Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 1,2 kg de râbles de lapin
- 2 gros oignons
- thym frais
- sel, poivre
- vin blanc (Riesling de préférence)
Préparation :
Désosser le râble de lapin, enlever la graisse et couper la chair en grosses lamelles sur la longueur.
Eplucher les oignons. Les couper en fines rondelles.
Dans une terrine, mettre une couche de lamelles de viande, saler, poivrer. Mettre une couche d'oignons, quelques branches de thym. Tasser. Mettre une nouvelle couche de lapin, d'oignon et de thym. Et ainsi de suite. Terminer par quelques feuilles de laurier, puis poser les os des râbles (et éventuellement un os de veau qui aidera la gelée à prendre) en surface.
Couvrir de vin blanc et d'un couvercle. Faire cuire au bain-marie pendant 1 heure (Th 8).
Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur une nuit.
Enlever les os, servir dans la terrine avec quelques pommes-de-terre tièdes et une salade verte.
jeudi 31 juillet 2014
Recette Pain au coco (Tahiti)
Préparation : 15 min + 4 h (levée)
Cuisson : 30 à 45 min
Ingrédients (pour 1,6 kg de pain) :
- 1 kg de farine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 36 cl d?eau
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour la terrine
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
Préparation du levain : faire une pâte ferme à levain avec 200 g de farine, une cuillère à café de levure de boulanger et 16 cl d?eau. Laisser lever la pâte pendant une heure.
Préparation du pain coco : mélanger le levain avec le reste de farine, le lait de coco, les 20 cl d?eau et le sucre. Bien pétrir.
Mettre la pâte dans une terrine beurrée et farinée. La recouvrir d?un linge et la placer dans un endroit tiède environ trois heures pour la faire lever.
Cuire au four à chaleur moyenne (160°C, thermostat 5-6) environ 30 à 45 min.On mange souvent ce pain avec du beurre salé au petit déjeuner le dimanche matin à Tahiti (le pain chaud est encore meilleur), ou pour le goûter avec un chocolat chaud. On peut également l'utiliser pour faire des sandwichs au jambon et beurre, le mélange est excellent !Un bon café au lait sucré !
Cuisson : 30 à 45 min
Ingrédients (pour 1,6 kg de pain) :
- 1 kg de farine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 36 cl d?eau
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour la terrine
- 150 g de sucre en poudre
Préparation :
Préparation du levain : faire une pâte ferme à levain avec 200 g de farine, une cuillère à café de levure de boulanger et 16 cl d?eau. Laisser lever la pâte pendant une heure.
Préparation du pain coco : mélanger le levain avec le reste de farine, le lait de coco, les 20 cl d?eau et le sucre. Bien pétrir.
Mettre la pâte dans une terrine beurrée et farinée. La recouvrir d?un linge et la placer dans un endroit tiède environ trois heures pour la faire lever.
Cuire au four à chaleur moyenne (160°C, thermostat 5-6) environ 30 à 45 min.On mange souvent ce pain avec du beurre salé au petit déjeuner le dimanche matin à Tahiti (le pain chaud est encore meilleur), ou pour le goûter avec un chocolat chaud. On peut également l'utiliser pour faire des sandwichs au jambon et beurre, le mélange est excellent !Un bon café au lait sucré !
Recette Gelée pommes-cassis
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour10 pots de gelée) :
- 1 kg de cassis
- 500 g de pommes
- quelques feuilles de cassis
- le jus d'1 citron
- du sucre fin
Préparation :
Nettoyez les baies de cassis à l'eau, inutile d'enlever les tiges. Pelez les pommes découpez-les en quartiers.
Placez les fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez 30 cl d'eau et le jus d'un citron.
Chauffez les fruits 20 min à feu moyen afin de faire éclater les baies et réduire la pomme en purée.
En fin de cuisson, écrasez les fruits à l'aide d'un presse-purée. Laissez refroidir la préparation.
Passez la purée de fruit dans une étamine afin d'en récolter le jus.
Ajoutez l'équivalent en sucre de jus récolté.
Chauffez et maintenir le frémissement de la préparation durant +/- 20 min. Écumez la surface de la préparation.
Vérifiez que la gelée est suffisamment cuite en déposant une petite quantité sur une assiette très froide, si votre doigt humide n'adhère pas à la gelée c'est qu'elle est cuite.
Remplissez des pots de verre préalablement rincés à l'eau très chaude. Versez la préparation encore bouillante.
Fermez immédiatement à l'aide de couvercles en métal.
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour10 pots de gelée) :
- 1 kg de cassis
- 500 g de pommes
- quelques feuilles de cassis
- le jus d'1 citron
- du sucre fin
Préparation :
Nettoyez les baies de cassis à l'eau, inutile d'enlever les tiges. Pelez les pommes découpez-les en quartiers.
Placez les fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez 30 cl d'eau et le jus d'un citron.
Chauffez les fruits 20 min à feu moyen afin de faire éclater les baies et réduire la pomme en purée.
En fin de cuisson, écrasez les fruits à l'aide d'un presse-purée. Laissez refroidir la préparation.
Passez la purée de fruit dans une étamine afin d'en récolter le jus.
Ajoutez l'équivalent en sucre de jus récolté.
Chauffez et maintenir le frémissement de la préparation durant +/- 20 min. Écumez la surface de la préparation.
Vérifiez que la gelée est suffisamment cuite en déposant une petite quantité sur une assiette très froide, si votre doigt humide n'adhère pas à la gelée c'est qu'elle est cuite.
Remplissez des pots de verre préalablement rincés à l'eau très chaude. Versez la préparation encore bouillante.
Fermez immédiatement à l'aide de couvercles en métal.
Recette Salade trois couleurs (pomme, tomate et concombre)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 saladier) :
- 1 concombre
- 2 pommes
- 2 tomates
- 100 g de lardons de saumon fumé
- mayonnaise
- sauce de soja
Préparation :
Peler et couper en demi-rondelles très fines le concombre. Faire dégorger avec du gros sel.
Peler et émincer les pommes. Les mettre dans le saladier avec environ une cuillère à soupe de mayonnaise.
Ajouter le saumon et les tomates coupées en petits cubes.
Essorer le concombre en veillant à ôter le sel et le mettre dans le saladier.
Ajouter un filet de sauce de soja. Mettre au frais.Certains seront tentés de ne pas mettre de sauce de soja, mais c'est à mon avis la sauce de soja qui fait tout l'intérêt de cette salade. Goûtez sans puis avec et vous verrez que ça n'a rien à voir...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 saladier) :
- 1 concombre
- 2 pommes
- 2 tomates
- 100 g de lardons de saumon fumé
- mayonnaise
- sauce de soja
Préparation :
Peler et couper en demi-rondelles très fines le concombre. Faire dégorger avec du gros sel.
Peler et émincer les pommes. Les mettre dans le saladier avec environ une cuillère à soupe de mayonnaise.
Ajouter le saumon et les tomates coupées en petits cubes.
Essorer le concombre en veillant à ôter le sel et le mettre dans le saladier.
Ajouter un filet de sauce de soja. Mettre au frais.Certains seront tentés de ne pas mettre de sauce de soja, mais c'est à mon avis la sauce de soja qui fait tout l'intérêt de cette salade. Goûtez sans puis avec et vous verrez que ça n'a rien à voir...
Recette Quiche solognotte aux escargots et aux girolles
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 boîte de 4 douzaines d'escargots
- 200 g de girolles cuites (2 boîtes 1/4)
- 4 gros oeufs
- 4 cuill à soupe de crème fraîche
- sel, poivre et persil
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre.
Egoutter les escargots et les girolles et les disposer sur la pâte brisée.
Mélanger la crème et les oeufs battus en omelette, ajouter le sel, le poivre, le persil et le parmesan. Verser le tout sur les escargots/girolles.
Cuire au four 30 min à 200°C environ.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 1 boîte de 4 douzaines d'escargots
- 200 g de girolles cuites (2 boîtes 1/4)
- 4 gros oeufs
- 4 cuill à soupe de crème fraîche
- sel, poivre et persil
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à manquer de 25 cm de diamètre.
Egoutter les escargots et les girolles et les disposer sur la pâte brisée.
Mélanger la crème et les oeufs battus en omelette, ajouter le sel, le poivre, le persil et le parmesan. Verser le tout sur les escargots/girolles.
Cuire au four 30 min à 200°C environ.
