Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (12 parts ou plus) :
- 6 blancs d'?uf
- 250 g de sucre
- 250 g de noix moulues
- 50 cl de crème fleurette
- 2 sachets de sucre vanille
- 200 g ne noix concassées
- 50 g de chocolat noir à pâtisserie
- 15 g de beurre
Préparation :
Chauffer le four à 170°C(thermostat 5/6) et mettre la grille à mi-hauteur.
Mettre le papier de pâtisserie sur le fond d'un plat allant au four (le mien 33cm X 40cm) et beurrer légèrement les bords.
Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique, ajouter le sucre, battre encore 2 minutes, baisser la vitesse de batteur (ou continuer avec une cuillère).
Ajouter délicatement 250 g de noix moulues. Étaler la pâte dans le plat, en essayant de l'aplatir uniformément. Cuire 20 minutes environ.
Comme ça dépend du four, vérifier bien que ça ne sèche pas trop. Il faut que ça reste un peu humide.
Laisser refroidir la pâte.
Monter la crème chantilly, en sucrant avec les 2 sachets de sucre vanillé. Le succès est garanti si vous travaillez avec la crème très froide et dans le bol refroidi.
Retourner la pâte sur un torchon de cuisine. La couper en 3 bandes de largeur égale.
Poser la première bande sur le plat de service et étaler la moitié de crème chantilly dessus. Mettre la moitié de noix concassées dessus, puis poser délicatement la deuxième bande de pâte, encore une fois la chantilly, des noix et la troisième bande.
Mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez le nappage au chocolat.
Mettre sur un feu très doux le chocolat et le beurre, et mélanger pendant que ça fond. Quand la masse fini par être lisse, napper le gâteau avec et remettre au frais.
C'est mieux de le préparer la veille de fêtes.(Le texte est long, car je décrivais toutes les étapes en détail, pour des pâtissiers débutants. Pourtant le gâteau est simple à préparer, et dans la version que ma mère m'a donné, tout est écrit en 8 lignes, le titre y compris!)Gewurztraminer ou Tokay hongrois
mardi 15 octobre 2013
Recette Brownies très noix, glaçage chocolat
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 brownies) :
- 200 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat
- 2 oeufs battus légérement
- 100 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix en poudre
- 100 g de noix hachés grossièrement
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Beurrez un moule et soupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et rajoutez-le à la préparation.
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure.
Remuez bien et rajoutez les noix en poudre et celles hachées.
Versez dans le moule puis mettez au four 45 min.
Démoulez puis laissez refroidir.
Faîte fondre le chocolat, la crème et le beurre pour le glaçage et et nappez le brownies.
Coupez en carré pour servir, bon appêtit les gourmands!!!A la moitié de la cuisson, j'ai recouvert le browmies d'une feuille d'alu, pour qu'il ne s'asséche pas.Ils se conservent dans une boîte hermétique une semaine.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 brownies) :
- 200 g de beurre ramolli
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat
- 2 oeufs battus légérement
- 100 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de noix en poudre
- 100 g de noix hachés grossièrement
Glaçage :
- 150 g de chocolat
- 40 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
Préparation :
Beurrez un moule et soupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Fouettez le beurre en crème avec la vanille et le sucre au batteur électrique.
Ajoutez les oeufs en 6 fois au mélange de beurre.
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et rajoutez-le à la préparation.
Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure.
Remuez bien et rajoutez les noix en poudre et celles hachées.
Versez dans le moule puis mettez au four 45 min.
Démoulez puis laissez refroidir.
Faîte fondre le chocolat, la crème et le beurre pour le glaçage et et nappez le brownies.
Coupez en carré pour servir, bon appêtit les gourmands!!!A la moitié de la cuisson, j'ai recouvert le browmies d'une feuille d'alu, pour qu'il ne s'asséche pas.Ils se conservent dans une boîte hermétique une semaine.
Recette Parfait glacé aux fraises
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de fraises
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de fromage blanc à 40%
- 250 g de sucre glace
Préparation :
Lavez les fraises dans une passoire, égouttez-les et équeutez-les.
Ecrasez 500 g de fraises en purée, réservez 250 g pour la décoration finale.
Battez au fouet la purée de fraises, la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace pendant 2 minutes pour rendre le mélange onctueux.
Verser dans un bac et mettez à congeler pendant au moins 2 heures.
Façonnez des boules avec la glace ou découpez-la en cubes réguliers, garnissez-en de jolies coupes et décorez avec les fraises restantes.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de fraises
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de fromage blanc à 40%
- 250 g de sucre glace
Préparation :
Lavez les fraises dans une passoire, égouttez-les et équeutez-les.
Ecrasez 500 g de fraises en purée, réservez 250 g pour la décoration finale.
Battez au fouet la purée de fraises, la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace pendant 2 minutes pour rendre le mélange onctueux.
Verser dans un bac et mettez à congeler pendant au moins 2 heures.
Façonnez des boules avec la glace ou découpez-la en cubes réguliers, garnissez-en de jolies coupes et décorez avec les fraises restantes.
Recette Légumes nouveaux sucrés-salés
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 botte de carottes nouvelles
- quelques pommes de terre nouvelles de Noirmoutiers
- 1 botte de navets nouveaux
- quelques petits oignons nouveaux avec fanes
- persil haché
- 3 cuillers à soupe de miel liquide
- 1 à 2 fleurs d'anis étoilé
- 2 clous de girofle
- 1 tablette de bouillon de volaille
- beurre frais
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez ou grattez les petits légumes.
Coupez les carottes en tronçons puis en bâtonnets, coupez les navets en 2 selon grosseur, laissez les pommes de terres entières ou coupez-les en 2 ou 4 selon grosseur, épluchez les oignons en laissant une partie de la tige.
Dans une sauteuse, faites faire fondre doucement le miel. Quand il est mousseux, ajoutez-y les légumes, remuez pour bien enrober le tout.
Parallèlement, préparez un bouillon de volaille avec 25 cl d'eau chaude et la tablette. Quand le mélange est prêt, versez jusqu'à hauteur sur les petits légumes, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'anis étoilé et les clous de girofle.
Couvrez et faites cuire à feu moyen en surveillant le bouillon qui doit réduire pour ne faire qu'un fond de jus.
Au bout de 20 min environ, vos petits légumes doivent cuits mais encore fermes. Ajoutez alors du beurre frais en dés, du persil haché, remuez délicatement et servez en retirant la girofle et l'anis étoilé.
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter une endive coupée en long et par moitié, du fenouil émincé...Cette recette peut s'enrichir avec des petits pois frais, des fèves, des courgettes, j'y ajoute alors du thym et une tomate coupée en deux.L'anis étoilé et le miel donne une saveur subtile si l'on aime le sucré-salé. Cet accompagnement convient particulièrement avec une volaille ou viande blanche.Le sucré de cette recette appréciera un magnifique rosé de Provence frais, type Bandol.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 botte de carottes nouvelles
- quelques pommes de terre nouvelles de Noirmoutiers
- 1 botte de navets nouveaux
- quelques petits oignons nouveaux avec fanes
- persil haché
- 3 cuillers à soupe de miel liquide
- 1 à 2 fleurs d'anis étoilé
- 2 clous de girofle
- 1 tablette de bouillon de volaille
- beurre frais
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez ou grattez les petits légumes.
Coupez les carottes en tronçons puis en bâtonnets, coupez les navets en 2 selon grosseur, laissez les pommes de terres entières ou coupez-les en 2 ou 4 selon grosseur, épluchez les oignons en laissant une partie de la tige.
Dans une sauteuse, faites faire fondre doucement le miel. Quand il est mousseux, ajoutez-y les légumes, remuez pour bien enrober le tout.
Parallèlement, préparez un bouillon de volaille avec 25 cl d'eau chaude et la tablette. Quand le mélange est prêt, versez jusqu'à hauteur sur les petits légumes, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'anis étoilé et les clous de girofle.
Couvrez et faites cuire à feu moyen en surveillant le bouillon qui doit réduire pour ne faire qu'un fond de jus.
Au bout de 20 min environ, vos petits légumes doivent cuits mais encore fermes. Ajoutez alors du beurre frais en dés, du persil haché, remuez délicatement et servez en retirant la girofle et l'anis étoilé.
Si vous aimez, vous pouvez également ajouter une endive coupée en long et par moitié, du fenouil émincé...Cette recette peut s'enrichir avec des petits pois frais, des fèves, des courgettes, j'y ajoute alors du thym et une tomate coupée en deux.L'anis étoilé et le miel donne une saveur subtile si l'on aime le sucré-salé. Cet accompagnement convient particulièrement avec une volaille ou viande blanche.Le sucré de cette recette appréciera un magnifique rosé de Provence frais, type Bandol.
Recette Bavarois poire et praliné
Temps de préparation : 1 h 30 min minutes
Temps de cuisson : 0 min minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de pralinoise (praliné en tablette)
- 130 g de gavottes (crêpes dentelles)
- 30 cl de crème fraiche
- 800 g de poires au sirop
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 carré de chocolat noir (pour la décoration)
Préparation :
Faire fondre la pralinoise et la mélanger aux crêpes écrasées.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer deux tiers des poires sans le sirop.
Faire chauffer la moitié de cette purée ; une fois chaude, y incorporer la gélatine pour la faire fondre.
Ajouter le reste de purée et le sucre. Réserver.
Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au précédent mélange refroidi.
Couper le reste des poires en dés. (En conserver une pour la décoration.)
Dans un moule (22 cm de diamètre), mettre du film transparent au fond et sur les côtés (pour pouvoir le démouler).
Ou sinon prendre un cercle à pâtisserie et le placer directement sur le plat de service.
