Préparation :15 mn-Cuisson :25 mn
Ingrédients :
? 200 g de brie
? 50 cl de lait
? 4 ?ufs
? 6 brins de ciboulette
? 40 g de beurre
? 2 pointes de curry
? poivre
Préparation :
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C) et placez-y un plat à four rempli à moitié d'eau.
Retirez la croûte du brie. Détaillez-le en cubes et répartissez-les dans quatre ramequins beurrés.
Battez les ?ufs en omelette avec le lait. Ajoutez la ciboulette ciselée. Assaisonnez du curry. Poivrez. Répartissez le mélange dans les ramequins. Installez-les dans le plat à four et laissez cuire pendant 25 min.
Servez bien chaud.
vendredi 12 septembre 2014
Recette SOUPE AU LAIT NORMANDE
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- restes de volaille cuite (blanc de poulet ou de poule)
- 1 verre à liqueur de Calvados
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de lait
- sel, poivre
- noix de muscade
- 250 g de champignons des prés ou de Paris
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Hachez le blanc de volaille, arrosez-le du Calvados et laissez macérer au frais jusqu'à utilisation.
Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la farine puis verser le lait froid d'un seul coup en délayant au fouet à sauce jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Retirez du feu.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles.
Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 10 mn environ.
Remettez la soupe sur le feu, avec les champignons et leur jus, le hachis de poulet et le Calvados de macération. Portez à ébulition douce.
Donnez deux ou trois bouillons, retirez du feu.
Délayez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Incorporez ce mélange à la soupe au lait bouillante.
Servez aussitôt.Le Calvados se trouve absorbé par le hachis, c'est normal, ne pas en rajouter.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- restes de volaille cuite (blanc de poulet ou de poule)
- 1 verre à liqueur de Calvados
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de lait
- sel, poivre
- noix de muscade
- 250 g de champignons des prés ou de Paris
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Hachez le blanc de volaille, arrosez-le du Calvados et laissez macérer au frais jusqu'à utilisation.
Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la farine puis verser le lait froid d'un seul coup en délayant au fouet à sauce jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Retirez du feu.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles.
Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 10 mn environ.
Remettez la soupe sur le feu, avec les champignons et leur jus, le hachis de poulet et le Calvados de macération. Portez à ébulition douce.
Donnez deux ou trois bouillons, retirez du feu.
Délayez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Incorporez ce mélange à la soupe au lait bouillante.
Servez aussitôt.Le Calvados se trouve absorbé par le hachis, c'est normal, ne pas en rajouter.
Recette Tarte aux pommes à la crème
Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 pommes Golden
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 ml de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- sucre vanillé
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Peler les pommes couper les en quartier, ôter le milieu puis couper les en tranches.
Mettre les tranches des pommes dans une casserole, avec la moitié d'un jus de citron, et la cuillère à soupe d'eau + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faire cuire à feu doux, jusqu'a que les pommes ramolissent. Attention!! il ne faut pas qu'elles se cassent.
Dans un bol, verser les 3 jaunes d'oeuf, les battre puis verser la crème liquide et les 5 cuillères à soupe restantes de sucre en poudre + le sucre vanillé (1 cuillère à soupe). Mélanger le tout.
Quand les pommes sont cuites, les disposer sur la tarte, puis verser dessus le mélange.
Mettre au four 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur le dessus, la sortir du four!!!Cette tarte peut se manger aussi bien chaude que froide!
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 pommes Golden
- 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 50 ml de crème liquide
- 3 jaunes d'oeuf
- sucre vanillé
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte. Peler les pommes couper les en quartier, ôter le milieu puis couper les en tranches.
Mettre les tranches des pommes dans une casserole, avec la moitié d'un jus de citron, et la cuillère à soupe d'eau + 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faire cuire à feu doux, jusqu'a que les pommes ramolissent. Attention!! il ne faut pas qu'elles se cassent.
Dans un bol, verser les 3 jaunes d'oeuf, les battre puis verser la crème liquide et les 5 cuillères à soupe restantes de sucre en poudre + le sucre vanillé (1 cuillère à soupe). Mélanger le tout.
Quand les pommes sont cuites, les disposer sur la tarte, puis verser dessus le mélange.
Mettre au four 35 mn, jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur le dessus, la sortir du four!!!Cette tarte peut se manger aussi bien chaude que froide!
Recette Croûtes aux agrumes
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de pain brioché
- 1 citron
- 1 blanc d'?uf
- 20 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de zeste d'agrumes confits
- la glace à la vanille (4 boules)
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pressez le citron et hachez le zeste de vos agrumes confits.
Battez le blanc d'?uf avec le sucre puis incorporez votre poudre d'amandes, votre jus de citron et votre zeste confit.
Tartinez votre pain brioché de votre préparation. Beurrez la plaque de votre four, puis enfournez vos tranches de pain brioché pour 10 min.
A la sortie de vos croûtes aux agrumes, laissez tiédir puis servez avec une boule de glace à la vanille.Vous pouvez échanger la glace à la vanille par celle au citron ou à la pistache.
Temps de cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de pain brioché
- 1 citron
- 1 blanc d'?uf
- 20 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de zeste d'agrumes confits
- la glace à la vanille (4 boules)
Préparation :
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pressez le citron et hachez le zeste de vos agrumes confits.
Battez le blanc d'?uf avec le sucre puis incorporez votre poudre d'amandes, votre jus de citron et votre zeste confit.
Tartinez votre pain brioché de votre préparation. Beurrez la plaque de votre four, puis enfournez vos tranches de pain brioché pour 10 min.
A la sortie de vos croûtes aux agrumes, laissez tiédir puis servez avec une boule de glace à la vanille.Vous pouvez échanger la glace à la vanille par celle au citron ou à la pistache.
Recette Stir fry de porc aux nouilles (Chine)
Préparation :10 mn-cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
30ml d'huile
400g de filet de porc coupé en fines lamelles
250g de petits poireaux, coupés en rondelles de 6 mm
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de 2,5 cm de gigembre
pelé et finement hâché
200g de nouilles Chinoises
250g de champignons Huitres ou Chinois
200g de chou chinois
45g de sauce Soja ou haricots noirs
15ml de miel liquide
10ml d'huile de sésame
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poele. Ajouter le porc, faire cuire pendant 3 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter les poireaux et cuire pendant 2 minutes.
Retirer la viande et les poireaux du feu, réserver.
Essuyer le wok avec un Sopalin. Faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail et sauter 1 minute.
Pendant ce temps faire cuire les nouilles suivant les instructions sur le paquet.
Ajouter les champignons et le chou et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Remettre le porc et les poireaux dans la poele. Remuer. Ajouter la sauce soja ou haricots noirs, le miel et 50ml d'eau. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit très chaude.
Egoutter les nouilles. Arroser de l'huile de sésame et bien remuer. Servir de suite avec le porc.Au lieu du chou chinois (pak choi) on peut utiliser un mélange de feuilles et tiges de céleri et épinards. Si vous ne trouvez pas de champignons huitres, utiliser n'importe quelle sorte de frais et plutot larges.
Ingrédients (pour4 personnes) :
30ml d'huile
400g de filet de porc coupé en fines lamelles
250g de petits poireaux, coupés en rondelles de 6 mm
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de 2,5 cm de gigembre
pelé et finement hâché
200g de nouilles Chinoises
250g de champignons Huitres ou Chinois
200g de chou chinois
45g de sauce Soja ou haricots noirs
15ml de miel liquide
10ml d'huile de sésame
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poele. Ajouter le porc, faire cuire pendant 3 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter les poireaux et cuire pendant 2 minutes.
Retirer la viande et les poireaux du feu, réserver.
Essuyer le wok avec un Sopalin. Faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail et sauter 1 minute.
Pendant ce temps faire cuire les nouilles suivant les instructions sur le paquet.
Ajouter les champignons et le chou et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Remettre le porc et les poireaux dans la poele. Remuer. Ajouter la sauce soja ou haricots noirs, le miel et 50ml d'eau. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit très chaude.
Egoutter les nouilles. Arroser de l'huile de sésame et bien remuer. Servir de suite avec le porc.Au lieu du chou chinois (pak choi) on peut utiliser un mélange de feuilles et tiges de céleri et épinards. Si vous ne trouvez pas de champignons huitres, utiliser n'importe quelle sorte de frais et plutot larges.
Recette Rillettes au saumon
Préparation : 1 h
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- citron, ciboulette, persil haché
Court bouillon :
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.
Laisser cuire 20 min.
Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.
Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de saumon frais
- 300 g de saumon fumé
- 100 g d'oeufs de saumon
- 200 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- citron, ciboulette, persil haché
Court bouillon :
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 cl d'eau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Préparation :
Faire un court-bouillon avec l'eau, le vin, les carottes coupées en rondelles, l'oignon entier, le bouquet garnie, du sel et du poivre.
