buvez un jus de fruit en même temps, il risque de vous sembler très peu sucré!
Recette Galettes de sarrasin aux fruits secs
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 250 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure
- poivre
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café d'huile
- 75 cl d'eau
- 4 tranches un peu épaisses de jambon braisé
- 50 g de noix
- 50 g de noix cajou
- 2 carrés frais
Préparation :
Préparer la pâte à crêpes avec les farines, le sel, le poivre, l'oeuf, l'huile et la levure. Ajouter l'eau en délayant progressivement.
Après l'avoir fait reposer une heure, cuire des galettes un peu épaisses.
Piler les noix et noix de cajou avec le fromage frais.
Garnir les crêpes du jambon haché et de la préparation aux noix et fromage frais.
Rouler les crêpes bien serrées. Mettre un film étirable autour et réserver au frais.
Déguster 2 heures plus tard, en entrée ou à l'apéritif, coupé en tranches.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 250 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure
- poivre
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café d'huile
- 75 cl d'eau
- 4 tranches un peu épaisses de jambon braisé
- 50 g de noix
- 50 g de noix cajou
- 2 carrés frais
Préparation :
Préparer la pâte à crêpes avec les farines, le sel, le poivre, l'oeuf, l'huile et la levure. Ajouter l'eau en délayant progressivement.
Après l'avoir fait reposer une heure, cuire des galettes un peu épaisses.
Piler les noix et noix de cajou avec le fromage frais.
Garnir les crêpes du jambon haché et de la préparation aux noix et fromage frais.
Rouler les crêpes bien serrées. Mettre un film étirable autour et réserver au frais.
Déguster 2 heures plus tard, en entrée ou à l'apéritif, coupé en tranches.
Recette Minis clafoutis orange et chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 briquette (20 cl) de lait concentré non sucré
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 1 orange non traitée
- 8 bâtonnets d'orange confite (ou le 1/4 d'une écorce d'orange entière)
- 4 carrés de chocolat noir type "Dégustation" (j'utilise celui aux pépites de pamplemousse de chez N...lé). Les carrés "Dégustation" sont ceux qui sont larges et fins, comme on trouve dans les cafés. On peut remplacer chaque carré Dégustation par 2 carrés de taille classique
- 40 g de sucre ou 1/2 cuillère à café d'édulcorant liquide
- 10 g de maïzena (soit 1 cuillère à soupe)
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Mettre 4 ramequins individuels dans un bain-marie ( = plat à four à moitié rempli d'eau).
Couper l'écorce confite en petits dés.
Râper le zeste de l'orange puis la presser pour recueillir le jus.
Diluer la maïzena dans ce jus.
Dans une jatte, battre les oeufs. Ajouter ensuite le sucre ou l'édulcorant, le zeste et le jus d'orange tout en remuant.
Verser cette préparation dans chaque ramequin. Répartir les dés d'orange confite. Déposer au milieu 1 carré de chocolat qui devrait s'immerger partiellement.
Placer au four chaud à mi-hauteur et activer l'air pulsé si possible.
Surveiller la fin de la cuisson et retirer dès que les clafoutis sont dorés : entre 30 et 35 min selon le four.
Ces clafoutis peuvent se déguster tièdes ou froids.Si vous voulez démouler ces clafoutis, beurrez et farinez généreusement chaque ramequin ou utilisez des moules à muffin en silicone.Pourquoi pas un vin d'orange fait maison ?
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 briquette (20 cl) de lait concentré non sucré
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 1 orange non traitée
- 8 bâtonnets d'orange confite (ou le 1/4 d'une écorce d'orange entière)
- 4 carrés de chocolat noir type "Dégustation" (j'utilise celui aux pépites de pamplemousse de chez N...lé). Les carrés "Dégustation" sont ceux qui sont larges et fins, comme on trouve dans les cafés. On peut remplacer chaque carré Dégustation par 2 carrés de taille classique
- 40 g de sucre ou 1/2 cuillère à café d'édulcorant liquide
- 10 g de maïzena (soit 1 cuillère à soupe)
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Mettre 4 ramequins individuels dans un bain-marie ( = plat à four à moitié rempli d'eau).
Couper l'écorce confite en petits dés.
Râper le zeste de l'orange puis la presser pour recueillir le jus.
Diluer la maïzena dans ce jus.
Dans une jatte, battre les oeufs. Ajouter ensuite le sucre ou l'édulcorant, le zeste et le jus d'orange tout en remuant.
Verser cette préparation dans chaque ramequin. Répartir les dés d'orange confite. Déposer au milieu 1 carré de chocolat qui devrait s'immerger partiellement.
Placer au four chaud à mi-hauteur et activer l'air pulsé si possible.
Surveiller la fin de la cuisson et retirer dès que les clafoutis sont dorés : entre 30 et 35 min selon le four.
Ces clafoutis peuvent se déguster tièdes ou froids.Si vous voulez démouler ces clafoutis, beurrez et farinez généreusement chaque ramequin ou utilisez des moules à muffin en silicone.Pourquoi pas un vin d'orange fait maison ?
Recette Assiette de foie gras en fête
Préparation : 1/2 seconde!
Cuisson : 10 min + 4 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pâte feuilletée
- 4 tranches de foie gras mi-cuit
- 8 cuillères à café de confit de figues
- 4 demi-poires en boîte
- encore 4 demi-poires en boîte
- 30 g de beurre salé
- 4 pincées de fleur de sel
- cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte feuilletée, et utiliser des tasses à thé pour former des cercles d?environ 10 cm de diamètre.
Retirer ces cercles, et les piquer avec une fourchette.
Les enfourner à 180°C, pendant environ 10 min.
Mais surveillez bien, car d?un four à l?autre, la cuisson peut être différente... et pas de pâte brûlée dessous, svp!!!
Vous pouvez préparer ce point la veille, et mettre les cercles feuilletés dans une boîte à biscuits.
Dans chaque assiette, déposer un fond feuilleté et une tranche de foie gras par dessus.
Une pincée de fleur de sel sur chaque tranche de foie gras.
A côté, dans chaque assiette, déposer 2 cuillères à café de confit de figues.
Puis, faire fondre le beurre salé dans une poêle, et y faire revenir les poires, 2 min de chaque côté.
Déposer 1/2 poire dans chaque assiette, et les soupoudrer de cannelle.
Servir immédiatement, pour garder la poire tiède...Ce plat est rapidissime, si le confit est acheté et la pâte brisée déjà abaissée...Une finesse et un grand succès pour les grands soirs!
Cuisson : 10 min + 4 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pâte feuilletée
- 4 tranches de foie gras mi-cuit
- 8 cuillères à café de confit de figues
- 4 demi-poires en boîte
- encore 4 demi-poires en boîte
- 30 g de beurre salé
- 4 pincées de fleur de sel
- cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte feuilletée, et utiliser des tasses à thé pour former des cercles d?environ 10 cm de diamètre.
Retirer ces cercles, et les piquer avec une fourchette.
Les enfourner à 180°C, pendant environ 10 min.
