Préparation :25 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de cerises ou 1 bocal de cerises au sirop (pas en boîte)
- 150 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- 50 g d'amande en poudre
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 20 cl de lait
Préparation :
1) Laver les cerises.
Dénoyautez-les en réservant le jus dans un bol (ou réserver 6 cuillères à soupe de sirop du bocal).
Ajouter 50 g de sucre.
Mélanger.
Allumer le four Th 5 150°C .
2) Dans une terrine mélanger les oeufs et le reste du sucre.
Ajouter la farine.
Ajouter les amandes en poudre, l'arôme, le lait et le jus des cerises.
3) Beurrer un moule et saupoudrer le de 2 cuillères à soupe de sucre.
Rouler les cerises dedans.
4) Verser la préparation sur les cerises.
Faire cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré (env 40 mn).
Poudrer de sucre (poudre, vanillé ou glace)
vendredi 4 octobre 2013
Recette Lapin aux pruneaux à la manière de ma grand-mère
Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 2 verres de bière brune
- 1 verre d'eau
- 1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver.
Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l'eau.
Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 250 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 2 verres de bière brune
- 1 verre d'eau
- 1 tranche de pain généreusement couverte de moutarde de Dijon
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
Dans une cocotte, fondre le beurre, dorer les morceaux de lapin, saler et poivrer. Réserver.
Fondre l'oignon coupé en lamelles dans la cocotte.
Ajouter le lapin précédemment doré. Ajouter le bouquet garni. Couvrir avec la bière et l'eau.
Poser simplement le pain moutardé. Laisser cuire à feu doux pendant environ une heure.
A mi-cuisson,ajouter les pruneaux. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des pommes de terre natures et des prunes au vinaigre de vin.
Recette Escalopes de veau au boursin et jambon
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de veau
- 2 grandes tranches de jambon cru
- du boursin ail et fines herbes (à votre convenance)
- vin blanc
- poivre et sel
- 12 cl de vin blanc
Préparation :
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
Griller les 2 tranches de veau à la poêle.
Les sortir de la poêle, mettre chaque tranche sur une tranche de jambon cru.
Mettre au centre de la tranche de veau du boursin.
Rouler le tout et mettre un cure-dent pour tenir le tout.
Faire revenir brièvement dans la poêle et déglacer au vin blanc.Accompagné de riz et de légume c'est un délice.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de veau
- 2 grandes tranches de jambon cru
- du boursin ail et fines herbes (à votre convenance)
- vin blanc
- poivre et sel
- 12 cl de vin blanc
Préparation :
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
Griller les 2 tranches de veau à la poêle.
Les sortir de la poêle, mettre chaque tranche sur une tranche de jambon cru.
Mettre au centre de la tranche de veau du boursin.
Rouler le tout et mettre un cure-dent pour tenir le tout.
Faire revenir brièvement dans la poêle et déglacer au vin blanc.Accompagné de riz et de légume c'est un délice.
Recette Soupe de cresson
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Recette Chou farci végétarien
Préparation :30 min
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de chou vert éminé et 5 belles feuilles entières
- 1 oignon haché
- 2 petites gousses d'ail
- 125 g de champignons hachés
- 125 g d'aubergine
- 30 g de pignons de pin
- 60 g de chapelure
- 2 oeufs
- 125 g de ricotta ou à défaut fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à café d'épices (aneth moulu, gingembre et coriandre)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Bien graisser 4 moules en terre ou les chemiser de papier sulfurisé.
Blanchir 5 minutes les feuilles de chou entières dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide.
Egoutter à nouveau.
Pendant ce temps, faire légèrement frire les aubergines coupées en dés.
Retirer la nervure dure du centre des feuilles avec une pointe de couteau et tapisser le fond de chaque moule, laisser bien déborder la feuille pour pouvoir recouvrir la préparation.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen et mettre l'oignon, l'ail et les champignons. Laisser cuire 10 minutes pour que l'ensemble se lie.
Verser cette préparation dans un saladier, ajouter le chou émincé, les aubergines, les pignons et la chapelure. Mélanger, saler, poivrer, épicer.
Laisser refroidir puis ajouter 1 oeuf battu.
Dans un bol mixeur, battre la ricotta (ou fromage blanc) avec le 2ème oeuf et l'aneth, d'autres épices, du sel et du poivre.
Verser la moitié de la 1ère préparation dans chaque moule tapissé.
Recouvrir du mélange fromage puis verser le reste de la préparation au chou.
Rabattre les feuilles qui dépassent pour fermer de façon nette.
Recouvrir chaque moule de papier d'aluminium et cuire au four 1 heure environ.
Servir chaud ou tiède.Accompagné de riz semi complet ou encore de quinoa : un équilibre végétarien parfait. Cette recette peut aussi se faire dans un seul grand moule. A démoulage très joli décor avec les nervures des feuilles de chou. rouge ou rosé légers
Cuisson :60 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de chou vert éminé et 5 belles feuilles entières
- 1 oignon haché
- 2 petites gousses d'ail
- 125 g de champignons hachés
- 125 g d'aubergine
- 30 g de pignons de pin
- 60 g de chapelure
- 2 oeufs
- 125 g de ricotta ou à défaut fromage blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillères à café d'épices (aneth moulu, gingembre et coriandre)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Bien graisser 4 moules en terre ou les chemiser de papier sulfurisé.
Blanchir 5 minutes les feuilles de chou entières dans de l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide.
Egoutter à nouveau.
Pendant ce temps, faire légèrement frire les aubergines coupées en dés.
Retirer la nervure dure du centre des feuilles avec une pointe de couteau et tapisser le fond de chaque moule, laisser bien déborder la feuille pour pouvoir recouvrir la préparation.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile à feu moyen et mettre l'oignon, l'ail et les champignons. Laisser cuire 10 minutes pour que l'ensemble se lie.
Verser cette préparation dans un saladier, ajouter le chou émincé, les aubergines, les pignons et la chapelure. Mélanger, saler, poivrer, épicer.
Laisser refroidir puis ajouter 1 oeuf battu.
Dans un bol mixeur, battre la ricotta (ou fromage blanc) avec le 2ème oeuf et l'aneth, d'autres épices, du sel et du poivre.
Verser la moitié de la 1ère préparation dans chaque moule tapissé.
Recouvrir du mélange fromage puis verser le reste de la préparation au chou.
Rabattre les feuilles qui dépassent pour fermer de façon nette.
Recouvrir chaque moule de papier d'aluminium et cuire au four 1 heure environ.
Servir chaud ou tiède.Accompagné de riz semi complet ou encore de quinoa : un équilibre végétarien parfait. Cette recette peut aussi se faire dans un seul grand moule. A démoulage très joli décor avec les nervures des feuilles de chou. rouge ou rosé légers
Recette Lotte au safran
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g de queue de lotte
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 citron vert
- 1 pincée de safran
- sel
Préparation :
Peler et émincer l'échalote, la faire revenir dans l'huile.
Ajouter le jus du citron vert, le vin blanc, le safran, les tomates et la lotte coupée en petits dés.
Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.C'est un plat diététique, que vous pouvez accompagner avec du riz parfumé, des pommes de terre ou du chou-fleur.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g de queue de lotte
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 citron vert
- 1 pincée de safran
- sel
Préparation :
Peler et émincer l'échalote, la faire revenir dans l'huile.
Ajouter le jus du citron vert, le vin blanc, le safran, les tomates et la lotte coupée en petits dés.
Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.C'est un plat diététique, que vous pouvez accompagner avec du riz parfumé, des pommes de terre ou du chou-fleur.
Recette Piccata de veau aux aubergines
Préparation : 1h
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 600 g de fines tranches d'escalope de veau
- farine
- 50 g de beurre
- mozzarella
- 2 citrons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les faire dégorger 30 minutes.
Peler, épépiner, et couper les tomates en dés. Peler et couper en 2 l'oignon. Les faire cuire ensemble à feu doux pendant 10 minutes, assaisonner et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans une grande poêle, faire légèrement colorer les tranches aubergines épongées avec un filet d'huile d'olive. Les poser sur une plaque et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Presser un 1 citron. Peler l'autre (plus de jaune et blanc) et le couper en dés.
Assaisonner et fariner les escalopes, les faire dorer 5 minutes dans le beurre avec le jus de citron.
Répartir sur la moitié de chaque tranche d'aubergine 1 cuillère à soupe de tomates découpées, une tranche de mozzarelle et une feuille de basilic et replier.
Par-dessus mettre du parmesan, un peu d'huile et dorer rapidement sous le grill.
C'est prêt !
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 aubergines
- 5 tomates
- 1 oignon
- 600 g de fines tranches d'escalope de veau
- farine
- 50 g de beurre
- mozzarella
- 2 citrons
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur, les saler et les faire dégorger 30 minutes.
Peler, épépiner, et couper les tomates en dés. Peler et couper en 2 l'oignon. Les faire cuire ensemble à feu doux pendant 10 minutes, assaisonner et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Dans une grande poêle, faire légèrement colorer les tranches aubergines épongées avec un filet d'huile d'olive. Les poser sur une plaque et enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Presser un 1 citron. Peler l'autre (plus de jaune et blanc) et le couper en dés.
