Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de fleurs de thym sèches
- 4 gouses d'ail
- 3 oeufs
- 200 g de mozzarella
- 100 g de parmesan rapé
- 30 g de farine tamisée
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C). Beurrez un plat à gratin.
Lavez les courgettes et retirez leur pédoncule, puis coupez-les en rondelles. Réservez douze rondelles pour le décor.
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Faites-les blanchir 2 min dans une petite casserole d'eau bouillante, égouttez-les, puis passez-les sous l'eau froide avant de les hachez finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu doux et faites y revenir les courgettes avec le thym et le persil pendant 5 mn, en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail, laissez cuire 2 mn.
Versez le contenu de la poêle dans une passoire fine et laissez égoutter pendant 10 mn.
Battez les oeufs en omelette, incorporez la farine et la moitié du parmesan en versant peu à peu le lait puis la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Alternez dans le plat des couches de courgettes et de mozzarella coupée en lamelles, en terminant par du fromage. Versez la crème aux oeufs et saupoudrez du reste de parmesan.
Coupez en quatre les rondelles de courgettes réservées, disposez-les en quinconce, en formant des bandes de courgettes.
Faites cuire 20 à 30 mn environ au four, le dessus doit être doré. Servez avec des côtes d'agneau, un gigot, un poulet rôti, ou simplement avec un coulis de tomates relevé.
mercredi 21 janvier 2015
Recette Filet mignon de porc au miel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 filet mignon
- 4 Oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau
Préparation :
Dans une cocotte, jeter les oignons coupés en lamelles assez fines, les gousses d'ail épluchées, le beurre et l'huile d'olive.
Laissez blondir pendant 15 mn à feu très doux.
Ajouter le filet mignon coupé en deux et laisser cuire toujours à feu très doux pendant 1h30 en mélangeant l'ensemble toutes les dix minutes.
Ensuite, selon votre goût et votre envie, ajouter de l'eau afin d'obtenir une sauce caramélisée.Remuez et ajouter le miel et laisser mijoter un petit quart d'heure.
Retirer les filets mignons et réservez-les à chauds sans les faire cuire (on peut utiliser un bain-marie). Saler et poivrer la sauce.
Découper en grenadins le filet mignon, le dresser sur une assiettes, les napper de la sauce dont vous aurez extrait les gousses d'ail entières, que vous servirez tel qu'elles en accompagnement avec, pourquoi, pas un riz basmati, une confiture de ratatouille ou du concombre cuit.Cette recette de difficulté assez moyenne, présente l'immense avantage d'être extrêmement savoureuse et délicate, peu grasse et surtout peu coûteuse.un Pomerol assez jeune ou un blanc type hermitage de la côte du rhônePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 filet mignon
- 4 Oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau
Préparation :
Dans une cocotte, jeter les oignons coupés en lamelles assez fines, les gousses d'ail épluchées, le beurre et l'huile d'olive.
Laissez blondir pendant 15 mn à feu très doux.
Ajouter le filet mignon coupé en deux et laisser cuire toujours à feu très doux pendant 1h30 en mélangeant l'ensemble toutes les dix minutes.
Ensuite, selon votre goût et votre envie, ajouter de l'eau afin d'obtenir une sauce caramélisée.Remuez et ajouter le miel et laisser mijoter un petit quart d'heure.
Retirer les filets mignons et réservez-les à chauds sans les faire cuire (on peut utiliser un bain-marie). Saler et poivrer la sauce.
Découper en grenadins le filet mignon, le dresser sur une assiettes, les napper de la sauce dont vous aurez extrait les gousses d'ail entières, que vous servirez tel qu'elles en accompagnement avec, pourquoi, pas un riz basmati, une confiture de ratatouille ou du concombre cuit.Cette recette de difficulté assez moyenne, présente l'immense avantage d'être extrêmement savoureuse et délicate, peu grasse et surtout peu coûteuse.un Pomerol assez jeune ou un blanc type hermitage de la côte du rhônePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Rouleaux de printemps crus
Préparation : 1 à 2h
Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
- 15 galettes de riz
- 3 côtelettes de porc
- 3 oignons
- 1 gousses d'ail
- 1 concombre
- 1 salade verte
- germes de soja
- coriandre fraîche
- menthe verte
- oignon en tige
- 10 cl de sauce soja
- 10 cl cacahuètes grillées non salées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- piment frais (facultatif)
- poivre
Préparation :
Faire frire les côtelettes a la poêle, avec sauce soja et poivre puis couper en petits dés.
Faire dorer les oignons coupés en dés et l'ail pressé dans le jus de la viande (sauf s'il y a un végétarien parmis les dégustateurs).
Couper le concombre en allumettes, l'oignon en tige en petites rondelles, effeuiller salade, coriandre et menthe. Présenter les piments entiers.
Préparer la sauce en mixant les cacahuetes avec la sauce soja diluée avec un peu d'eau et le sucre. La sauce doit etre épaisse, mais pas trop.
Mettre tous les ingrédients sur la table ainsi qu'un plat rempli d'eau tiède.
Chacun peut ainsi faire son propre rouleau: tremper une galette dans l'eau chaude pour la ramollir, poser un morceau de salade au centre, remplir avec un peu de chaque ingrédient, arroser de sauce.
Arranger la garniture en forme de saucisse, fermer le rouleau en commençant par replier chaque bord, puis enrouler la galette autour de la garniture.On peut faire les rouleaux à l'avance, mais je préfère la formule 'tout sur la table' plus sympa, qui permet a chacun de choisir sa garniture selon les goûts, et de passer un peu moins de temps en cuisine.On peut en faire le plat principal pour un repas fraicheur. Dans ce cas compter environ 5 rouleaux par personne au lieu de 2 pour une entrée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 6 personnes environ) :
- 15 galettes de riz
- 3 côtelettes de porc
- 3 oignons
- 1 gousses d'ail
- 1 concombre
- 1 salade verte
- germes de soja
- coriandre fraîche
- menthe verte
- oignon en tige
- 10 cl de sauce soja
- 10 cl cacahuètes grillées non salées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- piment frais (facultatif)
- poivre
Préparation :
Faire frire les côtelettes a la poêle, avec sauce soja et poivre puis couper en petits dés.
Faire dorer les oignons coupés en dés et l'ail pressé dans le jus de la viande (sauf s'il y a un végétarien parmis les dégustateurs).
Couper le concombre en allumettes, l'oignon en tige en petites rondelles, effeuiller salade, coriandre et menthe. Présenter les piments entiers.
Préparer la sauce en mixant les cacahuetes avec la sauce soja diluée avec un peu d'eau et le sucre. La sauce doit etre épaisse, mais pas trop.
Mettre tous les ingrédients sur la table ainsi qu'un plat rempli d'eau tiède.
Chacun peut ainsi faire son propre rouleau: tremper une galette dans l'eau chaude pour la ramollir, poser un morceau de salade au centre, remplir avec un peu de chaque ingrédient, arroser de sauce.
Arranger la garniture en forme de saucisse, fermer le rouleau en commençant par replier chaque bord, puis enrouler la galette autour de la garniture.On peut faire les rouleaux à l'avance, mais je préfère la formule 'tout sur la table' plus sympa, qui permet a chacun de choisir sa garniture selon les goûts, et de passer un peu moins de temps en cuisine.On peut en faire le plat principal pour un repas fraicheur. Dans ce cas compter environ 5 rouleaux par personne au lieu de 2 pour une entrée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Brownies sans cuisson
Préparation : environ 20 mn (plus 4 heures au frais)
Cuisson : AUCUN!
Ingrédients (pour environ 24 brownies) :
- 1 grosse tasse de noix finement hachées (en fait la quantité de noix dépend un peu du goût de chacun)
- 80 g de chocolat non sucré
- 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
- 48 à 60 gaufrettes à la vanille que vous aurez pris soin de réduire en miettes
Préparation :
Saupoudrer le fond d'un moule carré la moitié des noix hachées.
Dans une casserole, fondre le chocolat dans le lait concentré sucré, à feu doux.
Cuire le mélange, en remuant, jusqu'à ce qu'il ait épaissi, pendant environ 10 mn.
Retirer du feu.
Incorporer les miettes de gaufrettes et le reste des noix hachées.
