Préparation :40 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines, tomates
- 8 belles asperges
- 15 cl huile d'olive
- thym frais, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Préparer les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté.
Cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
Peler, épépiner grossièrement les tomates.
Peler, couper les courgettes en cubes.
Les ajouter dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson ; couvrir aux 4/5ème.
Laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporer le thym frais à mi-cuisson).
Peler les asperges et les faire cuire à la cocotte-minute 12 mn.
Ajouter les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifier si nécessaire.
dimanche 18 mai 2014
Recette Cocktail gin pamplemousse à la mûre
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 6 l de jus de pamplemousse rose (moins acide et mieux pour la couleur)
- 1 l de crème de mûre (donc un peu + d'une bouteille car genéralement elles font 70 cl)
- 1 l de gin
Préparation :
Mettre toutes les bouteilles au frais et au dernier moment (si on n'a pas eu le temps avant), mélanger tous les ingrédients.
L'acidité du pamplemousse est caché par la mûre et l'alcool ne se sent presque pas, mais attention il est quand même là même si on ne s'en apperçoit qu'au 3ème verre...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 6 l de jus de pamplemousse rose (moins acide et mieux pour la couleur)
- 1 l de crème de mûre (donc un peu + d'une bouteille car genéralement elles font 70 cl)
- 1 l de gin
Préparation :
Mettre toutes les bouteilles au frais et au dernier moment (si on n'a pas eu le temps avant), mélanger tous les ingrédients.
L'acidité du pamplemousse est caché par la mûre et l'alcool ne se sent presque pas, mais attention il est quand même là même si on ne s'en apperçoit qu'au 3ème verre...
Recette Tartare de saumon
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Coupez le saumon frais en petit dés.
Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.
Salez, poivrez.
Placez la préparation au frais quelques heures.
Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.
Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Coupez le saumon frais en petit dés.
Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.
Salez, poivrez.
Placez la préparation au frais quelques heures.
Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.
Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .
Recette Mousse mascarpone et chocolat
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (sucre impalpable)
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange précédent.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté.
Mélanger la moitié de la crème à la préparation au mascarpone, puis mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir la mousse du restant de crème fouettée.
Si opn le souhaite, on peut verser un trait d'alcool (cognac par exemple) et ajouter des biscuits réduits en poudre (spéculoos, macarons, amaretti par exemple).Le péché de gourmandise par exellence!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (sucre impalpable)
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
Préparation :
Mélanger le mascarpone avec le sucre semoule.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis l'incorporer au mélange précédent.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre glace jusqu'à fermeté.
Mélanger la moitié de la crème à la préparation au mascarpone, puis mettre au frais.
Avant de servir, recouvrir la mousse du restant de crème fouettée.
Si opn le souhaite, on peut verser un trait d'alcool (cognac par exemple) et ajouter des biscuits réduits en poudre (spéculoos, macarons, amaretti par exemple).Le péché de gourmandise par exellence!
Recette Tarte courgette - ricotta
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour2/3 personnes) :
- 7 feuilles de brick
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 50 g de parmesan
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- basilic (4 cuillères à soupe)
- une pincée de muscade
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer les feuilles de brick les unes sur les autres. Recouvrir de la préparation. Faire cuire 25 mn.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour2/3 personnes) :
- 7 feuilles de brick
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 50 g de parmesan
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- basilic (4 cuillères à soupe)
- une pincée de muscade
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer les feuilles de brick les unes sur les autres. Recouvrir de la préparation. Faire cuire 25 mn.
Recette Truite aux amandes farcies aux oignons
Préparation :10 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 truites entières vidées
- 50 amandes
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel,poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et en garnir les truites avec la moitié.
Emincer les amandes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir les amandes ainsi que le reste de l'oignon.
Mettre les truites dans la poêle et les faire cuire en les retournant de temps en temps tout en remuant la garniture.
Une fois les truites cuites, les réserver au chaud.
Faire caraméliser l'oignon et les amandes en rajoutant un peu d'eau sur feu doux.
Verser sur les truites au moment de servir.
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 truites entières vidées
- 50 amandes
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel,poivre
Préparation :
Emincer l'oignon et en garnir les truites avec la moitié.
Emincer les amandes.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Faire revenir les amandes ainsi que le reste de l'oignon.
Mettre les truites dans la poêle et les faire cuire en les retournant de temps en temps tout en remuant la garniture.
Une fois les truites cuites, les réserver au chaud.
Faire caraméliser l'oignon et les amandes en rajoutant un peu d'eau sur feu doux.
Verser sur les truites au moment de servir.
Recette Homard breton rôti au four, au beurre salé des frères Jaguin (la Ville Blanche à Lannion)
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 homards de 500 g
- 4 échalotes ciselées
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe de vin blanc
- thym, laurier, poivre (4 grains)
- 600 g de beurre salé
- 200 ml d'huile d'olive
Préparation :
Beurre blanc : dans une casserole à fond épais, réduire à sec sans coloration les échalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre
en grains, le thym et le laurier.
Ajouter petit a petit 300 g du beurre sur feu vif en fouettant. Retirer du feu dès que la sauce blanchit, passer au chinois, puis réserver à chaud.
Cuisson : dans un plat, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis disposer les homards tête bèche. Les arroser du restant d'huile d'olive,
parsemer des feuilles de thym et laurier, puis cuire dans le four à 200° pendant 10 mn.
Fondre 300 g de beurre salé.
Sortir le plat du four et percer un trou dans chaque homard. Y introduire le beurre salé, puis remettre au four 10 mn.
Finition et présentation : disposer les homards sur une planche et les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la petite poche caillouteuse située en haut de la tête, casser les pattes, arroser les homards du jus de cuisson, dresser dans un plat et servir avec
le beurre blanc.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 homards de 500 g
- 4 échalotes ciselées
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 6 cuillères à soupe de vin blanc
- thym, laurier, poivre (4 grains)
- 600 g de beurre salé
- 200 ml d'huile d'olive
Préparation :
Beurre blanc : dans une casserole à fond épais, réduire à sec sans coloration les échalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre
en grains, le thym et le laurier.
Ajouter petit a petit 300 g du beurre sur feu vif en fouettant. Retirer du feu dès que la sauce blanchit, passer au chinois, puis réserver à chaud.
Cuisson : dans un plat, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis disposer les homards tête bèche. Les arroser du restant d'huile d'olive,
parsemer des feuilles de thym et laurier, puis cuire dans le four à 200° pendant 10 mn.
Fondre 300 g de beurre salé.
Sortir le plat du four et percer un trou dans chaque homard. Y introduire le beurre salé, puis remettre au four 10 mn.
Finition et présentation : disposer les homards sur une planche et les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la petite poche caillouteuse située en haut de la tête, casser les pattes, arroser les homards du jus de cuisson, dresser dans un plat et servir avec
le beurre blanc.
Recette Cookies aux pépites de couleur
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 200 g farine
- 75 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100 à 200 g de petits smarties (selon les goûts)
Préparation :
Battre l'oeuf, ajouter le sucre et la cassonade, puis le beurre fondu.
Mélanger et rajouter les autres ingrédients.
A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des tas sur une plaque (bien les espacer, ça s'étale...).
Et hop, au four préchauffé à 220°C (th 7-8), pendant 10 min.
Dès qu'ils sont colorés, les sortir du four, et laisser refroidir sur une grille, un tout petit moment avant de les engloutir!
Bon appétit!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 200 g farine
- 75 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100 à 200 g de petits smarties (selon les goûts)
Préparation :
Battre l'oeuf, ajouter le sucre et la cassonade, puis le beurre fondu.
Mélanger et rajouter les autres ingrédients.
A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des tas sur une plaque (bien les espacer, ça s'étale...).
Et hop, au four préchauffé à 220°C (th 7-8), pendant 10 min.
Dès qu'ils sont colorés, les sortir du four, et laisser refroidir sur une grille, un tout petit moment avant de les engloutir!
Bon appétit!
Recette Gratin de chou fleur au chorizo
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 30 cl de lait
- 20 g de farine
- 12 grandes et fines tranches de chorizo (ou plus pour le chorizo de petit diamètre)
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Détacher et laver le chou-fleur, le disposer dans un plat à gratin.
Préparer la "béchamel express sans beurre" avec les proportions ci-dessus, en assaisonnant selon votre goût.
Napper le chou.
Enfourner pour 30 minutes, puis disposer dessus les tranches de chorizo, remettre au four 15 minutes en baissant la température ou la grille si besoin.Si vous adorez le chorizo, vous pouvez tapisser le fond du plat avant d'y mettre le chou.blanc sec
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 30 cl de lait
- 20 g de farine
- 12 grandes et fines tranches de chorizo (ou plus pour le chorizo de petit diamètre)
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Détacher et laver le chou-fleur, le disposer dans un plat à gratin.