Recette Escalope de veau au roquefort
Préparation :10 min
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 escalope de veau de 150 g environ (dans la noix)
- 20 g de beurre
- 30 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer l'escalope 2 minutes par face sur feu moyen, puis émietter le fromage autour de l'escalope.
Verser la crème dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika et délayer soigneusement.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes par face. Servir très chaud en nappant l'escalope avec la sauce.
Accompagner de pâtes fraîches, de fonds d'artichauts émincés sautés au beurre ou d'endives à l'étuvée.
Conseil : Vous pouvez varier les saveurs et les couleurs, en remplaçant le roquefort par de l'édam, par ex.
Cuisson :7 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 escalope de veau de 150 g environ (dans la noix)
- 20 g de beurre
- 30 g de roquefort
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de paprika
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer l'escalope 2 minutes par face sur feu moyen, puis émietter le fromage autour de l'escalope.
Verser la crème dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le paprika et délayer soigneusement.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes par face. Servir très chaud en nappant l'escalope avec la sauce.
Accompagner de pâtes fraîches, de fonds d'artichauts émincés sautés au beurre ou d'endives à l'étuvée.
Conseil : Vous pouvez varier les saveurs et les couleurs, en remplaçant le roquefort par de l'édam, par ex.
Recette Melloukhia (Liban - Egypte)
Préparation :40 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients pour4 à 6 personnes :
- 1/2 kg de feuilles de Melloukhia séche (vous les trouverez chez les épiciers de produits libanais)
- 1 poulet fermier
- 3 verres de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons blancs
- 1/4 verre de jus de citron
- 1/2 verre de vinaigre
- du pain libanais grillé ou des croûtons de pain
- sel
- poivre
Préparation :
1) Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 mn dans l'eau.
2) Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre.
3) Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuire le poulet recouvert d'eau 30 mn, retirer le poulet.
4) Dans le bouillon ajouter la préparation à base de coriandre et la Melloukhia égouttée. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen.
Servir chaud, avec le poulet, le riz pilaf, des fragments de pain grillé et un bol dans lequel macèrent les oignons finement hachés et le vinaigre.
Chaque convive se sert dans une assiette creuse dans laquelle il dépose : le riz, le poulet émincé, le pain grillé, le tout arrosé de la sauce Melloukhia. Terminer par quelques cuillerées de vinaigre aux oignons.La Melloukhia est un plat traditionel Egyptien et Libanais. Cette Melloukhia, connue autrefois en France sous le nom de Corette potagère, n'y pousse pratiquement plus, sauf peut-être à l'état sauvage dans le Midi.
Cuisson :45 mn
Ingrédients pour4 à 6 personnes :
- 1/2 kg de feuilles de Melloukhia séche (vous les trouverez chez les épiciers de produits libanais)
- 1 poulet fermier
- 3 verres de riz
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 4 oignons blancs
- 1/4 verre de jus de citron
- 1/2 verre de vinaigre
- du pain libanais grillé ou des croûtons de pain
- sel
- poivre
Préparation :
1) Bien laver les feuilles de Melloukhia. Laisser reposer 30 mn dans l'eau.
2) Faire dorer dans le beurre 1 oignon finement haché avec l'ail pilé et la coriandre.
3) Dans une cocotte minute ajouter le poulet, sel, poivre et le jus de citron. Cuire le poulet recouvert d'eau 30 mn, retirer le poulet.
4) Dans le bouillon ajouter la préparation à base de coriandre et la Melloukhia égouttée. Cuire 10 à 15 mn à feu moyen.
Servir chaud, avec le poulet, le riz pilaf, des fragments de pain grillé et un bol dans lequel macèrent les oignons finement hachés et le vinaigre.
Chaque convive se sert dans une assiette creuse dans laquelle il dépose : le riz, le poulet émincé, le pain grillé, le tout arrosé de la sauce Melloukhia. Terminer par quelques cuillerées de vinaigre aux oignons.La Melloukhia est un plat traditionel Egyptien et Libanais. Cette Melloukhia, connue autrefois en France sous le nom de Corette potagère, n'y pousse pratiquement plus, sauf peut-être à l'état sauvage dans le Midi.
Recette Boeuf Bourguignon rapide
Préparation :10 mn
Cuisson :60 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
Préparation :
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l?huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l?ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.C'est vraiment très simple et très rapide.Encore meilleur réchauffé
Cuisson :60 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)
Préparation :
Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l?huile ou le beurre.
Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.
Ajouter la boîte de champignons.
Saupoudrer de farine.
Mélanger.
Laisser dorer un instant.
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.
Saler et poivrer.
Ajouter l?ail et le bouquet garni.
Fermer la cocotte minute.
Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.C'est vraiment très simple et très rapide.Encore meilleur réchauffé
Recette Patates douces épicées aux petits pois
Préparation et durée totale: 30 mn
Cuisson : rapide
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 600 g de patates douces pelées et coupées en cubes environ 1 cm
- 2 cuillères à café de miel (ou plus, c'est encore meilleur!)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou du vinaigre normal si tu as pas)
- une petite cuillère à café de piment en poudre
- une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
Préparation :
Mélangez dans un bol le miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le piment, la cannelle.
Faites chauffez l'huile dans la sauteuse, sur feu doux, ajoutez les patates douces et laissez cuire 5 mn en tournant de temps en temps.
Augmentez la flamme et laissez cuire encore 5 mn en tournant souvent pour éviter que les patates douces n'attachent. Ajoutez ensuite l'oignon, le beurre, le sel, la dernière cuillère de vinaigre et 5 cm d'eau. Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les maintenant. Laissez cuire encore 5 mn environ, jusqu'à que les oignons commencent à dorer.
Versez la préparation au miel dans la sauteuse. Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les maintenant.
Laissez cuire en remuant constamment, pendant 2 mn.
Cuisson : rapide
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 600 g de patates douces pelées et coupées en cubes environ 1 cm
- 2 cuillères à café de miel (ou plus, c'est encore meilleur!)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou du vinaigre normal si tu as pas)
- une petite cuillère à café de piment en poudre
- une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
Préparation :
Mélangez dans un bol le miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le piment, la cannelle.
Faites chauffez l'huile dans la sauteuse, sur feu doux, ajoutez les patates douces et laissez cuire 5 mn en tournant de temps en temps.
Augmentez la flamme et laissez cuire encore 5 mn en tournant souvent pour éviter que les patates douces n'attachent. Ajoutez ensuite l'oignon, le beurre, le sel, la dernière cuillère de vinaigre et 5 cm d'eau. Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les maintenant. Laissez cuire encore 5 mn environ, jusqu'à que les oignons commencent à dorer.
Versez la préparation au miel dans la sauteuse. Si vous utilisez des petits pois surgelés, ajoutez-les maintenant.
Laissez cuire en remuant constamment, pendant 2 mn.
Recette Tarte au Cantal express
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 4 a 5 tomates fermes (mais pas trop)
- 300 g de cantal jeune
- herbes de Provence
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sauge en poudre
- poivre
Préparation :
Mettre la pâte dans un plat à tarte. Y étaler la moutarde.
Rajouter le cantal haché ou coupé en fines tranches, égaliser.
Couper les tomates en fines rondelles puis les ranger harmonieusement sur le cantal. Saupoudrer d'herbes de Provence, de sauge et de poivre (surtout ne pas saler : le Cantal l'est déjà !) puis une rasade d'huile d'olive.
Passer au four (thermostat 7/210°C) pendant 20 minutes.le soir accompagnée d'une salade c'est rapide a faire et peut se congeler...tres utile en cas d'invités surprisespour un repas plus complet cela peut servir d'entréerosé de tavel tres frais pour faire ressortir le gout du cantal
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 4 a 5 tomates fermes (mais pas trop)
- 300 g de cantal jeune
- herbes de Provence
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sauge en poudre
- poivre
Préparation :
Mettre la pâte dans un plat à tarte. Y étaler la moutarde.
Rajouter le cantal haché ou coupé en fines tranches, égaliser.
Couper les tomates en fines rondelles puis les ranger harmonieusement sur le cantal. Saupoudrer d'herbes de Provence, de sauge et de poivre (surtout ne pas saler : le Cantal l'est déjà !) puis une rasade d'huile d'olive.
