Préparation : 1 heure 1/2
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 250g farine
- 50g beurre
- sucre
- pincée sel
- 1 oeuf
- 1/3 levure boulanger
- fruits secs et séchés (noix, amandes, noisettes,..., raisins, quetsches, abricots, pommes, poires, figues...)
- cannelle
- sucre
- vanille en poudre
- 1 verre de schnaps (facultatif)
- café fort
Préparation :
Mettre les fruits séchés à tremper à tremper.
Les égoutter, les couper et hacher grossièrement les fruits secs.
Mélanger farine, beurre ramolli, oeuf, sucre et sel et ajouter levure délayée dans du lait tiédi.
Mettre à lever 30 minutes.
Etendre la pâte et disposer fruits secs et séchés, puis saupoudrer cannelle, sucre (pas trop, les fruits le sont déjà!), vanille et éventuellement arroser avec le verre de schnaps.
Rouler le gâteau en laissant la jointure en-dessous. Refermer de-même les extrêmités dessous.
Laisser à nouveau lever 1/2 heure.
Badigeonner de café fort.
Cuire à four moyen.Un dessert de fête traditionnel (val d'Orbey), qui remplace avantageusement la bûche de Noël.vin blanc d'Alsace fruité
mardi 10 décembre 2013
Recette Aumonières surprises au camembert
Préparation :10 mn
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick ou feuilles de pâte à filo
- 4 tiges de ciboulette
- 1 camembert coupé en 4
- 1 pomme verte (Granny) ou 1 poire
- 4 cuillères à café de pignons de pin
- 50 g de beurre
Préparation :
Dans une casserole faire fondre le beurre.
Badigeonner chaque feuille de brick de beurre chaud pour l'assouplir.
Peler la pomme ou la poire. Enlever le coeur et couper en très petits morceaux.
Déposer au centre de chaque feuille un morceau de camembert, 1 cuillère de pignon de pin et 1 cuillère de petits morceaux de pomme ou de poire. Attention : utiliser deux feuilles pour rendre les aumônières plus solides.
Fermer l'aumonière en ramenant les bords vers le haut et en les attachant avec une tige de ciboulette.
Déposer sur une plaque beurrée ; enfourner dans un four préchauffé à 250°C pendant 3 à 4 minutes, le temps de les dorer légèrement.
Sortir du four et servir.
Cuisson :4 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick ou feuilles de pâte à filo
- 4 tiges de ciboulette
- 1 camembert coupé en 4
- 1 pomme verte (Granny) ou 1 poire
- 4 cuillères à café de pignons de pin
- 50 g de beurre
Préparation :
Dans une casserole faire fondre le beurre.
Badigeonner chaque feuille de brick de beurre chaud pour l'assouplir.
Peler la pomme ou la poire. Enlever le coeur et couper en très petits morceaux.
Déposer au centre de chaque feuille un morceau de camembert, 1 cuillère de pignon de pin et 1 cuillère de petits morceaux de pomme ou de poire. Attention : utiliser deux feuilles pour rendre les aumônières plus solides.
Fermer l'aumonière en ramenant les bords vers le haut et en les attachant avec une tige de ciboulette.
Déposer sur une plaque beurrée ; enfourner dans un four préchauffé à 250°C pendant 3 à 4 minutes, le temps de les dorer légèrement.
Sortir du four et servir.
Recette Feuilletés surprises (fromages)
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 1 jaune d'oeuf
Fromages :
- Camembert
- chèvre
- Roquefort ou Bleu
- Maroilles
- etc...
Fruits :
- pomme
- kiwi
- poire
- pignon de pin
- noix
- menthe
- miel d'acacia
- etc...
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte et la couper en 8 comme un gâteau de façon à former 8 triangles. A 1 cm du bord de la base du triangle mettre les ingredients suivants coupés en fines lamelles :
Camembert + kiwi.
Camembert + 1/2 cerneau de noix + filet de miel.
Camembert + 3/4 pignons de pin + pomme.
Poire + maroilles.
Poire + Roquefort ou bleu.
Chèvre + 1 feuille de menthe.
Attention : ne pas mettre trop de farce.
Rouler en suite la pâte, jusqu'à la pointe du triangle en prenant soin de laisser la pointe sur le dessus, aplatir les bords des 2 côtés de la farce et bien souder, couper avec une roulette dentelée.
Les chutes doivent pouvoir permettre de faire un 9ème feuilleté.
Déposer les feuilletés sur une plaque et les badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf battu.
Mettre au four 10 mn.
Servir soit en amuse-gueule, soit en entrée avec une salade verte vinaigrée.j'ai trouvé plusieurs recettes à droite à gauche que j'ai ajusté pour en faire celle-ci qui, je crois, est réussie car elle met une bonne ambiance auprès des invités qui essaient de deviner sur quoi ils sont tombés !
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
- 1 jaune d'oeuf
Fromages :
- Camembert
- chèvre
- Roquefort ou Bleu
- Maroilles
- etc...
Fruits :
- pomme
- kiwi
- poire
- pignon de pin
- noix
- menthe
- miel d'acacia
- etc...
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte et la couper en 8 comme un gâteau de façon à former 8 triangles. A 1 cm du bord de la base du triangle mettre les ingredients suivants coupés en fines lamelles :
Camembert + kiwi.
Camembert + 1/2 cerneau de noix + filet de miel.
Camembert + 3/4 pignons de pin + pomme.
Poire + maroilles.
Poire + Roquefort ou bleu.
Chèvre + 1 feuille de menthe.
Attention : ne pas mettre trop de farce.
Rouler en suite la pâte, jusqu'à la pointe du triangle en prenant soin de laisser la pointe sur le dessus, aplatir les bords des 2 côtés de la farce et bien souder, couper avec une roulette dentelée.
Les chutes doivent pouvoir permettre de faire un 9ème feuilleté.
Déposer les feuilletés sur une plaque et les badigeonner au pinceau de jaune d'oeuf battu.
Mettre au four 10 mn.
Servir soit en amuse-gueule, soit en entrée avec une salade verte vinaigrée.j'ai trouvé plusieurs recettes à droite à gauche que j'ai ajusté pour en faire celle-ci qui, je crois, est réussie car elle met une bonne ambiance auprès des invités qui essaient de deviner sur quoi ils sont tombés !
Recette Gateau aux Chamallows
Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de bonbons au caramel (des Krema au caramel par exemple)
- 125 g de Chamallows
- 125 g de beurre
- 150 g de riz soufflé (style Rice Crispies)
Préparation :
Dans une grande casserrole, sur le feu, mélanger les caramels, le beurre et les Chamallows et laisser fondre le tout en remuant.
Quand tout est bien fondu et melangé, eteindre le feu, verser d'un coup le riz soufflé et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans un plat carré sur une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser refroidir.Recette extremement simple et rapide à réaliser. Le plus long est...d'enlever le papier des bonbons !
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de bonbons au caramel (des Krema au caramel par exemple)
- 125 g de Chamallows
- 125 g de beurre
- 150 g de riz soufflé (style Rice Crispies)
Préparation :
Dans une grande casserrole, sur le feu, mélanger les caramels, le beurre et les Chamallows et laisser fondre le tout en remuant.
Quand tout est bien fondu et melangé, eteindre le feu, verser d'un coup le riz soufflé et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans un plat carré sur une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser refroidir.Recette extremement simple et rapide à réaliser. Le plus long est...d'enlever le papier des bonbons !
Recette Ragoût de porc et de poulet à la banane
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 500 g d'épaule de porc
- 1 chorizo
- 2 bananes mûres
- 2 petits piments oiseaux
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 150 g de maïs(en boîte)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 bâtonnet de cannelle
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- huile d'olive
- sel
Préparation :
Coupez les viandes en gros cubes de 5 cm.
Otez la peau de chorizo,avant de le trancher.
Epluchez les bananes,détaillez les piments en rondelles,pelez et émincez les oignons et l'ail, rincez le maïs.
Dans une sauteuse,faites suer l'ail, l'oignons et le piments dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Retirez-les à l'écumoire.
Dans la même sauteuse et l'huile de cuisson, saisissez les morceaux de viande.
Laissez-les cuire pendant 20 min sur feu moyen, en remuant souvent. Puis ajoutez à la viande le mélange cuisiné plus haut(ail, etc.).
Assaisonnez avec les 4 épices et la cannelle, salez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et le vinaigre. Continuez la cuisson pendant 45 mn sur feu moyen.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les rondelles de bananes et le chorizo rissolées ainsi que le maïs.Accompagnez ce plat de patates douces et de tranches d'ananas revenues au beurre.Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez l'enlever, il n'est pas obligatoire.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h05
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de blanc de poulet
- 500 g d'épaule de porc
- 1 chorizo
- 2 bananes mûres
- 2 petits piments oiseaux
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d'ail
- 150 g de maïs(en boîte)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 bâtonnet de cannelle
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- huile d'olive
- sel
Préparation :
Coupez les viandes en gros cubes de 5 cm.
