Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g d'écorces de citron confit
- 175 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre
- 3 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre. Hacher finement les écorces de citron confit et les ajouter au mélange.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter les jaunes à la pâte. Le mélange doit être très épais.
Monter les blancs en neige ferme. Prélever 1/4 des blancs et ajouter à la pâte en remuant énergiquement pour la rendre plus souple. Incorporer le reste des blancs en neige délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfourner pour 1 heure.Ce gâteau se conserve une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
mardi 4 février 2014
Recette Véritable Fondue savoyarde
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 gros gourmands) :
- 500 g de beaufort
- 2 à 3 verres de vin blanc (vin des Abymes)
- 400 g de comté
- 300 g de tome de savoie
- 1/4 reblochon (facultatif)
- 1 petit verre de kirsch
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 gousse d'ail
- 1 gros pain à croûte (genre boule de campagne)
Préparation :
Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES.
Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).
Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.
Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8".
Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.
Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c'est prêt à déguster.Cette recette est IN-RA-TABLE !! et légère grâce au mélange kirsch + maïzena (on peut éventuellement mettre du bicarbonate, si on en a, à la place de la maïzena).N'oubliez pas que celui qui perd son bout de pain a un gage!!Vin des Abymes
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 gros gourmands) :
- 500 g de beaufort
- 2 à 3 verres de vin blanc (vin des Abymes)
- 400 g de comté
- 300 g de tome de savoie
- 1/4 reblochon (facultatif)
- 1 petit verre de kirsch
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 gousse d'ail
- 1 gros pain à croûte (genre boule de campagne)
Préparation :
Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES.
Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).
Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.
Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8".
Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.
Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c'est prêt à déguster.Cette recette est IN-RA-TABLE !! et légère grâce au mélange kirsch + maïzena (on peut éventuellement mettre du bicarbonate, si on en a, à la place de la maïzena).N'oubliez pas que celui qui perd son bout de pain a un gage!!Vin des Abymes
Recette Jarret de veau en pot au feu à la badiane
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de veau entier de 1,5 kg
- 6 petites carottes
- 6 petits navets
- 2 coeurs de celeri branche
- 6 petits poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- un grand faitout
Préparation :
Mettre le jarret de veau dans le faitout, couvrir largement d'eau froide.
Porter à ébulition en écumant souvent pour ôter les impuretés et/ou le surplus de gras.
Piquer l oignon avec les clous de girofle puis l'ajouter dans l'eau en ébulition avec les étoiles de badiane, le bouquet garni, le gros sel, les grains de poivre et le bouillon cube.
Couvrir le faitout à moitié et laisser cuire doucement 1 h.
Pendant ce temps, laver, peler et débiter les légumes en bâtonnets.
Ajouter ces légumes dans le faitout et continuer la cuisson 1 heure supplémentaire.
Egoutter viande et légumes et servir avec moutarde et cornichons.
Le bouillon du pot-au-feu peut-être dégraissé et filtré et ainsi proposé avec ce plat unique.Ce plat est assez salé mais si tel n'est pas votre goût, vous pouvez supprimer le gros sel, le bouillon étant déjà lui même salé. Saumur champigny
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 jarret de veau entier de 1,5 kg
- 6 petites carottes
- 6 petits navets
- 2 coeurs de celeri branche
- 6 petits poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 étoiles de badiane
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe rase de gros sel
- un grand faitout
Préparation :
Mettre le jarret de veau dans le faitout, couvrir largement d'eau froide.
Porter à ébulition en écumant souvent pour ôter les impuretés et/ou le surplus de gras.
Piquer l oignon avec les clous de girofle puis l'ajouter dans l'eau en ébulition avec les étoiles de badiane, le bouquet garni, le gros sel, les grains de poivre et le bouillon cube.
Couvrir le faitout à moitié et laisser cuire doucement 1 h.
Pendant ce temps, laver, peler et débiter les légumes en bâtonnets.
Ajouter ces légumes dans le faitout et continuer la cuisson 1 heure supplémentaire.
Egoutter viande et légumes et servir avec moutarde et cornichons.
Le bouillon du pot-au-feu peut-être dégraissé et filtré et ainsi proposé avec ce plat unique.Ce plat est assez salé mais si tel n'est pas votre goût, vous pouvez supprimer le gros sel, le bouillon étant déjà lui même salé. Saumur champigny
Recette Bananes au jambon
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes un peu vertes
- 4 tranches de jambon
- gruyère râpé
- crème fraîche
Préparation :
Eplucher les bananes. Les entourer ensuite d'une tranche de jambon (comme des endives). Les mettre dans un plat (avec des bords). Etaler le gruyère râpé sur le jambon et ajouter de la crème fraîche par dessus de façon à ce que les bananes ne sèchent pas trop à la cuisson.
Mettre au four à 200°C environ 30 mn.Cela peut être un plat étudiant (si on a un four)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 bananes un peu vertes
- 4 tranches de jambon
- gruyère râpé
- crème fraîche
Préparation :
Eplucher les bananes. Les entourer ensuite d'une tranche de jambon (comme des endives). Les mettre dans un plat (avec des bords). Etaler le gruyère râpé sur le jambon et ajouter de la crème fraîche par dessus de façon à ce que les bananes ne sèchent pas trop à la cuisson.
Mettre au four à 200°C environ 30 mn.Cela peut être un plat étudiant (si on a un four)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Porc au gingembre
Préparation :15 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,2 kg d'échine de porc
- 1 grosse racine de gingembre
- 4 petits oignons
- 6 gousses d'ail
- Poivre
- 1 branche de thym
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 bonne cuillère à soupe de sel de glutamate
Préparation :
La veille, couper la viande en cube,la mettre à macérer avec la sauce soja et le sel de glutamate. Réserver au frais.
Le lendemain, sortir la viande du réfrigérateur bien avant la cuisson.
Emincer les oignons. Piler poivre et ail, peler le gingembre et le tailler en julienne.
Faire revenir la viande quelques minutes. Ajouter les oignons, puis le mélange pilé, bien mélanger. Ajouter le thym et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
Rajouter le gingembre et laisser cuire à feu doux 40 à 50 minutes.
Il faut que les morceaux de viandes soient tendres.
Ne pas hésiter à laisser cuire plus longtemps.
Si le plat sèche trop, rajouter de l'eau chaude.Attention, la sauce soja et le sel de glutamate sont assez salés.Rectifier l'assaisonemment après cuisson. Accompagner ce plat avec du riz créole.Préparé pour la 6ème rencontre Marmiton.Côte du Rhone village (Beaume de Venise)
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,2 kg d'échine de porc
- 1 grosse racine de gingembre
- 4 petits oignons
- 6 gousses d'ail
- Poivre
- 1 branche de thym
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 bonne cuillère à soupe de sel de glutamate
Préparation :
La veille, couper la viande en cube,la mettre à macérer avec la sauce soja et le sel de glutamate. Réserver au frais.
Le lendemain, sortir la viande du réfrigérateur bien avant la cuisson.
Emincer les oignons. Piler poivre et ail, peler le gingembre et le tailler en julienne.
Faire revenir la viande quelques minutes. Ajouter les oignons, puis le mélange pilé, bien mélanger. Ajouter le thym et laisser mijoter à feu moyen 5 minutes.
Rajouter le gingembre et laisser cuire à feu doux 40 à 50 minutes.
Il faut que les morceaux de viandes soient tendres.
Ne pas hésiter à laisser cuire plus longtemps.
Si le plat sèche trop, rajouter de l'eau chaude.Attention, la sauce soja et le sel de glutamate sont assez salés.Rectifier l'assaisonemment après cuisson. Accompagner ce plat avec du riz créole.Préparé pour la 6ème rencontre Marmiton.Côte du Rhone village (Beaume de Venise)
Recette Chou-fleur sauce échalote/paprika
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 chou-fleur
Pour la sauce :
- 3 échalotes
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 200 g de crème fraîche
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer le chou-fleur sous l'eau froide courante, puis le séparer en petits bouquets. Le mettre ensuite à cuire dans un bain d'eau bouillante salée, puis l'égoutter après cuisson.
Préparer maintenant la sauce :
Peler et hacher finement les échalotes, puis les faire fondre dans une casserole avec 25 g de beurre en veillant à ce qu'il ne colore pas.
Hors du feu, saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
Ajouter enfin la crème en mélangeant bien, puis remettre la casserole sous le feu doux et laisser chauffer 3 à 5 min.
Dresser le chou-fleur sur un plat de service chaud, puis le napper de sauce.
