Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour environ 6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 300 g de riz (long ou ronz)
- 4 jaunes d'oeuf
- 250 g de sucre
- sel et de la cannelle en poudre
- 1 citron non traité
Préparation :
Cuire le riz dans de l'eau salée.
Lorsque le riz est ouvert, égouttez le riz.
Remettez le riz sur feu doux avec le lait, l'écorce de citron, en remuant de temps en temps pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
Entre temps, mélangez à part le sucre et les jaunes d'oeuf.
Lorsque le lait est presque évaporé, retirez le du feu puis ajouter le mélange (sucre, oeufs).
Remettez tout sur feu doux pour que les jaunes d'oeuf cuisent, sans cesser de remuer.
Mettez le riz au lait dans des ramequins. laissez refroidir et décorez avec la cannelle.On peut éventuellement mettre moins de sucre pour les moins gourmands (ou ceux qui désirent soigner leur ligne).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
jeudi 20 mars 2014
Recette Tartare de truite au citron vert et noix de coco
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300 g de truite
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1/2 piment vert
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe bombée de noix de coco râpée
- 10 cl de lait de coco
Préparation :
Couper le poisson en dés, hacher l'échalote et le piment très finement.
Mélanger ces ingrédients avec le jus de citron vert, le zeste finement haché, la noix de coco râpée et le lait de coco.
Laisser mariner 20 minutes puis servir.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 300 g de truite
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 1/2 piment vert
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe bombée de noix de coco râpée
- 10 cl de lait de coco
Préparation :
Couper le poisson en dés, hacher l'échalote et le piment très finement.
Mélanger ces ingrédients avec le jus de citron vert, le zeste finement haché, la noix de coco râpée et le lait de coco.
Laisser mariner 20 minutes puis servir.
Recette Salade lyonnaise
Préparation :20 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de lard fumé
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de pain un peu rassis
- ciboulette
- huile
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
Préparation :
Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée.
Préparer une vinaigrette moutardée.
Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard.
Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol.
Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.C'est la vraie recette de la salade lyonnaise. Faute de pissenlit, vous pouvez utiliser de la roquette et de la frisée, ou si vous n'aimez vraiment pas les salades un peu coriaces, une feuille de chêne brune.Côte-du-Rhône
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 200 g de lard fumé
- 400 g de pissenlits
- 4 tranches de pain un peu rassis
- ciboulette
- huile
- vinaigre de vin rouge
- moutarde
Préparation :
Trier et bien laver les pissenlits à l'eau vinaigrée.
Préparer une vinaigrette moutardée.
Détailler le lard en lardons, le pain en dés. Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive, puis revenir les croûtons dans la même poêle dans le gras rendu par le lard.
Pendant ce temps, faire pocher les oeufs : porter à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre d'alcool. Casser l'oeuf dans une tasse, utiliser la tasse pour le transvaser dans l'eau bouillante sans le disperser (si la casserole est assez grande, ajouter les autres oeufs, toujours 1 à 1 ). Au bout d'1 mn à 1 mn 30 , l'oeuf est mollet, le sortir délicatement de l'eau et le mettre à égoutter dans un bol.
Servir les pissenlits assaisonnés avec la vinaigrette, répartir dessus les lardons et croûtons chauds, couronner le tout d'un oeuf poché encore tiède et décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.C'est la vraie recette de la salade lyonnaise. Faute de pissenlit, vous pouvez utiliser de la roquette et de la frisée, ou si vous n'aimez vraiment pas les salades un peu coriaces, une feuille de chêne brune.Côte-du-Rhône
Recette Freez-Crock (Croquettes de glace aux céréales)
Préparation : 5 min
Cuisson : Aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de glace ou sorbet au choix
- 1 paquet de corn-flakes glacées au sucre (ou autres céréales)
- Friandises de décoration
- Coulis de fruits, sauce chocolat ou caramel
- Quelques quartier de fruits ou carrés de chocolat
Préparation :
Disposer une couche de céréales, dans une assiette creuse.
Faire une boule de glace, et la rouler dans l?assiette de céréales.
Recommencer l?opération, selon le nombre de boules souhaitées.
Avec le coulis de fruits rouges, décorer le fond de coupelles à glace transparentes, ou d'assiettes à dessert.
Disposer les boules "freez-crock", dans les coupelles, et parsemer de friandises de décoration. Décorer avec les morceaux de fruits, ou avec des carrés de chocolat.
Déguster.
Exemples d'associations :glace chocolat, corn-flake, sauce caramel.Glace vanille, riz soufflé au chocolat et sauce chocolat.Sorbet aux fruits, riz soufflé nature et coulis de fruit.Une bonne limonade
Cuisson : Aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 litre de glace ou sorbet au choix
- 1 paquet de corn-flakes glacées au sucre (ou autres céréales)
- Friandises de décoration
- Coulis de fruits, sauce chocolat ou caramel
- Quelques quartier de fruits ou carrés de chocolat
Préparation :
Disposer une couche de céréales, dans une assiette creuse.
Faire une boule de glace, et la rouler dans l?assiette de céréales.
Recommencer l?opération, selon le nombre de boules souhaitées.
Avec le coulis de fruits rouges, décorer le fond de coupelles à glace transparentes, ou d'assiettes à dessert.
Disposer les boules "freez-crock", dans les coupelles, et parsemer de friandises de décoration. Décorer avec les morceaux de fruits, ou avec des carrés de chocolat.
Déguster.
Exemples d'associations :glace chocolat, corn-flake, sauce caramel.Glace vanille, riz soufflé au chocolat et sauce chocolat.Sorbet aux fruits, riz soufflé nature et coulis de fruit.Une bonne limonade
Recette Brochettes de poulet tikka
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de yaourt allégé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 4 filets de poulet
- 250 g de tomates cerises
- 1 demi concombre
- 1 oignon rouge
- Quelques feuilles de coriandre hachées
- Le jus d'1 citron
- 50 g de mesclun
Préparation :
Mettez 8 brochettes en bois à tremper dans un bol d'eau.
Mélangez le yaourt et la pâte de curry dans un bol, puis ajouter le poulet découpé en cubes. Laissez mariner pendant une heure environ.
Dans un grand bol, mélangez le concombre épépiné et coupé en morceaux, l'oignon rouge émincé, la coriandre et le jus de citron. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Secouez les surplus de marinade, puis enfilez les morceaux de poulet et de tomates cerises sur les brochettes.
Mettez sous le grill ou le barbecue pendant 15-20 min en les retournant de temps en temps, jusqu'à cuisson complète et bien dorée.
Ajoutez le mesclun dans la salade de concombre, puis divisez entre les 4 assiettes.
Garnissez chaque portion de 2 brochettes de poulet tikka et servir avec des chapatis chauds.
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de yaourt allégé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 4 filets de poulet
- 250 g de tomates cerises
- 1 demi concombre
- 1 oignon rouge
- Quelques feuilles de coriandre hachées
- Le jus d'1 citron
- 50 g de mesclun
Préparation :
Mettez 8 brochettes en bois à tremper dans un bol d'eau.
Mélangez le yaourt et la pâte de curry dans un bol, puis ajouter le poulet découpé en cubes. Laissez mariner pendant une heure environ.
Dans un grand bol, mélangez le concombre épépiné et coupé en morceaux, l'oignon rouge émincé, la coriandre et le jus de citron. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Secouez les surplus de marinade, puis enfilez les morceaux de poulet et de tomates cerises sur les brochettes.
Mettez sous le grill ou le barbecue pendant 15-20 min en les retournant de temps en temps, jusqu'à cuisson complète et bien dorée.
Ajoutez le mesclun dans la salade de concombre, puis divisez entre les 4 assiettes.
Garnissez chaque portion de 2 brochettes de poulet tikka et servir avec des chapatis chauds.
Recette Véritables Brownies aux noix
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour40 brownies) :
- 300 g de cerneaux de noix
- 225 g de chocolat noir
- 225 g de beurre
- 4 oeufs
- 190 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
Mélangez les oeufs, le sucre et la poudre d'amande; incorporez avec le chocolat.
Ajoutez la farine et la levure, puis les noix grossièrement hachées.
Versez la prépaartion dans un moule rectangulaire (20 X 28 cm) beurré et laissez cuire 20 à 25 min thermostat 6 (180 °).
Laissez tiédir 5 min avant de démouler. Une fois refroidi détaillez le gâteau en carrés.Aussi calorique que divin.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour40 brownies) :
- 300 g de cerneaux de noix
- 225 g de chocolat noir
- 225 g de beurre
- 4 oeufs
- 190 g de sucre semoule
- 75 g de poudre d'amande
- 75 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
Mélangez les oeufs, le sucre et la poudre d'amande; incorporez avec le chocolat.
Ajoutez la farine et la levure, puis les noix grossièrement hachées.
Versez la prépaartion dans un moule rectangulaire (20 X 28 cm) beurré et laissez cuire 20 à 25 min thermostat 6 (180 °).
Laissez tiédir 5 min avant de démouler. Une fois refroidi détaillez le gâteau en carrés.Aussi calorique que divin.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Roulés de brocolis
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 petits bouquets de brocolis
Pour la béchamel légère :
- 1 petit verre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- gruyère râpé
- sel et poivre
- gingembre en poudre
Préparation :
Passer les bouquets de brocolis sous l'eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire chauffer le lait dans une casserole, saler et poivrer. Quand le lait est bien chaud (avant ébullition), ajouter la farine tout en remuant sans cesse avec un fouet. Suivant la taille de votre verre de lait, il peut être nécessaire de rajouter un peu de farine, afin d'obtenir la consistance de la béchamel.