Otez la peau de chorizo,avant de le trancher.
Epluchez les bananes,détaillez les piments en rondelles,pelez et émincez les oignons et l'ail, rincez le maïs.
Dans une sauteuse,faites suer l'ail, l'oignons et le piments dans 2 c à soupe d'huile d'olive.
Retirez-les à l'écumoire.
Dans la même sauteuse et l'huile de cuisson, saisissez les morceaux de viande.
Laissez-les cuire pendant 20 min sur feu moyen, en remuant souvent. Puis ajoutez à la viande le mélange cuisiné plus haut(ail, etc.).
Assaisonnez avec les 4 épices et la cannelle, salez.
Mouillez avec le bouillon de volaille et le vinaigre. Continuez la cuisson pendant 45 mn sur feu moyen.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les rondelles de bananes et le chorizo rissolées ainsi que le maïs.Accompagnez ce plat de patates douces et de tranches d'ananas revenues au beurre.Si vous n'aimez pas le chorizo, vous pouvez l'enlever, il n'est pas obligatoire.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cocktail tropical délicieux
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de l de jus d'orange
- 1/4 de litre de jus de pamplemousse
- 1/4 de litre de jus d'ananas
- 1 gros citron
- 20 cl de Malibu
- sirop de grenadine
Préparation :
Pour 1 verre :
verser 5 cl de malibu, ajouter ensuite 1/3 de pamplemousse, 1/3 d'orange et 1/3 d'ananas ; ajouter ensuite un zeste de jus de citron et 1 trait de grenadine pour la déco.A servir très frais. On peut également tout mettre dans un shaker si vous en possédez un, sauf la grenadine à mettre en dernier. Pour la déco du verre, on peut le retourner dans un sirop coloré (menthe ou grenadine) et le tremper ensuite dans du sucre en poudre.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de l de jus d'orange
- 1/4 de litre de jus de pamplemousse
- 1/4 de litre de jus d'ananas
- 1 gros citron
- 20 cl de Malibu
- sirop de grenadine
Préparation :
Pour 1 verre :
verser 5 cl de malibu, ajouter ensuite 1/3 de pamplemousse, 1/3 d'orange et 1/3 d'ananas ; ajouter ensuite un zeste de jus de citron et 1 trait de grenadine pour la déco.A servir très frais. On peut également tout mettre dans un shaker si vous en possédez un, sauf la grenadine à mettre en dernier. Pour la déco du verre, on peut le retourner dans un sirop coloré (menthe ou grenadine) et le tremper ensuite dans du sucre en poudre.
Recette Omelette à la feta
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 g de feta
- 1 noix de beurre
- sel et poivre, épices (origan, basilic, persil...)
Préparation :
Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.
Battre les oeufs avec le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le fromage, et le faire "fondre" également.
Ensuite, ajouter les oeufs battus, et faire cuire.Je préfère rajouter du sel après avoir goûté le plat, la feta étant un formage salé, cela évite les mauvaises surprises !
Cuisson : 5 à 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 g de feta
- 1 noix de beurre
- sel et poivre, épices (origan, basilic, persil...)
Préparation :
Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.
Battre les oeufs avec le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le fromage, et le faire "fondre" également.
Ensuite, ajouter les oeufs battus, et faire cuire.Je préfère rajouter du sel après avoir goûté le plat, la feta étant un formage salé, cela évite les mauvaises surprises !
Recette Escalopes provençales
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 fines escalopes de veau ou de dinde
- 2 belles tomates (pas trop dures)
- 4 à 6 tranches de bacon fumé ou non (selon la largeur des tranches)
- Herbes de Provence
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Couper les tomates en fines rondelles, ôter les graines, saler, poivrer et saupoudrer largement d'herbes de Provence. Mettre les escalopes dans un plat à gratin huilé, recouvrir des tranches de bacon. Disposer, en se chevauchant, les tranches de tomates, saupoudrer de gruyère râpé. Arroser chaque escalope d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 7-8). Accompagner d'une purée de pommes de terre, ou d'un gratin dauphinois.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 fines escalopes de veau ou de dinde
- 2 belles tomates (pas trop dures)
- 4 à 6 tranches de bacon fumé ou non (selon la largeur des tranches)
- Herbes de Provence
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
Couper les tomates en fines rondelles, ôter les graines, saler, poivrer et saupoudrer largement d'herbes de Provence. Mettre les escalopes dans un plat à gratin huilé, recouvrir des tranches de bacon. Disposer, en se chevauchant, les tranches de tomates, saupoudrer de gruyère râpé. Arroser chaque escalope d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 7-8). Accompagner d'une purée de pommes de terre, ou d'un gratin dauphinois.
Recette Gâteau simple à la châtaigne et coco
Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pot de yaourt (125 g)
- 150 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 5 cl d'huile de tournesol
- 10 cl de crème liquide
- 3 ?ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de confiture de châtaigne
- 150 g de noix de coco râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mettre dans un saladier les ingrédients comme suit : le yaourt, les ?ufs, le sucre,
la farine, la levure. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la crème et l'huile. Mélanger à nouveau pour obtention d'un appareil lisse.
Incorporer la confiture ainsi que la noix de coco.
Verser dans un moule beurré.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pot de yaourt (125 g)
- 150 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 5 cl d'huile de tournesol
- 10 cl de crème liquide
- 3 ?ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de confiture de châtaigne
- 150 g de noix de coco râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Mettre dans un saladier les ingrédients comme suit : le yaourt, les ?ufs, le sucre,
la farine, la levure. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la crème et l'huile. Mélanger à nouveau pour obtention d'un appareil lisse.
Incorporer la confiture ainsi que la noix de coco.
Verser dans un moule beurré.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
Recette Petits flans au potiron et au céleri
Préparation : 1h au total
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de chair de potiron pelée, en dés
- 200 g de purée de céleri surgelée (en cubes)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de purée de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à café de farine de pois chiche
- 5 à 10 cl de ait concentré
- Emmental râpé (ou Comté)
- 1/2 sachet de levure
- 1 ?uf + 1 jaune
- 4 épices, muscade, gingembre, thym, sel et pavot (facultatif)
Préparation :
Jetez les dés de potiron dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minute, égouttez puis réduisez en purée.
Faites chauffer le céleri et mélangez les 2 purées, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate et mélangez bien.
Parfumez la purée avec une pincée de 4 épices et 1 pincée de muscade en poudre.
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez l??uf et le jaune supplémentaire, ajoutez la purée un peu refroidie.
Ajoutez également la purée de sésame, si vous en utilisez, tant que c?est tiède et mélangez bien.
Allongez la préparation avec un fond de lait concentré (la moitié d?un petit verre), saupoudrez la farine en pluie et ajoutez la levure.
Achevez l?assaisonnement avec gingembre, thym, sel, jetez une poignée d?emmental râpée.
Mélangez bien pour homogénéiser.
Verser le tout dans des moules à muffins, ou un moule à cake si vous en avez un petit, et enfournez pour environ 30 minutes (à surveiller).
Baissez le four au bout de 15 minutes de cuisson.J?ai rempli 6 moules à muffins avec ces proportions. Comme je l?ai fait à l?avance, je ne les ai pas goûté à la sortie du four mais j?aurais bien voulu ! Froid ou, encore mieux, réchauffé : à déguster en entrée, accompagnés d?une soupe à la tomate, ou d?une salade verte tout simplement. La farine de pois chiche donne un léger petit goût particulier que j'aime bien.La levure ne s?est pas avérée très efficace mais le résultat reste savoureux, malgré le côté un peu « raplapla »?
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de chair de potiron pelée, en dés
- 200 g de purée de céleri surgelée (en cubes)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de purée de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à café de farine de pois chiche
- 5 à 10 cl de ait concentré
- Emmental râpé (ou Comté)
- 1/2 sachet de levure
- 1 ?uf + 1 jaune
- 4 épices, muscade, gingembre, thym, sel et pavot (facultatif)
Préparation :
Jetez les dés de potiron dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minute, égouttez puis réduisez en purée.
Faites chauffer le céleri et mélangez les 2 purées, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate et mélangez bien.
Parfumez la purée avec une pincée de 4 épices et 1 pincée de muscade en poudre.
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez l??uf et le jaune supplémentaire, ajoutez la purée un peu refroidie.
Ajoutez également la purée de sésame, si vous en utilisez, tant que c?est tiède et mélangez bien.
Allongez la préparation avec un fond de lait concentré (la moitié d?un petit verre), saupoudrez la farine en pluie et ajoutez la levure.
Achevez l?assaisonnement avec gingembre, thym, sel, jetez une poignée d?emmental râpée.
