Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :40 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pot de yaourt nature type bulgare
- 3 ?ufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine (ou 1/3 maïzena, 2/3 farine)
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 5 bâtons de rhubarbe
- 1 banane
Préparation :
Pour info, on utilise le pot de yaourt vide comme pot "mesure"
Nettoyer la rhubarbe et la couper en petits dés, éplucher et couper la banane en rondelles.
Préparer la pâte à gâteau : vider le pot de yaourt dans un saladier, y mettre les ?ufs et les sucres, mélanger bien l'ensemble au fouet. Ajouter un pot de farine à la fois, en mélangeant bien entre chaque pot pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile, mélanger, mettre la levure.
Verser les fruits sur cette belle pâte et mélanger délicatement.
Verser dans un moule à manqué ou à cake, préalablement huilé.
Faire cuire environ 40 min à 225°C (thermostat 7-8).J'ai déjà fait cuire cette pâte dans des moules individuels (mini-cake ou mini brioche). Pratique pour emporter. On peut, si on le désire, le faire avec d'autres fruits, j'ai testé avec des pommes, des poires, des pêches, des quetsches.... Mais c'est la version rhubarbe/banane qui fait l'unanimité à la maison.
dimanche 16 mars 2014
Recette Tartare thon - saumon en verrine
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pavé de saumon frais
- 1 steak de thon
- 4 tomates
- 1 concombre
- 150 g de feta en dés
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 7 cuillères à soupe d'huile d?olive ou huile très parfumée
- sel, poivre
Préparation :
Couper en petits dés le thon, le saumon, les tomates et le concombre, sans les mélanger.
Préparer une petite vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel, poivre et citron.
Assaisonner les tomates et le concombre, les garder au frais.
Peu avant de servir, alterner dans des verres des couches de concombre, thon, feta, tomates, saumon, en ajoutant un peu de basilic ciselé.
Terminer avec un peu de concombre et des petites feuilles de basilic.Je fais ça avec d'autres échantillons de petits mets dans une jolie assiette. En général, cela fait son petit effet!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pavé de saumon frais
- 1 steak de thon
- 4 tomates
- 1 concombre
- 150 g de feta en dés
- jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 7 cuillères à soupe d'huile d?olive ou huile très parfumée
- sel, poivre
Préparation :
Couper en petits dés le thon, le saumon, les tomates et le concombre, sans les mélanger.
Préparer une petite vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel, poivre et citron.
Assaisonner les tomates et le concombre, les garder au frais.
Peu avant de servir, alterner dans des verres des couches de concombre, thon, feta, tomates, saumon, en ajoutant un peu de basilic ciselé.
Terminer avec un peu de concombre et des petites feuilles de basilic.Je fais ça avec d'autres échantillons de petits mets dans une jolie assiette. En général, cela fait son petit effet!
Recette Tarte à la châtaigne
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 250 g de crème de marrons
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeufs (+ 3 blancs éventuellement)
- 30 cl de lait
- 40 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Etalez la pâte dans un moule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait. Dans un bol, battez les jaunes, le sucre et 40 g de farine.
Versez progressivement le lait chaud, toujours en fouettant.
Reversez le mélange dans une casserole et laissez bouillir en tournant, jusqu'à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre, la crème, le rhum, la crème de marron et éventuellement les blancs d'oeufs battus en en neige.
Versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire 30 min à thermostat 6 (180°C).
Saupoudrez de cacao et servez tiède ou froid.
Recette Cake aux 2 saumons
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de saumon frais
- 150 g de suamon fumé
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 1 dl de beurre fondu
- 150 g de gruyère râpé
- 1 paquet de levure
Préparation :
Mélanger le farine et la levure, puis ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Couper le saumon fumé et le saumon frais en petits morceaux.
Ajouter le gruyère et le saumon.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 mn dans un four préalablement chauffé à 160°C.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de saumon frais
- 150 g de suamon fumé
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- 1 dl de lait
- 1 dl de beurre fondu
- 150 g de gruyère râpé
- 1 paquet de levure
Préparation :
Mélanger le farine et la levure, puis ajouter les oeufs, le lait et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène.
Couper le saumon fumé et le saumon frais en petits morceaux.
Ajouter le gruyère et le saumon.
Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 mn dans un four préalablement chauffé à 160°C.
Recette Toast au foie gras et champignons
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou morilles)
- 2 tranches de pain
- 2 fines tranches de foie gras
- crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche jusqu'à frémissement.
Pendant ce temps, faire griller les deux tranches de pain, les recouvrir de foie gras.
Mettre dans une assiette et napper les toasts de champignons et de crème fraîche.Pensez à bien assaisonner les champignons sinon la recette risque d'être fade . Variante : une petite larme de cognac relève agréablement la sauce un vin blanc moelleux
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou morilles)
- 2 tranches de pain
- 2 fines tranches de foie gras
- crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre. Saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche jusqu'à frémissement.
Pendant ce temps, faire griller les deux tranches de pain, les recouvrir de foie gras.
Mettre dans une assiette et napper les toasts de champignons et de crème fraîche.Pensez à bien assaisonner les champignons sinon la recette risque d'être fade . Variante : une petite larme de cognac relève agréablement la sauce un vin blanc moelleux
Recette Sauce grand veneur ou sauce chasseur
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20-30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 l de vin rouge (1ère Côte de Blaye)
- 50 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre rose
- 40 oignons grelots pelés entier
- 100 g de beuure
Préparation :
Faites fondre le beurre dans un poêlon, quand il est bien fondu, mettez les oignons grelots, le poivre rose, et le vin. Faites réduire, quand les oignons sont cuits (transparents) ajoutez la crème et un peu de Maïzena si la sauce n'est pas assez consistante.Employez le même vin pour la sauce que celui que vous allez servir à table. Cette sauce est une sauce pour le gibier courant (sanglier, cervidés, chevreuil, ...).
Cuisson : 20-30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 l de vin rouge (1ère Côte de Blaye)
- 50 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à café de poivre rose
- 40 oignons grelots pelés entier
- 100 g de beuure
Préparation :
Faites fondre le beurre dans un poêlon, quand il est bien fondu, mettez les oignons grelots, le poivre rose, et le vin. Faites réduire, quand les oignons sont cuits (transparents) ajoutez la crème et un peu de Maïzena si la sauce n'est pas assez consistante.Employez le même vin pour la sauce que celui que vous allez servir à table. Cette sauce est une sauce pour le gibier courant (sanglier, cervidés, chevreuil, ...).
Recette Galette des rois à la crème frangipane
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 600 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées toutes faites
Crème frangipane :
- 200 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.
Préparez la crème :
Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille.
Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée. Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords. Glisser une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte. Mouiller les bords de la pâte afin de les souder.
A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs sur la pâte. Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner la galette pendant 45 minutes.
Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.
