Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 bananes
- 3 pommes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 Blender
Préparation :
Pelez les bananes, les pommes et les kiwis.
Coupez les bananes en petites rondelles, ainsi que les pommes et les kiwis, mettez-les dans le blender.
Ajoutez le jus de l'orange, la cuillère de crème fraîche et une cuillère à soupe d'eau.
Mixez le tout dans le blender à puissance maximum.La crème fraîche va rendre le smoothie crémeux mais vous pouvez la remplacer par du yaourt nature ou ne pas en mettre du tout pour une texture plus légère.
mardi 11 mars 2014
Recette Courgettes bolognaises
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil
- sel et poivre
- gruyère râpé ou parmesan
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 20 mn à la vapeur.
Pendant ce temps, faire revenir 10 mn la viande hachée dans un peu de matière grasse . Ajouter le coulis de tomate, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
Mélanger le tout. Facultatif : saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan.Aussi bon (sinon meilleur) que les spaghetti bolognaise, avec les calories en moins!
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil
- sel et poivre
- gruyère râpé ou parmesan
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 20 mn à la vapeur.
Pendant ce temps, faire revenir 10 mn la viande hachée dans un peu de matière grasse . Ajouter le coulis de tomate, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
Mélanger le tout. Facultatif : saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan.Aussi bon (sinon meilleur) que les spaghetti bolognaise, avec les calories en moins!
Recette Beignets de salsifis
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de salsifis
- 2 poignées de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
La pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
La pâte à beignets :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de salsifis
- 2 poignées de gros sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
La pâte à beignets :
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 10 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
La pâte à beignets :
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel, un peu de de poivre, la levure chimique, le beurre fondu, le cognac et l'oeuf entier.
Mélangez bien, en versant progressivement le lait, puis laissez la pâte reposer au minimum 2 h.
Epluchez les salsifis, puis coupez-les en tronçons; plongez-les ensuite dans une bassine d'eau vinaigrée
Puis faites bouillir 2 l d'eau salée avec le gros sel.
Délayez une cuillère à soupe de farine avec une d'eau, et versez le mélange dans l'eau salée.
Plongez ensuite les salsifis dans l'eau salée en ébullition ébullition, et faites-les cuire pendant 45 min environ.
Egouttez et laissez-les refroidir.
Trempez les salsifis dans la pâte, puis dans un bain de friture bien chaud; égouttez et épongez-les avec du paier absorbant, puis salez.
Recette Spaghetti bolognaise
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 850 g de tomates (fraîches ou en boîte selon la saison)
- 375 ml de vin rouge
- 500 g de boeuf haché (steack en vrac)
- 500 ml de bouillon Maggi
- persil
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Hachez l'ail, l'oignon, puis coupez la carotte et le céleri en petits dés (enlevez les principales nervures du céleri).
Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Faites revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri à feu doux pendant 5 mn en remuant. Augmenter la flamme, puis rajoutez le boeuf. Faites brunir et remuez de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets. Rajoutez le bouillon, le vin rouge, les tomates préalablement coupées assez grossièrement, le sucre et le persil haché. Portez à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin s'évapore.
Faites cuire les spaghetti, puis mettez-les dans un plat. Rajoutez la sauce bolognaise.Pour faire le bouillon Maggi:Mettez dans une casserole 500ml d'eau. Rajoutez un cube de bouillon au boeuf. Mettez le tout sur le feu et remuez jusqu'à ce que le cube soit dissout.
Cuisson : 1 h35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de spaghetti
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 850 g de tomates (fraîches ou en boîte selon la saison)
- 375 ml de vin rouge
- 500 g de boeuf haché (steack en vrac)
- 500 ml de bouillon Maggi
- persil
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Hachez l'ail, l'oignon, puis coupez la carotte et le céleri en petits dés (enlevez les principales nervures du céleri).
Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Faites revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri à feu doux pendant 5 mn en remuant. Augmenter la flamme, puis rajoutez le boeuf. Faites brunir et remuez de façon à ce que la viande ne fasse pas de gros paquets. Rajoutez le bouillon, le vin rouge, les tomates préalablement coupées assez grossièrement, le sucre et le persil haché. Portez à ébullition.
Baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert 1h à 1h30, de façon à ce que le vin s'évapore.
Faites cuire les spaghetti, puis mettez-les dans un plat. Rajoutez la sauce bolognaise.Pour faire le bouillon Maggi:Mettez dans une casserole 500ml d'eau. Rajoutez un cube de bouillon au boeuf. Mettez le tout sur le feu et remuez jusqu'à ce que le cube soit dissout.
Recette Sauté de dinde au paprika
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde d'environ 120 g chacune
- 1 poivron rouge
- 2 oignons moyens
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les escalopes en lamelles. Détailler le poivron en lanières.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande, saler et poivrer. Retirer la viande de la sauteuse et, à la place, faire revenir (sans les faire colorer)les oignons émincés. Ajouter les poivrons, mélanger pendant 5 mn à feu doux puis ajouter la viande.
Hors du feu, saupoudrer de paprika et mélanger.
Ajouter la crème et terminer la cuisson.
Avant de servir, terminer par un filet de citron.Ce plat est idéal servi avec des tagliatelles, voire du riz. Vous pouvez remplacer la dinde par du veau: c'est plus raffiné, mais plus coûteux.Rouge Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde d'environ 120 g chacune
- 1 poivron rouge
- 2 oignons moyens
- 25 cl de crème
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
Emincer les escalopes en lamelles. Détailler le poivron en lanières.
Dans une sauteuse, faire dorer la viande, saler et poivrer. Retirer la viande de la sauteuse et, à la place, faire revenir (sans les faire colorer)les oignons émincés. Ajouter les poivrons, mélanger pendant 5 mn à feu doux puis ajouter la viande.
Hors du feu, saupoudrer de paprika et mélanger.
Ajouter la crème et terminer la cuisson.
Avant de servir, terminer par un filet de citron.Ce plat est idéal servi avec des tagliatelles, voire du riz. Vous pouvez remplacer la dinde par du veau: c'est plus raffiné, mais plus coûteux.Rouge Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Méli-mélo de légumes à la corse
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros bouquet de brocoli
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 150 g de lardons fumés
- 400 g de brousse de brebis
- 2 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Blanchir le brocoli en le laissant un peu ferme.
Séparez le bouquet et réserver.
Coupez les courgettes et l'aubergine en cubes.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Les faire juste dorer.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse.
Dans un saladier, écraser la brousse en ajoutant les oeufs entiers, le sel et le poivre.
Bien mélangez.
Ajoutez les légumes, les lardons et la tomate crue coupée en petits morceaux. Mélangez.
Beurrer un plat à gratin et verser le mélange.
Couvrir de chapelure.
Mettre au four environ 20 mn en surveillant la cuisson (Th 6).
Déguster chaud ou froid.Peut être servi comme plat principal avec une salade, ou bien en accompagnement d'une viande.vin corse
Cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 gros bouquet de brocoli
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 150 g de lardons fumés
- 400 g de brousse de brebis
- 2 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Blanchir le brocoli en le laissant un peu ferme.
Séparez le bouquet et réserver.
Coupez les courgettes et l'aubergine en cubes.
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Les faire juste dorer.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans graisse.
Dans un saladier, écraser la brousse en ajoutant les oeufs entiers, le sel et le poivre.
Bien mélangez.
Ajoutez les légumes, les lardons et la tomate crue coupée en petits morceaux. Mélangez.
Beurrer un plat à gratin et verser le mélange.
Couvrir de chapelure.
Mettre au four environ 20 mn en surveillant la cuisson (Th 6).
