Préparation :15 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- sel, poivre
- muscade râpée
Préparation :
Ecraser la mousse de foie gras à la fourchette et incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. Répartir dans 4 ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin. Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 mn selon la taille des oeufs.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.Pourquoi pas des mouillettes de pain d'épice ?
dimanche 1 février 2015
Recette Pommes de terre sautées aux artichauts
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre fermes
- 4 petits artichauts (ou deux gros)
- 2 grosses tomates fermes
- sariette
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Laver tous les légumes.
Faire cuire les artichauts, à la vapeur pendant dix minutes, puis les laisser refroidir de façon à pouvoir les manipuler.
Détacher les feuilles, et en enlever la chair avec une petite cuillère.
Enlever les cheveux, et découper les coeurs en petits cubes.
Eplucher les pommes de terre, et les couper en petits cubes.
Dénoyeauter les tomates, et les couper en petits cubes.
Faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter la chair des artichauts, les tomates et la sariette.
Saler et poivrer. Laisser encore frire le tout pendant quelques minutes.
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre fermes
- 4 petits artichauts (ou deux gros)
- 2 grosses tomates fermes
- sariette
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Laver tous les légumes.
Faire cuire les artichauts, à la vapeur pendant dix minutes, puis les laisser refroidir de façon à pouvoir les manipuler.
Détacher les feuilles, et en enlever la chair avec une petite cuillère.
Enlever les cheveux, et découper les coeurs en petits cubes.
Eplucher les pommes de terre, et les couper en petits cubes.
Dénoyeauter les tomates, et les couper en petits cubes.
Faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter la chair des artichauts, les tomates et la sariette.
Saler et poivrer. Laisser encore frire le tout pendant quelques minutes.
Recette Salade oranges / banane
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles bananes
- 2 oranges ou 4 clémentines
- sucre roux en poudre
- 5 baies moulues
- 1 citron vert
- cannelle
Préparation :
Eplucher les oranges et les bananes. Couper les quartiers d'orange en 3 ou 4 selon la grosseur et couper la banane en rondelle.
Mettre dans un saladier.
Saupoudrer de sucre roux, un peu de cannelle et des 5 baies moulues. Arroser copieusement du jus de citron vert.
Remuer.
Mettre au frais au moins une heure.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 belles bananes
- 2 oranges ou 4 clémentines
- sucre roux en poudre
- 5 baies moulues
- 1 citron vert
- cannelle
Préparation :
Eplucher les oranges et les bananes. Couper les quartiers d'orange en 3 ou 4 selon la grosseur et couper la banane en rondelle.
Mettre dans un saladier.
Saupoudrer de sucre roux, un peu de cannelle et des 5 baies moulues. Arroser copieusement du jus de citron vert.
Remuer.
Mettre au frais au moins une heure.
Recette Filet mignon au curry
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 filets mignon
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- curry (selon votre goût)
- bouillon
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Couper les filets mignon en morceaux, les faire revenir dans une cocotte avec les oignons émincés.
Quand ils sont dorés, ajouter la farine, mélanger et mouiller avec du bouillon, le vin blanc et le curry (le bouillon doit juste recouvrir la viande).
Laisser mijoter environ 20 mn. En fin de cuisson épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Servir avec de la semoule à couscous.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 filets mignon
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- curry (selon votre goût)
- bouillon
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Couper les filets mignon en morceaux, les faire revenir dans une cocotte avec les oignons émincés.
Quand ils sont dorés, ajouter la farine, mélanger et mouiller avec du bouillon, le vin blanc et le curry (le bouillon doit juste recouvrir la viande).
Laisser mijoter environ 20 mn. En fin de cuisson épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Servir avec de la semoule à couscous.
Recette Glace aux cookies
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- 37,5 cl de lait concentré
- 4 cuillères à café d'essence de vanille
- 12 cookies grossièrement émiettés
Préparation :
Tapissez un moule à cake avec du papier d'alu (ou prendre un moule silicone).
Dans une jatte, battez la crème fraîche avec un fouet; réservez.
Dans une autre jatte, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.
Incorporez le lait concentré et la vanille, les biscuits écrasés et la crème fouettée.
Versez le mélange dans le moule, et placer au congélateur pendant 6 h.Une excellente recette de Tata Peggy qui nous rappel les bonnes glaces américaines.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- 37,5 cl de lait concentré
- 4 cuillères à café d'essence de vanille
- 12 cookies grossièrement émiettés
Préparation :
Tapissez un moule à cake avec du papier d'alu (ou prendre un moule silicone).
Dans une jatte, battez la crème fraîche avec un fouet; réservez.
Dans une autre jatte, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.
Incorporez le lait concentré et la vanille, les biscuits écrasés et la crème fouettée.
Versez le mélange dans le moule, et placer au congélateur pendant 6 h.Une excellente recette de Tata Peggy qui nous rappel les bonnes glaces américaines.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pastis landais (brioche)
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 350 g de farine
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1/2 verre de lait
- 10 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de pastis ou de Marie-Brizard (toutefois, si on n'aime pas l'anis, on peut remplacer par du rhum! Ce n'est alors plus du 'vrai' pastis, mais c'est très bon quand même)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel
Préparation :
Préparer un levain avec la levure délayée dans un peu de lait tiède, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de farine. Laisser monter 1 à 2 heures.
Dans un récipient profond, battre les 2 autres oeufs et mettre le sucre, 1 pincée de sel, le beurre fondu, le lait, le levain, les parfums, puis le reste de farine.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante.
Placer dans un moule beurré, laisser monter dans un endroit tiède durant 6 h.
Mettre au four 30 min à four moyen.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 350 g de farine
- 3 oeufs
- 80 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1/2 verre de lait
- 10 g de levure de boulanger
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à soupe de pastis ou de Marie-Brizard (toutefois, si on n'aime pas l'anis, on peut remplacer par du rhum! Ce n'est alors plus du 'vrai' pastis, mais c'est très bon quand même)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 pincées de sel
Préparation :
Préparer un levain avec la levure délayée dans un peu de lait tiède, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 100 g de farine. Laisser monter 1 à 2 heures.
Dans un récipient profond, battre les 2 autres oeufs et mettre le sucre, 1 pincée de sel, le beurre fondu, le lait, le levain, les parfums, puis le reste de farine.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante.
Placer dans un moule beurré, laisser monter dans un endroit tiède durant 6 h.
Mettre au four 30 min à four moyen.
Recette Velouté de châtaignes au parmesan
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de châtaignes (congelées précuites mais pas grillées)
- 20 cl de crème
- 200 g de parmesan
- eau
- sel, poivre
Préparation :
Mettre les châtaignes dans une casserole, couvrir d'eau.
Faire cuire jusqu'à obtention d'un compote de châtaigne, ajouter un peu d'eau si besoin.
Réserver.
Faire chauffer sans bouillir la crème avec le parmesan, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Mélanger avec les châtaignes.
Saler, poivrer.
Server tiède en parsemant de quelques brisures de châtaignes.Peut être servi en amuse-bouche.Gewurztraminer
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de châtaignes (congelées précuites mais pas grillées)
- 20 cl de crème
- 200 g de parmesan
- eau
- sel, poivre
Préparation :
Mettre les châtaignes dans une casserole, couvrir d'eau.
Faire cuire jusqu'à obtention d'un compote de châtaigne, ajouter un peu d'eau si besoin.
Réserver.
Faire chauffer sans bouillir la crème avec le parmesan, jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Mélanger avec les châtaignes.
Saler, poivrer.
Server tiède en parsemant de quelques brisures de châtaignes.Peut être servi en amuse-bouche.Gewurztraminer
Recette Filets de rougets sur toasts tapenade
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 tranche de pain de campagne par personne
- 1 ou 2 filets de rougets (même surgelés) par personne
- tapenade noire
- huile d'olive
- quelques lamelles de poivrons rouges pour la déco
- sel, poivre
Préparation :
Tartiner de tapenade noire la tranche de pain de campagne. Y déposer 1 ou 2 filets de rougets (sans décongélation préalable s'il s'agit de filets de rougets surgelés). Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Pour finir, déposer 2 ou 3 lamelles de poivron rouge. Mettre au four 10 à 15 mn.
Servir sur un lit de mâche (ou toute autre salade) préalablement assaisonnée.Fred, j'espère que tu ne m'en voudras pas trop d'avoir dévoilé tes secrets culinaires. Mais je trouvais sympa de faire connaître cette petite entrée à la fois facile, bonne, et originale.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 1 tranche de pain de campagne par personne
- 1 ou 2 filets de rougets (même surgelés) par personne
- tapenade noire
- huile d'olive
- quelques lamelles de poivrons rouges pour la déco
- sel, poivre
Préparation :
Tartiner de tapenade noire la tranche de pain de campagne. Y déposer 1 ou 2 filets de rougets (sans décongélation préalable s'il s'agit de filets de rougets surgelés). Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive. Pour finir, déposer 2 ou 3 lamelles de poivron rouge. Mettre au four 10 à 15 mn.