Pour la décoration, le saupoudrer de ciboulette ciselée et déguster.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 chou-fleur
Pour la sauce :
- 3 échalotes
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 200 g de crème fraîche
- 1/2 bouquet de ciboulette ciselée
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer le chou-fleur sous l'eau froide courante, puis le séparer en petits bouquets. Le mettre ensuite à cuire dans un bain d'eau bouillante salée, puis l'égoutter après cuisson.
Préparer maintenant la sauce :
Peler et hacher finement les échalotes, puis les faire fondre dans une casserole avec 25 g de beurre en veillant à ce qu'il ne colore pas.
Hors du feu, saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
Ajouter enfin la crème en mélangeant bien, puis remettre la casserole sous le feu doux et laisser chauffer 3 à 5 min.
Dresser le chou-fleur sur un plat de service chaud, puis le napper de sauce.
Pour la décoration, le saupoudrer de ciboulette ciselée et déguster.
Recette Guacamole Express
Préparation : 15 mn
Ingrédients :
- 1 avocat bien mûr
- 1 oignon blanc
- le jus d'1/2 citron jaune
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 cuillerée de crème fleurette
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel
Préparation :
Ecrasez l'avocat à la fourchette et rajouter le jus des citrons.
Ajoutez l'oignon finement haché, la crème fleurette, le piment de Cayenne et le sel, à votre goût.
Mélangez et mettez au frais avant de servir avec des tortillas !La crème fleurette peut être remplacée par de la crème fraîche.Si vous recevez du monde, prenez 2 avocats mais ne doublez pas le jus des citrons !
Ingrédients :
- 1 avocat bien mûr
- 1 oignon blanc
- le jus d'1/2 citron jaune
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 cuillerée de crème fleurette
- 1 pincée de piment de Cayenne
- sel
Préparation :
Ecrasez l'avocat à la fourchette et rajouter le jus des citrons.
Ajoutez l'oignon finement haché, la crème fleurette, le piment de Cayenne et le sel, à votre goût.
Mélangez et mettez au frais avant de servir avec des tortillas !La crème fleurette peut être remplacée par de la crème fraîche.Si vous recevez du monde, prenez 2 avocats mais ne doublez pas le jus des citrons !
Recette Ailes de raie vapeur aux herbes
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 ailes de raie assez épaisses
- 1 gros bouquet d'herbes fraîches(ciboulette, persil, estragon...)
- 50 g de beurre
- 20 cl de vinaigre
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Rincez les ailes de raies à l'eau.
Rincez les herbes, hachez-les.
Couvrez le fond du panier d'un autocuiseur d'herbes, déposez les ailes de raies dessus, salez et poivrez.
Saupoudrez d'herbes.
Versez 1 verre d'eau et 1 verre de vinaigre dans l'autocuiseur, placez le panier dedans, fermez et laissez cuire 5 min dès que la soupape est en rotation.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec le jus du citron et 2 cuillères à soupe d'herbes hachées.
Salez et poivrez.
Sortez le poisson cuit de l'autocuiseur, retirez la peau et les herbes.
Décollez-le de l'arête et servez arrosé du beurre aux herbes et au citron.Accompagnez de pommes duchesses ou vapeur.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 ailes de raie assez épaisses
- 1 gros bouquet d'herbes fraîches(ciboulette, persil, estragon...)
- 50 g de beurre
- 20 cl de vinaigre
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Rincez les ailes de raies à l'eau.
Rincez les herbes, hachez-les.
Couvrez le fond du panier d'un autocuiseur d'herbes, déposez les ailes de raies dessus, salez et poivrez.
Saupoudrez d'herbes.
Versez 1 verre d'eau et 1 verre de vinaigre dans l'autocuiseur, placez le panier dedans, fermez et laissez cuire 5 min dès que la soupape est en rotation.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec le jus du citron et 2 cuillères à soupe d'herbes hachées.
Salez et poivrez.
Sortez le poisson cuit de l'autocuiseur, retirez la peau et les herbes.
Décollez-le de l'arête et servez arrosé du beurre aux herbes et au citron.Accompagnez de pommes duchesses ou vapeur.
Recette Verres aux anchois et crème de poivrons
Préparation :25 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 poivron + 1/2
- 150 g d'anchois salé ou plus
- 200 g de crème épaisse
- sel et poivre
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic frais
- olives en option
Préparation :
Faire dessaler les anchois 20 minutes.
Faire griller les poivrons, les éplucher, et les passer au mixeur, verser un peu de vinaigre et l'huile, puis réserver dans un bol.
Mixer les anchois, monter la crème au fouet, mélanger avec les anchois.
Dans chaque verre, mettre une couche de coulis de poivrons, la crème d'anchois et une dernière couche de poivrons.
Mettre au frais. Au moment de servir, présenter avec une feuille de basilic, une olive verte, et une tranche de pain grillé plantée dans le verre.
Une entrée fraîche et inventive, très facile.Servir au bord d'une assiette plate carrée accompagné d'une salade de roquettte/parmesan/pignon de pin/huile olive et des "rouleaux d'aubergines froids à la ricotta"un vin rosé ou rouge
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 poivron + 1/2
- 150 g d'anchois salé ou plus
- 200 g de crème épaisse
- sel et poivre
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic frais
- olives en option
Préparation :
Faire dessaler les anchois 20 minutes.
Faire griller les poivrons, les éplucher, et les passer au mixeur, verser un peu de vinaigre et l'huile, puis réserver dans un bol.
Mixer les anchois, monter la crème au fouet, mélanger avec les anchois.
Dans chaque verre, mettre une couche de coulis de poivrons, la crème d'anchois et une dernière couche de poivrons.
Mettre au frais. Au moment de servir, présenter avec une feuille de basilic, une olive verte, et une tranche de pain grillé plantée dans le verre.
Une entrée fraîche et inventive, très facile.Servir au bord d'une assiette plate carrée accompagné d'une salade de roquettte/parmesan/pignon de pin/huile olive et des "rouleaux d'aubergines froids à la ricotta"un vin rosé ou rouge
Recette Sauté de porc aux quetsches
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,300 kg de sauté de porc
- 500 g de quetsches
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- sel, poivre
- bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc.
Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote.
Bon appétit!Un plat pour le début de l'automne!Vin blanc tourraine
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,300 kg de sauté de porc
- 500 g de quetsches
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- sel, poivre
- bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc.
Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote.
Bon appétit!Un plat pour le début de l'automne!Vin blanc tourraine
Recette Brioches au safran de la Ste Lucie (Suède)
Préparation : 40 mn
Cuisson : 6 à 8 mn
Ingrédients (pour environ 40 brioches) :
- 3 dl de lait
- 50 g de levure de boulanger
- 800 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 g de safran en poudre
- 2 oeufs
- des raisins secs pour la décoration
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, retirer du feu et ajouter le lait. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, délayer la levure et le safran dans un fond de lait. Incorporer cette préparation au lait tiédi puis ajouter le sucre, le sel, la levure, 400 g de farine puis les oeufs et enfin, le reste de farine.
Travailler la pâte sur un plan de travail pour lui donner de la consistance (jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante). Former une boule, la mettre dans un saladier et la couvrir d'un torchon. Attendre environ 30 mn jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Fomer des bandes de pâte et les rouler suivant la forme que l'on veut donner à la brioche (traditionnellemnt en forme de 8).
Répartir les brioches sur une plaque beurrée. Dorer les brioches à l'oeuf battu et placer deux raisins secs, un à chaque extrémité du "8 ", pour la décoration. Les raisins peuvent être remplacés par des amandes.
Faire cuire au four à 225°C pendant 6 à 8 mn.
Ces brioches sont très bonnes froides, mais sont encore meilleures servies un peu tièdes.
Cuisson : 6 à 8 mn
Ingrédients (pour environ 40 brioches) :
- 3 dl de lait
- 50 g de levure de boulanger
- 800 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 g de safran en poudre
- 2 oeufs
- des raisins secs pour la décoration
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, retirer du feu et ajouter le lait. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, délayer la levure et le safran dans un fond de lait. Incorporer cette préparation au lait tiédi puis ajouter le sucre, le sel, la levure, 400 g de farine puis les oeufs et enfin, le reste de farine.
Travailler la pâte sur un plan de travail pour lui donner de la consistance (jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante). Former une boule, la mettre dans un saladier et la couvrir d'un torchon. Attendre environ 30 mn jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Fomer des bandes de pâte et les rouler suivant la forme que l'on veut donner à la brioche (traditionnellemnt en forme de 8).