Mais surveillez bien, car d?un four à l?autre, la cuisson peut être différente... et pas de pâte brûlée dessous, svp!!!
Vous pouvez préparer ce point la veille, et mettre les cercles feuilletés dans une boîte à biscuits.
Dans chaque assiette, déposer un fond feuilleté et une tranche de foie gras par dessus.
Une pincée de fleur de sel sur chaque tranche de foie gras.
A côté, dans chaque assiette, déposer 2 cuillères à café de confit de figues.
Puis, faire fondre le beurre salé dans une poêle, et y faire revenir les poires, 2 min de chaque côté.
Déposer 1/2 poire dans chaque assiette, et les soupoudrer de cannelle.
Servir immédiatement, pour garder la poire tiède...Ce plat est rapidissime, si le confit est acheté et la pâte brisée déjà abaissée...Une finesse et un grand succès pour les grands soirs!
Recette Filets de sole à la crème
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 filets de soles
- 6 grosses crevettes roses décortiquées
- 1 petite boîte de pelures de truffes
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème
- 1 citron
- 2 échalotes hachées
- 1 poignée de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Roulez les filts de sole sur eux-même. Maintenez-les ainsi à l'aide d'une ficelle de cuisine ou d'un pic en bois.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes hachées puis les filets de soles roulés. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus du citron et le vin-blanc. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Egouttez les filets et réservez dans un plat chaud.
Laissez réduire le jus de cuisson, puis filtrez en pressant bien pour exprimer le jus des échalotes. Ajoutez la crème et réchauffez à feu doux avec les pelures de truffes.
Faites sauter les crevettes rapidement, puis posez-les sur les filets de sole. Nappez de sauce, parsemez de persil et servez.
Accompagnez de riz et d'une fondue de poireaux.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 filets de soles
- 6 grosses crevettes roses décortiquées
- 1 petite boîte de pelures de truffes
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème
- 1 citron
- 2 échalotes hachées
- 1 poignée de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Roulez les filts de sole sur eux-même. Maintenez-les ainsi à l'aide d'une ficelle de cuisine ou d'un pic en bois.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes hachées puis les filets de soles roulés. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus du citron et le vin-blanc. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Egouttez les filets et réservez dans un plat chaud.
Laissez réduire le jus de cuisson, puis filtrez en pressant bien pour exprimer le jus des échalotes. Ajoutez la crème et réchauffez à feu doux avec les pelures de truffes.
Faites sauter les crevettes rapidement, puis posez-les sur les filets de sole. Nappez de sauce, parsemez de persil et servez.
Accompagnez de riz et d'une fondue de poireaux.
Recette Tarte aux tomates sur lit de tapenade
Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients :
- 1 pot de tapenade aux olives noires (90 g suffisent)
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Tapisser de tapenade en l'étalant bien.
Laver, couper en tranches et épépiner les tomates. Les disposer sur la tarte. Faire de même avec le poivron que l'on coupe en lanières fines ou en petits dés.
Mélanger le pesto et l'huile d'olive. Bien étaler sur les légumes.
Parsemer de fromage râpé et mettre à four chaud (180°C) pendant 35 mn environ.
Déguster chaud avec une salade verte.Entrée ou en apéritif pour un gros repas, mais plat principal avec la salade verte pour un repas plus simple.
Cuisson :35 mn
Ingrédients :
- 1 pot de tapenade aux olives noires (90 g suffisent)
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Tapisser de tapenade en l'étalant bien.
Laver, couper en tranches et épépiner les tomates. Les disposer sur la tarte. Faire de même avec le poivron que l'on coupe en lanières fines ou en petits dés.
Mélanger le pesto et l'huile d'olive. Bien étaler sur les légumes.
Parsemer de fromage râpé et mettre à four chaud (180°C) pendant 35 mn environ.
Déguster chaud avec une salade verte.Entrée ou en apéritif pour un gros repas, mais plat principal avec la salade verte pour un repas plus simple.
Recette Pancakes
Préparation :10 mn+ temps de repos d'au moins 1h
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Ce plat est supposé être dégusté au petit déjeuner mais convient aussi comme dessert.Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au nutella.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Ce plat est supposé être dégusté au petit déjeuner mais convient aussi comme dessert.Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au nutella.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Velouté de poireaux
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 poireaux (de taille correcte)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bon litre d'eau
- un bon morceau de beurre
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux. Un conseil :
couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche. On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles.
Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm. Eplucher et couper grossièrement l'échalote.
Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine. Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux).
Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur. Servir.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 poireaux (de taille correcte)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bon litre d'eau
- un bon morceau de beurre
Préparation :
Laver soigneusement les poireaux. Un conseil :
couper les feuilles vertes qui sont trop épaisses, puis couper le poireau en deux dans la longueur en partant des feuilles vertes et en s'arrêtant à la moitié de la partie blanche. On peut ensuite passer le poireau sous l'eau et nettoyer correctement la terre entre les feuilles.
Couper ensuite les poireaux en petit tronçons d'environ 1 cm. Eplucher et couper grossièrement l'échalote.
Faire revenir échalote et poireaux dans le beurre 2 à 3 minutes, puis ajouter une cuillère à soupe bien remplie de farine. Immédiatement après, ajouter l'eau salée (chaude, la farine se délaye mieux).
Faire cuire le tout 20 minutes puis passer au mixeur. Servir.
Recette Galette beurrée de Dunkerque
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Recette St jacques et betterave poêlée
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 noix de st jacques
- 1 betterave cuite
- 200 g de mâche
- 2 fois 15 g de beurre demi sel
- fleur de sel
- poivre 5 baies
- vinaigre balsamique
Préparation :
Disposer la mâche dans quatre assiettes.
Trancher la betterave en quatre, puis la poêler avec 15 g de beurre, 2 à 3 min de chaque côté.
La présenter sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique.
Ensuite, faire cuire les noix de st jacques avec 15 g de beurre, 1 à 2 min de chaque côté, égoutter, et les disposer autour de la betterave.
Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur la betterave tiède.... et servir.La betterave s'accompagne très bien avec les st jacques, et vous aller surtout surprendre vos amis!vin blanc (chablis)
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 noix de st jacques
- 1 betterave cuite
- 200 g de mâche
- 2 fois 15 g de beurre demi sel
- fleur de sel
- poivre 5 baies
- vinaigre balsamique
Préparation :
Disposer la mâche dans quatre assiettes.
Trancher la betterave en quatre, puis la poêler avec 15 g de beurre, 2 à 3 min de chaque côté.
La présenter sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique.
Ensuite, faire cuire les noix de st jacques avec 15 g de beurre, 1 à 2 min de chaque côté, égoutter, et les disposer autour de la betterave.
Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur la betterave tiède.... et servir.La betterave s'accompagne très bien avec les st jacques, et vous aller surtout surprendre vos amis!vin blanc (chablis)
Recette Stir fry végétarien
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
Pour les légumes :
- un oignon
- deux carottes de taille moyenne
- une demi courgette
- un pak choi (petit chou chinois)
- quelques fleurs de brocoli ou de choux fleur
- un petit piment haché (facultatif)
- une gousse d'ail hachée
- ou tout autre légume de votre choix
Pour la sauce :
- le jus d'un demi citron
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce soja
- une demi cuillère à cafe de gingembre en poudre
- quelques gouttes d'huile de sésame
- une cuillère à café de miel
Préparation :
Couper les légumes : les carottes et la courgette en tronçons.
