Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
Pour la pâte :
- 300 g de biscuits sablés type Spritz
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de beurre
Pour la frangipane :
- 2 oeufs moyens
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amande
Pour la garniture :
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 600 g de fromage blanc à 20%
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
Préparation :
Pour faciliter le démoulage, prévoir un moule en silicone ou un moule à fond amovible, diamètre 26 cm.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
Broyer les sablés, mélanger avec la cannelle et le beurre juste fondu.
Avec 300 g de sablé on obtient une couche d'épaisser moyenne (env. 1/2 cm), suivant vos goûts la quantité de sablés et de beurre utilisée peut varier de 200 g (croûte très fine, mais aussi très friable) à 400 g (croûte faisant environ la moitié de l'épaisseur de la garniture, très joli coupé en petits carrés individuels, mais un peu bourratif en grosses portions).
Tasser à la main cette mixture au fond du moule.
Battre 2 oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse un peu, ajouter la poudre d'amande, bien mélanger et étaler sur les sablés (attention, y aller doucement sinon la pâte se décolle et se mélange à la frangipane)
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture (au robot ça va très bien). Avec les proportions indiquées c'est peu sucré et sent très fort l'amande amère, vous pouvez ajuster ces 2 quantités suivant votre goût. Verser dans le moule par dessus le reste, et enfourner pour environ 50 minutes.
Laisser refroidir complètement puis enduire le dessus de sirop d'érable.
Laisser encore au moins 2 heures au réfrigérateur et ne démouler qu'au moment de servir (plus on attend moins on risque que la croûte se casse au démoulage).Pour décorer, vous pouvez faire griller des amandes éffilées et les coller sur le sirop d'érable... sauf si comme moi vous avez oublié vos amandes au supermarché.
vendredi 1 août 2014
Recette Flan de Papaye
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 papaye
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Peler, nettoyer et découper la papaye en gros cubes. Bouillir dans l?eau légèrement salée pendant 10 mn. Puis renverser dans une passoire et couvrir avec une assiette de façon à laisser bien égoutter le tout.
A l?aide d?une fourchette écraser jusqu?à obtenir une crème à laquelle il faut ajouter les oeufs, le sucre, la farine, le beurre et le lait, tout en remuant dans le sens horaire.
Beurrer un moule rectangulaire, verser la compote obtenue et faire cuire à bain-marie dans le four chauffée à 150°C pendant 30 mn environ.
Laisser reposer et puis mettre dans le frigo pendant 2 heures.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 papaye
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Peler, nettoyer et découper la papaye en gros cubes. Bouillir dans l?eau légèrement salée pendant 10 mn. Puis renverser dans une passoire et couvrir avec une assiette de façon à laisser bien égoutter le tout.
A l?aide d?une fourchette écraser jusqu?à obtenir une crème à laquelle il faut ajouter les oeufs, le sucre, la farine, le beurre et le lait, tout en remuant dans le sens horaire.
Beurrer un moule rectangulaire, verser la compote obtenue et faire cuire à bain-marie dans le four chauffée à 150°C pendant 30 mn environ.
Laisser reposer et puis mettre dans le frigo pendant 2 heures.
Recette Verres de fraises et mousse au thé vert
Préparation : 15 min + 2 heures au frais
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)
Préparation :
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)
Préparation :
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé
Recette Pâté aux pommes de terre de mon enfance
Préparation :45 mn
Cuisson :45 mn/ 1 h
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 130 ml d'huile de tournesol
- 100 ml d'eau
Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 grandes feuilles de laurier
- sel, poivre du moulin
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine et l?huile, puis ajouter l?eau, le tout avec les mains. Ne pas mélanger longtemps (5 mn environ), ne pas pétrir.
On peut rajouter un peu d?huile, de farine ou d?eau si on n?est pas satisfait du mélange, le principe restant d?avoir toujours plus d?huile que d?eau.
Plus il y à d'huile, meilleure est cette pâte parce que bien "brisée", moelleuse, craquante et... difficile à étaler et mettre dans le moule.
Plus il y à d'eau, plus elle est facile à manoeuvrer, mais dure après la cuisson.
Diviser la pâte en deux boules. Fariner un plan de travail, et étendre la première boule au rouleau.
Fariner un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre, et y placer cette pâte étalée.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches fines directement dans le moule.
En cours d?opération, saler, poivrer, mettre le laurier coupé en petits morceaux et l?oignon émincé. Il doit y avoir un peu plus de pommes de terre au centre que sur les bords.
Etaler la deuxième boule de pâte, et placer celle-ci sur les pommes de terre coupées. Découper l?excédent éventuel de pâte sur le tour, sachant que la bordure de la pâte du dessous va venir recouvrir celle de la pâte du dessus.
Bien coller les bords des deux pâtes ensemble, avec un peu d'eau.
Faire un trou au centre (c'est important, sinon le pâté risque d'éclater dans le four).
Enfourner le pâté pour 45 mn à 1 heure selon la race des pommes de terre, leur épaisseur (on peut vérifier leur cuisson avec la pointe d?un couteau).
Dès que le pâté est cuit, découper un cercle de pâte de 10 cm de diamètre sur le dessus et le retirer soigneusement ; dans l?ouverture, mettre la crème, en l'aidant à pénétrer avec un couteau (rond, pour ne pas crever la pâte) et en inclinant et tournant le pâté de façon à ce qu'il y ait de la crème partout (c'est le plus assommant, mais ça se maîtrise).
Remettre le rond de pâte que l'on avait enlevé.
Servir chaud, tiède ou froid.Préparé pour la 3ème rencontre Marmiton.Peut se faire la veille sans problème, toujours aussi bon après une nuit au frigo !Marche en apéro, en entrée, en plat avec une salade... limite en dessert !un Bourgogne blanc (type Saint Véran), ou un Bordeaux rouge soyeux (type Saint Estèphe).
Cuisson :45 mn/ 1 h
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 130 ml d'huile de tournesol
- 100 ml d'eau
Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 grandes feuilles de laurier
- sel, poivre du moulin
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine et l?huile, puis ajouter l?eau, le tout avec les mains. Ne pas mélanger longtemps (5 mn environ), ne pas pétrir.
On peut rajouter un peu d?huile, de farine ou d?eau si on n?est pas satisfait du mélange, le principe restant d?avoir toujours plus d?huile que d?eau.
Plus il y à d'huile, meilleure est cette pâte parce que bien "brisée", moelleuse, craquante et... difficile à étaler et mettre dans le moule.
Plus il y à d'eau, plus elle est facile à manoeuvrer, mais dure après la cuisson.
Diviser la pâte en deux boules. Fariner un plan de travail, et étendre la première boule au rouleau.
Fariner un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre, et y placer cette pâte étalée.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches fines directement dans le moule.
En cours d?opération, saler, poivrer, mettre le laurier coupé en petits morceaux et l?oignon émincé. Il doit y avoir un peu plus de pommes de terre au centre que sur les bords.
Etaler la deuxième boule de pâte, et placer celle-ci sur les pommes de terre coupées. Découper l?excédent éventuel de pâte sur le tour, sachant que la bordure de la pâte du dessous va venir recouvrir celle de la pâte du dessus.
Bien coller les bords des deux pâtes ensemble, avec un peu d'eau.
Faire un trou au centre (c'est important, sinon le pâté risque d'éclater dans le four).
Enfourner le pâté pour 45 mn à 1 heure selon la race des pommes de terre, leur épaisseur (on peut vérifier leur cuisson avec la pointe d?un couteau).
Dès que le pâté est cuit, découper un cercle de pâte de 10 cm de diamètre sur le dessus et le retirer soigneusement ; dans l?ouverture, mettre la crème, en l'aidant à pénétrer avec un couteau (rond, pour ne pas crever la pâte) et en inclinant et tournant le pâté de façon à ce qu'il y ait de la crème partout (c'est le plus assommant, mais ça se maîtrise).
Remettre le rond de pâte que l'on avait enlevé.
Servir chaud, tiède ou froid.Préparé pour la 3ème rencontre Marmiton.Peut se faire la veille sans problème, toujours aussi bon après une nuit au frigo !Marche en apéro, en entrée, en plat avec une salade... limite en dessert !un Bourgogne blanc (type Saint Véran), ou un Bordeaux rouge soyeux (type Saint Estèphe).
Recette Pizza Carré frais / jambon
Préparation : 35 min
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza toute prête
- 1 sachet de jambon râpé
- quelques portions de Carré frais
- fromage râpé
- poivre
Préparation :
Etaler la pâte à pizza.
Etalez les Carrés frais, puis le jambon râpé, et le gruyère sur la pâte.
Ajoutez du poivre, et enfournez pendant 20-25 min, à 180°C (th 6).
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza toute prête
- 1 sachet de jambon râpé
- quelques portions de Carré frais
- fromage râpé
- poivre
Préparation :
Etaler la pâte à pizza.
