Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 250 g de crême liquide (type fleurette)
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 sachet de sucre vanillié de bourbon ou extrait de vanille liquide
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre les jaunes d??ufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Les battre jusqu?a obtenir un mélange blanchâtre.
Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 mn au congélateur).
Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige bien fermes.
Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.
Mettre au congélateur pendant 24 à 48 H.
Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.
mercredi 7 mai 2014
Recette Langoustines au curry et pâte feuilletée
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes)
- 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
- 2 cuillères à café de curry en poudre fort
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 gousse de piment
- 30 cl de crème fraîche
Préparation :
Décortiquer les langoustines et oter l'intestin sur le dos.
Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les reserver.
Couper l'ail et l'oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d'épices et le curry et faire griller 2 mn.
Ajouter 1 bon verre d'eau et laisser cuire 10 mn.
Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N'hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.
Répartir la prépartion, dans 6 ramequins, et les couvrir d'un 'toit' de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d'oeuf.
Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.
C'est très joli sur la table et très facile à faire!
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de langoustines (peut se faire avec des crevettes)
- 1 pointe de coriandre moulue, de cumin, de piment et de gingembre
- 2 cuillères à café de curry en poudre fort
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 gousse de piment
- 30 cl de crème fraîche
Préparation :
Décortiquer les langoustines et oter l'intestin sur le dos.
Les faire revenir rapidement dans du beurre, puis les retirer et les reserver.
Couper l'ail et l'oignon en petits dés, le piment en fines baguettes. Les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, puis ajouter le mélange d'épices et le curry et faire griller 2 mn.
Ajouter 1 bon verre d'eau et laisser cuire 10 mn.
Y plonger les langoustines, ajouter la crème. N'hésitez pas à faire beaucoup de sauce, ça sera meilleur.
Répartir la prépartion, dans 6 ramequins, et les couvrir d'un 'toit' de pâte feuilletée, puis badigeonner de jaune d'oeuf.
Mettre quelques instant au four et servir lorsque la pâte est cuite et dorée. Il suffit de casser celle-ci qui tombe dans la sauce.
C'est très joli sur la table et très facile à faire!
Recette Pancakes parfumés
Préparation :30 min
Cuisson :30 min+ 1 h de repos
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 10 cl de crème fleurette
- 40 cl de lait
- 1 oeuf + 2 blancs
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre pour la cuisson
- parfum au choix (cannelle, fleur d'oranger, zestes d'orange ou de citron...)
Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, fouetter vivement l'oeuf entier, la crème, le beurre fondu et le lait.
Mélanger le contenu des 2 récipients, et fouetter.
Battre ensuite les blancs en neige avec un batteur, et les incorporer à la pâte.
Ajouter le parfum choisi, puis laisser reposer la pâte pendant au moins 1 h.
Pour cuire les pancakes : déposer un peu de beurre sur une poêle chaude (à pancakes si possible), verser un peu de pâte et cuire 2 min de chaque côté.Ces pancakes sont excellents pour un petit déjeuner convivial! Les agrémenter de miel, confiture, sirop d'érable...
Cuisson :30 min+ 1 h de repos
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 10 cl de crème fleurette
- 40 cl de lait
- 1 oeuf + 2 blancs
- 1/2 cuillère à café de sel
- beurre pour la cuisson
- parfum au choix (cannelle, fleur d'oranger, zestes d'orange ou de citron...)
Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, fouetter vivement l'oeuf entier, la crème, le beurre fondu et le lait.
Mélanger le contenu des 2 récipients, et fouetter.
Battre ensuite les blancs en neige avec un batteur, et les incorporer à la pâte.
Ajouter le parfum choisi, puis laisser reposer la pâte pendant au moins 1 h.
Pour cuire les pancakes : déposer un peu de beurre sur une poêle chaude (à pancakes si possible), verser un peu de pâte et cuire 2 min de chaque côté.Ces pancakes sont excellents pour un petit déjeuner convivial! Les agrémenter de miel, confiture, sirop d'érable...
Recette B?uf Strogonoff aux pommes de terre
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 kg de filet de b?uf
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 8 oignons blancs
- 500 g de champignons de Paris
- 1/2 litre (50cl) de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Mélanger dans un bol la moutarde le sucre et 1 pincée de sel en laissant reposer.
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Éplucher les oignons, couper les en lamelles fines. Nettoyer les champignons de Paris en éliminant les parties sableuses des pieds. Les laver rapidement dans une passoire à l'eau froide et les éponger.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Jeter les oignons et les champignons pour les faire légèrement dorés. Saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux couvert 20 à 30 minutess.
Les égoutter ensuite dans le légumier. Jeter l'huile de cuisson et remettre oignons et champignons dans le récipient.
Couper le b?uf en languette de 1,5 cm d'épaisseur.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle sur un feu vif. Y jeter 1/3 de viande environ et laisser dorer en remuant pendant 2 minuter.
Les égoutter et les mettre sur les champignons. Faire de même avec le reste de languettes en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Faire chauffer l'ensemble à feu doux tout en remuant. Ajouter la préparation de moutarde. Saler et poivrer si c'est nécessaire. Laisser cuire à feu très doux 2 ou 3 minutes.
Verser 1/2 litre de crème fraîche dans la cocotte et faire bouillir en remuant à la cuillère en bois.
Temps de cuisson :40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 kg de filet de b?uf
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 8 oignons blancs
- 500 g de champignons de Paris
- 1/2 litre (50cl) de crème fraîche
- sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Mélanger dans un bol la moutarde le sucre et 1 pincée de sel en laissant reposer.
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Éplucher les oignons, couper les en lamelles fines. Nettoyer les champignons de Paris en éliminant les parties sableuses des pieds. Les laver rapidement dans une passoire à l'eau froide et les éponger.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Jeter les oignons et les champignons pour les faire légèrement dorés. Saler, poivrer, et laisser cuire à feu doux couvert 20 à 30 minutess.
Les égoutter ensuite dans le légumier. Jeter l'huile de cuisson et remettre oignons et champignons dans le récipient.
Couper le b?uf en languette de 1,5 cm d'épaisseur.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle sur un feu vif. Y jeter 1/3 de viande environ et laisser dorer en remuant pendant 2 minuter.
Les égoutter et les mettre sur les champignons. Faire de même avec le reste de languettes en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Faire chauffer l'ensemble à feu doux tout en remuant. Ajouter la préparation de moutarde. Saler et poivrer si c'est nécessaire. Laisser cuire à feu très doux 2 ou 3 minutes.
Verser 1/2 litre de crème fraîche dans la cocotte et faire bouillir en remuant à la cuillère en bois.
Recette Salade gourmande au poulet
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- environ 400 g de blanc de poulet
- 8 tranches d'ananas
- 4 oeufs dur
- 400 g de salade mixte (frisée, mâche...)
- 200 g de petits lardons salé
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 pincée de cannelle
- vinaigrette ou mayonnaise
Préparation :
Commencez par faire cuire les blancs de poulet à la sauteuse (ou au four). Ensuite laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, dans un grand plat, mettez la salade, les oeufs et les ananas coupés en morceaux.
Quand les blancs de poulet sont tièdes, coupez-les en petits morceaux (pour ma part, je le fais à la main) et rajoutez-les a la salade.
Mettez 1 bonne cuillère de vinaigrette ou de mayonnaise et mélangez une première fois le tout.
Faire cuire les petits lardons à la poêle avec un peu de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, versez la crème fraîche par dessus avec une pincée de sel, de poivre et de cannelle (celle-ci relève le goût du poulet).
Attendez que la crème bouillisse un peu et ensuite versez les lardons avec la sauce sur la salade.
Mélangez immédiatement le tout et servez dans les assiettes. Il ne vous reste plus qu'à déguster. Bon appétit.On peut remplacer l'ananas par de la pomme ou même des quartiers de mandarines ! J'ai essayé et c'est délicieux !!
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- environ 400 g de blanc de poulet
- 8 tranches d'ananas
- 4 oeufs dur
- 400 g de salade mixte (frisée, mâche...)
- 200 g de petits lardons salé
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 pincée de cannelle
- vinaigrette ou mayonnaise
Préparation :
Commencez par faire cuire les blancs de poulet à la sauteuse (ou au four). Ensuite laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, dans un grand plat, mettez la salade, les oeufs et les ananas coupés en morceaux.
Quand les blancs de poulet sont tièdes, coupez-les en petits morceaux (pour ma part, je le fais à la main) et rajoutez-les a la salade.
Mettez 1 bonne cuillère de vinaigrette ou de mayonnaise et mélangez une première fois le tout.