Assaisonner et fariner les escalopes, les faire dorer 5 minutes dans le beurre avec le jus de citron.
Répartir sur la moitié de chaque tranche d'aubergine 1 cuillère à soupe de tomates découpées, une tranche de mozzarelle et une feuille de basilic et replier.
Par-dessus mettre du parmesan, un peu d'huile et dorer rapidement sous le grill.
C'est prêt !
Recette La moussaka de cécile sans aubergines
Préparation : 45 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée (farce à légumes, chair à saucisse ou autres...)
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- 6 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 50 cl de lait
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de légumes
- thym
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les courgettes et les découper en gros cube. Les faire revenir 20 min à feu moyen dans l'huile d'olive avec le thym et
un peu de sel.
Peler et hacher l'ail et les échalotes. Découper les tomates en dés.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, laisser revenir.
Ajouter les tomates, le vin blanc, le persil, le cube de bouillon émietté et le 4 épices. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 min sans cesser de remuer à feu doux.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques instants. Incorporer le lait doucement et faire épaissir la béchamel pendant 10 min sans cesse de remuer.
Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, alterner couches de courgettes, de viande, de béchamel.
Terminer par une couche de béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 min.
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de viande hachée (farce à légumes, chair à saucisse ou autres...)
- 100 g de fromage râpé
- 50 g de beurre
- 6 courgettes moyennes
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 4 tomates bien mûres
- 50 cl de lait
- 15 cl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cube de bouillon de légumes
- thym
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les courgettes et les découper en gros cube. Les faire revenir 20 min à feu moyen dans l'huile d'olive avec le thym et
un peu de sel.
Peler et hacher l'ail et les échalotes. Découper les tomates en dés.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter la viande, laisser revenir.
Ajouter les tomates, le vin blanc, le persil, le cube de bouillon émietté et le 4 épices. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 30 min sans cesser de remuer à feu doux.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, mélanger et laisser cuire quelques instants. Incorporer le lait doucement et faire épaissir la béchamel pendant 10 min sans cesse de remuer.
Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, alterner couches de courgettes, de viande, de béchamel.
Terminer par une couche de béchamel. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 min.
Recette Pain de poisson sans cuisson
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Recette Oeufs cocotte aux échalotes
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 4 oeufs
- 3 tranches de jambon
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre à feu doux.
Couper les tranches de jambons en dés. Répartir les échalotes au fond de 4 ramequins, puis ajouter les dés de jambon, ainsi que 2 cuillères à soupe de crème fraîche et finir avec un oeuf. Saler et poivrer.
Mettre au four jusqu'à ce que les blancs blanchissent.Vous pouvez mélanger la crème fraîche à un peu de curry ou remplacer le jambon par du saumon frais ou fumé.rosé
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 4 oeufs
- 3 tranches de jambon
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre à feu doux.
Couper les tranches de jambons en dés. Répartir les échalotes au fond de 4 ramequins, puis ajouter les dés de jambon, ainsi que 2 cuillères à soupe de crème fraîche et finir avec un oeuf. Saler et poivrer.
Mettre au four jusqu'à ce que les blancs blanchissent.Vous pouvez mélanger la crème fraîche à un peu de curry ou remplacer le jambon par du saumon frais ou fumé.rosé
Recette Macaronis aux poivrons
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 piment antillais frais
- environ 750 g de pâtes (macaronis, pennes, ou autres grosses pâtes)
- 6 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- piments de Cayenne en poudre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sauce en pot au choix
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent, couper les poivrons et le piment frais en petites lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en fines rondelles et le persil haché.
Assaisonner avec du sel, poivre, pincées de piment de Cayenne (+ ou - suivant le goût voulu), ainsi que quelques gouttes de sauce.
Quand les poivrons sont cuits (un peu grillés quand même), ajouter les oeufs, brouiller légèrement.
Pour la présentation, mettre les pâtes égouttées dans un plat avec le beurre et déposer dessus la préparation aux poivrons.
Mélanger seulement au moment de servir.A pimenter selon le goût de chacun.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 piment antillais frais
- environ 750 g de pâtes (macaronis, pennes, ou autres grosses pâtes)
- 6 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- piments de Cayenne en poudre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sauce en pot au choix
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent, couper les poivrons et le piment frais en petites lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en fines rondelles et le persil haché.
Assaisonner avec du sel, poivre, pincées de piment de Cayenne (+ ou - suivant le goût voulu), ainsi que quelques gouttes de sauce.
Quand les poivrons sont cuits (un peu grillés quand même), ajouter les oeufs, brouiller légèrement.
Pour la présentation, mettre les pâtes égouttées dans un plat avec le beurre et déposer dessus la préparation aux poivrons.
Mélanger seulement au moment de servir.A pimenter selon le goût de chacun.
Recette Bavarois à la framboise
Préparation :20 mn
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour6 personnnes) :
- 250 g de framboises
- 600 g de coulis de framboise
- 500 g de fromage blanc lisse
- 2 citrons
- 6 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Serrez-les entre vos mains pour en extraire l'eau. Pressez les citrons.
Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus des citrons. Laissez tiédir.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans une terrine, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, deux jaunes d'oeufs, la gélatine tiédie. Ajoutez 500 g de coulis de framboise, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige.
Versez la préparation à bavarois dans le moule. Placez le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
Démoulez le bavarois en plongeant le fond du moule 5 secondes dans l'évier rempli d'eau chaude. Retournez le bavarois sur un plat de service.
Décorez de framboises. Servez le reste de coulis de framboises à part.
En hiver, des framboises surgelées feront aussi bien l'affaire.
Cuisson :2 mn
Ingrédients (pour6 personnnes) :
- 250 g de framboises
- 600 g de coulis de framboise
- 500 g de fromage blanc lisse
- 2 citrons
- 6 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Serrez-les entre vos mains pour en extraire l'eau. Pressez les citrons.
Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus des citrons. Laissez tiédir.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans une terrine, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, deux jaunes d'oeufs, la gélatine tiédie. Ajoutez 500 g de coulis de framboise, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige.
Versez la préparation à bavarois dans le moule. Placez le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
Démoulez le bavarois en plongeant le fond du moule 5 secondes dans l'évier rempli d'eau chaude. Retournez le bavarois sur un plat de service.
Décorez de framboises. Servez le reste de coulis de framboises à part.
En hiver, des framboises surgelées feront aussi bien l'affaire.
Recette Pâtes carbonara à la dijonnaise
Préparation : maximum 25 mn, cuisson comprise
Cuisson : dépend des pâtes choisies
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g de pâtes (de préférence des tagliatelles)
- un paquet de lardons
- 4 oeufs
- une brique standard (20 cl) de crème fraîche entière liquide
- 150/200 g de gruyère râpé
- moutarde
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Pendant que vous préparez la cuisson de vos pâtes, mélangez dans un grand saladier (pouvant contenir tous les ingrédients) les oeufs et une pointe de cuillère à soupe de moutarde.
Ceci fait, vous pouvez ajouter du poivre et une pincée d'herbes de Provence (juste assez pour deviner le goût). Enfin, versez la crème fraîche puis le gruyère.
Mélangez bien la sauce.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse, et éliminez, si nécéssaire, le jus rendu par ceux-ci.
L'étape suivante et à faire rapidement :
Une fois les pâtes cuites et égouttées, versez-les dans le saladier. Ajouter par dessus les lardons et mélangez le tout avant que le gruyère ne fonde !
Servez les pâtes directement, et régalez-vous.Ne salez surtout pas la sauce : les lardons suffisent !Pour changer, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon. Dans ce cas, salez légèrement la sauce.
Cuisson : dépend des pâtes choisies
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 500 g de pâtes (de préférence des tagliatelles)
- un paquet de lardons
- 4 oeufs
- une brique standard (20 cl) de crème fraîche entière liquide
- 150/200 g de gruyère râpé
- moutarde
- poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Pendant que vous préparez la cuisson de vos pâtes, mélangez dans un grand saladier (pouvant contenir tous les ingrédients) les oeufs et une pointe de cuillère à soupe de moutarde.
Ceci fait, vous pouvez ajouter du poivre et une pincée d'herbes de Provence (juste assez pour deviner le goût). Enfin, versez la crème fraîche puis le gruyère.
Mélangez bien la sauce.
Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse, et éliminez, si nécéssaire, le jus rendu par ceux-ci.
L'étape suivante et à faire rapidement :
Une fois les pâtes cuites et égouttées, versez-les dans le saladier. Ajouter par dessus les lardons et mélangez le tout avant que le gruyère ne fonde !
Servez les pâtes directement, et régalez-vous.Ne salez surtout pas la sauce : les lardons suffisent !Pour changer, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon. Dans ce cas, salez légèrement la sauce.
Recette Gratin de thon à la moutarde
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 650 g de pommes de terres
- 10 cl de lait
- 3 boites de 93 g évidées de thon
- 8 cuillères à café bombées de moutarde douce ou normale
- 200 g de coulis de tomate
- 30 g parmesan
- 5 g gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four en mode "gril".
Éplucher les patates et les cuire 8 min dans une cocotte-minute.
Pendant que les pommes de terre cuisent, évider les boites de thon, puis l'émietter dans un récipient. Ajouter la moutarde puis assaisonner avec du poivre (facultatif), mélanger.
