Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl de coulis de tomate
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Ajouter de l'eau et laisser cuire une demi-heure.
Couper l'oignon et le poivron en morceaux, les mettre dans la cocotte, ainsi que le lait de coco et le coulis de tomate. Laisser réduire une demi-heure environ. C'est prêt.En accompagnement : un riz parfumé (basmati, thaï...). Pour les gens pressés, on peut également utiliser un poulet déjà rôti ou des blancs de poulet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mardi 12 août 2014
Recette Tarte aux figues miel et lavande
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisé
- 15 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de fleur de lavande
- 30 g de beurre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un plat.
Couper les figues en deux, les ranger côté bombé contre la pâte. Bien les serrer.
Saupoudrer de sucre. Napper de miel et de fleurs de lavande. Ajouter des dés de beurre.
Enfourner à four chaud à 180°C, thermostat 6.
Attention, adapter le temps de cuisson en fonction de votre four ;-)
Régalez-vous !
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisé
- 15 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de fleur de lavande
- 30 g de beurre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un plat.
Couper les figues en deux, les ranger côté bombé contre la pâte. Bien les serrer.
Saupoudrer de sucre. Napper de miel et de fleurs de lavande. Ajouter des dés de beurre.
Enfourner à four chaud à 180°C, thermostat 6.
Attention, adapter le temps de cuisson en fonction de votre four ;-)
Régalez-vous !
Recette Pâté lorrain
Préparation :10 mn+ 20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients pour8 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée (cliquez ici pour recette sur le site)
- 400 à 500 g de porc (sauté ou épaule, rouelle ...)
- 4 échalotes ou 1 oignon coupé en 4
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de persil
- un peu d'herbes de Provence
- 1 ou 2 clous de girofle piqué dans l'oignon
- 1 pincée de quatre épices
- 10 g de sel (2 cuillères à café rases)
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre
- 50 cl environ de vin blanc sec (riesling par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
La veille :
Couper le porc en petits dés. Le mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile, les échalotes ou l'oignon coupé en 4, le laurier, les herbes, les épices, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc. Couvrir et mettre au frigo.
Le jour même :
Etendre les 2/3 de la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm en prenant la précaution de garder au milieu un rectangle de 12 cm x 25 cm de large un peu plus épais (environ 5 à 6 mm) qui correspondra au fond du pâté et accueillera la viande. Affiner les bords.
Mettre la viande sur la pâte après l'avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les échalotes, le laurier, et les clous de girofle.
Ramener les bords de la pâte sur la viande.
Former le couvercle avec le 1/3 de pâte restante (il devra recouvrir entièrement le dessus du pâté) et le coller au jaune d'oeuf.
Avec la pointe d'un couteau, faire un trou dans le couvercle à chaque extrémité et y enfoncer un petit cylindre de papier alu afin que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson.
Pour parfaire la présentation, tracer quelques lignes décoratives sur le couvercle (voir photo) mais en ayant bien soin de ne pas couper la pâte.
Cuire 40 mn dans le four préchauffé à thermostat 7/8 (2330°C).
Environ 15 mn avant la fin de la cuisson le dorer au pinceau avec le reste du jaune d'oeuf + eau qui à servi pour coller le couvercle.Accompagné d'une salade verte, il devient un repas pour 4 personnes.Riesling
Cuisson :40 mn
Ingrédients pour8 personnes :
- 500 g de pâte feuilletée (cliquez ici pour recette sur le site)
- 400 à 500 g de porc (sauté ou épaule, rouelle ...)
- 4 échalotes ou 1 oignon coupé en 4
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de persil
- un peu d'herbes de Provence
- 1 ou 2 clous de girofle piqué dans l'oignon
- 1 pincée de quatre épices
- 10 g de sel (2 cuillères à café rases)
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre
- 50 cl environ de vin blanc sec (riesling par exemple)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
La veille :
Couper le porc en petits dés. Le mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile, les échalotes ou l'oignon coupé en 4, le laurier, les herbes, les épices, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc. Couvrir et mettre au frigo.
Le jour même :
Etendre les 2/3 de la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm en prenant la précaution de garder au milieu un rectangle de 12 cm x 25 cm de large un peu plus épais (environ 5 à 6 mm) qui correspondra au fond du pâté et accueillera la viande. Affiner les bords.
Mettre la viande sur la pâte après l'avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les échalotes, le laurier, et les clous de girofle.
Ramener les bords de la pâte sur la viande.
Former le couvercle avec le 1/3 de pâte restante (il devra recouvrir entièrement le dessus du pâté) et le coller au jaune d'oeuf.
Avec la pointe d'un couteau, faire un trou dans le couvercle à chaque extrémité et y enfoncer un petit cylindre de papier alu afin que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson.
Pour parfaire la présentation, tracer quelques lignes décoratives sur le couvercle (voir photo) mais en ayant bien soin de ne pas couper la pâte.
Cuire 40 mn dans le four préchauffé à thermostat 7/8 (2330°C).
Environ 15 mn avant la fin de la cuisson le dorer au pinceau avec le reste du jaune d'oeuf + eau qui à servi pour coller le couvercle.Accompagné d'une salade verte, il devient un repas pour 4 personnes.Riesling
Recette Poulet sauté au curry, petits légumes et banane
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un oignon
- un demi-poivron vert
- une banane
- un pot de crème fraîche
- curry en poudre
Préparation :
Hachez grossièrement l'oignon.
Faites le revenir à l'huile d'olive dans une grande poêle sauteuse.
Coupez le demi poivron en petits cubes puis ajoutez le aux oignons.
Pendant que l'oignon et le poivron reviennent à feu moyen, couper le poulet en morceaux. Moi, je le fais au ciseaux, c'est plus pratique qu'avec un couteau.
Normalement, le temps de couper le poulet (environ 10 mn), oignon et poivron sont prêts.
Ajoutez alors les morceaux de poulet. Salez, poivrez.
Une fois que les morceaux de poulet sont blancs, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement, puis rajoutez de la crème fraîche et du curry. Cette opération est à renouveler 3 ou 4 fois en goûtant: c'est que du bonheur!
1 minute avant de retirer la poêle du feu, ajoutez une banane coupée en rondelle et remuez légèrement.
Voilà c'est prêt!Avec du riz thaï, c'est très bon. En général, je mets l'eau à bouillir pour le riz juste avant de mettre le poulet dans la poêle. Comme ça, tout est prêt en même temps. Je sers le curry dans un grand plat long au milieu d'une couronne de riz ; ça fait toujours son effet! Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- un oignon
- un demi-poivron vert
- une banane
- un pot de crème fraîche
- curry en poudre
Préparation :
Hachez grossièrement l'oignon.
Faites le revenir à l'huile d'olive dans une grande poêle sauteuse.
Coupez le demi poivron en petits cubes puis ajoutez le aux oignons.
Pendant que l'oignon et le poivron reviennent à feu moyen, couper le poulet en morceaux. Moi, je le fais au ciseaux, c'est plus pratique qu'avec un couteau.
Normalement, le temps de couper le poulet (environ 10 mn), oignon et poivron sont prêts.
Ajoutez alors les morceaux de poulet. Salez, poivrez.
Une fois que les morceaux de poulet sont blancs, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement, puis rajoutez de la crème fraîche et du curry. Cette opération est à renouveler 3 ou 4 fois en goûtant: c'est que du bonheur!
1 minute avant de retirer la poêle du feu, ajoutez une banane coupée en rondelle et remuez légèrement.
