Préparation :10 minutes
Cuisson :13 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 400 g de farine
- 1 cuillère à café de bicabornate de soude
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 75 cl d'eau tiède
Préparation :
Délayer la levure de boulanger dans l'eau.
Mélanger les ingrédients secs et verser dessus l'eau tiède et la levure diluée. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Prendre des cercles en metal (à flan, à oeuf...) et disposez-les sur une poêle chaude.
Remplir les cercles sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
Cuire à feu doux (il ne faut pas que le fond de la crumpet brûle) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à l'apparition de bulles sur le dessus.
Retirer les cercles et couvrez les crumpets pour que la face du dessus cuise (2 a 3 minutess).
Faites refroidir sur une grille.Dégustez badigeonnés de beurre, miel, ou de sirop d'Erable, après les avoir fait toaster au grille-pain!La texture de la crumpet ne vient pas tant des ingrédients (ils sont basiques) que du mode de cuisson lent et avec les cercles en métal, c'est très important!
jeudi 9 octobre 2014
Recette Yaourt Indien
Préparation : en plusieurs étapes
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de yaourt nature au lait entier
- lait entier (environ 250 ml)
- sucre (environ 200 g)
- safran
- cardamome
- amandes effilées ou pistaches concassées
Préparation :
Égoutter le yaourt plusieurs heures, ou mieux, toute la nuit en récupérant le liquide.
Mesurer le liquide obtenu, puis le jeter.
Mesurer en lait entier l'équivalent du liquide que l'on a jeté et le faire chauffer.
Ajouter au lait des filaments de safran, du sucre à volonté (environ 200 g) et 3 cosses de cardamome écrasées.
Laisser infuser jusqu'à ce que le lait soit froid et le passer au chinois.
Mélanger le lait aromatisé au yaourt, qui retrouvera sa consistance originale.
A servir dans des coupes parsemées d'amandes effilées, grillées ou non, ou de pistaches concassées.Accompagne à merveille des Gulab Jamun ou tout autre dessert très sucré.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de yaourt nature au lait entier
- lait entier (environ 250 ml)
- sucre (environ 200 g)
- safran
- cardamome
- amandes effilées ou pistaches concassées
Préparation :
Égoutter le yaourt plusieurs heures, ou mieux, toute la nuit en récupérant le liquide.
Mesurer le liquide obtenu, puis le jeter.
Mesurer en lait entier l'équivalent du liquide que l'on a jeté et le faire chauffer.
Ajouter au lait des filaments de safran, du sucre à volonté (environ 200 g) et 3 cosses de cardamome écrasées.
Laisser infuser jusqu'à ce que le lait soit froid et le passer au chinois.
Mélanger le lait aromatisé au yaourt, qui retrouvera sa consistance originale.
A servir dans des coupes parsemées d'amandes effilées, grillées ou non, ou de pistaches concassées.Accompagne à merveille des Gulab Jamun ou tout autre dessert très sucré.
Recette Couscous (Bottex)
Préparation : très long
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 kg de couscous moyen
- huile d'olive
- 1 boîte de pois chiches
- 150 g de raisins secs (trempés et cuits)
- 1/2 artichaut par personne (ou 1 s'ils sont petits)
- 1 courgette par personne
- 1 kg de navets
- 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées)
- 1 fenouil
- 1 kg de cardes ou cardons (frais ou en bocaux)
- 1 citron coupé en tranches
- 1 chou pommé
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- persil
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 tête d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 tranche de courge rouge ou de potiron
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre rouge (Piment doux)
- 2 pincées de Ras-el-hanout
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 300 g de beurre salé
- 1 tube de harissa ou de tabasco
Viande :
- 1 poulet
- 1 kg de collier de mouton
- 1 kg de plates-côtes de boeuf
Facultatif :
- merguez
- boulettes
Préparation :
Faire revenir la viande en commençant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catégorie au fur et à mesure de sa cuisson.
Faire revenir les légumes, (même procédé que pour la viande) et les retirer.
Remettre le tout avec les épices, couvrir d'eau et laisser cuire.
Retirer les légumes et la viande au fur et à mesure de leur cuisson.
Mettre le couscous dans une grande bassine, le couvrir à hauteur d'eau tiède salée et le laisser gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbée, brasser à l'aide de deux fourchettes pour séparer la graine.
Mettre de l'eau salée dans le couscoussier avec du cumin et du laurier. Poser dessus le Keskes (Panier à trous) avec un torchon fin dans le fond et y mettre le couscous à cuire. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Refermer le torchon sur la semoule.
Faire cuire 20 mn puis retirer et verser le grain dans un grand récipient;ajouter 1 cuillère d'huile, brasser avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux.
Remettre 20 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec 150 g de beurre salé.
Remettre 10 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec le reste du beurre salé, arroser avec 2 louches de bouillon et servir.
La viande et les légumes seront présentés dans des plats différents afin que chaque convive puisse choisir sans problème.Ne laisser pas le bouillon réduire de trop. Si cela était, prélever une demi casserole de bouillon et compléter d'eau additionnée d'un bouillon cube au boeuf dans votre récipient contenant les légumes et la viande. Au moment de servir, mélanger les deux bouillons et faire réduire légèrement en rectifiant éventuellement l'assaisonnement.Il faut que le grain soit bien mouillé pour qu'il gonfle au maximum à la cuisson.Pour mieux digérer les pois chiches, je vous conseille d'enlever la peau blanchâtre qui les recouvre. C'est un travail long mais le résultat n'en est que meilleur. Faites-les réchauffer dans un peu de bouillon tout seul, de cette façon vous n'irez pas à la pêche. Servez-les dans un plat à part.Servir également les raisins secs à part, certaines personnes n'apprécient pas qu'ils soient mélangés à la graine.Enfin, pour un plat plus digeste, laisser refroidir et enlever la graisse qui s'est figée à la surface.Sidi Brahim rouge ou roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 2 kg de couscous moyen
- huile d'olive
- 1 boîte de pois chiches
- 150 g de raisins secs (trempés et cuits)
- 1/2 artichaut par personne (ou 1 s'ils sont petits)
- 1 courgette par personne
- 1 kg de navets
- 1 kg de fèves fraîches (ou surgelées)
- 1 fenouil
- 1 kg de cardes ou cardons (frais ou en bocaux)
- 1 citron coupé en tranches
- 1 chou pommé
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- persil
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 tête d'ail
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 tranche de courge rouge ou de potiron
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de poudre rouge (Piment doux)
- 2 pincées de Ras-el-hanout
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 300 g de beurre salé
- 1 tube de harissa ou de tabasco
Viande :
- 1 poulet
- 1 kg de collier de mouton
- 1 kg de plates-côtes de boeuf
Facultatif :
- merguez
- boulettes
Préparation :
Faire revenir la viande en commençant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catégorie au fur et à mesure de sa cuisson.
