Préparation : 15 min + 1 h de repos
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 g de crème de marron vanillée
- 150 ml de lait
- 3 oeufs
- 40 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 2 à 3 marrons glacés brisés
Préparation :
Mélanger la crème de marron et le beurre dans le lait tiédi.
Mélanger la levure et la farine.
Verser le mélange lait, crème, beurre sur la farine en battant pour éviter les grumeaux.
Ajouter les 3 oeufs battus en omelette.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Rajouter les marrons glacés en petits morceaux, au moment de la cuisson.
Faire cuire dans une poêle beurrée.
Retourner le pancake, quand de petites bulles apparaissent à la surface.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Recette dédiée à Auyo! La spécialiste es crème de Marrons du site... pour ceux et celles qui l'ignoreraient!Thé, Café, Vin d'Oranges
samedi 23 novembre 2013
Recette Frita de Marseille
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons blancs
- 2 poivrons rouges
- 1 poivrons verts
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 pâtes (feuilletées ou brisées)
- sel, poivre et herbes de Provence
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment rouge
Préparation :
Découper les poivrons en fines lamelles, puis les réserver.
Découper l'aubergine et les tomates en dés (les réserver dans des assiettes séparées; saler généreusement l'aubergine.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dès qu'ils sont dorés, ajouter les 3 poivrons et l'ail haché, et les laisser cuire 1/4 d'h en remuant régulièrement.
Rajouter l'aubergine, saler, poivrer, mettre les herbes de provence et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement, et en ajoutant de l'eau si ça accroche.
Pour finir, ajouter les tomates, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et piment.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Laisser cuire, en remuant jusqu'à ce que tout les ingrédients soient tendres. Garnir la 1ère pâte disposée dans un plat à tarte avec le mélange, puis recouvrir avec l'autre pâte; enfourner pendant 20 à 25 min.
Servir chaud, froid ou tiède selon la saison.Les légumes doivent êtres très tendres, mais ça ne doit pas être de la bouillie non plus.côtes du rhône rosé ou listel
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 oignons blancs
- 2 poivrons rouges
- 1 poivrons verts
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 pâtes (feuilletées ou brisées)
- sel, poivre et herbes de Provence
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment rouge
Préparation :
Découper les poivrons en fines lamelles, puis les réserver.
Découper l'aubergine et les tomates en dés (les réserver dans des assiettes séparées; saler généreusement l'aubergine.
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés en fines lamelles dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Dès qu'ils sont dorés, ajouter les 3 poivrons et l'ail haché, et les laisser cuire 1/4 d'h en remuant régulièrement.
Rajouter l'aubergine, saler, poivrer, mettre les herbes de provence et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement, et en ajoutant de l'eau si ça accroche.
Pour finir, ajouter les tomates, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et piment.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Laisser cuire, en remuant jusqu'à ce que tout les ingrédients soient tendres. Garnir la 1ère pâte disposée dans un plat à tarte avec le mélange, puis recouvrir avec l'autre pâte; enfourner pendant 20 à 25 min.
Servir chaud, froid ou tiède selon la saison.Les légumes doivent êtres très tendres, mais ça ne doit pas être de la bouillie non plus.côtes du rhône rosé ou listel
Recette Papillote de saumon sauvage
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon sauvage
- 2 carottes
- 2 poireaux
- huile d'olive
- coriandre
- aneth
Préparation :
Couper les carottes et les poireaux en julienne.
Prendre 4 feuilles de papier aluminium.
Déposer dans chacune d'elles un lit de carottes et de poireaux émincés, puis les pavés de saumon sauvage.
Saler,poivrer.
Ajouter les herbes finement coupées et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Fermer les papillotes.
Déposer les papillotes dans une poêle et les faire cuire à feu doux pendant 15 min sans les retourner.
Servir les papillotes avec un beurre blanc ou tout simplement avec un filet de crème de soja.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon sauvage
- 2 carottes
- 2 poireaux
- huile d'olive
- coriandre
- aneth
Préparation :
Couper les carottes et les poireaux en julienne.
Prendre 4 feuilles de papier aluminium.
Déposer dans chacune d'elles un lit de carottes et de poireaux émincés, puis les pavés de saumon sauvage.
Saler,poivrer.
Ajouter les herbes finement coupées et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Fermer les papillotes.
Déposer les papillotes dans une poêle et les faire cuire à feu doux pendant 15 min sans les retourner.
Servir les papillotes avec un beurre blanc ou tout simplement avec un filet de crème de soja.
Recette Samoussas crémeux au chèvre
Préparation :25 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 12 feuilles de brick
- 2 crottins de chèvre
- 1 boîte de chèvre frais (type Petit Billy)
- de la ciboulette
- sel, poivre
- huile de cuisson
Préparation :
Dans un mixer, mélangez le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre selon votre goût.
Coupez les feuilles de brick en 2, repliez un moitié en 2, posez une cuillère à soupe de préparation dans un coin et repliez en triangle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Posez les samoussas, côté jonction dans l'huile chaude et faites dorer.
Déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dégustez tiède.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 12 feuilles de brick
- 2 crottins de chèvre
- 1 boîte de chèvre frais (type Petit Billy)
- de la ciboulette
- sel, poivre
- huile de cuisson
Préparation :
Dans un mixer, mélangez le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre selon votre goût.
Coupez les feuilles de brick en 2, repliez un moitié en 2, posez une cuillère à soupe de préparation dans un coin et repliez en triangle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Posez les samoussas, côté jonction dans l'huile chaude et faites dorer.
Déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dégustez tiède.
Recette Confiture de banane au rhum
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 pots de 500 g)
- 1 kg de bananes mûres mais sans taches
- 750 g de sucre roux
- 3 dl d'eau
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 dl de rhum
Préparation :
Epluchez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes. Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.Vous pouvez aussi faire de simples confitures de bananes sans le rhum.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 pots de 500 g)
- 1 kg de bananes mûres mais sans taches
- 750 g de sucre roux
- 3 dl d'eau
- 3 citrons verts
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 dl de rhum
Préparation :
Epluchez les bananes en rondelles fines.
Mélangez l'eau, le jus des citrons, le sucre, la cannelle, les gousses de vanille fendues, et le gingembre.
Mettez sur feu modéré et remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu'à ce que le sirop soit nappant.
Mettez alors les rondelles de bananes. Laissez cuire 15 à 25 mn en remuant de temps en temps.
Retirez du feu et ajoutez le rhum.
Mettez en pots.Vous pouvez aussi faire de simples confitures de bananes sans le rhum.
Recette Quiche feuilletée chèvre pommes de terre
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes de terre
- 1 bûche de chevre
- 100 g de gruyère rapé
- 150 g de lardons fumés
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- muscade en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 10 min à l'autocuiseur.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive, sans aucun ajout de gras, les lardons le sont suffisament.
Habillez un moule à tarte de papier sulfurisé. Versez les lardons grillés et recouvrez de gruyère râpé.
Ajoutez les pommes de terres coupées en rondelles (salez et poivrez), puis le chèvre en tranches.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche, ajoutez une pincée de muscade. Versez sur les pommes de terre.
Recouvrez le plat de pâte feuilletée en creusant une cheminée au centre.
Enfournez 30 min à 200°C (thermostat 6-7).
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 6 pommes de terre
- 1 bûche de chevre
- 100 g de gruyère rapé
- 150 g de lardons fumés
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- muscade en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 10 min à l'autocuiseur.
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive, sans aucun ajout de gras, les lardons le sont suffisament.
Habillez un moule à tarte de papier sulfurisé. Versez les lardons grillés et recouvrez de gruyère râpé.
Ajoutez les pommes de terres coupées en rondelles (salez et poivrez), puis le chèvre en tranches.
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche, ajoutez une pincée de muscade. Versez sur les pommes de terre.
Recouvrez le plat de pâte feuilletée en creusant une cheminée au centre.
Enfournez 30 min à 200°C (thermostat 6-7).
Recette Tarte à la tomate rapide
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 grosses tomates
- moutarde
- herbes de Provence
Préparation :
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte.
Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entierement le moule.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines. Les disposer dans le plat.
Ajouter les herbes de Provence.
Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ.
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 grosses tomates
- moutarde
- herbes de Provence
Préparation :
Disposer la pâte dans un moule à tarte.
Etaler la moutarde en couche fine sur toute la surface de la pâte.
Ajouter les tranches de raclette afin que cela tapisse entierement le moule.
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant moins d'1 minute dans l'eau afin de retirer la peau plus facilement puis les couper en rondelles très fines. Les disposer dans le plat.
Ajouter les herbes de Provence.
Cuire à four chaud (170°C) pendant 30 minutes environ.
Recette Tarte aux tomates confites à la provençale
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates italiennes en grappes
(elles ont une forme de grosses olives)
- 5 a 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive vierge premiere pression
- 6 branches de thym frais
- 1 abaisse de pâte feuilletée faite maison (ou bien surgelée si vous avez moins de temps)
- 125 g de parmesan en poudre (de préférence fait du bloc par le fromager)
- pignons de pin
Préparation :
Emondez les tomates (à l'eau bouillante pendant 13 sec et refroidies dans un bac de glace).
Coupez-les ensuite en deux parties dans la longueur et réservez-les.
Préparez une plaque à four en répartissant de partout du sel, du poivre, et du sucre en poudre pour éliminer l'acidité des tomates à la cuisson.
Hacher le thym frais et l'ail très finement et répartissez le tout sur la plaque.
Arrosez d'huile d'olive et étalez le tout à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main.
Préchauffez le four à 220°C pendant 15 mn et réduisez-le à 180°C pour la cuisson.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 33 cm de diamètre, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 à 10 mn. Réservez-la à température ambiante de la cuisine.
Disposez les tomates coupées en deux sur la plaque sur la partie plate et mettez au four pendant 30 a 40 mn suivant leurs tailles.
Préparez au mixeur un pistou avec le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan en poudre. Etalez le pistou sur le fond de la pâte précuite et parmesan en poudre.