Répartir les brioches sur une plaque beurrée. Dorer les brioches à l'oeuf battu et placer deux raisins secs, un à chaque extrémité du "8 ", pour la décoration. Les raisins peuvent être remplacés par des amandes.
Faire cuire au four à 225°C pendant 6 à 8 mn.
Ces brioches sont très bonnes froides, mais sont encore meilleures servies un peu tièdes.
Recette Cailles dans leur nid
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.
S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.
Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.
Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.
Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.
S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.
Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.
Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.
Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.
Recette Bricks fondantes au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Ailes de Raie gratinées au Camembert
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kilo d'ailes de raie (6 morceaux)
- 2 Camemberts " faits "
- 1 noix de beurre
- 1 litre de lait
- 4 clous de girofle
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler et piler l'ail.
Faire fondre le buerre dans une cocotte, y ajouter 1/2 litre de lait, les clous de girofle, le thym, le laurier.
Saler et poivrer.
Une fois le lait en ébullition, y cuire les morceaux de raie tour à tour pendant 5 minutes (rajouter du lait lorsque le niveau descend trop).
Soyez vigilant sur les 5 minutes car la raie a tendance à tomber en morceaux lorsqu'elle cuit trop.
Les déposer dans un plat à four et réserver le bouillon de cuisson filtré.
Recouvrir les ailes de raie de lamelles de camembert sans la croûte.
Arroser les morceaux de raie avec le jus de cuisson et enfourner 15 minutes.Les ailes de raie cuisent dans le lait. Le passage au four ne sert qu'à "gratiner" le plat.sancerre
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kilo d'ailes de raie (6 morceaux)
- 2 Camemberts " faits "
- 1 noix de beurre
- 1 litre de lait
- 4 clous de girofle
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler et piler l'ail.
Faire fondre le buerre dans une cocotte, y ajouter 1/2 litre de lait, les clous de girofle, le thym, le laurier.
Saler et poivrer.
Une fois le lait en ébullition, y cuire les morceaux de raie tour à tour pendant 5 minutes (rajouter du lait lorsque le niveau descend trop).
Soyez vigilant sur les 5 minutes car la raie a tendance à tomber en morceaux lorsqu'elle cuit trop.
Les déposer dans un plat à four et réserver le bouillon de cuisson filtré.
Recouvrir les ailes de raie de lamelles de camembert sans la croûte.
Arroser les morceaux de raie avec le jus de cuisson et enfourner 15 minutes.Les ailes de raie cuisent dans le lait. Le passage au four ne sert qu'à "gratiner" le plat.sancerre
Recette Pâte à crêpes sans balance
Préparation :10 mn
Cuisson :2 mn/crêpe
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 verres (à moutarde) de lait (1 verre à moutarde = 12 à 15 cl)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe arasée de sucre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Cointreau ou fleur d'oranger ou rhum
Préparation :
Mettre la farine en puits avec sucre sel y verser 1 verre de lait et mélanger sans grumeaux.
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, le parfum le beurre fondu puis en dernier le 2ième verre de lait, et laisser reposer 1 heure.
Puis comme pour toutes crêpes, chauffer la crêpière, la graisser avec papier absorbant trempé dans l'huile entre chaque crêpe.
Si vous ne pouvez pas attendre, préparez avec du lait chaud, car alors pas besoin de repos pour la pâte.Très pratique et facile, la recette est possible en vacances sans balance.
Cuisson :2 mn/crêpe
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 5 cuillères à soupe bombées de farine
- 2 verres (à moutarde) de lait (1 verre à moutarde = 12 à 15 cl)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe arasée de sucre (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Cointreau ou fleur d'oranger ou rhum
Préparation :
Mettre la farine en puits avec sucre sel y verser 1 verre de lait et mélanger sans grumeaux.
Ajouter les 2 oeufs battus en omelette, le parfum le beurre fondu puis en dernier le 2ième verre de lait, et laisser reposer 1 heure.
Puis comme pour toutes crêpes, chauffer la crêpière, la graisser avec papier absorbant trempé dans l'huile entre chaque crêpe.
Si vous ne pouvez pas attendre, préparez avec du lait chaud, car alors pas besoin de repos pour la pâte.Très pratique et facile, la recette est possible en vacances sans balance.
Recette Couscous à la lotte
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- la tête de la lotte
- 2 verres de semoule
- 1 verre à liqueur d'huile
- 1 gros oignon haché
- carottes
- 1 navet
- 1 à 2 pommes de terre
- 1 joli quartier de courge rouge
- pois chiches
- 1 petit brin de céleri
- 1 soupçon de cayenne
- sel, poivre
- qq graines d'anis et de carvi
- 2l 1/2 d'eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Préparation :
Arroser la semoule avec 1 peu d'eau dans 1 plat.
Dans le couscoussier, faire chauffer doucement l'huile et y faire revenir les légumes sauf les pommes de terre.
Ajouter le concentré de tomates et laisser rissoler tout doucement.
Ajouter l'eau, attendre l'ébullition, puis ajouter les arômates et la tête de la lotte entière avec la peau (jouent le même rôle que les couennes dans le cassoulet).
Laisser mijoter 1h. Mettre le haut du couscoussier et attendre que la vapeur passe. Ajouter la semoule légèrement humide et laisser cuire 1/2h.
Mettre ensuite la semoule dans le plat creux et la mouiller avec la sauce (ne pas avoir peur!!). Attendre 1/4 h.
Remuer pour bien mélanger la sauce à la semoule. présenter la tête et les légumes à part.Le corps peut être soit juste cuit dans le bouillon au dernier moment ou frit (après avoir mariné à l'ail cumin harrissa citron sel poivre )blanc sec
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- la tête de la lotte
- 2 verres de semoule
- 1 verre à liqueur d'huile
- 1 gros oignon haché
- carottes
- 1 navet
- 1 à 2 pommes de terre
- 1 joli quartier de courge rouge
- pois chiches
- 1 petit brin de céleri
- 1 soupçon de cayenne
- sel, poivre
- qq graines d'anis et de carvi
- 2l 1/2 d'eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Préparation :
Arroser la semoule avec 1 peu d'eau dans 1 plat.
Dans le couscoussier, faire chauffer doucement l'huile et y faire revenir les légumes sauf les pommes de terre.
Ajouter le concentré de tomates et laisser rissoler tout doucement.
Ajouter l'eau, attendre l'ébullition, puis ajouter les arômates et la tête de la lotte entière avec la peau (jouent le même rôle que les couennes dans le cassoulet).
Laisser mijoter 1h. Mettre le haut du couscoussier et attendre que la vapeur passe. Ajouter la semoule légèrement humide et laisser cuire 1/2h.
Mettre ensuite la semoule dans le plat creux et la mouiller avec la sauce (ne pas avoir peur!!). Attendre 1/4 h.
Remuer pour bien mélanger la sauce à la semoule. présenter la tête et les légumes à part.Le corps peut être soit juste cuit dans le bouillon au dernier moment ou frit (après avoir mariné à l'ail cumin harrissa citron sel poivre )blanc sec
Recette Verrines framboises 5 min
Temps de préparation :5 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour5 verrines) :
- 2 yaourts brassés aux framboises sans morceaux
- 5 biscuits à la cuillères
- 300 g de framboises fraîches lavées
- de la crème chantilly
- 5 cuillères à café de sirop de grenadine
Préparation :
Mettre une cuillère à soupe de yaourt dans le fond de chaque verrine.
Disposer ensuite le biscuit coupé en 2 et mettre dessus 1 cuillère a café de sirop de grenadine.
Recouvrir de quelques framboises et de nouveau une cuillère à soupe de yaourt.
Réserver au frais.
Au moment de servir, mettre dessus votre chantilly maison (avec le syphon) ou achetée en bombe, puis terminer la présentation avec une framboise sur le dessus.
Servir aussitôt.C'est très frais et l'effet est garanti.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour5 verrines) :
- 2 yaourts brassés aux framboises sans morceaux
- 5 biscuits à la cuillères
- 300 g de framboises fraîches lavées
- de la crème chantilly
- 5 cuillères à café de sirop de grenadine
Préparation :
Mettre une cuillère à soupe de yaourt dans le fond de chaque verrine.
Disposer ensuite le biscuit coupé en 2 et mettre dessus 1 cuillère a café de sirop de grenadine.
Recouvrir de quelques framboises et de nouveau une cuillère à soupe de yaourt.
Réserver au frais.
Au moment de servir, mettre dessus votre chantilly maison (avec le syphon) ou achetée en bombe, puis terminer la présentation avec une framboise sur le dessus.
Servir aussitôt.C'est très frais et l'effet est garanti.