Laisser cuire 20 min.
Pocher le saumon 12 min dans ce court-bouillon. Couper le feu et laisser refroidir dans le court-bouillon.
Egoutter le saumon, retirer la peau et les arêtes, puis émietter la chair.
Mixer le saumon fumé au mixeur avec les oeufs de saumon. Ajouter le le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et l'huile.
Ajouter le saumon cuit émietté et verser la préparation dans une terrine.
Réserver au frais au moins 2 h, et sortir 15 min avant de servir avec du pain grillé, du citron et des herbes fraîches hachées.
Recette Sauce bolognaise facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes et 1 navet
- 400 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de champignons entiers
- 20 cl de vin blanc
- 1 grand bocal de tomates pelées (environ 720 g) avec son jus
- 1 petite boîte de double concentré de tomates (environ 70 g)
- 4 pincées de sucre en poudre
- sel, poivre
- herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de boeuf dissout dans 20 cl d'eau chaude
Préparation :
La cuissson se fait dans une sauteuse.
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. Mélanger souvent.
Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes et le navet coupés en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.
Ajouter 400 g de boeuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.
Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.
Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attnetion, pas de trop, il vaut mieux en rajouter par la suite), éventuelles herbes de Provence et feuilles de laurier.
Ajouter les 20 cl de bouillon de boeuf.
Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu.
Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle.
Oter les feuilles de laurier et servezCette sauce peut être utilisée avec n'importe quelles pâtes, mais aussi en garniture de lasagnes par exemple
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes et 1 navet
- 400 g de boeuf haché
- 1 petite boîte de champignons entiers
- 20 cl de vin blanc
- 1 grand bocal de tomates pelées (environ 720 g) avec son jus
- 1 petite boîte de double concentré de tomates (environ 70 g)
- 4 pincées de sucre en poudre
- sel, poivre
- herbes de Provence
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de boeuf dissout dans 20 cl d'eau chaude
Préparation :
La cuissson se fait dans une sauteuse.
Faire revenir dans de l'huile d'olive chaude l'oignon et les 2 gousses d'ail grossièrement hachés, à petit feu pour ne pas qu'ils brûlent. Mélanger souvent.
Quand les oignons ont blondis, rajouter les carottes et le navet coupés en petits dés et cuire à feu moyen 5 mn tout en mélangeant souvent.
Ajouter 400 g de boeuf haché et cuire en mélangeant souvent, jusqu'à ce que la viande soit un peu cuite.
Ajouter les champignons et mélanger.
Ajouter le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le vin se soit presque entièrement évaporé.
Ajouter le bocal de tomates et la boîte de concentré et mélanger. Baisser le feu.
Ajouter 4 pincées de sucre en poudre, sel et poivre (attnetion, pas de trop, il vaut mieux en rajouter par la suite), éventuelles herbes de Provence et feuilles de laurier.
Ajouter les 20 cl de bouillon de boeuf.
Mélanger puis laisser cuire 45 mn à 1h environ, jusqu'à ce que le jus des tomates pelées soit pratiquement disparu.
Mélanger de temps en temps pendant la cuisson et surtout ne pas couvrir d'un couvercle.
Oter les feuilles de laurier et servezCette sauce peut être utilisée avec n'importe quelles pâtes, mais aussi en garniture de lasagnes par exemple
Recette Macaron géant framboise/litchi/rose - presque un Ispahan
Préparation : 2 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le macaron :
- 115 g de blanc d'?ufs (3 à 4 ?ufs suivant la grosseur)
- 144 g de poudre d?amandes
- 260 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
- 2 à 3 gouttes d?arôme de rose
- Un peu de colorant rose liquide (si vous utilisez du colorant en poudre, mettre seulement 244 g de sucre glace)
Pour la garniture :
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 g de sucre glace
- quelques gouttes d?arôme de rose
- quelques gouttes de colorant rose liquide
- 100 g de framboises
- 15 litchis au sirop
Préparation :
Préparer la pâte de macaron :
Séparer les blancs des jaunes (conserver les jaunes pour faire autre chose).
Peser les blancs et ajuster les autres ingrédients en proportion.
Monter les blancs en neige (ferme, mais pas trop).
A la fin, rajouter le sucre en poudre, l?arôme de rose et le colorant liquide et continuer à fouetter pendant 30 secondes.
Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace ; bien mélanger.
Ajouter progressivement au blanc le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu?à obtenir une pâte homogène, lisse et brillante.
Préparer la feuille de papier cuisson.
Comme pour les petits macarons, il faut assembler au final deux demi-gâteaux de la même taille. Avec les petits, il est en général assez facile, avec le nombre de biscuits réalisés, de les assembler par deux.
Pour les grands gâteaux, il est préférable de tracer sur l?envers du papier cuisson, le gabarit des deux biscuits pour être sûr de ne pas se retrouver avec l?un des deux beaucoup plus grand que l?autre.
Les proportions données doivent permettre d?obtenir de former deux bases rectangulaires de 15 cm sur 20 cm ou de bases circulaires d?environ 20 cm de diamètre.
Déposer la pâte de macaron sur l?endroit de la feuille de papier cuisson posée sur une plaque, en utilisant une poche à douille (moi j?ai pris une douille de taille 7) soit en faisant des traits les uns à cotés des autres (bases rectangulaires) soit en spirale (en partant du bord extérieur (bases circulaires).
Laisser reposer pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
L?idéal est de mettre les plaques de macarons à cuire sur 2 plaques vides et déjà chaudes (pendant le préchauffage du four), cela aide à "saisir" les macarons.
Les gros macarons doivent cuire plus longtemps que les petits, je dirais environ 20 à 30 minutes mais cela dépend beaucoup du four, il faut donc vérifier régulièrement. Eventuellement, tourner votre plaque dans le four à mi cuisson pour avoir quelque chose d?homogène. Il faut que la croûte soit ferme mais le macaron doit être encore moelleux dedans (mais pas liquide).
Pour faciliter le détachage des macarons, 2 possibilités :
1) Faire passer un peu d?eau froide entre la plaque et la feuille de papier cuisson (en inclinant la plaque au dessus de l?évier), en faisant attention de ne pas mouiller les macarons (il faut pour cela que le papier sulfurisé dépasse de la plaque)!
2) Déposer la plaque sur une surface froide (par exemple le carrelage), en faisant attention de ne pas marcher dessus !
Laisser refroidir avant de décoller délicatement les biscuits du papier cuisson.
La garniture :
Monter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace.
A la fin, ajouter l?arôme de rose (quelques gouttes suffisent, à adapter en fonction de votre goût. Je vous conseille de mettre 2-3 gouttes et de tester) et le colorant (juste quelques gouttes pour que la crème soient très légèrement teintée).
Conserver au moins 2 heures au frigo.
Montage du biscuit :
Si vous utilisez des framboises congelées, penser à les faire décongeler à l?avance pour qu?elles ne rendent plus d?eau. De même, il faut bien égoutter les litchis.
Prendre une des deux bases (la moins réussie) comme dessous de gâteau (comme pour les petits macarons, la surface en contact avec le papier cuisson est la surface en contact avec la garniture).
Recouvrir cette base avec environ 1/3 de la chantilly.
Placer les framboises et les litchis égouttés de façon régulière.
Recouvrir (et remplir les trous entre les fruits) avec le reste de la crème chantilly (le mieux est d?utiliser une douille pour être plus précis).
Recouvrir avec le deuxième biscuit.
Conserver au frigo en attendant la dégustation mais ne pas faire le montage trop longtemps à l?avance pour éviter que les biscuits ne s?imbibent trop.
Il est également possible de faire des petits macarons. Personnellement je ne fais que des demi-macarons (sans chapeau) que j?appelle mispahan (demi-ispahan).
J?utilise des brisures de framboises surgelées (décongelées et égouttées) et des litchis bien essuyés et coupés en petits morceaux.
Montage :
Un petit biscuit, une pointe de chantilly étalée, une demi cuillère de framboises brisées, environ 1/2 de litchi en morceaux et une jolie pointe de chantilly sur le dessus (déposée à la douille cannelée) et éventuellement recouvrir le tout d?un deuxième biscuit.Après avoir un jour goûté le célèbre macaron Ispahan de Pierre Hermé, j?ai voulu essayer de le refaire sans recette.Ce n?est pas le vrai, mais c?est bon?
