Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 150 g de feta
- 1 oignon
- 4 petites courgettes
- 1 grosse tomate
- 2 oeufs
- 1 brique de crème fraîche allégée
- 1 pâte brisée
- herbes de Provence
Préparation :
Dans une poêle, faire revenir les courgettes et la tomate dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
A mi-cuisson, assaisonner et mettre les herbes de Provence.
Dans une seconde poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Rajouter la crème fraîche.
Mêler courgettes et oignons, mettre dans un saladier et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6-7.
Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte.
Émietter la feta sur la pâte.
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Rajouter les jaunes dans la préparation de courgettes (attention à bien laisser tiédir la préparation avant, afin d'éviter de cuire les jaunes d'oeufs).
Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement aux courgettes avec une cuillère en bois.
Étaler la préparation sur la feta.
Mettre au four pendant environ 30 min.
A servir chaud ou froid avec une salade verte.
jeudi 18 décembre 2014
Recette Côte de boeuf balsamique moutarde
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles côtes de boeuf de 250 g chacune
- 3 cuillères à soupe de balsamique (le meilleur de préférence)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil et de gingembre hachés
- sel et poivre
- paprika
Préparation :
Mélanger les côtes de boeuf avec le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.
Poser les côtes de boeuf sur une planche en bois, poivrer au moulin et saupoudrer de paprika grossièrement moulu.
Mettre au frais durant 3 heures.
Griller les côtes (sur une grille à charbon de bois de préférance) en les laissant assez juteux.
Saupoudrer du hachis persil gingembre, de sel et de poivre.
Servir avec une salade fraîche et des pommes de terres sautées au beurre.La viande ainsi faite, est plus saine et perd beaucoup de ses bactéries (pour cause, le vinaigre).vin de table, pas trop lourd
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles côtes de boeuf de 250 g chacune
- 3 cuillères à soupe de balsamique (le meilleur de préférence)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil et de gingembre hachés
- sel et poivre
- paprika
Préparation :
Mélanger les côtes de boeuf avec le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive.
Poser les côtes de boeuf sur une planche en bois, poivrer au moulin et saupoudrer de paprika grossièrement moulu.
Mettre au frais durant 3 heures.
Griller les côtes (sur une grille à charbon de bois de préférance) en les laissant assez juteux.
Saupoudrer du hachis persil gingembre, de sel et de poivre.
Servir avec une salade fraîche et des pommes de terres sautées au beurre.La viande ainsi faite, est plus saine et perd beaucoup de ses bactéries (pour cause, le vinaigre).vin de table, pas trop lourd
Recette Galantine de faisan
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 faisan
- 100 g de lard fumé
- 100 g de jambon maigre
- 100 g de langue écarlate
- 1 verre de liqueur de cognac
- 400 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1 barde de lard
- 1/2 l de gelée (en sachet)
- sel, poivre et noix muscade
- 50 g de truffes (facultatif)ou de pistaches
- 1 l de fond de volaille
Préparation :
Faites démonter la chair du faisan par votre volailler.
Détaillez les filets en lardons, ainsi que le lard, le jambon maigre et la langue écarlate.
Placez ces viandes dans un plat et arrosez-les avec le cognac. Salez, poivrez et muscadez selon votre goût et laissez mariner quelques minutes.
Ajoutez éventuellement truffes ou pistaches.
Hachez la chair des cuisses et les parures avec la chair à saucisses. AJoutez les oeufs à cette farce et assaisonnez.
Etalez la barde et garnissez la en alternant la farce et le hachis de viande et sa marinade.
Roulez en forme de gros boudin et serrez dans un linge blanc dont vous torsadez et ficelez les extrémités de manière à emprisonner fortement la galantine.
Pochez la galantine dans ce fond pedant 1 heure.
Lorsqu'elle est cuite, déballez la galantine et serrez la fortement dans un nouveau linge blanc propre et laissez refroidir.
Placez-la alors dans un plat creux et étroit et couvrez la de gelée.
Réservez au froid jusqu'à prise de la gelée.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 faisan
- 100 g de lard fumé
- 100 g de jambon maigre
- 100 g de langue écarlate
- 1 verre de liqueur de cognac
- 400 g de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 1 barde de lard
- 1/2 l de gelée (en sachet)
- sel, poivre et noix muscade
- 50 g de truffes (facultatif)ou de pistaches
- 1 l de fond de volaille
Préparation :
Faites démonter la chair du faisan par votre volailler.
Détaillez les filets en lardons, ainsi que le lard, le jambon maigre et la langue écarlate.
Placez ces viandes dans un plat et arrosez-les avec le cognac. Salez, poivrez et muscadez selon votre goût et laissez mariner quelques minutes.
Ajoutez éventuellement truffes ou pistaches.
Hachez la chair des cuisses et les parures avec la chair à saucisses. AJoutez les oeufs à cette farce et assaisonnez.
Etalez la barde et garnissez la en alternant la farce et le hachis de viande et sa marinade.
Roulez en forme de gros boudin et serrez dans un linge blanc dont vous torsadez et ficelez les extrémités de manière à emprisonner fortement la galantine.
Pochez la galantine dans ce fond pedant 1 heure.
Lorsqu'elle est cuite, déballez la galantine et serrez la fortement dans un nouveau linge blanc propre et laissez refroidir.
Placez-la alors dans un plat creux et étroit et couvrez la de gelée.
Réservez au froid jusqu'à prise de la gelée.
Recette Tarte tatin de légumes
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 courgette
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1/2 aubergine
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
- herbes de Provence (facultatif)
- 50 g de parmesan environ
- 1 pâte brisée
Préparation :
Laver tous les légumes, puis les émincer.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 mn. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.
Préchauffer le four à 210°C.
Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.
Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.Tous ces légumes sont 'facultatifs': on peut, selon les goûts, mettre moins de poivrons et plus d'oignons, ou ne pas mettre d'aubergine... au choix!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 courgette
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1/2 aubergine
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre
- herbes de Provence (facultatif)
- 50 g de parmesan environ
- 1 pâte brisée
Préparation :
Laver tous les légumes, puis les émincer.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 mn. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.
Préchauffer le four à 210°C.
Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.
Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.Tous ces légumes sont 'facultatifs': on peut, selon les goûts, mettre moins de poivrons et plus d'oignons, ou ne pas mettre d'aubergine... au choix!
Recette Poulet aux mangues et abricots façon tagine
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6personnes) :
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 3 ou 4 escalopes de poulet
- 1 à 2 boites de mangues au sirop
- 15 abricots secs moelleux
- 1 oignon
- 1 càS de crème fraiche
- 1 càcafé curry en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 càcafé gingembre en poudre
Préparation :
Commencez par faire revenir les hauts de cuisses dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.
Réservez les hauts de cuisses et remplacez par l'oignon émincé puis les blanc de poulet coupés en 3 ou 4 gros morceaux.
Disposez la viande et les oignons dans un plat à tagine, ou a défaut un plat ou une cocotte allant au four. Ajoutez les mangues au sirop + le sirop d'1 boite et les abricots.
Ajoutez les épices selon votre goût.
Salez, poivrez
Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau.
Couvrez et faite cuire au four pendant 1 heure.
En fin de cuisson mélangez 1 cuillère de crème à la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
Ce plat sera encore meilleur réchauffé.
A servir avec de la graine de couscous.
Temps de cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6personnes) :
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 3 ou 4 escalopes de poulet
- 1 à 2 boites de mangues au sirop
- 15 abricots secs moelleux
- 1 oignon
- 1 càS de crème fraiche
- 1 càcafé curry en poudre
- 1 pincée cumin en poudre
- 1 càcafé gingembre en poudre
Préparation :
Commencez par faire revenir les hauts de cuisses dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.
Réservez les hauts de cuisses et remplacez par l'oignon émincé puis les blanc de poulet coupés en 3 ou 4 gros morceaux.