L'important est que tout les morceaux d'un même légume aient la même taille.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle ou un wok.
Lorsque que l'huile est bien chaude, y faire frire le piment pour quelques secondes.
Puis y ajouter les carottes.
Après 2 ou 3 minutes, y ajouter les fleurs de brocoli.
Après 2 minutes, y ajouter la courgette, l'oignon.
Après 1 minute, y ajouter le chou et l'ail.
Lorsque tous les légumes sont cuits mais encore croquants, retirer du feu.
Préparer la sauce.
Mélangez tous les ingrédients et versez sur le sauté de légumes.
Servez chaud avec des nouilles chinoises ou du riz.Le truc de cette recette est de ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils restent croquants. S'il n'y a pas assez de sauce, n´hesitez pas à rajouter de la sauce soja directement dans le plat.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
Pour les légumes :
- un oignon
- deux carottes de taille moyenne
- une demi courgette
- un pak choi (petit chou chinois)
- quelques fleurs de brocoli ou de choux fleur
- un petit piment haché (facultatif)
- une gousse d'ail hachée
- ou tout autre légume de votre choix
Pour la sauce :
- le jus d'un demi citron
- 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce soja
- une demi cuillère à cafe de gingembre en poudre
- quelques gouttes d'huile de sésame
- une cuillère à café de miel
Préparation :
Couper les légumes : les carottes et la courgette en tronçons.
L'important est que tout les morceaux d'un même légume aient la même taille.
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle ou un wok.
Lorsque que l'huile est bien chaude, y faire frire le piment pour quelques secondes.
Puis y ajouter les carottes.
Après 2 ou 3 minutes, y ajouter les fleurs de brocoli.
Après 2 minutes, y ajouter la courgette, l'oignon.
Après 1 minute, y ajouter le chou et l'ail.
Lorsque tous les légumes sont cuits mais encore croquants, retirer du feu.
Préparer la sauce.
Mélangez tous les ingrédients et versez sur le sauté de légumes.
Servez chaud avec des nouilles chinoises ou du riz.Le truc de cette recette est de ne pas trop cuire les légumes pour qu'ils restent croquants. S'il n'y a pas assez de sauce, n´hesitez pas à rajouter de la sauce soja directement dans le plat.
Recette Rôti aux airelles et à la moutarde
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti (dinde, porc ou boeuf) d'1 kg
- confiture d'airelles
- moutarde
- crème fraîche
- vin blanc
Préparation :
Mélanger une égale quantité de confiture d'airelles, de moutarde, de crème fraîche et de vin blanc.
Mettre le rôti dans un plat à four. Arroser de sauce.
Faire cuire à four chaud 1 heure en remettant de la sauce sur le rôti régulièrement.La sauce, de couleur rose, peut paraître un peu étrange, mais il ne faut pas se fier aux apparences!vin blanc qui entre dans la préparation
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti (dinde, porc ou boeuf) d'1 kg
- confiture d'airelles
- moutarde
- crème fraîche
- vin blanc
Préparation :
Mélanger une égale quantité de confiture d'airelles, de moutarde, de crème fraîche et de vin blanc.
Mettre le rôti dans un plat à four. Arroser de sauce.
Faire cuire à four chaud 1 heure en remettant de la sauce sur le rôti régulièrement.La sauce, de couleur rose, peut paraître un peu étrange, mais il ne faut pas se fier aux apparences!vin blanc qui entre dans la préparation
Recette Cuisse de dinde façon couscous de chez Karpeth
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h25
Ingrédients (Pour 4 personnes qui ont la ferme intention de se resservir) :
1 cochon d?inde d?un peu plus d?un kilo, ah non, un cochon dinde, ah, non plus ? Une cuisse de dinde ! Bon ok, c?est pas mauvais non plus...donc :
- 1 cuisse de dinde d'un peu plus d'1 kg
- 2 petites courgettes, diamètre 4 ou 5 cm
- 3 grosses carottes
- 6 échalotes (ou 2 gros oignons)
- 1 bulbe de fenouil
- une dizaine de dattes
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 200 g de semoule moyenne
- beurre
- huile d?olive
Epices et aromates :
- sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé lyophilisé ou frais
- 1 cuillère à café d?ail en semoule ou 2 gousses d?ail hachées
- tabasco
- 2 cuillères à soupe de piment doux ou paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe de 4 épices (cannelle, muscade, girofle, poivre)
- 2 cuillères à café de laurier en poudre (ou 2 feuilles)
Matériel :
- 1 feuille de salade fraîche pour appâter le cochon d?inde et un couteau. Ah non, c?est vrai, dinde, bon reposez la feuille de salade mais après tout, gardez le couteau.
- 1 grande sauteuse avec couvercle
- 1 casserole pour préparer la semoule (ou 1 bol si on la prépare au micro-ondes). J?vous raconte ça car en ce moment, je n?ai qu?un seul « feu » d?utilisable, alors cela fait partie du cahier des charges pour le choix des repas : pas deux trucs qui cuisent en même temps. Pis ça fait moins de vaisselle
Préparation :
D?abord on s?occupe de la viande.
Laisser filer le cochon d?inde et se faire une raison.
Enlever le surplus de gras et les éventuelles esquilles de la cuisse de dinde.
Mettre la sauteuse sur feu vif. Dès qu?elle est bien chaude, y déposer la cuisse avec le côté peau au contact de la poêle. Passer à feu moyen.
Ajouter les échalotes épluchées et coupées en 4 ou 6. Laisser dorer. Retourner et laisser bien dorer l?autre coté. En gros, tout ça prend 8 min.
Arroser avec 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux et 1 cuillère à soupe de 4 épices le côté chair, retourner la pièce pour laisser cuire ce côté chair une petite minute, à feu pas trop vif.
Ajouter 3/4 l d?eau tiède, gratter un peu le fond de la sauteuse pour décoller les sucs. Ajouter les 2 cubes de bouillon, 3 traits de Tabasco, l?ail, 1 cuillère à soupe de persil, le laurier et ½ cuillère à café de sel.
Laisser mijoter la viande en couvrant la sauteuse pendant 45 min en la retournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, on prépare les légumes :
Eplucher des carottes, les couper en tronçons de 4 cm.
En profiter pour être sympa avec le cochon d?inde et lui filer les épluchures.
Eplucher les courgettes en enlevant une bande de peau sur deux et les couper en grosses rondelles d?environ 3 cm.
Là, rien de plus car mon cochon d?inde ne mange pas les courgettes.
Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4.
Egoutter les pois chiches.
Au bout des 45 min de cuisson de la viande, ouvrir la sauteuse.
Enlever l?écume sur le bouillon s?il y en a. Retourner la cuisse et ajouter tout les légumes sauf les pois chiches.