Etalez les Carrés frais, puis le jambon râpé, et le gruyère sur la pâte.
Ajoutez du poivre, et enfournez pendant 20-25 min, à 180°C (th 6).
Recette Je langer je lieber
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (50 petits gâteaux) :
- 83 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs pour la pâte
- 2 jaunes d'oeufs pour dorer
- 44 g de beurre
- 44 g de saindoux
- 216 g de farine
- environ 120 ml de confiture de fruits rouge (cerise, frambroise ou groseille)
Préparation :
Ramollir le beurre et le saindoux.
Y incorporer les 2 jaunes d'oeufs, le sucre puis la farine.
Beurrer la plaque du four. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire avec les main des petites boules de 1,5 cm de diamètre puis faire un trou au milieu avec le doigt.
Mettre la confiture dans le trou en évitant qu'elle ne déborde.
Dorer avec les 2 autres jaunes d'oeuf.
Mettre au four pendant 20 min environ.Recette facile en faisant participer les enfants.Petits gâteaux faisant partis de la famille des "petits gâteaux de Noël alsaciens".
Cuisson :30 min
Ingrédients (50 petits gâteaux) :
- 83 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs pour la pâte
- 2 jaunes d'oeufs pour dorer
- 44 g de beurre
- 44 g de saindoux
- 216 g de farine
- environ 120 ml de confiture de fruits rouge (cerise, frambroise ou groseille)
Préparation :
Ramollir le beurre et le saindoux.
Y incorporer les 2 jaunes d'oeufs, le sucre puis la farine.
Beurrer la plaque du four. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire avec les main des petites boules de 1,5 cm de diamètre puis faire un trou au milieu avec le doigt.
Mettre la confiture dans le trou en évitant qu'elle ne déborde.
Dorer avec les 2 autres jaunes d'oeuf.
Mettre au four pendant 20 min environ.Recette facile en faisant participer les enfants.Petits gâteaux faisant partis de la famille des "petits gâteaux de Noël alsaciens".
Recette Pintadeau gourmand
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 petits pintadeaux
- 500 g de carottes
- 2 échalotes
- un petit verre de cognac
- un verre de vin blanc
- 2 tranches de jambon cru
- un petit suisse
- 250 g de champignons
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Dans une cocotte minute, faire rissoler les 2 pintadeaux dans du beurre.
Une fois dorés, les farcir avec un demi petit suisse par pintadeau et les barder avec une tranche de jambon crue.
Eplucher et émincer les carottes et les champignons. Les faire blondir dans la cocotte, les flamber avec le cognac.
Ajouter le vin blanc, assaisonner et ajouter les 2 pintadeaux. Fermer la cocotte et compter 25 min de cuisson.
En fin de cuisson, épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Bon appétit.Servir avec des pommes vapeur. Bourgogne léger
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 petits pintadeaux
- 500 g de carottes
- 2 échalotes
- un petit verre de cognac
- un verre de vin blanc
- 2 tranches de jambon cru
- un petit suisse
- 250 g de champignons
- 20 cl de crème fraîche
Préparation :
Dans une cocotte minute, faire rissoler les 2 pintadeaux dans du beurre.
Une fois dorés, les farcir avec un demi petit suisse par pintadeau et les barder avec une tranche de jambon crue.
Eplucher et émincer les carottes et les champignons. Les faire blondir dans la cocotte, les flamber avec le cognac.
Ajouter le vin blanc, assaisonner et ajouter les 2 pintadeaux. Fermer la cocotte et compter 25 min de cuisson.
En fin de cuisson, épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Bon appétit.Servir avec des pommes vapeur. Bourgogne léger
Recette Confiture de kiwi
Cuisson : 4 mn
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Ingrédients :
- 500 g de kiwis
- 500 g de sucre spécial confitures
- 1 cuillerée à soupe de rhum blanc
Préparation :
Peler les kiwis, les couper en fines tranches, mélanger avec le sucre spécial confitures et laisser reposer 2 à 3 heures. Faire chauffer tout en remuant et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter le rhum à la fin de la cuisson. Mettre en pots.
Recette Petits duo de chocolat
Préparation :15 mn
Cuisson :7 mn
Ingrédients (pour5 ramequins) :
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 70 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 95 g de beurre
- 5 carrés de chocolat blanc
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger les deux préparations.
Mettre 15 mn au frigo.
Mettre un carré de chocolat blanc au fond de chaque ramequin, puis verser la pâte jusqu'à mi hauteur.
Mettre au four 7 mn à 280°C.Déguster avec une petite cuillère
Cuisson :7 mn
Ingrédients (pour5 ramequins) :
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 70 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 95 g de beurre
- 5 carrés de chocolat blanc
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Mélanger les deux préparations.
Mettre 15 mn au frigo.
Mettre un carré de chocolat blanc au fond de chaque ramequin, puis verser la pâte jusqu'à mi hauteur.
Mettre au four 7 mn à 280°C.Déguster avec une petite cuillère
Recette Beurre de radis
Préparation : 5 min
Ingrédients :
- beurre salé
- quelques radis roses
- quelques fanes de radis bien fraîches
Préparation :
Mixer le tout.
Se tartine sur du pain grillé à l'apéritif.Délicieux et bien frais ! Je mets également ce beurre de radis sur des pommes de terre au four. Un régal...
Ingrédients :
- beurre salé
- quelques radis roses
- quelques fanes de radis bien fraîches
Préparation :
Mixer le tout.
Se tartine sur du pain grillé à l'apéritif.Délicieux et bien frais ! Je mets également ce beurre de radis sur des pommes de terre au four. Un régal...
Recette Ailes de Raie gratinées au Camembert
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kilo d'ailes de raie (6 morceaux)
- 2 Camemberts " faits "
- 1 noix de beurre
- 1 litre de lait
- 4 clous de girofle
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler et piler l'ail.
Faire fondre le buerre dans une cocotte, y ajouter 1/2 litre de lait, les clous de girofle, le thym, le laurier.
Saler et poivrer.
Une fois le lait en ébullition, y cuire les morceaux de raie tour à tour pendant 5 minutes (rajouter du lait lorsque le niveau descend trop).
Soyez vigilant sur les 5 minutes car la raie a tendance à tomber en morceaux lorsqu'elle cuit trop.
Les déposer dans un plat à four et réserver le bouillon de cuisson filtré.
Recouvrir les ailes de raie de lamelles de camembert sans la croûte.
Arroser les morceaux de raie avec le jus de cuisson et enfourner 15 minutes.Les ailes de raie cuisent dans le lait. Le passage au four ne sert qu'à "gratiner" le plat.sancerre
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kilo d'ailes de raie (6 morceaux)
- 2 Camemberts " faits "
- 1 noix de beurre
- 1 litre de lait
- 4 clous de girofle
- 3 à 4 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 2 pincées de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler et piler l'ail.
Faire fondre le buerre dans une cocotte, y ajouter 1/2 litre de lait, les clous de girofle, le thym, le laurier.
Saler et poivrer.
Une fois le lait en ébullition, y cuire les morceaux de raie tour à tour pendant 5 minutes (rajouter du lait lorsque le niveau descend trop).
Soyez vigilant sur les 5 minutes car la raie a tendance à tomber en morceaux lorsqu'elle cuit trop.
Les déposer dans un plat à four et réserver le bouillon de cuisson filtré.
Recouvrir les ailes de raie de lamelles de camembert sans la croûte.
Arroser les morceaux de raie avec le jus de cuisson et enfourner 15 minutes.Les ailes de raie cuisent dans le lait. Le passage au four ne sert qu'à "gratiner" le plat.sancerre
Recette Tarte pommes de terre thon champignons
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 400 g de thon
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de champignons
- sel, poivre, herbes de Provence
- moutarde
- 1 pâte brisée maison ou achetée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la crème fraîche et les ?ufs.
Égoutter le thon, l'émietter et l'ajouter au mélange.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée et les ajouter au mélange.
Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. La piquer puis la recouvrir de moutarde.
Verser le mélange sur la pâte puis recouvrir de champignons et de fromage.
Faire cuire 30 min à 200° (thermostat 6-7).
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 400 g de thon
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de champignons
- sel, poivre, herbes de Provence
- moutarde
- 1 pâte brisée maison ou achetée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la crème fraîche et les ?ufs.
Égoutter le thon, l'émietter et l'ajouter au mélange.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée et les ajouter au mélange.
Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. La piquer puis la recouvrir de moutarde.
Verser le mélange sur la pâte puis recouvrir de champignons et de fromage.
Faire cuire 30 min à 200° (thermostat 6-7).
Recette Ananas à la cannelle et au safran
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 ananas de la Martinique ou de Côte d'Ivoire
- 150 g de sucre de canne en poudre
- 4 doses de safran en poudre
- 2 cuillérées à café rases de cannelle en poudre
Les doses sont à l'appréciation de la cuisinière et de ses gourmets, donc suivant les goûts on peut diminuer ou augmenter.