Servir sur un lit de mâche (ou toute autre salade) préalablement assaisonnée.Fred, j'espère que tu ne m'en voudras pas trop d'avoir dévoilé tes secrets culinaires. Mais je trouvais sympa de faire connaître cette petite entrée à la fois facile, bonne, et originale.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Madeleines aux pépites de chocolat
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour30 madeleines environ) :
- 375 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g d'huile
- 125 g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- pépites de chocolat
- caissettes
Préparation :
Préchauffez votre four enre Th 5 et 6.
Pendant ce temps mélanger les oeufs avec le sucre, faire blanchir. Ajouter le sucre vanillé et la levure, bien mélanger et mettre les 2/3 de la farine. Ensuite commencer à verser le lait et l'huile et incorporez le reste de farine remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir les caissettes avec une cuillère à soupe de pâte, mettre 6 ou 7 pépites par madeleines et saupoudrer chacune avec une pincée de sucre.
Mettre les madeleines à four chaud 10 mn en surveillant l'aspect doré des madeleines.
Sortir du four et laisser refroidir.Cette recette peut être réalisée par les enfants, au lieu de peser les ingrédients, utiliser un pot de yaourt.3 pots de farine<BR>2 pots de sucre<BR>1 pot d'huile<BR>1 pot de lait<BR>
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour30 madeleines environ) :
- 375 g de farine
- 250 g de sucre
- 125 g d'huile
- 125 g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- pépites de chocolat
- caissettes
Préparation :
Préchauffez votre four enre Th 5 et 6.
Pendant ce temps mélanger les oeufs avec le sucre, faire blanchir. Ajouter le sucre vanillé et la levure, bien mélanger et mettre les 2/3 de la farine. Ensuite commencer à verser le lait et l'huile et incorporez le reste de farine remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Remplir les caissettes avec une cuillère à soupe de pâte, mettre 6 ou 7 pépites par madeleines et saupoudrer chacune avec une pincée de sucre.
Mettre les madeleines à four chaud 10 mn en surveillant l'aspect doré des madeleines.
Sortir du four et laisser refroidir.Cette recette peut être réalisée par les enfants, au lieu de peser les ingrédients, utiliser un pot de yaourt.3 pots de farine<BR>2 pots de sucre<BR>1 pot d'huile<BR>1 pot de lait<BR>
Recette Oeufs farcis au thon
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (80 g)
- 50 g de Mascarpone
- 40 g de câpres au vinaigre
- 1 citron non traité
- sel
- piment de cayenne
Préparation :
Faire durcir les oeufs.
Les rafraîchir, les écaler et les couper en 2.
Avec un épluche-légume prélever le zeste du citron, le couper en fins bâtonnets. Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante, les rafraîchir.
Mixer les jaunes d'oeufs durs avec le thon, le Mascarpone et un filet de citron.
Assaisonner de sel et d'une pointe de cayenne.
Remplir les blancs d'oeufs durs de cette préparation à l'aide d'une poche à douille cannelée.
Garnir de câpres et de zestes de citron.
Servir frais.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile d'olive (80 g)
- 50 g de Mascarpone
- 40 g de câpres au vinaigre
- 1 citron non traité
- sel
- piment de cayenne
Préparation :
Faire durcir les oeufs.
Les rafraîchir, les écaler et les couper en 2.
Avec un épluche-légume prélever le zeste du citron, le couper en fins bâtonnets. Les faire blanchir 2 min à l'eau bouillante, les rafraîchir.
Mixer les jaunes d'oeufs durs avec le thon, le Mascarpone et un filet de citron.
Assaisonner de sel et d'une pointe de cayenne.
Remplir les blancs d'oeufs durs de cette préparation à l'aide d'une poche à douille cannelée.
Garnir de câpres et de zestes de citron.
Servir frais.
Recette Gratin de sole aux Saint-Jacques
Préparation : min
Cuisson : min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles
- 6 noix de Saint-Jacques avec Corail
- 12 crevettes crues décortiquées
- 1 l de moules
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- chapelure
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever le filets des soles. Demandez à conservez les têtes et arêtes.
Mettez les déchets des poissons dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon, le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Passez le fumet au chinois en pressant bien.
Roulez les filets de soles, maintenez-les avec une ficelle ou un pic en bois. Déposez-les dans le fumet chaud filtré et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les Saint-Jacques, les crevettes et laissez cuire encore 5 min.
Dans le même temps, faites ouvrir les moules à feu vif. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le dans la cuisson des soles.
Décoquillez les moules.
Egouttez les filets de sole, les crevettes et les Saint-Jacques. Déposez-les dans un plat à four avec les moules.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Quand le mélange commence à blondir, ajoutez le bouillon en fouettant. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez le piment, le curry et la crème liquide. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez.
Versez la sauce dans le plat, saupoudrez de chapelure et de noix de beurre.
Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Vous pouvez flambez le gratin au cognac ou au whisky, et également mixer le corail des saint-jacques et l'ajouter à la sauce pour une jolie couleur. Un peu de maasdam pour gratiner rendra le plat encore plus festif !
Cuisson : min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 soles
- 6 noix de Saint-Jacques avec Corail
- 12 crevettes crues décortiquées
- 1 l de moules
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de curry en poudre
- chapelure
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites lever le filets des soles. Demandez à conservez les têtes et arêtes.
Mettez les déchets des poissons dans une casserole avec le vin blanc, l'oignon, le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Passez le fumet au chinois en pressant bien.
Roulez les filets de soles, maintenez-les avec une ficelle ou un pic en bois. Déposez-les dans le fumet chaud filtré et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les Saint-Jacques, les crevettes et laissez cuire encore 5 min.
Dans le même temps, faites ouvrir les moules à feu vif. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez-le dans la cuisson des soles.
Décoquillez les moules.
Egouttez les filets de sole, les crevettes et les Saint-Jacques. Déposez-les dans un plat à four avec les moules.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Quand le mélange commence à blondir, ajoutez le bouillon en fouettant. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez le piment, le curry et la crème liquide. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez.
Versez la sauce dans le plat, saupoudrez de chapelure et de noix de beurre.
Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).Vous pouvez flambez le gratin au cognac ou au whisky, et également mixer le corail des saint-jacques et l'ajouter à la sauce pour une jolie couleur. Un peu de maasdam pour gratiner rendra le plat encore plus festif !
Recette Gari (farine de manioc) aux crevettes (Afrique)
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bol de gari
- 1 bol 1/2 de crevettes
- 500 g de tomates fraîches
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- piment, sel
Préparation :
Faites tremper le gari quelques minutes dans une tasse d'eau froide. Dans un poêlon, faites revenir les oignons émincés, les tomates coupées en morceaux et le piment dans 4 cuillères à soupe d'huile. Salez.
Lavez les crevettes. Versez dans la poêle la farine de manioc et les crevettes bien égouttées. Mouillez d'une louche d'eau chaude, bien mélanger. Lorsque le gari à ramolli et est devenu compact, retirez du feu. Vous pouvez servir garni d'oignons frits.Plat GabonnaisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bol de gari
- 1 bol 1/2 de crevettes
- 500 g de tomates fraîches
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- piment, sel
Préparation :
Faites tremper le gari quelques minutes dans une tasse d'eau froide. Dans un poêlon, faites revenir les oignons émincés, les tomates coupées en morceaux et le piment dans 4 cuillères à soupe d'huile. Salez.
Lavez les crevettes. Versez dans la poêle la farine de manioc et les crevettes bien égouttées. Mouillez d'une louche d'eau chaude, bien mélanger. Lorsque le gari à ramolli et est devenu compact, retirez du feu. Vous pouvez servir garni d'oignons frits.Plat GabonnaisPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Brioche Merveilleuse
Préparation : 5min
Cuisson : 3h
Ingrédients (1 brioche) :
- 220 ml de lait
- 100 gr de beurre fondu
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (dans l'ordre de la liste ci-dessus).
Lancer un programme assez long (3h).
Sortir la brioche de la machine, dès la fin du programme.Cette recette est excellente et monte très bien !! Après 5 essais, voici la seule recette qui ai fonctionné.
Cuisson : 3h
Ingrédients (1 brioche) :
- 220 ml de lait
- 100 gr de beurre fondu
- 4 jaunes d'oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain (dans l'ordre de la liste ci-dessus).
Lancer un programme assez long (3h).
Sortir la brioche de la machine, dès la fin du programme.Cette recette est excellente et monte très bien !! Après 5 essais, voici la seule recette qui ai fonctionné.
Recette Croustillants au munster
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 morceaux de munster
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 feuilles de brick
- poivre, cumin (facultatif)
- huile
Préparation :
Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau alimentaire.
Déposer au centre de chaque feuille de brick une tranche de lard fumé, puis le morceau de munster.