Faire revenir les légumes, (même procédé que pour la viande) et les retirer.
Remettre le tout avec les épices, couvrir d'eau et laisser cuire.
Retirer les légumes et la viande au fur et à mesure de leur cuisson.
Mettre le couscous dans une grande bassine, le couvrir à hauteur d'eau tiède salée et le laisser gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbée, brasser à l'aide de deux fourchettes pour séparer la graine.
Mettre de l'eau salée dans le couscoussier avec du cumin et du laurier. Poser dessus le Keskes (Panier à trous) avec un torchon fin dans le fond et y mettre le couscous à cuire. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Refermer le torchon sur la semoule.
Faire cuire 20 mn puis retirer et verser le grain dans un grand récipient;ajouter 1 cuillère d'huile, brasser avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux.
Remettre 20 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec 150 g de beurre salé.
Remettre 10 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec le reste du beurre salé, arroser avec 2 louches de bouillon et servir.
La viande et les légumes seront présentés dans des plats différents afin que chaque convive puisse choisir sans problème.Ne laisser pas le bouillon réduire de trop. Si cela était, prélever une demi casserole de bouillon et compléter d'eau additionnée d'un bouillon cube au boeuf dans votre récipient contenant les légumes et la viande. Au moment de servir, mélanger les deux bouillons et faire réduire légèrement en rectifiant éventuellement l'assaisonnement.Il faut que le grain soit bien mouillé pour qu'il gonfle au maximum à la cuisson.Pour mieux digérer les pois chiches, je vous conseille d'enlever la peau blanchâtre qui les recouvre. C'est un travail long mais le résultat n'en est que meilleur. Faites-les réchauffer dans un peu de bouillon tout seul, de cette façon vous n'irez pas à la pêche. Servez-les dans un plat à part.Servir également les raisins secs à part, certaines personnes n'apprécient pas qu'ils soient mélangés à la graine.Enfin, pour un plat plus digeste, laisser refroidir et enlever la graisse qui s'est figée à la surface.Sidi Brahim rouge ou roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Crêpes à la bière
Préparation : 1h
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 20 crêpes environ) :
- 500 g de farine
- sel
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de bière
- 50 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huile, le rhum et les oeufs.
Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière.
Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.Vous pouvez diviser les ingrédients par 2 si vous voulez en faire moins. Essayez cette recette pour la chandeleur: le goût est différent des crêpes classiques et les enfants adorent.
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 20 crêpes environ) :
- 500 g de farine
- sel
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 25 cl de bière
- 50 cl de lait
Préparation :
Mettez la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huile, le rhum et les oeufs.
Mélangez, puis ajoutez petit à petit le lait, puis la bière.
Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Les déguster avec du sucre en poudre ou de la cassonade.Vous pouvez diviser les ingrédients par 2 si vous voulez en faire moins. Essayez cette recette pour la chandeleur: le goût est différent des crêpes classiques et les enfants adorent.
Recette Fondant au chocolat sans farine au micro-ondes
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes):
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
Préparation :
Dans un récipient allant au micro-ondes, découper le chocolat en morceaux, et y ajouter le beurre en morceaux.
Faire fondre 1 min 30 au micro-ondes à la puissance 600 watts et mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger le tout.
Mettre dans un moule allant au micro-ondes (ou un plat en verre) et faire cuire 10 min au micro-ondes à la puissance 600 watts.
Le temps de cuisson est à adapter selon son micro-ondes. Si le dessus du gâteau semble encore un peu liquide, ajouter du temps de cuisson. Le dessus du gâteau doit être cuit.A déguster tel quel ou accompagné de noix de coco râpée, de glace vanille, de crème anglaise, etc.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes):
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
Préparation :
Dans un récipient allant au micro-ondes, découper le chocolat en morceaux, et y ajouter le beurre en morceaux.
Faire fondre 1 min 30 au micro-ondes à la puissance 600 watts et mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger le tout.
Mettre dans un moule allant au micro-ondes (ou un plat en verre) et faire cuire 10 min au micro-ondes à la puissance 600 watts.
Le temps de cuisson est à adapter selon son micro-ondes. Si le dessus du gâteau semble encore un peu liquide, ajouter du temps de cuisson. Le dessus du gâteau doit être cuit.A déguster tel quel ou accompagné de noix de coco râpée, de glace vanille, de crème anglaise, etc.
Recette Sirop de citron ou orange
Préparation :30 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 litres de sirop) :
- 1 kg de citrons non traités (soit environ 7 gros citrons)
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 50 cl d'eau
Préparation :
Faire chauffer l'eau et le sucre, porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, prélever les zestes de tous les citrons. Les jeter dans le sirop de sucre, et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans une casserole, puis ajouter le sirop par-dessus.
Laisser macérer 24 heures, puis filtrer, et mettre en bouteille.Utiliser des bouteilles en verre de limonade à l'ancienne.Procéder de même pour le sirop à l'orange.Etaler les zestes sur un papier sulfurisé, et les faire sécher à four très doux. Ils parfumeront les gâteaux ou les brioches.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 litres de sirop) :
- 1 kg de citrons non traités (soit environ 7 gros citrons)
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 50 cl d'eau
Préparation :
Faire chauffer l'eau et le sucre, porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, prélever les zestes de tous les citrons. Les jeter dans le sirop de sucre, et laisser mijoter 5 min.
Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans une casserole, puis ajouter le sirop par-dessus.
Laisser macérer 24 heures, puis filtrer, et mettre en bouteille.Utiliser des bouteilles en verre de limonade à l'ancienne.Procéder de même pour le sirop à l'orange.Etaler les zestes sur un papier sulfurisé, et les faire sécher à four très doux. Ils parfumeront les gâteaux ou les brioches.
Recette Endives aux lardons
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant)
- 2 tranches de lard fumé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petite échalote
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
Couper les endives lavées en tranches d'un cm d'épaisseur.
Détailler le lard en lardons.
Découper l'échalote en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote avec les lardons à feu doux (inutile de mettre du beurre, les lardons vont suer leur graisse).
Ajouter les feuilles de laurier puis les endives.
Les faire réduire à feu doux en remuant régulièrement.
Quand les endives ont légèrement caramélisées et ont fortement réduits, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
Si les endives sont très amères, on peut ajouter une cuillère de sucre roux.En augmentant les quantités, cette recette constitue un plat principal.aucun, l'amertume de l'endive tue un vin. Par contre une bière blonde ...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 endives (elles réduisent beaucoup en cuisant)
- 2 tranches de lard fumé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 petite échalote
- sel, poivre
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
Couper les endives lavées en tranches d'un cm d'épaisseur.
Détailler le lard en lardons.
Découper l'échalote en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote avec les lardons à feu doux (inutile de mettre du beurre, les lardons vont suer leur graisse).
Ajouter les feuilles de laurier puis les endives.
Les faire réduire à feu doux en remuant régulièrement.
Quand les endives ont légèrement caramélisées et ont fortement réduits, retirer les feuilles de laurier, ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
Si les endives sont très amères, on peut ajouter une cuillère de sucre roux.En augmentant les quantités, cette recette constitue un plat principal.aucun, l'amertume de l'endive tue un vin. Par contre une bière blonde ...Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Velouté de potiron aux châtaignes
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de potiron
- 200 g de lardons
- 5 oignons
- beurre
- châtaignes entières cuites au feu de bois
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.
Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablements dorés dans une poèle.
Servir sur les châtaignes émiettées.
On peut ajouter un peu de crème fraîche.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de potiron
- 200 g de lardons
- 5 oignons
- beurre
- châtaignes entières cuites au feu de bois
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte. Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.
Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons préalablements dorés dans une poèle.
Servir sur les châtaignes émiettées.
On peut ajouter un peu de crème fraîche.
Recette Soupe indienne à la tomate ( Shorba )
Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel
Préparation :
Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).
Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de tomates coupées en 4
- 80 g d'échalotes émincées
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 graines de cardamome verte
- 2 clous de girofle
- 5 g de pâte d'ail et de gingembre (mixer le gingembre et l'ail avec un peu d'eau jusqu?à ce que ça soit bien fin)
- 3 g de Tumeric (ou curcuma)
- 2 g de piment en poudre
- 1 gousse d'ail en fines lamelles
- 2 g de graines de thym
- 35 g de Ghee ou faire revenir alors dans de l'huile
- sel
Préparation :
Chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter les épices : cannelle, cardamome, clou de girofle. Remuer afin que les épices infusent bien dans la graisse pendant au moins 5 mn. Puis ajouter les échalotes et les faire revenir.
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et laisser revenir à feu doux pour que les arômes se dégagent.
Ajouter la poudre de piment et la poudre de Tumeric.
Ca doit déjà sentir très bon....
Ajouter les quartiers de tomates et ajouter de l'eau (juste assez pour couvrir les tomates afin qu'elles puissent cuire).
Quand elles sont presque cuites, vous pouvez ajouter 20 g de noix de coco râpé mais c'est facultatif car dans la cuisine du Nord de l'Inde ils n'utilisent pas trop la noix de coco par rapport au Sud de l'Inde. Moi je l'ai faite sans noix de coco !!!
Quand les tomates sont cuites, passez à la passoire.
Dans de l'huile, faire revenir la gousse d'ail en lamelles avec les graines de Thym.
Verser dans la soupe de tomate, bien mélanger.
Servir tiède dans une petite assiette creuse dans laquelle vous pouvez mettre quelques petits cubes de tomates fraîches.Le nom original est Tamatar Ka Shorba.A déguster avec des tonnes de Naans !!!
Recette Sablés au beurre
Préparation :10 min
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pourune douzaine de sablés) :
- 50 g de farine
- 50 g de farine de sarrasin
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter le beurre.
Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois.
[NDChef : rajouter une cuillère à soupe d'eau pour lier, si nécessaire]
Un fois la pâte formée, l'étaler sommairement sur 1/2 cm d?épaisseur et découper en disques (à l?aide par exemple d?un coquetier renversé) de 5cm de diamètre.
Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C sur du papier sulfurisé. Les sablés doivent avoir pris une couleur blonde.
Laisser refroidir avant de servir.A tenter : remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande.[NDChef : bvous pouvez également rajouter à la pâte une cuillère à café d'essence d'amande amère]vin de paille, vins liquoreux
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pourune douzaine de sablés) :
- 50 g de farine
- 50 g de farine de sarrasin
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel
Préparation :
Faire fondre le beurre. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter le beurre.
Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois.
[NDChef : rajouter une cuillère à soupe d'eau pour lier, si nécessaire]
Un fois la pâte formée, l'étaler sommairement sur 1/2 cm d?épaisseur et découper en disques (à l?aide par exemple d?un coquetier renversé) de 5cm de diamètre.
Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C sur du papier sulfurisé. Les sablés doivent avoir pris une couleur blonde.