Disposez la viande et les oignons dans un plat à tagine, ou a défaut un plat ou une cocotte allant au four. Ajoutez les mangues au sirop + le sirop d'1 boite et les abricots.
Ajoutez les épices selon votre goût.
Salez, poivrez
Mouillez à hauteur avec du bouillon de volaille ou de l'eau.
Couvrez et faite cuire au four pendant 1 heure.
En fin de cuisson mélangez 1 cuillère de crème à la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
Ce plat sera encore meilleur réchauffé.
A servir avec de la graine de couscous.
Recette Salade de cervelas
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cervelas
- 1 oignon ou 3 échalotes
- sel, poivre, vinaigre, huile
- 1 jaune d'oeuf dur
- un peu de moutarde, selon convenance
Préparation :
Enlever la peau des cervelas, les couper en deux, en longueur. Inciser leur partie bombée.
Les saupoudrer de persil et d'oignons finement hachés et les napper d'une sauce vinaigrette à laquelle on aura incorporé le jaune d'oeuf dur.La salade de cervelas peut se servir telle quelle, sur un lit de feuilles de salade verte, entourée de quartiers d'oeufs durs et de rondelles de tomates.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 cervelas
- 1 oignon ou 3 échalotes
- sel, poivre, vinaigre, huile
- 1 jaune d'oeuf dur
- un peu de moutarde, selon convenance
Préparation :
Enlever la peau des cervelas, les couper en deux, en longueur. Inciser leur partie bombée.
Les saupoudrer de persil et d'oignons finement hachés et les napper d'une sauce vinaigrette à laquelle on aura incorporé le jaune d'oeuf dur.La salade de cervelas peut se servir telle quelle, sur un lit de feuilles de salade verte, entourée de quartiers d'oeufs durs et de rondelles de tomates.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Saint-Jacques au boudin noir
Temps de préparation :5 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 noix de St Jacques
- 200 g de boudin noir (peut-être remplacé par du blanc, ou encore mieux : moitié-moitié)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le boudin en rondelles.
Les faire chauffer dans une poêle (type Téfal) environ 1 min de chaque côté. Le boudin étant assez gras, il n'est pas nécessaire de rajouter de matière grasse.
Une fois cuit, réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire cuire les Saint Jacques idéalement dans l'huile d'olive.
Servir la Saint-Jacques sur la rondelle de boudin.
A servir avec une purée de pommes de terre (à l'huile d'olive, qui est plus raffinée que le beurre).
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 noix de St Jacques
- 200 g de boudin noir (peut-être remplacé par du blanc, ou encore mieux : moitié-moitié)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Couper le boudin en rondelles.
Les faire chauffer dans une poêle (type Téfal) environ 1 min de chaque côté. Le boudin étant assez gras, il n'est pas nécessaire de rajouter de matière grasse.
Une fois cuit, réserver au chaud.
Dans une autre poêle, faire cuire les Saint Jacques idéalement dans l'huile d'olive.
Servir la Saint-Jacques sur la rondelle de boudin.
A servir avec une purée de pommes de terre (à l'huile d'olive, qui est plus raffinée que le beurre).
Recette Tourin blanchi
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- une cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon
- 2 oeufs
- sel + poivre
- huile ou graisse de canard
Préparation :
Couper l'oignon très très finement. Peler l'ail et le couper en 2.
Faire chauffer la matière grasse puis faire très lentement revenir votre oignon émincé et votre ail.
Hors du feu, mélanger vivement avec la farine de façon à bien imprégner l'ail et l'oignon. Ajouter en remuant tout doucement un quart de litre de bouillon, puis finir de verser le bouillon.
Faire mijoter 15 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans la soupière puis verser un quart du bouillon en remuant vivement. Verser 2 autres quart de bouillon dessus.
Mettre les blancs dans le quart de bouillon restant en fouettant vivement puis rajouter au reste.
Servir dans des bols individuels dans lesquels vous aurez mis une tranche de pain grillé.Cette recette du Sud-Ouest est très fréquemment réalisée dans les campagnes. Les paysans finissaient leur soupe en faisant 'chabrot': ils gardaient un peu de bouillon dans leur assiette, rajoutaient du vin rouge, remuaient et buvaient le tout. La légende dit qu'on devait se servir d'assiettes très creuses, retourner la cuillère à soupe son dos vers le haut et recouvrir de vin... Légende à ne pas forcément respecter!rouge de table
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- une cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon
- 2 oeufs
- sel + poivre
- huile ou graisse de canard
Préparation :
Couper l'oignon très très finement. Peler l'ail et le couper en 2.
Faire chauffer la matière grasse puis faire très lentement revenir votre oignon émincé et votre ail.
Hors du feu, mélanger vivement avec la farine de façon à bien imprégner l'ail et l'oignon. Ajouter en remuant tout doucement un quart de litre de bouillon, puis finir de verser le bouillon.
Faire mijoter 15 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans la soupière puis verser un quart du bouillon en remuant vivement. Verser 2 autres quart de bouillon dessus.
Mettre les blancs dans le quart de bouillon restant en fouettant vivement puis rajouter au reste.
Servir dans des bols individuels dans lesquels vous aurez mis une tranche de pain grillé.Cette recette du Sud-Ouest est très fréquemment réalisée dans les campagnes. Les paysans finissaient leur soupe en faisant 'chabrot': ils gardaient un peu de bouillon dans leur assiette, rajoutaient du vin rouge, remuaient et buvaient le tout. La légende dit qu'on devait se servir d'assiettes très creuses, retourner la cuillère à soupe son dos vers le haut et recouvrir de vin... Légende à ne pas forcément respecter!rouge de table
Recette Tiramisu aux framboises
Préparation : 25 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 3 gros oeufs (4 si petits)
- 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuiller
- un peu de lait
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Préparation :
Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).
Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur les framboises.
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.Il est préférable de le préparer 48h avant de le déguster. Ainsi la mousse au mascarpone n'est pas liquide et se tient très bien. Plus pratique à servirLes framboises peuvent être remplacées par des fraises (y ajouter un peu de jus de citron quand on les écrase et même quantité de sucre).
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 3 gros oeufs (4 si petits)
- 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuiller
- un peu de lait
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)
Préparation :
Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).
Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur les framboises.
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.Il est préférable de le préparer 48h avant de le déguster. Ainsi la mousse au mascarpone n'est pas liquide et se tient très bien. Plus pratique à servirLes framboises peuvent être remplacées par des fraises (y ajouter un peu de jus de citron quand on les écrase et même quantité de sucre).
Recette Gâteau aux poires bourdaloue
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 poires
Pâte sablée :
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
Crème :
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger le beurre à 40 g de sucre, les jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel.
Pétrir pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter la farine, la poudre d'amande et 40g de sucre. Travailler. Laisser reposer 2h.
Abaisser la pâte dans un plat et cuire 1/2h au four à 170°C, puis laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème et mettre 2h au réfrigérateur.
Couvrir le fond de tarte avec cette crème.
Eplucher les poires et les couper en 4 ou en 8. Disposer les fruits sur la crème en les enfonçant légèrement.
Cuire au four 1/2h à 180°C. La pâte doit être prise et la préparation colorée.
Servir tiède.La recette à l'air longue et fastidieuse, mais il n'en n'est rien!! Un régal toujours apprécié!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 poires
Pâte sablée :
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
Crème :
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation :
Préparer la pâte : mélanger le beurre à 40 g de sucre, les jaunes d'oeufs et 1 pincée de sel.
Pétrir pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter la farine, la poudre d'amande et 40g de sucre. Travailler. Laisser reposer 2h.
Abaisser la pâte dans un plat et cuire 1/2h au four à 170°C, puis laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème et mettre 2h au réfrigérateur.
Couvrir le fond de tarte avec cette crème.
Eplucher les poires et les couper en 4 ou en 8. Disposer les fruits sur la crème en les enfonçant légèrement.
Cuire au four 1/2h à 180°C. La pâte doit être prise et la préparation colorée.
