Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 2 grosses pommes
- 2 mandarines
- 5 figues séchées
- 5 abricots secs
- 100 g de dattes
- 50 g de raisins secs
- 1/4 de zeste d'orange confite
- 2 cuillères à café d'amandes en poudre
- 2 cuillères à café de miel
- cardamome
- cannelle
- 1 pâte brisée
Préparation :
Etaler la pâte à tarte, froncer le moule. Répartir sur ce fonds de tarte les pommes épluchées et coupées en gros dés.
Couper les figues, les dattes, les abricots secs, l'orange confite et disperser ces petits morceaux à côté des pommes.
Saupoudrer avec la poudre d'amande, la cannelle, la cardamome.
Répartir le miel sur les fruits. Enfourner 30 à 40 mn à thermostat 6.
mercredi 1 janvier 2014
Recette Truffes au chocolat blanc
Ingrédients :
- 50 cl (soit un gros pot) de crème fraîche
- 1 kg de chocolat blanc
- 200 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre et la crème.
Incorporer le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir, puis former les truffes.
Rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou du sucre glace.ATTENTION : Ne pas faire bouiilir la crème et le beurre, sinon des grumeaux se forment.
- 50 cl (soit un gros pot) de crème fraîche
- 1 kg de chocolat blanc
- 200 g de beurre
Préparation :
Faire fondre le beurre et la crème.
Incorporer le chocolat au bain-marie.
Laissez refroidir, puis former les truffes.
Rouler les truffes dans de la noix de coco râpée ou du sucre glace.ATTENTION : Ne pas faire bouiilir la crème et le beurre, sinon des grumeaux se forment.
Recette St jacques et betterave poêlée
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 noix de st jacques
- 1 betterave cuite
- 200 g de mâche
- 2 fois 15 g de beurre demi sel
- fleur de sel
- poivre 5 baies
- vinaigre balsamique
Préparation :
Disposer la mâche dans quatre assiettes.
Trancher la betterave en quatre, puis la poêler avec 15 g de beurre, 2 à 3 min de chaque côté.
La présenter sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique.
Ensuite, faire cuire les noix de st jacques avec 15 g de beurre, 1 à 2 min de chaque côté, égoutter, et les disposer autour de la betterave.
Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur la betterave tiède.... et servir.La betterave s'accompagne très bien avec les st jacques, et vous aller surtout surprendre vos amis!vin blanc (chablis)
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 16 noix de st jacques
- 1 betterave cuite
- 200 g de mâche
- 2 fois 15 g de beurre demi sel
- fleur de sel
- poivre 5 baies
- vinaigre balsamique
Préparation :
Disposer la mâche dans quatre assiettes.
Trancher la betterave en quatre, puis la poêler avec 15 g de beurre, 2 à 3 min de chaque côté.
La présenter sur la mâche, assaisonnée de vinaigre balsamique.
Ensuite, faire cuire les noix de st jacques avec 15 g de beurre, 1 à 2 min de chaque côté, égoutter, et les disposer autour de la betterave.
Ajouter quelques pincées de fleur de sel sur la betterave tiède.... et servir.La betterave s'accompagne très bien avec les st jacques, et vous aller surtout surprendre vos amis!vin blanc (chablis)
Recette Sauce salsa
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl d'eau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 petit piment vert
- 2 oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
épices: paprika (1 cuillère à soupe)
cumin (1 cuillère à soupe)
coriandre (1 cuillère à soupe)
épices à tex mex (2 cuillères à soupe)
Préparation :
Couper en dés les poivrons après les avoir épépiner. Mixer oignons et ail. Couper en mini dés le piment. Couper les tomates en dés
Faire chauffer dans une poêle une cuillère d'huile d'olive; y mettre la mixture oignons / ail et ajouter la pincée de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Passer à feu doux.
Ajouter les poivrons, les tomates et le piment. Ajouter le 1/2 verre d'eau (qui va être bu par les aliments). Ajouter le concentré de tomate. Ajouter les épices et le sel.
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl d'eau
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 petit piment vert
- 2 oignons
- 1/2 gousse d'ail
- 140 g de concentré de tomates
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
épices: paprika (1 cuillère à soupe)
cumin (1 cuillère à soupe)
coriandre (1 cuillère à soupe)
épices à tex mex (2 cuillères à soupe)
Préparation :
Couper en dés les poivrons après les avoir épépiner. Mixer oignons et ail. Couper en mini dés le piment. Couper les tomates en dés
Faire chauffer dans une poêle une cuillère d'huile d'olive; y mettre la mixture oignons / ail et ajouter la pincée de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Passer à feu doux.
Ajouter les poivrons, les tomates et le piment. Ajouter le 1/2 verre d'eau (qui va être bu par les aliments). Ajouter le concentré de tomate. Ajouter les épices et le sel.
Recette Lasagnes aux légumes de Provence, chèvre et lardons
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 grandes feuilles de lasagne fraîches
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 poivrons (vert, jaune et rouge)
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre, paprika, piment d'Espelette
- 15 cl de crème fraîche allégée
- 15 cl de lait
- 1 bûchette de chèvre (120 g)
- 100 g de lardons de bacon
- parmesan et emmenthal râpés
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Couper les poivrons en 2, enlever les graines et poser ces 1/2 poivrons (côté peau vers le haut) sur une plaque huilée. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Laisser refroidir, puis éplucher et couper en lamelles.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter les tomates en morceaux. Saler, poivrer, ajouter le paprika.
Laisser cuire 15 minutes puis mixer. Ajouter les herbes, l'ail et le piment d'Espelette. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches. Faire dégorger les aubergines (les saupoudrer de sel et les mettre dans une passoire pour les laisser perdre leur eau).
Cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes (elles doivent devenir fondantes). Saler et poivrer puis faire de même avec les aubergines.
Cuire les lardons et couper le chèvre en petits dés.
Mélanger la crème et le lait.
Dans un plat à four, verser un peu de mélange crème/lait, poser une feuille de lasagne.
Couvrir d'une couche d'aubergines (bien épicer !), ajouter un peu de chèvre et de lardons, verser un peu de sauce tomate et de lait.
Mettre une couche de courgettes, des lanières de poivron (en alternant les couleurs), épicer, saupoudrer de parmesan, verser de la sauce tomate et du lait. Alterner 4 couches de cette façon.
Sur la dernière feuille de lasagne, verser le reste de sauce et de lait. Couvrir d'emmenthal râpé.