Recette Verrine de poire au roquefort
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 poires bien fermes
- une belle tranche de roquefort
- du "thym citron" frais
Préparation :
Equeuter, éplucher et couper les poires en cubes.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les cubes de poire avec le thym citron (sans la branche, elle donne de l'amertume). Retirer de la poêle et reserver.
Dans 4 verres a whisky, disposer une couche de cubes de poires puis émietter un peu de roquefort, recouvrir d'une autre couche de poires et ainsi de suite.
Décorer d'une branche de thym citron fraîche.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 poires bien fermes
- une belle tranche de roquefort
- du "thym citron" frais
Préparation :
Equeuter, éplucher et couper les poires en cubes.
Dans une poêle bien chaude, faire dorer les cubes de poire avec le thym citron (sans la branche, elle donne de l'amertume). Retirer de la poêle et reserver.
Dans 4 verres a whisky, disposer une couche de cubes de poires puis émietter un peu de roquefort, recouvrir d'une autre couche de poires et ainsi de suite.
Décorer d'une branche de thym citron fraîche.
Recette Pancakes américains
Préparation : 1/4 d'heure (à préparer la veille pour le petit déjeuner)
Cuisson : une mn par fournée
Ingrédients (pour 6 gourmands) :
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre (tasse d'environ 180 ml)
- 1/4 tasse de farine de maïs fine (pas de Maïzena!!)
- 2,5 tasses de farine de blé
- 1/2 tasse d'huile de maïs ou de tournesol
- 2 tasses de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre les oeufs dans un saladier avac le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine de maïs fine, puis l'huile.
Mêler ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajouter à la préparation le mélange farine-sel-levure et le lait en alternant (si on met toute la farine d'un coup, c'est trop épais et donc difficile...).
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Entreposer au réfrigérateur et attendre patiemment le lendemain matin....
Confectionner les pancakes (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle huilée et bien chaude.Le maïs fait toute la différence ! (Cette recette m'a été donnée par une authentique américaine ; elle rend nos petits-déjeuners délicieusement agréables...)thé, café, chocolat chaud...
Cuisson : une mn par fournée
Ingrédients (pour 6 gourmands) :
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre (tasse d'environ 180 ml)
- 1/4 tasse de farine de maïs fine (pas de Maïzena!!)
- 2,5 tasses de farine de blé
- 1/2 tasse d'huile de maïs ou de tournesol
- 2 tasses de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
Battre les oeufs dans un saladier avac le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter la farine de maïs fine, puis l'huile.
Mêler ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajouter à la préparation le mélange farine-sel-levure et le lait en alternant (si on met toute la farine d'un coup, c'est trop épais et donc difficile...).
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Entreposer au réfrigérateur et attendre patiemment le lendemain matin....
Confectionner les pancakes (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle huilée et bien chaude.Le maïs fait toute la différence ! (Cette recette m'a été donnée par une authentique américaine ; elle rend nos petits-déjeuners délicieusement agréables...)thé, café, chocolat chaud...
Recette Queue de boeuf aux échalotes et flan de persil
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de queue de boeuf bien dégraissés de 250 g chacun
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 belle tomate
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'arachide
- sel et poivre
Sauce aux échalotes (pour accompagner la viande) :
- 400 g d'échalotes
- 25 cl de vin blanc
Pour les flans :
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 80 g de persil
Crème d'ail (pour les flans de persil) :
- 200 g de gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
Préparation :
Saler et poivrer les morceaux de queue de boeuf et les colorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
Déposer la viande dans une cocotte minute et dégraisser la poêle pour y faire suer les légumes grossièrement émincés. Déglacer au vin blanc et verser sur la viande.
Recouvrir la viande d'eau froide, porter à ébullition, fermer la cocotte et cuire 35 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Sortir les morceaux de viande de la cocotte et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la crème d'ail : blanchir les gousses d'ail épluchées 2 minutes à l'eau bouillante puis les refroidir. Recommencer l'opération 2 fois. Egoutter les gousses et les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le beurre. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée. Passer au mixeur, rectifier l'assaisonnement.
Faire le flan : battre les oeufs avec la crème, le lait et le persil haché. Incorporer la crème d'ail. Enfin, avec ce mélange, remplir des ramequins beurrés de 10 cl de contenance et enfourner au bain-marie pour 45 minutes de cuisson.
Préparer la sauce aux échalotes : hacher les échalotes, recouvrir de vin blanc, porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Verser le jus de cuisson de la queue de boeuf et réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce oncteuse.
Réchauffer la viande à nouveau en la mettant dans la sauce aux échalotes.
Servir accompagné des flans de persil démoulés.
Cuisson : 1h45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 morceaux de queue de boeuf bien dégraissés de 250 g chacun
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 belle tomate
- 1 bouquet garni
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- 10 cl d'huile d'arachide
- sel et poivre
Sauce aux échalotes (pour accompagner la viande) :
- 400 g d'échalotes
- 25 cl de vin blanc
Pour les flans :
- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 80 g de persil
Crème d'ail (pour les flans de persil) :
- 200 g de gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
Préparation :
Saler et poivrer les morceaux de queue de boeuf et les colorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes.
Déposer la viande dans une cocotte minute et dégraisser la poêle pour y faire suer les légumes grossièrement émincés. Déglacer au vin blanc et verser sur la viande.
Recouvrir la viande d'eau froide, porter à ébullition, fermer la cocotte et cuire 35 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Sortir les morceaux de viande de la cocotte et filtrer le jus de cuisson. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la crème d'ail : blanchir les gousses d'ail épluchées 2 minutes à l'eau bouillante puis les refroidir. Recommencer l'opération 2 fois. Egoutter les gousses et les mettre dans une casserole avec la crème, le lait et le beurre. Cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée. Passer au mixeur, rectifier l'assaisonnement.
Faire le flan : battre les oeufs avec la crème, le lait et le persil haché. Incorporer la crème d'ail. Enfin, avec ce mélange, remplir des ramequins beurrés de 10 cl de contenance et enfourner au bain-marie pour 45 minutes de cuisson.
Préparer la sauce aux échalotes : hacher les échalotes, recouvrir de vin blanc, porter à ébullition jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Verser le jus de cuisson de la queue de boeuf et réduire sur feu vif jusqu'à obtention d'une sauce oncteuse.
Réchauffer la viande à nouveau en la mettant dans la sauce aux échalotes.
Servir accompagné des flans de persil démoulés.
Recette Soupe coco facile
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poireau
- 1 carotte
- 15 brins de coriandre
- 2 citrons verts
- 1 boite de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 boite de 150 g de miettes de crabe
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment doux
- sel et poivre
Préparation :
Couper le vert du poireau. Le laver et le couper en petites tranches.
Eplucher la carotte. La couper en petits morceaux.
Hacher les feuilles de coriandre. Mettre le poireau et la carotte dans la casserole.
Ajouter la sauce soja.
Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Laver les citrons et râper leur zeste.
Verser le lait de coco, 50 cl d'eau et le zeste de citrons dans la casserole.
Ajouter le bouillon de volaille et mélanger.
Ajouter le crabe, le sel, le poivre et le piment. Faire cuire 20 minutes. Ajouter les crevettes et la coriandre.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 poireau
- 1 carotte
- 15 brins de coriandre
- 2 citrons verts
- 1 boite de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 boite de 150 g de miettes de crabe
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 pincée de piment doux
- sel et poivre
Préparation :
Couper le vert du poireau. Le laver et le couper en petites tranches.
Eplucher la carotte. La couper en petits morceaux.
Hacher les feuilles de coriandre. Mettre le poireau et la carotte dans la casserole.
Ajouter la sauce soja.
Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Laver les citrons et râper leur zeste.
Verser le lait de coco, 50 cl d'eau et le zeste de citrons dans la casserole.
Ajouter le bouillon de volaille et mélanger.
Ajouter le crabe, le sel, le poivre et le piment. Faire cuire 20 minutes. Ajouter les crevettes et la coriandre.
Laisser cuire encore 5 minutes et servir.
Recette Champignons à ma façon
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de champignons de Paris frais
- 250 g de pleurotes ou tout autre champignon frais
- 3 belles échalotes
- 60 g de beurre
- sel
- poivre
- persillade
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Eplucher les champignons de Paris. Essuyer les pleurotes.
Surtout ne pas laver les champignons.
Les couper en 4 et les mettre dans une cocotte en verre, couper finement les échalotes et les éparpiller sur les champignons, ajouter le beurre, saler, poivrer et mettre 25 mn au micro ondes en mettant évidemment le couvercle sur la cocotte.