Disposez-y les tomates confites, toujours sur la face plate, puis finissez de cuire au four pendant quelques minutes.
Dressez la tarte sur un plat et assaisonnez-d'un bon tour de poivre frais moulu pour développer le corsé de cette entrée parfumée de Provence.
Dégustez tout simplement avec une réduction de vinaigre balsamique.A déguster tiède avec une salade de mesclun à l'huile d'olive et des pignons de pins.Cote de Provence rosePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 tomates italiennes en grappes
(elles ont une forme de grosses olives)
- 5 a 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive vierge premiere pression
- 6 branches de thym frais
- 1 abaisse de pâte feuilletée faite maison (ou bien surgelée si vous avez moins de temps)
- 125 g de parmesan en poudre (de préférence fait du bloc par le fromager)
- pignons de pin
Préparation :
Emondez les tomates (à l'eau bouillante pendant 13 sec et refroidies dans un bac de glace).
Coupez-les ensuite en deux parties dans la longueur et réservez-les.
Préparez une plaque à four en répartissant de partout du sel, du poivre, et du sucre en poudre pour éliminer l'acidité des tomates à la cuisson.
Hacher le thym frais et l'ail très finement et répartissez le tout sur la plaque.
Arrosez d'huile d'olive et étalez le tout à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou à la main.
Préchauffez le four à 220°C pendant 15 mn et réduisez-le à 180°C pour la cuisson.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte d'environ 33 cm de diamètre, puis piquez-la avec une fourchette et précuisez-la pendant 8 à 10 mn. Réservez-la à température ambiante de la cuisine.
Disposez les tomates coupées en deux sur la plaque sur la partie plate et mettez au four pendant 30 a 40 mn suivant leurs tailles.
Préparez au mixeur un pistou avec le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan en poudre. Etalez le pistou sur le fond de la pâte précuite et parmesan en poudre.
Disposez-y les tomates confites, toujours sur la face plate, puis finissez de cuire au four pendant quelques minutes.
Dressez la tarte sur un plat et assaisonnez-d'un bon tour de poivre frais moulu pour développer le corsé de cette entrée parfumée de Provence.
Dégustez tout simplement avec une réduction de vinaigre balsamique.A déguster tiède avec une salade de mesclun à l'huile d'olive et des pignons de pins.Cote de Provence rosePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette St Jacques à la bretonne
Préparation : 20-25 min
Cuisson : 30-35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de St Jacques
- 4 échalotes
- 120 g de beurre 1/2 sel
- 1 grosse cuillère de persil haché
- 1 pointe de fenouil en poudre
- 2 tranches de pain de mie
- 3 cuillères à soupe de muscadet ou gros plant
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Ouvrir les St Jacques à cru.
Jeter la coquille plate et garder la creuse.
Mixer en purée les barbes lavées et la moitié des coraux.
Garder 4 à 8 coquilles (1 à 2 par personne) et 4 à 8 coraux pour la décoration.
Couper le reste en petits morceaux, puis la noix en 4.
Hacher les échalotes et les faire fondre avec 80 g de beurre pendant 5 min.
Ajouter le hachis de barbes, le sel, le poivre et le fenouil. Cuire 5 min.
Mouiller avec le vin et le pain de mie écrasé, puis ajouter le persil. Cuire 1 min.
Mélanger les noix et les coraux.
Allumer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Remplir les coquilles creuses que l'on a lavées. Remplir de la préparation. Saupoudrer de chapelure, poser le corail et le beurre restant.
Cuire 20 min au four.Peut être servi en entrée.
Cuisson : 30-35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de St Jacques
- 4 échalotes
- 120 g de beurre 1/2 sel
- 1 grosse cuillère de persil haché
- 1 pointe de fenouil en poudre
- 2 tranches de pain de mie
- 3 cuillères à soupe de muscadet ou gros plant
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
Ouvrir les St Jacques à cru.
Jeter la coquille plate et garder la creuse.
Mixer en purée les barbes lavées et la moitié des coraux.
Garder 4 à 8 coquilles (1 à 2 par personne) et 4 à 8 coraux pour la décoration.
Couper le reste en petits morceaux, puis la noix en 4.
Hacher les échalotes et les faire fondre avec 80 g de beurre pendant 5 min.
Ajouter le hachis de barbes, le sel, le poivre et le fenouil. Cuire 5 min.
Mouiller avec le vin et le pain de mie écrasé, puis ajouter le persil. Cuire 1 min.
Mélanger les noix et les coraux.
Allumer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Remplir les coquilles creuses que l'on a lavées. Remplir de la préparation. Saupoudrer de chapelure, poser le corail et le beurre restant.
Cuire 20 min au four.Peut être servi en entrée.
Recette Riz moelleux et savoureux
Préparation : 5 min
Cuisson : environ 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon émincé
- 60 cl de bouillon de volaille bien chaud
- 200 g de riz (Basmati de préférence)
- Facultatif : le zeste d'un citron ou des légumes en petits dés (voir remarque)
Préparation :
Mettre l'oignon à revenir dans de l'huile d'olive. Une fois transparent, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Verser le riz et éventuellement le zeste de citron (les dés de légumes auront cuit avec l'oignon), mélanger très légèrement, couvrir et ensuite NE TOUCHEZ A RIEN PENDANT LES 15-20 min SUIVANTES!
Vous vous retrouver avec un riz léger, parfumé et moelleux qui à juste besoin d'être égrené à la fourchette.Il m'est arrivé de rajouter des petits dés de carottes, courgettes et/ou poivrons, c'est tout aussi délicieux mais bien sûr il faut oublier le citron à ce moment là. En tout cas, recette inratable et qui ravit tout le monde.
Cuisson : environ 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon émincé
- 60 cl de bouillon de volaille bien chaud
- 200 g de riz (Basmati de préférence)
- Facultatif : le zeste d'un citron ou des légumes en petits dés (voir remarque)
Préparation :
Mettre l'oignon à revenir dans de l'huile d'olive. Une fois transparent, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Verser le riz et éventuellement le zeste de citron (les dés de légumes auront cuit avec l'oignon), mélanger très légèrement, couvrir et ensuite NE TOUCHEZ A RIEN PENDANT LES 15-20 min SUIVANTES!
Vous vous retrouver avec un riz léger, parfumé et moelleux qui à juste besoin d'être égrené à la fourchette.Il m'est arrivé de rajouter des petits dés de carottes, courgettes et/ou poivrons, c'est tout aussi délicieux mais bien sûr il faut oublier le citron à ce moment là. En tout cas, recette inratable et qui ravit tout le monde.
Recette Ma soupe verte portugaise
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou chinois
- 1 chorizo
- 2 belles pommes de terre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans un faitout, mettre les deux pommes de terre épluchées et râpées, le chorizo en tranches, et le chou chinois coupé en fines lamelles. Ajouter le sel, poivre et environ 1 l d'eau.
Faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Bon appétit !Ceci et ma version de la soupe verte portugaise que j'adore, mais comme il est difficile de trouver les vrais ingrédients je fait cette variante
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 chou chinois
- 1 chorizo
- 2 belles pommes de terre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Dans un faitout, mettre les deux pommes de terre épluchées et râpées, le chorizo en tranches, et le chou chinois coupé en fines lamelles. Ajouter le sel, poivre et environ 1 l d'eau.
Faire cuire à feu moyen 20 minutes.
Bon appétit !Ceci et ma version de la soupe verte portugaise que j'adore, mais comme il est difficile de trouver les vrais ingrédients je fait cette variante
Recette Verrines courgettes poireau et surimi
Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 fromage ail et fines herbes individuel type Boursin
- 1 fromage frais individuel type Saint-Morêt
- 4 bâtonnets de surimi
Préparation :
Après les avoir lavés et coupés en bâtonnets, faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante la courgette et le poireau. Bien égoutter et mixer avec les 2 portions de fromages.
Mettre dans les verrines.
Mixer 4 bâtonnets de surimi et les poser dessus.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 fromage ail et fines herbes individuel type Boursin
- 1 fromage frais individuel type Saint-Morêt
- 4 bâtonnets de surimi
Préparation :
Après les avoir lavés et coupés en bâtonnets, faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante la courgette et le poireau. Bien égoutter et mixer avec les 2 portions de fromages.
Mettre dans les verrines.
Mixer 4 bâtonnets de surimi et les poser dessus.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Recette Tortillas de boeuf mariné et salade de radis rose
Temps de préparation :25 min+25 min de marinade minutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 botte de radis rose
- 8 tortillas de mais
- 4 pavés de boeuf
- 300 g de fromage blanc
- 1 concombre
- 2 tomates
- 2 cuillères a soupe de sésame
- 1 noix de gingembre frais
- le jus de 2 citrons verts
- 2 oignons nouveaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Rincer les légumes. Couper les 2 tomates en petits dés, le concombre en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes et les radis en fines rondelles.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer et ajouter les radis et les tagliatelles de concombre. Réserver au frais.
Eplucher le gingembre et le détailler en lamelles. Emincer les oignons nouveaux y compris la partie verte.
Dans un autre saladier, préparer la marinade, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus des citrons,le gingembre,les tomates,les oignons,saler,poivrer.
Faire chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir rapidement les pavés de boeuf sur toutes les faces, puis saupoudrer de sésame.
Le dessus des pavés doit être bien doré à l'intérieur et saignant.
Couper alors les pavés en lamelles et les plonger dans le saladier de marinade. Couvrir et laisser mariner 25 minutes. Au moment de servir, faire réchauffer les tortillas comme indiqué sur l'emballage.
Les garnir avec les lamelles de boeuf et accompagner de la salade de radis au fromage blanc.
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/2 botte de radis rose
- 8 tortillas de mais
- 4 pavés de boeuf
- 300 g de fromage blanc
- 1 concombre
- 2 tomates
- 2 cuillères a soupe de sésame
- 1 noix de gingembre frais
- le jus de 2 citrons verts
- 2 oignons nouveaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Rincer les légumes. Couper les 2 tomates en petits dés, le concombre en tagliatelles à l'aide d'un rasoir à légumes et les radis en fines rondelles.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer et ajouter les radis et les tagliatelles de concombre. Réserver au frais.