Couvrir le plat d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
Ôter ensuite la feuille d'aluminium et laisser gratiner pendant 10 minutes.Ne pas hésiter à bien saler et poivrer les aubergines et les courgettes, sinon le plat serait trop fade. J'ai cuit ces légumes à la vapeur pour éviter d'avoir une recette trop grasse. Mais on peut aussi les griller bien sûr !! Dans une prochaine version, je pense remplacer les lardons par du saumon frais.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 grandes feuilles de lasagne fraîches
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 poivrons (vert, jaune et rouge)
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- herbes de Provence
- sel, poivre, paprika, piment d'Espelette
- 15 cl de crème fraîche allégée
- 15 cl de lait
- 1 bûchette de chèvre (120 g)
- 100 g de lardons de bacon
- parmesan et emmenthal râpés
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Couper les poivrons en 2, enlever les graines et poser ces 1/2 poivrons (côté peau vers le haut) sur une plaque huilée. Laisser cuire au four jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Laisser refroidir, puis éplucher et couper en lamelles.
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter les tomates en morceaux. Saler, poivrer, ajouter le paprika.
Laisser cuire 15 minutes puis mixer. Ajouter les herbes, l'ail et le piment d'Espelette. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Couper les aubergines et les courgettes en tranches. Faire dégorger les aubergines (les saupoudrer de sel et les mettre dans une passoire pour les laisser perdre leur eau).
Cuire les courgettes à la vapeur environ 10 minutes (elles doivent devenir fondantes). Saler et poivrer puis faire de même avec les aubergines.
Cuire les lardons et couper le chèvre en petits dés.
Mélanger la crème et le lait.
Dans un plat à four, verser un peu de mélange crème/lait, poser une feuille de lasagne.
Couvrir d'une couche d'aubergines (bien épicer !), ajouter un peu de chèvre et de lardons, verser un peu de sauce tomate et de lait.
Mettre une couche de courgettes, des lanières de poivron (en alternant les couleurs), épicer, saupoudrer de parmesan, verser de la sauce tomate et du lait. Alterner 4 couches de cette façon.
Sur la dernière feuille de lasagne, verser le reste de sauce et de lait. Couvrir d'emmenthal râpé.
Couvrir le plat d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.
Ôter ensuite la feuille d'aluminium et laisser gratiner pendant 10 minutes.Ne pas hésiter à bien saler et poivrer les aubergines et les courgettes, sinon le plat serait trop fade. J'ai cuit ces légumes à la vapeur pour éviter d'avoir une recette trop grasse. Mais on peut aussi les griller bien sûr !! Dans une prochaine version, je pense remplacer les lardons par du saumon frais.
Recette Papillote de saumon à la mozzarella
Préparation :15 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- herbes de Provence, basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 olives noires
- 2 gousses d'ail (pas trop grosses)
Préparation :
Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé.
Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
Saler et poivrer légèrement le saumon.
Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.
Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.
Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin.
Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s'est bien éclaircie.
Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte (dans laquelle vous aurez rajouté un peu d'oignon).C'est une recette très facile mais très goûteuse, je l'ai faite très souvent en été avec une bonne salade et tout le monde se régale.La cuisson en papillote sublime les odeurs et les saveurs. Ici nous sommes sur une connotation très méditerranéene avec de l'huile d'olive, ail, olives noires,basilic et herbes de Provence. Sans hésitation , nous vous proposons un vin blanc du Sud et plus particulièrement italien pour rester sur une accord classique. Néanmoins un vin rosé léger et frais pourrait également faire l'affaire. <br />
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pavés de saumon
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- herbes de Provence, basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 2 olives noires
- 2 gousses d'ail (pas trop grosses)
Préparation :
Mettre chaque pavé de saumon sur 1 feuille d'aluminium séparé.
Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
Saler et poivrer légèrement le saumon.
Disposer sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.
Emincer les olives et les gousses d'ail, en saupoudrer les 2 pavés de saumon; ajouter un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.
Verser sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Refermer chaque aluminium en papillote, et les disposer dans un plat à gratin.
Mettre à four chaud (210°C/th 7) pendant 35 min, le saumon est cuit lorque sa peau s'est bien éclaircie.
Servir avec du riz basmati parfumé et une salade verte (dans laquelle vous aurez rajouté un peu d'oignon).C'est une recette très facile mais très goûteuse, je l'ai faite très souvent en été avec une bonne salade et tout le monde se régale.La cuisson en papillote sublime les odeurs et les saveurs. Ici nous sommes sur une connotation très méditerranéene avec de l'huile d'olive, ail, olives noires,basilic et herbes de Provence. Sans hésitation , nous vous proposons un vin blanc du Sud et plus particulièrement italien pour rester sur une accord classique. Néanmoins un vin rosé léger et frais pourrait également faire l'affaire. <br />
Recette Carpaccio de melon
Préparation : 40 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros melon bien mûr et bien frais
Sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/5 de litre de Muscat (Rivesaltes)
- 100 g de framboises
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Préparer le sabayon : mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillée dans une casserole à fond épais. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Tout en continuant a fouetter, incorporer la moitié du Muscat, cuillerée par cuillerée, jusqu'à ce que la préparation prenne du volume.
Mettre la casserole sur feu très doux ou -mieux encore- au bain-marie.
En incorporant peu a peu le reste du Muscat et en ne cessant de fouetter, faire cuire la crème pour la rendre onctueuse. Surtout, ne pas la laisser bouillir!
Dès que la crème est bien épaisse, la retirer du feu et la verser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Préparer le melon : l'ouvrir en 4 verticalement,
puis éliminer toutes les graines et débarrasser chaque partie de son écorce.
Tailler alors la chair en fines lamelles.
Dans 4 assiettes, verser une belle portion de sabayon.
Y répartir harmonieusement les tranches de melon et décorer avec quelques framboises, amandes effilées et feuilles de menthe.
Servir tiède ou froid.
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros melon bien mûr et bien frais
Sabayon :
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/5 de litre de Muscat (Rivesaltes)
- 100 g de framboises
- 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées
- quelques feuilles de menthe
Préparation :
Préparer le sabayon : mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillée dans une casserole à fond épais. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Tout en continuant a fouetter, incorporer la moitié du Muscat, cuillerée par cuillerée, jusqu'à ce que la préparation prenne du volume.
Mettre la casserole sur feu très doux ou -mieux encore- au bain-marie.
En incorporant peu a peu le reste du Muscat et en ne cessant de fouetter, faire cuire la crème pour la rendre onctueuse. Surtout, ne pas la laisser bouillir!
Dès que la crème est bien épaisse, la retirer du feu et la verser dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.
Préparer le melon : l'ouvrir en 4 verticalement,
puis éliminer toutes les graines et débarrasser chaque partie de son écorce.
Tailler alors la chair en fines lamelles.
Dans 4 assiettes, verser une belle portion de sabayon.
Y répartir harmonieusement les tranches de melon et décorer avec quelques framboises, amandes effilées et feuilles de menthe.
Servir tiède ou froid.
Recette Rougaille saucisse
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 saucisses (de Toulouse ou autres)
- 4 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées (600 g)
- 1 ou 2 pointes de couteau de curry
- 3 cuillères à soupe d'huile
- quelques rondelles de piment (facultatif)
Préparation :
Couper les saucisses en morceaux de 4cm environ. Les faire revenir dans une cocotte dans une cuillère d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (pas carbonisés).