Vous pourvez préparer la veille et vous mettez au réfrigérateur ; au moment de servir, vous remettez au micro ondes pendant 5 mn après avoir ajouté la crème et un peu de persillade et surtout vous rectifiez l'assaisonnement.A servir avec un gigot par exemple ; c'est encore un plat pour célibataires, bien relevé et qui a du goût.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de champignons de Paris frais
- 250 g de pleurotes ou tout autre champignon frais
- 3 belles échalotes
- 60 g de beurre
- sel
- poivre
- persillade
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation :
Eplucher les champignons de Paris. Essuyer les pleurotes.
Surtout ne pas laver les champignons.
Les couper en 4 et les mettre dans une cocotte en verre, couper finement les échalotes et les éparpiller sur les champignons, ajouter le beurre, saler, poivrer et mettre 25 mn au micro ondes en mettant évidemment le couvercle sur la cocotte.
Vous pourvez préparer la veille et vous mettez au réfrigérateur ; au moment de servir, vous remettez au micro ondes pendant 5 mn après avoir ajouté la crème et un peu de persillade et surtout vous rectifiez l'assaisonnement.A servir avec un gigot par exemple ; c'est encore un plat pour célibataires, bien relevé et qui a du goût.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau allégé à la vanille
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 130 g de sucre
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide ou semi épaisse allégée
- un pot de yaourt à la vanille
- un paquet de levure (ne pas l'oublier, sinon, c'est inmangeable !)
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille moulue
Préparation :
Battre les 3 oeufs entiers. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la crème fraîche, la vanille liquide et moulue, le sucre vanillé, le yaourt et la levure.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Cuire environ 35 mn, surveiller.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 130 g de sucre
- 3 oeufs
- 25 cl de crème fraîche liquide ou semi épaisse allégée
- un pot de yaourt à la vanille
- un paquet de levure (ne pas l'oublier, sinon, c'est inmangeable !)
- 2 cuillères à soupe de vanille liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de vanille moulue
Préparation :
Battre les 3 oeufs entiers. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la crème fraîche, la vanille liquide et moulue, le sucre vanillé, le yaourt et la levure.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner dans un four préchauffé à 180°C. Cuire environ 35 mn, surveiller.
Recette Brochettes de poisson et tomates farcies
Préparation :45 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 500 g de filets de poisson (sole, perche du nil etc. surtout pas de thon ou saumon)
- 100 g de gruyère râpé
- 80 g d'oeufs de saumon (ou truite)
- 50 g de raisins secs blonds
- 50 g de pignons
- 1 oignon
- 1 orange
- 1 citron
- 2 tomates
- 2 bonnes tasses de chapelure
- sel, poivre
- huile d'olive
- 4 brochettes en bois
Préparation :
Bien aplatir les filets de poisson et découper 12 petites "escalopes" d'environ 6 cm sur 10 cm. Réserver bien à plat sur le plan de travail.
Emincer finement l'oignon et le faire doucement compoter dans un peu d'huile d'olive.
Hacher les parures restantes du poisson et les incorporer dans les oignons en les faisant cuire 5 min tout en mélangeant bien.
Mettre le tout dans un saladier, y incorporer les raisins (non trempés), les pignons un peu colorés à sec dans une poêle antiadhésive, les oeufs de saumon, le gruyère, le jus d'une demi orange et d'un demi citron et une tasse de chapelure. Il ne faut pas que cette farce soit liquide. Saler poivrer et bien amalgamer.
Tartiner chaque escalope de poisson avec cette farce, enrouler "tendrement" et bien les paner de toute part dans l'autre tasse de chapelure étalée dans un plat.
Prendre les 4 brochettes en bois : Enfiler 1/2 tranche de citron, une escalope roulée, 1/2 tranche de citron.... : 3 escalopes par brochette, finir par 1/2 tranche de citron.
Déposer ces brochettes sur un plat huilé à petit rebord : il faut que les brochettes y reposent, sinon, bonjour les dégats... Vous avez ainsi 4 brochettes.
Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper les 2 tomates en 2 et les farcir de la face restante. Huiler un plat allant au four, y déposer les tomates farcies et faire gratiner 20 min.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les brochettes et enfourner 20 min: il faut qu'elles soient dorées.
Dans des assiettes individuelles disposez harmonieusement (et délicatement) un brochette, une demi tomate farcie, décorer avec un peu de salade verte et 2 demi tranches d'orange.Un peu délicat à faire, mais vous éblouirez vos convives : présentation et goût... ;o)Un Sylvaner ou .... pourquoi pas un Rivesaltes
Cuisson :40 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 500 g de filets de poisson (sole, perche du nil etc. surtout pas de thon ou saumon)
- 100 g de gruyère râpé
- 80 g d'oeufs de saumon (ou truite)
- 50 g de raisins secs blonds
- 50 g de pignons
- 1 oignon
- 1 orange
- 1 citron
- 2 tomates
- 2 bonnes tasses de chapelure
- sel, poivre
- huile d'olive
- 4 brochettes en bois
Préparation :
Bien aplatir les filets de poisson et découper 12 petites "escalopes" d'environ 6 cm sur 10 cm. Réserver bien à plat sur le plan de travail.
Emincer finement l'oignon et le faire doucement compoter dans un peu d'huile d'olive.
Hacher les parures restantes du poisson et les incorporer dans les oignons en les faisant cuire 5 min tout en mélangeant bien.
Mettre le tout dans un saladier, y incorporer les raisins (non trempés), les pignons un peu colorés à sec dans une poêle antiadhésive, les oeufs de saumon, le gruyère, le jus d'une demi orange et d'un demi citron et une tasse de chapelure. Il ne faut pas que cette farce soit liquide. Saler poivrer et bien amalgamer.
Tartiner chaque escalope de poisson avec cette farce, enrouler "tendrement" et bien les paner de toute part dans l'autre tasse de chapelure étalée dans un plat.
Prendre les 4 brochettes en bois : Enfiler 1/2 tranche de citron, une escalope roulée, 1/2 tranche de citron.... : 3 escalopes par brochette, finir par 1/2 tranche de citron.
Déposer ces brochettes sur un plat huilé à petit rebord : il faut que les brochettes y reposent, sinon, bonjour les dégats... Vous avez ainsi 4 brochettes.
Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper les 2 tomates en 2 et les farcir de la face restante. Huiler un plat allant au four, y déposer les tomates farcies et faire gratiner 20 min.
Arroser d'un filet d'huile d'olive les brochettes et enfourner 20 min: il faut qu'elles soient dorées.
Dans des assiettes individuelles disposez harmonieusement (et délicatement) un brochette, une demi tomate farcie, décorer avec un peu de salade verte et 2 demi tranches d'orange.Un peu délicat à faire, mais vous éblouirez vos convives : présentation et goût... ;o)Un Sylvaner ou .... pourquoi pas un Rivesaltes
Recette Bourguignon délicieux
Préparation : 35 min
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)
Préparation :
Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.
Dans une cocotte minute :
Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.
Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers
Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.
Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus.
C'est prêt !!C'est toujours un régal. Encore meilleur réchauffé!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 4 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à bourguignon (paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)
Préparation :
Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.
Emincer les oignons.
Dans une cocotte minute :
Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.
Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.
Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers
Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.
Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus.
C'est prêt !!C'est toujours un régal. Encore meilleur réchauffé!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Brioches moelleuses de pommes de terre au fromage
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 20 cl lait
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 min.
Préparez ensuite une purée épaisse en ajoutant du sel, du poivre, le beurre, le fromage et un jaune d'oeuf. Versez le lait doucement pour obtenir la consistance voulue.
Façonnez des boules de la taille d'une clémentine et autant de boules de la taille d'une noix.
Disposez-les sur une plaque beurrée : une petite boule sur une grosse pour former des brioches.
Dorez-les au pinceau à l'oeuf battu et passez au four à 210°C (thermostat 7) environ 5 min.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 20 cl lait
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 min.
Préparez ensuite une purée épaisse en ajoutant du sel, du poivre, le beurre, le fromage et un jaune d'oeuf. Versez le lait doucement pour obtenir la consistance voulue.
Façonnez des boules de la taille d'une clémentine et autant de boules de la taille d'une noix.
Disposez-les sur une plaque beurrée : une petite boule sur une grosse pour former des brioches.
Dorez-les au pinceau à l'oeuf battu et passez au four à 210°C (thermostat 7) environ 5 min.
Recette Mascarpone glacé
Préparation : 10 min pour la base, plus si on casse soi-même les noix...
Cuisson : sans, une nuit au congélateur
Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs très frais
- 4 cuillères à soupe de sucre + 1 pour les noix
- extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 moule à cake en silicone, ou tapissé de film alimentaire...