Étendre le mélange dans le moule préparé.
Répartir le reste des noix hachées sur le mélange.
Réfrigérer pendant 4 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Découper en carrés.Recette récupérée de l'époque maudite où mon four est tombé en panne...Un peu lourd, mais bon, ce sont des brownies après tout!Si c'est pour les enfants, du jus de fruits... Sinon, un bon vin rouge capiteux (type Fitou)
Cuisson : AUCUN!
Ingrédients (pour environ 24 brownies) :
- 1 grosse tasse de noix finement hachées (en fait la quantité de noix dépend un peu du goût de chacun)
- 80 g de chocolat non sucré
- 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
- 48 à 60 gaufrettes à la vanille que vous aurez pris soin de réduire en miettes
Préparation :
Saupoudrer le fond d'un moule carré la moitié des noix hachées.
Dans une casserole, fondre le chocolat dans le lait concentré sucré, à feu doux.
Cuire le mélange, en remuant, jusqu'à ce qu'il ait épaissi, pendant environ 10 mn.
Retirer du feu.
Incorporer les miettes de gaufrettes et le reste des noix hachées.
Étendre le mélange dans le moule préparé.
Répartir le reste des noix hachées sur le mélange.
Réfrigérer pendant 4 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Découper en carrés.Recette récupérée de l'époque maudite où mon four est tombé en panne...Un peu lourd, mais bon, ce sont des brownies après tout!Si c'est pour les enfants, du jus de fruits... Sinon, un bon vin rouge capiteux (type Fitou)
Recette Salade Poulet Mozzarella
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 2 filets de Poulet
- 1 courgettes
- 1 échalote
- 1 salade verte
- vinaigrette : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic
Préparation :
Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette en petits cubes.
Lorsque la courgette est presque cuite, ajouter les filet de poulet émincés, saler, poivrer.
Pendant ce temps, couper la mozarrella et les tomates en très petits cubes. Répartir la salade dans de grandes assiettes creuses, ajouter les cubes de tomates et de mozzarella, puis arroser de vinaigrette.
Enfin, ajouter la prépartion de poulet et courgettes chaude sur la salade. Servir.
C'est un régal !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 2 filets de Poulet
- 1 courgettes
- 1 échalote
- 1 salade verte
- vinaigrette : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic
Préparation :
Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette en petits cubes.
Lorsque la courgette est presque cuite, ajouter les filet de poulet émincés, saler, poivrer.
Pendant ce temps, couper la mozarrella et les tomates en très petits cubes. Répartir la salade dans de grandes assiettes creuses, ajouter les cubes de tomates et de mozzarella, puis arroser de vinaigrette.
Enfin, ajouter la prépartion de poulet et courgettes chaude sur la salade. Servir.
C'est un régal !
Recette Succès : biscuit aux amandes et crème mousseline
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
Crème mousseline :
- 12.5 cl de lait
- 1 oeufs
- 50 g de sucre
- 12 g de farine
- 75 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Préparez le biscuit :
Mélangez 50 g de sucre avec la poudre d'amandes et ajoutez le reste du sucre aux blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Incorporez 3 cuillères à soupe de blancs au mélange sucre-poudre d'amandes puis versez sur les blancs en mélangeant délicatement.
Beurrez un papier sulfurisé et déposez-le sur une plaque à four.
Etalez la pâte en 2 cercles de taille identique à l'aide d'une poche à douille et poudrez de sucre glace.
Enfournez pendant 2 heures pour bien sécher le biscuit. Surveillez la cuisson pour éviter toute coloration. Le biscuit doit rester bien blanc. Laissez refroidir puis décollez du papier.
Préparez la crème mousseline :
Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine puis versez le lait chaud en un mince filet. Remettez sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Ajoutez la moitié du beurre puis laissez tiédir.
Incorporez le beurre mou à la crème mousseline encore tiède. Battez bien pour la rendre légère.
Posez un disque sur le plat de service et garnissez de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille.
Placez le second disque sur la crème. Faites adhérer en pressant légèrement.
Les biscuits se gardent au sec, pendant 15 jours dans une boîte hermétique.
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
Crème mousseline :
- 12.5 cl de lait
- 1 oeufs
- 50 g de sucre
- 12 g de farine
- 75 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Préparez le biscuit :
Mélangez 50 g de sucre avec la poudre d'amandes et ajoutez le reste du sucre aux blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Incorporez 3 cuillères à soupe de blancs au mélange sucre-poudre d'amandes puis versez sur les blancs en mélangeant délicatement.
Beurrez un papier sulfurisé et déposez-le sur une plaque à four.
Etalez la pâte en 2 cercles de taille identique à l'aide d'une poche à douille et poudrez de sucre glace.
Enfournez pendant 2 heures pour bien sécher le biscuit. Surveillez la cuisson pour éviter toute coloration. Le biscuit doit rester bien blanc. Laissez refroidir puis décollez du papier.
Préparez la crème mousseline :
Fouettez les jaunes avec le sucre et la farine puis versez le lait chaud en un mince filet. Remettez sur le feu et laissez épaissir sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Ajoutez la moitié du beurre puis laissez tiédir.
Incorporez le beurre mou à la crème mousseline encore tiède. Battez bien pour la rendre légère.
Posez un disque sur le plat de service et garnissez de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille.
Placez le second disque sur la crème. Faites adhérer en pressant légèrement.
Les biscuits se gardent au sec, pendant 15 jours dans une boîte hermétique.
Recette Timbales de chou-fleur
Préparation :5 min
Cuisson :20 min+ 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curry un peu fort
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
- 1 bonne pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire dans de l'eau un peu salée le chou-fleur.
A la fin de la cuisson, égoutter et mixer avec tous les autresingrédients.
Légèrement huiler ou beurrer des petits ramequins et y verser lapréparation :.
Mettre les ramequins au micro-ondes pendant environ 5 minutes à pleine puissance.Variante des célèbres timbales de Jeanne, cette recette est applicable à tous les légumes en changeant à volonté les épices et herbes aromatiques mais en conservant le liant (oeuf et crème).
Cuisson :20 min+ 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curry un peu fort
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
- 1 bonne pincée de piment de cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire dans de l'eau un peu salée le chou-fleur.
A la fin de la cuisson, égoutter et mixer avec tous les autresingrédients.
Légèrement huiler ou beurrer des petits ramequins et y verser lapréparation :.
Mettre les ramequins au micro-ondes pendant environ 5 minutes à pleine puissance.Variante des célèbres timbales de Jeanne, cette recette est applicable à tous les légumes en changeant à volonté les épices et herbes aromatiques mais en conservant le liant (oeuf et crème).
Recette Tarte gratinée aux poireaux et lardons
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 210 g de farine
- 60 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 poireaux moyens
- 200 g de lardons
- 50 cl de crème fraiche épaisse (légère de préférence)
- 300 g de fromage rapé
- poivre, herbes aromatiques
Préparation :
Pour aller plus vite, j'utilise un robot-ménager pour faire la pâte brisée.
Mettez la farine, le beurre, le sel et l'eau. Mettez en route, rajoutez de la farine si besoin est, jusqu'à l'obtention de la boule.
Laissez reposer à température ambiante, pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée afin de mettre les poireaux découpés en rondelles.
Laissez bouillir 20 min, égouttez-les. Dans une sauteuse, mettre les lardons sans matière grasse pour les colorer légèrement, ajoutez les poireaux, laissez évaporer l'eau de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche, poivrez, et mettez les herbes de votre choix, laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, étalez la pâte et mettez-la dans le moule à tarte, n'oubliez pas de piquer le fond pour éviter à la pâte de gonfler.
Mettez les poireaux à la crème, saupoudrez avec le fromage rapé.
Enournez à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 210 g de farine
- 60 g de beurre
- 10 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 2 poireaux moyens
- 200 g de lardons
- 50 cl de crème fraiche épaisse (légère de préférence)
- 300 g de fromage rapé
- poivre, herbes aromatiques
Préparation :
Pour aller plus vite, j'utilise un robot-ménager pour faire la pâte brisée.
Mettez la farine, le beurre, le sel et l'eau. Mettez en route, rajoutez de la farine si besoin est, jusqu'à l'obtention de la boule.