Préparer la "béchamel express sans beurre" avec les proportions ci-dessus, en assaisonnant selon votre goût.
Napper le chou.
Enfourner pour 30 minutes, puis disposer dessus les tranches de chorizo, remettre au four 15 minutes en baissant la température ou la grille si besoin.Si vous adorez le chorizo, vous pouvez tapisser le fond du plat avant d'y mettre le chou.blanc sec
Recette Tagliatelles aux crevettes et aux poivrons
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- un trentaine de crevettes
- 3 oignons (rouges si possible)
- 3 poivrons (rouge et ou oranges)
- 3 tomates
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 1 gousse d'ail
- paprika, sel, poivre, piment (facultatif)
- huile d'olive pour la cuisson
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pendant ce temps, retirer grossièrement la peau des poivrons à l'aide d'un couteau économe puis les éplucher et les couper en fines lamelles.
Réserver les oignons et mettre à cuire les poivrons.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux et les rajouter aux poivrons. Laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et que les tomates soient fondues.
Réserver avec les oignons.
Éplucher les crevettes et hacher la gousse d'ail, les mettre à feu vif dans la poêle en les arrosant généreusement de paprika.
Lorsque les crevettes sont dorées, rajouter les oignons, poivrons et tomates, la crème fraîche, du sel, du poivre, du paprika et un peu de piment (facultatif).
Laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
Servir la sauce sur un lit de tagliatelles (ou de riz basmati).
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- un trentaine de crevettes
- 3 oignons (rouges si possible)
- 3 poivrons (rouge et ou oranges)
- 3 tomates
- 20 cl de crème fraîche allégée
- 1 gousse d'ail
- paprika, sel, poivre, piment (facultatif)
- huile d'olive pour la cuisson
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Pendant ce temps, retirer grossièrement la peau des poivrons à l'aide d'un couteau économe puis les éplucher et les couper en fines lamelles.
Réserver les oignons et mettre à cuire les poivrons.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux et les rajouter aux poivrons. Laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et que les tomates soient fondues.
Réserver avec les oignons.
Éplucher les crevettes et hacher la gousse d'ail, les mettre à feu vif dans la poêle en les arrosant généreusement de paprika.
Lorsque les crevettes sont dorées, rajouter les oignons, poivrons et tomates, la crème fraîche, du sel, du poivre, du paprika et un peu de piment (facultatif).
Laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
Servir la sauce sur un lit de tagliatelles (ou de riz basmati).
Recette Salade de poivrons grillés à la feta
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta (de brebis/chèvre, attention !)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe ou de basilic
- une dizaine d'olives noires
- huile et vinaigre balsamique
Préparation :
Laver les poivrons, et bien les sécher en les laissant entiers.
Allumer le grill du four. Lorsque le grill est rouge, placer les poivrons dessous et, au fur à mesure que leur peau devient noire et craquelée, les tourner. Cela doit prendre une dizaine de minutes.
Les retirer du four et les placer dans un sachet en papier qu'on referme (ou dans un saladier couvert); attendre qu'ils refroidissent.
Ôter leur peau, cela devrait être facile, elle s'est détachée gâce à la condensation), et enlever les graines de l'intérieur. Les couper en lanières dans un saladier.
Mettre selon les goûts, de l'huile, mais pas trop, le jus des poivrons cuits de cette façon est déjà assez épais et abondant; et du vinaigre balsamique.
Coupez le bouquet d'herbes en lanières et ajoutez-le aux poivrons.
Laisser reposer pendant 45 min.
Servir, en ajoutant la feta en cubes et les olives noires avec du pain de campagne grillé.Cette base de poivrons peut également devenir une salade de pâtes délicieuses en été. Elle peut également se manger tiède.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta (de brebis/chèvre, attention !)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe ou de basilic
- une dizaine d'olives noires
- huile et vinaigre balsamique
Préparation :
Laver les poivrons, et bien les sécher en les laissant entiers.
Allumer le grill du four. Lorsque le grill est rouge, placer les poivrons dessous et, au fur à mesure que leur peau devient noire et craquelée, les tourner. Cela doit prendre une dizaine de minutes.
Les retirer du four et les placer dans un sachet en papier qu'on referme (ou dans un saladier couvert); attendre qu'ils refroidissent.
Ôter leur peau, cela devrait être facile, elle s'est détachée gâce à la condensation), et enlever les graines de l'intérieur. Les couper en lanières dans un saladier.
Mettre selon les goûts, de l'huile, mais pas trop, le jus des poivrons cuits de cette façon est déjà assez épais et abondant; et du vinaigre balsamique.
Coupez le bouquet d'herbes en lanières et ajoutez-le aux poivrons.
Laisser reposer pendant 45 min.
Servir, en ajoutant la feta en cubes et les olives noires avec du pain de campagne grillé.Cette base de poivrons peut également devenir une salade de pâtes délicieuses en été. Elle peut également se manger tiède.
Recette Tarte épinards ravioles
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée (toute prête)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 plaques de ravioles
- 400 g d'épinards frais
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), à chaleur tournante.
Commencez par faire cuire les épinards à l'étouffée (ne mettez surtout pas d'eau, ils vont en rendre!), puis à découvert pour faire évacuer l'eau en fin de cuisson.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule, et piquez-la avec une fourchette.
Dans un bol, mettez les 2 oeufs et la crème, battez et rajoutez un peu de sel et de poivre (facultatif : rajouter un peu de noix de muscade).
Lorsque les épinards sont cuits, déposez-les sur la pâte, puis parsemez de ravioles crues (les ravioles se détachent plus facilement les unes des autres si vous les sortez un peu avant du frigo).
Versez ensuite le mélange oeufs-crème et enfournez.
Laissez cuire 35 min (surveillez la cuisson, ça depend du four!).
Quand c'est prêt, dégustez chaud ou tiède!Vous pouvez mettre 1 ou 2 oeufs de plus, si vous souhaitez plus de consistance!rouge léger ou blanc fruité
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte brisée (toute prête)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 plaques de ravioles
- 400 g d'épinards frais
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), à chaleur tournante.
Commencez par faire cuire les épinards à l'étouffée (ne mettez surtout pas d'eau, ils vont en rendre!), puis à découvert pour faire évacuer l'eau en fin de cuisson.
Pendant ce temps, étalez la pâte dans le moule, et piquez-la avec une fourchette.
Dans un bol, mettez les 2 oeufs et la crème, battez et rajoutez un peu de sel et de poivre (facultatif : rajouter un peu de noix de muscade).
Lorsque les épinards sont cuits, déposez-les sur la pâte, puis parsemez de ravioles crues (les ravioles se détachent plus facilement les unes des autres si vous les sortez un peu avant du frigo).
Versez ensuite le mélange oeufs-crème et enfournez.
Laissez cuire 35 min (surveillez la cuisson, ça depend du four!).
Quand c'est prêt, dégustez chaud ou tiède!Vous pouvez mettre 1 ou 2 oeufs de plus, si vous souhaitez plus de consistance!rouge léger ou blanc fruité
Recette Blettes gratinées aux anchois
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de feuilles de blettes
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème
- 8 filets d'anchois
- 2 belles tomates
- 100 g de parmesan râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Cuire les feuilles de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et hacher grossièrement. Peler, épépiner et couper les tomates en dés ou en rondelles.
Dans un plat à four beurré, poser les feuilles de blettes, verser la crème dessus. Répartir les filets d'anchois et les tomates.
Saler, poivrer, saupoudrer de parmesan et noisettes de beurre.
Enfourner 20 minutes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de feuilles de blettes
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème
- 8 filets d'anchois
- 2 belles tomates
- 100 g de parmesan râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Cuire les feuilles de blettes 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et hacher grossièrement. Peler, épépiner et couper les tomates en dés ou en rondelles.
Dans un plat à four beurré, poser les feuilles de blettes, verser la crème dessus. Répartir les filets d'anchois et les tomates.
Saler, poivrer, saupoudrer de parmesan et noisettes de beurre.
Enfourner 20 minutes.
Recette Lasagnes épinards à la béchamel, chèvre, lardons (17 ème rencontre marmiton)
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- une boîte de lasagnes fraîches (au rayon pâtes fraîches)
- 500 g d'épinards en feuilles ou hachés surgelés (c'est donc le poids après épluchage si ils sont frais)
- 1 boîte de petits chèvres frais (y'en avait 12)
- 2 boites de lardons allumettes (enfin un paquet avec 2 compartiments)
Pour la béchamel
- 1l de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50g de beurre
- du gruyère râpé (100 à 150g)
- du sel,du poivre
Préparation :
Faire cuire les épinards à la vapeur ou au micro ondes.
Pendant ce temps, mettre les lardons à la poêle et les laisser bien dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Beurrer un plat à bords hauts y mettre une première feuille de lasagnes.