Servir de préférence tiède.Pour une saveur amande plus prononcée, remplacer la vanille par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 600 g de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées toutes faites
Crème frangipane :
- 200 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.
Préparez la crème :
Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Ajouter les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille.
Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée. Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords. Glisser une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte. Mouiller les bords de la pâte afin de les souder.
A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs sur la pâte. Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner la galette pendant 45 minutes.
Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.
Servir de préférence tiède.Pour une saveur amande plus prononcée, remplacer la vanille par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
Recette Granité de concombre
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 200 g crème épaisse
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 vingtaine feuilles menthe fraîche
- 5 branches coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher le concombre, ôter les extrémités et le couper en gros cubes.
Le mixer avec tous les ingrédients.
Verser cette purée dans un plat et le déposer dans le congélateur.
Laisser prendre pendant 3 heures, mais remuer toutes les 30 min avec une fourchette.
Au moment de servir, concasser le granité à la fourchette et répartir dans les verres; garnir avec de la menthe fraîche.
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 concombre
- 200 g crème épaisse
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 vingtaine feuilles menthe fraîche
- 5 branches coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher le concombre, ôter les extrémités et le couper en gros cubes.
Le mixer avec tous les ingrédients.
Verser cette purée dans un plat et le déposer dans le congélateur.
Laisser prendre pendant 3 heures, mais remuer toutes les 30 min avec une fourchette.
Au moment de servir, concasser le granité à la fourchette et répartir dans les verres; garnir avec de la menthe fraîche.
Recette Gratin de poireaux à la béchamel
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 12 poireaux
- 150 g de lardons fumés
- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 75 cl de lait
- huile
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les poireaux, couper les feuilles vertes (les utiliser pour une soupe par exemple) et conserver les blancs.
Les faire cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Ebouillanter les lardons 2 minutes, les égoutter.
Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant pendant 4-5 minutes.
Verser le lait sans cesser de fouetter et porter à ébullition, toujours en fouettant.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Laisser épaissir à feu doux en remuant.
Faire revenir les lardons à la poêle avec l'huile, à feu vif, les égoutter sur du papier absorbant.
Egoutter les poireaux sur un linge.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les poireaux, répartir les lardons et napper de béchamel.
Parsemer de fromage râpé et faire gratiner au four 10 minutes à 220°C (thermostat 6-7).
Recette Croustillant de chèvre chaud
Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 feuilles de brick rondes
- 1 crottin de chèvre fermier 1/2 sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- herbes de Provence
Préparation :
Allumer le four à 240°C. Couper les feuilles de brick en deux.
Couper le crottin en 4 rondelles égales.
Disposer sur chaque moitié des feuilles le chèvre, un peu de crème, et les herbes de provence (peuvent être remplacées par du basilic frais en saison). Rabattre les bords dans la longueur puis former un coussin carré. Diposer dans un plat, et ajouter un filet d'huile.
Passer au four jusqu'à coloration.
Servir chaud sur une salade verte relevée.Le crottin fermier type Chavignol est plus gros que celui des grandes surfaces. Sa texture est plus onctueuse et sa saveur plus relevée. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 feuilles de brick rondes
- 1 crottin de chèvre fermier 1/2 sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- herbes de Provence
Préparation :
Allumer le four à 240°C. Couper les feuilles de brick en deux.
Couper le crottin en 4 rondelles égales.
Disposer sur chaque moitié des feuilles le chèvre, un peu de crème, et les herbes de provence (peuvent être remplacées par du basilic frais en saison). Rabattre les bords dans la longueur puis former un coussin carré. Diposer dans un plat, et ajouter un filet d'huile.
Passer au four jusqu'à coloration.
Servir chaud sur une salade verte relevée.Le crottin fermier type Chavignol est plus gros que celui des grandes surfaces. Sa texture est plus onctueuse et sa saveur plus relevée. Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Marrons à la béchamel
Préparation :20 minutes
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- Marrons en boîte (400 g)
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de tomme du Forez râpé (ou à défaut gruyère)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Faire chauffer le beurre avec la farine, à feu vif, en mélangeant constamment, pendant une minute. Simultanément, faire bouillir le lait et la crème.
Hors du feu, incorporer petit à petit le mélange crème-lait au mélange farine-beurre. Remuer.
Refaire chauffer, et attendre que le mélange épaississe (10 min).
Ajouter enfin le sel, le poivre, la muscade.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire dorer les marrons, dans une casserole, avec du beurre.
Dans un plat à gratin, disposer les marrons. Ajouter la béchamel et le fromage. Cuire au four 10 minutes. Servir bien chaud.On peut aussi remplacer les marrons par du chou fleur.
Cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- Marrons en boîte (400 g)
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de tomme du Forez râpé (ou à défaut gruyère)
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Faire chauffer le beurre avec la farine, à feu vif, en mélangeant constamment, pendant une minute. Simultanément, faire bouillir le lait et la crème.
Hors du feu, incorporer petit à petit le mélange crème-lait au mélange farine-beurre. Remuer.
Refaire chauffer, et attendre que le mélange épaississe (10 min).
Ajouter enfin le sel, le poivre, la muscade.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire dorer les marrons, dans une casserole, avec du beurre.
Dans un plat à gratin, disposer les marrons. Ajouter la béchamel et le fromage. Cuire au four 10 minutes. Servir bien chaud.On peut aussi remplacer les marrons par du chou fleur.
Recette Pitas (pains grecs à garnir)
Préparation :45 min+ 1h de levage
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour10 pitas) :
- 500 de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 25 cl d'eau tiède
Préparation :
Mettre la farine + la pincée de sel dans une jatte.
Mélanger l'eau tiède, la levure et la pincée de sucre puis rajouter le mélange à la farine. Malaxer.
Si le mélange est trop collant, rajouter un peu de farine, si au contraire le mélange est trop sec, rajouter quelques gouttes d'eau.
Il faut constituer une boule de pâte puis poser un torchon propre sur la jatte et laisser reposer la pâte 1 heure (si possible dans un endroit chaud).
Sur un plan de travail, mettre un peu de farine puis y disposer la pate. La malaxer longuement de manière à ce que celle-ci devienne très souple.
La séparer en 10 portions égales, puis abaisser chaque portion en petits disques de qq millimètres d'épaisseur (penser à bien fariner le plan de travail afin que les pitas ne collent pas).
Chauffer une poelle sans matières grasses, puis faire cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté dans la poêle.
Ensuite on peut garnir les pitas avec de la Féta et petits légumes (tomates, concombre, poivron, oignons) ou avec des boulettes de viande et les rouler.