Pendant ce temps, émincer les oignons en fines demi-rondelles et hacher l'ail.
Quand les saucisses sont grillées, réserver-les. Jeter le gras et remettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte pour les oignons. Faire dorer les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter les morceaux de saucisses, l'ail, le curry et le piment.
Mélanger quelques minutes puis ajouter la boîte de tomates. Mélanger et laisser cuire à feu doux avec un couvercle.
Remuer de temps en temps pendant environ 1h, il faut que le liquide s'évapore et que la sauce s'assèche. A la fin, les tomates et les oignons sont légèrement confits.
Servir avec du riz blanc.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 saucisses (de Toulouse ou autres)
- 4 oignons moyens
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées (600 g)
- 1 ou 2 pointes de couteau de curry
- 3 cuillères à soupe d'huile
- quelques rondelles de piment (facultatif)
Préparation :
Couper les saucisses en morceaux de 4cm environ. Les faire revenir dans une cocotte dans une cuillère d'huile. Les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés (pas carbonisés).
Pendant ce temps, émincer les oignons en fines demi-rondelles et hacher l'ail.
Quand les saucisses sont grillées, réserver-les. Jeter le gras et remettre 2 cuillères d'huile dans la cocotte pour les oignons. Faire dorer les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter les morceaux de saucisses, l'ail, le curry et le piment.
Mélanger quelques minutes puis ajouter la boîte de tomates. Mélanger et laisser cuire à feu doux avec un couvercle.
Remuer de temps en temps pendant environ 1h, il faut que le liquide s'évapore et que la sauce s'assèche. A la fin, les tomates et les oignons sont légèrement confits.
Servir avec du riz blanc.
Recette Tarte poires et roquefort
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de poires au sirop
- poivre, muscade
- 1 cuillère a café de maïzena
Préparation :
Ecraser le roquefort avec la crème fraîche, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de poire et une cuillère a café bombée de maïzena.
Verser le mélange sur la pâte feuilletée. Couper les poires en lamelles et les disposer sur l'ensemble. Saupoudrer de noix muscade.
Cuire 40 min à thermostat 7 (210°C).
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 250 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de poires au sirop
- poivre, muscade
- 1 cuillère a café de maïzena
Préparation :
Ecraser le roquefort avec la crème fraîche, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de poire et une cuillère a café bombée de maïzena.
Verser le mélange sur la pâte feuilletée. Couper les poires en lamelles et les disposer sur l'ensemble. Saupoudrer de noix muscade.
Cuire 40 min à thermostat 7 (210°C).
Recette Cheesecake américain au coulis de fraise
Préparation :30 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 910 g de Kiri
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 15 g de Maïzena
- 230 g de crème fraîche épaisse
Pour le fond du cheesecake :
- 125 g de biscuits «graham crackers» ou de «digestive biscuits» écrasés (biscuits secs anglais, qui se vendent dans certains supermarchés au rayon "produits du monde")
- 85 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
Préparation :
1) Préchauffer le four à 205 degrés.
2) Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et 50 g de sucre.
Garnir uniformément le fond d'un moule amovible avec le mélange obtenu. Mettre au réfrigérateur.
3) Mélanger les 150 g de sucre avec le Kiri jusqu?à obtention d?un mélange crémeux (mettre le Kiri quelques minutes au micro-ondes pour le ramollir et faciliter le mélange). Ajouter les oeufs, l?extrait de vanille et la Maïzena et mélanger. Enfin, incorporer la crème fraîche au mélange.
Verser le mélange sur le fond de tarte préparé.
4) Faire cuire au four (205°C) pendant 35 mn.
Vérifier la cuisson : le centre du cheesecake ne doit pas être totalement cuit (il doit bouger légèrement lorsque vous secouez le moule...).
Eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l?intérieur avec la porte du four ouverte.
Mettre au frais pendant au moins 6 heures, démouler et servir avec un coulis de fraise.Normalement fait avec du «creamcheese» (fromage frais vendu aux Etats-Unis), le résultat est excellent en utilisant le Kiri qui ressemble beaucoup à ce fromage.La cuisson est importante pour ce gâteau, qui doit rester crémeux.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 910 g de Kiri
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 5 ml d'extrait de vanille
- 15 g de Maïzena
- 230 g de crème fraîche épaisse
Pour le fond du cheesecake :
- 125 g de biscuits «graham crackers» ou de «digestive biscuits» écrasés (biscuits secs anglais, qui se vendent dans certains supermarchés au rayon "produits du monde")
- 85 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
Préparation :
1) Préchauffer le four à 205 degrés.
2) Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et 50 g de sucre.
Garnir uniformément le fond d'un moule amovible avec le mélange obtenu. Mettre au réfrigérateur.
3) Mélanger les 150 g de sucre avec le Kiri jusqu?à obtention d?un mélange crémeux (mettre le Kiri quelques minutes au micro-ondes pour le ramollir et faciliter le mélange). Ajouter les oeufs, l?extrait de vanille et la Maïzena et mélanger. Enfin, incorporer la crème fraîche au mélange.
Verser le mélange sur le fond de tarte préparé.
4) Faire cuire au four (205°C) pendant 35 mn.
Vérifier la cuisson : le centre du cheesecake ne doit pas être totalement cuit (il doit bouger légèrement lorsque vous secouez le moule...).
Eteindre le four et laisser le cheesecake refroidir à l?intérieur avec la porte du four ouverte.
Mettre au frais pendant au moins 6 heures, démouler et servir avec un coulis de fraise.Normalement fait avec du «creamcheese» (fromage frais vendu aux Etats-Unis), le résultat est excellent en utilisant le Kiri qui ressemble beaucoup à ce fromage.La cuisson est importante pour ce gâteau, qui doit rester crémeux.
Recette Flan semoule / courgette
Préparation :20 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 1 pot de crème liquide
- sel, poivre
- curry
- 60-70 g de râpé
- 100 g semoule à couscous
Préparation :
Faire cuire les courgettes coupées en morceaux à l'eau ou à la vapeur.
Pendant ce temps préparer la semoule à couscous avec de l'eau et en tapisser le fond d'un moule à manqué.
Mixer les courgettes cuites avec les oeufs, la crème, le râpé et l'assaisonnement.
Faire cuire à 180°C pendant 50 mn.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 1 pot de crème liquide
- sel, poivre
- curry
- 60-70 g de râpé
- 100 g semoule à couscous
Préparation :
Faire cuire les courgettes coupées en morceaux à l'eau ou à la vapeur.
Pendant ce temps préparer la semoule à couscous avec de l'eau et en tapisser le fond d'un moule à manqué.
Mixer les courgettes cuites avec les oeufs, la crème, le râpé et l'assaisonnement.
Faire cuire à 180°C pendant 50 mn.
Recette Succès au chocolat
Ingrédients pour le biscuit :
-6 blancs d'oeufs.
