Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (selon les gourmands)
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pavés de saumon dans de l'eau salée environ 20 min.
Couper les poivrons en petit dés et les faire cuire dans une casserole à feu doux environ 5 min.
Toujours sur le feu, rajouter aux poivrons le jus du citron et la crème fraîche. Saler et poivrer. Laisser chauffer à feu doux le temps de la cuisson du saumon.
Dresser les assiettes et accompagner le saumon d'un riz blanc.
dimanche 23 mars 2014
Recette Crumble simple
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes (ou 3 poires)
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre
Préparation :
Couper les pommes en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et placer la pâte par dessus.
Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).
Servir avec une crème anglaise.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes (ou 3 poires)
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 120 g de sucre
Préparation :
Couper les pommes en dés.
Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer le moule, y disposer les pommes tranchées (ou les poires) et placer la pâte par dessus.
Laisser cuire 25 mn à thermostat 6 (180°C).
Servir avec une crème anglaise.
Recette Tarte aux abricots et aux amandes
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- Une pâte feuilletée
- 100 g de beurre
- 500 g d'abricots
- 1 oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g d?amandes effilées
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation :
Allumez le four Th 7 (210°C).
Couper les abricots en petits morceaux. Dans un petit saladier, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, l?oeuf et la vanille en poudre. Mélanger bien.
Dérouler la pâte dans le moule.
Répartisser les abricots et les amandes sur tout le fond de la tarte. Verser dessus le contenu du saladier.
Faites cuire dans la partie basse du four 25 mn.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- Une pâte feuilletée
- 100 g de beurre
- 500 g d'abricots
- 1 oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g d?amandes effilées
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation :
Allumez le four Th 7 (210°C).
Couper les abricots en petits morceaux. Dans un petit saladier, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre, l?oeuf et la vanille en poudre. Mélanger bien.
Dérouler la pâte dans le moule.
Répartisser les abricots et les amandes sur tout le fond de la tarte. Verser dessus le contenu du saladier.
Faites cuire dans la partie basse du four 25 mn.
Recette Crevettes poêlées à la coriandre et épices
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de grosses crevettes roses fraîches
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- poivre de cayenne
- sel
- mélange 5 baies
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Préparer la marinade : presser le citron, mélanger son jus à l'huile d'olive, à l'ail haché, au poivre de cayenne, sel et mélange 5 baies. En recouvrir les crevettes. Les parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Laisser mariner 15 à 20 min.
Egoutter les crevettes de leur marinade. Les faire sauter au wok bien chaud pendant 4 à 5 min.
Les retirer, puis verser la marinade dans le wok quelques secondes afin qu'elle réduise, la verser sur les crevettes dans le plat de service.
Décorer de coriandre. ET MIAM !
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 300 g de grosses crevettes roses fraîches
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- coriandre fraîche
- 1 gousse d'ail
- poivre de cayenne
- sel
- mélange 5 baies
Préparation :
Décortiquer les crevettes.
Préparer la marinade : presser le citron, mélanger son jus à l'huile d'olive, à l'ail haché, au poivre de cayenne, sel et mélange 5 baies. En recouvrir les crevettes. Les parsemer de feuilles de coriandre fraîche. Laisser mariner 15 à 20 min.
Egoutter les crevettes de leur marinade. Les faire sauter au wok bien chaud pendant 4 à 5 min.
Les retirer, puis verser la marinade dans le wok quelques secondes afin qu'elle réduise, la verser sur les crevettes dans le plat de service.
Décorer de coriandre. ET MIAM !
Recette Poisson au lait de coco et aux poivrons
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de poisson
- lait de coco (1 boîte)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 poivrons (1 rouges et 1 vert) coupés en petits dés
- 1 ou 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Couper les filets de poisson en petits morceaux. Les mélanger aux autres ingrédients et les mettre en papillotes (sans oublier le lait de coco).
Enfourner 45 min à 220°C.
Servir avec du riz basmati.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 filets de poisson
- lait de coco (1 boîte)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 poivrons (1 rouges et 1 vert) coupés en petits dés
- 1 ou 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Couper les filets de poisson en petits morceaux. Les mélanger aux autres ingrédients et les mettre en papillotes (sans oublier le lait de coco).
Enfourner 45 min à 220°C.
Servir avec du riz basmati.
Recette Losanges à la cannelle
Cuisson : 15 mn env
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 150 g sucre fin
- 200 g beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 300 g farine
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur.
Lisser le dessus puis mettre à four moyen pendant 20 mn environ (surveiller).
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule des losanges et, à l'aide d'une spatule, les disposer sur une grille et laisser refroidir.petits fours de NOEL alsaciens!Ces biscuits parfumés à la cannelle peuvent acompagner un autre dessert sans doute , salade de fruits, crèmes glacées ..... En fonction de cela , nous pouvons vous proposer plusieurs solutions. Un vin doux ou un Porto pourraient faire l'affaire . Mais un simple café conviendrait certainement. <br />
Ingrédients :
- 1 oeuf
- 150 g sucre fin
- 200 g beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 300 g farine
Préparation :
Battre l'oeuf avec le sucre ; lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle, puis, en dernier, la farine. Etaler la pâte à l'aide d'une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée, sur 1 cm d'épaisseur.
Lisser le dessus puis mettre à four moyen pendant 20 mn environ (surveiller).
Dès la sortie du four, découper directement dans le moule des losanges et, à l'aide d'une spatule, les disposer sur une grille et laisser refroidir.petits fours de NOEL alsaciens!Ces biscuits parfumés à la cannelle peuvent acompagner un autre dessert sans doute , salade de fruits, crèmes glacées ..... En fonction de cela , nous pouvons vous proposer plusieurs solutions. Un vin doux ou un Porto pourraient faire l'affaire . Mais un simple café conviendrait certainement. <br />
Recette Far breton aux pruneaux
Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- environ 20 pruneaux
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.
Verser la pâte dans le plat.
Y ajouter les pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond).
Faire cuire une demi-heure dans le four à 200°C.
Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.
Important : à partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.On peut remplacer les pruneaux par des raisins.CaféPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- environ 20 pruneaux
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.
Verser la pâte dans le plat.
Y ajouter les pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond).
Faire cuire une demi-heure dans le four à 200°C.
Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.
Important : à partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.On peut remplacer les pruneaux par des raisins.CaféPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Confiture de coings au thym-citron
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 5/6 coings
- 0,5 l d'eau
- 400 g de sucre + rajout pendant la cuisson selon la préférence (+ 2 sachets de sucre vanillé)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 jus de citron
- 30/40 g de thym
Préparation :
Peler les coings avec une râpe à pommes de terre.
Couper les coings comme des pommes (enlever le centre et extrémités et couper en dés).
Ajouter le jus de citron.
Le sucre.
Le thym.
La cannelle.
Remuer.
Faire cuire en ajoutant l'eau.
Remuer régulièrement et couvrir.
Ne pas hésiter à rajouter de l'eau tout au long de la cuisson jusqu'à obtention d'une purée (avec morceaux).
Mettre dans les pots à confiture et laisser bien refroidir avant de fermer, quitte à mettre de la paraffine.Le coing est dur : utiliser un bon couteau à dents. Le coing est acidulé ne pas hésiter à rajouter du sucre selon les goûts...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 5/6 coings
- 0,5 l d'eau
- 400 g de sucre + rajout pendant la cuisson selon la préférence (+ 2 sachets de sucre vanillé)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 jus de citron
- 30/40 g de thym
Préparation :
Peler les coings avec une râpe à pommes de terre.
Couper les coings comme des pommes (enlever le centre et extrémités et couper en dés).
Ajouter le jus de citron.
Le sucre.
Le thym.
La cannelle.
Remuer.
Faire cuire en ajoutant l'eau.
Remuer régulièrement et couvrir.
Ne pas hésiter à rajouter de l'eau tout au long de la cuisson jusqu'à obtention d'une purée (avec morceaux).