Préparation :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter à part le mascarpone et l'ajouter au mélange oeufs-sucre, ainsi qu'une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum.
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement au reste.
Hacher les noix assez grossièrement au robot. Les faire chauffer à sec dans une poêle anti-adhésive en surveillant de près (ça brûle très vite) puis ajouter la dernière cuillère de sucre en remuant jusqu'à caramélisation (très rapide).
Etaler tout de suite sur une plaque ou un plat froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter à la préparation, après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette.
Verser dans le moule et mettre une douzaine d'heures au congélateur.
NB : dans la pratique, je double très souvent les quantités, et je varie les parfums :
- noisettes, whisky, cacao
- cerises au naturel, kirsch
- amandes, rhum
- crème de marrons (diminuer le sucre) et rhum pour Noël...
Cuisson : sans, une nuit au congélateur
Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs très frais
- 4 cuillères à soupe de sucre + 1 pour les noix
- extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 moule à cake en silicone, ou tapissé de film alimentaire...
Préparation :
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter à part le mascarpone et l'ajouter au mélange oeufs-sucre, ainsi qu'une cuillère à café de vanille (ou plus) et le rhum.
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter délicatement au reste.
Hacher les noix assez grossièrement au robot. Les faire chauffer à sec dans une poêle anti-adhésive en surveillant de près (ça brûle très vite) puis ajouter la dernière cuillère de sucre en remuant jusqu'à caramélisation (très rapide).
Etaler tout de suite sur une plaque ou un plat froid pour stopper la cuisson. Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter à la préparation, après avoir séparé les noix caramélisées à la fourchette.
Verser dans le moule et mettre une douzaine d'heures au congélateur.
NB : dans la pratique, je double très souvent les quantités, et je varie les parfums :
- noisettes, whisky, cacao
- cerises au naturel, kirsch
- amandes, rhum
- crème de marrons (diminuer le sucre) et rhum pour Noël...
Recette Douillons de poires aux amandes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 1 citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Epluchez et évidez les poires.
Citronnez-les.
Travaillez le beurre avec la poudre d'amandes, l'oeuf entier et le rhum.
Garnissez les poires de ce mélange.
Déposez chaque poire sur un carré de pâte feuilletée, remontez les bords pour envelopper les poires.
Délayez le jaune d'oeuf avec le lait et un peu de sucre.
Badigeonnez-en les douillons et faites-les cuire 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 20 min.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 1 citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Epluchez et évidez les poires.
Citronnez-les.
Travaillez le beurre avec la poudre d'amandes, l'oeuf entier et le rhum.
Garnissez les poires de ce mélange.
Déposez chaque poire sur un carré de pâte feuilletée, remontez les bords pour envelopper les poires.
Délayez le jaune d'oeuf avec le lait et un peu de sucre.
Badigeonnez-en les douillons et faites-les cuire 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 20 min.
Recette Terrine façon foie gras
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 500 g de foies de volailles
- 250 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Porto
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- muscade râpée
- sel poivre
Préparation :
Préparez cette mousse plusieurs heures à l'avance ou bien la veille.
Faites cuire à la poêle, sans dorer, 4 à 5 mn, les foies préalablement nettoyés.
Ajoutez le sel, le poivre, le Cognac et le Porto, ainsi qu'une pointe de muscade râpée, puis passez le tout au mixer.
Ensuite malaxez cette préparation avec 250 g de beurre très ramolli.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remplissez une terrine et placez-la au frais.Cette terrine a le 'goût' du foie gras sans en avoir le coût!!Gewurztraminer ou vin blanc sucréPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 500 g de foies de volailles
- 250 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Porto
- 1 cuillère à soupe de Cognac
- muscade râpée
- sel poivre
Préparation :
Préparez cette mousse plusieurs heures à l'avance ou bien la veille.
Faites cuire à la poêle, sans dorer, 4 à 5 mn, les foies préalablement nettoyés.
Ajoutez le sel, le poivre, le Cognac et le Porto, ainsi qu'une pointe de muscade râpée, puis passez le tout au mixer.
Ensuite malaxez cette préparation avec 250 g de beurre très ramolli.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Remplissez une terrine et placez-la au frais.Cette terrine a le 'goût' du foie gras sans en avoir le coût!!Gewurztraminer ou vin blanc sucréPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gaspacho de concombre
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 1 pomme Granny-smith
- 20 cl de crème liquide
- Jus de 2 citrons verts
- 8 cuillères à café de chair de crabe
- Sel, poivre.
Préparation :
Peler les concombres.
Couper 1 petit morceau, en dés (pour la fin de la recette) et détailler le reste en grosses rondelles.
Peler la pomme. Couper la en quartiers, et retirer le trognon. Détailler 1 quartier en dés (pour la fin de la recette également).
Rassembler les morceaux de fruits et de légumes dans le robot, ajouter le jus des citrons et la crème. Mixer, saler et poivrer.
Servir avec la chair du crabe, et quelques cubes de concombres et de pommes.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 1 pomme Granny-smith
- 20 cl de crème liquide
- Jus de 2 citrons verts
- 8 cuillères à café de chair de crabe
- Sel, poivre.
Préparation :
Peler les concombres.
Couper 1 petit morceau, en dés (pour la fin de la recette) et détailler le reste en grosses rondelles.
Peler la pomme. Couper la en quartiers, et retirer le trognon. Détailler 1 quartier en dés (pour la fin de la recette également).
Rassembler les morceaux de fruits et de légumes dans le robot, ajouter le jus des citrons et la crème. Mixer, saler et poivrer.
Servir avec la chair du crabe, et quelques cubes de concombres et de pommes.
Recette Tarte tropézienne
Préparation :45 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 g de sucre
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel
Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.
Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.
Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.
Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
Décorer avec les gros grains de sucre.Dessert long à préparer, mais oh ! Combien délicieux ! Bien prévoir, la veille par exemple. Une fois la tarte terminée, la mettre au réfrigérateur, pour le lendemain, du déjeuner. J'ai testé. C'est très bon. Mais, a essayé au moins une fois, pour soi, en famille, pour bien prendre le coup de main. La pâte levée peut être râtée, si vous ne prenez pas votre temps. Muscat ou Gewurzt vendeanges tardives
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de farine
- 12 g de levure de boulangerie
- 10 cl de lait
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 15 g de sucre
- 30 g de sucre en gros grains
- 20 g de beurre et 20 g de farine (travail et cuisson)
- 2 pincée de sel
Pour la crème :
- 25 cl de lait
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de sucre en poudre
- sucre glace
- 15 g de farine
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le glaçage :
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation :
Tamiser la farine et le sel. Verser au centre la levure délayée dans le lait tiède, incorporer assez de farine pour avoir un pâton souple.
L'inciser, le poudrer de farine et le couvrir d'un linge, puis laisser lever 30 mun dans un endroit tiède.
Ensuite, incorporer l'oeuf, le sucre et le reste de farine, et enfin le beurre. Battre vigoureusement pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisser lever 30 min.
Crever la pâte et attendre de nouveau 30 min.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux et laisser infuser 20 min.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporer la farine, la maïzena et peu à peu le lait réchauffé.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 1 min en remuant, jusqu'à obtention de la crème.
Puis, la verser dans une jatte la poudrer de sucre glace, et la laisser refroidir, au réfrigérateur.
Beurrer et fariner une plaque de cuisson. Pétrir la pâte levée quelques instants, l'étaler en un disque épais de 2cm, la poser sur la plaque, et la laisse à nouveau lever 30 min. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre et refroidir les ingrédients du glaçage, puis badigeonner la pâte avec. Cuire au four 25 min. Incorporer dans la crème pâtissière les blancs d'oeufs en neige et l'eau de fleur d'oranger.
Avec un grand couteau-scie, couper le biscuit en deux, dans l'épaisseur. Si il y en a trop, retirer un peu de mie du disque inférieur sans aller jusqu'au bord. Le couvrir de crème et poser dessus le deuxième disque.
Décorer avec les gros grains de sucre.Dessert long à préparer, mais oh ! Combien délicieux ! Bien prévoir, la veille par exemple. Une fois la tarte terminée, la mettre au réfrigérateur, pour le lendemain, du déjeuner. J'ai testé. C'est très bon. Mais, a essayé au moins une fois, pour soi, en famille, pour bien prendre le coup de main. La pâte levée peut être râtée, si vous ne prenez pas votre temps. Muscat ou Gewurzt vendeanges tardives
Recette Confit de canard à la framboise
Préparation :35 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 100 g champignons de Paris émincés
- 250 g lardons
- 3 belles échalotes
- 4 grosses pomme de terre
- 1 boîte de confit de canard avec graisse
- 10 cl vinaigre de framboise
- 1 gousse d'ail
- 10 cl fond de sauce
- sel, poivre
- persil
Préparation :
Dans une poêle chaude sans matières grasses, faire suer les champignons. Ensuite rajouter le persil, l'ail écrasé et une cuillère à soupe de graisse des confits.