Mélangez bien pour homogénéiser.
Verser le tout dans des moules à muffins, ou un moule à cake si vous en avez un petit, et enfournez pour environ 30 minutes (à surveiller).
Baissez le four au bout de 15 minutes de cuisson.J?ai rempli 6 moules à muffins avec ces proportions. Comme je l?ai fait à l?avance, je ne les ai pas goûté à la sortie du four mais j?aurais bien voulu ! Froid ou, encore mieux, réchauffé : à déguster en entrée, accompagnés d?une soupe à la tomate, ou d?une salade verte tout simplement. La farine de pois chiche donne un léger petit goût particulier que j'aime bien.La levure ne s?est pas avérée très efficace mais le résultat reste savoureux, malgré le côté un peu « raplapla »?
Recette Fondant des îles (à la noix de coco)
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de noix de coco râpée
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 30 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- des copeaux de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une terrine, travailler ensemble la noix de coco, la vanille, le sucre, la Maîzena et la crème fraîche.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme.
Mettre au four à 200°C pendant 15 mn, puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 15 mn.
Servir le gâteau tiède ou froid, recouvert de copeaux de chocolat.C'est un gâteau très moelleux et délicieux...si vous aimez la noix de coco.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 200 g de noix de coco râpée
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 30 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- des copeaux de chocolat
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une terrine, travailler ensemble la noix de coco, la vanille, le sucre, la Maîzena et la crème fraîche.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger. Ajouter délicatement les blancs battus en neige ferme.
Mettre au four à 200°C pendant 15 mn, puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 15 mn.
Servir le gâteau tiède ou froid, recouvert de copeaux de chocolat.C'est un gâteau très moelleux et délicieux...si vous aimez la noix de coco.
Recette Spaghetti sauce rose, crevettes et vodka
Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de spaghetti ou linguine
- 200 g de crevettes décortiquées (au rayon frais, pas congelé)
- de la crème fraîche liquide (1 pot)
- de la purée de tomates (1 paquet)
- des tomates séchées
- 1 petit oignon
- du piment de Cayenne
- de la vodka
Préparation :
Faites revenir l'oignon avec le piment dans un peu d'huile et de beurre.
Baissez le feu et rajoutez la crème fraîche, la purée de tomate, les tomates séchées coupées en lamelles, et 3 cuillères à soupe de vodka. Chauffez sans laisser bouillir.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
A la dernière minute de cuisson, rajoutez les crevettes (pas avant sinon elles deviennent caoutchouteuses).
Réservez de l'eau de cuisson pour réhydrater les pâtes.
Egouttez les pâtes et les crevettes, rajoutez la sauce et servez chaud.
Au besoin, rajoutez de l'eau de cuisson dans votre plat pour que les pâtes ne collent pas.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de spaghetti ou linguine
- 200 g de crevettes décortiquées (au rayon frais, pas congelé)
- de la crème fraîche liquide (1 pot)
- de la purée de tomates (1 paquet)
- des tomates séchées
- 1 petit oignon
- du piment de Cayenne
- de la vodka
Préparation :
Faites revenir l'oignon avec le piment dans un peu d'huile et de beurre.
Baissez le feu et rajoutez la crème fraîche, la purée de tomate, les tomates séchées coupées en lamelles, et 3 cuillères à soupe de vodka. Chauffez sans laisser bouillir.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
A la dernière minute de cuisson, rajoutez les crevettes (pas avant sinon elles deviennent caoutchouteuses).
Réservez de l'eau de cuisson pour réhydrater les pâtes.
Egouttez les pâtes et les crevettes, rajoutez la sauce et servez chaud.
Au besoin, rajoutez de l'eau de cuisson dans votre plat pour que les pâtes ne collent pas.
Recette Gnocchis aux légumes
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de gnocchis
- 300 g de haricots verts
- 3 oignons
- 5 tomates pelées et concassées
- 3 cuillères d'huile
- 3 petites pommes de terre
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- origan, safran, sel, poivre
Préparation :
Cuire les légumes (haricots verts et pommes de terre) 10 min à la vapeur.
Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2, puis faire revenir le tout 5 min.
Ecraser ensemble les olives, les tomates, et l'origan jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse; assaisonner.
Faire cuire les gnocchis selon le temps indiqué sur le paquet, dans de l'eau bouillante salée et safranée; égoutter les pâtes.
Mélanger ensemble les légumes et les gnocchis, puis napper de sauce.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de gnocchis
- 300 g de haricots verts
- 3 oignons
- 5 tomates pelées et concassées
- 3 cuillères d'huile
- 3 petites pommes de terre
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- origan, safran, sel, poivre
Préparation :
Cuire les légumes (haricots verts et pommes de terre) 10 min à la vapeur.
Couper les oignons en petits dés et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter les haricots verts et les pommes de terre pelées et coupées en 2, puis faire revenir le tout 5 min.
Ecraser ensemble les olives, les tomates, et l'origan jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse; assaisonner.
Faire cuire les gnocchis selon le temps indiqué sur le paquet, dans de l'eau bouillante salée et safranée; égoutter les pâtes.
Mélanger ensemble les légumes et les gnocchis, puis napper de sauce.
Recette Purée gratinée aux oignons et saucisses grillées
Préparation :40 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g d'oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre et noix de muscade
- 4 saucisses
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l'eau bouillante salée, pendant 15 min environ,jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans le même temps, faites revenir les oignons épluchés et finement émincés dans une grande poêle contenant l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et légèrement dorés.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez-leur l'oeuf battu en mélangeant vivement.
Joignez les oignons avec toute leur huile de cuisson, salez, poivrez, et muscadez.
Tassez la purée dans un plat à four, saupoudrez-la de parmesan râpé et faites dorer à four très chaud (préchauffé à thermostat 7/210°C).
Servez bien chaud, en accompagnement de saucisses grillées et d'une salade.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g d'oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre et noix de muscade
- 4 saucisses
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux à l'eau bouillante salée, pendant 15 min environ,jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans le même temps, faites revenir les oignons épluchés et finement émincés dans une grande poêle contenant l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et légèrement dorés.
Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-purée, ajoutez-leur l'oeuf battu en mélangeant vivement.
Joignez les oignons avec toute leur huile de cuisson, salez, poivrez, et muscadez.
Tassez la purée dans un plat à four, saupoudrez-la de parmesan râpé et faites dorer à four très chaud (préchauffé à thermostat 7/210°C).
Servez bien chaud, en accompagnement de saucisses grillées et d'une salade.
Recette Escalopes de dinde panées
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
Décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
Recette Pâte à crêpes sans balance
Préparation :10 mn
Cuisson :2 mn/crêpe
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 verres (à moutarde) de lait (1 verre à moutarde = 12 à 15 cl)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe arasée de sucre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Cointreau ou fleur d'oranger ou rhum
Préparation :
Mettre la farine en puits avec sucre sel y verser 1 verre de lait et mélanger sans grumeaux.
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, le parfum le beurre fondu puis en dernier le 2ième verre de lait, et laisser reposer 1 heure.
Puis comme pour toutes crêpes, chauffer la crêpière, la graisser avec papier absorbant trempé dans l'huile entre chaque crêpe.
Si vous ne pouvez pas attendre, préparez avec du lait chaud, car alors pas besoin de repos pour la pâte.Très pratique et facile, la recette est possible en vacances sans balance.
Cuisson :2 mn/crêpe
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 verres (à moutarde) de lait (1 verre à moutarde = 12 à 15 cl)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe arasée de sucre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Cointreau ou fleur d'oranger ou rhum
Préparation :
Mettre la farine en puits avec sucre sel y verser 1 verre de lait et mélanger sans grumeaux.
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, le parfum le beurre fondu puis en dernier le 2ième verre de lait, et laisser reposer 1 heure.
Puis comme pour toutes crêpes, chauffer la crêpière, la graisser avec papier absorbant trempé dans l'huile entre chaque crêpe.
Si vous ne pouvez pas attendre, préparez avec du lait chaud, car alors pas besoin de repos pour la pâte.Très pratique et facile, la recette est possible en vacances sans balance.
Recette Melon et Mozzarella au basilic frais
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg de melon
- 250 g de Mozzarella italienne
- 4 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 2 citrons verts
- 1 belle branche de basilic frais
- sel, poivre du moulin
- 20g d'amandes effilées (facultatif)
Préparation :
Ouvrir le melon en deux. À l?aide d?une cuillère, retirer la filasse et les pépins. Séparer le melon en quartiers. Éliminer l?écorce. Détailler la chair en gros quartiers. Réserver dans un saladier
Égoutter la Mozzarella, la partager par le milieu, puis la détailler en fines lamelles.
Sur chaque assiette, alterner 2 tranches de melon et 1 lamelle de Mozzarella jusqu?à répartition complète et équitable. Saler, poivrer.