Mettre dans les pots à confiture et laisser bien refroidir avant de fermer, quitte à mettre de la paraffine.Le coing est dur : utiliser un bon couteau à dents. Le coing est acidulé ne pas hésiter à rajouter du sucre selon les goûts...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Bar en papillotte à la moutarde et au romarin
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 bar portion par personne ou à défaut, un gros bar pour plusieurs convives
- moutarde forte
- romarin frais
Préparation :
Je ne connais pas de recette plus facile et simplement savoureuse...
Vider le(s) poisson(s).
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche (pas haché), et badigeonner le(s) bar(s) de moutarde.
Mettre ainsi le poisson préparé dans une feuille d'aluminium (une papillote par poisson) et la fermer en papillote.
Mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
C'est prêt !
La chaire prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, je sers le poisson avec une salade de mâche pour faire léger le midi, ou quelques rattes de Noirmoutier cuites à la vapeur et une petite sauce express (une cuiller de moutarde, un petit pot de crème fraiche, un filet de jus de citron, sel et poivre).
Bon appétit !!!Inutile d'écailler le poisson sauf si votre poissonnier est zélé, car la peau se détache toute seule après cuisson.Pour ceux qui préfèrent le papier sulfurisé pour faire des papillotes, réduire le temps de cuisson et la puissance car sinon le poisson devient un peu sec.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 bar portion par personne ou à défaut, un gros bar pour plusieurs convives
- moutarde forte
- romarin frais
Préparation :
Je ne connais pas de recette plus facile et simplement savoureuse...
Vider le(s) poisson(s).
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche (pas haché), et badigeonner le(s) bar(s) de moutarde.
Mettre ainsi le poisson préparé dans une feuille d'aluminium (une papillote par poisson) et la fermer en papillote.
Mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
C'est prêt !
La chaire prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, je sers le poisson avec une salade de mâche pour faire léger le midi, ou quelques rattes de Noirmoutier cuites à la vapeur et une petite sauce express (une cuiller de moutarde, un petit pot de crème fraiche, un filet de jus de citron, sel et poivre).
Bon appétit !!!Inutile d'écailler le poisson sauf si votre poissonnier est zélé, car la peau se détache toute seule après cuisson.Pour ceux qui préfèrent le papier sulfurisé pour faire des papillotes, réduire le temps de cuisson et la puissance car sinon le poisson devient un peu sec.
Recette Rouleaux de printemps sucrés
Préparation : 20 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- trois feuilles de riz (de 25 cm environ)
- 2 belles pommes au choix
- 2 belles oranges
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de sucre glace (ou 1 cuillère de substitut, si vous êtes au régime)
Préparation :
Peler et râper les pommes (râpe moyenne) et mélangez-les aux épices (cannelle, gingembre et sucre). Peler les oranges à vif en prenant soin d'éliminer toutes les petites peaux blanches et découper les en tranche.
Ramollir les feuilles de riz comme indiqué sur le paquet, déposer chaque feuille sur une assiette plate, disposer joliment deux tranches d'orange et les pommes râpées pour finir par encore deux tranches d'orange.
Rabattre les bords de la feuille de riz et rouler, enfermer chaque rouleau dans du film alimentaire et garder au frais jusqu'à dégustation.
Procéder ainsi pour les deux autres rouleaux de printemps.
Vous pouvez à volonté augmenter les quantités pour en faire plus et même choisir d'autres fruits comme les fraises en remplacement des oranges ou des mangues... Selon votre imagination!
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- trois feuilles de riz (de 25 cm environ)
- 2 belles pommes au choix
- 2 belles oranges
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de sucre glace (ou 1 cuillère de substitut, si vous êtes au régime)
Préparation :
Peler et râper les pommes (râpe moyenne) et mélangez-les aux épices (cannelle, gingembre et sucre). Peler les oranges à vif en prenant soin d'éliminer toutes les petites peaux blanches et découper les en tranche.
Ramollir les feuilles de riz comme indiqué sur le paquet, déposer chaque feuille sur une assiette plate, disposer joliment deux tranches d'orange et les pommes râpées pour finir par encore deux tranches d'orange.
Rabattre les bords de la feuille de riz et rouler, enfermer chaque rouleau dans du film alimentaire et garder au frais jusqu'à dégustation.
Procéder ainsi pour les deux autres rouleaux de printemps.
Vous pouvez à volonté augmenter les quantités pour en faire plus et même choisir d'autres fruits comme les fraises en remplacement des oranges ou des mangues... Selon votre imagination!
Recette Rognons de veau sauce madère
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800g de rognons de veau
- Ail, persil
- 10g de beurre
- 1 bon dl de Madère.
Préparation :
Préparez les rognons et coupez-les en tranches.
Dorez-les dans le beurre fondu, d'abord a feu vif ensuite à feu doux.
Laissez cuire 10min après avoir ajouté le sel, poivre, persil et l'ail.
A la fin de la cuisson, arrosez de Madère et flambez.
- 800g de rognons de veau
- Ail, persil
- 10g de beurre
- 1 bon dl de Madère.
Préparation :
Préparez les rognons et coupez-les en tranches.
Dorez-les dans le beurre fondu, d'abord a feu vif ensuite à feu doux.
Laissez cuire 10min après avoir ajouté le sel, poivre, persil et l'ail.
A la fin de la cuisson, arrosez de Madère et flambez.
Recette Muffin au camembert
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de camembert
- 4 tranches de pain sans croûte
- 1 échalote
- 100 g de lardons fumés
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de thym séché
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
Couper le camembert et le pain en petits dès.
Eplucher et hacher l'échalote. Faire fondre les lardons dans une poêle sans matière grasse, et égoutter .
Les mélanger avec le fromage, le pain, l'échalote et du poivre. Verser la préparation dans 4 moules à muffins en silicone.
Battre les oeufs, le lait et le thym et ajouter dans les moules.
Faire cuire 15 à 20 min au four puis laisser refroidir et démouler.
A déguster tiède ou froid avec une salade et une excellente petite vinaigrette. Bonne dégustation.Se prépare même en mini pour l'apéritif !
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de camembert
- 4 tranches de pain sans croûte
- 1 échalote
- 100 g de lardons fumés
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à café de thym séché
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
Couper le camembert et le pain en petits dès.
Eplucher et hacher l'échalote. Faire fondre les lardons dans une poêle sans matière grasse, et égoutter .
Les mélanger avec le fromage, le pain, l'échalote et du poivre. Verser la préparation dans 4 moules à muffins en silicone.
Battre les oeufs, le lait et le thym et ajouter dans les moules.
Faire cuire 15 à 20 min au four puis laisser refroidir et démouler.
A déguster tiède ou froid avec une salade et une excellente petite vinaigrette. Bonne dégustation.Se prépare même en mini pour l'apéritif !
Recette Fraises déguisées
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients :
- 500 g de fraises
300 g de fondant:
- 10 gouttes de jus de citron
- 300 g de sucre
- 1 cuillerée de sirop de sucre
- 2 ou 3 cuillères à café de kirsch
- 1 dl d'eau
- 4 gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation :
Fondant:
faire fondre le sucre, l'eau et le sirop de sucre sans bouillir. Couler le sucre sur un marbre et laisser refroidir. Aplatir à l'aide d'une spatule pour qu'il blanchisse, ajouter le citron et former une boule.
Les fraises ne doivent pas être trop grosses et si elles sont humides, laissez-les sécher sur une grille à l'air.
Saupoudrez de sucre glace une grande plaque.
Réchauffer à feu très doux, sans faire bouillir, la boule de fondant et ajouter le colorant alimentaire. Ajouter au fur et à mesure tout en remuant le kirsch.
Hors du feu, tremper la pointe de chaque fraise et déposer aussitôt sur la plaque. Laisser refroidir.
A consommer le jour même !Il existe du fondant tout prêt dans le commerce, dans ce cas n'ajouter que le colorant et le kirsch !
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients :
- 500 g de fraises
300 g de fondant:
- 10 gouttes de jus de citron
- 300 g de sucre
- 1 cuillerée de sirop de sucre
- 2 ou 3 cuillères à café de kirsch
- 1 dl d'eau
- 4 gouttes de colorant alimentaire rouge
Préparation :
Fondant:
faire fondre le sucre, l'eau et le sirop de sucre sans bouillir. Couler le sucre sur un marbre et laisser refroidir. Aplatir à l'aide d'une spatule pour qu'il blanchisse, ajouter le citron et former une boule.