Laisser refroidir avant de servir.A tenter : remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande.[NDChef : bvous pouvez également rajouter à la pâte une cuillère à café d'essence d'amande amère]vin de paille, vins liquoreux
Recette Quatre étages aux oeufs (Rencontre Marmiton Helvétique)
Préparation : 1 heure (A PRÉPARER LA VEILLE)
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
1er et 4ème étage :
- 10 oeufs cuits dur (10 mn)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise ferme
- 1 botte de persil haché très fin
- sel, poivre
2ème étage :
- 500 g de ricotta ou de fromage blanc très ferme (type Philadelphia)
- 1 bottillon de ciboulette ciselée très finement
- sel, poivre
3ème étage :
- 2 poivrons rouges
- 10 olives noires dénoyautée
- 1 grosse botte de basilic
- piment à volonté
- sel, poivre
Préparation :
1er et 4ème étage :
Ecraser les oeufs cuits durs à la fourchette assez finement. Mélanger soigneusement au persil et à la mayonnaise, saler, poivrer à volonté.
2ème étage :
Mélanger la ricotta avec la ciboulette, saler et poivrer.
3ème étage :
Couper les poivrons en deux, les vides de leurs graines. Les faire griller environ 10 mn dans le four bien chaud. Au sortir du four, les envelopper d'un linge et laisser refroidir. Les peler.
Dans un mixer, mettre les poivrons pelés, les olives, le basilic, le piment. Mixer assez grossièrement.
Saler et poivrer.
Montage :
Dans un moule à charnière de environ 18 cm de diamètre disposer soigneusement du papier film en le laissant dépasser.
Mettre la moitié du mélange aux oeufs, tasser fortement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Mettre la totalité du mélange à la Ricotta, tasser fortement.
Ajouter le mélange aux poivrons, les étaler soigneusement et terminer avec le reste de mélange aux oeufs.
Replier le film plastique restant, tasser encore pour que toutes les couches se "soudent" et mettre au réfrigérateur une nuit minimum.
Démouler et servir avec une salade de mâche et de betterave rouge.Créé pour la rencontre helvétique.
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
1er et 4ème étage :
- 10 oeufs cuits dur (10 mn)
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise ferme
- 1 botte de persil haché très fin
- sel, poivre
2ème étage :
- 500 g de ricotta ou de fromage blanc très ferme (type Philadelphia)
- 1 bottillon de ciboulette ciselée très finement
- sel, poivre
3ème étage :
- 2 poivrons rouges
- 10 olives noires dénoyautée
- 1 grosse botte de basilic
- piment à volonté
- sel, poivre
Préparation :
1er et 4ème étage :
Ecraser les oeufs cuits durs à la fourchette assez finement. Mélanger soigneusement au persil et à la mayonnaise, saler, poivrer à volonté.
2ème étage :
Mélanger la ricotta avec la ciboulette, saler et poivrer.
3ème étage :
Couper les poivrons en deux, les vides de leurs graines. Les faire griller environ 10 mn dans le four bien chaud. Au sortir du four, les envelopper d'un linge et laisser refroidir. Les peler.
Dans un mixer, mettre les poivrons pelés, les olives, le basilic, le piment. Mixer assez grossièrement.
Saler et poivrer.
Montage :
Dans un moule à charnière de environ 18 cm de diamètre disposer soigneusement du papier film en le laissant dépasser.
Mettre la moitié du mélange aux oeufs, tasser fortement avec le dos d'une cuillère à soupe.
Mettre la totalité du mélange à la Ricotta, tasser fortement.
Ajouter le mélange aux poivrons, les étaler soigneusement et terminer avec le reste de mélange aux oeufs.
Replier le film plastique restant, tasser encore pour que toutes les couches se "soudent" et mettre au réfrigérateur une nuit minimum.
Démouler et servir avec une salade de mâche et de betterave rouge.Créé pour la rencontre helvétique.
Recette Risotto light de la marmotte
Préparation :45 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 verre de riz rond
- 25 cl de crème allégée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 25 g de morilles séchées (environ 10)
- 25 g de cèpes séchés
- 1 l de bouillon de volaille (3 cubes)
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
Préparation :
Faire tremper les champignons 1 heure dans l'eau tiède.
Faire revenir la moitié du persil et les oignons dans deux cuillères de crème à feu moyen.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Faire chauffer le bouillon et le laisser sur feu doux.
Dans la poêle avec persil, oignons et crème, ajouter le riz et les champignons coupés grossièrements.
Dès que le riz commence à accrocher verser une louche de bouillon.
Remuer régulièrement.
Quand le riz est cuit, vérifier l'assaisonement et ajouter le reste du persil.Pour une recette moins diététique mais tout aussi gourmande, on peut ajouter au dernier moment 1 cuillère à soupe de parmesan et une noisette de beurre, et utiliser de la vraie crème fraîche.Les proportions sont valables pour accompagner un plat, pour un plat unique prévoir 1 verre et demi.Si le risotto est crémeux c'est normal !vin
Recette Terrine de brocolis aux herbes
Préparation :25 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de brocolis en fleurettes précuits
- 4 oeufs
- 60 g de gruyère rapé
- 2 gousses d'ail
- 4 cuilllères à soupe d'huile d'olive
- 6 feuilles de basilic
- ciboulette
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les brocolis dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux pendant 15 min.
Les brocolis doivent devenir moelleux.
Pendant ce temps mélanger les oeufs, le fromage râpé, le basilic, les herbes, la ciboulette et l'ail préalablement écrasé.
Ajouter sel et poivre.
Ecraser grossièrement les brocolis au presse purée.
Incorporer la préparation aux brocolis.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake.
Faire cuire au four préalablement chauffé à 175°C (thermostat 5-6) pendant 45 min.Conseil: A consommer chaud accompagné d'une salade verte et de tomates séchées.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de brocolis en fleurettes précuits
- 4 oeufs
- 60 g de gruyère rapé
- 2 gousses d'ail
- 4 cuilllères à soupe d'huile d'olive
- 6 feuilles de basilic
- ciboulette
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les brocolis dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux pendant 15 min.