Voilà c'est prêt!Avec du riz thaï, c'est très bon. En général, je mets l'eau à bouillir pour le riz juste avant de mettre le poulet dans la poêle. Comme ça, tout est prêt en même temps. Je sers le curry dans un grand plat long au milieu d'une couronne de riz ; ça fait toujours son effet! Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tartiflette au reblochon ou à la cancoillotte
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terres
- 200 g de lardons
- 3 oignons
- 2 dents d'ail
- 1 reblochon ou 1 gros pot de cancoillote à l'ail
- vin blanc du jura (30 à 40 cl)
- sel + poivre
Préparation :
Couper les pommes de terre en lamelles grossières, faites cuire les lardons, coupez le reblochon en morceaux, les oignons et l'ail puis disposer comme suit...
Après avoir frotté le fond d'un plat à l'ail, 1 couche de pommes de terre, un peu de lardons, d'oignons et d'ail, un peu de reblochon, monter ainsi tout votre plat, mais réserver du reblochon pour le dessus du plat (il grille) ou verser la cancoillote.
Ajouter le sel et le poivre + le vin blanc.C'est délicieux et très nourissant! La version d'une vraie jurassienne.blanc du juraPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terres
- 200 g de lardons
- 3 oignons
- 2 dents d'ail
- 1 reblochon ou 1 gros pot de cancoillote à l'ail
- vin blanc du jura (30 à 40 cl)
- sel + poivre
Préparation :
Couper les pommes de terre en lamelles grossières, faites cuire les lardons, coupez le reblochon en morceaux, les oignons et l'ail puis disposer comme suit...
Après avoir frotté le fond d'un plat à l'ail, 1 couche de pommes de terre, un peu de lardons, d'oignons et d'ail, un peu de reblochon, monter ainsi tout votre plat, mais réserver du reblochon pour le dessus du plat (il grille) ou verser la cancoillote.
Ajouter le sel et le poivre + le vin blanc.C'est délicieux et très nourissant! La version d'une vraie jurassienne.blanc du juraPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cailles au xérès
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cailles
- 6 tranches de lard maigre
- 6 tranches de pain de mie
- 1 boîte de pelures de truffes
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl de Xérès
- quelques baies de genièvre
- sel et poivre blanc
Préparation :
Introduisez la valeur d'une noisette de beurre dans chaque caille et bardez-les avec une tranche de lard. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le reste de beurre à feu moyen dans l'autocuiseur, ajoutez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes en remuant, puis ajoutez les cailles et faites-les dorer quelques minutes en les retournant. Poivrez et salez peu à cause du lard.
Ajoutez dans l'autocuiseur les pelures de truffes, le jus de la boîte, les baies de genièvre et le Xérès.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 8 min.
Hors du feu, faites tomber la pression, mettez les cailles sur une tranche de pain grillée au four ou au grille-pain et tenez-les au chaud sur un plat.
Délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, versez le tout dans l'autocuiseur et remuez sur le feu juste le temps de faire épaissir la sauce.
Nappez les cailles de cette sauce et servez.Simple et délicieux
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cailles
- 6 tranches de lard maigre
- 6 tranches de pain de mie
- 1 boîte de pelures de truffes
- 4 échalotes
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 10 cl de Xérès
- quelques baies de genièvre
- sel et poivre blanc
Préparation :
Introduisez la valeur d'une noisette de beurre dans chaque caille et bardez-les avec une tranche de lard. Pelez les échalotes et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le reste de beurre à feu moyen dans l'autocuiseur, ajoutez les échalotes et faites-les blondir quelques minutes en remuant, puis ajoutez les cailles et faites-les dorer quelques minutes en les retournant. Poivrez et salez peu à cause du lard.
Ajoutez dans l'autocuiseur les pelures de truffes, le jus de la boîte, les baies de genièvre et le Xérès.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire doucement 8 min.
Hors du feu, faites tomber la pression, mettez les cailles sur une tranche de pain grillée au four ou au grille-pain et tenez-les au chaud sur un plat.
Délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide, versez le tout dans l'autocuiseur et remuez sur le feu juste le temps de faire épaissir la sauce.
Nappez les cailles de cette sauce et servez.Simple et délicieux
Recette Carpaccio de poivrons à la coriandre
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 4 poivrons jaunes
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- coriandre fraîche
- sel et poivre (le tout en fonction des préférences)
Préparation :
Coupez les poivrons en deux et les épépiner. Posez-les sur la plaque du four à plat et faites-les cuire 20 min en position grill + four, jusqu'à ce que le peau des poivrons devienne noire.
Laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en fines lamelles, puis plaez-les dans un plat avec l'ail, l'huile d'olive et la coriandre fraîche.
Servez cette entrée avec une tranche de pain de campagne arrosée d'huile d'olive et frotté d'ail et de tomates.Cette entrée est parfaite pour une fin de journée caniculaire!un clairet (Bordeaux)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poivrons rouges
- 4 poivrons jaunes
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- coriandre fraîche
- sel et poivre (le tout en fonction des préférences)
Préparation :
Coupez les poivrons en deux et les épépiner. Posez-les sur la plaque du four à plat et faites-les cuire 20 min en position grill + four, jusqu'à ce que le peau des poivrons devienne noire.
Laissez refroidir, pelez-les et coupez-les en fines lamelles, puis plaez-les dans un plat avec l'ail, l'huile d'olive et la coriandre fraîche.
Servez cette entrée avec une tranche de pain de campagne arrosée d'huile d'olive et frotté d'ail et de tomates.Cette entrée est parfaite pour une fin de journée caniculaire!un clairet (Bordeaux)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Muffins à la banane
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 grandes bananes
- 75 g (3/4 de tasse) de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g (1 tasse 1/2) de farine
- 70 g (1/3 tasse) de beurre fondu
Préparation :
Ecraser les bananes. Ajouter le sucre et l'oeuf légèrement battu. Ajouter le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).
Placer dans des moules à muffin.
Cuire à 190°C pendant 20 min.C'est un dessert excellent et tellement facile à préparer! Selon vos goûts, vous pouvez rajouter dans les muffins du cacao en poudre, des amandes, de la noix de coco...
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 grandes bananes
- 75 g (3/4 de tasse) de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g (1 tasse 1/2) de farine
- 70 g (1/3 tasse) de beurre fondu
Préparation :
Ecraser les bananes. Ajouter le sucre et l'oeuf légèrement battu. Ajouter le beurre fondu, puis les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate).
Placer dans des moules à muffin.
Cuire à 190°C pendant 20 min.C'est un dessert excellent et tellement facile à préparer! Selon vos goûts, vous pouvez rajouter dans les muffins du cacao en poudre, des amandes, de la noix de coco...
Recette Légumes marinés à la Catalane (escalivada)
Préparation : 1/2 journée
Cuisson : 10 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
- thym
- laurier
- fines herbes
Préparation :
Laver et essuyer les légumes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. éplucher l'oignon mais le laisser entier.
Mettre les légumes sur la plaque du four côté bombé vers le haut, badigeonner d'huile, saler. Laisser sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. Bien surveiller parce que les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. Le fermer le plus hermétiquement possible. Laisser ainsi 1 h au moins, le temps que la condensation retombe.
Eplucher les légumes, les couper en lanières ou en petits cubes. Les mettre dans un plat creux, si possible en terre. Ajouter l'ail grossièrement hâché, sel, poivre, thym, laurier, fines herbes à votre convenance. Arrosez d'huile et bien mélanger.