Laisser le bouillon rebouillir et ajuster le feu pour que ça reste frémissant. Refermer la sauteuse et laisser 25 min.
Nous voilà au bout de 1h10 min de cuisson totale.
Ouvrir la sauteuse, retourner la viande et ajouter les pois chiches.
Saupoudrer du reste des épices : 1 trait de Tabasco (facultatif), 1 cuillère à soupe de 4 épices, 1 cuillère à soupe de piment doux ou paprika et 2 cuillères à soupe de persil.
Laisser mijoter encore 15 min. Goûter le bouillon et ajuster pour le sel et le tabasco.
Préparer la semoule selon le mode d?emploi du paquet ou comme suit :
Prendre 200 g de semoule moyenne. Ça fait un mug de semoule (en tout cas mes mugs sont comme ça !).
Faire chauffer le même volume d?eau (ça marche aussi avec l?eau bien chaude du robinet). Y ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d?huile d?olive.
Verser la semoule en pluie dans l?eau et laisser gonfler deux minutes. On peut aussi tout mettre au micro-onde pendant 1 minute.
Quand la semoule a gonflé, ajouter deux belles noisettes de beurre, non, deux noix c?est plus gros. La semoule c?est bon parce que ça a le goût du beurre, donc y?en faut ! Mais bon, vu que là on a un plat tip-top diététique-super-bon-pas-gras-équilibré on va pas tout ruiner maintenant. On laisse fondre le beurre et on égrène à la fourchette.
Si on a la joie d?avoir un deuxième brûleur, ou bien en écartant momentanément notre cuisse de dinde du brûleur, passer la semoule à la casserole quelques minutes tout en séparant les grains à la fourchette.
A table !!
Un peu de semoule au beurre, les légumes fondants, la viande m?lleuse et le bouillon parfumé? n?empêche, ça aurait pas été meilleur avec le cochon d?inde ?Y?a moyen de réduire diaboliquement le temps de cuisson en utilisant une cocotte minute.On fait revenir la viande et on ajoute tout ce qu?il faut pour le bouillon, laisser la viande rissolée, l?eau et les épices 20 min après chuchotement de la soupape. Ouvrir, touiller et retourner la cuisse. Ajouter les légumes et le reste des épices, on laisse encore 15 après chuchotement de la soupape. Ouvrir de nouveau, ajouter les pois chiches, ajuster l?assaisonnement. Laisser frémir le temps de réchauffer les pois chiches. Préparer la semoule.
Cuisson : 1h25
Ingrédients (Pour 4 personnes qui ont la ferme intention de se resservir) :
1 cochon d?inde d?un peu plus d?un kilo, ah non, un cochon dinde, ah, non plus ? Une cuisse de dinde ! Bon ok, c?est pas mauvais non plus...donc :
- 1 cuisse de dinde d'un peu plus d'1 kg
- 2 petites courgettes, diamètre 4 ou 5 cm
- 3 grosses carottes
- 6 échalotes (ou 2 gros oignons)
- 1 bulbe de fenouil
- une dizaine de dattes
- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 200 g de semoule moyenne
- beurre
- huile d?olive
Epices et aromates :
- sel
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de persil ciselé lyophilisé ou frais
- 1 cuillère à café d?ail en semoule ou 2 gousses d?ail hachées
- tabasco
- 2 cuillères à soupe de piment doux ou paprika en poudre
- 2 cuillères à soupe de 4 épices (cannelle, muscade, girofle, poivre)
- 2 cuillères à café de laurier en poudre (ou 2 feuilles)
Matériel :
- 1 feuille de salade fraîche pour appâter le cochon d?inde et un couteau. Ah non, c?est vrai, dinde, bon reposez la feuille de salade mais après tout, gardez le couteau.
- 1 grande sauteuse avec couvercle
- 1 casserole pour préparer la semoule (ou 1 bol si on la prépare au micro-ondes). J?vous raconte ça car en ce moment, je n?ai qu?un seul « feu » d?utilisable, alors cela fait partie du cahier des charges pour le choix des repas : pas deux trucs qui cuisent en même temps. Pis ça fait moins de vaisselle
Préparation :
D?abord on s?occupe de la viande.
Laisser filer le cochon d?inde et se faire une raison.
Enlever le surplus de gras et les éventuelles esquilles de la cuisse de dinde.
Mettre la sauteuse sur feu vif. Dès qu?elle est bien chaude, y déposer la cuisse avec le côté peau au contact de la poêle. Passer à feu moyen.
Ajouter les échalotes épluchées et coupées en 4 ou 6. Laisser dorer. Retourner et laisser bien dorer l?autre coté. En gros, tout ça prend 8 min.
Arroser avec 1 cuillère à soupe de paprika ou piment doux et 1 cuillère à soupe de 4 épices le côté chair, retourner la pièce pour laisser cuire ce côté chair une petite minute, à feu pas trop vif.
Ajouter 3/4 l d?eau tiède, gratter un peu le fond de la sauteuse pour décoller les sucs. Ajouter les 2 cubes de bouillon, 3 traits de Tabasco, l?ail, 1 cuillère à soupe de persil, le laurier et ½ cuillère à café de sel.
Laisser mijoter la viande en couvrant la sauteuse pendant 45 min en la retournant 1 ou 2 fois.
Pendant ce temps, on prépare les légumes :
Eplucher des carottes, les couper en tronçons de 4 cm.
En profiter pour être sympa avec le cochon d?inde et lui filer les épluchures.
Eplucher les courgettes en enlevant une bande de peau sur deux et les couper en grosses rondelles d?environ 3 cm.
Là, rien de plus car mon cochon d?inde ne mange pas les courgettes.
Nettoyer le bulbe de fenouil et le couper en 4.
Egoutter les pois chiches.
Au bout des 45 min de cuisson de la viande, ouvrir la sauteuse.
Enlever l?écume sur le bouillon s?il y en a. Retourner la cuisse et ajouter tout les légumes sauf les pois chiches.
Laisser le bouillon rebouillir et ajuster le feu pour que ça reste frémissant. Refermer la sauteuse et laisser 25 min.
Nous voilà au bout de 1h10 min de cuisson totale.
Ouvrir la sauteuse, retourner la viande et ajouter les pois chiches.
Saupoudrer du reste des épices : 1 trait de Tabasco (facultatif), 1 cuillère à soupe de 4 épices, 1 cuillère à soupe de piment doux ou paprika et 2 cuillères à soupe de persil.
Laisser mijoter encore 15 min. Goûter le bouillon et ajuster pour le sel et le tabasco.
Préparer la semoule selon le mode d?emploi du paquet ou comme suit :
Prendre 200 g de semoule moyenne. Ça fait un mug de semoule (en tout cas mes mugs sont comme ça !).
Faire chauffer le même volume d?eau (ça marche aussi avec l?eau bien chaude du robinet). Y ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d?huile d?olive.
Verser la semoule en pluie dans l?eau et laisser gonfler deux minutes. On peut aussi tout mettre au micro-onde pendant 1 minute.