Refermer la feuille de brick.
Mettre au four 10 min à 180°C (Thermostat 6), jusqu'à ce que les croustillants soient...croustillants et le fromage chaud et fondu ! Miam !
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 morceaux de munster
- 4 fines tranches de lard fumé
- 4 feuilles de brick
- poivre, cumin (facultatif)
- huile
Préparation :
Huiler légèrement les feuilles de brick avec un pinceau alimentaire.
Déposer au centre de chaque feuille de brick une tranche de lard fumé, puis le morceau de munster.
Refermer la feuille de brick.
Mettre au four 10 min à 180°C (Thermostat 6), jusqu'à ce que les croustillants soient...croustillants et le fromage chaud et fondu ! Miam !
Recette Mitonade de veau à la provencale
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de rôti de veau
- 5 cuillerée à café de fond de veau (maggy)
- 4 tomates bien mûres
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de sauce tomate en boîte
- 50 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café bombée de romarin
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
1) Eluchez les échalotes et hachez-les.
2) Lavez et coupez les tomates en quartiers.
3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.
4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser cuire quelques minutes.
5) Ajoutez le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.
6) Mélangez, portez à ébulition et laissez mijoter 25 mn.
7,10 mn. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et servez.BON APPÉTIT A TOUS LES GOURMANDS.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de rôti de veau
- 5 cuillerée à café de fond de veau (maggy)
- 4 tomates bien mûres
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de sauce tomate en boîte
- 50 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café bombée de romarin
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
1) Eluchez les échalotes et hachez-les.
2) Lavez et coupez les tomates en quartiers.
3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.
4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser cuire quelques minutes.
5) Ajoutez le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.
6) Mélangez, portez à ébulition et laissez mijoter 25 mn.
7,10 mn. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et servez.BON APPÉTIT A TOUS LES GOURMANDS.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Lasagne aux courgettes et chèvre frais
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 fromage de chèvre frais (ou un fromage ail et fines herbes)
- 1/4 l de lait
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 25 g de beurre
- fromage râpé
- pâtes à lasagne
- sel, poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Lavez et coupez en rondelles courgettes et oignon. Les faire revenir à la poêle environ 20 mn avec les herbes, du sel, du poivre (dans un fond d'eau pour que ce soit moins gras) et ajoutez le chavroux 5 mn.
Préparer la béchamel avec le beurre, le lait, la farine, sel, poivre. Essuyez le fond d'un plat avec de l'huile d'olive, posez 2 feuilles de lasagne, une couche de la préparation aux courgettes, la béchamel. Renouvelez une fois et finir par une couche de pâte, la béchamel et le fromage râpé.
Enfourner 30 mn à 180°C.Je fais un mélange de Boursin et de Chavroux, c'est meilleur et vous pouvez conseillez ce plat aux végétariens.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 fromage de chèvre frais (ou un fromage ail et fines herbes)
- 1/4 l de lait
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 25 g de beurre
- fromage râpé
- pâtes à lasagne
- sel, poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Lavez et coupez en rondelles courgettes et oignon. Les faire revenir à la poêle environ 20 mn avec les herbes, du sel, du poivre (dans un fond d'eau pour que ce soit moins gras) et ajoutez le chavroux 5 mn.
Préparer la béchamel avec le beurre, le lait, la farine, sel, poivre. Essuyez le fond d'un plat avec de l'huile d'olive, posez 2 feuilles de lasagne, une couche de la préparation aux courgettes, la béchamel. Renouvelez une fois et finir par une couche de pâte, la béchamel et le fromage râpé.
Enfourner 30 mn à 180°C.Je fais un mélange de Boursin et de Chavroux, c'est meilleur et vous pouvez conseillez ce plat aux végétariens.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Biscuit roulé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : moins de 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- confiture ou crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer le moule.
Mettre le jaunes d'oeufs, le sucre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé dans un saladier. Bien remuer jusqu'à ce que cela s'éclaircisse. Rajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, les blancs en neige bien fermes.
Mettre la préparation dans le plat à roulé (rectangulaire) et faire dorer au four. ATTENTION : cuisson très rapide (5 mn), donc à surveiller. Le biscuit ne doit pas être sec.
Quand il est cuit, l'enrouler dans un torchon humide. Une fois un peut refroidi, le dérouler et y étaler la confiture ou la crème de marrons, puis l'enrouler à nouveau.
Il est possible de saupoudrer du sucre glace sur le roulé après l'avoir enroulé à l'aide d'un tamis.C'est trop BON !!!
Cuisson : moins de 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- confiture ou crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer le moule.
Mettre le jaunes d'oeufs, le sucre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé dans un saladier. Bien remuer jusqu'à ce que cela s'éclaircisse. Rajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, les blancs en neige bien fermes.
Mettre la préparation dans le plat à roulé (rectangulaire) et faire dorer au four. ATTENTION : cuisson très rapide (5 mn), donc à surveiller. Le biscuit ne doit pas être sec.
Quand il est cuit, l'enrouler dans un torchon humide. Une fois un peut refroidi, le dérouler et y étaler la confiture ou la crème de marrons, puis l'enrouler à nouveau.
Il est possible de saupoudrer du sucre glace sur le roulé après l'avoir enroulé à l'aide d'un tamis.C'est trop BON !!!
Recette Crevettes pamplemousse et lait de coco
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de grosses crevettes décortiquées (5 à 6 crevettes par pers.)
- 25 cl de lait de coco
- 1 pamplemousse rose
- du curry
- une pointe de gingembre en poudre
Préparation :
Décortiquer vos crevettes. Eplucher le pamplemousse et défaire chaque quartier pour ne garder que la pulpe.
Dans une poêle, faire chauffer vos crevettes sans prendre couleur et ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser s'assécher 2 min - les quartiers de pamplemousse vont se défaire, c'est normal.
Saupoudrer de curry et d'une pointe de gingembre, saler, poivrer et enfin ajouter le lait de coco. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.
Servir avec des lamelles d'avocat pour décorer l'assiette.
NB : Si les pamplemousses donnent un goût un peu trop amer pour vous, vous pouvez les sucrer un peu en saupoudrant d'une cuillère à soupe (il est important de goûter pour ajuster l'assaisonnement).Je fais aussi cette recette en remplaçant le lait de coco par de la crème fraîche. Dans ce cas, j'ajoute de la poudre de coco avec la crème.Si vous augmentez le nombre de crevettes, vous pouvez aussi servir comme plat principal avec du riz parfumé.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de grosses crevettes décortiquées (5 à 6 crevettes par pers.)
- 25 cl de lait de coco
- 1 pamplemousse rose
- du curry
- une pointe de gingembre en poudre
Préparation :
Décortiquer vos crevettes. Eplucher le pamplemousse et défaire chaque quartier pour ne garder que la pulpe.
Dans une poêle, faire chauffer vos crevettes sans prendre couleur et ajouter les quartiers de pamplemousse. Laisser s'assécher 2 min - les quartiers de pamplemousse vont se défaire, c'est normal.
Saupoudrer de curry et d'une pointe de gingembre, saler, poivrer et enfin ajouter le lait de coco. Baisser le feu et laisser réduire la sauce en remuant de temps en temps.
Servir avec des lamelles d'avocat pour décorer l'assiette.
NB : Si les pamplemousses donnent un goût un peu trop amer pour vous, vous pouvez les sucrer un peu en saupoudrant d'une cuillère à soupe (il est important de goûter pour ajuster l'assaisonnement).Je fais aussi cette recette en remplaçant le lait de coco par de la crème fraîche. Dans ce cas, j'ajoute de la poudre de coco avec la crème.Si vous augmentez le nombre de crevettes, vous pouvez aussi servir comme plat principal avec du riz parfumé.
Recette Cocotte de thon
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 oignon
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 poivron
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- sel et poivre
- piment de Cayenne en poudre
Préparation :
Faire rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive. Dès qu'il est doré ajouter, le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées et les épices.
Laisser cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.
Plat principal pour un régime basses calories. Parfait avec des crudités en entrée et un fruit.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 oignon
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 poivron
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- sel et poivre
- piment de Cayenne en poudre
Préparation :
Faire rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive. Dès qu'il est doré ajouter, le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées et les épices.
Laisser cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.
Plat principal pour un régime basses calories. Parfait avec des crudités en entrée et un fruit.
Recette Choucroute de la mer en cocotte
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients (pour X personnes) :
- 600 g de filet de lotte
- 1 filet de haddock de 500 g
- 1 kg de choucroute crue
- 4 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de baies de genièvre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre, sel, poivre
- une douzaine de langoustines
- petites pommes de terre
Préparation :
Plongez la choucroute crue dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, laissez reprendre l'ébullition, et comptez 5 min de cuisson.
Egouttez et rincez à l'eau fraîche. Pressez la choucroute dans un torchon.
Pelez les oignons, émincez-les, faites les étuver dans une noix de beurre.