Se dégustent aussi bien froides que chaudes.Il est possible de laisser lever à nouveau les pitas avant la cuisson. Ainsi elle seront plus épaisses et pourront alors être ouvertes et garnies à l'intérieur après leur cuisson.Pour des pitas plus 'diététiques', on peut faire moitié farine blanche, motié farine compleèe, il faudra alors mettre un tout petit peu plus d'eau dans la préparation.Un rosé
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour10 pitas) :
- 500 de farine blanche
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 25 cl d'eau tiède
Préparation :
Mettre la farine + la pincée de sel dans une jatte.
Mélanger l'eau tiède, la levure et la pincée de sucre puis rajouter le mélange à la farine. Malaxer.
Si le mélange est trop collant, rajouter un peu de farine, si au contraire le mélange est trop sec, rajouter quelques gouttes d'eau.
Il faut constituer une boule de pâte puis poser un torchon propre sur la jatte et laisser reposer la pâte 1 heure (si possible dans un endroit chaud).
Sur un plan de travail, mettre un peu de farine puis y disposer la pate. La malaxer longuement de manière à ce que celle-ci devienne très souple.
La séparer en 10 portions égales, puis abaisser chaque portion en petits disques de qq millimètres d'épaisseur (penser à bien fariner le plan de travail afin que les pitas ne collent pas).
Chauffer une poelle sans matières grasses, puis faire cuire chaque pita 1 à 2 minutes de chaque côté dans la poêle.
Ensuite on peut garnir les pitas avec de la Féta et petits légumes (tomates, concombre, poivron, oignons) ou avec des boulettes de viande et les rouler.
Se dégustent aussi bien froides que chaudes.Il est possible de laisser lever à nouveau les pitas avant la cuisson. Ainsi elle seront plus épaisses et pourront alors être ouvertes et garnies à l'intérieur après leur cuisson.Pour des pitas plus 'diététiques', on peut faire moitié farine blanche, motié farine compleèe, il faudra alors mettre un tout petit peu plus d'eau dans la préparation.Un rosé
Recette Muffins bananes et poires
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour12 muffins) :
- 2 bananes
- 4 poires
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 60 g beurre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les deux bananes en rondelles dans un saladier et mélangez-les aux deux oeufs, au beurre fondu et au sucre roux. Mélangez énergiquement avec une fourchette, les bananes s'écraseront grossièrement toutes seules.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Puis ajoutez le lait. Enfin mettez la vanille, la cannelle et les poires coupées en morceaux.
Mettez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pour 20-25 min environ.
Laissez-les refroidir sur une assiette et dégustez.Mangez-les au petit déjeuner ou au goûter, avec un thé à la vanille bien chaud.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour12 muffins) :
- 2 bananes
- 4 poires
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 60 g beurre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les deux bananes en rondelles dans un saladier et mélangez-les aux deux oeufs, au beurre fondu et au sucre roux. Mélangez énergiquement avec une fourchette, les bananes s'écraseront grossièrement toutes seules.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien. Puis ajoutez le lait. Enfin mettez la vanille, la cannelle et les poires coupées en morceaux.
Mettez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez pour 20-25 min environ.
Laissez-les refroidir sur une assiette et dégustez.Mangez-les au petit déjeuner ou au goûter, avec un thé à la vanille bien chaud.
Recette Cheesecake aérien
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 10 biscottes (100 g)
- 600 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 5 oeufs
- 50 g de fécule (ou de farine)
- 1 cuillère à café de levure
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.Il est un peu différent des cheese cake traditionnels, il est plus léger, plus mousseux.thé
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 12 personnes) :
- 10 biscottes (100 g)
- 600 g de fromage blanc
- 200 g de crème fraîche
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 5 oeufs
- 50 g de fécule (ou de farine)
- 1 cuillère à café de levure
- le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 4).
Écrasez les biscottes avec 30 g de sucre en poudre et le beurre. Tapissez-en le fond d'un moule à manqué.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec 170 g de sucre en poudre, le zeste et le jus de citron.
Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez la fécule et la levure puis les blancs d'oeufs à la préparation précédente.
Versez la préparation dans le moule, lissez et faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 1h30.
Pour démouler le gâteau, détachez-le des parois du moule avec la lame d'un couteau. Laissez-le refroidir avant de le consommer.Il est un peu différent des cheese cake traditionnels, il est plus léger, plus mousseux.thé
Recette Pêches aux amaretti
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 pêches (blanches ou jaunes) mûres à point
- 50 g d'amaretti (macarons italiens)
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- quelques amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C.
Eplucher les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Les disposer, côté noyau vers le haut, dans un plat à four préalablement beurré.
Dans un bol, mélanger ensemble les amaretti réduits en poudre, les amandes en poudre, le sucre et le beurre ramolli.
Verser cette préparation, dans chaque pêche, à la place du noyau. Décorer de quelques amandes effilées et mettre au four pendant 30 mn environ.
Servir tiède ou froid.On peut servir ce plat accompagné d'un sabayon.Un vin blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 pêches (blanches ou jaunes) mûres à point
- 50 g d'amaretti (macarons italiens)
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- quelques amandes effilées
Préparation :
Préchauffer le four à 220 °C.
Eplucher les pêches, les couper en deux et ôter le noyau. Les disposer, côté noyau vers le haut, dans un plat à four préalablement beurré.
Dans un bol, mélanger ensemble les amaretti réduits en poudre, les amandes en poudre, le sucre et le beurre ramolli.
Verser cette préparation, dans chaque pêche, à la place du noyau. Décorer de quelques amandes effilées et mettre au four pendant 30 mn environ.
Servir tiède ou froid.On peut servir ce plat accompagné d'un sabayon.Un vin blanc liquoreuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Sauté de volaille aux poireaux et au soja
Préparation :25 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g d'escalopes de volaille
- 4 petits poireaux
- 300 g de soja frais
- 10 cl de crème
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de maîzena
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Mélangez la maîzena avec la sauce de soja, le miel, le gingembre, le poivre et l'ail haché.
Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et laissez mariner 30 mn.
Lavez les poireaux, ne laissez que 5 cm de vert et coupez les en tronçons de 5 cm que vous couperez en lanières.
Faites revenir les poireaux dans 20 g de beurre jusqu'à ce que les lanières soient tendres et ajoutez le soja pendant quelques minutes.
Faites sauter les morceaux de volaille dans une autre poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soients dorés. Les retirer.
Versez le reste de la marinade et grattez les sucs. Remettez la volaille et laissez mijoter 10 mn.
Ajoutez les poireaux et le soja puis la crème.
Mélangez, laissez cuire et servez vite.Vous pouvez utiliser du gingembre frais que vous hacherez. Servir avec du riz.Muscadet
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g d'escalopes de volaille
- 4 petits poireaux
- 300 g de soja frais
- 10 cl de crème
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de maîzena
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Mélangez la maîzena avec la sauce de soja, le miel, le gingembre, le poivre et l'ail haché.
Ajoutez la viande coupée en petits morceaux et laissez mariner 30 mn.
Lavez les poireaux, ne laissez que 5 cm de vert et coupez les en tronçons de 5 cm que vous couperez en lanières.