Etaler la feuillantine (pralinoise et crêpes) au fond.
Verser la moitié du bavarois dessus, mettre les dés de poires et verser le reste du bavarois.
Bien lisser et mettre au frais (minimum 4 h).
Ensuite, pour le cercle à pâtisserie; passer un couteau le long et enlever le cercle.
Pour le moule, retourner-le. Retirer le film transparent et retourner le bavarois sur le plat de service.
Mettre la poire restante dessus et râper un carré de chocolat noir.
Temps de cuisson : 0 min minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de pralinoise (praliné en tablette)
- 130 g de gavottes (crêpes dentelles)
- 30 cl de crème fraiche
- 800 g de poires au sirop
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 1 carré de chocolat noir (pour la décoration)
Préparation :
Faire fondre la pralinoise et la mélanger aux crêpes écrasées.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer deux tiers des poires sans le sirop.
Faire chauffer la moitié de cette purée ; une fois chaude, y incorporer la gélatine pour la faire fondre.
Ajouter le reste de purée et le sucre. Réserver.
Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au précédent mélange refroidi.
Couper le reste des poires en dés. (En conserver une pour la décoration.)
Dans un moule (22 cm de diamètre), mettre du film transparent au fond et sur les côtés (pour pouvoir le démouler).
Ou sinon prendre un cercle à pâtisserie et le placer directement sur le plat de service.
Etaler la feuillantine (pralinoise et crêpes) au fond.
Verser la moitié du bavarois dessus, mettre les dés de poires et verser le reste du bavarois.
Bien lisser et mettre au frais (minimum 4 h).
Ensuite, pour le cercle à pâtisserie; passer un couteau le long et enlever le cercle.
Pour le moule, retourner-le. Retirer le film transparent et retourner le bavarois sur le plat de service.
Mettre la poire restante dessus et râper un carré de chocolat noir.
Recette Moules aux champignons frais
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 litre de moules (700-800 g)
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- quelques feuilles de céleri branche
- 100 g champignons de Paris frais
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Bien nettoyer les moules.
Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
Verser les moules ainsi que le vin blanc. Bien mélanger et couvrir sur feu doux pendant 5 minutes.
Émincer les champignons, le persil et les feuilles de céleri branche, les ajouter. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.Préparer dans des moulières individuelles, c'est plus sympa, à chacun sa préparation !
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 litre de moules (700-800 g)
- 1 échalote
- 1/2 botte de persil
- quelques feuilles de céleri branche
- 100 g champignons de Paris frais
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Bien nettoyer les moules.
Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre.
Verser les moules ainsi que le vin blanc. Bien mélanger et couvrir sur feu doux pendant 5 minutes.
Émincer les champignons, le persil et les feuilles de céleri branche, les ajouter. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes. Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, les moules doivent être toutes ouvertes.Préparer dans des moulières individuelles, c'est plus sympa, à chacun sa préparation !
Recette Glace aux cookies
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- 37,5 cl de lait concentré
- 4 cuillères à café d'essence de vanille
- 12 cookies grossièrement émiettés
Préparation :
Tapissez un moule à cake avec du papier d'alu (ou prendre un moule silicone).
Dans une jatte, battez la crème fraîche avec un fouet; réservez.
Dans une autre jatte, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.
Incorporez le lait concentré et la vanille, les biscuits écrasés et la crème fouettée.
Versez le mélange dans le moule, et placer au congélateur pendant 6 h.Une excellente recette de Tata Peggy qui nous rappel les bonnes glaces américaines.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- 37,5 cl de lait concentré
- 4 cuillères à café d'essence de vanille
- 12 cookies grossièrement émiettés
Préparation :
Tapissez un moule à cake avec du papier d'alu (ou prendre un moule silicone).
Dans une jatte, battez la crème fraîche avec un fouet; réservez.
Dans une autre jatte, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.
Incorporez le lait concentré et la vanille, les biscuits écrasés et la crème fouettée.
Versez le mélange dans le moule, et placer au congélateur pendant 6 h.Une excellente recette de Tata Peggy qui nous rappel les bonnes glaces américaines.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Muffins aux myrtilles et au basilic
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 gros muffins):
- 180 g de myrtilles surgelées ou non
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 50 g de beurre
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 18 cl de lait
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
Beurrer et sucrer 6 petits ramequins à bords hauts ou moules à muffins. Réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, la levure et ajouter une pincée de sel.
Dans un bol, battre les ?ufs, ajouter le beurre fondu, le lait, le zeste de citron et le basilic.
Incorporer cette préparation au saladier en remuant constamment.
Verser un peu de pâte dans le fond des moules, ajouter quelques myrtilles et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de pâte.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
Démouler puis servir froid ou tiède.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 gros muffins):
- 180 g de myrtilles surgelées ou non
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 50 g de beurre
- 180 g de farine
- 60 g de sucre
- 18 cl de lait
- 2 ?ufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
Beurrer et sucrer 6 petits ramequins à bords hauts ou moules à muffins. Réserver au réfrigérateur.
Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres, la levure et ajouter une pincée de sel.
Dans un bol, battre les ?ufs, ajouter le beurre fondu, le lait, le zeste de citron et le basilic.
Incorporer cette préparation au saladier en remuant constamment.
Verser un peu de pâte dans le fond des moules, ajouter quelques myrtilles et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et en terminant par une couche de pâte.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
Démouler puis servir froid ou tiède.
Recette Carpaccio de betteraves rouges version Eva
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 grandes assiettes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- parmesan en bloc
- basilic frais
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide.
Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves.
Ajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 grandes assiettes) :
- 4 betteraves rouges de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- parmesan en bloc
- basilic frais
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper les betteraves en tranches fines, avec une mandoline c'est très rapide.
Les déposer en rosace dans de grandes assiettes blanches de préférence.
Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et verser sur les betteraves.
Ajouter du sel et du poivre, du parmesan en copeaux et du basilic frais. Couvrir et réserver au frais avant de déguster.
Recette Tourte au beaufort
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.
Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de lardons fumés
- environ 200 g de beaufort
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Etaler une pâte feuilletée au fond d'un moule.
Ajouter les pommes de terre coupées en fines rondelles. Faire revenir l'oignon émincé à part ainsi que les lardons. En recouvrir les pommes de terre. Rajouter ensuite l'ail pilé, la crème fraîche et le beaufort découpé en fines lamelles.
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 50 mn.Un bon plat d'hiver qui tient bien sur les hanches.
Recette Lotte au vinaigre de framboise
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une queue de lotte préalablement nettoyée et coupée en tronçons
- 2 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupes de vinaigre de framboise
- 300 ml de crème liquide
- sel et poivre
- 15 g de beurre
- un peu de farine
Préparation :
Rouler les morceaux de lottes dans la farine (très peu de farine!!!).
Faire blondir les échalotes coupées finement, puis y ajouter les morceaux de lottes et les faires dorer à feu doux.
Ajouter le vinaigre et couvrir 1/4 d'heure, toujours à feu doux.
Lorsque la lotte est cuite, ajouter la crème et servir. Le riz est parfait en accompagnement.Si votre vinaigre est récent, n'en mettre qu'une cuillère et demi.Si vous voulez que votre sauce soit onctueuse, enlevez les morceau de lotte et mixez le tout.sancerre blanc très frais
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une queue de lotte préalablement nettoyée et coupée en tronçons
- 2 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupes de vinaigre de framboise
- 300 ml de crème liquide
- sel et poivre
- 15 g de beurre
- un peu de farine
Préparation :
Rouler les morceaux de lottes dans la farine (très peu de farine!!!).
Faire blondir les échalotes coupées finement, puis y ajouter les morceaux de lottes et les faires dorer à feu doux.
Ajouter le vinaigre et couvrir 1/4 d'heure, toujours à feu doux.
Lorsque la lotte est cuite, ajouter la crème et servir. Le riz est parfait en accompagnement.Si votre vinaigre est récent, n'en mettre qu'une cuillère et demi.Si vous voulez que votre sauce soit onctueuse, enlevez les morceau de lotte et mixez le tout.sancerre blanc très frais
Recette Pain de thon
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 oeufs
- 2 boîtes de thon au naturel
- du lait
- des herbes
- selet poivre
Préparation :
Faire tremper le pain dans un saladier avec le lait et les herbes (basilic, persil, herbes de provence, ail haché...).
Quand il est bien mou, l'écraser à la fourchette ou au mixer pour avoir un mélange plus lisse, puis ajouter les oeufs battus et les boîtes de thon au naturel égouttées. Mélanger.
Verser dans un moule et faire cuire au four pendant 45 mn à four moyen (thermostat 6/180°C).
Se sert chaud, tiède ou froid. A accompagner d'un coulis de tomate et d'une salade.Idéal pour utiliser du pain rassis. Allez voir ma déclinaison de cette recette, le pain de viande.rosé frais ou vin blanc
Cuisson : environ 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 oeufs
- 2 boîtes de thon au naturel
- du lait
- des herbes
- selet poivre
Préparation :
Faire tremper le pain dans un saladier avec le lait et les herbes (basilic, persil, herbes de provence, ail haché...).
Quand il est bien mou, l'écraser à la fourchette ou au mixer pour avoir un mélange plus lisse, puis ajouter les oeufs battus et les boîtes de thon au naturel égouttées. Mélanger.
Verser dans un moule et faire cuire au four pendant 45 mn à four moyen (thermostat 6/180°C).
Se sert chaud, tiède ou froid. A accompagner d'un coulis de tomate et d'une salade.Idéal pour utiliser du pain rassis. Allez voir ma déclinaison de cette recette, le pain de viande.rosé frais ou vin blanc
Recette Rösti aux fruits de mer
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- sel, poivre
- 250 g de fruits de mer (moitié crevettes et moules de préférence)
- 1 oignon
Préparation :
Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, la Maïzena, le piment, les herbes, les fruits de mer et les oignons.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les laisser refroidir 5 min.