Eplucher le gingembre et le détailler en lamelles. Emincer les oignons nouveaux y compris la partie verte.
Dans un autre saladier, préparer la marinade, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus des citrons,le gingembre,les tomates,les oignons,saler,poivrer.
Faire chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir rapidement les pavés de boeuf sur toutes les faces, puis saupoudrer de sésame.
Le dessus des pavés doit être bien doré à l'intérieur et saignant.
Couper alors les pavés en lamelles et les plonger dans le saladier de marinade. Couvrir et laisser mariner 25 minutes. Au moment de servir, faire réchauffer les tortillas comme indiqué sur l'emballage.
Les garnir avec les lamelles de boeuf et accompagner de la salade de radis au fromage blanc.
Recette Tourte aux mirabelles
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 375 g de mirabelles
- 50 g d'amandes hachées
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre ne poudre
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter peu à peu l'équivalent d'un verre d'eau pour que le pâte soit souple mais ferme.
Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dénoyauter les mirabelles.
Fouetter l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les mirabelles et les amandes hachées.
Etaler les 3/4 de la pâte. En garnir un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour.
Verser la préparation aux mirabelles.
Etaler le reste de pâte et poser le couvercle formé sur les mirabelles. Souder les bords humidifiés en rabattant le pourtour de pâte dépassant.
Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, piquer le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 375 g de mirabelles
- 50 g d'amandes hachées
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de sucre ne poudre
Préparation :
Mélanger la farine, le sel et le beurre mou. Ajouter peu à peu l'équivalent d'un verre d'eau pour que le pâte soit souple mais ferme.
Former une boule et laisser reposer durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dénoyauter les mirabelles.
Fouetter l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter les mirabelles et les amandes hachées.
Etaler les 3/4 de la pâte. En garnir un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour.
Verser la préparation aux mirabelles.
Etaler le reste de pâte et poser le couvercle formé sur les mirabelles. Souder les bords humidifiés en rabattant le pourtour de pâte dépassant.
Dorer avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau, piquer le dessus de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Recette Feuilleté de filet mignon de porc aux lardons
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches jambon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- persil frais
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Plier le filet mignon en 2, faire fondre le beurre dans une poêle haute, y déposer le filet mignon. Ajouter la moitié des lardons et l'oignon émincé. Assaissonner. Faire revenir 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée (gardez le papier sulfurisé autour, permet une meilleure manipulation). Mettre les tranches de jambon fumé, les unes à côté des autres ou légérement superposées, au milieu de la pâte.
Puis après cuisson du filet, le laisser un peu refroidir, avant de le déposer sur la préparation de la pâte (évite de se brûler les doigts). Laissez les lardons et les oignons dans la poêle, ils seront utilisés pour la sauce.
Déposer le filet mignon sur la préparation, y mettre le reste de lardons et le persil légérement haché au milieu et autour du filet plié en 2.
Enrouler le tout avec la pâte et le mettre dans un plat à cake.
Dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four pendant 40-45 min à 180-200°C (thermostat 6-7).
Faire la sauce en chauffant à feu doux les lardons et l'oignon, gardé auparavant, et ajouter la crème épaisse et liquide. Rectifier l'assaisonnement.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches jambon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- persil frais
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
Préparation :
Plier le filet mignon en 2, faire fondre le beurre dans une poêle haute, y déposer le filet mignon. Ajouter la moitié des lardons et l'oignon émincé. Assaissonner. Faire revenir 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée (gardez le papier sulfurisé autour, permet une meilleure manipulation). Mettre les tranches de jambon fumé, les unes à côté des autres ou légérement superposées, au milieu de la pâte.
Puis après cuisson du filet, le laisser un peu refroidir, avant de le déposer sur la préparation de la pâte (évite de se brûler les doigts). Laissez les lardons et les oignons dans la poêle, ils seront utilisés pour la sauce.
Déposer le filet mignon sur la préparation, y mettre le reste de lardons et le persil légérement haché au milieu et autour du filet plié en 2.
Enrouler le tout avec la pâte et le mettre dans un plat à cake.
Dorer avec le jaune d'oeuf et mettre au four pendant 40-45 min à 180-200°C (thermostat 6-7).
Faire la sauce en chauffant à feu doux les lardons et l'oignon, gardé auparavant, et ajouter la crème épaisse et liquide. Rectifier l'assaisonnement.
Recette Tajine d?agneau aux oignons, aux olives violettes et aux citrons confits
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 40 min au four ou 10 min en cocotte minute + mijotage au four
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou roulée
- 5 gros oignons blancs (600 ou 700g)
- 2 gousses d?ail
- 600 g d?olives violettes
- 6 tranches de citron confit
- 4 feuilles de laurier
- 1 morceau de gingembre frais
- 1/2 cuillerée à soupe de gros sel
Et le mélange d?épices moulues suivant :
- 2 cuillerées à soupe de cumin
- 2 cuillerées à soupe de curcuma
- 1 cuillerée à soupe de coriandre
- 1 cuillerée à café de muscade
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1 cuillerée à café de laurier (si pas de feuilles)
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- 1/2 cuillerée à café de girofle
- 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne ou de chili
- huile d?olive
- margarine de tournesol
- eau chaude
Préparation :
Couper l?agneau en morceaux, couper 3 oignons en lamelles laisser les 2 autres entiers, hacher les gousses d?ail, raper le gingembre, préparer le mélange d?épices, ébouillanter et rincer les olives à l?eau chaude.
Faire dorer les morceaux d?agneau dans un mélange huile d?olive + margarine au tournesol dans une sauteuse ou une poêle par petite quantité, mettre la viande rissolée dans une cocotte en fonte (pouvant aller au four).
Après la viande, faire cuire les 3 oignons coupés en lamelles dans la sauteuse jusqu?à ce qu?ils soient transparents, puis les mettre dans la cocotte.
Ajouter les gousses d?ail, le gingembre, le sel, le mélange d?épices, le citron confit et les2 oignons entiers et recouvrir la viande d?eau chaude (environ 1 litre), bien mélanger et mettre la cocotte au four 30 à 40 mn à four chaud (thermostat 6-7).
Eventuellement prolonger la cuisson jusqu?à ce que la viande soit bien tendre.
Rajouter les olives 5 mn avant la fin de la cuisson . Récupérer les oignons entiers, les réduire en purée et les remettre dans la sauce pour l?épaissir.
Pour aller plus vite, on peut effectuer la cuisson à la cocotte minute, 10 minutes à partir de la rotation de la soupape et finir le mijotage au four pour concentrer le jus.
On peut ainsi préparer le tajine la veille et faire réchauffer au four le lendemain.
On peut servir la viande saupoudrée de graines de sésame grillées
L?ajout de margarine stabilise l?huile d?olive en empéchant sa surchauffe
Ce plat peut se congeler.Recette faite lors de la 6ème rencontre.Accompagner de semoule (1 kg) avec des raisins blonds (100g) mis à gonfler dans un mélange eau + eau de fleur d?oranger et des pois chiches (400g secs).Servir avec un Bandol rosé ou rouge
Cuisson : 30 à 40 min au four ou 10 min en cocotte minute + mijotage au four
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou roulée
- 5 gros oignons blancs (600 ou 700g)
- 2 gousses d?ail
- 600 g d?olives violettes
- 6 tranches de citron confit
- 4 feuilles de laurier
- 1 morceau de gingembre frais
- 1/2 cuillerée à soupe de gros sel
Et le mélange d?épices moulues suivant :
- 2 cuillerées à soupe de cumin
- 2 cuillerées à soupe de curcuma
- 1 cuillerée à soupe de coriandre
- 1 cuillerée à café de muscade
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre
- 1 cuillerée à café de laurier (si pas de feuilles)
- 1 cuillerée à café de poivre noir
- 1/2 cuillerée à café de girofle
- 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne ou de chili
- huile d?olive
- margarine de tournesol
- eau chaude
Préparation :
Couper l?agneau en morceaux, couper 3 oignons en lamelles laisser les 2 autres entiers, hacher les gousses d?ail, raper le gingembre, préparer le mélange d?épices, ébouillanter et rincer les olives à l?eau chaude.
Faire dorer les morceaux d?agneau dans un mélange huile d?olive + margarine au tournesol dans une sauteuse ou une poêle par petite quantité, mettre la viande rissolée dans une cocotte en fonte (pouvant aller au four).
Après la viande, faire cuire les 3 oignons coupés en lamelles dans la sauteuse jusqu?à ce qu?ils soient transparents, puis les mettre dans la cocotte.
Ajouter les gousses d?ail, le gingembre, le sel, le mélange d?épices, le citron confit et les2 oignons entiers et recouvrir la viande d?eau chaude (environ 1 litre), bien mélanger et mettre la cocotte au four 30 à 40 mn à four chaud (thermostat 6-7).
Eventuellement prolonger la cuisson jusqu?à ce que la viande soit bien tendre.
Rajouter les olives 5 mn avant la fin de la cuisson . Récupérer les oignons entiers, les réduire en purée et les remettre dans la sauce pour l?épaissir.
Pour aller plus vite, on peut effectuer la cuisson à la cocotte minute, 10 minutes à partir de la rotation de la soupape et finir le mijotage au four pour concentrer le jus.
On peut ainsi préparer le tajine la veille et faire réchauffer au four le lendemain.
On peut servir la viande saupoudrée de graines de sésame grillées
L?ajout de margarine stabilise l?huile d?olive en empéchant sa surchauffe
Ce plat peut se congeler.Recette faite lors de la 6ème rencontre.Accompagner de semoule (1 kg) avec des raisins blonds (100g) mis à gonfler dans un mélange eau + eau de fleur d?oranger et des pois chiches (400g secs).Servir avec un Bandol rosé ou rouge
Recette Poires pochées au caramel
Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- 50 g de raisins secs de Smyrne
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 24 morceaux de sucre
Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans le rhum la veille.