Servir tiède.La recette à l'air longue et fastidieuse, mais il n'en n'est rien!! Un régal toujours apprécié!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Magret de canard sauce aux poivres
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour1 magret) :
- 1 magret de canard
- 1 cuillère à soupe de 4 poivres
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de fond de veau
- sel
Préparation :
Entailler le gras du magret, pré-trancher le magret du côté chair.
Faire cuire le magret du côté gras, sur feu vif 5 à 6 minutes.
Concasser le poivre.
Une fois le gras bien fondu, retourner le magret et le laisser cuire sur feu moyen 6 min.
Enlever le gras et le magret, mettre le poivre et le fond de veau, remuer rapidement.
Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce avant de remettre le magret dans la poêle.
Servir avec des petites pommes de terre rissolées (éventuellement dans le gras du magret).
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour1 magret) :
- 1 magret de canard
- 1 cuillère à soupe de 4 poivres
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuillères à café de fond de veau
- sel
Préparation :
Entailler le gras du magret, pré-trancher le magret du côté chair.
Faire cuire le magret du côté gras, sur feu vif 5 à 6 minutes.
Concasser le poivre.
Une fois le gras bien fondu, retourner le magret et le laisser cuire sur feu moyen 6 min.
Enlever le gras et le magret, mettre le poivre et le fond de veau, remuer rapidement.
Ajouter la crème et laisser épaissir la sauce avant de remettre le magret dans la poêle.
Servir avec des petites pommes de terre rissolées (éventuellement dans le gras du magret).
Recette Gâteau de crêpes aux épinards
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte à crêpe ou à galette (por 12 crêpes)
- 500 g d'épinards
- 40 cl de sauce béchamel
- 150 g de gruyère râpé
- 20 g d ebeurre
Préparation :
Préparer une douzaine de crêpes non sucrées. Cuire des épinards. Préparer une sauce béchamel.
Tartiner les crêpes avec les épinards, superposer les crêpes les unes sur les autres dans un plat à gratin, recouvrir ce gateau de béchamel, saupoudrer généreusement de gruyère râpé, garnir de morceaux de beurre et faire gratiner.
Peut se préparer à l'avance, dans ce cas réchauffer le gâteau avant de le gratiner. Ne pas utiliser de micro-ondes.
- pâte à crêpe ou à galette (por 12 crêpes)
- 500 g d'épinards
- 40 cl de sauce béchamel
- 150 g de gruyère râpé
- 20 g d ebeurre
Préparation :
Préparer une douzaine de crêpes non sucrées. Cuire des épinards. Préparer une sauce béchamel.
Tartiner les crêpes avec les épinards, superposer les crêpes les unes sur les autres dans un plat à gratin, recouvrir ce gateau de béchamel, saupoudrer généreusement de gruyère râpé, garnir de morceaux de beurre et faire gratiner.
Peut se préparer à l'avance, dans ce cas réchauffer le gâteau avant de le gratiner. Ne pas utiliser de micro-ondes.
Recette Poêlée de fruits de mer économique et facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Matière grasse(ex huile d'olive)
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de fruits de mer congelés
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 25 cl litres de crème liquide
- 1 pincée de piment de Cayenne et de paprika (donne une belle teinte rouge), herbes de Provence.
Préparation :
Dans un wok, à feu doux, sans couvrir:
Faire dorer les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive.
Rajouter le poivron coupé en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes.
Rajouter les fruits de mer (encore congelés ou pas), assaisonner (sel, piments). Attendre qu'ils aient réduit, remuer de temps en temps.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter, puis laisser réduire la crème. Ne pas oublier de remuer régulièrement!Comme c'est à feu doux il ne faut pas hésiter à laisser mijoter un bon moment le plat avant de le servir, il n'en sera que meilleur.La quantité d'épices est selon le gout, plus épicé ça donne plus d'originalité au plat mais il faut être sûr que les invités aiment.La recette est "économique" car le sachet de fruit de mer congelé ne coute pas cher et ça fait pourtant un plat très convenable pour recevoir (coût du plat : moins de 10 euros).
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Matière grasse(ex huile d'olive)
- 4 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 kg de fruits de mer congelés
- 1 poivron vert
- 3 tomates
- 25 cl litres de crème liquide
- 1 pincée de piment de Cayenne et de paprika (donne une belle teinte rouge), herbes de Provence.
Préparation :
Dans un wok, à feu doux, sans couvrir:
Faire dorer les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive.
Rajouter le poivron coupé en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes.
Rajouter les fruits de mer (encore congelés ou pas), assaisonner (sel, piments). Attendre qu'ils aient réduit, remuer de temps en temps.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème fraiche et laisser mijoter, puis laisser réduire la crème. Ne pas oublier de remuer régulièrement!Comme c'est à feu doux il ne faut pas hésiter à laisser mijoter un bon moment le plat avant de le servir, il n'en sera que meilleur.La quantité d'épices est selon le gout, plus épicé ça donne plus d'originalité au plat mais il faut être sûr que les invités aiment.La recette est "économique" car le sachet de fruit de mer congelé ne coute pas cher et ça fait pourtant un plat très convenable pour recevoir (coût du plat : moins de 10 euros).
Recette Clafoutis aux myrtilles de Béné
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de myrtilles
- 40 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre (+ suivant les goûts)
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- crème fouettée (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait.
Beurrer une tourtière, y verser la préparation puis y parsemer les myrtilles.
Faire cuire 40 min à four chaud à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé.
Servir tiède ou froid avec de la crème fouettée.Cette recette me vient de ma collègue Bénédicte. Je l'ai encore testée ce matin et tout le monde a apprécié. De plus, ce clafoutis n'est pas beaucoup sucré...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de myrtilles
- 40 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre (+ suivant les goûts)
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- crème fouettée (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait.
Beurrer une tourtière, y verser la préparation puis y parsemer les myrtilles.
Faire cuire 40 min à four chaud à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé.
Servir tiède ou froid avec de la crème fouettée.Cette recette me vient de ma collègue Bénédicte. Je l'ai encore testée ce matin et tout le monde a apprécié. De plus, ce clafoutis n'est pas beaucoup sucré...
Recette Mini-tartes au chocolat et aux spéculoos
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 pièces) :
- 1 pâte sablée
- 160 g de chocolat pâtissier
- 10 spéculoos
- 100 ml de crème liquide
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four thermostat 7/8 (environ 220°C).
Déroulez la pâte et découpez-y des ronds d'environ 7 cm de diamètre.
Si vous prenez un moule en silicone, vous pouvez directement foncez la pâte dans les emplacements. Sinon laissez la feuille de cuisson avec.
Faites-les cuire à blanc dans votre four.
Faites fondre 60 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans votre micro-onde (environ 1 min).
Emiettez les spéculoos et ajoutez-les au mélange précédent.
Répartissez le chocolat au spéculoos dans les minis tartes puis les mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide. Cassez le chocolat restant (100 g) en petits carrés et versez-y la crème encore chaude.
Remuez et couvrez. Laissez reposer 3 min.
Et enfin, répartissez le chocolat sur les minis-tartes.
Replacez tout cela au frais au moins 2h.Les spéculoos sont de petits gâteaux marrons que l'on trouve souvent dans les bars accompagnant les cafés.Pour cuire à blanc une pâte, il faut soit mettre du riz, du sel ou des haricots secs sur la pâte.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 pièces) :
- 1 pâte sablée
- 160 g de chocolat pâtissier
- 10 spéculoos
- 100 ml de crème liquide
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four thermostat 7/8 (environ 220°C).
Déroulez la pâte et découpez-y des ronds d'environ 7 cm de diamètre.
Si vous prenez un moule en silicone, vous pouvez directement foncez la pâte dans les emplacements. Sinon laissez la feuille de cuisson avec.
Faites-les cuire à blanc dans votre four.
Faites fondre 60 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau dans votre micro-onde (environ 1 min).