Déguster chaud ou froid.Peut être servi comme plat principal avec une salade, ou bien en accompagnement d'une viande.vin corse
Recette Pancakes
Préparation :10 mn+ temps de repos d'au moins 1h
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Ce plat est supposé être dégusté au petit déjeuner mais convient aussi comme dessert.Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au nutella.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure traditionnelle
- 65 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 30 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez ensuite les oeufs entiers et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre que vous aurez préalablement fait fondre, puis délayez progressivement le mélange avec le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Faire cuire comme des crêpes, mais en les faisant plus petites.Ce plat est supposé être dégusté au petit déjeuner mais convient aussi comme dessert.Les pancakes sont traditionnellement accommodés avec du sirop d'érable et une noix de beurre mais rien n'empêche de les dévorer au sucre, au jus de citron ou au nutella.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lapin aux poivrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 3 poivrons
- 400 g de tomates
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g d'olives vertes
- 250 g de riz
- huile d'olive
- un peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une grande cocotte, faites chauffez l'huile et revenir le lapin, réservez.
Faites revenir les poivrons en fines lamelles, puis les oignons, ajoutez les tomates et remettez le lapin.
Couvrez d'eau et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 1 heure, puis rajoutez le riz (en ayant soin de vérifier le niveau de liquide : si besoin est, rajoutez un peu d'eau).
Laissez cuire le riz (environ 25 mn) et servez dans le plat de cuisson.Particulièrement délicieux en été avec des poivrons bien frais. Peut être cuisiné à l'avance et réchauffé.D'autres recettes sur mon site à la rubrique download http://www.purdey.fr.st/rosé bien frais
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 3 poivrons
- 400 g de tomates
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g d'olives vertes
- 250 g de riz
- huile d'olive
- un peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une grande cocotte, faites chauffez l'huile et revenir le lapin, réservez.
Faites revenir les poivrons en fines lamelles, puis les oignons, ajoutez les tomates et remettez le lapin.
Couvrez d'eau et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 1 heure, puis rajoutez le riz (en ayant soin de vérifier le niveau de liquide : si besoin est, rajoutez un peu d'eau).
Laissez cuire le riz (environ 25 mn) et servez dans le plat de cuisson.Particulièrement délicieux en été avec des poivrons bien frais. Peut être cuisiné à l'avance et réchauffé.D'autres recettes sur mon site à la rubrique download http://www.purdey.fr.st/rosé bien frais
Recette Quenelles au chocolat
Préparation :10 min(préparer la veille)
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de chocolat noir
- 7 jaunes d'oeuf
- 200 g de sucre semoule
- 250 g de crème liquide
- 200 g de lait entier
Préparation :
Porter à ébullition la crème liquide avec le lait entier.
Préparer la crème anglaise : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Transvaser dans la casserole de lait + crème, chauffer doucement jusqu'à ébullition en remuant sans cesse avec une spatule de bois.
Verser la moitié de la crème anglaise dans un saladier, la laisser refroidir et l'entreposer au réfrigérateur. Verser l'autre moitié bien chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux, bien mélanger puis laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
Dresser le lendemain dans des assiettes individuelles : à l'aide de 2 cuillères à soupe trempées dans de l'eau chaude, confectionner des quenelles.
Les déposer dans les assiettes avec un peu de crème anglaise, déguster sans attendre.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de chocolat noir
- 7 jaunes d'oeuf
- 200 g de sucre semoule
- 250 g de crème liquide
- 200 g de lait entier
Préparation :
Porter à ébullition la crème liquide avec le lait entier.
Préparer la crème anglaise : fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Transvaser dans la casserole de lait + crème, chauffer doucement jusqu'à ébullition en remuant sans cesse avec une spatule de bois.
Verser la moitié de la crème anglaise dans un saladier, la laisser refroidir et l'entreposer au réfrigérateur. Verser l'autre moitié bien chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux, bien mélanger puis laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur.
Dresser le lendemain dans des assiettes individuelles : à l'aide de 2 cuillères à soupe trempées dans de l'eau chaude, confectionner des quenelles.
Les déposer dans les assiettes avec un peu de crème anglaise, déguster sans attendre.
Recette Gâteau très rapide au yaourt et au chocolat
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Mettre au four 15 mn à 180°C (thermostat 6), puis 15 mn à 150°C (thermostat 5).
La cuisson est différente selon les fours. Le mien chauffe beaucoup...
Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 yaourt (dont le pot sert ensuite de doseur)
- 2 pots de farine
- 1 1/2 pot de sucre
- 3/4 de pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 200 g de chocolat pour pâtisserie
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Mettre le chocolat à cuire au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal).
Ajouter le chocolat fondu.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
Mettre au four 15 mn à 180°C (thermostat 6), puis 15 mn à 150°C (thermostat 5).
La cuisson est différente selon les fours. Le mien chauffe beaucoup...
Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur.
Recette Crumble aux abricots
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg d'abricots (on peut utiliser des abricots congelés)
- 50 g de sucre roux
- une noix de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux (cassonade)
- 120 g de beurre
- 50 g d'amandes concassées ou effilées ou de pistaches concassées (facultatif)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer un moule à manquer. Ajouter les abricots frais ou surgelés coupés en deux en les tassant bien. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine beurre et sucre.
Ajouter les miettes de crumble sur les abricots puis parsemer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 min juste avant de se mettre à table.
Sortir du four, attendre 5 min et déguster aussitôt, accompagné de crème fraîche épaisse et de sucre semoule.Cette recette est très facile et fait beaucoup d'effet en hiver avec des abricots surgelésPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg d'abricots (on peut utiliser des abricots congelés)
- 50 g de sucre roux
- une noix de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux (cassonade)
- 120 g de beurre
- 50 g d'amandes concassées ou effilées ou de pistaches concassées (facultatif)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer un moule à manquer. Ajouter les abricots frais ou surgelés coupés en deux en les tassant bien. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine beurre et sucre.
Ajouter les miettes de crumble sur les abricots puis parsemer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 min juste avant de se mettre à table.
Sortir du four, attendre 5 min et déguster aussitôt, accompagné de crème fraîche épaisse et de sucre semoule.Cette recette est très facile et fait beaucoup d'effet en hiver avec des abricots surgelésPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade paysanne au reste de pot-au-feu
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de reste de viande(style viande de pot au feu)
- 600 g de carottes
- 200 g de champignons
- 1 citron
- 2 échalotes
- persil haché
- 3 oeufs durs
- quelques olives farcies
Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les carottes dans de l'eau salée, les laisser refroidir et les couper en fines rondelles. Les mettre dans un saladier avec la vinaigrette.
Couper le boeuf en petits dés et l'ajouter aux carottes en vinaigrette.
Ajouter les champignons lavés, émincés et arrosés de jus de citron, ainsi que les échalotes hachées et le persil.
Mélanger les ingrédients délicatement.
Décorer le plat avec les oeufs coupés en forme de tulipes ouvertes et les olives farcies.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de reste de viande(style viande de pot au feu)
- 600 g de carottes
- 200 g de champignons
- 1 citron
- 2 échalotes
- persil haché
- 3 oeufs durs
- quelques olives farcies
Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les carottes dans de l'eau salée, les laisser refroidir et les couper en fines rondelles. Les mettre dans un saladier avec la vinaigrette.
Couper le boeuf en petits dés et l'ajouter aux carottes en vinaigrette.
Ajouter les champignons lavés, émincés et arrosés de jus de citron, ainsi que les échalotes hachées et le persil.
Mélanger les ingrédients délicatement.
Décorer le plat avec les oeufs coupés en forme de tulipes ouvertes et les olives farcies.
Recette Papillotes de poulet à la moutarde
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- moutarde forte
Préparation :
Couper les blancs de poireaux et les carottes en petits bâtons fins.
Cuire à couvert en ajoutant du beurre, de l'eau et une cuillère à café de moutarde.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une généreuse cuillère de légumes, superposer un blanc de poulet et le recouvrir d'une cuillère à soupe de moutarde forte.
Cuire les papillotes au four déjà chaud (thermostat 8/250°C) pendant 15 min.Recette très facile à préparer et qui est très jolie à présenter dans une assiette. Une recette facile et goûteuse. En fonction de l'intensité de la moutarde nous vous conseillons un vin rouge plus ou moins puissant. Nous vous avons choisi un vin rouge sur la fruit et la souplesse sans aspérité pour contrecarré le côté épicé du plat. Il faut au contraire jouer le vin désaltérant que vous pourrez même servir un peu frais si nécessaire. <br />
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- moutarde forte
Préparation :
Couper les blancs de poireaux et les carottes en petits bâtons fins.