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre, mettre 2 cuillères à soupe de farine et bien tourner. Faire cuire jusqu'à ce que ça gonfle un peu et verser le lait d'un coup sur le feu. Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ça épaissise, puis mettre le sel, le poivre et le gruyère rapé (j'en met un bon paquet!!))
Mettre les épinards dans la béchamel et mélanger.
Mettre sur la couche de lasagne au fond du plat une couche de béchamel-épinards, des lardons un ou deux petits chèvres( faut calculer y'a 12 chèvres pour 8 plaques) soit entiers soit coupés en 4.
Puis une plaque de lasagne et recommencer l'opération...
Sur la dernière plaque de lasagne, remettre les épinards, le chèvre frais, les lardons et terminer par une bonne épaisseur de gruyère râpé.
Cuire au four à 180-200°C (th 6/7) pendant 1/2 h environ...(ça doit être bien doré dessus.)
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- une boîte de lasagnes fraîches (au rayon pâtes fraîches)
- 500 g d'épinards en feuilles ou hachés surgelés (c'est donc le poids après épluchage si ils sont frais)
- 1 boîte de petits chèvres frais (y'en avait 12)
- 2 boites de lardons allumettes (enfin un paquet avec 2 compartiments)
Pour la béchamel
- 1l de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50g de beurre
- du gruyère râpé (100 à 150g)
- du sel,du poivre
Préparation :
Faire cuire les épinards à la vapeur ou au micro ondes.
Pendant ce temps, mettre les lardons à la poêle et les laisser bien dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Beurrer un plat à bords hauts y mettre une première feuille de lasagnes.
Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre, mettre 2 cuillères à soupe de farine et bien tourner. Faire cuire jusqu'à ce que ça gonfle un peu et verser le lait d'un coup sur le feu. Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ça épaissise, puis mettre le sel, le poivre et le gruyère rapé (j'en met un bon paquet!!))
Mettre les épinards dans la béchamel et mélanger.
Mettre sur la couche de lasagne au fond du plat une couche de béchamel-épinards, des lardons un ou deux petits chèvres( faut calculer y'a 12 chèvres pour 8 plaques) soit entiers soit coupés en 4.
Puis une plaque de lasagne et recommencer l'opération...
Sur la dernière plaque de lasagne, remettre les épinards, le chèvre frais, les lardons et terminer par une bonne épaisseur de gruyère râpé.
Cuire au four à 180-200°C (th 6/7) pendant 1/2 h environ...(ça doit être bien doré dessus.)
Recette Ragoût de veau aux olives
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de veau spécial ragoût
- 2 oignons
- 1 gosse boîte de champignons de Paris entiers
- 250 g d'olives vertes
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- huile, sel, poivre
Préparation :
Détailler le veau en gros cubes, le saisir 5 minutes à la cocotte (en fonte de préférence) avec l'huile. Fariner généreusement la viande.
Rajouter les oignons hachés, puis les olives et les champignons préalablement égouttés. Saler et poivrer.
Mettre alors 75 cl d'eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux 3h à 3h30 : tout dépend de la sauce. Il faut la goûter au bout de 3 heures, et rajouter de l'eau si elle est trop épaisse. Mais attention: ne jamais rajouter de farine si elle est trop liquide (grumeaux en perspective!!!).Le meilleur accompagnement est le riz, mais on peut aussi utiliser des tagliatelles ou des pommes de terre.Comme tous les ragoûts, ce plat est meilleur réchauffé. Aussi, pour un déjeuner, il vaut mieux le préparer la veille au soir.Bordeaux rouge
Cuisson : 3h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de veau spécial ragoût
- 2 oignons
- 1 gosse boîte de champignons de Paris entiers
- 250 g d'olives vertes
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- huile, sel, poivre
Préparation :
Détailler le veau en gros cubes, le saisir 5 minutes à la cocotte (en fonte de préférence) avec l'huile. Fariner généreusement la viande.
Rajouter les oignons hachés, puis les olives et les champignons préalablement égouttés. Saler et poivrer.
Mettre alors 75 cl d'eau, couvrir et laisser cuire à feu très doux 3h à 3h30 : tout dépend de la sauce. Il faut la goûter au bout de 3 heures, et rajouter de l'eau si elle est trop épaisse. Mais attention: ne jamais rajouter de farine si elle est trop liquide (grumeaux en perspective!!!).Le meilleur accompagnement est le riz, mais on peut aussi utiliser des tagliatelles ou des pommes de terre.Comme tous les ragoûts, ce plat est meilleur réchauffé. Aussi, pour un déjeuner, il vaut mieux le préparer la veille au soir.Bordeaux rouge
Recette Riz grillé aux merguez et bananes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz
- 8 merguez
- 4 bananes
- 100 g de raisins secs
- 2 oignons
- 10 cl d'huile
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 dose de safran
- 1 pincée de gingembre
- poivre, sel
Préparation :
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Pelez et émincez les oignons.
Découpez les bananes en tronçons.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau fraîche.
Faites-le cuire avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y blondir les oignons puis ajoutez les bananes.
Laissez dorer puis retirez-les de la casserole ainsi que les oignons.
Egouttez bien le riz.
Faites-le revenir dans la sauteuse où sont revenus les oignons et bananes.
Remuez bien et ajoutez les raisins égouttés, la cannelle, le safran, le gingembre et le poivre.
Salez et remuez, laissez chauffer à feu vif.
Versez le tout dans un plat allant au four, répartissez les bananes aux oignons et les merguez piquées à la fourchette sur le tout.
Faites cuire sous le grill chaud environ 15 minutes (retournez les merguez à mi-cuisson) et servez.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz
- 8 merguez
- 4 bananes
- 100 g de raisins secs
- 2 oignons
- 10 cl d'huile
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 dose de safran
- 1 pincée de gingembre
- poivre, sel
Préparation :
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Pelez et émincez les oignons.
Découpez les bananes en tronçons.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau fraîche.
Faites-le cuire avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y blondir les oignons puis ajoutez les bananes.
Laissez dorer puis retirez-les de la casserole ainsi que les oignons.
Egouttez bien le riz.
Faites-le revenir dans la sauteuse où sont revenus les oignons et bananes.
Remuez bien et ajoutez les raisins égouttés, la cannelle, le safran, le gingembre et le poivre.
Salez et remuez, laissez chauffer à feu vif.
Versez le tout dans un plat allant au four, répartissez les bananes aux oignons et les merguez piquées à la fourchette sur le tout.
Faites cuire sous le grill chaud environ 15 minutes (retournez les merguez à mi-cuisson) et servez.
Recette Mousse aux trois chocolats (3ème rencontre Marmiton)
Préparation : 3 fois 10 mn
Cuisson : 3 fois 2 mn
Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir amer
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 140 g de crème fleurette
Préparation :
1ère couche :
Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l?eau froide. Faites fondre les chocolats au lait avec 70 g de crème fleurette et y ajoutez la feuille de gélatine. Bien mélangez.
Montez un blanc en neige et incorporez-le au chocolat. Versez au fond du moule et placez-le au frigo pour que ça prenne.
Là, vous avez à peu près 1/2 heure pour faire autre chose, terminer la plaquette de chocolat au lait par exemple....
2ème couche :
Même chose avec le chocolat blanc, 70 g de crème, 1 feuille de gélatine et un blanc monté en neige. Là encore, placez le moule au frigo pendant 1/2 heure.
3ème couche :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
Montez 2 blancs en neige et incorporez-les au chocolat fondu. Faites une troisième couche et replacez le moule au frigo. Il faut bien deux heures avant de démouler.C?est important de faire dans cette ordre là, 1/ parce que c?est joli, 2/ parce que la couche au chocolat noire est plus consistante
Cuisson : 3 fois 2 mn
Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir amer
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 4 blancs d'oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 140 g de crème fleurette
Préparation :
1ère couche :
Faites ramollir une feuille de gélatine dans de l?eau froide. Faites fondre les chocolats au lait avec 70 g de crème fleurette et y ajoutez la feuille de gélatine. Bien mélangez.
Montez un blanc en neige et incorporez-le au chocolat. Versez au fond du moule et placez-le au frigo pour que ça prenne.
Là, vous avez à peu près 1/2 heure pour faire autre chose, terminer la plaquette de chocolat au lait par exemple....
2ème couche :
Même chose avec le chocolat blanc, 70 g de crème, 1 feuille de gélatine et un blanc monté en neige. Là encore, placez le moule au frigo pendant 1/2 heure.
