Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..)
- 2 grosses échalotes
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium
- En option : julienne de légumes surgelées ou champignons de Paris émincés
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les échalotes puis mélangez-les à la crème et au jus de citron, salez et poivrez.
Sur chaque feuille d'aluminium, déposez un filet de poisson, nappez de la prépration à la crème et fermez les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faites un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettez les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.
Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l'eau.
mardi 3 mars 2015
Recette Risotto à la roquette et au jambon
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de riz rond (type arborio)
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 100 g de chorizo
- 100 g de jambon de Parme
- 1 sachet de roquette
- 2 tomates (coupées en dés)
- 50 g de parmesan
- 50 g de mascarpone
- 1 litre de bouillon de poule (ou de boeuf)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre lentement les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, le chorizo coupé en morceaux, et 3 bonne poignées de roquette finement ciselée.
Bien faire revenir le tout, jusqu'à que le chorizo est l'air croquant.
Ajouter ensuite le riz, et remuer jusqu'à qu'il soit translucide.
L'arroser d'une seule louchée de bouillon, attendre son évaporation tout en remuant, puis ajouter ensuite le reste du liquide, et laisser cuire tout doucement le riz jusqu'à disparition totale du bouillon.
Une fois le riz cuit et crémeux à souhait, incorporer le jambon, les tomates, le reste de roquette, le parmesan et le mascarpone.
Saler, poivrer, donner quelques tours de cuillères en plus sur le feu, et déguster sans plus attendre!
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de riz rond (type arborio)
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons
- 100 g de chorizo
- 100 g de jambon de Parme
- 1 sachet de roquette
- 2 tomates (coupées en dés)
- 50 g de parmesan
- 50 g de mascarpone
- 1 litre de bouillon de poule (ou de boeuf)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire fondre lentement les oignons dans l'huile d'olive, ajouter l'ail émincé, le chorizo coupé en morceaux, et 3 bonne poignées de roquette finement ciselée.
Bien faire revenir le tout, jusqu'à que le chorizo est l'air croquant.
Ajouter ensuite le riz, et remuer jusqu'à qu'il soit translucide.
L'arroser d'une seule louchée de bouillon, attendre son évaporation tout en remuant, puis ajouter ensuite le reste du liquide, et laisser cuire tout doucement le riz jusqu'à disparition totale du bouillon.
Une fois le riz cuit et crémeux à souhait, incorporer le jambon, les tomates, le reste de roquette, le parmesan et le mascarpone.
Saler, poivrer, donner quelques tours de cuillères en plus sur le feu, et déguster sans plus attendre!
Recette Tarte à la feta
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 échalotes
- 1 pot de feta (de brebis) à l'huile d'olive
- 1 oeuf
Préparation :
Mixer ensemble les 2 échalotes, la feta (sans l'huile d'olive) et l'oeuf.
Verser la préparation sur le fond de tarte et faire cuire au four à 200°C.Pour accompagner, je fais une salade de tomates que j'assaisonne avec l'huile du fromage.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 échalotes
- 1 pot de feta (de brebis) à l'huile d'olive
- 1 oeuf
Préparation :
Mixer ensemble les 2 échalotes, la feta (sans l'huile d'olive) et l'oeuf.
Verser la préparation sur le fond de tarte et faire cuire au four à 200°C.Pour accompagner, je fais une salade de tomates que j'assaisonne avec l'huile du fromage.
Recette Rôti aux airelles et à la moutarde
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti (dinde, porc ou boeuf) d'1 kg
- confiture d'airelles
- moutarde
- crème fraîche
- vin blanc
Préparation :
Mélanger une égale quantité de confiture d'airelles, de moutarde, de crème fraîche et de vin blanc.
Mettre le rôti dans un plat à four. Arroser de sauce.
Faire cuire à four chaud 1 heure en remettant de la sauce sur le rôti régulièrement.La sauce, de couleur rose, peut paraître un peu étrange, mais il ne faut pas se fier aux apparences!vin blanc qui entre dans la préparation
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rôti (dinde, porc ou boeuf) d'1 kg
- confiture d'airelles
- moutarde
- crème fraîche
- vin blanc
Préparation :
Mélanger une égale quantité de confiture d'airelles, de moutarde, de crème fraîche et de vin blanc.
Mettre le rôti dans un plat à four. Arroser de sauce.
Faire cuire à four chaud 1 heure en remettant de la sauce sur le rôti régulièrement.La sauce, de couleur rose, peut paraître un peu étrange, mais il ne faut pas se fier aux apparences!vin blanc qui entre dans la préparation
Recette Poivrons à la feta
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de feta
- 2 poivrons
- huile d'olive
- 50g de pignons de pin
- 2 tomates
- 6 feuilles de basilic
Préparation :
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
Les mettre sur une plaque, avec 2 quartiers de tomate à l'intérieur de chaque poivron, puis verser un filet d'huile d'olive.
Mettre au four 10 à 15 min, à 180°C (thermostat 6).
Ensuite, disposer la feta, et remettre au four pendant 5 min.
Pour finir, saupoudrer de pignons de pin, et repasser au four 5 min.
Ciseler le basilic dessus. Et servir.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de feta
- 2 poivrons
- huile d'olive
- 50g de pignons de pin
- 2 tomates
- 6 feuilles de basilic
Préparation :
Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
Les mettre sur une plaque, avec 2 quartiers de tomate à l'intérieur de chaque poivron, puis verser un filet d'huile d'olive.
Mettre au four 10 à 15 min, à 180°C (thermostat 6).
Ensuite, disposer la feta, et remettre au four pendant 5 min.
Pour finir, saupoudrer de pignons de pin, et repasser au four 5 min.
Ciseler le basilic dessus. Et servir.
Recette Riz sénégalais
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 500 g de riz
- 5 ou 6 bouillons cube
- tomate ou concentré de tomate en brique
- 3 oignons + ail (surgelé)
- 1 poivron vert
- 2 poireaux
- 2 ou 3 carottes
- 1/2 boule de chou blanc (facultatif)
- poivre
- huile d'olive
Préparation :
Couper les cuisses de poulet en deux.
Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile. Une fois bien chaude, plonger les morceaux de poulet dedans et faire dorer.
Ajouter les bouillons cubes écrasés et les oignons émincés. Faire cuire un peu, puis ajouter la tomate, le poivron coupé en petits dés et un peu d'ail. Laisser cuire 10 mn.
Ajouter 1l d'eau et laisser cuire 20 mn. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et cuire 20 min. Poivrer et tester.
Enlever les légumes et le poulet et réserver au chaud.
Mettre le riz dans la casserole et laisser cuire 30 min à feu doux. Si il y a trop de bouillon, le mettre avec les légumes. Servir dans deux plats différents.La recette m'a été transmise par une tante.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 500 g de riz
- 5 ou 6 bouillons cube
- tomate ou concentré de tomate en brique
- 3 oignons + ail (surgelé)
- 1 poivron vert
- 2 poireaux
- 2 ou 3 carottes
- 1/2 boule de chou blanc (facultatif)
- poivre
- huile d'olive
Préparation :
Couper les cuisses de poulet en deux.
Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile. Une fois bien chaude, plonger les morceaux de poulet dedans et faire dorer.
Ajouter les bouillons cubes écrasés et les oignons émincés. Faire cuire un peu, puis ajouter la tomate, le poivron coupé en petits dés et un peu d'ail. Laisser cuire 10 mn.
Ajouter 1l d'eau et laisser cuire 20 mn. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux et cuire 20 min. Poivrer et tester.
Enlever les légumes et le poulet et réserver au chaud.
Mettre le riz dans la casserole et laisser cuire 30 min à feu doux. Si il y a trop de bouillon, le mettre avec les légumes. Servir dans deux plats différents.La recette m'a été transmise par une tante.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau au chocolat pour les enfants et les grands gourmands
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 120 g de sucre
- 125 g de beurre (1/2 plaquette)
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop bombées
- et bien entendu 200 g de chocolat pâtisser
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (par paliers de 30 secondes pour ne pas brûler)
Faire fondre le beurre et le mélanger au chocolat fondu.
Dans 1 saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche, la farine et bien mélanger.
La cuisson dépend du moule :
- Soit dans 1 moule à cake 30 minutes (gâteau très haut)
- soit dans 1 moule à manqué 20 minutes (gâteau moins haut donc moins épais)
Attention si votre four est très puissant, vérifier dès 15 minutes la cuisson, surtout pour le moule à manqué !
C'est un gâteau très apprécié de tous, y compris les enfants qui parfois ont du mal avec les gâteaux au chocolat trop forts. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix, un vrai régal !