Faites bouillir 50 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre pendant 15 min de manière à obtenir un sirop.
Pelez les poires et pochez-les dans le sirop environ 20 min.
Faites chauffer le lait avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine en pluie, fouettez et faites épaissir à feu doux.
Laissez refroidir et incorporez les raisins égouttés.
Faites fondre les morceaux de sucre restant avec 2 cuillère à soupe d'eau, laissez blondir le caramel.
Egouttez les poires, versez le caramel dessus.
Réservez le tout au frais. Au moment de servir, disposez les poires nappées de caramel et accompagnées de crème pâtissière rhum-raisin dans les assiettes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 30 g de farine
- 50 g de raisins secs de Smyrne
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 24 morceaux de sucre
Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans le rhum la veille.
Faites bouillir 50 cl d'eau avec 8 morceaux de sucre pendant 15 min de manière à obtenir un sirop.
Pelez les poires et pochez-les dans le sirop environ 20 min.
Faites chauffer le lait avec le sucre.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine en pluie, fouettez et faites épaissir à feu doux.
Laissez refroidir et incorporez les raisins égouttés.
Faites fondre les morceaux de sucre restant avec 2 cuillère à soupe d'eau, laissez blondir le caramel.
Egouttez les poires, versez le caramel dessus.
Réservez le tout au frais. Au moment de servir, disposez les poires nappées de caramel et accompagnées de crème pâtissière rhum-raisin dans les assiettes.
Recette Filet mignon gratiné au Reblochon
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 1 reblochon
- 10 à 15 tranches de chorizo
- vin blanc
- sel poivre
Préparation :
Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses et les faire dorer sur tous les côtés dans un peu d'huile. Rajouter 1/2 verre de vin blanc et 1/2 d'eau, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min.
Préchauffer votre four à 250°C.
Déposer les tranches de filet mignon dans un plat à gratin. Poser sur chaques tranches 2 tranches de chorizo et un morceau de reblochon puis verser dans le plat le jus de cuisson.
Passer le tout au grill pendant environ 10 min (à surveiller).
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 1 reblochon
- 10 à 15 tranches de chorizo
- vin blanc
- sel poivre
Préparation :
Couper le filet mignon en tranches pas trop épaisses et les faire dorer sur tous les côtés dans un peu d'huile. Rajouter 1/2 verre de vin blanc et 1/2 d'eau, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min.
Préchauffer votre four à 250°C.
Déposer les tranches de filet mignon dans un plat à gratin. Poser sur chaques tranches 2 tranches de chorizo et un morceau de reblochon puis verser dans le plat le jus de cuisson.
Passer le tout au grill pendant environ 10 min (à surveiller).
Recette Boeuf sauté au poivre et aux oignons
Préparation :25 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de boeuf (filet ou faux-filet)
- 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
- 40 g de beurre
- 250 g de champignons émincés
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre noir en grains
- noix de muscade
Préparation :
Coupez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur. Assaisonnez de poivre grossièrement concassé, faites-le pénétrer dans la viande en aplatissant la viande au rouleau à pâtisserie.
Faites blondir les oignons dans la moitié du beurre. Retirez-les de la poêle et remplacez par les tranches de boeuf. Saisissez-les à feu vif sur chaque face, puis retirez-les de la poêle et gardez au chaud.
Rajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites-y sauter les champignons émincés. Remettez la viande et les oignons. Salez et saupoudrez de muscade râpée.
Rajoutez la crème, remuez un peu laissez réchauffer quelques minutes.Accompagnez de riz ou de purée de carottes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de boeuf (filet ou faux-filet)
- 2 cuillères à soupe d'oignons hachés
- 40 g de beurre
- 250 g de champignons émincés
- 20 cl de crème fraîche
- sel
- poivre noir en grains
- noix de muscade
Préparation :
Coupez la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur. Assaisonnez de poivre grossièrement concassé, faites-le pénétrer dans la viande en aplatissant la viande au rouleau à pâtisserie.
Faites blondir les oignons dans la moitié du beurre. Retirez-les de la poêle et remplacez par les tranches de boeuf. Saisissez-les à feu vif sur chaque face, puis retirez-les de la poêle et gardez au chaud.
Rajoutez le reste du beurre dans la poêle, faites-y sauter les champignons émincés. Remettez la viande et les oignons. Salez et saupoudrez de muscade râpée.
Rajoutez la crème, remuez un peu laissez réchauffer quelques minutes.Accompagnez de riz ou de purée de carottes.
Recette Gaufrettes extra fines
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 320 g de farine
- 200 g de beurre
- 300 g de sucre
- 4 oeufs entiers
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- du rhum (quantité selon votre goût)
Préparation :
Mélanger le sucre et le beurre ramolli. Ajouter la farine la levure puis les oeufs. Bien battre le tout.
Parfumer avec du rhum, puis laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, cuire au fer à gaufrettes bien chaud.Très facile à réaliser et très bon. Conserver dans une boîte en fer, si tout n'est pas consommé le jour même...
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 320 g de farine
- 200 g de beurre
- 300 g de sucre
- 4 oeufs entiers
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- du rhum (quantité selon votre goût)
Préparation :
Mélanger le sucre et le beurre ramolli. Ajouter la farine la levure puis les oeufs. Bien battre le tout.
Parfumer avec du rhum, puis laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, cuire au fer à gaufrettes bien chaud.Très facile à réaliser et très bon. Conserver dans une boîte en fer, si tout n'est pas consommé le jour même...
Recette Cake aux noix et au miel
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre (100 g + 100 g)
- 200 g de sucre en poudre (100 g + 100 g)
- 2 oeufs
- 20 cl + 2 cuillères à soupe de lait
- 100 g de noix
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 grosse cuillère à soupe de levure
Préparation :
Verser 100 g de sucre et 100 g de beurre dans un récipient et le mettre à four doux (ou à faible puissance au micro-ondes). Le sortir et remuer afin d'obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter les oeufs battus puis le lait, la farine et la levure. Bien remuer et verser dans un moule à cake beurré.
Faire fondre 100 g de beurre avec 100 g de sucre, incorporer le miel et 2 cuillères à soupe de lait. Fouetter, puis ajouter les noix hachées.
Verser ce mélange dans le moule, par dessus l'autre préparation. Faire cuire dans au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
Démouler chaud.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre (100 g + 100 g)
- 200 g de sucre en poudre (100 g + 100 g)
- 2 oeufs
- 20 cl + 2 cuillères à soupe de lait
- 100 g de noix
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 grosse cuillère à soupe de levure
Préparation :
Verser 100 g de sucre et 100 g de beurre dans un récipient et le mettre à four doux (ou à faible puissance au micro-ondes). Le sortir et remuer afin d'obtenir une mousse onctueuse.
Ajouter les oeufs battus puis le lait, la farine et la levure. Bien remuer et verser dans un moule à cake beurré.
Faire fondre 100 g de beurre avec 100 g de sucre, incorporer le miel et 2 cuillères à soupe de lait. Fouetter, puis ajouter les noix hachées.
Verser ce mélange dans le moule, par dessus l'autre préparation. Faire cuire dans au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.
Démouler chaud.
Recette Cobbler aux mûres (Etats-unis)
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
Note : les Américains mesurent presque tout en volume quand il s'agit de cuisine. J'ai fait les conversions en système métrique.
Pour la garniture de fruits :
- 1,4 litre de mûres ou fruits rouges mélangés
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 pincé de sel
Pour la pâte (le dessus):
- 300 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 ?uf
- 12 cl de babeurre (petit lait de beurre, qu'on peut remplacer par du lait additionné de 5 ml de vinaigre)
- 80 g de beurre fondu (refroidi)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat (carré, rond, ce qui vous arrange).
Garniture : dans un bol, mélanger doucement les fruits avec le sucre, la farine, le zeste et le sel. Verser dans le plat.
Pâte : dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Battre séparément les ?ufs, le lait, le beurre et la vanille.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer doucement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartir des grosses cuillerées de pâte sur la garniture (ça ne doit surtout pas être homogène et uniforme, et ça ne doit pas recouvrir les fruits complètement). Cuire jusqu'à ce que les fruits fassent des bulles et la pâte soit dorée (ou bien un cure-dent piqué dans la pâte ressort propre, environ 45 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 à 10 personnes) :
Note : les Américains mesurent presque tout en volume quand il s'agit de cuisine. J'ai fait les conversions en système métrique.
Pour la garniture de fruits :
- 1,4 litre de mûres ou fruits rouges mélangés
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 pincé de sel
Pour la pâte (le dessus):
- 300 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 ?uf
- 12 cl de babeurre (petit lait de beurre, qu'on peut remplacer par du lait additionné de 5 ml de vinaigre)
- 80 g de beurre fondu (refroidi)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un plat (carré, rond, ce qui vous arrange).
Garniture : dans un bol, mélanger doucement les fruits avec le sucre, la farine, le zeste et le sel. Verser dans le plat.
Pâte : dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Battre séparément les ?ufs, le lait, le beurre et la vanille.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et incorporer doucement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Répartir des grosses cuillerées de pâte sur la garniture (ça ne doit surtout pas être homogène et uniforme, et ça ne doit pas recouvrir les fruits complètement). Cuire jusqu'à ce que les fruits fassent des bulles et la pâte soit dorée (ou bien un cure-dent piqué dans la pâte ressort propre, environ 45 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Recette Croque madame
Préparation : un éclair
Cuisson : le temps de boire un petit blanc
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 belles tranches de pain de mie, celui que vous préférez : aux céréales, complet, nature...
- 2 oeufs bien frais
- 2 belles tranches de jambon cuit au torchon, du vrai svp!
- une noix de beurre
- du gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Saisir d'une main une tranche de pain de mie. Couvrir d'une tranche de jambon pliée en deux. Déposer du gruyère râpé, autant que vous le souhaitez. Saler et poivrer. Recouvrez de la deuxième tranche de pain. Préparer ainsi les deux croques.