Les fraises ne doivent pas être trop grosses et si elles sont humides, laissez-les sécher sur une grille à l'air.
Saupoudrez de sucre glace une grande plaque.
Réchauffer à feu très doux, sans faire bouillir, la boule de fondant et ajouter le colorant alimentaire. Ajouter au fur et à mesure tout en remuant le kirsch.
Hors du feu, tremper la pointe de chaque fraise et déposer aussitôt sur la plaque. Laisser refroidir.
A consommer le jour même !Il existe du fondant tout prêt dans le commerce, dans ce cas n'ajouter que le colorant et le kirsch !
Recette Pavé de perche en gratin
Préparation :15 mn
Cuisson :12 mnet 10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler, poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.N'hésitez pas à doser les condiments à votre convenance, personnellement je le cuisine avec beaucoup de poivre et je fais bien dorer le gruyère jusqu'à ce qu'il forme une croûte... C'est délicieux!! :)Vin blanc
Cuisson :12 mnet 10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler, poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.N'hésitez pas à doser les condiments à votre convenance, personnellement je le cuisine avec beaucoup de poivre et je fais bien dorer le gruyère jusqu'à ce qu'il forme une croûte... C'est délicieux!! :)Vin blanc
Recette Tarte moelleuse aux pommes
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 grosses pommes
- 1 oeuf
- 1 verre à moutarde (20 cl) de lait
- 3/4 verre à moutarde de farine
- 1/2 verre à moutarde de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) pendant 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis piquer la pâte avec une fourchette, de façon à éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop à la cuisson. Couper alors les pommes en tranches pas trop fines (1/2 cm d'épaisseur), puis les disposer sur la pâte feuilletée.
Puis, dans un saladier, verser la farine, faire un puit, y mettre l'oeuf entier, mélanger avec un fouet.
Verser alors le lait peu à peu, en fouettant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux (comme pour une pâte à crêpes)jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Y ajouter le sucre vanillé, mélanger, le rhum, mélanger, puis le sucre en poudre, bien mélanger pour que le sucre ne reste pas au fond du saladier.
Verser votre préparation sur la pâte feuilletée de façon à couvrir à peine les pommes. Enfourner à thermostat 7 pendant environ 40 mn.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 grosses pommes
- 1 oeuf
- 1 verre à moutarde (20 cl) de lait
- 3/4 verre à moutarde de farine
- 1/2 verre à moutarde de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) pendant 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis piquer la pâte avec une fourchette, de façon à éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop à la cuisson. Couper alors les pommes en tranches pas trop fines (1/2 cm d'épaisseur), puis les disposer sur la pâte feuilletée.
Puis, dans un saladier, verser la farine, faire un puit, y mettre l'oeuf entier, mélanger avec un fouet.
Verser alors le lait peu à peu, en fouettant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux (comme pour une pâte à crêpes)jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Y ajouter le sucre vanillé, mélanger, le rhum, mélanger, puis le sucre en poudre, bien mélanger pour que le sucre ne reste pas au fond du saladier.
Verser votre préparation sur la pâte feuilletée de façon à couvrir à peine les pommes. Enfourner à thermostat 7 pendant environ 40 mn.
Recette Cake aux olives et aux noisettes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 15 mn
Ingrédients (pour 20 tranches environ) :
- 150 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 8 cl d'huile
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de noisettes décortiquées
- 150 g de comté râpé
- 15 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec une cuillère en bois.
Versez l'huile, puis le lait, sans cesser de mélanger. Travaillez cette pâte au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Poivrez au moulin.
Beurrez soigneusement un moule à cake.
Plongez les olives vertes quelques secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Egouttez et épongez-les dans du papier absorbant. Incorporez-les délicatement à la pâte ainsi que les noisettes et le fromage râpé. Versez dans le moule à cake qui doit être rempli seulement aux deux tiers de sa hauteur.
Enfournez. Laissez cuire 1 heure 15.
Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.
Cuisson : 1 h 15 mn
Ingrédients (pour 20 tranches environ) :
- 150 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 8 cl d'huile
- 15 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de noisettes décortiquées
- 150 g de comté râpé
- 15 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant avec une cuillère en bois.
Versez l'huile, puis le lait, sans cesser de mélanger. Travaillez cette pâte au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Poivrez au moulin.
Beurrez soigneusement un moule à cake.
Plongez les olives vertes quelques secondes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Egouttez et épongez-les dans du papier absorbant. Incorporez-les délicatement à la pâte ainsi que les noisettes et le fromage râpé. Versez dans le moule à cake qui doit être rempli seulement aux deux tiers de sa hauteur.
Enfournez. Laissez cuire 1 heure 15.
Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.
Recette Délice de courgettes
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de cougettes
- 3 portions de crème de gruyère (type Vache qui rit)
- sel et poivre
- persil
- menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un faifout, faire revenir les cougettes coupées en lamelles, avec la peau, dans de l'huile d'olive, avec un peu d'eau.
Dès qu'elles sont fondantes, les retirer du feu. Bien les égoutter.
Passer au mixer les courgettes, les portions de crème de gruyère, le persil, la menthe, sel et poivre.
Facultatif : piment d'Espelette et ail.
Vérifier l'assaisonnement, puis mettre la préparation au frais au réfrigérateur.Très frais, accompagne l'agneau, les poissons et poulets.rosé de ProvencePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de cougettes
- 3 portions de crème de gruyère (type Vache qui rit)
- sel et poivre
- persil
- menthe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un faifout, faire revenir les cougettes coupées en lamelles, avec la peau, dans de l'huile d'olive, avec un peu d'eau.
Dès qu'elles sont fondantes, les retirer du feu. Bien les égoutter.
Passer au mixer les courgettes, les portions de crème de gruyère, le persil, la menthe, sel et poivre.
Facultatif : piment d'Espelette et ail.
Vérifier l'assaisonnement, puis mettre la préparation au frais au réfrigérateur.Très frais, accompagne l'agneau, les poissons et poulets.rosé de ProvencePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Sangria blanche (marquise)
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour5 l) :
- 4 l de vin blanc, type Chardonnay
- 200 g de sucre de canne
- 50 cl de limonade type Schweppes
- 6 pêches
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition un litre de vin avec la moitié du sucre, la cannelle et les gousses de vanille fendues. Laisser reposer à couvert pendant une heure.
Dans un saladier, mélanger le reste du vin et du sucre. Faire mariner les fruits découpés. Laisser reposer une heure également.
Lorsque le vin cuit est froid, mélanger les deux préparations. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter 50 cl de limonade.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour5 l) :
- 4 l de vin blanc, type Chardonnay
- 200 g de sucre de canne
- 50 cl de limonade type Schweppes
- 6 pêches
- 1 orange
- 1 bâton de cannelle
- 2 gousses de vanille
Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition un litre de vin avec la moitié du sucre, la cannelle et les gousses de vanille fendues. Laisser reposer à couvert pendant une heure.
Dans un saladier, mélanger le reste du vin et du sucre. Faire mariner les fruits découpés. Laisser reposer une heure également.
Lorsque le vin cuit est froid, mélanger les deux préparations. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter 50 cl de limonade.
Recette Gâteau simple aux fruits secs
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 40 g de beurre fondu avec une demie tasse d'eau de fleurs d'oranger
- 100 g de farine
- 30 g de farine de châtaigne
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 100 g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Préparation :
Dans un saladier mélanger progressivement les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Beurrer un moule à manqué.
Faire cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6)
Pour améliorer le goût on peut préalablement faire griller les pignons au four 5 min.Gâteau à cheval entre le moelleux et le sec. Parfait pour le goûter avec le café.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 40 g de beurre fondu avec une demie tasse d'eau de fleurs d'oranger
- 100 g de farine
- 30 g de farine de châtaigne
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 100 g de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Préparation :
Dans un saladier mélanger progressivement les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Beurrer un moule à manqué.