Laver les feuilles de basilic, les sécher dans un linge, les ciseler très finement. Les mélanger avec l?huile d?olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la Mozzarella.
Servir tel quel, à température ambiante.Facultatif : parsemer la préparation d'amandes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg de melon
- 250 g de Mozzarella italienne
- 4 cuillères à soupe d?huile d?olive
- 2 citrons verts
- 1 belle branche de basilic frais
- sel, poivre du moulin
- 20g d'amandes effilées (facultatif)
Préparation :
Ouvrir le melon en deux. À l?aide d?une cuillère, retirer la filasse et les pépins. Séparer le melon en quartiers. Éliminer l?écorce. Détailler la chair en gros quartiers. Réserver dans un saladier
Égoutter la Mozzarella, la partager par le milieu, puis la détailler en fines lamelles.
Sur chaque assiette, alterner 2 tranches de melon et 1 lamelle de Mozzarella jusqu?à répartition complète et équitable. Saler, poivrer.
Laver les feuilles de basilic, les sécher dans un linge, les ciseler très finement. Les mélanger avec l?huile d?olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la Mozzarella.
Servir tel quel, à température ambiante.Facultatif : parsemer la préparation d'amandes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lapin frit au riz
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 1 tomate
- du sel
- 150 g de riz
- huile
- 1 poivron rouge
- eau
Préparation :
On coupe le lapin en petit morceaux, et on le fait frire dans l´huile.
Après on ajoute au lapin la tomate et le poivron rouge, et on fait tout frire.
On verse du sel sur le lapin, puis on le fait cuire avec les autres ingrédients pendant trente minutes.
On trnsfère le lapin dans une grande poêle, on ajoute de l´eau (un verre d´eau par tasse de riz) et quand l´eau bout, on verse le riz.
Laisser cuire 20 mn, puis servir chaud.Recette d´Hellin, en Espagnevin rouge d´Albatana (Albacete)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 1 tomate
- du sel
- 150 g de riz
- huile
- 1 poivron rouge
- eau
Préparation :
On coupe le lapin en petit morceaux, et on le fait frire dans l´huile.
Après on ajoute au lapin la tomate et le poivron rouge, et on fait tout frire.
On verse du sel sur le lapin, puis on le fait cuire avec les autres ingrédients pendant trente minutes.
On trnsfère le lapin dans une grande poêle, on ajoute de l´eau (un verre d´eau par tasse de riz) et quand l´eau bout, on verse le riz.
Laisser cuire 20 mn, puis servir chaud.Recette d´Hellin, en Espagnevin rouge d´Albatana (Albacete)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Bûche à la crème de citron
Préparation :1 h 15
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour le gâteau :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 75 g d'amandes râpées
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 citron
Pour la crème au citron :
- 1 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 citron (zeste + jus)
- 25 g de beurre
Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeufs
- 1/2 citron
- 250 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Préparer le gâteau en premier :
Laver le citron en le frottant sous l?eau,récupérer le zeste et le jus.
Dans un saladier, battre les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la fécule avec la poudre d?amandes, le zeste et le jus du citron.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Verser l?appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé beurré, puis laisser cuire 1 heure au four.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et le glisser sur un plat de service.
Préparer ensuite la crème au citron :
Battre les oeufs entiers avec le sucre et le jus des citrons dans une petite casserole, sans cesser de remuer.
Incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés, puis faire épaissir sur feu très doux en continuant de remuer.
Lorsque le mélange devient sirupeux, le retirer du feu, puis incorporer hors du feu les morceaux de beurre et laisser reposer.
La crème doit se raffermir en refroidissant.
Préparer enfin le glaçage :
Verser le sucre glace tamisé dans un saladier, puis former une fontaine.
Verser le jus de citron dans la fontaine avec les blancs d?oeufs, puis bien battre le mélange à la spatule pendant 15 minutes jusqu?à ce qu?il soit très ferme.
Si ça n?est pas le cas, rajouter du sucre glace.
Recouvrir le saladier de glace d?un torchon propre mouillé pour que le glaçage reste malléable.
Pour monter la bûche :
Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches horizontales.
Etaler la crème au citron sur chaque tranche de gâteau, puis la lisser à la spatule avant de reconstituer le gâteau.
Recouvrir d?une couche de glaçage en lissant avec une spatule, puis façonner un décor grossier avec une fourchette.
Epaissir le reste du glaçage en incorporant un peu de sucre glace, puis le verser dans une poche à douille cannelée et former les décors de la forme que vous voulez sur le dessus du gâteau.
Le placer au réfrigérateur quelques heures et déguster.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour le gâteau :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 75 g d'amandes râpées
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 1/2 citron
Pour la crème au citron :
- 1 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 citron (zeste + jus)
- 25 g de beurre
Pour le glaçage :
- 1 blanc d'oeufs
- 1/2 citron
- 250 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Préparer le gâteau en premier :
Laver le citron en le frottant sous l?eau,récupérer le zeste et le jus.
Dans un saladier, battre les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?à ce que le mélange blanchisse pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la fécule avec la poudre d?amandes, le zeste et le jus du citron.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Verser l?appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé beurré, puis laisser cuire 1 heure au four.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et le glisser sur un plat de service.
Préparer ensuite la crème au citron :
Battre les oeufs entiers avec le sucre et le jus des citrons dans une petite casserole, sans cesser de remuer.
Incorporer ensuite les zestes de citron finement râpés, puis faire épaissir sur feu très doux en continuant de remuer.
Lorsque le mélange devient sirupeux, le retirer du feu, puis incorporer hors du feu les morceaux de beurre et laisser reposer.
La crème doit se raffermir en refroidissant.
Préparer enfin le glaçage :
Verser le sucre glace tamisé dans un saladier, puis former une fontaine.
Verser le jus de citron dans la fontaine avec les blancs d?oeufs, puis bien battre le mélange à la spatule pendant 15 minutes jusqu?à ce qu?il soit très ferme.
Si ça n?est pas le cas, rajouter du sucre glace.
Recouvrir le saladier de glace d?un torchon propre mouillé pour que le glaçage reste malléable.
Pour monter la bûche :
Couper le gâteau en 3 ou 4 tranches horizontales.
Etaler la crème au citron sur chaque tranche de gâteau, puis la lisser à la spatule avant de reconstituer le gâteau.
Recouvrir d?une couche de glaçage en lissant avec une spatule, puis façonner un décor grossier avec une fourchette.
Epaissir le reste du glaçage en incorporant un peu de sucre glace, puis le verser dans une poche à douille cannelée et former les décors de la forme que vous voulez sur le dessus du gâteau.
Le placer au réfrigérateur quelques heures et déguster.
Recette Crumble aux bananes et au chocolat
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes
- 3 poires
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 farine
- un peu de beurre
- un peu de rhum
- 120 g de chocolat noir dessert
Préparation :
Eplucher les poires et les bananes, couper les premières en morceaux et les deuxièmes en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre les fruits. faire cuire.
Préparer la pâte du crumble en malaxant 200 g de beurre ramolli, 250 g de farine et 200 g de sucre.
Quand les fruits sont bien fondants, verser dessus les 100 g de sucre restants et faire légérement caraméliser. Dès qu'on atteint ce stade, faire chauffer le rhum (quantité en fonction des goûts) dans un petite casserole. Quand il est chaud, l'enflammer et le vider très rapidement sur les fuits chauds (attention à NE PAS LE FAIRE sous la hotte !) pour les flamber. Bien agiter la poêle pour brûler tout l'alcool.
Mettre les fruits dans un plat à gratin de façon à ce qu'ils recouvrent le fond complètement.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un couteau parsemer de copeaux de chocolat.
Recouvir avec la pâte qui doit être friable. Procéder en ajoutant la pâte par petits morceaux, mais bien recouvrir le tout.
Enfourner à four chaud pour environ 35 mn. Surveiller le plat, quand la pâte est bien dorée, le sortir du four.
A déguster tiède ou chaud.
On peut servir avec un crème anglaise nature ou dans laquelle on aura ajouté un peu de rhum.
Pour les quantités d'ingrédients pour la pâte du crumble, il peut y avoir des variations en fonction du type de farine utilisé.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes
- 3 poires
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 farine
- un peu de beurre
- un peu de rhum
- 120 g de chocolat noir dessert
Préparation :
Eplucher les poires et les bananes, couper les premières en morceaux et les deuxièmes en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre les fruits. faire cuire.
Préparer la pâte du crumble en malaxant 200 g de beurre ramolli, 250 g de farine et 200 g de sucre.
Quand les fruits sont bien fondants, verser dessus les 100 g de sucre restants et faire légérement caraméliser. Dès qu'on atteint ce stade, faire chauffer le rhum (quantité en fonction des goûts) dans un petite casserole. Quand il est chaud, l'enflammer et le vider très rapidement sur les fuits chauds (attention à NE PAS LE FAIRE sous la hotte !) pour les flamber. Bien agiter la poêle pour brûler tout l'alcool.