Les brocolis doivent devenir moelleux.
Pendant ce temps mélanger les oeufs, le fromage râpé, le basilic, les herbes, la ciboulette et l'ail préalablement écrasé.
Ajouter sel et poivre.
Ecraser grossièrement les brocolis au presse purée.
Incorporer la préparation aux brocolis.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake.
Faire cuire au four préalablement chauffé à 175°C (thermostat 5-6) pendant 45 min.Conseil: A consommer chaud accompagné d'une salade verte et de tomates séchées.
Recette Crème glacée à la mûre toute facile
Temps de préparation : 10 min minutes
Temps de cuisson : minutes
Ingrédients (pour 1 litre) :
- 500 g de mûres surgelées
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème semi-épaisse à 15% ou 18%
Préparation :
Mixer les mûres surgelées au robot jusqu'à ce qu'elles soient moulinées bien finement (1 ou 2 min).
Y ajouter un blanc d'oeuf et mouliner de nouveau pendant 30 s.
Ajouter le sucre et mouliner à nouveau quelques secondes. Passer une spatule pour vérifier que le sucre et la mûre se sont bien mélangés.
Ajouter la crème fleurette et mouliner encore quelques secondes. Vérifier avec une spatule que tout s'est bien mélangé.
Ajouter le jaune d'oeuf et mouliner une dernière fois.
La glace peut être servie de suite ou mise au congélateur.
Temps de cuisson : minutes
Ingrédients (pour 1 litre) :
- 500 g de mûres surgelées
- 1 oeuf
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème semi-épaisse à 15% ou 18%
Préparation :
Mixer les mûres surgelées au robot jusqu'à ce qu'elles soient moulinées bien finement (1 ou 2 min).
Y ajouter un blanc d'oeuf et mouliner de nouveau pendant 30 s.
Ajouter le sucre et mouliner à nouveau quelques secondes. Passer une spatule pour vérifier que le sucre et la mûre se sont bien mélangés.
Ajouter la crème fleurette et mouliner encore quelques secondes. Vérifier avec une spatule que tout s'est bien mélangé.
Ajouter le jaune d'oeuf et mouliner une dernière fois.
La glace peut être servie de suite ou mise au congélateur.
Recette Fondant au chocolat corsé (au miel)
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients pour6 personnes:
- 200 g de Nestlé dessert Corsé (très important !!)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de miel crémeux de bonne qualité
- 125 g de beurre très mou
- 2 cuillères à soupe de Maïzena (rases)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les jaunes d'oeufs en omelette avec le miel.
Faire fondre le chocolat et hors du feu ajouter le beurre en parcelles en mélangeant bien.
Quand le mélange est bien lisse, l'incorporer au mélange miel/oeufs et mélanger doucement.
Ajouter ensuite la Maïzena.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter les blancs battus en neige bien fermes en soulevant doucement la pâte pour ne pas les briser.
Mettre dans un moule et faire cuire pendant environ 20 mn.Miam...miam !! Tout simplement délicieux.Le miel parfume divinement le gâteau.
Cuisson :20 mn
Ingrédients pour6 personnes:
- 200 g de Nestlé dessert Corsé (très important !!)
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de miel crémeux de bonne qualité
- 125 g de beurre très mou
- 2 cuillères à soupe de Maïzena (rases)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Battez les jaunes d'oeufs en omelette avec le miel.
Faire fondre le chocolat et hors du feu ajouter le beurre en parcelles en mélangeant bien.
Quand le mélange est bien lisse, l'incorporer au mélange miel/oeufs et mélanger doucement.
Ajouter ensuite la Maïzena.
Quand le mélange est bien homogène, ajouter les blancs battus en neige bien fermes en soulevant doucement la pâte pour ne pas les briser.
Mettre dans un moule et faire cuire pendant environ 20 mn.Miam...miam !! Tout simplement délicieux.Le miel parfume divinement le gâteau.
Recette Nems banane-chocolat
Préparation : 30 min
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 24 nems) :
Garniture:
- 24 carrés de chocolat noir
- 10 bananes
- jus de citron
- 10 cuillères à soupe de miel
Nems:
- 12 feuilles de brick
- 40 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préarez la garniture:
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron.
Dans une poêle, versez le miel et faites-le caraméliser à feu doux quelques instants.
Ajoutez les rondelles de bananes et faites-les dorer jusqu'à obtention d'une purée caramélisée. Réservez.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Préparez les nems:
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Détachez délicatement les feuilles de brick et coupez-les en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Répartissez la purée de bananes au centre de chaque feuilles de brick et ajoutez un carré de chocolat sur les bananes.
Rabattez les 2 extrêmités pointues et roulez sur lui-même.
Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et badigeonnez chaque nems.
Mettez au four 10 à 15 min et surveillez.Les nems doivent être légèrement dorés, accompagnez d'une boule de glace à la vanille, effet assuré....
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients (pour 24 nems) :
Garniture:
- 24 carrés de chocolat noir
- 10 bananes
- jus de citron
- 10 cuillères à soupe de miel
Nems:
- 12 feuilles de brick
- 40 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préarez la garniture:
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron.
Dans une poêle, versez le miel et faites-le caraméliser à feu doux quelques instants.
Ajoutez les rondelles de bananes et faites-les dorer jusqu'à obtention d'une purée caramélisée. Réservez.
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Préparez les nems:
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Détachez délicatement les feuilles de brick et coupez-les en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Répartissez la purée de bananes au centre de chaque feuilles de brick et ajoutez un carré de chocolat sur les bananes.
Rabattez les 2 extrêmités pointues et roulez sur lui-même.
Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs et badigeonnez chaque nems.
Mettez au four 10 à 15 min et surveillez.Les nems doivent être légèrement dorés, accompagnez d'une boule de glace à la vanille, effet assuré....
Recette Tagliatelles forestières
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de tagliatelles
- 400 g de champignons
- 250 g de lardons fumés
- 3 échalotes hachées
- 250 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre & persil
Préparation :
Laver et couper les champignons.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons, laisser cuire 5 min à feu vif.