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le macaron :
- 115 g de blanc d'?ufs (3 à 4 ?ufs suivant la grosseur)
- 144 g de poudre d?amandes
- 260 g de sucre glace
- 30 g de sucre en poudre
- 2 à 3 gouttes d?arôme de rose
- Un peu de colorant rose liquide (si vous utilisez du colorant en poudre, mettre seulement 244 g de sucre glace)
Pour la garniture :
- 30 cl de crème liquide entière
- 20 g de sucre glace
- quelques gouttes d?arôme de rose
- quelques gouttes de colorant rose liquide
- 100 g de framboises
- 15 litchis au sirop
Préparation :
Préparer la pâte de macaron :
Séparer les blancs des jaunes (conserver les jaunes pour faire autre chose).
Peser les blancs et ajuster les autres ingrédients en proportion.
Monter les blancs en neige (ferme, mais pas trop).
A la fin, rajouter le sucre en poudre, l?arôme de rose et le colorant liquide et continuer à fouetter pendant 30 secondes.
Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace ; bien mélanger.
Ajouter progressivement au blanc le mélange poudre d'amandes/sucre glace aux blancs, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu?à obtenir une pâte homogène, lisse et brillante.
Préparer la feuille de papier cuisson.
Comme pour les petits macarons, il faut assembler au final deux demi-gâteaux de la même taille. Avec les petits, il est en général assez facile, avec le nombre de biscuits réalisés, de les assembler par deux.
Pour les grands gâteaux, il est préférable de tracer sur l?envers du papier cuisson, le gabarit des deux biscuits pour être sûr de ne pas se retrouver avec l?un des deux beaucoup plus grand que l?autre.
Les proportions données doivent permettre d?obtenir de former deux bases rectangulaires de 15 cm sur 20 cm ou de bases circulaires d?environ 20 cm de diamètre.
Déposer la pâte de macaron sur l?endroit de la feuille de papier cuisson posée sur une plaque, en utilisant une poche à douille (moi j?ai pris une douille de taille 7) soit en faisant des traits les uns à cotés des autres (bases rectangulaires) soit en spirale (en partant du bord extérieur (bases circulaires).
Laisser reposer pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
L?idéal est de mettre les plaques de macarons à cuire sur 2 plaques vides et déjà chaudes (pendant le préchauffage du four), cela aide à "saisir" les macarons.
Les gros macarons doivent cuire plus longtemps que les petits, je dirais environ 20 à 30 minutes mais cela dépend beaucoup du four, il faut donc vérifier régulièrement. Eventuellement, tourner votre plaque dans le four à mi cuisson pour avoir quelque chose d?homogène. Il faut que la croûte soit ferme mais le macaron doit être encore moelleux dedans (mais pas liquide).
Pour faciliter le détachage des macarons, 2 possibilités :
1) Faire passer un peu d?eau froide entre la plaque et la feuille de papier cuisson (en inclinant la plaque au dessus de l?évier), en faisant attention de ne pas mouiller les macarons (il faut pour cela que le papier sulfurisé dépasse de la plaque)!
2) Déposer la plaque sur une surface froide (par exemple le carrelage), en faisant attention de ne pas marcher dessus !
Laisser refroidir avant de décoller délicatement les biscuits du papier cuisson.
La garniture :
Monter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace.
A la fin, ajouter l?arôme de rose (quelques gouttes suffisent, à adapter en fonction de votre goût. Je vous conseille de mettre 2-3 gouttes et de tester) et le colorant (juste quelques gouttes pour que la crème soient très légèrement teintée).
Conserver au moins 2 heures au frigo.
Montage du biscuit :
Si vous utilisez des framboises congelées, penser à les faire décongeler à l?avance pour qu?elles ne rendent plus d?eau. De même, il faut bien égoutter les litchis.
Prendre une des deux bases (la moins réussie) comme dessous de gâteau (comme pour les petits macarons, la surface en contact avec le papier cuisson est la surface en contact avec la garniture).
Recouvrir cette base avec environ 1/3 de la chantilly.
Placer les framboises et les litchis égouttés de façon régulière.
Recouvrir (et remplir les trous entre les fruits) avec le reste de la crème chantilly (le mieux est d?utiliser une douille pour être plus précis).
Recouvrir avec le deuxième biscuit.
Conserver au frigo en attendant la dégustation mais ne pas faire le montage trop longtemps à l?avance pour éviter que les biscuits ne s?imbibent trop.
Il est également possible de faire des petits macarons. Personnellement je ne fais que des demi-macarons (sans chapeau) que j?appelle mispahan (demi-ispahan).
J?utilise des brisures de framboises surgelées (décongelées et égouttées) et des litchis bien essuyés et coupés en petits morceaux.
Montage :
Un petit biscuit, une pointe de chantilly étalée, une demi cuillère de framboises brisées, environ 1/2 de litchi en morceaux et une jolie pointe de chantilly sur le dessus (déposée à la douille cannelée) et éventuellement recouvrir le tout d?un deuxième biscuit.Après avoir un jour goûté le célèbre macaron Ispahan de Pierre Hermé, j?ai voulu essayer de le refaire sans recette.Ce n?est pas le vrai, mais c?est bon?
Recette Coquilles Saint-Jacques au miel et aux épices
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 coquilles Saint-Jacques décortiquées
- 30 pétoncles décortiquées
- 150 g d'oignons émincés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 bonnes cuillères à soupe de miel liquide
- 2 tomates coupées en dés
- 30 cl de vin blanc
- Cumin
- Piment doux en poudre
- Sel
- 1 noix de beurre
- 2 petites cuillères à café d'huile
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 belle poignée de mâche
Préparation :
Dans un poêlon, faites cuire à feu doux le corail des coquilles Saint-Jacques, l'oignon et la tomate.
Pendant ce temps passez les noix de saint-Jacques et de pétoncles dans la farine puis dans le miel.
Ajoutez le vin blanc à la sauce à l'oignon, ainsi que le cumin et le piment et le sel.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, déposez les noix de Saint-Jacques dans la cocotte et 3 à 4 minutes plus tard les pétoncles; faites cuire jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques caramélisent.
Ajoutez la crème à la préparation de la sauce à l'oignon.
Otez les noix de saints-Jacques et de pétoncles, et disposez-les sur un lit de mâche. Mixez la sauce et présentez-la à part.Servir avec du riz parfumé.
Cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 coquilles Saint-Jacques décortiquées
- 30 pétoncles décortiquées
- 150 g d'oignons émincés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 4 bonnes cuillères à soupe de miel liquide
- 2 tomates coupées en dés
- 30 cl de vin blanc
- Cumin
- Piment doux en poudre
- Sel
- 1 noix de beurre
- 2 petites cuillères à café d'huile
- 3 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 belle poignée de mâche
Préparation :
Dans un poêlon, faites cuire à feu doux le corail des coquilles Saint-Jacques, l'oignon et la tomate.
Pendant ce temps passez les noix de saint-Jacques et de pétoncles dans la farine puis dans le miel.
Ajoutez le vin blanc à la sauce à l'oignon, ainsi que le cumin et le piment et le sel.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile, déposez les noix de Saint-Jacques dans la cocotte et 3 à 4 minutes plus tard les pétoncles; faites cuire jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques caramélisent.
Ajoutez la crème à la préparation de la sauce à l'oignon.
Otez les noix de saints-Jacques et de pétoncles, et disposez-les sur un lit de mâche. Mixez la sauce et présentez-la à part.Servir avec du riz parfumé.
Recette Truffes chocolat marrons
Préparation :15 mn+2 h
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Cuisson :3 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de crème de marron à la vanille
- 125 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de cacao amer + un peu
Préparation :
Faites fondre le beurre sur feu doux. Coupez le feu et ajoutez le chocolat cassé en morceau. Mélangez.
Dès qu'il est fondu, ajoutez la crème de marrons et le cacao en poudre. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
Entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Façonnez des boulettes en les roulant dans les mains puis dans le cacao en poudre.
Réservez au réfrigérateur et les sortir 30 mn avant de servir.
Recette Râbles de lapin à la gelée de groseilles
Préparation : 40 min
Cuisson : 2 h 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 râbles de lapin ou de lièvre
- 100 g de lard
- 75 g de gelée de groseilles
- 40 g de farine
- 50 cl de bouillon de viande
- 50 cl de vin rouge
- 5 cl de cognac
- 10 cl de crème
- 5 cl de vinaigre
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Découper les légumes en cube et les placer dans une terrine avec le vin, le vinaigre, le thym, le laurier, le poivre, l'ail et une cuillère à soupe d'huile. Y déposer les morceaux de lapin piqués de lardons et laisser mariner pendant une nuit.
Égoutter la viande et tamiser la marinade.
Mettre les légumes et les parures à mijoter dans une cocotte avec de l'huile chaude. Incorporer la farine, arroser de marinade et de bouillon, et porter à ébullition. Assaisonner et laisser mijoter 2 h.
Au bout de 1 h 30, mettre le four à préchauffer à 210° (thermostat 7).