Emiettez les spéculoos et ajoutez-les au mélange précédent.
Répartissez le chocolat au spéculoos dans les minis tartes puis les mettre au réfrigérateur pendant 30 min.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème liquide. Cassez le chocolat restant (100 g) en petits carrés et versez-y la crème encore chaude.
Remuez et couvrez. Laissez reposer 3 min.
Et enfin, répartissez le chocolat sur les minis-tartes.
Replacez tout cela au frais au moins 2h.Les spéculoos sont de petits gâteaux marrons que l'on trouve souvent dans les bars accompagnant les cafés.Pour cuire à blanc une pâte, il faut soit mettre du riz, du sel ou des haricots secs sur la pâte.
Recette Madeleines salées au pesto et pignons de pin (5ème Rencontre Marmiton)
Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.Ces madeleines sont délicieuses servies froides avec une salade tomates-mozzarella-basilic.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour16 madeleines environ) :
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
- 20 g de pignons de pin entiers
- poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
Les incorporer à l'ensemble.
Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère et le poivre et mélanger à nouveau.
Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.
Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.
Vérifier la cuisson.
Démouler aussitôt.Ces madeleines sont délicieuses servies froides avec une salade tomates-mozzarella-basilic.
Recette Casimir (veau au curry et aux fruits)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800g de veau émincé
- 2 échalotes
- 1 càs de farine
- 1 càc de curry
- du fond de veau
- 200g champignons de Paris émincés
- un demi-verre de vin blanc sec
- 5cl crème épaisse
- sel et poivre
- 1 banane
- 10 tranches d'ananas en boîte
- une demi-pomme Golden
Préparation :
Couper la viande en lanières. Faire revenir rapidement sur feu vif dans une poêle, dans de l'huile. Pendant ce temps, faire revenir légèrement les échalotes coupées finement dans une cocotte.
Au fur et à mesure que la viande est revenue, l'ajouter dans la cocotte.
Bien remuer le tout et ajouter la farine. Bien mélanger. Saupoudrer avec le curry, mélanger.
Couvrir le tout avec le fond de veau (le contenu de la préparation définit la quantité de fond de veau nécessaire).
Couvrir et laisser mijoter doucement (45 minutes).
Pendant de temps, faire revenir dans un peu de beurre les champignons égouttés. Ajouter le demi-verre de vin.
Laisser mijoter jusqu'à absorption complète du vin. Ajouter ces champignons à la viande en cours de cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter la crème fraîche. La sauce ainsi obtenue doit être bien liée mais pas trop épaisse.
Laisser mijoter environ 10 minutes à feu très doux.
5 minutes avant de servir, ajouter la banane coupée en rondelles ainsi que l'ananas égoutté, coupé en dés et la ½ pomme coupée en lamelles.
Servir le tout avec du riz cuit à la créole.
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800g de veau émincé
- 2 échalotes
- 1 càs de farine
- 1 càc de curry
- du fond de veau
- 200g champignons de Paris émincés
- un demi-verre de vin blanc sec
- 5cl crème épaisse
- sel et poivre
- 1 banane
- 10 tranches d'ananas en boîte
- une demi-pomme Golden
Préparation :
Couper la viande en lanières. Faire revenir rapidement sur feu vif dans une poêle, dans de l'huile. Pendant ce temps, faire revenir légèrement les échalotes coupées finement dans une cocotte.
Au fur et à mesure que la viande est revenue, l'ajouter dans la cocotte.
Bien remuer le tout et ajouter la farine. Bien mélanger. Saupoudrer avec le curry, mélanger.
Couvrir le tout avec le fond de veau (le contenu de la préparation définit la quantité de fond de veau nécessaire).
Couvrir et laisser mijoter doucement (45 minutes).
Pendant de temps, faire revenir dans un peu de beurre les champignons égouttés. Ajouter le demi-verre de vin.
Laisser mijoter jusqu'à absorption complète du vin. Ajouter ces champignons à la viande en cours de cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter la crème fraîche. La sauce ainsi obtenue doit être bien liée mais pas trop épaisse.
Laisser mijoter environ 10 minutes à feu très doux.
5 minutes avant de servir, ajouter la banane coupée en rondelles ainsi que l'ananas égoutté, coupé en dés et la ½ pomme coupée en lamelles.
Servir le tout avec du riz cuit à la créole.
Recette Feuilleté aux poires, cannelle et chocolat chaud
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 poires (1 par personne)
- cannelle (quantité selon votre goût)
- 1 oeuf (pour dorer la pâte)
- 80 g bon chocolat pâtissier (20 g par personne)
- 1 briquette (20 cl) de crème liquide
- 30 cl de crème anglaise
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée et la découper en carrés afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumonière.
Eplucher les poires puis en disposer une par carré.
Saupoudrer la poire de cannelle, puis former à l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pâte autour de la poire, former l'aumonière, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pâte au jaune d'oeuf.
Enfourner à thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée (soit environ 20 mn).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche (consistance onctueuse mais pas trop liquide).
Dès que les poires sont cuites, sortir du four, laisser à température ambiante 10 mn. Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crème anglaise, réchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumonières.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 poires (1 par personne)
- cannelle (quantité selon votre goût)
- 1 oeuf (pour dorer la pâte)
- 80 g bon chocolat pâtissier (20 g par personne)
- 1 briquette (20 cl) de crème liquide
- 30 cl de crème anglaise
Préparation :
Etaler la pâte feuilletée et la découper en carrés afin qu'ils puissent contenir la poire et former une aumonière.
Eplucher les poires puis en disposer une par carré.
Saupoudrer la poire de cannelle, puis former à l'aide d'1 pinceau un cordon de jaune d'oeuf sur la pâte autour de la poire, former l'aumonière, refermer le haut de celle-ci, puis dorer la pâte au jaune d'oeuf.
Enfourner à thermostat 7 (210°C), jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante et dorée (soit environ 20 mn).
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche (consistance onctueuse mais pas trop liquide).
Dès que les poires sont cuites, sortir du four, laisser à température ambiante 10 mn. Dresser sur des assiettes individuelles, sur fond de crème anglaise, réchauffer le coulis de chocolat, puis en napper les aumonières.
Recette Papillote de poisson à la crème
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..)
- 2 grosses échalotes
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium
- En option : julienne de légumes surgelées ou champignons de Paris émincés
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les échalotes puis mélangez-les à la crème et au jus de citron, salez et poivrez.
Sur chaque feuille d'aluminium, déposez un filet de poisson, nappez de la prépration à la crème et fermez les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faites un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettez les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.
Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l'eau.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..)
- 2 grosses échalotes
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium
- En option : julienne de légumes surgelées ou champignons de Paris émincés
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les échalotes puis mélangez-les à la crème et au jus de citron, salez et poivrez.
Sur chaque feuille d'aluminium, déposez un filet de poisson, nappez de la prépration à la crème et fermez les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faites un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettez les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.
Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l'eau.
Recette Pomme au chèvre sur une branche de thym
Préparation : 10 min
Cuisson : 20-35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 pommes
- 12 palets de chèvre frais
- du thym en branche
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher les pommes, les couper en deux puis les épépiner.
Mettre dans le trou de la demi-pomme du thym puis poser les pommes dans un plat à four, de manière à ce que le thym soit au fond du moule.
Déposer un palet de chèvre frais sur chaque pomme et appuyer avec la paume de la main pour qu'il adhère mieux à la pomme.
Enfourner jusqu'à ce que les pommes soient cuites et le fromage doré, soit entre 20 et 35 minutes selon le type de pomme utilisé.
Bon appétit!Ces pommes peuvent être servis en petite entrée ou en plat unique, le soir accompagnées d'une salade verte.
Cuisson : 20-35 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 pommes
- 12 palets de chèvre frais
- du thym en branche
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher les pommes, les couper en deux puis les épépiner.
Mettre dans le trou de la demi-pomme du thym puis poser les pommes dans un plat à four, de manière à ce que le thym soit au fond du moule.