Temps de cuisson : 15 à 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 120 g de sucre
- 125 g de beurre (1/2 plaquette)
- 4 oeufs
- 60 g de farine
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche pas trop bombées
- et bien entendu 200 g de chocolat pâtisser
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (par paliers de 30 secondes pour ne pas brûler)
Faire fondre le beurre et le mélanger au chocolat fondu.
Dans 1 saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu dans le saladier. Bien mélanger le tout. Ajouter la crème fraîche, la farine et bien mélanger.
La cuisson dépend du moule :
- Soit dans 1 moule à cake 30 minutes (gâteau très haut)
- soit dans 1 moule à manqué 20 minutes (gâteau moins haut donc moins épais)
Attention si votre four est très puissant, vérifier dès 15 minutes la cuisson, surtout pour le moule à manqué !
C'est un gâteau très apprécié de tous, y compris les enfants qui parfois ont du mal avec les gâteaux au chocolat trop forts. Vous pouvez y ajouter des morceaux de noix, un vrai régal !
Recette Les lasagnes corse de ma grand-mère
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 gros oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3-4 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 clous de girofle
- thym, laurier, marjolaine, sel et poivre
Pour les pâtes :
- 500 à 600 g de lasagnes
- 400 g de mélange de fromages râpés (emmental, comté, parmesan)
Préparation :
Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est à la hauteur du travail fourni.
Il faut savoir, que ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage, et la viande est servie à part.
Bonne préparation.
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
laissez les tomates gresiller un peu dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
Quand la viande est cuite, séparez, à l aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
Servez la viande à part.
Bon appétit!Cette recette constitue évidemment un plat unique, que l'on peut éventuellement accompagné d'une salade verte, pour donner un peu de fraîcheur au repas.Un vin rouge corse
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Pour la sauce :
- 10 beaux morceaux de boeuf bourguignon
- 1 bel os de jambon
- 1 belle tranche de jambon corse
- 2 gros oignons émincés
- 1 carotte en rondelles
- 3-4 tomates épluchées et coupées
- huile d olive
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 clous de girofle
- thym, laurier, marjolaine, sel et poivre
Pour les pâtes :
- 500 à 600 g de lasagnes
- 400 g de mélange de fromages râpés (emmental, comté, parmesan)
Préparation :
Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est à la hauteur du travail fourni.
Il faut savoir, que ces lasagnes ne se présentent pas comme les lasagnes traditionelles : on sert les pâtes dans une soupière, accompagnées de sauce et de fromage, et la viande est servie à part.
Bonne préparation.
Commencez à faire revenir la viande, l'os, et la tranche de jambon dans l'huile d'olive, avec 2 gros oignons émincés.
Quand la viande est dorée de toute part, ajoutez l'ail écrasé, et laissez revenir encore un petit peu, en faisant attention que l'ail ne brûle pas.
Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées, les rondelles de carottes, les herbes, et les clous de girofle.
laissez les tomates gresiller un peu dans l'huile, puis couvrez d'eau. Laissez ainsi mijoter 2 à 3 h, à feu doux.
Quand la viande est cuite, séparez, à l aide d'un écumoire, la viande et la sauce. Réservez la viande.
Dans une marmite d'eau bouillante, faites cuire les feuilles de lasagne, une par une, en les sortant à l'aide d'un écumoire...
Sortez la feuille de lasagne de l'eau, placez-la dans une marmite (ou une soupière), couvrez d'une couche de fromage et d'une couche de sauce, replacez ensuite une feuille de lasagne, puis une couche de fromage, et une couche de sauce, et ainsi de suite... Jusqu'à remplir la marmite.
Servez la viande à part.
Bon appétit!Cette recette constitue évidemment un plat unique, que l'on peut éventuellement accompagné d'une salade verte, pour donner un peu de fraîcheur au repas.Un vin rouge corse
Recette Bostoks
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 à 8 tranches) :
- pain brioché en tranches
- 125 g de beurre
- 2 fois 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g d'amandes effilées
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (selon le goût)
- sucre glace
Préparation :
Faire un sirop avec 125 g de sucre, 1/4 litre d'eau, le laisser refroidir et le parfumer avec le rhum.
Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre bien mou, les amandes en poudre, le sucre restant et les oeufs.
Tremper rapidement chaque tranche de brioche dans le sirop et les placer sur une plaque. Les tartiner de crème d'amandes puis répartir les amandes effilées dessus. Poudrer de sucre glace.
Mettre au four 180°C jusqu'à ce que les bostoks soient dorés.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 à 8 tranches) :
- pain brioché en tranches
- 125 g de beurre
- 2 fois 125 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g d'amandes effilées
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (selon le goût)
- sucre glace
Préparation :
Faire un sirop avec 125 g de sucre, 1/4 litre d'eau, le laisser refroidir et le parfumer avec le rhum.
Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre bien mou, les amandes en poudre, le sucre restant et les oeufs.
Tremper rapidement chaque tranche de brioche dans le sirop et les placer sur une plaque. Les tartiner de crème d'amandes puis répartir les amandes effilées dessus. Poudrer de sucre glace.
Mettre au four 180°C jusqu'à ce que les bostoks soient dorés.
Recette Verrines de framboises
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de crème pâtissière
- 20 cl de coulis de framboise
- 30 cl de chantilly
- confiture d'abricots
- 4 framboises surgelées
Préparation :
Mettre les verrines au frais.
Préparer 50 g de crème pâtissière et monter en même temps la chantilly.
Mélanger les deux ingrédients.
Disposer au fond de chaque verrine, 5 g de coulis de framboises, et verser la préparation en donnant un "tour" pour faire apparaître les stries de coulis dans le mélange.
Finir avec une framboise surgelée, et napper avec un pinceau la confiture d'abricot sur la framboise.
Servir et se régaler ....
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de crème pâtissière
- 20 cl de coulis de framboise
- 30 cl de chantilly
- confiture d'abricots
- 4 framboises surgelées
Préparation :
Mettre les verrines au frais.
Préparer 50 g de crème pâtissière et monter en même temps la chantilly.
Mélanger les deux ingrédients.
Disposer au fond de chaque verrine, 5 g de coulis de framboises, et verser la préparation en donnant un "tour" pour faire apparaître les stries de coulis dans le mélange.
Finir avec une framboise surgelée, et napper avec un pinceau la confiture d'abricot sur la framboise.
Servir et se régaler ....
Recette Papillote de cabillaud au fromage et aux champignons
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 pavé de cabillaud surgelé (ou frais)
- 4 ou 5 champignons de Paris
- 1 cuillère à café d'échalotes
- 5 tranches de coulommiers ou de brie (selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Dans une papillote de papier sulfurisé, déposer le pavé de cabillaud, les champignons coupés en tranches, les tranches de brie, puis parsemer des échalotes et du jus de citron.
Bien fermer la papillote et cuire 5 min au micro-ondes.
On peut aussi le cuire au four à 180°C pendant environ 50 mn.
Un délice avec du riz ou des céréales !
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 pavé de cabillaud surgelé (ou frais)
- 4 ou 5 champignons de Paris
- 1 cuillère à café d'échalotes
- 5 tranches de coulommiers ou de brie (selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Dans une papillote de papier sulfurisé, déposer le pavé de cabillaud, les champignons coupés en tranches, les tranches de brie, puis parsemer des échalotes et du jus de citron.
Bien fermer la papillote et cuire 5 min au micro-ondes.
On peut aussi le cuire au four à 180°C pendant environ 50 mn.
Un délice avec du riz ou des céréales !
Recette Crumble aux poires magique
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 4 poires (ou 1 grosse boîte au sirop)
- 1/2 tablette de chocolat Kinder en barres
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
Préparation :
Commencez d'abord par couper les poires en petits cubes.
Disposez-les dans un plat à gâteau avec les morceaux de kinder éparpillés dessus; n'hésitez pas à en mettre beaucoup (de poires)!
Réservez.
Mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts. Puis émiettez le tout sur les poires/kinder.
Enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes.
Servir tiède avec une touche de crème fleurette ou une boule de glace vanille, Bounty, cripies, etc...En déco sympa, je vous conseille de présenter le crumble dans des ramequins individuels de type "pot traditionnel à confiture" et de jolies cuillères !Il faut vraiment que la pâte ressemble à un gros sable, si elle est trop liquide vous pouvez rajoutez un peu de farine...
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 4 poires (ou 1 grosse boîte au sirop)
- 1/2 tablette de chocolat Kinder en barres
- 100 g de farine
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
Préparation :
Commencez d'abord par couper les poires en petits cubes.
Disposez-les dans un plat à gâteau avec les morceaux de kinder éparpillés dessus; n'hésitez pas à en mettre beaucoup (de poires)!
Réservez.
Mélangez la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts. Puis émiettez le tout sur les poires/kinder.