Dans une casserole, faire cuire la gelée de groseilles et la verser sur la sauce avec le cognac.
Saler les râbles, les placer dans une terrine, recouvrir d'un filet d'huile et enfourner pendant 20 min en les retournant au bout de 10 min.
Tamiser la sauce et ajouter la crème. Recouvrir le lapin de sauce et servir.
Cuisson : 2 h 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 râbles de lapin ou de lièvre
- 100 g de lard
- 75 g de gelée de groseilles
- 40 g de farine
- 50 cl de bouillon de viande
- 50 cl de vin rouge
- 5 cl de cognac
- 10 cl de crème
- 5 cl de vinaigre
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre
Préparation :
Découper les légumes en cube et les placer dans une terrine avec le vin, le vinaigre, le thym, le laurier, le poivre, l'ail et une cuillère à soupe d'huile. Y déposer les morceaux de lapin piqués de lardons et laisser mariner pendant une nuit.
Égoutter la viande et tamiser la marinade.
Mettre les légumes et les parures à mijoter dans une cocotte avec de l'huile chaude. Incorporer la farine, arroser de marinade et de bouillon, et porter à ébullition. Assaisonner et laisser mijoter 2 h.
Au bout de 1 h 30, mettre le four à préchauffer à 210° (thermostat 7).
Dans une casserole, faire cuire la gelée de groseilles et la verser sur la sauce avec le cognac.
Saler les râbles, les placer dans une terrine, recouvrir d'un filet d'huile et enfourner pendant 20 min en les retournant au bout de 10 min.
Tamiser la sauce et ajouter la crème. Recouvrir le lapin de sauce et servir.
Recette Chili con carne épicé
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de steak haché
- 125 g d'haricots rouges (en boîte)
- 2 carottes
- 1 sachet d'épices pour chili
- 1 chorizo extra fort
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de curry
- Piment (en sauce ou en purée)
- 1 poivron vert
- Coulis de tomates
Préparation :
Coupez, les carottes et le poivron, en dés.
Coupez l'oignon, en lamelles.
Faites chauffez un poêlon. Quand il est chaud, faire revenir les oignons, dans une cuillère à soupe d'huile, avec deux cuillères à café de curry.
Ajouter la viande hachée.
Remuez, pour que la viande cuise bien.
Quand c'est cuit, ajoutez le coulis de tomates de façon à faire une sauce. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les épices à chili, et le piment (quantité selon les goûts). Bien mélanger.
Laissez mijoter 10 minutes (rajoutez un peu d'eau, s'il y a peu de sauce).
Enfin, ajoutez les haricots rouges, et les rondelles de chorizo.Attention à ne pas mettre trop de piments!!!Côtes de provence rosé
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g de steak haché
- 125 g d'haricots rouges (en boîte)
- 2 carottes
- 1 sachet d'épices pour chili
- 1 chorizo extra fort
- 1 oignon
- 2 cuillères à café de curry
- Piment (en sauce ou en purée)
- 1 poivron vert
- Coulis de tomates
Préparation :
Coupez, les carottes et le poivron, en dés.
Coupez l'oignon, en lamelles.
Faites chauffez un poêlon. Quand il est chaud, faire revenir les oignons, dans une cuillère à soupe d'huile, avec deux cuillères à café de curry.
Ajouter la viande hachée.
Remuez, pour que la viande cuise bien.
Quand c'est cuit, ajoutez le coulis de tomates de façon à faire une sauce. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez les épices à chili, et le piment (quantité selon les goûts). Bien mélanger.
Laissez mijoter 10 minutes (rajoutez un peu d'eau, s'il y a peu de sauce).
Enfin, ajoutez les haricots rouges, et les rondelles de chorizo.Attention à ne pas mettre trop de piments!!!Côtes de provence rosé
Recette Clafoutis aux mirabelles ou aux quetsches
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
- 45 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- 750 g de mirabelles ou quetsches
Préparation :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite la farine, la crème et le beurre fondu.
Lorsque la préparation est prête, ajouter les fruits. Beurrer un plat, verser le mélange, puis mettre au four (thermostat 6) pendant environ 1 demi-heure.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
- 45 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- 750 g de mirabelles ou quetsches
Préparation :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter ensuite la farine, la crème et le beurre fondu.
Lorsque la préparation est prête, ajouter les fruits. Beurrer un plat, verser le mélange, puis mettre au four (thermostat 6) pendant environ 1 demi-heure.
Recette Semoule aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 anis étoilé (ou en grains tout simplement)
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 oignons
- 40 g de raisins secs
- 500 g de semoule (grain moyen)
- 100 g de beurre
- 4 brins de coriandre fraîche ciselés
- sel et poivre mélangés
Préparation :
Ecrasez au mortier la moitié de l'anis étoilé et le clou de girofle. Ajoutez le cumin et la cannelle. Réservez les. Pelez les oignons et émincez les très finement.
Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude (four micro ondes à puissance maxi pendant 2 mn). Faites bouillir 75 cl d'eau salée, et versez y la semoule doucement. Couvrez et laissez la gonfler 7 min.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et mettez les oignons à fondre. Saupoudrez du mélange d'épices et laissez cuire 10 min.
Egouttez les raisins. Egrénez la semoule. Incorporez les oignons et les raisins. Salez, poivrez. Mélangez. Parsemez de coriandre.
Servez chaud (en accompagnement d'une viande par exemple).La quantité de beurre peut être réduite de moitié pour limiter les apports caloriques...
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 anis étoilé (ou en grains tout simplement)
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 2 oignons
- 40 g de raisins secs
- 500 g de semoule (grain moyen)
- 100 g de beurre
- 4 brins de coriandre fraîche ciselés
- sel et poivre mélangés
Préparation :
Ecrasez au mortier la moitié de l'anis étoilé et le clou de girofle. Ajoutez le cumin et la cannelle. Réservez les. Pelez les oignons et émincez les très finement.
Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude (four micro ondes à puissance maxi pendant 2 mn). Faites bouillir 75 cl d'eau salée, et versez y la semoule doucement. Couvrez et laissez la gonfler 7 min.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et mettez les oignons à fondre. Saupoudrez du mélange d'épices et laissez cuire 10 min.
Egouttez les raisins. Egrénez la semoule. Incorporez les oignons et les raisins. Salez, poivrez. Mélangez. Parsemez de coriandre.
Servez chaud (en accompagnement d'une viande par exemple).La quantité de beurre peut être réduite de moitié pour limiter les apports caloriques...
Recette Bar au fenouil
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 350 g
- 2 fenouils
- 1 brocolis
- beurre
- 1 citron
- 1 échalote
- poivre
- sel
- poivre de Séchouan
- huile d'olive
- eau
Préparation :
Vider le bar, le farcir de fenouil branche et de basilic.
Faire griller ou rôtir (four chaud, 210°C, environ 30 min).
Servir avec beurre blanc au citron.
Accompagner d'une fricassée de fenouil et de brocolis.Attention, cuisson poisson à l'arrête. Caraméliser les fenouils.Quincy blanc
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 350 g
- 2 fenouils
- 1 brocolis
- beurre
- 1 citron
- 1 échalote
- poivre
- sel
- poivre de Séchouan
- huile d'olive
- eau
Préparation :
Vider le bar, le farcir de fenouil branche et de basilic.
Faire griller ou rôtir (four chaud, 210°C, environ 30 min).
Servir avec beurre blanc au citron.
Accompagner d'une fricassée de fenouil et de brocolis.Attention, cuisson poisson à l'arrête. Caraméliser les fenouils.Quincy blanc
Recette Tatin de mangue parfumée au gingembre
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé
- un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :
Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.
Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux.
Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.
Eplucher et couper les mangues en quartiers.
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).
Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.Le mariage exotique de la mangue et du gingembre, du fondant et de l'épicé, fait de cette tarte un succès!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé
- un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :
Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.
Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux.
Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.
Eplucher et couper les mangues en quartiers.
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).
Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.Le mariage exotique de la mangue et du gingembre, du fondant et de l'épicé, fait de cette tarte un succès!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Wok de crevettes aux légumes
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de belles crevettes décortiquées ou 1kg pour des entières (fraîches ou congelées)
- 1 chou chinois
- 500 g de pousses de soja
- 1 poivron
- 3 belles tomates
- 1 petit piment vert (quantité à ajuster en fonction de son piquant)
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 3 beaux oignons
- 400 ou 500 ml de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce piment doux (chili sauce)
- épices (gingembre, curry, cumin)
- 1 bouquet de menthe
Préparation :
Commencer, si besoin, par décongeler ou décortiquer les crevettes avant de les réserver au frais.