Dessus, étalez la choucroute, parfumez avec les baies de genièvre, le bouquet garni, sel, poivre.
Arrosez de vin blanc, couvrez, et laissez cuire pendant 1 h.
Coupez le filet de haddock en 4 morceaux, faites de même pour la lotte.
Retirez la moitié de la choucroute de la cocotte.
Sur ce qui reste, rangez le poisson, recouvrez-le avec la choucroute prélevée. Remettez sur feu doux 20 min environ.
Si vous mettez des langoustines, faites-les cuire 5 min dans un court-bouillon.
Faites cuire les pommes de terre.
Disposez la choucroute dans un grand plat, avec le poisson et les pommes de terre.
Versez la crème fraîche dans la cocotte.Sur feu vif, mélangez pour déglacer. Arrosez le poisson avec cette sauce.Avec de la choucroute cuite lorsqu'on est pressé, le résultat est le même.un Alsace blanc
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients (pour X personnes) :
- 600 g de filet de lotte
- 1 filet de haddock de 500 g
- 1 kg de choucroute crue
- 4 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de baies de genièvre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre, sel, poivre
- une douzaine de langoustines
- petites pommes de terre
Préparation :
Plongez la choucroute crue dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, laissez reprendre l'ébullition, et comptez 5 min de cuisson.
Egouttez et rincez à l'eau fraîche. Pressez la choucroute dans un torchon.
Pelez les oignons, émincez-les, faites les étuver dans une noix de beurre.
Dessus, étalez la choucroute, parfumez avec les baies de genièvre, le bouquet garni, sel, poivre.
Arrosez de vin blanc, couvrez, et laissez cuire pendant 1 h.
Coupez le filet de haddock en 4 morceaux, faites de même pour la lotte.
Retirez la moitié de la choucroute de la cocotte.
Sur ce qui reste, rangez le poisson, recouvrez-le avec la choucroute prélevée. Remettez sur feu doux 20 min environ.
Si vous mettez des langoustines, faites-les cuire 5 min dans un court-bouillon.
Faites cuire les pommes de terre.
Disposez la choucroute dans un grand plat, avec le poisson et les pommes de terre.
Versez la crème fraîche dans la cocotte.Sur feu vif, mélangez pour déglacer. Arrosez le poisson avec cette sauce.Avec de la choucroute cuite lorsqu'on est pressé, le résultat est le même.un Alsace blanc
Recette Bagna cauda
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour3-4 personnes) :
- 100 g d'anchois
- 5 tranches de pain de mie
- 25 cl de lait
- 3 gousses d'ail
- 3/4 de litre d'huile d'olive
Préparation :
Il faut hacher (au mixer), du pain de mie trempé dans du lait, de l'ail et des anchois à l'huile, afin de faire une 'crème' assez épaisse de couleur beige.
Il faut ensuite faire chauffer ce mélange à feu doux et y ajouter l'huile d'olive.
Je le sers dans un service à bagna cauda, c'est à dire des sortes de bols avec un emplacement pour une bougie dessous, mais vous pouvez le servir dans des bols normaux. La préparation se consomme chaude !!!
En ce qui concerne les légumes qui peuvent y être trempés, afin de varier les plaisir, je prends : du choux fleur, du fenouil, des petits artichauts violet, des radis, du céléri branche, du poivron coupé en lamelles, des gros champignons de Paris, des tomates, des carottes, du topinambour et du carde, le tout cru, bien entendu...Je tiens cette recette de mon grand-père niçois. Je pense que c'est la 'vraie' recette de la bagna cauda de Nice, telle qu'elle est encore consommée de nos jours dans les restaurants du vieux Nice. Savourez son goût de Provence !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour3-4 personnes) :
- 100 g d'anchois
- 5 tranches de pain de mie
- 25 cl de lait
- 3 gousses d'ail
- 3/4 de litre d'huile d'olive
Préparation :
Il faut hacher (au mixer), du pain de mie trempé dans du lait, de l'ail et des anchois à l'huile, afin de faire une 'crème' assez épaisse de couleur beige.
Il faut ensuite faire chauffer ce mélange à feu doux et y ajouter l'huile d'olive.
Je le sers dans un service à bagna cauda, c'est à dire des sortes de bols avec un emplacement pour une bougie dessous, mais vous pouvez le servir dans des bols normaux. La préparation se consomme chaude !!!
En ce qui concerne les légumes qui peuvent y être trempés, afin de varier les plaisir, je prends : du choux fleur, du fenouil, des petits artichauts violet, des radis, du céléri branche, du poivron coupé en lamelles, des gros champignons de Paris, des tomates, des carottes, du topinambour et du carde, le tout cru, bien entendu...Je tiens cette recette de mon grand-père niçois. Je pense que c'est la 'vraie' recette de la bagna cauda de Nice, telle qu'elle est encore consommée de nos jours dans les restaurants du vieux Nice. Savourez son goût de Provence !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pâte à pizza fine
Préparation : 1 h 30
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 3 pâtes fines) :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).
Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 3 pâtes fines) :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation :
Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver).
Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
Etaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte.
Recette Oeufs coco
Préparation :5 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 oeufs
- 15 cl de crème fraîche.
- 120 grammes de gruyère rapé
- 40 grammes de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Prendre 4 ramequins préalablement beurrés, déposez au fond de chaque ramequin 1 grosse cuillère de crème fraîche.
Cassez ensuite 1 oeuf entier par dessus, salez, poivrez.
Ajoutez à nouveau 1 grosse cuillerée de crème fraîche sur l'oeuf et parsemez largement de gruyère râpé.
Une noix de beurre pour gratiner et votre plat est prêt a cuire dans votre four (préchauffé) à 180°C pendant 15 minutes.
Attention : après cuisson le jaune de l'oeuf doit être liquide.C'est une entrée à prix très doux, très facile, rapide à réaliser et succulente. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette. Bordeaux rouge.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 oeufs
- 15 cl de crème fraîche.
- 120 grammes de gruyère rapé
- 40 grammes de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Prendre 4 ramequins préalablement beurrés, déposez au fond de chaque ramequin 1 grosse cuillère de crème fraîche.
Cassez ensuite 1 oeuf entier par dessus, salez, poivrez.
Ajoutez à nouveau 1 grosse cuillerée de crème fraîche sur l'oeuf et parsemez largement de gruyère râpé.
Une noix de beurre pour gratiner et votre plat est prêt a cuire dans votre four (préchauffé) à 180°C pendant 15 minutes.
Attention : après cuisson le jaune de l'oeuf doit être liquide.C'est une entrée à prix très doux, très facile, rapide à réaliser et succulente. J'ai toujours beaucoup de succès avec cette recette. Bordeaux rouge.
Recette Cassoulet de la mer
Préparation : 30 min (hors trempage et désallage)
Cuisson : 2 h 10
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots cocos (trempage la veille)
- 200 g de saumon frais
- 200 g de morue désalée
- 4 langoustines
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- chapelure
Préparation :
Faire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d?eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).
Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les langoustines dans la graisse de canard.
Faire fondre également l?oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.
Ajouter les haricots égouttés, avec 3 bonnes louches d?eau de cuisson.
Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.
Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen.
Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.Que les puristes ne s'emballent pas... L'intention n'est pas de détourner le cassoulet traditionnel, mais cette reçette permet de surprendre un peu!Un vin blanc sec
Cuisson : 2 h 10
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de haricots cocos (trempage la veille)
- 200 g de saumon frais
- 200 g de morue désalée
- 4 langoustines
- bouquet garni (persil, thym, laurier blanc de poireau)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- chapelure
Préparation :
Faire cuire les haricots 1 h, dans 2 litres d?eau froide, avec le bouquet garni (hors eau de trempage).
Dans un poêlon en terre (ou à défaut une cocotte en fonte), faire dorer les poissons et les langoustines dans la graisse de canard.
Faire fondre également l?oignon émincé, et la gousse d'ail dégermée et fendue en 2.
Ajouter les haricots égouttés, avec 3 bonnes louches d?eau de cuisson.
Mélanger très délicatement, de manière à ce que les poissons ne restent pas au fond.
Porter à ébullition, puis enfourner 1 h, à four moyen.
Saupoudrer de chapelure, et gratiner 10 min.Que les puristes ne s'emballent pas... L'intention n'est pas de détourner le cassoulet traditionnel, mais cette reçette permet de surprendre un peu!Un vin blanc sec
Recette Quatre-quarts coco-myrtilles
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre
- 100 g de myrtilles
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez le beurre, le sucre et les oeufs et mélangez au batteur électrique pendant 4 min.
Incorporez la noix de coco râpée et les myrtilles.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré, lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 min.
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler.
Coupez en tranches et servez.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de sucre
- 100 g de myrtilles
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Mélangez la farine et la levure dans un saladier.
Ajoutez le beurre, le sucre et les oeufs et mélangez au batteur électrique pendant 4 min.