2 min après, ajouter les lardons et les échalotes, laisser revenir 5 min puis déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire, rajouter le fond de sauce et laisser réduire à nouveau.
Réserver le tout dans un plat allant au four.
Découper les pommes de terre en petits carrés et les faire revenir dans la même poêle en conservant les sucs et rajoutant de la graisse récupérée dans les confits.
A la moitié de la cuisson, saler et poivrer puis retirer du feu, ajouter les pommes de terre dans le plat, mélanger le tout puis déposer les confits par dessus avec le moins de graisse possible.
Enfourner 20 à 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Bon appétit !!!
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 100 g champignons de Paris émincés
- 250 g lardons
- 3 belles échalotes
- 4 grosses pomme de terre
- 1 boîte de confit de canard avec graisse
- 10 cl vinaigre de framboise
- 1 gousse d'ail
- 10 cl fond de sauce
- sel, poivre
- persil
Préparation :
Dans une poêle chaude sans matières grasses, faire suer les champignons. Ensuite rajouter le persil, l'ail écrasé et une cuillère à soupe de graisse des confits.
2 min après, ajouter les lardons et les échalotes, laisser revenir 5 min puis déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire, rajouter le fond de sauce et laisser réduire à nouveau.
Réserver le tout dans un plat allant au four.
Découper les pommes de terre en petits carrés et les faire revenir dans la même poêle en conservant les sucs et rajoutant de la graisse récupérée dans les confits.
A la moitié de la cuisson, saler et poivrer puis retirer du feu, ajouter les pommes de terre dans le plat, mélanger le tout puis déposer les confits par dessus avec le moins de graisse possible.
Enfourner 20 à 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Bon appétit !!!
Recette Crêpes banane-chocolat
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 crêpes maisons
- 1 banane
- 20 g de beurre
- sucre en poudre
Pour le nappage chocolat :
- 1/2 tablette de chocolat à dessert (100 g)
- 10 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- cure-dents
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Disposez une crêpe sur un côté de la plaque.
Posez au centre de la crêpe une petite noisette de beurre et 4 rondelles de banane au-dessus.
Saupoudrez légèrement de sucre en poudre (1/2 cuillère à café environ) puis refermez la crêpe en piquant un cure-dents pour faire tenir le tout.
Renouvelez l'opération 4 fois et saupoudrez toutes les crêpes de sucre en poudre.
Vous pouvez maintenant mettre la plaque dans le four et laissez 10 min environ en surveillant.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux, ajoutez la crème et le sucre.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Lorsque les crêpes sont prêtes, disposez une crêpe au centre d'une assiette, enlevez le cure-dent, faites un liseré de chocolat dans l'assiette autour de la crêpe (c'est un exemple de présentation !).Surveillez bien les crêpes dans le four, car elles peuvent devenir un peu dures.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 crêpes maisons
- 1 banane
- 20 g de beurre
- sucre en poudre
Pour le nappage chocolat :
- 1/2 tablette de chocolat à dessert (100 g)
- 10 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- cure-dents
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Disposez une crêpe sur un côté de la plaque.
Posez au centre de la crêpe une petite noisette de beurre et 4 rondelles de banane au-dessus.
Saupoudrez légèrement de sucre en poudre (1/2 cuillère à café environ) puis refermez la crêpe en piquant un cure-dents pour faire tenir le tout.
Renouvelez l'opération 4 fois et saupoudrez toutes les crêpes de sucre en poudre.
Vous pouvez maintenant mettre la plaque dans le four et laissez 10 min environ en surveillant.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux, ajoutez la crème et le sucre.
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Lorsque les crêpes sont prêtes, disposez une crêpe au centre d'une assiette, enlevez le cure-dent, faites un liseré de chocolat dans l'assiette autour de la crêpe (c'est un exemple de présentation !).Surveillez bien les crêpes dans le four, car elles peuvent devenir un peu dures.
Recette Tourte aux herbes de mamie ginette
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de pâte brisée
- 700 g de côtes de blettes avec les feuilles
- 200 g de poitrine fumée ou de jambon fumé
- 40 g de riz
- 60 g d'emmental ou de parmesan
- 50 g de margarine
Préparation :
Préparez la pâte brisée et mettez au frais.
Coupez finement les côtes de blettes et leurs feuilles, lavez-les et égouttez-les soigneusement.
Détaillez la poitrine fumée en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-en la moitié dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Mettre la moitié de côtes de blettes,la poitrine fumée, le riz, le fromage et 25 g de margarine, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
Ajoutez le reste des blettes et de la margarine.
Etalez la pâte restante, recouvrez-en les blettes pour former une tourte et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Bon appétit!Vous pouvez mettre de la crème à la place de la margarine. Les blettes doivent être très bien essorées.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de pâte brisée
- 700 g de côtes de blettes avec les feuilles
- 200 g de poitrine fumée ou de jambon fumé
- 40 g de riz
- 60 g d'emmental ou de parmesan
- 50 g de margarine
Préparation :
Préparez la pâte brisée et mettez au frais.
Coupez finement les côtes de blettes et leurs feuilles, lavez-les et égouttez-les soigneusement.
Détaillez la poitrine fumée en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-en la moitié dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Mettre la moitié de côtes de blettes,la poitrine fumée, le riz, le fromage et 25 g de margarine, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
Ajoutez le reste des blettes et de la margarine.
Etalez la pâte restante, recouvrez-en les blettes pour former une tourte et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Bon appétit!Vous pouvez mettre de la crème à la place de la margarine. Les blettes doivent être très bien essorées.
Recette Fondant au chocolat et aux Petits Suisses
Préparation : 15 à 20 min
Cuisson :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 Petits Suisse
- 150 g de sucre
- 1 tablette de chocolat dessert
- 1 noix de beurre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
Préparation :
Dans un récipient, mélangez les 3 Petits Suisse avec le sucre, les oeufs et la farine, afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat en morceaux avec une noix de beurre au micro-ondes.
Incorporez le chocolat fondu à cettte préparation, et mélangez-bien.
Beurrez un moule à gâteau, puis versez-y la préparation, et enfournez ensuite à four chaud (200°C/thermostat 6-7).
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche!Bon appétit, c'est un véritable délice, surtout encore un peu tiède avec une crème anglaise!
Cuisson :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 Petits Suisse
- 150 g de sucre
- 1 tablette de chocolat dessert
- 1 noix de beurre
- 50 g de farine
- 3 oeufs
Préparation :
Dans un récipient, mélangez les 3 Petits Suisse avec le sucre, les oeufs et la farine, afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat en morceaux avec une noix de beurre au micro-ondes.
Incorporez le chocolat fondu à cettte préparation, et mélangez-bien.
Beurrez un moule à gâteau, puis versez-y la préparation, et enfournez ensuite à four chaud (200°C/thermostat 6-7).
Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche!Bon appétit, c'est un véritable délice, surtout encore un peu tiède avec une crème anglaise!
Recette Magrets de canard sauce aux noix
Préparation : marinade:1h00; préparation:20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 magrets de canard frais
- 10 cl d'armagnac
- 1 brin de thym
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce aux noix :
- 125 g de noix écaillées
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre.
Préparation :
Fendez la peau des magrets de coups de couteaux. Pelez l'ail et hachez-le, mettez-le dans un saladier avec le thym émietté, l'armagnac, le sel et le poivre.
Ajoutez les magrets et laissez-les mariner une heure en les retournant souvent. IL ne faut pas hésiter à remettre de l'armagnac si les magrets l'absorbe de trop .
Pendant ce temps:
Préparez la sauce: pelez l'ail et hachez-le. Mettez les noix et l'ail dans le bol d'un robot et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez, poivrez et versez l'huile en mince filet, sans cesser de mixer, pour que la sauce soit émulsionnée. Réservez-la.
Égouttez les magrets. Faites chauffer une cocotte en fonte, de préférence, sur feu moyen et couchez-y les magrets, côté peau contre le fond. Laissez cuire 8 min, en arrosant la chair du gras rendu pendant la cuisson.