Laissez reposer à température ambiante, pendant ce temps faites bouillir de l'eau salée afin de mettre les poireaux découpés en rondelles.
Laissez bouillir 20 min, égouttez-les. Dans une sauteuse, mettre les lardons sans matière grasse pour les colorer légèrement, ajoutez les poireaux, laissez évaporer l'eau de cuisson.
Ajoutez la crème fraîche, poivrez, et mettez les herbes de votre choix, laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, étalez la pâte et mettez-la dans le moule à tarte, n'oubliez pas de piquer le fond pour éviter à la pâte de gonfler.
Mettez les poireaux à la crème, saupoudrez avec le fromage rapé.
Enournez à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min.
Recette Truffes chocolat marrons
Préparation :15 mn+2 h
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Recette Gâteau chocolat ultra rapide (micro-ondes)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.Très rapide, ce gâteau fond dans la bouche. Et la cuisson aux micro ondes est parfaite.Si vous voulez l'alléger, vous pouvez supprimer la crème fraiche dans le gâteau (je l'ai fait une fois par erreur, le gâteau est juste un peu moins moelleux). Et moins vous en mettrez dans le glacage, plus celui-ci sera foncé. question de goût!
Cuisson : 5 à 7 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond (diamètre 22 cm) transparent aux ondes (type pyrex), et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.Très rapide, ce gâteau fond dans la bouche. Et la cuisson aux micro ondes est parfaite.Si vous voulez l'alléger, vous pouvez supprimer la crème fraiche dans le gâteau (je l'ai fait une fois par erreur, le gâteau est juste un peu moins moelleux). Et moins vous en mettrez dans le glacage, plus celui-ci sera foncé. question de goût!
Recette Risotto aux champignons (recette italienne du risotto alla fungaiola)
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
Cuisson :45 mnminimum
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz rond
- 300 g de mélange de champignons (cèpes, girolles, morilles...) ou 250 g de champignons de Paris frais
- 50 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 brins de persil
- sel et poivre
- 150 g de parmesan râpé
Préparation :
Faire blanchir les champignons dans 1/2 litre d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraiche.
Rajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et le mascarpone et recouvrez du bouillon. Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Servez bien chaud.Dans la véritable recette italienne, la sauce est très crémeuse, de texture presque 'baveuse'.
Recette Quatre-quarts aux abricots
Préparation :25 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 180 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 400 g d'abricots frais ou au sirop
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à cake.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le beurre fondu et le rhum puis la farine en plusieurs fois. Attendre que la pâte absorbe la farine avant d'en rajouter et bien battre.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
Egoutter les oreillons d'abricots. Les couper en morceaux et les ajouter à la pâte. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 180 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 400 g d'abricots frais ou au sirop
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à cake.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le beurre fondu et le rhum puis la farine en plusieurs fois. Attendre que la pâte absorbe la farine avant d'en rajouter et bien battre.
Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
Egoutter les oreillons d'abricots. Les couper en morceaux et les ajouter à la pâte. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 minutes. Démouler et laisser refroidir.
Recette Raclette de foie gras
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bloc de foie gras de canard frais de très bonne qualité
- 1 à 2 pommes Golden
- du raisins d'Italie
- 4 figues fraîches
Préparation :
Présenter à chaque convive : une assiette contenant du fois gras de canard frais (découpé en lamelles pas trop épaisse), de fines tranches de pommes, quelques raisins taillés en 2, et 1 figue coupée en 4.
Chacun préparera sa raclette, en faisant cuire un morceau de foie gras, et un morceau de fruit au choix.
Servir ce plat, accompagné d'un bon pain aux noix, aux figues, aux raisins secs, ou de campagne tout simplement, et d'une salade variée (frisée, endives, mâche), assaisonnée au vinaigre balsamique.
Un pur régal pour les gastronomes...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bloc de foie gras de canard frais de très bonne qualité
- 1 à 2 pommes Golden
- du raisins d'Italie
- 4 figues fraîches
Préparation :
Présenter à chaque convive : une assiette contenant du fois gras de canard frais (découpé en lamelles pas trop épaisse), de fines tranches de pommes, quelques raisins taillés en 2, et 1 figue coupée en 4.
Chacun préparera sa raclette, en faisant cuire un morceau de foie gras, et un morceau de fruit au choix.
Servir ce plat, accompagné d'un bon pain aux noix, aux figues, aux raisins secs, ou de campagne tout simplement, et d'une salade variée (frisée, endives, mâche), assaisonnée au vinaigre balsamique.
Un pur régal pour les gastronomes...
Recette Tarte au chocolat noir meringuée
Préparation :35 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 300 g de chocolat noir corsé
- 300 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de miel liquide PEU PARFUMÉ
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).
Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.
Préparez la ganache :
Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.
Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.
Préparez la meringue :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.
Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.
Dégustez cette tarte tiède ou froide.Cette tarte est idéale pour utiliser des restes de blancs d'oeufs.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 300 g de chocolat noir corsé
- 300 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 gros oeuf
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g de miel liquide PEU PARFUMÉ
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Couvrez le fond d'un papier sulfurisé et de haricots secs, et faites cuire la pâte à blanc, pendant 15 min environ à 180°C (th 6).
Retirez le papier, et laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et laissez refroidir.
Préparez la ganache :
Dans un saladier, coupez le chocolat (ou mieux, hachez-le) en petits morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat, couvrez, attendez 2 min, et mélangez bien. Ajoutez 1 oeuf et 20 g de beurre mou.
Une fois refroidie, versez la ganache sur le fond de tarte.
Préparez la meringue :
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Faites bouillir le miel, puis versez-le en filet sur les blancs d'oeufs, tout en continuant de fouetter.
Nappez la tarte de cette meringue, et faites-la colorer quelques minutes sous le grill du four.
Dégustez cette tarte tiède ou froide.Cette tarte est idéale pour utiliser des restes de blancs d'oeufs.
Recette Teriaky (Japon)
Préparation : 5 min + 24 heures de marinade
Cuisson : 15-30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 cuillères à soupe de miel
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 15 g de gingembre en poudre
- jus d'un citron
- poivre noir
- 700 g de viande au choix (lamelles ou cubes de boeuf, côtes d'agneau, etc.)
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients pour faire une marinade. Faites mariner la viande pendant 24 heures.
Grillez-la ou utilisez-la pour faire un riz frit à l?orientale.
Cuisson : 15-30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 cuillères à soupe de miel
- 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 15 g de gingembre en poudre
- jus d'un citron
- poivre noir
- 700 g de viande au choix (lamelles ou cubes de boeuf, côtes d'agneau, etc.)
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients pour faire une marinade. Faites mariner la viande pendant 24 heures.
Grillez-la ou utilisez-la pour faire un riz frit à l?orientale.
Recette Madeleines soufflées à la brandade
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour une quinzaine de madeleines) :
- une petite boîte de brandade de morue (190 g environ)
- 80 g de farine
- 2 gros oeufs
- 30 g de gruyère râpé
- 10 olives noires coupées en petits morceaux
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d?olive
- ½ sachet de levure chimique
Matériel : moule à madeleines
Préparation :
Mélanger la brandade avec les oeufs jusqu?à obtenir une pâte lisse. Ajouter tous les autresingrédientset bien remuer.
Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l?étant suffisamment.
Remplir des moules à madeleines d?une petite cuillère à soupe depréparation :.
Faire cuire entre 15 et 20 min à 180°C (thermostat 6).
On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.
Délicieuses, tièdes à l?apéritif !Vous pouvez remplacez les olives pas des dés de poivrons ou de tomates confits.Pour cette recette, si vous voulez obtenir une texture de pâte à chou, il est impératif d'utiliser de la brandade "industrielle" (et non pas de la brandade maison).Si vous n'avez pas de moules à madeleines, des moules à mini-muffins, mini-cannelés ou des caissettes en papier feront très bien l'affaire. Apéritif de votre choix...
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour une quinzaine de madeleines) :
- une petite boîte de brandade de morue (190 g environ)
- 80 g de farine
- 2 gros oeufs
- 30 g de gruyère râpé
- 10 olives noires coupées en petits morceaux
- poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d?olive
- ½ sachet de levure chimique
Matériel : moule à madeleines
Préparation :
Mélanger la brandade avec les oeufs jusqu?à obtenir une pâte lisse. Ajouter tous les autresingrédientset bien remuer.