Laisser mariner 1/2 journée au moins en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'huile si nécessaire.C'est une adaptation personnelle de la recette traditionnelle.Un plat d'été que l'on peut aussi servir en entréeun rosé bien frais (Roussillon ou Provence)
Cuisson : 10 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 2 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
- thym
- laurier
- fines herbes
Préparation :
Laver et essuyer les légumes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. éplucher l'oignon mais le laisser entier.
Mettre les légumes sur la plaque du four côté bombé vers le haut, badigeonner d'huile, saler. Laisser sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. Bien surveiller parce que les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. Le fermer le plus hermétiquement possible. Laisser ainsi 1 h au moins, le temps que la condensation retombe.
Eplucher les légumes, les couper en lanières ou en petits cubes. Les mettre dans un plat creux, si possible en terre. Ajouter l'ail grossièrement hâché, sel, poivre, thym, laurier, fines herbes à votre convenance. Arrosez d'huile et bien mélanger.
Laisser mariner 1/2 journée au moins en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'huile si nécessaire.C'est une adaptation personnelle de la recette traditionnelle.Un plat d'été que l'on peut aussi servir en entréeun rosé bien frais (Roussillon ou Provence)
Recette Soupe de châtaignes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de marrons
- 20 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- 30 cl de bouillon
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les marrons et les plonger dans une cocotte remplie de bouillon salé et sucré.
Porter le tout à ébullition puis ajouter le beurre dès les premiers bouillons.
Laisser cuire à feu doux 1 h sans remuer.Accompagne très bien un faisan ou du gibier.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de marrons
- 20 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- 30 cl de bouillon
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les marrons et les plonger dans une cocotte remplie de bouillon salé et sucré.
Porter le tout à ébullition puis ajouter le beurre dès les premiers bouillons.
Laisser cuire à feu doux 1 h sans remuer.Accompagne très bien un faisan ou du gibier.
Recette Oeuf au plat champêtre
Préparation : environ 25 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ?ufs
- 2 tranches de Munster d'environ 1.5 cm
- 6 petits oignons nouveaux
- 2 poignées de radis
- 4 brins de ciboulette
- 4 petites branches de persil
- sel, poivre
Préparation :
Garniture :
Commencer par faire revenir, à l'huile d'olive, les petits oignons (grossièrement coupés) environ 3 min dans une poêle. Verser ensuite un verre d'eau sur les oignons, puis laissez cuire jusqu'à évaporation. Enfin retirer du feu, puis réserver.
Couper les radis en fines rondelles.
Couper grossièrement, au ciseau, le persil et la ciboulette.
Mélanger le tout (radis + herbes) aux oignons.
Préparation finale :
Faire fondre environ 5 grammes de beurre dans une poêle, y casser les ?ufs les uns à cotés des autres.
Lorsque le blanc de l'?uf commence à blanchir, déposer sur chaque jaune, une tranche de Munster.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des ?ufs, réchauffer la garniture environ 3 min à la poêle. Saler, poivrer.
Quand les ?ufs sont cuit et le fromage fondu, partager la garniture dans chaque assiette puis déposer l'?uf dessus.
Déguster !!!
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 ?ufs
- 2 tranches de Munster d'environ 1.5 cm
- 6 petits oignons nouveaux
- 2 poignées de radis
- 4 brins de ciboulette
- 4 petites branches de persil
- sel, poivre
Préparation :
Garniture :
Commencer par faire revenir, à l'huile d'olive, les petits oignons (grossièrement coupés) environ 3 min dans une poêle. Verser ensuite un verre d'eau sur les oignons, puis laissez cuire jusqu'à évaporation. Enfin retirer du feu, puis réserver.
Couper les radis en fines rondelles.
Couper grossièrement, au ciseau, le persil et la ciboulette.
Mélanger le tout (radis + herbes) aux oignons.
Préparation finale :
Faire fondre environ 5 grammes de beurre dans une poêle, y casser les ?ufs les uns à cotés des autres.
Lorsque le blanc de l'?uf commence à blanchir, déposer sur chaque jaune, une tranche de Munster.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des ?ufs, réchauffer la garniture environ 3 min à la poêle. Saler, poivrer.
Quand les ?ufs sont cuit et le fromage fondu, partager la garniture dans chaque assiette puis déposer l'?uf dessus.
Déguster !!!
Recette Poulet au roquefort
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 150 g de roquefort
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Faire revenir le poulet dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis le couper en morceaux.
Pendant la cuisson du poulet, couper le roquefort en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole (dans un saucier, c'est ecore mieux) avec la crème fraîche.
Une fois le poulet doré et la sauce onctueuse, déposer les morceaux de poulet dans un plat à gratin et verser la sauce. Passer au grill 5mn.
Accomapgner de riz ou de pâtes fraîches. Ne pas saler.
- 2 escalopes de poulet
- 150 g de roquefort
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Faire revenir le poulet dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis le couper en morceaux.
Pendant la cuisson du poulet, couper le roquefort en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole (dans un saucier, c'est ecore mieux) avec la crème fraîche.
Une fois le poulet doré et la sauce onctueuse, déposer les morceaux de poulet dans un plat à gratin et verser la sauce. Passer au grill 5mn.
Accomapgner de riz ou de pâtes fraîches. Ne pas saler.
Recette Flan sucré de courge muscade
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de chair de potiron "muscade"
- 125 g de sucre en poudre + sucre pour le caramel
- 100 g de maïzéna
- 3 gros ?ufs ou 4 petits
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème
- 3 petites oranges non traitées ou 2 grosses
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).
Couper la chair du potiron en gros dés.
La faire cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 min. Bien la laisser égoutter.
Presser le jus des oranges, râper le zeste de l'une d'entre elles.
Dans une casserole, mélanger la maïzéna au lait froid, faire épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon. Ajouter hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum.
Battre les ?ufs en omelette.
Verser le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les ?ufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixer le tout.
Verser l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration).
Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Démouler sur un plat le flan encore légèrement tiède.
Laisser refroidir avant de consommer.
Cuisson : 1 h 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de chair de potiron "muscade"
- 125 g de sucre en poudre + sucre pour le caramel
- 100 g de maïzéna
- 3 gros ?ufs ou 4 petits
- 1/2 litre de lait
- 10 cl de crème
- 3 petites oranges non traitées ou 2 grosses
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Caraméliser un moule à manqué (caramel : sucre, un peu d'eau, prélever éventuellement un peu de jus d'orange pour le parfumer et éviter la cristallisation).
Couper la chair du potiron en gros dés.
La faire cuire à la vapeur à l'autocuiseur pendant 15 min. Bien la laisser égoutter.
Presser le jus des oranges, râper le zeste de l'une d'entre elles.
Dans une casserole, mélanger la maïzéna au lait froid, faire épaissir sur le feu jusqu'au premier bouillon. Ajouter hors du feu le sucre, le sel, le jus d'orange, le zeste et les divers aromates, y compris le rhum.
Battre les ?ufs en omelette.
Verser le potiron bien égoutté, le contenu de la casserole et les ?ufs battus dans le bol d'un robot électrique. Mixer le tout.
Verser l'appareil dans le moule caramélisé (on peut disposer au fond quelques rondelles d'orange très fines pour la décoration).
Faire cuire au bain marie pendant 1 heure.
Démouler sur un plat le flan encore légèrement tiède.
Laisser refroidir avant de consommer.