Cuire à couvert en ajoutant du beurre, de l'eau et une cuillère à café de moutarde.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une généreuse cuillère de légumes, superposer un blanc de poulet et le recouvrir d'une cuillère à soupe de moutarde forte.
Cuire les papillotes au four déjà chaud (thermostat 8/250°C) pendant 15 min.Recette très facile à préparer et qui est très jolie à présenter dans une assiette. Une recette facile et goûteuse. En fonction de l'intensité de la moutarde nous vous conseillons un vin rouge plus ou moins puissant. Nous vous avons choisi un vin rouge sur la fruit et la souplesse sans aspérité pour contrecarré le côté épicé du plat. Il faut au contraire jouer le vin désaltérant que vous pourrez même servir un peu frais si nécessaire. <br />
Recette Tarte au chocolat de la Mère Blanc
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat à croquer
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
Pour le glaçage :
- 80 g de chocolat à croquer
- 80 g de crème
- 10 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, et la farine puis enfin le mélange beurre fondu et chocolat.
Travailler la préparation pendant 5 min au fouet.
Verser dans un moule à manqué, enfourner à four moyen pendant 20 min (th 6 ou 180°C), et laisser refroidir.
Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, et rajouter la crème.
Masquer le dessus de la tarte, et laisser durcir au réfrigérateur.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 100 g de beurre
- 100 g de chocolat à croquer
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
Pour le glaçage :
- 80 g de chocolat à croquer
- 80 g de crème
- 10 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, et la farine puis enfin le mélange beurre fondu et chocolat.
Travailler la préparation pendant 5 min au fouet.
Verser dans un moule à manqué, enfourner à four moyen pendant 20 min (th 6 ou 180°C), et laisser refroidir.
Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre, et rajouter la crème.
Masquer le dessus de la tarte, et laisser durcir au réfrigérateur.
Recette Glace au K....r
Préparation :10 min+ 2h de repos
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de chocolat kinder (type kinder maxi )
- 150 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 6 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire fondre le chocolat kinder (210 g) coupé en morceaux dans 12cl de lait.
Une fois le chocolat fondu ajouter le reste du lait. Réserver.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Une fois le tout bien mélangé, l'incorporer au chocolat chaud et faire épaissir (attendre que le mélange nappe la cuillère mais ne pas porter à ébullition).
Laisser refroidir.
Incorporer la crème fraiche épaisse puis le reste de kinder sous forme de pépites.
Mettre la préparation dans une boîte en plastique ou un moule allant au congélateur, et laisser reposer 2h au minimun en retournant toutes les 30 min si possible.C'est facile à faire et ça change des traditionnelles glaces au chocolat.En fait c'est entre la glace au chocolat et la glace mars (mais sans caramel!)
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de chocolat kinder (type kinder maxi )
- 150 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 6 jaunes d'oeufs
Préparation :
Faire fondre le chocolat kinder (210 g) coupé en morceaux dans 12cl de lait.
Une fois le chocolat fondu ajouter le reste du lait. Réserver.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Une fois le tout bien mélangé, l'incorporer au chocolat chaud et faire épaissir (attendre que le mélange nappe la cuillère mais ne pas porter à ébullition).
Laisser refroidir.
Incorporer la crème fraiche épaisse puis le reste de kinder sous forme de pépites.
Mettre la préparation dans une boîte en plastique ou un moule allant au congélateur, et laisser reposer 2h au minimun en retournant toutes les 30 min si possible.C'est facile à faire et ça change des traditionnelles glaces au chocolat.En fait c'est entre la glace au chocolat et la glace mars (mais sans caramel!)
Recette Croustillant aux poires
Préparation :30 min
Cuisson :40 min(30 min + 10 min)
Ingrédients (pour6 personnes) :
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)
Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1 l d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !
Cuisson :40 min(30 min + 10 min)
Ingrédients (pour6 personnes) :
Crème d'amandes :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 100 g de poudre d'amandes
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de poire(facultatif)
Croustillant :
- 6 feuilles de brick
- 6 poires
- 1 l d'eau
- 250 g de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Préparation :
Préparer la crème : mélanger tous les ingrédients correspondants.
Préparer les poires : faire bouillir l'eau d'eau avec la vanille et le sucre en poudre. Y plonger les poires, pelées et entières. Laisser cuire 25 à 30 min. Ensuite, les couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les feuilles de brick en triangles. Répartir au centre les lamelles de 3 poires + la crème d'amandes.
Passer les bords de la feuille au jaune d'oeuf Plier. Badigeonner la feuille à l'oeuf. Glisser au four pour 15mn.
Poudrer de cassonade les 3 poires restantes, découpées en lamelles(éventail) et les faire gratiner sous le grill du four.
Poser un croustillant au centre de l'assiette, avec 1 ou 2 poires caramélisées... et une boule de glace vanille pour les gourmands !
Recette Riz mexicain
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 120 g de riz
- 1 oignon
- 1 poivron rouge et 1 vert
- une gousse d'ail
- la moitié d'une petite boîte de maïs
- 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés trempés une dizaine de minutes dans un bol d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de volaille
- une petite boîte de concentré de tomates
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir à l'huile l'oignon et les poivrons coupés en petits dés. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le riz.
Lorsque les grains de riz sont dorés, ajouter le maïs et les petits pois. Saler et poivrer.
Retirer du feu, ajouter la gousse d'ail pilée et mélanger.
Ajouter une partie du bouillon de poulet (de manière à ce qu'il recouvre largement le riz) que l'on aura prálablement préparé et auquel on aura ajouté le concentré de tomates.
Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé (environ 20 min). Ajouter du bouillon, si besoin, en cours de cuisson.Très bon notamment accompagné de Burritos et de Frijoles (purée de haricots noirs).
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 120 g de riz
- 1 oignon
- 1 poivron rouge et 1 vert
- une gousse d'ail
- la moitié d'une petite boîte de maïs
- 2 cuillères à soupe de petits pois surgelés trempés une dizaine de minutes dans un bol d'eau chaude
- 2 cubes de bouillon de volaille
- une petite boîte de concentré de tomates
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir à l'huile l'oignon et les poivrons coupés en petits dés. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le riz.
Lorsque les grains de riz sont dorés, ajouter le maïs et les petits pois. Saler et poivrer.
Retirer du feu, ajouter la gousse d'ail pilée et mélanger.
Ajouter une partie du bouillon de poulet (de manière à ce qu'il recouvre largement le riz) que l'on aura prálablement préparé et auquel on aura ajouté le concentré de tomates.
Faire cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole et jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé (environ 20 min). Ajouter du bouillon, si besoin, en cours de cuisson.Très bon notamment accompagné de Burritos et de Frijoles (purée de haricots noirs).
Recette Aumonière de foie gras
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil
Préparation :
Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au Porto ou au calvados.
Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil
Préparation :
Coupez votre pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ (on enlève le trognon, puis le dessus et le dessous, avant de couper la pomme en quatre tranches horizontales).
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au Porto ou au calvados.
Pendant ce temps, disposez dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
Fermez l'aumonière avec la ciboulette et décorez d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.
Recette Bollos (madeleines espagnoles)
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (30 à 40 madeleines) :
- 6 oeufs
- 270 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 verre d'huile
- 1 cuillère à café d'anis
Préparation :
Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre, la farine, et la levure. Ajouter l'huile et l'anis.
Remplir des moules individuels en papier (n°10) au 3/4, et y ajouter une pincée de sucre.
Enfourner à four chaud (180°C/th 6), pendant environ 10 min.C'est succulent, lorsque les bollos sont justes dorés et encore tièdes!!
Cuisson :10 min
Ingrédients (30 à 40 madeleines) :
- 6 oeufs
- 270 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 verre d'huile
- 1 cuillère à café d'anis
Préparation :
Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre, la farine, et la levure. Ajouter l'huile et l'anis.