Répandre de manière homogène le mélange obtenu au fond d'un plat en verre. Dans un autre récipient, verser le coulis de tomate et y ajouter le parmesan.
Une fois que les patates sont cuites, en faire de la purée en ajoutant le lait (la purée ne doit pas avoir une consistance ni trop liquide, ni trop étouffante) et le sel.
Verser la purée dans le plat. Étaler ensuite une bonne couche du mélange coulis de tomate/parmesan.
Appliquer ensuite la dernière couche du plat en répandant de manière homogène le gruyère râpé.
Cuire au four jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.
Bon appétit.Le plat ne doit ni être trop petit ni trop grand, prévoir un récipient de 20 cm de long à peu près.La place de la purée dans le plat doit proportionnellement être plus importante que celle du thon.Il est possible qu'il reste un peu de coulis de tomate.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 650 g de pommes de terres
- 10 cl de lait
- 3 boites de 93 g évidées de thon
- 8 cuillères à café bombées de moutarde douce ou normale
- 200 g de coulis de tomate
- 30 g parmesan
- 5 g gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four en mode "gril".
Éplucher les patates et les cuire 8 min dans une cocotte-minute.
Pendant que les pommes de terre cuisent, évider les boites de thon, puis l'émietter dans un récipient. Ajouter la moutarde puis assaisonner avec du poivre (facultatif), mélanger.
Répandre de manière homogène le mélange obtenu au fond d'un plat en verre. Dans un autre récipient, verser le coulis de tomate et y ajouter le parmesan.
Une fois que les patates sont cuites, en faire de la purée en ajoutant le lait (la purée ne doit pas avoir une consistance ni trop liquide, ni trop étouffante) et le sel.
Verser la purée dans le plat. Étaler ensuite une bonne couche du mélange coulis de tomate/parmesan.
Appliquer ensuite la dernière couche du plat en répandant de manière homogène le gruyère râpé.
Cuire au four jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné.
Bon appétit.Le plat ne doit ni être trop petit ni trop grand, prévoir un récipient de 20 cm de long à peu près.La place de la purée dans le plat doit proportionnellement être plus importante que celle du thon.Il est possible qu'il reste un peu de coulis de tomate.
Recette Croque monsieur à la banane
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mm
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de pain de mie type américain
- 4 bananes
- du beurre (pour tartiner les toasts)
- du sucre en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les tranches de pain de mie sur une plaque pour le four.
Beurrer légèrement les tranches.
Couper des bananes en rondelles très fines les disposer à plat sur le pain.
Saupoudrer de sucre en poudre. Recouvrir avec une tranche de pain.
Beurrer à nouveau le dessus. Rajouter sur la 'tranche couvercle beurrée' un nuage de sucre en poudre.
Enfourner. Selon le goût, faire plus ou moins cuire. Il faut tout de même que les bananes soient cuites.C'est surtout un excellent goûter d'hiver, bienvenu après une balade au froid. Un goûter économique et surtout délicieux.
Cuisson :20 mm
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de pain de mie type américain
- 4 bananes
- du beurre (pour tartiner les toasts)
- du sucre en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les tranches de pain de mie sur une plaque pour le four.
Beurrer légèrement les tranches.
Couper des bananes en rondelles très fines les disposer à plat sur le pain.
Saupoudrer de sucre en poudre. Recouvrir avec une tranche de pain.
Beurrer à nouveau le dessus. Rajouter sur la 'tranche couvercle beurrée' un nuage de sucre en poudre.
Enfourner. Selon le goût, faire plus ou moins cuire. Il faut tout de même que les bananes soient cuites.C'est surtout un excellent goûter d'hiver, bienvenu après une balade au froid. Un goûter économique et surtout délicieux.
Recette Crevettes pamplemousse et lait de coco
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de grosses crevettes décortiquées (5 à 6 crevettes par pers.)
- 25 cl de lait de coco
- 1 pamplemousse rose
- du curry
- une pointe de gingembre en poudre
Préparation :
Décortiquer vos crevettes. Eplucher le pamplemousse et défaire chaque quartier pour ne garder que la pulpe.
Dans une poêle, faire chauffer vos crevettes sans prendre couleur et ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser s'assécher 2 min - les quartiers de pamplemousse vont se défaire, c'est normal.
Saupoudrer de curry et d'une pointe de gingembre, saler, poivrer et enfin ajouter le lait de coco. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.
Servir avec des lamelles d'avocat pour décorer l'assiette.
NB : Si les pamplemousses donnent un goût un peu trop amer pour vous, vous pouvez les sucrer un peu en saupoudrant d'une cuillère à soupe (il est important de goûter pour ajuster l'assaisonnement).Je fais aussi cette recette en remplaçant le lait de coco par de la crème fraîche. Dans ce cas, j'ajoute de la poudre de coco avec la crème.Si vous augmentez le nombre de crevettes, vous pouvez aussi servir comme plat principal avec du riz parfumé.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de grosses crevettes décortiquées (5 à 6 crevettes par pers.)
- 25 cl de lait de coco
- 1 pamplemousse rose
- du curry
- une pointe de gingembre en poudre
Préparation :
Décortiquer vos crevettes. Eplucher le pamplemousse et défaire chaque quartier pour ne garder que la pulpe.
Dans une poêle, faire chauffer vos crevettes sans prendre couleur et ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser s'assécher 2 min - les quartiers de pamplemousse vont se défaire, c'est normal.
Saupoudrer de curry et d'une pointe de gingembre, saler, poivrer et enfin ajouter le lait de coco. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.
Servir avec des lamelles d'avocat pour décorer l'assiette.
NB : Si les pamplemousses donnent un goût un peu trop amer pour vous, vous pouvez les sucrer un peu en saupoudrant d'une cuillère à soupe (il est important de goûter pour ajuster l'assaisonnement).Je fais aussi cette recette en remplaçant le lait de coco par de la crème fraîche. Dans ce cas, j'ajoute de la poudre de coco avec la crème.Si vous augmentez le nombre de crevettes, vous pouvez aussi servir comme plat principal avec du riz parfumé.
Recette Bagels
Préparation :50 min+ 1h
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour12 gros bagels ou 24 petits) :
- 30 g de levure fraîche
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 g de farine
- 1 oeuf battu pour le glaçage
- 50 g de sucre en poudre
Préparation :
Dissoudre la levure dans 25 cl d'eau et ajouter l'huile.
Mélanger le sel, le sucre et la farine et creuser un puits au milieu.
Ajouter la levure et la farine petit à petit afin de constituer une pâte.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier. Pétrir 10 min et former une boule. Placer dans un endroit tiède, couvrir d'une serviette humide et laisser lever la pâte pendant 30 à 40 min.
Couvrir deux plaques de papier sulfurisé. Une fois que la pâte a suffisamment levé,la malaxer de nouveau 10 min et la diviser en 12 ou 24 parts. Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir jusqu'a ce que la pâte prenne la forme d'un beignet.
Les disposer sur la plaque, recouvrir d'une serviette humide et laisser reposer 15 min.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Entre temps, faire frémir une casserole d'eau. Plonger les bagels dans l'eau frémissante pendant 1 min de chaque côté, les égoutter et les disposer sur la plaque du four. Les laisser refroidir 5 min.
Les badigeonner d'oeuf et enfourner pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour12 gros bagels ou 24 petits) :
- 30 g de levure fraîche
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 g de farine
- 1 oeuf battu pour le glaçage
- 50 g de sucre en poudre
Préparation :
Dissoudre la levure dans 25 cl d'eau et ajouter l'huile.
Mélanger le sel, le sucre et la farine et creuser un puits au milieu.
Ajouter la levure et la farine petit à petit afin de constituer une pâte.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du saladier. Pétrir 10 min et former une boule. Placer dans un endroit tiède, couvrir d'une serviette humide et laisser lever la pâte pendant 30 à 40 min.
Couvrir deux plaques de papier sulfurisé. Une fois que la pâte a suffisamment levé,la malaxer de nouveau 10 min et la diviser en 12 ou 24 parts. Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l'élargir jusqu'a ce que la pâte prenne la forme d'un beignet.
Les disposer sur la plaque, recouvrir d'une serviette humide et laisser reposer 15 min.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Entre temps, faire frémir une casserole d'eau. Plonger les bagels dans l'eau frémissante pendant 1 min de chaque côté, les égoutter et les disposer sur la plaque du four. Les laisser refroidir 5 min.
Les badigeonner d'oeuf et enfourner pendant 20 à 25 min ou jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
Recette Risotto au potiron et au poulet (Australie)
Préparation :30 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 tasse 1/2 de riz arborio
- 750 g de potiron
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses et demi de bouillon de volaille
- 1 blanc de poulet cuit (grillé ou rôti) coupé en petits morceaux
- parmesan râpé
- poivre
Préparation :
Couper le potiron en gros cubes. Faire cuire au four à 180 degrés pendant 45 min ou jusqu'à ce les morceaux soient dorés. La cuisson au four accentue le goût du potiron et lui fait perdre un peu d'humidité.
Une fois cuit, écraser le potiron à la fourchette.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Après 5 min ajouter le riz et faire dorer.