Ne pas saler, la brandade, les olives et le gruyère l?étant suffisamment.
Remplir des moules à madeleines d?une petite cuillère à soupe depréparation :.
Faire cuire entre 15 et 20 min à 180°C (thermostat 6).
On obtient des madeleines toutes gonflées, toutes dodues dont la texture ressemble plus à celle des choux ou des beignets qu'à celle des madeleines.
Délicieuses, tièdes à l?apéritif !Vous pouvez remplacez les olives pas des dés de poivrons ou de tomates confits.Pour cette recette, si vous voulez obtenir une texture de pâte à chou, il est impératif d'utiliser de la brandade "industrielle" (et non pas de la brandade maison).Si vous n'avez pas de moules à madeleines, des moules à mini-muffins, mini-cannelés ou des caissettes en papier feront très bien l'affaire. Apéritif de votre choix...
Recette Tajine de keftas aux courgettes et poivrons
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de viande hachée
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 grosses courgettes
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- un peu de persil
- 2 cuillères à café de cumin ou plus
- sel, poivre du moulin
- 1 oeuf
- de la farine
Préparation :
Mélanger la viande avec un oignon bien mixé, les gousses d'ail, moitié de coriandre haché et persil, du cumin , sel poivre et l'?uf.
Faire des boulettes de la taille d'une noix et les enrober de farine.
Faire griller dans une poêle ces boulettes et rajouter un oignon en lamelles, puis la boite de tomates.
Couper les courgettes en cubes et les cuire dans de l'huile d'olive avec les poivrons.
Mélanger les légumes ensemble et ajouter sel, poivre, cumin et coriandre hachée.
Avant de servir, réchauffer dans un plat à tajine en mettant en premier la viande puis les légumes dessus.
Si vous n'avez pas de plat de tajine n'importe quel autre plat creux fera l'affaire.
Servir avec de la semoule de couscous et des raisins secs.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de viande hachée
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 grosses courgettes
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- un peu de persil
- 2 cuillères à café de cumin ou plus
- sel, poivre du moulin
- 1 oeuf
- de la farine
Préparation :
Mélanger la viande avec un oignon bien mixé, les gousses d'ail, moitié de coriandre haché et persil, du cumin , sel poivre et l'?uf.
Faire des boulettes de la taille d'une noix et les enrober de farine.
Faire griller dans une poêle ces boulettes et rajouter un oignon en lamelles, puis la boite de tomates.
Couper les courgettes en cubes et les cuire dans de l'huile d'olive avec les poivrons.
Mélanger les légumes ensemble et ajouter sel, poivre, cumin et coriandre hachée.
Avant de servir, réchauffer dans un plat à tajine en mettant en premier la viande puis les légumes dessus.
Si vous n'avez pas de plat de tajine n'importe quel autre plat creux fera l'affaire.
Servir avec de la semoule de couscous et des raisins secs.
Recette Mini samossas au chèvre frais
Préparation :45 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourenviron 30 samossas) :
- 6 ou 7 feuilles de bricks
- 1 grosse bûche de chèvre très frais (ou 2 petites)
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 vingtaine d'olives noires à la grecque
- poivre du moulin (surtout pas de sel !!)
Préparation :
Préparer la farce : hacher les tomates séchées et les olives, et mélanger intimement avec le chèvre. Poivrer.
Couper les feuilles de bricks en lanières d'environ 5 cm de large, et couper les bouts pour qu'ils soient bien droits.
C'est là que ça se corse ! Il va falloir farcir les samossas. Pour ce faire, je ne saurai trop vous conseiller de vous inspirer de cette page.
C'est ce que j'ai fait, ça marche très bien.
Mettre les samossas sur une plaque huilée (à l'huile d'olive bien sûr !), et enfourner 10 mn thermostat 7.
Servir chaud ou tiède.Vous pouvez faire ces samossas la veille, les garder la nuit au frigo et les repasser au four le lendemain pour les chauffer juste avant de les servir.Attention, je viens d'en refaire avec des feuilles de filo, j'ai trouvé ça bien plus difficile à manier que les feuilles de brick (beaucoup plus fragile).Un blanc de Crète, ou un blanc sec en général
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourenviron 30 samossas) :
- 6 ou 7 feuilles de bricks
- 1 grosse bûche de chèvre très frais (ou 2 petites)
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 vingtaine d'olives noires à la grecque
- poivre du moulin (surtout pas de sel !!)
Préparation :
Préparer la farce : hacher les tomates séchées et les olives, et mélanger intimement avec le chèvre. Poivrer.
Couper les feuilles de bricks en lanières d'environ 5 cm de large, et couper les bouts pour qu'ils soient bien droits.
C'est là que ça se corse ! Il va falloir farcir les samossas. Pour ce faire, je ne saurai trop vous conseiller de vous inspirer de cette page.
C'est ce que j'ai fait, ça marche très bien.
Mettre les samossas sur une plaque huilée (à l'huile d'olive bien sûr !), et enfourner 10 mn thermostat 7.
Servir chaud ou tiède.Vous pouvez faire ces samossas la veille, les garder la nuit au frigo et les repasser au four le lendemain pour les chauffer juste avant de les servir.Attention, je viens d'en refaire avec des feuilles de filo, j'ai trouvé ça bien plus difficile à manier que les feuilles de brick (beaucoup plus fragile).Un blanc de Crète, ou un blanc sec en général
Recette Confiture de châtaignes
Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Epluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Epluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.
Recette Chaussons aux poireaux
Préparation :20 mn,cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
? 250 g de pâte feuilletée
? 6 jeunes poireaux
? 1 iaune d'?uf
? 1 c à café de farine
? 200 g d'Edam
? 3 c à soupe de créme
? 30 g de beurre
? 1 pincée de curry
? sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'?uf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu?à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour4 personnes) :
? 250 g de pâte feuilletée
? 6 jeunes poireaux
? 1 iaune d'?uf
? 1 c à café de farine
? 200 g d'Edam
? 3 c à soupe de créme
? 30 g de beurre
? 1 pincée de curry
? sel, poivre
Préparation :
Rincez plusieurs fois les Poireaux. Coupez-les en rondelles.
Faites fondre doucement le beurre dans une sauteuse.
Placez-y les poireaux. Ajoutez 4 c à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Laissez cuire sur feu doux 7 à 8mn, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C).
Délayez la farine dans la crème. Versez-la sur les poireaux.
Ajoutez l'édam grossièrement râpé. Assaisonnez de curry.
Corrigez l'assaisonnement en sel en poivre si nécessaire.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et, en vous servant d'un grand bol retourné, puis découpez-y 4 disques. Répartissez-y les poireaux.
Repliez les disques en deux pour former des chaussons.
Humectez légèrement les bols et rincez-les pour les souder.
Badigeonnez la surface des chaussons du jaune d'?uf battu avec une c à soupe d'eau. Placez-les sur la plaque à pâtiserie.
Glissez-les au four et laissez les cuire 15mn environ, jusqu?à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servez chaud. Accompagné d'une salade de saison.NB: pour la cuisson, intercalez le papier sulfurisé, qui enveloppe la pâte feuilletée, entre les chaussons et la plaque.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poire confite au chocolat et son caramel
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 poires mûres de taille moyenne
- 1/2 litre d'eau
- 200 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Peler les poires en conservant la queue.
Dans une casserole à bords hauts, faire fondre le chocolat en morceaux avec l'eau et le sucre, porter à ébullition. Quand le chocolat est bien fondu, réduire le feu et mettre les poires pendant 45 mn à petits frémissements.
Sortir les poires, les égoutter soigneusement et les mettre au réfrigérateur dans les assiettes de service.
Au moment de servir, faire bouillir le liquide de cuisson en faisant attention à ce qu'il ne déborde pas. Aux premiers signes de caramélisation, ajouter la crème fraîche et refaire bouillir quelques instants.
Verser ce caramel au chocolat chaud sur les poires froides et déguster.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 poires mûres de taille moyenne
- 1/2 litre d'eau
- 200 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Peler les poires en conservant la queue.