Poivrer et ajouter la crème, faire bouillonner doucement 2 min.
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons, les ajouter aux pâtes égouttées, mélanger puis verser les champignons dessus, parsemer de persil et servir.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de tagliatelles
- 400 g de champignons
- 250 g de lardons fumés
- 3 échalotes hachées
- 250 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel, poivre & persil
Préparation :
Laver et couper les champignons.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes, ajouter les champignons, laisser cuire 5 min à feu vif.
Poivrer et ajouter la crème, faire bouillonner doucement 2 min.
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons, les ajouter aux pâtes égouttées, mélanger puis verser les champignons dessus, parsemer de persil et servir.
Recette Tagliatelles au saumon fumé et à la vodka
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de tagliatelles
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- sel, poivre
- 7 cl de vodka
Préparation :
Faites chauffer 2,5 litres d'eau chaude salée dans une casserole.
Quand l'eau se met à bouillir, y plonger les tagliatelles et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Taillez le saumon fumé en petits dés.
Plongez la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes puis pelez-la et coupez-la en dès.
Pelez et hachez les échalotes.
Lavez et cisaillez la ciboulette.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y les échalotes émincées et laissez-les cuire 2 minutes pour qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez la crème fraîche, le sel, et le poivre et laissez réduire.
Ajoutez les cubes de tomates et redonner un bouillon.
En dernier lieu, y ajouter la vodka.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, et versez-les dans la poêle, en y rajoutant les dés de saumon fumé et la ciboulette ciselée.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de tagliatelles
- 200 g de saumon fumé
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- sel, poivre
- 7 cl de vodka
Préparation :
Faites chauffer 2,5 litres d'eau chaude salée dans une casserole.
Quand l'eau se met à bouillir, y plonger les tagliatelles et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.
Taillez le saumon fumé en petits dés.
Plongez la tomate dans l'eau bouillante quelques secondes puis pelez-la et coupez-la en dès.
Pelez et hachez les échalotes.
Lavez et cisaillez la ciboulette.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez-y les échalotes émincées et laissez-les cuire 2 minutes pour qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez la crème fraîche, le sel, et le poivre et laissez réduire.
Ajoutez les cubes de tomates et redonner un bouillon.
En dernier lieu, y ajouter la vodka.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, et versez-les dans la poêle, en y rajoutant les dés de saumon fumé et la ciboulette ciselée.
Recette Saumon moelleux
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 saumon entier
- 16 tranches de pain de mie
- 1 bouquet de persil plat
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un saladier, émietter le pain de mie et le faire imbiber de lait. Assaisonner et parsemer de persil haché. Malaxer et en recouvrir le fond d?un plat à four.
Faire des entailles dans le poisson et y insérer des morceaux de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre.
Déposer le saumon dans le plat et le parsemer dessus le reste du beurre.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson en arrosant fréquemment le poisson.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 saumon entier
- 16 tranches de pain de mie
- 1 bouquet de persil plat
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un saladier, émietter le pain de mie et le faire imbiber de lait. Assaisonner et parsemer de persil haché. Malaxer et en recouvrir le fond d?un plat à four.
Faire des entailles dans le poisson et y insérer des morceaux de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre.
Déposer le saumon dans le plat et le parsemer dessus le reste du beurre.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson en arrosant fréquemment le poisson.
Recette Gâteau de semoule rhum raisins
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de semoule de blé
- 150 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
- 1 L de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 20 morceaux de sucre.
Préparation :
Laissez tremper les raisins dans le rhum.
Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre. Jetez-y la semoule en pluis, laissez cuire en remuant pendant 10 minutes.
Battez les oeufs en omelette, incorporez-les à la semoule au lait hors du feu.
Rajoutez les raisins secs égouttés.
Faites fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu doux, ne remuez pas mais inclinez la casserole de temps en temps.
Versez le caramel aussitôt dans un moule à savarin ou un moule rond à bords hauts.
Versez la semoule dans le moule. Faites cuire 15 min au four à 180°C (thermostat 6).
Laissez refroidir et démoulez.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de semoule de blé
- 150 g de raisins secs
- 10 cl de rhum
- 1 L de lait
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 20 morceaux de sucre.
Préparation :
Laissez tremper les raisins dans le rhum.
Portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre. Jetez-y la semoule en pluis, laissez cuire en remuant pendant 10 minutes.
Battez les oeufs en omelette, incorporez-les à la semoule au lait hors du feu.
Rajoutez les raisins secs égouttés.
Faites fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau à feu doux, ne remuez pas mais inclinez la casserole de temps en temps.
Versez le caramel aussitôt dans un moule à savarin ou un moule rond à bords hauts.
Versez la semoule dans le moule. Faites cuire 15 min au four à 180°C (thermostat 6).
Laissez refroidir et démoulez.
Recette Trifle citron-citron vert
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- biscuits bavarois champagne ou à la cuiller
- 1 boite de lait concentré sucré (400g) placée au freezer
- 4 citrons jaunes non traités à jus
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Presser dans un premier récipient un jus de citron jaune et vert.
Dans l'autre, fouetter le lait concentré avec le sucre et le zeste de citron vert.
Dans un plat filmé ou des petites verrines individuelles, alterner une couche de biscuits trempés dans le jus de citron, avec une couche de lait.
Mettre au frais 6 h au miniumum.
Je le sers parfois avec du chocolat blanc râpé, les jours de fantaisie.Ce dessert, au contraste surprenant du mariage acide de l'agrume avec l'onctuosité et la douceur lactée, plaira à vos convives gourmands et gourmets.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- biscuits bavarois champagne ou à la cuiller
- 1 boite de lait concentré sucré (400g) placée au freezer
- 4 citrons jaunes non traités à jus
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Presser dans un premier récipient un jus de citron jaune et vert.
Dans l'autre, fouetter le lait concentré avec le sucre et le zeste de citron vert.