Ajouter 2 grosses pincées de gruyère râpé. Sortir la casserole du feu et mélanger une dernière fois en ajoutant du gingembre (quantité selon votre goût).
Couper chaque bouquet de brocolis en deux dans leur longueur et les disposer tête bêche sur une tranche de jambon.
Disposer une cuillère à soupe de béchamel, puis rouler la tranche de jambon et la disposer dans le plat à four. Recommencer de la même façon pour les 4 tranches de jambon.
Disposer le reste de béchamel sur les tranches roulées et parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 15 mn, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 petits bouquets de brocolis
Pour la béchamel légère :
- 1 petit verre de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- gruyère râpé
- sel et poivre
- gingembre en poudre
Préparation :
Passer les bouquets de brocolis sous l'eau froide et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire chauffer le lait dans une casserole, saler et poivrer. Quand le lait est bien chaud (avant ébullition), ajouter la farine tout en remuant sans cesse avec un fouet. Suivant la taille de votre verre de lait, il peut être nécessaire de rajouter un peu de farine, afin d'obtenir la consistance de la béchamel.
Ajouter 2 grosses pincées de gruyère râpé. Sortir la casserole du feu et mélanger une dernière fois en ajoutant du gingembre (quantité selon votre goût).
Couper chaque bouquet de brocolis en deux dans leur longueur et les disposer tête bêche sur une tranche de jambon.
Disposer une cuillère à soupe de béchamel, puis rouler la tranche de jambon et la disposer dans le plat à four. Recommencer de la même façon pour les 4 tranches de jambon.
Disposer le reste de béchamel sur les tranches roulées et parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 15 mn, jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Recette Tatin de mangue parfumée au gingembre
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé
- un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :
Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.
Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux.
Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.
Eplucher et couper les mangues en quartiers.
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).
Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.Le mariage exotique de la mangue et du gingembre, du fondant et de l'épicé, fait de cette tarte un succès!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 mangues bien mûres
- 1 rouleau de pâte brisée
- 50 g de sucre roux
- 50 g de beurre salé
- un peu de gingembre ou gingembre en poudre
Préparation :
Découper la pâte aux mesures du moule en ajoutant 5 cm tout autour, puis mettre au réfrigérateur.
Eplucher et râper 3 cuillères à café de gingembre.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre et le gingembre, ajouter le sucre et cuire doucement (5 min) afin d'obtenir un caramel mousseux.
Verser le caramel sur le fond du moule et les bords.
Eplucher et couper les mangues en quartiers.
Tapisser le moule avec les quartiers de mangue, saupoudrer d'un peu de sucre, puis recouvrir avec la pâte bien froide (rentrer les bords sur les côtés).
Enfourner 20 min à 180°C, et servir tiède.Le mariage exotique de la mangue et du gingembre, du fondant et de l'épicé, fait de cette tarte un succès!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Cake traditionnel à la banane (avec fécule de maïs)
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
- 4 oeufs
- 2 bananes
- 1 citron
- 140 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez le moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé, beurré lui aussi.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Placez les blancs au frais.
Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et le beurre mou.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pressez le jus du citron.
Pelez les bananes, coupez-les en morceaux et mettez les dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron. Faites tourner jusqu'à obtention d'une purée fine.
Versez la puréée de bananes dans la préparation aux jaunes d'oeufs.
Mélangez bien puis incorporez la fécule de maïs et la levure.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez.
Faites cuire 40 minutes puis démoulez le cake chaud sur un grille pour le laisser refroidir.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
- 4 oeufs
- 2 bananes
- 1 citron
- 140 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez le moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé, beurré lui aussi.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Placez les blancs au frais.
Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et le beurre mou.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pressez le jus du citron.
Pelez les bananes, coupez-les en morceaux et mettez les dans le bol d'un mixeur avec le jus de citron. Faites tourner jusqu'à obtention d'une purée fine.
Versez la puréée de bananes dans la préparation aux jaunes d'oeufs.
Mélangez bien puis incorporez la fécule de maïs et la levure.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez.
Faites cuire 40 minutes puis démoulez le cake chaud sur un grille pour le laisser refroidir.
Recette Trucs aux oeufs (petites galettes au fromage)
Préparation :5 min
Cuisson :3 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour 6 "trucs aux oeufs" :
- 6 oeufs
- 60 g de gruyère rapé
- 100 g de chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre façon omelette.
Ajouter le gruyère rapé, le sel et le poivre.
A cette préparation, ajouter la chapelure et bien remuer jusqu'à l'obtention d'une crème ni trop épaisse, ni trop liquide.
Dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, et à l'aide d'une louche, faire de petites galettes (grandes comme des pancakes) et faire dorer 2 minutes environ de chaque coté.
Placer les "trucs aux oeufs" sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Déguster chaud ou froid avec une salade type roquette ou mâche.
Cuisson :3 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour 6 "trucs aux oeufs" :
- 6 oeufs
- 60 g de gruyère rapé
- 100 g de chapelure
- sel, poivre
Préparation :
Dans un grand saladier, casser les oeufs et les battre façon omelette.
Ajouter le gruyère rapé, le sel et le poivre.
A cette préparation, ajouter la chapelure et bien remuer jusqu'à l'obtention d'une crème ni trop épaisse, ni trop liquide.
Dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse, et à l'aide d'une louche, faire de petites galettes (grandes comme des pancakes) et faire dorer 2 minutes environ de chaque coté.
Placer les "trucs aux oeufs" sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Déguster chaud ou froid avec une salade type roquette ou mâche.
Recette Fondue bressane
Cuisson : fondue
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- huile pour fondue
Préparation :
Coupez la viande en dés. Chaque convive trempe la viande dans l'oeuf, la chapelure et l'huile chaude.
Un régal.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- huile pour fondue
Préparation :
Coupez la viande en dés. Chaque convive trempe la viande dans l'oeuf, la chapelure et l'huile chaude.
Un régal.
Recette Steak milanais
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks types bavette ou 4 blancs de poulet
- 200 g de chapelure de pain
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre
- 1 noix de margarine ou 1 filet d'huile
Préparation :
Dans une assiette creuse, délayer les jaunes d'oeuf avec un peu de sel et de poivre.
Verser dans une assiette plate la chapelure de pain.
Prenez vos morceaux de viande puis les tremper des 2 côtés dans les jaunes d'oeuf puis dans la chapelure.
Une fois votre viande recouverte de chapelure faire fondre une noix de margarine dans une poêle et faire cuire 10 minutes de chaque côté (la chapelure doit être bien dorée).
Servir immediatement.Très bon accompagné de pâte et de Pepperonade
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 steaks types bavette ou 4 blancs de poulet
- 200 g de chapelure de pain
- 2 jaunes d'oeuf
- sel, poivre
- 1 noix de margarine ou 1 filet d'huile
Préparation :
Dans une assiette creuse, délayer les jaunes d'oeuf avec un peu de sel et de poivre.
Verser dans une assiette plate la chapelure de pain.
Prenez vos morceaux de viande puis les tremper des 2 côtés dans les jaunes d'oeuf puis dans la chapelure.
Une fois votre viande recouverte de chapelure faire fondre une noix de margarine dans une poêle et faire cuire 10 minutes de chaque côté (la chapelure doit être bien dorée).
Servir immediatement.Très bon accompagné de pâte et de Pepperonade
Recette Koulibiac de saumon
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées de 250 g chacune (surgelées si vous voulez)
- 500 g de saumon frais en filet
- 150 g de riz
- 200 g de champignons de Paris
- le jus de 1/2 citron
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 150 g de beurre
- 1/2 bouquet d'aneth
Préparation :
Faites durcir les oeufs (8 min)et passez-les sous l'eau froide. Faites cuire le riz, égouttez-le.
Nettoyez les champignons, coupez les en dés et arrosez les de jus de citron.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y blondir les champignons.
Coupez les tiges des feuilles d'aneth, disposez-les sur la grille d'un cuit vapeur, puis posez le saumon dessus. Faites-le cuire 8 min à la vapeur et laissez-le refroidir.
Emiettez-le et assaisonnez.
Ecalez les oeufs, coupez-les en deux et écrasez les à la fourchette dans le fonds d'une jatte. Ajoutez le riz, les champignons avec le beurre de cuisson.
Ciselez au dessus de ce mélange les brindilles d'aneth. Salez, poivrez et mélangez bien.
Etalez séparément les pâtes feuille tées sur un plan de travail fariné et donnez-leur la forme d'un rectangle 35x22.
Recouvrez la plaque à pâtisserie du four de papier sulfurisé spécial cuisson.
Posez le premier pâton sur la plaque.
Disposez une fine couche de farce au riz sur la pâte en lui donnant la forme d'un poisson.
Répartissez sur la longueur la moitié du saumon puis une autre couche de riz.
A l'aide d'un pinceau, humidifiez la pâte autour de la farce façonnée en forme de poisson. Posez par dessus l'autre pâton et soudez les pâtes ensemble en appuyant bien autour.
Découpez l'excédent de pâte en suivant la forme du poisson.
A l'aide d'un couteau pointu, dessinez l'oeil et les écailles.
Mettez le poisson en croûte au réfrigérateur 30mn afin de faire durcir le beurre contenu dans la pâte, ainsi elle ne se rétractera pas à la cuisson.