Dans une casserole à bords hauts, faire fondre le chocolat en morceaux avec l'eau et le sucre, porter à ébullition. Quand le chocolat est bien fondu, réduire le feu et mettre les poires pendant 45 mn à petits frémissements.
Sortir les poires, les égoutter soigneusement et les mettre au réfrigérateur dans les assiettes de service.
Au moment de servir, faire bouillir le liquide de cuisson en faisant attention à ce qu'il ne déborde pas. Aux premiers signes de caramélisation, ajouter la crème fraîche et refaire bouillir quelques instants.
Verser ce caramel au chocolat chaud sur les poires froides et déguster.
Recette Salade avocat betterave
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (6 personnes) :
- 1 salade verte
- 3 avocats
- 1 betterave rouge cuite
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe de graines de courges
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation :
Couper les avocats et la betterave en dés.
Les mettre sur la salade.
Emulsionner l'huile et le vinaigre en arroser la salade.
Saupoudrer de levure et de graines de courge.
Servir immédiatement.Salade facile, jolie par ses couleurs, idéale pour une entrée printanière.
Cuisson : 0
Ingrédients (6 personnes) :
- 1 salade verte
- 3 avocats
- 1 betterave rouge cuite
- 1 cuillère à soupe de levure maltée
- 2 cuillères à soupe de graines de courges
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Préparation :
Couper les avocats et la betterave en dés.
Les mettre sur la salade.
Emulsionner l'huile et le vinaigre en arroser la salade.
Saupoudrer de levure et de graines de courge.
Servir immédiatement.Salade facile, jolie par ses couleurs, idéale pour une entrée printanière.
Recette Fricassée de dinde en pâtisson
Préparation : 5 min
Cuisson : 50 à 55 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 200 g de blancs de dinde
- 1 gros pâtisson (env. 350g de chair)
- 100 g riz
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de porto
- 15 cl de jus d'orange
- 15 cl de vin blanc
- 1 échalote hâchée (environ 2 cuillères à soupe bombées)
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 gousses d'ail (environ 1 cuillère à soupe rase)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1 piment-oiseau
- 2 ccuillères à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 1 cocotte + 1 casserole (ou une poêle)
Préparation :
Coupez la dinde en petits cubes, et faites-la revenir à la cocotte dans de l'huile et 20 g de beurre... En 7-8 min, les morceaux commencent à dorer.
Pendant ce temps, hachez l'ail et l'échalote, que vous ajouterez alors à la préparation, sans cesser de tourner... Ils dorent à leur tour en 5 min environ.
Mouillez alors avec le vin blanc, le porto, le bouillon de volaille, et le jus d'orange.
Ajoutez le riz et les épices (thym, laurier, persil, curry, paprika, piment hâché). Remuez, et laissez mijoter à feu doux et à couvert, pendant 20 min.
Pendant ce temps, creusez le pâtisson à la petite cuillère, jusqu'à en extraire toute la chair, orange pâle et tendre.
Vous la ferez sauter à la poêle ou à la casserole (je préfère la casserole) dans le reste de beurre (40 g), pendant 8-10 min.
Ajoutez alors le pâtisson doré à la préparation en cocotte, et laissez mijoter encore 20 min.
Verifiez que le fond n'attache pas; sinon, rajoutez un verre d'eau (cela ne nuit pas au goût).
Et voilà! Remplissez le pâtisson évidé de votre risotto (...pour le plaisir des yeux), et servez bien chaud.Non testé, mais il me semble que des amandes effilées grillées ajouteraient un croquant supplémentaire...J'ai compté 5 min pour le temps de préparation, car la préparation du reste des ingrédients s'effectue pendant la phase de cuisson des autres.Savoie rouge
Cuisson : 50 à 55 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 200 g de blancs de dinde
- 1 gros pâtisson (env. 350g de chair)
- 100 g riz
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de porto
- 15 cl de jus d'orange
- 15 cl de vin blanc
- 1 échalote hâchée (environ 2 cuillères à soupe bombées)
- 1 cuillère à soupe de persil
- 2 gousses d'ail (environ 1 cuillère à soupe rase)
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curry
- 1 piment-oiseau
- 2 ccuillères à soupe d'huile
- 60 g de beurre
- 1 cocotte + 1 casserole (ou une poêle)
Préparation :
Coupez la dinde en petits cubes, et faites-la revenir à la cocotte dans de l'huile et 20 g de beurre... En 7-8 min, les morceaux commencent à dorer.
Pendant ce temps, hachez l'ail et l'échalote, que vous ajouterez alors à la préparation, sans cesser de tourner... Ils dorent à leur tour en 5 min environ.
Mouillez alors avec le vin blanc, le porto, le bouillon de volaille, et le jus d'orange.
Ajoutez le riz et les épices (thym, laurier, persil, curry, paprika, piment hâché). Remuez, et laissez mijoter à feu doux et à couvert, pendant 20 min.
Pendant ce temps, creusez le pâtisson à la petite cuillère, jusqu'à en extraire toute la chair, orange pâle et tendre.
Vous la ferez sauter à la poêle ou à la casserole (je préfère la casserole) dans le reste de beurre (40 g), pendant 8-10 min.
Ajoutez alors le pâtisson doré à la préparation en cocotte, et laissez mijoter encore 20 min.
Verifiez que le fond n'attache pas; sinon, rajoutez un verre d'eau (cela ne nuit pas au goût).
Et voilà! Remplissez le pâtisson évidé de votre risotto (...pour le plaisir des yeux), et servez bien chaud.Non testé, mais il me semble que des amandes effilées grillées ajouteraient un croquant supplémentaire...J'ai compté 5 min pour le temps de préparation, car la préparation du reste des ingrédients s'effectue pendant la phase de cuisson des autres.Savoie rouge
Recette Sauce tomate à la viande
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g de viande hachée (mélange porc et boeuf)
- 1 oignon moyen
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 5 à 6 gousses d'ails
- basilic
- thym
- sel et poivre
- 1 sucre (ou morceau de carotte coupé très finement)
Préparation :
Faire revenir la viande et l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Salez et poivrez.
Ajouter les tomates pelées coupés ainsi que le coulis, puis l'ail, le basilic (en garder 2 feuilles pour décorer à la fin),le thym et le sucre ou la carotte.
Laissez cuire 1h30. Remuez souvent et ajoutez des filets d'eau de temps à autres.
A déguster de préférence avec des spaghetti.N'oubliez pas le parmesan !Lambrusco (entre autres)
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g de viande hachée (mélange porc et boeuf)
- 1 oignon moyen
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 5 à 6 gousses d'ails
- basilic
- thym
- sel et poivre
- 1 sucre (ou morceau de carotte coupé très finement)
Préparation :
Faire revenir la viande et l'oignon avec l'huile d'olive dans une grande casserole. Salez et poivrez.
Ajouter les tomates pelées coupés ainsi que le coulis, puis l'ail, le basilic (en garder 2 feuilles pour décorer à la fin),le thym et le sucre ou la carotte.
Laissez cuire 1h30. Remuez souvent et ajoutez des filets d'eau de temps à autres.
A déguster de préférence avec des spaghetti.N'oubliez pas le parmesan !Lambrusco (entre autres)
Recette Papillotes de saumon aux épinards et à la banane
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 papillote) :
- 1 pavé de saumon surgelé de 100 à 150 g
- 200 g d'épinard en branche en conserve
- 1/2 banane
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
Etaler devant vous une feuille de papier aluminium.
Décongeler le pavé de saumon.
Egoutter soigneusement les épinards.
Empiler sur la feuille de papier aluminium :
- les épinards
- le pavé de saumon
- saler et poivrer
- la 1/2 banane
- la crème fraîche
Refermer soigneusement la papillote et la disposer sur la lèche-frite dans laquelle vous aurez pris soin de verser un peu d'eau.
Faire cuire 30 min environ.
Servir dès la sortie du four et se régaler bien sûr !Cette recette peut être adaptée en fonction du nombre de convives. Pour les appétits standard, une papillote suffit mais rien ne vous empêche d'en manger plusieurs !
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 papillote) :
- 1 pavé de saumon surgelé de 100 à 150 g
- 200 g d'épinard en branche en conserve
- 1/2 banane
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C (Thermostat 6-7).