Mouiller de vin, puis ajouter le bouillon en plusieurs fois lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
Baisser la température, ajouter le parmesan râpé (4 cuillères à soupe ou à volonté), le potiron écrasé et les morceaux de blanc de poulet. Poivrer.
Laisser reposer 2 min avant de servir.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 tasse 1/2 de riz arborio
- 750 g de potiron
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses et demi de bouillon de volaille
- 1 blanc de poulet cuit (grillé ou rôti) coupé en petits morceaux
- parmesan râpé
- poivre
Préparation :
Couper le potiron en gros cubes. Faire cuire au four à 180 degrés pendant 45 min ou jusqu'à ce les morceaux soient dorés. La cuisson au four accentue le goût du potiron et lui fait perdre un peu d'humidité.
Une fois cuit, écraser le potiron à la fourchette.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Après 5 min ajouter le riz et faire dorer.
Mouiller de vin, puis ajouter le bouillon en plusieurs fois lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
Baisser la température, ajouter le parmesan râpé (4 cuillères à soupe ou à volonté), le potiron écrasé et les morceaux de blanc de poulet. Poivrer.
Laisser reposer 2 min avant de servir.
Recette Farce toute simple
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de mie de pain trempée dans du lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade et persil
Préparation :
Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l'ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
Vous pouvez remplir n'importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes...).
Dans ce cas, disposez une noix de beurre par-dessus et disposez les légumes dans un plat entourés de leur jus.
Cuisson : 0
Ingrédients (4 personnes) :
- 500 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de mie de pain trempée dans du lait
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 40 g de beurre
- sel, poivre, muscade et persil
Préparation :
Mélangez la chair à saucisse avec les oeufs.
Ajoutez la mie de pain, les échalotes hachées, l'ail haché, le sel, poivre, persil et muscade à votre goût.
Vous pouvez remplir n'importe quel légume avec cette farce (tomates, courgettes, cêpes...).
Dans ce cas, disposez une noix de beurre par-dessus et disposez les légumes dans un plat entourés de leur jus.
Recette Coleslaw aux raisins
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 chou, coupé en lanières
- 2 carottes, en lanières
- 75 g de raisins secs
- 60 g de mayonnaise
- 115 g de crème fraîche
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de vinaigre de vin blanc
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger l'oignon, le poivron, le chou, la carotte et les raisins secs.
Dans un bol à part, mélanger au fouet la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre.
Verser la sauce sur la salade et laisser deux heures au frigidaire avant de servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 chou, coupé en lanières
- 2 carottes, en lanières
- 75 g de raisins secs
- 60 g de mayonnaise
- 115 g de crème fraîche
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 5 ml de vinaigre de vin blanc
Préparation :
Dans un grand saladier, mélanger l'oignon, le poivron, le chou, la carotte et les raisins secs.
Dans un bol à part, mélanger au fouet la mayonnaise, la crème fraîche, la moutarde et le vinaigre.
Verser la sauce sur la salade et laisser deux heures au frigidaire avant de servir.
Recette Crumble de courgettes au thym
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 belles courgettes
- 100 g de farine
- 80g de beurre
- 100 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Coupez les courgettes en cubes, faites les revenir dans de l'huile d'olive avec du thym (mettez en beaucoup) et de l'ail écrasé, sel poivre.
Couvrez et laissez cuire à l'étouffé 15 min.
Malaxez dans un bol le beurre,la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.
Sortez les courgettes du feu, mettez-les dans un plat qui va au four, recouvrez du mélange sablé.
Enfournez 30 min (le dessus doit être un peu bruni). Servez.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 belles courgettes
- 100 g de farine
- 80g de beurre
- 100 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Coupez les courgettes en cubes, faites les revenir dans de l'huile d'olive avec du thym (mettez en beaucoup) et de l'ail écrasé, sel poivre.
Couvrez et laissez cuire à l'étouffé 15 min.
Malaxez dans un bol le beurre,la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.
Sortez les courgettes du feu, mettez-les dans un plat qui va au four, recouvrez du mélange sablé.
Enfournez 30 min (le dessus doit être un peu bruni). Servez.
Recette Bourguignon de volaille
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de dinde sans os
- 1 oignon
- 100 g de lardons fumés
- 1 boîte de 400 g de champignons
- une petite branche de romarin
- 1/2 bouteille de bordeaux rouge
Préparation :
Dans un auto-cuiseur faire dorer la viande avec les lardons et l'oignon coupé fin, dans un fond huile. Ajouter les champignons de Paris en lamelles et saupoudrer de farine.
Mélanger et laisser dorer 5 mn.
Recouvrir de vin rouge, saler, poivrer et ajouter la branche de romarin.
Laisser cuire 25 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Bon Appétit.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de dinde sans os
- 1 oignon
- 100 g de lardons fumés
- 1 boîte de 400 g de champignons
- une petite branche de romarin
- 1/2 bouteille de bordeaux rouge
Préparation :
Dans un auto-cuiseur faire dorer la viande avec les lardons et l'oignon coupé fin, dans un fond huile. Ajouter les champignons de Paris en lamelles et saupoudrer de farine.
Mélanger et laisser dorer 5 mn.
Recouvrir de vin rouge, saler, poivrer et ajouter la branche de romarin.
Laisser cuire 25 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Bon Appétit.
Recette Mousse aux Läckerli
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de Läckerli de Bâle (biscuits secs : recette sur le site)
- 12,5 cl de lait chaud
- 1,5 feuilles de gélatine trempées 5 minutes dans de l'eau froide puis égouttées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 10 cl de crème à 35% de MG
- 1 blanc d'oeuf
- 3 à 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Couper les Läckerli en quatre et les couvrir de lait chaud.
Laisser reposer 15 minutes puis passer au tamis ou mixer finement.
Ajouter à cette masse l'extrait d'amandes amères.
Chauffer le jus de citron et l'eau, y dissoudre la gélatine ramollie.
Mélanger d?abord 2 cuillères à café de la masse de Läckerli à la gélatine égouttée en fouettant puis au reste de la masse.
Laisser prendre au frais jusqu?à ce que le bord commence à prendre puis lisser au fouet.
Fouetter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange.
Battre le blanc d??uf en neige ferme et l'ajouter en soulevant la masse.
Remettre au froid environ 1h30.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de Läckerli de Bâle (biscuits secs : recette sur le site)
- 12,5 cl de lait chaud
- 1,5 feuilles de gélatine trempées 5 minutes dans de l'eau froide puis égouttées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 10 cl de crème à 35% de MG
- 1 blanc d'oeuf
- 3 à 4 gouttes d'extrait d'amandes amères
Préparation :
Couper les Läckerli en quatre et les couvrir de lait chaud.
Laisser reposer 15 minutes puis passer au tamis ou mixer finement.
Ajouter à cette masse l'extrait d'amandes amères.
Chauffer le jus de citron et l'eau, y dissoudre la gélatine ramollie.
Mélanger d?abord 2 cuillères à café de la masse de Läckerli à la gélatine égouttée en fouettant puis au reste de la masse.
Laisser prendre au frais jusqu?à ce que le bord commence à prendre puis lisser au fouet.
Fouetter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange.
Battre le blanc d??uf en neige ferme et l'ajouter en soulevant la masse.
Remettre au froid environ 1h30.
Recette Petits flans au potiron et au céleri
Préparation : 1h au total
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de chair de potiron pelée, en dés
- 200 g de purée de céleri surgelée (en cubes)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de purée de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à café de farine de pois chiche
- 5 à 10 cl de ait concentré
- Emmental râpé (ou Comté)
- 1/2 sachet de levure
- 1 ?uf + 1 jaune
- 4 épices, muscade, gingembre, thym, sel et pavot (facultatif)
Préparation :
Jetez les dés de potiron dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minute, égouttez puis réduisez en purée.
Faites chauffer le céleri et mélangez les 2 purées, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate et mélangez bien.
Parfumez la purée avec une pincée de 4 épices et 1 pincée de muscade en poudre.
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez l??uf et le jaune supplémentaire, ajoutez la purée un peu refroidie.
Ajoutez également la purée de sésame, si vous en utilisez, tant que c?est tiède et mélangez bien.
Allongez la préparation avec un fond de lait concentré (la moitié d?un petit verre), saupoudrez la farine en pluie et ajoutez la levure.
Achevez l?assaisonnement avec gingembre, thym, sel, jetez une poignée d?emmental râpée.
Mélangez bien pour homogénéiser.
Verser le tout dans des moules à muffins, ou un moule à cake si vous en avez un petit, et enfournez pour environ 30 minutes (à surveiller).
Baissez le four au bout de 15 minutes de cuisson.J?ai rempli 6 moules à muffins avec ces proportions. Comme je l?ai fait à l?avance, je ne les ai pas goûté à la sortie du four mais j?aurais bien voulu ! Froid ou, encore mieux, réchauffé : à déguster en entrée, accompagnés d?une soupe à la tomate, ou d?une salade verte tout simplement. La farine de pois chiche donne un léger petit goût particulier que j'aime bien.La levure ne s?est pas avérée très efficace mais le résultat reste savoureux, malgré le côté un peu « raplapla »?