Faire cuire les petits lardons à la poêle avec un peu de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, versez la crème fraîche par dessus avec une pincée de sel, de poivre et de cannelle (celle-ci relève le goût du poulet).
Attendez que la crème bouillisse un peu et ensuite versez les lardons avec la sauce sur la salade.
Mélangez immédiatement le tout et servez dans les assiettes. Il ne vous reste plus qu'à déguster. Bon appétit.On peut remplacer l'ananas par de la pomme ou même des quartiers de mandarines ! J'ai essayé et c'est délicieux !!
Recette Coupe de fruits rouges au champagne rosé
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :0 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1 bouteille de champagne rosé
- 300 g de fruits rouges au choix, exemple :
- 100 g de fraises, 100 g de framboises et 100 g de cassis
- 10 feuilles de menthe ciselées finement Pour le coulis :
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- 50 g de sucre semoule
- Le jus d?1 citron jaune
Préparation :
1) Préparer un coulis :
Laver 100 g de fraises, les égoutter, les équeuter.
Les mixer avec 100 g de framboises, 50 g de sucre semoule et le jus d?1 citron jaune.
2) Laver 100 g de fraises, les égoutter, les équeuter, les fendre en deux ou en quatre si nécessaire suivant leur grosseur.
Réunir et mélanger délicatement dans un saladier ces fraises avec 100 g de framboises, 100 g de cassis et 4 cuillères à soupe de coulis.
Additionner ensuite 8 feuilles de menthe ciselées finement. Recouvrir d?un film alimentaire et entreposer 10 minutes minimum au réfrigérateur.
Sachant que cette préparation peut se réaliser 2h00 à l?avance.
3) Répartir les fruits rouges dans 4 coupes en verre individuelles, dresser harmonieusement dessus, une boule de glace à la fraise, à la framboise ou à la vanille.
Garnir d?1 trait de champagne rosé bien frais (servir le restant aux convives dans des flûtes), et parfaire avec 1 pincée de feuille de menthe finement ciselée.
Servir et déguster ces coupes de fruits rouges au champagne rosé bien fraiches sans attendre
Temps de cuisson :0 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 1 bouteille de champagne rosé
- 300 g de fruits rouges au choix, exemple :
- 100 g de fraises, 100 g de framboises et 100 g de cassis
- 10 feuilles de menthe ciselées finement Pour le coulis :
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- 50 g de sucre semoule
- Le jus d?1 citron jaune
Préparation :
1) Préparer un coulis :
Laver 100 g de fraises, les égoutter, les équeuter.
Les mixer avec 100 g de framboises, 50 g de sucre semoule et le jus d?1 citron jaune.
2) Laver 100 g de fraises, les égoutter, les équeuter, les fendre en deux ou en quatre si nécessaire suivant leur grosseur.
Réunir et mélanger délicatement dans un saladier ces fraises avec 100 g de framboises, 100 g de cassis et 4 cuillères à soupe de coulis.
Additionner ensuite 8 feuilles de menthe ciselées finement. Recouvrir d?un film alimentaire et entreposer 10 minutes minimum au réfrigérateur.
Sachant que cette préparation peut se réaliser 2h00 à l?avance.
3) Répartir les fruits rouges dans 4 coupes en verre individuelles, dresser harmonieusement dessus, une boule de glace à la fraise, à la framboise ou à la vanille.
Garnir d?1 trait de champagne rosé bien frais (servir le restant aux convives dans des flûtes), et parfaire avec 1 pincée de feuille de menthe finement ciselée.
Servir et déguster ces coupes de fruits rouges au champagne rosé bien fraiches sans attendre
Recette Dessert à la crème de marrons et ananas
Préparation : 40 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 boite de 800 g d'ananas au sirop
- 1 boite de 800 g de purée de marrons
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de crème fraîche
Pour le sirop :
- le jus de la boite d'ananas
- 1 filet de jus d'orange
- 250 g de sucre
Pour la décoration :
- quelques tranches d'ananas
Préparation :
Egoutter le contenu de la boite d'ananas, puis en réserver le jus.
Détailler les tranches d'ananas en morceaux.
Dans un saladier, battre la purée de marrons avec le sucre semoule et vanillé ainsi que la crème fraîche.
Recouvrir un moule à charlotte de feuilles de papier aluminium beurrées, puis tapisser le fond de morceaux d'ananas et recouvrir d'une couche de crème de marrons.
Renouveler l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement complet des ingrédients.
Terminer par une couche de crème aux marrons, puis placer le moule au réfrigérateur pendant 4 h.
Préparer le sirop :
Faire réduire le jus de la boite d'ananas avec le jus d'orange et le sucre sans cesser de remuer jusqu?à l'obtention d'un sirop épais.
Démouler le dessert en retournant le moule sur un plat de service et le décorer de tranches d'ananas juste avant de servir.
Napper de sirop et déguster.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 boite de 800 g d'ananas au sirop
- 1 boite de 800 g de purée de marrons
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre semoule
- 100 g de crème fraîche
Pour le sirop :
- le jus de la boite d'ananas
- 1 filet de jus d'orange
- 250 g de sucre
Pour la décoration :
- quelques tranches d'ananas
Préparation :
Egoutter le contenu de la boite d'ananas, puis en réserver le jus.
Détailler les tranches d'ananas en morceaux.
Dans un saladier, battre la purée de marrons avec le sucre semoule et vanillé ainsi que la crème fraîche.
Recouvrir un moule à charlotte de feuilles de papier aluminium beurrées, puis tapisser le fond de morceaux d'ananas et recouvrir d'une couche de crème de marrons.
Renouveler l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement complet des ingrédients.
Terminer par une couche de crème aux marrons, puis placer le moule au réfrigérateur pendant 4 h.
Préparer le sirop :
Faire réduire le jus de la boite d'ananas avec le jus d'orange et le sucre sans cesser de remuer jusqu?à l'obtention d'un sirop épais.
Démouler le dessert en retournant le moule sur un plat de service et le décorer de tranches d'ananas juste avant de servir.
Napper de sirop et déguster.
Recette Soufflé froid au Grand-Marnier
Préparation : 40 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 20 cl de crème à fouetter
Préparation :
Préparez 4 ramequins : à l'aide de ruban adhésif, fixez une collerette de papier sulfurié autour de chaque ramequin afin de les agrandir en hauteur.
Dans une jatte au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le Grand-Marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.
Faites mijoter en battant jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Hors du feu, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Battez les oeufs en neige ferme. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Grand Marnier, puis incorporez la crème fouettée.
Répartissez dans les ramequins et plassez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Enlevez les collerettes de papier avant de servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- 20 cl de crème à fouetter
Préparation :
Préparez 4 ramequins : à l'aide de ruban adhésif, fixez une collerette de papier sulfurié autour de chaque ramequin afin de les agrandir en hauteur.
Dans une jatte au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le Grand-Marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.
Faites mijoter en battant jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Hors du feu, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Battez les oeufs en neige ferme. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Grand Marnier, puis incorporez la crème fouettée.
Répartissez dans les ramequins et plassez au réfrigérateur au moins 3 heures.
Enlevez les collerettes de papier avant de servir.
Recette Mini-concombres farcis du pêcheur
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 7 mini concombres
- 50 g de feta
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 20 g de fruits secs (raisins, dattes, pruneaux, noix...)
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tzatziki
- quelques baies roses
- 1 petit pot de tarama
- 1 petit pot d'?ufs de saumon
- 1 ?uf dur écrasé
- sel, poivre
Préparation :
Laver et essuyer les mini concombres.
En couper 6 en deux dans la longueur et les évider légèrement.
Emietter la feta et en remplir 4 demi-concombres, déposer sur le dessus des fruits secs, saupoudrer de graines de sésame et arroser d'un filet de miel. Poivrer.
Couper le concombre restant en petits cubes.
Ecraser les sardines avec le tzatziki et le jus de citron.
Mélanger le tout avec le concombre en morceaux et quelques baies roses écrasées.
En garnir 4 demi-concombres et poivrer.
Remplir les dernières moitiés de concombres de tarama, recouvrir d'?ufs de saumon et décorer d'?uf dur émietté. Poivrer.
Très sympatiques en amuse-gueule ou en entrée surtout l'été!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 7 mini concombres
- 50 g de feta
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 20 g de fruits secs (raisins, dattes, pruneaux, noix...)
- 1 boîte de sardines à l'huile
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de tzatziki
- quelques baies roses
- 1 petit pot de tarama
- 1 petit pot d'?ufs de saumon
- 1 ?uf dur écrasé
- sel, poivre
Préparation :
Laver et essuyer les mini concombres.
En couper 6 en deux dans la longueur et les évider légèrement.