Etaler devant vous une feuille de papier aluminium.
Décongeler le pavé de saumon.
Egoutter soigneusement les épinards.
Empiler sur la feuille de papier aluminium :
- les épinards
- le pavé de saumon
- saler et poivrer
- la 1/2 banane
- la crème fraîche
Refermer soigneusement la papillote et la disposer sur la lèche-frite dans laquelle vous aurez pris soin de verser un peu d'eau.
Faire cuire 30 min environ.
Servir dès la sortie du four et se régaler bien sûr !Cette recette peut être adaptée en fonction du nombre de convives. Pour les appétits standard, une papillote suffit mais rien ne vous empêche d'en manger plusieurs !
Recette Lotte à la Russe
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de Lotte
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 doses de safran
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grande cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.
Ajouter la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.
Jeter la lotte épluchée en morceaux et cuire à couvert à feu doux en veillant à ce que le fond n'attache pas.
Servir accompagné de riz basmati.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de Lotte
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 doses de safran
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grande cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.
Ajouter la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.
Jeter la lotte épluchée en morceaux et cuire à couvert à feu doux en veillant à ce que le fond n'attache pas.
Servir accompagné de riz basmati.
Recette Le pithiviers fondant
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 25 g de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- fondant blanc pour le glaçage
- fruits confits pour la décoration
Préparation :
Mélanger les amandes, le sucre, incorporer délicatement les oeufs puis la farine. Faire fondre le beurre au micro-onde (ça va plus vite que dans une casserole) et l'ajouter au mélange. Ajouter le rhum.
Verser le tout dans un moule de votre choix.
Laisser cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes.
Une fois démoulé et disposé dans un plat, glacer le Pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits (l'angélique, c'est ce qu'il y a de meilleur!)
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 25 g de farine
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
- fondant blanc pour le glaçage
- fruits confits pour la décoration
Préparation :
Mélanger les amandes, le sucre, incorporer délicatement les oeufs puis la farine. Faire fondre le beurre au micro-onde (ça va plus vite que dans une casserole) et l'ajouter au mélange. Ajouter le rhum.
Verser le tout dans un moule de votre choix.
Laisser cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes.
Une fois démoulé et disposé dans un plat, glacer le Pithiviers avec une spatule et décorer-le avec des fruits confits (l'angélique, c'est ce qu'il y a de meilleur!)
Recette Petits flans au bacon
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 oeufs
- 100 g de tranches de bacon
- 1 oignon
- 50 g de comté râpé
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Réservez 4 tranches de bacon entières et hachez le reste.
Faites fondre les oignons émincés dans l'huile avec le bacon haché et laissez dorer pendant 3 min.
Battez les oeufs en omelette et ajoutez-leur le fromage râpé, la crème, le lait et le mélange oignon-bacon.
Versez lapréparation :dans 4 ramequins beurrés et enfournez au bain-marie pour 30 min de cuisson.
Faites dorez les tranches de bacon entières juste avant de servir et déposez-les sur les flans.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 oeufs
- 100 g de tranches de bacon
- 1 oignon
- 50 g de comté râpé
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Réservez 4 tranches de bacon entières et hachez le reste.
Faites fondre les oignons émincés dans l'huile avec le bacon haché et laissez dorer pendant 3 min.
Battez les oeufs en omelette et ajoutez-leur le fromage râpé, la crème, le lait et le mélange oignon-bacon.
Versez lapréparation :dans 4 ramequins beurrés et enfournez au bain-marie pour 30 min de cuisson.
Faites dorez les tranches de bacon entières juste avant de servir et déposez-les sur les flans.
Recette Tarte au flan
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 6 oeufs
- 75 cl de lait
- 90 g de sucre semoule
Préparation :
Battre les oeuf entiers dans un grand saladier jusqu'à formation d'une mousse.
Faire chauffer le lait. Dès qu'il est tiède le sucrer. L'amener à ébullition. Verser le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant bien pour qu'ils ne cuisent pas.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte.
Verser le flan sur la pâte et faire cuire pendant 25 mn à 180°C.
En fin de cuisson, augmenter légèrement la température à 200-220°C afin de dorer le flan
(la cuisson peut durer un peu plus longtemps en fonction du type de four).
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 6 oeufs
- 75 cl de lait
- 90 g de sucre semoule
Préparation :
Battre les oeuf entiers dans un grand saladier jusqu'à formation d'une mousse.
Faire chauffer le lait. Dès qu'il est tiède le sucrer. L'amener à ébullition. Verser le lait bouillant sur les oeufs battus en remuant bien pour qu'ils ne cuisent pas.
Foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte.
Verser le flan sur la pâte et faire cuire pendant 25 mn à 180°C.
En fin de cuisson, augmenter légèrement la température à 200-220°C afin de dorer le flan
(la cuisson peut durer un peu plus longtemps en fonction du type de four).
Recette Poulet des moines
Cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet découpé ou des morceaux de poulet choisis
- 1 oignon
- ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- 2 sachets de gruyère râpé (125 g)
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de paprika
- sel
- poivre
- un peu de cognac
Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon, le paprika et l'ail. Attendre que les morceaux dorent.
Quand ils ont atteints la couleur, les flamber avec du cognac ou de la bénédictine. Puis les mettre de côté dans une assiette.
Mettre dans le reste de sauce 1 grosse cuillère à soupe de moutarde, 1/2 sachet de gruyère râpé, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène. Ajouter la crème fraîche.
Remettre le poulet et 1/2l de vin blanc sec. Laisser cuire 3/4 d'heure.
Préchauffer le four à thermostat 7/8.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four, les arroser acec la sauce, parsemer de gruyère râpé et mettre au four 1/4 d'heure.
Servir très chaud avec du riz.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poulet découpé ou des morceaux de poulet choisis
- 1 oignon
- ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- 2 sachets de gruyère râpé (125 g)
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de paprika
- sel
- poivre
- un peu de cognac
Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile avec l'oignon, le paprika et l'ail. Attendre que les morceaux dorent.
Quand ils ont atteints la couleur, les flamber avec du cognac ou de la bénédictine. Puis les mettre de côté dans une assiette.
Mettre dans le reste de sauce 1 grosse cuillère à soupe de moutarde, 1/2 sachet de gruyère râpé, puis mélanger pour obtenir une sauce homogène. Ajouter la crème fraîche.
Remettre le poulet et 1/2l de vin blanc sec. Laisser cuire 3/4 d'heure.
Préchauffer le four à thermostat 7/8.
Mettre les morceaux de poulet dans un plat allant au four, les arroser acec la sauce, parsemer de gruyère râpé et mettre au four 1/4 d'heure.
Servir très chaud avec du riz.
Recette Blanquette de veau (de Marielle)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau sans os
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 250 g de tous petits champignons de Paris
- 250 g de haché de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de beurre (ou margarine)
- 30 g de farine
Préparation :
Coupez la viande en cubes et les déposer dans une grande casserole. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition.
Pendant ce temps pelez l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Pelez les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumez la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.
Pendant ce temps nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .
Façonner des petites boulettes avec le haché de veau de la grosseur d'une cerise.
Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les champignons et les boulettes dans la casserole et laissez encore cuire 20 mn.
Egouttez le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez l'oignon et le bouquet garni.
Dans une casserole mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajoutez la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajoutez ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.
Dégustez.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature.Ce plat peut se congeler sans problème mais il doit être réchauffé à feu doux (ne pas faire bouillir).
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de blanquette de veau sans os
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 carottes
- 250 g de tous petits champignons de Paris
- 250 g de haché de veau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- le jus d'un demi-citron
- 30 g de beurre (ou margarine)
- 30 g de farine
Préparation :
Coupez la viande en cubes et les déposer dans une grande casserole. Recouvrir d'un litre d'eau froide. Portez à ébullition.
Pendant ce temps pelez l'oignon et y piquer les 2 clous de girofle.
Pelez les carottes et les couper en rondelles.
Lorsque l'eau bout, écumez la surface à plusieurs reprises jusqu'à ce que le dessus de l'eau soit clair.
Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de carottes, le bouillon cube, le bouquet garni, sel et poivre.