Recette Gaufres aux pommes
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de farine
- 2 kg de pommes
- 600 g de sucre semoule
- 1/2 l de lait
- 1/2 kg de beurre fondu refroidi
- 5 oeufs + 5 blancs d'oeuf
- 2 sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Eplucher les pommes et les découper en lamelles assez fines.
Faire fondre le beurre. Battre cinq blancs en neige.
Mettre les 5 oeufss entiers dans un saladier avec le sucre, battre.
Ajouter lait + farine + beurre + levure + sel + pommes + blancs en neige.
Cuire au fer chaud.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de farine
- 2 kg de pommes
- 600 g de sucre semoule
- 1/2 l de lait
- 1/2 kg de beurre fondu refroidi
- 5 oeufs + 5 blancs d'oeuf
- 2 sachets de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation :
Eplucher les pommes et les découper en lamelles assez fines.
Faire fondre le beurre. Battre cinq blancs en neige.
Mettre les 5 oeufss entiers dans un saladier avec le sucre, battre.
Ajouter lait + farine + beurre + levure + sel + pommes + blancs en neige.
Cuire au fer chaud.
Recette Genre de bouillabaisse à ma façon
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de différents poissons en filets (cabillaud, saumon, lotte, etc...)
- 300 g d'encornets en tranche
- 300 g de noix de pétoncles
- 1 bocal de soupe de poisson (ou plus pour plus de liquide...)
- 1 bon bouchon de pastis
- 1 morceau de peau d'orange prélevé au couteau économe
- de la rouille toute faite
- 2 pommes de terre par personne
Préparation :
Faire chauffer la soupe de poisson avec le morceau de peau d'orange et le pastis.
Quand elle est bien chaude, ajouter les différents poissons et faire cuire 15 mn (au dernier moment pour pas que les poissons se délitent).
Servir brûlant avec la rouille et des pommes de terre bouillies.Plat très sain, très bon, hyper facile, bref idéal pour cuisinier complètement à la bourre....
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de différents poissons en filets (cabillaud, saumon, lotte, etc...)
- 300 g d'encornets en tranche
- 300 g de noix de pétoncles
- 1 bocal de soupe de poisson (ou plus pour plus de liquide...)
- 1 bon bouchon de pastis
- 1 morceau de peau d'orange prélevé au couteau économe
- de la rouille toute faite
- 2 pommes de terre par personne
Préparation :
Faire chauffer la soupe de poisson avec le morceau de peau d'orange et le pastis.
Quand elle est bien chaude, ajouter les différents poissons et faire cuire 15 mn (au dernier moment pour pas que les poissons se délitent).
Servir brûlant avec la rouille et des pommes de terre bouillies.Plat très sain, très bon, hyper facile, bref idéal pour cuisinier complètement à la bourre....
Recette Salade lyonnaise
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de lard fumé
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de pain un peu rassis
- ciboulette
- huile
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
Préparation :
Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée.
Préparer une vinaigrette moutardée.
Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard.
Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol.
Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.C'est la vraie recette de la salade lyonnaise. Faute de pissenlit, vous pouvez utiliser de la roquette et de la frisée, ou si vous n'aimez vraiment pas les salades un peu coriaces, une feuille de chêne brune.Côte-du-Rhône
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de lard fumé
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de pain un peu rassis
- ciboulette
- huile
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
Préparation :
Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée.
Préparer une vinaigrette moutardée.
Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard.
Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol.
Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.C'est la vraie recette de la salade lyonnaise. Faute de pissenlit, vous pouvez utiliser de la roquette et de la frisée, ou si vous n'aimez vraiment pas les salades un peu coriaces, une feuille de chêne brune.Côte-du-Rhône
Recette Duo de saint jacques et loup, crème gingembre et citronnelle
Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de bouillon de légumes (à faire soi-même avec de l'eau, du sel, des légumes de saison et un bouquet garni)
- quelques tiges et feuilles de fenouil.
- 20 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 tige de citronnelle
- 1 petit morceau de gingembre (5 à 10 grammes, suivant s'il y a ou non beaucoup de peau)
- 1 citron vert
- sel, fleur de sel
- poivre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 citron vert
- 20 coquilles st-jacques
- 1 morceau de loup de mer (150 g)
- 5 cl de crème
- beurre pour rôtir
- huile neutre pour rôtir
Préparation :
Faire revenir l'échalote émincée dans le beurre.
Ajouter le vin blanc, la citronnelle coupée en tronçons de 2 cm, le gingembre en petits cubes et le fenouil. Laisser réduire le liquide à feu moyen de moitié environ.
Ajouter 20 cl de bouillon et laisser cuire 10 min. Rectifier l'assaisonnement.
Passer au chinois, réserver le liquide dans une petite casserole, au chaud.
Remettre ce qui a été filtré (gingembre, ...) dans la casserole avec le reste de bouillon. Faire cuire 10 min.
Couper le poisson en quatre morceaux. Le pocher 4 min dans le bouillon frémissant. Simultanément, dans une poêle, rôtir les st-jacques (2 min à feu vif, dans un peu d'huile).
Pendant que les st-jacques et le poisson cuisent, remettre la petite casserole à cuire avec la fécule. Lorsque la sauce épaissit, ajouter la crème sans bouillir.
Disposer dans une assiette à soupe préalablement chauffée le poisson (un morceau par assiette) et les st jacques (cinq autour). Saler, ajouter un peu de fleur de sel. Napper de sauce et parsemer de quelques morceaux fins de zestes de citron vert pour la décoration.Le caractère plus ou moins épais de la sauce est une affaire de goût. Ne pas mettre trop de fécule, car il est plus facile d'épaissir que de clarifier...
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de bouillon de légumes (à faire soi-même avec de l'eau, du sel, des légumes de saison et un bouquet garni)
- quelques tiges et feuilles de fenouil.
- 20 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 tige de citronnelle
- 1 petit morceau de gingembre (5 à 10 grammes, suivant s'il y a ou non beaucoup de peau)
- 1 citron vert
- sel, fleur de sel
- poivre
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 citron vert
- 20 coquilles st-jacques
- 1 morceau de loup de mer (150 g)
- 5 cl de crème
- beurre pour rôtir
- huile neutre pour rôtir
Préparation :
Faire revenir l'échalote émincée dans le beurre.
Ajouter le vin blanc, la citronnelle coupée en tronçons de 2 cm, le gingembre en petits cubes et le fenouil. Laisser réduire le liquide à feu moyen de moitié environ.
Ajouter 20 cl de bouillon et laisser cuire 10 min. Rectifier l'assaisonnement.
Passer au chinois, réserver le liquide dans une petite casserole, au chaud.
Remettre ce qui a été filtré (gingembre, ...) dans la casserole avec le reste de bouillon. Faire cuire 10 min.
Couper le poisson en quatre morceaux. Le pocher 4 min dans le bouillon frémissant. Simultanément, dans une poêle, rôtir les st-jacques (2 min à feu vif, dans un peu d'huile).
Pendant que les st-jacques et le poisson cuisent, remettre la petite casserole à cuire avec la fécule. Lorsque la sauce épaissit, ajouter la crème sans bouillir.
Disposer dans une assiette à soupe préalablement chauffée le poisson (un morceau par assiette) et les st jacques (cinq autour). Saler, ajouter un peu de fleur de sel. Napper de sauce et parsemer de quelques morceaux fins de zestes de citron vert pour la décoration.Le caractère plus ou moins épais de la sauce est une affaire de goût. Ne pas mettre trop de fécule, car il est plus facile d'épaissir que de clarifier...