Faites revenir les poireaux dans 20 g de beurre jusqu'à ce que les lanières soient tendres et ajoutez le soja pendant quelques minutes.
Faites sauter les morceaux de volaille dans une autre poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soients dorés. Les retirer.
Versez le reste de la marinade et grattez les sucs. Remettez la volaille et laissez mijoter 10 mn.
Ajoutez les poireaux et le soja puis la crème.
Mélangez, laissez cuire et servez vite.Vous pouvez utiliser du gingembre frais que vous hacherez. Servir avec du riz.Muscadet
Recette Potaje (plat espagnol avec boudin, couenne, haricots, riz)
Préparation : 1 h30
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri
Préparation :
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de petit salé frais (poitrine de porc)
- 500 g de côtes plates ou de jarret de porc
- 250 g de haricots blancs secs
- 250 g de carottes
- 250 g de navets
- 5 ou 6 poireaux
- 1 chou vert
- 5 ou 6 pommes de terre
- 1 botte de blettes
- 1 tomate fraîche ou 1 boîte de tomates pelées de 250 g
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 oignon
- 1 verre de riz
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 250 g de boudin à l'oignon ou aux pommes
- 1 branche de céleri
Préparation :
1) Faire bouillir les haricots puis changer l'eau de cuisson et les remettre à cuire dans de l'eau froide.
2) A ébullition mettre toutes les viandes. Sauf le boudin. Et l'oignon piqué de clous de girofle.
3) Après 1/2 h rajouter à la viande qui cuit les navets coupés en deux et les blettes coupées grossièrement, les carottes épluchées et coupées en 2 ou 3 , les poireaux coupés en 2 , les pommes de terre également et la branche de céleri, le sel et le poivre.
4) Dans une poêle faire revenir 1 oignon avec une tomate fraîche ou la tomate pelée. Dès que l'oignon est doré rajouter cette préparation au bouillon. Quand les légumes sont cuits, rajouter le verre de riz, mélanger et déposer les morceaux de boudin par dessus, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 mn. Goûter si le riz est cuit.
Laissez-vous aller et dégustez ce délicieux plat qui se mange en famille ou avec de très bons amis !un bon vin rouge de Corse par exemple.
Recette Tarte au potimarron toute simple
Préparation :25 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 potimarrons moyens
- 4 gros oeufs ou 5 petits
- 25 cl de crème légère liquide
- un peu de parmesan ou fromage italien râpé (facultatif)
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler, vider de ses graines et faire cuire le potimarron environ 25 minutes dans de l'eau portée à ébullition.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et tapisser un moule à tarte.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec la crème, rajouter une petite pincée de noix de muscade, sel et poivre.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme.
Quand le potimarron est cuit, le verser dans une passoire et l'égoutter. L'ajouter au mélange jaune d'oeufs + crème (rajouter le fromage râpé s'il y en a) et vérifier l'assaisonnement.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange potimarron, oeufs et crème et le verser sur la pâte brisée.
Mettre au four pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.Ne pas mettre trop de muscade, ni trop de fromage de façon à ne pas masquer le petit goût de chataigne du potimaron Bandol rosé
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 2 potimarrons moyens
- 4 gros oeufs ou 5 petits
- 25 cl de crème légère liquide
- un peu de parmesan ou fromage italien râpé (facultatif)
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Peler, vider de ses graines et faire cuire le potimarron environ 25 minutes dans de l'eau portée à ébullition.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et tapisser un moule à tarte.
Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec la crème, rajouter une petite pincée de noix de muscade, sel et poivre.
Dans un autre récipient, monter les blancs en neige ferme.
Quand le potimarron est cuit, le verser dans une passoire et l'égoutter. L'ajouter au mélange jaune d'oeufs + crème (rajouter le fromage râpé s'il y en a) et vérifier l'assaisonnement.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige au mélange potimarron, oeufs et crème et le verser sur la pâte brisée.
Mettre au four pendant 30 minutes et surveiller la cuisson.Ne pas mettre trop de muscade, ni trop de fromage de façon à ne pas masquer le petit goût de chataigne du potimaron Bandol rosé
Recette Salade de petits pois frais au mesclun
Préparation : 30 mn
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais en gousses
- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 gros radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'aneth
Assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.J'ai concocté cette salade hier soir et nous nous sommes régalés !La moutarde en grains se marie à merveille à l'huile de noix.Attention ! Prenez des petits pois dont les gousses sont lisses et fermes, sans taches et plutôt de petite taille, les pois ont alors un petit goût de noisette délicieux.je dirais un vin blanc, mais lequel? avis aux spécialistes
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de petits pois frais en gousses
- 150 g de mesclun (ou une salade un peu amère)
- 4 gros radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'aneth
Assaisonnement:
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc (il contrecarre l'amertume du mesclun)
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- jus d'1/2 citron jaune
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en grains
- 1 cuillère à café de sauce soja (facultatif)
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
La partie la plus longue et la plus fastidieuse: écosser les petits pois, sans tous les manger !
Lavez le mesclun, coupez les radis en fines rondelles, ciselez grossièrement la ciboulette, l'aneth et le persil plat.
Dans un saladier préparez la sauce en mélangant tous les ingrédients, poivrez bien et salez à la fleur de sel (attention votre sauce soja est plus ou moins salée).
Quand la sauce est prête, incorporez les rondelles de radis, les petits pois, les herbes et le mesclun. Mélangez bien et servez.J'ai concocté cette salade hier soir et nous nous sommes régalés !La moutarde en grains se marie à merveille à l'huile de noix.Attention ! Prenez des petits pois dont les gousses sont lisses et fermes, sans taches et plutôt de petite taille, les pois ont alors un petit goût de noisette délicieux.je dirais un vin blanc, mais lequel? avis aux spécialistes
Recette Sablés au sésame
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 paquet de levure chimique
- 250 g de graines de sésame
- 100 g de pistaches décortiquées
- 10 cl d'eau
Préparation :
Mélanger farine, beurre ramolli, levure et sucre, ajouter l'eau et travailler la pâte.
Confectionner des disques à l'aide d'un verre retourné, les passer d'un côté dans les graines de sésame et de l'autre dans les pistaches.
Faire cuire au four préchauffé à 150°C (thermostat 5) en chaleur pulsée pendant 15 à 20 min.Peut accompagner des salades de fruits ou des glaces.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 paquet de levure chimique
- 250 g de graines de sésame
- 100 g de pistaches décortiquées
- 10 cl d'eau
Préparation :
Mélanger farine, beurre ramolli, levure et sucre, ajouter l'eau et travailler la pâte.
Confectionner des disques à l'aide d'un verre retourné, les passer d'un côté dans les graines de sésame et de l'autre dans les pistaches.