Préparation :
Préparez de préference la veille.
Coupez les ananas en rondelles et enlevez la peau, puis coupez des quartiers que vous mettez dans un grand saladier.
Versez ensuite le sucre de canne en poudre, le safran, et la cannelle, remuez le tout, mettez un papier film et laissez le tout macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Au moment du dessert sortir le saladier d'ananas, celui-ci doit avoir rendu du jus, vous remuez et vous servez très très frais.
Bon appétit!Surtout il faut que les ananas soient bien mûrs pour bien apprécier ce dessert!Ce dessert est vraiment délicieux et a plu à tous mes amis, en plus il est très peu calorique!rosé d'anjou
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 ananas de la Martinique ou de Côte d'Ivoire
- 150 g de sucre de canne en poudre
- 4 doses de safran en poudre
- 2 cuillérées à café rases de cannelle en poudre
Les doses sont à l'appréciation de la cuisinière et de ses gourmets, donc suivant les goûts on peut diminuer ou augmenter.
Préparation :
Préparez de préference la veille.
Coupez les ananas en rondelles et enlevez la peau, puis coupez des quartiers que vous mettez dans un grand saladier.
Versez ensuite le sucre de canne en poudre, le safran, et la cannelle, remuez le tout, mettez un papier film et laissez le tout macérer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Au moment du dessert sortir le saladier d'ananas, celui-ci doit avoir rendu du jus, vous remuez et vous servez très très frais.
Bon appétit!Surtout il faut que les ananas soient bien mûrs pour bien apprécier ce dessert!Ce dessert est vraiment délicieux et a plu à tous mes amis, en plus il est très peu calorique!rosé d'anjou
Recette Steaks au chèvre
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 200g
- 250 g de Champignons frais de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de fumet de boeuf
- 1/2 oignon rouge
- 2 steaks de boeuf de bonne taille
- estragon
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez les gousses d'ail en dés. Faites revenir les lamelles de champignon avec l'ail.
Dans un petit poêlon, faites fondre la bûchette de chèvre (dont vous aurez enlevé la croûte) et ajoutez-y 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Quand le fromage est fondu, y ajouter le fumet de boeuf, puis le reste de la crème fraîche.
Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail préalablement rissolés ainsi que l'estragon (selon vos goûts)
Laissez réduire.
Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu de graisse. Quand celle-ci vous paraissent légèrement fondantes, ajoutez les steaks poivrés et salés.
Pour des steaks bien bleus, contentez-vous de les saisir de chaque côté.
Pour une cuisson à point, laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servez avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.Pour limiter les excès, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait (entier, demi ou écrémé). Pour épaissir le lait, délayez 2 cuillers à soupe de maïzena dans un petit bol avec un peu de lait et faitez chauffer ce mélange avec le reste du lait. Suivez la recette comme indiqué.Bergerac 1997
Cuisson : 2 à 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 200g
- 250 g de Champignons frais de Paris
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de fumet de boeuf
- 1/2 oignon rouge
- 2 steaks de boeuf de bonne taille
- estragon
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Coupez les gousses d'ail en dés. Faites revenir les lamelles de champignon avec l'ail.
Dans un petit poêlon, faites fondre la bûchette de chèvre (dont vous aurez enlevé la croûte) et ajoutez-y 1 cuiller à soupe de crème fraîche. Quand le fromage est fondu, y ajouter le fumet de boeuf, puis le reste de la crème fraîche.
Laissez mijoter 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail préalablement rissolés ainsi que l'estragon (selon vos goûts)
Laissez réduire.
Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu de graisse. Quand celle-ci vous paraissent légèrement fondantes, ajoutez les steaks poivrés et salés.
Pour des steaks bien bleus, contentez-vous de les saisir de chaque côté.
Pour une cuisson à point, laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Servez avec des pommes de terre vapeur et des haricots verts.Pour limiter les excès, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait (entier, demi ou écrémé). Pour épaissir le lait, délayez 2 cuillers à soupe de maïzena dans un petit bol avec un peu de lait et faitez chauffer ce mélange avec le reste du lait. Suivez la recette comme indiqué.Bergerac 1997
Recette BLAFF DE POISSONS (Antilles)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poissons (selon arrivage, pas de saumon)
Marinade :
- jus de 2 citrons
- sel
- ail et piment hachés (piment bonda Mam'Jacques)
- 1 oignon
- 3 cives (cébettes)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- 1 piment (d°)
- 3 graines de bois d'Inde
- thym
- persil
Préparation :
Demander au poissonnier de préparer les poissons et de les couper en tranches.
Les faire tremper dans la marinade pendant une heure.
Faire bouillir pendant 1/4 heure un litre d'eau avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil, le thym, les cébettes, un morceau de piment, le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
Ajouter les poissons et laisser cuire 10 mn.
En fin de cuisson, verser le jus de citron.Servir avec du riz créole (cf recette) ou avec des bananes-légumes cuites à l'eau.aucun
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poissons (selon arrivage, pas de saumon)
Marinade :
- jus de 2 citrons
- sel
- ail et piment hachés (piment bonda Mam'Jacques)
- 1 oignon
- 3 cives (cébettes)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- 1 piment (d°)
- 3 graines de bois d'Inde
- thym
- persil
Préparation :
Demander au poissonnier de préparer les poissons et de les couper en tranches.
Les faire tremper dans la marinade pendant une heure.
Faire bouillir pendant 1/4 heure un litre d'eau avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil, le thym, les cébettes, un morceau de piment, le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
Ajouter les poissons et laisser cuire 10 mn.
En fin de cuisson, verser le jus de citron.Servir avec du riz créole (cf recette) ou avec des bananes-légumes cuites à l'eau.aucun
Recette Escargots au maroilles
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
Par personne :
- 9 gros escargots
- 50 g de crème de maroilles
- 1 cuillère de lait
- 1 carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide.
Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obstention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collant bien sur les bords.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 mn. La pâte va gonfler.
Servir aussitôt.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
Par personne :
- 9 gros escargots
- 50 g de crème de maroilles
- 1 cuillère de lait
- 1 carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide.
Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obstention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collant bien sur les bords.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 mn. La pâte va gonfler.
Servir aussitôt.
Recette Soupe de potimarron au haddock
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de potimarron
- 200 g de poireaux
- 350 g de courgettes (dont 100 g pour la garniture)
- 1 l de fond blanc ou d'eau
- 100 g de beurre
- 100 g de crème
- 100 g de haddock
- sel, poivre
Préparation :
Laver et éplucher les légumes. Emincer les poireaux, les faire suer dans du beurre à la poêle.
Couper le potimarron et 250 g de courgettes en dés. Les ajouter aux poireaux. Mouiller avec du fond blanc. Saler et cuire 20 à 30 min.
Mixer, passer au chinois.
Ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement.
Tailler le reste des courgettes en fins filaments, les faire étuver dans une poêle au beurre.
Couper le haddock en petits morceaux.
Au centre de l'assiette, dresser la julienne de courgettes, ajouter dessus les morceaux de haddock puis verser la soupe bouillante sur l'ensemble.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de potimarron
- 200 g de poireaux
- 350 g de courgettes (dont 100 g pour la garniture)
- 1 l de fond blanc ou d'eau
- 100 g de beurre
- 100 g de crème
- 100 g de haddock
- sel, poivre
Préparation :
Laver et éplucher les légumes. Emincer les poireaux, les faire suer dans du beurre à la poêle.
Couper le potimarron et 250 g de courgettes en dés. Les ajouter aux poireaux. Mouiller avec du fond blanc. Saler et cuire 20 à 30 min.
Mixer, passer au chinois.
Ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement.
Tailler le reste des courgettes en fins filaments, les faire étuver dans une poêle au beurre.
Couper le haddock en petits morceaux.
Au centre de l'assiette, dresser la julienne de courgettes, ajouter dessus les morceaux de haddock puis verser la soupe bouillante sur l'ensemble.
Recette Scampis à la diable
Préparation : 5
Cuisson : 15
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 20 gros scampis
- huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe )
- crème fleurette (allégée ou non)
- sel
- poivre de cayenne
- basilic frais et séché
- concentré de tomates (1 cuillère à café )
Préparation :
Faire revenir les 20 scampis décortiqués dans de l'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont cuits, ajouter la crème fleurette non allégée (ou si allégée, rajouter de la Maïzena pour épaissir la sauce en fin de cuisson).
Saler et ajouter une bonne dose de poivre de cayenne ainsi que le basilic séché. Laisser mijoter.
Rajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate. Bien mélanger. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir avec des feuilles de basilic frais.Ce plat peut être encore plus relevé en ajoutant un doigt de cognac en même temps que les épices.
Cuisson : 15
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 20 gros scampis
- huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe )
- crème fleurette (allégée ou non)
- sel
- poivre de cayenne
- basilic frais et séché
- concentré de tomates (1 cuillère à café )
Préparation :
Faire revenir les 20 scampis décortiqués dans de l'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont cuits, ajouter la crème fleurette non allégée (ou si allégée, rajouter de la Maïzena pour épaissir la sauce en fin de cuisson).