-250 gr de poudre d'amandes.
-150 gr de sucre en poudre.
-1 cuillerée à soupe de farine.
-du sel.
Ingrédients pour la mousse :
-200 gr de chocolat noir.
-75 gr de beurre.
-3 oeufs.
-20 gr de sucre en poudre.
Ingrédients pour le glaçage :
-150 gr de chocolat noir.
-4 cuillerées à soupe d'eau.
-50 gr de sucre glace.
-30 gr de beurre.
Préparation :
Le biscuit : battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une pâte brillante et lisse. Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger délicatement de bas en haut avec une spatule. Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé beurré.
Préchauffer le four à 150°C (Th.4). Cuire la préparation durant 40mn à cette température.
Faire refroidir le biscuit sur une grille puis le
couper en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux morceaux
identiques.
La mousse : pendant que le biscuit refroidit, casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre (sans eau) dans une casserole au bain-marie.
Hors du feu, incorporer petit à petit le beurre coupé préalablement en petits morceaux.
Verser le mélange ainsi obtenu sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement.
Battre les blancs fermes avec sel et sucre. Incorporer délicatement à la préparation.
Verser sur l'une des moitiés du biscuit. Recouvrir avec la seconde moitié et mettre au frais.
Le glaçage : au bain-marie, ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec les 4 càs d'eau. Ajouter le beurre en parcelles puis, peu à peu, le sucre glace.
Verser sur le gâteau en nappant entièrement.
Mettre au frais jusqu'au moment de le servir.
Nota: plus le chocolat sera riche en cacao et meilleur le gâteau sera.
Éliminer d'emblée tout produit contenant des graisses autres que le beurre de
cacao. Ce n'est pas du vrai chocolat!Nota: plus le chocolat sera riche en cacao et meilleur le gâteau sera.Éliminer d'emblée tout produit contenant des graisses autres que le beurre de Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
-6 blancs d'oeufs.
-250 gr de poudre d'amandes.
-150 gr de sucre en poudre.
-1 cuillerée à soupe de farine.
-du sel.
Ingrédients pour la mousse :
-200 gr de chocolat noir.
-75 gr de beurre.
-3 oeufs.
-20 gr de sucre en poudre.
Ingrédients pour le glaçage :
-150 gr de chocolat noir.
-4 cuillerées à soupe d'eau.
-50 gr de sucre glace.
-30 gr de beurre.
Préparation :
Le biscuit : battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en continuant à fouetter pour obtenir une pâte brillante et lisse. Ajouter la farine et la poudre d'amandes.
Mélanger délicatement de bas en haut avec une spatule. Verser dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé beurré.
Préchauffer le four à 150°C (Th.4). Cuire la préparation durant 40mn à cette température.
Faire refroidir le biscuit sur une grille puis le
couper en deux dans le sens de l'épaisseur pour obtenir deux morceaux
identiques.
La mousse : pendant que le biscuit refroidit, casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre (sans eau) dans une casserole au bain-marie.
Hors du feu, incorporer petit à petit le beurre coupé préalablement en petits morceaux.
Verser le mélange ainsi obtenu sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement.
Battre les blancs fermes avec sel et sucre. Incorporer délicatement à la préparation.
Verser sur l'une des moitiés du biscuit. Recouvrir avec la seconde moitié et mettre au frais.
Le glaçage : au bain-marie, ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec les 4 càs d'eau. Ajouter le beurre en parcelles puis, peu à peu, le sucre glace.
Verser sur le gâteau en nappant entièrement.
Mettre au frais jusqu'au moment de le servir.
Nota: plus le chocolat sera riche en cacao et meilleur le gâteau sera.
Éliminer d'emblée tout produit contenant des graisses autres que le beurre de
cacao. Ce n'est pas du vrai chocolat!Nota: plus le chocolat sera riche en cacao et meilleur le gâteau sera.Éliminer d'emblée tout produit contenant des graisses autres que le beurre de Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Bacalhau (gratin de morue)
Préparation : 1 quart d'heure
Cuisson : 1 demi heure
Ingrédients :
- 350 g de morue dessalée
- 2 oignons moyens
- 300 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- poivre (pas de sel)
- huile d'olive
Préparation :
Détailler la morue en lamelles. Emincer les oignons. Couper les pommes de terre en rondelles.
Dans une cocotte, faire un lit d'oignon (avec une gousse d'ail hachée). Par-dessus la morue puis les pommes de terre. Rajouter un peu de poivre.
Couvrir presque complètement d'huile d'olive.
Cuire à feu doux une demi-heure environ, c'est-à-dire jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Cuisson : 1 demi heure
Ingrédients :
- 350 g de morue dessalée
- 2 oignons moyens
- 300 g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- poivre (pas de sel)
- huile d'olive
Préparation :
Détailler la morue en lamelles. Emincer les oignons. Couper les pommes de terre en rondelles.
Dans une cocotte, faire un lit d'oignon (avec une gousse d'ail hachée). Par-dessus la morue puis les pommes de terre. Rajouter un peu de poivre.
Couvrir presque complètement d'huile d'olive.
Cuire à feu doux une demi-heure environ, c'est-à-dire jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Recette Kébbé Nayé libanais
Préparation : 20 MN
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de gigot d'agneau frais (choisir le morceau le plus tendre et celui qui contient le moins de nerfs)
- 120 g de boulghour (blé concassé) fin
- 1 petit oignon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de cannelle
- 1 filet d'huile d'olive
- menthe fraîche
Préparation :
Rincer le boulgour dans de l'eau tiède.
Dénerver la viande, et la passer à la moulinette.
Rajouter l'oignon haché.
Ajouter les épices et incorporer à la préparation un peu d'eau fraiche (équivalent à trois cuillères à soupe) afin d'obtenir une préparation homogène.
Mettre la préparation dans un récipient et rajouter le boulgour et malaxer le tout.
Disposer la préparation dans un plat et accompagner d'un filet d'huile d'olive, décorer avec des feuilles de menthe fraîches.Ce tartare apportera une touche d'exotisme à vos repas entre amis, ou en famille...[NDChef : on peut y ajouter des pignons, et aussi faire cuire le kebbé si l'on veut, à la poêle, au four ou en brochettes. Accompagnez de yaourt aux concombres et à la menthe...hum !]Le vin n'est pas conseillé avec cette entrée, mais plutôt un apéritif libanais, le ARAK
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de gigot d'agneau frais (choisir le morceau le plus tendre et celui qui contient le moins de nerfs)
- 120 g de boulghour (blé concassé) fin
- 1 petit oignon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de cannelle
- 1 filet d'huile d'olive
- menthe fraîche
Préparation :
Rincer le boulgour dans de l'eau tiède.
Dénerver la viande, et la passer à la moulinette.
Rajouter l'oignon haché.