Passer au four (thermostat 7/210°C) pendant 20 minutes.le soir accompagnée d'une salade c'est rapide a faire et peut se congeler...tres utile en cas d'invités surprisespour un repas plus complet cela peut servir d'entréerosé de tavel tres frais pour faire ressortir le gout du cantal
Recette Petits flans au jambon
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de jambon à l'os
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 60 g de beurre
- 50 cl de crème fluide
- 50 g d'emmental râpé
- sel, poivre moulu
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez quatre ramequins avec 20 g de beurre fondu, réservez-les au réfrigérateur. Hachez finement le jambon. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la moitié de la crème, le jambon haché et le fromage râpé. Salez et poivrez.
Répartissez cette préparation dans les ramequins, posez-les dans un plat à four contenant quelques centimètres d'eau bouillante.
Enfournez pendant 20 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de démouler.
Pendant la cuisson des flans, préparez la sauce. Hachez finement les champignons, pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer le beurre restant dans une petite casserole, ajoutez les légumes et laissez-les fondre doucement. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez la crème restante et laissez cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Passez au mixer, salez et poivrez.
Servez les flans accompagnés de la sauce.Conseil : ces flans peuvent être accompagnés de champignons sautés au beurre avec de l'échalote et des fines herbes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de jambon à l'os
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 60 g de beurre
- 50 cl de crème fluide
- 50 g d'emmental râpé
- sel, poivre moulu
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez quatre ramequins avec 20 g de beurre fondu, réservez-les au réfrigérateur. Hachez finement le jambon. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la moitié de la crème, le jambon haché et le fromage râpé. Salez et poivrez.
Répartissez cette préparation dans les ramequins, posez-les dans un plat à four contenant quelques centimètres d'eau bouillante.
Enfournez pendant 20 min. Laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de démouler.
Pendant la cuisson des flans, préparez la sauce. Hachez finement les champignons, pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer le beurre restant dans une petite casserole, ajoutez les légumes et laissez-les fondre doucement. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez la crème restante et laissez cuire pour obtenir une sauce onctueuse. Passez au mixer, salez et poivrez.
Servez les flans accompagnés de la sauce.Conseil : ces flans peuvent être accompagnés de champignons sautés au beurre avec de l'échalote et des fines herbes.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte aux pommes, crème de marron et cannelle
Préparation : 30 à 45 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (à défaut une pâte brisée)
- 4 pommes (de préférence de variétés diverses)
- 100 g de crème de marron (et non pas de yaourt à la crème de marron)
- 2 cuillères et demi à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Etaler la crème de marron sur le fond à l'aide d'une spatule.
Peler et couper les pommes en tranches fines.
Disposer les pommes sur la crème en formant une rose.
Saupoudrer les pommes de cannelle puis de sucre.
Répartir le beurre en petits copeaux sur l'ensemble.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes suivant la coloration des pommes.Si vous coupez le bord de votre pâte pour la mettre dans le plat, découpez des formes (coeurs, triangles...) ou formez des roses et des tresses et disposez les sur la tarte, elle sera très jolie!Un vin blanc fruité.
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (à défaut une pâte brisée)
- 4 pommes (de préférence de variétés diverses)
- 100 g de crème de marron (et non pas de yaourt à la crème de marron)
- 2 cuillères et demi à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Etaler la crème de marron sur le fond à l'aide d'une spatule.
Peler et couper les pommes en tranches fines.
Disposer les pommes sur la crème en formant une rose.
Saupoudrer les pommes de cannelle puis de sucre.
Répartir le beurre en petits copeaux sur l'ensemble.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes suivant la coloration des pommes.Si vous coupez le bord de votre pâte pour la mettre dans le plat, découpez des formes (coeurs, triangles...) ou formez des roses et des tresses et disposez les sur la tarte, elle sera très jolie!Un vin blanc fruité.
Recette Steak aux poires
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks
- 1 boîte de conserve de poires en sirop
- crème fraîche
- concentré de tomates
Préparation :
Sauce à la poire : mettez la crème fraîche dans un poêlon. Ajoutez sel, poivre et une pointe de concentré de tomates. Faites chauffer à feu doux.
Quand la crème d'épaissit, rajoutez le sirop de poires.
Dans un autre poêlon, réchauffez les poires dans le reste du sirop.
Servez le steak avec une poire chaude et nappez de sauce à la poire.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks
- 1 boîte de conserve de poires en sirop
- crème fraîche
- concentré de tomates
Préparation :
Sauce à la poire : mettez la crème fraîche dans un poêlon. Ajoutez sel, poivre et une pointe de concentré de tomates. Faites chauffer à feu doux.
Quand la crème d'épaissit, rajoutez le sirop de poires.
Dans un autre poêlon, réchauffez les poires dans le reste du sirop.
Servez le steak avec une poire chaude et nappez de sauce à la poire.
Recette Pâtes au thon et à la tomate
Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de thon au naturel
- 1 oignon émincé
- thym et laurier
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes.
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon emietté pour le réchauffer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.C'est une recette inratable et très économique. La sauce tomate peut également servir à accompagner des ravioli frais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de thon au naturel
- 1 oignon émincé
- thym et laurier
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes.
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon emietté pour le réchauffer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.C'est une recette inratable et très économique. La sauce tomate peut également servir à accompagner des ravioli frais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Club sandwich au thon
Temps de préparation : 10 min minutes
Temps de cuisson : - minutes
Ingrédients (Pour 2 sandwiches) :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 1 boite de thon au naturel (180 g)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 oignon nouveau
- 10 rondelles de concombre
- 1 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de wasabi
- 6 belles feuilles de batavia
- 1 trait de jus de citron vert
- Sel et poivre
Préparation :
Faire griller le pain de mie.
Dans un bol, mettre ensemble le thon, l'oignon débité en petits cubes, la mayonnaise, la wasabi, les câpres et le jus de citron. Mélanger à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.
Découper la salade en fines lanières et l'arroser de jus de citron.
Dresser le sandwich en disposant une tranche de pain de mie, la préparation au thon, la salade, le concombre, la préparation au thon et une tranche de pain de mie.Ne pas trop attendre, sinon, les sandwich ramollissent.
Temps de cuisson : - minutes
Ingrédients (Pour 2 sandwiches) :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 1 boite de thon au naturel (180 g)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 oignon nouveau
- 10 rondelles de concombre
- 1 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de wasabi
- 6 belles feuilles de batavia
- 1 trait de jus de citron vert
- Sel et poivre
Préparation :
Faire griller le pain de mie.
Dans un bol, mettre ensemble le thon, l'oignon débité en petits cubes, la mayonnaise, la wasabi, les câpres et le jus de citron. Mélanger à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement.
Découper la salade en fines lanières et l'arroser de jus de citron.
Dresser le sandwich en disposant une tranche de pain de mie, la préparation au thon, la salade, le concombre, la préparation au thon et une tranche de pain de mie.Ne pas trop attendre, sinon, les sandwich ramollissent.
Recette Le pot-au-feu de ma maman
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la viande du pot-au-feu :
- 1 kg de jarret de boeuf ficelé
- 1 queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
- 1 belle joue de boeuf ficelée
- 1 belle poule
- 1 os a moelle de boeuf
Pour la garniture du pot-au-feu :
- 6 poireaux lavés et ficelés
- 8 carottes entières
- 3 navets entiers
- 1 panais
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin et queue de persil)
- sel, poivre
Pour la garniture de la poule au pot :
- 1 litre de bouillon du pot-au-feu
- 2 belles cuillères de maïzéna
- 450 g de champignons de paris coupés en 4
- 600 g de riz
- 1 cube de bouillon de poule
Préparation :
Ce plat est fait pour 2 services : le pot-au-feu le midi et la poule au pot le soir!
Le matin : mettre toute la viande et l'os à moelle dans un grand faitout, couvrir d'eau froide (important), et mettre sur feu vif. Retirer l'écume avec un écumoire, cela prend environ 45 min à 1 h.
Au bout de ce temps, quand il n'y a plus d'écume, ajouter les carottes, les navet, le panais, l'oignon et le bouquet garni; saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 h encore, puis ajouter les poireaux et laisser cuire encore 30 min environ.
Le pot-au-feu est prêt : servir tous les morceaux de boeuf avec les legumes, accompagner de cornichons et de moutarde!
Réserver la poule au pot dans le bouillon du pot-au-feu !
Pour le soir : prélever 1 litre de bouillon froid, puis le réserver. Remettre la poule à chauffer dans le bouillon à feu tres doux.