Incorporez la noix de coco râpée et les myrtilles.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré, lissez la surface et enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 min.
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler.
Coupez en tranches et servez.
Recette Pelmeni (raviolis russes)
Préparation :60 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de farce (mélange de boeuf et porc)
- 1 gros oignon
- 500 g de farine
- sel
- eau
Préparation :
La pâte:
Sur un plan de travail versez la farine, faites un puit, ajoutez une grosse pincée de sel puis mélangez. Versez de l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à ce que vous formiez une boule. Pétrissez la pâte longuement ; elle doit devenir élastique.
La farce:
Hâchez l'oignon et mélangez le à la farce.
Etalez la pâte très finement et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Dans chaque cercle déposez un peu de farce (pas trop !) et refermez en 2 le cercle en collant les bords avec de l'eau.
Cuisson:
Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 mn environ.
Dégustez les pelmeni avec une noisette de beurre, une cuillère de crème fraîche ou de sauce tomateVous pouvez faire ces pelmenis en dessert en remplaçant la farce de viande par une purée de fruits rouges (fraises, framboises... par ex). Dégustez les avec de la crème fraîche et du sucreUne vodka
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de farce (mélange de boeuf et porc)
- 1 gros oignon
- 500 g de farine
- sel
- eau
Préparation :
La pâte:
Sur un plan de travail versez la farine, faites un puit, ajoutez une grosse pincée de sel puis mélangez. Versez de l'eau petit à petit et mélangez jusqu'à ce que vous formiez une boule. Pétrissez la pâte longuement ; elle doit devenir élastique.
La farce:
Hâchez l'oignon et mélangez le à la farce.
Etalez la pâte très finement et découpez des cercles à l'aide d'un verre. Dans chaque cercle déposez un peu de farce (pas trop !) et refermez en 2 le cercle en collant les bords avec de l'eau.
Cuisson:
Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 mn environ.
Dégustez les pelmeni avec une noisette de beurre, une cuillère de crème fraîche ou de sauce tomateVous pouvez faire ces pelmenis en dessert en remplaçant la farce de viande par une purée de fruits rouges (fraises, framboises... par ex). Dégustez les avec de la crème fraîche et du sucreUne vodka
Recette Tarte aux ravioles
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un paquet de ravioles
- une pâte feuilletée
- de la crème fleurette (crème liquide)
- du fromage râpé
Préparation :
Etaler la pâte (la mettre de préférence sur une plaque à pâtisserie et non dans un plat).
Faire précuire la pâte au four (environ 5 mn à 180°C, et en l'ayant piqué avec une fourchette).
Lorque la pâte est précuite ajouter les ravioles directement dessus, pas la peine de les séparer (mettre les plaques telles quelles sauf pour ajuster sur les côtés).
Ajouter la crème dessus (point trop n'en faut mais ça dépend des goûts) et terminer par le fromage râpé.
Mettre au four, 180°C environ 20 mn, mais c'est à surveiller en fonction des fours.
Quand elle est bien colorée elle est prête.Cette tarte est bien ausi pour l'apéro, ou en plat avec une salade verte.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- un paquet de ravioles
- une pâte feuilletée
- de la crème fleurette (crème liquide)
- du fromage râpé
Préparation :
Etaler la pâte (la mettre de préférence sur une plaque à pâtisserie et non dans un plat).
Faire précuire la pâte au four (environ 5 mn à 180°C, et en l'ayant piqué avec une fourchette).
Lorque la pâte est précuite ajouter les ravioles directement dessus, pas la peine de les séparer (mettre les plaques telles quelles sauf pour ajuster sur les côtés).
Ajouter la crème dessus (point trop n'en faut mais ça dépend des goûts) et terminer par le fromage râpé.
Mettre au four, 180°C environ 20 mn, mais c'est à surveiller en fonction des fours.
Quand elle est bien colorée elle est prête.Cette tarte est bien ausi pour l'apéro, ou en plat avec une salade verte.
Recette Tajine aux fèves
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 râbles de lapin
- 4 gros oignons
- 1 gros kg de fèves fraîches
- ail en poudre, environ 1 cuillère à café
- 1/2 citron
- cannelle en poudre, une bonne pincée
- cumin, environ 1 cuillère à café
- safran 2 doses
- sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 tranche de jambon de pays (Bayonne ou autre)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Enlever les oignons, les mettre soit dans un plat à tajine, soit dans une grande terrine en terre pour pâté.
Salez les oignons, mettre le safran, saupoudrez de cannelle, de cumin, mettre le jus de citron et bien mélanger le tout.
Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mettre les râbles de lapin à dorer. Une fois dorés, poser sur le lit d'oignons.
Faire chauffer 1/2 litre d'eau et faire dissoudre le bouillon de légumes dedans. Versez sur le lapin. Ajoutez le jambon de pays coupé en petits morceaux.
Couvrir et mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
Pelez les fèves, et ôtez leur leur deuxième peau, les ajouter à la préparation au bout de la première heure de cuisson. Remettre à cuire 1 heure 30 toujours à 6 du thermostat.
Servez et régalez-vous.Recette mise au point par ma mère. Comme il est difficile en France de trouver des plats à tajine et que ces plats sont en terre cuite, elle les a remplacés par de grandes terrines en terre pour pâté de viande.
Cuisson : 2h30
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 râbles de lapin
- 4 gros oignons
- 1 gros kg de fèves fraîches
- ail en poudre, environ 1 cuillère à café
- 1/2 citron
- cannelle en poudre, une bonne pincée
- cumin, environ 1 cuillère à café
- safran 2 doses
- sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 tranche de jambon de pays (Bayonne ou autre)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Enlever les oignons, les mettre soit dans un plat à tajine, soit dans une grande terrine en terre pour pâté.
Salez les oignons, mettre le safran, saupoudrez de cannelle, de cumin, mettre le jus de citron et bien mélanger le tout.
Rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et mettre les râbles de lapin à dorer. Une fois dorés, poser sur le lit d'oignons.
Faire chauffer 1/2 litre d'eau et faire dissoudre le bouillon de légumes dedans. Versez sur le lapin. Ajoutez le jambon de pays coupé en petits morceaux.
Couvrir et mettre à four chaud thermostat 6 pendant 1 heure.
Pelez les fèves, et ôtez leur leur deuxième peau, les ajouter à la préparation au bout de la première heure de cuisson. Remettre à cuire 1 heure 30 toujours à 6 du thermostat.
Servez et régalez-vous.Recette mise au point par ma mère. Comme il est difficile en France de trouver des plats à tajine et que ces plats sont en terre cuite, elle les a remplacés par de grandes terrines en terre pour pâté de viande.
Recette Salade inspirée du dakos crétois
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.
Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.
Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.
Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.
Poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.
Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.
Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.
Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.
Poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).
Recette Crumble de rhubarbe, fraises et noix de coco
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 1 orange non traitée
- 50 g de sucre en poudre
Pâte à crumble :
- 100 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffer le four Th 7.
Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en morceaux (environ 2 cm de longueur). Les mettre dans un plat à four beurré. Laver, équeuter et égoutter les fraises puis les éparpiller sur la rhubarbe. Saupoudrer de sucre en poudre. Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus. Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat.
Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisettes et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. L'éparpiller sur la rhubarbe sans niveler.
Enfourner à mi-hauteur dans le four et laisser cuire jusqu'à ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée.
Servir tiède ou froid.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 750 g de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 1 orange non traitée
- 50 g de sucre en poudre
Pâte à crumble :
- 100 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffer le four Th 7.
Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en morceaux (environ 2 cm de longueur). Les mettre dans un plat à four beurré. Laver, équeuter et égoutter les fraises puis les éparpiller sur la rhubarbe. Saupoudrer de sucre en poudre. Laver l'orange, râper finement son zeste et presser son jus. Peler et râper le gingembre. Ajouter le tout dans le plat.
Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Ajouter le beurre en noisettes et malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. L'éparpiller sur la rhubarbe sans niveler.
Enfourner à mi-hauteur dans le four et laisser cuire jusqu'à ce que le crumble soit d'une belle couleur ambrée.
Servir tiède ou froid.
Recette Terrine de foie gras aux pommes vertes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- un beau foie gras frais
- quatre pommes vertes (granny)
- sel poivre
- beurre
- gingembre en poudre
Préparation :
Dénervez le foie puis le couper en escalopes épaisses (environ quatre ecalopes).
Préchauffez le four Th 5 (150°c).
Salez et poivrez les escaloppes.
Pelez les pommes, et coupez-les en tranches d'un centimètre environ.
Dans une poêle, chauffez une noix de beurre et faites dorer les pommes.
Assaisonnez les pommes avec une pincée de gingembre en poudre.
Disposez dans une terrine une couche de pommes, puis deux escalopes de fois gras et à nouveau une couche de pommes et le foie gras restant.
Mettre la terrine au bain-marie, au four entre 20 et 30 mn (un couteau plongé dans la terrine doit ressortir chaud).