Saler et ajouter une bonne dose de poivre de cayenne ainsi que le basilic séché. Laisser mijoter.
Rajouter 1 cuillère à café de concentré de tomate. Bien mélanger. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Garnir avec des feuilles de basilic frais.Ce plat peut être encore plus relevé en ajoutant un doigt de cognac en même temps que les épices.
Recette Vinaigrette au miel et au citron
Préparation :3 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 15 cl d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (avec grains)
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans un pot à confiture bien fermé ou dans un autre récipient muni d'un couvercle hermétique.
Secouez énergiquement afin de bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez du sel et du poivre (au moulin).
Cette vinaigrette se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine.Nous avons decouvert cette recette à Londres. Cette vinaigrette au goût délicieusement citronné accompagne parfaitement une salade verte accompagnée de pignons grillés, de parmesan en copeaux et d'un oeuf mollet.
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 15 cl d'huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (avec grains)
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
Placez tous les ingrédients dans un pot à confiture bien fermé ou dans un autre récipient muni d'un couvercle hermétique.
Secouez énergiquement afin de bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez du sel et du poivre (au moulin).
Cette vinaigrette se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine.Nous avons decouvert cette recette à Londres. Cette vinaigrette au goût délicieusement citronné accompagne parfaitement une salade verte accompagnée de pignons grillés, de parmesan en copeaux et d'un oeuf mollet.
Recette Escargots au maroilles
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
Par personne :
- 9 gros escargots
- 50 g de crème de maroilles
- 1 cuillère de lait
- 1 carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide.
Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obstention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collant bien sur les bords.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 mn. La pâte va gonfler.
Servir aussitôt.
Cuisson :10 mn
Ingrédients :
Par personne :
- 9 gros escargots
- 50 g de crème de maroilles
- 1 cuillère de lait
- 1 carré de pâte feuilletée de 15 cm de côté
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide.
Diluer la crème de maroilles dans le lait tiède jusqu'à obstention d'une crème. Y ajouter les escargots. Mettre l'ensemble dans un ramequin de 10 à 12 cm de diamètre et couvrir de la pâte feuilletée en la collant bien sur les bords.
Mettre au four à 180°C pendant 8 à 10 mn. La pâte va gonfler.
Servir aussitôt.
Recette Pierojki russes
Préparation :45 min
Cuisson :6 minpar portion
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 130ml d'eau tiède
- sel
Pour la farce :
- 600 g de pommes de terre
- 250 g de fromage blanc frais
- 1 oignon
- poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- lardons (quantité selon vos goûts)
- 2 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire la farce : pelez les pommes de terre et faites cuire dans de l'eau salée. Ecrasez-les et travaillez-les. Émincez l'oignon, faites-le dorer dans une cuillerée de beurre.
Mélangez délicatement les pommes de terre, le fromage, l'oignon, avec le beurre, salez et poivrez.
Faites le pâte : versez la farine dans un saladier et ajoutez-y l'oeuf, salez, et arroser avec l'eau, pétrissez.
Étalez la pâte au rouleau. Découpez-y avec un verre des ronds de 7 à 8 cm de diamètre. Garnissez chacun des ronds avec un peu de farce pliez en deux et soudez les bien les bords.
Faites cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes après flottaison.
Servez chaud avec du beurre fondu ou bien du lard fondu avec de gros lardons. Servez la crème fraîche à part.Très long à faire, très rapidement mangés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :6 minpar portion
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 1 oeuf
- 130ml d'eau tiède
- sel
Pour la farce :
- 600 g de pommes de terre
- 250 g de fromage blanc frais
- 1 oignon
- poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- lardons (quantité selon vos goûts)
- 2 cl de crème fraîche
Préparation :
Faire la farce : pelez les pommes de terre et faites cuire dans de l'eau salée. Ecrasez-les et travaillez-les. Émincez l'oignon, faites-le dorer dans une cuillerée de beurre.
Mélangez délicatement les pommes de terre, le fromage, l'oignon, avec le beurre, salez et poivrez.
Faites le pâte : versez la farine dans un saladier et ajoutez-y l'oeuf, salez, et arroser avec l'eau, pétrissez.
Étalez la pâte au rouleau. Découpez-y avec un verre des ronds de 7 à 8 cm de diamètre. Garnissez chacun des ronds avec un peu de farce pliez en deux et soudez les bien les bords.
Faites cuire dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes après flottaison.
Servez chaud avec du beurre fondu ou bien du lard fondu avec de gros lardons. Servez la crème fraîche à part.Très long à faire, très rapidement mangés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Quatre quart moelleux à la noix de coco
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 180 g de farine
- 180 g de sucre semoule
- 180 g de beurre
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
Pour le nappage :
- 50 g d'eau (ou lait) + 2 cuillères à soupe de sucre pour le nappage
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
Mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé, et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le beurre fondu, la coco râpée.
Mettez la farine tamisée peu à peu et la levure chimique. Bien mélanger. Ajoutez le lait et le rhum. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à cake et farinez-en le fond. Videz la pâte et mettre au four. Faites cuire environ 30 min. Le gâteau doit être dorée. Piquez au milieu avec la pointe d'un couteau. Si elle sort sèche, le gâteau est cuit.
Dès la sortie du four, chauffez un petit bol d'eau ou de lait (les 50 g) + 2 cuillères à soupe de sucre. Prenez un pinceau et étalez sur le quatre-quart pour que le dessus et autour soient moelleux. Vous pouvez saupoudrez ensuite si vous le souhaitez un peu de noix de coco râpée.Si vous avez une machine à pain, vous pouvez pouvez mettre tous les ingrédients dans le même ordre et appuyez sur "cake" pour le pétrissage et la cuisson du gâteau.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 180 g de farine
- 180 g de sucre semoule
- 180 g de beurre
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de coco râpée
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 sachet de levure chimique
Pour le nappage :
- 50 g d'eau (ou lait) + 2 cuillères à soupe de sucre pour le nappage
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
Mélangez le sucre semoule, le sucre vanillé, et les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le beurre fondu, la coco râpée.
Mettez la farine tamisée peu à peu et la levure chimique. Bien mélanger. Ajoutez le lait et le rhum. Vous devez obtenir une pâte lisse.
Beurrez un moule à cake et farinez-en le fond. Videz la pâte et mettre au four. Faites cuire environ 30 min. Le gâteau doit être dorée. Piquez au milieu avec la pointe d'un couteau. Si elle sort sèche, le gâteau est cuit.
Dès la sortie du four, chauffez un petit bol d'eau ou de lait (les 50 g) + 2 cuillères à soupe de sucre. Prenez un pinceau et étalez sur le quatre-quart pour que le dessus et autour soient moelleux. Vous pouvez saupoudrez ensuite si vous le souhaitez un peu de noix de coco râpée.Si vous avez une machine à pain, vous pouvez pouvez mettre tous les ingrédients dans le même ordre et appuyez sur "cake" pour le pétrissage et la cuisson du gâteau.
Recette Tarte aux pommes normande de Mag (16ème rencontre Marmiton)
Préparation :30 mn?
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg (?) de pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d?amandes en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse (de la vraie quoi !)
- 1/2 verre à liqueur de calvados
- quelques amandes effilées
Préparation :
Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l?oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu?à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d?un coup la farine et mélangez l?ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu?à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention ! ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l?amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l?appareil sur les pommes. Parsemez d?amandes effilées.
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
NB : le repos de la pâte est facultatif sauf s?il fait chaud et qu?elle est collante.Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande,d'une, parce qu'il n'y en a pas ! , de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale...du cidre bouché, bien sûr !
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 1 kg (?) de pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d?amandes en poudre
- 100 g de crème fraîche épaisse (de la vraie quoi !)
- 1/2 verre à liqueur de calvados
- quelques amandes effilées
Préparation :
Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l?oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu?à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d?un coup la farine et mélangez l?ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu?à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention ! ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l?amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l?appareil sur les pommes. Parsemez d?amandes effilées.
Mettez à cuire à four chaud pendant 25 mn.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
NB : le repos de la pâte est facultatif sauf s?il fait chaud et qu?elle est collante.Je ne prétends nullement détenir la recette de la tarte normande,d'une, parce qu'il n'y en a pas ! , de deux, parce que celle-ci provient seulement de mes différents essais et non d'un quelconque cuisinier toqué. Généreusement parfumée, elle fleure bon ma Normandie natale...du cidre bouché, bien sûr !
Recette Taboulé de mes rêves (léger)
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bol 1/2 de semoule de blé
- 6 tomates
- 2 concombres
- 1 citron
- persil
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Vous pouvez aussi rajouter d'autres choses selon votre goût comme par exemple des poivrons.
Pour la quantité c'est aussi vous qui voyez, vous pouvez mettre plus de tomate et moins de concombre...