Retirer la peau, et les râper (le robot s'en charge très bien).
Y ajouter l'huile.
Placer le mélange à base de fruits de mer dans un plat à gratin, l'étaler, puis le recouvrir des patates.
Mettre au four jusqu'à ce que ce gratin soit doré, soit environ 20 min.
Bon appétit.Pour les petits budgets, on trouve dans les grandes surfaces des mélanges de fruits de mer à des prix très abordables. Normalement, cela se fait avec 130 g de crevettes et 130 g de moules, mais ce type de mélange donne aussi un très bon goût.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 250 g de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe rases de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'aneth
- 1 cuillère à café de basilic ciselé
- sel, poivre
- 250 g de fruits de mer (moitié crevettes et moules de préférence)
- 1 oignon
Préparation :
Faire chauffer les pommes de terre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 min).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, la Maïzena, le piment, les herbes, les fruits de mer et les oignons.
Lorsque les pommes de terre sont tendres, les laisser refroidir 5 min.
Retirer la peau, et les râper (le robot s'en charge très bien).
Y ajouter l'huile.
Placer le mélange à base de fruits de mer dans un plat à gratin, l'étaler, puis le recouvrir des patates.
Mettre au four jusqu'à ce que ce gratin soit doré, soit environ 20 min.
Bon appétit.Pour les petits budgets, on trouve dans les grandes surfaces des mélanges de fruits de mer à des prix très abordables. Normalement, cela se fait avec 130 g de crevettes et 130 g de moules, mais ce type de mélange donne aussi un très bon goût.
Recette Bricks aux amandes
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 10 feuilles de brick
- 250 g d'amandes effilées
- 70 g d'amandes en poudre
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
- poudre de 4 épices
- 1/2 cuillère à soupe de matière grasse végétale pour lapréparation :
- matière grasse végétale pour la cuisson
- miel pour l'enrobage
Préparation :
Faire sècher les amandes dans la poêle en tournant avec la spatule: elles doivent juste blondir, en refroidissant la couleur sera plus soutenue.
Dans une jatte, amalgamer : les amandes effilées, les amandes en poudre, la cassonade, le miel, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, les 4 épices, la matière grasse.
Déposer un peu de préparaion sur le pli central de la feuille de brick puis replier la demi-feuille. Rouler à mi-chemin, rabattre les longueurs de part et d'autre, puis finir de rouler.
Déposer la valeur d'une cuillère à soupe de matière grasse dans la poêle chaude et faire rissoler les bricks de tous côtés en les maintenant avec deux spatules et en les tournant délicatement pour ne pas les percer (ajouter une pointe de matière grasse si nécessaire ; la chaleur peut être réduite après la cuisson des premiers côtés).
Déposer les bricks directement sur la grille du four et finir la cuisson à 150°C pendant 20 mn.
Verser une cuillère à soupe de miel dans une assiette et y rouler rapidement les bricks chaudes.
Laisser refroidir.Je préfère dissocier préparation et cuisson : je congèle donc les bricks aux amandes qui sont plus faciles à maintenir en forme lorsqu'elles sont juste décongelées et très froides. Je peux faire cuire la quantité nécessaire au fur et à mesure des besoins, ce qui permet de déguster avec parcimonie.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 10 feuilles de brick
- 250 g d'amandes effilées
- 70 g d'amandes en poudre
- 100 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café de cannelle
- poudre de 4 épices
- 1/2 cuillère à soupe de matière grasse végétale pour lapréparation :
- matière grasse végétale pour la cuisson
- miel pour l'enrobage
Préparation :
Faire sècher les amandes dans la poêle en tournant avec la spatule: elles doivent juste blondir, en refroidissant la couleur sera plus soutenue.
Dans une jatte, amalgamer : les amandes effilées, les amandes en poudre, la cassonade, le miel, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, les 4 épices, la matière grasse.
Déposer un peu de préparaion sur le pli central de la feuille de brick puis replier la demi-feuille. Rouler à mi-chemin, rabattre les longueurs de part et d'autre, puis finir de rouler.
Déposer la valeur d'une cuillère à soupe de matière grasse dans la poêle chaude et faire rissoler les bricks de tous côtés en les maintenant avec deux spatules et en les tournant délicatement pour ne pas les percer (ajouter une pointe de matière grasse si nécessaire ; la chaleur peut être réduite après la cuisson des premiers côtés).
Déposer les bricks directement sur la grille du four et finir la cuisson à 150°C pendant 20 mn.
Verser une cuillère à soupe de miel dans une assiette et y rouler rapidement les bricks chaudes.
Laisser refroidir.Je préfère dissocier préparation et cuisson : je congèle donc les bricks aux amandes qui sont plus faciles à maintenir en forme lorsqu'elles sont juste décongelées et très froides. Je peux faire cuire la quantité nécessaire au fur et à mesure des besoins, ce qui permet de déguster avec parcimonie.
Recette Salade de chou morvandelle
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 petit chou blanc bien pommé
- 200 g de lard fumé coupé en lardons
- 1 gousse d'ail
- moutarde
- huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Couper le chou en toutes fines lanières.
Faire une vinaigrette bien moutardée mais pas trop vinaigrée et y ajouter la gousse d'ail émincée. Verser la vinaigrette dans le chou.
Faire revenir des lardons à la poêle avec une cuillerée d'huile. Quand les lardons sont bien chauds, les verser dans la salade de chou.
Déglacer la poêle avec du vinaigre et le faire chauffer quelques instants.
Verser le vinaigre chaud sur la salade et déguster tout de suite.Cette salade doit être servie tiède.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 petit chou blanc bien pommé
- 200 g de lard fumé coupé en lardons
- 1 gousse d'ail
- moutarde
- huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Couper le chou en toutes fines lanières.
Faire une vinaigrette bien moutardée mais pas trop vinaigrée et y ajouter la gousse d'ail émincée. Verser la vinaigrette dans le chou.
Faire revenir des lardons à la poêle avec une cuillerée d'huile. Quand les lardons sont bien chauds, les verser dans la salade de chou.
Déglacer la poêle avec du vinaigre et le faire chauffer quelques instants.
Verser le vinaigre chaud sur la salade et déguster tout de suite.Cette salade doit être servie tiède.
Recette Boeuf sauce cacahuète/ plantain
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 350 g d'arachides grillées (cacahuètes)
- 5 grosses tomates fraîches et rouges
- 1 kg de viande de b?uf (la partie que vous préférez)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- huile
- sel
- 4 cubes de bouillon de b?uf
- 6 gros doigts de bananes plantains mûrs
Préparation :
Dans un premier temps, nettoyer, découper (en morceaux) et faire cuire la viande dans une cocotte.
Pendant ce temps, ôter les pellicules recouvrant les arachides grillées, (elles doivent être brunes).
Les écraser pour obtenir une pâte lourde et homogène.
Découper et écraser les tomates, un oignon et 2 gousses d'ail dans un bol mixeur.
Lorsque la viande est cuite, délayer la pâte d'arachide obtenue dans un peu d'eau tiède pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux après.
Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile, y mettre l'oignon préalablement découpé, ainsi que le reste d'ail.
Lorsque les oignons sont translucides, y ajouter 2 cubes d'assaisonnement émiéttés, la tomate écrasée, le céleri émincé, laissez cuire, et 15 min plus tard, ajouter au fur et à mesure que la sauce s'épaissit, la pâte d'arachide, et la viande.
Pendant ce temps, faire chauffer l?eau dans une cocotte et y mettre les bananes plantains épluchées avec les 2 cubes de bouillon restant (le niveau de l'eau doit légèrement dépasser celui des plantains).
Laisser cuire à feu doux le tout pendant 15 min encore et rajouter le fond de votre viande.
Remuer pour que la sauce ne colle pas dans le fond.
Laisser mijoter 10 min, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
Servir avec du plantain.
Veillez à remuer de temps en temps la sauce pour qu'elle ne brûle pas dans le fond, et le plantain ne met pas plus de 15 min à cuire!Un cabernet ou du vin de palme nature et frais
Cuisson :40 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 350 g d'arachides grillées (cacahuètes)
- 5 grosses tomates fraîches et rouges
- 1 kg de viande de b?uf (la partie que vous préférez)
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- huile
- sel
- 4 cubes de bouillon de b?uf
- 6 gros doigts de bananes plantains mûrs
Préparation :
Dans un premier temps, nettoyer, découper (en morceaux) et faire cuire la viande dans une cocotte.
Pendant ce temps, ôter les pellicules recouvrant les arachides grillées, (elles doivent être brunes).
Les écraser pour obtenir une pâte lourde et homogène.
Découper et écraser les tomates, un oignon et 2 gousses d'ail dans un bol mixeur.
Lorsque la viande est cuite, délayer la pâte d'arachide obtenue dans un peu d'eau tiède pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux après.
Faire chauffer une cocotte avec un peu d'huile, y mettre l'oignon préalablement découpé, ainsi que le reste d'ail.
Lorsque les oignons sont translucides, y ajouter 2 cubes d'assaisonnement émiéttés, la tomate écrasée, le céleri émincé, laissez cuire, et 15 min plus tard, ajouter au fur et à mesure que la sauce s'épaissit, la pâte d'arachide, et la viande.
Pendant ce temps, faire chauffer l?eau dans une cocotte et y mettre les bananes plantains épluchées avec les 2 cubes de bouillon restant (le niveau de l'eau doit légèrement dépasser celui des plantains).
Laisser cuire à feu doux le tout pendant 15 min encore et rajouter le fond de votre viande.