Rincer les légumes; émincer le choux, le poivron, les tomates et le piment. Puis, les mettre avec le soja (dans un wok ou une cocotte) avec un fond d'eau, pour les faire réduire doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Emincer les oignons, puis les faire revenir dans un fond d'huile de tournesol ou d'arachide. Quand ils commencent à dorer, ajouter les crevettes (attention à ce qu'elles ne cuisent pas trop, les réserver au chaud si besoin!).
Pendant ce temps, préparer la sauce avec le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune, la sauce soja, la sauce nuoc mam et la sauce piment.
Ajouter le lait de coco dans les légumes, avec la sauce et les épices (moins d'1/2 cuillère à café de cumin et de gingembre et 1 entière de curry). Ajuster le poivre et le sel en fonction du goût, puis laisser mijoter.
Ciseler la menthe en gardant quelques feuilles entières.
Servir les légumes dans des bols, en nappant de sauce, puis ajouter par dessus les crevettes et parsemer de menthe ciselée, avec quelques feuilles entières sur le dessus.Ce plat peut aussi être accompagné de riz collant ou basmati.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de belles crevettes décortiquées ou 1kg pour des entières (fraîches ou congelées)
- 1 chou chinois
- 500 g de pousses de soja
- 1 poivron
- 3 belles tomates
- 1 petit piment vert (quantité à ajuster en fonction de son piquant)
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 3 beaux oignons
- 400 ou 500 ml de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce piment doux (chili sauce)
- épices (gingembre, curry, cumin)
- 1 bouquet de menthe
Préparation :
Commencer, si besoin, par décongeler ou décortiquer les crevettes avant de les réserver au frais.
Rincer les légumes; émincer le choux, le poivron, les tomates et le piment. Puis, les mettre avec le soja (dans un wok ou une cocotte) avec un fond d'eau, pour les faire réduire doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Emincer les oignons, puis les faire revenir dans un fond d'huile de tournesol ou d'arachide. Quand ils commencent à dorer, ajouter les crevettes (attention à ce qu'elles ne cuisent pas trop, les réserver au chaud si besoin!).
Pendant ce temps, préparer la sauce avec le jus d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune, la sauce soja, la sauce nuoc mam et la sauce piment.
Ajouter le lait de coco dans les légumes, avec la sauce et les épices (moins d'1/2 cuillère à café de cumin et de gingembre et 1 entière de curry). Ajuster le poivre et le sel en fonction du goût, puis laisser mijoter.
Ciseler la menthe en gardant quelques feuilles entières.
Servir les légumes dans des bols, en nappant de sauce, puis ajouter par dessus les crevettes et parsemer de menthe ciselée, avec quelques feuilles entières sur le dessus.Ce plat peut aussi être accompagné de riz collant ou basmati.
Recette Guacamole maison
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon moyen
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 très petite gousse d'ail
- 1 grosse tomate
- Tabasco
- sel
Préparation :
Ebouillantez la tomate 30 secondes; rafraîchissez, épluchez, et coupez-la en 2. Epépinez la tomate et tranchez sa chair au couteau en petits dés.
Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux, et épluchez les.
Dans un saladier, écrasez la chair des avocats à la fourchette (en bois si possible, pour éviter l'oxydation des chairs).
Incorporez ensuite le jus de citron, l'ail, l'oignon et la tomate. Salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
Couvrez d'un film étirable, et placez au frais pendant 2 h.Vous pouvez aussi mixer tout ça ensemble si vous êtes pressés, ça marche aussi bien.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon moyen
- le jus d'1/2 citron vert
- 1 très petite gousse d'ail
- 1 grosse tomate
- Tabasco
- sel
Préparation :
Ebouillantez la tomate 30 secondes; rafraîchissez, épluchez, et coupez-la en 2. Epépinez la tomate et tranchez sa chair au couteau en petits dés.
Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
Coupez les avocats en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les noyaux, et épluchez les.
Dans un saladier, écrasez la chair des avocats à la fourchette (en bois si possible, pour éviter l'oxydation des chairs).
Incorporez ensuite le jus de citron, l'ail, l'oignon et la tomate. Salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco.
Couvrez d'un film étirable, et placez au frais pendant 2 h.Vous pouvez aussi mixer tout ça ensemble si vous êtes pressés, ça marche aussi bien.
Recette Muffins banane pépites de chocolat au lait au caramel
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de cassonade
- 1 banane bien mûre
- 125 g de chocolat au lait au caramel
- 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel allégé
- caramel au beurre salé (crème de salidou par exemple)
Préparation :
Mettre le pot de caramel au beurre salé au frigo de façon à le faire durcir ce qui permettra de faire des boules plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Avec une couteau, faire des pépites avec le chocolat.
Dans un saladier battre l'oeuf. Ajouter ensuite la cassonade. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans un ramequin, environ 10 sec.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Écraser légèrement la banane dans un bol. C'est bien s'il reste de beaux morceaux, faut pas en faire une purée. Ajouter la banane dans le saladier, puis les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Utiliser des caissettes en papier si pas de moules en silicone.
Sortir le caramel au beurre salé du frigo et former 6 boulettes de la taille d'une grosse noisette à peu près. Enfin tout dépend du degré de gourmandise aussi...
Verser le mélange farine, maïzena et levure d'un coup dans le 1er saladier et donner simplement quelques coups de cuillère. Il faut qu'il reste des grumeaux, la pâte doit rester granuleuse et ne pas être lisse. Très important !
Mettre dans chaque empreinte du moule une cuillère à soupe de pâte puis mettre la noisette de caramel au beurre salé au milieu et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 min à 180°C (thermostat 6).Se déguste tiède ou froid... mais ça sent tellement bon quand on a ouvert la porte du four qu'il est difficile de résister jusqu'à total refroidissement :)
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 ?uf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de cassonade
- 1 banane bien mûre
- 125 g de chocolat au lait au caramel
- 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel allégé
- caramel au beurre salé (crème de salidou par exemple)
Préparation :
Mettre le pot de caramel au beurre salé au frigo de façon à le faire durcir ce qui permettra de faire des boules plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Avec une couteau, faire des pépites avec le chocolat.
Dans un saladier battre l'oeuf. Ajouter ensuite la cassonade. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans un ramequin, environ 10 sec.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Écraser légèrement la banane dans un bol. C'est bien s'il reste de beaux morceaux, faut pas en faire une purée. Ajouter la banane dans le saladier, puis les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Utiliser des caissettes en papier si pas de moules en silicone.
Sortir le caramel au beurre salé du frigo et former 6 boulettes de la taille d'une grosse noisette à peu près. Enfin tout dépend du degré de gourmandise aussi...
Verser le mélange farine, maïzena et levure d'un coup dans le 1er saladier et donner simplement quelques coups de cuillère. Il faut qu'il reste des grumeaux, la pâte doit rester granuleuse et ne pas être lisse. Très important !
Mettre dans chaque empreinte du moule une cuillère à soupe de pâte puis mettre la noisette de caramel au beurre salé au milieu et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 min à 180°C (thermostat 6).Se déguste tiède ou froid... mais ça sent tellement bon quand on a ouvert la porte du four qu'il est difficile de résister jusqu'à total refroidissement :)
Recette Tarte au saumon
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 Carré Frais de 75 g
- 5 tranches de saumon fumé
- aneth
- quelques gouttes de citron
- sel, poivre
Préparation :
Garnissez un moule de pâte feuilletée.
Enfournez à 150°C (th 5), pendant environ 10 min, afin de cuire la pâte.
Pendant ce temps, découpez le saumon fumé en petits morceaux.
Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, et tartinez-la de Carré Frais.
Répartissez, par dessus, le saumon fumé.
Puis, aromatisez avec quelques gouttes de citron préssé, le sel, le poivre, et les brins d'aneth.
Servir bien frais, accompagné d'une salade verte.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 Carré Frais de 75 g
- 5 tranches de saumon fumé
- aneth
- quelques gouttes de citron
- sel, poivre
Préparation :
Garnissez un moule de pâte feuilletée.
Enfournez à 150°C (th 5), pendant environ 10 min, afin de cuire la pâte.
Pendant ce temps, découpez le saumon fumé en petits morceaux.
Une fois la pâte cuite, sortez-la du four, et tartinez-la de Carré Frais.
Répartissez, par dessus, le saumon fumé.
Puis, aromatisez avec quelques gouttes de citron préssé, le sel, le poivre, et les brins d'aneth.
Servir bien frais, accompagné d'une salade verte.
Recette Tourin blanchi
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- une cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon
- 2 oeufs
- sel + poivre
- huile ou graisse de canard
Préparation :
Couper l'oignon très très finement. Peler l'ail et le couper en 2.
Faire chauffer la matière grasse puis faire très lentement revenir votre oignon émincé et votre ail.
Hors du feu, mélanger vivement avec la farine de façon à bien imprégner l'ail et l'oignon. Ajouter en remuant tout doucement un quart de litre de bouillon, puis finir de verser le bouillon.