Préparation :
Versez la semoule dans un grand saladier. Ajouter un peu d'eau pour que les grains gonflent. Laissez reposez environ 10 minutes, le temps que la semoule "boive" l'eau.
En attendant, coupez les tomates en petits morceaux carrés.
Epluchez les concombres puis coupez les de la même manière que les tomates (en petits carrés).
Coupez l'oignon en petits carrés aussi.
Découpez aussi le persil, vous pouvez en mettre un peu de côté pour la décoration.
Quand la semoule est prête versez dans le saladier le jus du citon +
la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
Puis ajouttez les tomates, concombres et oignon.
Vous pouvez rajoutez le persil restant pour la décoration.
Laissez refroidir 1h au réfrigirateur.
C'est prêt vous pouvez vous régalez!!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bol 1/2 de semoule de blé
- 6 tomates
- 2 concombres
- 1 citron
- persil
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Vous pouvez aussi rajouter d'autres choses selon votre goût comme par exemple des poivrons.
Pour la quantité c'est aussi vous qui voyez, vous pouvez mettre plus de tomate et moins de concombre...
Préparation :
Versez la semoule dans un grand saladier. Ajouter un peu d'eau pour que les grains gonflent. Laissez reposez environ 10 minutes, le temps que la semoule "boive" l'eau.
En attendant, coupez les tomates en petits morceaux carrés.
Epluchez les concombres puis coupez les de la même manière que les tomates (en petits carrés).
Coupez l'oignon en petits carrés aussi.
Découpez aussi le persil, vous pouvez en mettre un peu de côté pour la décoration.
Quand la semoule est prête versez dans le saladier le jus du citon +
la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
Puis ajouttez les tomates, concombres et oignon.
Vous pouvez rajoutez le persil restant pour la décoration.
Laissez refroidir 1h au réfrigirateur.
C'est prêt vous pouvez vous régalez!!
Recette Paupiettes de saumon fumé au curry
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu)
- 8 tranches de saumon fumé
- 200 g de crevettes cuites
- 1 à 2 carottes
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 20 g de curry
- 2 tranches de pain de mie
- 2 oeufs
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Sauce :
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 1/2 citron
Préparation :
Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées. Puis, ajouter les carottes coupées en petits dés.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter 1 cuillère à café de curry, sel, poivre et les raisins secs.
Laisser mijoter 10 minutes environ, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Hacher grossièrement (ou couper en petits dés) les filets de poisson. Détailler 100 g crevettes décortiquées en petits dés.
Mixer les tranches de pain de mie grillées pour les réduire en chapelure.
Dans un saladier, mélanger le poisson, les crevettes, les 2 oeufs battus en omelette, la chapelure, le sel, le poivre ainsi qu' 1/2 cuillère à café de curry (ou plus selon votre goût).
Ajouter le mélange carottes, échalotes, raisins secs.
Bien mélanger.
Etaler sur du papier sulfurisé ou du film alimentaire (résistant à la chaleur) une tranche de saumon fumé, déposer au centre une cuillère à soupe du mélange (plus ou moins grosse selon la taille de la tranche de saumon).
Replier les bords et envelopper avec la feuille de papier sulfurisé (ou le film).
Faire cuire 20 à 30 minutes à la vapeur.
Pour la sauce : faire chauffer la crème fraiche, avec 1/2 jus de citron (+/- selon goût souhaité) et ajouter les 100 g de crevettes restantes coupées en morceaux.
Servir bien chaud accompagné de riz ou pommes de terre vapeur.
Temps de cuisson : minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu)
- 8 tranches de saumon fumé
- 200 g de crevettes cuites
- 1 à 2 carottes
- 2 échalotes
- 10 cl de vin blanc
- 20 g de curry
- 2 tranches de pain de mie
- 2 oeufs
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Sauce :
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 1/2 citron
Préparation :
Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées. Puis, ajouter les carottes coupées en petits dés.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter 1 cuillère à café de curry, sel, poivre et les raisins secs.
Laisser mijoter 10 minutes environ, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Hacher grossièrement (ou couper en petits dés) les filets de poisson. Détailler 100 g crevettes décortiquées en petits dés.
Mixer les tranches de pain de mie grillées pour les réduire en chapelure.
Dans un saladier, mélanger le poisson, les crevettes, les 2 oeufs battus en omelette, la chapelure, le sel, le poivre ainsi qu' 1/2 cuillère à café de curry (ou plus selon votre goût).
Ajouter le mélange carottes, échalotes, raisins secs.
Bien mélanger.
Etaler sur du papier sulfurisé ou du film alimentaire (résistant à la chaleur) une tranche de saumon fumé, déposer au centre une cuillère à soupe du mélange (plus ou moins grosse selon la taille de la tranche de saumon).
Replier les bords et envelopper avec la feuille de papier sulfurisé (ou le film).
Faire cuire 20 à 30 minutes à la vapeur.
Pour la sauce : faire chauffer la crème fraiche, avec 1/2 jus de citron (+/- selon goût souhaité) et ajouter les 100 g de crevettes restantes coupées en morceaux.
Servir bien chaud accompagné de riz ou pommes de terre vapeur.
Recette Dôme de saumon
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 4 tranches de saumon fumé
- oignons émincés très finement
- 2 cuillères de mayonnaise
- 2 ramequins
- Accompagnement : salade, tomate cerise, citron + sauce fromage blanc citron
Préparation :
Faire cuire le pavé au micro-onde après l'avoir salé et poivré (5 mn).
Emietter le pavé en ayant soin d'enlever les arêtes.
Mélanger la mayonnaise et l' oignon émincé et le saumon émietté.
Tapisser le ramequin de 2 tranches de saumon fumé (attention prenez soin de bien recouvrir tout le ramequin) Si les tranches dépassent on pourra les rabattres à la fin.
Mettre la préparation dans les ramequins.
Rabattre les bouts de saumon fumé s'ils dépassent.
Couvrir avec du papier celophane.
Réfrigérer pendant 24 heures.
Démouler le dôme et disposer autour de la salade émincée, des rondelles de citrons, des petites tomates cerises.
Accompagner avec une sauce fromage blanc citron que vous appliquerez sur le dôme au moment de servir.Recette très facile à faire, c'est délicieux et cela fait plein d'effet.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 4 tranches de saumon fumé
- oignons émincés très finement
- 2 cuillères de mayonnaise
- 2 ramequins
- Accompagnement : salade, tomate cerise, citron + sauce fromage blanc citron
Préparation :
Faire cuire le pavé au micro-onde après l'avoir salé et poivré (5 mn).
Emietter le pavé en ayant soin d'enlever les arêtes.
Mélanger la mayonnaise et l' oignon émincé et le saumon émietté.
Tapisser le ramequin de 2 tranches de saumon fumé (attention prenez soin de bien recouvrir tout le ramequin) Si les tranches dépassent on pourra les rabattres à la fin.
Mettre la préparation dans les ramequins.
Rabattre les bouts de saumon fumé s'ils dépassent.
Couvrir avec du papier celophane.
Réfrigérer pendant 24 heures.
Démouler le dôme et disposer autour de la salade émincée, des rondelles de citrons, des petites tomates cerises.
Accompagner avec une sauce fromage blanc citron que vous appliquerez sur le dôme au moment de servir.Recette très facile à faire, c'est délicieux et cela fait plein d'effet.
Recette Escalopes de dinde aux échalotes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile (au choix)
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 louches de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Faire fondre l'huile dans une poele sur veu vif et dorer légèrement les escalopes, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
A part, dans une casserole, faire dorer les échalotes épluchées et hachées menu dans le beurre.
Saupoudrer de farine, remuer avec une cuillère de bois, laisser roussir, puis mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans la poêle, ajouter les escalopes, couvrir et laisser mijoter a feu très doux 45 mn.
Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes, deja nappées de sauce, de persil haché.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile (au choix)
- 50 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 louches de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Faire fondre l'huile dans une poele sur veu vif et dorer légèrement les escalopes, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
A part, dans une casserole, faire dorer les échalotes épluchées et hachées menu dans le beurre.
Saupoudrer de farine, remuer avec une cuillère de bois, laisser roussir, puis mouiller avec le bouillon. Saler et poivrer.
Verser la sauce dans la poêle, ajouter les escalopes, couvrir et laisser mijoter a feu très doux 45 mn.
Laver, effeuiller et hacher finement le persil. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes, deja nappées de sauce, de persil haché.
Recette Risotto light de la marmotte
Préparation :45 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Recette Salade lyonnaise
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de lard fumé
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de pain un peu rassis
- ciboulette
- huile
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
Préparation :
Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée.
Préparer une vinaigrette moutardée.
Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard.
Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol.
Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.C'est la vraie recette de la salade lyonnaise. Faute de pissenlit, vous pouvez utiliser de la roquette et de la frisée, ou si vous n'aimez vraiment pas les salades un peu coriaces, une feuille de chêne brune.Côte-du-Rhône
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de lard fumé
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de pain un peu rassis
- ciboulette
- huile
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
Préparation :
Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée.