Sortir la terrine, la laissez refroidir avec un poids sur le foie gras pour le tasser.
Garder au frais 2 jours avant de déguster.
Cette terrine se garde une dizaine de jours au frais.Se prépare au moins deux jours à l'avance.Tous vins sucrés mais je préfère un bon rouge (Pomerol ou St Emilion)
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- un beau foie gras frais
- quatre pommes vertes (granny)
- sel poivre
- beurre
- gingembre en poudre
Préparation :
Dénervez le foie puis le couper en escalopes épaisses (environ quatre ecalopes).
Préchauffez le four Th 5 (150°c).
Salez et poivrez les escaloppes.
Pelez les pommes, et coupez-les en tranches d'un centimètre environ.
Dans une poêle, chauffez une noix de beurre et faites dorer les pommes.
Assaisonnez les pommes avec une pincée de gingembre en poudre.
Disposez dans une terrine une couche de pommes, puis deux escalopes de fois gras et à nouveau une couche de pommes et le foie gras restant.
Mettre la terrine au bain-marie, au four entre 20 et 30 mn (un couteau plongé dans la terrine doit ressortir chaud).
Sortir la terrine, la laissez refroidir avec un poids sur le foie gras pour le tasser.
Garder au frais 2 jours avant de déguster.
Cette terrine se garde une dizaine de jours au frais.Se prépare au moins deux jours à l'avance.Tous vins sucrés mais je préfère un bon rouge (Pomerol ou St Emilion)
Recette Tarte au citron et aux kiwis
Préparation :15 min
Cuisson :24 min+ 1 heure de repos
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 kiwis
- 1 citron
- 25 cl de lait
- 120 g de sucre
- 35 g de farine de maïs
- 3 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 min. Laissez refroidir environ 30 min.
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Versez le lait chaud sur cette préparation, puis reversez le tout dans la casserole.
Laissez épaissir en remuant environ 5 min à feu moyen.
Ajoutez hors du feu le jus du citron.
Nappez votre fond de tarte de cette préparation.
Laissez refroidir environ 30 min.
Pelez et coupez les kiwis en rondelles. Disposez-les sur votre tarte.
Servez frais.
Cuisson :24 min+ 1 heure de repos
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 kiwis
- 1 citron
- 25 cl de lait
- 120 g de sucre
- 35 g de farine de maïs
- 3 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 min. Laissez refroidir environ 30 min.
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Versez le lait chaud sur cette préparation, puis reversez le tout dans la casserole.
Laissez épaissir en remuant environ 5 min à feu moyen.
Ajoutez hors du feu le jus du citron.
Nappez votre fond de tarte de cette préparation.
Laissez refroidir environ 30 min.
Pelez et coupez les kiwis en rondelles. Disposez-les sur votre tarte.
Servez frais.
Recette Crumble aux bananes et au chocolat
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes
- 3 poires
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 farine
- un peu de beurre
- un peu de rhum
- 120 g de chocolat noir dessert
Préparation :
Eplucher les poires et les bananes, couper les premières en morceaux et les deuxièmes en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre les fruits. faire cuire.
Préparer la pâte du crumble en malaxant 200 g de beurre ramolli, 250 g de farine et 200 g de sucre.
Quand les fruits sont bien fondants, verser dessus les 100 g de sucre restants et faire légérement caraméliser. Dès qu'on atteint ce stade, faire chauffer le rhum (quantité en fonction des goûts) dans un petite casserole. Quand il est chaud, l'enflammer et le vider très rapidement sur les fuits chauds (attention à NE PAS LE FAIRE sous la hotte !) pour les flamber. Bien agiter la poêle pour brûler tout l'alcool.
Mettre les fruits dans un plat à gratin de façon à ce qu'ils recouvrent le fond complètement.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un couteau parsemer de copeaux de chocolat.
Recouvir avec la pâte qui doit être friable. Procéder en ajoutant la pâte par petits morceaux, mais bien recouvrir le tout.
Enfourner à four chaud pour environ 35 mn. Surveiller le plat, quand la pâte est bien dorée, le sortir du four.
A déguster tiède ou chaud.
On peut servir avec un crème anglaise nature ou dans laquelle on aura ajouté un peu de rhum.
Pour les quantités d'ingrédients pour la pâte du crumble, il peut y avoir des variations en fonction du type de farine utilisé.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bananes
- 3 poires
- 300 g de sucre
- 200 g de beurre
- 250 farine
- un peu de beurre
- un peu de rhum
- 120 g de chocolat noir dessert
Préparation :
Eplucher les poires et les bananes, couper les premières en morceaux et les deuxièmes en tranches.
Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre les fruits. faire cuire.
Préparer la pâte du crumble en malaxant 200 g de beurre ramolli, 250 g de farine et 200 g de sucre.
Quand les fruits sont bien fondants, verser dessus les 100 g de sucre restants et faire légérement caraméliser. Dès qu'on atteint ce stade, faire chauffer le rhum (quantité en fonction des goûts) dans un petite casserole. Quand il est chaud, l'enflammer et le vider très rapidement sur les fuits chauds (attention à NE PAS LE FAIRE sous la hotte !) pour les flamber. Bien agiter la poêle pour brûler tout l'alcool.
Mettre les fruits dans un plat à gratin de façon à ce qu'ils recouvrent le fond complètement.
Laisser refroidir, puis à l'aide d'un couteau parsemer de copeaux de chocolat.
Recouvir avec la pâte qui doit être friable. Procéder en ajoutant la pâte par petits morceaux, mais bien recouvrir le tout.
Enfourner à four chaud pour environ 35 mn. Surveiller le plat, quand la pâte est bien dorée, le sortir du four.
A déguster tiède ou chaud.
On peut servir avec un crème anglaise nature ou dans laquelle on aura ajouté un peu de rhum.
Pour les quantités d'ingrédients pour la pâte du crumble, il peut y avoir des variations en fonction du type de farine utilisé.
Recette Paupiette de dinde à la banane
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde
- 2 tranches de jambon cru
- 1 banane
- confiture de banane
- 1 oignon
- crème liquide
- rhum
- poivre, curry (ou épice à l'indienne)
- ficelle alimentaire
Préparation :
Applatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer une demi tranche de jambon cru par escalope.
Tartiner avec de la confiture de banane
Déposer quelques rondelles de banane et quelques lamelles d'oignon.
Poivrer et saupoudrer de curry.
Refermer les paupiettes avec de la ficelle alimentaire.
Faire revenir les paupiettes et l'oignon avec de l'huile dans une poêle et flamber avec du rhum.
Laisser cuire un quart d'heure et ajouter de la crème au dernier moment.Si la viande attache ne pas hésiter à mettre un peu d'eau en cours de cuisson.C'est une recette délicieuse, avis aux amateurs de plat sucré salé.J'ai servi les paupiettes avec des haricots verts.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde
- 2 tranches de jambon cru
- 1 banane
- confiture de banane
- 1 oignon
- crème liquide
- rhum
- poivre, curry (ou épice à l'indienne)
- ficelle alimentaire
Préparation :
Applatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer une demi tranche de jambon cru par escalope.
Tartiner avec de la confiture de banane
Déposer quelques rondelles de banane et quelques lamelles d'oignon.
Poivrer et saupoudrer de curry.
Refermer les paupiettes avec de la ficelle alimentaire.
Faire revenir les paupiettes et l'oignon avec de l'huile dans une poêle et flamber avec du rhum.
Laisser cuire un quart d'heure et ajouter de la crème au dernier moment.Si la viande attache ne pas hésiter à mettre un peu d'eau en cours de cuisson.C'est une recette délicieuse, avis aux amateurs de plat sucré salé.J'ai servi les paupiettes avec des haricots verts.
Recette Soufflé aux carottes et aux épinards
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de carottes
- 150 g d'épinards
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.
Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de carottes
- 150 g d'épinards
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.
Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.
Recette Purée de chataignes
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bocal de châtaignes
- 1 cube de bouillon de poule
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle à rebord haut, mettre les chataignes et verser de l'eau à hauteur.
Ajoutez le beurre ainsi que le bouillon de cube de volaille.
A partir du moment où l'eau frémit, laisser cuire 10 minutes.
Retirer les châtaignes, les mixer et ajouter petit à petit le bouillon dans lequel les chataignes ont cuit.La consistance doit être fine, souple.
Ajouter la crème fraîche, le sel et poivre. Servir très chaud.Se marie très bien avec des Coquilles St Jacques, des viandes blanches.Bonne dégustation.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bocal de châtaignes
- 1 cube de bouillon de poule
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Dans une poêle à rebord haut, mettre les chataignes et verser de l'eau à hauteur.
Ajoutez le beurre ainsi que le bouillon de cube de volaille.
A partir du moment où l'eau frémit, laisser cuire 10 minutes.
Retirer les châtaignes, les mixer et ajouter petit à petit le bouillon dans lequel les chataignes ont cuit.La consistance doit être fine, souple.