Faire cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6)
Pour améliorer le goût on peut préalablement faire griller les pignons au four 5 min.Gâteau à cheval entre le moelleux et le sec. Parfait pour le goûter avec le café.
Recette Galette des rois pommes oranges
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 3 pommes reinettes de belle taille
- 80 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelque cerneaux de noix
- cannelle, muscade
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- beurre pour la cuisson des pommes
- 1 fève
Préparation :
Cette recette peut se commencer la veille.
Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses.
Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.
On les retire quand elles sont ramollies.
Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût).
Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des zestes.
Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.
On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous.
Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte.
Déposer les pommes par dessus.
Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.
Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.
On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
Ne pas oublier la fève !
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau.
Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles.
Décorer le dessus de stries au couteau.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf-lait.
Remettre au four pour encore environ 15 min.
Se déguste tiède ou froid.Le mariage agrumes et pommes acidulées est très agréable.Cidre doux ou brut
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
- 1 orange non traitée
- 1 citron non traité
- 3 pommes reinettes de belle taille
- 80 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelque cerneaux de noix
- cannelle, muscade
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- beurre pour la cuisson des pommes
- 1 fève
Préparation :
Cette recette peut se commencer la veille.
Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses.
Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.
On les retire quand elles sont ramollies.
Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût).
Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des zestes.
Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.
On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous.
Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte.
Déposer les pommes par dessus.
Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.
Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.
On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
Ne pas oublier la fève !
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau.
Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles.
Décorer le dessus de stries au couteau.
Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf-lait.
Remettre au four pour encore environ 15 min.
Se déguste tiède ou froid.Le mariage agrumes et pommes acidulées est très agréable.Cidre doux ou brut
Recette Chicon au miel façon Mariejo
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 beaux chicons (endives)
- 2 échalotes hachées
- 1/4 de litre de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel
- poivre, sel
Préparation :
Faire revenir les chicons au beurre.
Quand ils ont une couleur noisette, ajouter les échalotes, laisser confire quelques minutes.
Ajouter la moitié du fonds de veau chaud, puis le miel, le poivre et le sel. Laisser cuire tranquillement 30 mn, regarder s'il ne manque pas de jus, sinon rajouter du fond.
Aller jusqu'à la fin de la cuison, suivant la taille des chicons.Je préfere quand mes chicons sont un peu caramélisés, pour ça je diminue de moitié le fond de veau.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 beaux chicons (endives)
- 2 échalotes hachées
- 1/4 de litre de fond de veau
- 2 cuillères à soupe de miel
- poivre, sel
Préparation :
Faire revenir les chicons au beurre.
Quand ils ont une couleur noisette, ajouter les échalotes, laisser confire quelques minutes.
Ajouter la moitié du fonds de veau chaud, puis le miel, le poivre et le sel. Laisser cuire tranquillement 30 mn, regarder s'il ne manque pas de jus, sinon rajouter du fond.
Aller jusqu'à la fin de la cuison, suivant la taille des chicons.Je préfere quand mes chicons sont un peu caramélisés, pour ça je diminue de moitié le fond de veau.
Recette Tarte courgette et poireau
Préparation : 15 in
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 fond de tarte
- 2 ou 3 courgettes
- 1 poireau
- 125 g de dès de jambon
- 2 oeufs
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence hachées
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en quartiers ainsi que le poireau.
Ensuite ajouter les dès de jambon, les herbes, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte au fond du moule, y disposer les légumes et les dès de jambon.
Mélanger les oeufs avec la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre puis en recouvrir les légumes.
Débiter les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte de façon harmonieuse. Saupoudrer d'un peu de gruyère et enfourner pour 30 minutes de cuisson.Le soir avec une salade
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1 fond de tarte
- 2 ou 3 courgettes
- 1 poireau
- 125 g de dès de jambon
- 2 oeufs
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence hachées
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les courgettes épluchées et coupées en quartiers ainsi que le poireau.
Ensuite ajouter les dès de jambon, les herbes, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte au fond du moule, y disposer les légumes et les dès de jambon.
Mélanger les oeufs avec la crème, le fromage râpé, du sel et du poivre puis en recouvrir les légumes.
Débiter les tomates en rondelles et les déposer sur la tarte de façon harmonieuse. Saupoudrer d'un peu de gruyère et enfourner pour 30 minutes de cuisson.Le soir avec une salade
Recette Cocktail Lion rouge
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 2 cl de whisky
- 2 cl de crème de cassis
- 2 traits de Bénédictine
- 2 traits de pastis
- glaçons
Préparation :
Remplir un shaker de glaçons, y verser les différents alcools. Fermer, puis agiter fortement quelques secondes.
Servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 2 cl de whisky
- 2 cl de crème de cassis
- 2 traits de Bénédictine
- 2 traits de pastis
- glaçons
Préparation :
Remplir un shaker de glaçons, y verser les différents alcools. Fermer, puis agiter fortement quelques secondes.
Servir.
Recette Sauce au Maroilles pour viandes
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour personnes) :
- 1/4 Maroilles
- crème fraîche
- poivre et muscade
Préparation :
Faire fondre à feu doux le Maroilles dans la crème fraîche.
Verser cette sauce sur (par exemple) des côtes de porc avec des pommes de terre au four.
On peut remplacer la crème par du lait et lier avec 1 cuillère de Maïzena (un peu moins bon mais moins calorique).Spécalité du Nord!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour personnes) :
- 1/4 Maroilles
- crème fraîche
- poivre et muscade
Préparation :
Faire fondre à feu doux le Maroilles dans la crème fraîche.
Verser cette sauce sur (par exemple) des côtes de porc avec des pommes de terre au four.
On peut remplacer la crème par du lait et lier avec 1 cuillère de Maïzena (un peu moins bon mais moins calorique).Spécalité du Nord!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau moelleux chocolat et coco
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35/40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de sucre
- 80 g de farine
- 5 oeufs
- 180 g de beurre
- 1 tablette de chocolat
- noix de coco râpée (125 g)
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, à feu doux.
Dans un récipient, mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine.
Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter au mélange. La pâte doit être de texture mi-liquide sans grumeaux. Incorporez alors à votre convenance la noix de coco.
Mettez un peu d'huile dans le moule avec l'aide d'un sopalin, mettez également un peu de farine pour éviter que le gâteau n'accroche à la cuisson.
Cuire 35 à 40 mn à four assez chaud (200 à 220°C).Excellent avec de la crème anglaise !Indiscutablement , le chocolat ne se mariera qu'avec une vin rouge fortifié où l'on trouvera des arômes de café et de cacao qui conviendront. Un Porto par exemple.<br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 35/40 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de sucre
- 80 g de farine
- 5 oeufs
- 180 g de beurre
- 1 tablette de chocolat
- noix de coco râpée (125 g)
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, à feu doux.
Dans un récipient, mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine.
Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter au mélange. La pâte doit être de texture mi-liquide sans grumeaux. Incorporez alors à votre convenance la noix de coco.
Mettez un peu d'huile dans le moule avec l'aide d'un sopalin, mettez également un peu de farine pour éviter que le gâteau n'accroche à la cuisson.
Cuire 35 à 40 mn à four assez chaud (200 à 220°C).Excellent avec de la crème anglaise !Indiscutablement , le chocolat ne se mariera qu'avec une vin rouge fortifié où l'on trouvera des arômes de café et de cacao qui conviendront. Un Porto par exemple.<br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Boeuf aux oignons à la chinoise
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 400 g de boeuf coupé en lanières
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à café de maïzena
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail finement hâchées
- 4 cm de racine de gingembre finement hâchée
- 4 oignons blancs ou rouges émincés
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
- 2 cuillères à café de sucre
- le jus de 3 citrons verts
- de la coriandre fraîche ciselée
Préparation :
Mélangez l'ail, le gingembre avec la moitié de la sauce soja et la maïzena et faites mariner le boeuf pendant 1/2 heure au frais.
Faites chauffez un wok, ajoutez l'huile puis le boeuf et sa marinade : laissez cuire deux minutes en remuant de temps en temps.