3ème couche :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
Montez 2 blancs en neige et incorporez-les au chocolat fondu. Faites une troisième couche et replacez le moule au frigo. Il faut bien deux heures avant de démouler.C?est important de faire dans cette ordre là, 1/ parce que c?est joli, 2/ parce que la couche au chocolat noire est plus consistante
Recette Soupe aux carottes et à la coriandre
Préparation :8 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oignon coupé fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à café coriandre moulu
- 650 g de carottes hachées
- 220 g de pommes de terre hachées
- 1 litre 1/4 de bouillon de légumes
- l'écorce d'1/2 orange hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une sauteuse à couvert jusqu'à ce qu'il devienne à peine doré (soit approximativement 10 min).
Ajouter l'ail et la coriandre moulus. Y ajouter les carottes et la pomme de terre, puis mélanger le tout. Y verser le bouillon, l'écorce le sel et poivre (selon goût) et laisser mijoter 25 min.
Mixer la soupe en ajoutant la coriandre fraîche.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 oignon coupé fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à café coriandre moulu
- 650 g de carottes hachées
- 220 g de pommes de terre hachées
- 1 litre 1/4 de bouillon de légumes
- l'écorce d'1/2 orange hachée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une sauteuse à couvert jusqu'à ce qu'il devienne à peine doré (soit approximativement 10 min).
Ajouter l'ail et la coriandre moulus. Y ajouter les carottes et la pomme de terre, puis mélanger le tout. Y verser le bouillon, l'écorce le sel et poivre (selon goût) et laisser mijoter 25 min.
Mixer la soupe en ajoutant la coriandre fraîche.
Recette Salade piémontaise de nath
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 pommes de terre charlotte
- 2 oeufs
- 1 petite boîte de maïs
- 1 tomate
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 10 petits cornichons
- une cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- une cuillère à café de vinaigre de vin
Préparation :
Faire cuire vos pommes de terre à la cocotte-minute 8 à 9 mn et laissez refroidir.
Pendant la cuisson des pommes de terre faire cuire vos oeufs 10 mn. Egouttez le maïs, videz les pépins des tomates et détaillez la chair en petits dés, coupez le blanc de poulet en dés (pour le blanc de poulet prennez le d'un poulet entier acheté cuit ou cuit par vos soins bien plus savoureux) ensuite coupez en dés les pommes de terre, les mettre dans un saladier mettre par dessus les tomates, le maïs, le poulet, les oeufs préalablement coupés en petits morceaux, les cornichons coupés en rondelles et le persil haché, sel et poivre du moulin.
Faire la sauce en mélangant la mayonnaise la crème et le vinaigre. Mettre le tout sur la salade et bien mélanger.
Laissez reposer au frais au moins une heure. Bon appétit.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 pommes de terre charlotte
- 2 oeufs
- 1 petite boîte de maïs
- 1 tomate
- 200 g de blanc de poulet cuit
- 10 petits cornichons
- une cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- une cuillère à café de vinaigre de vin
Préparation :
Faire cuire vos pommes de terre à la cocotte-minute 8 à 9 mn et laissez refroidir.
Pendant la cuisson des pommes de terre faire cuire vos oeufs 10 mn. Egouttez le maïs, videz les pépins des tomates et détaillez la chair en petits dés, coupez le blanc de poulet en dés (pour le blanc de poulet prennez le d'un poulet entier acheté cuit ou cuit par vos soins bien plus savoureux) ensuite coupez en dés les pommes de terre, les mettre dans un saladier mettre par dessus les tomates, le maïs, le poulet, les oeufs préalablement coupés en petits morceaux, les cornichons coupés en rondelles et le persil haché, sel et poivre du moulin.
Faire la sauce en mélangant la mayonnaise la crème et le vinaigre. Mettre le tout sur la salade et bien mélanger.
Laissez reposer au frais au moins une heure. Bon appétit.
Recette Pâté de carottes au sésame
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 grosse poignée de graines de sésame
- sel
- curry
- 40 g de raisins secs
- 100 g de feta coupée en dés
- 280 g de farine T80
- 4 cuillères à soupe d'huile
- un petit verre d'eau
Préparation :
Eplucher, et râper les carottes.
Emincer l'oignon.
Faire dorer une minute dans un faitout, puis rajouter un verre d'eau, et laisser mijoter 20 min environ.
Ajouter le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la feta.
Préparer la pâte, en mélangeant la farine, sel, curry, huile, et eau.
Etaler en rectangle, et déposer sur une plaque.
Déposer les carottes d'un côté du rectangle, et replier le reste de pâte pour former un carré.
Il faut que la pâte renferme totalement la garniture, sous peine de débordements!
Placer au four à 180°C (thermostat 6), pendant 45 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.Voilà un plat qui rendra aimables, même ceux qui n'aiment pas les carottes!
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 grosse poignée de graines de sésame
- sel
- curry
- 40 g de raisins secs
- 100 g de feta coupée en dés
- 280 g de farine T80
- 4 cuillères à soupe d'huile
- un petit verre d'eau
Préparation :
Eplucher, et râper les carottes.
Emincer l'oignon.
Faire dorer une minute dans un faitout, puis rajouter un verre d'eau, et laisser mijoter 20 min environ.
Ajouter le sel, le curry, les raisins secs, les graines de sésame et la feta.
Préparer la pâte, en mélangeant la farine, sel, curry, huile, et eau.
Etaler en rectangle, et déposer sur une plaque.
Déposer les carottes d'un côté du rectangle, et replier le reste de pâte pour former un carré.
Il faut que la pâte renferme totalement la garniture, sous peine de débordements!
Placer au four à 180°C (thermostat 6), pendant 45 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.Voilà un plat qui rendra aimables, même ceux qui n'aiment pas les carottes!
Recette Confit de courgettes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes moyennes (6 à 8)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert ou jaune)
- 2 tomates
- ail (selon goût) et fines herbes
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles,
l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.Ce plat se déguste chaud ou froid sur du pain grillé par exemple ou en accompagnement.rosé de provence ou rouge côte du rhone
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes moyennes (6 à 8)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert ou jaune)
- 2 tomates
- ail (selon goût) et fines herbes
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles,
l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.Ce plat se déguste chaud ou froid sur du pain grillé par exemple ou en accompagnement.rosé de provence ou rouge côte du rhone
Recette Madeleines salées courgette chorizo
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pourenviron 40 madeleines) :
- 6 oeufs
- 240 g de farine
- 1,5 sachet de levure chimique (17 g)
- 45 g de gruyère râpé
- 9 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou colza
- 350 g de courgette
- 180 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Râper les courgettes, couper le chorizo en petits dés.
Dans le bol d'un robot mettre la farine, la levure, les oeufs, l'huile et mettre en route. Une fois que le mélange est homogène ajouter le gruyère puis les courgettes râpées et le chorizo.
Mettre dans des alvéoles en silicone ou dans des alvéoles beurrées et enfourner pendant 10 minutes.
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pourenviron 40 madeleines) :
- 6 oeufs
- 240 g de farine
- 1,5 sachet de levure chimique (17 g)
- 45 g de gruyère râpé
- 9 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou colza
- 350 g de courgette
- 180 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Râper les courgettes, couper le chorizo en petits dés.
Dans le bol d'un robot mettre la farine, la levure, les oeufs, l'huile et mettre en route. Une fois que le mélange est homogène ajouter le gruyère puis les courgettes râpées et le chorizo.
Mettre dans des alvéoles en silicone ou dans des alvéoles beurrées et enfourner pendant 10 minutes.
Recette Paupiettes de veau au tartare
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 12 fines tranches de veau
- 3 tranches de jambon
- 200 g de fromage tartare (à l'ail et aux fines herbes)
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Tartinez les tranches de veau avec le tartare.
Coupez les tranches de jambon en 4 et placez en une dans chaque tranche de veau. Roulez le tout et faites tenir avec un curdent.
Dans une poêle, chauffez l'huile (1 cuillère à soupe) et dorez les paupiettes. Mettez-les de côté.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et, s'il vous en reste, du tartare. Mélangez bien et rajoutez les paupiettes de veau.
Assaisonnez et servez avec un accompagnement de votre choix.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 12 fines tranches de veau
- 3 tranches de jambon
- 200 g de fromage tartare (à l'ail et aux fines herbes)
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Tartinez les tranches de veau avec le tartare.
Coupez les tranches de jambon en 4 et placez en une dans chaque tranche de veau. Roulez le tout et faites tenir avec un curdent.
Dans une poêle, chauffez l'huile (1 cuillère à soupe) et dorez les paupiettes. Mettez-les de côté.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et, s'il vous en reste, du tartare. Mélangez bien et rajoutez les paupiettes de veau.
Assaisonnez et servez avec un accompagnement de votre choix.
Recette Epinards aux pignons de pin
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 300 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- sel/poivre
- 1 à 2 tranches de jambon Serrano (optionnel)
Préparation :
Faire bouillir 300 g d?épinards frais dans de l?eau portée à ébullition pendant 4 min.
Bien égoutter les épinards.
Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe de pignons de pin dans une cuillère à soupe d?huile d?olive.
Lorsque les pignons de pains commencent à dorer (attention bien mélanger car cela brûle vite et les pignons trop cuits deviennent acides), incorporer les épinards, bien saler et poivrer.
Faire revenir le tout pendant 2 min.
Il est possible d?incorporer 1 à 2 tranches de jambon Serrano coupées en cubes ou petits morceaux au moment de faire dorer les pignons.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 300 g d'épinards
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- sel/poivre
- 1 à 2 tranches de jambon Serrano (optionnel)
Préparation :
Faire bouillir 300 g d?épinards frais dans de l?eau portée à ébullition pendant 4 min.
Bien égoutter les épinards.
Faire revenir dans une poêle 2 cuillères à soupe de pignons de pin dans une cuillère à soupe d?huile d?olive.
Lorsque les pignons de pains commencent à dorer (attention bien mélanger car cela brûle vite et les pignons trop cuits deviennent acides), incorporer les épinards, bien saler et poivrer.
Faire revenir le tout pendant 2 min.
Il est possible d?incorporer 1 à 2 tranches de jambon Serrano coupées en cubes ou petits morceaux au moment de faire dorer les pignons.
Recette Tarte au pommes et au citron
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 pommes (Golden)
- 3 citrons
- 1 pâte feuilletée
- jus d'orange
- cannelle
- sucre vanillé
Préparation :
Faire préchauffer le four (thermostat 6/7 - 200°C).
Déposer dans un plat la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette.
Eplucher les pommes et les couper en tout petits dés. Disposer les pommes sur la pâte. Presser un citron sur les pommes (veiller à enlever les pépins!).
Verser 3 cuillères à soupe de jus d'orange. Nettoyer les 2 citrons restant, les couper en lamelles fines, les disposer sur les pommes.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle
Mettre au four 25 mn.
Servir tiède.Vous pouvez presser à nouveau un citron une fois que la tarte est sortie du four, si vous aimez l'acidité! En cas d'urgence, utilisez de la compote de pommes.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 pommes (Golden)
- 3 citrons
- 1 pâte feuilletée
- jus d'orange
- cannelle
- sucre vanillé
Préparation :
Faire préchauffer le four (thermostat 6/7 - 200°C).
Déposer dans un plat la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette.
Eplucher les pommes et les couper en tout petits dés. Disposer les pommes sur la pâte. Presser un citron sur les pommes (veiller à enlever les pépins!).
Verser 3 cuillères à soupe de jus d'orange. Nettoyer les 2 citrons restant, les couper en lamelles fines, les disposer sur les pommes.
Saupoudrer de sucre glace et de cannelle
Mettre au four 25 mn.
Servir tiède.Vous pouvez presser à nouveau un citron une fois que la tarte est sortie du four, si vous aimez l'acidité! En cas d'urgence, utilisez de la compote de pommes.
Recette Lasagnes aux cèpes et à la ricotta
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- feuilles de lasagnes (moi, j'en ai utilisé 6)
- 450 g de cèpes (je n'en avais pas de frais, j'ai utilisé une grosse boîte de conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lardons (facultatif mais mon zom ne peut pas se passer de viande !!)
- persil
- sel, poivre
- muscade
- 200 g de ricotta
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Préparons les cèpes:
Les égoutter (si en boîte).
Faire suer l'oignon émincé dans un tout petit peu de beurre (surtout si vous mettez les lardons). Ajouter la gousse d'ail écrasée et les champignons (coupés pour les plus gros). Laisser l'eau s'évaporer une dizaine de minutes. Si vous décidez de mettre des lardons, c'est maintenant! Salez (pas trop), poivrez (généreusement), persillez (copieusement) et même que si vous en avez envie, vous pouvez ajouter une lichette de vin blanc! Poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes.
On peut s'occuper de la béchamel :
Déliez la farine dans un peu de beurre fondu et le lait. Laissez épaissir sur feu doux, ajouter la ricotta fouettée. Soyez généreux en sel, poivre et muscade surtout.
Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse pour cuire les lasagnes ; si c'est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait !!
Dans le plat à gratin:
Mettez un peu de béchamel à la ricotta au fond du plat, posez des feuilles à lasagnes dessus (moi j'en mets 2 côte à côte mais ça dépend de votre plat, hein). Une couche de champignons, une couche de béchamel, un peu de gruyère râpé et on recommence en remettant des lasagnes. Je fais en général 3 couches de lasagnes et je termine par le gruyère râpé.
Attention de bien couvrir les pâtes avec de la sauce pour qu'elles cuisent bien!!
Tout ça au four pour une quarantaine de minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte à la vinaigrette bien relevée !!
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- feuilles de lasagnes (moi, j'en ai utilisé 6)
- 450 g de cèpes (je n'en avais pas de frais, j'ai utilisé une grosse boîte de conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de lardons (facultatif mais mon zom ne peut pas se passer de viande !!)
- persil
- sel, poivre
- muscade
- 200 g de ricotta
- 1 noisette de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 verre de lait
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Préparons les cèpes:
Les égoutter (si en boîte).
Faire suer l'oignon émincé dans un tout petit peu de beurre (surtout si vous mettez les lardons). Ajouter la gousse d'ail écrasée et les champignons (coupés pour les plus gros). Laisser l'eau s'évaporer une dizaine de minutes. Si vous décidez de mettre des lardons, c'est maintenant! Salez (pas trop), poivrez (généreusement), persillez (copieusement) et même que si vous en avez envie, vous pouvez ajouter une lichette de vin blanc! Poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes.
On peut s'occuper de la béchamel :
Déliez la farine dans un peu de beurre fondu et le lait. Laissez épaissir sur feu doux, ajouter la ricotta fouettée. Soyez généreux en sel, poivre et muscade surtout.
Il ne faut pas que la béchamel soit trop épaisse pour cuire les lasagnes ; si c'est le cas, n'hésitez pas à rajouter un peu de lait !!
Dans le plat à gratin:
Mettez un peu de béchamel à la ricotta au fond du plat, posez des feuilles à lasagnes dessus (moi j'en mets 2 côte à côte mais ça dépend de votre plat, hein). Une couche de champignons, une couche de béchamel, un peu de gruyère râpé et on recommence en remettant des lasagnes. Je fais en général 3 couches de lasagnes et je termine par le gruyère râpé.
Attention de bien couvrir les pâtes avec de la sauce pour qu'elles cuisent bien!!
Tout ça au four pour une quarantaine de minutes.
Servez bien chaud avec une salade verte à la vinaigrette bien relevée !!
Recette Crème de ricotta et tomates confites et son écume de basilic
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 250 g de ricotta (1 pot)
- 6 tomates (ou 1 pot de tomates confites )
- 20 cl de lait
- 1 à 2 bottes de basilic (selon goût)
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de lécithine de soja
- thym
Préparation :
Préparer les tomates confites la veille :
Couper chaque tomate en quatre quartiers. Ôter les pépins et la pulpe. Vous pouvez émonder les tomates mais ca n'est pas obligatoire du tout.
Mettre les quartiers sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de thym émietté et d'un filet d'huile d'olive sur chaque quartier. Enfournez à 90°C (thermostat 3) pendant 1 h 15, retourner les et laisser cuire encore 1 h 15.
Laisser refroidir et les mettre dans une boîte hermétique en arrosant d'huile d'olive.
Crème ricotta, tomates confites :
Mélanger la ricotta et la moitié des tomates et détendre avec la crème liquide.
Écume de basilic :
Faire chauffer le lait à la limite de l'ébullition, ajouter le basilic, recouvrir d'un film plastique et laisser infuser 15 min. Mixer le tout et mettre au frais pour refroidissement.
Au moment de servir :
Mettre la crème ricotta/tomates dans le fond de la verrine, ajouter le restant des tomates confites coupées en dés
Verser l'infusion de basilic dans un bol à bord haut (style pichet mesureur), ajouter la lécithine de soja et mixer au mixeur plongeant en faisant en sorte de laisser rentrer l'air.
Récupérer l'écume qui se forme en surface et la déposer sur la verrine.La lécithine de soja se trouve au rayon diététique des grandes surfaces, mais en granulés, il faut juste les remixer pour obtenir une poudre.Uby ou tariquet
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 verrines) :
- 250 g de ricotta (1 pot)
- 6 tomates (ou 1 pot de tomates confites )
- 20 cl de lait
- 1 à 2 bottes de basilic (selon goût)
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de lécithine de soja
- thym
Préparation :
Préparer les tomates confites la veille :
Couper chaque tomate en quatre quartiers. Ôter les pépins et la pulpe. Vous pouvez émonder les tomates mais ca n'est pas obligatoire du tout.