Fouettez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en toute la pâte en évitant les bords.
Glissez dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8) et laissez cuire 6 min. Réduisez le thermostat à 180°C (thermostat 6) en prolongeant la cuisson 20 min.
Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre tout doucement en ôtant les impuretés à la surface.
Retirez du feu et ciselez la moitié de l'aneth au-dessus du beurre.
A la sortie du four, glissez le Koulibiac sur un plat de service, décorez de brindilles d'aneth et servez la sauce dans une saucière.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées de 250 g chacune (surgelées si vous voulez)
- 500 g de saumon frais en filet
- 150 g de riz
- 200 g de champignons de Paris
- le jus de 1/2 citron
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 150 g de beurre
- 1/2 bouquet d'aneth
Préparation :
Faites durcir les oeufs (8 min)et passez-les sous l'eau froide. Faites cuire le riz, égouttez-le.
Nettoyez les champignons, coupez les en dés et arrosez les de jus de citron.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y blondir les champignons.
Coupez les tiges des feuilles d'aneth, disposez-les sur la grille d'un cuit vapeur, puis posez le saumon dessus. Faites-le cuire 8 min à la vapeur et laissez-le refroidir.
Emiettez-le et assaisonnez.
Ecalez les oeufs, coupez-les en deux et écrasez les à la fourchette dans le fonds d'une jatte. Ajoutez le riz, les champignons avec le beurre de cuisson.
Ciselez au dessus de ce mélange les brindilles d'aneth. Salez, poivrez et mélangez bien.
Etalez séparément les pâtes feuille tées sur un plan de travail fariné et donnez-leur la forme d'un rectangle 35x22.
Recouvrez la plaque à pâtisserie du four de papier sulfurisé spécial cuisson.
Posez le premier pâton sur la plaque.
Disposez une fine couche de farce au riz sur la pâte en lui donnant la forme d'un poisson.
Répartissez sur la longueur la moitié du saumon puis une autre couche de riz.
A l'aide d'un pinceau, humidifiez la pâte autour de la farce façonnée en forme de poisson. Posez par dessus l'autre pâton et soudez les pâtes ensemble en appuyant bien autour.
Découpez l'excédent de pâte en suivant la forme du poisson.
A l'aide d'un couteau pointu, dessinez l'oeil et les écailles.
Mettez le poisson en croûte au réfrigérateur 30mn afin de faire durcir le beurre contenu dans la pâte, ainsi elle ne se rétractera pas à la cuisson.
Fouettez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en toute la pâte en évitant les bords.
Glissez dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8) et laissez cuire 6 min. Réduisez le thermostat à 180°C (thermostat 6) en prolongeant la cuisson 20 min.
Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre tout doucement en ôtant les impuretés à la surface.
Retirez du feu et ciselez la moitié de l'aneth au-dessus du beurre.
A la sortie du four, glissez le Koulibiac sur un plat de service, décorez de brindilles d'aneth et servez la sauce dans une saucière.
Recette Riz aux pommes
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de lardons
- 150 g de riz
- 1 grosse pomme (type Golden)
- 2 pincées de curcuma
- 60 cl de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir à feu doux les lardons et la pomme coupée en petits carrés dans une sauteuse.
Une fois que tout est bien coloré, ajouter le riz, le remuer jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide.
Ajouter le bouillon de volaille et les 2 pincées de curcuma.
Arrêter la cuisson une fois que le riz a absorbé toute l'eau.Ce plat peut être accompagné par des pavés de saumon.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de lardons
- 150 g de riz
- 1 grosse pomme (type Golden)
- 2 pincées de curcuma
- 60 cl de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir à feu doux les lardons et la pomme coupée en petits carrés dans une sauteuse.
Une fois que tout est bien coloré, ajouter le riz, le remuer jusqu'à ce qu'il devienne un peu translucide.
Ajouter le bouillon de volaille et les 2 pincées de curcuma.
Arrêter la cuisson une fois que le riz a absorbé toute l'eau.Ce plat peut être accompagné par des pavés de saumon.
Recette Madeleines au pralin
Préparation :25 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pourune quinzaine de madeleines) :
- 100 g de farine
- 50 g de pralin
- 50 g de beurre
- 4 ?ufs
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 grosse cuillère à soupe de miel crémeux
- 1/2 paquet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Battre les oeufs en omelette avec le sucre, le miel, le pralin et l'extrait de vanille.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger.
Ajouter le beurre très mou en parcelles en mélangeant énergiquement.
Laisser reposer la pâte pendant 5 min.
Remplir les empreintes à madeleines et faire cuire pendant 10 min à four chaud.
Démouler aussitôt et laisser refroidir pendant 2 heures.Idéales pour le petit déjeuner ou pour le goûter avec une bonne boisson chaude !
Cuisson :10 min
Ingrédients (pourune quinzaine de madeleines) :
- 100 g de farine
- 50 g de pralin
- 50 g de beurre
- 4 ?ufs
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1 grosse cuillère à soupe de miel crémeux
- 1/2 paquet de levure
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Battre les oeufs en omelette avec le sucre, le miel, le pralin et l'extrait de vanille.
Incorporer la farine et la levure.
Mélanger.
Ajouter le beurre très mou en parcelles en mélangeant énergiquement.
Laisser reposer la pâte pendant 5 min.
Remplir les empreintes à madeleines et faire cuire pendant 10 min à four chaud.
Démouler aussitôt et laisser refroidir pendant 2 heures.Idéales pour le petit déjeuner ou pour le goûter avec une bonne boisson chaude !
Recette Soupe à la boulette (Belgique - recette flamande)
Préparation : 1h30
Cuisson : 1h
Ingrédients (6 personnes) :
- céleri en branche vert clair de préférence (une botte)
- 5 gros blancs de poireaux
- 6 oignons
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- thym
- 5 cubes de bouillon de légume ou de viande
- vermicelles ou pâtes à potage (un verre de 20 cl)
- 1 kg de haché porc et veau ou porc et boeuf
- farine (pour fariner la viande)
Préparation :
Laver et couper le céleri en tronçons de 1cm environ, les feuilles également.
Laver et couper le poireau en tronçons, ne pas garder le vert sauf si il est vert clair.
Emincer l'oignon.
Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier et les cubes de bouillon ainsi que l'eau.
Faire bouillir 45 min, une fois les légumes cuits ajouter la viande en boulettes farinées (cela empêche la viande de se défaire) ainsi que les pâtes.
Faire cuire 1 heure et demi et servir.Accompagner de pain et beurre.
Cuisson : 1h
Ingrédients (6 personnes) :
- céleri en branche vert clair de préférence (une botte)
- 5 gros blancs de poireaux
- 6 oignons
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
- thym
- 5 cubes de bouillon de légume ou de viande
- vermicelles ou pâtes à potage (un verre de 20 cl)
- 1 kg de haché porc et veau ou porc et boeuf
- farine (pour fariner la viande)
Préparation :
Laver et couper le céleri en tronçons de 1cm environ, les feuilles également.
Laver et couper le poireau en tronçons, ne pas garder le vert sauf si il est vert clair.
Emincer l'oignon.
Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier et les cubes de bouillon ainsi que l'eau.
Faire bouillir 45 min, une fois les légumes cuits ajouter la viande en boulettes farinées (cela empêche la viande de se défaire) ainsi que les pâtes.
Faire cuire 1 heure et demi et servir.Accompagner de pain et beurre.
Recette Salade fraîche de haddock
Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux filets haddock fumé
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 bel oignon (ou 6 oignons grelots)
- sel et poivre
- ciboulette, persil plat
Préparation :
Epluchez fruits et légumes. Enlevez la peau des agrumes et coupez-les en fines tranches. Coupez les oignons. Coupez en fines lanières les poivrons et mélangez le tout.
Coupez le haddock en fine tranches et ajoutez au mélange agrumes, poivrons et oignons. Salez, poivrez ajoutez les herbes et laissez au frais une nuit.
Le haddock cuit par le jus des agrumes. Régalez-vous!Servi bien frais en été, c'est délicieux!un Sancerre ou un RieslingPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 beaux filets haddock fumé
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 bel oignon (ou 6 oignons grelots)
- sel et poivre
- ciboulette, persil plat
Préparation :
Epluchez fruits et légumes. Enlevez la peau des agrumes et coupez-les en fines tranches. Coupez les oignons. Coupez en fines lanières les poivrons et mélangez le tout.
Coupez le haddock en fine tranches et ajoutez au mélange agrumes, poivrons et oignons. Salez, poivrez ajoutez les herbes et laissez au frais une nuit.
Le haddock cuit par le jus des agrumes. Régalez-vous!Servi bien frais en été, c'est délicieux!un Sancerre ou un RieslingPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poulet au vin et à la vanille Bourbon
Mettre un peu d'huile dans une grande marmite (cocotte), pour y faire revenir les lardons, puis ajouter les oignons, et enfin les champignons.
Quand tout est bien revenu, enlever le tout, et faire revenir dans la même huile, les morceaux de poulet salés et poivrés.
Il faut bien les faire dorer. On enlève ensuite le poulet et l'huile de la marmite.
On prend alors trois grands verres de vin rouge qu'on utilise pour déglacer le fonds de la marmite.
Il faut que le vin recouvre les morceaux de poulet. Quand ça commence à bouillir, on remet les morceaux de poulet, on recouvre des oignons, champignons et lardons précedemment revenus.