Quand la semoule a gonflé, ajouter deux belles noisettes de beurre, non, deux noix c?est plus gros. La semoule c?est bon parce que ça a le goût du beurre, donc y?en faut ! Mais bon, vu que là on a un plat tip-top diététique-super-bon-pas-gras-équilibré on va pas tout ruiner maintenant. On laisse fondre le beurre et on égrène à la fourchette.
Si on a la joie d?avoir un deuxième brûleur, ou bien en écartant momentanément notre cuisse de dinde du brûleur, passer la semoule à la casserole quelques minutes tout en séparant les grains à la fourchette.
A table !!
Un peu de semoule au beurre, les légumes fondants, la viande m?lleuse et le bouillon parfumé? n?empêche, ça aurait pas été meilleur avec le cochon d?inde ?Y?a moyen de réduire diaboliquement le temps de cuisson en utilisant une cocotte minute.On fait revenir la viande et on ajoute tout ce qu?il faut pour le bouillon, laisser la viande rissolée, l?eau et les épices 20 min après chuchotement de la soupape. Ouvrir, touiller et retourner la cuisse. Ajouter les légumes et le reste des épices, on laisse encore 15 après chuchotement de la soupape. Ouvrir de nouveau, ajouter les pois chiches, ajuster l?assaisonnement. Laisser frémir le temps de réchauffer les pois chiches. Préparer la semoule.
Recette Thon grillé marinade méditerranéenne
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de thon rouge
- huile d'olive
- jus d'un citron
- cumin
- gingembre
- ail, sel et poivre
- coriandre ou safran
Préparation :
Quelques heures avant la grillade, mettre le thon dans un plat creux, puis l'arroser d'huile d'olive et du jus de citron.
Presser l'ail, saupoudrer avec le cumin (une bonne cuillère à café) . Râper le gingembre frais, saler et poivrer.
Rajouter un peu de coriandre fraîche ou une dose de safran. Arroser souvent.
Faire cuire au barbecue.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore ou encore par des darnes de saumon. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Ne pas laisser cuire très longtemps.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de thon rouge
- huile d'olive
- jus d'un citron
- cumin
- gingembre
- ail, sel et poivre
- coriandre ou safran
Préparation :
Quelques heures avant la grillade, mettre le thon dans un plat creux, puis l'arroser d'huile d'olive et du jus de citron.
Presser l'ail, saupoudrer avec le cumin (une bonne cuillère à café) . Râper le gingembre frais, saler et poivrer.
Rajouter un peu de coriandre fraîche ou une dose de safran. Arroser souvent.
Faire cuire au barbecue.
Remplacez le thon rouge par du thon Albacore ou encore par des darnes de saumon. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Ne pas laisser cuire très longtemps.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte aux deux fruits rouges
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 410 g de lait concentré non sucré
- 1 pâte brisée
- 100 g de cerises dénoyautées
- 50 g de myrtilles
- 4 oeufs
- 100 g + 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 50 g de farine
- Beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
Ajoutez les oeufs un à un. Remuez bien entre chaque oeuf pour ne pas former de grumeaux.
Versez le lait concentré peu à peu en mélangeant, puis la vanille.
Versez la préparation sur la pâte brisée puis disposez dessus les cerises et les myrtilles.
Saupoudrez de sucre et placez au four 30 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 410 g de lait concentré non sucré
- 1 pâte brisée
- 100 g de cerises dénoyautées
- 50 g de myrtilles
- 4 oeufs
- 100 g + 2 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 50 g de farine
- Beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.
Ajoutez les oeufs un à un. Remuez bien entre chaque oeuf pour ne pas former de grumeaux.
Versez le lait concentré peu à peu en mélangeant, puis la vanille.
Versez la préparation sur la pâte brisée puis disposez dessus les cerises et les myrtilles.
Saupoudrez de sucre et placez au four 30 minutes.
Recette Figues caramélisées
Préparation :5 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 de figues
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- crème Chantilly à volonté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les figues, coupez les queues. Disposez-les debout dans un plat beurré allant au four. Saupoudrez-les de sucre. Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Le jus rendu doit se caraméliser au fond du plat.
Servez avec de la Chantilly.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 de figues
- 10 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- crème Chantilly à volonté
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les figues, coupez les queues. Disposez-les debout dans un plat beurré allant au four. Saupoudrez-les de sucre. Enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Le jus rendu doit se caraméliser au fond du plat.
Servez avec de la Chantilly.
Recette Petites crèmes à la rhubarbe
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 500 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de lait
Préparation :
Grattez, pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 2 verre d'eau, laissez cuire 15 min environ, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Ajoutez alors le sucre et mélangez.
Délayez la farine dans le lait froid (mettez le tout dans un bocal et secouez énergiquement) et versez le tout dans la casserole.
Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes en remuant.
Répartissez la crème dans 6 ramequins et laissez refroidir.Servez ces crèmes bien froides avec des tuiles au amandes et un peu de crème fouettée.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 500 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de lait
Préparation :
Grattez, pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 2 verre d'eau, laissez cuire 15 min environ, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Ajoutez alors le sucre et mélangez.
Délayez la farine dans le lait froid (mettez le tout dans un bocal et secouez énergiquement) et versez le tout dans la casserole.
Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes en remuant.
Répartissez la crème dans 6 ramequins et laissez refroidir.Servez ces crèmes bien froides avec des tuiles au amandes et un peu de crème fouettée.
Recette Blanc manger à la noix de coco
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 40 cl de lait de coco
- 2 à 3 cuillères de rhum
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre de canne
- 5 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire bouillir le lait et la crème fraîche et incorporer, hors du feu, le sucre et la gélatine.
Mélanger et ajouter le lait de coco. Laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette bien froide. Monter les blancs en neige, ajouter à la préparation refroidie, puis ajouter le rhum.
Verser dans des coupes individuelles et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 40 cl de lait de coco
- 2 à 3 cuillères de rhum
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre de canne
- 5 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire ramollir la gélatine à l'eau froide. Faire bouillir le lait et la crème fraîche et incorporer, hors du feu, le sucre et la gélatine.
Mélanger et ajouter le lait de coco. Laisser refroidir.
Fouetter la crème fleurette bien froide. Monter les blancs en neige, ajouter à la préparation refroidie, puis ajouter le rhum.
Verser dans des coupes individuelles et laisser prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Recette Tarte sablée au fromage blanc
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
Pâte sablée : mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer pour obtenir une boule de pâte.
Pour la garniture : mettre dans le bol de votre mixer le fromage blanc et le lait, puis mixer.
Ajoutez les 4 jaunes d'oeuf, le sucre, la farine et la pincée de sel tout en mélangeant.
Faire monter les 4 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Placez la tarte dans le four froid, l'allumer à 180°C et laisser la tarte pendant 45 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 500 g de fromage blanc
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation :
Pâte sablée : mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre mixer pour obtenir une boule de pâte.
Pour la garniture : mettre dans le bol de votre mixer le fromage blanc et le lait, puis mixer.
Ajoutez les 4 jaunes d'oeuf, le sucre, la farine et la pincée de sel tout en mélangeant.