Mettre les quartiers sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de thym émietté et d'un filet d'huile d'olive sur chaque quartier. Enfournez à 90°C (thermostat 3) pendant 1 h 15, retourner les et laisser cuire encore 1 h 15.
Laisser refroidir et les mettre dans une boîte hermétique en arrosant d'huile d'olive.
Crème ricotta, tomates confites :
Mélanger la ricotta et la moitié des tomates et détendre avec la crème liquide.
Écume de basilic :
Faire chauffer le lait à la limite de l'ébullition, ajouter le basilic, recouvrir d'un film plastique et laisser infuser 15 min. Mixer le tout et mettre au frais pour refroidissement.
Au moment de servir :
Mettre la crème ricotta/tomates dans le fond de la verrine, ajouter le restant des tomates confites coupées en dés
Verser l'infusion de basilic dans un bol à bord haut (style pichet mesureur), ajouter la lécithine de soja et mixer au mixeur plongeant en faisant en sorte de laisser rentrer l'air.
Récupérer l'écume qui se forme en surface et la déposer sur la verrine.La lécithine de soja se trouve au rayon diététique des grandes surfaces, mais en granulés, il faut juste les remixer pour obtenir une poudre.Uby ou tariquet
Recette Soupe chinoise aux raviolis
Préparation :40 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 25 cl d?eau
- des restes de porc
- 1 gousse d?ail
- 1 oignon
- 1 bouillon de poulet
- ciboulette hachée
- 2 feuilles de coriandre
Préparation :
Hacher le porc, l?ail et l?oignon, et bien malaxer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et bien pétrir. Incorporer doucement l?eau et feuilleter la pâte en l?abaissant de nombreuses fois avec un rouleau à pâtisserie. Découper des carrés de 4 cm dans la pâte et déposer dans chacune 1 cuillère à café de farce.
Fermer hermétiquement les carrés avec un peu d?eau en formant des dômes.
Plonger les raviolis dans le bouillon de poulet pendant 10 min.
Servir les raviolis en soupe avec du bouillon, un ?uf poché de la ciboulette et les feuilles de coriandre.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de farine
- 3 oeufs
- 25 cl d?eau
- des restes de porc
- 1 gousse d?ail
- 1 oignon
- 1 bouillon de poulet
- ciboulette hachée
- 2 feuilles de coriandre
Préparation :
Hacher le porc, l?ail et l?oignon, et bien malaxer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et bien pétrir. Incorporer doucement l?eau et feuilleter la pâte en l?abaissant de nombreuses fois avec un rouleau à pâtisserie. Découper des carrés de 4 cm dans la pâte et déposer dans chacune 1 cuillère à café de farce.
Fermer hermétiquement les carrés avec un peu d?eau en formant des dômes.
Plonger les raviolis dans le bouillon de poulet pendant 10 min.
Servir les raviolis en soupe avec du bouillon, un ?uf poché de la ciboulette et les feuilles de coriandre.
Recette Salade concombres et fraises
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 concombre
- 1/2 botte de menthe
- 100 g de fraises
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- sel, poivre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation :
Eplucher le concombre, le couper en 2 et enlever les pépins avec une cuillère. Couper le concombre en tranches.
Laver la menthe, laisser les petites feuille et couper les plus grandes en petite lamelles.
Laver les fraises et enlever le haut, selon la taille couper en deux ou en quatre et les mélanger aux concombre dans une jatte.
Mélanger l'huile avec le jus de citron et le miel pour avoir une sauce fluide. Ajouter de sel, le poivre et le poivre de Cayenne, bien épicer!!! Ajouter la menthe dans la vinaigrette et mélanger le tout avec les fraises et concombre.
Servir bien frais !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 concombre
- 1/2 botte de menthe
- 100 g de fraises
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- sel, poivre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation :
Eplucher le concombre, le couper en 2 et enlever les pépins avec une cuillère. Couper le concombre en tranches.
Laver la menthe, laisser les petites feuille et couper les plus grandes en petite lamelles.
Laver les fraises et enlever le haut, selon la taille couper en deux ou en quatre et les mélanger aux concombre dans une jatte.
Mélanger l'huile avec le jus de citron et le miel pour avoir une sauce fluide. Ajouter de sel, le poivre et le poivre de Cayenne, bien épicer!!! Ajouter la menthe dans la vinaigrette et mélanger le tout avec les fraises et concombre.
Servir bien frais !
Recette Clafoutis aux tomates cerises
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de tomates cerise
- 400 g de pâte brisée
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposer les tomates sur le fond. Ciseler le persil et en parsemer les tomates.
Battre les ?ufs et la crème fraîche. Saler, poivrer. Verser la préparation sur la tarte et cuire au four (180°C) pendant une demi-heure.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de tomates cerise
- 400 g de pâte brisée
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Disposer les tomates sur le fond. Ciseler le persil et en parsemer les tomates.
Battre les ?ufs et la crème fraîche. Saler, poivrer. Verser la préparation sur la tarte et cuire au four (180°C) pendant une demi-heure.
Recette Salade de pâtes aux tomates et coeurs de palmiers
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de pâtes (torsades, mini-macaroni, etc.)
- 1/2 boîte de coeurs de palmiers (soit 4 ou 5 tronçons)
- 2 tomates
- 2 oeufs cuits durs
- 20 olives vertes
Vinaigrette (proportions à ajuster selon vos goûts) :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Couper les coeurs de palmiers et les olives en rondelles. Les placer dans un saladier avec les pâtes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Arroser le saladier de vinaigrette et mêler délicatement.
Décorer avec les oeufs et les tomates, coupés en rondelles.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de pâtes (torsades, mini-macaroni, etc.)
- 1/2 boîte de coeurs de palmiers (soit 4 ou 5 tronçons)
- 2 tomates
- 2 oeufs cuits durs
- 20 olives vertes
Vinaigrette (proportions à ajuster selon vos goûts) :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillère à soupe de vinaigre
- 6 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter.
Couper les coeurs de palmiers et les olives en rondelles. Les placer dans un saladier avec les pâtes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients. Arroser le saladier de vinaigrette et mêler délicatement.
Décorer avec les oeufs et les tomates, coupés en rondelles.
Recette Langres flambé au marc de Champagne
Préparation :1 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 Langres jaune affiné
- 5 cl de marc de Champagne
- 1 pain de campagne
- 1 salade (mâche, jeunes pissenlits..
- assaisonnement
Préparation :
Acheter un fromage de Langres affiné un peu sec.
Accentuer le creux typique du froamge à l'aide de votre pouce. Ainsi façonné, mettez-le dans un plat à rebords résistant aux hautes températures.
Dans votre four à 60°, faites tiédir le fromage pendant 5 mn environ, puis monter la température à 150°.
Le petit Langres va alors s'affaisser et fondre.
Pendant ce temps, faites chauffer légèrement la marc dans une casserole sur feu vif (attention, pas d'ébullition, sinon adieu le flambage !!).
Sortez le Langres du four, arrosez de marc et flambez.A l'aide d'une grande cuillère, arrosez contuinuellement le fromage avec l'alcool en feu.
Servir avec une salade de mâche ou de jeunes pissenlits et du pain de campagne.Salade et fromage !!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 Langres jaune affiné
- 5 cl de marc de Champagne
- 1 pain de campagne
- 1 salade (mâche, jeunes pissenlits..
- assaisonnement
Préparation :
Acheter un fromage de Langres affiné un peu sec.
Accentuer le creux typique du froamge à l'aide de votre pouce. Ainsi façonné, mettez-le dans un plat à rebords résistant aux hautes températures.
Dans votre four à 60°, faites tiédir le fromage pendant 5 mn environ, puis monter la température à 150°.
Le petit Langres va alors s'affaisser et fondre.
Pendant ce temps, faites chauffer légèrement la marc dans une casserole sur feu vif (attention, pas d'ébullition, sinon adieu le flambage !!).
Sortez le Langres du four, arrosez de marc et flambez.A l'aide d'une grande cuillère, arrosez contuinuellement le fromage avec l'alcool en feu.
Servir avec une salade de mâche ou de jeunes pissenlits et du pain de campagne.Salade et fromage !!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade de mâche et poires
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un sachet de mâche
- 2 poires mures mais fermes ou une petite boite de poires au sirop bien égouttée
- une poignée de graines de courge
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- huile de noix
- huile d'olive
Préparation :
Bien laver et égoutter la mâche.
Eplucher les poires puis les couper en petits dés.
Faire revenir les graines de courges dans une poêle sèche pour qu'elles développent leur goût et les laisser reposer sur une assiette froide pour éviter qu'elles ne brûlent dans la poêle encore brulante.
Préparer la vinaigrette bien relevée avec le vinaigre balsamique, l?huile de noix, sel, poivre et juste une pointe d'huile d'olive pour relever.