Enfournez à 150°C (thermostat 5) pendant 30 minutes.
Servir tiède avec une touche de crème fleurette ou une boule de glace vanille, Bounty, cripies, etc...En déco sympa, je vous conseille de présenter le crumble dans des ramequins individuels de type "pot traditionnel à confiture" et de jolies cuillères !Il faut vraiment que la pâte ressemble à un gros sable, si elle est trop liquide vous pouvez rajoutez un peu de farine...
Recette Brownies pralinés
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
- 200 g de pralin
- 100 g de beurre
- 2 oeufs (gros, de type 65)
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère de levure chimique
- 100 g de cerneaux de noix (falcultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Casser le pralin dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre délicatement au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Mélanger avec les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le pralin et le beurre. Incorporer la farine tamisée, la levure et les cerneaux de noix (facultatifs).
Beurrer et fariner le moule carré et verser le mélange. Faire cuire à thermostat 6 pendant 20 mn.
Démouler et laiser refoidir avant de découper.Vous pouvez napper de crème anglaise !!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients :
- 200 g de pralin
- 100 g de beurre
- 2 oeufs (gros, de type 65)
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine tamisée
- 1/2 cuillère de levure chimique
- 100 g de cerneaux de noix (falcultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Casser le pralin dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre délicatement au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Mélanger avec les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le pralin et le beurre. Incorporer la farine tamisée, la levure et les cerneaux de noix (facultatifs).
Beurrer et fariner le moule carré et verser le mélange. Faire cuire à thermostat 6 pendant 20 mn.
Démouler et laiser refoidir avant de découper.Vous pouvez napper de crème anglaise !!!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Milk shake à la vanille
Préparation :10 min
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 litre de lait
- vanille liquide
- glace à la vanille
- décorations au choix (paillettes de couleurs, copeaux de chocolat, etc.)
Préparation :
Mixez (à froid) le lait avec 8 à 10 cuillères de glace vanille.
Ajoutez 2 à 3 gouttes de vanille liquide, puis servez dans 4 grands verres que je vous conseille de décorer avec des copeaux de chocolat.
Voilà, vous pouvez déguster vos milk shakes vanille...
Cuisson :0 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 1 litre de lait
- vanille liquide
- glace à la vanille
- décorations au choix (paillettes de couleurs, copeaux de chocolat, etc.)
Préparation :
Mixez (à froid) le lait avec 8 à 10 cuillères de glace vanille.
Ajoutez 2 à 3 gouttes de vanille liquide, puis servez dans 4 grands verres que je vous conseille de décorer avec des copeaux de chocolat.
Voilà, vous pouvez déguster vos milk shakes vanille...
Recette Poulet tikka facile (Inde)
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 4 filets de poulet (un par personne)
- 3 yaourts natures
Préparation :
Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif).
Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus). Et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill.
Servir avec des crudités, des chutney et de la sauce au yaourt et menthe fraîche mixée.[NDchef : pour ceux qui ne connaissent pas, la 'pâte à curry', plus que la poudre, est très utilisée par ceux qui cuisinent indien souvent sans avoir le temps de faire les mélanges d'épices eux-mêmes. En effet, la pâte est moins sèche que la poudre et conserve ainsi mieux les saveurs]
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 4 filets de poulet (un par personne)
- 3 yaourts natures
Préparation :
Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif).
Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus). Et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill.
Servir avec des crudités, des chutney et de la sauce au yaourt et menthe fraîche mixée.[NDchef : pour ceux qui ne connaissent pas, la 'pâte à curry', plus que la poudre, est très utilisée par ceux qui cuisinent indien souvent sans avoir le temps de faire les mélanges d'épices eux-mêmes. En effet, la pâte est moins sèche que la poudre et conserve ainsi mieux les saveurs]
Recette Triangles aux abricots
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour8 pièces):
- 1 abaisse de pâte feuilletée
- 120 g de pâte d'amande
- 4 abricots coupés en 2 (frais ou en boîte)
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
Étaler la pâte feuilletée au rouleau.
Découper 4 carrés de 10 cm de côté. Puis couper chaque carré en 2 triangles égaux.
Étaler la pâte d'amande au rouleau.
Découper des triangles plus petits que les précédents.
Superposer chaque triangle de pâte d'amande sur un triangle de pâte feuilletée. Appuyer un peu pour bien faire adhérer.
Couper les abricots en 2. Les couper en éventail.
Poser un abricot au centre de chaque triangle.
Badigeonner de beurre fondu.
Saupoudrer de sucre glace.
Mettre au four 10 min à 200°, thermostat 6-7.
Servir chaud.Je sers les triangles aux abricots avec une boule de glace et un peu de chantilly.Il est bien entendu possible de poser d'autres fruits sur les triangles (pêches, cerises...).un vin blanc de touraine en vendange tardive.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour8 pièces):
- 1 abaisse de pâte feuilletée
- 120 g de pâte d'amande
- 4 abricots coupés en 2 (frais ou en boîte)
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation :
Étaler la pâte feuilletée au rouleau.
Découper 4 carrés de 10 cm de côté. Puis couper chaque carré en 2 triangles égaux.
Étaler la pâte d'amande au rouleau.
Découper des triangles plus petits que les précédents.
Superposer chaque triangle de pâte d'amande sur un triangle de pâte feuilletée. Appuyer un peu pour bien faire adhérer.
Couper les abricots en 2. Les couper en éventail.
Poser un abricot au centre de chaque triangle.
Badigeonner de beurre fondu.
Saupoudrer de sucre glace.
Mettre au four 10 min à 200°, thermostat 6-7.
Servir chaud.Je sers les triangles aux abricots avec une boule de glace et un peu de chantilly.Il est bien entendu possible de poser d'autres fruits sur les triangles (pêches, cerises...).un vin blanc de touraine en vendange tardive.
Recette Feuilletés rocamadour et figues
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour16 pièces) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 Rocamadours
- 2 belles figues
- huile d'olive
- quelques branches de Romarin
Préparation :
Faire mariner préalablement les rocamadours dans de l'huile d'olive, avec le romarin.
Découper 16 morceaux (triangles ou carrés, selon préférence) dans la pâte feuilletée.
Couper les figues en 8 parts chacune.
Couper les rocamadour en 4 parts chacun.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, disposer un morceau de rocamadour, un morceau de figue, et quelques brins de romarin.
Refermer la pâte, de façon à former des petits feuilletés bien fermés.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 30 min.On peut aussi dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf.Idéal pour un apéritif.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour16 pièces) :
- 1 pâte feuilletée
- 4 Rocamadours
- 2 belles figues
- huile d'olive
- quelques branches de Romarin
Préparation :
Faire mariner préalablement les rocamadours dans de l'huile d'olive, avec le romarin.
Découper 16 morceaux (triangles ou carrés, selon préférence) dans la pâte feuilletée.
Couper les figues en 8 parts chacune.
Couper les rocamadour en 4 parts chacun.
Sur chaque morceau de pâte feuilletée, disposer un morceau de rocamadour, un morceau de figue, et quelques brins de romarin.
Refermer la pâte, de façon à former des petits feuilletés bien fermés.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (th 6), pendant 30 min.On peut aussi dorer les feuilletés avec un jaune d'oeuf.Idéal pour un apéritif.
Recette Tarte pomme-fromage
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de beuure
- 2 pommes Golden
- 3 cuillères à soupe de sucre de cassonade
- 100 g d'emmenthal de cheddar râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C, éplucher et couper les pommes.
Faire dorer le beurre à feu moyen. L'ajouter aux pommes et au sucre dans un saladier.
Bien mélanger pour recouvrir chaque morceau de pomme avec le mélange sucre/beurre.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, la percer à la fourchette, poser les pommes au centre.
Replier les bords de la pâte sur les pommes et faire cuire 40 minutes.
Ajouter le fromage râpé et faire dorer au four 5 minutes.Seul impératif pour manger cette tarte : apprécier le mélange sucré-salé.Bon appétit!
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de beuure
- 2 pommes Golden
- 3 cuillères à soupe de sucre de cassonade
- 100 g d'emmenthal de cheddar râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C, éplucher et couper les pommes.
Faire dorer le beurre à feu moyen. L'ajouter aux pommes et au sucre dans un saladier.
Bien mélanger pour recouvrir chaque morceau de pomme avec le mélange sucre/beurre.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, la percer à la fourchette, poser les pommes au centre.
Replier les bords de la pâte sur les pommes et faire cuire 40 minutes.
Ajouter le fromage râpé et faire dorer au four 5 minutes.Seul impératif pour manger cette tarte : apprécier le mélange sucré-salé.Bon appétit!
Recette Pistou (pesto) rouge
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de pignons
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet!)
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, sans matière grasse.