Faire monter les 4 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
Placez la tarte dans le four froid, l'allumer à 180°C et laisser la tarte pendant 45 min.
Recette Cornets de jambon
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de jambon cuit
- 1 boîte de macédoine de légumes
- 4 pommes de terre
- 1 pomme Grany Smith
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon goût)
- quelques feuilles de laitue et rondelles de tomates pour la décoration
- sel et poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre et les faire cuire en petits dés. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la macédoine de légumes, la pomme Grany Smith coupée en cubes et la mayonnaise. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont refroidies, les incorporer au mélange macédoine/pomme Granny.
Garnir votre plat de présentation de feuilles de laitue.
Confectionner un cornet avec une tranche de jambon et le remplir de l'appareil macédoine/Granny/pommes de terre.
Le déposer sur votre plat de service. Faire de même pour les trois tranches restantes.
Décorer de quelques rondelles de tomates.Très facile à réaliser. Se sert en entrée mais peut également faire office de repas en été.vin légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tranches de jambon cuit
- 1 boîte de macédoine de légumes
- 4 pommes de terre
- 1 pomme Grany Smith
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise (ou plus selon goût)
- quelques feuilles de laitue et rondelles de tomates pour la décoration
- sel et poivre
Préparation :
Peler les pommes de terre et les faire cuire en petits dés. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la macédoine de légumes, la pomme Grany Smith coupée en cubes et la mayonnaise. Saler et poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont refroidies, les incorporer au mélange macédoine/pomme Granny.
Garnir votre plat de présentation de feuilles de laitue.
Confectionner un cornet avec une tranche de jambon et le remplir de l'appareil macédoine/Granny/pommes de terre.
Le déposer sur votre plat de service. Faire de même pour les trois tranches restantes.
Décorer de quelques rondelles de tomates.Très facile à réaliser. Se sert en entrée mais peut également faire office de repas en été.vin légerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poulet à la marocaine
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 500 g d'oignons
- 300 g d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de cumin
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une cocotte avec l'huile chaude.
Ajouter les morceaux de poulet salés et poivrés, faire dorer puis saupoudrer de cumin, baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 1 h à feu doux.
Ajouter les olives préalablement ébouillantées 3 min et laissez cuire encore 15 min avant de servir.
Avec de la semoule c'est parfait, mais de la purée, du riz ou des pâtes iront très bien aussi.
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet fermier découpé en morceaux
- 500 g d'oignons
- 300 g d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de cumin
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une cocotte avec l'huile chaude.
Ajouter les morceaux de poulet salés et poivrés, faire dorer puis saupoudrer de cumin, baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter 1 h à feu doux.
Ajouter les olives préalablement ébouillantées 3 min et laissez cuire encore 15 min avant de servir.
Avec de la semoule c'est parfait, mais de la purée, du riz ou des pâtes iront très bien aussi.
Recette Crème brûlée aux marrons
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 300 g de crème de marrons
- 300 g (=30 cl) de crème liquide
- 4 cuillères à café de cassonade
Facultatif :
- 4 marrons glacés
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
1) Allumez le four à 150°C (thermostat 5)..
2) Faites chauffer la crème dans une casserole.
3) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Versez la crème bouillante sur la préparation en remuant.
5) Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
6) Répartissez dans quatre ramequins individuels et faites cuire 40 min au four au bain-marie.
7) Laissez refroidir les crèmes puis mettez-les au frais au moins 1 h.
8) Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les sous le grill du four pour caraméliser la surface. Poudrez d'un nuage de sucre glace et décorez avec un marron glacé.Un délice qui ravira les amateurs de marrons.un vieux banyuls
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre
- 300 g de crème de marrons
- 300 g (=30 cl) de crème liquide
- 4 cuillères à café de cassonade
Facultatif :
- 4 marrons glacés
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
1) Allumez le four à 150°C (thermostat 5)..
2) Faites chauffer la crème dans une casserole.
3) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Versez la crème bouillante sur la préparation en remuant.
5) Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
6) Répartissez dans quatre ramequins individuels et faites cuire 40 min au four au bain-marie.
7) Laissez refroidir les crèmes puis mettez-les au frais au moins 1 h.
8) Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les sous le grill du four pour caraméliser la surface. Poudrez d'un nuage de sucre glace et décorez avec un marron glacé.Un délice qui ravira les amateurs de marrons.un vieux banyuls
Recette Poivrons farcis au quinoa
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 80 g de quinoa
- 2 courgettes
- 1 oeuf
- 150 g de jambon en julienne (ou bacon maigre)
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Râper les courgettes ou les couper en petits dés.
Les jeter dans une sauteuse avec le quinoa et ajouter 2 verre d'eau.
Laisser cuire à feu moyen 15-20 minutes, jusqu'à ce que les graines de quinoa aient bien gonflés.
Hors du feu, ajouter l'oeuf battu en omelette, le jambon, les olives en rondelles, le thym et le parmesan.
Rectifier l'assaisonnement mais normalement, c'est déjà salé grâce au jambon et aux olives.
Couper un chapeau aux poivron et les farcir de mélange au quinoa.
Reposer le chapeau et enfourner 30-40 minutes.On peut facilement en faire un plat végétarien en supprimant le jambon!
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 80 g de quinoa
- 2 courgettes
- 1 oeuf
- 150 g de jambon en julienne (ou bacon maigre)
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Râper les courgettes ou les couper en petits dés.
Les jeter dans une sauteuse avec le quinoa et ajouter 2 verre d'eau.
Laisser cuire à feu moyen 15-20 minutes, jusqu'à ce que les graines de quinoa aient bien gonflés.
Hors du feu, ajouter l'oeuf battu en omelette, le jambon, les olives en rondelles, le thym et le parmesan.
Rectifier l'assaisonnement mais normalement, c'est déjà salé grâce au jambon et aux olives.
Couper un chapeau aux poivron et les farcir de mélange au quinoa.
Reposer le chapeau et enfourner 30-40 minutes.On peut facilement en faire un plat végétarien en supprimant le jambon!
Recette Salade de cresson vitaminée
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle botte de cresson
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 20 (ou plus) fines tranches de magret de canard fumé
- 1 belle tranche de bleu (type bleu des Causses ou St Agur)
- noix
- tomates cerises
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Répartir la salade de cresson sur de grandes assiettes. Eplucher les agrumes à vif en recueillant le jus.
Disposer joliment sur la salade les tranches d'agrumes, le fromage coupé en dés, le magret, les cerneaux de noix et les tomates cerises.
Faire une sauce avec le jus des agrumes, de l'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Répartir sur la préparation et servir de suite.Cette salade peut être servie en entrée (en plus petite quantité) ou peut constituer un repas léger.rouge léger
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle botte de cresson
- 1 pamplemousse
- 2 oranges
- 20 (ou plus) fines tranches de magret de canard fumé
- 1 belle tranche de bleu (type bleu des Causses ou St Agur)
- noix
- tomates cerises
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Répartir la salade de cresson sur de grandes assiettes. Eplucher les agrumes à vif en recueillant le jus.