Dans un plat filmé ou des petites verrines individuelles, alterner une couche de biscuits trempés dans le jus de citron, avec une couche de lait.
Mettre au frais 6 h au miniumum.
Je le sers parfois avec du chocolat blanc râpé, les jours de fantaisie.Ce dessert, au contraste surprenant du mariage acide de l'agrume avec l'onctuosité et la douceur lactée, plaira à vos convives gourmands et gourmets.
Recette Gâteau suisse à la rhubarbe
Préparation :20 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 2 ?ufs
- 150g de sucre
- 65 g de beurre fondu
- 65 g de semoule de blé
- 500 g de fromage blanc
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 branches de rhubarbe
Préparation :
Mélanger sucre et ?ufs. Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu, puis mélanger. Ajouter la semoule et le sel, puis mélanger.
Ajouter les dés de rhubarbe préalablement macérés avec un peu de sucre
Cuire dans un moule en pyrex pendant 15 min à 225-250°C, puis pendant 35 min à 175°C.
Le gâteau est mou et se découpe à même le moule.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 2 ?ufs
- 150g de sucre
- 65 g de beurre fondu
- 65 g de semoule de blé
- 500 g de fromage blanc
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 branches de rhubarbe
Préparation :
Mélanger sucre et ?ufs. Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu, puis mélanger. Ajouter la semoule et le sel, puis mélanger.
Ajouter les dés de rhubarbe préalablement macérés avec un peu de sucre
Cuire dans un moule en pyrex pendant 15 min à 225-250°C, puis pendant 35 min à 175°C.
Le gâteau est mou et se découpe à même le moule.
Recette Tarte moelleuse aux pommes
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 grosses pommes
- 1 oeuf
- 1 verre à moutarde (20 cl) de lait
- 3/4 verre à moutarde de farine
- 1/2 verre à moutarde de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) pendant 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis piquer la pâte avec une fourchette, de façon à éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop à la cuisson. Couper alors les pommes en tranches pas trop fines (1/2 cm d'épaisseur), puis les disposer sur la pâte feuilletée.
Puis, dans un saladier, verser la farine, faire un puit, y mettre l'oeuf entier, mélanger avec un fouet.
Verser alors le lait peu à peu, en fouettant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux (comme pour une pâte à crêpes)jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Y ajouter le sucre vanillé, mélanger, le rhum, mélanger, puis le sucre en poudre, bien mélanger pour que le sucre ne reste pas au fond du saladier.
Verser votre préparation sur la pâte feuilletée de façon à couvrir à peine les pommes. Enfourner à thermostat 7 pendant environ 40 mn.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 grosses pommes
- 1 oeuf
- 1 verre à moutarde (20 cl) de lait
- 3/4 verre à moutarde de farine
- 1/2 verre à moutarde de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C) pendant 15 mn.
Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis piquer la pâte avec une fourchette, de façon à éviter que la pâte feuilletée ne gonfle trop à la cuisson. Couper alors les pommes en tranches pas trop fines (1/2 cm d'épaisseur), puis les disposer sur la pâte feuilletée.
Puis, dans un saladier, verser la farine, faire un puit, y mettre l'oeuf entier, mélanger avec un fouet.
Verser alors le lait peu à peu, en fouettant au fur et à mesure pour éviter les grumeaux (comme pour une pâte à crêpes)jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Y ajouter le sucre vanillé, mélanger, le rhum, mélanger, puis le sucre en poudre, bien mélanger pour que le sucre ne reste pas au fond du saladier.
Verser votre préparation sur la pâte feuilletée de façon à couvrir à peine les pommes. Enfourner à thermostat 7 pendant environ 40 mn.
Recette QUICHE TOMATES MOZZARELLA et BASILIC
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 30 mn
ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 100 g de gruyère
- 125 g de mozzarella
- 200 g de tomates cerises
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 poignée de basilic
- poivre
- 1 verre de lait
Préparation :
Disposer la pâte dans un moule à quiche, couper les tomates en 2 puis la mozzarella en dés, les disposer sur la pâte, parsemer le basilic.
Dans un saladier mélanger les oeufs la crème fraîche le lait puis le gruyère, les battre et recouvrir la pâte. saler et poivrer
Cuisson : 25 30 mn
ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 100 g de gruyère
- 125 g de mozzarella
- 200 g de tomates cerises
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 poignée de basilic
- poivre
- 1 verre de lait
Préparation :
Disposer la pâte dans un moule à quiche, couper les tomates en 2 puis la mozzarella en dés, les disposer sur la pâte, parsemer le basilic.
Dans un saladier mélanger les oeufs la crème fraîche le lait puis le gruyère, les battre et recouvrir la pâte. saler et poivrer
Recette Canard en cocotte aux olives
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 canard
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc doux
- 5 belles tomates
- 100 g d'olives (1 boîte)
- persil
- thym
- huile
- sel, poivre
Préparation :
Couper le canard puis le faire revenir dans une marmite avec un peu d'huile.
Pendant ce temps, hacher les oignons, piler l'ail, laver et détailler les tomates en petits dés.
Une fois doré, sortir le canard de la marmite et y placer les oignons à fondre. Ajouter ensuite l'ail et les tomates puis faire réduire la sauce.
Une fois la sauce réduite, incorporer le canard, le thym, les olives. Arroser du verre de vin blanc. Laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 35 à 40 min.
Déguster.
Recette Linguini (spaghettis plats) aux brocolis et courgettes
Préparation :10 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 300 g de courgettes
- 300 g de saucisse italienne
- huile d'olive
- origan
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- parmesan râpé frais
Préparation :
Laver les brocolis et les débiter en petits bouquets.
Laver les courgettes, les couper en cubes.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un fond d'eau salée, couvrir et laisser cuire 25 min environ.
Retirer après cuisson, réserver l'eau de cuisson que l'on versera dans l'eau de cuisson des pâtes.
Mettre la saucisse dans la sauteuse avec l'huile d'olive, la faire revenir bien dorée, saler, poivrer, puis ajouter l'ail haché, une pincée d'origan et les légumes.