Parer et laver les champignons, et les faire cuire avec un peu de beurre jusqu'à coloration; puis les réserver.
Dans un bol, diluer 2 cuillères de maïzéna avec du bouillon. Mettre le reste du bouillon dans une casserole à chauffer avec la maïzéna, diluer et remuer sans cesse!
Dès que la sauce s'est épaissie, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonement; réserver au chaud.
Pendant ce temps, cuire le riz avec le bouillon cube et servir la poule avec le riz et la sauce aux champignons!C'est un vrai plat d'hiver quand il fait froid dehors! Ma maman le prepare toujours de cette façon! On peut aussi récupérer du bouillon et faire un consommé avec des pâtes de types cheveux d'anges que l'ont servira en entrée!touraine rouge pour le pot au feu et un sancerre blanc pour la poule
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la viande du pot-au-feu :
- 1 kg de jarret de boeuf ficelé
- 1 queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
- 1 belle joue de boeuf ficelée
- 1 belle poule
- 1 os a moelle de boeuf
Pour la garniture du pot-au-feu :
- 6 poireaux lavés et ficelés
- 8 carottes entières
- 3 navets entiers
- 1 panais
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin et queue de persil)
- sel, poivre
Pour la garniture de la poule au pot :
- 1 litre de bouillon du pot-au-feu
- 2 belles cuillères de maïzéna
- 450 g de champignons de paris coupés en 4
- 600 g de riz
- 1 cube de bouillon de poule
Préparation :
Ce plat est fait pour 2 services : le pot-au-feu le midi et la poule au pot le soir!
Le matin : mettre toute la viande et l'os à moelle dans un grand faitout, couvrir d'eau froide (important), et mettre sur feu vif. Retirer l'écume avec un écumoire, cela prend environ 45 min à 1 h.
Au bout de ce temps, quand il n'y a plus d'écume, ajouter les carottes, les navet, le panais, l'oignon et le bouquet garni; saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 h encore, puis ajouter les poireaux et laisser cuire encore 30 min environ.
Le pot-au-feu est prêt : servir tous les morceaux de boeuf avec les legumes, accompagner de cornichons et de moutarde!
Réserver la poule au pot dans le bouillon du pot-au-feu !
Pour le soir : prélever 1 litre de bouillon froid, puis le réserver. Remettre la poule à chauffer dans le bouillon à feu tres doux.
Parer et laver les champignons, et les faire cuire avec un peu de beurre jusqu'à coloration; puis les réserver.
Dans un bol, diluer 2 cuillères de maïzéna avec du bouillon. Mettre le reste du bouillon dans une casserole à chauffer avec la maïzéna, diluer et remuer sans cesse!
Dès que la sauce s'est épaissie, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonement; réserver au chaud.
Pendant ce temps, cuire le riz avec le bouillon cube et servir la poule avec le riz et la sauce aux champignons!C'est un vrai plat d'hiver quand il fait froid dehors! Ma maman le prepare toujours de cette façon! On peut aussi récupérer du bouillon et faire un consommé avec des pâtes de types cheveux d'anges que l'ont servira en entrée!touraine rouge pour le pot au feu et un sancerre blanc pour la poule
Recette Rôti de porc aux oignons
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l'échine
- 1 kg d'oignons émincés (surgelés)
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Faire dorer le rôti sur chaque face. Réserver.
Faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils blondissent. Saler. Poivrer légèrement.
Disposer le rôti sur les oignons. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h00 minimum à feu moyen.
Servir avec un riz blanc et du fromage râpé.La viande est fondante et enchante grands et petits.Rouge
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de porc dans l'échine
- 1 kg d'oignons émincés (surgelés)
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Faire dorer le rôti sur chaque face. Réserver.
Faire revenir les oignons jusqu'à qu'ils blondissent. Saler. Poivrer légèrement.
Disposer le rôti sur les oignons. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h00 minimum à feu moyen.
Servir avec un riz blanc et du fromage râpé.La viande est fondante et enchante grands et petits.Rouge
Recette Crème fondante au chocolat et aux marrons
Préparation :10 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 230 g de crème de marrons sucrée
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 150 ml de lait
- 2 oeufs
Préparation :
Mélangez la crème de marrons et les oeufs.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche.
Lorsque le chocolat est fondu, versez cette préparation sur la crème de marrons en remuant bien.
Mettez à cuire au bain-marie 45 mn environ à 200°C.
Laissez refroidir et mettez à reposer au réfrigérateur.Il faut mettre un peu plus de crème de marrons que de chocolat, sous peine de ne plus sentir le goût des marrons...Cette crème est exquise mais serait également délicieuse sur un fond de pâte sablée.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 230 g de crème de marrons sucrée
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 150 ml de lait
- 2 oeufs
Préparation :
Mélangez la crème de marrons et les oeufs.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait et la crème fraîche.
Lorsque le chocolat est fondu, versez cette préparation sur la crème de marrons en remuant bien.
Mettez à cuire au bain-marie 45 mn environ à 200°C.
Laissez refroidir et mettez à reposer au réfrigérateur.Il faut mettre un peu plus de crème de marrons que de chocolat, sous peine de ne plus sentir le goût des marrons...Cette crème est exquise mais serait également délicieuse sur un fond de pâte sablée.
Recette Gambas au lait de coco
Préparation : très rapide
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Recette Flamme poireau et munster
Préparation :20 min
Cuisson :20 min+ 30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 50 g de beurre
- 5 blancs de poireau
- 1 munster
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- graines de carvi
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles.
Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Attention, les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Laissez réduire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Etalez finement la pâte à pizza. Faites un petit rebord de pâte, puis étendez la fondue de poireaux sur l'ensemble.
Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût.
Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson.La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Délicieux avec une salade d'endives.Alsace
Cuisson :20 min+ 30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 50 g de beurre
- 5 blancs de poireau
- 1 munster
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- graines de carvi
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles.
Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Attention, les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Laissez réduire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Etalez finement la pâte à pizza. Faites un petit rebord de pâte, puis étendez la fondue de poireaux sur l'ensemble.
Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût.
Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson.La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Délicieux avec une salade d'endives.Alsace
Recette Hâchis parmentier de thon
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 600 g de thon au naturel égoutté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- 25 g de beurre (+ un peu pour le plat)
- sel et poivre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Les plonger dans une grandes quantité d'eau bouillante salée et les laisser cuire 20 min.
Les égoutter et les verser dans un plat creux.
Les écraser à la fourchette et ajouter le persil, la crème et le beurre.
Peler et hâcher l'ail.
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir 5 min l'ail et le thon.
Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le cumin.
Mélanger le tout et verser le tout dans un plat beurré.
Enfourner à 180°, thermostat 6, environ 20 min.
A manger bien chaud, accompagné d'une salade: un vrai régal!!!!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 600 g de thon au naturel égoutté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- 25 g de beurre (+ un peu pour le plat)
- sel et poivre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Les plonger dans une grandes quantité d'eau bouillante salée et les laisser cuire 20 min.
Les égoutter et les verser dans un plat creux.
Les écraser à la fourchette et ajouter le persil, la crème et le beurre.
Peler et hâcher l'ail.
Verser l'huile dans une poêle et faire revenir 5 min l'ail et le thon.
Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le cumin.
Mélanger le tout et verser le tout dans un plat beurré.
Enfourner à 180°, thermostat 6, environ 20 min.
A manger bien chaud, accompagné d'une salade: un vrai régal!!!!
Recette Ramequins de pudding aux myrtilles
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de myrtilles
- 1 pincée de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 ?ufs entiers
- 160 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu?elle soit parfaitement homogène.
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de myrtilles
- 1 pincée de sucre
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 ?ufs entiers
- 160 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de levure en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation :
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporer les oeufs un par un et bien mélanger.
Ajouter la moitié de la farine (80 g), puis mouiller de lait et bien mélanger pour lisser la pâte.
Verser le reste de la farine avec le sel et la levure, puis travailler la pâte jusqu'à ce qu?elle soit parfaitement homogène.
Découper des cercles de papier sulfurisé de la taille du fond des ramequins, puis en beurre le fond avant des les déposer.
Répartir les myrtilles entre les ramequins, puis les saupoudrer de sucre et les recouvrir de pâte.
Terminer en recouvrant les ramequins de papier sulfurisé et le fixer avec un élastique.