Réservez le boeuf dans une assiette puis remplacez par les oignons et un petit verre d'eau : faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l'ordre : le nuoc-mam, le reste de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert.
Laissez cuire 30 seconde puis ajoutez la viande et laissez cuire en remuant un peu deux ou trois minutes.
Saupoudrez de coriandre fraiche et servez accompagné de riz basmati blanc.Les ingrédients se trouvent dans tous les supermarchés généralistes comme dans les épiceries asiatiques. Le plat se fait très rapidement au tout dernier moment, la viande n'en sera que meilleure.Un rouge léger (vin de loire), thé au jasmin ou bière chinoise
Cuisson :15 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 400 g de boeuf coupé en lanières
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à café de maïzena
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail finement hâchées
- 4 cm de racine de gingembre finement hâchée
- 4 oignons blancs ou rouges émincés
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mam (sauce de poisson vietnamienne)
- 2 cuillères à café de sucre
- le jus de 3 citrons verts
- de la coriandre fraîche ciselée
Préparation :
Mélangez l'ail, le gingembre avec la moitié de la sauce soja et la maïzena et faites mariner le boeuf pendant 1/2 heure au frais.
Faites chauffez un wok, ajoutez l'huile puis le boeuf et sa marinade : laissez cuire deux minutes en remuant de temps en temps.
Réservez le boeuf dans une assiette puis remplacez par les oignons et un petit verre d'eau : faites sauter les oignons pendant 2 ou 3 minutes puis ajoutez dans l'ordre : le nuoc-mam, le reste de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert.
Laissez cuire 30 seconde puis ajoutez la viande et laissez cuire en remuant un peu deux ou trois minutes.
Saupoudrez de coriandre fraiche et servez accompagné de riz basmati blanc.Les ingrédients se trouvent dans tous les supermarchés généralistes comme dans les épiceries asiatiques. Le plat se fait très rapidement au tout dernier moment, la viande n'en sera que meilleure.Un rouge léger (vin de loire), thé au jasmin ou bière chinoise
Recette SALADE AU RAISIN ET ROQUEFORT
Préparation :15 mn
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue feuille de chêne
- 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
- 100 g de Roquefort
- 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
- 4 tranches très fines de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez la salade et essorez-la. Egrappez le raisin puis lavez-le. Passez sous l'eau les brins de persil, puis épongez-les. Emiettez le Roquefort.
Préparez la vinaigrette. Fouettez dans un grand saladier le vinaigre de vin avec du poivre moulu, du sel et les huiles d'arachide et de noisette.
Découpez les fines tranches de jambon en quatre ou cinq lanières.
Chauffez une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Faites-y dorer rapidement les lanières de jambon en les retournant. Posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter.
Ajoutez la salade et les brins de persil dans le saladier et mélangez.
Sans attendre, répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les grains de raisin, le Roquefort émietté et les copeaux de jambon rissolés. Servez vite.
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue feuille de chêne
- 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
- 100 g de Roquefort
- 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
- 4 tranches très fines de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez la salade et essorez-la. Egrappez le raisin puis lavez-le. Passez sous l'eau les brins de persil, puis épongez-les. Emiettez le Roquefort.
Préparez la vinaigrette. Fouettez dans un grand saladier le vinaigre de vin avec du poivre moulu, du sel et les huiles d'arachide et de noisette.
Découpez les fines tranches de jambon en quatre ou cinq lanières.
Chauffez une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Faites-y dorer rapidement les lanières de jambon en les retournant. Posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter.
Ajoutez la salade et les brins de persil dans le saladier et mélangez.
Sans attendre, répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les grains de raisin, le Roquefort émietté et les copeaux de jambon rissolés. Servez vite.
Recette Harengs au vinaigre ( rollmops )
Préparation : 20mn
Ingrédients :
- une dizaine de harengs bien frais, nettoyés, sans tête ni nageoires et dont on a levé toutes les arêtes
- 3 dl de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre blanc (si possible à l'estragon)
- 2 carottes coupées en fines rondelles
- 2 gros oignons blancs coupés en finnes tranches
- 1 citron coupé en fines tranches
- thym, laurier
- persil
Préparation :
Ranger les harengs dans un plat (genre plat en pyrex).
Amener à ébullition le mélange vin/vinaigre dans lequel on a placé tous les autres ingrédients, puis laisser cuire quelques instants.
Verser ce mélange sur les harengs et placer le plat sur feu doux pour faire cuire à feu doux une petite dizaine de minutes.
Faire refroidir.
Ingrédients :
- une dizaine de harengs bien frais, nettoyés, sans tête ni nageoires et dont on a levé toutes les arêtes
- 3 dl de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre blanc (si possible à l'estragon)
- 2 carottes coupées en fines rondelles
- 2 gros oignons blancs coupés en finnes tranches
- 1 citron coupé en fines tranches
- thym, laurier
- persil
Préparation :
Ranger les harengs dans un plat (genre plat en pyrex).
Amener à ébullition le mélange vin/vinaigre dans lequel on a placé tous les autres ingrédients, puis laisser cuire quelques instants.
Verser ce mélange sur les harengs et placer le plat sur feu doux pour faire cuire à feu doux une petite dizaine de minutes.
Faire refroidir.
Recette Pâtes aux 3 fromages
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g
Préparation :
Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- crème fraîche épaisse 20 cl
- Roquefort 150 g
- Mascarpone 250 g
- Parmesan
- penne 500 g
Préparation :
Mélanger la crème, le Roquefort et la Mascarpone dans une casserole et faire cuire pour obtenir une sauce.
Pendant ce temps faire cuire les penne 'al dente'. Egoutter-les et verser la sauce sur les pâtes. Server avec du parmesan.
Recette Rillettes au saumon
Préparation : 1 h
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- citron, ciboulette, persil haché
Court bouillon :
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.
Laisser cuire 20 min.
Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.
Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- citron, ciboulette, persil haché
Court bouillon :
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.
Laisser cuire 20 min.
Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.
Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.
Recette Pizza tartiflette
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte à pizza
- 2 grosses pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 reblochon
- sel, poivre, persil
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire revenir les lardons.
Une fois cuits, faire revenir dans le jus des lardons l'oignon et les champignons.
Mélanger le tout et assaisonner avec le sel le poivre et le persil.
Etaler la pâte à pizza, puis napper le fond avec la crème fraîche.
Eplucher les pommes de terre et les disposer sur la crème, recouvrir de la préparation et de cubes de reblochon.
Faire cuire à four chaud (180°C/th 6).Cette pizza s'accompagne très bien avec une salade verte .Vin blanc de Savoie
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte à pizza
- 2 grosses pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 reblochon
- sel, poivre, persil
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire revenir les lardons.
Une fois cuits, faire revenir dans le jus des lardons l'oignon et les champignons.
Mélanger le tout et assaisonner avec le sel le poivre et le persil.
Etaler la pâte à pizza, puis napper le fond avec la crème fraîche.
Eplucher les pommes de terre et les disposer sur la crème, recouvrir de la préparation et de cubes de reblochon.
Faire cuire à four chaud (180°C/th 6).Cette pizza s'accompagne très bien avec une salade verte .Vin blanc de Savoie
Recette Mayonnaise maison
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre estragon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
- huile de soja
Préparation :
Dans un bocal de 800 ml, placez les oeufs, le sel, le poivre, l'ail, les vinaigres, la moutarde et complétez par de l'huile (à 2 cm du bord).
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme (selon goût).
Les ingrédients doivent être tous à même température.Très facile, vite faite et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre estragon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
- huile de soja
Préparation :
Dans un bocal de 800 ml, placez les oeufs, le sel, le poivre, l'ail, les vinaigres, la moutarde et complétez par de l'huile (à 2 cm du bord).
Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise ferme (selon goût).
Les ingrédients doivent être tous à même température.Très facile, vite faite et se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
Recette Madeleines au citron
Préparation :15 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour18 madeleines) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
Faites fondre le beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir.
Hachez finement le zeste de citron.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes.
Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes).
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min.