Ajouter les épices et incorporer à la préparation un peu d'eau fraiche (équivalent à trois cuillères à soupe) afin d'obtenir une préparation homogène.
Mettre la préparation dans un récipient et rajouter le boulgour et malaxer le tout.
Disposer la préparation dans un plat et accompagner d'un filet d'huile d'olive, décorer avec des feuilles de menthe fraîches.Ce tartare apportera une touche d'exotisme à vos repas entre amis, ou en famille...[NDChef : on peut y ajouter des pignons, et aussi faire cuire le kebbé si l'on veut, à la poêle, au four ou en brochettes. Accompagnez de yaourt aux concombres et à la menthe...hum !]Le vin n'est pas conseillé avec cette entrée, mais plutôt un apéritif libanais, le ARAK
Recette Risotto light de la marmotte
Préparation :45 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Recette Pâtes au basilic
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de pâtes
- 200 g de lardons
- 200 g de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 beau bouquet de basilic
- fromage râpé à volonté
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
Pendant ce temps, faire revenir et griller les lardons dans une poêle sans matière grasse
Faire chauffer la crème fraîche salée (très peu) et poivrée avec la gousse d'ail écrasée
Quand les lardons sont grillés, les ajouter à la crème fraîche
Couper finement le basilic avec des ciseaux
Quand les pâtes sont cuites, ajouter le jaune d'oeuf, puis le basilic et la sauce crème fraîche ail lardons ( + gruyère râpé selon votre convenance)
Mélanger, c'est prêt
- 500 g de pâtes
- 200 g de lardons
- 200 g de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 1 beau bouquet de basilic
- fromage râpé à volonté
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée
Pendant ce temps, faire revenir et griller les lardons dans une poêle sans matière grasse
Faire chauffer la crème fraîche salée (très peu) et poivrée avec la gousse d'ail écrasée
Quand les lardons sont grillés, les ajouter à la crème fraîche
Couper finement le basilic avec des ciseaux
Quand les pâtes sont cuites, ajouter le jaune d'oeuf, puis le basilic et la sauce crème fraîche ail lardons ( + gruyère râpé selon votre convenance)
Mélanger, c'est prêt
Recette Tartare de saumon aux asperges
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de filets de saumon
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de noisette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 citron
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à café de poivre vert
- sel et poivre
Préparation :
Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.
Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.
Placez au réfrigérateur pendant deux heures. Faits cuire es asperges.
Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.
Servir très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de filets de saumon
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou de noisette
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 citron
- 2 pincées de sucre
- 1 cuillère à café de poivre vert
- sel et poivre
Préparation :
Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.
Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.
Placez au réfrigérateur pendant deux heures. Faits cuire es asperges.
Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.
Servir très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.
Recette Crumble aux abricots
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg d'abricots (on peut utiliser des abricots congelés)
- 50 g de sucre roux
- une noix de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux (cassonade)
- 120 g de beurre
- 50 g d'amandes concassées ou effilées ou de pistaches concassées (facultatif)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer un moule à manquer. Ajouter les abricots frais ou surgelés coupés en deux en les tassant bien. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine beurre et sucre.
Ajouter les miettes de crumble sur les abricots puis parsemer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 min juste avant de se mettre à table.
Sortir du four, attendre 5 min et déguster aussitôt, accompagné de crème fraîche épaisse et de sucre semoule.Cette recette est très facile et fait beaucoup d'effet en hiver avec des abricots surgelésPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg d'abricots (on peut utiliser des abricots congelés)
- 50 g de sucre roux
- une noix de beurre
- 150 g de farine
- 120 g de sucre roux (cassonade)
- 120 g de beurre
- 50 g d'amandes concassées ou effilées ou de pistaches concassées (facultatif)
- 40 cl de crème fraîche épaisse entière
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Beurrer un moule à manquer. Ajouter les abricots frais ou surgelés coupés en deux en les tassant bien. Saupoudrer de sucre roux.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant farine beurre et sucre.
Ajouter les miettes de crumble sur les abricots puis parsemer d'amandes ou de pistaches.
Enfourner à mi-hauteur pendant 30 à 40 min juste avant de se mettre à table.
Sortir du four, attendre 5 min et déguster aussitôt, accompagné de crème fraîche épaisse et de sucre semoule.Cette recette est très facile et fait beaucoup d'effet en hiver avec des abricots surgelésPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gratin riz-courgettes au boeuf haché
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes en rondelles
- 350 g de boeuf haché
- 150 g de riz
- 3 oignons hachés
- 2 gousses d'ail pilées
- 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou non
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- huile d'olive, sel poivre, piment en poudre
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
Faire cuire le riz en le laissant ferme.
Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les courgettes et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saler, poivrer, mettre une pincée de piment puis ajouter le boeuf haché et bien mélanger; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hors du feu, ajouter la crème liquide, le jus de citron, le riz puis la moitié du fromage rapé.
Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de fromage rapé et mettre au four pendant 20 à 25 min.Plat complet avec protéines, légumes et féculents qui se congèlent très bien.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes en rondelles
- 350 g de boeuf haché
- 150 g de riz
- 3 oignons hachés
- 2 gousses d'ail pilées
- 20 cl de crème fraîche liquide allégée ou non
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- huile d'olive, sel poivre, piment en poudre
- 100 g de fromage râpé
Préparation :
Faire cuire le riz en le laissant ferme.
Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter les courgettes et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saler, poivrer, mettre une pincée de piment puis ajouter le boeuf haché et bien mélanger; laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Hors du feu, ajouter la crème liquide, le jus de citron, le riz puis la moitié du fromage rapé.
Mettre dans un plat à gratin, recouvrir de fromage rapé et mettre au four pendant 20 à 25 min.Plat complet avec protéines, légumes et féculents qui se congèlent très bien.
Recette Poulet au concombre
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.
Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.
Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.
Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 3 blancs de poulet
- 250 de champignons de Paris frais
- 1 concombre
- 1 l de bouillon de volaille
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- le jus d'un demi-citron
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation :
Emincez les blancs de poulet et les champignons. Faites revenir dans du beurre ou de l'huile les morceaux de poulet et réservez.
Faites ensuite revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et enlevez les pépins. Coupez-le en tronçons de 5cm.
Ajoutez aux champignons le poulet, le bouillon de volaille, le concombre, la sauce soja, le jus de citron et laissez mijoter environ 30 mn.
Servez avec du riz. Si la sauce est trop liquide, épaississez avec de la maïzena.
Recette Cuisses de poulet aux pêches
préparation :10 mn+ repos 1 heure
cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 300 g de pêches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 belle tige de romarin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Au moins 3h30 avant de servir, mélanger dans un plat creux, la sauce soja, miel, gingembre, vinaigre et romarin ciselé fin. Poivrez fort. Ajoutez les cuisses de poulet, roulez-les dans cette marinade, et fermez le tout d'un papier d'alu.
Laissez mariner au moins 3 heures, tout en remuant de temps à autre.