Disposer joliment sur la salade les tranches d'agrumes, le fromage coupé en dés, le magret, les cerneaux de noix et les tomates cerises.
Faire une sauce avec le jus des agrumes, de l'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Répartir sur la préparation et servir de suite.Cette salade peut être servie en entrée (en plus petite quantité) ou peut constituer un repas léger.rouge léger
Recette Confiture de kiwi
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Recette Pâtes à la ricotta et aux noix
Préparation :10 mn
Cuisson :6 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- pâtes Barilla torsades ou tagliatelles
- 1 pot de ricotta
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation :
Mixer les noix grossièrement, ne pas en faire une poudre trop fine.
Mettre la ricotta dans une casserole avec les noix, l'ail haché, le sel et le poivre.
Faire cuire les pâtes 'al dente' et réserver un peu d'eau de cuisson que l'on ajoute au mélange ricotta. Faire fondre ce mélange.
Ajouter l'huile d'olive aux pâtes égouttées, ajouter le mélange ricotta-noix qui doit avoir la consistance de crème fraîche.
Servez avec du parmesan. Plat du soir.
Cuisson :6 mn
Ingrédients (pour5 personnes) :
- pâtes Barilla torsades ou tagliatelles
- 1 pot de ricotta
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Préparation :
Mixer les noix grossièrement, ne pas en faire une poudre trop fine.
Mettre la ricotta dans une casserole avec les noix, l'ail haché, le sel et le poivre.
Faire cuire les pâtes 'al dente' et réserver un peu d'eau de cuisson que l'on ajoute au mélange ricotta. Faire fondre ce mélange.
Ajouter l'huile d'olive aux pâtes égouttées, ajouter le mélange ricotta-noix qui doit avoir la consistance de crème fraîche.
Servez avec du parmesan. Plat du soir.
Recette Petits pains briochés au saumon et au fromage
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).
Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.
Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.
Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 petits pains au lait longs briochés
- 4 tranches de saumon fumé
- 10 tranchettes de fromage fondu nature
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse
Préparation :
Couper les petits pains en 2, dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère à café, tapissez les petits pains de crème fraîche (celle-ci va rentrer dans les trous des petits pains et les rendre encore plus moelleux !).
Couper en 2 les tranches de saumon fumé, et garnissez les petits pains.
Mettre par-dessus le saumon fumé un tranchette de fromage fondu nature, puis recouvrir de l'autre moitié des petits pains.
Les disposer sur la grille du four, recouverte de papier sulfurisé.
Laisser dorer 15 min environ à four chaud 180°C (th 6).Variante : Vous pouvez également, pour varier les plaisirs, fourrer vos petits pains avec du foie gras : dans ce cas mettez les petits pains à dorer et le foie gras en fin de cuisson. Vos amis vont se régaler !Beaumes de Venise ou similaire
Recette Muffins légers raisins et fibres
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de céréales type All-bran
- 80 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Réduisez les all-bran en poudre, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé, la cannelle, l'oeuf, les raisins, le fromage blanc, le beurre fondu.
Si l'appareil est trop sec, rajoutez un peu de lait, mélangez bien.
Versez dans des empreintes à muffins, faites cuire 20 min au four à 190°C (thermostat 6-7).Je pousse le vice jusqu'à mettre parfois de l'édulcorant...C'est un excellent petit dej'!
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de céréales type All-bran
- 80 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Réduisez les all-bran en poudre, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé, la cannelle, l'oeuf, les raisins, le fromage blanc, le beurre fondu.
Si l'appareil est trop sec, rajoutez un peu de lait, mélangez bien.
Versez dans des empreintes à muffins, faites cuire 20 min au four à 190°C (thermostat 6-7).Je pousse le vice jusqu'à mettre parfois de l'édulcorant...C'est un excellent petit dej'!
Recette Massale de la mer
Pour 8 personnes :
2 belles queues de Lotte
1kg de noix de St Jacques
8 grosses gambas
Quelques moules, palourdes, clams pour faire joli.
500 g d'oignons
4 boites ( 1/4) de lait de coco
1 bouteille de sancerre
3 petits pots de safran (pistils)
riz basmati
Gros sel de Guérande, poivre
Huile d'arachide
1. La sauce :
Dans une casserole profonde faire fondre 500g d'oignons ciselés dans de l'huile d'arachide. Ajouter le lait de coco et la moitié de la bouteille de Sancerre. Sel, poivre.
Ajouter un grand verre à moutarde de poudre de massale. Laisser réduire tranquillement au moins 1 heure. la sauce doit être onctueuse.
2. les poissons.
Couper la lotte en moceaux. faire raidir dans le l'huile d'arachide. Même chose, rapidement pour les St jacques.
Faire griller les Gambas.
Déposer le tout, sauf les gambas mais avec les coquillages, dans la sauce, à petit bouillon. cuire 1O minutes.
Servir avec du riz basmati safrané.pour bon mangeurs. On peut mettre plus de massale.sancerre
2 belles queues de Lotte
1kg de noix de St Jacques
8 grosses gambas
Quelques moules, palourdes, clams pour faire joli.
500 g d'oignons
4 boites ( 1/4) de lait de coco
1 bouteille de sancerre
3 petits pots de safran (pistils)
riz basmati
Gros sel de Guérande, poivre
Huile d'arachide
1. La sauce :
Dans une casserole profonde faire fondre 500g d'oignons ciselés dans de l'huile d'arachide. Ajouter le lait de coco et la moitié de la bouteille de Sancerre. Sel, poivre.
Ajouter un grand verre à moutarde de poudre de massale. Laisser réduire tranquillement au moins 1 heure. la sauce doit être onctueuse.
2. les poissons.
Couper la lotte en moceaux. faire raidir dans le l'huile d'arachide. Même chose, rapidement pour les St jacques.
Faire griller les Gambas.
Déposer le tout, sauf les gambas mais avec les coquillages, dans la sauce, à petit bouillon. cuire 1O minutes.
Servir avec du riz basmati safrané.pour bon mangeurs. On peut mettre plus de massale.sancerre
Recette Beignets de salsifis
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de salsifis
- 2 poignées de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
La pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
La pâte à beignets :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de salsifis
- 2 poignées de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
La pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
La pâte à beignets :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
Recette Tarte au thon
Etaler une pâte feuilletée sur laquelle on émiette une grosse boîte de thon.
Couper des tomates en rondelle et les disposer par-dessus le thon.
Sur chaque rondelle de tomate, ajouter une peu de crème fraîche et enfin du fromage râpé.
Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid.
Couper des tomates en rondelle et les disposer par-dessus le thon.
Sur chaque rondelle de tomate, ajouter une peu de crème fraîche et enfin du fromage râpé.
Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid.
Recette Tarte amandine poires-chocolat
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles poires Williams
- 1 pâte brisée ou sablée
- 100 g beurre
- 80 g sucre roux
- 150 g poudre d'amande
- 25 g chocolat en poudre (type banania)
- 20 cl crème liquide
- 2 ?ufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme amande amère
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Eplucher les poires, les couper en 2 et enlever le coeur.