Recouvrir la casserole avec le couvercle en laissant une petite ouverture. Diminuez le feu et laissez cuire à petits bouillonnements pendant 45 mn.
Pendant ce temps nettoyer les petits champignons. S'ils sont plus gros, les couper en 2 ou en 4 .
Façonner des petites boulettes avec le haché de veau de la grosseur d'une cerise.
Au bout des 45 mn de cuisson, ajoutez les champignons et les boulettes dans la casserole et laissez encore cuire 20 mn.
Egouttez le contenu de la casserole dans une passoire avec un récipient en dessous pour récupérer le bouillon de cuisson. Retirez l'oignon et le bouquet garni.
Dans une casserole mettre 30 g de beurre à fondre et lorsqu'il grésille ajoutez la farine. Bien mélanger au fouet jusqu'à obtention d'un roux blond. Ajoutez ensuite petit à petit 30 cl du bouillon de cuisson en mélangeant toujours bien avec le fouet. Laissez cuire quelques instants pour obtenir une sauce onctueuse.
Dans un bol mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron. Versez le mélange dans la sauce. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
Remettre la viande dans une casserole avec la sauce et faire réchauffer le tout à feu doux en évitant de faire bouillir.
Dégustez.
S'accompagne de riz blanc ou de pommes de terre nature.Ce plat peut se congeler sans problème mais il doit être réchauffé à feu doux (ne pas faire bouillir).
Recette TIRAMISU AUX MARRONS
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de langues de chat
- 1 jaune d'oeuf
- 1 tasse de café fort (ou de chocolat)
- 1 boîte de mascarpone (250 g)
- 250 g de crème de marrons vanillé
- cacao en poudre (Van Houten)
- éventuellement 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger le mascarpone, le jaune d'oeuf, la crème de marrons, et éventuellement le sucre vanillé.
Dans un petit plat :
Disposer côte à côte les langues de chat trempées dans le café au fond du plat.
Saupoudrer avec une passoire de cacao.
Recouvrir d'une couche de mélange mascarpone, oeuf, crème de marrons.
Saupoudrer avec une passoire de cacao.
Ajouter de nouveau des langues de chat trempées dans le café + cacao + crème + cacao + gâteau.
Servir bien frais.Très facile et délicieux même pour les non amateurs de crème de marrons
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 boîte de langues de chat
- 1 jaune d'oeuf
- 1 tasse de café fort (ou de chocolat)
- 1 boîte de mascarpone (250 g)
- 250 g de crème de marrons vanillé
- cacao en poudre (Van Houten)
- éventuellement 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mélanger le mascarpone, le jaune d'oeuf, la crème de marrons, et éventuellement le sucre vanillé.
Dans un petit plat :
Disposer côte à côte les langues de chat trempées dans le café au fond du plat.
Saupoudrer avec une passoire de cacao.
Recouvrir d'une couche de mélange mascarpone, oeuf, crème de marrons.
Saupoudrer avec une passoire de cacao.
Ajouter de nouveau des langues de chat trempées dans le café + cacao + crème + cacao + gâteau.
Servir bien frais.Très facile et délicieux même pour les non amateurs de crème de marrons
Recette Flan de tomates, courgettes et thon
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 2 boîtes moyennes de thon blanc
- 4 ou 5 tomates
- 2 courgettes
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 oeufs
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- un filet huile olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faire bouillir de l?eau dans une casserole.
Epépiner les tomates et les couper en quartiers, couper les courgettes en demi-rondelles, puis les plonger dans l'eau bouillante. Les faire cuire à moitié.
Verser un filet d?huile d?olive dans un plat à gratin. Emietter le thon dans le plat et saupoudrez d?herbes de Provence, ainsi que de la moitié du fromage.
Egoutter les tomates et les courgettes, puis les verser sur le thon.
Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la crème fraîche, le reste de fromage, sel, poivre et herbes de Provence. Verser cette préparation sur le thon, tomates, courgettes.
Cuire à four moyen (180°C/thermostat 6) pendant 40 mn.
Servir chaud.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 2 boîtes moyennes de thon blanc
- 4 ou 5 tomates
- 2 courgettes
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 oeufs
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- un filet huile olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faire bouillir de l?eau dans une casserole.
Epépiner les tomates et les couper en quartiers, couper les courgettes en demi-rondelles, puis les plonger dans l'eau bouillante. Les faire cuire à moitié.
Verser un filet d?huile d?olive dans un plat à gratin. Emietter le thon dans le plat et saupoudrez d?herbes de Provence, ainsi que de la moitié du fromage.
Egoutter les tomates et les courgettes, puis les verser sur le thon.
Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la crème fraîche, le reste de fromage, sel, poivre et herbes de Provence. Verser cette préparation sur le thon, tomates, courgettes.
Cuire à four moyen (180°C/thermostat 6) pendant 40 mn.
Servir chaud.
Recette Légumes du jardin, sauce à la bière
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1 gros poireau
- 4 grosses carottes
- 1/2 gros oignon
- 40 cl de crème fraîche
- bière d'Orval (facultatif)
- curry, sel, poivre, estragon
Préparation :
Lavez le poireau, épluchez les carottes et l'oignon. Coupez le blanc du poireau en dés, ainsi que les carottes et l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau salée. Ajoutez-y les légumes découpés.
Lorsque les légumes sont cuits (mais encore croquants!), égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez les 2 pots de crème fraîche, un peu de bière (suivant vos goûts), le curry et l'estragon. Salez, poivrez, et laissez réduire.
Pour épaissir votre sauce, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena, délayée dans 3 cuillères à soupe de lait.Pour savoir si les légumes sont assez cuits, piquez un morceau de carotte avec une fourchette. Gouttez-le. Si celui-ci est légèrement croquant, vous pouvez égoutter vos légumes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1 gros poireau
- 4 grosses carottes
- 1/2 gros oignon
- 40 cl de crème fraîche
- bière d'Orval (facultatif)
- curry, sel, poivre, estragon
Préparation :
Lavez le poireau, épluchez les carottes et l'oignon. Coupez le blanc du poireau en dés, ainsi que les carottes et l'oignon.
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau salée. Ajoutez-y les légumes découpés.
Lorsque les légumes sont cuits (mais encore croquants!), égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole.
Ajoutez les 2 pots de crème fraîche, un peu de bière (suivant vos goûts), le curry et l'estragon. Salez, poivrez, et laissez réduire.
Pour épaissir votre sauce, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena, délayée dans 3 cuillères à soupe de lait.Pour savoir si les légumes sont assez cuits, piquez un morceau de carotte avec une fourchette. Gouttez-le. Si celui-ci est légèrement croquant, vous pouvez égoutter vos légumes.
Recette Tarte fondante aux 3 fromages
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 200 g beaufort
- 200 g fromage à raclette
- 200 g comté
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide
- beurre
- muscade
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Etalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
Coupez les fromages en lamelles et les répartir sur la pâte.
Mélanger les oeufs avec poivre et muscade et versez ce mélange sur le fromage.
Faire cuire 30 min.Servir très chaud.côtes du Jura
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 200 g beaufort
- 200 g fromage à raclette
- 200 g comté
- 3 oeufs
- 20 cl crème liquide
- beurre
- muscade
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Etalez la pâte dans un moule et piquez le fond.
Coupez les fromages en lamelles et les répartir sur la pâte.
Mélanger les oeufs avec poivre et muscade et versez ce mélange sur le fromage.
Faire cuire 30 min.Servir très chaud.côtes du Jura
Recette Crêpes à la bière
Préparation : 1h
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 20 crêpes environ) :
- 500 g de farine
- sel
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de bière
- 50 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huile, le rhum et les oeufs.
Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière.
Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.Vous pouvez diviser les ingrédients par 2 si vous voulez en faire moins. Essayez cette recette pour la chandeleur: le goût est différent des crêpes classiques et les enfants adorent.
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 20 crêpes environ) :
- 500 g de farine
- sel
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de bière
- 50 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huile, le rhum et les oeufs.
Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière.
Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.Vous pouvez diviser les ingrédients par 2 si vous voulez en faire moins. Essayez cette recette pour la chandeleur: le goût est différent des crêpes classiques et les enfants adorent.