Préparer une vinaigrette moutardée.
Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard.
Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol.
Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.C'est la vraie recette de la salade lyonnaise. Faute de pissenlit, vous pouvez utiliser de la roquette et de la frisée, ou si vous n'aimez vraiment pas les salades un peu coriaces, une feuille de chêne brune.Côte-du-Rhône
Recette Hachis parmentier aux courgettes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 courgettes
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g fromage rapé
- chapelure
Préparation :
Réaliser une purée de courgettes :
Eplucher les pommes de terre, couper les courgettes en morceaux.
Cuire 20 min dans l'eau salée. Une fois que c'est cuit, égoutter.
Dans un plat creux, verser la crème liquide sur les légumes et écraser avec un presse purée manuel ou à la moulinette.
Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage.
Faire dorer l'oignon dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
Cuire à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de purée et ajouter le reste de fromage et enfin la chapelure.
Faire gratiner 15 min à four chaud à 220°.Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de purées : carottes, brocolis, céléri...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 courgettes
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g fromage rapé
- chapelure
Préparation :
Réaliser une purée de courgettes :
Eplucher les pommes de terre, couper les courgettes en morceaux.
Cuire 20 min dans l'eau salée. Une fois que c'est cuit, égoutter.
Dans un plat creux, verser la crème liquide sur les légumes et écraser avec un presse purée manuel ou à la moulinette.
Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage.
Faire dorer l'oignon dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
Cuire à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de purée et ajouter le reste de fromage et enfin la chapelure.
Faire gratiner 15 min à four chaud à 220°.Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de purées : carottes, brocolis, céléri...
Recette Pain de viande facile
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 steaks hachés
- 1 oignon haché
- persil plat concassé
- 3 oeufs
- sel et poivre
- du lait
Préparation :
Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit bien mou, l'écraser au mixeur ou à la fourchette.
Ajouter la viande, l'oignon, les oeufs battus et le persil, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans un moule. Faire cuire au four 45 mn à 1800°C (thermostat 6).A servir avec un coulis de tomate et une salade.vin rosé
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 steaks hachés
- 1 oignon haché
- persil plat concassé
- 3 oeufs
- sel et poivre
- du lait
Préparation :
Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit bien mou, l'écraser au mixeur ou à la fourchette.
Ajouter la viande, l'oignon, les oeufs battus et le persil, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans un moule. Faire cuire au four 45 mn à 1800°C (thermostat 6).A servir avec un coulis de tomate et une salade.vin rosé
Recette Fondue savoyarde au cepes
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de Comté
- 300 g de Beaufort
- 300 g d'Emmental
- 50 cl de vin blanc doux (Alsace)
- 200 à 300 g de cèpes frais
- une pincée de paprika
- 1 cuillère à soupe de Kirsch ou de Génépi
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 baguette et 1/2 de pain rassi (dur)
- 1 gousse d'ail
Préparation :
? Frotter les poêlons à fondue avec l'ail.
? Hacher, râper ou couper en petits morceaux les fromages, et disposer-les dans le poêlon.
? Mouiller le fromage avec le vin (meilleur est le vin, meilleure sera la fondue... les Sancerre est excellent !).
? Pendant ce temps, laver précautionneusement les champignons et essuyer les.
? Couper-les en petits morceaux.
? Poser le poêlon sur le brûleur de la gazinière et faire doucement fondre le fromage en remuant souvent avec une spatule en bois.
? Lorsque le fromage est presque conplètement fondu et homogène, rajouter les petits morceaux de champignons.
? Puis une fois la fondue, bien onctueuse, ajouter le kirsch ou le Génépy et le paprika.
? 1 cuillère à café de Maïzena permetra de lier la fondue.
? Ne pas oublier de couper le pain rassi (ou grillé) en morceaux pas trop petits.
? Apporter le poêlon sur le réchaud et bon appétit !Une petite pincée bicarbonate de soude rendra la fondue très digeste pour tout le monde, mais attention cela à tendance à mousser, attendre un peu en tournant avant de servir !le même vin qu'utilisé dans la fondue, les vins blancs d'Alsace sont parfaits.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de Comté
- 300 g de Beaufort
- 300 g d'Emmental
- 50 cl de vin blanc doux (Alsace)
- 200 à 300 g de cèpes frais
- une pincée de paprika
- 1 cuillère à soupe de Kirsch ou de Génépi
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 baguette et 1/2 de pain rassi (dur)
- 1 gousse d'ail
Préparation :
? Frotter les poêlons à fondue avec l'ail.
? Hacher, râper ou couper en petits morceaux les fromages, et disposer-les dans le poêlon.
? Mouiller le fromage avec le vin (meilleur est le vin, meilleure sera la fondue... les Sancerre est excellent !).
? Pendant ce temps, laver précautionneusement les champignons et essuyer les.
? Couper-les en petits morceaux.
? Poser le poêlon sur le brûleur de la gazinière et faire doucement fondre le fromage en remuant souvent avec une spatule en bois.
? Lorsque le fromage est presque conplètement fondu et homogène, rajouter les petits morceaux de champignons.
? Puis une fois la fondue, bien onctueuse, ajouter le kirsch ou le Génépy et le paprika.
? 1 cuillère à café de Maïzena permetra de lier la fondue.
? Ne pas oublier de couper le pain rassi (ou grillé) en morceaux pas trop petits.
? Apporter le poêlon sur le réchaud et bon appétit !Une petite pincée bicarbonate de soude rendra la fondue très digeste pour tout le monde, mais attention cela à tendance à mousser, attendre un peu en tournant avant de servir !le même vin qu'utilisé dans la fondue, les vins blancs d'Alsace sont parfaits.
Recette Pépites en cage de chocolat
Préparation :25 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour12 cages) :
- 1 boîte à ?ufs en plastique, emballage de 20 ou 24 ?ufs
- 9 cuillères à café de pépites de tournesol non salées et si possible décortiquées
- 12 carrés de chocolat noir
- 4 carrés de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- un filet d'eau
Préparation :
Placer les carrés de chocolat noir dans un bol et faire les ramollir 3 à 4 minutes au micro ondes.
Pour vérifier si tout est mou, sortez le bol et remuer avec une cuillère.
Si l'aspect est crémeux, c'est bon ; sinon le remettre un peu au micro ondes.
Utiliser un pinceau pour tartiner une couche épaisse de chocolat à l'intérieur de l'endroit où se trouve normalement l??uf dans sa boîte.
Renouveler l'opération dans 12 trous.
Patienter 10 minutes et renouveler l?opération en appliquant une seconde couche puis laisser sécher pendant 30 minutes.
Placer ensuite les carrés de chocolat blanc dans un bol. Faire ramollir et passer une troisième « couche blanche ».
Dans une casserole, verser le sucre et le filet d?eau et faire un caramel "léger" (touiller jusqu' à ce que le sucre ait bouilli puis viré au beige).
Jeter immédiatement les pépites dans la casserole.
Remuer pour bien mélanger puis laisser refroidir.
"Casser" les amalgames de caramel en morceaux et répartir dans les cages.
Réserver au frais jusqu?au service.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour12 cages) :
- 1 boîte à ?ufs en plastique, emballage de 20 ou 24 ?ufs
- 9 cuillères à café de pépites de tournesol non salées et si possible décortiquées
- 12 carrés de chocolat noir
- 4 carrés de chocolat blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- un filet d'eau
Préparation :
Placer les carrés de chocolat noir dans un bol et faire les ramollir 3 à 4 minutes au micro ondes.
Pour vérifier si tout est mou, sortez le bol et remuer avec une cuillère.
Si l'aspect est crémeux, c'est bon ; sinon le remettre un peu au micro ondes.
Utiliser un pinceau pour tartiner une couche épaisse de chocolat à l'intérieur de l'endroit où se trouve normalement l??uf dans sa boîte.
Renouveler l'opération dans 12 trous.
Patienter 10 minutes et renouveler l?opération en appliquant une seconde couche puis laisser sécher pendant 30 minutes.
Placer ensuite les carrés de chocolat blanc dans un bol. Faire ramollir et passer une troisième « couche blanche ».
Dans une casserole, verser le sucre et le filet d?eau et faire un caramel "léger" (touiller jusqu' à ce que le sucre ait bouilli puis viré au beige).
Jeter immédiatement les pépites dans la casserole.
Remuer pour bien mélanger puis laisser refroidir.
"Casser" les amalgames de caramel en morceaux et répartir dans les cages.
Réserver au frais jusqu?au service.
Recette Confiture de pastèque traditionnelle
Préparation : 20 mn puis 24h de macération
Cuisson : 1h puis 20 à 30mn
Ingrédients (pour 4 pots) :
- 1 kg de pastèque coupée en lamelles ou en petits cubes
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 petit citron jaune non traité
- 1 gousse de vanille
Préparation :
On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâche plus claire, elle est de forme allongée et pèse de 4 à 6 kg. Sa chair est vert pâle avec des graines marron.