Faire cuire au four préchauffé à 150°C (thermostat 5) en chaleur pulsée pendant 15 à 20 min.Peut accompagner des salades de fruits ou des glaces.
Recette Croque-monsieur perdu
Préparation : 10
Cuisson : 5
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de pain de mie large (peut être rassi)
- 2 tranches de jambon
- 150 g d'emmental râpé
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- noix de beurre
- sel
- huile
Préparation :
Déposez un peu de fromage sur 2 tranches de pain de mie. Recouvrez chaque tranche avec une tranche de jambon pliée en deux, puis étalez le reste de gruyère et fermez les croque-monsieur avec les 2 dernières tranches de pain de mie.
Dans une assiette creuse, battez l'oeuf en omelette et incorporez le lait. Salez et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une large poêle.
Trempez chaque face d'un croque dans le mélange en maintenant fermement pour que le fromage et le jambon ne s'échappent pas. Le pain de mie doit être bien imbibé mais pas détrempé. Egouttez et déposez dans la poêle chaude.
Faites de même pour l'autre.
Faites cuire sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées (pour les retourner, utilisez de préférence une large spatule et une seconde pour maintenir bien fermé !).
Servez chaud avec une salade par exemple.Vous pouvez varier à volonté le contenu, mais cette technique à la "pain perdu" donne un croque-monsieur fondant et croustillant à la fois.
Cuisson : 5
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de pain de mie large (peut être rassi)
- 2 tranches de jambon
- 150 g d'emmental râpé
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait
- noix de beurre
- sel
- huile
Préparation :
Déposez un peu de fromage sur 2 tranches de pain de mie. Recouvrez chaque tranche avec une tranche de jambon pliée en deux, puis étalez le reste de gruyère et fermez les croque-monsieur avec les 2 dernières tranches de pain de mie.
Dans une assiette creuse, battez l'oeuf en omelette et incorporez le lait. Salez et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une large poêle.
Trempez chaque face d'un croque dans le mélange en maintenant fermement pour que le fromage et le jambon ne s'échappent pas. Le pain de mie doit être bien imbibé mais pas détrempé. Egouttez et déposez dans la poêle chaude.
Faites de même pour l'autre.
Faites cuire sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées (pour les retourner, utilisez de préférence une large spatule et une seconde pour maintenir bien fermé !).
Servez chaud avec une salade par exemple.Vous pouvez varier à volonté le contenu, mais cette technique à la "pain perdu" donne un croque-monsieur fondant et croustillant à la fois.
Recette Köttbullar (boulettes de viandes au fromage de chèvre)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Recette Verres de fraises et mousse au thé vert
Préparation : 15 min + 2 heures au frais
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)
Préparation :
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 250 g de fraises
- 100 g de fromage blanc (0% par exemple?)
- 30 g de fructose (ou bien le double de sucre ou d'édulcorant)
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de thé matcha (thé vert en poudre)
- 2 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
- si on veut : quelques pistaches (non salées bien sûres !)
Préparation :
Rincez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux.
Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, mélangez le fructose avec le jaune d'?uf, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y ensuite la cuillère à café de matcha, puis le fromage blanc, et mélangez bien. C?est déjà très beau cette couleur, non ?
Faites chauffez le lait et, hors du feu, dissolvez-y les feuilles de gélatine, que vous aurez au préalable bien essorées entre vos mains.
Versez le mélange lait gélatine dans le saladier.
Battez le blanc en neige et incorporez-le à la préparation verte.
Disposez dans les verres les morceaux de fraises, (en en mettant quelques uns de côté) et versez par dessus la mousse au matcha.
Décorez avec les morceaux de fraises restant et quelques pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 heures (et plus si affinités) pour que la géaltine ait le temps de prendre.
Servez bien frais.Imaginés lors d'une quête de 'desserts light qui changent un peu', ces verres ont plu d'abord visuellement. Le goût subtil du matcha a ensuite fini de séduire les 'goûteurs'...un blanc un peu liquoreux : gaillac doux, montbazillac... ou bien un thé
Recette Bigos (choucroute polonaise au paprika)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h00
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de choucroute crue
- 500 g d'épaule de veau
- 500 g d'échine de porc
- 300 g de poitrine fumée
- 3 saucisses (type Strasbourg)
- 1 boîte de girolles déshydratées (ou mélange de champignons forestiers)
- 100 g de concentré de tomate
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 g de paprika doux moulu
- thym
- laurier
Préparation :
Emincez les oignons. Coupez le veau, le porc et la poitrine fumée en dés. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile.
Une fois que la viande est dorée, ajoutez le paprika et le concentré de tomates puis mouillez à hauteur avec de l'eau froide.
Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, rincez et essorez (comme une éponge) la choucroute.
Une fois l'ébullition obtenue, incorporez progressivement la choucroute en mélangeant régulièrement afin d'éviter que celle-ci ne forme des "paquets".
Ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Salez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h30 en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites tremper les champignons et coupez les saucisses en rondelles.
Ajoutez-les à l'ensemble et laissez cuire encore 30 mn en prenant soin de rajouter un peu d'eau si la choucroute attache au fond de la cocotte.
Servez chaud mais ne mangez pas tout car c'est encore meilleur le lendemain !Si vous ne trouvez pas de choucroute crue, vous pouvez tout à fait utiliser de la choucroute cuite. Il vous suffit de mettre moins d'eau et de diviser le temps de cuisson par deux. Vous pouvez également utiliser d'autres viandes que celles que j'ai proposées ainsi que des champignons frais ou en bocal.Pinot noir d'alsace.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2 h00
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de choucroute crue
- 500 g d'épaule de veau
- 500 g d'échine de porc
- 300 g de poitrine fumée
- 3 saucisses (type Strasbourg)
- 1 boîte de girolles déshydratées (ou mélange de champignons forestiers)
- 100 g de concentré de tomate
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 20 g de paprika doux moulu
- thym
- laurier
Préparation :
Emincez les oignons. Coupez le veau, le porc et la poitrine fumée en dés. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile.
Une fois que la viande est dorée, ajoutez le paprika et le concentré de tomates puis mouillez à hauteur avec de l'eau froide.
Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, rincez et essorez (comme une éponge) la choucroute.
Une fois l'ébullition obtenue, incorporez progressivement la choucroute en mélangeant régulièrement afin d'éviter que celle-ci ne forme des "paquets".
Ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Salez puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h30 en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites tremper les champignons et coupez les saucisses en rondelles.
Ajoutez-les à l'ensemble et laissez cuire encore 30 mn en prenant soin de rajouter un peu d'eau si la choucroute attache au fond de la cocotte.