Mettre les fruits dans un plat à gratin de façon à ce qu'ils recouvrent le fond complètement.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un couteau parsemer de copeaux de chocolat.
Recouvir avec la pâte qui doit être friable. Procéder en ajoutant la pâte par petits morceaux, mais bien recouvrir le tout.
Enfourner à four chaud pour environ 35 mn. Surveiller le plat, quand la pâte est bien dorée, le sortir du four.
A déguster tiède ou chaud.
On peut servir avec un crème anglaise nature ou dans laquelle on aura ajouté un peu de rhum.
Pour les quantités d'ingrédients pour la pâte du crumble, il peut y avoir des variations en fonction du type de farine utilisé.
Recette Salade Poulet Mozzarella
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 2 filets de Poulet
- 1 courgettes
- 1 échalote
- 1 salade verte
- vinaigrette : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic
Préparation :
Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette en petits cubes.
Lorsque la courgette est presque cuite, ajouter les filet de poulet émincés, saler, poivrer.
Pendant ce temps, couper la mozarrella et les tomates en très petits cubes. Répartir la salade dans de grandes assiettes creuses, ajouter les cubes de tomates et de mozzarella, puis arroser de vinaigrette.
Enfin, ajouter la prépartion de poulet et courgettes chaude sur la salade. Servir.
C'est un régal !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- 2 filets de Poulet
- 1 courgettes
- 1 échalote
- 1 salade verte
- vinaigrette : huile d'olive, citron, vinaigre balsamique, sel, poivre, basilic
Préparation :
Emincer l'échalote et la faire dorer avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la courgette en petits cubes.
Lorsque la courgette est presque cuite, ajouter les filet de poulet émincés, saler, poivrer.
Pendant ce temps, couper la mozarrella et les tomates en très petits cubes. Répartir la salade dans de grandes assiettes creuses, ajouter les cubes de tomates et de mozzarella, puis arroser de vinaigrette.
Enfin, ajouter la prépartion de poulet et courgettes chaude sur la salade. Servir.
C'est un régal !
Recette Filet mignon en croûte au saumon fumé
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 600 g environ
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pâte feuilletée
- ciboulette
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée. Recouvrir de saumon fumé et tartiner de crème fraîche épaisse aromatisée à la ciboulette (perso, je prends de la ciboulette surgelée). Saler et poivrer, puis déposer dessus le filet mignon.
Fermer la pâte feuilletée pour former un rôti feuilleté, puis mettre au four environ 40 min.
Vous pouvez badigeonner la pâte de jaune d'oeuf ou de lait et parsemer de graines de sésame avant de mettre au four, ce sera plus joli.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 600 g environ
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pâte feuilletée
- ciboulette
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Dérouler la pâte feuilletée. Recouvrir de saumon fumé et tartiner de crème fraîche épaisse aromatisée à la ciboulette (perso, je prends de la ciboulette surgelée). Saler et poivrer, puis déposer dessus le filet mignon.
Fermer la pâte feuilletée pour former un rôti feuilleté, puis mettre au four environ 40 min.
Vous pouvez badigeonner la pâte de jaune d'oeuf ou de lait et parsemer de graines de sésame avant de mettre au four, ce sera plus joli.
Recette Boeuf sauté au poivre et aux oignons
Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de boeuf (filet ou faux-filet)
- 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
- 40 g de beurre
- 250 g de champignons émincés
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre noir en grains
- noix de muscade
Préparation :
Coupez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur. Assaisonnez de poivre grossièrement concassé, faites-le pénétrer dans la viande en aplatissant la viande au rouleau à pâtisserie.
Faites blondir les oignons dans la moitié du beurre. Retirez-les de la poêle et remplacez par les tranches de boeuf. Saisissez-les à feu vif sur chaque face, puis retirez-les de la poêle et gardez au chaud.
Rajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites-y sauter les champignons émincés. Remettez la viande et les oignons. Salez et saupoudrez de muscade râpée.
Rajoutez la crème, remuez un peu laissez réchauffer quelques minutes.Accompagnez de riz ou de purée de carottes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de boeuf (filet ou faux-filet)
- 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
- 40 g de beurre
- 250 g de champignons émincés
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre noir en grains
- noix de muscade
Préparation :
Coupez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur. Assaisonnez de poivre grossièrement concassé, faites-le pénétrer dans la viande en aplatissant la viande au rouleau à pâtisserie.
Faites blondir les oignons dans la moitié du beurre. Retirez-les de la poêle et remplacez par les tranches de boeuf. Saisissez-les à feu vif sur chaque face, puis retirez-les de la poêle et gardez au chaud.
Rajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites-y sauter les champignons émincés. Remettez la viande et les oignons. Salez et saupoudrez de muscade râpée.
Rajoutez la crème, remuez un peu laissez réchauffer quelques minutes.Accompagnez de riz ou de purée de carottes.
Recette The Cake tomates-feta
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 belles tomates pelées et épépinées que l'on coupe en petits morceaux
- 1 tranche de feta (200 g)
- herbes de Provence
- sel, poivre
- 150 g de farine
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 50 g de beurre ou d'huile d?olive (c'est meilleur!)
Préparation :
Couper la feta en petits dés.
Les mélanger aux morceaux de tomates, ajouter des herbes de Provence à votre convenance.
Battre les oeufs et leur ajouter le lait, la farine tamisée, le gruyère, l?huile, le gruyère, la levure, puis le mélange tomates-feta-herbes. Saler, poivrer.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner à four chaud (170°C - thermostat 5-6) environ 1 h.
Laisser refroidir 5 minutes et démouler...Si les tomates ont rendu beaucoup d?eau, je ne mets pas de lait pour éviter d'avoir une pâte trop liquide.Et si j'ai peu de temps (ou surtout la flemme,!) je ne pèle pas mes tomates, c'est très bon quand même!
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 belles tomates pelées et épépinées que l'on coupe en petits morceaux
- 1 tranche de feta (200 g)
- herbes de Provence
- sel, poivre
- 150 g de farine
- 150 g de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 50 g de beurre ou d'huile d?olive (c'est meilleur!)
Préparation :
Couper la feta en petits dés.
Les mélanger aux morceaux de tomates, ajouter des herbes de Provence à votre convenance.
Battre les oeufs et leur ajouter le lait, la farine tamisée, le gruyère, l?huile, le gruyère, la levure, puis le mélange tomates-feta-herbes. Saler, poivrer.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné, et enfourner à four chaud (170°C - thermostat 5-6) environ 1 h.
Laisser refroidir 5 minutes et démouler...Si les tomates ont rendu beaucoup d?eau, je ne mets pas de lait pour éviter d'avoir une pâte trop liquide.Et si j'ai peu de temps (ou surtout la flemme,!) je ne pèle pas mes tomates, c'est très bon quand même!
Recette Salade de poivrons grillés
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros piment vert
- 1 tomate
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Allumer le four à 280°C (thermostat 9).
Placer sur une plaque les poivrons, le piment, la tomate et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.
A mi-cuisson, retirer du four puis retourner les légumes, et ajouter l'ail.
Quand les légumes sont grillés, retirer du four.
Peler les légumes délicatement puis épépiner les poivrons, le piment et la tomate.
Ensuite mixer grossièrement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
Attention le mélange ne doit pas être totalement broyé.
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser le tout dans un plat de présentation et placer au frais .Cette salade peut être complétée par des olives noires, du thon émietté et des oeufs durs.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros piment vert
- 1 tomate
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Allumer le four à 280°C (thermostat 9).
Placer sur une plaque les poivrons, le piment, la tomate et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.
A mi-cuisson, retirer du four puis retourner les légumes, et ajouter l'ail.
Quand les légumes sont grillés, retirer du four.
Peler les légumes délicatement puis épépiner les poivrons, le piment et la tomate.
Ensuite mixer grossièrement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.
Attention le mélange ne doit pas être totalement broyé.
Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser le tout dans un plat de présentation et placer au frais .Cette salade peut être complétée par des olives noires, du thon émietté et des oeufs durs.
Recette Charlotte au chocolat blanc
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 12 parts ) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 fois la mesure de la boite de lait normal
- 1/2 tasse (100 g) de maïzena
- 2 tablettes de chocolat blanc (type Galak)
- 20 cl de crème fraîche
- 2 paquet de boudoirs (biscuit 'à la cuiller')
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait concentré, 2 boîtes de lait normal (la boîte vide servant de mesure), la maïzena, puis faites prendre à feux doux en tournant sans cesse.
Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez y les deux tablettes de chocolat blanc, laisser fondre. Laisser refroidir le tout et ajouter enfin la crème fraîche.