Remplir des moules individuels en papier (n°10) au 3/4, et y ajouter une pincée de sucre.
Enfourner à four chaud (180°C/th 6), pendant environ 10 min.C'est succulent, lorsque les bollos sont justes dorés et encore tièdes!!
Recette Verrines au caramel
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de Mascarpone
- 75 g de beurre salé
- 100 g de noisettes
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le sucre et l'eau.
Dès que le caramel commence à se former, faire tourner la casserole afin de bien mélanger (tourner à la cuillère ferait cristalliser le mélange).
Oter du feu dès que le caramel prend une belle couleur.
Ajouter le Mascarpone et le beurre salé. Bien mélanger.
A fond des verrines, mettre quelques noisettes et verser la préparation dessus.
Parsemer quelques brisures de noisettes sur le dessus pour la présentation et mettre au frais avant dégustation.On peut remplacer les noisettes par tout ce qu'on voudra : des brisures de marrons glacés, de noix, de biscuits, etc...
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 cuillères à soupe de Mascarpone
- 75 g de beurre salé
- 100 g de noisettes
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le sucre et l'eau.
Dès que le caramel commence à se former, faire tourner la casserole afin de bien mélanger (tourner à la cuillère ferait cristalliser le mélange).
Oter du feu dès que le caramel prend une belle couleur.
Ajouter le Mascarpone et le beurre salé. Bien mélanger.
A fond des verrines, mettre quelques noisettes et verser la préparation dessus.
Parsemer quelques brisures de noisettes sur le dessus pour la présentation et mettre au frais avant dégustation.On peut remplacer les noisettes par tout ce qu'on voudra : des brisures de marrons glacés, de noix, de biscuits, etc...
Recette Marquise au champagne
Temps de préparation : 12 h minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 citrons
- 25 cl d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 bouteille de champagne
- 1 bouteille de vin blanc (Sauvignon par exemple)
Préparation :
La veille :
Mettre le vin et le champagne au frais. Couper les citrons en rondelles et les laisser macérer dans l'eau sucrée. Mettre le tout au réfrigérateur recouvert d'un film cellophane.
Le jour même :
Ajouter le vin blanc et remettre le tout au réfrigérateur toujours couvert de film cellophane.
Au moment de servir ajouter le champagne frais.
Variante : on peut remplacer le champagne par du Crémant, plus économique =)
Bonne dégustation !
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 citrons
- 25 cl d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 bouteille de champagne
- 1 bouteille de vin blanc (Sauvignon par exemple)
Préparation :
La veille :
Mettre le vin et le champagne au frais. Couper les citrons en rondelles et les laisser macérer dans l'eau sucrée. Mettre le tout au réfrigérateur recouvert d'un film cellophane.
Le jour même :
Ajouter le vin blanc et remettre le tout au réfrigérateur toujours couvert de film cellophane.
Au moment de servir ajouter le champagne frais.
Variante : on peut remplacer le champagne par du Crémant, plus économique =)
Bonne dégustation !
Recette Brigadeiro (truffes au chocolat Brésilienne)
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients pour40 truffes :
- 400 g de lait condensé en tube
- 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
Dans une casserole mélanger le lait condensé, le chocolat en poudre et le beurre.
Mettre le tout à feu doux, en prenant soin de mélanger avec une cuillère en bois tout le temps, pendant 10 à 12 mn.
Placer le mélange encore chaud dans une assiette beurrée auparavant.
Laisser refroidir....
Avec la pâte formez des petite boules d'environ 3 cm de diamètre et recouvrez-les de granules de chocolat ou de chocolat au lait râpé très fin.
Pour l'esthétique les truffes peuvent être présentées dans des petits papiers plissés utilisés en pâtisserie ou encore individuellement dans des petites feuilles d'aluminium.
Voila c'est prêt !
Régalez vous !!Ici au Brésil, c'est la friandise la plus typique et très appréciée par les petits et les grands !C'est l'idéal pour les petites réceptions, les buffets et les anniversaires !! <BR>E muito Bom!!!
Cuisson :10 mn
Ingrédients pour40 truffes :
- 400 g de lait condensé en tube
- 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation :
Dans une casserole mélanger le lait condensé, le chocolat en poudre et le beurre.
Mettre le tout à feu doux, en prenant soin de mélanger avec une cuillère en bois tout le temps, pendant 10 à 12 mn.
Placer le mélange encore chaud dans une assiette beurrée auparavant.
Laisser refroidir....
Avec la pâte formez des petite boules d'environ 3 cm de diamètre et recouvrez-les de granules de chocolat ou de chocolat au lait râpé très fin.
Pour l'esthétique les truffes peuvent être présentées dans des petits papiers plissés utilisés en pâtisserie ou encore individuellement dans des petites feuilles d'aluminium.
Voila c'est prêt !
Régalez vous !!Ici au Brésil, c'est la friandise la plus typique et très appréciée par les petits et les grands !C'est l'idéal pour les petites réceptions, les buffets et les anniversaires !! <BR>E muito Bom!!!
Recette Feuilleté de filet mignon de porc aux lardons
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches jambon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- persil frais
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Plier le filet mignon en 2, faire fondre le beurre dans une poêle haute, y déposer le filet mignon. Ajouter la moitié des lardons et l'oignon émincé. Assaissonner. Faire revenir 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée (gardez le papier sulfurisé autour, permet une meilleure manipulation). Mettre les tranches de jambon fumé, les unes à côté des autres ou légérement superposées, au milieu de la pâte.
Puis après cuisson du filet, le laisser un peu refroidir, avant de le déposer sur la préparation de la pâte (évite de se brûler les doigts). Laissez les lardons et les oignons dans la poêle, ils seront utilisés pour la sauce.
Déposer le filet mignon sur la préparation, y mettre le reste de lardons et le persil légérement haché au milieu et autour du filet plié en 2.
Enrouler le tout avec la pâte et le mettre dans un plat à cake.
Dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four pendant 40-45 min à 180-200°C (thermostat 6-7).
Faire la sauce en chauffant à feu doux les lardons et l'oignon, gardé auparavant, et ajouter la crème épaisse et liquide. Rectifier l'assaisonnement.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches jambon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- persil frais
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Plier le filet mignon en 2, faire fondre le beurre dans une poêle haute, y déposer le filet mignon. Ajouter la moitié des lardons et l'oignon émincé. Assaissonner. Faire revenir 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée (gardez le papier sulfurisé autour, permet une meilleure manipulation). Mettre les tranches de jambon fumé, les unes à côté des autres ou légérement superposées, au milieu de la pâte.
Puis après cuisson du filet, le laisser un peu refroidir, avant de le déposer sur la préparation de la pâte (évite de se brûler les doigts). Laissez les lardons et les oignons dans la poêle, ils seront utilisés pour la sauce.
Déposer le filet mignon sur la préparation, y mettre le reste de lardons et le persil légérement haché au milieu et autour du filet plié en 2.
Enrouler le tout avec la pâte et le mettre dans un plat à cake.
Dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four pendant 40-45 min à 180-200°C (thermostat 6-7).
Faire la sauce en chauffant à feu doux les lardons et l'oignon, gardé auparavant, et ajouter la crème épaisse et liquide. Rectifier l'assaisonnement.
Recette Crevettes Thailandaises à la mangue
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de crevettes crues si possible avec têtes
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 échalotes
- lait de coco (quantité pour couvrir les crevettes)
- 1 cuillère à café de curry pâte rouge (pâte jaune pour les palais et les estomacs fragiles)
- sel, poivre
- 1 pointe de concentré de tomate
- quelques gouttes de citron vert
- basilic thai ciselé
- dés de mangue
Préparation :
Décortiquer et déveiner les crevettes.
Faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans du beurre.
Dans une autre poêle, faire revenir les crevettes avec l'ail et les échalotes.
Couvrir de lait de coco.
Rajouter le jus des carcasses revenues dans le beurre.
Mettre 1 à 2 cuillères à café de curry pâte rouge.