Déposer un palet de chèvre frais sur chaque pomme et appuyer avec la paume de la main pour qu'il adhère mieux à la pomme.
Enfourner jusqu'à ce que les pommes soient cuites et le fromage doré, soit entre 20 et 35 minutes selon le type de pomme utilisé.
Bon appétit!Ces pommes peuvent être servis en petite entrée ou en plat unique, le soir accompagnées d'une salade verte.
Recette Crème brûlée à la vanille
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C).
Fendez les gousse de vanille dans la longueur er raclez avec la poite d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant.
Répartissez cette préparation dans des petits plat à oeufs. Faites les cuire 45 mn au four.
Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 2 heures.
Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 mn sous le gril du four.
Servez aussitôt.Pour éliminer la mousse en surface, laissez reposer les crèmes pendant 1/2 heure avant de les mettre au four.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 3 (90°C).
Fendez les gousse de vanille dans la longueur er raclez avec la poite d'un couteau les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème toujours en fouettant.
Répartissez cette préparation dans des petits plat à oeufs. Faites les cuire 45 mn au four.
Après refroidissement, mettez-les au réfrigérateur 2 heures.
Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 mn sous le gril du four.
Servez aussitôt.Pour éliminer la mousse en surface, laissez reposer les crèmes pendant 1/2 heure avant de les mettre au four.
Recette Baisers en chocolat
Préparation : 1 heure 15 mn
Cuisson : 10 à 12 mn
Ingrédients (pour 24 biscuits) :
- 75 g de chocolat blanc cassé en morceaux
- 75 g de chocolat noir cassé en morceaux
- 115 g de beurre ramolli
- 115 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 225 g de farine
- sucre glace, pour la décoration
Préparation :
Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain marie dans deux terrines séparées et laissez-les refroidir.
Battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux. Incorporez les oeufs l'un après l'autre.
Enfin, tamisez et incorporez la farine en mélangeant bien.
Divisez la pâte ainsi obtenue en deux et mélangez chaque portion avec l'un des types de chocolat fondu.
Pétrissez jusqu'à ce que les pâtes soient bien homogènes, puis emballez-les séparément dans un film plastique et mettez les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6).
Roulez des cuillerées à café de pâte de façon à former de petites boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Enrobez-les de sucre glace et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Cuisson : 10 à 12 mn
Ingrédients (pour 24 biscuits) :
- 75 g de chocolat blanc cassé en morceaux
- 75 g de chocolat noir cassé en morceaux
- 115 g de beurre ramolli
- 115 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 225 g de farine
- sucre glace, pour la décoration
Préparation :
Faites fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain marie dans deux terrines séparées et laissez-les refroidir.
Battez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux. Incorporez les oeufs l'un après l'autre.
Enfin, tamisez et incorporez la farine en mélangeant bien.
Divisez la pâte ainsi obtenue en deux et mélangez chaque portion avec l'un des types de chocolat fondu.
Pétrissez jusqu'à ce que les pâtes soient bien homogènes, puis emballez-les séparément dans un film plastique et mettez les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6).
Roulez des cuillerées à café de pâte de façon à former de petites boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Enrobez-les de sucre glace et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Recette Ma soupe verte portugaise
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou chinois
- 1 chorizo
- 2 belles pommes de terre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans un faitout, mettre les deux pommes de terre épluchées et râpées, le chorizo en tranches, et le chou chinois coupé en fines lamelles. Ajouter le sel, poivre et environ 1 l d'eau.
Faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Bon appétit !Ceci et ma version de la soupe verte portugaise que j'adore, mais comme il est difficile de trouver les vrais ingrédients je fait cette variante
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou chinois
- 1 chorizo
- 2 belles pommes de terre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans un faitout, mettre les deux pommes de terre épluchées et râpées, le chorizo en tranches, et le chou chinois coupé en fines lamelles. Ajouter le sel, poivre et environ 1 l d'eau.
Faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Bon appétit !Ceci et ma version de la soupe verte portugaise que j'adore, mais comme il est difficile de trouver les vrais ingrédients je fait cette variante
Recette Tartelettes amandine aux fruits rouges
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour15 à 20 tartelettes) :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena (ou de farine)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle ou de poires william ou de kirsch ou de rhum (facultatif)
- 50 g de sucre en poudre
Pour la frangipane :
- 200 g d'amandes en poudre
- 125 g de beurre
- 2 gros oeufs
- 125 g de sucre glace
Pour la garniture :
- 250 g de framboises ou de cerises dénoyautées ou d'un mélange de fruits des bois congelés
- 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Pour la pâte brisée :
Mélanger le beurre, l'oeuf et le sucre puis incorporer la farine en travaillant rapidement du bout des doigts. Attention à ne pas trop la travailler sinon elle durcit et sèche à la cuisson.
Laisser reposer la pâte au frais 1/2 heure.
Pour la crème pâtissière :
Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena, les sucres dans une casserole. Verser le lait petit à petit en chauffant à feu moyen et en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes). Attention le fond brûle très vite si le feu est trop chaud. Rajouter la liqueur en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Pour la frangipane :
Travailler dans un saladier le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre d'amandes, incorporer les oeufs et enfin la crème pâtissière refroidie.
Préparation des tartelettes :
Allumer le four à 210°C (thermostat 7). Etaler la pâte au rouleau et découper des disques de 8 à 10 cm de diamètre. Beurrer des moules à tartelettes (15 à 20).
Mettre les disques de pâte dans chaque moule et piquer la pâte avec une fourchette. Garnir chaque tartelette de 4 à 5 fruits et verser dessus la frangipane. Saupoudrer d'amandes effilées (facultatif).
Mettre au four 20 minutes environ lorsqu'elles sont cuites.
Sortir les tartelettes du four, les laisser refroidir puis les démouler.J'aime beaucoup la frangipane. C'est la meilleure recette de tartelettes aux fruits rouges que j'ai testé (et j'en ai essayé de toutes sortes !).
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour15 à 20 tartelettes) :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena (ou de farine)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle ou de poires william ou de kirsch ou de rhum (facultatif)
- 50 g de sucre en poudre
Pour la frangipane :
- 200 g d'amandes en poudre
- 125 g de beurre
- 2 gros oeufs
- 125 g de sucre glace
Pour la garniture :
- 250 g de framboises ou de cerises dénoyautées ou d'un mélange de fruits des bois congelés
- 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Pour la pâte brisée :
Mélanger le beurre, l'oeuf et le sucre puis incorporer la farine en travaillant rapidement du bout des doigts. Attention à ne pas trop la travailler sinon elle durcit et sèche à la cuisson.
Laisser reposer la pâte au frais 1/2 heure.
Pour la crème pâtissière :
Mélanger les jaunes d'oeufs, la maïzena, les sucres dans une casserole. Verser le lait petit à petit en chauffant à feu moyen et en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes). Attention le fond brûle très vite si le feu est trop chaud. Rajouter la liqueur en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Pour la frangipane :
Travailler dans un saladier le beurre ramolli, le sucre glace, la poudre d'amandes, incorporer les oeufs et enfin la crème pâtissière refroidie.
Préparation des tartelettes :
Allumer le four à 210°C (thermostat 7). Etaler la pâte au rouleau et découper des disques de 8 à 10 cm de diamètre. Beurrer des moules à tartelettes (15 à 20).
Mettre les disques de pâte dans chaque moule et piquer la pâte avec une fourchette. Garnir chaque tartelette de 4 à 5 fruits et verser dessus la frangipane. Saupoudrer d'amandes effilées (facultatif).
Mettre au four 20 minutes environ lorsqu'elles sont cuites.
Sortir les tartelettes du four, les laisser refroidir puis les démouler.J'aime beaucoup la frangipane. C'est la meilleure recette de tartelettes aux fruits rouges que j'ai testé (et j'en ai essayé de toutes sortes !).