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de chair de potiron pelée, en dés
- 200 g de purée de céleri surgelée (en cubes)
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1/2 cuillère à café de purée de sésame (facultatif)
- 2 cuillères à café de farine de pois chiche
- 5 à 10 cl de ait concentré
- Emmental râpé (ou Comté)
- 1/2 sachet de levure
- 1 ?uf + 1 jaune
- 4 épices, muscade, gingembre, thym, sel et pavot (facultatif)
Préparation :
Jetez les dés de potiron dans l'eau bouillante salée pour une vingtaine de minute, égouttez puis réduisez en purée.
Faites chauffer le céleri et mélangez les 2 purées, ajoutez 1 cuillère à café de concentré de tomate et mélangez bien.
Parfumez la purée avec une pincée de 4 épices et 1 pincée de muscade en poudre.
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez l??uf et le jaune supplémentaire, ajoutez la purée un peu refroidie.
Ajoutez également la purée de sésame, si vous en utilisez, tant que c?est tiède et mélangez bien.
Allongez la préparation avec un fond de lait concentré (la moitié d?un petit verre), saupoudrez la farine en pluie et ajoutez la levure.
Achevez l?assaisonnement avec gingembre, thym, sel, jetez une poignée d?emmental râpée.
Mélangez bien pour homogénéiser.
Verser le tout dans des moules à muffins, ou un moule à cake si vous en avez un petit, et enfournez pour environ 30 minutes (à surveiller).
Baissez le four au bout de 15 minutes de cuisson.J?ai rempli 6 moules à muffins avec ces proportions. Comme je l?ai fait à l?avance, je ne les ai pas goûté à la sortie du four mais j?aurais bien voulu ! Froid ou, encore mieux, réchauffé : à déguster en entrée, accompagnés d?une soupe à la tomate, ou d?une salade verte tout simplement. La farine de pois chiche donne un léger petit goût particulier que j'aime bien.La levure ne s?est pas avérée très efficace mais le résultat reste savoureux, malgré le côté un peu « raplapla »?
Recette Champignons de Paris à la tomate et au tofu
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 boîte de champignon de Paris (environs 250 g)
- 75 g de tofu
- coulis de tomate
- vinaigre balsamique
- sel
Préparation :
Égoutter et rincer les champignons de Paris puis, les mettre dans une poêle anti-adhésive, dans laquelle on aura fait chauffer environ 3 cuillères à soupes de vinaigre balsamique.
Laisser cuire environ 3 min à feu vif puis, ajouter le tofu coupé en cube et le coulis de tomate.
Saler à votre convenance.
Couvrir, laisser cuire environs 5 min.Plat très diététique, à servir avec une salade verte.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 boîte de champignon de Paris (environs 250 g)
- 75 g de tofu
- coulis de tomate
- vinaigre balsamique
- sel
Préparation :
Égoutter et rincer les champignons de Paris puis, les mettre dans une poêle anti-adhésive, dans laquelle on aura fait chauffer environ 3 cuillères à soupes de vinaigre balsamique.
Laisser cuire environ 3 min à feu vif puis, ajouter le tofu coupé en cube et le coulis de tomate.
Saler à votre convenance.
Couvrir, laisser cuire environs 5 min.Plat très diététique, à servir avec une salade verte.
Recette Brownie fondant chocolat bananes
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 2 bananes
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.
Faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre énergiquement et ajoutez-y le beurre fondu.
Rajoutez la farine puis le chocolat fondu et remuez bien.
Détaillez la banane en petits dés et incorporez-les délicatement dans la pâte.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson, pas plus.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de chocolat noir dessert
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 2 bananes
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d'eau.
Faites fondre le beurre.
Battez les oeufs avec le sucre énergiquement et ajoutez-y le beurre fondu.
Rajoutez la farine puis le chocolat fondu et remuez bien.
Détaillez la banane en petits dés et incorporez-les délicatement dans la pâte.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson, pas plus.
Recette Velouté Tomate Chou-Fleur Léger
Préparation :5 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- quelques feuilles de laurier
- poivre, sel
- une noix de beurre
Préparation :
Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier.
Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn.
Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier).
Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer, et ajouter le beurre dans le velouté.Le beurre peut être remplacé par 2 c. à soupe de crème fraîche.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 1 grosse boîte de tomate pelées
- quelques feuilles de laurier
- poivre, sel
- une noix de beurre
Préparation :
Dans une casserole avec 75 cl d'eau, placer le chou-fleur lavé et coupé en morceaux, les tomates avec le jus, les feuilles de laurier.
Faire cuire 20 mn à feu doux en couvrant. Laisser refroidir 10 mn.
Passer le chou fleur et les tomates au mixer avec très peu de liquide de cuisson (ne pas mixer les feuilles de laurier).
Ajouter du liquide de cuisson selon la consistance désirée. Saler, poivrer, et ajouter le beurre dans le velouté.Le beurre peut être remplacé par 2 c. à soupe de crème fraîche.
Recette Salade de tomate à la ricotta
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 pot de ricotta
- ciboulette (au moin 20 brins)
- basilic (7 ou 8 belles feuilles)
- 1 belle gousse d'ail ou 2 moyenne
- sel poivre
Préparation :
Epluchez les tomates, coupez-les en 4, puis en tranches pas trop épaisses.
Hachez très finement l'ail, que vous mélangerez immédiatement aux tomates.
Coupez la ciboulette et le basilic, et mélangez-les aux tomates. Salez, poivrez.
Déposez, à l'aide d'une cuillère à café, des boulettes de ricotta sur votre salade. Dégustez bien frais.Cette salade n'a ni huile ni vinaigre, vérifiez bien l'assaisonement, et vous verrez... Personne ne se rendra compte, qu'il n'y a pas de vinaigrette! Bon apétit...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tomates
- 1 pot de ricotta
- ciboulette (au moin 20 brins)
- basilic (7 ou 8 belles feuilles)
- 1 belle gousse d'ail ou 2 moyenne
- sel poivre
Préparation :
Epluchez les tomates, coupez-les en 4, puis en tranches pas trop épaisses.
Hachez très finement l'ail, que vous mélangerez immédiatement aux tomates.
Coupez la ciboulette et le basilic, et mélangez-les aux tomates. Salez, poivrez.
Déposez, à l'aide d'une cuillère à café, des boulettes de ricotta sur votre salade. Dégustez bien frais.Cette salade n'a ni huile ni vinaigre, vérifiez bien l'assaisonement, et vous verrez... Personne ne se rendra compte, qu'il n'y a pas de vinaigrette! Bon apétit...
Recette Gaspacho express
Préparation : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron vert épépiné
- un peu de cebette fraiche (seulement le blanc)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
Très Simple...
Laver les légumes, les couper en petits morceaux et mixer tous les ingrédients... Saler et poivrer à volonté.
Ajouter les feuilles de coriandre et quelques glacons au moment de servir.Le plein de vitamines, très rafraichissant !!!NB : La cebette est un petit oignon blanc (que vous pouvez remplacer par des petits oignons blancs de type grelots).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron vert épépiné
- un peu de cebette fraiche (seulement le blanc)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- quelques feuilles de coriandre fraîche
Préparation :
Très Simple...
Laver les légumes, les couper en petits morceaux et mixer tous les ingrédients... Saler et poivrer à volonté.
Ajouter les feuilles de coriandre et quelques glacons au moment de servir.Le plein de vitamines, très rafraichissant !!!NB : La cebette est un petit oignon blanc (que vous pouvez remplacer par des petits oignons blancs de type grelots).
Recette Sauce salsa
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl d'eau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 petit piment vert
- 2 oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
épices: paprika (1 cuillère à soupe)
cumin (1 cuillère à soupe)
coriandre (1 cuillère à soupe)
épices à tex mex (2 cuillères à soupe)
Préparation :
Couper en dés les poivrons après les avoir épépiner. Mixer oignons et ail. Couper en mini dés le piment. Couper les tomates en dés
Faire chauffer dans une poêle une cuillère d'huile d'olive; y mettre la mixture oignons / ail et ajouter la pincée de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Passer à feu doux.
Ajouter les poivrons, les tomates et le piment. Ajouter le 1/2 verre d'eau (qui va être bu par les aliments). Ajouter le concentré de tomate. Ajouter les épices et le sel.
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl d'eau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 petit piment vert
- 2 oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
épices: paprika (1 cuillère à soupe)
cumin (1 cuillère à soupe)
coriandre (1 cuillère à soupe)
épices à tex mex (2 cuillères à soupe)
Préparation :
Couper en dés les poivrons après les avoir épépiner. Mixer oignons et ail. Couper en mini dés le piment. Couper les tomates en dés
Faire chauffer dans une poêle une cuillère d'huile d'olive; y mettre la mixture oignons / ail et ajouter la pincée de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Passer à feu doux.
Ajouter les poivrons, les tomates et le piment. Ajouter le 1/2 verre d'eau (qui va être bu par les aliments). Ajouter le concentré de tomate. Ajouter les épices et le sel.
Recette Tagliatelles froides au saumon et à la feta
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles
- 400 g de saumon frais (coupé en fines tranches)
- 100 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 20 cl d'huile d'olive
- 1/2 botte de basilic
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 400 g de feta
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles 'al dente' dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.
Couper le saumon en fines lanières et les faire mariner 30 min dans le jus de citron et 10 cl d'huile d'olive.
Couper les champignons en fines lamelles. Couper les feuilles de basilic et écraser l'ail.