Servez chaud mais ne mangez pas tout car c'est encore meilleur le lendemain !Si vous ne trouvez pas de choucroute crue, vous pouvez tout à fait utiliser de la choucroute cuite. Il vous suffit de mettre moins d'eau et de diviser le temps de cuisson par deux. Vous pouvez également utiliser d'autres viandes que celles que j'ai proposées ainsi que des champignons frais ou en bocal.Pinot noir d'alsace.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte aux tomates confites à la provençale
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates italiennes en grappes
(elles ont une forme de grosses olives)
- 5 a 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive vierge premiere pression
- 6 branches de thym frais
- 1 abaisse de pâte feuilletée faite maison (ou bien surgelée si vous avez moins de temps)
- 125 g de parmesan en poudre (de préférence fait du bloc par le fromager)
- pignons de pin
Préparation :
Emondez les tomates (à l'eau bouillante pendant 13 sec et refroidies dans un bac de glace).
Coupez-les ensuite en deux parties dans la longueur et réservez-les.
Préparez une plaque à four en répartissant de partout du sel, du poivre, et du sucre en poudre pour éliminer l'acidité des tomates à la cuisson.
Hacher le thym frais et l'ail très finement et répartissez le tout sur la plaque.
Arrosez d'huile d'olive et étalez le tout à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main.
Préchauffez le four à 220°C pendant 15 mn et réduisez-le à 180°C pour la cuisson.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 33 cm de diamètre, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 à 10 mn. Réservez-la à température ambiante de la cuisine.
Disposez les tomates coupées en deux sur la plaque sur la partie plate et mettez au four pendant 30 a 40 mn suivant leurs tailles.
Préparez au mixeur un pistou avec le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan en poudre. Etalez le pistou sur le fond de la pâte précuite et parmesan en poudre.
Disposez-y les tomates confites, toujours sur la face plate, puis finissez de cuire au four pendant quelques minutes.
Dressez la tarte sur un plat et assaisonnez-d'un bon tour de poivre frais moulu pour développer le corsé de cette entrée parfumée de Provence.
Dégustez tout simplement avec une réduction de vinaigre balsamique.A déguster tiède avec une salade de mesclun à l'huile d'olive et des pignons de pins.Cote de Provence rosePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates italiennes en grappes
(elles ont une forme de grosses olives)
- 5 a 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive vierge premiere pression
- 6 branches de thym frais
- 1 abaisse de pâte feuilletée faite maison (ou bien surgelée si vous avez moins de temps)
- 125 g de parmesan en poudre (de préférence fait du bloc par le fromager)
- pignons de pin
Préparation :
Emondez les tomates (à l'eau bouillante pendant 13 sec et refroidies dans un bac de glace).
Coupez-les ensuite en deux parties dans la longueur et réservez-les.
Préparez une plaque à four en répartissant de partout du sel, du poivre, et du sucre en poudre pour éliminer l'acidité des tomates à la cuisson.
Hacher le thym frais et l'ail très finement et répartissez le tout sur la plaque.
Arrosez d'huile d'olive et étalez le tout à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main.
Préchauffez le four à 220°C pendant 15 mn et réduisez-le à 180°C pour la cuisson.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 33 cm de diamètre, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 à 10 mn. Réservez-la à température ambiante de la cuisine.
Disposez les tomates coupées en deux sur la plaque sur la partie plate et mettez au four pendant 30 a 40 mn suivant leurs tailles.
Préparez au mixeur un pistou avec le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan en poudre. Etalez le pistou sur le fond de la pâte précuite et parmesan en poudre.
Disposez-y les tomates confites, toujours sur la face plate, puis finissez de cuire au four pendant quelques minutes.
Dressez la tarte sur un plat et assaisonnez-d'un bon tour de poivre frais moulu pour développer le corsé de cette entrée parfumée de Provence.
Dégustez tout simplement avec une réduction de vinaigre balsamique.A déguster tiède avec une salade de mesclun à l'huile d'olive et des pignons de pins.Cote de Provence rosePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Köttbullar (boulettes de viandes au fromage de chèvre)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Recette Poêlée de courgettes aux lardons et au blé
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de lardons
- 250 g de blé à cuire
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de fond de veau
- 60 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes épluchées en morceaux et émincer l'oignon.
Faire cuire les courgettes et l'oignon dans une sauteuse pendant environ 10 minutes.
Faire revenir les lardons dans une poêle puis les ajouter aux courgettes.
Mettre l'eau, le blé et le fond de veau dans la sauteuse.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le blé soit cuit.C'est super pour faire manger des courgettes aux enfants !
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de lardons
- 250 g de blé à cuire
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de fond de veau
- 60 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes épluchées en morceaux et émincer l'oignon.
Faire cuire les courgettes et l'oignon dans une sauteuse pendant environ 10 minutes.
Faire revenir les lardons dans une poêle puis les ajouter aux courgettes.
Mettre l'eau, le blé et le fond de veau dans la sauteuse.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le blé soit cuit.C'est super pour faire manger des courgettes aux enfants !
Recette Filets de Sandre aux mirabelles
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de filets de sandre
- 2 échalotes
- 30 cl de riesling
- 2 oignons bouquet garni
- sel et poivre
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche
- 200 g de mirabelles
Préparation :
Les filets auront été prélevés à l'achat.
Préparer un fumet. Eplucher les oignons et les émincer. Les placer dans un récipient à la taille des filets allongés, avec 1/2 l d'eau, un verre de riesling, la tête, les arêtes et les débris de sandre, le bouquet garni, sel, poivre et 1 cuillère à café de jus de citron.
Amener à ébullition, couvrir et laisser à petit feu 30 minutes. Filtrer le fumet.
Beurrer fond et parois d'un plat allant au four. Eplucher et émincer finement les échalotes et en parsemer le plat. Allonger par-dessus les filets de sandre, mélanger 20 cl de fumet à la même quantité de vin, chauffer et verser dans le plat.
Enfourner à four chaud préchauffé (thermostat 7/210°C) pour une cuisson de 15 min. Retirer les filets sur un plat de service tenu au chaud.
Placer le plat sur le feu et faire réduire à feu doux le liquide de cuisson.
Joindre les mirabelles au liquide en train de réduire et laisser un quart d'heure. On peut verser le tout en casserole pour cette cuisson.
Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
Servir bien chaud.
- 800 g de filets de sandre
- 2 échalotes
- 30 cl de riesling
- 2 oignons bouquet garni
- sel et poivre
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche
- 200 g de mirabelles
Préparation :
Les filets auront été prélevés à l'achat.
Préparer un fumet. Eplucher les oignons et les émincer. Les placer dans un récipient à la taille des filets allongés, avec 1/2 l d'eau, un verre de riesling, la tête, les arêtes et les débris de sandre, le bouquet garni, sel, poivre et 1 cuillère à café de jus de citron.
Amener à ébullition, couvrir et laisser à petit feu 30 minutes. Filtrer le fumet.
Beurrer fond et parois d'un plat allant au four. Eplucher et émincer finement les échalotes et en parsemer le plat. Allonger par-dessus les filets de sandre, mélanger 20 cl de fumet à la même quantité de vin, chauffer et verser dans le plat.