Recette Ballotines de crevettes aux épices
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de grosses crevettes
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 feuilles de brick (ou galettes de riz)
- paprika
- gingembre en poudre
- curry
- sel et poivre
- crème liquide
- Armagnac ou Cognac
- ciboulette pour la déco
Préparation :
Émincer oignon et ail, couper en petits morceaux les tomates, ou passer les au robot pour les hacher.
Décortiquer les crevettes crues (les ébouillanter sous l'eau chaude pour faciliter l'opération).
Dans une poêle, faire revenir avec une noisette de beurre l'oignon et l'ail pour qu'ils soient bien dorés, ajouter les crevettes, une pincée de paprika, une pincée de gingembre et 1 pincée de curry, sel et poivre.
Faire revenir le mélange 5 mn à feu moyen, puis augmenter le feu pour flamber à l'Armagnac.
Ajouter la cème liquide au dernier moment et retirer du feu.
Prenez deux feuilles de brick l'une sur l'autre, mettre au centre une portion de crevettes égouttées au maximum de la sauce dans laquelle elles baignent, poser dessus 1 cuillère à soupe de tommates mixées, refermer les feuilles de brick comme un petit sac en utilisant du fil de cuisine.
Ajouter à la sauce qui reste au fond de la poêle, le reste de tomates mixées et reserver comme sauce d'accompagnement.
Faire cuire les ballotines au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 15 mn, de manière à ce que les feuilles de brick durcissent et se colorent.
Présenter dans l'assiette en remplaçant le fil de cuisine par un brin de ciboulette et déposer de la sauce autour de la ballotine.Les ballotines peuvent être difficiles à décoller du four, les poser sur du papier sulfurisé et les faire glisser sur l'assiette.C'est une entrée assez copieuse et qui fait son effet, très bien pour les réceptions.Pinot gris, vin de Loire doux
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de grosses crevettes
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 feuilles de brick (ou galettes de riz)
- paprika
- gingembre en poudre
- curry
- sel et poivre
- crème liquide
- Armagnac ou Cognac
- ciboulette pour la déco
Préparation :
Émincer oignon et ail, couper en petits morceaux les tomates, ou passer les au robot pour les hacher.
Décortiquer les crevettes crues (les ébouillanter sous l'eau chaude pour faciliter l'opération).
Dans une poêle, faire revenir avec une noisette de beurre l'oignon et l'ail pour qu'ils soient bien dorés, ajouter les crevettes, une pincée de paprika, une pincée de gingembre et 1 pincée de curry, sel et poivre.
Faire revenir le mélange 5 mn à feu moyen, puis augmenter le feu pour flamber à l'Armagnac.
Ajouter la cème liquide au dernier moment et retirer du feu.
Prenez deux feuilles de brick l'une sur l'autre, mettre au centre une portion de crevettes égouttées au maximum de la sauce dans laquelle elles baignent, poser dessus 1 cuillère à soupe de tommates mixées, refermer les feuilles de brick comme un petit sac en utilisant du fil de cuisine.
Ajouter à la sauce qui reste au fond de la poêle, le reste de tomates mixées et reserver comme sauce d'accompagnement.
Faire cuire les ballotines au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 15 mn, de manière à ce que les feuilles de brick durcissent et se colorent.
Présenter dans l'assiette en remplaçant le fil de cuisine par un brin de ciboulette et déposer de la sauce autour de la ballotine.Les ballotines peuvent être difficiles à décoller du four, les poser sur du papier sulfurisé et les faire glisser sur l'assiette.C'est une entrée assez copieuse et qui fait son effet, très bien pour les réceptions.Pinot gris, vin de Loire doux
Recette Pizza calzone tomate mozzarella
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30min à 210°C (th 7)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pâte à pizza (ou 1 rouleau de pâte) :
- 400 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 verre d'eau tiède
Garniture :
- 2 boîtes de sauce tomate concentrée
- 4 boules de mozzarella (ou 2 grosses)
- basilic frais ou surgelé (une bonne poignée de feuilles)
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre
Préparation :
Préparer d'abord la pâte à pizza :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure prélalablement délayée.
Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger).
Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparer la garniture :
Dans une grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic. Couper la mozzarella en dés grossiers et réserver.
Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distinctes et les étaler.
Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozzarella, puis placer le jaune d'oeuf.
Replier la pâte en deux par dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer.
Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 min.Précisez aux enfants que l'intérieur reste brûlant quelque temps !!!
Cuisson : 20 à 30min à 210°C (th 7)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pâte à pizza (ou 1 rouleau de pâte) :
- 400 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 verre d'eau tiède
Garniture :
- 2 boîtes de sauce tomate concentrée
- 4 boules de mozzarella (ou 2 grosses)
- basilic frais ou surgelé (une bonne poignée de feuilles)
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre
Préparation :
Préparer d'abord la pâte à pizza :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure prélalablement délayée.
Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger).
Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparer la garniture :
Dans une grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic. Couper la mozzarella en dés grossiers et réserver.
Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distinctes et les étaler.
Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozzarella, puis placer le jaune d'oeuf.
Replier la pâte en deux par dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer.
Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 min.Précisez aux enfants que l'intérieur reste brûlant quelque temps !!!
Recette Baba au rhum express
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet delevure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 1/4 litre d'eau
- 1/4 litre de sirop de sucre de canne
- 10 cl de rhum
Préparation :
Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger les délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.
Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion.
Server frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet delevure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 oeufs
- 1/4 litre d'eau
- 1/4 litre de sirop de sucre de canne
- 10 cl de rhum
Préparation :
Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Travailler au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger les délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule en couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels.
Enfourner et laisser cuire 25 mn puis démouler aussitôt.
Faire le sirop chaud avec l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum et en arroser le baba jusqu'à complète absorbtion.
Server frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.
Recette Oeufs en brioche
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 brioche à tête évidée
- 1 oeuf
- garniture au choix : lardons, oignons, gruyère, dès de tomates, crevettes...
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Evider la brioche, réserver la tête.
Mettre un peu de garniture au fond : oignons et lardons par exemple.
Casser l'oeuf dans la brioche, saler et poivrer.
Remettre le chapeau.
Mettre au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 brioche à tête évidée
- 1 oeuf
- garniture au choix : lardons, oignons, gruyère, dès de tomates, crevettes...
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th 7).
Evider la brioche, réserver la tête.
Mettre un peu de garniture au fond : oignons et lardons par exemple.
Casser l'oeuf dans la brioche, saler et poivrer.
Remettre le chapeau.
Mettre au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.
Recette Croûte au reblochon
Préparation :25 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 reblochon
- 4 tranches épaisses de pain de canpagne grand diamètre (ou 8 petites)
- 4 pommes de terre
- 250 g de lardons
- 2 oignons
- 4 tranches de jambon fumé
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
pour l'accopagnement :
- 1 salade verte et 4 petites tomate
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 10 à 15 mn selon la taille. Vous pouvez rajouter un demi verre de vin blanc dans l'eau pour parfumer les pommes de terre.
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle non adhésive sans coloration.
Faire griller les tranches de pain.
Selon les goûts vous pouvez frotter légèrement le pain avec la gousse d'ail.
Déposer sur le pain la tranche de jambon fumé, les pomme de terre cuite, les lardons et les oignons.
Pour finir placer au dessus le reblochon en lamelles.
Placer à four chaud (250°C) 5 mn environ (le reblochon doit être fondu).
Servir très chaud avec la salade verte et les tomates en vinaigrette légèrePeut être servi en plat principal le soir avec un peu plus de saldde.La croûte doit être servie très chaude, c'est la clef de la réussite.un vin blanc sec
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 reblochon
- 4 tranches épaisses de pain de canpagne grand diamètre (ou 8 petites)
- 4 pommes de terre
- 250 g de lardons
- 2 oignons
- 4 tranches de jambon fumé
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
pour l'accopagnement :
- 1 salade verte et 4 petites tomate
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 10 à 15 mn selon la taille. Vous pouvez rajouter un demi verre de vin blanc dans l'eau pour parfumer les pommes de terre.