Ajouter 10 cl d'huile, le sel, le poivre et les tomates pelées.
Mélanger le tout, rajouter la feta coupée en cubes, mélanger encore une fois puis servir.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de tagliatelles
- 400 g de saumon frais (coupé en fines tranches)
- 100 g de champignons de Paris
- 1 citron
- 20 cl d'huile d'olive
- 1/2 botte de basilic
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 400 g de feta
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles 'al dente' dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.
Couper le saumon en fines lanières et les faire mariner 30 min dans le jus de citron et 10 cl d'huile d'olive.
Couper les champignons en fines lamelles. Couper les feuilles de basilic et écraser l'ail.
Ajouter 10 cl d'huile, le sel, le poivre et les tomates pelées.
Mélanger le tout, rajouter la feta coupée en cubes, mélanger encore une fois puis servir.
Recette Farandole de desserts de Nanou
Préparation : 1 h
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crousty mousse au chocolat :
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 2-3 speculoos
- quelques pétales de céréales non enrobés (corn flakes ou pétales de blé)
Pour les tartelettes aux pommes :
- 1 pâte sablée toute prête
- compote de pommes
- 2 pommes
Pour les brochettes :
- 4 pics en bois
- 12 chamallows
- 4 grosses fraises
Préparation :
La crousty mousse :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Incorporez les jaunes et le sucre. Puis, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement les blancs à la spatule.
Mettez au frais 4 h minimum (l'idéal est de la préparer la veille).
Avant de servir, saupoudrez de quelques speculoos et céréales écrasés au rouleau à pâtisserie dans un sac congélation.
Les tartelettes aux pommes :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte et découpez 4 petites tartes à l'aide d'un bol.
Piquez le fond de chaque tartelette, puis ajoutez une couche un peu épaisse de compote. Relevez les extrémités et disposez les quartiers de pommes coupées en très fines lamelles. Saupoudrez éventuellement de sucre roux et de cannelle. Disposez les tartelette sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Avant d'enfourner, dorez la croûte de chaque tartelette avec un peu d'huile, de beurre fondu ou de jaune d'oeuf. Laissez cuire 20 min.
Les brochettes :
Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur et piquez les en alternant avec un chammalow !
Disposez 1 tartelette, 1 mousse et 1 brochette dans chaque assiette !Vous pouvez également ajouter une couche de speculoos au fond des ramequins de mousse au chocolat... Et déposer une rondelle de banane au centre de chaque tartelette avec une petite praline pour la déco !Bonne dégustation à tous !
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la crousty mousse au chocolat :
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat noir
- 2-3 speculoos
- quelques pétales de céréales non enrobés (corn flakes ou pétales de blé)
Pour les tartelettes aux pommes :
- 1 pâte sablée toute prête
- compote de pommes
- 2 pommes
Pour les brochettes :
- 4 pics en bois
- 12 chamallows
- 4 grosses fraises
Préparation :
La crousty mousse :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Incorporez les jaunes et le sucre. Puis, battez les blancs en neige ferme. Ajoutez délicatement les blancs à la spatule.
Mettez au frais 4 h minimum (l'idéal est de la préparer la veille).
Avant de servir, saupoudrez de quelques speculoos et céréales écrasés au rouleau à pâtisserie dans un sac congélation.
Les tartelettes aux pommes :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte et découpez 4 petites tartes à l'aide d'un bol.
Piquez le fond de chaque tartelette, puis ajoutez une couche un peu épaisse de compote. Relevez les extrémités et disposez les quartiers de pommes coupées en très fines lamelles. Saupoudrez éventuellement de sucre roux et de cannelle. Disposez les tartelette sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Avant d'enfourner, dorez la croûte de chaque tartelette avec un peu d'huile, de beurre fondu ou de jaune d'oeuf. Laissez cuire 20 min.
Les brochettes :
Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur et piquez les en alternant avec un chammalow !
Disposez 1 tartelette, 1 mousse et 1 brochette dans chaque assiette !Vous pouvez également ajouter une couche de speculoos au fond des ramequins de mousse au chocolat... Et déposer une rondelle de banane au centre de chaque tartelette avec une petite praline pour la déco !Bonne dégustation à tous !
Recette Wok de chou-fleur
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 + 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 chou fleur
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices
- sel, poivre
- de l'huile et un petit verre d'eau
Préparation :
Découper le chou-fleur en bouquets, et les faire cuire dans l'eau salée 15 min (il faut qu'ils soient encore un peu croquants).
Détaillez le poivron en cubes, hachez l'oignon, râpez le gingembre (1 cuillère à café), et hachez l'ail.
Egouttez les bouquets de chou fleur.
Faire chauffer le wok, avec un peu d'huile. Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, les 4 épices, puis le poivron, et enfin le chou-fleur.
Remuer bien, ajouter 1 petit verre d'eau et laisser cuire 5 min. Servir chaud.Avec une viande blanche et du riz Thai, on peut saupoudrer de coriandre fraîche.
Cuisson : 15 + 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 chou fleur
- 1 poivron rouge
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- gingembre frais
- 1 cuillère à café de 4 épices
- sel, poivre
- de l'huile et un petit verre d'eau
Préparation :
Découper le chou-fleur en bouquets, et les faire cuire dans l'eau salée 15 min (il faut qu'ils soient encore un peu croquants).
Détaillez le poivron en cubes, hachez l'oignon, râpez le gingembre (1 cuillère à café), et hachez l'ail.
Egouttez les bouquets de chou fleur.
Faire chauffer le wok, avec un peu d'huile. Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, les 4 épices, puis le poivron, et enfin le chou-fleur.
Remuer bien, ajouter 1 petit verre d'eau et laisser cuire 5 min. Servir chaud.Avec une viande blanche et du riz Thai, on peut saupoudrer de coriandre fraîche.
Recette Aïoli de légumes allégé
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 artichauts violets (du midi)
- 4 carottes
- 4 pommes de terres
- 2 courgettes
Pour l'aïoli :
- fromage blanc à 0 %
- 2 gousses d'ail
- herbes fraiches et hachées : ciboulette, basilic, persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d 'olive (facultative)
Préparation :
Epluchez tous les légumes, coupez en tronçons les carottes ainsi que les courgettes (5-7cm).
Faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur les artichaux et les pommes de terre. Ajoutez à mi-cuisson les carottes et courgettes.
Pendant ce temps, préparez l'aïoli en écrasant l'ail avec le sel. Ajoutez le fromage blanc, les herbes fraiches et enfin l'huile d'olive. Réservez au frais.Servez ces légumes avec un poisson vapeur, cela fait un plat complet.vin blanc du jura ou alsace
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 artichauts violets (du midi)
- 4 carottes
- 4 pommes de terres
- 2 courgettes
Pour l'aïoli :
- fromage blanc à 0 %
- 2 gousses d'ail
- herbes fraiches et hachées : ciboulette, basilic, persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d 'olive (facultative)
Préparation :
Epluchez tous les légumes, coupez en tronçons les carottes ainsi que les courgettes (5-7cm).
Faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur les artichaux et les pommes de terre. Ajoutez à mi-cuisson les carottes et courgettes.
Pendant ce temps, préparez l'aïoli en écrasant l'ail avec le sel. Ajoutez le fromage blanc, les herbes fraiches et enfin l'huile d'olive. Réservez au frais.Servez ces légumes avec un poisson vapeur, cela fait un plat complet.vin blanc du jura ou alsace
Recette Quiche tatin
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 7 ou 8 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Tapisser le moule des tranches de lard.
Mettre le râpé. Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et poivre, verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire à four thermostat 6/7 pendant 30 mn suivant le four.Bon appétit, c'est un régal !Pour le moin originale cette manière de cuire une quiche. Soyez donc original dans le vin également . En Lorraine , on propose du rosé ( gris ) pour accompagner ce plat. Mais , nous vous proposons de rester dans le rosé mais dans le sud de la France pour accompagner le bacon et le fromage de chèvre. Quant aux oeufs il demande un vin aromatiques et légèrement acidulé. Vous pouvez songer également à un vin blanc ou un vin rouge, mais dans le même style que le rosé. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 7 ou 8 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Tapisser le moule des tranches de lard.
Mettre le râpé. Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et poivre, verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire à four thermostat 6/7 pendant 30 mn suivant le four.Bon appétit, c'est un régal !Pour le moin originale cette manière de cuire une quiche. Soyez donc original dans le vin également . En Lorraine , on propose du rosé ( gris ) pour accompagner ce plat. Mais , nous vous proposons de rester dans le rosé mais dans le sud de la France pour accompagner le bacon et le fromage de chèvre. Quant aux oeufs il demande un vin aromatiques et légèrement acidulé. Vous pouvez songer également à un vin blanc ou un vin rouge, mais dans le même style que le rosé. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Langue de boeuf, sauce aux câpres
Préparation : 30 min
Cuisson : 4 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- l langue de boeuf, soigneusement lavée
Pour le bouillon :
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- une feuille de laurier et du thym
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- l cas de farine
- 1 dl de lait froid
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 2 cas de câpres au vinaigre
En fin de cuisson, allonger la béchamel avec
le bouillon de la langue.