Faire mijoter 15 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans la soupière puis verser un quart du bouillon en remuant vivement. Verser 2 autres quart de bouillon dessus.
Mettre les blancs dans le quart de bouillon restant en fouettant vivement puis rajouter au reste.
Servir dans des bols individuels dans lesquels vous aurez mis une tranche de pain grillé.Cette recette du Sud-Ouest est très fréquemment réalisée dans les campagnes. Les paysans finissaient leur soupe en faisant 'chabrot': ils gardaient un peu de bouillon dans leur assiette, rajoutaient du vin rouge, remuaient et buvaient le tout. La légende dit qu'on devait se servir d'assiettes très creuses, retourner la cuillère à soupe son dos vers le haut et recouvrir de vin... Légende à ne pas forcément respecter!rouge de table
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- une cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon
- 2 oeufs
- sel + poivre
- huile ou graisse de canard
Préparation :
Couper l'oignon très très finement. Peler l'ail et le couper en 2.
Faire chauffer la matière grasse puis faire très lentement revenir votre oignon émincé et votre ail.
Hors du feu, mélanger vivement avec la farine de façon à bien imprégner l'ail et l'oignon. Ajouter en remuant tout doucement un quart de litre de bouillon, puis finir de verser le bouillon.
Faire mijoter 15 minutes. Saler et poivrer à votre goût.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes dans la soupière puis verser un quart du bouillon en remuant vivement. Verser 2 autres quart de bouillon dessus.
Mettre les blancs dans le quart de bouillon restant en fouettant vivement puis rajouter au reste.
Servir dans des bols individuels dans lesquels vous aurez mis une tranche de pain grillé.Cette recette du Sud-Ouest est très fréquemment réalisée dans les campagnes. Les paysans finissaient leur soupe en faisant 'chabrot': ils gardaient un peu de bouillon dans leur assiette, rajoutaient du vin rouge, remuaient et buvaient le tout. La légende dit qu'on devait se servir d'assiettes très creuses, retourner la cuillère à soupe son dos vers le haut et recouvrir de vin... Légende à ne pas forcément respecter!rouge de table
Recette Salade de mâche raffinée pour les fêtes
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mnpour les oeufs
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 barquette de 150 g de mâche
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 1 oeuf mollet par personne
- 100 g de champignons
- 1 dizaine de tomates séchées à l'huile
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic, ail, échalotes
Préparation :
Laver la salade, l'égoutter, la mettre dans un saladier.
Griller les pignons, les mettre sur du papier absorbant.
Faire revenir les champignons avec le basilic et l'ail.
Egoutter les tomates séchées et les couper en morceaux.
Cuire les oeufs pour qu'ils soient mollets.
Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail, les échalotes, sel, poivre. Mélanger, ajouter les pignons, les tomates, les champignons, remélanger.
Répartir dans 2 (ou plus selon la quantité voulue) assiettes, et poser l'oeuf mollet dessus. Le percer et laisser couler le jaune.Je saupoudre en plus de la levure de bière dessus et c'est trop bon !!
Cuisson :5 mnpour les oeufs
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 barquette de 150 g de mâche
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 1 oeuf mollet par personne
- 100 g de champignons
- 1 dizaine de tomates séchées à l'huile
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic, ail, échalotes
Préparation :
Laver la salade, l'égoutter, la mettre dans un saladier.
Griller les pignons, les mettre sur du papier absorbant.
Faire revenir les champignons avec le basilic et l'ail.
Egoutter les tomates séchées et les couper en morceaux.
Cuire les oeufs pour qu'ils soient mollets.
Assaisonner la salade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail, les échalotes, sel, poivre. Mélanger, ajouter les pignons, les tomates, les champignons, remélanger.
Répartir dans 2 (ou plus selon la quantité voulue) assiettes, et poser l'oeuf mollet dessus. Le percer et laisser couler le jaune.Je saupoudre en plus de la levure de bière dessus et c'est trop bon !!
Recette Tagliatelles aux escargots
Préparation :5 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 douzaines d' Escargots (en boite ou surgelés)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl verre de vin blanc
- 150 g de crème fraîche
- 250 g de tagliatelles
- sel, poivre
- persil frais haché
- huile, beurre
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles.
Hacher les échalotes, l'ail et le persil.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans du beurre sur feu moyen.
Au bout de 5 minutes, mettre le feu à fond puis ajouter le vin blanc.
Remuer puis ajouter les escargots et l'ail écrasé.
Mettre sur feu doux et laisser réduire à couvert afin d'éviter que les escargots ne se déssèchent.
Laisser mijoter pendant 15 minutes puis incorporer la crème, saupoudrer de persil, de sel et de poivre puis remuer.
Répartir pâtes et sauce sur les assiettes et saupoudrer de persil haché pour l'oeil.
Rapide, simple mais surprenant et très bon !Assez rapide à faire, simple mais convivial.Evitez les "petites" pâtes : pour la présentation, c'est pas top.Rosé ou Blanc
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 douzaines d' Escargots (en boite ou surgelés)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 20 cl verre de vin blanc
- 150 g de crème fraîche
- 250 g de tagliatelles
- sel, poivre
- persil frais haché
- huile, beurre
Préparation :
Faire cuire les tagliatelles.
Hacher les échalotes, l'ail et le persil.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées dans du beurre sur feu moyen.
Au bout de 5 minutes, mettre le feu à fond puis ajouter le vin blanc.
Remuer puis ajouter les escargots et l'ail écrasé.
Mettre sur feu doux et laisser réduire à couvert afin d'éviter que les escargots ne se déssèchent.
Laisser mijoter pendant 15 minutes puis incorporer la crème, saupoudrer de persil, de sel et de poivre puis remuer.
Répartir pâtes et sauce sur les assiettes et saupoudrer de persil haché pour l'oeil.
Rapide, simple mais surprenant et très bon !Assez rapide à faire, simple mais convivial.Evitez les "petites" pâtes : pour la présentation, c'est pas top.Rosé ou Blanc
Recette Penne aubergines ricotta
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 aubergine
- 150 g de ricotta
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 250 g de penne (ou d'autres pâtes)
- sel, poivre
- curry ou cumin (facultatif)
Préparation :
Faire revenir à feu moyen dans une poêle l'ail écrasé et l'oignon émincé très fin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Au bout de 5 min, rajouter l'aubergine coupée en petits morceaux, bien faire revenir (environ 15mn), rajouter un peu d'huile d'olive si besoin.
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter.
Une fois que les aubergines sont cuites, à feu très doux rajouter la ricotta dans la poêle, bien mélanger, saler et poivrer, rajouter le curry ou le cumin, selon l'envie.
Mettre directement les pâtes egouttées dans la poêle, mélanger le tout.
Servir tout de suite.Plat assez complet
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 aubergine
- 150 g de ricotta
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 250 g de penne (ou d'autres pâtes)
- sel, poivre
- curry ou cumin (facultatif)
Préparation :
Faire revenir à feu moyen dans une poêle l'ail écrasé et l'oignon émincé très fin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Au bout de 5 min, rajouter l'aubergine coupée en petits morceaux, bien faire revenir (environ 15mn), rajouter un peu d'huile d'olive si besoin.
Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter.
Une fois que les aubergines sont cuites, à feu très doux rajouter la ricotta dans la poêle, bien mélanger, saler et poivrer, rajouter le curry ou le cumin, selon l'envie.
Mettre directement les pâtes egouttées dans la poêle, mélanger le tout.
Servir tout de suite.Plat assez complet
Recette Gâteau fondant aux poires
Préparation :15 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 à 5 poires(selon la taille)
- 150g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel
Pour la finition :
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.
Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces lamelles sur la pâte au fur et à mesure, puis versez la seconde moitié de la pâte par-dessus.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.
Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau dans le four pendant 20 min.Plus il y a de poires , meilleur c'est!!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 à 5 poires(selon la taille)
- 150g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de levure chimique
- sel
Pour la finition :
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Dans un saladier, mettez le sucre, deux oeufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban.
Incorporez la farine et la levure puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer votre four à thermostat 6 (180°C).
Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.
Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces lamelles sur la pâte au fur et à mesure, puis versez la seconde moitié de la pâte par-dessus.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu.
Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau dans le four pendant 20 min.Plus il y a de poires , meilleur c'est!!!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade aux mangues et crevettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 grosses crevettes roses cuites
- 2 mangues
- 1 coeur de celeri
- 1 morceau de gingembre frais (20 g)
- 15 cl de crème liquide
- aneth
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
Préparation :
Epluchez les mangues (on peut utiliser des mangues surgelées), et coupez la chair en dés. Pelez et râpez le gingembre.