Saler, poivrer.
Rajouter 1 pointe de concentré de tomate et les gouttes de citron vert.
Ajouter le basilic Thai ciselé et laisser mijoter environ 15 mn.
Au dernier moment, mettre des gros dés de mangue fraîches et servir avec du riz blanc Thai.
Recette Farce toute simple
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de mie de pain trempée dans du lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade et persil
Préparation :
Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l'ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
Vous pouvez remplir n'importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes...).
Dans ce cas, disposez une noix de beurre par-dessus et disposez les légumes dans un plat entourés de leur jus.
Cuisson : 0
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de mie de pain trempée dans du lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade et persil
Préparation :
Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l'ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
Vous pouvez remplir n'importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes...).
Dans ce cas, disposez une noix de beurre par-dessus et disposez les légumes dans un plat entourés de leur jus.
Recette Tian au fromage de chèvre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 tomates
- 2 buches de chèvre
- huile d'oilve
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer les oignons et les faire blondir à la poêle dans huile d'olive (environ 15 mn).
Pendant ce temps, découper en rondelles les tomates et les courgettes, ainsi que les buches de chèvre.
Tapisser le fond d'un plat à four avec les oignons, puis intercaler les rondelles de légumes et de chèvre au-dessus des oignons en rangs serrés.
Saler, poivrer et mettre les herbes puis enfourner 1 heure à feu doux (150°C).Excellent également en plat unique pour le soir.Cette entrée qui pourrait accompagner également un plat de poisson comme garniture appelle un vin blanc sec et fruité qui devra être pur et franc sur une trame plutôt aromatique. Un Sancerre correspond tout à fait à cette demande . Tout autre vin à base de sauvignon conviendront également. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 tomates
- 2 buches de chèvre
- huile d'oilve
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Emincer les oignons et les faire blondir à la poêle dans huile d'olive (environ 15 mn).
Pendant ce temps, découper en rondelles les tomates et les courgettes, ainsi que les buches de chèvre.
Tapisser le fond d'un plat à four avec les oignons, puis intercaler les rondelles de légumes et de chèvre au-dessus des oignons en rangs serrés.
Saler, poivrer et mettre les herbes puis enfourner 1 heure à feu doux (150°C).Excellent également en plat unique pour le soir.Cette entrée qui pourrait accompagner également un plat de poisson comme garniture appelle un vin blanc sec et fruité qui devra être pur et franc sur une trame plutôt aromatique. Un Sancerre correspond tout à fait à cette demande . Tout autre vin à base de sauvignon conviendront également. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Papillote de fruits frais sauce orange vanille
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 bananes bien mûres
- 5 oranges
- 1 mangue
- 3 belles tranches d'ananas
- 2 gousses de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
Préparation :
Presser le jus de deux oranges et faire chauffer à feu très doux (au minimum) avec une gousse de vanille entière en remuant de temps en temps pour que le jus ne colle pas à la casserole.
Coupez les bananes en lamelles, 2 oranges en quartiers moyens, la mangue en petits cubes et l'ananas en quartiers également.
Mélanger les fruits au jus bien chaud, verser une ou deux cuillerées à café de cannelle suivant les goûts ainsi que le sachet de sucre vanillé, et laisser mijoter 5 petites minutes, sans que le mélange bouille.
Pendant ce temps, préparer deux morceaux de papier de cuisson, où vous déposerez les fruits dessus, formant un rond de plusieurs couches de fruits.
Saupoudrez les fruits du jus restant de la casserole et des graines de la deuxième gousse de vanille.
Refermer la papillote et laisser cuire à feu doux (4/5) durant une trentaines de minutes).
Servir dans une belle assiette, en décorant avec l'orange restante, en coupant de belles tranches rondes entières, et avec une boule de glace à la vanille des îles ou alors accompagné de fromage frais léger. C'est un délice.
Pour la façon de préparer, je prépare parfois la même chose, mais pique les fruits sur un pic en bois que je cuis également en papillote, faisant de belles brochettes de fruits.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 bananes bien mûres
- 5 oranges
- 1 mangue
- 3 belles tranches d'ananas
- 2 gousses de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- cannelle
Préparation :
Presser le jus de deux oranges et faire chauffer à feu très doux (au minimum) avec une gousse de vanille entière en remuant de temps en temps pour que le jus ne colle pas à la casserole.
Coupez les bananes en lamelles, 2 oranges en quartiers moyens, la mangue en petits cubes et l'ananas en quartiers également.
Mélanger les fruits au jus bien chaud, verser une ou deux cuillerées à café de cannelle suivant les goûts ainsi que le sachet de sucre vanillé, et laisser mijoter 5 petites minutes, sans que le mélange bouille.
Pendant ce temps, préparer deux morceaux de papier de cuisson, où vous déposerez les fruits dessus, formant un rond de plusieurs couches de fruits.
Saupoudrez les fruits du jus restant de la casserole et des graines de la deuxième gousse de vanille.
Refermer la papillote et laisser cuire à feu doux (4/5) durant une trentaines de minutes).
Servir dans une belle assiette, en décorant avec l'orange restante, en coupant de belles tranches rondes entières, et avec une boule de glace à la vanille des îles ou alors accompagné de fromage frais léger. C'est un délice.
Pour la façon de préparer, je prépare parfois la même chose, mais pique les fruits sur un pic en bois que je cuis également en papillote, faisant de belles brochettes de fruits.
Recette Quesadillas aux poireaux ( wraps chauds)
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 tortillas (galettes mexicaines)
- 4 poireaux
- 2 noix de beurre
- fromage râpé (type cheddar, emmental ou comté), quantité selon goût
Préparation :
Couper les blancs de poireaux en petites lamelles.
(Au besoin, jeter un oeil sur la vidéo marmiton pour le coup de main.)
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir lentement les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter le fromage râpé et laisser sur le feu juste le temps que le fromage fonde.
Garnir les tortillas et les replier en deux.
Chauffer au four (environ 200°, thermostat 6-7), ou dans un toasteur spécial sandwich si vous en avez un.
Régalez vous!Ces quésadillas n'ont de mexicains que la tortilla bien sûr!Le poireau est un légume un peu démodé mais cette présentation lui redonne un coup de jeune! C'est léger et des gens réticents aux poireaux ont aimés. Essayez, vous verrez!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 tortillas (galettes mexicaines)
- 4 poireaux
- 2 noix de beurre
- fromage râpé (type cheddar, emmental ou comté), quantité selon goût
Préparation :
Couper les blancs de poireaux en petites lamelles.
(Au besoin, jeter un oeil sur la vidéo marmiton pour le coup de main.)
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir lentement les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter le fromage râpé et laisser sur le feu juste le temps que le fromage fonde.
Garnir les tortillas et les replier en deux.
Chauffer au four (environ 200°, thermostat 6-7), ou dans un toasteur spécial sandwich si vous en avez un.
Régalez vous!Ces quésadillas n'ont de mexicains que la tortilla bien sûr!Le poireau est un légume un peu démodé mais cette présentation lui redonne un coup de jeune! C'est léger et des gens réticents aux poireaux ont aimés. Essayez, vous verrez!
Recette Asperges à la Florentine
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés
- sauce béchamel
- parmesan, sel, poivre, muscade, beurre
- 4 oeufs (facultatif)
Préparation :
Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.
Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.
Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce Béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.
On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).Les asperges vertes ont un goût plus prononcé que les blanches. Ces dernières au goût plus fin, ne nécessitent pas de préparation relevée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte d'asperges vertes (500 g)
- 1 paquet d'épinards hachés surgelés
- sauce béchamel
- parmesan, sel, poivre, muscade, beurre
- 4 oeufs (facultatif)
Préparation :
Eplucher les asperges et les cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter. Faire cuire les épinards. Egoutter.
Dans un plat à gratin beurré, poser un lit d'épinards assaisonné d'une pincée de muscade.
Aligner les asperges côte à côte. Verser la sauce Béchamel. Saupoudrer de fromage et gratiner.