Enfourner à four chaud préchauffé (thermostat 7/210°C) pour une cuisson de 15 min. Retirer les filets sur un plat de service tenu au chaud.
Placer le plat sur le feu et faire réduire à feu doux le liquide de cuisson.
Joindre les mirabelles au liquide en train de réduire et laisser un quart d'heure. On peut verser le tout en casserole pour cette cuisson.
Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
Servir bien chaud.
Recette Tarte aux citrons de zaza
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- Le jus de 4 citrons
- 1 pâte sablée (maison de préférence)
- 1 boite (380 ml) de lait concentré non sucré
- 4 ?ufs
- 30 g de farine
- facultatif: des zestes de citron confit
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Dans un plat, mélanger:
Farine, jus de citrons, zestes confits, puis ajouter les ?ufs et le lait concentré. Bien mélanger.
Verser le tout sur la pâte sablée.
Faire cuire 30 min à 175°C.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- Le jus de 4 citrons
- 1 pâte sablée (maison de préférence)
- 1 boite (380 ml) de lait concentré non sucré
- 4 ?ufs
- 30 g de farine
- facultatif: des zestes de citron confit
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
Dans un plat, mélanger:
Farine, jus de citrons, zestes confits, puis ajouter les ?ufs et le lait concentré. Bien mélanger.
Verser le tout sur la pâte sablée.
Faire cuire 30 min à 175°C.
Recette Tajine de cuisses de canard
Temps de préparation : 30min minutes
Temps de cuisson : 2h minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- 2 poivrons rouges
- 4 grosses aubergines
- 8 courgettes (pas trop grosses)
- sel poivre
- 10 olives avec ou sans noyau + 10 cl du jus de conservation
- 3 cuillères à soupe de ras el hanout
Préparation :
Prendre une couscoussière, y déposer les 4 cuisses de canard, les faire dorer de chaque côté à feu moyen. Retirer l'excédent de graisse si nécessaire. Ajouter les 10 olives et leur jus de conservation. Mettre à feu doux, avec le couvercle et laisser mijoter.
Pendant ce temps , nettoyer et découper en rondelles un peu épaisses les aubergines et courgettes. Découper les poivrons en lamelles.
Mettre les cuisses de canard côté peau dans la couscoussière puis commencer à mettre les légumes sur les cuisses dans l'ordre suivant : poivrons, aubergines et courgettes.
Saler, poivrer, ajouter du ras el hanout. Verser de l'eau (environ 75 cl) sur toute la surface de façon à ce que les épices descendent vers le fond. Cuire à feu doux sans mélanger le tout. Tout doit cuire de façon pyramidale. Les légumes doivent être cuit mais pas en purée. Les cuisses doivent être très moelleuses comme confites. En accompagnement cela peut-être du riz ou de la semoule. Bon appétit.
Temps de cuisson : 2h minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- 2 poivrons rouges
- 4 grosses aubergines
- 8 courgettes (pas trop grosses)
- sel poivre
- 10 olives avec ou sans noyau + 10 cl du jus de conservation
- 3 cuillères à soupe de ras el hanout
Préparation :
Prendre une couscoussière, y déposer les 4 cuisses de canard, les faire dorer de chaque côté à feu moyen. Retirer l'excédent de graisse si nécessaire. Ajouter les 10 olives et leur jus de conservation. Mettre à feu doux, avec le couvercle et laisser mijoter.
Pendant ce temps , nettoyer et découper en rondelles un peu épaisses les aubergines et courgettes. Découper les poivrons en lamelles.
Mettre les cuisses de canard côté peau dans la couscoussière puis commencer à mettre les légumes sur les cuisses dans l'ordre suivant : poivrons, aubergines et courgettes.
Saler, poivrer, ajouter du ras el hanout. Verser de l'eau (environ 75 cl) sur toute la surface de façon à ce que les épices descendent vers le fond. Cuire à feu doux sans mélanger le tout. Tout doit cuire de façon pyramidale. Les légumes doivent être cuit mais pas en purée. Les cuisses doivent être très moelleuses comme confites. En accompagnement cela peut-être du riz ou de la semoule. Bon appétit.
Recette Aubergines à la parmesane
Préparation :45 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 petite aubergine par personne
- 300 g de parmesan rapé
- 500 ml de coulis de tomates
- sel, poivre du moulin, épices pour spaghetti
- basilic
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- gruyère râpé
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles, les enduire d'oeuf battu et de farine.
Les faire griller dans l'huile d'olive en les retournant. Quand elles sont dorées des 2 côtés, les poser sur un papier absorbant.
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, puis la recouvrir de coulis de tomates.
Parsemer de parmesan et répéter l'opération pour chaque couche. Terminer la dernière couche par du gruyère et enfourner au grill pendant 15 mn, puis au four pendant 15 mn.
Accompagnez ce plat d'une viande ou de poulet.[NDChef Les puristes préfèrent couper l'aubergine dans le sens de la longueur plutôt qu'en rondelles. De même, la recette originale voudrait qu'elles soient non pas roulées dans l'oeuf et la farine, mais simplement frites natures.]
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 petite aubergine par personne
- 300 g de parmesan rapé
- 500 ml de coulis de tomates
- sel, poivre du moulin, épices pour spaghetti
- basilic
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- gruyère râpé
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles, les enduire d'oeuf battu et de farine.
Les faire griller dans l'huile d'olive en les retournant. Quand elles sont dorées des 2 côtés, les poser sur un papier absorbant.
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, puis la recouvrir de coulis de tomates.
Parsemer de parmesan et répéter l'opération pour chaque couche. Terminer la dernière couche par du gruyère et enfourner au grill pendant 15 mn, puis au four pendant 15 mn.
Accompagnez ce plat d'une viande ou de poulet.[NDChef Les puristes préfèrent couper l'aubergine dans le sens de la longueur plutôt qu'en rondelles. De même, la recette originale voudrait qu'elles soient non pas roulées dans l'oeuf et la farine, mais simplement frites natures.]
Recette Blanquette de veau de Grand Mère Mémé
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau (une partie avec et une partie sans os)
- 1 kg de pommes de terre Roseval
- 25 g de beurre
- 2 à 3 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 petit pot de crème (20 cl)
- champignons (facultatif)
- 2 clous de girofle
- laurier, thym
- grains de poivre (ou poivre fin)
- sel et autres aromates que l'on peut imaginer (romarin par exemple mais pas trop)
Préparation :
Je vous livre une excellente recette de blanquette de veau que ma mère tient elle-même de sa mère qui semble-t-il la tient de la sienne et ainsi de suite...