Poser les demi-poires en rond sur le fond de tarte.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs 1 à 1 puis la cuillère à soupe d'arôme.
Ajouter ensuite le chocolat en poudre, la poudre d'amande et enfin la crème.
Verser la préparation sur les poires.
Enfourner environ 30 minutes (la tarte est prête lorsque la préparation se détache des poires).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles poires Williams
- 1 pâte brisée ou sablée
- 100 g beurre
- 80 g sucre roux
- 150 g poudre d'amande
- 25 g chocolat en poudre (type banania)
- 20 cl crème liquide
- 2 ?ufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme amande amère
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Eplucher les poires, les couper en 2 et enlever le coeur.
Poser les demi-poires en rond sur le fond de tarte.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les oeufs 1 à 1 puis la cuillère à soupe d'arôme.
Ajouter ensuite le chocolat en poudre, la poudre d'amande et enfin la crème.
Verser la préparation sur les poires.
Enfourner environ 30 minutes (la tarte est prête lorsque la préparation se détache des poires).
Recette Ragout de sanglier à la kriek
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de ragoût ou de carbonade de sanglier
- 1 oignon
- 75 cl de Kriek à la framboise
- 1 barre de chocolat noir
- thym, laurier
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Faites rôtir le ragoût jusqu'à se qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon émincé et le faire colorer un peux. Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier.
Mettez la Kriek et faite cuire +- 1 h. Ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Laisser cuire 20 mn puis ajouter la gelée de groseilles quand la gelée est fondue ; laisser 10 mn puis ajouter la crème fraîche.Délicieux pour un repas de fête.Typiquement belge comme recette vin rouge
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de ragoût ou de carbonade de sanglier
- 1 oignon
- 75 cl de Kriek à la framboise
- 1 barre de chocolat noir
- thym, laurier
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Faites rôtir le ragoût jusqu'à se qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon émincé et le faire colorer un peux. Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier.
Mettez la Kriek et faite cuire +- 1 h. Ajouter le chocolat cassé en morceaux.
Laisser cuire 20 mn puis ajouter la gelée de groseilles quand la gelée est fondue ; laisser 10 mn puis ajouter la crème fraîche.Délicieux pour un repas de fête.Typiquement belge comme recette vin rouge
Recette Tarte aux pommes à la crème
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 pommes Golden
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 ml de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- sucre vanillé
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Peler les pommes couper les en quartier, ôter le milieu puis couper les en tranches.
Mettre les tranches des pommes dans une casserole, avec la moitié d'un jus de citron, et la cuillère à soupe d'eau + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faire cuire à feu doux, jusqu'a que les pommes ramolissent. Attention!! il ne faut pas qu'elles se cassent.
Dans un bol, verser les 3 jaunes d'oeuf, les battre puis verser la crème liquide et les 5 cuillères à soupe restantes de sucre en poudre + le sucre vanillé (1 cuillère à soupe). Mélanger le tout.
Quand les pommes sont cuites, les disposer sur la tarte, puis verser dessus le mélange.
Mettre au four 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur le dessus, la sortir du four!!!Cette tarte peut se manger aussi bien chaude que froide!
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 pommes Golden
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 ml de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- sucre vanillé
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Peler les pommes couper les en quartier, ôter le milieu puis couper les en tranches.
Mettre les tranches des pommes dans une casserole, avec la moitié d'un jus de citron, et la cuillère à soupe d'eau + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faire cuire à feu doux, jusqu'a que les pommes ramolissent. Attention!! il ne faut pas qu'elles se cassent.
Dans un bol, verser les 3 jaunes d'oeuf, les battre puis verser la crème liquide et les 5 cuillères à soupe restantes de sucre en poudre + le sucre vanillé (1 cuillère à soupe). Mélanger le tout.
Quand les pommes sont cuites, les disposer sur la tarte, puis verser dessus le mélange.
Mettre au four 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur le dessus, la sortir du four!!!Cette tarte peut se manger aussi bien chaude que froide!
Recette Poulet roti champignons-olives
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 poulet
- 2 à 3 gousses d'ail
- 20 olives
- 1 petite boîte de champignons
- huile, sel, poivre, eau
Préparation :
Rincer le poulet, le saler dedans et sur chaque côté. Mettre une gousse d'ail émincé à l'intérieur du poulet.
Disposer le poulet dans un plat pyrex. Autour mettre les champignons, puis les olives, l'ail émincé, poser ensuite le foie, le gésier et le coeur. Huiler autour du poulet légèrement. Verser 1 verre d'eau autour.
Mettre à four chaud 35 mn de chaque coté.
En fin de cuisson, sortir le poulet sur une assiette, et le remettre dans le four éteint 15 mn
Le présenter en morceaux, et à part dans une saucière, le jus garni.
Bon appétit !Ce plat est digeste et peu gras.vin rouge (cote du rhone par exemple)
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 poulet
- 2 à 3 gousses d'ail
- 20 olives
- 1 petite boîte de champignons
- huile, sel, poivre, eau
Préparation :
Rincer le poulet, le saler dedans et sur chaque côté. Mettre une gousse d'ail émincé à l'intérieur du poulet.
Disposer le poulet dans un plat pyrex. Autour mettre les champignons, puis les olives, l'ail émincé, poser ensuite le foie, le gésier et le coeur. Huiler autour du poulet légèrement. Verser 1 verre d'eau autour.
Mettre à four chaud 35 mn de chaque coté.
En fin de cuisson, sortir le poulet sur une assiette, et le remettre dans le four éteint 15 mn
Le présenter en morceaux, et à part dans une saucière, le jus garni.
Bon appétit !Ce plat est digeste et peu gras.vin rouge (cote du rhone par exemple)
Recette Aspic de poireaux et saumon fumé
Préparation : 1h
Cuisson : 20mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poireau
- 1 sachet de gelée (pas au madère si possible)
- 300 g de saumon fumé
- crème fraiche liquide
- sel et poivre
- aneth
Préparation :
Cuire les poireaux détaillés en tronçons de 1/2 cm, refroidir.
Préparer la gelée suivant les instructions.
Mettre dans des moules bas les poireaux et couler la gelée dessus.
Monter la crème en chantilly. Saler un peu, poivrer et mettre un peu d'aneth.
Découper le saumon fumé en chiffonade.
Dès que les aspics ont pris, mettre un peu de chantilly et poser par dessus le saumon.
Décorer d'aneth et d'une demi tomate cerise.
Cuisson : 20mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poireau
- 1 sachet de gelée (pas au madère si possible)
- 300 g de saumon fumé
- crème fraiche liquide
- sel et poivre
- aneth
Préparation :
Cuire les poireaux détaillés en tronçons de 1/2 cm, refroidir.
Préparer la gelée suivant les instructions.
Mettre dans des moules bas les poireaux et couler la gelée dessus.
Monter la crème en chantilly. Saler un peu, poivrer et mettre un peu d'aneth.
Découper le saumon fumé en chiffonade.
Dès que les aspics ont pris, mettre un peu de chantilly et poser par dessus le saumon.
Décorer d'aneth et d'une demi tomate cerise.
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