25 mn avant de servir, préchauffez le gril du four. Posez la grille sur la plaque, versez-y 1 dl d'eau. Egouttez les cuisses, posez-les sur la grille.
Enfournez à 15/20 cm sous le gril.
Cuisez environ 20 mn, porte entrouverte, retournez les cuisses deux ou trois fois, et à chaque fois, badigeonnez de la marinade.
10 mn avant la fin de cuisson, roulez les demi-pêches dans le reste de marinade, posez-les sur la grille.Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots, mais alors pour moins d'acidité, mettez un peu plus de miel.<BR>NE SALEZ PAS LA MARINADE, car la sauce soja suffit.Vous pouvez remplacer le romarin par du thym, du curry, ou de l'origan.Pour que la peau ne brûle pas, entrouvrez la porte du four: surveillez pour régler l'ouverture selon la puissance du gril, le volume du four.<BR>L'été cette recette peut être réalisée sur le barbecue.Accompagnez d'un bon riz basmati.Côte du Roussillon servi entre 14 et 15°C
cuisson :20 mnenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 300 g de pêches
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 belle tige de romarin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
Préparation :
Au moins 3h30 avant de servir, mélanger dans un plat creux, la sauce soja, miel, gingembre, vinaigre et romarin ciselé fin. Poivrez fort. Ajoutez les cuisses de poulet, roulez-les dans cette marinade, et fermez le tout d'un papier d'alu.
Laissez mariner au moins 3 heures, tout en remuant de temps à autre.
25 mn avant de servir, préchauffez le gril du four. Posez la grille sur la plaque, versez-y 1 dl d'eau. Egouttez les cuisses, posez-les sur la grille.
Enfournez à 15/20 cm sous le gril.
Cuisez environ 20 mn, porte entrouverte, retournez les cuisses deux ou trois fois, et à chaque fois, badigeonnez de la marinade.
10 mn avant la fin de cuisson, roulez les demi-pêches dans le reste de marinade, posez-les sur la grille.Vous pouvez remplacer les pêches par des abricots, mais alors pour moins d'acidité, mettez un peu plus de miel.<BR>NE SALEZ PAS LA MARINADE, car la sauce soja suffit.Vous pouvez remplacer le romarin par du thym, du curry, ou de l'origan.Pour que la peau ne brûle pas, entrouvrez la porte du four: surveillez pour régler l'ouverture selon la puissance du gril, le volume du four.<BR>L'été cette recette peut être réalisée sur le barbecue.Accompagnez d'un bon riz basmati.Côte du Roussillon servi entre 14 et 15°C
Recette Pates au tomates séchées et à la mozzarella
Préparation : 5 min
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de pates (torsettes, penne ou autre selon vos préférences)
- 6-8 tomates séchées marinées à l'huile (d'olive de préférence)
- une boule de mozzarella
- 1 à 2 cuillères à soupe de pesto (au basilic)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, découpez les tomates séchées et la mozzarella en petits dés. Les mélanger dans un bol avec le pesto et l'huile d'olive.
Egoutter les pâtes quand elles sont cuites, puis les remettre dans la casserole et ajouter le mélange tomate/pesto/mozzarella. Bien mélanger en réchauffant à feu doux 1-2 minutes.
Servir saupoudré de parmesan.Le pesto est souvent très salé, ne salez pas trop les pates.La mozarella doit commencer à fondre... Accompagner éventuellement de jambon de Parme.
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de pates (torsettes, penne ou autre selon vos préférences)
- 6-8 tomates séchées marinées à l'huile (d'olive de préférence)
- une boule de mozzarella
- 1 à 2 cuillères à soupe de pesto (au basilic)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Pendant ce temps, découpez les tomates séchées et la mozzarella en petits dés. Les mélanger dans un bol avec le pesto et l'huile d'olive.
Egoutter les pâtes quand elles sont cuites, puis les remettre dans la casserole et ajouter le mélange tomate/pesto/mozzarella. Bien mélanger en réchauffant à feu doux 1-2 minutes.
Servir saupoudré de parmesan.Le pesto est souvent très salé, ne salez pas trop les pates.La mozarella doit commencer à fondre... Accompagner éventuellement de jambon de Parme.
Recette Gaspacho tout vert
Préparation :30 min
Cuisson :15 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 gros poireaux
- 1 concombre
- 200 g d'épinards, des pousses de préférence
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 150 g de fèves pelées
- du vinaigre de vin
- huile d'olive
- 1/2 baguette
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 75 cl de bouillon
Préparation :
Enlever le vert des poireaux en laissant celui qui est vert clair, enlever les racines, les couper en tronçons et les nettoyer soigneusement.
Nettoyer les épinards. Peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes.
Mettre le beurre salé dans une cocotte, rajouter les poireaux, le concombre, les épinards, le vin blanc, le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Mixer le tout et rajouter huile d'olive et vinaigre selon le goût.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Faire des croûtons frottés d'ail ou non avec la baguette. Il faut que le gaspacho ait une consistance pas trop épaisse, le diluer avec de l'eau si besoin.
Le servir avec les fèves et les croûtons.
Cuisson :15 minenviron
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 gros poireaux
- 1 concombre
- 200 g d'épinards, des pousses de préférence
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 150 g de fèves pelées
- du vinaigre de vin
- huile d'olive
- 1/2 baguette
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 75 cl de bouillon
Préparation :
Enlever le vert des poireaux en laissant celui qui est vert clair, enlever les racines, les couper en tronçons et les nettoyer soigneusement.
Nettoyer les épinards. Peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes.
Mettre le beurre salé dans une cocotte, rajouter les poireaux, le concombre, les épinards, le vin blanc, le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Mixer le tout et rajouter huile d'olive et vinaigre selon le goût.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Faire des croûtons frottés d'ail ou non avec la baguette. Il faut que le gaspacho ait une consistance pas trop épaisse, le diluer avec de l'eau si besoin.
Le servir avec les fèves et les croûtons.
Recette Mauricettes ou petits pains salés
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients :
Pâte:
- 500 g de farine
- 8 g de sel fin
- 11 g de levure sèche de boulanger
- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de margarine ramollie
Bain:
- 1 L d'eau
- 80 g de bicarbonate
- 2 cuillères à café de sel
Finition:
- 1 oeuf
- du gros sel, carvi ou cumin
Préparation :
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le sel, puis l'eau et le lait.
Travailler un peu la pâte et ajouter la margarine.
Travailler le tout 5 mn et laisser lever environ 1h00 (doublement de volume).
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate.
Faîtes chauffer 5 mn.
Diviser la pâte en 12 portions d'environ 70 g. Bouler et rouler ces portions pour former des petits pains longs.
Les baigner dans le bain préparé et posez-les sur une plaque beurrée.
Strier le dessus de chaque petit pain.
Badigeonner à l'oeuf ou crème fraîche.