Recette Moules au chouchen
Préparation :45 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 l de moules (préférez les bouchots)
- 50 cl de chouchen (Hydromel)
- 25 g de beurre salé
- 2 grosse échalotes grises
- du persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules.
Pour qu'elles se vident de leur sable éventuel : les faire tremper une bonne heure dans de l'eau (à hauteur) légèrement tiède (pas trop !) Avec du gros sel (2 bonnes pincées) elles s'ouvriront légèrement s(e sentent comme dans leur milieu naturel), puis bien rincez à l'eau froide.
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
A mi-cuisson versez la moitié du chouchen. Poivrez, salez.
Dés l'ébulition ajouter les moules.
A l'ouverture des premières moules, ajoutez l'autre moitié du chouchen.
Laissez s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
Ca y est c'est pret !Pour les non initiés:N'ayez pas peur le miel dont le chouchen est issu, n'altère en rien le mélange iodé-beurre salé, au contraire le mariage des trois saveurs est exquis !Kenavoun bon cidre fermier ou bière au miel par exemple
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 l de moules (préférez les bouchots)
- 50 cl de chouchen (Hydromel)
- 25 g de beurre salé
- 2 grosse échalotes grises
- du persil plat
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les moules.
Pour qu'elles se vident de leur sable éventuel : les faire tremper une bonne heure dans de l'eau (à hauteur) légèrement tiède (pas trop !) Avec du gros sel (2 bonnes pincées) elles s'ouvriront légèrement s(e sentent comme dans leur milieu naturel), puis bien rincez à l'eau froide.
Faites fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées et faites revenir légèrement, puis ajoutez le persil.
A mi-cuisson versez la moitié du chouchen. Poivrez, salez.
Dés l'ébulition ajouter les moules.
A l'ouverture des premières moules, ajoutez l'autre moitié du chouchen.
Laissez s'ouvrir les autres moules en remuant bien le tout.
Ca y est c'est pret !Pour les non initiés:N'ayez pas peur le miel dont le chouchen est issu, n'altère en rien le mélange iodé-beurre salé, au contraire le mariage des trois saveurs est exquis !Kenavoun bon cidre fermier ou bière au miel par exemple
Recette Oeuf au plat sur omelette-crêpe
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 1 tranche de jambon (cru ou cuit, selon vos goûts)
- basilic (frais ou déshydraté, à défaut)
- sel et poivre
Préparation :
Faire griller la tranche de jambon.
Battre 1 oeuf avec le fromage blanc, verser sur le jambon.
Dès que l'omelette commence à prendre, casser dessus le deuxième oeuf (sans casser le jaune).
Laisser cuire.Le fromage blanc donne du moelleux à l'oeuf et apporte un goût de crêpe.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc
- 1 tranche de jambon (cru ou cuit, selon vos goûts)
- basilic (frais ou déshydraté, à défaut)
- sel et poivre
Préparation :
Faire griller la tranche de jambon.
Battre 1 oeuf avec le fromage blanc, verser sur le jambon.
Dès que l'omelette commence à prendre, casser dessus le deuxième oeuf (sans casser le jaune).
Laisser cuire.Le fromage blanc donne du moelleux à l'oeuf et apporte un goût de crêpe.
Recette Tarte meringuée au pamplemousse
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 + 5 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
Pour la crème :
- 2 pamplemousses
- 4 ?ufs entiers
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 c à soupe de Maizena
Pour la meringue :
- 4 blancs d'?ufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Étaler la pâte sablée et la déposée dans un moule à tarte et la cuire à blanc 15 min - four préchauffé 200 ° (thermostat 6-7).
Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 ?ufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la cuillière à soupe de Maizena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).
Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
Verser cette crème sur la pâte cuite.
Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine. Les blancs doivent être battu en neige ferme.
Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 min le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.
Attention, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffire à la faire brûler.
Laisser refroidir et déguster.
Temps de cuisson : 15 + 5 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte sablée
Pour la crème :
- 2 pamplemousses
- 4 ?ufs entiers
- 160 g de sucre
- 60 g de beurre
- 1 c à soupe de Maizena
Pour la meringue :
- 4 blancs d'?ufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Étaler la pâte sablée et la déposée dans un moule à tarte et la cuire à blanc 15 min - four préchauffé 200 ° (thermostat 6-7).
Pendant ce temps presser le jus des 2 pamplemousses, le mettre dans une casserole avec les 4 ?ufs battus en omelette, le sucre, le beurre et la cuillière à soupe de Maizena (préalablement délayée avec un peu de jus de pamplemousse).
Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
Verser cette crème sur la pâte cuite.
Préparer la meringue :
Battre les blancs en neige en incorporant au fur et à mesure le sucre en poudre en pluie fine. Les blancs doivent être battu en neige ferme.
Répartir la meringue sur la crème et mettre au grill 5 min le temps de dorer la meringue, en surveillant constamment.
Attention, la meringue peut dorer très vite et quelques minutes de trop peut suffire à la faire brûler.
Laisser refroidir et déguster.
Recette Pâté au thon
Préparation :45 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer
Préparation :
Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.
Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.
Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).
Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer
Préparation :
Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.
Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.
Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).
Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Smoothie aux oranges
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons
Préparation :
Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.
Versez le mélange dans une carafe.
Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.
Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.Servir avec une paille.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 oranges
- 1 clémentine (facultatif)
- 1 citron
- lait (facultatif))
- 2 morceaux de sucre
- quelques glaçons
Préparation :
Pressez les oranges et le citron, vous pouvez ajoutez une clémentine pour adoucir.
Versez le mélange dans une carafe.
Rajoutez du lait à votre convenance, mais pas trop tout de même.
Rajoutez un peu de sucre, et complétez avec les glaçons.Servir avec une paille.
Recette Tarte tropézienne
Préparation :45 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 g de sucre
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel
Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.
Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.
Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.
Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
Décorer avec les gros grains de sucre.Dessert long à préparer, mais oh ! Combien délicieux ! Bien prévoir, la veille par exemple. Une fois la tarte terminée, la mettre au réfrigérateur, pour le lendemain, du déjeuner. J'ai testé. C'est très bon. Mais, a essayé au moins une fois, pour soi, en famille, pour bien prendre le coup de main. La pâte levée peut être râtée, si vous ne prenez pas votre temps. Muscat ou Gewurzt vendeanges tardives
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 g de sucre
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel
Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.
Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.
Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.
Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
Décorer avec les gros grains de sucre.Dessert long à préparer, mais oh ! Combien délicieux ! Bien prévoir, la veille par exemple. Une fois la tarte terminée, la mettre au réfrigérateur, pour le lendemain, du déjeuner. J'ai testé. C'est très bon. Mais, a essayé au moins une fois, pour soi, en famille, pour bien prendre le coup de main. La pâte levée peut être râtée, si vous ne prenez pas votre temps. Muscat ou Gewurzt vendeanges tardives
Recette Truites aux petits légumes et sauce champignon
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 6 truites vidées
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 400 g de champignons de Paris
- 120 g de beurre
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 30 cl de crème
Préparation :
Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9)
Emincer finement l'oignon, les carottes, les poireaux, le céleri et 300 g de champignons.
Les faire fondre dans 50 g de beurre.
Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les oeufs hors du feu.
Farcir les truites de ce mélange et les mettre dans un plat à four beurré.
Mouiller de vin blanc et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, faire fondre les champignons restants dans le beurre. Lorsqu'ils sont dorés, saupoudrer de farine et verser la crème.