Laver puis couper la pastèque en tranches, enlever l?écorce avec un grand couteau et couper les tranches en petits morceaux en supprimant la partie la plus spongieuse avec les graines.
Peser 1 kilo de pulpe pour 500g de sucre cristallisé.
Verser les morceaux de fruits et le sucre dans un grand récipient.
Ajouter un citron lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu'une gousse de vanille coupée en long puis en bâtonnets.
Laisser macérer 24h aprés avoir bien mélangé sucre et pulpe
Le lendemain, porter le mélange à ébullition puis faire cuire 1h à petits frémissements.
Laisser refroidir complètement avant de reprendre la cuisson toujours à petit feu pendant 20mn à 1/2h, les morceaux doivent devenir transparents.
Vérifier que la consistance est sirupeuse sur une assiette froide
Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés, fermer et retourner les pots pendant le refroidissement.Procéder de façon traditionnelle sans utiliser de sucre gélifiant.La macération et la cuisson en deux temps permet à la pastèque de confire et de devenir transparente...Ne pas céder à la tentation de rajouter trop de citron ou de l'orange qui peuvent masquer le goût très fin de la pastèque.café, thé, chocolat
Cuisson : 1h puis 20 à 30mn
Ingrédients (pour 4 pots) :
- 1 kg de pastèque coupée en lamelles ou en petits cubes
- 500 g de sucre cristallisé
- 1 petit citron jaune non traité
- 1 gousse de vanille
Préparation :
On trouve la pastèque à confiture (gingérine) durant le mois d'octobre, vert pâle avec ou sans tâche plus claire, elle est de forme allongée et pèse de 4 à 6 kg. Sa chair est vert pâle avec des graines marron.
Laver puis couper la pastèque en tranches, enlever l?écorce avec un grand couteau et couper les tranches en petits morceaux en supprimant la partie la plus spongieuse avec les graines.
Peser 1 kilo de pulpe pour 500g de sucre cristallisé.
Verser les morceaux de fruits et le sucre dans un grand récipient.
Ajouter un citron lavé et coupé en tranches très fines, ainsi qu'une gousse de vanille coupée en long puis en bâtonnets.
Laisser macérer 24h aprés avoir bien mélangé sucre et pulpe
Le lendemain, porter le mélange à ébullition puis faire cuire 1h à petits frémissements.
Laisser refroidir complètement avant de reprendre la cuisson toujours à petit feu pendant 20mn à 1/2h, les morceaux doivent devenir transparents.
Vérifier que la consistance est sirupeuse sur une assiette froide
Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés, fermer et retourner les pots pendant le refroidissement.Procéder de façon traditionnelle sans utiliser de sucre gélifiant.La macération et la cuisson en deux temps permet à la pastèque de confire et de devenir transparente...Ne pas céder à la tentation de rajouter trop de citron ou de l'orange qui peuvent masquer le goût très fin de la pastèque.café, thé, chocolat
Recette Vermicelles chinois aux légumes
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 g de vermicelles chinois (transparents)
- 100 g de viande (boeuf ou porc)
- 100 g d'épinards frais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de grain de sésame blanc
- 2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2,5 cuillères à soupe de sauce soja
- sel, poivre
- huile de sésame
Préparation :
Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau chaude et les sortir avant qu'ils soient complètement mous.
Les égoutter.
Couper la viande dans le sens de la fibre en fines lanières et la faire macere dans :
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sauce soja
1/3 d'1 cuillère à café d'ail haché
1 filet d'huile de sésame.
Faire blanchir les épinards, il doivent être croquants.
Peler et couper les carottes en fines lanières de 5 cm environ.
Emincer l'oignon.
Battre l'oeuf en omelette le faire cuire en fine crêpe et le couper en lamelles.
Faire revenir la viande dans 2,5 cuillères à soupe d'huile , quand la viande est revenue ajouter les vermicelles (si ils sont trop long vous pouvez les couper). Ajouter :
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
le reste de l'ail
poivre
et à la fin juste un filet d'huile de sésame.
Tenir au chaud.
Faire revenir les carottes et l'oignon dans le reste d'huile d'olive, saler poivrer, en fin de cuisson ajouter les épinards.
Mélanger les légumes et les vermicelles.
Recouvrir de lamelles d'omelette.
Et bon appétit.On peut varier les plaisirs :porc, boeuf, veau, poulet, mais aussi poisson. Choisir un poisson un peu ferme : thon... etc.<BR>Pour ceux qui n'aiment pas les épinards, choisir un légume vert de votre choix : haricots verts ,courgettes... etc. <BR>C'est un plat simple et en Chine c'est un peu le vide-frigidaire... peut etre un vin blanc genre tokay
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 g de vermicelles chinois (transparents)
- 100 g de viande (boeuf ou porc)
- 100 g d'épinards frais
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de grain de sésame blanc
- 2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2,5 cuillères à soupe de sauce soja
- sel, poivre
- huile de sésame
Préparation :
Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau chaude et les sortir avant qu'ils soient complètement mous.
Les égoutter.
Couper la viande dans le sens de la fibre en fines lanières et la faire macere dans :
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sauce soja
1/3 d'1 cuillère à café d'ail haché
1 filet d'huile de sésame.
Faire blanchir les épinards, il doivent être croquants.
Peler et couper les carottes en fines lanières de 5 cm environ.
Emincer l'oignon.
Battre l'oeuf en omelette le faire cuire en fine crêpe et le couper en lamelles.
Faire revenir la viande dans 2,5 cuillères à soupe d'huile , quand la viande est revenue ajouter les vermicelles (si ils sont trop long vous pouvez les couper). Ajouter :
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
le reste de l'ail
poivre
et à la fin juste un filet d'huile de sésame.
Tenir au chaud.
Faire revenir les carottes et l'oignon dans le reste d'huile d'olive, saler poivrer, en fin de cuisson ajouter les épinards.
Mélanger les légumes et les vermicelles.
Recouvrir de lamelles d'omelette.
Et bon appétit.On peut varier les plaisirs :porc, boeuf, veau, poulet, mais aussi poisson. Choisir un poisson un peu ferme : thon... etc.<BR>Pour ceux qui n'aiment pas les épinards, choisir un légume vert de votre choix : haricots verts ,courgettes... etc. <BR>C'est un plat simple et en Chine c'est un peu le vide-frigidaire... peut etre un vin blanc genre tokay
Recette Fraises à la tagada
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 2 barquettes de fraises de 500 g
- 1 sachet de fraises Tagada de chez Haribo
- 3 fruits de la passion
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 bombe de crème chantilly
Préparation :
Lavez vos fraises et coupez-les en morceaux dans un grand saladier.
Dans une casserole, faites chauffer 1/2 litre d'eau avec une bonne quinzaine de fraises Tagada.
Lorsque les bonbons sont totalement fondus, retirez-les du feu.
Laissez un peu refroidir et lorsque le liquide est juste tiède, versez-le sur les fraises.
Coupez les fruits de la passion en 2, raclez l'intérieur et ajoutez le aux fraises.
Ajoutez quelques feuilles de menthe hachées.
Laissez refroidir le saladier au réfrigérateur.
Vous pouvez servir dans des petits ramequins, avec un peu de chantilly, et une fraise Tagada dessus, piquée d'une ou deux feuilles de menthe.Cette recette permet d'apprécier les fraises d'Espagne vendues hors saison, très peu goûtues.Au bout d'1 heure au réfrigérateur, on ne sent pas du tout le goût de la tagada, en revanche, on a l'impression de manger de la Mara des Bois.Champagne
Cuisson :10 min
Ingrédients (6 à 8 personnes) :
- 2 barquettes de fraises de 500 g
- 1 sachet de fraises Tagada de chez Haribo
- 3 fruits de la passion
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 bombe de crème chantilly
Préparation :
Lavez vos fraises et coupez-les en morceaux dans un grand saladier.
Dans une casserole, faites chauffer 1/2 litre d'eau avec une bonne quinzaine de fraises Tagada.
Lorsque les bonbons sont totalement fondus, retirez-les du feu.
Laissez un peu refroidir et lorsque le liquide est juste tiède, versez-le sur les fraises.
Coupez les fruits de la passion en 2, raclez l'intérieur et ajoutez le aux fraises.
Ajoutez quelques feuilles de menthe hachées.
Laissez refroidir le saladier au réfrigérateur.
Vous pouvez servir dans des petits ramequins, avec un peu de chantilly, et une fraise Tagada dessus, piquée d'une ou deux feuilles de menthe.Cette recette permet d'apprécier les fraises d'Espagne vendues hors saison, très peu goûtues.Au bout d'1 heure au réfrigérateur, on ne sent pas du tout le goût de la tagada, en revanche, on a l'impression de manger de la Mara des Bois.Champagne
Recette Risotto aux carottes
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de viande hachée de boeuf
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 3 tomates pelées
- persil
- noix muscade
- un cube bouillon pot au feu
Préparation :
Faire revenir la viande hachée et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Préparer le bouillon dans une casserole à part.