Remuer pour que la sauce ne colle pas dans le fond.
Laisser mijoter 10 min, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
Servir avec du plantain.
Veillez à remuer de temps en temps la sauce pour qu'elle ne brûle pas dans le fond, et le plantain ne met pas plus de 15 min à cuire!Un cabernet ou du vin de palme nature et frais
Recette Verrines fraîcheur saumon cru
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 concombre
- 200 g de pavé de saumon cru sans peau
- 30 cl de jus de tomate
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 brins de ciboulette
- sel
- poivre
Préparation :
Coupez le saumon en tout petits dés, salez et poivrez, arrosez d'un demi citron vert. Placez au frais.
Salez et poivrez le jus de tomate, ajoutez la ciboulette ciselée et le reste du jus de citron.
Pelez le concombre, fendez-le en long, épépinez-le à l'aide d'une cuillère. Mixez-le avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
Répartissez le jus de tomate dans quatre jolis verres, ajoutez les dés de saumon puis la crème de concombre.
Décorez de fines herbes et d'une rondelle de citron.
Dégustez frais.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 concombre
- 200 g de pavé de saumon cru sans peau
- 30 cl de jus de tomate
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 brins de ciboulette
- sel
- poivre
Préparation :
Coupez le saumon en tout petits dés, salez et poivrez, arrosez d'un demi citron vert. Placez au frais.
Salez et poivrez le jus de tomate, ajoutez la ciboulette ciselée et le reste du jus de citron.
Pelez le concombre, fendez-le en long, épépinez-le à l'aide d'une cuillère. Mixez-le avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
Répartissez le jus de tomate dans quatre jolis verres, ajoutez les dés de saumon puis la crème de concombre.
Décorez de fines herbes et d'une rondelle de citron.
Dégustez frais.
Recette Tajine aux olives vertes (facile et rapide)
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 escalopes de poulet ou 250 g de veau ou de b?uf selon le goût
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 grosses pommes de terre
- 1 verre et demi d'olives verte dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- épices (selon le goût), sel (pas trop, les olives sont déjà salées), poivre, curry, gingembre, cannelle (facultatif), thym ou persil séché...
Préparation :
Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés et la carotte coupée en rondelles.
Les assaisonner à votre goût.
Faire revenir le tout et laisser cuire ensuite à feux doux 5 min puis ajouter l'eau, le double concentré de tomates et les olives (après les avoir bien lavées à l'eau froide pour diminuer le goût du sel).
Augmenter la température du feu et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce ni trop sèche ni trop liquide.
Pendant ce temps faites frire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles.
Présentation du plat: le tajine (la sauce) au milieu et les pommes de terre tout autour.- Pour ceux qui choisissent le b?uf comme viande, ajouter un peu d'eau donc automatiquement du concentré de tomate et les épices.Conseil: l?accompagner avec un peu de pain est un délice.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 escalopes de poulet ou 250 g de veau ou de b?uf selon le goût
- 1 oignon
- 1 carotte
- 3 grosses pommes de terre
- 1 verre et demi d'olives verte dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- épices (selon le goût), sel (pas trop, les olives sont déjà salées), poivre, curry, gingembre, cannelle (facultatif), thym ou persil séché...
Préparation :
Faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter la viande coupée en dés et la carotte coupée en rondelles.
Les assaisonner à votre goût.
Faire revenir le tout et laisser cuire ensuite à feux doux 5 min puis ajouter l'eau, le double concentré de tomates et les olives (après les avoir bien lavées à l'eau froide pour diminuer le goût du sel).
Augmenter la température du feu et laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce ni trop sèche ni trop liquide.
Pendant ce temps faites frire les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles.
Présentation du plat: le tajine (la sauce) au milieu et les pommes de terre tout autour.- Pour ceux qui choisissent le b?uf comme viande, ajouter un peu d'eau donc automatiquement du concentré de tomate et les épices.Conseil: l?accompagner avec un peu de pain est un délice.
Recette Côtes de veau Pojarski
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 côtes de veau hachées (175 g chacune)
- 1 ?uf
- 20 cl de lait
- 100 g chapelure
- 50 g de mie de pain rassis
- 50 g de beurre ou margarine
- sel, poivre
- 2 citrons (pour servir)
Préparation :
Tremper le pain dans le lait.
Saler et poivrer le veau désossé et haché dans un saladier.
Presser le pain et l'ajouter au veau.
Casser l'?uf et l'ajouter aussi.
Bien mélanger en salant et poivrant.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Former des boulettes avec le mélange, les aplatir et les passer dans la chapelure.
Cuire doucement les boulettes 6 à 7 min de chaque côté dans le beurre.
Servir avec des demi-citrons.Faire désosser et hacher les côtes de veau par le boucher.
Temps de cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 côtes de veau hachées (175 g chacune)
- 1 ?uf
- 20 cl de lait
- 100 g chapelure
- 50 g de mie de pain rassis
- 50 g de beurre ou margarine
- sel, poivre
- 2 citrons (pour servir)
Préparation :
Tremper le pain dans le lait.
Saler et poivrer le veau désossé et haché dans un saladier.
Presser le pain et l'ajouter au veau.
Casser l'?uf et l'ajouter aussi.
Bien mélanger en salant et poivrant.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Former des boulettes avec le mélange, les aplatir et les passer dans la chapelure.
Cuire doucement les boulettes 6 à 7 min de chaque côté dans le beurre.
Servir avec des demi-citrons.Faire désosser et hacher les côtes de veau par le boucher.
Recette Tatins de foie gras aux pommes vertes
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 foie gras de canard frais d'environ 500 g
- 4 petites pommes vertes acides
- 250 g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel et poivre
- 1 verre de Porto
- crème fraîche
Préparation :
Peler les pommes et les vider avec un vide-pomme (les garder entières), les découper en tranches d'environ 4 à 5 mm (trou au centre). Les faire revenir 7 minutes dans la graisse de canard
(en 2 poêlées si nécessaire), puis les égoutter.
Découper le foie gras en 8 tranches avec un couteau dont vous aurez trempé la lame dans de l'eau chaude.
Disposer 3 à 4 tranches de pomme au fond de chaque moule, en les faisant se chevaucher, saler légèrement.
Faire revenir 4 tranches de foie gras dans un poêle anti-adhésive (évidemment, n'ajouter aucune graisse), juste quelques secondes par côté. Assaisonner de sel et poivre.
Déposer une tranche foie gras sur chaque couche de pomme et laisser refroidir quelques instants.
Etaler la pâte feuilletée et découper 4 disques légèrement plus grands que les moules.
Rabattre la pâte à l'intérieur du moule (comme un petit rebord). Mettre au frais pendant 20 minutes.
Mettre les tatins au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) durant 12 minutes. Pendant ce temps, faire réduire le Porto de moitié puis ajouter la crème fraîche. Faire réduire encore 2 minutes puis ajouter sel et poivre.
Sortir les tartes du four, les laisser 30 secondes sur une plaque chaude. Les renverser sur des plats individuels. Poêler les 4 autres tranches de foie gras et les disposer sur les tartes tatins. Couvrir de jus et servir immédiatement.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 foie gras de canard frais d'environ 500 g
- 4 petites pommes vertes acides
- 250 g de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel et poivre
- 1 verre de Porto
- crème fraîche
Préparation :
Peler les pommes et les vider avec un vide-pomme (les garder entières), les découper en tranches d'environ 4 à 5 mm (trou au centre). Les faire revenir 7 minutes dans la graisse de canard
(en 2 poêlées si nécessaire), puis les égoutter.
Découper le foie gras en 8 tranches avec un couteau dont vous aurez trempé la lame dans de l'eau chaude.
Disposer 3 à 4 tranches de pomme au fond de chaque moule, en les faisant se chevaucher, saler légèrement.
Faire revenir 4 tranches de foie gras dans un poêle anti-adhésive (évidemment, n'ajouter aucune graisse), juste quelques secondes par côté. Assaisonner de sel et poivre.
Déposer une tranche foie gras sur chaque couche de pomme et laisser refroidir quelques instants.
Etaler la pâte feuilletée et découper 4 disques légèrement plus grands que les moules.
Rabattre la pâte à l'intérieur du moule (comme un petit rebord). Mettre au frais pendant 20 minutes.
Mettre les tatins au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) durant 12 minutes. Pendant ce temps, faire réduire le Porto de moitié puis ajouter la crème fraîche. Faire réduire encore 2 minutes puis ajouter sel et poivre.
Sortir les tartes du four, les laisser 30 secondes sur une plaque chaude. Les renverser sur des plats individuels. Poêler les 4 autres tranches de foie gras et les disposer sur les tartes tatins. Couvrir de jus et servir immédiatement.
Recette Grenadin de veau au vinaigre balsamique et au miel
Préparation : aucune
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grenadins de veau (façon tournedos)
- 20 g de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- miel liquide
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir tout doucement les grenadins dans le beurre chaud. Laisser mijoter 5 min de chaque côté selon la grosseur
Saler poivrer.
Déglacer avec le vinaigre balsamique puis le miel.Cette recette nécessite peu d'ingrédients et est absolument divine. Le mélange sucré salé se marie très bien avec le veau.rully rouge ou givry
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grenadins de veau (façon tournedos)
- 20 g de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- miel liquide
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir tout doucement les grenadins dans le beurre chaud. Laisser mijoter 5 min de chaque côté selon la grosseur
Saler poivrer.