Jetez le gras et retournez les magrets. Laissez cuire 5 min en piquant la peau de coups de fourchette afin d'éliminer encore du gras. Otez les magrets de la cocotte et jetez le gras.
Versez la marinade dans la cocotte, en la filtrant. Laissez bouillir une minute et ôtez du feu. Posez les magrets dans la cocotte, côté peau contre le fond, couvrez, laissez reposer 15 min , toujours hors du feu...
Avant de servir, nappez les magrets de la sauce aux noix, et remettre à feu doux juste le temps de réchauffer.Ce plat s'accompagne très bien de pommes de terres à l'eau, de haricots verts ou de pâtes.Cahors rouge
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 magrets de canard frais
- 10 cl d'armagnac
- 1 brin de thym
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce aux noix :
- 125 g de noix écaillées
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre.
Préparation :
Fendez la peau des magrets de coups de couteaux. Pelez l'ail et hachez-le, mettez-le dans un saladier avec le thym émietté, l'armagnac, le sel et le poivre.
Ajoutez les magrets et laissez-les mariner une heure en les retournant souvent. IL ne faut pas hésiter à remettre de l'armagnac si les magrets l'absorbe de trop .
Pendant ce temps:
Préparez la sauce: pelez l'ail et hachez-le. Mettez les noix et l'ail dans le bol d'un robot et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez, poivrez et versez l'huile en mince filet, sans cesser de mixer, pour que la sauce soit émulsionnée. Réservez-la.
Égouttez les magrets. Faites chauffer une cocotte en fonte, de préférence, sur feu moyen et couchez-y les magrets, côté peau contre le fond. Laissez cuire 8 min, en arrosant la chair du gras rendu pendant la cuisson.
Jetez le gras et retournez les magrets. Laissez cuire 5 min en piquant la peau de coups de fourchette afin d'éliminer encore du gras. Otez les magrets de la cocotte et jetez le gras.
Versez la marinade dans la cocotte, en la filtrant. Laissez bouillir une minute et ôtez du feu. Posez les magrets dans la cocotte, côté peau contre le fond, couvrez, laissez reposer 15 min , toujours hors du feu...
Avant de servir, nappez les magrets de la sauce aux noix, et remettre à feu doux juste le temps de réchauffer.Ce plat s'accompagne très bien de pommes de terres à l'eau, de haricots verts ou de pâtes.Cahors rouge
Recette Poulet aux petits pois et pousses de soja
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 300 g de petits pois (surgelés)
- 2 boîtes de pousses de soja
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillère à soupe d'huile de soja
- beurre
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.
Faire bouillir 1,5 litre d'eau.
Plonger les petits pois encore surgelés dans l'eau bouillante en y ajoutant le cube de bouillon de volaille. Laisser cuire le temps indiqué sur le sachet.
Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre les morceaux de poulet.
Y ajouter les pousses de soja juste avant la fin de cuisson.
Égoutter les petits pois. Les verser dans un saladier. Ajouter le poulet et les pousses de soja.
Arroser d'huile de soja et servir.
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 300 g de petits pois (surgelés)
- 2 boîtes de pousses de soja
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillère à soupe d'huile de soja
- beurre
Préparation :
Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.
Faire bouillir 1,5 litre d'eau.
Plonger les petits pois encore surgelés dans l'eau bouillante en y ajoutant le cube de bouillon de volaille. Laisser cuire le temps indiqué sur le sachet.
Pendant ce temps, faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre les morceaux de poulet.
Y ajouter les pousses de soja juste avant la fin de cuisson.
Égoutter les petits pois. Les verser dans un saladier. Ajouter le poulet et les pousses de soja.
Arroser d'huile de soja et servir.
Recette Moules au riz et champignons
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 1 verre de riz
- 1 bocal de moules au naturel
- 1 petite boîte de champignons en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail
- 4 à 5 branches de persil
- 15 à 20 tiges de ciboulette
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée moyennement.
Pendant ce temps, hacher finement : l'ail, le persil et la ciboulette
faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
Ajouter la boîte de champignons avec son jus, ajouter le jus du bocal de moules.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes, ajouter les moules puis le riz égoutté.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.Très facile à faire, peu onéreux.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 à 3 personnes) :
- 1 verre de riz
- 1 bocal de moules au naturel
- 1 petite boîte de champignons en morceaux
- 4 à 5 gousses d'ail
- 4 à 5 branches de persil
- 15 à 20 tiges de ciboulette
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée moyennement.
Pendant ce temps, hacher finement : l'ail, le persil et la ciboulette
faire revenir le tout dans l'huile d'olive.
Ajouter la boîte de champignons avec son jus, ajouter le jus du bocal de moules.
Laisser cuire à petit feu une dizaine de minutes, ajouter les moules puis le riz égoutté.
Laisser cuire 2 à 3 minutes, saler et poivrer si nécessaire.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.Très facile à faire, peu onéreux.
Recette Pâte à crêpes
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pourenviron 15 crêpes) :
- 300 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- lait (environ 30 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum.
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
Faire chauffer une poèle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.Avantage de cette recette : pas besoin de rajouter de l'huile dans la poêle à chaque crêpe, ce qui leur donne un meilleur goût et une belle couleur.un cidre doux
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pourenviron 15 crêpes) :
- 300 g de farine
- 3 oeufs entiers
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- lait (environ 30 cl), à doser jusqu'à la ce que le liquide épaississe
- un petit verre à liqueur de rhum.
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les oeufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d'un liquide légèrement épais.
Faire chauffer une poèle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d'huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.Avantage de cette recette : pas besoin de rajouter de l'huile dans la poêle à chaque crêpe, ce qui leur donne un meilleur goût et une belle couleur.un cidre doux
Recette Brochette de moule
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de grosses moules d'Espagne
- 1 ?uf
- 50 g de chapelure
- 1/2 bouquet de persil haché
Préparation :
Dans une cocotte faire cuire (ouvrir) les moules sur feu vif, à couvert, en secouant la cocotte de temps en temps. Les décortiquer une à une.
Battre l'?uf avec le persil.
Passer les moules dans l'?uf puis dans la chapelure. Les embrocher sur des pics et mettre dans l'huile chaude (dans le panier pour que le pic ressorte de la friteuse et que vous puissiez retirer facilement les brochettes sans vous brûler).
Servir avec une mayonnaise à l'ail.
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de grosses moules d'Espagne
- 1 ?uf
- 50 g de chapelure
- 1/2 bouquet de persil haché
Préparation :
Dans une cocotte faire cuire (ouvrir) les moules sur feu vif, à couvert, en secouant la cocotte de temps en temps. Les décortiquer une à une.
Battre l'?uf avec le persil.
Passer les moules dans l'?uf puis dans la chapelure. Les embrocher sur des pics et mettre dans l'huile chaude (dans le panier pour que le pic ressorte de la friteuse et que vous puissiez retirer facilement les brochettes sans vous brûler).
Servir avec une mayonnaise à l'ail.
Recette Marinade pour porc et poulet
Préparation : 5 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale (pas d'huile d'olive)
- 3 cuillères à soupe de garam massalé (ou massala), dans les bonnes épiceries)
Préparation :
Eplucher oignon et ail.
Mettre dans le bol du robot.
Mixer.
Ajouter le miel, la sauce soja, l'huile et le garam massalé les uns après les autres, toujours en mixant.
C'est prêt. Y faire tremper des côtes de porc, des cuisses de poulet, ou des petits morceaux de porc ou de poulet pour faire des brochettes, pendant au moins 3/4 h (plus, c'est mieux).
Faire cuire la viande au barbecue, en l'arrosant avec la marinade restée au fond du plat (ou pas, ça dépend de votre forme devant le barbecue!)Une recette vraiment délicieuse, à essayer impérativement, et qui change des merguez !Un rosé, c'est l'été quand même
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale (pas d'huile d'olive)
- 3 cuillères à soupe de garam massalé (ou massala), dans les bonnes épiceries)
Préparation :
Eplucher oignon et ail.
Mettre dans le bol du robot.
Mixer.
Ajouter le miel, la sauce soja, l'huile et le garam massalé les uns après les autres, toujours en mixant.
C'est prêt. Y faire tremper des côtes de porc, des cuisses de poulet, ou des petits morceaux de porc ou de poulet pour faire des brochettes, pendant au moins 3/4 h (plus, c'est mieux).
Faire cuire la viande au barbecue, en l'arrosant avec la marinade restée au fond du plat (ou pas, ça dépend de votre forme devant le barbecue!)Une recette vraiment délicieuse, à essayer impérativement, et qui change des merguez !Un rosé, c'est l'été quand même
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