On fend alors la vanille en deux. On gratte l'intérieur de la vanille pour récupérer les grains qu'on mélange au poulet. Et on n'oublie pas de rajouter la gousse fendue !
On laisse cuire à petit feu jusqu'à ce que le poulet soit imprégné.
Dégustez le poulet à la vanille de Bourbon avec du riz blanc.
Bon appétit !!!
Quand tout est bien revenu, enlever le tout, et faire revenir dans la même huile, les morceaux de poulet salés et poivrés.
Il faut bien les faire dorer. On enlève ensuite le poulet et l'huile de la marmite.
On prend alors trois grands verres de vin rouge qu'on utilise pour déglacer le fonds de la marmite.
Il faut que le vin recouvre les morceaux de poulet. Quand ça commence à bouillir, on remet les morceaux de poulet, on recouvre des oignons, champignons et lardons précedemment revenus.
On fend alors la vanille en deux. On gratte l'intérieur de la vanille pour récupérer les grains qu'on mélange au poulet. Et on n'oublie pas de rajouter la gousse fendue !
On laisse cuire à petit feu jusqu'à ce que le poulet soit imprégné.
Dégustez le poulet à la vanille de Bourbon avec du riz blanc.
Bon appétit !!!
Recette Salade meusienne au chèvre chaud
Préparation : 20 mn environ
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade verte (feuille de chêne, batavia, laitue...)
- 1 bûche de chèvre
- 1/2 baguette de pain
- 6 à 8 pommes-de-terre (selon la grosseur)
- 150 g de lardons en allumette
- de l'huile d'olive.
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre, les éplucher, les couper en rondelles, les faire rissoler dans l'huile d'olive.
Préparer la salade, la répartir dans les assiettes.
Couper des rondelles de pain, y déposer des tranches de fromage de chèvre, mettre environ 5 mn dans 1 four préchauffé à 180°.
Faire rissoler les lardons, les répartir sur la salade ainsi que les pommes de terre, déposer les tranches de pain et fromage de chèvre.
Bon Appétit !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade verte (feuille de chêne, batavia, laitue...)
- 1 bûche de chèvre
- 1/2 baguette de pain
- 6 à 8 pommes-de-terre (selon la grosseur)
- 150 g de lardons en allumette
- de l'huile d'olive.
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre, les éplucher, les couper en rondelles, les faire rissoler dans l'huile d'olive.
Préparer la salade, la répartir dans les assiettes.
Couper des rondelles de pain, y déposer des tranches de fromage de chèvre, mettre environ 5 mn dans 1 four préchauffé à 180°.
Faire rissoler les lardons, les répartir sur la salade ainsi que les pommes de terre, déposer les tranches de pain et fromage de chèvre.
Bon Appétit !
Recette Magrets de canard sauce aux noix
Préparation : marinade:1h00; préparation:20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 magrets de canard frais
- 10 cl d'armagnac
- 1 brin de thym
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce aux noix :
- 125 g de noix écaillées
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre.
Préparation :
Fendez la peau des magrets de coups de couteaux. Pelez l'ail et hachez-le, mettez-le dans un saladier avec le thym émietté, l'armagnac, le sel et le poivre.
Ajoutez les magrets et laissez-les mariner une heure en les retournant souvent. IL ne faut pas hésiter à remettre de l'armagnac si les magrets l'absorbe de trop .
Pendant ce temps:
Préparez la sauce: pelez l'ail et hachez-le. Mettez les noix et l'ail dans le bol d'un robot et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez, poivrez et versez l'huile en mince filet, sans cesser de mixer, pour que la sauce soit émulsionnée. Réservez-la.
Égouttez les magrets. Faites chauffer une cocotte en fonte, de préférence, sur feu moyen et couchez-y les magrets, côté peau contre le fond. Laissez cuire 8 min, en arrosant la chair du gras rendu pendant la cuisson.
Jetez le gras et retournez les magrets. Laissez cuire 5 min en piquant la peau de coups de fourchette afin d'éliminer encore du gras. Otez les magrets de la cocotte et jetez le gras.
Versez la marinade dans la cocotte, en la filtrant. Laissez bouillir une minute et ôtez du feu. Posez les magrets dans la cocotte, côté peau contre le fond, couvrez, laissez reposer 15 min , toujours hors du feu...
Avant de servir, nappez les magrets de la sauce aux noix, et remettre à feu doux juste le temps de réchauffer.Ce plat s'accompagne très bien de pommes de terres à l'eau, de haricots verts ou de pâtes.Cahors rouge
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 magrets de canard frais
- 10 cl d'armagnac
- 1 brin de thym
- 2 gousses d'ail
Pour la sauce aux noix :
- 125 g de noix écaillées
- 1 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre.
Préparation :
Fendez la peau des magrets de coups de couteaux. Pelez l'ail et hachez-le, mettez-le dans un saladier avec le thym émietté, l'armagnac, le sel et le poivre.
Ajoutez les magrets et laissez-les mariner une heure en les retournant souvent. IL ne faut pas hésiter à remettre de l'armagnac si les magrets l'absorbe de trop .
Pendant ce temps:
Préparez la sauce: pelez l'ail et hachez-le. Mettez les noix et l'ail dans le bol d'un robot et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Mixez pour obtenir une pâte épaisse. Salez, poivrez et versez l'huile en mince filet, sans cesser de mixer, pour que la sauce soit émulsionnée. Réservez-la.
Égouttez les magrets. Faites chauffer une cocotte en fonte, de préférence, sur feu moyen et couchez-y les magrets, côté peau contre le fond. Laissez cuire 8 min, en arrosant la chair du gras rendu pendant la cuisson.
Jetez le gras et retournez les magrets. Laissez cuire 5 min en piquant la peau de coups de fourchette afin d'éliminer encore du gras. Otez les magrets de la cocotte et jetez le gras.
Versez la marinade dans la cocotte, en la filtrant. Laissez bouillir une minute et ôtez du feu. Posez les magrets dans la cocotte, côté peau contre le fond, couvrez, laissez reposer 15 min , toujours hors du feu...
Avant de servir, nappez les magrets de la sauce aux noix, et remettre à feu doux juste le temps de réchauffer.Ce plat s'accompagne très bien de pommes de terres à l'eau, de haricots verts ou de pâtes.Cahors rouge
Recette Petits pots séducteurs de Megara
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 400 g de framboises,
- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 3 blancs d'oeufs
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le au mascarpone et au fromage blanc en fouettant vigoureusement.
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.
Déposez dans des verrines transparentes un peu de biscuits de Reims en grosses miettes, puis des framboises, et enfin la crème au mascarpone et au chocolat blanc.
Réservez au frais.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 400 g de framboises,
- 300 g de chocolat blanc
- 250 g de mascarpone
- 100 g de fromage blanc
- 3 blancs d'oeufs
Préparation :
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez-le au mascarpone et au fromage blanc en fouettant vigoureusement.
Battez vos blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.
Déposez dans des verrines transparentes un peu de biscuits de Reims en grosses miettes, puis des framboises, et enfin la crème au mascarpone et au chocolat blanc.
Réservez au frais.
Recette Mini samossas au chèvre frais
Préparation :45 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourenviron 30 samossas) :
- 6 ou 7 feuilles de bricks
- 1 grosse bûche de chèvre très frais (ou 2 petites)
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 vingtaine d'olives noires à la grecque
- poivre du moulin (surtout pas de sel !!)
Préparation :
Préparer la farce : hacher les tomates séchées et les olives, et mélanger intimement avec le chèvre. Poivrer.
Couper les feuilles de bricks en lanières d'environ 5 cm de large, et couper les bouts pour qu'ils soient bien droits.
C'est là que ça se corse ! Il va falloir farcir les samossas. Pour ce faire, je ne saurai trop vous conseiller de vous inspirer de cette page.
C'est ce que j'ai fait, ça marche très bien.
Mettre les samossas sur une plaque huilée (à l'huile d'olive bien sûr !), et enfourner 10 mn thermostat 7.
Servir chaud ou tiède.Vous pouvez faire ces samossas la veille, les garder la nuit au frigo et les repasser au four le lendemain pour les chauffer juste avant de les servir.Attention, je viens d'en refaire avec des feuilles de filo, j'ai trouvé ça bien plus difficile à manier que les feuilles de brick (beaucoup plus fragile).Un blanc de Crète, ou un blanc sec en général
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pourenviron 30 samossas) :
- 6 ou 7 feuilles de bricks
- 1 grosse bûche de chèvre très frais (ou 2 petites)
- 1 poignée de tomates séchées
- 1 vingtaine d'olives noires à la grecque
- poivre du moulin (surtout pas de sel !!)
Préparation :
Préparer la farce : hacher les tomates séchées et les olives, et mélanger intimement avec le chèvre. Poivrer.
Couper les feuilles de bricks en lanières d'environ 5 cm de large, et couper les bouts pour qu'ils soient bien droits.
C'est là que ça se corse ! Il va falloir farcir les samossas. Pour ce faire, je ne saurai trop vous conseiller de vous inspirer de cette page.
C'est ce que j'ai fait, ça marche très bien.
Mettre les samossas sur une plaque huilée (à l'huile d'olive bien sûr !), et enfourner 10 mn thermostat 7.