Déposer enfin les ramequins dans un bain-marie bien chaud, puis laisser cuire 1 h.
Démouler juste avant de servir et accompagner d'une compote de myrtilles.
Recette Chocossisson (saucisson de chocolat)
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre roux
- 20 petits beurres
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de cacao
- sucre glace
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis le cacao. Emietter les petits beurres dans le saladier.
Mélanger, puis faire un boudin. Laisser au frais pendant 4 h environ.
Rouler le boudin dans le sucre glace. Servir coupé en tranches.
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre roux
- 20 petits beurres
- 125 g de beurre fondu
- 100 g de cacao
- sucre glace
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, puis le cacao. Emietter les petits beurres dans le saladier.
Mélanger, puis faire un boudin. Laisser au frais pendant 4 h environ.
Rouler le boudin dans le sucre glace. Servir coupé en tranches.
Recette Mousse au chocolat biscuitée aux speculoos
Préparation : 20 min
Repos : 3h mini
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Recette pour 4 grosses coupes à dessert.
Penser à faire ce dessert en avance car il demande 3 h de réfrigération minimum.
- 200 g de chocolat (noir ou lait selon préférences)
- 6 oeufs
- 12 speculoos (petits gâteuax à la cannelle)
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine et monter les blancs en neige.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, une fois celui-ci refroidi.
Ajouter les blancs en neige à la préparation chocolatée et remuer délicatement.
Emietter, en gros morceaux, 3 speculoos dans chacune des coupes à dessert.
Verser la préparation au chocolat dans les coupes, au dessus des biscuits emiettés.
Mettre le tout au réfrigérateur, pendant au moins 3 h.Un dessert facile, rapide à préparer et pas cher, qui ravira les enfants, mais aussi les grands gourmands !
Repos : 3h mini
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Recette pour 4 grosses coupes à dessert.
Penser à faire ce dessert en avance car il demande 3 h de réfrigération minimum.
- 200 g de chocolat (noir ou lait selon préférences)
- 6 oeufs
- 12 speculoos (petits gâteuax à la cannelle)
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine et monter les blancs en neige.
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, une fois celui-ci refroidi.
Ajouter les blancs en neige à la préparation chocolatée et remuer délicatement.
Emietter, en gros morceaux, 3 speculoos dans chacune des coupes à dessert.
Verser la préparation au chocolat dans les coupes, au dessus des biscuits emiettés.
Mettre le tout au réfrigérateur, pendant au moins 3 h.Un dessert facile, rapide à préparer et pas cher, qui ravira les enfants, mais aussi les grands gourmands !
Recette Raie au vinaigre et aux câpres
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de filets de raie
- court bouillon (1 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, persil, thym, laurier)
- 50 g de beurre
- 1 bouquet entier de persil
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de vinaigre
- 1 petit pot de câpres
- sel et poivre
Préparation :
Préparez le court bouillon dans un faitout et laissez frémir 15 à 20 min sans couvercle.
Lavez les morceaux de raie, et les mettre à pocher 5 min sur feu très doux.
Eteindre le feu et laisser tièdir.
Sortez les morceaux de raie (attention, c'est fragile!), et les mettre à égoutter sur du papier essuie-tout.
Réservez au chaud.
Faire un hachis (pas trop fin) avec le bouquet de persil entier, les échalotes et les gousses d'ail.
Faire blondir ce hachis dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le vinaigre et les câpres, laissez mijoter 2 min.
Mettre les morceaux de raie dans un plat et nappez de sauce.Pour accompagner ce plat : des pommes de terre vapeur (c'est le meilleur!) ou du riz.un Muscadet
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de filets de raie
- court bouillon (1 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, persil, thym, laurier)
- 50 g de beurre
- 1 bouquet entier de persil
- 6 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de vinaigre
- 1 petit pot de câpres
- sel et poivre
Préparation :
Préparez le court bouillon dans un faitout et laissez frémir 15 à 20 min sans couvercle.
Lavez les morceaux de raie, et les mettre à pocher 5 min sur feu très doux.
Eteindre le feu et laisser tièdir.
Sortez les morceaux de raie (attention, c'est fragile!), et les mettre à égoutter sur du papier essuie-tout.
Réservez au chaud.
Faire un hachis (pas trop fin) avec le bouquet de persil entier, les échalotes et les gousses d'ail.
Faire blondir ce hachis dans une poêle avec le beurre.
Ajouter le vinaigre et les câpres, laissez mijoter 2 min.
Mettre les morceaux de raie dans un plat et nappez de sauce.Pour accompagner ce plat : des pommes de terre vapeur (c'est le meilleur!) ou du riz.un Muscadet
Recette Biscuits au riz soufflé
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de sucre
- 30 g de beurre ou margarine
- 120 g de riz soufflé
- 2 barres chocolatées
- 2 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Découper les bars chocolatées en morceaux, puis mélanger tous les ingrédients (sauf le riz) dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Retirer ensuite la casserole du feu puis y ajouter les céréales, bien mélanger.
Verser le tout dans un plat recouvert de papier d'aluminium, tasser au maximum.
Attendre ensuite que ça refroidisse !
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de sucre
- 30 g de beurre ou margarine
- 120 g de riz soufflé
- 2 barres chocolatées
- 2 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Découper les bars chocolatées en morceaux, puis mélanger tous les ingrédients (sauf le riz) dans une casserole. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Retirer ensuite la casserole du feu puis y ajouter les céréales, bien mélanger.
Verser le tout dans un plat recouvert de papier d'aluminium, tasser au maximum.
Attendre ensuite que ça refroidisse !
Recette Chutney à la mangue
Préparation :45 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 6 mangues vertes
- 3 ou 4 piments rouges frais
- 30 à 40 g de racine de gingembre frais
- 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés
- 400 g de sucre
- 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité)
- 2 cuillères à café de sel
Préparation :
Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique, grille à gros trous, au-dessus d'une passoire, puis saupoudrez-la de 2 cuillères à café de sel et laissez dégorger pendant 30 mn.
Pendant ce temps, lavez les piments, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis hachez grossièrement la pulpe. Passez celle-ci à la moulinette électrique en y incorporant un peu de vinaigre, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte fine. Epluchez le gingembre et hachez-le. Hachez grossièrement les fruits secs. Réservez.
Lorsque la mangue a suffisamment dégorgé, pressez-la avec le dos d'une cuillère pour en extraire toute l'eau. Réservez.
Versez le reste du vinaigre et le sucre dans une casserole et placez celle-ci sur feu doux. Laissez cuire en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez la mangue et laissez cuire pendant encore 5 ou 6 mn.
Incorporez ensuite la pâte de piment et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, rectifiez l'assaisonnement, puis versez les raisins et les fruits secs et mélangez. Laissez cuire le tout pendant encore 5 min, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Mettez en pots ce chutney encore chaud.
N.B. : on peut ajouter à la cuisson du cumin et de la coriandre en poudre.
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 6 mangues vertes
- 3 ou 4 piments rouges frais
- 30 à 40 g de racine de gingembre frais
- 100 g de raisins secs et de fruits secs non salés
- 400 g de sucre
- 30 cl de vinaigre de Xérès (ou autre selon disponibilité)
- 2 cuillères à café de sel
Préparation :
Coupez les mangues en deux, ôtez le noyau, puis épluchez-les. Râpez la pulpe des fruits dans une grille cylindrique, grille à gros trous, au-dessus d'une passoire, puis saupoudrez-la de 2 cuillères à café de sel et laissez dégorger pendant 30 mn.
Pendant ce temps, lavez les piments, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis hachez grossièrement la pulpe. Passez celle-ci à la moulinette électrique en y incorporant un peu de vinaigre, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte fine. Epluchez le gingembre et hachez-le. Hachez grossièrement les fruits secs. Réservez.
Lorsque la mangue a suffisamment dégorgé, pressez-la avec le dos d'une cuillère pour en extraire toute l'eau. Réservez.
Versez le reste du vinaigre et le sucre dans une casserole et placez celle-ci sur feu doux. Laissez cuire en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez la mangue et laissez cuire pendant encore 5 ou 6 mn.
Incorporez ensuite la pâte de piment et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, rectifiez l'assaisonnement, puis versez les raisins et les fruits secs et mélangez. Laissez cuire le tout pendant encore 5 min, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Mettez en pots ce chutney encore chaud.