Laisser réchauffer et épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
Servir les truites avec les légumes et la crème aux champignons.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 6 truites vidées
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 400 g de champignons de Paris
- 120 g de beurre
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 30 cl de crème
Préparation :
Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9)
Emincer finement l'oignon, les carottes, les poireaux, le céleri et 300 g de champignons.
Les faire fondre dans 50 g de beurre.
Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les oeufs hors du feu.
Farcir les truites de ce mélange et les mettre dans un plat à four beurré.
Mouiller de vin blanc et enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, faire fondre les champignons restants dans le beurre. Lorsqu'ils sont dorés, saupoudrer de farine et verser la crème.
Laisser réchauffer et épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
Servir les truites avec les légumes et la crème aux champignons.
Recette Frites maison
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 5 grosses pommes de terre
- 100 g de lardons fumés
- environ 75 g de beurre
Préparation :
Cuire les petits lardons avec le beurre dans une poêle.
Eplucher et émincer l'oignon, et l'ajouter aux lardons.
Couper les pommes de terre en très fines frites, et les ajouter à la préparation.
Cuire à couvert pendant 25 min selon les goûts.
Servir chaud!Mettez plus ou moins de beurre selon le gras des lardons, et selon les goûts.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 5 grosses pommes de terre
- 100 g de lardons fumés
- environ 75 g de beurre
Préparation :
Cuire les petits lardons avec le beurre dans une poêle.
Eplucher et émincer l'oignon, et l'ajouter aux lardons.
Couper les pommes de terre en très fines frites, et les ajouter à la préparation.
Cuire à couvert pendant 25 min selon les goûts.
Servir chaud!Mettez plus ou moins de beurre selon le gras des lardons, et selon les goûts.
Recette Tarte au potimarron
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 pâte brisée
- 1 kg de potimarron
- 50 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de crème fraîche
- 2 cuilllères à soupe de persil haché
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Faire cuire en purée le potimarron (environ 15 min).
Ajouter le jaune d'oeuf, le persil et la crème fraîche.
Assaisonner: sel, poivre, noix de muscade.
Bien mélanger le tout.
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire environ 25 min au four à 210°, thermostat 7, le temps d'obtenir une tarte bien dorée.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 pâte brisée
- 1 kg de potimarron
- 50 g de gruyère râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de crème fraîche
- 2 cuilllères à soupe de persil haché
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Faire cuire en purée le potimarron (environ 15 min).
Ajouter le jaune d'oeuf, le persil et la crème fraîche.
Assaisonner: sel, poivre, noix de muscade.
Bien mélanger le tout.
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de gruyère râpé et faire cuire environ 25 min au four à 210°, thermostat 7, le temps d'obtenir une tarte bien dorée.
Recette Fausse mousse de foie gras
Préparation :10 mn
Cuisson :12 mn
Ingrédients :
- 400-500 g de foies de poulet
- Porto (de quoi recouvrir les foies) + 10 cl de Porto
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 250 g de beurre
- 2 cuillères à café de Cognac
- sel, poivre
Préparation :
Laisser macérer les foies dénervés une nuit dans le Porto.
Les faire pocher 12 mn dans le bouillon de volaille et les 10 cl de Porto.
Egoutter et passer au mixer avec le beurre et le Cognac.
Assaisonner, tasser et mettre la préparation au frigo pendant 12 h.
Cuisson :12 mn
Ingrédients :
- 400-500 g de foies de poulet
- Porto (de quoi recouvrir les foies) + 10 cl de Porto
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 250 g de beurre
- 2 cuillères à café de Cognac
- sel, poivre
Préparation :
Laisser macérer les foies dénervés une nuit dans le Porto.
Les faire pocher 12 mn dans le bouillon de volaille et les 10 cl de Porto.
Egoutter et passer au mixer avec le beurre et le Cognac.
Assaisonner, tasser et mettre la préparation au frigo pendant 12 h.
Recette Gâteau des anges
Ingrédients pour une pâte oncteuse et voluptueuse :
1 bol de crème fraîche, 1 bol de farine, 1/3 ou 1/2 bol de sucre, lait, 1 grosse cs de fécule, 2 oeufs, 2 traits de cointreau et/ou alcool de pêches, anis en grains, beurre pour et sucre roux pour le moule, 1 cs de sucre glace.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manquer puis le saupoudrer de sucre, de préférence de cassonade.
Dans un saladier, mélangez un petit peu la crème pour la lier. Ajoutez un peu de lait pour la détendre : elle doit être bien souple, un peu comme du fromage blanc.
Ajoutez-y le sucre, et une fois qu'il est bien mélangé, la fécule puis la farine en une seule fois. Incorporez alors les 2 oeufs pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
Finissez en y ajoutant un des ingrédients clés de ce gâteau : 2 traits de cointreau, et mieux 1 autre trait de liqueur de pêches. A ce stade, la pâte doit être onctueuse mais couler assez facilement. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait.
Versez-la dans le moule et répartissez-la bien. Glissez au four sur une grille à mi-hauteur et laisser cuire 30 min. Cette pâte va alors gonfler et blondir, formant quelques petites bulles en surface... jusqu'à répandre une odeur savoureuse qui vous titillera les papilles...
Le supplice va alors commencer!
A la sortie du four, démoulez aussitôt sur la grille en faisant très attention de ne pas vous brûler. (je sais que ça semble idiot, mais malgré ça j'ai réussi à me faire une "raillure" rouge sur le bras !)
C'est alors qu'intervient le second ingrédient clé : l'anis ! Attendre 1 ou 2 minutes, le temps que les premières volutes de vapeur se dissipent : le fond de votre gâteau doit être un petit peu collant grâce au sucre. Saupoudrer alors de graines d'anis, (environ 2 ou 3 cs. )et les appuyer légèrement pour qu'elles adhèrent au gâteau.
Pour parfaire la présentation, tourner légèrement le gâteau sur la grille et attendre un peu pour lui imprimer des losanges. C'est seulement à ce moment que vous avez le droit de le le retourner sur son plat de service !
Enfin touche finale : saupoudrez-le "négligemment" d'un peu de sucre glace à travers un tamis.
Je vous défie alors de résister à la tentation de le goûter avant son refroidissement complet... Mais je vous rassure, ce péché est pardonnable puisque le gâteau des Anges est déjà exquis tiède, sans même avoir atteint le repos éternel !
Bon appétit ! Petits trucs : Si ce gâteau est aerien et fond dans la bouche (tel un nuage d'Ange ?!), c'est grâce à la crème fraîche et au mariage du cointreau et de l'anis. La meilleure crème : la Bridélice à 18% de MG. Elle n'est pas compacte et ressemble plus à du fromage blanc.Si vous n'avez pas de cointreau ou de liqueur de pêche, épargnez à ce gâteau le rhum et préférez du whisky ! Le rhum est en effet trop prononcé et pas assez subtil. En plus il est si courant !Vous pouvez faire plusieurs petits gâteaux en versant la pâte dans des moules individuels.Les ingrédients de base de gâteau restent la crème, la farine, le sucre et les oeufs. A vous ensuite de le décliner selon votre imagination ( vanille, cannelle, extrait d'amande amère...), de le laisser nature ou encore de le fourrer. Mais attention il ne pourra plus porter son appellation d'origine !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
1 bol de crème fraîche, 1 bol de farine, 1/3 ou 1/2 bol de sucre, lait, 1 grosse cs de fécule, 2 oeufs, 2 traits de cointreau et/ou alcool de pêches, anis en grains, beurre pour et sucre roux pour le moule, 1 cs de sucre glace.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un moule à manquer puis le saupoudrer de sucre, de préférence de cassonade.