Emietter la feta et en remplir 4 demi-concombres, déposer sur le dessus des fruits secs, saupoudrer de graines de sésame et arroser d'un filet de miel. Poivrer.
Couper le concombre restant en petits cubes.
Ecraser les sardines avec le tzatziki et le jus de citron.
Mélanger le tout avec le concombre en morceaux et quelques baies roses écrasées.
En garnir 4 demi-concombres et poivrer.
Remplir les dernières moitiés de concombres de tarama, recouvrir d'?ufs de saumon et décorer d'?uf dur émietté. Poivrer.
Très sympatiques en amuse-gueule ou en entrée surtout l'été!
Recette Tourte de poulet à la russe
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de riz
- 6 gros champignons de Paris
- 3 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- persil
- sel, poivre, noix de muscade
- un peu de beurre ou d'huile
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Cuire le riz et les oeufs.
Tailler les escalopes de poulet en petits dés, et émincer les champignons et l'oignon.
Faire revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet.
Une fois cuits, ajouter les autres ingrédients : le mélange champigons-oignon, le riz et les oeufs préalablement écaillés, et coupés en petits morceaux.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, et assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Réserver 1/3 de la pâte brisée, pour faire le disque qui couvrira la tourte.
Abaisser le reste, puis tapisser le fond d'un moule à bords hauts prélablement beurré et fariné.
Garnir de la farce, puis couvrir avec le disque de pâte restant.
Presser les bords de façon à les souder.
Piquer d'une fourchette le couvercle de pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner la tourte d'1 jaune d'oeuf.
Et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.Cette tourte se consomme froide ou chaude. Encore meilleure avec une petite salade verte.Un bon petit vin blanc sec.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 300 g de riz
- 6 gros champignons de Paris
- 3 oeufs durs
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oignon
- persil
- sel, poivre, noix de muscade
- un peu de beurre ou d'huile
- 500 g de pâte brisée
Préparation :
Cuire le riz et les oeufs.
Tailler les escalopes de poulet en petits dés, et émincer les champignons et l'oignon.
Faire revenir les champignons avec l'oignon dans un peu de beurre, réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les dés de poulet.
Une fois cuits, ajouter les autres ingrédients : le mélange champigons-oignon, le riz et les oeufs préalablement écaillés, et coupés en petits morceaux.
Ajouter la crème fraîche, un peu de persil, et assaisonner.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Réserver 1/3 de la pâte brisée, pour faire le disque qui couvrira la tourte.
Abaisser le reste, puis tapisser le fond d'un moule à bords hauts prélablement beurré et fariné.
Garnir de la farce, puis couvrir avec le disque de pâte restant.
Presser les bords de façon à les souder.
Piquer d'une fourchette le couvercle de pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper.
Badigeonner la tourte d'1 jaune d'oeuf.
Et enfourner à mi-hauteur pendant 30 min.Cette tourte se consomme froide ou chaude. Encore meilleure avec une petite salade verte.Un bon petit vin blanc sec.
Recette Oeufs surprise à la scandinave
Préparation :15 min
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros oeufs extra-frais
- 2 cuillères à café d'oeufs de saumon
- 2 cuillères à soupe de tarama
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- brins d'aneth
- poivre
Préparation :
Sortez les oeufs du réfrigérateur 1h à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Au moment de faire la recette, plongez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 min 15 à compter du premier bouillon.
Pendant ce temps, mélangez le tarama, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol.
Sortez les oeufs de l'eau de cuisson, mettez-les dans les coquetiers et découpez leur un chapeau. Retirez délicatement le blanc d'oeuf mal cuit à l'aide d'une petite cuillère, puis poivrez légèrement le jaune.
Remplissez de crème de tarama l'espace dégagé dans les coquilles.
Répartissez les oeufs de saumon sur le dessus, décorez avec un plumet d'aneth.
Dégustez sans attendre.Ouvrez les oeufs avec un coupe-oeuf : la bordure de la coquille sera bien plus nette qu'avec un couteau.Accompagnez d'un pouilly-fumé à 10-12°C.
Cuisson :4 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 gros oeufs extra-frais
- 2 cuillères à café d'oeufs de saumon
- 2 cuillères à soupe de tarama
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de jus de citron
- brins d'aneth
- poivre
Préparation :
Sortez les oeufs du réfrigérateur 1h à l'avance pour qu'ils soient à température ambiante.
Au moment de faire la recette, plongez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 min 15 à compter du premier bouillon.
Pendant ce temps, mélangez le tarama, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol.
Sortez les oeufs de l'eau de cuisson, mettez-les dans les coquetiers et découpez leur un chapeau. Retirez délicatement le blanc d'oeuf mal cuit à l'aide d'une petite cuillère, puis poivrez légèrement le jaune.
Remplissez de crème de tarama l'espace dégagé dans les coquilles.
Répartissez les oeufs de saumon sur le dessus, décorez avec un plumet d'aneth.
Dégustez sans attendre.Ouvrez les oeufs avec un coupe-oeuf : la bordure de la coquille sera bien plus nette qu'avec un couteau.Accompagnez d'un pouilly-fumé à 10-12°C.
Recette Saucisson chaud à la lyonnaise.
Temps de préparation :10 min.
Temps de cuisson :45 min.
Ingrédients pour4 personnes :
500 g de saucisson de porc
1,5 kg de pommes de terre
4 c à s de consommé de volaille
4 c à s de vinaigre de vin blanc
1/2 c à café de moutarde forte
3/4 de tasse d'huile d'olive
2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
3 échalotes émincées
3 c à s de persil ciselé
sel, poivre
Préparation :
Piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45mn à découvert
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles. Déposer dans une casserole ; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 mn.
Egoutter et déposer dans un grand récipient.
Verser le bouillon de volaille chaud et laisser en attente.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur les pommes de terre.
Ajouter l'huile d'olive, l'échalote et le persil.
Mélanger doucement sans briser les pommes de terre. Retirer le saucisson et placer sur du papier absorbant. Retirer la peau.
Couper en tranches, déposer sur les pommes de terre.
Servir tiède.
Temps de cuisson :45 min.
Ingrédients pour4 personnes :
500 g de saucisson de porc
1,5 kg de pommes de terre
4 c à s de consommé de volaille
4 c à s de vinaigre de vin blanc
1/2 c à café de moutarde forte
3/4 de tasse d'huile d'olive
2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
3 échalotes émincées
3 c à s de persil ciselé
sel, poivre
Préparation :
Piquer le saucisson et faire bouillir à feu doux pendant 45mn à découvert
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper en rondelles. Déposer dans une casserole ; recouvrir d'eau avec une bonne pincée de sel et faire cuire 15 mn.
Egoutter et déposer dans un grand récipient.
Verser le bouillon de volaille chaud et laisser en attente.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser sur les pommes de terre.
Ajouter l'huile d'olive, l'échalote et le persil.
Mélanger doucement sans briser les pommes de terre. Retirer le saucisson et placer sur du papier absorbant. Retirer la peau.
Couper en tranches, déposer sur les pommes de terre.
Servir tiède.
Recette Brick au thon et au poireau
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 250 g de thon en boîte
- 2 poireaux "moyens"
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer les poireaux finement.
Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer.
Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Bien mélanger.
Couper une feuille de brick en deux. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle.
Plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longeur. Vous obtenez ainsi un rectangle de 4 cm de haut sur 25 de long.
A 2 cm du bord de droite, déposer 1 cuillère à café de mélange au thon, puis par dessus une cuillère à café de poireaux.
Rabattre le coin inférieur droit qui dépasse, puis former votre triangle en rabattant votre préparation successivement vers le haut, puis vers le bas, vers le haut etc... pour former le triangle (comme des samossas).
Sceller le triangle avec du blanc d'oeuf.
Poser vos triangles ainsi formés (12) sur un plat à tarte et faire cuire 20 mn à 180°C.
Servir dès la sortie du four, avec une salade.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 250 g de thon en boîte
- 2 poireaux "moyens"
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Emincer les poireaux finement.
Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer.
Dans un saladier émietter le thon, mettre le curry, la crème et l'oeuf. Bien mélanger.
Couper une feuille de brick en deux. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle.
Plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longeur. Vous obtenez ainsi un rectangle de 4 cm de haut sur 25 de long.
A 2 cm du bord de droite, déposer 1 cuillère à café de mélange au thon, puis par dessus une cuillère à café de poireaux.
Rabattre le coin inférieur droit qui dépasse, puis former votre triangle en rabattant votre préparation successivement vers le haut, puis vers le bas, vers le haut etc... pour former le triangle (comme des samossas).
Sceller le triangle avec du blanc d'oeuf.