Servir chaud ou tiède.Vous pouvez faire ces samossas la veille, les garder la nuit au frigo et les repasser au four le lendemain pour les chauffer juste avant de les servir.Attention, je viens d'en refaire avec des feuilles de filo, j'ai trouvé ça bien plus difficile à manier que les feuilles de brick (beaucoup plus fragile).Un blanc de Crète, ou un blanc sec en général
Recette Boeuf franc-comtois
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de boeuf (gîte ou macreuse)
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 30 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- noix muscade
- 250 g de comté
- 1 bouillon cube
Préparation :
Couper la viande en tranches assez fines.
Faire un roux dans une casserole (beurre + farine), ajouter le bouillon dilué dans 1/4 de litre d'eau, puis ajouter le vin blanc.
Assaisonner (sel, poivre, muscade) et faire épaissir une dizaine de minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Placer la moitié de cette sauce dans le fond d'un plat à gratin, puis y placer la moitié du comté. Placer alors les tranches de viande et les recouvrir du reste de sauce, puis du reste de fromage.
Parsemer de petites noix de beurre et cuire une petite demi-heure à four chaud (thermostat 8).Prendre de la viande de bonne qualité, c'est un délice avec le parfum du comté!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de boeuf (gîte ou macreuse)
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 30 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- noix muscade
- 250 g de comté
- 1 bouillon cube
Préparation :
Couper la viande en tranches assez fines.
Faire un roux dans une casserole (beurre + farine), ajouter le bouillon dilué dans 1/4 de litre d'eau, puis ajouter le vin blanc.
Assaisonner (sel, poivre, muscade) et faire épaissir une dizaine de minutes à feu doux sans cesser de remuer.
Placer la moitié de cette sauce dans le fond d'un plat à gratin, puis y placer la moitié du comté. Placer alors les tranches de viande et les recouvrir du reste de sauce, puis du reste de fromage.
Parsemer de petites noix de beurre et cuire une petite demi-heure à four chaud (thermostat 8).Prendre de la viande de bonne qualité, c'est un délice avec le parfum du comté!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Pain de poisson sans cuisson
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Temps de cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de poisson blanc
- 6 tranches de saumon fumé
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- tabasco (facultatif)
Préparation :
Faire pocher le poisson au court bouillon, l'émietter à la fourchette et retirer les arêtes.
Ajouter la crème fraiche, la mayonnaise, quelques gouttes de tabasco (facultatif) et réserver.
Huiler un moule à cake, la tapisser avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation de poisson et
Refermer avec les tranches de saumon.
Mettre au frais, démouler pour servir et décorer avec des tomates et du persil.
Recette Poulet Nantais
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cuisses de Poulets
- 1 gros pot de crème fraîche (30 cl)
- 600 g d'oignons
- 1 pot de moutarde moyen
- 50 g de beurre
- 2 à 3 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Badigeonner les cuisses de poulet salées et poivrées avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau.
Mettre les cuisses dans la cocotte avec du beurre, faire revenir pendant 5 minutes. Retirer les cuisses et mettre les oignons dans la cocotte. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter l'eau et 3 grosses cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et remettre les cuisses dans la cocotte.
Laisser cuire pendant 50 min en remuant de temps en temps.
Sortir les cuisses, les réserver au chaud. Mettre la crème dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement, et laisser chauffer environ 10 min. Remettre les cuisses dans la sauce et servir.Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.Bordeaux
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 cuisses de Poulets
- 1 gros pot de crème fraîche (30 cl)
- 600 g d'oignons
- 1 pot de moutarde moyen
- 50 g de beurre
- 2 à 3 verres d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
Badigeonner les cuisses de poulet salées et poivrées avec de la moutarde à l'aide d'un pinceau.
Mettre les cuisses dans la cocotte avec du beurre, faire revenir pendant 5 minutes. Retirer les cuisses et mettre les oignons dans la cocotte. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajouter l'eau et 3 grosses cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et remettre les cuisses dans la cocotte.
Laisser cuire pendant 50 min en remuant de temps en temps.
Sortir les cuisses, les réserver au chaud. Mettre la crème dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement, et laisser chauffer environ 10 min. Remettre les cuisses dans la sauce et servir.Accompagnez de riz ou de pâtes fraîches.Bordeaux
Recette Spaghetti aux anchois
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 250 g de spaghetti
- 10 à 15 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 5 à 6 belles branches de persil
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :- Faire dessaler les filets d'anchois pendant 1 h: les retirer de l'huile et les tremper dans un bol d'eau; changer l'eau 2 à 3 fois.
- Faire cuire les spaghettis (pas trop de sel dans l'eau car les anchois sont déjà salés!).
- Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail ensemble.
- Mettre les filets d'anchois dans une poêle (prévoir une grande poêle) avec l'huile d'olive à feu doux quelques minutes, puis incorporez l'ail et le persil (attention il ne faut pas que l'ail brûle).
- Une fois cuits, mettre les spaghettis dans la poêle, mélanger puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
- Servir, c'est prêt!C'est rapide, simple et il faut toujours avoir une boîte d'anchois chez soi pour faire un plat original et rapide!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 250 g de spaghetti
- 10 à 15 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 5 à 6 belles branches de persil
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :- Faire dessaler les filets d'anchois pendant 1 h: les retirer de l'huile et les tremper dans un bol d'eau; changer l'eau 2 à 3 fois.
- Faire cuire les spaghettis (pas trop de sel dans l'eau car les anchois sont déjà salés!).
- Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail ensemble.
- Mettre les filets d'anchois dans une poêle (prévoir une grande poêle) avec l'huile d'olive à feu doux quelques minutes, puis incorporez l'ail et le persil (attention il ne faut pas que l'ail brûle).
- Une fois cuits, mettre les spaghettis dans la poêle, mélanger puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
- Servir, c'est prêt!C'est rapide, simple et il faut toujours avoir une boîte d'anchois chez soi pour faire un plat original et rapide!
Recette Couscous Kabyle
Kesksou'l-qbayel
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Ingrédients(pour 8-10 personnes) :
- 1 kg de couscous roulé
- 1 kg de mouton
- 1 poignée de pois chiches
- 2 oignons secs
- 3-4 tomates fraîches ou 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 3-4 pommes de terre
- 3-4 navets
- 3-4 carottes
- 3-4 courgettes
- 1 tranche de courge
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de piment rouge doux ou de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de ras-el-hanout (mélange d'épices moulues)
- 1 piment rouge sec
- 100 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
La veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau.
Le jour même, roulez le couscous . Si vous utilisez du couscous roulé
et séché, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et laissez-le gonfler
pendant 30 mn.
Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons et coupez-en 1 en
morceaux.
Lavez et passez les tomates à la moulinette. Mettez la viande
dans une marmite et ajoutez les morceaux d'oignon, les tomates ou le
concentré de tomate dilué dans 1 verre d'eau, l'huile, le poivre, le
piment, la cannelle et du sel.
Faites revenir à petit feu pendant quelques minutes. Mouillez avec 3
litres d'eau, portez à ébullition et jetez les pois chiches dans la
sauce.
Mettez le couscous dans le haut du couscoussier et placer ce dernier
sur la marmite contenant le bouillon en ébullition. Après échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez le haut du couscoussier (laissez la marmite sur le feu) versez le couscous dans une cuvette.
Séparez les grains avec une cuillère, puis arrosez-les d'1/3 de
litre d'eau froide en les aérant en même temps. Laissez les
s'imbiber.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre les navets et les
carottes. Lavez-les et coupez-les en quartiers. Jetez-les avec le piment dans la marmite. Coupez le deuxième oignon en morceaux et pilez-le avec le ras-el-hanout. Inclinez le mortier pour recueillir tout le jus.
Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce
dernier sur la marmite. Après échappement de la vapeur, laissez cuire 15 mn, puis retirez du feu et répétez les opérations du n° 6 en arrosant cette fois-ci de 1/3 de litre d'eau salée et d'un peu du jus du ras-el-hanout (versez le reste dans la marmite). Aérez bien le couscous et laissez-le s'imbiber.
Entre-temps, pelez les courgettes et la courge. Lavez-les et
coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la marmite (si la quantité de
bouillon vous semble insuffisante, ajoutez de l'eau chaude et portez à
ébullition).
Remettez le couscous à cuire pendant encore 15 mn après échappement
de la vapeur. Puis retirez- le, mettez-le dans la cuvette, ajoutez le
beurre, arrosez de 2 louches de sauce et mélangez. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu.
Dressez le couscous en dôme dans un plat, disposez la viande et les
légumes par-dessus, arrosez de sauce jusqu'à ce que le couscous ne
puisse plus en absorber. Versez le reste du bouillon dans une saucière
et servez.Vous pouvez remplacer le mouton par du poulet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Ingrédients(pour 8-10 personnes) :
- 1 kg de couscous roulé
- 1 kg de mouton
- 1 poignée de pois chiches
- 2 oignons secs
- 3-4 tomates fraîches ou 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 3-4 pommes de terre
- 3-4 navets
- 3-4 carottes
- 3-4 courgettes
- 1 tranche de courge
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de piment rouge doux ou de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de ras-el-hanout (mélange d'épices moulues)
- 1 piment rouge sec
- 100 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
La veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau.
Le jour même, roulez le couscous . Si vous utilisez du couscous roulé
et séché, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et laissez-le gonfler
pendant 30 mn.
Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons et coupez-en 1 en
morceaux.
Lavez et passez les tomates à la moulinette. Mettez la viande
dans une marmite et ajoutez les morceaux d'oignon, les tomates ou le
concentré de tomate dilué dans 1 verre d'eau, l'huile, le poivre, le
piment, la cannelle et du sel.