Ajouter la crème fraîche, le sel et poivre. Servir très chaud.Se marie très bien avec des Coquilles St Jacques, des viandes blanches.Bonne dégustation.
Recette Boulettes de lentilles corail
Préparation : 1 heure en tout avec des pauses
Cuisson : 20 mn (lentilles) 10 mn (oignons)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de lentilles corail (elles sont réellement de la couleur du corail, on les trouve dans les épiceries orientales)
- le même volume (mesurer avec un verre) soit :
de boulghour fin selon la recette traditionnelle (150 g)
du mélange 'Céréales gourmandes' marque Tipiak (blé, orge, avoine, flocons de soja), c'est ce que j'ai fait, j'aime la variété des consistances qui laisse quelque chose à mâcher
- 1/2 litre d'eau froide
- 3 oignons moyens (environ 200 g)
- 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive (je me suis arrêtée là, on peut mettre le double)
- 1 bouquet de persil
- les feuilles de 8 branches de menthe fraîche
- 8 petites ciboules
- une toute petite boîte de concentré de tomates (70 g soit 3 bonnes cuillers à soupe)
- 1 cuillère à café de paprika (j'avais pas, j'ai mis du cumin en poudre et un peu d'estragon séché ; on peut aussi mettre du thym)
- poivre noir : quelques bons tours de moulin
- 1 cuillère à café de sel à garder pour la fin
Préparation :
Laver rapidement les lentilles corail, les cuire à couvert dans l'eau sans sel 20 min. On obtient une sorte de purée ou de bouillie, c'est normal.
Hors du feu, ajouter les céréales ou le boulghour. Mélanger vite et bien. Couvrir et laisser reposer 15 min.
Hachez finement les oignons.
Réserver 2 cuillerées et faire blondir le reste 10 mn à feu doux à l'huile d?olive.
Réserver quelques brins de persil pour la décoration.
Ciseler les ciboules, le reste du persil et la menthe.
Verser le concentré de tomates dans les oignons, mélanger puis éteindre le feu aussitôt.
Ajouter cette poêlée aux lentilles ainsi que l'oignon cru, les herbes, le sel et les épices.
Malaxer bien pour obtenir un mélange homogène. Touiller encore quelques minutes. Laisser refroidir et épaissir.
On obtient une pâte avec laquelle on façonnera des boulettes.
Pour servir comme plat, mouler dans la paume des portions de la taille d'un oeuf un peu aplati.
Pour des amuse-gueule, façonner en petites quenelles avec deux cuillers à café.
Mettre au réfrigérateur.
Servir froid avec des feuilles de persil et de roquette.
Se congèle bien.Une recette traditionnelle - arménienne, kurde, turque - que j'ai traduite et adaptée.Je les ai servies lors de la 1ère rencontre marmitonne.L'apéritif du jour; testé et approuvé avec champagne, coktail Pimm's, sauvignon, bordeaux, eau du robinet...
Cuisson : 20 mn (lentilles) 10 mn (oignons)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de lentilles corail (elles sont réellement de la couleur du corail, on les trouve dans les épiceries orientales)
- le même volume (mesurer avec un verre) soit :
de boulghour fin selon la recette traditionnelle (150 g)
du mélange 'Céréales gourmandes' marque Tipiak (blé, orge, avoine, flocons de soja), c'est ce que j'ai fait, j'aime la variété des consistances qui laisse quelque chose à mâcher
- 1/2 litre d'eau froide
- 3 oignons moyens (environ 200 g)
- 1/2 pot de yaourt d'huile d'olive (je me suis arrêtée là, on peut mettre le double)
- 1 bouquet de persil
- les feuilles de 8 branches de menthe fraîche
- 8 petites ciboules
- une toute petite boîte de concentré de tomates (70 g soit 3 bonnes cuillers à soupe)
- 1 cuillère à café de paprika (j'avais pas, j'ai mis du cumin en poudre et un peu d'estragon séché ; on peut aussi mettre du thym)
- poivre noir : quelques bons tours de moulin
- 1 cuillère à café de sel à garder pour la fin
Préparation :
Laver rapidement les lentilles corail, les cuire à couvert dans l'eau sans sel 20 min. On obtient une sorte de purée ou de bouillie, c'est normal.
Hors du feu, ajouter les céréales ou le boulghour. Mélanger vite et bien. Couvrir et laisser reposer 15 min.
Hachez finement les oignons.
Réserver 2 cuillerées et faire blondir le reste 10 mn à feu doux à l'huile d?olive.
Réserver quelques brins de persil pour la décoration.
Ciseler les ciboules, le reste du persil et la menthe.
Verser le concentré de tomates dans les oignons, mélanger puis éteindre le feu aussitôt.
Ajouter cette poêlée aux lentilles ainsi que l'oignon cru, les herbes, le sel et les épices.
Malaxer bien pour obtenir un mélange homogène. Touiller encore quelques minutes. Laisser refroidir et épaissir.
On obtient une pâte avec laquelle on façonnera des boulettes.
Pour servir comme plat, mouler dans la paume des portions de la taille d'un oeuf un peu aplati.
Pour des amuse-gueule, façonner en petites quenelles avec deux cuillers à café.
Mettre au réfrigérateur.
Servir froid avec des feuilles de persil et de roquette.
Se congèle bien.Une recette traditionnelle - arménienne, kurde, turque - que j'ai traduite et adaptée.Je les ai servies lors de la 1ère rencontre marmitonne.L'apéritif du jour; testé et approuvé avec champagne, coktail Pimm's, sauvignon, bordeaux, eau du robinet...
Recette Dome au chocolat et au turron pour les jours de fête
Préparation : 20 à 30 min
Cuisson : 15 à 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Ingrédients pour le biscuit :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
Ingrédients pour la truffe au chocolat :
- 250 g de chocolat noir
- 30 cl de crème liquide
Ingrédients pour la mousse au turron :
- 300 g de turron mou aux amandes (turron del blando)
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Préparation :
Préparation de la truffe au chocolat : faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Laisser tiédir et mélanger avec la crème préalablement montée en chantilly. Réserver au frais.
Préparation de la mousse au turron : Dans une casserole faire chauffer le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un sirop. Mixer le turron coupé en morceaux avec le sirop. Puis incorporer la crème préalablement montée en chantilly. Réserver au frais.
Battre les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?à ce qu?ils deviennent blancs et crémeux. Incorporer la farine tamisée et la levure, puis les blancs montés en neige.
Verser environ les 2/3 de cette préparation dans un moule fariné de 24 cm de diamètre. Et 1/3 dans un moule plus petit (environ 20 ou 22 cm) aussi fariné.
Mettre au four, à 150°C (thermostat 5), environ 25 minutes, jusqu?à ce que le biscuit soit cuit (surveiller la cuisson car le biscuit doit être ferme mais ne doit pas trop cuire).
Pendant que le biscuit cuit couvrir un saladier avec du film transparent.
Dès que le biscuit est cuit, démouler le plus grand et tout de suite le mettre à l?intérieur du saladier (tant qu?il est chaud pour qu?en refroidissant le biscuit prenne la forme en dôme du saladier).
Laisser refroidir le biscuit plus petit, à plat, sur une grille.
Etaler un peu de truffe au chocolat sur toute la surface du petit biscuit. Verser le reste de la truffe à l?intérieur du dôme et bien le repartir sur toute la surface. Puis verser dans le creux la mousse au turron.
Couvrir le tout avec le biscuit plus petit (la surface chocolatée à l?intérieur).
Laisser au frais 6 à 8 heures (il est souvent meilleur fait la veille). Démouler au moment de servir.
Vous pouvez décorer le dôme en le saupoudrant de sucre glace, du chocolat en poudre ou avec des blancs battus en neigé que l?on fera griller avec un chalumeau.Vous trouverez le turron dans les boutiques spécialisées dans les produits espagnols ou dans le rayon "produits du monde" des grandes surfaces.
Cuisson : 15 à 25 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Ingrédients pour le biscuit :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
Ingrédients pour la truffe au chocolat :
- 250 g de chocolat noir
- 30 cl de crème liquide
Ingrédients pour la mousse au turron :
- 300 g de turron mou aux amandes (turron del blando)
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
Préparation :
Préparation de la truffe au chocolat : faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Laisser tiédir et mélanger avec la crème préalablement montée en chantilly. Réserver au frais.
Préparation de la mousse au turron : Dans une casserole faire chauffer le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un sirop. Mixer le turron coupé en morceaux avec le sirop. Puis incorporer la crème préalablement montée en chantilly. Réserver au frais.
Battre les jaunes d?oeufs avec le sucre jusqu?à ce qu?ils deviennent blancs et crémeux. Incorporer la farine tamisée et la levure, puis les blancs montés en neige.
Verser environ les 2/3 de cette préparation dans un moule fariné de 24 cm de diamètre. Et 1/3 dans un moule plus petit (environ 20 ou 22 cm) aussi fariné.