Dans une poêle, faire fondre le beurre sans qu'il noircisse. Casser les oeufs : ils doivent être "au plat". Laisser cuire à votre goût, saler et poivrer.
Réserver.
Déposer ensuite les croques dans la poêle, laissez-les dorer gentiment des deux côtés puis déposer sur chacun un oeuf au plat tout chaud ! Très bon appétit!
PS : on les déguste avec les doigts!
Cuisson : le temps de boire un petit blanc
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 belles tranches de pain de mie, celui que vous préférez : aux céréales, complet, nature...
- 2 oeufs bien frais
- 2 belles tranches de jambon cuit au torchon, du vrai svp!
- une noix de beurre
- du gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
Saisir d'une main une tranche de pain de mie. Couvrir d'une tranche de jambon pliée en deux. Déposer du gruyère râpé, autant que vous le souhaitez. Saler et poivrer. Recouvrez de la deuxième tranche de pain. Préparer ainsi les deux croques.
Dans une poêle, faire fondre le beurre sans qu'il noircisse. Casser les oeufs : ils doivent être "au plat". Laisser cuire à votre goût, saler et poivrer.
Réserver.
Déposer ensuite les croques dans la poêle, laissez-les dorer gentiment des deux côtés puis déposer sur chacun un oeuf au plat tout chaud ! Très bon appétit!
PS : on les déguste avec les doigts!
Recette Tarte saumon brocolis
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- du saumon fumé (environ 4 tranches)
- des brocolis (environ 500 g)
- de la crème fraîche (20 cl)
- 3 oeufs
- de l'aneth
- sel et poivre
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule. Recouvrir des tranches de saumon.
Pendant ce temps, faire cuire les brocolis à la cocotte (c'est plus rapide: je mets 5 min quand ça tourne). Quand ils sont cuits, les étaler sur le saumon.
Mélanger la crème et les oeufs puis le sel, poivre et aneth.
Recouvrir les brocolis de ce mélange. Mettre à four chaud (180°C) 30 min.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- du saumon fumé (environ 4 tranches)
- des brocolis (environ 500 g)
- de la crème fraîche (20 cl)
- 3 oeufs
- de l'aneth
- sel et poivre
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule. Recouvrir des tranches de saumon.
Pendant ce temps, faire cuire les brocolis à la cocotte (c'est plus rapide: je mets 5 min quand ça tourne). Quand ils sont cuits, les étaler sur le saumon.
Mélanger la crème et les oeufs puis le sel, poivre et aneth.
Recouvrir les brocolis de ce mélange. Mettre à four chaud (180°C) 30 min.
Recette Langoustines en habits du soir
Préparation : 30 à 40 min
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (8 à 10 personnes) :
- 10 feuilles de choux vert
- 12 tranches de poitrines maigre fumé
- 24 gros langoustines
- sel,
poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau dans deux casseroles (une pour le chou, et l'autre pour les langoustines).
Faire bouillir les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau. Les retirer, les égoutter, et les éponger sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Pour les langoustines, quand l'eau bout, mettre les langoustines; et dès la reprise de l'ébullition, compter 1 à 2 min.
Egoutter et les décortiquer. Laisser refroidir.
Couper les feuilles de chou dans la longueur, pour faire des lanières.
Couper en 2 chaque tranche de poitrine... On va se faire belles, pour aller au bal!
Poser les lanières de chou, disposer 1 langoustine, et rouler le chou autour pour faire une belle robe...
Faire un ruban avec le lard, et le maintenir avec un pique en bois.
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les paquets. Soupoudrer de poivre, et servir tiède.On peux tout préparer à l'avance, et faire dorer au dernier moment.On peux remplacer par des moules ou des dés de saumon (ne pas les faire cuire à l'avance!).
Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (8 à 10 personnes) :
- 10 feuilles de choux vert
- 12 tranches de poitrines maigre fumé
- 24 gros langoustines
- sel,
poivre
Préparation :
Faire chauffer de l'eau dans deux casseroles (une pour le chou, et l'autre pour les langoustines).
Faire bouillir les feuilles de chou dans une grande quantité d'eau. Les retirer, les égoutter, et les éponger sur du papier absorbant. Laisser refroidir.
Pour les langoustines, quand l'eau bout, mettre les langoustines; et dès la reprise de l'ébullition, compter 1 à 2 min.
Egoutter et les décortiquer. Laisser refroidir.
Couper les feuilles de chou dans la longueur, pour faire des lanières.
Couper en 2 chaque tranche de poitrine... On va se faire belles, pour aller au bal!
Poser les lanières de chou, disposer 1 langoustine, et rouler le chou autour pour faire une belle robe...
Faire un ruban avec le lard, et le maintenir avec un pique en bois.
Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les paquets. Soupoudrer de poivre, et servir tiède.On peux tout préparer à l'avance, et faire dorer au dernier moment.On peux remplacer par des moules ou des dés de saumon (ne pas les faire cuire à l'avance!).
Recette Tequila pêche
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bouteille de Tequila de 1 l
- 2 pêches
- 40 morceaux de sucre
Préparation :
Prenez un bocal à fermeture hermétique, mettez-y les pêches, puis remplissez de tequila.
Ajoutez le sucre. Laissez vieillir au moins 3 semaines.A remuer de temps en temps.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 bouteille de Tequila de 1 l
- 2 pêches
- 40 morceaux de sucre
Préparation :
Prenez un bocal à fermeture hermétique, mettez-y les pêches, puis remplissez de tequila.
Ajoutez le sucre. Laissez vieillir au moins 3 semaines.A remuer de temps en temps.
Recette Tarte sablée aux myrtilles
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pâte sablée :
- 1 ?uf
- 60 g de sucre
- 160 g de farine
- 80 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
Crème :
- 2 ?ufs entiers
- 60 g de sucre
- 80 g de crème fraîche
- 300 g de myrtilles
- 60 g de sucre
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Travailler l'?uf entier avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine en bloc, et remuer de façon à obtenir une poudre sableuse; ajouter la cannelle.
Pétrir enfin le beurre avec ce sable, pour obtenir une pâte, et la mettre en boule, laisser reposer au frais 1 heure.
Etaler la pâte, puis foncer un moule légèrement beurré.
Faire une pré-cuisson à blanc pendant 25 min à 180°C-th 6 (ne pas piquer la pâte!).
Cuire 5 min les myrtilles lavées dans une casserole avec le sucre, et les égoutter.
Garnir le fond de pâte aux 2/3 avec cette purée de fruits, ajouter la crème à flan obtenue en additionnant simplement les ?ufs entiers, le sucre, la crème.
Terminer la cuisson 20 min à four doux (thermostat 5, 150°C).
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
Pâte sablée :
- 1 ?uf
- 60 g de sucre
- 160 g de farine
- 80 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel
Crème :
- 2 ?ufs entiers
- 60 g de sucre
- 80 g de crème fraîche
- 300 g de myrtilles
- 60 g de sucre
Préparation :
Préparer la pâte sablée :
Travailler l'?uf entier avec le sucre et le sel.
Ajouter la farine en bloc, et remuer de façon à obtenir une poudre sableuse; ajouter la cannelle.
Pétrir enfin le beurre avec ce sable, pour obtenir une pâte, et la mettre en boule, laisser reposer au frais 1 heure.
Etaler la pâte, puis foncer un moule légèrement beurré.
Faire une pré-cuisson à blanc pendant 25 min à 180°C-th 6 (ne pas piquer la pâte!).
Cuire 5 min les myrtilles lavées dans une casserole avec le sucre, et les égoutter.
Garnir le fond de pâte aux 2/3 avec cette purée de fruits, ajouter la crème à flan obtenue en additionnant simplement les ?ufs entiers, le sucre, la crème.
Terminer la cuisson 20 min à four doux (thermostat 5, 150°C).
Recette Terrine de foie gras aux pommes vertes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- un beau foie gras frais
- quatre pommes vertes (granny)
- sel poivre
- beurre
- gingembre en poudre
Préparation :
Dénervez le foie puis le couper en escalopes épaisses (environ quatre ecalopes).
Préchauffez le four Th 5 (150°c).
Salez et poivrez les escaloppes.
Pelez les pommes, et coupez-les en tranches d'un centimètre environ.
Dans une poêle, chauffez une noix de beurre et faites dorer les pommes.
Assaisonnez les pommes avec une pincée de gingembre en poudre.
Disposez dans une terrine une couche de pommes, puis deux escalopes de fois gras et à nouveau une couche de pommes et le foie gras restant.
Mettre la terrine au bain-marie, au four entre 20 et 30 mn (un couteau plongé dans la terrine doit ressortir chaud).
Sortir la terrine, la laissez refroidir avec un poids sur le foie gras pour le tasser.
Garder au frais 2 jours avant de déguster.
Cette terrine se garde une dizaine de jours au frais.Se prépare au moins deux jours à l'avance.Tous vins sucrés mais je préfère un bon rouge (Pomerol ou St Emilion)
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- un beau foie gras frais
- quatre pommes vertes (granny)
- sel poivre
- beurre
- gingembre en poudre
Préparation :
Dénervez le foie puis le couper en escalopes épaisses (environ quatre ecalopes).
Préchauffez le four Th 5 (150°c).
Salez et poivrez les escaloppes.
Pelez les pommes, et coupez-les en tranches d'un centimètre environ.
Dans une poêle, chauffez une noix de beurre et faites dorer les pommes.
Assaisonnez les pommes avec une pincée de gingembre en poudre.
Disposez dans une terrine une couche de pommes, puis deux escalopes de fois gras et à nouveau une couche de pommes et le foie gras restant.
Mettre la terrine au bain-marie, au four entre 20 et 30 mn (un couteau plongé dans la terrine doit ressortir chaud).
Sortir la terrine, la laissez refroidir avec un poids sur le foie gras pour le tasser.
Garder au frais 2 jours avant de déguster.