L'habituel riz est avantageusement remplacé par des pommes de terre Roseval...un délice. Pour la préparation c'est très simple :
Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec : oignon (piqué de clous de girofle), laurier, thym, grains de poivre (ou poivre fin), sel et tous les aromates que vous aimez. Une fois l'eau porté à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
Y mettre le veau et le laisser sur feu doux pendant dix minutes. Arrêter le feu.
Dans un cocotte, mettre la matière grasse pour faire ce que l'on appelle un roux blond.
C'est également très simple, on fait fondre la matière grasse puis on ajoute la farine en remuant avec un fouet de cuisine puis on mouille en versant louche par louche l'eau de cuisson de la viande tout en continuant à remuer avec le fouet (l'eau de cuisson peut être passé au filtrage dans une grande passoire au préalable si vous voulez éviter de récuper les grains de poivre).
En principe on met la moitié de l'eau mais si on voit en cours de cuisson que la sauce est trop épaisse on en remet.
Quand le roux est fait, on remet les morceaux de viande que l'on peut à nouveau assaisoner dans la cocotte.
Laissez cuire à petit feu pendant 3/4 heure environ.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées et éventuellement coupées en deux dans le sens de la longueur (suivant grosseur)
Laissez de nouveau 1/2 heure supplémentaire.
Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre en fin de cuisson.
Quand le tout est cuit, mettre la viande et les pommes de terre dans un plat.
Hors du feu, battre un jaune d'oeuf et un petit pot de crème, ajouter un peu de sauce de cuisson et battre le tout puis transférer cette préparation dans la cocotte avec le reste de la sauce. Napper ensuite la viande et les pommes de terre.
Pour un plat plus festif, on peut mettre quelques champignons (en boîte, surgelés ou frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
La blanquette se déguste en écrasant dans l'assiette les pommes de terre que l'on nappe ensuite de sauce. On ajoute une pincée de fleur de sel sur la viande ... fermez les yeux, c'est divin !
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de sauté de veau (une partie avec et une partie sans os)
- 1 kg de pommes de terre Roseval
- 25 g de beurre
- 2 à 3 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 petit pot de crème (20 cl)
- champignons (facultatif)
- 2 clous de girofle
- laurier, thym
- grains de poivre (ou poivre fin)
- sel et autres aromates que l'on peut imaginer (romarin par exemple mais pas trop)
Préparation :
Je vous livre une excellente recette de blanquette de veau que ma mère tient elle-même de sa mère qui semble-t-il la tient de la sienne et ainsi de suite...
L'habituel riz est avantageusement remplacé par des pommes de terre Roseval...un délice. Pour la préparation c'est très simple :
Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec : oignon (piqué de clous de girofle), laurier, thym, grains de poivre (ou poivre fin), sel et tous les aromates que vous aimez. Une fois l'eau porté à ébullition, laisser bouillir 5 minutes.
Y mettre le veau et le laisser sur feu doux pendant dix minutes. Arrêter le feu.
Dans un cocotte, mettre la matière grasse pour faire ce que l'on appelle un roux blond.
C'est également très simple, on fait fondre la matière grasse puis on ajoute la farine en remuant avec un fouet de cuisine puis on mouille en versant louche par louche l'eau de cuisson de la viande tout en continuant à remuer avec le fouet (l'eau de cuisson peut être passé au filtrage dans une grande passoire au préalable si vous voulez éviter de récuper les grains de poivre).
En principe on met la moitié de l'eau mais si on voit en cours de cuisson que la sauce est trop épaisse on en remet.
Quand le roux est fait, on remet les morceaux de viande que l'on peut à nouveau assaisoner dans la cocotte.
Laissez cuire à petit feu pendant 3/4 heure environ.
Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre épluchées et éventuellement coupées en deux dans le sens de la longueur (suivant grosseur)
Laissez de nouveau 1/2 heure supplémentaire.
Vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre en fin de cuisson.
Quand le tout est cuit, mettre la viande et les pommes de terre dans un plat.
Hors du feu, battre un jaune d'oeuf et un petit pot de crème, ajouter un peu de sauce de cuisson et battre le tout puis transférer cette préparation dans la cocotte avec le reste de la sauce. Napper ensuite la viande et les pommes de terre.
Pour un plat plus festif, on peut mettre quelques champignons (en boîte, surgelés ou frais) 10 minutes avant la fin de cuisson.
La blanquette se déguste en écrasant dans l'assiette les pommes de terre que l'on nappe ensuite de sauce. On ajoute une pincée de fleur de sel sur la viande ... fermez les yeux, c'est divin !
Recette Potage égyptien
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de bouillon
- 1 oignon
- 1 grosse pomme de terre
- 1 courgette
- 1 verre de lentilles oranges (on peut mettre des vertes)
- beurre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- crème fraîche
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, le bouillon, puis faire cuire environ 1/2 heure.
Mixer le tout.
Ajouter le cumin et la crème.
Servir très chaud, avec des croûtons.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 l de bouillon
- 1 oignon
- 1 grosse pomme de terre
- 1 courgette
- 1 verre de lentilles oranges (on peut mettre des vertes)
- beurre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- crème fraîche
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, le bouillon, puis faire cuire environ 1/2 heure.
Mixer le tout.
Ajouter le cumin et la crème.
Servir très chaud, avec des croûtons.
Recette Verrines au saumon
Préparation :30 min
Cuisson :15 min+ 3 h de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.Je sers mes verrines avec une salade de mesclun.
Cuisson :15 min+ 3 h de repos
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de brocolis
- 300 g de filet de saumon
- 250 g de ricotta
- 1 cube de bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe d'herbe ciselées (menthe, persil, ciboulette...)
- 15 cl de crème liquide
- 7 feuilles de gélatine (14g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Mélanger les herbes ciselées avec la ricotta, sel, poivre. Faire cuire le filet de saumon au court-bouillon avec le cube environ 10 min.
Egoutter et mixer avec l'huile, le citron, sel, poivre.
Cuire les brocolis en bouquet 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutrer, rafraîchir sous l'eau froide.
Les mixer avec la muscade, sel, poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la laisser se dissoudre.
Répartir la crème à la gelatine dans les 3 préparations. Bien mélanger. Verser dans 6 verres en 3 couche : saumon, ricotta et brocolis.
Faire prendre les verrines au frais 3 heures.Je sers mes verrines avec une salade de mesclun.
Recette Sucré-salé de tomates (pour grill ou barbecue)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 ml de ketchup
- 2 pommes
- 1 petit oignon
Préparation :
Mettez le ketchup dans un petit plat. Lavez et coupez les pommes en fines tranches.
Pelez l'oignon et hachez-le fin.
Mélangez ensemble les 3 ingrédients.Variante du ketchup.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 ml de ketchup
- 2 pommes
- 1 petit oignon
Préparation :
Mettez le ketchup dans un petit plat. Lavez et coupez les pommes en fines tranches.
Pelez l'oignon et hachez-le fin.
Mélangez ensemble les 3 ingrédients.Variante du ketchup.
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