Déglacer avec le vinaigre balsamique puis le miel.Cette recette nécessite peu d'ingrédients et est absolument divine. Le mélange sucré salé se marie très bien avec le veau.rully rouge ou givry
Recette Bouchées marinières
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de morceaux de poisson surgelés (ou 700 g de frais)
- 2 carottes moyennes
- 250 à 300 g de mange-tout
- 1 gros oignon
- 350 à 400 ml de bouillon de poisson
- 100 à 150 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 petite poignée de ciboulette
- 8 bouchées pour vol au vent
- mélange farine + sel + poivre (pour paner)
Préparation :
Paner les morceaux de poisson frais ou préalablement dégelés dans le mélange de farine et les saisir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Faire ensuite revenir les carottes coupées en fines rondelles avec les mange-tout et les oignons pendant 5 à 10 min. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 min. Ajouter le vin blanc et la ciboulette, puis le poisson.
Laisser mijoter 5 min puis ajouter la crème, remuer et laisser mijoter encore 5 min. pour réduire un peu.
Servir dans les bouchées préalablement chauffées au four à 180°C pendant 10 min, chapeaux coupés.Ce plat s'accompagnera selon les goûts de pommes de terre rissolées, de riz ou de frites.Vin blanc
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de morceaux de poisson surgelés (ou 700 g de frais)
- 2 carottes moyennes
- 250 à 300 g de mange-tout
- 1 gros oignon
- 350 à 400 ml de bouillon de poisson
- 100 à 150 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 petite poignée de ciboulette
- 8 bouchées pour vol au vent
- mélange farine + sel + poivre (pour paner)
Préparation :
Paner les morceaux de poisson frais ou préalablement dégelés dans le mélange de farine et les saisir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Faire ensuite revenir les carottes coupées en fines rondelles avec les mange-tout et les oignons pendant 5 à 10 min. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 min. Ajouter le vin blanc et la ciboulette, puis le poisson.
Laisser mijoter 5 min puis ajouter la crème, remuer et laisser mijoter encore 5 min. pour réduire un peu.
Servir dans les bouchées préalablement chauffées au four à 180°C pendant 10 min, chapeaux coupés.Ce plat s'accompagnera selon les goûts de pommes de terre rissolées, de riz ou de frites.Vin blanc
Recette Chenklish (recette libanaise)
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chenklish (fromage libanais pas facile à trouver si ce n'est chez un traiteur libanais!)
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates et l'oignon en petits dés.
Ajoutez le chenklish (il se présente généralement sous la forme d'une boule de fromage sec entourée d'herbes de Provence) écrasé à la fourchette.
Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de cumin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chenklish (fromage libanais pas facile à trouver si ce n'est chez un traiteur libanais!)
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates et l'oignon en petits dés.
Ajoutez le chenklish (il se présente généralement sous la forme d'une boule de fromage sec entourée d'herbes de Provence) écrasé à la fourchette.
Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de cumin.
Recette Ravitoto (Madagascar)
Préparation : 20-30 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g de feuilles de manioc pilées, on en trouve chez les marchand afro/asiatique (par exemple en rayon surgelés), sous la dénomination de 'saka-saka'
- 1 litre d'huile de tournesol (ou 50 cl pour ceux qui préfèrent éviter les excès de graisse)
- 800 g à 1 hg de poitrine de porc la plus grasse (avec l'os, de préférence)
- 1 à 2 échalotes
- 1/2 gousse d'ail
- du gingembre
Préparation :
Couper la viande en gros dés, puis la faire sauter dans de l'huile jusqu'à la dorer.
Dans une marmite (de type marmite en fonte), faire dorer l'échalote coupée en rondelle dans un peu d'huile, puis ensuite ajouter l'ail et les feuilles de manioc. Bien mélanger et ajouter le gingembre (juste pour parfumer) et l'huile, du moins la moitié de la btlle pour ceux qui craigne le gras.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 mn, en remuant de temps en temps.
C'est prêt lorsque les feuilles de manioc ont complètement changé de couleur (de vert à presque noir).Prononcer 'ravitout' (en malgache, la dernière syllabe ne se prononce pas en général). Le ravitoto est un plat très riche en matières grasses, la quantité d'huile et la qualité de la viande sont déterminants. [NDchef: d'après certians internautes, dans la recette de ravitoto et henakisoa (viande de porc), dans ce plat traditionel, on ne met pas de gingembre ni échalote, juste l'ail et surtout de l'huile.chinon ou vin du pays de LoirePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 35 à 40 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 500 g de feuilles de manioc pilées, on en trouve chez les marchand afro/asiatique (par exemple en rayon surgelés), sous la dénomination de 'saka-saka'
- 1 litre d'huile de tournesol (ou 50 cl pour ceux qui préfèrent éviter les excès de graisse)
- 800 g à 1 hg de poitrine de porc la plus grasse (avec l'os, de préférence)
- 1 à 2 échalotes
- 1/2 gousse d'ail
- du gingembre
Préparation :
Couper la viande en gros dés, puis la faire sauter dans de l'huile jusqu'à la dorer.
Dans une marmite (de type marmite en fonte), faire dorer l'échalote coupée en rondelle dans un peu d'huile, puis ensuite ajouter l'ail et les feuilles de manioc. Bien mélanger et ajouter le gingembre (juste pour parfumer) et l'huile, du moins la moitié de la btlle pour ceux qui craigne le gras.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 mn, en remuant de temps en temps.
C'est prêt lorsque les feuilles de manioc ont complètement changé de couleur (de vert à presque noir).Prononcer 'ravitout' (en malgache, la dernière syllabe ne se prononce pas en général). Le ravitoto est un plat très riche en matières grasses, la quantité d'huile et la qualité de la viande sont déterminants. [NDchef: d'après certians internautes, dans la recette de ravitoto et henakisoa (viande de porc), dans ce plat traditionel, on ne met pas de gingembre ni échalote, juste l'ail et surtout de l'huile.chinon ou vin du pays de LoirePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tiramisu au chocolat et à la compote de poire (sans café)
Préparation : 30 min
Réfrigération : 4h minimum
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 4 ?ufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 bol de lait (écrémé ou de soja ou en poudre)
- 200 g de mascarpone
- 40 boudoirs environ
- chocolat en poudre
- 3 poires
Préparation :
Préparer une compote de poires : éplucher les 3 poires, enlever le c?ur et les pépins et les couper en petits dés.
Faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt au début.
Si les poires sont assez mûres, ne rien ajouter, si la compote est vraiment trop épaisse, ajouter un peu d?eau, mais il ne faut pas qu?elle soit liquide. Compter une demi-heure et la passer au mixeur ou l?écraser à la fourchette.
Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.
Battre les blancs en neige. Dans le premier saladier, battre les jaunes avec un sachet de sucre vanillé et du sucre jusqu?à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone en 2 ou 3 fois jusqu?à obtenir une consistance homogène.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige.
Préparer un bol de lait chocolaté, le mascarpone étant déjà assez gras, mon conseil est d?utiliser soit du lait écrémé, soit du lait de soja, soit du lait en poudre très dilué, auquel on ajoute une bonne dose de chocolat en poudre.
Tremper rapidement chaque boudoir dans le lait chocolaté très tiède voire refroidi (sinon ils se cassent dans les doigts), tapisser le fond du moule de biscuits.
Mettre par dessus une couche de compote (refroidie) puis une couche de crème au mascarpone. Recommencer l?opération, biscuits trempés, compote, crème, mais ne pas faire trop de couches sinon le tout va tanguer dangereusement.
Couvrir avec un couvercle ou du film plastique et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrer d?un peu chocolat en poudre.
Réfrigération : 4h minimum
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 4 ?ufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 1 bol de lait (écrémé ou de soja ou en poudre)
- 200 g de mascarpone
- 40 boudoirs environ
- chocolat en poudre
- 3 poires
Préparation :
Préparer une compote de poires : éplucher les 3 poires, enlever le c?ur et les pépins et les couper en petits dés.
Faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt au début.
Si les poires sont assez mûres, ne rien ajouter, si la compote est vraiment trop épaisse, ajouter un peu d?eau, mais il ne faut pas qu?elle soit liquide. Compter une demi-heure et la passer au mixeur ou l?écraser à la fourchette.
Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre.
Battre les blancs en neige. Dans le premier saladier, battre les jaunes avec un sachet de sucre vanillé et du sucre jusqu?à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone en 2 ou 3 fois jusqu?à obtenir une consistance homogène.
Ajouter délicatement les blancs battus en neige.
Préparer un bol de lait chocolaté, le mascarpone étant déjà assez gras, mon conseil est d?utiliser soit du lait écrémé, soit du lait de soja, soit du lait en poudre très dilué, auquel on ajoute une bonne dose de chocolat en poudre.
Tremper rapidement chaque boudoir dans le lait chocolaté très tiède voire refroidi (sinon ils se cassent dans les doigts), tapisser le fond du moule de biscuits.
Mettre par dessus une couche de compote (refroidie) puis une couche de crème au mascarpone. Recommencer l?opération, biscuits trempés, compote, crème, mais ne pas faire trop de couches sinon le tout va tanguer dangereusement.
Couvrir avec un couvercle ou du film plastique et mettre au frigo pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, saupoudrer d?un peu chocolat en poudre.
Recette Tarte thon et tomate
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 briquette de crème épaisse (20 cl)
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de thon (150 g)
- sel
- herbes de Provence
- fromage râpé
- 1 oeuf
Préparation :
Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
Emietter le thon sur la pâte.
Mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, l'oeuf et le sel; verser la préparation sur le thon.