Poser vos triangles ainsi formés (12) sur un plat à tarte et faire cuire 20 mn à 180°C.
Servir dès la sortie du four, avec une salade.
Recette Mayonnaise santé
Préparation : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf cuit
- 1 pot individuel de fromage blanc (allégé ou pas)
- 1 cuillère à café de moutarde
- vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Ecraser fin le jaune d'oeuf à la fourchette (Si vous voulez un volume de sauce plus important, augmentez proportionnellement les quantités. Attention, çà peut finir par faire beaucoup de jaunes d'oeufs...).
Le mélanger au fromage blanc et rajouter la cuillère de moutarde plus un filet de vinaigre, sel et poivre pour assaisonner.Cette sauce remplace à s'y méprendre la mayonnaise et à l'avantage de ne pas avoir une goutte d'huile ce qui est plutôt intéressant pour la santé.Je trouve personnellement que c'est meilleur avec du fromage blanc non allégé, mais bon, à vous de voir...Y'a rien de tel que de l'eau!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 jaune d'oeuf cuit
- 1 pot individuel de fromage blanc (allégé ou pas)
- 1 cuillère à café de moutarde
- vinaigre
- sel, poivre
Préparation :
Ecraser fin le jaune d'oeuf à la fourchette (Si vous voulez un volume de sauce plus important, augmentez proportionnellement les quantités. Attention, çà peut finir par faire beaucoup de jaunes d'oeufs...).
Le mélanger au fromage blanc et rajouter la cuillère de moutarde plus un filet de vinaigre, sel et poivre pour assaisonner.Cette sauce remplace à s'y méprendre la mayonnaise et à l'avantage de ne pas avoir une goutte d'huile ce qui est plutôt intéressant pour la santé.Je trouve personnellement que c'est meilleur avec du fromage blanc non allégé, mais bon, à vous de voir...Y'a rien de tel que de l'eau!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poire confite au chocolat et son caramel
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 poires mûres de taille moyenne
- 1/2 litre d'eau
- 200 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Peler les poires en conservant la queue.
Dans une casserole à bords hauts, faire fondre le chocolat en morceaux avec l'eau et le sucre, porter à ébullition. Quand le chocolat est bien fondu, réduire le feu et mettre les poires pendant 45 mn à petits frémissements.
Sortir les poires, les égoutter soigneusement et les mettre au réfrigérateur dans les assiettes de service.
Au moment de servir, faire bouillir le liquide de cuisson en faisant attention à ce qu'il ne déborde pas. Aux premiers signes de caramélisation, ajouter la crème fraîche et refaire bouillir quelques instants.
Verser ce caramel au chocolat chaud sur les poires froides et déguster.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 4 poires mûres de taille moyenne
- 1/2 litre d'eau
- 200 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Peler les poires en conservant la queue.
Dans une casserole à bords hauts, faire fondre le chocolat en morceaux avec l'eau et le sucre, porter à ébullition. Quand le chocolat est bien fondu, réduire le feu et mettre les poires pendant 45 mn à petits frémissements.
Sortir les poires, les égoutter soigneusement et les mettre au réfrigérateur dans les assiettes de service.
Au moment de servir, faire bouillir le liquide de cuisson en faisant attention à ce qu'il ne déborde pas. Aux premiers signes de caramélisation, ajouter la crème fraîche et refaire bouillir quelques instants.
Verser ce caramel au chocolat chaud sur les poires froides et déguster.
Recette Galette beurrée de Dunkerque
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Temps de cuisson : 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 3 ?ufs
- 125 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 sachets de levure chimique
- 3 cuillers à soupe de lait
- 1 fève
Crème:
- 200 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de rhum
- 125 g de sucre
- 2 cuillers à soupe d'eau
- 2 blancs d'?ufs
Préparation :
Mélanger les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter le lait, la farine et la levure en mélangeant régulièrement. Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte délicatement.
Beurrer un moule, y étaler la pâte. Cuire 20 à 30mn th 6/7 ou 190°C. Démouler et laisser refroidir.
Pendant la cuisson du gâteau, faire le crème : Faire un petit sirop avec l'eau et le sucre. Le beurre en pommade, y ajouter le rhum et le sirop, mélanger. Puis y ajouter les 2 blancs battus en neige.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Étaler la crème, y mettre la fève. Refermer et saupoudrer de sucre glace.On peut également mettre la préparation de la pâte dans des moules à tartelettes et les fourrer de la même façon, à Dunkerque, nous trouvons ces petites galettes toute l'année.
Recette Pudding aux poires et au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 poires bien mûres (ou poires au sirop)
- 100 g de chocolat au lait
- 6 tranches de pain de mie ou brioche rassises
- 50 cl de lait
- 6 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre + 20 g pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (Th 7), et beurrer un moule à gratin.
Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les trancher en lamelles.
Casser le chocolat en carrés, puis tartiner chaque tranche avec du beurre sur une seule face.
Les ranger dans le moule en les chevauchant, beurre dessus. Intercaler entre les tranches des lamelles de poires et des carrés de chocolat.
Battre les oeufs avec le sucre, et faire bouillir le lait. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs + sucre en fouettant.
Verser sur le pain, puis appuyer dessus car le pain a tendance à flotter.
Enfourner pendant environ 20 min (surface dorée).
Déguster tiède ou froid.On peut aussi utiliser du pain de mie frais mais dans ce cas il faut griller les tranches au grille-pain. On peut utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait. On peut changer de fruit et prendre des bananes ou des framboises. Pour les gourmands, il vaut mieux doubler les proportions et prendre un grand moule à gratin rectangulaire (plus facile pour découper les parts). Cela se mange très bien le lendemain.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 poires bien mûres (ou poires au sirop)
- 100 g de chocolat au lait
- 6 tranches de pain de mie ou brioche rassises
- 50 cl de lait
- 6 oeufs entiers
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre + 20 g pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (Th 7), et beurrer un moule à gratin.
Peler les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les trancher en lamelles.
Casser le chocolat en carrés, puis tartiner chaque tranche avec du beurre sur une seule face.
Les ranger dans le moule en les chevauchant, beurre dessus. Intercaler entre les tranches des lamelles de poires et des carrés de chocolat.
Battre les oeufs avec le sucre, et faire bouillir le lait. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs + sucre en fouettant.
Verser sur le pain, puis appuyer dessus car le pain a tendance à flotter.
Enfourner pendant environ 20 min (surface dorée).
Déguster tiède ou froid.On peut aussi utiliser du pain de mie frais mais dans ce cas il faut griller les tranches au grille-pain. On peut utiliser du chocolat noir au lieu du chocolat au lait. On peut changer de fruit et prendre des bananes ou des framboises. Pour les gourmands, il vaut mieux doubler les proportions et prendre un grand moule à gratin rectangulaire (plus facile pour découper les parts). Cela se mange très bien le lendemain.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Ananas au basilic
Préparation : 10 m
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 ananas
- basilic
- jus d'ananas (prêt à l'emploi)
Préparation :
Versez le jus d'ananas dans une jatte.
Coupez l'ananas en cubes. Ajoutez le basilic coupé grossièrement.
N'utilisez pas d'ananas en boîte ou de mini-ananas (trop sucré).
Laissez macérer au réfrigérateur environ 12 heures.Très frais tout au long de l'année. L'ananas est un mange graisse, alors quoi de plus idéal après un repas.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 ananas
- basilic
- jus d'ananas (prêt à l'emploi)
Préparation :
Versez le jus d'ananas dans une jatte.
Coupez l'ananas en cubes. Ajoutez le basilic coupé grossièrement.
N'utilisez pas d'ananas en boîte ou de mini-ananas (trop sucré).
Laissez macérer au réfrigérateur environ 12 heures.Très frais tout au long de l'année. L'ananas est un mange graisse, alors quoi de plus idéal après un repas.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lapin aux oignons et à la moutarde
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 4 gros oignons
- 1/2 pot de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mettre le lapin coupé en morceaux ainsi que de l'huile d'olive dans une cocotte. Faire cuire 30 min.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque le lapin a cuit pendant 30 min rajoutez-y les oignons. Puis faire cuire 15 min.
Ensuite ajoutez la moutarde, salez et poivrez et laissez mijotez 15 min de plus.
Servir chaud et accompagné d'une bonne purée de pommes de terres.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 4 gros oignons
- 1/2 pot de moutarde
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Mettre le lapin coupé en morceaux ainsi que de l'huile d'olive dans une cocotte. Faire cuire 30 min.
Pendant ce temps, pelez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Lorsque le lapin a cuit pendant 30 min rajoutez-y les oignons. Puis faire cuire 15 min.