Préparation :
Dans une grande marmite contenant 4 l d'eau froide, déposer la langue, y ajouter les légumes détaillés en julienne, l'ail, le thym, le laurier puis poivrer et saler.
Cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s'enlever très facilement (sinon prolonger la cuisson).
1/2 heure avant la fin de la cuisson de la langue, préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis le lait, bien mélanger.
Afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le vin blanc, les câpres et enfin le bouillon de cuisson de la langue afin d'obtenir une béchamel assez liquide.
Sortir la langue du bouillon, enlever la peau, couper la en tranches, déposer ces dernières
dans la béchamel et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes. Surveiller car la béchamel ne doit pas attacher au fond.
Servir ce plat ave un riz blanc, nappé de votre béchamel.
Cuisson : 4 heures
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- l langue de boeuf, soigneusement lavée
Pour le bouillon :
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- une feuille de laurier et du thym
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- l cas de farine
- 1 dl de lait froid
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 2 cas de câpres au vinaigre
En fin de cuisson, allonger la béchamel avec
le bouillon de la langue.
Préparation :
Dans une grande marmite contenant 4 l d'eau froide, déposer la langue, y ajouter les légumes détaillés en julienne, l'ail, le thym, le laurier puis poivrer et saler.
Cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s'enlever très facilement (sinon prolonger la cuisson).
1/2 heure avant la fin de la cuisson de la langue, préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y ajouter la farine, puis le lait, bien mélanger.
Afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le vin blanc, les câpres et enfin le bouillon de cuisson de la langue afin d'obtenir une béchamel assez liquide.
Sortir la langue du bouillon, enlever la peau, couper la en tranches, déposer ces dernières
dans la béchamel et laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes. Surveiller car la béchamel ne doit pas attacher au fond.
Servir ce plat ave un riz blanc, nappé de votre béchamel.
Recette Baba maltais
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 150 g de beurre mou
- 250 g de farine tamisée
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 6 oranges à jus (maltaises de préference), ou hors saison, 50cl de pur jus d'orange (rayon frais)
- 1/2 citron non traité, lavé et essuyé
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger le sucre et le beurre au batteur dans un saladier. La pâte doit bien blanchir, et faire le ruban.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Garder les blancs de côté, et incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre.Bien mélanger.
Zester le 1/2 citron et une orange entière (sans peau blanche)et les mouliner finement. Ajouter à la préparation précédente.
Verser ensuite la farine et la levure, la pincée de sel. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser le tout dans un moule à baba (à défaut, un moule à manqué) beurré et fariné, et cuire au four 25 à 30 minutes( Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille: plantée dans le gâteau, elle doit en ressortir sèche).
Pendant la cuisson, presser les oranges, y compris celle zestée, et mettre le jus recueilli dans une casserole. Ajouter du sucre en poudre selon le goût et la teneur en sucre des fruits, ainsi que deux cuillères à soupe de rhum brun.
Quand le baba est cuit, le démouler sur un plat. Chauffer alors le jus des oranges à ébullition, et le verser sur le gâteau, pour bien l'imbiber. Mettre au frais pendant au moins deux heures.
Avant de servir, décorer avec des tranches d'orange pelées à vif et trempées dans un caramel blond.Très agréable en toutes saisons, termine parfaitement un repas un peu copieux.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 150 g de beurre mou
- 250 g de farine tamisée
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 6 oranges à jus (maltaises de préference), ou hors saison, 50cl de pur jus d'orange (rayon frais)
- 1/2 citron non traité, lavé et essuyé
- 2 cuillères à soupe de rhum brun
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger le sucre et le beurre au batteur dans un saladier. La pâte doit bien blanchir, et faire le ruban.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Garder les blancs de côté, et incorporer les jaunes au mélange beurre-sucre.Bien mélanger.
Zester le 1/2 citron et une orange entière (sans peau blanche)et les mouliner finement. Ajouter à la préparation précédente.
Verser ensuite la farine et la levure, la pincée de sel. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer délicatement à l'appareil.
Verser le tout dans un moule à baba (à défaut, un moule à manqué) beurré et fariné, et cuire au four 25 à 30 minutes( Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille: plantée dans le gâteau, elle doit en ressortir sèche).
Pendant la cuisson, presser les oranges, y compris celle zestée, et mettre le jus recueilli dans une casserole. Ajouter du sucre en poudre selon le goût et la teneur en sucre des fruits, ainsi que deux cuillères à soupe de rhum brun.
Quand le baba est cuit, le démouler sur un plat. Chauffer alors le jus des oranges à ébullition, et le verser sur le gâteau, pour bien l'imbiber. Mettre au frais pendant au moins deux heures.
Avant de servir, décorer avec des tranches d'orange pelées à vif et trempées dans un caramel blond.Très agréable en toutes saisons, termine parfaitement un repas un peu copieux.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte chèvre et épinards
Préparation :5 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 bûches de chèvre
- épinards hachés
- poivre
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée.
Mettre dans un plat à tarte. Etaler les épinards en fond de tarte.
Découper les bûches de chèvre en rondelles. Poivrer.
Cuire au four 30 min.
Servir tiède.Petit plat rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 bûches de chèvre
- épinards hachés
- poivre
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée.
Mettre dans un plat à tarte. Etaler les épinards en fond de tarte.
Découper les bûches de chèvre en rondelles. Poivrer.
Cuire au four 30 min.
Servir tiède.Petit plat rapide.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Charlotte au chèvre
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 tranches de pain de mie
- 300 g de chèvre frais
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de poivron rouge et 1/4 de vert
- huile d'olive
- 30 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- sel et poivre
Préparation :
Ecroutez le pain de mie et coupez les tranches en 2 pour former des triangles.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les triangles d'un seul côté. Egouttez sur du papier absorbant.
Pelez l'ail, ciselez le basilic.
Mélangez au mixer le chèvre, la crème et l'ail. Versez dan un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre dans 5cl d'eau bouillante. Remuez puis incorporez-la dans la préparation au chèvre et mélangez longuement. Rectifiez l'assaisonnement.
Disposez les triangles dans un moule à charlotte, côté doré à l'extérieur. Versez la préparation dans le moule et tassez-la en tapant le fond du moule sur le plan de travail.
Mettez 6h au frigo. Avant de servir frais, démoulez en trempant le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Décorez de petits dés de poivrons et de basilic.On peut incorporer une pincée de piment ou quelques gouttes de Tabasco pour le relever.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 tranches de pain de mie
- 300 g de chèvre frais
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d'ail
- 1/4 de poivron rouge et 1/4 de vert
- huile d'olive
- 30 g de beurre
- 4 feuilles de gélatine
- sel et poivre
Préparation :
Ecroutez le pain de mie et coupez les tranches en 2 pour former des triangles.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les triangles d'un seul côté. Egouttez sur du papier absorbant.
Pelez l'ail, ciselez le basilic.
Mélangez au mixer le chèvre, la crème et l'ail. Versez dan un saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Essorez-la et faites-la fondre dans 5cl d'eau bouillante. Remuez puis incorporez-la dans la préparation au chèvre et mélangez longuement. Rectifiez l'assaisonnement.
Disposez les triangles dans un moule à charlotte, côté doré à l'extérieur. Versez la préparation dans le moule et tassez-la en tapant le fond du moule sur le plan de travail.
Mettez 6h au frigo. Avant de servir frais, démoulez en trempant le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Décorez de petits dés de poivrons et de basilic.On peut incorporer une pincée de piment ou quelques gouttes de Tabasco pour le relever.
Recette Petites crèmes à la rhubarbe
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 500 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de lait
Préparation :
Grattez, pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 2 verre d'eau, laissez cuire 15 min environ, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Ajoutez alors le sucre et mélangez.
Délayez la farine dans le lait froid (mettez le tout dans un bocal et secouez énergiquement) et versez le tout dans la casserole.
Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes en remuant.
Répartissez la crème dans 6 ramequins et laissez refroidir.Servez ces crèmes bien froides avec des tuiles au amandes et un peu de crème fouettée.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 500 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de lait
Préparation :
Grattez, pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec 2 verre d'eau, laissez cuire 15 min environ, jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Ajoutez alors le sucre et mélangez.
Délayez la farine dans le lait froid (mettez le tout dans un bocal et secouez énergiquement) et versez le tout dans la casserole.
Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes en remuant.
Répartissez la crème dans 6 ramequins et laissez refroidir.Servez ces crèmes bien froides avec des tuiles au amandes et un peu de crème fouettée.
Recette Carpe au vin blanc
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une carpe
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 citrons
- vin blanc sec
- 2 poivrons
- sel et poivre
- farce (chair à saucisses et chapelure)
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Bien saler l'intérieur de la carpe et y insérer la farce.
Dans un plat à four, mettre un lit d'oignons, de tomates et de poivrons, le tout en rondelles.
Déposer la carpe et recouvrir de vin blanc, afin que la carpe soit recouverte de moitié.
Déposer les citrons en rondelles et mettre au four.
Lorsque la carpe est cuite, la réserver au chaud.
Mixer les légumes avec le jus pour que cela donne une sauce épaisse qui accompagnera la carpe.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- une carpe
- 3 oignons
- 3 tomates
- 3 citrons
- vin blanc sec
- 2 poivrons
- sel et poivre
- farce (chair à saucisses et chapelure)
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Bien saler l'intérieur de la carpe et y insérer la farce.