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle non adhésive sans coloration.
Faire griller les tranches de pain.
Selon les goûts vous pouvez frotter légèrement le pain avec la gousse d'ail.
Déposer sur le pain la tranche de jambon fumé, les pomme de terre cuite, les lardons et les oignons.
Pour finir placer au dessus le reblochon en lamelles.
Placer à four chaud (250°C) 5 mn environ (le reblochon doit être fondu).
Servir très chaud avec la salade verte et les tomates en vinaigrette légèrePeut être servi en plat principal le soir avec un peu plus de saldde.La croûte doit être servie très chaude, c'est la clef de la réussite.un vin blanc sec
Recette Crêpes à la bière
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 50 cl de lait
- 50 cl de bière
- 400 g de farine
- 4 oeufs
- 6 cl d'huile
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et le lait. Lorsque le mélange est bien fluide, y délayer les oeufs et la bière. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé. Saler.
Laisser reposer pendant 2 h.
Graisser légèrement la poêle et y faire cuire les crêpes 1 à 2 min sur chaque face.
Recette Crumble de courgettes au thym
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 belles courgettes
- 100 g de farine
- 80g de beurre
- 100 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Coupez les courgettes en cubes, faites les revenir dans de l'huile d'olive avec du thym (mettez en beaucoup) et de l'ail écrasé, sel poivre.
Couvrez et laissez cuire à l'étouffé 15 min.
Malaxez dans un bol le beurre,la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.
Sortez les courgettes du feu, mettez-les dans un plat qui va au four, recouvrez du mélange sablé.
Enfournez 30 min (le dessus doit être un peu bruni). Servez.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 belles courgettes
- 100 g de farine
- 80g de beurre
- 100 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
Préparation :
Coupez les courgettes en cubes, faites les revenir dans de l'huile d'olive avec du thym (mettez en beaucoup) et de l'ail écrasé, sel poivre.
Couvrez et laissez cuire à l'étouffé 15 min.
Malaxez dans un bol le beurre,la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.
Sortez les courgettes du feu, mettez-les dans un plat qui va au four, recouvrez du mélange sablé.
Enfournez 30 min (le dessus doit être un peu bruni). Servez.
Recette Salade de boulghour aux fèves et aux poivrons
Préparation :15 min+ au moins 1 heure
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de boulghour cuit
- 2 poivrons rouges et 2 jaunes
- 50 g de fèves cuites à l'eau salée
- 50 g de tomates confites (congelées ou en conserve)
- 1 gros bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 environ bol d'huile d'olive
Préparation :
Faites griller les poivrons au four, quand la peau commence à se détacher, les placer dans un sachet plastique et les laisser tièdir puis les éplucher.
Découper ensuite les poivrons en lamelles et les faire mariner dans un bol d'huile d'olive pendant au moins 1 heure.
Mélanger le boulghour cuit avec les fèves cuites, les tomates confites coupées en gros dés et les poivrons marinés recoupés en gros dés également.
Ajouter le persil ciselé, le vinaigre de xérès et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Servir frais.Délicieux pour accompagner un bon barbecue. Il est possible d'utiliser des poivrons marinés tout prêt.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de boulghour cuit
- 2 poivrons rouges et 2 jaunes
- 50 g de fèves cuites à l'eau salée
- 50 g de tomates confites (congelées ou en conserve)
- 1 gros bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 environ bol d'huile d'olive
Préparation :
Faites griller les poivrons au four, quand la peau commence à se détacher, les placer dans un sachet plastique et les laisser tièdir puis les éplucher.
Découper ensuite les poivrons en lamelles et les faire mariner dans un bol d'huile d'olive pendant au moins 1 heure.
Mélanger le boulghour cuit avec les fèves cuites, les tomates confites coupées en gros dés et les poivrons marinés recoupés en gros dés également.
Ajouter le persil ciselé, le vinaigre de xérès et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Servir frais.Délicieux pour accompagner un bon barbecue. Il est possible d'utiliser des poivrons marinés tout prêt.
Recette Crumble au prunes à la confiture de lait
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 5oo g de prunes
- 125 g de beurre 1/2 sel
- 125 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 25O g de confiture de lait
Préparation :
Laver et dénoyauter les prunes.
Mélanger le beurre et la farine avec les doigts, ajouter le sucre et former une pâte grumeleuse.
Dans un plat (ou plusieurs petits ramequins), installer les prunes.
Verser sur les prunes une fine couche de confiture de lait.
Recouvrir de pâte.
Laisser cuire au four 30 min à 180°, thermostat 6.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 5oo g de prunes
- 125 g de beurre 1/2 sel
- 125 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 25O g de confiture de lait
Préparation :
Laver et dénoyauter les prunes.
Mélanger le beurre et la farine avec les doigts, ajouter le sucre et former une pâte grumeleuse.
Dans un plat (ou plusieurs petits ramequins), installer les prunes.
Verser sur les prunes une fine couche de confiture de lait.
Recouvrir de pâte.
Laisser cuire au four 30 min à 180°, thermostat 6.
Recette Soufflé aux carottes et aux épinards
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de carottes
- 150 g d'épinards
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.
Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de carottes
- 150 g d'épinards
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de gruyère
- 2 oeufs
- sel et poivre
Préparation :
Mixer les légumes afin de les réduire en purée, puis ajouter le beurre, la farine, le lait, et le gruyére.
Saler et poivrer selon vos goûts.
Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs 1 à 1.
Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.
Mettre le tout dans un plat à soufflé, et faire cuire à 240°C (thermostat 8), pendant 20 min dans un four préchauffé.
Recette Purée aux brocolis crémeuse toute facile
Préparation :10 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 25 cl de crème fraîche liquide
- poivre, sel
Préparation :
Cuire dans une casserole d'eau bouillante vos brocolis pendant environ 8 min.
Les hacher très finement au mixeur jusqu'à obtenir une purée.
Rajouter ensuite la crème fraîche.
Puis faire chauffer au micro-ondes ou à la casserole environ 3 min.
Servir bien chaud avec toutes sortes de viandes ou poissons.Avec quelques pommes de terre en plus c'est tout aussi excellent!
Recette Frites chinoises au boeuf et au riz
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 belles pommes de terres
- 2 oignons
- 4 bavettes de boeuf
- 1 bouteille de nuoc mam
- 250 g de riz
- bain de friture
Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper très finement, comme des chips, à l'aide d'une râpe. Faire chauffer le bain de friture.
Couper les bavettes en lamelles assez fines.
Dans une poêle faire revenir les morceaux de bavette avec l'oignon en lamelles.
Quand c'est presque cuit, rajouter du nuoc mam selon le goût.
Faire cuire le riz et plonger les pommes de terre en chips dans une friteuse, attention elles vont dorer très vite.
Servir dans une assiette les morceaux de viande, le riz et les chips et verser du nuoc mam sur chaque assiette.C'est délicieux vous pouvez rajouter des courgettes en fines lamelles si vous voulez.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 belles pommes de terres
- 2 oignons
- 4 bavettes de boeuf
- 1 bouteille de nuoc mam
- 250 g de riz
- bain de friture
Préparation :
Eplucher les pommes de terres et les couper très finement, comme des chips, à l'aide d'une râpe. Faire chauffer le bain de friture.
Couper les bavettes en lamelles assez fines.
Dans une poêle faire revenir les morceaux de bavette avec l'oignon en lamelles.
Quand c'est presque cuit, rajouter du nuoc mam selon le goût.
Faire cuire le riz et plonger les pommes de terre en chips dans une friteuse, attention elles vont dorer très vite.
Servir dans une assiette les morceaux de viande, le riz et les chips et verser du nuoc mam sur chaque assiette.C'est délicieux vous pouvez rajouter des courgettes en fines lamelles si vous voulez.