Saupoudrer d'herbes de Provence, recouvrir de fromage râpé, puis faire cuire comme une quiche, soit 25 min (selon puissance du four) à 210°C (th 7).Hyper rapide, pour ceux qui aiment bien cuisiner sans y passer beaucoup de temps. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée.Ce sont la tomate et les herbes de Provence qui donne le ton à cette recette d'entrée. Nous serons donc tentés de vous proposer un vin rouge méridional; Pour son côté fruité et ensoleillé avec un bonne structure minérale et pourquoi pas des senteurs de garrigues. Un vin rosé corsé pourrait éventuellement convenir. Evitez le vin blanc qui deviendrait amer avec la tomat et les herbes. <br />
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 briquette de crème épaisse (20 cl)
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de thon (150 g)
- sel
- herbes de Provence
- fromage râpé
- 1 oeuf
Préparation :
Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
Emietter le thon sur la pâte.
Mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, l'oeuf et le sel; verser la préparation sur le thon.
Saupoudrer d'herbes de Provence, recouvrir de fromage râpé, puis faire cuire comme une quiche, soit 25 min (selon puissance du four) à 210°C (th 7).Hyper rapide, pour ceux qui aiment bien cuisiner sans y passer beaucoup de temps. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par de la pâte feuilletée.Ce sont la tomate et les herbes de Provence qui donne le ton à cette recette d'entrée. Nous serons donc tentés de vous proposer un vin rouge méridional; Pour son côté fruité et ensoleillé avec un bonne structure minérale et pourquoi pas des senteurs de garrigues. Un vin rosé corsé pourrait éventuellement convenir. Evitez le vin blanc qui deviendrait amer avec la tomat et les herbes. <br />
Recette Rôti marin
Préparation :35 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de queue de cabillaud
- 1 belle carotte
- 1 gros oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de safran en poudre
- bouquet garni
- ficelle de cuisine
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'oignon puis les carottes. Laisser suer pendant 10 minutes à feu doux à couvert.
Peler et détailler les gousses d'ail en 4 morceaux que vous glisserez à l'aide d'un couteau dans la chair du poisson.
Avec de la ficelle de cuisine, ficeler le poisson comme pour un rôti de viande. Déposer ensuite le rôti de poisson dans la cocotte avec les carottes et l'oignon, puis ajouter le bouquet garni.
Dans un saladier, mélanger vivement le vin blanc, le concentré de tomate, le sel, le poivre et verser ce mélange dans la cocotte. Laisser cuire à couvert pendant 30 min, puis sortir le poisson de la cocotte.
Couper puis ôter la ficelle du rôti et le dresser sur un plat chaud.
Battre le lait concentré et le safran dans un bol, puis verser le tout dans la cocotte.
A ébullition, passer la sauce au chinois et en récupérer le jus que vous verserez sur votre rôti.
Déguster bien chaud.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de queue de cabillaud
- 1 belle carotte
- 1 gros oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 dose de safran en poudre
- bouquet garni
- ficelle de cuisine
- sel, poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles.
Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'oignon puis les carottes. Laisser suer pendant 10 minutes à feu doux à couvert.
Peler et détailler les gousses d'ail en 4 morceaux que vous glisserez à l'aide d'un couteau dans la chair du poisson.
Avec de la ficelle de cuisine, ficeler le poisson comme pour un rôti de viande. Déposer ensuite le rôti de poisson dans la cocotte avec les carottes et l'oignon, puis ajouter le bouquet garni.
Dans un saladier, mélanger vivement le vin blanc, le concentré de tomate, le sel, le poivre et verser ce mélange dans la cocotte. Laisser cuire à couvert pendant 30 min, puis sortir le poisson de la cocotte.
Couper puis ôter la ficelle du rôti et le dresser sur un plat chaud.
Battre le lait concentré et le safran dans un bol, puis verser le tout dans la cocotte.
A ébullition, passer la sauce au chinois et en récupérer le jus que vous verserez sur votre rôti.
Déguster bien chaud.
Recette Mafé
Ingrédients :
800 g boeuf à bourguignon
500 g carottes 2 oignons
300 g riz blanc
1/2 chou vert
5 tomates
3 c à soupe pâte d'arachide
1 boîte de concentré de tomate
thym, piment rouge, laurier
Préparation :
Peler et couper en rondelles les carottes et les oignons. Couper les tomates en dés et le chou en gros morceaux. Faire fondre le beurre d'arachide dans de l'eau tiède.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile d'arachide. Assaisonner. Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et le chou. Mouiller à hauteur d'eau. Incorporer le concentré de tomate. Laisser bouillir à couvert.
Après 1/2 heure de cuisson, ajouter la pâte d'arachide. Mélanger. Laisser mijoter sur feu doux. C'est cuit quand l'huile d'arachide est à la surface.
Cuire le riz dans de l'eau salée.
Piment : Le faire cuire dans l'eau pour qu'il dégage tous ses arômes. Verser ensuite le jus dans un ramequin et servir sur la table en accompagnement.
Peut se faire avec poulet, agneau...
800 g boeuf à bourguignon
500 g carottes 2 oignons
300 g riz blanc
1/2 chou vert
5 tomates
3 c à soupe pâte d'arachide
1 boîte de concentré de tomate
thym, piment rouge, laurier
Préparation :
Peler et couper en rondelles les carottes et les oignons. Couper les tomates en dés et le chou en gros morceaux. Faire fondre le beurre d'arachide dans de l'eau tiède.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de boeuf dans l'huile d'arachide. Assaisonner. Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et le chou. Mouiller à hauteur d'eau. Incorporer le concentré de tomate. Laisser bouillir à couvert.
Après 1/2 heure de cuisson, ajouter la pâte d'arachide. Mélanger. Laisser mijoter sur feu doux. C'est cuit quand l'huile d'arachide est à la surface.
Cuire le riz dans de l'eau salée.
Piment : Le faire cuire dans l'eau pour qu'il dégage tous ses arômes. Verser ensuite le jus dans un ramequin et servir sur la table en accompagnement.
Peut se faire avec poulet, agneau...
Recette Tarte coco abricots
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- sel
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau
- 100 g de beurre
Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 125 g de noix de coco en poudre
- 100 g de beurre
- un pot de confiture d'abricots
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le robot.
Étaler la pâte dans le moule à tarte.
Étaler ensuite la confiture dans le fond de pâte.
Préparer la garniture en mélangeant le reste des ingrédients, puis verser sur la confiture.
Faire cuire à four moyen 190/200°C (thermostat 6/7) pendant 30 mn environ.c'est un vrai régal léger et savoureux.crémant de Bourgogne
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure
- sel
- 50 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 30 ml d'eau
- 100 g de beurre
Pour la garniture :
- 4 oeufs
- 175 g de sucre semoule
- 125 g de noix de coco en poudre
- 100 g de beurre
- un pot de confiture d'abricots
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le robot.
Étaler la pâte dans le moule à tarte.
Étaler ensuite la confiture dans le fond de pâte.
Préparer la garniture en mélangeant le reste des ingrédients, puis verser sur la confiture.
Faire cuire à four moyen 190/200°C (thermostat 6/7) pendant 30 mn environ.c'est un vrai régal léger et savoureux.crémant de Bourgogne
Recette Crumble aux échalotes et oignons
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 100 g d'échalotes
- 100 g d'oignons
- 60 g de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte :
- 110 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 2 cuillères à café rases de sel
- thym
NB : un crumble, ça se fait au pif !
Préparation :
Epluchez les échalotes et les oignons.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez le sucre roux.
Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez les échalotes, les oignons et l'ail et faites-les caraméliser.
Préparez la pâte à crumble : pétrir le beurre ramolli avec la farine et le sel et le thym émietté.
Disposez la fondue d'échalotes-oignons dans un plat à gratin, émiettez la pâte dessus.
Placez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, le crumble doit être légèrement doré.
Servir chaud.Pour cette recette je me suis inspiré du crumble aux tomates et aux oignons du site.
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 100 g d'échalotes
- 100 g d'oignons
- 60 g de sucre roux
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la pâte :
- 110 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 2 cuillères à café rases de sel
- thym
NB : un crumble, ça se fait au pif !
Préparation :
Epluchez les échalotes et les oignons.
Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis versez le sucre roux.
Mélangez avec une spatule en bois, ajoutez les échalotes, les oignons et l'ail et faites-les caraméliser.
Préparez la pâte à crumble : pétrir le beurre ramolli avec la farine et le sel et le thym émietté.
Disposez la fondue d'échalotes-oignons dans un plat à gratin, émiettez la pâte dessus.
Placez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes, le crumble doit être légèrement doré.
Servir chaud.Pour cette recette je me suis inspiré du crumble aux tomates et aux oignons du site.
Recette Pommes de terre au four à la crème
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h puis 15 mn
Ingrédients :
- quelques pommes de terre moyennes
- crème liquide
- sel, poivre
- gruyère râpé, ou romarin, ou cumin...
- beurre demi-sel
Préparation :
Mettre les pommes de terre à cuire au four pendant environ 1 h.
Une fois qu'elle sont cuites, les couper en deux dans le sens de la largeur. Evidez - les et GARDEZ LA PEAU.
Mélangez la pomme de terre avec la crème liquide, le sel, le poivre. La quantité est variable ; il ne doit pas rester de tros gros morceaux de pommes de terre.
Remettez le mélange dans les peaux, ajoutez un peu de gruyère râpé, ou de romarin, etc... et recouvrir par une noix de beurre.
Remettre à four chaud pendant environ 15 mn pour que le dessus soit bien doré.
Servir chaudAccompagne très bien le rosbif saignantrouge
Cuisson : 1 h puis 15 mn
Ingrédients :
- quelques pommes de terre moyennes
- crème liquide
- sel, poivre
- gruyère râpé, ou romarin, ou cumin...
- beurre demi-sel
Préparation :
Mettre les pommes de terre à cuire au four pendant environ 1 h.
Une fois qu'elle sont cuites, les couper en deux dans le sens de la largeur. Evidez - les et GARDEZ LA PEAU.