N.B. : on peut ajouter à la cuisson du cumin et de la coriandre en poudre.
Recette Gâteau marbré léger au fromage blanc, pommes-framboise
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes Canada
- brisures de framboises surgelées
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 3 ?ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cointreau
Préparation :
Couper les pommes en dés, placer celles-ci dans un plat allant au micro-onde, et faire cuire environ 5 min selon la puissance de votre micro-onde.
Une fois cuit, incorporer les brisures de framboises encore surgelées, mélanger délicatement, puis mettre au frais.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre.
Rajouter le cointreau, battre, puis mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger.
Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.
Verser des couches successives de pâte et de mélange pommes-framboises dans un moule beurré et fariné (commencer et finir par la pâte).
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes Canada
- brisures de framboises surgelées
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre
- 3 ?ufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de cointreau
Préparation :
Couper les pommes en dés, placer celles-ci dans un plat allant au micro-onde, et faire cuire environ 5 min selon la puissance de votre micro-onde.
Une fois cuit, incorporer les brisures de framboises encore surgelées, mélanger délicatement, puis mettre au frais.
Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre.
Rajouter le cointreau, battre, puis mettre au frais.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger.
Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.
Verser des couches successives de pâte et de mélange pommes-framboises dans un moule beurré et fariné (commencer et finir par la pâte).
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
Recette Pancakes aux pommes et à la cannelle
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour20 petits pancakes) :
- 4 pommes
- 300 g de farine
- 6 oeufs
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de beurre
Préparation :
Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans une terrine.
Versez-y le mélange oeufs/lait et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Tenez au frais.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer quelques lamelles de pommes.
Dès qu'elles sont cuites, versez un peu de pâte par-dessus et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se fige et laisse apparaître de petites bulles.
Retournez le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
Servez chaud, saupoudrez de sucre glace ou de sirop d'érable.A déguster tiède avec un jus de pommes frais.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour20 petits pancakes) :
- 4 pommes
- 300 g de farine
- 6 oeufs
- 40 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 80 g de beurre
Préparation :
Battez les oeufs en omelette et ajoutez le lait.
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure dans une terrine.
Versez-y le mélange oeufs/lait et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Tenez au frais.
Epluchez et couper les pommes en fines lamelles.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer quelques lamelles de pommes.
Dès qu'elles sont cuites, versez un peu de pâte par-dessus et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle se fige et laisse apparaître de petites bulles.
Retournez le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
Servez chaud, saupoudrez de sucre glace ou de sirop d'érable.A déguster tiède avec un jus de pommes frais.
Recette Pâté au thon
Préparation :45 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer
Préparation :
Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.
Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.
Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).
Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer
Préparation :
Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.
Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.
Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).
Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Canard aux olives
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau canard (moi je préfère des cuisses ou des magrets) de 2 kg environ
- 250 g d'olives vertes (dénoyautées ou non selon le goût, moi je trouve qu'avec le noyau, le goût du canard est meilleur, bien que je ne mange pas les olives!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 à 50 cl de vin blanc sec
- 2 tomates (ou tomates pelées en boîte pour se faciliter la vie)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates.
Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.Je trouve que les olives sont plus digestes quand on les fait blanchir 5 min à l'eau bouillante avant de les mettre dans la cocotte, ça les débarrasse de leur saumure.le même vin blanc que pour la cuisson
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau canard (moi je préfère des cuisses ou des magrets) de 2 kg environ
- 250 g d'olives vertes (dénoyautées ou non selon le goût, moi je trouve qu'avec le noyau, le goût du canard est meilleur, bien que je ne mange pas les olives!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 à 50 cl de vin blanc sec
- 2 tomates (ou tomates pelées en boîte pour se faciliter la vie)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates.
Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.Je trouve que les olives sont plus digestes quand on les fait blanchir 5 min à l'eau bouillante avant de les mettre dans la cocotte, ça les débarrasse de leur saumure.le même vin blanc que pour la cuisson
Recette Timbale de soles à la crème
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour5 à 6 personnes) :
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 dl de lait
- 190 g de sauce tomate
- 3 oeufs
- 500 g de filets de soles
- 2 dl de crème
Préparation :
Faire fondre le beurre et la farine, ajouter le lait puis la sauce tomate et la crème.
Ajouter les oeufs un à un, le sel, le poivre et un peu de paprika.
Verser la sauce dans un moule à soufflé beurré. Ranger les filets de sole détaillés en escalopes (coupés dans le biais des filets).
Mettre 30 mn au bain- marie, Th 8 à four chaud.
Servir avec des épinards en branches.On peut utiliser des soles tropicales surgelées ce qui diminue le coût de revient de ce plat.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour5 à 6 personnes) :
- 25 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 dl de lait
- 190 g de sauce tomate
- 3 oeufs
- 500 g de filets de soles
- 2 dl de crème
Préparation :
Faire fondre le beurre et la farine, ajouter le lait puis la sauce tomate et la crème.
Ajouter les oeufs un à un, le sel, le poivre et un peu de paprika.
Verser la sauce dans un moule à soufflé beurré. Ranger les filets de sole détaillés en escalopes (coupés dans le biais des filets).
Mettre 30 mn au bain- marie, Th 8 à four chaud.
Servir avec des épinards en branches.On peut utiliser des soles tropicales surgelées ce qui diminue le coût de revient de ce plat.
Recette Gâteau au yaourt
Préparation : 10 min
Cuisson : 40/45 min
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 15 cl d'huile de tournesol
[suite aux commentaires, je suggère de n'utiliser que 10 cl d'huile, voire 5 cl d'huile + 5 cl de lait]
- 1 yaourt nature
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Casser les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet).
Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter.
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn.
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Faire cuire Th 6 pendant 40 à 45 mn.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette en bois ou encore avec une aiguille à tricoter qui devra ressortir parfaitement sec.Je le parfume parfois avec un jus de citron ou un peu de vanille.Il m'arrive aussi de le faire tout au chocolat ou encore marbré : 2/3 de la pâte nature au fond du moule, 1/3 dans laquelle je rajoute du chocolat en poudre instantané au dessus et puis je strie à l'aide d'une fourchette.<BR>Attention : au chocolat ou marbré il est un peu plus long à cuire.
Cuisson : 40/45 min
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- 15 cl d'huile de tournesol
[suite aux commentaires, je suggère de n'utiliser que 10 cl d'huile, voire 5 cl d'huile + 5 cl de lait]
- 1 yaourt nature
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Casser les oeufs dans un saladier ou dans le bol du batteur.
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume (il doit faire un ruban lorsqu'on soulève le fouet).
Ajouter l'huile doucement tout en continuant de fouetter.
Ajouter le yaourt et battre encore 1 à 2 mn.
Mettre la farine avec la levure dans un tamis et l'ajouter en 2 fois en soulevant bien la masse de pâte à l'aide d'une spatule pour bien l'incorporer à la préparation et obtenir une pâte parfaitement homogène mais sans fouetter.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
Faire cuire Th 6 pendant 40 à 45 mn.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic à brochette en bois ou encore avec une aiguille à tricoter qui devra ressortir parfaitement sec.Je le parfume parfois avec un jus de citron ou un peu de vanille.Il m'arrive aussi de le faire tout au chocolat ou encore marbré : 2/3 de la pâte nature au fond du moule, 1/3 dans laquelle je rajoute du chocolat en poudre instantané au dessus et puis je strie à l'aide d'une fourchette.<BR>Attention : au chocolat ou marbré il est un peu plus long à cuire.
Recette Iles flottantes
Préparation : 30 min
Cuisson : -
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 oeuf
- amandes effilées et grillées
- caramel liquide
- 35 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 12,5 cl de lait
Préparation :
Les quantités sont données pour un oeuf, pour une personne un oeuf suffit sauf pour les plus gourmands...
Mettre de l'eau à bouillir dans un cuiseur vapeur.
Séparer les blancs des jaunes et les verser dans une terrine. Ajouter une pincée de sel et 15g de sucre par oeuf. Battre en neige très ferme.
Mettre les portions de blanc en neige (une par une) dans le panier du cuiseur vapeur, les laisser 40 à 60 secondes selon leur taille, de façon à les saisir et les rendre fermes (ils ne se déforment pas si on les touche).