Humidifiez les boudoirs avec le lait restant et confeccionnez la charlotte en tapissant d abord le fond et les côtés, puis en alternant une couche de préparation avec une couche de boudoirs.
Passez sur le dessus une couche de chocolat blanc râpé grossièrement et mettez au frais au minimum 3h.Pour les amateurs de chocolat blanc (comme moi), c'est un vrai délice.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 12 parts ) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 fois la mesure de la boite de lait normal
- 1/2 tasse (100 g) de maïzena
- 2 tablettes de chocolat blanc (type Galak)
- 20 cl de crème fraîche
- 2 paquet de boudoirs (biscuit 'à la cuiller')
Préparation :
Dans une casserole, versez le lait concentré, 2 boîtes de lait normal (la boîte vide servant de mesure), la maïzena, puis faites prendre à feux doux en tournant sans cesse.
Une fois le mélange épaissi, retirez du feu et ajoutez y les deux tablettes de chocolat blanc, laisser fondre. Laisser refroidir le tout et ajouter enfin la crème fraîche.
Humidifiez les boudoirs avec le lait restant et confeccionnez la charlotte en tapissant d abord le fond et les côtés, puis en alternant une couche de préparation avec une couche de boudoirs.
Passez sur le dessus une couche de chocolat blanc râpé grossièrement et mettez au frais au minimum 3h.Pour les amateurs de chocolat blanc (comme moi), c'est un vrai délice.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gratin de pommes de terre au chèvre
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h - 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg pommes de terre
- 250 g de chèvre frais
- crème fraîche
- lait
- 20 feuilles de menthe
- sel
- chèvre (type crottin)
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches. Répartir la moitié dans 4 ramequins.
Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.
Verser un peu de préparation sur les pommes de terre puis remettre une couche de pommes de terre.
Recouvrir du reste de la crème puis ajouter quelques fines tranches de chèvre.
Faire cuire à four chaud pendant 1h à 1h15.
Cuisson : 1h - 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg pommes de terre
- 250 g de chèvre frais
- crème fraîche
- lait
- 20 feuilles de menthe
- sel
- chèvre (type crottin)
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches. Répartir la moitié dans 4 ramequins.
Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.
Verser un peu de préparation sur les pommes de terre puis remettre une couche de pommes de terre.
Recouvrir du reste de la crème puis ajouter quelques fines tranches de chèvre.
Faire cuire à four chaud pendant 1h à 1h15.
Recette Charlotte royale aux fraises et sa mousse coco / citron vert
Préparation :45 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour 2 biscuits roulés :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 400 g de confiture de fraise sans morceaux
- 10 cuillère à soupe d'alcool de fraise (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la mousse :
- 25 cl de crème anglaise prête à l'emploi
- 40 cl de lait de coco en boîte
- environ 6 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 25 cl de crème liquide
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de gélatine
- un paquet de biscuits roses de Reims
Pour la décoration :
- une petite barquette de fraises et des copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation :
Préparer les biscuits roulés : préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux plaques anti-adhésive de papier sulfurisé. Séparer les blanc des jaunes. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige, les incorporer aux jaunes sucrés en les alternant avec le mélange farine/fécule.
Verser la pâte sur les 2 plaques anti-adhésive et enfourner 8 à 10 min. Il faut que le dessus soit légèrement doré.
Une fois cuits, les sortir du four, poser un torchon humide dessus et les retourner pour que le torchon se retrouve en dessous.
Imbiber les 2 biscuits d'alcool et les tartiner de confiture mélanger avec un peu d'alcool.
Rouler les biscuits, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais 2 h.
Préparer la mousse : ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. Chauffer le lait de coco à frémissements, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger au fouet.
Incorporer la poudre de coco, le zeste de citron vert, la crème anglaise et le jus du citron. Mettre au frais 2 h.
Une fois la mousse refroidie, incorporer la crème très froide montée en chantilly.
Couper les biscuits en rondelles de 1 cm. Huiler un saladier rond (18 à 20 cm de diamètre), le tapisser de rondelles de biscuit.
Verser la moitié de la mousse coco. Poser une couche de biscuits roses de Reims au milieu, remettre une couche de mousse coco et encore des biscuits roses. Recouvrir de biscuit roulé s'il en reste.
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler la charlotte (tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude). Poser sur un plat et décorer de fraises et de copeaux de chocolat blanc.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour 2 biscuits roulés :
- 8 oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de fécule
- 400 g de confiture de fraise sans morceaux
- 10 cuillère à soupe d'alcool de fraise (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile
Pour la mousse :
- 25 cl de crème anglaise prête à l'emploi
- 40 cl de lait de coco en boîte
- environ 6 cuillères à soupe de poudre de noix de coco
- 25 cl de crème liquide
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 5 feuilles de gélatine
- un paquet de biscuits roses de Reims
Pour la décoration :
- une petite barquette de fraises et des copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Préparation :
Préparer les biscuits roulés : préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux plaques anti-adhésive de papier sulfurisé. Séparer les blanc des jaunes. Blanchir au fouet les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige, les incorporer aux jaunes sucrés en les alternant avec le mélange farine/fécule.
Verser la pâte sur les 2 plaques anti-adhésive et enfourner 8 à 10 min. Il faut que le dessus soit légèrement doré.
Une fois cuits, les sortir du four, poser un torchon humide dessus et les retourner pour que le torchon se retrouve en dessous.
Imbiber les 2 biscuits d'alcool et les tartiner de confiture mélanger avec un peu d'alcool.
Rouler les biscuits, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frais 2 h.
Préparer la mousse : ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. Chauffer le lait de coco à frémissements, ajouter la gélatine essorée, bien mélanger au fouet.
Incorporer la poudre de coco, le zeste de citron vert, la crème anglaise et le jus du citron. Mettre au frais 2 h.
Une fois la mousse refroidie, incorporer la crème très froide montée en chantilly.
Couper les biscuits en rondelles de 1 cm. Huiler un saladier rond (18 à 20 cm de diamètre), le tapisser de rondelles de biscuit.
Verser la moitié de la mousse coco. Poser une couche de biscuits roses de Reims au milieu, remettre une couche de mousse coco et encore des biscuits roses. Recouvrir de biscuit roulé s'il en reste.
Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démouler la charlotte (tremper le moule 30 secondes dans de l'eau chaude). Poser sur un plat et décorer de fraises et de copeaux de chocolat blanc.
Recette Steak de thon à la vanille
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks de thon (ou darnes)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- sel et poivre
Préparation :
Passez sous l'eau les steaks de thon et essuyez avec du papier absorbant.
Passez les steaks de thon au grill ou au barbecue environ 5 minutes de chaque côté (il faut qu'ils soient bien dorés).
Mettez à chauffer à feu doux la crème liquide dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin de récupérer les petites graines que vous mettrez dans la crème liquide.
Ajoutez également la gousse dans la crème. Salez et poivrez.
Remuez sans cesse.
Lorsque la crème est chaude, posez les steaks de thon dans un plat et nappez-les avec la crème.Vous pouvez faire mariner les steaks de thon dans de l'huile d'olive et du jus de citron vert 15 minutes avant la cuisson.un vin blanc fruité
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks de thon (ou darnes)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- sel et poivre
Préparation :
Passez sous l'eau les steaks de thon et essuyez avec du papier absorbant.
Passez les steaks de thon au grill ou au barbecue environ 5 minutes de chaque côté (il faut qu'ils soient bien dorés).
Mettez à chauffer à feu doux la crème liquide dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin de récupérer les petites graines que vous mettrez dans la crème liquide.
Ajoutez également la gousse dans la crème. Salez et poivrez.
Remuez sans cesse.
Lorsque la crème est chaude, posez les steaks de thon dans un plat et nappez-les avec la crème.Vous pouvez faire mariner les steaks de thon dans de l'huile d'olive et du jus de citron vert 15 minutes avant la cuisson.un vin blanc fruité
Recette Boulettes de fromage (Liban)
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 25 boulettes environ) :
- 225 g de fromage de chèvre frais (le prendre à la coupe)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)
- 175 g de feta
- plein de feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Préparation :
Il suffit tout simplement de réunir les fromages en les malaxant à la main, le cumin et le poivre dans un saladier. Prélever un peu de la préparation pour en faire une boulette (grosseur selon convenance mais c'est mieux pas trop gros).
Emincer les feuilles de menthe (au hachoir c'est plus rapide) et rouler les boulettes dans les feuilles émincées. Laisser les durcir 1 heure au réfrigérateur.