On peut éventuellement faire cuire au beurre un oeuf 'sur le plat' par personne et le poser sur les asperges. Dans ce cas, on supprimera la béchamel (trop lourd).Les asperges vertes ont un goût plus prononcé que les blanches. Ces dernières au goût plus fin, ne nécessitent pas de préparation relevée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade de pommes de terre tiède au thon (à la thaïlandaise)
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- pommes de terre nouvelles
- haricots verts frais
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à l'eau (les haricots doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles (lavez vous bien les mains après...le piment sur le visage c'est très douloureux !) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées. Laisser reposer.
Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Dans une poêle, faire revenir les steak de thon dans un peu d'huile d'olive (ne pas les saler d'avance car la sauce soja est déjà très salée). Cuire les steaks 5 minutes de chaque côtés, sur feu assez vif (selon la grosseur du steak, ajuster le temps de cuisson).
2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter le mélange soja/vinaigre. La sauce va s'épaissir et enrober le thon, qui va devenir plus foncé et brillant.
Retourner les steaks une dernière fois pour que les 2 côtés soient couverts de sauce, retirer du feu et couper en lamelles.
Mélanger les pommes de terre et haricots verts encore chauds à la vinaigrette.
Mettre la salade sur les assiettes et disposer les lamelles de thon dessus.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Recette très facile et rapide à faire, vous pouvez aussi cuire les steaks de thon au barbecue. Dans ce cas les faire mariner dans le vinaigre/soja 5 minutes avant de les cuire.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 steaks de thon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- pommes de terre nouvelles
- haricots verts frais
- 1 gros bouquet de coriandre
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail finement hachée
- le jus d'1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les haricots verts à l'eau (les haricots doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le piment rouge coupé en fines lamelles (lavez vous bien les mains après...le piment sur le visage c'est très douloureux !) et les feuilles de coriandre grossièrement hachées. Laisser reposer.
Préparer les steaks de thon: dans un bol, mélanger la sauce soja et le vinaigre balsamique.
Dans une poêle, faire revenir les steak de thon dans un peu d'huile d'olive (ne pas les saler d'avance car la sauce soja est déjà très salée). Cuire les steaks 5 minutes de chaque côtés, sur feu assez vif (selon la grosseur du steak, ajuster le temps de cuisson).
2 minutes avant la fin de leur cuisson, ajouter le mélange soja/vinaigre. La sauce va s'épaissir et enrober le thon, qui va devenir plus foncé et brillant.
Retourner les steaks une dernière fois pour que les 2 côtés soient couverts de sauce, retirer du feu et couper en lamelles.
Mélanger les pommes de terre et haricots verts encore chauds à la vinaigrette.
Mettre la salade sur les assiettes et disposer les lamelles de thon dessus.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Recette très facile et rapide à faire, vous pouvez aussi cuire les steaks de thon au barbecue. Dans ce cas les faire mariner dans le vinaigre/soja 5 minutes avant de les cuire.
Recette Saint jacques à la mandarine
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de noix de St jacques
- 2 mandarines (à défaut 1 orange)
- un bâton de cannelle
- sel, poivre
Préparation :
Couper les noix de St jacques dans l'épaisseur.
Presser les mandarines, placer le jus dans une casserole et faire réduire sur feu vif, le jus doit prendre une consistance sirupeuse. Enlever du feu, placer le bâton de cannelle dans le jus et laisser infuser.
Pendant ce temps faire chauffer une poêle, placer les noix de St jacques dans la poêle et cuire 2 à 3 mn. Les noix doivent être translucides à coeur.
Répartir les noix dans deux assiettes, disposer un cordon de jus de mandarine autour, saler et poivrer les noix et déguster.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de noix de St jacques
- 2 mandarines (à défaut 1 orange)
- un bâton de cannelle
- sel, poivre
Préparation :
Couper les noix de St jacques dans l'épaisseur.
Presser les mandarines, placer le jus dans une casserole et faire réduire sur feu vif, le jus doit prendre une consistance sirupeuse. Enlever du feu, placer le bâton de cannelle dans le jus et laisser infuser.
Pendant ce temps faire chauffer une poêle, placer les noix de St jacques dans la poêle et cuire 2 à 3 mn. Les noix doivent être translucides à coeur.
Répartir les noix dans deux assiettes, disposer un cordon de jus de mandarine autour, saler et poivrer les noix et déguster.
Recette Flan traditionnel
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Le laisser refroidir ensuite
Tapisser un moule de 28 cm préalablement beurré (ou utiliserle papier sulfurisé) de diamètre avec la pâte brisée.
Piquez la pâte avec une fourchette en divers endroits. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une terrine la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le lait (il faut retirer la gousse de vanille) en filet.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 mn à 200°C.
A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.Ce flan peut se manger tiède ou froid. Il est très bon le lendemain.Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs dans le mélange. Ceux-ci auront du être trempés 1h dans du rhum avant.
Cuisson : 30 à 35 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 à 2 gouttes d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Le laisser refroidir ensuite
Tapisser un moule de 28 cm préalablement beurré (ou utiliserle papier sulfurisé) de diamètre avec la pâte brisée.
Piquez la pâte avec une fourchette en divers endroits. Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans une terrine la farine avec le sucre en poudre. Ajouter les oeufs préalablement battus.
Incorporer ensuite le lait (il faut retirer la gousse de vanille) en filet.
Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 30 à 35 mn à 200°C.
A la sortie du four, le saupoudrer de sucre glace.Ce flan peut se manger tiède ou froid. Il est très bon le lendemain.Vous pouvez aussi incorporer des raisins secs dans le mélange. Ceux-ci auront du être trempés 1h dans du rhum avant.
Recette Colombo de poulet
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne ou 1 piment vert
- 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon emincé avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).
Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 6 gousses d'ail
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de piment de cayenne ou 1 piment vert
- 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 15 cl de lait de coco
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de Colombo.
La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon emincé avec une gousse d'ail écrasée.
Ajouter le poulet le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo).
Laisser cuire 15 minutes à couvert.
Incorporer le Colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 min toujours à couvert.
Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz.
Recette Brownies chocolat de Grimmy
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 120 g de chocolat
- 300 g de sucre
- 4 oeufs
- 175 g farine
- 100 g poudre d'amandes (ou noisettes ou noix)
Préparation :
Mélanger beurre et chocolat (faire fondre).
Ajouter le reste desingrédients.
Beurrer un plat rectangulaire de préférence. Y verser lapréparation :.
Cuire à four thermostat 6 pendant 45 mn environ.
Le gâteau est prêt quand l'intérieur est moelleux.
Pour servir, couper en carrés.Attention, il est très consistant, à consommer avec modération!! Mais c'est si bon...Coca ou lait froid (comme les américains)
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 120 g de chocolat
- 300 g de sucre
- 4 oeufs
- 175 g farine
- 100 g poudre d'amandes (ou noisettes ou noix)
Préparation :
Mélanger beurre et chocolat (faire fondre).
Ajouter le reste desingrédients.
Beurrer un plat rectangulaire de préférence. Y verser lapréparation :.
Cuire à four thermostat 6 pendant 45 mn environ.
Le gâteau est prêt quand l'intérieur est moelleux.
Pour servir, couper en carrés.Attention, il est très consistant, à consommer avec modération!! Mais c'est si bon...Coca ou lait froid (comme les américains)
Recette Veau au roquefort et au cognac
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de rôti de veau
- 75 g de pignons de pin
- 75 g de roquefort
- 45 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 cl de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 15 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le beurre au roquefort : malaxer le beurre et le fromage pendant 5 min pour obtenir une crème.
Emincer finement les échalotes.
Dans une poêle faire dorer les tranches de veau. Ajouter les échalotes et le vin et laisser cuire doucement pendant 2 min.
Salez, poivrer et ajouter le beurre au roquefort, puis le cognac et les pignons de pin.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 tranches de rôti de veau
- 75 g de pignons de pin
- 75 g de roquefort
- 45 g de beurre
- 4 échalotes
- 3 cl de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 15 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation :
Préparer le beurre au roquefort : malaxer le beurre et le fromage pendant 5 min pour obtenir une crème.