Faites revenir à petit feu pendant quelques minutes. Mouillez avec 3
litres d'eau, portez à ébullition et jetez les pois chiches dans la
sauce.
Mettez le couscous dans le haut du couscoussier et placer ce dernier
sur la marmite contenant le bouillon en ébullition. Après échappement de la vapeur à travers les grains, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez le haut du couscoussier (laissez la marmite sur le feu) versez le couscous dans une cuvette.
Séparez les grains avec une cuillère, puis arrosez-les d'1/3 de
litre d'eau froide en les aérant en même temps. Laissez les
s'imbiber.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre les navets et les
carottes. Lavez-les et coupez-les en quartiers. Jetez-les avec le piment dans la marmite. Coupez le deuxième oignon en morceaux et pilez-le avec le ras-el-hanout. Inclinez le mortier pour recueillir tout le jus.
Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et replacez ce
dernier sur la marmite. Après échappement de la vapeur, laissez cuire 15 mn, puis retirez du feu et répétez les opérations du n° 6 en arrosant cette fois-ci de 1/3 de litre d'eau salée et d'un peu du jus du ras-el-hanout (versez le reste dans la marmite). Aérez bien le couscous et laissez-le s'imbiber.
Entre-temps, pelez les courgettes et la courge. Lavez-les et
coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la marmite (si la quantité de
bouillon vous semble insuffisante, ajoutez de l'eau chaude et portez à
ébullition).
Remettez le couscous à cuire pendant encore 15 mn après échappement
de la vapeur. Puis retirez- le, mettez-le dans la cuvette, ajoutez le
beurre, arrosez de 2 louches de sauce et mélangez. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, retirez la marmite du feu.
Dressez le couscous en dôme dans un plat, disposez la viande et les
légumes par-dessus, arrosez de sauce jusqu'à ce que le couscous ne
puisse plus en absorber. Versez le reste du bouillon dans une saucière
et servez.Vous pouvez remplacer le mouton par du poulet.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Tarte aux pralines
Préparation :5 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée à dérouler
- 1 petit pot de crème fraiche EPAISSE
- 1 sachet de pralines
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte et préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Concasser les pralines (les passer au mixer), puis les répartir sur la pâte. Répartir la crème épaisse sur les pralines.
Enfourner pendant 20 à 30 mn, sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster.Spécialité lyonnaise , très chère chez les pâtissiers , très simple à réaliser!!!!N'utiliser que de la crème épaisse...champagnePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée à dérouler
- 1 petit pot de crème fraiche EPAISSE
- 1 sachet de pralines
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à tarte et préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Concasser les pralines (les passer au mixer), puis les répartir sur la pâte. Répartir la crème épaisse sur les pralines.
Enfourner pendant 20 à 30 mn, sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster.Spécialité lyonnaise , très chère chez les pâtissiers , très simple à réaliser!!!!N'utiliser que de la crème épaisse...champagnePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade de pastèque et feta
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de pastèque
- fromage feta
- menthe
- olives noires (niçoises)
- huile d'olive
Préparation :
Couper la pastèque en gros dés, ajouter la feta que l'on coupe en dés également, les petites olives noires, parsemer de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Bien mélanger délicatement, mettre au frais.Salade fraîche d'été, facile à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de pastèque
- fromage feta
- menthe
- olives noires (niçoises)
- huile d'olive
Préparation :
Couper la pastèque en gros dés, ajouter la feta que l'on coupe en dés également, les petites olives noires, parsemer de menthe fraîche et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Bien mélanger délicatement, mettre au frais.Salade fraîche d'été, facile à réaliser.
Recette Carpaccio de saumon aux baies roses et échalotes
Préparation : variable
Cuisson : 1 à 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filet de saumon (soit environ 150 g par personne)
- huile d'olive
- 3 ou 4 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de baies roses
- aneth
- 2 ou 3 échalotes
- poivre du moulin
Préparation :
Emincer le filet de saumon en très fines lamelles avec un grand couteau (si votre poissonier est coopératif, vous pouvez lui demander de l'émincer, ce qui est un gain de temps et évite de surcroît d'avoir les doigts qui sentent le poisson pendant 3 jours!!! Néanmoins préciser bien que vous désirez des lamelles FINES, et pas des steaks!).
Dans un récipient, mélanger l'huile d olive et le jus des citrons verts (j insiste sur le fait qu'ils doivent être verts, car le goût est moins agressif que celui des citrons jaunes), aux proportions d'1 tiers de jus pour 2 tiers d huile, en quantité suffisante pour que le poisson marine bien.
Ajouter 2 cuillères à soupe de baies roses, mélanger avec une fourchette en écrasant quelques unes des baies, puis ajouter les échalotes (ne pas en abuser, car le goût se développe pendant le temps de macération!).
Mettre les lamelles de saumon dans un plat long et assez large afin qu'elles ne soient pas trop tassées, ajouter quelques brins d aneth et des baies roses supplémentaires si vous le désirez, puis recouvrir du mélange. Brasser légèrement le tout afin que tout le saumon baigne dans l'huile et le jus.
Recouvrir d un film transparent et mettre au frigo. Laisser mariner de 1 à 3 heures, selon votre degré de tolérance au poisson cru!!!
Servir le carpaccio frais, idéalement accompagné de blinis tièdes.
Cuisson : 1 à 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filet de saumon (soit environ 150 g par personne)
- huile d'olive
- 3 ou 4 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de baies roses
- aneth
- 2 ou 3 échalotes
- poivre du moulin
Préparation :
Emincer le filet de saumon en très fines lamelles avec un grand couteau (si votre poissonier est coopératif, vous pouvez lui demander de l'émincer, ce qui est un gain de temps et évite de surcroît d'avoir les doigts qui sentent le poisson pendant 3 jours!!! Néanmoins préciser bien que vous désirez des lamelles FINES, et pas des steaks!).
Dans un récipient, mélanger l'huile d olive et le jus des citrons verts (j insiste sur le fait qu'ils doivent être verts, car le goût est moins agressif que celui des citrons jaunes), aux proportions d'1 tiers de jus pour 2 tiers d huile, en quantité suffisante pour que le poisson marine bien.
Ajouter 2 cuillères à soupe de baies roses, mélanger avec une fourchette en écrasant quelques unes des baies, puis ajouter les échalotes (ne pas en abuser, car le goût se développe pendant le temps de macération!).
Mettre les lamelles de saumon dans un plat long et assez large afin qu'elles ne soient pas trop tassées, ajouter quelques brins d aneth et des baies roses supplémentaires si vous le désirez, puis recouvrir du mélange. Brasser légèrement le tout afin que tout le saumon baigne dans l'huile et le jus.
Recouvrir d un film transparent et mettre au frigo. Laisser mariner de 1 à 3 heures, selon votre degré de tolérance au poisson cru!!!
Servir le carpaccio frais, idéalement accompagné de blinis tièdes.
Recette Grissinis / gressins (Italie, Sud de la France)
Ingrédients :
- 125 g farine
- 45 g beurre
- 25 g sucre
- un petit oeuf
- un zeste de citron
- 1 pincée de sel
- carbonate d'ammonium (pas de panique!) : gros comme un pois
Préparation :
Pétrir le tout en ajoutant le carbonate d'ammoniaque broyé, de façon à obtenir une pâte ferme.
Diviser la pâte en petits morceaux et former des petits bâtons de la grosseur et de la longueur d'un crayon ordinaire.
Les dresser sur une tôle mouillée, puis dorer au jaune d'oeuf à deux reprises.
Cuire à four chaud 4 à 5 minutes.Le carbonate d'ammonium se trouve en pharmacie. Attention à l'odeur!
- 125 g farine
- 45 g beurre
- 25 g sucre
- un petit oeuf
- un zeste de citron
- 1 pincée de sel
- carbonate d'ammonium (pas de panique!) : gros comme un pois
Préparation :
Pétrir le tout en ajoutant le carbonate d'ammoniaque broyé, de façon à obtenir une pâte ferme.
Diviser la pâte en petits morceaux et former des petits bâtons de la grosseur et de la longueur d'un crayon ordinaire.
Les dresser sur une tôle mouillée, puis dorer au jaune d'oeuf à deux reprises.
Cuire à four chaud 4 à 5 minutes.Le carbonate d'ammonium se trouve en pharmacie. Attention à l'odeur!
Recette Roti de veau en sauce
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- rôti de veau de 1kg
- une tomate
- un cube de fond de veau
- huile d'olive
- une grosse échalote
- sel, poivre, origan, herbes de provence, basilic
- une gousse d'ail
Préparation :
Poivrez le rôti et faites-le dorer dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, hachez l'ail et l'échalote. Coupez la tomate en morceaux.
Lorsque le rôti a pris une belle couleur, ajoutez au jus de cuisson le cube fond de veau dilué dans un grand verre d'eau.
Ajoutez à la sauce sel, poivre, l'ail et l'échalote ainsi que les herbes. Lorsque la sauce aura un peu diminué ajoutez la tomate.
Lorsque la sauce sera bien homogène coupez le rôti et replacez-le dans la casserole, il sera ainsi bien imbibé de la sauce.
Servez accompagné d'une purée et de champignons.
Cuisson : 1h00
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- rôti de veau de 1kg
- une tomate
- un cube de fond de veau
- huile d'olive
- une grosse échalote
- sel, poivre, origan, herbes de provence, basilic
- une gousse d'ail
Préparation :
Poivrez le rôti et faites-le dorer dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps, hachez l'ail et l'échalote. Coupez la tomate en morceaux.