Couper les tomates en morceaux.
Passer tous les ingrédients au mixer (mortier + pilon pour les puristes).Voici une recette de pistou différent du pistou traditionnel, au riche goût de tomates, qui se marie très bien avec des pâtes ou se tartine sur du bon pain grillé. Le pistou doit avoir une consistance homogène il se garde 2 jours au réfrigérateur, passé ce délai il perd beaucoup de son goût.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 g de pignons
- 100 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet!)
- 2 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
Préparation :
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, sans matière grasse.
Couper les tomates en morceaux.
Passer tous les ingrédients au mixer (mortier + pilon pour les puristes).Voici une recette de pistou différent du pistou traditionnel, au riche goût de tomates, qui se marie très bien avec des pâtes ou se tartine sur du bon pain grillé. Le pistou doit avoir une consistance homogène il se garde 2 jours au réfrigérateur, passé ce délai il perd beaucoup de son goût.
Recette Foie de veau poêlé
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 tranches de foie de veau
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Assaisonner les tranches de foie de veau et les fariner.
Les déposer dans le reste du beurre fondu et les faire cuire quelques minutes de chaque côté en fonction de la cuisson désirée.
Servir bien chaud.
Recette Chili Concarneau ( haricots rouges au poisson )
Préparation : 45 min (en y allant tranquille)
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de saumonette
- 300 g de crevettes
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d?ail
- 1 kg de haricots rouges préparés (soit 2 grosses boîtes)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 25 cl de vin rouge un peu corsé (sud-ouest ou espagnol, par exemple)
- tabasco
Préparation :
Emincer deux gros oignons, 3 gousses d?ail et un poivron rouge. Les faire revenir à l?huile d?olive (ne pas hésiter sur l?huile, il en faut quand même un centimètre au fond) dans un wok et réserver.
Couper le poisson en petits morceaux. Le pocher au court-bouillon (ou avec un kub normal, ça ne fera pas une grosse différence à la fin).
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux d?un centimètre de long.
Faire sauter le poisson et les crevettes dans le wok, avant de remettre les oignons l?ail et le poivron. Ajouter ensuite les haricots rouges avec leur jus, les tomates pelées et écrasées, les carottes coupées en dés et le vin. Saler, poivrer et verser le tabasco selon son goût.
Laisser mijoter à feu moyen au moins deux heures en veillant à la réduction progressive et en remuant régulièrement.
Si le plat réduit trop vite, ajouter de l?eau et du vin (Goûter pour décider).
A noter que c?est encore meilleur cuit et recuit plusieurs fois, comme le cassoulet.Note : je n?ai jamais essayé avec un autre poisson, mais ça marche sûrement, il faut juste qu?il se tienne à peu près à la cuisson, sinon, ça risque de finir en soupe de poisson.Bordeaux, Côteaux du Languedoc, Rioja, Californien, ...
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 600 g de saumonette
- 300 g de crevettes
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 3 gousses d?ail
- 1 kg de haricots rouges préparés (soit 2 grosses boîtes)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 25 cl de vin rouge un peu corsé (sud-ouest ou espagnol, par exemple)
- tabasco
Préparation :
Emincer deux gros oignons, 3 gousses d?ail et un poivron rouge. Les faire revenir à l?huile d?olive (ne pas hésiter sur l?huile, il en faut quand même un centimètre au fond) dans un wok et réserver.
Couper le poisson en petits morceaux. Le pocher au court-bouillon (ou avec un kub normal, ça ne fera pas une grosse différence à la fin).
Décortiquer les crevettes et les couper en morceaux d?un centimètre de long.
Faire sauter le poisson et les crevettes dans le wok, avant de remettre les oignons l?ail et le poivron. Ajouter ensuite les haricots rouges avec leur jus, les tomates pelées et écrasées, les carottes coupées en dés et le vin. Saler, poivrer et verser le tabasco selon son goût.
Laisser mijoter à feu moyen au moins deux heures en veillant à la réduction progressive et en remuant régulièrement.
Si le plat réduit trop vite, ajouter de l?eau et du vin (Goûter pour décider).
A noter que c?est encore meilleur cuit et recuit plusieurs fois, comme le cassoulet.Note : je n?ai jamais essayé avec un autre poisson, mais ça marche sûrement, il faut juste qu?il se tienne à peu près à la cuisson, sinon, ça risque de finir en soupe de poisson.Bordeaux, Côteaux du Languedoc, Rioja, Californien, ...
Recette Chou fleur au curry et au lait de coco
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 beau chou fleur
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 g de beurre
- 50 cl de lait de coco
- un peu de sauce de soja
- 1 citron vert
- sel / poivre
Préparation :
Plonger le chou fleur, effleurer dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 min, réserver.
Hacher l'oignon.
Dans une poêle faire fondre le beurre, quand il est bien chaud, y ajouter l'oignon haché, la cuillère de curry, bien mélanger, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer.
Dès ébullition rajouter le chou fleur, couvrir et laisser mijoter 10 min selon les goûts (si on aime le chou fleur croquant ou bien tendre).
Avant de servir ajouter un peu de sauce soja et le jus d'un demi citron vert (ou jaune).Pour la présentation, je pose 1 ou 2 quarts de citron sur le chou fleur.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 beau chou fleur
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 g de beurre
- 50 cl de lait de coco
- un peu de sauce de soja
- 1 citron vert
- sel / poivre
Préparation :
Plonger le chou fleur, effleurer dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 10 min, réserver.
Hacher l'oignon.
Dans une poêle faire fondre le beurre, quand il est bien chaud, y ajouter l'oignon haché, la cuillère de curry, bien mélanger, ajouter le lait de coco, saler, poivrer, bien remuer.
Dès ébullition rajouter le chou fleur, couvrir et laisser mijoter 10 min selon les goûts (si on aime le chou fleur croquant ou bien tendre).
Avant de servir ajouter un peu de sauce soja et le jus d'un demi citron vert (ou jaune).Pour la présentation, je pose 1 ou 2 quarts de citron sur le chou fleur.
Recette Soupe asia-mix
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 à 3 min pour les raviolis, puis 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 feuilles de raviolis
- 150 g de viande hâchée (boeuf, porc...)
- 1 oeuf
- 1 petit oignon haché
- une petite poignée de champignons désydratés
- ail en poudre
- sauce soja salée
- poivre
- curry
- ciboulette
- piment en poudre (la pointe d'un couteau)
- un cube de préparation pour soupe "Phô"
- deux "nids" de vermicelles ou nouilles
Préparation :
Mettre les champignons dans un bol d'eau froide.
Préparation de la farce des raviolis :
Mettre dans un récipient : la viande hâchée, l'oignon hâché, l'ail en poudre, la sauce soja, et un oeuf cru. Mélanger le tout.
Mettre une cuillère à café de farce dans chaque carré de pâte, et refermer les coins (former des triangles).
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante 2/3 min, pas plus. Les égoutter.
Ensuite, préparer la soupe :
Faire chauffer 1 litre d'eau, avec le cube de préparation pour soupe "Phô".
Ajouter les nouilles, puis les champignons.
Arroser de sauce soja (pas trop, rectifier l'assaisonnement dans le bol, à la fin), ajouter le poivre, le curry, la ciboulette, et le piment en poudre.
Lorsque les nouilles sont cuites (10 min), ajouter les raviolis, et éteigner le feu.
Servez dans des bols, et laisser la bouteille de sauce soja sur la table, pour que chacun adapte son assaisonnement.
Dégustez!J'ai crée cette recette, et j'ai décidé de l'appeler "soupe asia-mix", rapport aux épices. Vous trouverez tous les ingrédients en épicerie asiatique.
Cuisson : 2 à 3 min pour les raviolis, puis 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 feuilles de raviolis
- 150 g de viande hâchée (boeuf, porc...)
- 1 oeuf
- 1 petit oignon haché
- une petite poignée de champignons désydratés
- ail en poudre
- sauce soja salée
- poivre
- curry
- ciboulette
- piment en poudre (la pointe d'un couteau)
- un cube de préparation pour soupe "Phô"
- deux "nids" de vermicelles ou nouilles
Préparation :
Mettre les champignons dans un bol d'eau froide.
Préparation de la farce des raviolis :
Mettre dans un récipient : la viande hâchée, l'oignon hâché, l'ail en poudre, la sauce soja, et un oeuf cru. Mélanger le tout.
Mettre une cuillère à café de farce dans chaque carré de pâte, et refermer les coins (former des triangles).
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante 2/3 min, pas plus. Les égoutter.
Ensuite, préparer la soupe :
Faire chauffer 1 litre d'eau, avec le cube de préparation pour soupe "Phô".
Ajouter les nouilles, puis les champignons.