Démoulez tiède.Le 2ème temps de cuisson varie en fonction de la taille des madeleines et des moules. Les sortir, lorsque les bords prennent une couleur dorée.
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour18 madeleines) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).
Faites fondre le beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir.
Hachez finement le zeste de citron.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes.
Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes).
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min.
Démoulez tiède.Le 2ème temps de cuisson varie en fonction de la taille des madeleines et des moules. Les sortir, lorsque les bords prennent une couleur dorée.
Recette Soupe à la banane
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 5 bananes bien mûres
- 1,5 l de bouillon (cubes)
- 1 roux (50 g beurre + farine + 15 cl lait)
- 1 petite brique de crème fraîche liquide (20 cl)
- sel, poivre et curry
Préparation :
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine (jusqu'à ce que le beurre l'ait absorbé). Ajouter le lait et ensuite le bouillon.
Ajouter les tomates puis les bananes en rondelles. Saler (si nécessaire), poivrer, ajouter du curry (3 cuillères à soupe).
Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 mn (attention aux bouillons, la soupe a tendance à déborder).
Mixer, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (le curry doit être bien présent).
Servir tel quel ou avec des croûtons.
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 5 bananes bien mûres
- 1,5 l de bouillon (cubes)
- 1 roux (50 g beurre + farine + 15 cl lait)
- 1 petite brique de crème fraîche liquide (20 cl)
- sel, poivre et curry
Préparation :
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine (jusqu'à ce que le beurre l'ait absorbé). Ajouter le lait et ensuite le bouillon.
Ajouter les tomates puis les bananes en rondelles. Saler (si nécessaire), poivrer, ajouter du curry (3 cuillères à soupe).
Faire cuire à feu moyen pendant environ 20 à 30 mn (attention aux bouillons, la soupe a tendance à déborder).
Mixer, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement (le curry doit être bien présent).
Servir tel quel ou avec des croûtons.
Recette Chili Con Carne (le vrai)
Produits :
Au passage, le Chili n'est absolument pas mexicain, mais texan.
Ingrédients (pour 4 personnes qui mangent bien) :
- 1 kg de paleron (viande qui devient plus moëlleuse après une longue cuisson)
- 1 kg d'oignon frais
- 1 boîte de 500 g de haricots rouges sec (1 Kg après trempage)
- 3 piments oiseaux (des trucs forts)
- 1 grosse boîte de maïs
- 2 boîtes de tomates pelées
- Clous de Girofle
- Huile d'olive
- Blanc sec
Préparation :
Faire tremper les haricots pendants au moins une nuit. Une fois le trempage effectué, jeter l'eau de trempage (très important) et rincer 3 fois minimum les haricots.
Faire cuire les haricots (avec un gros oignon piqué de 2 clous de girofle) jusqu'à ce qu'ils aient la consistance des châtaignes cuites. Ils ne doivent surtout pas éclater car ils cuiront 2 bonnes heures par la suite). Une fois cuits, mettez-les de coté.
Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive. Il faut que les piments soient presque cramés. Je dis bien presque ! Jetez les piments : seule l'huile nous intéresse.
Faites revenir la viande à feu très vif dans cette huile.
Faites ensuite revenir les oignons dans cette même huile (ce qu'il reste, mais vous pouvez en rajouter un peu si vous voulez). Ils faut qu'ils soient bien dorés. Moi, quand je le fait, je balance de temps un temps un p'tit coup de blanc sec. Rien que pour les calmer.
Bon, reprenons. Vos haricots cuisent. Votre viande est cuite. Les oignons aussi. Vous avez reservé tous ça et maintenant vous vous demandez ou est la sauce tomate.
La sauce :-) : quand vos oignons ont finis de cuire dans la sauce de la viande (qui a elle même cuit dans l'huile des piments), vous jetez dedans le contenu de 2 boîtes de tomates pelées. Si vous aimez vraiment la tomate, vous pouvez sans crainte ajouter 1 boîte de concentré. Laissez réduire.
Plus ça réduit, meilleur c'est. Vous pouvez, pour ajouter à votre calvaire, mouiller de temps en temps avec le même blanc sec que tout à l'heure. Vous salez à votre gout parce que celui qui prend la peine de faire un chili à le DROIT et le DEVOIR d'imposer son goût aux autres :-).
Quand vous trouvez que tout ça c'est pas mauvais du tout, vous ajoutez la viande et les haricots. Rappel : la viande est seulement revenue et non pas cuite. Ok ?
Vous laissez mijoter assez longtemps (2h minimum, en principe). Mijoter c'est quand ça fait de toutes petites bulles. Quand vous sentez que c'est presque cuit, ajoutez une grosse boîte de maïs. Laissez cuire encore 10 minutes.
Voilou. Vous avez beaucoup souffert (surtout après avoir épluché 1 Kg d'oignon frais) mais vos invités vous vénèreront à vie !! :-)
Pour le servir (le Chili), proposez du fromage rapé et des oignons frais coupés en rondelles fines. Ne pas oublier le traditionnel Tabasco (sauce piquante).Eviter les chilis à base de viande hachée.Plus un chili mijote, meilleur il est. Ne pas avoir peur de dépasser le temps de cuisson.Bourgogne léger (Chassagne-Montrachet?)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Au passage, le Chili n'est absolument pas mexicain, mais texan.
Ingrédients (pour 4 personnes qui mangent bien) :
- 1 kg de paleron (viande qui devient plus moëlleuse après une longue cuisson)
- 1 kg d'oignon frais
- 1 boîte de 500 g de haricots rouges sec (1 Kg après trempage)
- 3 piments oiseaux (des trucs forts)
- 1 grosse boîte de maïs
- 2 boîtes de tomates pelées
- Clous de Girofle
- Huile d'olive
- Blanc sec
Préparation :
Faire tremper les haricots pendants au moins une nuit. Une fois le trempage effectué, jeter l'eau de trempage (très important) et rincer 3 fois minimum les haricots.
Faire cuire les haricots (avec un gros oignon piqué de 2 clous de girofle) jusqu'à ce qu'ils aient la consistance des châtaignes cuites. Ils ne doivent surtout pas éclater car ils cuiront 2 bonnes heures par la suite). Une fois cuits, mettez-les de coté.
Faire revenir les piments dans de l'huile d'olive. Il faut que les piments soient presque cramés. Je dis bien presque ! Jetez les piments : seule l'huile nous intéresse.
Faites revenir la viande à feu très vif dans cette huile.
Faites ensuite revenir les oignons dans cette même huile (ce qu'il reste, mais vous pouvez en rajouter un peu si vous voulez). Ils faut qu'ils soient bien dorés. Moi, quand je le fait, je balance de temps un temps un p'tit coup de blanc sec. Rien que pour les calmer.
Bon, reprenons. Vos haricots cuisent. Votre viande est cuite. Les oignons aussi. Vous avez reservé tous ça et maintenant vous vous demandez ou est la sauce tomate.
La sauce :-) : quand vos oignons ont finis de cuire dans la sauce de la viande (qui a elle même cuit dans l'huile des piments), vous jetez dedans le contenu de 2 boîtes de tomates pelées. Si vous aimez vraiment la tomate, vous pouvez sans crainte ajouter 1 boîte de concentré. Laissez réduire.
Plus ça réduit, meilleur c'est. Vous pouvez, pour ajouter à votre calvaire, mouiller de temps en temps avec le même blanc sec que tout à l'heure. Vous salez à votre gout parce que celui qui prend la peine de faire un chili à le DROIT et le DEVOIR d'imposer son goût aux autres :-).
Quand vous trouvez que tout ça c'est pas mauvais du tout, vous ajoutez la viande et les haricots. Rappel : la viande est seulement revenue et non pas cuite. Ok ?
Vous laissez mijoter assez longtemps (2h minimum, en principe). Mijoter c'est quand ça fait de toutes petites bulles. Quand vous sentez que c'est presque cuit, ajoutez une grosse boîte de maïs. Laissez cuire encore 10 minutes.