Mélangez la pomme de terre avec la crème liquide, le sel, le poivre. La quantité est variable ; il ne doit pas rester de tros gros morceaux de pommes de terre.
Remettez le mélange dans les peaux, ajoutez un peu de gruyère râpé, ou de romarin, etc... et recouvrir par une noix de beurre.
Remettre à four chaud pendant environ 15 mn pour que le dessus soit bien doré.
Servir chaudAccompagne très bien le rosbif saignantrouge
Recette Pancakes au lait de coco
Préparation : 15 min + 1 h de repos
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n?ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n?ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
Recette Feuilletés à la mozzarella et au jambon cru
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 2 boules de mozzarella di buffala (de bufflonne)
- 4 tranches de jambon cru italien
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Laver et sécher les feuilles de basilic. Couper chaque boule de mozarella en 5 tranches.
Sur une assiette, étaler une tranche de jambon et poser deux tranches de mozzarella au milieu. Replier la tranche de jambon de façcon à former un petit paquet.
Poser une feuille de basilic sur le paquet.
Recommencer avec les autres tranches de jambon.
Séparer délicatement une feuille de brick des autres et la poser sur une nouvelle assiette. Déposer au milieu de cette feuille, un petit paquet de jambon+mozzarella .
Replier les bords de façon à former une sorte de portefeuille carré.
Répeter l'opération pour les autres feuilles de brick.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer délicatement les 4 "portefeuilles" sur la face où la pâte est repliée.
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
La pâte va devenir croustillante et dorée. Retourner délicatement avec une spatule puis laisser cuire encore 2 minutes.
Si l'huile chauffe trop et que les feuilles de brick noircissent, baisser le feu. Poser les croustillants sur des assiettes, c'est prêt à servir !Idéale pour une délicieuse entrée consistante ou accompagnée avec quelques feuilles de salade, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Cuisson :5 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 2 boules de mozzarella di buffala (de bufflonne)
- 4 tranches de jambon cru italien
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Laver et sécher les feuilles de basilic. Couper chaque boule de mozarella en 5 tranches.
Sur une assiette, étaler une tranche de jambon et poser deux tranches de mozzarella au milieu. Replier la tranche de jambon de façcon à former un petit paquet.
Poser une feuille de basilic sur le paquet.
Recommencer avec les autres tranches de jambon.
Séparer délicatement une feuille de brick des autres et la poser sur une nouvelle assiette. Déposer au milieu de cette feuille, un petit paquet de jambon+mozzarella .
Replier les bords de façon à former une sorte de portefeuille carré.
Répeter l'opération pour les autres feuilles de brick.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer délicatement les 4 "portefeuilles" sur la face où la pâte est repliée.
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
La pâte va devenir croustillante et dorée. Retourner délicatement avec une spatule puis laisser cuire encore 2 minutes.
Si l'huile chauffe trop et que les feuilles de brick noircissent, baisser le feu. Poser les croustillants sur des assiettes, c'est prêt à servir !Idéale pour une délicieuse entrée consistante ou accompagnée avec quelques feuilles de salade, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Recette Tarte au lapin et aux carottes
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fond de pâte brisée
- 2 râbles et 2 cuisses de lapin
- 1 livre de carottes
- moutarde forte
- crème fraîche
- 2 oeufs
- thym, romarin, laurier
Préparation :
Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.
Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et rapées (râpe à gros trous).
Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux
Egouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.
Cuisez à four moyen environ 30 mn
Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un fond de pâte brisée
- 2 râbles et 2 cuisses de lapin
- 1 livre de carottes
- moutarde forte
- crème fraîche
- 2 oeufs
- thym, romarin, laurier
Préparation :
Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.
Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et rapées (râpe à gros trous).
Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux
Egouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.
Cuisez à four moyen environ 30 mn
Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.
Recette Melon confit au vinaigre
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 melon peu mûr
- 1 L de vinaigre
- 2,5 L d'eau
- 100 g de sucre cristal
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Saler 1 L d'eau et porter à ébullition.
Éplucher et épépiner le melon.
Couper la chair en petits morceaux.
Jeter le melon dans l'eau bouillante, le retirer dès la reprise de l'ébullition.
Le plonger dans l'eau froide restante et l'égoutter.
Porter 1 L de vinaigre à ébullition.
Plonger le melon dans ce vinaigre durant 2 min.
Verser le tout dans une terrine ou un saladier, laisser reposer 48 h.
Retirer le melon du vinaigre.
Faire un sirop avec le vinaigre, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, du sel et du poivre.
Plonger le melon dans ce sirop et faire bouillir durant 3 min.
Laisser refroidir dans une terrine ou un saladier.
Attendre le lendemain pour mettre en pots.Le melon confit, tout comme les poires et les prunes au vinaigre, se sert froid et accompagne la viande.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 melon peu mûr
- 1 L de vinaigre
- 2,5 L d'eau
- 100 g de sucre cristal
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation :
Saler 1 L d'eau et porter à ébullition.
Éplucher et épépiner le melon.
Couper la chair en petits morceaux.
Jeter le melon dans l'eau bouillante, le retirer dès la reprise de l'ébullition.
Le plonger dans l'eau froide restante et l'égoutter.
Porter 1 L de vinaigre à ébullition.
Plonger le melon dans ce vinaigre durant 2 min.
Verser le tout dans une terrine ou un saladier, laisser reposer 48 h.
Retirer le melon du vinaigre.
Faire un sirop avec le vinaigre, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, du sel et du poivre.
Plonger le melon dans ce sirop et faire bouillir durant 3 min.
Laisser refroidir dans une terrine ou un saladier.
Attendre le lendemain pour mettre en pots.Le melon confit, tout comme les poires et les prunes au vinaigre, se sert froid et accompagne la viande.
Recette Tarte aux pamplemousses roses
Préparation :35 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes ) :
- 4 pamplemousses roses
- 100 g de beurre
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte pas trop finement; garnissez-en un moule beurré.
Piquez le fond, et recouvrez d'alu et de haricots.
Faites cuire à blanc 10 min au four.
Pelez les 2 pamplemousses à vif et détachez les quartiers sans leurs membranes.
Pressez les deux autres pamplemousses, puis filtrez.
Fouettez les ?ufs et les jaunes avec le sucre; ajoutez le beurre juste fondu, puis le jus.
Versez sur la tarte, remettez 20 min au four.
Posez les tranches préparées sur la tarte chaude puis laissez refroidir.Un peu de menthe fraîche pour décorer, c'est pas mal. Mettre ce dessert au frais 1 ou 2 heures avant de déguster.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes ) :
- 4 pamplemousses roses
- 100 g de beurre
- 3 oeufs + 2 jaunes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Etalez la pâte pas trop finement; garnissez-en un moule beurré.
Piquez le fond, et recouvrez d'alu et de haricots.
Faites cuire à blanc 10 min au four.
Pelez les 2 pamplemousses à vif et détachez les quartiers sans leurs membranes.
Pressez les deux autres pamplemousses, puis filtrez.
Fouettez les ?ufs et les jaunes avec le sucre; ajoutez le beurre juste fondu, puis le jus.
Versez sur la tarte, remettez 20 min au four.
Posez les tranches préparées sur la tarte chaude puis laissez refroidir.Un peu de menthe fraîche pour décorer, c'est pas mal. Mettre ce dessert au frais 1 ou 2 heures avant de déguster.
Recette Pain focaccia aux olives noires et au romarin
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30-40 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 portion de pâte à pain blanc toute prête
- 1 poignée d'olives noires
- 3 brins de romarin, hâchés
- Gros sel et poivre concassé
- Huile d'olive vierge extra
- Brin de romarin frais pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte en rectangle de 2 cm d'épaisseur et enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.
Garnissez les trous d'olives, de romarin, d'huile d'olive et saupoudrer avec du gros sel et du poivre.
Enfourner et laisser cuire pour 30 à 40 minutes.
Servir avec un brin de romarin frais.Un goût différent et exotique, à servir en apéritif avec vos tapenades, ou en accompagnement de votre repas aux goûts et couleurs du sud.Thomas Mitchell Cabernet Shiraz (Australie)
Temps de cuisson : 30-40 min
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 portion de pâte à pain blanc toute prête
- 1 poignée d'olives noires
- 3 brins de romarin, hâchés
- Gros sel et poivre concassé
- Huile d'olive vierge extra
- Brin de romarin frais pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte en rectangle de 2 cm d'épaisseur et enfoncer le bout des doigts dans la pâte à intervalles réguliers.
Garnissez les trous d'olives, de romarin, d'huile d'olive et saupoudrer avec du gros sel et du poivre.
Enfourner et laisser cuire pour 30 à 40 minutes.
Servir avec un brin de romarin frais.Un goût différent et exotique, à servir en apéritif avec vos tapenades, ou en accompagnement de votre repas aux goûts et couleurs du sud.Thomas Mitchell Cabernet Shiraz (Australie)
Recette Cake à la purée de marrons
Préparation :20 mn
Cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g + 50 g de sucre
- 250 g de purée de marrons
- 50 g de sucre
- 125 g de noisettes moulues
- 1/2 sachet de poudre à lever chimique (environ 8 g)
- 1 sachet de glaçage au chocolat (peu être remplacé par 150 g de chocolat à fondre clair ou fonçé)
- quelques marrons glacés ou noisettes pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
Battre environ 3 à 4 minutes les jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, la purée de marrons ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Puis, par petites cuillerées, introduire 50 g de sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtention d'une masse blanche et brillante.
Incorporer les noisettes moulues et la poudre à lever. Introduire couche par couche la purée de marrons et la masse aux blancs d'oeufs en mélangeant avec précautions.
Cuire au four à 180°C pendant 30 mn puis réduire la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson durant encore environ 30 mn.