Effilez le céleri et détaillez-le en toutes petites dés, puis éfeuillez l'aneth.
Décortiquez les crevettes, et enlevez les têtes; conservez la nageoire de la queue pour 6 d'entre elles; et réservez-les à part!
Dans une saladier, réunissez les dés de mangue, le gingenmbre, le céleri, l'aneth et les crevettes sans queues.
Versez la crème, salez un peu et mélangez "délicatement". Repartissez la préparation dans des verres, décorez avec les 6 crevettes réservées et relevez d'un peu de piment d'espelette.
Placez au frais jusqu'au moment de servir!Vous pouvez ajouter des dés d'avocat légèrement citronnés!Riesling Grafenreben 2004
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 24 grosses crevettes roses cuites
- 2 mangues
- 1 coeur de celeri
- 1 morceau de gingembre frais (20 g)
- 15 cl de crème liquide
- aneth
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
Préparation :
Epluchez les mangues (on peut utiliser des mangues surgelées), et coupez la chair en dés. Pelez et râpez le gingembre.
Effilez le céleri et détaillez-le en toutes petites dés, puis éfeuillez l'aneth.
Décortiquez les crevettes, et enlevez les têtes; conservez la nageoire de la queue pour 6 d'entre elles; et réservez-les à part!
Dans une saladier, réunissez les dés de mangue, le gingenmbre, le céleri, l'aneth et les crevettes sans queues.
Versez la crème, salez un peu et mélangez "délicatement". Repartissez la préparation dans des verres, décorez avec les 6 crevettes réservées et relevez d'un peu de piment d'espelette.
Placez au frais jusqu'au moment de servir!Vous pouvez ajouter des dés d'avocat légèrement citronnés!Riesling Grafenreben 2004
Recette Gratin Dauphinois aux cèpes
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre
- 40 g de cèpes séchés
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait + 100 ml de lait
- une gousse d'ail
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède. Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux. Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés. Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.
Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.Il est important d'utiliser des cèpes séchés pour obtenir le lait aromatisé!La coloration de lait est donc normale (brun).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de pommes-de-terre
- 40 g de cèpes séchés
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait + 100 ml de lait
- une gousse d'ail
- 100 g de gruyère râpé
- 50 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
La veille au soir faire tremper 1/2 heure les cèpes séchés dans de l'eau tiède. Jeter cette première eau et mettre les cèpes à tremper toute la nuit au réfrigérateur dans 250 ml de lait.
Beurrer un plat à gratin et frotter le fond et les parois avec une gousse d'ail coupée en deux. Placer les pommes-de-terre (pelée et coupées en fines tranches d'environ 2 mm d'épaisseur) jusqu'à 1/2 hauteur du plat puis saler et étaler dessus les cèpes égouttés. Rajouter le restant de pommes-de-terre, saler à nouveau, poivrer, recouvrir de râpé. Verser sur le plat le lait de trempage des cèpes mélangé avec 25 cl de crème épaisse et 100 ml de lait nature.
Enfourner dans un four à 240°c et laisser cuire environ 45 mn.Il est important d'utiliser des cèpes séchés pour obtenir le lait aromatisé!La coloration de lait est donc normale (brun).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Sauce puttanesca
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment rouge séché écrasé
- 6 filets d'anchois hachés
- 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées
- 125 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
- 2 cuillerées à soupe de câpres
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail, le piment et les anchois. Laissez cuire doucement pendant 1 mn.
Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 mn environ pour obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse.
Verser cette sauce sur les pâtes chaudes.
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment rouge séché écrasé
- 6 filets d'anchois hachés
- 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées
- 125 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
- 2 cuillerées à soupe de câpres
Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail, le piment et les anchois. Laissez cuire doucement pendant 1 mn.
Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 mn environ pour obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse.
Verser cette sauce sur les pâtes chaudes.
Recette Gratin aux pommes de terre à la russe
Préparation :35 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tablette de bouillon en cube
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 250 g
- 1 yaourt brassé
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l?eau, dans leur peau pendant 20 min environ.
Faire cuire les oeufs durs. Les écaler sous l?eau froide.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles ainsi que les oeufs durs.
Beurrer un moule à gratin, disposer la moitié des pommes de terre en rondelles. Emietter la tablette de bouillon de cube. Recouvrir avec la moitié du pot de crème + yaourt. Puis, mettre tous les oeufs en rondelles, recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Puis verser le reste de la crème.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (240°C - thermostat 8) pendant 10 min.Un plat très bon, facile à réaliser.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 tablette de bouillon en cube
- 1 kg de pommes de terre
- 5 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 250 g
- 1 yaourt brassé
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l?eau, dans leur peau pendant 20 min environ.
Faire cuire les oeufs durs. Les écaler sous l?eau froide.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles ainsi que les oeufs durs.
Beurrer un moule à gratin, disposer la moitié des pommes de terre en rondelles. Emietter la tablette de bouillon de cube. Recouvrir avec la moitié du pot de crème + yaourt. Puis, mettre tous les oeufs en rondelles, recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Puis verser le reste de la crème.
Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner à four chaud (240°C - thermostat 8) pendant 10 min.Un plat très bon, facile à réaliser.
Recette Tourte aux poireaux, lardons et reblochon
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes brisées
- 1 reblochon
- 3 poireaux
- 8 tranches de lard fumé
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Découper les poireaux et les faire revenir dans une poêle. Assaisonner.
Remplacer les poireaux par les tranches de lard fumé dans la poêle.
Ôter la croûte du reblochon.
Disposer une pâte dans un plat à tourte beurré, verser la préparation et recouvrir de la 2ème pâte.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 pâtes brisées
- 1 reblochon
- 3 poireaux
- 8 tranches de lard fumé
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Découper les poireaux et les faire revenir dans une poêle. Assaisonner.
Remplacer les poireaux par les tranches de lard fumé dans la poêle.
Ôter la croûte du reblochon.
Disposer une pâte dans un plat à tourte beurré, verser la préparation et recouvrir de la 2ème pâte.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Recette Cocktail Martini - framboises
Préparation : 3 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 citron vert
- jus de framboises (en bouteille)
- martini blanc
- cassonade
Préparation :
Coupez le 1/2 citron vert en 2, et pressez les 2 moitiés avec les doigts au dessus du verre (à cocktail, de préférence).
Puis, déposez-les au fond.
Versez 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Remplissez le verre de moitié avec le martini blanc et ajoutez un filet de jus de framboises.
Servez avec quelques glaçons, pour maintenir le cocktail bien frais.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 citron vert
- jus de framboises (en bouteille)
- martini blanc
- cassonade
Préparation :
Coupez le 1/2 citron vert en 2, et pressez les 2 moitiés avec les doigts au dessus du verre (à cocktail, de préférence).
Puis, déposez-les au fond.
Versez 1 cuillère à soupe rase de cassonade.
Remplissez le verre de moitié avec le martini blanc et ajoutez un filet de jus de framboises.
Servez avec quelques glaçons, pour maintenir le cocktail bien frais.
Recette Pintade aux pommes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade
- 1 petite barde de lard
- 6 pommes (Granny ou Golden ou Jubilée)
- 10 g de beurre
- 50 cl de cidre
- 3 cuillères à soupe de calvados
- sel et poivre
Préparation :
Envelopper la pintade dans la barde après l'avoir assaisonnée.
Faire revenir la pintade dans une cocotte avec le beurre, puis jeter la graisse.
Faire un bon lit de pommes (épluchées et coupées en grosses lamelles). Y mettre la pintade. Arroser avec le cidre et le calvados.
Mettre au four cocotte fermée pendant 1h30.
Servir la pintade découpée en 4 entourée des pommes.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade
- 1 petite barde de lard
- 6 pommes (Granny ou Golden ou Jubilée)
- 10 g de beurre
- 50 cl de cidre
- 3 cuillères à soupe de calvados
- sel et poivre
Préparation :
Envelopper la pintade dans la barde après l'avoir assaisonnée.
Faire revenir la pintade dans une cocotte avec le beurre, puis jeter la graisse.
Faire un bon lit de pommes (épluchées et coupées en grosses lamelles). Y mettre la pintade. Arroser avec le cidre et le calvados.
Mettre au four cocotte fermée pendant 1h30.
Servir la pintade découpée en 4 entourée des pommes.
Recette Palmiers au caramel
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pourune dizaine de palmiers) :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de beurre salé
- un peu de crème épaisse
Préparation :
Préparer le caramel : mettre dans une casserole à feu doux, le sucre et l'eau.
Faire en sorte que le sucre soit bien impregné.
Laisser caraméliser à feu doux, sans tourner!
Quand le caramel commence à colorer, ajouter hors du feu le beurre, laisser fondre en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter un peu de crème, pour épaissir le mélange.