Voilou. Vous avez beaucoup souffert (surtout après avoir épluché 1 Kg d'oignon frais) mais vos invités vous vénèreront à vie !! :-)
Pour le servir (le Chili), proposez du fromage rapé et des oignons frais coupés en rondelles fines. Ne pas oublier le traditionnel Tabasco (sauce piquante).Eviter les chilis à base de viande hachée.Plus un chili mijote, meilleur il est. Ne pas avoir peur de dépasser le temps de cuisson.Bourgogne léger (Chassagne-Montrachet?)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gratin de coquillettes aux deux viandes
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de coquillettes
- 200 g de boeuf haché
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 5 tranches de fromage à toaster
- 1 noix de beurre
Préparation :
Commencez par faire bouillir l'eau des pâtes. Ajoutez y du sel et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre.
Pendant ce temps, faites cuire la viande de boeuf dans une poêle.
Puis passez au mixeur la viande cuite avec l'oignon et le jambon. Mettez un peu de sel et poivre et rajoutez le gruyère râpé dans la préparation.
Dans un plat, mettez la garniture de viande au fond puis les pâtes au dessus.
Pour finir, disposez les tranches de fromage à toaster sur le dessus et enfournez pendant 15 min à 180° (thermostat 6).Un plat presque basique que les enfants et les grands adoreront !
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de coquillettes
- 200 g de boeuf haché
- 2 tranches de jambon blanc
- 1 gros oignon
- 50 g de gruyère râpé
- 5 tranches de fromage à toaster
- 1 noix de beurre
Préparation :
Commencez par faire bouillir l'eau des pâtes. Ajoutez y du sel et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez le beurre.
Pendant ce temps, faites cuire la viande de boeuf dans une poêle.
Puis passez au mixeur la viande cuite avec l'oignon et le jambon. Mettez un peu de sel et poivre et rajoutez le gruyère râpé dans la préparation.
Dans un plat, mettez la garniture de viande au fond puis les pâtes au dessus.
Pour finir, disposez les tranches de fromage à toaster sur le dessus et enfournez pendant 15 min à 180° (thermostat 6).Un plat presque basique que les enfants et les grands adoreront !
Recette Salade de boeuf roumaine
Préparation : 30 min environ
Cuisson : 40 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande maigre de boeuf
- 500 g de céleri rave
- quelques carottes
- 4 pommes de terre moyennes
- 300 g de petits pois
- mayonnaise
- bouillon de cube aux légumes
Facultatif:
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cornichons moyens
- 1 poivron rouge en conserve (ou frais mais déjà cuit)
Préparation :
Dans une grande casserole mettre de l'eau afin de faire bouillir ensemble: la viande de boeuf, les pommes de terre, le céleri coupé en gros morceaux et les carottes épluchées.
Dès cuisson, retirer par ordre de cuisson : les pommes de terres, le céléri rave, les carottes et enfin la viande (assurez vous qu'elle soit bien bien cuite).
Sur une planche, couper le tout finement en très petit morceaux et mélanger le tout dans un ravier avec la mayonnaise.
Rajouter la moitié des petits pois (rajouter s'il y a lieu les cornichons finement découpés en morceaux ainsi que la cuillère de moutarde, facultatifs).
Mélanger le tout bien.
Ensuite prendre un plat, déposer la salade dessus et la lisser avec un grand couteau.
Ensuite pour la décoration, découper en fines lanières le poivron et utiliser les petits pois restant pour créer le motif que vous désirez sur le dessus et les côtés de la salade.ce plat peut être préparé avec du poulet (et un cube de bouillon poulet.Si vous désirez un gout plus "sucré" oubliez la moutarde et les cornichons.ce plat est généralement servi en roumanie lors des grandes fêtes en entrée.
Cuisson : 40 à 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande maigre de boeuf
- 500 g de céleri rave
- quelques carottes
- 4 pommes de terre moyennes
- 300 g de petits pois
- mayonnaise
- bouillon de cube aux légumes
Facultatif:
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cornichons moyens
- 1 poivron rouge en conserve (ou frais mais déjà cuit)
Préparation :
Dans une grande casserole mettre de l'eau afin de faire bouillir ensemble: la viande de boeuf, les pommes de terre, le céleri coupé en gros morceaux et les carottes épluchées.
Dès cuisson, retirer par ordre de cuisson : les pommes de terres, le céléri rave, les carottes et enfin la viande (assurez vous qu'elle soit bien bien cuite).
Sur une planche, couper le tout finement en très petit morceaux et mélanger le tout dans un ravier avec la mayonnaise.
Rajouter la moitié des petits pois (rajouter s'il y a lieu les cornichons finement découpés en morceaux ainsi que la cuillère de moutarde, facultatifs).
Mélanger le tout bien.
Ensuite prendre un plat, déposer la salade dessus et la lisser avec un grand couteau.
Ensuite pour la décoration, découper en fines lanières le poivron et utiliser les petits pois restant pour créer le motif que vous désirez sur le dessus et les côtés de la salade.ce plat peut être préparé avec du poulet (et un cube de bouillon poulet.Si vous désirez un gout plus "sucré" oubliez la moutarde et les cornichons.ce plat est généralement servi en roumanie lors des grandes fêtes en entrée.
Recette Penne aux rubans de courgettes et poulet au parmesan
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 beaux filets de poulet
- 500 g de penne rigate
- 5 courgettes charnues
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 gros pot de crème
- 1 bloc de parmesan à la coupe
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- curry et piment d'Espelette en poudre
- feuilles de basilic frais
Préparation :
Emincer les filets de poulet, et les faire cuire dans la cuillère d'huile d'olive.
Saupoudrer de piment d'Espelette.
Eplucher les courgettes, former des rubans en passant l'économe jusqu'à l'apparition des grains.
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
Faire cuire les penne suffisamment longtemps.
Ajouter la crème aux courgettes, les gousses d'ail pressées, sel, poivre, curry et les émincés de poulet.
Verser sur les penne égouttés, et ajouter des copeaux de parmesan frais et des feuilles de basilic frais.Les morceaux de poulet doivent être finement émincés et le parmesan frais (et non en poudre). Faire les copeaux avec un économe.Chianti ou BuzetPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 beaux filets de poulet
- 500 g de penne rigate
- 5 courgettes charnues
- 2 grosses gousses d'ail
- 1 gros pot de crème
- 1 bloc de parmesan à la coupe
- sel, poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- curry et piment d'Espelette en poudre
- feuilles de basilic frais
Préparation :
Emincer les filets de poulet, et les faire cuire dans la cuillère d'huile d'olive.
Saupoudrer de piment d'Espelette.
Eplucher les courgettes, former des rubans en passant l'économe jusqu'à l'apparition des grains.
Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
Faire cuire les penne suffisamment longtemps.
Ajouter la crème aux courgettes, les gousses d'ail pressées, sel, poivre, curry et les émincés de poulet.
Verser sur les penne égouttés, et ajouter des copeaux de parmesan frais et des feuilles de basilic frais.Les morceaux de poulet doivent être finement émincés et le parmesan frais (et non en poudre). Faire les copeaux avec un économe.Chianti ou BuzetPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Crousti-chèvre à la confiture de figue
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 pot de 250 g de confiture de figues
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper grossièrement le fromage en dés, le mettre dans un bol avec les 3/4 de la confiture, saler, poivrer.
Couper les feuilles de bricks en 4, mettre une cuillère de fromage-confiture au centre de chaque triangle de brick et se servir de la confiture restante pour refermer les bricks.
Mettre au four 15 min environ à 200°, thermostat 6-7.
Servir avec de la salade.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 1 pot de 250 g de confiture de figues
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper grossièrement le fromage en dés, le mettre dans un bol avec les 3/4 de la confiture, saler, poivrer.
Couper les feuilles de bricks en 4, mettre une cuillère de fromage-confiture au centre de chaque triangle de brick et se servir de la confiture restante pour refermer les bricks.
Mettre au four 15 min environ à 200°, thermostat 6-7.
Servir avec de la salade.
Recette Cassoulet espagnol
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte & 1/2 de haricot blancs
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- un chorizo
- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)
- 2 oignons
- tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm.
Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.
Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte & 1/2 de haricot blancs
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- un chorizo
- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)
- 2 oignons
- tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm.
Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.
Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons.
Recette Potage velouté poireaux pommes de terre
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- crème fraîche
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.
Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.Potage très rapide, mais surtout très apprécié!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- crème fraîche
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.
Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.Potage très rapide, mais surtout très apprécié!
Recette Sauce bolognaise authentique (Ragù di carne)
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de celeri
- 1 petite carotte
- 250 g de boeuf
- 250 g de porc
- 250 g de chair à saucisses
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 poignée de champignons secs
- 1 foie de volaille
- 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 cube de bouillon de viande
- herbes aromatiques (origan, marjolaine, thym)
- sel et poivre
- beurre et huile d'olive
Préparation :
Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède 20 min.
Couper finement l'oignon, la carotte et le celeri: et faire revenir le tout dans un mélange beurre-huile d'olive environ 15 min.
Bien laver le foie de volaille et le couper finement. Le rajouter aux petits légumes et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter toute la viande avec les herbes aromatiques, faire cuire 3 à 4 min à feu moyen, puis ajouter le vin blanc.
Faire évaporer pendant quelques minutes (à feu vif), puis ajouter les champignons bien essorés.
Ajouter les tomates pelées, faire bouillir 5 min, ajouter le 1/2 cube de bouillon de viande et vérifier l'asaisonnement en cours de cuisson. Baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 h...
Plus ça cuit, et mieux c'est.Ce "ragu" peut se servir avec des pâtes (tagliatelles); dans ce cas, mélanger les pâtes au "ragu". Je conseille de mettre beaucoup de parmesan et même un peu de crème fraîche.Cette recette va très bien aussi pour les lasagnes.Le temps de cuisson est un peu long mais on n'est pas obligé de le faire cuire tout d'un coup, on peut le faire sur 2 jours par exemple.
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 petit oignon
- 1 petite branche de celeri
- 1 petite carotte
- 250 g de boeuf
- 250 g de porc
- 250 g de chair à saucisses
- 1/2 verre de vin blanc
- 1 poignée de champignons secs
- 1 foie de volaille
- 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 cube de bouillon de viande
- herbes aromatiques (origan, marjolaine, thym)
- sel et poivre
- beurre et huile d'olive
Préparation :
Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède 20 min.
Couper finement l'oignon, la carotte et le celeri: et faire revenir le tout dans un mélange beurre-huile d'olive environ 15 min.
Bien laver le foie de volaille et le couper finement. Le rajouter aux petits légumes et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter toute la viande avec les herbes aromatiques, faire cuire 3 à 4 min à feu moyen, puis ajouter le vin blanc.
Faire évaporer pendant quelques minutes (à feu vif), puis ajouter les champignons bien essorés.
Ajouter les tomates pelées, faire bouillir 5 min, ajouter le 1/2 cube de bouillon de viande et vérifier l'asaisonnement en cours de cuisson. Baisser le feu et laisser cuire pendant 4 à 5 h...
Plus ça cuit, et mieux c'est.Ce "ragu" peut se servir avec des pâtes (tagliatelles); dans ce cas, mélanger les pâtes au "ragu". Je conseille de mettre beaucoup de parmesan et même un peu de crème fraîche.Cette recette va très bien aussi pour les lasagnes.Le temps de cuisson est un peu long mais on n'est pas obligé de le faire cuire tout d'un coup, on peut le faire sur 2 jours par exemple.
Recette Milk shake à la banane
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bananes
- 1 boule de glace vanille
- 500 ml de lait
Préparation :
Coupez les bananes en morceau et versez-les dans un pot gradué. Ajoutez la boule vanille et le lait. Mixez pour obtenir une pâte liquide et homogène. Voilà votre milk shake!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 bananes
- 1 boule de glace vanille
- 500 ml de lait
Préparation :
Coupez les bananes en morceau et versez-les dans un pot gradué. Ajoutez la boule vanille et le lait. Mixez pour obtenir une pâte liquide et homogène. Voilà votre milk shake!
Recette Bigos (choucroute polonaise au paprika)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h00
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de choucroute crue
- 500 g d'épaule de veau
- 500 g d'échine de porc
- 300 g de poitrine fumée
- 3 saucisses (type Strasbourg)
- 1 boîte de girolles déshydratées (ou mélange de champignons forestiers)
- 100 g de concentré de tomate
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 g de paprika doux moulu
- thym
- laurier
Préparation :
Emincez les oignons. Coupez le veau, le porc et la poitrine fumée en dés. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile.
Une fois que la viande est dorée, ajoutez le paprika et le concentré de tomates puis mouillez à hauteur avec de l'eau froide.
Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, rincez et essorez (comme une éponge) la choucroute.
Une fois l'ébullition obtenue, incorporez progressivement la choucroute en mélangeant régulièrement afin d'éviter que celle-ci ne forme des "paquets".
Ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Salez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h30 en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites tremper les champignons et coupez les saucisses en rondelles.
Ajoutez-les à l'ensemble et laissez cuire encore 30 mn en prenant soin de rajouter un peu d'eau si la choucroute attache au fond de la cocotte.
Servez chaud mais ne mangez pas tout car c'est encore meilleur le lendemain !Si vous ne trouvez pas de choucroute crue, vous pouvez tout à fait utiliser de la choucroute cuite. Il vous suffit de mettre moins d'eau et de diviser le temps de cuisson par deux. Vous pouvez également utiliser d'autres viandes que celles que j'ai proposées ainsi que des champignons frais ou en bocal.Pinot noir d'alsace.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2 h00
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de choucroute crue
- 500 g d'épaule de veau
- 500 g d'échine de porc
- 300 g de poitrine fumée
- 3 saucisses (type Strasbourg)
- 1 boîte de girolles déshydratées (ou mélange de champignons forestiers)
- 100 g de concentré de tomate
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 g de paprika doux moulu
- thym
- laurier
Préparation :
Emincez les oignons. Coupez le veau, le porc et la poitrine fumée en dés. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile.
Une fois que la viande est dorée, ajoutez le paprika et le concentré de tomates puis mouillez à hauteur avec de l'eau froide.
Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, rincez et essorez (comme une éponge) la choucroute.
Une fois l'ébullition obtenue, incorporez progressivement la choucroute en mélangeant régulièrement afin d'éviter que celle-ci ne forme des "paquets".
Ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Salez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h30 en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites tremper les champignons et coupez les saucisses en rondelles.
Ajoutez-les à l'ensemble et laissez cuire encore 30 mn en prenant soin de rajouter un peu d'eau si la choucroute attache au fond de la cocotte.
Servez chaud mais ne mangez pas tout car c'est encore meilleur le lendemain !Si vous ne trouvez pas de choucroute crue, vous pouvez tout à fait utiliser de la choucroute cuite. Il vous suffit de mettre moins d'eau et de diviser le temps de cuisson par deux. Vous pouvez également utiliser d'autres viandes que celles que j'ai proposées ainsi que des champignons frais ou en bocal.Pinot noir d'alsace.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Osso bucco à la milanaise
préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce)
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.
Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirer-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.
Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.
Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.
Cuisson : 1 h10
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 tranches de jarret de veau (250 g pièce)
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon émincé
- le zeste d'une orange non traitée
- 3 filets d'anchois
- 50 g de beurre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates, épépinez-les puis hachez-les grossièrement. Salez et poivrez les tranches de jarret. Enrobez-les bien de farine.
Dans une cocotte, faites dorer la viande dans le beurre chaud. Retirer-la et remplacez par les tomates, l'oignon et l'ail. Remettez la viande et arrosez de vin blanc. Laissez réduire la sauce de moitié.
Ajoutez dans la cocotte le cube de bouillon émietté dans 30 cl d'eau. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 1 heure.
Taillez le zeste d'orange en fines lanières. Ebouillantez-les, rincez-les et égouttez-les. Hachez les filets d'anchois.
Ajoutez dans la cocotte le jus de citron, les anchois et la julienne d'orange et laissez mijoter pendant 10 mn. Servez accompagné de riz ou de pâtes, ou d'un risotto.
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