Contrôler la cuisson au moyen d'une baguette de bois. Sortir le cake du four et le laisser refroidir dans son moule durant 10 mn. Séparer le cake de la paroi du moule et le placer sur une grille.
Après refroidissement complet, tartiner avec le glaçage au chocolat selon les instructions figurant sur le sachet ou avec le chocolat fondu.
Décorer avec quelques marrons glaçés ou des noisettes entières.Idéal pour les personnes atteintes de maladie coéliaque car ne contiennent pas de farine ni de gluten.
Cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g + 50 g de sucre
- 250 g de purée de marrons
- 50 g de sucre
- 125 g de noisettes moulues
- 1/2 sachet de poudre à lever chimique (environ 8 g)
- 1 sachet de glaçage au chocolat (peu être remplacé par 150 g de chocolat à fondre clair ou fonçé)
- quelques marrons glacés ou noisettes pour la décoration
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
Battre environ 3 à 4 minutes les jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, la purée de marrons ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse.
Battre les blancs d'oeufs en neige. Puis, par petites cuillerées, introduire 50 g de sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtention d'une masse blanche et brillante.
Incorporer les noisettes moulues et la poudre à lever. Introduire couche par couche la purée de marrons et la masse aux blancs d'oeufs en mélangeant avec précautions.
Cuire au four à 180°C pendant 30 mn puis réduire la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson durant encore environ 30 mn.
Contrôler la cuisson au moyen d'une baguette de bois. Sortir le cake du four et le laisser refroidir dans son moule durant 10 mn. Séparer le cake de la paroi du moule et le placer sur une grille.
Après refroidissement complet, tartiner avec le glaçage au chocolat selon les instructions figurant sur le sachet ou avec le chocolat fondu.
Décorer avec quelques marrons glaçés ou des noisettes entières.Idéal pour les personnes atteintes de maladie coéliaque car ne contiennent pas de farine ni de gluten.
Recette Pain au noix de ma grand-mère Mijo
Préparation : 30 mn + temps de pause (45 mn + 30 mn)
Cuisson : 40 mn
Ingrédients
- 1 cube entier de levure fraîche de boulangerie
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de noix décortiquées et concassées
- 30 cl d'eau tiède
Préparation :
C'est parti....
Délayez la levure avec 30 cl d'eau tiède.
Dans un grand saladier, mettre la farine avec l'huile, le sel et la levure délayée. Mélanger tout d'abord avec un cuillère en bois, puis, mettez-y les mains pour pétrir 15 vraies minutes (sur un plan de travail fariné plusieurs fois) : en tête de bélier, rouler, dérouler, étirer la pâte pour l'assouplir un maximum. La pâte doit être bien élastique et homogène (vous pouvez rajouter un peu de farine si elle colle).
Ensuite, mettez la en boule dans le saladier, recouvrez là d'un torchon et faites gonfler 45 mn (astuce : dans le four que vous aurez éteint après l'avoir fait chauffé à Th 1).
Lorsqu'elle à bien gonflé, il faut la repétrir 5 mn (et oui, elle retombe, mais ce n'est pas grave, c'est pour mieux remonter après!) et incorporer les noix comme vous le pouvez en les enfonçant un peu dans la pâte.
La remettre 30 mn sur un radiateur chaud. Pendant ce temps, faites chauffer votre four Th 7 (210°C) . Avant d'enfourner : mettre un bol d'eau dans le four (pour ne pas que le pain se déssèche) et passer la main humide sur le dessus du pain.
Enfournez et baissez à Th 6 (180°C), laisser cuire 35 à 45 mn suivant votre four.
Vous pouvez aussi passer un jaune d'oeuf sur le dessus pour qu'il soit plus doré 15 mn avant la fin de la cuisson.
Lorsqu'il est cuit, il sonne creux lorsqu'on lui tape dessus avec la main.
Laissez refroidir si vous en avez le courage (il se découpera mieux) ou ...mangez le de suite avec du miel (là, il va être en morceaux, mais c'est tellement bon).
Ce pain se conserve assez bien dans un torchon, mais on peut le passer au grille-pain pour le matin, c'est délicieux.Essayez, ce n'est pas si compliqué !! Et ça en vaut la peine...
Cuisson : 40 mn
Ingrédients
- 1 cube entier de levure fraîche de boulangerie
- 500 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de noix décortiquées et concassées
- 30 cl d'eau tiède
Préparation :
C'est parti....
Délayez la levure avec 30 cl d'eau tiède.
Dans un grand saladier, mettre la farine avec l'huile, le sel et la levure délayée. Mélanger tout d'abord avec un cuillère en bois, puis, mettez-y les mains pour pétrir 15 vraies minutes (sur un plan de travail fariné plusieurs fois) : en tête de bélier, rouler, dérouler, étirer la pâte pour l'assouplir un maximum. La pâte doit être bien élastique et homogène (vous pouvez rajouter un peu de farine si elle colle).
Ensuite, mettez la en boule dans le saladier, recouvrez là d'un torchon et faites gonfler 45 mn (astuce : dans le four que vous aurez éteint après l'avoir fait chauffé à Th 1).
Lorsqu'elle à bien gonflé, il faut la repétrir 5 mn (et oui, elle retombe, mais ce n'est pas grave, c'est pour mieux remonter après!) et incorporer les noix comme vous le pouvez en les enfonçant un peu dans la pâte.
La remettre 30 mn sur un radiateur chaud. Pendant ce temps, faites chauffer votre four Th 7 (210°C) . Avant d'enfourner : mettre un bol d'eau dans le four (pour ne pas que le pain se déssèche) et passer la main humide sur le dessus du pain.
Enfournez et baissez à Th 6 (180°C), laisser cuire 35 à 45 mn suivant votre four.
Vous pouvez aussi passer un jaune d'oeuf sur le dessus pour qu'il soit plus doré 15 mn avant la fin de la cuisson.
Lorsqu'il est cuit, il sonne creux lorsqu'on lui tape dessus avec la main.
Laissez refroidir si vous en avez le courage (il se découpera mieux) ou ...mangez le de suite avec du miel (là, il va être en morceaux, mais c'est tellement bon).
Ce pain se conserve assez bien dans un torchon, mais on peut le passer au grille-pain pour le matin, c'est délicieux.Essayez, ce n'est pas si compliqué !! Et ça en vaut la peine...
Recette Salade de poireaux, pommes, avocats
Préparation : 20 minutes
Cuisson : sans
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g poireaux
- 1 avocat
- 2 pommes "granny"
- 150 g gouda
- 50 g pignons de pin
- 50 g raisins de corinthe
Pour la sauce :
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café moutarde
- 1/2 cuillère à café sucre
- angostura
- sel, poivre
Préparation :
Laver les poireaux. Les couper en tronçons. Les faire blanchir quelques minutes à l'eau salée.
Couper l'avocat en dés, ainsi que le fromage. Arroser l'avocat de jus de citron. Couper les pommes en fines lamelles non pelées.
Mélanger le tout ainsi que les pignons et les raisins.
Sauce :
mélanger tous les ingrédients, et verser la sauce sur la salade.
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Cuisson : sans
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g poireaux
- 1 avocat
- 2 pommes "granny"
- 150 g gouda
- 50 g pignons de pin
- 50 g raisins de corinthe
Pour la sauce :
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café moutarde
- 1/2 cuillère à café sucre
- angostura
- sel, poivre
Préparation :
Laver les poireaux. Les couper en tronçons. Les faire blanchir quelques minutes à l'eau salée.
Couper l'avocat en dés, ainsi que le fromage. Arroser l'avocat de jus de citron. Couper les pommes en fines lamelles non pelées.
Mélanger le tout ainsi que les pignons et les raisins.
Sauce :
mélanger tous les ingrédients, et verser la sauce sur la salade.
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Recette Glace à la fraise light
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises
- 200 g de fromage blanc 0% (soit 2 petits pots)
- 30 gouttes d'édulcorant liquide (je ne connais pas les proportions avec l'édulcorant en poudre)
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 mixer
- 1 sorbetière
Préparation :
Laver et équeuter les fraises.
Mettre tous les ingrédients dans le mixer pour obtenir une texture onctueuse.
Goûter pour vérifier le sucre, sinon rajouter un peu d'édulcorant.
Mettre la préparation en sorbetière et laisser prendre.
Vous pouvez alors déguster une délicieuse glace sans culpabiliser, ni faire d'entorse au régime.Déjà réalisé avec 2 mangues bien mûres, de l'eau de fleur d'oranger et de la cannelle, un vrai délice. Mon copain ne s'est même pas rendu compte que c'était du light. On peut varier les fruits selon la saison et ce qu'on a sous la main, rajouter des épices ou des eaux de fleur.Vin doux type Muscat, ou alors Champagne.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises
- 200 g de fromage blanc 0% (soit 2 petits pots)
- 30 gouttes d'édulcorant liquide (je ne connais pas les proportions avec l'édulcorant en poudre)
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 1 mixer
- 1 sorbetière
Préparation :
Laver et équeuter les fraises.
Mettre tous les ingrédients dans le mixer pour obtenir une texture onctueuse.
Goûter pour vérifier le sucre, sinon rajouter un peu d'édulcorant.
Mettre la préparation en sorbetière et laisser prendre.
Vous pouvez alors déguster une délicieuse glace sans culpabiliser, ni faire d'entorse au régime.Déjà réalisé avec 2 mangues bien mûres, de l'eau de fleur d'oranger et de la cannelle, un vrai délice. Mon copain ne s'est même pas rendu compte que c'était du light. On peut varier les fruits selon la saison et ce qu'on a sous la main, rajouter des épices ou des eaux de fleur.Vin doux type Muscat, ou alors Champagne.
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