Préparer la crème anglaise avec les jaunes en les versant dans une autre terrine avec le sucre (20 g par oeuf). Battre vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse (le sucre cuit les jaunes). Mettre le lait à chauffer dans une casserole (1/8 de litre par oeuf) avec la vanille (1 gousse ou 1 sachet de sucre vanillé pour 1/2 litre de lait environ selon votre goût pour la vanille).
Lorsque le lait est chaud (fumant), le verser dans la terrine où se trouve le mélange jaunes/sucre, mélanger 1 minute avec une cuiller en bois, en frottant les parois et le fond de la terrine.
Verser dans la casserole et mettre à feu moyen. Remuer en continu en frottant les parois et le fond avec la cuiller en bois. Surtout ne pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu'elle adhère bien à la cuillère. La retirer alors du feu et la laisser refroidir.
Mettre au frigo lorsque la crème est tiède et la répartir dans des bols où autres réceptacles de votre choix en y ajoutant les blancs.
A servir frais en saupoudrant d'amandes grillées et de caramel. On peut aussi ajouter un peu de cannelle (dans la crème ou sur les blancs).
Cuisson : -
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 oeuf
- amandes effilées et grillées
- caramel liquide
- 35 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 12,5 cl de lait
Préparation :
Les quantités sont données pour un oeuf, pour une personne un oeuf suffit sauf pour les plus gourmands...
Mettre de l'eau à bouillir dans un cuiseur vapeur.
Séparer les blancs des jaunes et les verser dans une terrine. Ajouter une pincée de sel et 15g de sucre par oeuf. Battre en neige très ferme.
Mettre les portions de blanc en neige (une par une) dans le panier du cuiseur vapeur, les laisser 40 à 60 secondes selon leur taille, de façon à les saisir et les rendre fermes (ils ne se déforment pas si on les touche).
Préparer la crème anglaise avec les jaunes en les versant dans une autre terrine avec le sucre (20 g par oeuf). Battre vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse (le sucre cuit les jaunes). Mettre le lait à chauffer dans une casserole (1/8 de litre par oeuf) avec la vanille (1 gousse ou 1 sachet de sucre vanillé pour 1/2 litre de lait environ selon votre goût pour la vanille).
Lorsque le lait est chaud (fumant), le verser dans la terrine où se trouve le mélange jaunes/sucre, mélanger 1 minute avec une cuiller en bois, en frottant les parois et le fond de la terrine.
Verser dans la casserole et mettre à feu moyen. Remuer en continu en frottant les parois et le fond avec la cuiller en bois. Surtout ne pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu'elle adhère bien à la cuillère. La retirer alors du feu et la laisser refroidir.
Mettre au frigo lorsque la crème est tiède et la répartir dans des bols où autres réceptacles de votre choix en y ajoutant les blancs.
A servir frais en saupoudrant d'amandes grillées et de caramel. On peut aussi ajouter un peu de cannelle (dans la crème ou sur les blancs).
Recette Tarte poireau, pomme de terre, lardons
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn+ 50 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 15 cl de lait ou crème fraîche
- 3 poireaux
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g de lardons
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre.
Lavez-les ainsi que les poireaux dont on aura gardé un maximum de vert pour colorer la tarte.
Coupez vos pommes de terre et vos poireaux en cubes et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes (vérifiez que vos pommes de terre sont cuites en les piquant avec un couteau pointu).
Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte (beurré si vous enlevez le papier sulfurisé) et piquez-la à la fourchette.
Allumez votre four à thermostat 7/8 .
Faites revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois cuits, mettez-les sur le fond de tarte.
Préparez votre appareil avec les 3 oeufs, le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez bien.
Egouttez vos pommes de terre et poireaux. Disposez-les sur les lardons. Recouvrez avec l'appareil et enfournez.
Surveillez la cuisson qui est approximativement de 50 mn.
C'est cuit quand la tarte est dorée.Je l'accompagne d'une salade verte que l'on peut agrémenter de noix.On peut ajouter à la recette une pincée de muscade.Peut aussi se manger en entrée pour 6 personnes.Je l'ai améliorée en étalant sur la pâte une couche de moutarde et en ajoutant un peu de muscade à la préparation. Pas mal aussi avec de la sauce tomate maison à la place de la moutarde...vin rouge ou même de l'eau !
Cuisson :20 mn+ 50 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 15 cl de lait ou crème fraîche
- 3 poireaux
- 5 pommes de terre de taille moyenne
- 200 g de lardons
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre.
Lavez-les ainsi que les poireaux dont on aura gardé un maximum de vert pour colorer la tarte.
Coupez vos pommes de terre et vos poireaux en cubes et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes (vérifiez que vos pommes de terre sont cuites en les piquant avec un couteau pointu).
Pendant ce temps, étalez votre pâte dans un moule à tarte (beurré si vous enlevez le papier sulfurisé) et piquez-la à la fourchette.
Allumez votre four à thermostat 7/8 .
Faites revenir les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse. Une fois cuits, mettez-les sur le fond de tarte.
Préparez votre appareil avec les 3 oeufs, le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez bien.
Egouttez vos pommes de terre et poireaux. Disposez-les sur les lardons. Recouvrez avec l'appareil et enfournez.
Surveillez la cuisson qui est approximativement de 50 mn.
C'est cuit quand la tarte est dorée.Je l'accompagne d'une salade verte que l'on peut agrémenter de noix.On peut ajouter à la recette une pincée de muscade.Peut aussi se manger en entrée pour 6 personnes.Je l'ai améliorée en étalant sur la pâte une couche de moutarde et en ajoutant un peu de muscade à la préparation. Pas mal aussi avec de la sauce tomate maison à la place de la moutarde...vin rouge ou même de l'eau !
Recette Pavé de perche en gratin
Préparation :15 mn
Cuisson :12 mnet 10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler, poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.N'hésitez pas à doser les condiments à votre convenance, personnellement je le cuisine avec beaucoup de poivre et je fais bien dorer le gruyère jusqu'à ce qu'il forme une croûte... C'est délicieux!! :)Vin blanc
Cuisson :12 mnet 10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )
- crème fraîche (à volonté)
- gruyère râpé (à volonté)
Pour le court-bouillon:
- 1 oignon
- 1 citron
- gros sel, poivre, herbes aromatiques (type persil, estragon...)
Préparation :
Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
Porter à ébullition.
Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
Faire préchauffer le four à 220°C .
Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
Saler, poivrer.
Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.N'hésitez pas à doser les condiments à votre convenance, personnellement je le cuisine avec beaucoup de poivre et je fais bien dorer le gruyère jusqu'à ce qu'il forme une croûte... C'est délicieux!! :)Vin blanc
Recette Tiramisu aux Fruits
Préparation :15 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pomme et une orange ou des fruits rouges
- 2 dl de jus d'oranges sanguines
- 4 boudoirs
- 200 g de mascarpone ou ricotta
- 2 oeufs
- 2 càs de café
- 1 càc de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'arôme d'amandes
- cacao en poudre
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le café, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'arôme d'amande et battre avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Battre fermement les blancs en neiges et incorporer au fromage blanc.
Remplir une flûte à champagne avec les morceaux de fruits choisis jusqu'à 1/3 du verre.
Verser le jus d'orange sanguine jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts.
Planter un boudoir et verser le mélange avec le fromage blanc.
Saupoudrer de cacao.
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pomme et une orange ou des fruits rouges
- 2 dl de jus d'oranges sanguines
- 4 boudoirs
- 200 g de mascarpone ou ricotta
- 2 oeufs
- 2 càs de café
- 1 càc de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'arôme d'amandes
- cacao en poudre
Préparation :
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le café, le sucre de canne, le sucre vanillé et l'arôme d'amande et battre avec un fouet jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Battre fermement les blancs en neiges et incorporer au fromage blanc.
Remplir une flûte à champagne avec les morceaux de fruits choisis jusqu'à 1/3 du verre.
Verser le jus d'orange sanguine jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts.
Planter un boudoir et verser le mélange avec le fromage blanc.
Saupoudrer de cacao.
Recette Cabillaud gratiné à la crème et à la raclette
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de filet de cabillaud
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 50 g de beurre (sauce) + 20 g (plat)
- 50 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 50 cl de lait (=1/2 litre)
- 200 g de raclette (fromage)
- sel, poivre
- muscade râpée (assaisonnement)
Préparation :
Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont "al dente", égouttez-les et mettez-les de côté.