Dérouler la pâte feuilletée, et la rectifier en carré.
Tartiner la pâte de caramel.
Rouler 2 extrêmités opposées de la pâte vers le milieu.
Mettre la pâte au frais, au moins 1 h, afin de la faire durcir.
Quand elle est assez ferme, la sortir du frigo, et détailler le boudin en rondelles-palmiers.
Mettre au four, le temps de cuire la pâte, environ 10 min à 180°C (thermostat 6).Le nombre de palmiers dépend de la taille de la pâte et de l'épaisseur des gâteaux.La quantité de sucre peut être adaptée au nombre de pièces.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pourune dizaine de palmiers) :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 50 g de beurre salé
- un peu de crème épaisse
Préparation :
Préparer le caramel : mettre dans une casserole à feu doux, le sucre et l'eau.
Faire en sorte que le sucre soit bien impregné.
Laisser caraméliser à feu doux, sans tourner!
Quand le caramel commence à colorer, ajouter hors du feu le beurre, laisser fondre en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter un peu de crème, pour épaissir le mélange.
Dérouler la pâte feuilletée, et la rectifier en carré.
Tartiner la pâte de caramel.
Rouler 2 extrêmités opposées de la pâte vers le milieu.
Mettre la pâte au frais, au moins 1 h, afin de la faire durcir.
Quand elle est assez ferme, la sortir du frigo, et détailler le boudin en rondelles-palmiers.
Mettre au four, le temps de cuire la pâte, environ 10 min à 180°C (thermostat 6).Le nombre de palmiers dépend de la taille de la pâte et de l'épaisseur des gâteaux.La quantité de sucre peut être adaptée au nombre de pièces.
Recette Escargots en crème de Cognac
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 douzaines d'escargots
- 50 g de beurre
- 600 g de crème fraîche
- 1,5 dl de Cognac
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide puis les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les escargots à revenir dans le beurre chaud. Arroser avec le Cognac, flamber, saler et poivrer.
Sortir les escargots de la cuisson, vider le gras et déglacer la sauteuse avec la crème fraîche et la moutarde. Faire réduire la sauce de moitié puis verser les escargots et remuer pour les enrober de crème.
Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud dans des petits ramequins.
Régalez vos hôtes...Le Cognac apporte beaucoup à cette recette, si vous ne voulez pas investir dans une grande bouteille, pensez aux petites fioles vendues dans les rayons culinaires.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 douzaines d'escargots
- 50 g de beurre
- 600 g de crème fraîche
- 1,5 dl de Cognac
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- sel et poivre
Préparation :
Rincer les escargots à l'eau froide puis les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les escargots à revenir dans le beurre chaud. Arroser avec le Cognac, flamber, saler et poivrer.
Sortir les escargots de la cuisson, vider le gras et déglacer la sauteuse avec la crème fraîche et la moutarde. Faire réduire la sauce de moitié puis verser les escargots et remuer pour les enrober de crème.
Rectifier l'assaisonnement et servir très chaud dans des petits ramequins.
Régalez vos hôtes...Le Cognac apporte beaucoup à cette recette, si vous ne voulez pas investir dans une grande bouteille, pensez aux petites fioles vendues dans les rayons culinaires.
Recette Filet de sandre au Bourgogne rouge
Préparation :20 mn
Cuisson :4 mnen autocuiseur
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de sandre de 120 g chacun
- 50 cl de bourgogne rouge
- 100 g de petits lardons nature
- 100 g de petits oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
- une branche de thym
- persil haché
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir les petits lardons, les retirer, les réserver.
Mettre à leur place les petits oignons, les faire colorer, saupoudrer de farine, ajouter le vin rouge, les lardons, sel poivre, sucre et le thym.
Porter à ébullition 2 mn à découvert. Mettre les filets de sandre assaisonnés dans le panier vapeur de la cocotte en position haute. Fermer la cocotte et laisser cuire 4 mn.
Présenter les filets de sandre sur une assiette, napper avec la sauce et la garniture. Parsemer de persil haché.Vous pouvez servir avec des croûtons grillés, légèrement aillés.
Cuisson :4 mnen autocuiseur
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de sandre de 120 g chacun
- 50 cl de bourgogne rouge
- 100 g de petits lardons nature
- 100 g de petits oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
- une branche de thym
- persil haché
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir les petits lardons, les retirer, les réserver.
Mettre à leur place les petits oignons, les faire colorer, saupoudrer de farine, ajouter le vin rouge, les lardons, sel poivre, sucre et le thym.
Porter à ébullition 2 mn à découvert. Mettre les filets de sandre assaisonnés dans le panier vapeur de la cocotte en position haute. Fermer la cocotte et laisser cuire 4 mn.
Présenter les filets de sandre sur une assiette, napper avec la sauce et la garniture. Parsemer de persil haché.Vous pouvez servir avec des croûtons grillés, légèrement aillés.
Recette Croissant aux amandes parfumés au rhum
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5-10 personnes) :
- 10 croissants bon marché
Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl ou 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la cuisson :
- 1 plaque
- une feuille de papier sulfurisé
Décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.Pour la déco : on peut la mettre avant d'enfourner ou après, au choix. Possibilité d'appliquer la recette avec des croissants pas tout neufs (croissants de 3 jours). On peut aussi faire la préparation sans cuire et mettre au congélateur, pour les cuire un autre jour.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour5-10 personnes) :
- 10 croissants bon marché
Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl ou 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour la cuisson :
- 1 plaque
- une feuille de papier sulfurisé
Décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.Pour la déco : on peut la mettre avant d'enfourner ou après, au choix. Possibilité d'appliquer la recette avec des croissants pas tout neufs (croissants de 3 jours). On peut aussi faire la préparation sans cuire et mettre au congélateur, pour les cuire un autre jour.
Recette Calamars farcis au jambon de pays
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 calamars vidés moyens (plus tendres)
- 80 g de noix
- 85 g de jambon de pays
- 85 g de lard demi-sel
- 1 oignon
- 6 tomates
- 3 tranches de pain de mie et lait
- huile d'olive
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Dans une assiette, faire tremper le pain de mie émietté dans du lait (10 min). Hachez le jambon, lard, oignon, persil et noix. Essorer la mie de pain.
Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et les peler, les couper en petits dés. Rincer les calamars, bien les sécher (intérieur, extérieur).
Mélanger le jambon, le lard, les noix, le persil, le pain et l'oignon. Incorporer la moitié des tomates.
Farcir les calamars, les fermer avec un cure dents.
Faire revenir les reste des tomates avec de l'huile d'olive ajouter quelques noix hachées, saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter un peu d'eau. Plonger les calamars et cuire environ 45 min à feu doux.
Servir chaud.pourquoi ne pas l'accompagner d'un riz basmati avec des dés de tomates.roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 calamars vidés moyens (plus tendres)
- 80 g de noix
- 85 g de jambon de pays
- 85 g de lard demi-sel
- 1 oignon
- 6 tomates
- 3 tranches de pain de mie et lait
- huile d'olive
- persil
- sel et poivre
Préparation :
Dans une assiette, faire tremper le pain de mie émietté dans du lait (10 min). Hachez le jambon, lard, oignon, persil et noix. Essorer la mie de pain.
Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante et les peler, les couper en petits dés. Rincer les calamars, bien les sécher (intérieur, extérieur).
Mélanger le jambon, le lard, les noix, le persil, le pain et l'oignon. Incorporer la moitié des tomates.
Farcir les calamars, les fermer avec un cure dents.
Faire revenir les reste des tomates avec de l'huile d'olive ajouter quelques noix hachées, saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter un peu d'eau. Plonger les calamars et cuire environ 45 min à feu doux.
Servir chaud.pourquoi ne pas l'accompagner d'un riz basmati avec des dés de tomates.roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte aux pommes
Préparation : 25 à 35 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte brisée
- 6 Pommes Golden
- Sucre vanillé
- beurre
Préparation :
éplucher et découper en morceaux 4 Golden. faire une compote : Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. (1 verre ou 2 ). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix !
Mettre au four (Th 7) préalablement préchauffé, et laisser cuire pendant 30 mn max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- pâte brisée
- 6 Pommes Golden
- Sucre vanillé
- beurre
Préparation :
éplucher et découper en morceaux 4 Golden. faire une compote : Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. (1 verre ou 2 ). Bien remuer. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet ou un sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).
Vous saurez si la compote est prête une fois que les pommes ne seront plus dures du tout. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux.
Laisser un peu refroidir la compote et étaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette.
Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale ou plusieurs cercles, au choix !
Mettre au four (Th 7) préalablement préchauffé, et laisser cuire pendant 30 mn max. Surveiller la cuisson. Vous pouvez rajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que çà cuit pour caraméliser un peu.
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