Ensuite ajoutez la moutarde, salez et poivrez et laissez mijotez 15 min de plus.
Servir chaud et accompagné d'une bonne purée de pommes de terres.
Recette Pâté de hareng
Préparation : 15 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 filets de hareng
- 1 oignon blanc (avec le vert) ou de la ciboulette
- 1 boîte de 150 g de fromage (type saint moret ou philadelphia)
- 1 jus de citron
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
Préparation :
Eventuellement faire dessaler les harengs dans du lait pendant 2 heures.
Mettre les harengs coupés en morceaux dans le bol, avec le fromage, l'oignon avec le vert (en garder un peu pour la déco), la moutarde et le jus de citron. Mixer jusqu'à homogénéïsation de la pâte.
Poivrer et éventuellement saler.
Dresser dans une petite terrine, et parsemer la surface de vert d'oignon.
Servir avec du pain grillé tout chaud.
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 filets de hareng
- 1 oignon blanc (avec le vert) ou de la ciboulette
- 1 boîte de 150 g de fromage (type saint moret ou philadelphia)
- 1 jus de citron
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
Préparation :
Eventuellement faire dessaler les harengs dans du lait pendant 2 heures.
Mettre les harengs coupés en morceaux dans le bol, avec le fromage, l'oignon avec le vert (en garder un peu pour la déco), la moutarde et le jus de citron. Mixer jusqu'à homogénéïsation de la pâte.
Poivrer et éventuellement saler.
Dresser dans une petite terrine, et parsemer la surface de vert d'oignon.
Servir avec du pain grillé tout chaud.
Recette Muffins aux noix, amandes et speculoos
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 muffins) :
- 100 g de poudre de noix
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- sel
- 5 speculoos
- 70 g de poudre d'amande
- 3 g de levure chimique
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la levure.
Mixer ensemble les noix, la poudre d'amande et les spéculoos.
Ajouter l'ensemble mixé au mélange précédent.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange.
Verser la pâte dans des moules à muffin.
Faire cuire 30 min à thermostat 6, 180°.Variez les proportions noix/speculoos/amande en fonction du goût que vous voulez faire ressortir.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 muffins) :
- 100 g de poudre de noix
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- sel
- 5 speculoos
- 70 g de poudre d'amande
- 3 g de levure chimique
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la levure.
Mixer ensemble les noix, la poudre d'amande et les spéculoos.
Ajouter l'ensemble mixé au mélange précédent.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange.
Verser la pâte dans des moules à muffin.
Faire cuire 30 min à thermostat 6, 180°.Variez les proportions noix/speculoos/amande en fonction du goût que vous voulez faire ressortir.
Recette Cannelés salés poivron cumin
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :60 min
Ingrédients (pour12 cannelés) :
- 1 poivron rouge
- 2 ?ufs
- 100 g de farine
- 70 g de beurre doux
- 50 g de parmesan
- 25 cl de lait entier
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8)
Pelez le poivron et coupez-le en petits dés d?environ 3 mm.
Râpez le parmesan et mélangez-le avec les ?ufs, la farine et le cumin.
Faites chauffer le lait et le beurre jusqu?à ce que ce dernier soit totalement fondu. Versez ce mélange sur la préparation au parmesan en remuant à l?aide d?un fouet jusqu?à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez les dés de poivron, poivrez et salez légèrement.
Remplissez les moules à cannelés aux 2/3 et enfournez 8 min à four à 220°C (thermostat 7-8), puis 50 min à 180°C (thermostat 6)
Temps de cuisson :60 min
Ingrédients (pour12 cannelés) :
- 1 poivron rouge
- 2 ?ufs
- 100 g de farine
- 70 g de beurre doux
- 50 g de parmesan
- 25 cl de lait entier
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8)
Pelez le poivron et coupez-le en petits dés d?environ 3 mm.
Râpez le parmesan et mélangez-le avec les ?ufs, la farine et le cumin.
Faites chauffer le lait et le beurre jusqu?à ce que ce dernier soit totalement fondu. Versez ce mélange sur la préparation au parmesan en remuant à l?aide d?un fouet jusqu?à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajoutez les dés de poivron, poivrez et salez légèrement.
Remplissez les moules à cannelés aux 2/3 et enfournez 8 min à four à 220°C (thermostat 7-8), puis 50 min à 180°C (thermostat 6)
Recette Sorbet facile aux pêches ou aux poires
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de fruits pelés et denoyautés
- 400 g de sucre
Préparation :
Eplucher et peler les fruits. Mixer en purée.
Rajouter 400 g de sucre pour 1 kg de fruits. Bien mélanger.
Mettre dans recipient et placer au congélateur.Super simple et super bon.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de fruits pelés et denoyautés
- 400 g de sucre
Préparation :
Eplucher et peler les fruits. Mixer en purée.
Rajouter 400 g de sucre pour 1 kg de fruits. Bien mélanger.
Mettre dans recipient et placer au congélateur.Super simple et super bon.
Recette Flan courgette chorizo
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- une dizaine de fines tranches de chorizo portuguais
- 1 oignon
- gruyère râpé
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Pelez les courgettes et l'oignon. râper les courgettes et l'oignon.
Mettre tout à dorer avec un peu de beurre.
Mélanger la crème, les oeufs avec le chorizo émietté et le mélange courgette/oignon.
Saler poivrer mettre dans un plat à manqué beurré.
Rajouter le gruyère.
Passer au four à 210°C durant 30 mn.On peut mettre du chorizo traditionnel mais le chorizo portugais est plus gros et moins gras. On le trouve facilement sous vide.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- une dizaine de fines tranches de chorizo portuguais
- 1 oignon
- gruyère râpé
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Pelez les courgettes et l'oignon. râper les courgettes et l'oignon.
Mettre tout à dorer avec un peu de beurre.
Mélanger la crème, les oeufs avec le chorizo émietté et le mélange courgette/oignon.
Saler poivrer mettre dans un plat à manqué beurré.
Rajouter le gruyère.
Passer au four à 210°C durant 30 mn.On peut mettre du chorizo traditionnel mais le chorizo portugais est plus gros et moins gras. On le trouve facilement sous vide.
Recette Croque-monsieur à la crème
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 2 tranches de pain de mie tranché
- 2 tranches de fromage spécial croque monsieur (cheddar ou autre)
- 1 tranche de jambon blanc (sans gras)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poignée de gruyère râpé
Préparation :
Badigeonner les tranches de pain de mie d'une face de crème fraîche, y déposer 1 tranche de cheddar (ou autre fromage spécial 'croques monsieur'), une demi-tranche de jambon blanc puis à nouveau 1 tranche de fromage et enfin la tranche de pain de mie que l'on recouvre de crème fraîche et de gruyère râpé.
Mettre au four thermostat 8 pendant 6 mn, puis sur grill pendant 3 minutes.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 2 tranches de pain de mie tranché
- 2 tranches de fromage spécial croque monsieur (cheddar ou autre)
- 1 tranche de jambon blanc (sans gras)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 poignée de gruyère râpé
Préparation :
Badigeonner les tranches de pain de mie d'une face de crème fraîche, y déposer 1 tranche de cheddar (ou autre fromage spécial 'croques monsieur'), une demi-tranche de jambon blanc puis à nouveau 1 tranche de fromage et enfin la tranche de pain de mie que l'on recouvre de crème fraîche et de gruyère râpé.
Mettre au four thermostat 8 pendant 6 mn, puis sur grill pendant 3 minutes.
Recette BECHAMEL AU CHOCOLAT
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 35 g de farine
- 3/4 L de lait
Préparation :
Faire fondre le chcolat dans le lait chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter au beurre la farine plus le lait chocolaté petit à petit.
Faire cuire comme une béchamel environ 10 mn jusqu'à ce qu'elle prenne. Facile à faire et peut se déguster avec un gateau au yaourt nature.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 35 g de farine
- 3/4 L de lait
Préparation :
Faire fondre le chcolat dans le lait chaud.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter au beurre la farine plus le lait chocolaté petit à petit.
Faire cuire comme une béchamel environ 10 mn jusqu'à ce qu'elle prenne. Facile à faire et peut se déguster avec un gateau au yaourt nature.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Risotto ai funghi porcini (risotto aux cèpes)
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de riz arborio (riz rond italien à risotto)
- cèpes séchés à réhydrater ou cèpes frais à couper en dés (la quantité dépend de vos goûts)
- 1/2 oignon
- du persil
- 50g de beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide (allégée ou non)
- 1 verre de vin blanc
- du bouillon de légumes en cube
- du parmesan (en poudre ou en copeaux)
Préparation :
Pour commencer, réhydratez les cèpes pendant environ 30 minutes puis les rincez et les égouttez... laissez de côté.