Emincer finement les échalotes.
Dans une poêle faire dorer les tranches de veau. Ajouter les échalotes et le vin et laisser cuire doucement pendant 2 min.
Salez, poivrer et ajouter le beurre au roquefort, puis le cognac et les pignons de pin.
Recette Boeuf à la Saint-Gilloise (Gard)
Préparation : 30 mn + 3 h
Cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kilo et demi de paleron (ou un morceau du même genre) ou mieux encore, du taureau en tranches épaisses
- 4 tranches d'épaule ou un coin de jambon
- 1 pot de capres
- 200 g de filets d?anchois à l?huile
- céleri en branches (les côtes, pas les feuilles)
- 2 oignons
- 2 gousses d?ail
- 1 gros bouquet de persil
- quelques feuilles de blettes
- 2 citrons en tranches
- herbes de Provence, laurier
- 3/4 de litre de vin blanc sec
- 1 verre de vinaigre de Xérès ou de vinaigre balsamique
- 1/2 verre d?huile d?olive
- poivre
- olives noires à rajouter en fin de cuisson
Préparation :
Faire mariner les tranches de viande dans le vinaigre et un peu de vin blanc pendant 3 h.
Hacher au robot : le jambon, les câpres, les anchois, les oignons, l?ail, les oignons, le persil et les feilles de blettes. Couper le céleri en petits tronçons.
Egoutter la viande, faire revenir les tranches dans un peu d?huile d?arachide.
Ranger les tranches de citron au fond d?une cocotte minute, déposer en alternance tranches de viande et hachis + céleri parsemé de feuilles de laurier jusqu?à épuisement des ingrédients.
Rajouter l?huile d?olive, recouvrir avec le vin blanc et faire cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape. Rajouter les olives noires avant de servir.
Cette daube peut être cuite traditionnellement pendant 3 h dans une cocotte en fonte.Servir avec du riz de Camargue parfumé au citron, préparé en risotto avec 1 verre de vin blanc de Cassis.vin blanc de Cassis
Cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kilo et demi de paleron (ou un morceau du même genre) ou mieux encore, du taureau en tranches épaisses
- 4 tranches d'épaule ou un coin de jambon
- 1 pot de capres
- 200 g de filets d?anchois à l?huile
- céleri en branches (les côtes, pas les feuilles)
- 2 oignons
- 2 gousses d?ail
- 1 gros bouquet de persil
- quelques feuilles de blettes
- 2 citrons en tranches
- herbes de Provence, laurier
- 3/4 de litre de vin blanc sec
- 1 verre de vinaigre de Xérès ou de vinaigre balsamique
- 1/2 verre d?huile d?olive
- poivre
- olives noires à rajouter en fin de cuisson
Préparation :
Faire mariner les tranches de viande dans le vinaigre et un peu de vin blanc pendant 3 h.
Hacher au robot : le jambon, les câpres, les anchois, les oignons, l?ail, les oignons, le persil et les feilles de blettes. Couper le céleri en petits tronçons.
Egoutter la viande, faire revenir les tranches dans un peu d?huile d?arachide.
Ranger les tranches de citron au fond d?une cocotte minute, déposer en alternance tranches de viande et hachis + céleri parsemé de feuilles de laurier jusqu?à épuisement des ingrédients.
Rajouter l?huile d?olive, recouvrir avec le vin blanc et faire cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape. Rajouter les olives noires avant de servir.
Cette daube peut être cuite traditionnellement pendant 3 h dans une cocotte en fonte.Servir avec du riz de Camargue parfumé au citron, préparé en risotto avec 1 verre de vin blanc de Cassis.vin blanc de Cassis
Recette Oeufs de caille en gelée et petits palmiers au pavot
Préparation :25 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs de caille
- 1 sachet depréparation :de gelée au madère
- pâte feuilletée (peut s'acheter toute prête)
- huile de noisette
- graines de pavot
Préparation :
Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler pour les éplucher. Les placer ensuite dans un coquetier.
Preparer la gelée au madère comme indiqué sur l'emballage (eau + sachet très simple) une fois retirée du feu, attendre 15 mn le refroidissement à température ambiante.
Recouvrir ensuite les oeufs de caille jusqu'au 3/4 du coquetier, laisser prendre au frais minimum 3 heures.
Pendant ce temps plier pâte feuilletée en plusieurs épaisseurs puis tailler de fines bandes (0,5 cm) de pâte, les disposer sur une tôle à four en respectant un large espace entre chaque bande, arroser légerement d'un filet d'huile de noisette puis parsemer de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et laisser cuire 15 mn environ.
En cuisant les bandes de pâte "multiplis" vont s'étaler et former 1 palmier. Laisser refroidir.
Sevir le coquetier accompagné de palmiers.C'est une entrée simple et facile qui peut tout aussi bien être servie en mise en bouche pour les soirs de fête, ou lors de cocktails en multipliant les quantités.champagne
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs de caille
- 1 sachet depréparation :de gelée au madère
- pâte feuilletée (peut s'acheter toute prête)
- huile de noisette
- graines de pavot
Préparation :
Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler pour les éplucher. Les placer ensuite dans un coquetier.
Preparer la gelée au madère comme indiqué sur l'emballage (eau + sachet très simple) une fois retirée du feu, attendre 15 mn le refroidissement à température ambiante.
Recouvrir ensuite les oeufs de caille jusqu'au 3/4 du coquetier, laisser prendre au frais minimum 3 heures.
Pendant ce temps plier pâte feuilletée en plusieurs épaisseurs puis tailler de fines bandes (0,5 cm) de pâte, les disposer sur une tôle à four en respectant un large espace entre chaque bande, arroser légerement d'un filet d'huile de noisette puis parsemer de graines de pavot.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°C et laisser cuire 15 mn environ.
En cuisant les bandes de pâte "multiplis" vont s'étaler et former 1 palmier. Laisser refroidir.
Sevir le coquetier accompagné de palmiers.C'est une entrée simple et facile qui peut tout aussi bien être servie en mise en bouche pour les soirs de fête, ou lors de cocktails en multipliant les quantités.champagne
Recette Iles flottantes
Préparation : 30 min
Cuisson : -
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 oeuf
- amandes effilées et grillées
- caramel liquide
- 35 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 12,5 cl de lait
Préparation :
Les quantités sont données pour un oeuf, pour une personne un oeuf suffit sauf pour les plus gourmands...
Mettre de l'eau à bouillir dans un cuiseur vapeur.
Séparer les blancs des jaunes et les verser dans une terrine. Ajouter une pincée de sel et 15g de sucre par oeuf. Battre en neige très ferme.
Mettre les portions de blanc en neige (une par une) dans le panier du cuiseur vapeur, les laisser 40 à 60 secondes selon leur taille, de façon à les saisir et les rendre fermes (ils ne se déforment pas si on les touche).
Préparer la crème anglaise avec les jaunes en les versant dans une autre terrine avec le sucre (20 g par oeuf). Battre vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse (le sucre cuit les jaunes). Mettre le lait à chauffer dans une casserole (1/8 de litre par oeuf) avec la vanille (1 gousse ou 1 sachet de sucre vanillé pour 1/2 litre de lait environ selon votre goût pour la vanille).
Lorsque le lait est chaud (fumant), le verser dans la terrine où se trouve le mélange jaunes/sucre, mélanger 1 minute avec une cuiller en bois, en frottant les parois et le fond de la terrine.
Verser dans la casserole et mettre à feu moyen. Remuer en continu en frottant les parois et le fond avec la cuiller en bois. Surtout ne pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu'elle adhère bien à la cuillère. La retirer alors du feu et la laisser refroidir.
Mettre au frigo lorsque la crème est tiède et la répartir dans des bols où autres réceptacles de votre choix en y ajoutant les blancs.
A servir frais en saupoudrant d'amandes grillées et de caramel. On peut aussi ajouter un peu de cannelle (dans la crème ou sur les blancs).