Cette terrine se garde une dizaine de jours au frais.Se prépare au moins deux jours à l'avance.Tous vins sucrés mais je préfère un bon rouge (Pomerol ou St Emilion)
Recette Daube de thon
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de thon
- 4 citrons
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 cives ou 1 échalote
- 4 branches de persil
- 1 branche de thym
- 2 belles tomates
- piment
- sel
- huilet et farine pour la friture
Préparation :
Au moins 2h à l'avance ou la veille, mettre les tranches de thon à mariner avec du sel, du piment, 2 gousses d'ail, le jus de 3 citrons et un petit peu d'eau.
Essuyer les tranches, les passer à la farine puis les faire frire dans de l'huile chaude. Les deux faces doivent être bien dorées.
Faire revenir dans un filet d'huile l'oignon, les cives, le persil, le thym, puis y rajouter les tranches de poisson et les tomates coupées en morceaux. Bien laisser les tomates fondre et ajouter un bon verre d'eau de façon à avoir la quantité de sauce voulue (ne pas en mettre trop!). Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron restant, le sel et les gousses d'ail écrasées.
A déguster avec des bananes plantains ou du riz.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de thon
- 4 citrons
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 cives ou 1 échalote
- 4 branches de persil
- 1 branche de thym
- 2 belles tomates
- piment
- sel
- huilet et farine pour la friture
Préparation :
Au moins 2h à l'avance ou la veille, mettre les tranches de thon à mariner avec du sel, du piment, 2 gousses d'ail, le jus de 3 citrons et un petit peu d'eau.
Essuyer les tranches, les passer à la farine puis les faire frire dans de l'huile chaude. Les deux faces doivent être bien dorées.
Faire revenir dans un filet d'huile l'oignon, les cives, le persil, le thym, puis y rajouter les tranches de poisson et les tomates coupées en morceaux. Bien laisser les tomates fondre et ajouter un bon verre d'eau de façon à avoir la quantité de sauce voulue (ne pas en mettre trop!). Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron restant, le sel et les gousses d'ail écrasées.
A déguster avec des bananes plantains ou du riz.
Recette Bar en papillote et clémentines (sucré-salé)
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 bar entiers (1 kg en tout), vidés et écaillés
- une clémentine
- 10 brins de feuilles de coriandre faîche
- un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre 5 baies
- 10 grandes feuilles de laurier
Préparation :
Découper des rectangles de papier aluminium pour faire la papillotte (une pour les deux poissons) et y déposer les bars.
Répartir les quartiers de clémentines, les feuilles de laurier et les brins de coriandre entre les deux bars comme une farce, au milieu, sans les écraser. Saler et poivrer généreusement + arroser d'un filet d'huile d'olive.
Laisser cuire au cuiseur vapeur entre 20 et 30 minutes suivant le nombre de paniers. Rajouter des brins de coriandre fraîches sur le dessus quand c'est prêt.
S'accompagne de pommes de terre vapeur (épluchées et cuites au cuiseur vapeur en même temps dans un autre panier).C'est peu calorique et très facile à réaliser (avec un cuiseur vapeur)...
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 bar entiers (1 kg en tout), vidés et écaillés
- une clémentine
- 10 brins de feuilles de coriandre faîche
- un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre 5 baies
- 10 grandes feuilles de laurier
Préparation :
Découper des rectangles de papier aluminium pour faire la papillotte (une pour les deux poissons) et y déposer les bars.
Répartir les quartiers de clémentines, les feuilles de laurier et les brins de coriandre entre les deux bars comme une farce, au milieu, sans les écraser. Saler et poivrer généreusement + arroser d'un filet d'huile d'olive.
Laisser cuire au cuiseur vapeur entre 20 et 30 minutes suivant le nombre de paniers. Rajouter des brins de coriandre fraîches sur le dessus quand c'est prêt.
S'accompagne de pommes de terre vapeur (épluchées et cuites au cuiseur vapeur en même temps dans un autre panier).C'est peu calorique et très facile à réaliser (avec un cuiseur vapeur)...
Recette Coeurs de laitue braisés
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 coeurs de laitue
- 100 g de lardons
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Préparez les coeurs de laitue. Cuisez-les à feu doux 10 minutes (ou plus si nécéssaire) avec le beurre. Assaisonnez et égouttez.
Plongez les lardons dans de l'eau bouillante durant 2 minutes puis faites-les sauter dans le beurre également. Assaisonnez puis sucrez au dernier moment.
Ôtez le jus des laitues et mélangez aux lardons. Servez chaud.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 coeurs de laitue
- 100 g de lardons
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Préparez les coeurs de laitue. Cuisez-les à feu doux 10 minutes (ou plus si nécéssaire) avec le beurre. Assaisonnez et égouttez.
Plongez les lardons dans de l'eau bouillante durant 2 minutes puis faites-les sauter dans le beurre également. Assaisonnez puis sucrez au dernier moment.
Ôtez le jus des laitues et mélangez aux lardons. Servez chaud.
Recette Quiche chèvre et ciboulette
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 poignée de gruyère râpé (30 à 40 g environ)
- 30 brins de ciboulette ciselée
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 briquette de crème liquide (ou du lait, c'est plus léger, mais c'est moins bon)
- sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Etaler la pâte dans une tôle en laissant le papier cuisson (c'est plus facile à démouler).
Piquer la pâte avec une fourchette. Répartir le fromage de chèvre coupé en gros dés, la ciboulette et le gruyère rapé.
Faire un battu avec les oeufs, les deux crèmes. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Faire cuire 30 minutes.Pour le soir, après une soupe et avec une salade, c'est idéal.On peut y rajouter des lardons.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 fromage de chèvre frais
- 1 poignée de gruyère râpé (30 à 40 g environ)
- 30 brins de ciboulette ciselée
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 briquette de crème liquide (ou du lait, c'est plus léger, mais c'est moins bon)
- sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Etaler la pâte dans une tôle en laissant le papier cuisson (c'est plus facile à démouler).
Piquer la pâte avec une fourchette. Répartir le fromage de chèvre coupé en gros dés, la ciboulette et le gruyère rapé.
Faire un battu avec les oeufs, les deux crèmes. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Faire cuire 30 minutes.Pour le soir, après une soupe et avec une salade, c'est idéal.On peut y rajouter des lardons.
Recette Poulet à la moambé
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poires au vin en cocotte
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires fermes
- 200 g de sucre
- 1 verre de vin rouge
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût)
Préparation :
Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers.
Placer les poires dans une cocotte minute.
Recouvrir avec le vin, le sucre, la vanille (ouvrir la gousse), le clou et la cannelle.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Servir bien frais.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires fermes
- 200 g de sucre
- 1 verre de vin rouge
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle (ou plus selon le goût)
Préparation :
Peler les poires, les épépiner et les couper en quartiers.
Placer les poires dans une cocotte minute.
Recouvrir avec le vin, le sucre, la vanille (ouvrir la gousse), le clou et la cannelle.
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Servir bien frais.
Recette Chili au thon
Préparation : 15 min
Cuisson : 30/45 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 boîtes moyenes de thon au naturel
- 2 boîtes 4/4 de haricots rouges
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 boîte de purée de tomate
- 2 oignons
- 1 poivron (selon la saison) rouge ou vert
- thym, laurier
- 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 clous de girofle
- épices, dont piment et cumin (curry possible, selon l'humeur)
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir le poivron et les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Rajouter le thon, l'ail, les herbes, faire cuire 10 minutes.
Ajouter la tomate, les haricots, les épices... Puis faire mijoter jusqu'à fin de cuisson des haricots et consistance voulue.
Servir avec des tranches de pain de campagne frottées à l'ail, c'est pas mal!
Cuisson : 30/45 min
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 2 boîtes moyenes de thon au naturel
- 2 boîtes 4/4 de haricots rouges
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 1 boîte de purée de tomate
- 2 oignons
- 1 poivron (selon la saison) rouge ou vert
- thym, laurier
- 5 gousses d'ail
- 2 ou 3 clous de girofle
- épices, dont piment et cumin (curry possible, selon l'humeur)
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir le poivron et les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Rajouter le thon, l'ail, les herbes, faire cuire 10 minutes.
Ajouter la tomate, les haricots, les épices... Puis faire mijoter jusqu'à fin de cuisson des haricots et consistance voulue.
Servir avec des tranches de pain de campagne frottées à l'ail, c'est pas mal!
Recette Samossas au chocolat et coulis de mangue
Préparation :40 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 paquet de feuilles de bricks ou feuilles de filo
- 1 tablette de chocolat à cuire
- 1 mangue mûre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- beurre
- sucre en poudre
- crème liquide
- gingembre ou cardamone
- brin de menthe
- jus de citron
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter une noisette de beurre et une cuillère à soupe de crème liquide, et bien mélanger le tout.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 50 g de sucre, fouetter le tout et ajouter à la préparation.
Incorporer 1 cuillère à soupe de maïzena, ainsi qu'une cuillère à café de gingembre ou cardamone (ou fleur d'oranger selon les goûts).
Réserver au congélateur 30 min.
Faire chauffer le four à 180°, thermostat 6.
Couper les feuilles de brick ou de filo en 2.
Fourrer les feuilles de bricks avec la préparation et en faire des triangles (suivre les indications de pliage sur l'enveloppe). Badigeonner les bricks au blanc d'oeuf et beurre et enfourner 30 min.
Retirer la peau de la mangue, la mixer avec une cuillère à café de citron, ajouter éventuellement un brin de menthe.
Sortir les samossas et les saupoudrer de sucre glace.
Verser le coulis dans une petite coupelle individuelle, planter une feuille de menthe, et servir avec les samossas tièdes (à tremper dans le coulis).On peut utiliser n'importe quelles épices selon les goûts, et remplacer la mangue par des framboises, des fraises, du cassis, des pêches...muscat d'alsace, clairette de die
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes):
- 1 paquet de feuilles de bricks ou feuilles de filo
- 1 tablette de chocolat à cuire
- 1 mangue mûre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de maïzena
- beurre
- sucre en poudre
- crème liquide
- gingembre ou cardamone
- brin de menthe
- jus de citron
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter une noisette de beurre et une cuillère à soupe de crème liquide, et bien mélanger le tout.