Hachez la moitié de l'oignon et (séparement) le persil.
Faites bouillir le cube de bouillon de légumes (peut être fait avec du bouillon de volaille ou autre si vous n'êtes pas végétarien) dans 1 litre d'eau et laisser frémir pendant toute la préparation.
Faites revenir les oignons dans l'autre casserole, dans 25g de beurre.
Versez le riz dans les oignons et mélangez bien (baissez à feu moyen).
Versez immédiatement un verre de vin blanc (vin sec, idéalement) dans le riz et une première quantité de bouillon (environ 1/5 ème du volume total du bouillon).
Répétez l'opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé sans oublier de rester près de votre casserole pour bien remuer très régulièrement.
Quand il ne reste plus qu'un peu de bouillon, faites chauffer une poêle avec le reste de beurre (25g) et mettez-y le persil haché (1 bonne cuillère à soupe), ajoutez les cèpes, faites revenir environ 5 minutes puis enfin la crème fraîche.
N'oubliez pas de continuer à remuer votre riz et finissez d'intégrer le bouillon.
Quand le bouillon est absorbé (au bout d'environ 25 à 30 minutes), vous pouvez maintenant versez les cèpes, la crème et le persil sur le riz, tout en continuant à bien mélanger.
Préparez la quantité de parmesan souhaitée (en poudre ou en copeaux) et saupoudrez le riz, toujours en mélangeant.
C'est prêt. Le risotto doit être crémeux, vous pouvez rajouter du parmesan et du poivre comme vous le souhaitez... (le sel n'est pas nécessaire)NB: il faut au moins 3 plaques de cuisson (2 casseroles et une poêle)<BR>- le riz se mange al dente à l'italienne, il ne faut pas qu'il soit trop cuit (restez près de votre préparation)<BR>- le risotto se mange dans une assiette creuse et à la cuillère<BR>- pour un vrai menu italien, vous pouvez servir une salade de tomates 'kumato' mozarella en entrée (quelque chose de léger, car le risotto est assez consistant).Chianti ou Rioja
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de riz arborio (riz rond italien à risotto)
- cèpes séchés à réhydrater ou cèpes frais à couper en dés (la quantité dépend de vos goûts)
- 1/2 oignon
- du persil
- 50g de beurre
- 25 cl de crème fraîche liquide (allégée ou non)
- 1 verre de vin blanc
- du bouillon de légumes en cube
- du parmesan (en poudre ou en copeaux)
Préparation :
Pour commencer, réhydratez les cèpes pendant environ 30 minutes puis les rincez et les égouttez... laissez de côté.
Hachez la moitié de l'oignon et (séparement) le persil.
Faites bouillir le cube de bouillon de légumes (peut être fait avec du bouillon de volaille ou autre si vous n'êtes pas végétarien) dans 1 litre d'eau et laisser frémir pendant toute la préparation.
Faites revenir les oignons dans l'autre casserole, dans 25g de beurre.
Versez le riz dans les oignons et mélangez bien (baissez à feu moyen).
Versez immédiatement un verre de vin blanc (vin sec, idéalement) dans le riz et une première quantité de bouillon (environ 1/5 ème du volume total du bouillon).
Répétez l'opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé sans oublier de rester près de votre casserole pour bien remuer très régulièrement.
Quand il ne reste plus qu'un peu de bouillon, faites chauffer une poêle avec le reste de beurre (25g) et mettez-y le persil haché (1 bonne cuillère à soupe), ajoutez les cèpes, faites revenir environ 5 minutes puis enfin la crème fraîche.
N'oubliez pas de continuer à remuer votre riz et finissez d'intégrer le bouillon.
Quand le bouillon est absorbé (au bout d'environ 25 à 30 minutes), vous pouvez maintenant versez les cèpes, la crème et le persil sur le riz, tout en continuant à bien mélanger.
Préparez la quantité de parmesan souhaitée (en poudre ou en copeaux) et saupoudrez le riz, toujours en mélangeant.
C'est prêt. Le risotto doit être crémeux, vous pouvez rajouter du parmesan et du poivre comme vous le souhaitez... (le sel n'est pas nécessaire)NB: il faut au moins 3 plaques de cuisson (2 casseroles et une poêle)<BR>- le riz se mange al dente à l'italienne, il ne faut pas qu'il soit trop cuit (restez près de votre préparation)<BR>- le risotto se mange dans une assiette creuse et à la cuillère<BR>- pour un vrai menu italien, vous pouvez servir une salade de tomates 'kumato' mozarella en entrée (quelque chose de léger, car le risotto est assez consistant).Chianti ou Rioja
Recette Pain au jambon et aux olives
Préparation : 1h20
Cuisson : 4h15
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure sèche
- 25 g d'olives noires dénoyautées
- 25 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de talon de jambon cuit ou cru
- 1 yaourt nature
- 20 g de parmesan rapé
- 2 c à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
- 1 c à café de sel
Préparation :
Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.
Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.
La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fériné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refoirdir sur la grille.Accompagne une saladePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 4h15
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de farine type 55
- 1 sachet de levure sèche
- 25 g d'olives noires dénoyautées
- 25 g d'olives vertes dénoyautées
- 200 g de talon de jambon cuit ou cru
- 1 yaourt nature
- 20 g de parmesan rapé
- 2 c à soupe d'huile d'olive + huile pour la plaque
- 1 c à café de sel
Préparation :
Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.
Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.
La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.
Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fériné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.
Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.
Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refoirdir sur la grille.Accompagne une saladePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Clafoutis aux cerises express
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (6/8 personnes) :
- 700 g de cerises bien mûres
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillerées à soupe de farine (100 g)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g)
- 1/4 de litre de lait (25 cl)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
Lavez et équeutez les cerises.
Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).
Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
Sortez le beure fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.
Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.
Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Servez tiède.Mon secret : La formule du clafoutis peut être utilisée avec d'autres fruits que les cerises. Certaines personnes préfèrent dénoyauter les cerises mais le noyau renforce la saveur.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (6/8 personnes) :
- 700 g de cerises bien mûres
- 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs
- 5 cuillerées à soupe de farine (100 g)
- 5 cuillerées à soupe de sucre roux (100 g)
- 1/4 de litre de lait (25 cl)
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Préparation :
Lavez et équeutez les cerises.
Allumez votre four à thermostat 6/7 (180/200°C).
Dans un plat à tarte, mettez le beurre puis enfournez-le.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez la pincée de sel ainsi que le sucre. Mélangez bien (au fouet ou au robot). Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez et jetez la farine en pluie. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide épais et onctueux.
Sortez le beure fondu du four, ajoutez-le au liquide puis ajoutez le lait tout en remuant. Une fois mélangé, ajoutez les cerises à la préparation.
Avec un essuie-tout, étalez le beurre resté dans le plat pour le graisser, puis ajoutez la préparation. Ajoutez quelques noisettes de beurre par dessus.
Enfournez 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
Servez tiède.Mon secret : La formule du clafoutis peut être utilisée avec d'autres fruits que les cerises. Certaines personnes préfèrent dénoyauter les cerises mais le noyau renforce la saveur.
Recette Gratin de pommes de terre au chèvre
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h - 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg pommes de terre
- 250 g de chèvre frais
- crème fraîche
- lait
- 20 feuilles de menthe
- sel
- chèvre (type crottin)
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches. Répartir la moitié dans 4 ramequins.
Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.
Verser un peu de préparation sur les pommes de terre puis remettre une couche de pommes de terre.
Recouvrir du reste de la crème puis ajouter quelques fines tranches de chèvre.
Faire cuire à four chaud pendant 1h à 1h15.
Cuisson : 1h - 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg pommes de terre
- 250 g de chèvre frais
- crème fraîche
- lait
- 20 feuilles de menthe
- sel
- chèvre (type crottin)
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et couper en fines tranches. Répartir la moitié dans 4 ramequins.
Dans un saladier, battre le chèvre frais, la crème et le lait, ajouter la menthe ciselée et saler.
Verser un peu de préparation sur les pommes de terre puis remettre une couche de pommes de terre.
Recouvrir du reste de la crème puis ajouter quelques fines tranches de chèvre.
Faire cuire à four chaud pendant 1h à 1h15.
Recette Côtes de porc à la vapeur
Préparation :10 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
NB : nécessite une cocotte minute
- 4 côtes de porc
- 4 pommes de terre (grosses comme le poing)
- sel, poivre, herbes de provence
- une cuillère à soupe d'huile
- une cuillère à soupe de margarine
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.