Dans un plat à four, mettre un lit d'oignons, de tomates et de poivrons, le tout en rondelles.
Déposer la carpe et recouvrir de vin blanc, afin que la carpe soit recouverte de moitié.
Déposer les citrons en rondelles et mettre au four.
Lorsque la carpe est cuite, la réserver au chaud.
Mixer les légumes avec le jus pour que cela donne une sauce épaisse qui accompagnera la carpe.
Recette Framboises meringuées aux spéculos
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises (ou autre fruit rouge)
- 40 g de sucre
- 12 spéculos
- 2 blancs d??uf
- 60 g de sucre
Préparation :
Faire cuire les framboises avec les 40 g de sucre.
Garnir 4 ramequins de spéculos émiettés, répartir le mélange de framboises dessus.
Préparer la meringue : battre les blancs en neige très fermes avec les 60 g de sucre.
Ajouter la meringue, mettre au four 1 h à 120°C (thermostat 4) puis laisser environ 1/2 h four éteint.
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises (ou autre fruit rouge)
- 40 g de sucre
- 12 spéculos
- 2 blancs d??uf
- 60 g de sucre
Préparation :
Faire cuire les framboises avec les 40 g de sucre.
Garnir 4 ramequins de spéculos émiettés, répartir le mélange de framboises dessus.
Préparer la meringue : battre les blancs en neige très fermes avec les 60 g de sucre.
Ajouter la meringue, mettre au four 1 h à 120°C (thermostat 4) puis laisser environ 1/2 h four éteint.
Recette Feuilletés à la viande et aux pignons
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g de beuf haché
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- herbes de provence
- ail
- 3 cuilleres à café bombées de crème fraiche
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
Refermer les feuilletés par les coins.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.à servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée (huile d'olive, vianigre balsamique, herbes de provence et ail pour ma part...)
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 feuilletés) :
- 4 carrés de pâte feuilletée (environ 10 cm x 10 cm)
- 150 g de beuf haché
- 50 g de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- herbes de provence
- ail
- 3 cuilleres à café bombées de crème fraiche
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 210°C (thermostat 7).
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, puis faire dorer les pignons de pin en remuant (attention, ça brunit rapidement !).
Ajouter l'oignon émincé dans la poêle, puis la viande hachée. Assaisonner avec sel, herbes de provence...
Dans un bol, mélanger la crème fraiche + sel, poivre, ail, herbes de provence selon votre goût.
Sur les carrés de pâte feuilletée, étaler le mélange à base de crème fraîche, puis recouvrir avec la viande et les pignons.
Refermer les feuilletés par les coins.
Dorer avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four pendant environ 15 minutes, les feuilletés doivent être dorés.à servir chaud avec une salade verte bien assaisonnée (huile d'olive, vianigre balsamique, herbes de provence et ail pour ma part...)
Recette Tarte chocolat banane caramel
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 175 g de biscuits type petits beurre
- 75 g de beurre mou
- 4 bananes
- 200 g de chocolat
- 250 g de sucre en poudre ou cassonade
Préparation :
Mettre les petits beurre dans un sac congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie.
Mettre la poudre obtenue dans un saladier, y rajouter le beurre et 50 g de sucre. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange homogène.
Etaler la préparation dans un plat à tarte et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir la pâte. Ensuite, cuire la pâte 10 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Couper les bananes en rondelles, les mettre au frais.
Verser le sucre restant dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne liquide. Incliner légèrement la casserole mais ne pas remuer.
Plonger les bananes dans le caramel et les retourner afin qu'elles soit couverte de caramel. Verser le mélange sur la pâte (on peut récupérer les bananes caramélisées à l'aide d'une écumoire pour éviter d'avoir trop de caramel).
Faire fondre le chocolat au micro onde, l'étaler sur la tarte et laisser refroidir. Réserver au frais et déguster !Chacun fait comme bon lui semble cette recette, j'ai commencé avec une pâte feuilletée cuite avec les bananes, puis après une cuisson à blanc, puis rajouté du chocolat, flambée au rhum... bref, c'est libre court à l'imagination, mais cette association d'ingrédients est toujours un succès assuré !Café
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 175 g de biscuits type petits beurre
- 75 g de beurre mou
- 4 bananes
- 200 g de chocolat
- 250 g de sucre en poudre ou cassonade
Préparation :
Mettre les petits beurre dans un sac congélation et les écraser au rouleau à pâtisserie.
Mettre la poudre obtenue dans un saladier, y rajouter le beurre et 50 g de sucre. Mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange homogène.
Etaler la préparation dans un plat à tarte et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir la pâte. Ensuite, cuire la pâte 10 à 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Couper les bananes en rondelles, les mettre au frais.
Verser le sucre restant dans une casserole à fond épais avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre devienne liquide. Incliner légèrement la casserole mais ne pas remuer.
Plonger les bananes dans le caramel et les retourner afin qu'elles soit couverte de caramel. Verser le mélange sur la pâte (on peut récupérer les bananes caramélisées à l'aide d'une écumoire pour éviter d'avoir trop de caramel).
Faire fondre le chocolat au micro onde, l'étaler sur la tarte et laisser refroidir. Réserver au frais et déguster !Chacun fait comme bon lui semble cette recette, j'ai commencé avec une pâte feuilletée cuite avec les bananes, puis après une cuisson à blanc, puis rajouté du chocolat, flambée au rhum... bref, c'est libre court à l'imagination, mais cette association d'ingrédients est toujours un succès assuré !Café
Recette Soupe de cresson
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Cuisson : 40 à 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de cresson
- 3 pommes de terres moyennes
- 1 échalote
- 1 belle branche de thym
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bouillon cube
- 1 litre d'eau (ou plus selon la quantité de cresson)
Préparation :
Laver, nettoyer le cresson pour enlever les trop grosses tiges.
Eplucher les pommes de terre, et les détailler en cubes.
Dans une grande casserole, mettre le beurre à chauffer. Lorsqu'il commence à grésiller (sans brûler), ajouter le cresson, les pommes de terre, l'échalote hachée grossièrement et le thym.
Laisser le cresson ramollir et ajouter l'eau et le bouillon cube.
Il faut que l'eau recouvre les légumes d'au moins 2 doigts.
Arrêter la cuisson, lorsque les pommes de terre sont très tendres et s'écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, enlever et garder un peu de bouillon.
Mixer les légumes et rajouter le bouillon mis de côté, pour obtenir la consistance désirée.
Recette Trucs aux oeufs (petites galettes au fromage)
Préparation :5 min
Cuisson :3 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour 6 "trucs aux oeufs" :
- 6 oeufs
- 60 g de gruyère rapé
- 100 g de chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre façon omelette.
Ajouter le gruyère rapé, le sel et le poivre.
A cette préparation, ajouter la chapelure et bien remuer jusqu'à l'obtention d'une crème ni trop épaisse, ni trop liquide.
Dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, et à l'aide d'une louche, faire de petites galettes (grandes comme des pancakes) et faire dorer 2 minutes environ de chaque coté.
Placer les "trucs aux oeufs" sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Déguster chaud ou froid avec une salade type roquette ou mâche.
Cuisson :3 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour 6 "trucs aux oeufs" :
- 6 oeufs
- 60 g de gruyère rapé
- 100 g de chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre façon omelette.
Ajouter le gruyère rapé, le sel et le poivre.
A cette préparation, ajouter la chapelure et bien remuer jusqu'à l'obtention d'une crème ni trop épaisse, ni trop liquide.
Dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, et à l'aide d'une louche, faire de petites galettes (grandes comme des pancakes) et faire dorer 2 minutes environ de chaque coté.
Placer les "trucs aux oeufs" sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Déguster chaud ou froid avec une salade type roquette ou mâche.
Recette Courgettes à la Niçoise
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 courgettes de taille moyenne
- 1 gousse d'ail (ou + selon le goût)
- oignon (à votre convenance)
- thym
- laurier
- 3 tomates
- quelques olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
- un peu de crème fraîche
Lavez les courgettes et les couper en rondelles pas trop fines. Pelez et écrasez la gousse d'ail. Pelez et concassez les tomates.
Pelez et émincez l'oignon et le faire revenir à l'huile. Ajoutez les courgettes et les tomates concassées.
Ajoutez les olives coupées en lamelles ainsi que l'assaisonnement et les herbes.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée et cuire 30 min.
Selon le goût on peut y ajouter un tout petit peu de crème fraîche.
Recette Chips de courgette
- 2 grosses courgettes (ou 4 petites)
- farine
- 4 cuillères à soupe de sel fin
- huile de friture
Pelez les courgettes. Et les couper en fine lamelles de 3 mm d'épaisseur maximum. Mettez les lamelles dans une passoire et laissez-les dégorger 30 minutes en intercalant les lamelles de courgette et le sel. Rincez-les abondamment à l'eau froide et essuyez-les dans du papier absorbant. Mettez-les dans un saladier et mettez la farine. Mélangez avec les mains afin que les lamelles de courgettes soient enrobées de farine.
Laissez-les 15 minutes au réfrigérateur. Enfin, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude où dans une friteuse jusqu'à ce que les lamelles soient dorées.
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