Lorsque le rôti a pris une belle couleur, ajoutez au jus de cuisson le cube fond de veau dilué dans un grand verre d'eau.
Ajoutez à la sauce sel, poivre, l'ail et l'échalote ainsi que les herbes. Lorsque la sauce aura un peu diminué ajoutez la tomate.
Lorsque la sauce sera bien homogène coupez le rôti et replacez-le dans la casserole, il sera ainsi bien imbibé de la sauce.
Servez accompagné d'une purée et de champignons.
Recette Tartiflette aux endives
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 endives
- 3 oignons rouges
- 200 g de lardons
- 1/2 reblochon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Couper les endives en lanières, peler et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter les lanières d'endives et faire sauter le tout 3 min à feu doux.
Saler poivrer et verser dans un plat en terre allant au four.
Mettre les lardons à dorer et les verser sur les endives.
Recouvrir le plat de lamelles de reblochon et placer sous le grill du four 10 min.
Servir dès la sortie du four.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 endives
- 3 oignons rouges
- 200 g de lardons
- 1/2 reblochon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Couper les endives en lanières, peler et émincer les oignons.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter les lanières d'endives et faire sauter le tout 3 min à feu doux.
Saler poivrer et verser dans un plat en terre allant au four.
Mettre les lardons à dorer et les verser sur les endives.
Recouvrir le plat de lamelles de reblochon et placer sous le grill du four 10 min.
Servir dès la sortie du four.
Recette Beignets aux courgettes
Préparation :25 minet 1 h de repos
Cuisson :5 minpar tournée
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte à beignet :
- 130 g de farine
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
Pour la garniture :
- 600 g de courgettes
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la pâte à beignet :
Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les oeufs avec le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :
Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.
Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.
Découvrir la pâte, puis vérifier qu'elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.
A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.
Les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.
Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.
Cuisson :5 minpar tournée
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pour la pâte à beignet :
- 130 g de farine
- 1 gros oeuf
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
Pour la garniture :
- 600 g de courgettes
- sel, poivre
Préparation :
Préparer la pâte à beignet :
Verser la farine dans un saladier, former une fontaine et y casser les oeufs avec le sel et le poivre.
Ajouter ensuite la levure, puis mélanger les ingrédients à l'aide d'un fouet.
Verser par filets le lait en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte parfaitement lisse.
Laisser reposer la pâte à couvert pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparer la garniture des beignets :
Laver et peler à moitié les courgettes dans le sens de la longueur.
Couper les bouts de chaque extrémité, puis les détailler en rondelles assez épaisses.
Les essuyer dans un linge propre, et faire chauffer le bain de friture.
Découvrir la pâte, puis vérifier qu'elle soit bien coulante.
Dans le cas contraire, la délayer avec un peu de lait froid jusqu'à ce qu'elle soit bien fluide.
A l'aide d'une écumoire, tremper les rondelles de courgettes dans la pâte, puis les plonger dans le bain de friture.
Lorsque les beignets commencent à dorer, les retourner pour qu'ils le soient de tous les côtés.
Les égoutter puis les essuyer à l'aide de papier absorbant afin d'ôter le surplus d'huile.
Les réserver au chaud et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de pâte et de garniture.
Recette Salade pomme verte et fenouil
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pomme verte (granny acide)
- 1 fenouil
- pignons, graines tournesols
- jus de citron
Préparation :
Eplucher la pomme granny et la couper en petits dés ou lamelles.
Laver et débiter le fenouil en petits dés ou lamelles.
Placer dans un saladier fenouil et pomme Granny.
Arroser généreusement de jus de citron.
Ajouter un filet d'huile d'olive ou de noix, (pas de vinaigre, le citron suffit normalement).
Parsemer de graines de tournesol, pignons ou autre mélange de graines pour salades.
A servir bien frais!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 pomme verte (granny acide)
- 1 fenouil
- pignons, graines tournesols
- jus de citron
Préparation :
Eplucher la pomme granny et la couper en petits dés ou lamelles.
Laver et débiter le fenouil en petits dés ou lamelles.
Placer dans un saladier fenouil et pomme Granny.
Arroser généreusement de jus de citron.
Ajouter un filet d'huile d'olive ou de noix, (pas de vinaigre, le citron suffit normalement).
Parsemer de graines de tournesol, pignons ou autre mélange de graines pour salades.
A servir bien frais!
Recette Pâte brisée au thym
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de farine
- 2 g de sel
- 65 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2,5 cl d'eau
- 3 branches de thym
Préparation :
Mélanger la farine et le beurre en petites parcelles tout en incorporant le sel et le thym émietté.
Ajouter l'oeuf et l'eau. Bien mélanger. La pâte ainsi obtenue peut servir à vos tartes aux oignons, aux poireaux, pour vos quiches, etc....Utilisez le thym avec parcimonie afin d'éviter tout excès qui risquerait de donner une amertume à votre plat.Pensez à l'utiliser dans vos desserts (flans,crèmes) ainsi qu'avec des oeufs brouillés.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de farine
- 2 g de sel
- 65 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2,5 cl d'eau
- 3 branches de thym
Préparation :
Mélanger la farine et le beurre en petites parcelles tout en incorporant le sel et le thym émietté.
Ajouter l'oeuf et l'eau. Bien mélanger. La pâte ainsi obtenue peut servir à vos tartes aux oignons, aux poireaux, pour vos quiches, etc....Utilisez le thym avec parcimonie afin d'éviter tout excès qui risquerait de donner une amertume à votre plat.Pensez à l'utiliser dans vos desserts (flans,crèmes) ainsi qu'avec des oeufs brouillés.
Recette Tartare de Saint Jacques au surimi
Préparation : 20 min
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 noix de St Jacques
- 3 pommes Granny smith
- 18 bâtonnets de surimi
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 25 cl de creme fraiche
- 2 citrons (le jus)
- ciboulette hachee (+ ou - selon le goût)
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les noix de St Jacques puis les couper en tout petits dés. Tailler les bâtonnets de surimi en filaments puis placer ces deux ingrédients sous un film alimentaire au frais le temps de préparer la suite de la recette.
Oter le trognon ainsi que les pépins des pommes et détailler en fines lamelles.
Je ne les épluche pas volontaiirement car j'aime le croquant de la peau de la Granny mais vous pouvez bien entendu peler les pommes si tel est votre goût.
Presser 1 citron et arroser les Granny de son jus.
Laver la tomate et la moitié de concombre puis détailler en petits dés.
Mélanger la crème fraîche avec le jus du second citron, sel, poivre et ciboulette.
Répartir la préparation aux St Jacques, les pommes et les légumes harmonieusement dans 6 jolies coupes.
Arroser de crème au citron et laisser dormir au frais pendant 1 heure au minimum.Vous pouvez tout aussi bien utiliser des noix surgelées en les faisant décongeler dans un mélange d'eau et de lait. Si vraiment, vous n'avez pas le temps utilisez du jus de citron tout prêt.J'aime bien ' Hermitage blanc !
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 noix de St Jacques
- 3 pommes Granny smith
- 18 bâtonnets de surimi
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 25 cl de creme fraiche
- 2 citrons (le jus)
- ciboulette hachee (+ ou - selon le goût)
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les noix de St Jacques puis les couper en tout petits dés. Tailler les bâtonnets de surimi en filaments puis placer ces deux ingrédients sous un film alimentaire au frais le temps de préparer la suite de la recette.
Oter le trognon ainsi que les pépins des pommes et détailler en fines lamelles.
Je ne les épluche pas volontaiirement car j'aime le croquant de la peau de la Granny mais vous pouvez bien entendu peler les pommes si tel est votre goût.
Presser 1 citron et arroser les Granny de son jus.
Laver la tomate et la moitié de concombre puis détailler en petits dés.
Mélanger la crème fraîche avec le jus du second citron, sel, poivre et ciboulette.
Répartir la préparation aux St Jacques, les pommes et les légumes harmonieusement dans 6 jolies coupes.
Arroser de crème au citron et laisser dormir au frais pendant 1 heure au minimum.Vous pouvez tout aussi bien utiliser des noix surgelées en les faisant décongeler dans un mélange d'eau et de lait. Si vraiment, vous n'avez pas le temps utilisez du jus de citron tout prêt.J'aime bien ' Hermitage blanc !
Recette Nougat glacé à la Mandarine Impériale
Temps de préparation :45 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 3 blancs d'?ufs, gros
- 125 g d'amandes effilées
- 2 à 3 clémentines
- 40 cl de crème fleurette
- 300 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine impériale, à défaut du Cointreau
- 20 g de beurre
- un peu d'huile
Pour le coulis :
- 25 cl de jus de clémentines
- 3 mandarines
- 50 g de marmelade d'oranges amères
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine Impériale (liqueur)
- un moule à cake de 35 cm
- papier cuisson ou papier aluminium
Préparation :
Cette glace se prépare au minimum la veille
Couper les quartiers des clémentines en 3 et les faire macérer dans la liqueur, huiler le moule à cake, huiler une face du papier cuisson, ou aluminium, coupé en bandes (une grande bande pour le fond et les petits côtés). Installer le papier en le faisant dépasser des bords, pour faciliter le démoulage.
Faire le caramel :
Dans une petite poêle, mettre 150 g de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau, faire cuire jusqu'au caramel blond. Retirer la poêle du feu, incorporer les 20 g de beurre et les amandes effilées en remuant avec une spatule de bois, verser aussitôt sur une plaque de marbre, à défaut sur un plan de travail tapissé de papier aluminium huilé.