Dans la cocotte faire fondre la matière grasse. puis faire surprendre les côtes de porc, ne pas les faire cuire, mais juste dorer sur les deux faces. Pour plus de facilité les faire revenir 2 par 2.
Les mettre de coté dans une assiette.
Toujours dans la meme matière grasse, mettre les pommes de terre dans la cocotte et les tourner pour bien répartir la matière grasse.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence (1/2 cuillère à soupe rase). Couvrir avec les côtes de porc. Saler et poivrer à nouveau, puis ajouter les herbes de provence (1/2 cuillère à soupe rase également).
Verser le vin blanc, l'eau et fermer la cocotte.
Compter environ 10 à 12 minute de cuisson à partir du sifflement.
la durée dépend de la taille des pommes de terre.
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
NB : nécessite une cocotte minute
- 4 côtes de porc
- 4 pommes de terre (grosses comme le poing)
- sel, poivre, herbes de provence
- une cuillère à soupe d'huile
- une cuillère à soupe de margarine
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre d'eau
Préparation :
Peler les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.
Dans la cocotte faire fondre la matière grasse. puis faire surprendre les côtes de porc, ne pas les faire cuire, mais juste dorer sur les deux faces. Pour plus de facilité les faire revenir 2 par 2.
Les mettre de coté dans une assiette.
Toujours dans la meme matière grasse, mettre les pommes de terre dans la cocotte et les tourner pour bien répartir la matière grasse.
Saler, poivrer et ajouter les herbes de provence (1/2 cuillère à soupe rase). Couvrir avec les côtes de porc. Saler et poivrer à nouveau, puis ajouter les herbes de provence (1/2 cuillère à soupe rase également).
Verser le vin blanc, l'eau et fermer la cocotte.
Compter environ 10 à 12 minute de cuisson à partir du sifflement.
la durée dépend de la taille des pommes de terre.
Recette Soufflé au fromage blanc
Ingrédients :
- 1 fromage blanc faisselle 500g 20 ou 40% de matière grasse
- 2 oeufs
- 1 grosse cuiller à soupe de farine (ou fécule)
- sel et poivre
- muscade (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Bien égoutter le fromage blanc (pendant un bon 1/4 d'h), dans un moule à soufflé, mélanger au fouet le fromage blanc, les 2 oeufs entiers, la crème, assaisonner.
Ajouter la farine (ou fécule), pour lier le tout,
la préparation doit être bien lisse.
Enfourner à four chaud (th 7-8, soit 210-240°F/180/190°C) pendant 30-40 mn.
Le soufflé doit monter : laisser se former la croûte, qui noircit (mais elle sera croustillante, et très bonne !)
Sortir du four (ne pas essayer de démouler)
et servir immédiatement, chaud.S'accompagne d'une salade,et constitue ainsi un repas du soir complet,ou bien une entrée.plutôt blanc.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1 fromage blanc faisselle 500g 20 ou 40% de matière grasse
- 2 oeufs
- 1 grosse cuiller à soupe de farine (ou fécule)
- sel et poivre
- muscade (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Bien égoutter le fromage blanc (pendant un bon 1/4 d'h), dans un moule à soufflé, mélanger au fouet le fromage blanc, les 2 oeufs entiers, la crème, assaisonner.
Ajouter la farine (ou fécule), pour lier le tout,
la préparation doit être bien lisse.
Enfourner à four chaud (th 7-8, soit 210-240°F/180/190°C) pendant 30-40 mn.
Le soufflé doit monter : laisser se former la croûte, qui noircit (mais elle sera croustillante, et très bonne !)
Sortir du four (ne pas essayer de démouler)
et servir immédiatement, chaud.S'accompagne d'une salade,et constitue ainsi un repas du soir complet,ou bien une entrée.plutôt blanc.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cheesecake aux fraises
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
- 110 g de beurre
Pour la garniture :
- 300 g de fraises
- 1 citron
- 400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
- 125 g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 moule à manqué à fond ammovible de 22 ou 24 cm de diamètre
Préparation :
Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).
Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.
Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.
Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.
Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.
Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.
Ce gâteau se mange très frais.La faisselle rend ce gâteau traditionnel, avec de la brousse, le goût est celui que l'on retrouve en angleterre. Ce gâteau est très peu répandu et mérite d'être goûté!!
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte :
- 200 g de biscuits secs (type petit-beurre)
- 110 g de beurre
Pour la garniture :
- 300 g de fraises
- 1 citron
- 400 g de fromage frais égoutté : ricotta, faisselle ou brousse (fromage frais de vache)
- 125 g de crème fraîche
- 3 oeufs
- 125 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 moule à manqué à fond ammovible de 22 ou 24 cm de diamètre
Préparation :
Mettez le fromage blanc à égoutter 3h à l'avance dans une passoire (facultatif). Allumez le four à thermostat 5 (150°C).
Mixez les gâteaux secs avec le beurre fondu. Tapissez le moule de cette pâte en l'étalant à la main ou fourchette. Enfournez le moule pour 10 mn, puis sortez-le et laissez refroidir.
Râpez le zeste du citron Lavez et équeutez les fraises, gardez-en trois ou quatre pour la décoration. Coupez les autres en deux.
Mixez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé, la farine, les oeufs et le zeste de citron. Mixez 30 secondes.
Disposez les fraises sur la pâte dans le moule. Versez dessus la crème au fromage blanc. Enfournez pour 1h10.
Laissez refroidir le gâteau. Démoulez-le et décorez-le avec les fraises réservées.
Ce gâteau se mange très frais.La faisselle rend ce gâteau traditionnel, avec de la brousse, le goût est celui que l'on retrouve en angleterre. Ce gâteau est très peu répandu et mérite d'être goûté!!
Recette Moules au pastis
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 litres de moules
- un verre de pastis
- herbes de Provence
Préparation :
Enlevez la barbe des moules. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse.
Régulièrement, enlevez le jus de cuisson que rendent les moules. Ajoutez les herbes de Provence.
Chauffez le pastis et faites flambez le tout. C'est facile et délicieux !
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 litres de moules
- un verre de pastis
- herbes de Provence
Préparation :
Enlevez la barbe des moules. Jetez avec amour vos moules dans une grande poêle (au feu de bois, c'est encore mieux) sans matière grasse.
Régulièrement, enlevez le jus de cuisson que rendent les moules. Ajoutez les herbes de Provence.
Chauffez le pastis et faites flambez le tout. C'est facile et délicieux !
Recette Tiramisu coco aux fruits
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
tiramisu :
- 1 mangue
- 2 bananes
- 2 petits ananas victoria (ou 1 classique)
- 2 barquettes de framboises (ou 1 barquette surgelée, environ 300 g)
- 20 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 60 cl de jus de fruit exotique
crème mascarpone-coco :
- 2 jaunes d'?ufs
- 50 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 50 g de lait de coco
- 50 g de poudre de noix de coco
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
Epluchez et découpez les fruits en petits cubes en retirant le c?ur de l'ananas et mélangez-les dans un saladier (pas la peine de citronner, l'acidité de l'ananas empêchera les autres fruits de noircir).
Écrasez les framboises avec le sucre à la fourchette pour obtenir un coulis (en garder éventuellement quelques unes entières pour la déco).
Battez au fouet les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Avec le fouet, battez le mascarpone avec la poudre de noix de coco et ajoutez le lait de coco.
Mélangez doucement la préparation de jaunes d'?ufs et celle de mascarpone.
Montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez cette chantilly petit à petit et délicatement à la crème mascarpone-coco.
Trempez les biscuits dans le jus de fruits en les retournant pour bien les imbiber puis égouttez les.
Versez le coulis de framboises dans le fond d'un grand verre, y ajoutez une couche de crème puis les biscuits coupés en deux (3 biscuits par verre), les cubes de fruits et une nouvelle couche de crème.
Avec le dos de la cuillère, lissez la crème au ras du verre. Posez ensuite quelques framboises dessus et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
tiramisu :
- 1 mangue
- 2 bananes
- 2 petits ananas victoria (ou 1 classique)
- 2 barquettes de framboises (ou 1 barquette surgelée, environ 300 g)
- 20 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- 60 cl de jus de fruit exotique
crème mascarpone-coco :
- 2 jaunes d'?ufs
- 50 g de sucre
- 200 g de mascarpone
- 50 g de lait de coco
- 50 g de poudre de noix de coco
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
Epluchez et découpez les fruits en petits cubes en retirant le c?ur de l'ananas et mélangez-les dans un saladier (pas la peine de citronner, l'acidité de l'ananas empêchera les autres fruits de noircir).
Écrasez les framboises avec le sucre à la fourchette pour obtenir un coulis (en garder éventuellement quelques unes entières pour la déco).