Emincer puis faire revenir l'oignon dans le beurre sans coloration. Saupoudrez de farine et remuez sur feu vif 2 min. Retirez du feu et versez le lait. Mélangez au fouet.
Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaissie (onctueuse). Ajoutez la crème et la moitié de la raclette coupée en petits morceaux. Assaisonnez.
Allumez le four à 225°C (thermostat 7/8).
Beurrez un plat à gratin. Coupez le cabillaud en morceaux et répartissez-les dans le plat (cru). Ajoutez les pommes de terre. Versez dessus la sauce préparée, puis répartissez dessus le reste de la raclette en tranches (pour que ça gratine uniformément).
Enfounez pendant 15 min. Puis laissez reposer 5 min hors du four avant de servir.
Bon appétit et faites attention, c'est très chaud !Si la surface n'est pas assez gratinée, allumez le grill en toute fin de cuisson.vin blanc comme un entre-deux-mers (à 10°C)
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de filet de cabillaud
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 50 g de beurre (sauce) + 20 g (plat)
- 50 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 50 cl de lait (=1/2 litre)
- 200 g de raclette (fromage)
- sel, poivre
- muscade râpée (assaisonnement)
Préparation :
Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles sont "al dente", égouttez-les et mettez-les de côté.
Emincer puis faire revenir l'oignon dans le beurre sans coloration. Saupoudrez de farine et remuez sur feu vif 2 min. Retirez du feu et versez le lait. Mélangez au fouet.
Remettez sur le feu jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaissie (onctueuse). Ajoutez la crème et la moitié de la raclette coupée en petits morceaux. Assaisonnez.
Allumez le four à 225°C (thermostat 7/8).
Beurrez un plat à gratin. Coupez le cabillaud en morceaux et répartissez-les dans le plat (cru). Ajoutez les pommes de terre. Versez dessus la sauce préparée, puis répartissez dessus le reste de la raclette en tranches (pour que ça gratine uniformément).
Enfounez pendant 15 min. Puis laissez reposer 5 min hors du four avant de servir.
Bon appétit et faites attention, c'est très chaud !Si la surface n'est pas assez gratinée, allumez le grill en toute fin de cuisson.vin blanc comme un entre-deux-mers (à 10°C)
Recette Plum cake
Préparation :30 mn
Cuisson :90 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé (7,5 g)
- 4 oeufs
- 1 petit verre de rhum brun (20 cl)
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure chimique (11 g)
- 12,5 cl de lait froid
- 300 g de fruits confits
Préparation :
Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le rhum et le sel.
Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine levure chimique en alternant avec le lait. La pâte est à point quand elle se détache de la spatule.
Ajoutez les fruits confits coupés en cubes. Répartissez la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire pendant 90 mn (180-200°C). Laissez tiédir avant de démouler.
Cuisson :90 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé (7,5 g)
- 4 oeufs
- 1 petit verre de rhum brun (20 cl)
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine
- 1 paquet de levure chimique (11 g)
- 12,5 cl de lait froid
- 300 g de fruits confits
Préparation :
Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le rhum et le sel.
Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine levure chimique en alternant avec le lait. La pâte est à point quand elle se détache de la spatule.
Ajoutez les fruits confits coupés en cubes. Répartissez la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire pendant 90 mn (180-200°C). Laissez tiédir avant de démouler.
Recette Cocktail gin pamplemousse à la mûre
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 6 l de jus de pamplemousse rose (moins acide et mieux pour la couleur)
- 1 l de crème de mûre (donc un peu + d'une bouteille car genéralement elles font 70 cl)
- 1 l de gin
Préparation :
Mettre toutes les bouteilles au frais et au dernier moment (si on n'a pas eu le temps avant), mélanger tous les ingrédients.
L'acidité du pamplemousse est caché par la mûre et l'alcool ne se sent presque pas, mais attention il est quand même là même si on ne s'en apperçoit qu'au 3ème verre...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 15 personnes) :
- 6 l de jus de pamplemousse rose (moins acide et mieux pour la couleur)
- 1 l de crème de mûre (donc un peu + d'une bouteille car genéralement elles font 70 cl)
- 1 l de gin
Préparation :
Mettre toutes les bouteilles au frais et au dernier moment (si on n'a pas eu le temps avant), mélanger tous les ingrédients.
L'acidité du pamplemousse est caché par la mûre et l'alcool ne se sent presque pas, mais attention il est quand même là même si on ne s'en apperçoit qu'au 3ème verre...
Recette Quinoa au brocoli
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 1 brocoli
- 5 poignées de quinoa
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à soupe de parmesan
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et ajouter le quinoa.
Verser de l'eau (de quoi recouvrir généreusement le quinoa) avec le cube.
Faire cuire à couvert 10 min.
Détailler le brocoli en bouquets et les déposer sur le quinoa.
Couvrir de nouveau et laisser cuire 10 à 15 min.
Le quinoa étant plus long à cuire que le riz, vérifier s'il n'est pas trop croquant et ajouter de l'eau si nécessaire.
Juste avant de servir, parsemer de parmesan.Accompagne très bien un poisson mais peut se déguster avec tout !Bon appétit !
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 oignon
- 1 brocoli
- 5 poignées de quinoa
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- poivre
- 1 cuillère à soupe de parmesan
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive et ajouter le quinoa.
Verser de l'eau (de quoi recouvrir généreusement le quinoa) avec le cube.
Faire cuire à couvert 10 min.
Détailler le brocoli en bouquets et les déposer sur le quinoa.
Couvrir de nouveau et laisser cuire 10 à 15 min.
Le quinoa étant plus long à cuire que le riz, vérifier s'il n'est pas trop croquant et ajouter de l'eau si nécessaire.
Juste avant de servir, parsemer de parmesan.Accompagne très bien un poisson mais peut se déguster avec tout !Bon appétit !
Recette Cannelés bordelais
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 ?ufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C).Il est indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette... Ils s'achètent dans des magasins spécialisés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 ?ufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S'ils se colorent trop rapidement, baisser le four à thermostat 5 (150°C).Il est indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette... Ils s'achètent dans des magasins spécialisés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Guacamole maison
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon moyen
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 très petite gousse d'ail
- 1 grosse tomate
- Tabasco
- sel
Préparation :
Ebouillantez la tomate 30 secondes; rafraîchissez, épluchez, et coupez-la en 2. Epépinez la tomate et tranchez sa chair au couteau en petits dés.
Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux, et épluchez les.
Dans un saladier, écrasez la chair des avocats à la fourchette (en bois si possible, pour éviter l'oxydation des chairs).
Incorporez ensuite le jus de citron, l'ail, l'oignon et la tomate. Salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
Couvrez d'un film étirable, et placez au frais pendant 2 h.Vous pouvez aussi mixer tout ça ensemble si vous êtes pressés, ça marche aussi bien.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon moyen
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 très petite gousse d'ail
- 1 grosse tomate
- Tabasco
- sel
Préparation :
Ebouillantez la tomate 30 secondes; rafraîchissez, épluchez, et coupez-la en 2. Epépinez la tomate et tranchez sa chair au couteau en petits dés.
Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux, et épluchez les.
Dans un saladier, écrasez la chair des avocats à la fourchette (en bois si possible, pour éviter l'oxydation des chairs).
Incorporez ensuite le jus de citron, l'ail, l'oignon et la tomate. Salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
Couvrez d'un film étirable, et placez au frais pendant 2 h.Vous pouvez aussi mixer tout ça ensemble si vous êtes pressés, ça marche aussi bien.
Recette Teurgoule (Normandie)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients :
- 3/4 de litre de lait demi-écrémé
- un peu de cannelle
- un verre de riz rond
- 10 morceaux de sucre
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Dans une terrine en terre cuite allant au four, mettre le sucre, le riz dans le fond. Verser le lait (froid) et saupoudrez de cannelle.
C'est prêt quand la préparation n'est plus trop liquide (un petit peu, c'est l'idéal) et que la cannelle a formé une croûte.Très bon car normand !!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients :
- 3/4 de litre de lait demi-écrémé
- un peu de cannelle
- un verre de riz rond
- 10 morceaux de sucre
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Dans une terrine en terre cuite allant au four, mettre le sucre, le riz dans le fond. Verser le lait (froid) et saupoudrez de cannelle.
C'est prêt quand la préparation n'est plus trop liquide (un petit peu, c'est l'idéal) et que la cannelle a formé une croûte.Très bon car normand !!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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