Mettre au four, à 150°C (thermostat 5), environ 25 minutes, jusqu?à ce que le biscuit soit cuit (surveiller la cuisson car le biscuit doit être ferme mais ne doit pas trop cuire).
Pendant que le biscuit cuit couvrir un saladier avec du film transparent.
Dès que le biscuit est cuit, démouler le plus grand et tout de suite le mettre à l?intérieur du saladier (tant qu?il est chaud pour qu?en refroidissant le biscuit prenne la forme en dôme du saladier).
Laisser refroidir le biscuit plus petit, à plat, sur une grille.
Etaler un peu de truffe au chocolat sur toute la surface du petit biscuit. Verser le reste de la truffe à l?intérieur du dôme et bien le repartir sur toute la surface. Puis verser dans le creux la mousse au turron.
Couvrir le tout avec le biscuit plus petit (la surface chocolatée à l?intérieur).
Laisser au frais 6 à 8 heures (il est souvent meilleur fait la veille). Démouler au moment de servir.
Vous pouvez décorer le dôme en le saupoudrant de sucre glace, du chocolat en poudre ou avec des blancs battus en neigé que l?on fera griller avec un chalumeau.Vous trouverez le turron dans les boutiques spécialisées dans les produits espagnols ou dans le rayon "produits du monde" des grandes surfaces.
Recette Roulé aux tranches de jambon
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- jambon york en tranche
- Gruyère râpé
- crème fraîche épaisse
- sauce tomate
Préparation :
Etaler dans la tranche de jambon une poignée de gruyère râpé, rouler-la et placer-la dans un plat allant au four.
Verser dans un saladier la tomate puis 2 grosses cuillères à soupe de crème, mélanger, verser sur les tranches de jambon recouvertes de gruyère et enfourner 30 mn à 180°C.
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- jambon york en tranche
- Gruyère râpé
- crème fraîche épaisse
- sauce tomate
Préparation :
Etaler dans la tranche de jambon une poignée de gruyère râpé, rouler-la et placer-la dans un plat allant au four.
Verser dans un saladier la tomate puis 2 grosses cuillères à soupe de crème, mélanger, verser sur les tranches de jambon recouvertes de gruyère et enfourner 30 mn à 180°C.
Recette Tarte au thon créole
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 2 grosses boîtes de thon au naturel
- un peu de moutarde forte
- 1 boîte de sauce aigre-doux ou sauce créole aux petit morceaux d'ananas
- un peu de sel et de poivre
- un peu de gruyère râpé (100 g) pour gratiner
Préparation :
Etaler la pate brisée dans un plat à tarte.
La piquer à l'aide d'une fourchette pour qu'elle soit plus homogène à la cuisson.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde de façon à ne plus voir le fond.
Dans un plat mélanger le thon égoutté avec la sauce aigre-douce ou créole.
Mettre le tout dans la pâte à tarte.
Ajouter le gruyère sur le dessus, puis faire cuire à four chaud (thermostat 6-7). Servir chaud.Ce plat peut se manger également en plat principal le soir, avec une salade.Une entrée qui se veut goûteuse qui conviendrait parfaitement comme apéritif également sur un vin blanc sec et fruité voire un vin rosé sec et minéral ayant du corps pour ne pas oublier la moutarde. Nous avons préféré un rosé pour le côté exotique de cette entrée.<br />
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 2 grosses boîtes de thon au naturel
- un peu de moutarde forte
- 1 boîte de sauce aigre-doux ou sauce créole aux petit morceaux d'ananas
- un peu de sel et de poivre
- un peu de gruyère râpé (100 g) pour gratiner
Préparation :
Etaler la pate brisée dans un plat à tarte.
La piquer à l'aide d'une fourchette pour qu'elle soit plus homogène à la cuisson.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde de façon à ne plus voir le fond.
Dans un plat mélanger le thon égoutté avec la sauce aigre-douce ou créole.
Mettre le tout dans la pâte à tarte.
Ajouter le gruyère sur le dessus, puis faire cuire à four chaud (thermostat 6-7). Servir chaud.Ce plat peut se manger également en plat principal le soir, avec une salade.Une entrée qui se veut goûteuse qui conviendrait parfaitement comme apéritif également sur un vin blanc sec et fruité voire un vin rosé sec et minéral ayant du corps pour ne pas oublier la moutarde. Nous avons préféré un rosé pour le côté exotique de cette entrée.<br />
Recette Chenklish (recette libanaise)
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chenklish (fromage libanais pas facile à trouver si ce n'est chez un traiteur libanais!)
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates et l'oignon en petits dés.
Ajoutez le chenklish (il se présente généralement sous la forme d'une boule de fromage sec entourée d'herbes de Provence) écrasé à la fourchette.
Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de cumin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chenklish (fromage libanais pas facile à trouver si ce n'est chez un traiteur libanais!)
- 4 tomates
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Coupez les tomates et l'oignon en petits dés.
Ajoutez le chenklish (il se présente généralement sous la forme d'une boule de fromage sec entourée d'herbes de Provence) écrasé à la fourchette.
Arrosez d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu de cumin.
Recette Tarte aux fromages (restes)
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 ou 6 personnes) :
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- restes de fromages (mimolette, chèvre, brie, camembert, emmenthal, comté, et même kiri...) coupés en petits morceaux
- 4 oeufs
- lait
- crème liquide
- poivre du moulin
Préparation :
Beurrer et fariner un moule à tarte, et y déposer la pâte (ou utiliser son papier cuisson).
Disposer les petits morceaux de fromage sur le fond de pâte. (Même s'il peut surprendre, le mélange de plusieurs fromages est délicieux et permet de "finir" les restes !).
Battre les oeufs avec un peu de lait et de crème liquide, poivrer et verser ce mélange sur le fromage.
Cuire à four moyen (180°C) environ 20 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.Accompagner d'une salade verte aux noix ou d'une salade de mâche aux pignons de pin.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 ou 6 personnes) :
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- restes de fromages (mimolette, chèvre, brie, camembert, emmenthal, comté, et même kiri...) coupés en petits morceaux
- 4 oeufs
- lait
- crème liquide
- poivre du moulin
Préparation :
Beurrer et fariner un moule à tarte, et y déposer la pâte (ou utiliser son papier cuisson).
Disposer les petits morceaux de fromage sur le fond de pâte. (Même s'il peut surprendre, le mélange de plusieurs fromages est délicieux et permet de "finir" les restes !).
Battre les oeufs avec un peu de lait et de crème liquide, poivrer et verser ce mélange sur le fromage.
Cuire à four moyen (180°C) environ 20 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.Accompagner d'une salade verte aux noix ou d'une salade de mâche aux pignons de pin.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tourte des pyrénées
Temps de préparation : 10 min minutes
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix
Préparation :
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.
Mélanger bien le tout.
Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.
Bien beurrer et fariné le moule et y verser la préparation.
Cuire 1 h à 175°C, thermostat 6.
Je fais moi-même mon sucre vanillé en mettant une gousse de vanille fendue dans du sucre roux. Je l'utilise seulement après quelques jours et le conserve très longtemps. Pensez à le remuer de temps en temps afin que la vanille se mélange bien.
Temps de cuisson : 1 h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 175 g de sucre
- 250 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de parfum au choix
Préparation :
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter les sucres, la levure, le beurre fondu (froid) et enfin la farine.
Mélanger bien le tout.
Incorporer les blancs d'oeuf montés en neige et le parfum choisi.
Bien beurrer et fariné le moule et y verser la préparation.
Cuire 1 h à 175°C, thermostat 6.
Je fais moi-même mon sucre vanillé en mettant une gousse de vanille fendue dans du sucre roux. Je l'utilise seulement après quelques jours et le conserve très longtemps. Pensez à le remuer de temps en temps afin que la vanille se mélange bien.
Recette Tapenade Rouge aux Tomates Séchées
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de tomates séchées
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g de pignons de pin
- 50 g de câpres au vinaigre égouttées
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1/2 gousse d'ail râpé
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre
Préparation :
Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
Mettre au frais.
Se conserve 8 à 10 jours au frais.
Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.En principe il vaut mieux ne pas saler. Peut accompagner poissons , viandes froides ou salades de légumesPeut 'personnaliser' une vinaigrette ou une sauce froide.Peut également se stériliser.Blanc de Cassis....Rosé de Bandol
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de tomates séchées
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g de pignons de pin
- 50 g de câpres au vinaigre égouttées
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 1/2 gousse d'ail râpé
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1/2 cuillerée à café de fenouil en poudre
Préparation :
Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
Mettre au frais.
Se conserve 8 à 10 jours au frais.
Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.En principe il vaut mieux ne pas saler. Peut accompagner poissons , viandes froides ou salades de légumesPeut 'personnaliser' une vinaigrette ou une sauce froide.Peut également se stériliser.Blanc de Cassis....Rosé de Bandol
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