Mélanger le jaune d'oeuf avec 50 g de sucre, fouetter le tout et ajouter à la préparation.
Incorporer 1 cuillère à soupe de maïzena, ainsi qu'une cuillère à café de gingembre ou cardamone (ou fleur d'oranger selon les goûts).
Réserver au congélateur 30 min.
Faire chauffer le four à 180°, thermostat 6.
Couper les feuilles de brick ou de filo en 2.
Fourrer les feuilles de bricks avec la préparation et en faire des triangles (suivre les indications de pliage sur l'enveloppe). Badigeonner les bricks au blanc d'oeuf et beurre et enfourner 30 min.
Retirer la peau de la mangue, la mixer avec une cuillère à café de citron, ajouter éventuellement un brin de menthe.
Sortir les samossas et les saupoudrer de sucre glace.
Verser le coulis dans une petite coupelle individuelle, planter une feuille de menthe, et servir avec les samossas tièdes (à tremper dans le coulis).On peut utiliser n'importe quelles épices selon les goûts, et remplacer la mangue par des framboises, des fraises, du cassis, des pêches...muscat d'alsace, clairette de die
Recette Schichttorte de tantine ou gâteau à étages alsacien
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 ?ufs
- 240 g de farine
- 240 g de sucre
- 240 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g d'amandes en poudre
- 15 cl de crème liquide à 15%
- 300 g de confiture de framboise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de fondant pâtissier
Préparation :
Faire une pâte à quatre-quart en mélangeant les ?ufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure chimique.
Faire cuire le quatre-quart dans deux plaques à pâtisserie beurrées et farinées (sur une épaisseur d'un ou deux centimètres) au four à 180°C (thermostat 6) environ un quart d'heure. Découper chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension.
Faire une sorte de pâte à tartiner en mélangeant les amandes en poudre et la crème. Tartiner 7 rectangles avec le mélange aux amandes puis avec la confiture de framboise.
Empiler les étages et finir avec le rectangle non garni. Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et laisser reposer une nuit. (attention les couches de confiture rendent le gâteau glissant et il vaut mieux attendre une heure ou deux avant de mettre le poids afin que le gâteau ait un peu absorbé la confiture.)
Quelques heures avant la dégustation, faire ramollir le fondant au four à micro-ondes avec le jus de citron et glacer le gâteau avec cette préparation.Il est préférable de faire ce gâteau avec de la confiture de framboise sans pépins, assez difficile à trouver toutefois. Si vous ne trouvez pas de fondant pâtissier, vous pouvez le remplacer par du sucre glace mélangé avec un peu d'eau (dans ce cas, pas besoin de faire ramollir au micro-ondes)
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 ?ufs
- 240 g de farine
- 240 g de sucre
- 240 g de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 paquet de levure chimique
- 125 g d'amandes en poudre
- 15 cl de crème liquide à 15%
- 300 g de confiture de framboise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de fondant pâtissier
Préparation :
Faire une pâte à quatre-quart en mélangeant les ?ufs, le sucre et le sel jusqu'à faire mousser le mélange puis en ajoutant successivement le beurre fondu et la farine mélangée à la levure chimique.
Faire cuire le quatre-quart dans deux plaques à pâtisserie beurrées et farinées (sur une épaisseur d'un ou deux centimètres) au four à 180°C (thermostat 6) environ un quart d'heure. Découper chaque gâteau en 4 rectangles de même dimension.
Faire une sorte de pâte à tartiner en mélangeant les amandes en poudre et la crème. Tartiner 7 rectangles avec le mélange aux amandes puis avec la confiture de framboise.
Empiler les étages et finir avec le rectangle non garni. Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et laisser reposer une nuit. (attention les couches de confiture rendent le gâteau glissant et il vaut mieux attendre une heure ou deux avant de mettre le poids afin que le gâteau ait un peu absorbé la confiture.)
Quelques heures avant la dégustation, faire ramollir le fondant au four à micro-ondes avec le jus de citron et glacer le gâteau avec cette préparation.Il est préférable de faire ce gâteau avec de la confiture de framboise sans pépins, assez difficile à trouver toutefois. Si vous ne trouvez pas de fondant pâtissier, vous pouvez le remplacer par du sucre glace mélangé avec un peu d'eau (dans ce cas, pas besoin de faire ramollir au micro-ondes)
Recette Dorade aux oranges
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 ou 3 personnes) :
- une dorade entière
- un citron
- une orange
- un demi-verre de vin blanc
- sel, poivre
- aneth
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four Thermostat 7.
Recouvrir un plat d'un long papier d'aluminium (qui va servir à faire une papillote).
Garnir le papier aluminium de tranches de citron et de tranches d'oranges alternées.
Mettre le poisson en entier et le recouvrir du reste des rondelles de citron et d'orange.
Arroser du vin blanc et d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et parsemer d'aneth.
Fermer la papillote et faire cuire au four une demi-heure.
Servir au choix avec du riz ou autre (genre blé ou graine de couscous).On pourrait aussi bien prendre un autre poisson mais celui-ci n'est pas trop gros et sa chair est savoureuse ainsi.vin blanc
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 ou 3 personnes) :
- une dorade entière
- un citron
- une orange
- un demi-verre de vin blanc
- sel, poivre
- aneth
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four Thermostat 7.
Recouvrir un plat d'un long papier d'aluminium (qui va servir à faire une papillote).
Garnir le papier aluminium de tranches de citron et de tranches d'oranges alternées.
Mettre le poisson en entier et le recouvrir du reste des rondelles de citron et d'orange.
Arroser du vin blanc et d'un bon filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et parsemer d'aneth.
Fermer la papillote et faire cuire au four une demi-heure.
Servir au choix avec du riz ou autre (genre blé ou graine de couscous).On pourrait aussi bien prendre un autre poisson mais celui-ci n'est pas trop gros et sa chair est savoureuse ainsi.vin blanc
Recette La soupe corse
Préparation : long
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 bouillon cube or
- 2 tiges de blettes
- 250 g de tomate ou 125 g de concentré
- 3 courgettes à cuire avec les pâtes
- 20 cocos plats
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 250 g de pâtes
Préparation :
Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l?eau, recouvrant largement les haricots.
Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d?un dé à jouer. Faire cuire une heure environ.
10 mn avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d?éviter qu?elles ne disparaissent en bouillie.
Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d?olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l?eau couvre toujours tous les ingrédients.
Lorsque les pâtes sont cuites, servez.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
- 250 g de haricots rosés
- 250 g poitrine fumée (pancetta)
- un os de jambon cru (prisuttu, corse !) et ou divers talons de charcuterie
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 bouillon cube or
- 2 tiges de blettes
- 250 g de tomate ou 125 g de concentré
- 3 courgettes à cuire avec les pâtes
- 20 cocos plats
- 3 carottes
- 2 blancs de poireau
- 1 oignon
- 250 g de pâtes
Préparation :
Faites tremper toute la nuit les haricots rosés, puis faites-les cuire une heure à l?eau, recouvrant largement les haricots.
Dans une autre marmite faites revenir la poitrine fumée ou des talons de diverses charcuteries corses dans du saindoux, avec les oignons, lorsque les oignons sont transparents verser sur le tout les haricots cuits avec leur eau de cuisson et les cubes or, ajouter les légumes coupés en morceaux de la taille d?un dé à jouer. Faire cuire une heure environ.
10 mn avant de servir ajoutez les pâtes (des fusinelli, des tagliatelles ou des tortelli selon ce que vous aurez sous la main.) et les courgettes afin d?éviter qu?elles ne disparaissent en bouillie.
Ajouter ail, persil, cerfeuil, huile d?olive, sel poivre, en fin de cuisson selon vos goûts, soyez généreux la soupe n'en sera que plus parfumée, veiller à ce que l?eau couvre toujours tous les ingrédients.
Lorsque les pâtes sont cuites, servez.
Recette Bûche blanche aux fruits
Préparation : 15 mn + 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 6 oeufs
- 150 g sucre
- 120 g farine
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
Pour la finition:
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 boîte de poires au sirop
- 1 l de crème à fouetter
- 100 g sucre glace
- copeaux de chocolat
- éventuellement kirsch ou rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y une pincée de sel, l'extrait de vanille et tamisez-y la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement les blancs au reste de la préparation. Remplissez un moule à cake beurré de cet appareil et enfournez pendant une heure. Contrôlez si le biscuit est cuit à point avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, le biscuit est prêt. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Coupez le biscuit horizontalezment en 2 et badigeonnez les surfaces de sirop aux fruits (éventuellement additionné d'une cuiller de kirsch). Tartinez les surfaces de chantilly et garnissez une moitié de morceaux de poires et d'ananas. Déposez l'autre moitié de biscuit dessus. Décorez le dessus et les côtés avec la chantilly restante et striez à la fourchette.
Appliquez les copeaux de chocolat aux deux extrémités.Bien fraîche, cette bûche est aussi digeste qu'une glace et s'apprécie même après un repas un peu lourd.Peut éventuellement s'accompagner d'un coulis de framboises.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour le biscuit:
- 6 oeufs
- 150 g sucre
- 120 g farine
- 1 pincée de sel
- extrait de vanille
Pour la finition:
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 boîte de poires au sirop
- 1 l de crème à fouetter
- 100 g sucre glace
- copeaux de chocolat
- éventuellement kirsch ou rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C.
Séparez les oeufs, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y une pincée de sel, l'extrait de vanille et tamisez-y la farine.
Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement les blancs au reste de la préparation. Remplissez un moule à cake beurré de cet appareil et enfournez pendant une heure. Contrôlez si le biscuit est cuit à point avec une aiguille à tricoter. Si elle ressort propre, le biscuit est prêt. Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Coupez le biscuit horizontalezment en 2 et badigeonnez les surfaces de sirop aux fruits (éventuellement additionné d'une cuiller de kirsch). Tartinez les surfaces de chantilly et garnissez une moitié de morceaux de poires et d'ananas. Déposez l'autre moitié de biscuit dessus. Décorez le dessus et les côtés avec la chantilly restante et striez à la fourchette.