Arroser de sauce soja (pas trop, rectifier l'assaisonnement dans le bol, à la fin), ajouter le poivre, le curry, la ciboulette, et le piment en poudre.
Lorsque les nouilles sont cuites (10 min), ajouter les raviolis, et éteigner le feu.
Servez dans des bols, et laisser la bouteille de sauce soja sur la table, pour que chacun adapte son assaisonnement.
Dégustez!J'ai crée cette recette, et j'ai décidé de l'appeler "soupe asia-mix", rapport aux épices. Vous trouverez tous les ingrédients en épicerie asiatique.
Recette Gigot de sept heures
Préparation : 1h
Cuisson : 7h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou
de girofle)
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
Cuisson : 7h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 gigot d'agneau de 2,5 kg
- 250 g de couennes
- 200 g de carottes
- 300 g de petits oignons
- 500 g de tomates pelées, épépinées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou
de girofle)
- 30 cl de bouillon de boeuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de cognac
- 50 cl de vin blanc
- sel et poivre
Préparation :
Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.
Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.
Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6).
Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
Recette Pilaf néerlandais
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gros oignons
- 1 poivron (de préférence rouge)
- 4 filets de dinde ou de poulet
- 1 grande boîte de pêches au sirop
- 3 cuillères a soupe de sauce soja
- 1 boite de concentré de tomate
- sel et poivre
Préparation :
Couper les oignons et les poivrons en petits morceaux et faire fondre dans une poêle.
Quand les oignons sont bien fondus, ajouter les filets de dinde en morceaux. Faire cuire le tout à feu doux.
Couper les pêches en gros morceaux et garder le sirop à part.
Ajouter au mélange les 3 cuillères de sauce soja et le tomate concentre. Ajouter du sirop de pêche jusqu'à obtenir un tout homogène. Saler et poivrer.
Servir avec du riz.Parfait pour les étudiants fauchés !
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 gros oignons
- 1 poivron (de préférence rouge)
- 4 filets de dinde ou de poulet
- 1 grande boîte de pêches au sirop
- 3 cuillères a soupe de sauce soja
- 1 boite de concentré de tomate
- sel et poivre
Préparation :
Couper les oignons et les poivrons en petits morceaux et faire fondre dans une poêle.
Quand les oignons sont bien fondus, ajouter les filets de dinde en morceaux. Faire cuire le tout à feu doux.
Couper les pêches en gros morceaux et garder le sirop à part.
Ajouter au mélange les 3 cuillères de sauce soja et le tomate concentre. Ajouter du sirop de pêche jusqu'à obtenir un tout homogène. Saler et poivrer.
Servir avec du riz.Parfait pour les étudiants fauchés !
Recette Mousse banane et kiwi
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 Bananes
- 10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
- 4 kiwis
- 4 feuilles de menthe
Préparation :
Mixer les bananes avec la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Peler les kiwis et les couper en rondelles, puis chaque rondelle en 4 morceaux.
Remplir les verres avec la mousse, puis ajouter les kiwis.
Décorer avec la feuille de menthe.
Vous pouvez varier en remplaçant les kiwi par des fruits rouges ou autres, suivant ce que vous avez dans votre frigo (framboises, fraises, etc.).J'ai ajouté de la mangue à la banane, c'était encore meilleur!!!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 Bananes
- 10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre ou d'édulcorant
- 4 kiwis
- 4 feuilles de menthe
Préparation :
Mixer les bananes avec la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Peler les kiwis et les couper en rondelles, puis chaque rondelle en 4 morceaux.
Remplir les verres avec la mousse, puis ajouter les kiwis.
Décorer avec la feuille de menthe.
Vous pouvez varier en remplaçant les kiwi par des fruits rouges ou autres, suivant ce que vous avez dans votre frigo (framboises, fraises, etc.).J'ai ajouté de la mangue à la banane, c'était encore meilleur!!!
Recette Gaufres liégeoises
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 2dl d'eau et 2dl de lait
- 50 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 100 g de levure
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre perlé
Préparation :
Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger.
Creuser un puits dans la farine et y verser le tout. Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.
Laisser la pâte dormir 30mn et y incorporer le sucre perlé.
Mettre dans le gaufrier environ 100g à la fois et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).Tout simplement un délice!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- 1kg de farine
- 4 oeufs
- 2dl d'eau et 2dl de lait
- 50 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 100 g de levure
- 500 g de beurre
- 500 g de sucre perlé
Préparation :
Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger.
Creuser un puits dans la farine et y verser le tout. Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.
Laisser la pâte dormir 30mn et y incorporer le sucre perlé.
Mettre dans le gaufrier environ 100g à la fois et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).Tout simplement un délice!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Charlotte rose glacée
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 2 oeufs
- 1 boîte de crème vanille (type Mont Blanc)
- 50 g d'amandes en poudre
- 250 g de fraises
- 1 coulis de fruits rouges
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Trempez rapidement les biscuits dans 2 cuillères à soupe de rhum diluées avec un peu d'eau.
Disposez-les dans le fond, et tout autour des parois, d'un moule à charlotte.
Fouettez 2 blancs d'oeufs en neige, et incorporez-les à la crème vanille.
Ajoutez 50 g d'amandes en poudre, et les fraises coupées en deux.
Versez la préparation dans le moule, et fermez la charlotte par une couche de biscuits de Reims.
Placez au congélateur 1 h 30.
Avant de servir, démoulez la charlotte, et décorez avec des fraises entières.Servez, en nappant chaque part avec le coulis de fruits.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de biscuits roses de Reims
- 2 oeufs
- 1 boîte de crème vanille (type Mont Blanc)
- 50 g d'amandes en poudre
- 250 g de fraises
- 1 coulis de fruits rouges
- 2 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Trempez rapidement les biscuits dans 2 cuillères à soupe de rhum diluées avec un peu d'eau.
Disposez-les dans le fond, et tout autour des parois, d'un moule à charlotte.
Fouettez 2 blancs d'oeufs en neige, et incorporez-les à la crème vanille.
Ajoutez 50 g d'amandes en poudre, et les fraises coupées en deux.
Versez la préparation dans le moule, et fermez la charlotte par une couche de biscuits de Reims.
Placez au congélateur 1 h 30.
Avant de servir, démoulez la charlotte, et décorez avec des fraises entières.Servez, en nappant chaque part avec le coulis de fruits.
Recette Tarte à la noix de coco
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de noix de coco en poudre
- 25 cl de lait de coco
- 2 oeufs
- 6 cl de rhum ambré (pour les grands!)
Préparation :
Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé; mélanger et laisser fondre le sucre.
Hors du feu, ajouter la poudre de noix de coco (en garder un peu pour le décor), et mélanger.
Casser les oeufs dans un bol et les fouetter, puis les verser dans le mélange à la noix de coco; ajouter le rhum.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Enfourner à four chaud (thermostat 7, soit 210°C).
Saupoudrer la tarte avec le reste de noix de coco râpée à sa sortie du four.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte sablée
- 200 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de noix de coco en poudre
- 25 cl de lait de coco
- 2 oeufs
- 6 cl de rhum ambré (pour les grands!)
Préparation :
Faire chauffer le lait de coco, puis ajouter le sucre et le sucre vanillé; mélanger et laisser fondre le sucre.
Hors du feu, ajouter la poudre de noix de coco (en garder un peu pour le décor), et mélanger.
Casser les oeufs dans un bol et les fouetter, puis les verser dans le mélange à la noix de coco; ajouter le rhum.
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Enfourner à four chaud (thermostat 7, soit 210°C).
Saupoudrer la tarte avec le reste de noix de coco râpée à sa sortie du four.
Recette Fondue vietnamienne adaptée
Préparation : 2 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de poisson à chair ferme
- une dizaine de gambas crues congelées
- 150 g de magret de canard
- 150 g de noix de veau
- 150 g de rumsteak
- 1 gros navet
- 1 grosse carotte
- 1 oignons
- 10 champignons noirs
- 200 g de germes de soja
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 pointes de purée de piments
- sauce soja et nuoc nam
- sauce à nem
- 1 dizaine de cacahuètes
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 laitue
- vermicelle de riz (environ 200 g)
- sel, poivre
Préparation :
LES VIANDES et LES POISSONS :
Emincer viande et poisson comme pour une pierrade (je les mets une petite heure au congélateur c'est plus facile à émincer).
Mettre les gambas à décongeler. Lorsqu'ils sont décongelés à moitié les décortiquer (plus facile à décortiquer encore congelés).
Disposer harmonieusement la viande, le poisson et les gambas sur des plats de service.
LE BOUILLON de LEGUMES :
Couper l'ensemble des légumes en julienne.
Faire tremper les champignons 30 mn dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau dans laquelle vous ajoutez la pointe de purée de piment, le gingembre râpé, les légumes en julienne, le coulis de tomate, les champignons, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre.