Dans un saladier, mélangez un petit peu la crème pour la lier. Ajoutez un peu de lait pour la détendre : elle doit être bien souple, un peu comme du fromage blanc.
Ajoutez-y le sucre, et une fois qu'il est bien mélangé, la fécule puis la farine en une seule fois. Incorporez alors les 2 oeufs pour obtenir une pâte parfaitement lisse.
Finissez en y ajoutant un des ingrédients clés de ce gâteau : 2 traits de cointreau, et mieux 1 autre trait de liqueur de pêches. A ce stade, la pâte doit être onctueuse mais couler assez facilement. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu de lait.
Versez-la dans le moule et répartissez-la bien. Glissez au four sur une grille à mi-hauteur et laisser cuire 30 min. Cette pâte va alors gonfler et blondir, formant quelques petites bulles en surface... jusqu'à répandre une odeur savoureuse qui vous titillera les papilles...
Le supplice va alors commencer!
A la sortie du four, démoulez aussitôt sur la grille en faisant très attention de ne pas vous brûler. (je sais que ça semble idiot, mais malgré ça j'ai réussi à me faire une "raillure" rouge sur le bras !)
C'est alors qu'intervient le second ingrédient clé : l'anis ! Attendre 1 ou 2 minutes, le temps que les premières volutes de vapeur se dissipent : le fond de votre gâteau doit être un petit peu collant grâce au sucre. Saupoudrer alors de graines d'anis, (environ 2 ou 3 cs. )et les appuyer légèrement pour qu'elles adhèrent au gâteau.
Pour parfaire la présentation, tourner légèrement le gâteau sur la grille et attendre un peu pour lui imprimer des losanges. C'est seulement à ce moment que vous avez le droit de le le retourner sur son plat de service !
Enfin touche finale : saupoudrez-le "négligemment" d'un peu de sucre glace à travers un tamis.
Je vous défie alors de résister à la tentation de le goûter avant son refroidissement complet... Mais je vous rassure, ce péché est pardonnable puisque le gâteau des Anges est déjà exquis tiède, sans même avoir atteint le repos éternel !
Bon appétit ! Petits trucs : Si ce gâteau est aerien et fond dans la bouche (tel un nuage d'Ange ?!), c'est grâce à la crème fraîche et au mariage du cointreau et de l'anis. La meilleure crème : la Bridélice à 18% de MG. Elle n'est pas compacte et ressemble plus à du fromage blanc.Si vous n'avez pas de cointreau ou de liqueur de pêche, épargnez à ce gâteau le rhum et préférez du whisky ! Le rhum est en effet trop prononcé et pas assez subtil. En plus il est si courant !Vous pouvez faire plusieurs petits gâteaux en versant la pâte dans des moules individuels.Les ingrédients de base de gâteau restent la crème, la farine, le sucre et les oeufs. A vous ensuite de le décliner selon votre imagination ( vanille, cannelle, extrait d'amande amère...), de le laisser nature ou encore de le fourrer. Mais attention il ne pourra plus porter son appellation d'origine !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Ananas à la cannelle et au safran
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 ananas de la Martinique ou de Côte d'Ivoire
- 150 g de sucre de canne en poudre
- 4 doses de safran en poudre
- 2 cuillérées à café rases de cannelle en poudre
Les doses sont à l'appréciation de la cuisinière et de ses gourmets, donc suivant les goûts on peut diminuer ou augmenter.
Préparation :
Préparez de préference la veille.
Coupez les ananas en rondelles et enlevez la peau, puis coupez des quartiers que vous mettez dans un grand saladier.
Versez ensuite le sucre de canne en poudre, le safran, et la cannelle, remuez le tout, mettez un papier film et laissez le tout macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Au moment du dessert sortir le saladier d'ananas, celui-ci doit avoir rendu du jus, vous remuez et vous servez très très frais.
Bon appétit!Surtout il faut que les ananas soient bien mûrs pour bien apprécier ce dessert!Ce dessert est vraiment délicieux et a plu à tous mes amis, en plus il est très peu calorique!rosé d'anjou
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 ananas de la Martinique ou de Côte d'Ivoire
- 150 g de sucre de canne en poudre
- 4 doses de safran en poudre
- 2 cuillérées à café rases de cannelle en poudre
Les doses sont à l'appréciation de la cuisinière et de ses gourmets, donc suivant les goûts on peut diminuer ou augmenter.
Préparation :
Préparez de préference la veille.
Coupez les ananas en rondelles et enlevez la peau, puis coupez des quartiers que vous mettez dans un grand saladier.
Versez ensuite le sucre de canne en poudre, le safran, et la cannelle, remuez le tout, mettez un papier film et laissez le tout macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Au moment du dessert sortir le saladier d'ananas, celui-ci doit avoir rendu du jus, vous remuez et vous servez très très frais.
Bon appétit!Surtout il faut que les ananas soient bien mûrs pour bien apprécier ce dessert!Ce dessert est vraiment délicieux et a plu à tous mes amis, en plus il est très peu calorique!rosé d'anjou
Recette Tarte fine (pour les amateurs de chocolat !)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 60 g de beurre
- 35 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 110 g de farine
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 140 g de crème fraîche
- 2 c à soupe de lait
- 30 g de sucre en poudre
- sel fin
Préparation :
La pâte sablée :
Mettre le beurre en pommade dans un bol mélangeur, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la moitié de l'oeuf et une pincée de sel.
Mélanger rapidement, en ajoutant petit à petit la farine, et en travaillant la pâte le moins possible afin de laisser reposer au frais pendant au moins 12 h.
Etaler la pâte, garnir 4 moules à tartelettes, et les faire cuire au four à 180°C (th 6), pendant 10 min.
La crème au chocolat :
Hacher finement le chocolat au couteau, et le laisser fondre doucement au bain-marie.
Dans une casserole, porter la crème et le sucre en poudre à frémissement, et verser ce mélange sur le chocolat fondu.
Mélanger le lait et le reste de l'oeuf, puis les incorporer à la crème au chocolat.
Garnir de cette préparation les fonds de tarte et les enfourner à 180°C (th 6), pendant 10 min.
Servir tiède.
- 60 g de beurre
- 35 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 110 g de farine
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 140 g de crème fraîche
- 2 c à soupe de lait
- 30 g de sucre en poudre
- sel fin
Préparation :
La pâte sablée :
Mettre le beurre en pommade dans un bol mélangeur, puis ajouter le sucre glace, la poudre d'amande, la moitié de l'oeuf et une pincée de sel.
Mélanger rapidement, en ajoutant petit à petit la farine, et en travaillant la pâte le moins possible afin de laisser reposer au frais pendant au moins 12 h.
Etaler la pâte, garnir 4 moules à tartelettes, et les faire cuire au four à 180°C (th 6), pendant 10 min.
La crème au chocolat :
Hacher finement le chocolat au couteau, et le laisser fondre doucement au bain-marie.
Dans une casserole, porter la crème et le sucre en poudre à frémissement, et verser ce mélange sur le chocolat fondu.
Mélanger le lait et le reste de l'oeuf, puis les incorporer à la crème au chocolat.
Garnir de cette préparation les fonds de tarte et les enfourner à 180°C (th 6), pendant 10 min.
Servir tiède.
Recette Empanada au thon et aux poivrons
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 30-40 mn
Ingrédients (pour 2-4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- 1 gros oignon
- 1 dosette de safran
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les poivrons en deux et nettoyez-les.