Recette Gratin de poisson au vin blanc
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de poisson surgelé (colin)
- 30 cl de vin blanc
- thym
- laurier
- persil
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 g de beurre
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir dans du beurre de l'oignon haché finement.
Hors du feu, ajouter une cuillère à soupe de farine, bien,mélanger.
Remettre sur le feu, ajouter le vin blanc et un verre d'eau, tourner avec une cuillère en bois jusqu'à reprise de l'ébullition.
Saler, poivrer.
Déposer les bloc de poisson dans un plat un gratin, mettre 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 brin de persil.
Recouvrir avec la sauce au vin blanc.
Mettre au four chaud à 180°C (thermostat 6), 30 à 40 min.
Temps de cuisson :45 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de poisson surgelé (colin)
- 30 cl de vin blanc
- thym
- laurier
- persil
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 g de beurre
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir dans du beurre de l'oignon haché finement.
Hors du feu, ajouter une cuillère à soupe de farine, bien,mélanger.
Remettre sur le feu, ajouter le vin blanc et un verre d'eau, tourner avec une cuillère en bois jusqu'à reprise de l'ébullition.
Saler, poivrer.
Déposer les bloc de poisson dans un plat un gratin, mettre 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 brin de persil.
Recouvrir avec la sauce au vin blanc.
Mettre au four chaud à 180°C (thermostat 6), 30 à 40 min.
Recette Tarte aux feuilles de blettes
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- le vert d'1 botte de blettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates moyennes
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail pressé
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 8).
Découper les blettes, garder les feuilles entières.
Faire blanchir les verts de blettes environ 5 minutes, les égoutter (au besoin les presser avec les mains)et les couper en petits morceaux.
Couper les tomates en petits dés et mélanger avec les feuilles coupées.
Ajouter les 2 ?ufs, la crème fraiche et l'ail pressé.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Étaler le mélange des verts de blettes sur la pâte. Couper en tranches fines la mozzarella et la disposer sur la tarte.
Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée.Dans cette recette, les feuilles sont beaucoup moins amères.
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- le vert d'1 botte de blettes
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates moyennes
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail pressé
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 8).
Découper les blettes, garder les feuilles entières.
Faire blanchir les verts de blettes environ 5 minutes, les égoutter (au besoin les presser avec les mains)et les couper en petits morceaux.
Couper les tomates en petits dés et mélanger avec les feuilles coupées.
Ajouter les 2 ?ufs, la crème fraiche et l'ail pressé.
Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Étaler le mélange des verts de blettes sur la pâte. Couper en tranches fines la mozzarella et la disposer sur la tarte.
Faire cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la mozzarella soit bien dorée.Dans cette recette, les feuilles sont beaucoup moins amères.
Recette Cake aux olives et au parmesan
Temps de prépartion : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olives
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.Ce cake peut se servir en apéritif ou accompagné d'une salade verte aux fines herbes.
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 10 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'olives
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de parmesan
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 170°C(thermostat 5-6).
Verser la farine dans un saladier avec une pincée de sel, le sachet de levure.
Faire une fontaine et y casser les oeufs.
Mélanger les ingrédients en ajoutant progressivement le vin blanc.
Verser l'huile d'olives et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Hacher les olives et râper le parmesan et les ajouter à la pâte.
Verser dans un moule à cake recouvert d'un papier de cuisson ou d'un papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 50 min.
Laisser refroidir et couper en tranches fines.Ce cake peut se servir en apéritif ou accompagné d'une salade verte aux fines herbes.
Recette Quiche jambon cru tapenade
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 pot de tapenade noire
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Mélanger les oeufs avec la crème, la tapenade et le gruyère râpé.
Incorporer le jambon cru coupé en lanières puis verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.Se déguste chaud, tiède ou froid, en apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.Rosé de provence frais
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches de jambon cru
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 pot de tapenade noire
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Mélanger les oeufs avec la crème, la tapenade et le gruyère râpé.
Incorporer le jambon cru coupé en lanières puis verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.Se déguste chaud, tiède ou froid, en apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.Rosé de provence frais
Recette Tapenade Rouge aux Tomates Séchées
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de tomates séchées
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g de pignons de pin
- 50 g de câpres au vinaigre égouttées
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1/2 gousse d'ail râpé
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre
Préparation :
Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
Mettre au frais.
Se conserve 8 à 10 jours au frais.
Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.En principe il vaut mieux ne pas saler. Peut accompagner poissons , viandes froides ou salades de légumesPeut 'personnaliser' une vinaigrette ou une sauce froide.Peut également se stériliser.Blanc de Cassis....Rosé de Bandol
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de tomates séchées
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g de pignons de pin
- 50 g de câpres au vinaigre égouttées
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1/2 gousse d'ail râpé
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre
Préparation :
Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
Mettre au frais.
Se conserve 8 à 10 jours au frais.
Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.En principe il vaut mieux ne pas saler. Peut accompagner poissons , viandes froides ou salades de légumesPeut 'personnaliser' une vinaigrette ou une sauce froide.Peut également se stériliser.Blanc de Cassis....Rosé de Bandol
Recette Rôti marin
Préparation :35 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de queue de cabillaud
- 1 belle carotte
- 1 gros oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de safran en poudre
- bouquet garni
- ficelle de cuisine
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'oignon puis les carottes. Laisser suer pendant 10 minutes à feu doux à couvert.
Peler et détailler les gousses d'ail en 4 morceaux que vous glisserez à l'aide d'un couteau dans la chair du poisson.
Avec de la ficelle de cuisine, ficeler le poisson comme pour un rôti de viande. Déposer ensuite le rôti de poisson dans la cocotte avec les carottes et l'oignon, puis ajouter le bouquet garni.
Dans un saladier, mélanger vivement le vin blanc, le concentré de tomate, le sel, le poivre et verser ce mélange dans la cocotte. Laisser cuire à couvert pendant 30 min, puis sortir le poisson de la cocotte.
Couper puis ôter la ficelle du rôti et le dresser sur un plat chaud.
Battre le lait concentré et le safran dans un bol, puis verser le tout dans la cocotte.
A ébullition, passer la sauce au chinois et en récupérer le jus que vous verserez sur votre rôti.
Déguster bien chaud.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de queue de cabillaud
- 1 belle carotte
- 1 gros oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de safran en poudre
- bouquet garni
- ficelle de cuisine
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'oignon puis les carottes. Laisser suer pendant 10 minutes à feu doux à couvert.
Peler et détailler les gousses d'ail en 4 morceaux que vous glisserez à l'aide d'un couteau dans la chair du poisson.
Avec de la ficelle de cuisine, ficeler le poisson comme pour un rôti de viande. Déposer ensuite le rôti de poisson dans la cocotte avec les carottes et l'oignon, puis ajouter le bouquet garni.
Dans un saladier, mélanger vivement le vin blanc, le concentré de tomate, le sel, le poivre et verser ce mélange dans la cocotte. Laisser cuire à couvert pendant 30 min, puis sortir le poisson de la cocotte.
Couper puis ôter la ficelle du rôti et le dresser sur un plat chaud.
Battre le lait concentré et le safran dans un bol, puis verser le tout dans la cocotte.
A ébullition, passer la sauce au chinois et en récupérer le jus que vous verserez sur votre rôti.
Déguster bien chaud.
Recette Poires pochées au cidre et aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires (type passe-crassanes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 orange non traitée
- 150 g de sucre
- 1 grosse étoile de badiane
- 2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
- 3 clous de girofle
- 1 petite cuillère de muscade
Préparation :
Eplucher les poires en laissant la queue et les évider par dessous.
Prélever la moitié du zeste de l'orange et le découper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir le cidre avec le sucre, le jus de l'orange et les différentes épices.
Faire cuire les poires 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
Laisser refroidir les fruits dans le sirop de cidre.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires (type passe-crassanes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 orange non traitée
- 150 g de sucre
- 1 grosse étoile de badiane
- 2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
- 3 clous de girofle
- 1 petite cuillère de muscade
Préparation :
Eplucher les poires en laissant la queue et les évider par dessous.
Prélever la moitié du zeste de l'orange et le découper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir le cidre avec le sucre, le jus de l'orange et les différentes épices.
Faire cuire les poires 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
Laisser refroidir les fruits dans le sirop de cidre.
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