Saupoudrer des graines de courges.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un sachet de mâche
- 2 poires mures mais fermes ou une petite boite de poires au sirop bien égouttée
- une poignée de graines de courge
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
- huile de noix
- huile d'olive
Préparation :
Bien laver et égoutter la mâche.
Eplucher les poires puis les couper en petits dés.
Faire revenir les graines de courges dans une poêle sèche pour qu'elles développent leur goût et les laisser reposer sur une assiette froide pour éviter qu'elles ne brûlent dans la poêle encore brulante.
Préparer la vinaigrette bien relevée avec le vinaigre balsamique, l?huile de noix, sel, poivre et juste une pointe d'huile d'olive pour relever.
Saupoudrer des graines de courges.
Recette Sauté de veau à la Corse
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 kg de veau (sauté de veau, épaule)
- 1 boîte de 70 g de concentré de tomates
- 2 tomates fraîches
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- basilic (de préférence frais)
- huile d'olive
- vin rouge de cépage Merlot et Nielluccio
- 2 verres d'eau
- facultatif : 1 cuillère à soupe de fond de veau
Préparation :
Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire ensuite revenir le veau, à feu moyen, avec l'oignon.
Faire chauffer à feu vif dans une casserole la moitié de la bouteille de vin corse. Ajouter 1/2 verre d'eau dans le faitout lorsque le veau est doré, et poursuivre la cuisson à feu doux.
Lorsque le vin bout, le retirer du feu et faire flamber, puis verser la casserole de vin flambée dans le faitout.
Ccouper l'ail et l'ajouter, couper les olives vertes en minces tranches et les ajouter dans le faitout.
Ajouter la boîte de concentré de tomates, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse en ajoutant un verre d'eau (qui recouvrira la viande).
Couper les tomates fraîches en quatre, et les ajouter au veau. Ajouter le basilic finement coupé s'il est frais, couvrir, et laisser mijoter au moins 1 h 30 à feu doux.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si la sauce se tarit.
30 min avant la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide, ajouter la cuillère à soupe de fond de veau et laisser cuire sans couvrir.Servir avec des tagliatelles fraîches.vin de pays de l'île de beauté (un vin rouge de cépage Merlot et Nielluccio)
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 1 kg de veau (sauté de veau, épaule)
- 1 boîte de 70 g de concentré de tomates
- 2 tomates fraîches
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- basilic (de préférence frais)
- huile d'olive
- vin rouge de cépage Merlot et Nielluccio
- 2 verres d'eau
- facultatif : 1 cuillère à soupe de fond de veau
Préparation :
Faire revenir dans un faitout l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire ensuite revenir le veau, à feu moyen, avec l'oignon.
Faire chauffer à feu vif dans une casserole la moitié de la bouteille de vin corse. Ajouter 1/2 verre d'eau dans le faitout lorsque le veau est doré, et poursuivre la cuisson à feu doux.
Lorsque le vin bout, le retirer du feu et faire flamber, puis verser la casserole de vin flambée dans le faitout.
Ccouper l'ail et l'ajouter, couper les olives vertes en minces tranches et les ajouter dans le faitout.
Ajouter la boîte de concentré de tomates, bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse en ajoutant un verre d'eau (qui recouvrira la viande).
Couper les tomates fraîches en quatre, et les ajouter au veau. Ajouter le basilic finement coupé s'il est frais, couvrir, et laisser mijoter au moins 1 h 30 à feu doux.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si la sauce se tarit.
30 min avant la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide, ajouter la cuillère à soupe de fond de veau et laisser cuire sans couvrir.Servir avec des tagliatelles fraîches.vin de pays de l'île de beauté (un vin rouge de cépage Merlot et Nielluccio)
Recette Joues de raies en salade
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de joues de raies
- 200 g de germes de soja
- vinaigrette
- facultatif : 1 échalote hachée
Préparation :
Faire cuire les joues de raie 5 mn au court-bouillon.
Les présenter (éventuellement tièdes) sur un lit de germes de soja.
Arroser de vinaigrette et d'échalotes hachées (selon le goût).
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de joues de raies
- 200 g de germes de soja
- vinaigrette
- facultatif : 1 échalote hachée
Préparation :
Faire cuire les joues de raie 5 mn au court-bouillon.
Les présenter (éventuellement tièdes) sur un lit de germes de soja.
Arroser de vinaigrette et d'échalotes hachées (selon le goût).
Recette Ragoût de porc et de poulet à la banane
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 500 g d'épaule de porc
- 1 chorizo
- 2 bananes mûres
- 2 petits piments oiseaux
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 150 g de maïs(en boîte)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 bâtonnet de cannelle
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- huile d'olive
- sel
Préparation :
Coupez les viandes en gros cubes de 5 cm.
Otez la peau de chorizo,avant de le trancher.
Epluchez les bananes,détaillez les piments en rondelles,pelez et émincez les oignons et l'ail, rincez le maïs.
Dans une sauteuse,faites suer l'ail, l'oignons et le piments dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Retirez-les à l'écumoire.
Dans la même sauteuse et l'huile de cuisson, saisissez les morceaux de viande.
Laissez-les cuire pendant 20 min sur feu moyen, en remuant souvent. Puis ajoutez à la viande le mélange cuisiné plus haut(ail, etc.).
Assaisonnez avec les 4 épices et la cannelle, salez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et le vinaigre. Continuez la cuisson pendant 45 mn sur feu moyen.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les rondelles de bananes et le chorizo rissolées ainsi que le maïs.Accompagnez ce plat de patates douces et de tranches d'ananas revenues au beurre.Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez l'enlever, il n'est pas obligatoire.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 500 g d'épaule de porc
- 1 chorizo
- 2 bananes mûres
- 2 petits piments oiseaux
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 150 g de maïs(en boîte)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 bâtonnet de cannelle
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- huile d'olive
- sel
Préparation :
Coupez les viandes en gros cubes de 5 cm.
Otez la peau de chorizo,avant de le trancher.
Epluchez les bananes,détaillez les piments en rondelles,pelez et émincez les oignons et l'ail, rincez le maïs.
Dans une sauteuse,faites suer l'ail, l'oignons et le piments dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Retirez-les à l'écumoire.
Dans la même sauteuse et l'huile de cuisson, saisissez les morceaux de viande.
Laissez-les cuire pendant 20 min sur feu moyen, en remuant souvent. Puis ajoutez à la viande le mélange cuisiné plus haut(ail, etc.).
Assaisonnez avec les 4 épices et la cannelle, salez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et le vinaigre. Continuez la cuisson pendant 45 mn sur feu moyen.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les rondelles de bananes et le chorizo rissolées ainsi que le maïs.Accompagnez ce plat de patates douces et de tranches d'ananas revenues au beurre.Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez l'enlever, il n'est pas obligatoire.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Colombo de poulet
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1,2 kg de blanc de poulet coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 gousses d'ail pelées
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de colombo
- 4 ciboules
- 5 branches de persil
- 3 clous de girofle
- 4 pommes de terre
- 1 aubergine
- 1 branche de thym
- 1 piment antillais
- 1/2 citron vert
- sel, poivre
Préparation :
Arroser les cubes de poulet de 2 cuillères à soupe d'huile et du vinaigre.
Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe de colombo. Saler, poivrer.
Laisser mariner 20 min au réfrigérateur.
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.
Ajouter la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle.
Mélanger et faire revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau.
Ajouter les légumes, le thym et le piment.
Mouiller d'eau additionnée du reste de colombo jusqu'à hauteur des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter 20 min. Arroser avec le jus de citron, mélanger.Ce plat antillais s'accompagne de rizen grain.
Cuisson :30 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1,2 kg de blanc de poulet coupé en cubes
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 gousses d'ail pelées
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de colombo
- 4 ciboules
- 5 branches de persil
- 3 clous de girofle
- 4 pommes de terre
- 1 aubergine
- 1 branche de thym
- 1 piment antillais
- 1/2 citron vert
- sel, poivre
Préparation :
Arroser les cubes de poulet de 2 cuillères à soupe d'huile et du vinaigre.
Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe de colombo. Saler, poivrer.
Laisser mariner 20 min au réfrigérateur.
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.
Ajouter la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle.
Mélanger et faire revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau.
Ajouter les légumes, le thym et le piment.
Mouiller d'eau additionnée du reste de colombo jusqu'à hauteur des ingrédients.
Couvrir et laisser mijoter 20 min. Arroser avec le jus de citron, mélanger.Ce plat antillais s'accompagne de rizen grain.