Couper les carottes en petit dés de même dimension (important pour le temps de cuisson) ainsi que le céleri.
Ajouter ces légumes à la viande, rajouter le persil, la noix muscade et les tomates pelées.
Couvrir avec le bouillon et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Rajouter à la préparation 4 verres de riz. Bien mélanger et incorporer petit à petit du bouillon pendant toute la durée de cuisson du riz.
Attention toujours bien mélanger et faire cuire à feu doux sinon le riz accroche.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de viande hachée de boeuf
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 3 tomates pelées
- persil
- noix muscade
- un cube bouillon pot au feu
Préparation :
Faire revenir la viande hachée et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Préparer le bouillon dans une casserole à part.
Couper les carottes en petit dés de même dimension (important pour le temps de cuisson) ainsi que le céleri.
Ajouter ces légumes à la viande, rajouter le persil, la noix muscade et les tomates pelées.
Couvrir avec le bouillon et laisser cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Rajouter à la préparation 4 verres de riz. Bien mélanger et incorporer petit à petit du bouillon pendant toute la durée de cuisson du riz.
Attention toujours bien mélanger et faire cuire à feu doux sinon le riz accroche.
Recette Brochettes de thon au lard
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de thon frais sans la peau
- 8 tranches de poitrine fumée ou 16 de bacon ou 8 de jambon sec tranché assez fin
- 1/2 poivron jaune ou rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 feuille de laurier (ou poudre)
- 4 brochettes en bois
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparer la marinade : mélanger sauce soja, huile d'olive et feuille de laurier émiettée (ce n'est pas très agréable sous la dent, mais la poudre est moins parfumée et plus difficile à doser).
Découper le thon en 16 gros cubes (2-3 cm de côté). Faire 12 morceaux de poivron.
Les mettre à mariner ensemble (plus ça marine, plus ça cuit vite).
Avant de manger, couper les tranches de poitrine en 2 si nécessaire, envelopper chaque cube de thon, constituer 4 brochettes de 4 cubes et 3 poivrons.
Poser sur une grille ou à cheval sur un plat en terre contenant un peu d'eau, enfourner 15 min, laisser reposer 5 min dans le four éteint.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Servir avec un risotto ou des pommes de terre.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de thon frais sans la peau
- 8 tranches de poitrine fumée ou 16 de bacon ou 8 de jambon sec tranché assez fin
- 1/2 poivron jaune ou rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 feuille de laurier (ou poudre)
- 4 brochettes en bois
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Préparer la marinade : mélanger sauce soja, huile d'olive et feuille de laurier émiettée (ce n'est pas très agréable sous la dent, mais la poudre est moins parfumée et plus difficile à doser).
Découper le thon en 16 gros cubes (2-3 cm de côté). Faire 12 morceaux de poivron.
Les mettre à mariner ensemble (plus ça marine, plus ça cuit vite).
Avant de manger, couper les tranches de poitrine en 2 si nécessaire, envelopper chaque cube de thon, constituer 4 brochettes de 4 cubes et 3 poivrons.
Poser sur une grille ou à cheval sur un plat en terre contenant un peu d'eau, enfourner 15 min, laisser reposer 5 min dans le four éteint.
Préférez du thon Albacore ou du thon Germon pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Servir avec un risotto ou des pommes de terre.
Recette Mirabelles dorées au beurre salé
Préparation :10 min
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de mirabelles
- 3 caramels au beurre salé
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- quelques pincées de cannelle
- liqueur de mirabelles (facultatif)
Préparation :
Allez, ne perdons pas de temps !
On va commencer par l'étape la plus embêtante, comme ça, on ne repartira pas fachés :
Dénoyautez toutes les mirabelles puis coupez-les en deux.
Cela prends du temps, mais ça vaut le coup !
Dans une poêle chaude, faites fondre les caramels au beurre salé, puis ajoutez les mirabelles, la cassonade et la cannelle.
Faites cuire le tout 2 petites minutes (évitez la purée de mirabelles, c'est pas top), puis réservez.
Les mirabelles doivent être dorées, mais pas rôties.
Si ça sent bon, c'est bon signe ! Il ne vous reste plus qu'à disposer vos petites mirabelles...
Suggestion de présentation :
Placez quelques mirabelles sur une assiette, arrosez-les de liqueur de mirabelle et faites flamber !
Disposez enfin une boule de glace vanille, et une branche de menthe !Si il y avait un niveau de difficulté très très très facile, je l'aurais choisi ! Je vous propose ici un petit dessert, très simple à réaliser, très sympa à déguster ! Tout est dit !Eau minérale
Cuisson :2 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de mirabelles
- 3 caramels au beurre salé
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- quelques pincées de cannelle
- liqueur de mirabelles (facultatif)
Préparation :
Allez, ne perdons pas de temps !
On va commencer par l'étape la plus embêtante, comme ça, on ne repartira pas fachés :
Dénoyautez toutes les mirabelles puis coupez-les en deux.
Cela prends du temps, mais ça vaut le coup !
Dans une poêle chaude, faites fondre les caramels au beurre salé, puis ajoutez les mirabelles, la cassonade et la cannelle.
Faites cuire le tout 2 petites minutes (évitez la purée de mirabelles, c'est pas top), puis réservez.
Les mirabelles doivent être dorées, mais pas rôties.
Si ça sent bon, c'est bon signe ! Il ne vous reste plus qu'à disposer vos petites mirabelles...
Suggestion de présentation :
Placez quelques mirabelles sur une assiette, arrosez-les de liqueur de mirabelle et faites flamber !
Disposez enfin une boule de glace vanille, et une branche de menthe !Si il y avait un niveau de difficulté très très très facile, je l'aurais choisi ! Je vous propose ici un petit dessert, très simple à réaliser, très sympa à déguster ! Tout est dit !Eau minérale
Recette Osso bucco de dinde aux abricots et au miel
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tranches d'osso bucco de dinde
- 3 oignons moyens
- 300 g d'abricots secs
- 2 gousses d'ail
- mélange de 4 épices
- gingembre en poudre
- miel
- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive
- sel, poivre
- 20 cl d'eau
Préparation :
Faire mariner 30 min l'osso bucco avec l'huile d'olive, un peu de mélange 4 épices, et une pincée de gingembre.
Faire dorer l'osso bucco, avec l'ail et les 3 oignons émincés (10 min), saler et poivrer.
Verser ensuite 20 cl d'eau, couvrir, et laisser mijoter 1 h à feu doux.
Oter le couvercle et ajouter les abricots secs et 2 cuillères à soupe de miel, puis laisser encore chauffer 10 min à découvert.
Servir avec de la semoule.
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tranches d'osso bucco de dinde
- 3 oignons moyens
- 300 g d'abricots secs
- 2 gousses d'ail
- mélange de 4 épices
- gingembre en poudre
- miel
- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive
- sel, poivre
- 20 cl d'eau
Préparation :
Faire mariner 30 min l'osso bucco avec l'huile d'olive, un peu de mélange 4 épices, et une pincée de gingembre.
Faire dorer l'osso bucco, avec l'ail et les 3 oignons émincés (10 min), saler et poivrer.
Verser ensuite 20 cl d'eau, couvrir, et laisser mijoter 1 h à feu doux.
Oter le couvercle et ajouter les abricots secs et 2 cuillères à soupe de miel, puis laisser encore chauffer 10 min à découvert.
Servir avec de la semoule.
Recette Gratin dauphinois aux légumes
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terres
- 1 poireau
- 1 grosse carotte
- 1 endive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 l de lait
- 25 cl de crème fraiche
- sel, poivre
- muscade
- ail
- 200 g de fromage rapé
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles très fines. Réservez.
Coupez le poireau, l'endive, la carotte, l'oignon et l'echalote en fines lamelles. Réservez.
Mettez sur le feu, le lait avec le sel, poivre, muscade et ail, dès qu'il bouillonne, plongez-y les pommes de terre et les légumes pendant 15 minutes.
Egouttez le tout en y laissant un peu de lait, versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraiche, parsemez de fromage rapé.
Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terres
- 1 poireau
- 1 grosse carotte
- 1 endive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 l de lait
- 25 cl de crème fraiche
- sel, poivre
- muscade
- ail
- 200 g de fromage rapé
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terres en rondelles très fines. Réservez.
Coupez le poireau, l'endive, la carotte, l'oignon et l'echalote en fines lamelles. Réservez.
Mettez sur le feu, le lait avec le sel, poivre, muscade et ail, dès qu'il bouillonne, plongez-y les pommes de terre et les légumes pendant 15 minutes.
Egouttez le tout en y laissant un peu de lait, versez la préparation dans un plat à gratin, ajoutez la crème fraiche, parsemez de fromage rapé.
Mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
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