Laisser mijoter ce bouillon une bonne 1/2 heure.
LA SAUCE :
Dans des ramequins (1/personne) préparer la sauce : mettre quelques cuillères de sauce à nem, un tout petit peu de purée de piment et 2-3 cacahuètes pilées.
LA GARNITURE :
Nettoyer la salade et les feuilles de menthe fraîche. Mettre sur un plat.
10 mn avant de passer à table préparer les vermicelles de riz (voir sur le paquet).
LA DEGUSTATION :
Au moment de manger : verser le bouillon aux légumes chaud dans le caquelon à fondue.
À l'aide de passoires métalliques à long manche (que l'on m'a ramené du Vietnam!! Mais des passoires classiques fonctionnent aussi) chacun :
=> "pêche" les légumes.
=> fait cuire sa viande, et gambas.
=> et réchauffe les vermicelles.
Se mange avec la petite sauce aux cacahuètes, la menthe et les feuilles de salade pour le côté frais.J'ai adapté cette recette d'après une observation faite dans un restaurant vietnamien.Je la trouve très conviviale et légère.
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de poisson à chair ferme
- une dizaine de gambas crues congelées
- 150 g de magret de canard
- 150 g de noix de veau
- 150 g de rumsteak
- 1 gros navet
- 1 grosse carotte
- 1 oignons
- 10 champignons noirs
- 200 g de germes de soja
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 pointes de purée de piments
- sauce soja et nuoc nam
- sauce à nem
- 1 dizaine de cacahuètes
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 laitue
- vermicelle de riz (environ 200 g)
- sel, poivre
Préparation :
LES VIANDES et LES POISSONS :
Emincer viande et poisson comme pour une pierrade (je les mets une petite heure au congélateur c'est plus facile à émincer).
Mettre les gambas à décongeler. Lorsqu'ils sont décongelés à moitié les décortiquer (plus facile à décortiquer encore congelés).
Disposer harmonieusement la viande, le poisson et les gambas sur des plats de service.
LE BOUILLON de LEGUMES :
Couper l'ensemble des légumes en julienne.
Faire tremper les champignons 30 mn dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau dans laquelle vous ajoutez la pointe de purée de piment, le gingembre râpé, les légumes en julienne, le coulis de tomate, les champignons, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre.
Laisser mijoter ce bouillon une bonne 1/2 heure.
LA SAUCE :
Dans des ramequins (1/personne) préparer la sauce : mettre quelques cuillères de sauce à nem, un tout petit peu de purée de piment et 2-3 cacahuètes pilées.
LA GARNITURE :
Nettoyer la salade et les feuilles de menthe fraîche. Mettre sur un plat.
10 mn avant de passer à table préparer les vermicelles de riz (voir sur le paquet).
LA DEGUSTATION :
Au moment de manger : verser le bouillon aux légumes chaud dans le caquelon à fondue.
À l'aide de passoires métalliques à long manche (que l'on m'a ramené du Vietnam!! Mais des passoires classiques fonctionnent aussi) chacun :
=> "pêche" les légumes.
=> fait cuire sa viande, et gambas.
=> et réchauffe les vermicelles.
Se mange avec la petite sauce aux cacahuètes, la menthe et les feuilles de salade pour le côté frais.J'ai adapté cette recette d'après une observation faite dans un restaurant vietnamien.Je la trouve très conviviale et légère.
Recette Lasagnes aux épinards, au brie et aux pistaches
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 15 feuilles de lasagnes
- 900 g d'épinards
- 300 g de brie
- 3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 200 g de pistaches
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bol de béchamel assez épaisse
Préparation :
Faire cuire les épinards, bien les égoutter, saler.
Précuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante selon les indications du paquet. (Normalement c'est 8 min car il ne faut pas qu'elles soient totalement cuites)
Les sécher sur un linge propre.
Mixer 140 g de pistaches avec le parmesan, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel jusqu'a obtenir une sauce homogène.
Réaliser la béchamel assez épaisse.
Couper le Brie en morceaux.
Graisser un moule à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposer une première couche de lasagnes.
Déposer des épinards, un peu de sauce aux pistaches, un peu de béchamel, des morceaux de Brie.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
Saupoudrer le dessus des lasagnes avec les pistaches restantes au préalable concassées grossièrement.
Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 35 min.Ca paraît compliqué mais c'est super simple et c'est un vrai régal. Attention, même s'il n'y a pas de viande et que ça paraît léger du fait des légumes, le brie et la béchamel rendent ce plat peu diététique... !Prévoir une salade de fruits en dessert ou une petite coupe de glace pour rafraîchir le repas.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 15 feuilles de lasagnes
- 900 g d'épinards
- 300 g de brie
- 3 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 200 g de pistaches
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros bol de béchamel assez épaisse
Préparation :
Faire cuire les épinards, bien les égoutter, saler.
Précuire les feuilles de lasagnes à l'eau bouillante selon les indications du paquet. (Normalement c'est 8 min car il ne faut pas qu'elles soient totalement cuites)
Les sécher sur un linge propre.
Mixer 140 g de pistaches avec le parmesan, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel jusqu'a obtenir une sauce homogène.
Réaliser la béchamel assez épaisse.
Couper le Brie en morceaux.
Graisser un moule à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposer une première couche de lasagnes.
Déposer des épinards, un peu de sauce aux pistaches, un peu de béchamel, des morceaux de Brie.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel.
Saupoudrer le dessus des lasagnes avec les pistaches restantes au préalable concassées grossièrement.
Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laisser cuire 35 min.Ca paraît compliqué mais c'est super simple et c'est un vrai régal. Attention, même s'il n'y a pas de viande et que ça paraît léger du fait des légumes, le brie et la béchamel rendent ce plat peu diététique... !Prévoir une salade de fruits en dessert ou une petite coupe de glace pour rafraîchir le repas.
Recette Terrine de roussette et brocolis
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h05
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette
- 300 g de brocolis en bouquets
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- curry en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- jus de citron
Préparation :
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l?eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l?arête centrale à l?aide d?un couteau. La mixer au robot avec l?échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer.
Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !Servir en tranches dans les assiettes... du plus bel effet!!
Cuisson : 1 h05
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de roussette
- 300 g de brocolis en bouquets
- 1 échalote
- 4 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- beurre
- curry en poudre
- sel, poivre
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 1 cuillère à soupe de curry
- jus de citron
Préparation :
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l?eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l?arête centrale à l?aide d?un couteau. La mixer au robot avec l?échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer.
Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation.
Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !Servir en tranches dans les assiettes... du plus bel effet!!
Recette Gâteau aux pommes moelleux et ultra rapide
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes jaunes
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125 g de sucre
- 3 demi coquilles d'huile
- 2 demi coquilles de rhum ou de jus d'orange
- 3 noisettes de beurre et un sucre vanille
Préparation :
Faire cuire à la poêle les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile, le rhum ou le jus d'orange, et en dernier la farine avec la levure.
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Rajouter les pommes caramélisées.
Bien mélanger le tout et répartir le mélange dans un moule beurré.
Faire cuire à 130-140°C pendant 40 min et à la sortie, arroser le gâteau avec un bouchon de rhum. Penser à garder une demi-coquille d'oeuf pour doser l'huile et le rhum.Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec des poires au sirop ou de l'ananas...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes jaunes
- 3 oeufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- 125 g de sucre
- 3 demi coquilles d'huile
- 2 demi coquilles de rhum ou de jus d'orange
- 3 noisettes de beurre et un sucre vanille
Préparation :
Faire cuire à la poêle les pommes épluchées et coupées en lamelles avec le beurre et le sucre vanillé.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre, l'huile, le rhum ou le jus d'orange, et en dernier la farine avec la levure.
Mélanger le tout à l'aide d'un fouet.
Rajouter les pommes caramélisées.
Bien mélanger le tout et répartir le mélange dans un moule beurré.
Faire cuire à 130-140°C pendant 40 min et à la sortie, arroser le gâteau avec un bouchon de rhum. Penser à garder une demi-coquille d'oeuf pour doser l'huile et le rhum.Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec des poires au sirop ou de l'ananas...
Recette Hachis parmentier aux courgettes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 courgettes
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g fromage rapé
- chapelure
Préparation :
Réaliser une purée de courgettes :
Eplucher les pommes de terre, couper les courgettes en morceaux.
Cuire 20 min dans l'eau salée. Une fois que c'est cuit, égoutter.
Dans un plat creux, verser la crème liquide sur les légumes et écraser avec un presse purée manuel ou à la moulinette.
Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage.
Faire dorer l'oignon dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
Cuire à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de purée et ajouter le reste de fromage et enfin la chapelure.