Cuisson : -
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 oeuf
- amandes effilées et grillées
- caramel liquide
- 35 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 12,5 cl de lait
Préparation :
Les quantités sont données pour un oeuf, pour une personne un oeuf suffit sauf pour les plus gourmands...
Mettre de l'eau à bouillir dans un cuiseur vapeur.
Séparer les blancs des jaunes et les verser dans une terrine. Ajouter une pincée de sel et 15g de sucre par oeuf. Battre en neige très ferme.
Mettre les portions de blanc en neige (une par une) dans le panier du cuiseur vapeur, les laisser 40 à 60 secondes selon leur taille, de façon à les saisir et les rendre fermes (ils ne se déforment pas si on les touche).
Préparer la crème anglaise avec les jaunes en les versant dans une autre terrine avec le sucre (20 g par oeuf). Battre vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse (le sucre cuit les jaunes). Mettre le lait à chauffer dans une casserole (1/8 de litre par oeuf) avec la vanille (1 gousse ou 1 sachet de sucre vanillé pour 1/2 litre de lait environ selon votre goût pour la vanille).
Lorsque le lait est chaud (fumant), le verser dans la terrine où se trouve le mélange jaunes/sucre, mélanger 1 minute avec une cuiller en bois, en frottant les parois et le fond de la terrine.
Verser dans la casserole et mettre à feu moyen. Remuer en continu en frottant les parois et le fond avec la cuiller en bois. Surtout ne pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu'elle adhère bien à la cuillère. La retirer alors du feu et la laisser refroidir.
Mettre au frigo lorsque la crème est tiède et la répartir dans des bols où autres réceptacles de votre choix en y ajoutant les blancs.
A servir frais en saupoudrant d'amandes grillées et de caramel. On peut aussi ajouter un peu de cannelle (dans la crème ou sur les blancs).
Recette Framboises meringuées aux spéculos
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises (ou autre fruit rouge)
- 40 g de sucre
- 12 spéculos
- 2 blancs d??uf
- 60 g de sucre
Préparation :
Faire cuire les framboises avec les 40 g de sucre.
Garnir 4 ramequins de spéculos émiettés, répartir le mélange de framboises dessus.
Préparer la meringue : battre les blancs en neige très fermes avec les 60 g de sucre.
Ajouter la meringue, mettre au four 1 h à 120°C (thermostat 4) puis laisser environ 1/2 h four éteint.
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises (ou autre fruit rouge)
- 40 g de sucre
- 12 spéculos
- 2 blancs d??uf
- 60 g de sucre
Préparation :
Faire cuire les framboises avec les 40 g de sucre.
Garnir 4 ramequins de spéculos émiettés, répartir le mélange de framboises dessus.
Préparer la meringue : battre les blancs en neige très fermes avec les 60 g de sucre.
Ajouter la meringue, mettre au four 1 h à 120°C (thermostat 4) puis laisser environ 1/2 h four éteint.
Recette Escalope de poulet à la crème au curry
Préparation : 5 + 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques olives vertes dénoyautées
- 150 g de champignons (frais ou surgelés)
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe moyenne de fond de volaille
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Le matin (ou la veille) : faire mariner le poulet avec les olives, le
jus de citron, l'oignon émincé, sel, poivre et 1,5 cuillère d'huile d'olive.
Le soir, (ou le lendemain), faire dorer le poulet avec le restant d'huile à feu vif de chaque côté.
Réserver.
Faire revenir les champignons dans la même sauteuse, ajouter la marinade avec le curry, le piment puis le fond de volaille et 1/2 verre d'eau.
Bien remuer à feu moyen. Remettre le poulet et laisser cuire à couvert à feu doux 20 min.
Ajouter la crème en mélangeant, laisser cuire 2 min puis servir !Accompagner de riz ou de pâtes...
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques olives vertes dénoyautées
- 150 g de champignons (frais ou surgelés)
- 1 bonne cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe moyenne de fond de volaille
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Le matin (ou la veille) : faire mariner le poulet avec les olives, le
jus de citron, l'oignon émincé, sel, poivre et 1,5 cuillère d'huile d'olive.
Le soir, (ou le lendemain), faire dorer le poulet avec le restant d'huile à feu vif de chaque côté.
Réserver.
Faire revenir les champignons dans la même sauteuse, ajouter la marinade avec le curry, le piment puis le fond de volaille et 1/2 verre d'eau.
Bien remuer à feu moyen. Remettre le poulet et laisser cuire à couvert à feu doux 20 min.
Ajouter la crème en mélangeant, laisser cuire 2 min puis servir !Accompagner de riz ou de pâtes...
Recette Crumble aux pommes, miel et noisette
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles pommes
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (chauffé au besoin)
- 2 cuillères à soupe de noisette en poudre
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les pommes en petits cubes dans un plat et ajouter le miel liquide. Mélanger.
Faire précuire cette préparation au micro-ondes une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réaliser "le sable" avec le beurre coupé en dés et la farine.
Ajouter la poudre de noisette au sable ainsi que le sachet de sucre vanillé.
Répartir "le sable" sur les pommes pré-cuites et enfourner 30 minutes de cuisson.
Au besoin, passer le plat sous le gril quelques minutes pour colorer la préparation (attention, ça va très vite).On peut varier en remplaçant le miel par du sirop d'érable, la noisette par de l'amande, les pommes par d'autres fruits...Pour "améliorer" il suffit de le servir tiède avec une boule de glace vanille saupoudrée d'une pointe de cannelle. Simple, rapide.Un thé sera parfait
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles pommes
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (chauffé au besoin)
- 2 cuillères à soupe de noisette en poudre
Préparation :
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les pommes en petits cubes dans un plat et ajouter le miel liquide. Mélanger.
Faire précuire cette préparation au micro-ondes une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, réaliser "le sable" avec le beurre coupé en dés et la farine.
Ajouter la poudre de noisette au sable ainsi que le sachet de sucre vanillé.
Répartir "le sable" sur les pommes pré-cuites et enfourner 30 minutes de cuisson.
Au besoin, passer le plat sous le gril quelques minutes pour colorer la préparation (attention, ça va très vite).On peut varier en remplaçant le miel par du sirop d'érable, la noisette par de l'amande, les pommes par d'autres fruits...Pour "améliorer" il suffit de le servir tiède avec une boule de glace vanille saupoudrée d'une pointe de cannelle. Simple, rapide.Un thé sera parfait
Recette Fleurs de courgettes farcies
Temps de préparation :40 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients :
- 4 petites courgettes avec leur fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil
- sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher les courgettes.
Faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, la tomate pelée et concassée, le persil haché, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau glacée.
Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
Reprendre la fondue de légumes et y ajouter le basilic haché.
En farcir très délicatement les fleurs (attention FRAGILE !), tourner doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.
Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Les badigeonner avec le reste d'huile, couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 min.
LES FLEURS DOIVENT ÊTRE ULTRA-FRAICHES !!!
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients :
- 4 petites courgettes avec leur fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile olive
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- 1 dizaine de feuilles de basilic frais
- 1 brin de persil
- sel, poivre
Préparation :
Laver et hacher les courgettes.
Faites-les revenir dans la moitié de l'huile d'olive.
Ajouter l'ail écrasé, la tomate pelée et concassée, le persil haché, saler et poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, retirer le pistil des fleurs de courgettes.
Plonger les fleurs 1 seconde dans de l'eau bouillante, puis aussitôt après dans de l'eau glacée.
Les déposer sur un papier absorbant pour les sécher.
Reprendre la fondue de légumes et y ajouter le basilic haché.
En farcir très délicatement les fleurs (attention FRAGILE !), tourner doucement l'extrémité des fleurs pour y enfermer la farce.
Déposer les fleurs farcies au fur et à mesure dans un plat allant au four.
Les badigeonner avec le reste d'huile, couvrir d'une feuille de papier aluminium et faire cuire à four moyen préchauffé (180°C) pendant 15 min.
LES FLEURS DOIVENT ÊTRE ULTRA-FRAICHES !!!
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