Battez au fouet les jaunes d'?ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Avec le fouet, battez le mascarpone avec la poudre de noix de coco et ajoutez le lait de coco.
Mélangez doucement la préparation de jaunes d'?ufs et celle de mascarpone.
Montez la crème liquide en chantilly.
Incorporez cette chantilly petit à petit et délicatement à la crème mascarpone-coco.
Trempez les biscuits dans le jus de fruits en les retournant pour bien les imbiber puis égouttez les.
Versez le coulis de framboises dans le fond d'un grand verre, y ajoutez une couche de crème puis les biscuits coupés en deux (3 biscuits par verre), les cubes de fruits et une nouvelle couche de crème.
Avec le dos de la cuillère, lissez la crème au ras du verre. Posez ensuite quelques framboises dessus et placez le tout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Recette Pâtes aux noix, roquefort et brocolis
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de pâtes (type pipe, penne...)
- 100 g de noix (plus ou moins selon votre goût)
- 150 g de roquefort
- 250 g de brocoli
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- poivre
Préparation :
Cuire les pâtes selon indications.
Pendant ce temps, laver puis détacher par petites têtes le brocoli.
Le faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante.
Décortiquer les noix et les casser grossièrement (à l'aide d'un mortier par exemple).
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le roquefort avec la crème fraîche, sans faire bouillir. Y ajouter les morceaux de noix.
Dans une assiette, disposer dans l'ordre les pâtes, puis par dessus les brocolis, et enfin la sauce roquefort aux noix.
Légèrement poivrer, c'est prêt !Pour que la sauce soit moins liquide vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena... Plat inventé avec ma colocataire Delphine !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de pâtes (type pipe, penne...)
- 100 g de noix (plus ou moins selon votre goût)
- 150 g de roquefort
- 250 g de brocoli
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- poivre
Préparation :
Cuire les pâtes selon indications.
Pendant ce temps, laver puis détacher par petites têtes le brocoli.
Le faire cuire 5 min dans de l'eau bouillante.
Décortiquer les noix et les casser grossièrement (à l'aide d'un mortier par exemple).
Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le roquefort avec la crème fraîche, sans faire bouillir. Y ajouter les morceaux de noix.
Dans une assiette, disposer dans l'ordre les pâtes, puis par dessus les brocolis, et enfin la sauce roquefort aux noix.
Légèrement poivrer, c'est prêt !Pour que la sauce soit moins liquide vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena... Plat inventé avec ma colocataire Delphine !
Recette SALADE AU RAISIN ET ROQUEFORT
Préparation :15 mn
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue feuille de chêne
- 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
- 100 g de Roquefort
- 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
- 4 tranches très fines de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez la salade et essorez-la. Egrappez le raisin puis lavez-le. Passez sous l'eau les brins de persil, puis épongez-les. Emiettez le Roquefort.
Préparez la vinaigrette. Fouettez dans un grand saladier le vinaigre de vin avec du poivre moulu, du sel et les huiles d'arachide et de noisette.
Découpez les fines tranches de jambon en quatre ou cinq lanières.
Chauffez une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Faites-y dorer rapidement les lanières de jambon en les retournant. Posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter.
Ajoutez la salade et les brins de persil dans le saladier et mélangez.
Sans attendre, répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les grains de raisin, le Roquefort émietté et les copeaux de jambon rissolés. Servez vite.
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue feuille de chêne
- 2 petites grappes de raisin (blanc et noir)
- 100 g de Roquefort
- 10 brins de persil plat ou de coriandre selon le goût
- 4 tranches très fines de jambon cru
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Lavez la salade et essorez-la. Egrappez le raisin puis lavez-le. Passez sous l'eau les brins de persil, puis épongez-les. Emiettez le Roquefort.
Préparez la vinaigrette. Fouettez dans un grand saladier le vinaigre de vin avec du poivre moulu, du sel et les huiles d'arachide et de noisette.
Découpez les fines tranches de jambon en quatre ou cinq lanières.
Chauffez une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Faites-y dorer rapidement les lanières de jambon en les retournant. Posez-les sur un papier absorbant pour les égoutter.
Ajoutez la salade et les brins de persil dans le saladier et mélangez.
Sans attendre, répartissez la salade sur les assiettes, ajoutez les grains de raisin, le Roquefort émietté et les copeaux de jambon rissolés. Servez vite.
Recette Cassoulet de la mer
Préparation : 30 min (hors trempage et désallage)
Cuisson : 2 h 10
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots cocos (trempage la veille)
- 200 g de saumon frais
- 200 g de morue désalée
- 4 langoustines
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- chapelure
Préparation :
Faire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d?eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).
Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les langoustines dans la graisse de canard.
Faire fondre également l?oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.
Ajouter les haricots égouttés, avec 3 bonnes louches d?eau de cuisson.
Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.
Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen.
Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.Que les puristes ne s'emballent pas... L'intention n'est pas de détourner le cassoulet traditionnel, mais cette reçette permet de surprendre un peu!Un vin blanc sec
Cuisson : 2 h 10
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots cocos (trempage la veille)
- 200 g de saumon frais
- 200 g de morue désalée
- 4 langoustines
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- chapelure
Préparation :
Faire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d?eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).
Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les langoustines dans la graisse de canard.
Faire fondre également l?oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.
Ajouter les haricots égouttés, avec 3 bonnes louches d?eau de cuisson.
Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.
Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen.
Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.Que les puristes ne s'emballent pas... L'intention n'est pas de détourner le cassoulet traditionnel, mais cette reçette permet de surprendre un peu!Un vin blanc sec
Recette Lapin aux poivrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 3 poivrons
- 400 g de tomates
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g d'olives vertes
- 250 g de riz
- huile d'olive
- un peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une grande cocotte, faites chauffez l'huile et revenir le lapin, réservez.
Faites revenir les poivrons en fines lamelles, puis les oignons, ajoutez les tomates et remettez le lapin.
Couvrez d'eau et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 1 heure, puis rajoutez le riz (en ayant soin de vérifier le niveau de liquide : si besoin est, rajoutez un peu d'eau).
Laissez cuire le riz (environ 25 mn) et servez dans le plat de cuisson.Particulièrement délicieux en été avec des poivrons bien frais. Peut être cuisiné à l'avance et réchauffé.D'autres recettes sur mon site à la rubrique download http://www.purdey.fr.st/rosé bien frais
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 3 poivrons
- 400 g de tomates
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 150 g d'olives vertes
- 250 g de riz
- huile d'olive
- un peu de piment
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une grande cocotte, faites chauffez l'huile et revenir le lapin, réservez.
Faites revenir les poivrons en fines lamelles, puis les oignons, ajoutez les tomates et remettez le lapin.
Couvrez d'eau et rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire 1 heure, puis rajoutez le riz (en ayant soin de vérifier le niveau de liquide : si besoin est, rajoutez un peu d'eau).
Laissez cuire le riz (environ 25 mn) et servez dans le plat de cuisson.Particulièrement délicieux en été avec des poivrons bien frais. Peut être cuisiné à l'avance et réchauffé.D'autres recettes sur mon site à la rubrique download http://www.purdey.fr.st/rosé bien frais
Recette Oeufs à la tomate et chorizo
Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 oeufs de petite taille
- 8 tomates
- 3 gousses d'ail
- 12 tranches de chorizo
- huile d'olive
Préparation :
Emincer l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les tomates et les faire fondre à feux doux pendant 10 mn. Remuer de temps en temps.
Disposer les oeufs dans la poêle comme des oeufs au plat, puis le chorizo. Faire cuire pendant 6/7 mn. Saler et poivrer.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 oeufs de petite taille
- 8 tomates
- 3 gousses d'ail
- 12 tranches de chorizo
- huile d'olive
Préparation :
Emincer l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les tomates et les faire fondre à feux doux pendant 10 mn. Remuer de temps en temps.
Disposer les oeufs dans la poêle comme des oeufs au plat, puis le chorizo. Faire cuire pendant 6/7 mn. Saler et poivrer.
Recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
Préparation : 1 h30
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri
Préparation :
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri
Préparation :
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.
Recette Pavlova express
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 petites meringues
- 50 cl de crème chantilly
- 500 g de fruits rouges frais ou surgelés
Préparation :
Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler à l'avance. Garder quelques jolis fruits pour la décoration.
Dans un joli plat en verre creux, déposer une couche de meringues, puis une couche de chantilly, les fruits rouges, de la chantilly, des meringues et décorer avec les fruits réservés.
Servir de suite pour que les meringues gardent leur croustillant.Encore mieux avec des meringues aux noisettes, bien croustillantes.
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