Appliquez les copeaux de chocolat aux deux extrémités.Bien fraîche, cette bûche est aussi digeste qu'une glace et s'apprécie même après un repas un peu lourd.Peut éventuellement s'accompagner d'un coulis de framboises.
Recette Pancakes au lait de coco
Préparation : 15 min + 1 h de repos
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n?ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n?ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
Recette Crème glacée au cassis
Préparation :25 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de cassis
- 15 cl d?eau
- 300 g de sucre
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Extraire la pulpe de cassis, la mixer et la tamiser pour obtenir une purée onctueuse.
Dans une casserole, à feu doux, diluer le sucre et l'eau pendant 2 minutes. Réserver.
Mélanger le sirop et la purée de cassis, et y incorporer la crème fraîche.
Verser le mélange dans la sorbetière et faire glacer.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de cassis
- 15 cl d?eau
- 300 g de sucre
- 100 g de crème fraîche
Préparation :
Extraire la pulpe de cassis, la mixer et la tamiser pour obtenir une purée onctueuse.
Dans une casserole, à feu doux, diluer le sucre et l'eau pendant 2 minutes. Réserver.
Mélanger le sirop et la purée de cassis, et y incorporer la crème fraîche.
Verser le mélange dans la sorbetière et faire glacer.
Recette Mousse au chocolat blanc et sa crème coco
Préparation : 20 minutes
Cuisson : repos 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 50 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 feuille de gélatine
- de la vanille liquide (1 cuillère à café)
Pour la crème de coco :
- 40 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 40 g de crème
- 2 cl de lait
- 10 g de poudre coco
- 1 sachet de sucre vanillé
(j'ai ajouté un peu de "vitpris" pour épaissir la sauce)
Préparation :
Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.
Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Faire fondre à feu doux.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la sauce chocolat aux jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir en fouettant et en incorporant la gélatine bien égouttée.
Remettre dans le cul-de-poule et incorporer progressivement les blancs d'oeuf (en les cassant le moins possible).
Verser dans les ramequins de présentation et faire prendre au frigo pendant au moins 4h.
Pour la crème coco :
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Réserver au frais.
Napper la mousse au chocolat avec cette crème quand la mousse a déjà pris (au moins 2h).
Puis remettre au frais.
Au moment de servir, râper un peu de chocolat au dessus pour donner un peu de couleur.C'est un dessert pour une fin de repas léger, doubler les quantités pour une mousse plus conviviale.Tout ce qui ce boit avec du chocolat (Pétillant...), mais plutot sec.
Cuisson : repos 4h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 oeufs
- 5 cl de lait
- 50 g de chocolat blanc
- 20 g de sucre + 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 feuille de gélatine
- de la vanille liquide (1 cuillère à café)
Pour la crème de coco :
- 40 g de mascarpone
- 25 g de sucre
- 40 g de crème
- 2 cl de lait
- 10 g de poudre coco
- 1 sachet de sucre vanillé
(j'ai ajouté un peu de "vitpris" pour épaissir la sauce)
Préparation :
Pour la mousse :
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Fouetter ensemble les jaunes, le sucre et le sucre glace.
Dans une casserole mettre le chocolat en morceaux avec le lait et la crème.
Faire fondre à feu doux.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger la sauce chocolat aux jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir en fouettant et en incorporant la gélatine bien égouttée.
Remettre dans le cul-de-poule et incorporer progressivement les blancs d'oeuf (en les cassant le moins possible).
Verser dans les ramequins de présentation et faire prendre au frigo pendant au moins 4h.
Pour la crème coco :
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Réserver au frais.
Napper la mousse au chocolat avec cette crème quand la mousse a déjà pris (au moins 2h).
Puis remettre au frais.
Au moment de servir, râper un peu de chocolat au dessus pour donner un peu de couleur.C'est un dessert pour une fin de repas léger, doubler les quantités pour une mousse plus conviviale.Tout ce qui ce boit avec du chocolat (Pétillant...), mais plutot sec.
Recette Ramequins fruits rouges exquis
Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 70 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatines
- 2 grosses meringues
- 25 cl de crème entière
- 6 feuilles de menthe (pour la décoration)
Pour le coulis :
- 1 carré de chocolat noir
- 1 carré de sucre
- 25 g de fruits rouges
Préparation :
Ecraser grossièrement à la fourchette 60 g de fruits rouges et disposer dans le fond de 3 ramequins.
Ecraser grossièrement 1 meringue en laissant des gros morceaux et ajouter la moitié aux ramequins.
Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine 5 min dans de l'eau froide et essorer à la main.
Mixer 190 g de fruits rouges avec 50 g de sucre et mettre a chauffer sur le feu. Lorsque ça commence à bouillir, enlever la mousse qui se forme sur le dessus et ajouter les feuilles de gélatine.
Monter 15 cl de crème fraîche en chantilly avec 1 cuillère à café de sucre. Ajouter ensuite les fruits rouges mixés.
Verser dans les ramequins. Et écraser un tiers de la meringue au-dessus.
Réserver au frais pendant 4 h.
Juste avant de servir, faire un caramel. Chauffer le reste de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois bien doré, ajouter doucement le reste de la crème fraiche et le reste des fruits rouge écrasés.
Placer la casserole au congélateur 5 min puis verser sur les ramequins. Ecraser le reste de meringue sur le dessus.
Pour le coulis de décoration qui peut aussi se manger :
Mettre dans un bol le carré de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min au micro-onde puissance maximum.
Ajouter tout de suite le carré de chocolat et le faire fondre. Ecraser les fruits rouges à la fourchette et ajouter dans le coulis. Disposer autour du ramequin.
Temps de cuisson :10 minminutes
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 350 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 70 g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatines
- 2 grosses meringues
- 25 cl de crème entière
- 6 feuilles de menthe (pour la décoration)
Pour le coulis :
- 1 carré de chocolat noir
- 1 carré de sucre
- 25 g de fruits rouges
Préparation :
Ecraser grossièrement à la fourchette 60 g de fruits rouges et disposer dans le fond de 3 ramequins.
Ecraser grossièrement 1 meringue en laissant des gros morceaux et ajouter la moitié aux ramequins.
Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine 5 min dans de l'eau froide et essorer à la main.
Mixer 190 g de fruits rouges avec 50 g de sucre et mettre a chauffer sur le feu. Lorsque ça commence à bouillir, enlever la mousse qui se forme sur le dessus et ajouter les feuilles de gélatine.
Monter 15 cl de crème fraîche en chantilly avec 1 cuillère à café de sucre. Ajouter ensuite les fruits rouges mixés.
Verser dans les ramequins. Et écraser un tiers de la meringue au-dessus.
Réserver au frais pendant 4 h.
Juste avant de servir, faire un caramel. Chauffer le reste de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Une fois bien doré, ajouter doucement le reste de la crème fraiche et le reste des fruits rouge écrasés.
Placer la casserole au congélateur 5 min puis verser sur les ramequins. Ecraser le reste de meringue sur le dessus.
Pour le coulis de décoration qui peut aussi se manger :
Mettre dans un bol le carré de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire chauffer 1 min au micro-onde puissance maximum.
Ajouter tout de suite le carré de chocolat et le faire fondre. Ecraser les fruits rouges à la fourchette et ajouter dans le coulis. Disposer autour du ramequin.
Recette Petits flans chèvre épinards
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 90 g de chèvre (1/2 bûche)
- 4 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 50 g de pignons de pin
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Laver et équeuter les épinards puis les hâcher grossièrement.
Les faire réduire pendant 5 minutes dans une sauteuse bien chaude.
Battre les oeufs et le lait en omelette, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter le chèvre coupé en tout petits morceaux à la préparation, ainsi que les épinards légèrement refroidis.
Enfin, faire griller les pignons de pin à la poêle et les incorporer à la préparation.
Homogénéiser la préparation et la verser dans les ramequins.
Cuisson au micro-ondes, 10 minutes à 750 watts.Servir accompagné d'une salade verte et éventuellement d'un petit tas de semoule ou boulghour.
Cuisson :10 min
Ingrédients (Pour6 personnes) :
- 500 g d'épinards frais
- 90 g de chèvre (1/2 bûche)
- 4 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 50 g de pignons de pin
- sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Laver et équeuter les épinards puis les hâcher grossièrement.
Les faire réduire pendant 5 minutes dans une sauteuse bien chaude.
Battre les oeufs et le lait en omelette, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Ajouter le chèvre coupé en tout petits morceaux à la préparation, ainsi que les épinards légèrement refroidis.
Enfin, faire griller les pignons de pin à la poêle et les incorporer à la préparation.
Homogénéiser la préparation et la verser dans les ramequins.
Cuisson au micro-ondes, 10 minutes à 750 watts.Servir accompagné d'une salade verte et éventuellement d'un petit tas de semoule ou boulghour.
Recette Bricks fondantes au chocolat
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 feuilles de brick
- 1 banane
- 1 poire
- 8 carrés de chocolat
- beurre mou
Préparation :
Coupez les feuilles de brick rondes en 2, et beurrez-les sur la totalité.
Coupez la banane en rondelles, positionnez ces dernières en triangle sur un bord du demi cercle de chaque brick, et pliez.
Posez 2 carrés de chocolat à la suite, pliez.
Pelez la poire, coupez la en lamelles et mettez ces dernières à la suite.
Pliez au maximum la feuille de brick en triangle; si besoin, ajoutez du beurre.
Positionnez ces 4 triangles dans un plat à tarte (le bord de "fermeture" doit se trouver en-dessous).
Enfourner à 220°C (th 7-8) pendant 5 min, la brick doit être dorée et le chocolat fondu.Vous pouvez utiliser du chocolat aux noisettes ou autre, selon vos affinités... Meilleur accompagné d'une boule de glace vanille.En mettant la banane en deuxième position, les rondelles créent un effet décoratif.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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