Laisser refroidir, puis passer au mixer pour broyer grossièrement ce caramel aux amandes, à défaut de mixer, mettre dans un sac de congélation et broyer avec le rouleau à pâtisserie ou le marteau !
Monter la crème (gardée au frais) en chantilly, et la remettre au frigo.
Monter les blancs en neige ferme.
Pendant ce temps, mettre le reste du sucre (150 g) dans une casserole avec un peu d'eau ( 50 g) Faire bouillir à petits bouillons (110°C à la sonde ), ou, quand ça fait flop flop, faire couler doucement ce sirop bouillant sur les blancs battus en continuant à battre jusqu'à refroidissement environ 12 à 15 min, ça va les cuire et bien les gonfler = meringue italienne.
Mélanger la chantilly aux clémentines égouttées et au caramel-amandes, (en garder un peu pour parsemer au fond du moule). Puis incorporer en douceur les blancs en neige, verser une fine couche du pralin (caramel-amandes) au fond du moule, puis le nougat par dessus, tapoter un peu le moule pour égaliser, replier le papier dessus, et mettre au congélateur, au moins 24 heures.
Préparer le coulis
Refaire un caramel blond avec sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est pris, ajouter le jus des mandarines, la marmelade et porter à ébullition,ceci peut se conserver quelques jours dans un pot à confiture.
Le jour du service, faire macérer les quartiers de clémentines dans un peu de liqueur, les égoutter pour les servir avec le coulis, sur le nougat (j'en connais qui aimeront boire le jus restant) ou bien l'ajouter au coulis.La Mandarine Impériale(à consommer avec modération, "Rien n'est poison, tout est poison : seule la dose fait le poison" Paracelse) est une liqueur ambrée à 38° qui se vend en bouteille de 70 cl, elle est relativement chère, mais ce dessert d'exception en vaut la peine. Cette glace est appréciée de tous, adultes surtout.De l'eau ou un vin liquoreux , ou un verre de Mandarine Impériale
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
- 3 blancs d'?ufs, gros
- 125 g d'amandes effilées
- 2 à 3 clémentines
- 40 cl de crème fleurette
- 300 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine impériale, à défaut du Cointreau
- 20 g de beurre
- un peu d'huile
Pour le coulis :
- 25 cl de jus de clémentines
- 3 mandarines
- 50 g de marmelade d'oranges amères
- 50 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de Mandarine Impériale (liqueur)
- un moule à cake de 35 cm
- papier cuisson ou papier aluminium
Préparation :
Cette glace se prépare au minimum la veille
Couper les quartiers des clémentines en 3 et les faire macérer dans la liqueur, huiler le moule à cake, huiler une face du papier cuisson, ou aluminium, coupé en bandes (une grande bande pour le fond et les petits côtés). Installer le papier en le faisant dépasser des bords, pour faciliter le démoulage.
Faire le caramel :
Dans une petite poêle, mettre 150 g de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau, faire cuire jusqu'au caramel blond. Retirer la poêle du feu, incorporer les 20 g de beurre et les amandes effilées en remuant avec une spatule de bois, verser aussitôt sur une plaque de marbre, à défaut sur un plan de travail tapissé de papier aluminium huilé.
Laisser refroidir, puis passer au mixer pour broyer grossièrement ce caramel aux amandes, à défaut de mixer, mettre dans un sac de congélation et broyer avec le rouleau à pâtisserie ou le marteau !
Monter la crème (gardée au frais) en chantilly, et la remettre au frigo.
Monter les blancs en neige ferme.
Pendant ce temps, mettre le reste du sucre (150 g) dans une casserole avec un peu d'eau ( 50 g) Faire bouillir à petits bouillons (110°C à la sonde ), ou, quand ça fait flop flop, faire couler doucement ce sirop bouillant sur les blancs battus en continuant à battre jusqu'à refroidissement environ 12 à 15 min, ça va les cuire et bien les gonfler = meringue italienne.
Mélanger la chantilly aux clémentines égouttées et au caramel-amandes, (en garder un peu pour parsemer au fond du moule). Puis incorporer en douceur les blancs en neige, verser une fine couche du pralin (caramel-amandes) au fond du moule, puis le nougat par dessus, tapoter un peu le moule pour égaliser, replier le papier dessus, et mettre au congélateur, au moins 24 heures.
Préparer le coulis
Refaire un caramel blond avec sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est pris, ajouter le jus des mandarines, la marmelade et porter à ébullition,ceci peut se conserver quelques jours dans un pot à confiture.
Le jour du service, faire macérer les quartiers de clémentines dans un peu de liqueur, les égoutter pour les servir avec le coulis, sur le nougat (j'en connais qui aimeront boire le jus restant) ou bien l'ajouter au coulis.La Mandarine Impériale(à consommer avec modération, "Rien n'est poison, tout est poison : seule la dose fait le poison" Paracelse) est une liqueur ambrée à 38° qui se vend en bouteille de 70 cl, elle est relativement chère, mais ce dessert d'exception en vaut la peine. Cette glace est appréciée de tous, adultes surtout.De l'eau ou un vin liquoreux , ou un verre de Mandarine Impériale
Recette Travers de porc au miel express
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de travers de porc
- 1 petit oignon
- 1 cuillière à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Préparation :
Découpez le travers de porc selon votre goût, en petits ou gros morceaux; moi, je decoupe os pas os.
Faites revenir le travers de porc dans une poêle, avec un peu de beurre, et laissez-le cuire 20 minutes environ.
A mi-cuison du travers, ajoutez l'oignon haché finement.
Une fois le travers cuit, versez la sauce soja, laissz revenir quelques minutes, et enfin ajoutez le sucre et le miel. Salez et poivrez légèrement.La sauce soja arrête la cuison de la viande, alors pensez bien à la mettre qu'une fois le travers cuit !
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 500 g de travers de porc
- 1 petit oignon
- 1 cuillière à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce soja
- sel, poivre
Préparation :
Découpez le travers de porc selon votre goût, en petits ou gros morceaux; moi, je decoupe os pas os.
Faites revenir le travers de porc dans une poêle, avec un peu de beurre, et laissez-le cuire 20 minutes environ.
A mi-cuison du travers, ajoutez l'oignon haché finement.
Une fois le travers cuit, versez la sauce soja, laissz revenir quelques minutes, et enfin ajoutez le sucre et le miel. Salez et poivrez légèrement.La sauce soja arrête la cuison de la viande, alors pensez bien à la mettre qu'une fois le travers cuit !
Recette Salade de blé
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de blé
- 4 tomates ou 150 g de tomates cerises
- 2 boîtes de thon blanc au naturel
- 1 oignon blanc
- basilic ciselé
- huile d'olive
- 1 citron
Préparation :
Faire cuire le blé, puis le laisser refroidir.
Couper les tomates en petits dés, émincer l'oignon, et émietter le thon; disposer le tout dans un saladier.
Ciseler le basilic par dessus, et rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Servir froid.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de blé
- 4 tomates ou 150 g de tomates cerises
- 2 boîtes de thon blanc au naturel
- 1 oignon blanc
- basilic ciselé
- huile d'olive
- 1 citron
Préparation :
Faire cuire le blé, puis le laisser refroidir.
Couper les tomates en petits dés, émincer l'oignon, et émietter le thon; disposer le tout dans un saladier.
Ciseler le basilic par dessus, et rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Servir froid.
Recette Brioche au yaourt
Préparation : 10 min
Cuisson : 3 h 56
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 200 g de yaourt
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 500 g de farine
- 1,5 g de sel
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
Mélanger ensemble les yaourts, les oeufs, le beurre et le jus de citron; mettre le tout dans un bol à pain.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure.
Mettre le bol dans la machine à pain et choisir le programme "pain sucré".
Une fois le programme terminé, sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
Cuisson : 3 h 56
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 200 g de yaourt
- 2 oeufs
- 75 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 500 g de farine
- 1,5 g de sel
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
Mélanger ensemble les yaourts, les oeufs, le beurre et le jus de citron; mettre le tout dans un bol à pain.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et la levure.
Mettre le bol dans la machine à pain et choisir le programme "pain sucré".
Une fois le programme terminé, sortir la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
Recette Porc au lait de coco (Tahiti)
Préparation : 20 à 30 mn
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg de porc désossé (échine, filet...)
- 50 cl de lait de coco
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 branche de thym
- muscade rapée
- 1 tablette de bouillon cube
- 1 morceau de sucre
- 2 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le porc en petits cubes.Epluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.
Mettez l'ail, l'oignon et le gingembre dans un grand plat creux. Ajoutez le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélangez et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorer sur toutes les faces. Emiettez la tablette de bouillon et ajoutez-la à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. Couvrer et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Lorsque la viande est tendre, rectifiez-en l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc parfumé.
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg de porc désossé (échine, filet...)
- 50 cl de lait de coco
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 branche de thym
- muscade rapée
- 1 tablette de bouillon cube
- 1 morceau de sucre
- 2 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le porc en petits cubes.Epluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.
Mettez l'ail, l'oignon et le gingembre dans un grand plat creux. Ajoutez le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélangez et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorer sur toutes les faces. Emiettez la tablette de bouillon et ajoutez-la à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. Couvrer et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Lorsque la viande est tendre, rectifiez-en l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc parfumé.
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