Mettez-les sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Emincez l'oignon et faites-le suer dans un peu d'huile d'olive. Retirez la peau des poivrons et coupez-les en morceaux.
Mélangez les poivrons découpés a l'oignon. Ajoutez le thon egoutté et la dosette de safran.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Ajoutez un oeuf au mélange une fois que celui-ci est tiéde.
Dans un petit plat rond, mettez une feuille de papier sulfurisé. Déposez la pâte feuilletée dans le moule. Versez le mélange dans le moule et refermez la pâte feuilletée au dessus du mélange pour former une tourte.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf. Faites cuire au four à 220°C (thermostat 7) pendant 30 à 40 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson, retirez la tourte du moule a l'aide du papier sulfurisé pour laisser cuire le dessous de la pâte feuilletée.
Cuisson : 30-40 mn
Ingrédients (pour 2-4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- 1 gros oignon
- 1 dosette de safran
- 1 boîte de thon au naturel
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les poivrons en deux et nettoyez-les.
Mettez-les sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils noircissent.
Emincez l'oignon et faites-le suer dans un peu d'huile d'olive. Retirez la peau des poivrons et coupez-les en morceaux.
Mélangez les poivrons découpés a l'oignon. Ajoutez le thon egoutté et la dosette de safran.
Salez, poivrez et mélangez bien.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Ajoutez un oeuf au mélange une fois que celui-ci est tiéde.
Dans un petit plat rond, mettez une feuille de papier sulfurisé. Déposez la pâte feuilletée dans le moule. Versez le mélange dans le moule et refermez la pâte feuilletée au dessus du mélange pour former une tourte.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf. Faites cuire au four à 220°C (thermostat 7) pendant 30 à 40 mn.
10 mn avant la fin de la cuisson, retirez la tourte du moule a l'aide du papier sulfurisé pour laisser cuire le dessous de la pâte feuilletée.
Recette Verrine de tomates cerises et foie gras
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour1 verrine) :
- 1 tranche de pain grillé
- 30 g de foie gras de canard (bloc)
- 5 tomates cerises
- 5 tomates poires
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de lait
- thym
- basilic
- sel
- poivre
- ail
Préparation :
Dans une verrine, poser en couche :
- des morceaux de pain grillé
- des morceaux de foie gras émietté
- 3 tomates cerises coupés en 2
- à nouveau du pain grillé
- la moitié du mascarpone assoupli avec un peu de lait et assaisonné avec thym, basilic, ail pilé, sel et poivre
- 3 tomates poires coupées en tranche (3 par tomate)
- à nouveau du foie gras
- 2 tomates cerises en tranche
- 2 tomates poires coupées en 2
- le reste de la préparation mascarpone
Mettre au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.Pour utiliser toutes les tomates cerises et tomates poires qui repoussent toutes seules au jardin.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour1 verrine) :
- 1 tranche de pain grillé
- 30 g de foie gras de canard (bloc)
- 5 tomates cerises
- 5 tomates poires
- 70 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de lait
- thym
- basilic
- sel
- poivre
- ail
Préparation :
Dans une verrine, poser en couche :
- des morceaux de pain grillé
- des morceaux de foie gras émietté
- 3 tomates cerises coupés en 2
- à nouveau du pain grillé
- la moitié du mascarpone assoupli avec un peu de lait et assaisonné avec thym, basilic, ail pilé, sel et poivre
- 3 tomates poires coupées en tranche (3 par tomate)
- à nouveau du foie gras
- 2 tomates cerises en tranche
- 2 tomates poires coupées en 2
- le reste de la préparation mascarpone
Mettre au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.Pour utiliser toutes les tomates cerises et tomates poires qui repoussent toutes seules au jardin.
Recette Gâteau de la Paix ou Colombier aux amandes
Préparation : 20 mn + 3 h de macération des fruits confits
Cuisson : 15 à 20 mn selon les fours
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
Pour un moule à manqué de 28 cm :
- 250 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine (avec levure incorporée)
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
- 3 oeufs
- 400 g de melon confit
- 50 ml de liqueur d?oranges (type Grand Marnier)
- confiture d?abricot et 100 g d?amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau
- une petite colombe en céramique
- une bande de pâte d?amandes verte
Préparation :
Trois ou quatre heures avant la confection du gâteau faire macérer le melon confit coupé en cubes dans la liqueur d?oranges.
Mélanger la poudre d?amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu et un peu refroidi, puis les oeufs battus, puis la liqueur de macération du melon.
Verser ce mélange dans le moule à manqué bien beurré.
Répartir les morceaux de melon régulièrement à la surface de la préparation, les enfoncer légèrement pour les recouvrir par le mélange.
Cuire à 150°C Th5 pendant 15 mn ; surveiller alors la fin de la cuisson 5 à 7 mn ; le gâteau doit être doré et une pointe de couteau doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau chaud ou tiède sur un plat, étaler la confiture d?abricots sur le dessus et saupoudrer avec les amandes effilées préalablement dorées à la poêle avec une goutte d?huile.
Ce gâteau très ?rassasiant? peut convenir pour 12 personnes.
On peut même le faire l?avant-veille en le gardant au frais.
On peut le congeler mais sans le dessus abricot-amande qui est à faire aprés décongélation.
On peut éventuellement utiliser 300 g d?oranges confites à la place du melon.Pour la petite histoire, à Marseille ce gâteau se mange pour Pentecôte on met une colombe en céramique dans la pâte, et un ruban de pâte d?amande verte sur le dessus d?amande-abricot et il prend le nom de Colombier.Muscat Beaumes de Venise ou Champagne
Cuisson : 15 à 20 mn selon les fours
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
Pour un moule à manqué de 28 cm :
- 250 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine (avec levure incorporée)
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de beurre
- 3 oeufs
- 400 g de melon confit
- 50 ml de liqueur d?oranges (type Grand Marnier)
- confiture d?abricot et 100 g d?amandes effilées pour décorer le dessus du gâteau
- une petite colombe en céramique
- une bande de pâte d?amandes verte
Préparation :
Trois ou quatre heures avant la confection du gâteau faire macérer le melon confit coupé en cubes dans la liqueur d?oranges.
Mélanger la poudre d?amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu et un peu refroidi, puis les oeufs battus, puis la liqueur de macération du melon.
Verser ce mélange dans le moule à manqué bien beurré.
Répartir les morceaux de melon régulièrement à la surface de la préparation, les enfoncer légèrement pour les recouvrir par le mélange.
Cuire à 150°C Th5 pendant 15 mn ; surveiller alors la fin de la cuisson 5 à 7 mn ; le gâteau doit être doré et une pointe de couteau doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau chaud ou tiède sur un plat, étaler la confiture d?abricots sur le dessus et saupoudrer avec les amandes effilées préalablement dorées à la poêle avec une goutte d?huile.
Ce gâteau très ?rassasiant? peut convenir pour 12 personnes.
On peut même le faire l?avant-veille en le gardant au frais.
On peut le congeler mais sans le dessus abricot-amande qui est à faire aprés décongélation.
On peut éventuellement utiliser 300 g d?oranges confites à la place du melon.Pour la petite histoire, à Marseille ce gâteau se mange pour Pentecôte on met une colombe en céramique dans la pâte, et un ruban de pâte d?amande verte sur le dessus d?amande-abricot et il prend le nom de Colombier.Muscat Beaumes de Venise ou Champagne
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