Faire gratiner 15 min à four chaud à 220°.Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de purées : carottes, brocolis, céléri...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 pommes de terres moyennes
- 2 courgettes
- 20 cl crème liquide
- sel et poivre
- 1 oignon
- 300 g de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 100 g fromage rapé
- chapelure
Préparation :
Réaliser une purée de courgettes :
Eplucher les pommes de terre, couper les courgettes en morceaux.
Cuire 20 min dans l'eau salée. Une fois que c'est cuit, égoutter.
Dans un plat creux, verser la crème liquide sur les légumes et écraser avec un presse purée manuel ou à la moulinette.
Saler et poivrer. Ajouter la moitié du fromage.
Faire dorer l'oignon dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
Cuire à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le persil.
Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de purée et ajouter le reste de fromage et enfin la chapelure.
Faire gratiner 15 min à four chaud à 220°.Idéal pour faire manger des légumes aux enfants. On peut réaliser cette recette avec toutes sortes de purées : carottes, brocolis, céléri...
Recette Velouté de lentilles aux saucisses de Montbéliard
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 2 saucisses de Montbéliard (ou une de Morteau)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses cuillères à soupe de crême fraîche
- Herbes de provence, sel, poivre
- 1 bouillon cube
Préparation :
Remplir d'eau froide un gros faitout et y incorporer les lentilles, le bouillon cube, l'oignon et l'ail épluchés (ne pas saler).
Mettre à chauffer et compter 30 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout (les lentilles ne doivent pas être croquantes).
Egoutter les lentilles en conservant l'eau de cuisson.
Dans un récipient adapté, mixer ce qui a cuit en rajoutant au fur et à mesure de l'eau de cuisson afin d'obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais (utiliser impérativement un mixeur spécial pour soupe).
Verser ce mélange dans une casserole et mettre herbes, sel, poivre et les 2 saucisses (ne pas les piquer).
Faire cuire à petits bouillons 20 min (rajouter éventuellement de l'eau de cuisson pour conserver une texture veloutée).
Mettre la crème fraîche au moment de servir.
Utiliser des assiettes à soupe avec les saucisses coupées en rondelles.Mes enfants ont en horreur les lentilles mais ce velouté fait l'unanimité.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 2 saucisses de Montbéliard (ou une de Morteau)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 grosses cuillères à soupe de crême fraîche
- Herbes de provence, sel, poivre
- 1 bouillon cube
Préparation :
Remplir d'eau froide un gros faitout et y incorporer les lentilles, le bouillon cube, l'oignon et l'ail épluchés (ne pas saler).
Mettre à chauffer et compter 30 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout (les lentilles ne doivent pas être croquantes).
Egoutter les lentilles en conservant l'eau de cuisson.
Dans un récipient adapté, mixer ce qui a cuit en rajoutant au fur et à mesure de l'eau de cuisson afin d'obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais (utiliser impérativement un mixeur spécial pour soupe).
Verser ce mélange dans une casserole et mettre herbes, sel, poivre et les 2 saucisses (ne pas les piquer).
Faire cuire à petits bouillons 20 min (rajouter éventuellement de l'eau de cuisson pour conserver une texture veloutée).
Mettre la crème fraîche au moment de servir.
Utiliser des assiettes à soupe avec les saucisses coupées en rondelles.Mes enfants ont en horreur les lentilles mais ce velouté fait l'unanimité.
Recette Lasagnes au poulet et camembert
Préparation :20 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 5 escalopes de dinde ou poulet
- 1 + 1/2 camembert (375 g)
- 2 pots de mascarpone
- lasagnes à cuire
- paprika, cumin et 4 épices
- sel, poivre
- huile ou beurre
Préparation :
Couper les escalopes en dés et les faire cuire à la poêle.
Y rajouter 1 + 1/2 pot de mascarpone puis une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de cumin et une demie cuillère à café de 4 épices.
Mélanger et retirer du feu.
Faire précuire les lasagnes dans l'eau bouillante 3 min et veillant a bien les séparer en les sortant (sinon elles se collent).
Découper le camembert en lamelles.
Dans un plat mettre une couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de lamelles de camembert.
Continuer ainsi en finissant par le camembert et ajouter dessus le reste de mascarpone.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 à 25 min.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 5 escalopes de dinde ou poulet
- 1 + 1/2 camembert (375 g)
- 2 pots de mascarpone
- lasagnes à cuire
- paprika, cumin et 4 épices
- sel, poivre
- huile ou beurre
Préparation :
Couper les escalopes en dés et les faire cuire à la poêle.
Y rajouter 1 + 1/2 pot de mascarpone puis une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de cumin et une demie cuillère à café de 4 épices.
Mélanger et retirer du feu.
Faire précuire les lasagnes dans l'eau bouillante 3 min et veillant a bien les séparer en les sortant (sinon elles se collent).
Découper le camembert en lamelles.
Dans un plat mettre une couche de lasagnes, une couche de préparation, une couche de lamelles de camembert.
Continuer ainsi en finissant par le camembert et ajouter dessus le reste de mascarpone.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) durant 20 à 25 min.
Recette Lentilles à la tomate et au chorizo
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de lentilles
- 65 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 150 g de chorizo
- poudre de piment
- 375 g de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
Couvrir les lentilles d'eau froide. Amener à ébullition pour 30 minutes de cuisson.
Peler les tomates puis les concasser.
Hacher l'ail et l'oignon. Les faire suer dans l'huile puis ajouter la tomate et une pincée de piment.
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une épaisse purée.
Incorporer le chorizo coupé en tranches ainsi que les lentilles égouttées.
Mélanger et cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 375 g de lentilles
- 65 g d'oignons
- 1 gousse d'ail
- 150 g de chorizo
- poudre de piment
- 375 g de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation :
Couvrir les lentilles d'eau froide. Amener à ébullition pour 30 minutes de cuisson.
Peler les tomates puis les concasser.
Hacher l'ail et l'oignon. Les faire suer dans l'huile puis ajouter la tomate et une pincée de piment.
Faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une épaisse purée.
Incorporer le chorizo coupé en tranches ainsi que les lentilles égouttées.
Mélanger et cuire à feu très doux pendant 1 heure.
Recette Chou-fleur à la sauce tomate/basilic
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 choux-fleurs
- 2 kg de tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation :
Laver et peler les tomates, puis les hacher grossièrement. Eplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher au mixeur.
Les faire mijoter dans une casserole huilée avec le hachis d'ail et d'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu doux.
Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
Les déposer ensuite dans le panier du cuit-vapeur et laisser cuire 10 min après avoir rempli le récipient inférieur d'eau. Surveiller la cuisson afin de s'assurer que les bouquets de chou-fleur restent bien fermes.
Vérifier que la sauce tomate ait épaissi, puis parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déposer les bouquets de chou-fleur sur un plat de service chaud, puis les napper de la sauce à al tomate et au basilic.
Déguster.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 choux-fleurs
- 2 kg de tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de basilic ciselé
- sel, poivre
Préparation :
Laver et peler les tomates, puis les hacher grossièrement. Eplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher au mixeur.
Les faire mijoter dans une casserole huilée avec le hachis d'ail et d'oignon. Saler, poivrer et laisser cuire 30 min à feu doux.
Nettoyer le chou-fleur et le séparer en petits bouquets.
Les déposer ensuite dans le panier du cuit-vapeur et laisser cuire 10 min après avoir rempli le récipient inférieur d'eau. Surveiller la cuisson afin de s'assurer que les bouquets de chou-fleur restent bien fermes.
Vérifier que la sauce tomate ait épaissi, puis parsemer de feuilles de basilic ciselées.
Déposer les bouquets de chou-fleur sur un plat de service chaud, puis les napper de la sauce à al tomate et au basilic.
Déguster.
Recette Confiture de figues de Barbarie
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients:
- 5 figues de Barbarie
- 80% du poids des figues épluchées en sucre
- jus d'1/2 citron
Préparation :
La veille :
Eplucher les figues et les passer au moulin à légumes (grosse grille) afin de supprimer les graines. Rajouter le sucre, couvrez et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le jour même mettre la confiture dans une sauteuse ou une casserole avec le citron, et compter 15 min après la première ébullition.
Mettre en pot stérilisés, fermer les pots et les retourner jusqu'au refroidissement (attention aux brûlures).Essayez d'avoir de figues avec la chair de la même couleur, étant donné le temps de cuisson réduit, elle gardera sa couleur.
Cuisson : 15 min
Ingrédients:
- 5 figues de Barbarie
- 80% du poids des figues épluchées en sucre
- jus d'1/2 citron
Préparation :
La veille :
Eplucher les figues et les passer au moulin à légumes (grosse grille) afin de supprimer les graines. Rajouter le sucre, couvrez et mettre au réfrigérateur une nuit.