Pour servir, les disposer sur un plat et, si vous le souhaitez, les arroser d'huile d'olive.En amuse-gueule ou à la place d'un plateau de fromage, c'est très frais.Un vin rouge un peu corsé
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 25 boulettes environ) :
- 225 g de fromage de chèvre frais (le prendre à la coupe)
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne (facultatif)
- 175 g de feta
- plein de feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
Préparation :
Il suffit tout simplement de réunir les fromages en les malaxant à la main, le cumin et le poivre dans un saladier. Prélever un peu de la préparation pour en faire une boulette (grosseur selon convenance mais c'est mieux pas trop gros).
Emincer les feuilles de menthe (au hachoir c'est plus rapide) et rouler les boulettes dans les feuilles émincées. Laisser les durcir 1 heure au réfrigérateur.
Pour servir, les disposer sur un plat et, si vous le souhaitez, les arroser d'huile d'olive.En amuse-gueule ou à la place d'un plateau de fromage, c'est très frais.Un vin rouge un peu corsé
Recette Aubergines au jambon et à la mozzarella
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 aubergines
- 4 tranches de jambon
- 8 tranches de mozzarella
- 1 oeuf
- chapelure
- sel
- poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Les faire cuire, sur la grille du four à 200°C pendant environ 40 minutes.
C'est normal si elles ont l'air un peu sèches.
Tremper une seule face des tranches d'aubergines dans un oeuf battu et de la chapelure.
Sur la face sans chapelure, ajouter une tranche de jambon, puis une de mozzarella.
Saler et poivrer et ajouter l'autre tranche d'aubergines pour former comme un croque-monsieur.
Faire cuire rapidement dans une poêle dans un peu d'huile.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 aubergines
- 4 tranches de jambon
- 8 tranches de mozzarella
- 1 oeuf
- chapelure
- sel
- poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Les faire cuire, sur la grille du four à 200°C pendant environ 40 minutes.
C'est normal si elles ont l'air un peu sèches.
Tremper une seule face des tranches d'aubergines dans un oeuf battu et de la chapelure.
Sur la face sans chapelure, ajouter une tranche de jambon, puis une de mozzarella.
Saler et poivrer et ajouter l'autre tranche d'aubergines pour former comme un croque-monsieur.
Faire cuire rapidement dans une poêle dans un peu d'huile.
Recette Canard en cocotte aux olives
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Recette Quiche lardons gruyère
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 à 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g de lardons (natures ou fumés)
- 1 pâte brisée ou à la casserole
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 3 verres de lait
- 3 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation:
Préchauffer le four à 120°, thermostat 4, pendant 10 min.
Faire revenir dans une poêle les lardons sans matière grasse et réserver.
Dans un moule, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
Mettre la pâte à précuire dans le four pendant 10 min.
Dans un saladier, mélanger de façon homogène les oeufs et la farine, puis ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Sur la pâte précuite, étaler les lardons et le gruyère, verser le contenu du saladier.
Monter le thermostat du four à 2100, thermostat 7, puis enfourner pour environ 30 min.
Cuisson: 30 à 35 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 150 g de lardons (natures ou fumés)
- 1 pâte brisée ou à la casserole
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 3 verres de lait
- 3 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation:
Préchauffer le four à 120°, thermostat 4, pendant 10 min.
Faire revenir dans une poêle les lardons sans matière grasse et réserver.
Dans un moule, étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette.
Mettre la pâte à précuire dans le four pendant 10 min.
Dans un saladier, mélanger de façon homogène les oeufs et la farine, puis ajouter la crème fraîche et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Sur la pâte précuite, étaler les lardons et le gruyère, verser le contenu du saladier.
Monter le thermostat du four à 2100, thermostat 7, puis enfourner pour environ 30 min.
Recette Salade lentilles coriandre et cardamome de Jeanne
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn, mais une grosse heure au frais
Ingrédients (pourune grosse salade) :
- 500 g de lentilles
- 1 gros oignon ou deux petits
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- quelques graines de cardamome verte
- vinaigre balsamique et huile d'olive
Préparation :
Fendre les graines de cardamome et les jeter dans une grande casserole d'eau. Y faire cuire les lentilles, en prenant soin qu'elles ne se transforment pas en bouillie: elles doivent rester fermes. Je vous rappelle que nous préparons une salade, pas une soupe!
Pendant ce temps, hacher le ou les oignon(s).
Egouter les lentilles et les laisser refroidir un peu.
Mélanger ensuite les lentilles avec l'oignon.
Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique selon votre goût (je peux pas savoir à votre place).
Saler, poivrer et mettre au frais pendant une bonne heure. Deux, c'est mieux.
Juste avant de servir, parsemer de coriandre.
Cuisson :15 mn, mais une grosse heure au frais
Ingrédients (pourune grosse salade) :
- 500 g de lentilles
- 1 gros oignon ou deux petits
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- quelques graines de cardamome verte
- vinaigre balsamique et huile d'olive
Préparation :
Fendre les graines de cardamome et les jeter dans une grande casserole d'eau. Y faire cuire les lentilles, en prenant soin qu'elles ne se transforment pas en bouillie: elles doivent rester fermes. Je vous rappelle que nous préparons une salade, pas une soupe!
Pendant ce temps, hacher le ou les oignon(s).
Egouter les lentilles et les laisser refroidir un peu.
Mélanger ensuite les lentilles avec l'oignon.
Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique selon votre goût (je peux pas savoir à votre place).
Saler, poivrer et mettre au frais pendant une bonne heure. Deux, c'est mieux.
Juste avant de servir, parsemer de coriandre.
Recette Terrine de sanglier
Préparation : 1h
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 2 kg de sanglier dans les bas morceaux;
- 1/2 à 1 kg de lard de poitrine selon que la viande est plus ou moins grasse
- 1/2 kg de chair à saucisse
- 300 g de foie de sanglier ou de porc
- une crépine de porc ou des bardes de lard fines
- 2 oeufs
- 1 boîte de poivre vert
- 1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait
- sel, poivre, épices
Pour la marinade, selon l'inspiration et la disponibilité :
- 3/4 l de vin blanc sec et fruité
- 1/4 l de vinaigre
- oignon ou échalote, ail
- sel et poivre en grains
- thym, laurier, genièvre, cumin
- un peu de coriandre écrasée
- un soupçon de gingembre, si l'on veut
- quatre épices
Préparation :
Faire une marinade cuite corsée. Couper la viande et le lard en morceaux de taille à passer dans le hachoir. Faire mariner deux jours la viande et le lard au frais.
Hacher la viande avec la grosse grille, sauf quelques morceaux que l'on coupe au couteau en languettes pour faire plus joli. Hacher le foie et le lard très fin et les écraser au pilon.
Mélanger et travailler le tout en mouillant un peu avec la marinade filtrée, parce que ça va se dessécher à la cuisson, en ajoutant le poivre vert écrasé, les oe?ufs entiers battus et la mie de pain trempée dans le lait et essorée, pour raffermir.
Goûter pour ajuster le sel et les épices, plus un verre d'armagnac ou de rhum si l'on veut.
Foncer la terrine avec la crépine ou les bardes de lard, remplir en tassant bien, replier la crépine ou couvrir d'une barde, et sceller la terrine avec de la colle de farine (facultatif).
Mettre à four thermostat 6 (180°C) au bain-marie dans la lèchefrites pendant 2 heures 1/2 à 3 heures selon la taille de la terrine, en remettant de l'eau dans la lèchefrites lorsque nécessaire.
Laisser refroidir, attendre 24 h, ouvrir, dégraisser, découper en tranches à l'intérieur de la terrine, écarter les tranches (la viande réduit en cuisant), et napper de gelée tiède et prête à prendre.
Servir avec du pain, des cornichons, et du vin rouge.Il faut au préalable tuer le sanglier, le dépouiller, le vider, le dépecer. Mais ce n'est pas l'affaire de Marmiton. Chercher parmi les copains chasseurs.vin rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 2 kg de sanglier dans les bas morceaux;
- 1/2 à 1 kg de lard de poitrine selon que la viande est plus ou moins grasse
- 1/2 kg de chair à saucisse
- 300 g de foie de sanglier ou de porc
- une crépine de porc ou des bardes de lard fines
- 2 oeufs
- 1 boîte de poivre vert
- 1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait
- sel, poivre, épices
Pour la marinade, selon l'inspiration et la disponibilité :
- 3/4 l de vin blanc sec et fruité
- 1/4 l de vinaigre
- oignon ou échalote, ail
- sel et poivre en grains
- thym, laurier, genièvre, cumin
- un peu de coriandre écrasée
- un soupçon de gingembre, si l'on veut
- quatre épices
Préparation :
Faire une marinade cuite corsée. Couper la viande et le lard en morceaux de taille à passer dans le hachoir. Faire mariner deux jours la viande et le lard au frais.
Hacher la viande avec la grosse grille, sauf quelques morceaux que l'on coupe au couteau en languettes pour faire plus joli. Hacher le foie et le lard très fin et les écraser au pilon.