Recette Tarte aux fruits à la valaisanne
Préparation : 15'
Cuisson : 25-30mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une plaque à gâteau de 26 cm de diamètre
- l portion de pâte brisée de 500g
- 1 kg de fruits au choix : abricots, pommes, poires, pruneaux, rhubarbe (possibilité de mélanger pommes et rhubarbe)
- 6 cs de sucre
- 6 cs de farine
- 30g de beurre
Préparation :
Etendre la pâte et la déposer sur la plaque beurrée ou garnie de papier sulfurisé.
Préparer les fruits :
Pommes : éplucher puis couper en lamelles régulières.
Poires : comme pour les pommes.
Abricots et pruneaux : fendre, ôter le noyeau.
Rhubarbe : éplucher, détailler en dés.
Sabler le beurre, le sucre et la farine, déposer les 2/3 du sablé sur la pâte puis garnir avec les fruits.
Saupoudrer du reste du sablé.
Cuire à 220°C.
Cuisson : 25-30mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- une plaque à gâteau de 26 cm de diamètre
- l portion de pâte brisée de 500g
- 1 kg de fruits au choix : abricots, pommes, poires, pruneaux, rhubarbe (possibilité de mélanger pommes et rhubarbe)
- 6 cs de sucre
- 6 cs de farine
- 30g de beurre
Préparation :
Etendre la pâte et la déposer sur la plaque beurrée ou garnie de papier sulfurisé.
Préparer les fruits :
Pommes : éplucher puis couper en lamelles régulières.
Poires : comme pour les pommes.
Abricots et pruneaux : fendre, ôter le noyeau.
Rhubarbe : éplucher, détailler en dés.
Sabler le beurre, le sucre et la farine, déposer les 2/3 du sablé sur la pâte puis garnir avec les fruits.
Saupoudrer du reste du sablé.
Cuire à 220°C.
Recette Soufflé aux mirabelles
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 80 g de crème pâtissière toute prête
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau de vie de mirabelle
- 400 g de mirabelles au sirop
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
Beurrez 6 ramequins, chemisez-les avec le sucre et placez-les au frigo.
Egouttez et dénoyautez les mirabelles; passez 6 mirabelles au mixeur.
Ajoutez la purée de mirabelles à la crème pâtissière, puis incorporez les 3 jaunes d'oeuf et l'eau de vie.
Montez les 6 blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre à la fin.
Mélangez délicatement les blancs à la préparation de crème pâtissière.
Remplissez les ramequins avec la préparation, placez-les sur une grille, et enfournez pendant 12 à 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer les mirabelles dénoyautées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le miel, et laissez compoter quelques minutes.
Servez les soufflés dès la sortie du four, accompagnés de mirabelles au miel tiède.Les soufflés vont gonfler et se colorer, bien surveiller la cuisson.Le raffinement total est atteint en ajoutant des petites madeleines (Recette des madeleines au miel + 1 cas d'eau de vie de mirabelles).
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 80 g de crème pâtissière toute prête
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau de vie de mirabelle
- 400 g de mirabelles au sirop
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
Beurrez 6 ramequins, chemisez-les avec le sucre et placez-les au frigo.
Egouttez et dénoyautez les mirabelles; passez 6 mirabelles au mixeur.
Ajoutez la purée de mirabelles à la crème pâtissière, puis incorporez les 3 jaunes d'oeuf et l'eau de vie.
Montez les 6 blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre à la fin.
Mélangez délicatement les blancs à la préparation de crème pâtissière.
Remplissez les ramequins avec la préparation, placez-les sur une grille, et enfournez pendant 12 à 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer les mirabelles dénoyautées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le miel, et laissez compoter quelques minutes.
Servez les soufflés dès la sortie du four, accompagnés de mirabelles au miel tiède.Les soufflés vont gonfler et se colorer, bien surveiller la cuisson.Le raffinement total est atteint en ajoutant des petites madeleines (Recette des madeleines au miel + 1 cas d'eau de vie de mirabelles).
Recette Chou-fleur gratiné au jambon
Préparation :25 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 2 tranches de jambon
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de gruyère râpé
Préparation :
Couper le chou-fleur en morceaux et faire cuire à l'eau bouillante 20 min.
Pendant ce temps, découper les tranches de jambon en carrés.
Egoutter le chou-fleur cuit puis le passer au mixer. Ajouter les 9/10 de la crème fraîche, et mélanger. Ajouter ensuite les 3/4 du fromage et le jambon, bien répartir le tout.
Verser le mélange dans un plat à gratin, mettre le reste du fromage et de la crème fraîche par dessus. Faire cuire 15 mn environ au four à chaleur moyenne, et laisser gratiner pendant 5 mn supplémentaires. C'est prêt.Simple et complet.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 2 tranches de jambon
- 20 cl de crème fraîche
- 150 g de gruyère râpé
Préparation :
Couper le chou-fleur en morceaux et faire cuire à l'eau bouillante 20 min.
Pendant ce temps, découper les tranches de jambon en carrés.
Egoutter le chou-fleur cuit puis le passer au mixer. Ajouter les 9/10 de la crème fraîche, et mélanger. Ajouter ensuite les 3/4 du fromage et le jambon, bien répartir le tout.
Verser le mélange dans un plat à gratin, mettre le reste du fromage et de la crème fraîche par dessus. Faire cuire 15 mn environ au four à chaleur moyenne, et laisser gratiner pendant 5 mn supplémentaires. C'est prêt.Simple et complet.
Recette Bananier
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bananes
- 200 g de chocolat à cuire
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 moule à manqué
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.
Ajoutez un à un les oeufs entiers, le sucre et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Beurrez et farinez votre moule et versez la moitié de la préparation.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans le moule pour recouvrir le chocolat.
Versez le reste de la préparation et faites cuire votre gâteau 35 min à thermostat 5/6.
Laissez refroidir avant de déguster.Le gâteau est fondant et délicieux !!!
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 bananes
- 200 g de chocolat à cuire
- 4 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 moule à manqué
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux.
Ajoutez un à un les oeufs entiers, le sucre et la farine en mélangeant bien à chaque fois.
Beurrez et farinez votre moule et versez la moitié de la préparation.
Pelez les bananes, coupez-les en rondelles et disposez-les dans le moule pour recouvrir le chocolat.
Versez le reste de la préparation et faites cuire votre gâteau 35 min à thermostat 5/6.
Laissez refroidir avant de déguster.Le gâteau est fondant et délicieux !!!
Recette Chou fleur au curry et au lait de coco
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 beau chou fleur
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 g de beurre
- 50 cl de lait de coco
- un peu de sauce de soja
- 1 citron vert
- sel / poivre
Préparation :
Plonger le chou fleur, effleurer dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 min, réserver.
Hacher l'oignon.
Dans une poêle faire fondre le beurre, quand il est bien chaud, y ajouter l'oignon haché, la cuillère de curry, bien mélanger, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer.
Dès ébullition rajouter le chou fleur, couvrir et laisser mijoter 10 min selon les goûts (si on aime le chou fleur croquant ou bien tendre).
Avant de servir ajouter un peu de sauce soja et le jus d'un demi citron vert (ou jaune).Pour la présentation, je pose 1 ou 2 quarts de citron sur le chou fleur.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 beau chou fleur
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 g de beurre
- 50 cl de lait de coco
- un peu de sauce de soja
- 1 citron vert
- sel / poivre
Préparation :
Plonger le chou fleur, effleurer dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 min, réserver.
Hacher l'oignon.
Dans une poêle faire fondre le beurre, quand il est bien chaud, y ajouter l'oignon haché, la cuillère de curry, bien mélanger, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer.
Dès ébullition rajouter le chou fleur, couvrir et laisser mijoter 10 min selon les goûts (si on aime le chou fleur croquant ou bien tendre).
Avant de servir ajouter un peu de sauce soja et le jus d'un demi citron vert (ou jaune).Pour la présentation, je pose 1 ou 2 quarts de citron sur le chou fleur.
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