Le jour même mettre la confiture dans une sauteuse ou une casserole avec le citron, et compter 15 min après la première ébullition.
Mettre en pot stérilisés, fermer les pots et les retourner jusqu'au refroidissement (attention aux brûlures).Essayez d'avoir de figues avec la chair de la même couleur, étant donné le temps de cuisson réduit, elle gardera sa couleur.
Recette Smoothie crème de Pêches
Préparation: 5 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 pêches
- 2 oranges
- 1 ou 2 yaourt natures selon goût
- 5 glaçons
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation:
Presser le jus des oranges et le verser dans le blender avec les pêches épluchées, le yaourt, les glaçons et le miel.
Bien mixer, c'est prêt!C'est en Irlande où on trouve des bars à smoothie à tous les coins de rue que j'en ai goutés pour la première fois. Depuis j'ai fais chauffer mon blender un grand nombre de fois...J'espère que vous aimerez aussi ce petit cocktail pêche-orange!
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 4 pêches
- 2 oranges
- 1 ou 2 yaourt natures selon goût
- 5 glaçons
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation:
Presser le jus des oranges et le verser dans le blender avec les pêches épluchées, le yaourt, les glaçons et le miel.
Bien mixer, c'est prêt!C'est en Irlande où on trouve des bars à smoothie à tous les coins de rue que j'en ai goutés pour la première fois. Depuis j'ai fais chauffer mon blender un grand nombre de fois...J'espère que vous aimerez aussi ce petit cocktail pêche-orange!
Recette Lieu noir à la diable
Préparation :25 min
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Potjevleisch (petit pot de viandes)
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 râble de lapin (ou tout autre morceau de choix)
- 400 g de sauté de veau
- 300 g de carottes coupées en gros morceaux
- 200 g d'oignons
- 200 g d'échalotes
- persil, thym, laurier, sel, poivre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 50 à 75 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand fait-tout, alterner les couches de carottes, oignons, échalotes coupées en fines lamelles et les couches de morceaux de viande. Ne pas oublier de saler, poivrer et épicer entre chaque couche.
Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre blanc, moitié-moitié, la viande doit être complètement recouverte.
Couvrir et enfourner au four pendant environ 2 h 30.
Retirer du four, désosser la viande à chaud en gardant les morceaux les plus entiers possible.
Sans tasser, disposer la viande dans une terrine.
Faire réduire le jus de cuisson avec les os pendant 30 minutes, le passer au chinois et en remplir la terrine.
Laisser refroidir au frigo au moins 24 heures : le plat sera pris en gelée.
Servir avec frites et salade.Possibilité de remplacer le vin blanc par 1 bon litre de bière. Se cuit également en cocotte-minute (pour les gourmandes pressées !). Très sympa aussi servi en bols individuels au lieu de la terrine de base. Bref, ça me fait super plaisir de partager cet authentique plat d'che Nord, ça fait un moment que j'y pensais...Vous allez vous régaler !bière
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 râble de lapin (ou tout autre morceau de choix)
- 400 g de sauté de veau
- 300 g de carottes coupées en gros morceaux
- 200 g d'oignons
- 200 g d'échalotes
- persil, thym, laurier, sel, poivre
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 50 à 75 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand fait-tout, alterner les couches de carottes, oignons, échalotes coupées en fines lamelles et les couches de morceaux de viande. Ne pas oublier de saler, poivrer et épicer entre chaque couche.
Mouiller avec le vin blanc et le vinaigre blanc, moitié-moitié, la viande doit être complètement recouverte.
Couvrir et enfourner au four pendant environ 2 h 30.
Retirer du four, désosser la viande à chaud en gardant les morceaux les plus entiers possible.
Sans tasser, disposer la viande dans une terrine.
Faire réduire le jus de cuisson avec les os pendant 30 minutes, le passer au chinois et en remplir la terrine.
Laisser refroidir au frigo au moins 24 heures : le plat sera pris en gelée.
Servir avec frites et salade.Possibilité de remplacer le vin blanc par 1 bon litre de bière. Se cuit également en cocotte-minute (pour les gourmandes pressées !). Très sympa aussi servi en bols individuels au lieu de la terrine de base. Bref, ça me fait super plaisir de partager cet authentique plat d'che Nord, ça fait un moment que j'y pensais...Vous allez vous régaler !bière
Recette Faisan à la brabançonne
Préparation :30 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 faisan vidé
- 2 échalotes
- 1 kg de chicons (endives)
- 150 g de lardons salés
- 25 cl de bière brune (genre Leffe)
- beurre
- sel et poivre
- facultatif : crème fraîche
Préparation :
Faire roussir le faisan dans du beurre. Réserver et jetter le beurre brûlé. Dans du beurre frais, faire fondre les échalotes, revenir les lardons et enfin ajouter les chicons (endives) en feuilles entières.
Mettre le faisan au milieu de la préparation, ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter jusqu'à consistance voulue pour les chicons.
Sortir le faisan, le découper et le mettre au chaud.
Faire bouillir la sauce (avec les chicons) afin de réduire la sauce. Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.
Recette Petits biscuits de Noël
Préparation :15 min
Cuisson :8 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).Bon appétit !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :8 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).Bon appétit !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Aiguillettes de foie gras au vinaigre balsamique
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de foie gras de canard frais
- 4 oranges
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
- 20 g de beurre doux
- fleur de sel de Guérande
- poivre noir du moulin
Préparation :
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers.
Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces.
Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 mn de chaque côté. Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'alu.
Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois.
Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ.
Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange.
Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt.Vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines.Un jurançon moelleux, servi à 8°C environ.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de foie gras de canard frais
- 4 oranges
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe rase de farine fluide
- 20 g de beurre doux
- fleur de sel de Guérande
- poivre noir du moulin
Préparation :
Pelez quatre oranges à vif puis séparez les quartiers.
Tranchez le foie gras en 8 fines escalopes, puis farinez-les légèrement sur les deux faces.
Cuisez-les à la poêle en deux fournées, avec chaque fois 10 g de beurre, pendant 1 mn de chaque côté. Réservez-les au chaud dans un plat couvert d'un papier d'alu.
Jetez le gras de cuisson de la poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique. Donnez un bouillon en grattant le fond à la cuillère de bois.
Ajoutez les quartiers d'orange dans la poêle puis laissez-les chauffer pendant 2 min environ.
Servez les aiguillettes sur des assiettes chaudes et entourez-les de quartiers d'orange.
Nappez de sauce, saupoudrez de fleur de sel, poivrer et servez aussitôt.Vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines.Un jurançon moelleux, servi à 8°C environ.
Recette Ragoût de veau aux pruneaux
Préparation :20 min
Cuisson :20 min+ 1h
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de ragoût de veau
- 1 ravier de lard fumé (200gr)
- 1 oignon
- 1 tasse d'échalotes entières
- 250 g de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d?eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de pain d?épices
- sel et poivre
- thym
- laurier
Préparation :
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l?eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l?oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l?eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d?épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu?au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu?une salade.
Cuisson :20 min+ 1h
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de ragoût de veau
- 1 ravier de lard fumé (200gr)
- 1 oignon
- 1 tasse d'échalotes entières
- 250 g de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d?eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de pain d?épices
- sel et poivre
- thym
- laurier
Préparation :
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l?eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l?oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l?eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d?épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu?au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu?une salade.
Recette Pâte à crêpes vietnamienne (ou chinoise)
Préparation : 10 mn
Cuisson : comme les crèpes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine de riz
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oeuf
- un peu de lait
Préparation :
Dans un saladier mettre la farine, le lait de coco et l'oeuf.
Mélanger le tout, il n'y a pas d'ordre pour les ingrédients car la farine de riz ne fait pas de grumeaux.
La pâte est prête, il ne reste plus qu'à la faire cuire comme una crêpe normal (dans une poêle ou une crépière) et... à faire une garniture!Vous pouvez garnir vos crêpes de viande de porc ou de poulet coupé en dés, crevettes, gingembre, soja frais, de la cacahuète écrasée, sauce d'huître.
Cuisson : comme les crèpes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de farine de riz
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oeuf
- un peu de lait
Préparation :
Dans un saladier mettre la farine, le lait de coco et l'oeuf.
Mélanger le tout, il n'y a pas d'ordre pour les ingrédients car la farine de riz ne fait pas de grumeaux.
La pâte est prête, il ne reste plus qu'à la faire cuire comme una crêpe normal (dans une poêle ou une crépière) et... à faire une garniture!Vous pouvez garnir vos crêpes de viande de porc ou de poulet coupé en dés, crevettes, gingembre, soja frais, de la cacahuète écrasée, sauce d'huître.
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