Mélanger et travailler le tout en mouillant un peu avec la marinade filtrée, parce que ça va se dessécher à la cuisson, en ajoutant le poivre vert écrasé, les oe?ufs entiers battus et la mie de pain trempée dans le lait et essorée, pour raffermir.
Goûter pour ajuster le sel et les épices, plus un verre d'armagnac ou de rhum si l'on veut.
Foncer la terrine avec la crépine ou les bardes de lard, remplir en tassant bien, replier la crépine ou couvrir d'une barde, et sceller la terrine avec de la colle de farine (facultatif).
Mettre à four thermostat 6 (180°C) au bain-marie dans la lèchefrites pendant 2 heures 1/2 à 3 heures selon la taille de la terrine, en remettant de l'eau dans la lèchefrites lorsque nécessaire.
Laisser refroidir, attendre 24 h, ouvrir, dégraisser, découper en tranches à l'intérieur de la terrine, écarter les tranches (la viande réduit en cuisant), et napper de gelée tiède et prête à prendre.
Servir avec du pain, des cornichons, et du vin rouge.Il faut au préalable tuer le sanglier, le dépouiller, le vider, le dépecer. Mais ce n'est pas l'affaire de Marmiton. Chercher parmi les copains chasseurs.vin rouge corséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Oeufs surprise à la scandinave
Préparation :15 min
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros oeufs extra-frais
- 2 cuillères à café d'oeufs de saumon
- 2 cuillères à soupe de tarama
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- brins d'aneth
- poivre
Préparation :
Sortez les oeufs du réfrigérateur 1h à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Au moment de faire la recette, plongez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 min 15 à compter du premier bouillon.
Pendant ce temps, mélangez le tarama, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol.
Sortez les oeufs de l'eau de cuisson, mettez-les dans les coquetiers et découpez leur un chapeau. Retirez délicatement le blanc d'oeuf mal cuit à l'aide d'une petite cuillère, puis poivrez légèrement le jaune.
Remplissez de crème de tarama l'espace dégagé dans les coquilles.
Répartissez les oeufs de saumon sur le dessus, décorez avec un plumet d'aneth.
Dégustez sans attendre.Ouvrez les oeufs avec un coupe-oeuf : la bordure de la coquille sera bien plus nette qu'avec un couteau.Accompagnez d'un pouilly-fumé à 10-12°C.
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros oeufs extra-frais
- 2 cuillères à café d'oeufs de saumon
- 2 cuillères à soupe de tarama
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- brins d'aneth
- poivre
Préparation :
Sortez les oeufs du réfrigérateur 1h à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Au moment de faire la recette, plongez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 min 15 à compter du premier bouillon.
Pendant ce temps, mélangez le tarama, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol.
Sortez les oeufs de l'eau de cuisson, mettez-les dans les coquetiers et découpez leur un chapeau. Retirez délicatement le blanc d'oeuf mal cuit à l'aide d'une petite cuillère, puis poivrez légèrement le jaune.
Remplissez de crème de tarama l'espace dégagé dans les coquilles.
Répartissez les oeufs de saumon sur le dessus, décorez avec un plumet d'aneth.
Dégustez sans attendre.Ouvrez les oeufs avec un coupe-oeuf : la bordure de la coquille sera bien plus nette qu'avec un couteau.Accompagnez d'un pouilly-fumé à 10-12°C.
Recette Galette beurrée de Dunkerque
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Recette Fuzzy navel
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour un verre) :
- 2 cl de vodka
- 1 cl de liqueur de pêche
- 2 cl de jus d'orange
- glace pillée
Préparation :
Mélanger les ingrédients dans un verre haut contenant de la glace pillée.coktail assez traître...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour un verre) :
- 2 cl de vodka
- 1 cl de liqueur de pêche
- 2 cl de jus d'orange
- glace pillée
Préparation :
Mélanger les ingrédients dans un verre haut contenant de la glace pillée.coktail assez traître...
Recette Cocktail cosmopolitan
Préparation : 3 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 citron vert
- 2 doses de gin
- 3 doses de jus de cranberries (canneberges)
Préparation :
Mélanger et shaker dans un shaker à glaçons !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 citron vert
- 2 doses de gin
- 3 doses de jus de cranberries (canneberges)
Préparation :
Mélanger et shaker dans un shaker à glaçons !
Recette Poêlée de bananes sauce chocolat
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 bananes
- 100 g de chocolat fondant
- 25 g de beurre plus une noix à ajouter pour daire fondre le chocolat
- 5 cl d'eau
- 3 cl de rhum
Préparation :
Faites fondre le chocolat dans l'eau avec la noix de beurre.
Ajoutez y le rhum quand le chocolat est fondu.
Mettez le beurre dans une poêle pour le faire chauffer. Faites y dorer ensuite les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur.
Disposez joliment les bananes dans un plat et nappez les fruits encore chaud de sauce au chocolat.
Flambez les bananes au rhum si vous le souhaitez mais faites le avant de les napper de sauce au chocolat.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 bananes
- 100 g de chocolat fondant
- 25 g de beurre plus une noix à ajouter pour daire fondre le chocolat
- 5 cl d'eau
- 3 cl de rhum
Préparation :
Faites fondre le chocolat dans l'eau avec la noix de beurre.
Ajoutez y le rhum quand le chocolat est fondu.
Mettez le beurre dans une poêle pour le faire chauffer. Faites y dorer ensuite les bananes coupées en deux dans le sens de la longueur.
Disposez joliment les bananes dans un plat et nappez les fruits encore chaud de sauce au chocolat.
Flambez les bananes au rhum si vous le souhaitez mais faites le avant de les napper de sauce au chocolat.
Recette Sorbet au pamplemousse facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour environ 1 l de sorbet) :
- 50 cl de jus de pamplemousse rose (environ 3 pamplemousses)
- 75 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Presser les pamplemousses, filtrer la pulpe.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre rapidement le blanc. La consistance doit devenir ferme, et la couleur devient blanc brillant. On peut utiliser du sucre en poudre aussi, mais il fond moins bien dans le blanc d'oeuf.
Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc d'oeuf/sucre, tout en continuant de battre.
Verser le liquide dans la sorbetière, laisser prendre 30 à 40 minutes.Le sorbet est assez proche de la consistance du granité au sortir de la sorbetière. Il se consomme assez rapidement (4-5 jours) car il durcit vite.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour environ 1 l de sorbet) :
- 50 cl de jus de pamplemousse rose (environ 3 pamplemousses)
- 75 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Presser les pamplemousses, filtrer la pulpe.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre rapidement le blanc. La consistance doit devenir ferme, et la couleur devient blanc brillant. On peut utiliser du sucre en poudre aussi, mais il fond moins bien dans le blanc d'oeuf.
Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc d'oeuf/sucre, tout en continuant de battre.
Verser le liquide dans la sorbetière, laisser prendre 30 à 40 minutes.Le sorbet est assez proche de la consistance du granité au sortir de la sorbetière. Il se consomme assez rapidement (4-5 jours) car il durcit vite.
Recette Tarte légère au thon
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 1 belle tomate
- 1 boîte de thon au naturel
- 1/2 paquet de feta
- 10 tranches très fines de gruyère
- 3 feuilles de brick
- un peu de semoule à couscous
- 2 oeufs
- 15 cl de lait (environ)
- moutarde
- basilic
Préparation :
Placer les 3 feuilles de brick au fond d'un moule à tarte graissé, en les faisant bien se chevaucher. Tartiner le fond d'un peu de moutarde.
Saupoudrer de semoule (cela absorbera le jus des tomates).
Couper la tomate en fines tranches et en recouvrir le fond de tarte.
Disposer les tranches fines de gruyère. Disperser par dessus le thon et la feta émiettés.
Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer, puis verser sur la tarte et parsemer de basilic.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) et sortir quand la tarte est bien dorée.Une tarte sans pâte, donc légère pour ceux qui surveillent leur ligne...
Cuisson :20 min
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 1 belle tomate
- 1 boîte de thon au naturel
- 1/2 paquet de feta
- 10 tranches très fines de gruyère
- 3 feuilles de brick
- un peu de semoule à couscous
- 2 oeufs
- 15 cl de lait (environ)
- moutarde
- basilic
Préparation :
Placer les 3 feuilles de brick au fond d'un moule à tarte graissé, en les faisant bien se chevaucher. Tartiner le fond d'un peu de moutarde.
Saupoudrer de semoule (cela absorbera le jus des tomates).
Couper la tomate en fines tranches et en recouvrir le fond de tarte.
Disposer les tranches fines de gruyère. Disperser par dessus le thon et la feta émiettés.
Battre les oeufs avec le lait, saler et poivrer, puis verser sur la tarte et parsemer de basilic.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) et sortir quand la tarte est bien dorée.Une tarte sans pâte, donc légère pour ceux qui surveillent leur ligne...
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