Recette Tarte à la courgette et chèvre chaud
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une pâte brisée
- un paquet de dés de jambon
- une bûche de chèvre
- un oignon
- une courgette
- un ?uf
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- fromage râpé
- sel, poivre, thym
Préparation :
Préchauffez le four pendant 10 min à 200 degrés (thermostat 7-8)
Étalez la pâte brisée dans un plat
Coupez l'oignon, la courgette en dés ou en lamelles, couper le fromage de chèvre en tranche
Mettez la courgette, l'oignon, les dés de jambon et le chèvre coupé en tranche dans la pâte
Dans un plat mélangez l'?uf, la crème, le sel, le poivre et le thym
Versez de façon homogène la préparation dans la pâte
Saupoudrez une poignée de fromage râpée sur le tout;
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 220 degrés (thermostat 7-8)
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une pâte brisée
- un paquet de dés de jambon
- une bûche de chèvre
- un oignon
- une courgette
- un ?uf
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- fromage râpé
- sel, poivre, thym
Préparation :
Préchauffez le four pendant 10 min à 200 degrés (thermostat 7-8)
Étalez la pâte brisée dans un plat
Coupez l'oignon, la courgette en dés ou en lamelles, couper le fromage de chèvre en tranche
Mettez la courgette, l'oignon, les dés de jambon et le chèvre coupé en tranche dans la pâte
Dans un plat mélangez l'?uf, la crème, le sel, le poivre et le thym
Versez de façon homogène la préparation dans la pâte
Saupoudrez une poignée de fromage râpée sur le tout;
Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 220 degrés (thermostat 7-8)
Recette Orechiette aux brocolis
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 500g d?orecchiette (ou d?autres pâtes de forme ronde et de taille assez petite, 3 cm environ)
- 500 g de brocolis
- 100g de parmesan ou de pecorino râpé
- huile d?olive
- 2 gousses d?ail
- sel
Préparation :
Nettoyer les brocolis en éliminant les tiges les plus dures. Les couper grossièrement.
Dans une sauteuse, chauffer l?huile d?olive avec l?ail (laisser l?ail entier et le retirer avant de mettre les pâtes).
Ajouter les brocolis. Les faire revenir à feu moyen en ajoutant un peu d?eau s?il le faut jusqu?à ce qu?ils soient presque cuits.
Saler. Ajouter un peu d?eau de manière à faire cuire les pâtes dans ce mélange. Pendant la cuisson en rajouter encore si nécessaire.
A la fin,mettre le fromage râpé, mélanger et servir.Que ce soit pour la cuisson des brocolis ou pour celle des pâtes, il est important de surveiller et de rajouter régulièrement un peu d?eau au bon moment.
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 500g d?orecchiette (ou d?autres pâtes de forme ronde et de taille assez petite, 3 cm environ)
- 500 g de brocolis
- 100g de parmesan ou de pecorino râpé
- huile d?olive
- 2 gousses d?ail
- sel
Préparation :
Nettoyer les brocolis en éliminant les tiges les plus dures. Les couper grossièrement.
Dans une sauteuse, chauffer l?huile d?olive avec l?ail (laisser l?ail entier et le retirer avant de mettre les pâtes).
Ajouter les brocolis. Les faire revenir à feu moyen en ajoutant un peu d?eau s?il le faut jusqu?à ce qu?ils soient presque cuits.
Saler. Ajouter un peu d?eau de manière à faire cuire les pâtes dans ce mélange. Pendant la cuisson en rajouter encore si nécessaire.
A la fin,mettre le fromage râpé, mélanger et servir.Que ce soit pour la cuisson des brocolis ou pour celle des pâtes, il est important de surveiller et de rajouter régulièrement un peu d?eau au bon moment.
Recette Filets de sardines grillés
Préparation :40 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 8 filets de sardines
- 2 verres de vin blanc sec
- le jus d'1/2 citron
- 1 grain d'ail
- gros sel
- thym
Préparation :
Etaler les filets dans un plat.
Saler avec le gros sel, parsemer de feuilles de thym, et d'ail écrasé.
Arroser avec le jus du citron et le vin blanc, de sorte que les filets soient recouverts.
Laisser mariner 1/2 heure à température ambiante.
Egoutter les filets marinés, et les faire griller 10 min dans une poêle chaude. Retirer et garder au chaud.
Déglacer la poêle avec la marinade, filtrer la sauce obtenue et arroser les filets grillés.
Servir immédiatement, accompagné de riz basmati aromatisé à la cardamome par exemple, et d'une salade verte
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 8 filets de sardines
- 2 verres de vin blanc sec
- le jus d'1/2 citron
- 1 grain d'ail
- gros sel
- thym
Préparation :
Etaler les filets dans un plat.
Saler avec le gros sel, parsemer de feuilles de thym, et d'ail écrasé.
Arroser avec le jus du citron et le vin blanc, de sorte que les filets soient recouverts.
Laisser mariner 1/2 heure à température ambiante.
Egoutter les filets marinés, et les faire griller 10 min dans une poêle chaude. Retirer et garder au chaud.
Déglacer la poêle avec la marinade, filtrer la sauce obtenue et arroser les filets grillés.
Servir immédiatement, accompagné de riz basmati aromatisé à la cardamome par exemple, et d'une salade verte
Recette Gateau au yaourt façon cheese cake
Préparation : 1h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
Presser cette préparation dans un moule a manqué.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.
Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de biscuits (type petits beurres ou autre)
- 100 g de beurre
- 500 g de yaourt (de votre parfum préféré ou yaourt nature + 50 g de sucre)
- gélatine (2 ou 3 feuilles)
- 2 blancs d'oeuf
Préparation :
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre ramolli.
Presser cette préparation dans un moule a manqué.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Faire fondre la gélatine.
Mélanger doucement le yaourt, la gélatine, les blancs en neige et verser sur la base de biscuits.
Laisser le gâteau 4 heures minimum dans au réfrigérateur et servir.
Recette Fiadone avec pâte
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pot de brousse de 400g
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Etaler la pâte dans un plat antiadhésif.
Mélanger à la fourchette la brousse, le sucre, la fleur d'oranger, les jaunes d'oeufs.
Ajouter les blancs battus en neige.
Verser sur la pâte, cuire environ 35-40 minutes à 200°C.C'est la variante du fiadone, que j'ai mangé en Corse, je ne me souviens plus du nom, en tout cas, c'est délicieux!
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pot de brousse de 400g
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Etaler la pâte dans un plat antiadhésif.
Mélanger à la fourchette la brousse, le sucre, la fleur d'oranger, les jaunes d'oeufs.
Ajouter les blancs battus en neige.
Verser sur la pâte, cuire environ 35-40 minutes à 200°C.C'est la variante du fiadone, que j'ai mangé en Corse, je ne me souviens plus du nom, en tout cas, c'est délicieux!
Recette Lotte à la Russe
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de Lotte
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 doses de safran
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grande cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.
Ajouter la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.
Jeter la lotte épluchée en morceaux et cuire à couvert à feu doux en veillant à ce que le fond n'attache pas.
Servir accompagné de riz basmati.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de Lotte
- 75 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 doses de safran
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 1 grande cuillère à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.
Ajouter la crème fraîche.
Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.
Jeter la lotte épluchée en morceaux et cuire à couvert à feu doux en veillant à ce que le fond n'attache pas.
Servir accompagné de riz basmati.
Recette Gratin de ravioles au potiron
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de potiron
- 4 plaques de ravioles de Romans
- crème
- fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d'olive
Préparation :
Couper la courge en petits dés, puis les faire chauffer à la poêle avec l'huile d'olive; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron s'écrase facilement.
Laisser évaporer l'eau en découvrant.
Ecraser le potiron à la fourchette dans la poêle, ajouter la crème (2 ou 3 cuillères à soupe), et laisser chauffer encore un peu.
Saler poivrer, puis ajouter de la noix de muscade.
Dans un plat allant au four, alterner une couche de ravioles, une couche de purée de potiron jusqu'à épuisement d'ingrédients.
Finir par une couche de ravioles, remettre un peu de crème, puis étaler le fromage râpé.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 15 à 20 min.Un régal, avec les courges "lonque de nice" et "potimarron"...
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de potiron
- 4 plaques de ravioles de Romans
- crème
- fromage râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- huile d'olive
Préparation :
Couper la courge en petits dés, puis les faire chauffer à la poêle avec l'huile d'olive; couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le potiron s'écrase facilement.
Laisser évaporer l'eau en découvrant.
Ecraser le potiron à la fourchette dans la poêle, ajouter la crème (2 ou 3 cuillères à soupe), et laisser chauffer encore un peu.
Saler poivrer, puis ajouter de la noix de muscade.
Dans un plat allant au four, alterner une couche de ravioles, une couche de purée de potiron jusqu'à épuisement d'ingrédients.
Finir par une couche de ravioles, remettre un peu de crème, puis étaler le fromage râpé.
Enfourner à 180°C (thermostat 6), pendant 15 à 20 min.Un régal, avec les courges "lonque de nice" et "potimarron"...
Inscription à :
Articles (Atom)