Saupoudrer de cumin, gros sel ou carvi.
Mettre au four 15 mn.Spécialité alsacienne.On fourre ses petits pains de beurre + salami danois ou poulet froid mayonnaise, bâtons de crabe, avocats etc...Pour un super plateau repas, buffet ou pique-nique.
Cuisson :15 min
Ingrédients :
Pâte:
- 500 g de farine
- 8 g de sel fin
- 11 g de levure sèche de boulanger
- 150 ml d'eau
- 150 ml de lait tiède
- 30 g de margarine ramollie
Bain:
- 1 L d'eau
- 80 g de bicarbonate
- 2 cuillères à café de sel
Finition:
- 1 oeuf
- du gros sel, carvi ou cumin
Préparation :
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter le sel, puis l'eau et le lait.
Travailler un peu la pâte et ajouter la margarine.
Travailler le tout 5 mn et laisser lever environ 1h00 (doublement de volume).
Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate.
Faîtes chauffer 5 mn.
Diviser la pâte en 12 portions d'environ 70 g. Bouler et rouler ces portions pour former des petits pains longs.
Les baigner dans le bain préparé et posez-les sur une plaque beurrée.
Strier le dessus de chaque petit pain.
Badigeonner à l'oeuf ou crème fraîche.
Saupoudrer de cumin, gros sel ou carvi.
Mettre au four 15 mn.Spécialité alsacienne.On fourre ses petits pains de beurre + salami danois ou poulet froid mayonnaise, bâtons de crabe, avocats etc...Pour un super plateau repas, buffet ou pique-nique.
Recette Cassoulet espagnol
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte & 1/2 de haricot blancs
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- un chorizo
- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)
- 2 oignons
- tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm.
Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.
Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte & 1/2 de haricot blancs
- 4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
- un chorizo
- 4 saucisses de Toulouse (ou des chippolatas)
- 2 oignons
- tabasco
- huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Faire cuire les saucisses dans une sauteuse, pendant ce temps émincer les oignons et trancher le chorizo en morceaux de 1,5cm.
Retirer les saucisses de la sauteuse et faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, quand il est blond rajouter le chorizo le temps qu'il grille à peine, réduire le feu.
Rajouter les haricots blancs, laisser réduire le jus 15 min et rajouter les tomates concassées, assaisonner de sel, poivre, tabasco, herbes de Provence et piment si souhaité. 5 mn avant de servir, rajouter les saucisses coupées en tronçons.
Recette Pavé de colin à la Vodka
Préparation :10 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pavés de colin surgelés
- 3 échalotes
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de vodka
- 10 cl d'eau
- 10 cl de crème
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Couper finement les échalotes (tranches d'1mm environ).
Déposer les pavés de colin encore surgelés dans un plat allant au four, recouvrir d'échalotes, poivrez.
Ajouter l'eau et la vodka.
Enfourner pendant 20 minutes.
Après ces 20 minutes de cuisson, ajouter le fromage râpé sur les échalotes et incorporer la crème au mélange eau/vodka.
Laisser chauffer encore 2 à 3 minutes suivant le gratiné souhaité et servir avec un riz thaï ou basmati.Un vrai succès autour de la table, bon appétit !!!
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pavés de colin surgelés
- 3 échalotes
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de vodka
- 10 cl d'eau
- 10 cl de crème
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Couper finement les échalotes (tranches d'1mm environ).
Déposer les pavés de colin encore surgelés dans un plat allant au four, recouvrir d'échalotes, poivrez.
Ajouter l'eau et la vodka.
Enfourner pendant 20 minutes.
Après ces 20 minutes de cuisson, ajouter le fromage râpé sur les échalotes et incorporer la crème au mélange eau/vodka.
Laisser chauffer encore 2 à 3 minutes suivant le gratiné souhaité et servir avec un riz thaï ou basmati.Un vrai succès autour de la table, bon appétit !!!
Recette Brick chèvre jambon pruneau
Préparation :10 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 pièces) :
- bricks
- fromage de chèvre frais
- jambon cru
- pruneaux
- ciboulette
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Pour 1 brick : couper la feuille de brick en 2.
Dans la 1/2 brick mettre 1 cuillère à soupe de fromage de chè vre frais, 1/2 tranche de jambon cru; 1 pruneau dénoyauté, quelques brins de ciboulette et 1 goutte d'huile d'olive.
Plier en 4 et refermer à l'aide d'une tige de ciboulette.
Refaire la même opération pour les autres bricks puis les déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Faire cuire au four 5 minutes et servir encore chaud avec une salade!
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour6 pièces) :
- bricks
- fromage de chèvre frais
- jambon cru
- pruneaux
- ciboulette
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Pour 1 brick : couper la feuille de brick en 2.
Dans la 1/2 brick mettre 1 cuillère à soupe de fromage de chè vre frais, 1/2 tranche de jambon cru; 1 pruneau dénoyauté, quelques brins de ciboulette et 1 goutte d'huile d'olive.
Plier en 4 et refermer à l'aide d'une tige de ciboulette.
Refaire la même opération pour les autres bricks puis les déposer sur une plaque recouverte de papier aluminium.
Faire cuire au four 5 minutes et servir encore chaud avec une salade!
Recette Muffins salés aux pignons, oignons et chèvre
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 gros ?ufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 petit oignon
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de margarine
- sel, poivre
- herbes séchées à votre convenance (origan, persil...)
Préparation :
Mettre le four à chauffer a 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le poivre, et les herbes.
Faire revenir l'oignon dans la margarine.
Faire un puits dans la farine et y mettre les 3 gros ?ufs.
Commencer à battre, et incorporer le lait ensuite pour éviter les grumeaux.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, y mettre les oignons avec la margarine, les pignons et mélanger à la spatule en bois.
Enfin, émietter le chèvre dans la pâte et mélanger délicatement le tout.
Répartir cette préparation dans 12 petits moules à muffins en silicone.
Mettre au four 30 min à 180°C en mettant sur grill à la fin pour faire dorer.
Servir avec une salade verte.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 gros ?ufs
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 petit oignon
- 100 g de fromage de chèvre
- 1 cuillère à soupe de margarine
- sel, poivre
- herbes séchées à votre convenance (origan, persil...)
Préparation :
Mettre le four à chauffer a 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel, le poivre, et les herbes.
Faire revenir l'oignon dans la margarine.
Faire un puits dans la farine et y mettre les 3 gros ?ufs.
Commencer à battre, et incorporer le lait ensuite pour éviter les grumeaux.
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, y mettre les oignons avec la margarine, les pignons et mélanger à la spatule en bois.
Enfin, émietter le chèvre dans la pâte et mélanger délicatement le tout.
Répartir cette préparation dans 12 petits moules à muffins en silicone.
Mettre au four 30 min à 180°C en mettant sur grill à la fin pour faire dorer.
Servir avec une salade verte.
Recette Poires pochées au cidre et aux épices
Préparation :15 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires (type passe-crassanes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 orange non traitée
- 150 g de sucre
- 1 grosse étoile de badiane
- 2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
- 3 clous de girofle
- 1 petite cuillère de muscade
Préparation :
Eplucher les poires en laissant la queue et les évider par dessous.
Prélever la moitié du zeste de l'orange et le découper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir le cidre avec le sucre, le jus de l'orange et les différentes épices.
Faire cuire les poires 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
Laisser refroidir les fruits dans le sirop de cidre.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 petites poires (type passe-crassanes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 1 orange non traitée
- 150 g de sucre
- 1 grosse étoile de badiane
- 2 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café bombée de gingembre moulu
- 3 clous de girofle
- 1 petite cuillère de muscade
Préparation :
Eplucher les poires en laissant la queue et les évider par dessous.
Prélever la moitié du zeste de l'orange et le découper en fines lamelles.
Dans une casserole, faire bouillir le cidre avec le sucre, le jus de l'orange et les différentes épices.
Faire cuire les poires 40 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
Laisser refroidir les fruits dans le sirop de cidre.
Recette Aiguillettes de Canard aux poires et quatre épices
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g d'aiguillettes de canard
- 1 poire
- 1 cuiller à café de Floc de Gascogne ou Porto
- 1 cuiller à soupe de quatre épices
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 noix de beure
- fleur de sel
- poivre moulin
Préparation :
Faire revenir 1 mn de chaque côté la poire en lamelles pas trop fines dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices, et garder au chaud.
Enduire les aiguillettes dans le quatre épices restant et les passer dans la poêle ayant servi aux poires à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre ; ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto.
Disposer bien chaud dans les assiettes en quinquonce avec les poires et saler avant de servir avec la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Vous pouvez accompagner de haricots verts cuits à la vapeur.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g d'aiguillettes de canard
- 1 poire
- 1 cuiller à café de Floc de Gascogne ou Porto
- 1 cuiller à soupe de quatre épices
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 noix de beure
- fleur de sel
- poivre moulin
Préparation :
Faire revenir 1 mn de chaque côté la poire en lamelles pas trop fines dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de quatre épices, et garder au chaud.
Enduire les aiguillettes dans le quatre épices restant et les passer dans la poêle ayant servi aux poires à feu vif quelques minutes de chaque côté, en ajoutant si nécessaire un peu de beurre ; ajouter juste avant la fin de cuisson le Floc de Gascogne ou le Porto.
Disposer bien chaud dans les assiettes en quinquonce avec les poires et saler avant de servir avec la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Vous pouvez accompagner de haricots verts cuits à la vapeur.
Recette Macaronis aux poivrons
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 piment antillais frais
- environ 750 g de pâtes (macaronis, pennes, ou autres grosses pâtes)
- 6 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- piments de Cayenne en poudre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sauce en pot au choix
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent, couper les poivrons et le piment frais en petites lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en fines rondelles et le persil haché.
Assaisonner avec du sel, poivre, pincées de piment de Cayenne (+ ou - suivant le goût voulu), ainsi que quelques gouttes de sauce.
Quand les poivrons sont cuits (un peu grillés quand même), ajouter les oeufs, brouiller légèrement.
Pour la présentation, mettre les pâtes égouttées dans un plat avec le beurre et déposer dessus la préparation aux poivrons.
Mélanger seulement au moment de servir.A pimenter selon le goût de chacun.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
- 1 piment antillais frais
- environ 750 g de pâtes (macaronis, pennes, ou autres grosses pâtes)
- 6 oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
- piments de Cayenne en poudre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sauce en pot au choix
- 1 noisette de beurre
Préparation :
Pendant que les pâtes cuisent, couper les poivrons et le piment frais en petites lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec l'ail coupé en fines rondelles et le persil haché.
Assaisonner avec du sel, poivre, pincées de piment de Cayenne (+ ou - suivant le goût voulu), ainsi que quelques gouttes de sauce.
Quand les poivrons sont cuits (un peu grillés quand même), ajouter les oeufs, brouiller légèrement.
Pour la présentation, mettre les pâtes égouttées dans un plat avec le beurre et déposer dessus la préparation aux poivrons.
Mélanger seulement au moment de servir.A pimenter selon le goût de chacun.
Recette Poulet au coco et curry
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
- des copeaux de noix de coco
- du gimgembre en boîte (1 cuillère à café)
- lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)
- du curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe rases)
- 2 oignons jaunes
- facultatif : champignons de Paris (une petite boîte)
Préparation :
Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents.
Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les chamignons si souhaité.
Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!à conseiller si vous aimez les plats "exotiques et originaux" mais sinon,remplacez le coco par de la créme et multipliez la dose de curry par 2, vous obtiendrez du poulet au curry.rouge
Cuisson : environ 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (environ 120 g l'une)
- des copeaux de noix de coco
- du gimgembre en boîte (1 cuillère à café)
- lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)
- du curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe rases)
- 2 oignons jaunes
- facultatif : champignons de Paris (une petite boîte)
Préparation :
Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents.
Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les chamignons si souhaité.
Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!à conseiller si vous aimez les plats "exotiques et originaux" mais sinon,remplacez le coco par de la créme et multipliez la dose de curry par 2, vous obtiendrez du poulet au curry.rouge
Recette Pissaladière aux endives
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte brisée du commerce ou, encore mieux, celle que vous confectionnerez grâce à la recette trouvée sur ce site
- 6 belles endives
- 6 filets d'anchois
- quelques olives noires
- des herbes de Provence
- cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer les endives en prenant soin de jeter la partie dure et donc amère.
Les rincer et les faire suer dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étaler la pâte brisée dans votre moule et garnir de votre fondue d'endives.
Décorer avec les filets d'anchois et les olives ; parsemer d'herbes de Provence et d'un peu de poivre; surtout ne salez pas.
Enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Avant de servir vous pouvez mettre sur la tarte un petit filet d'huile d'olive.une pissaladière en plat principal avec simplement en entrée une crudité ou une bonne soupe de légumes en hiver. Léger et excellent.un rosé de Provence
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte brisée du commerce ou, encore mieux, celle que vous confectionnerez grâce à la recette trouvée sur ce site
- 6 belles endives
- 6 filets d'anchois
- quelques olives noires
- des herbes de Provence
- cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Emincer les endives en prenant soin de jeter la partie dure et donc amère.
Les rincer et les faire suer dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étaler la pâte brisée dans votre moule et garnir de votre fondue d'endives.
Décorer avec les filets d'anchois et les olives ; parsemer d'herbes de Provence et d'un peu de poivre; surtout ne salez pas.
Enfourner environ 45 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Avant de servir vous pouvez mettre sur la tarte un petit filet d'huile d'olive.une pissaladière en plat principal avec simplement en entrée une crudité ou une bonne soupe de légumes en hiver. Léger et excellent.un rosé de Provence
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