Laisser mijoter à feu doux 15 min.
Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, les verser dans la sauteuse et remuer sur le feu 2 min.
Soupoudrer de parmesan râpé frais et bon appétit!Les brocolis et les courgettes peuvent garder un petit croquant, suivant votre goût, sinon vérifier et allonger si nécessaire la cuisson. un bon rosé bien frais
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de brocolis
- 300 g de courgettes
- 300 g de saucisse italienne
- huile d'olive
- origan
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- parmesan râpé frais
Préparation :
Laver les brocolis et les débiter en petits bouquets.
Laver les courgettes, les couper en cubes.
Mettre le tout dans une sauteuse avec un fond d'eau salée, couvrir et laisser cuire 25 min environ.
Retirer après cuisson, réserver l'eau de cuisson que l'on versera dans l'eau de cuisson des pâtes.
Mettre la saucisse dans la sauteuse avec l'huile d'olive, la faire revenir bien dorée, saler, poivrer, puis ajouter l'ail haché, une pincée d'origan et les légumes.
Laisser mijoter à feu doux 15 min.
Pendant ce temps, cuire les pâtes. Quand elles sont cuites, les verser dans la sauteuse et remuer sur le feu 2 min.
Soupoudrer de parmesan râpé frais et bon appétit!Les brocolis et les courgettes peuvent garder un petit croquant, suivant votre goût, sinon vérifier et allonger si nécessaire la cuisson. un bon rosé bien frais
Recette Croquettes au Parmesan (Italie)
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 g de beurre ou de margarine
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de parmesan
- poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts)
- blanc d'oeuf
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poéle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
Laisser égoutter sur papier absorbant.Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 70 g de beurre ou de margarine
- 70 g de farine
- 40 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de parmesan
- poivre, sel, muscade (quantités selon vos goûts)
- blanc d'oeuf
- chapelure
- huile de friture
Préparation :
Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeuf. Ajouter le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
Laisser refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
Partager la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
Chauffer une friteuse ou de l'huile dans une poéle profonde à environ 180°C et faire dorer les croquettes.
Laisser égoutter sur papier absorbant.Servir avec des branches de persil comme garniture et des quarts de citron.
Recette Côtes de veau à la vapeur de cidre
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 côtes de veau
- 2 pommes reinettes
- 40 cl de cidre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Verser le cidre dans une cocotte. Placer un panier vapeur au dessus.
Couper les pommes en quartiers et les disposer, ainsi que la viande, dans le panier.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition.
Lorsque la viande est cuite, récupérer le cidre restant et ajouter la crème.
Porter à ébullition, ajouter la farine et laisser épaissir sur feu doux.
Servir les côtes de veau avec les pommes et la crème au cidre.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 côtes de veau
- 2 pommes reinettes
- 40 cl de cidre
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Verser le cidre dans une cocotte. Placer un panier vapeur au dessus.
Couper les pommes en quartiers et les disposer, ainsi que la viande, dans le panier.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à partir de l'ébullition.
Lorsque la viande est cuite, récupérer le cidre restant et ajouter la crème.
Porter à ébullition, ajouter la farine et laisser épaissir sur feu doux.
Servir les côtes de veau avec les pommes et la crème au cidre.
Recette Emincé de poulet sauce basilic
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de poulet
- 1/2 bouquet de basilic frais (ou surgelé, déjà émincé)
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- facultatif : 2 tomates et 1 gousse d'ail
Préparation :
Laver, essuyer et émincer le basilic. Emincer le poulet en lamelles de 2 cm.
Chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire cuire rapidement les lamelles de poulet. Mettre alors la crème, le basilic, le sel et le poivre.
Vous pouvez agrémenter d'ail émincé et de cubes de tomates après l'étape de la crème.Plat très apprécié et rapide à préparer. Vous pouvez rajouter une pointe de curry (plus ou moins selon votre goût), ainsi qu'une pointe de cannelle si vous aimez.[NDchef: Pour une version Thaï, remplacez la crème fraîche par du lait de coco]Riesling ou Gewürtz
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de poulet
- 1/2 bouquet de basilic frais (ou surgelé, déjà émincé)
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- facultatif : 2 tomates et 1 gousse d'ail
Préparation :
Laver, essuyer et émincer le basilic. Emincer le poulet en lamelles de 2 cm.
Chauffer dans une poêle une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire cuire rapidement les lamelles de poulet. Mettre alors la crème, le basilic, le sel et le poivre.
Vous pouvez agrémenter d'ail émincé et de cubes de tomates après l'étape de la crème.Plat très apprécié et rapide à préparer. Vous pouvez rajouter une pointe de curry (plus ou moins selon votre goût), ainsi qu'une pointe de cannelle si vous aimez.[NDchef: Pour une version Thaï, remplacez la crème fraîche par du lait de coco]Riesling ou Gewürtz
Recette Tarte poulet courgette
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g d'aiguillettes de poulet
- 1 courgette
- 1 demi buche de chèvre (ou la buche entière)
- 20 cl de crème fraîche légère
- 2 oeufs
- poivre
- herbes de provences
- 1 cuillère à café de curry rouge (ou autre épices)
Préparation :
Couper le poulet et la courgette, les faire revenir à la poêle.
Pendant ce temps, faire pré-cuire la pâte au four pendant 10 min, thermostat 7 (210°C).
Une fois le tout cuit, disposer le poulet et la courgette sur la pâte.
Verser dessus le mélange crème fraiche, oeufs, condiments et disposer des rondelle de fromage de chèvre dessus.
Enfourner à 180°C, thermostat 6, pendant 30 min environ.
Déguster.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g d'aiguillettes de poulet
- 1 courgette
- 1 demi buche de chèvre (ou la buche entière)
- 20 cl de crème fraîche légère
- 2 oeufs
- poivre
- herbes de provences
- 1 cuillère à café de curry rouge (ou autre épices)
Préparation :
Couper le poulet et la courgette, les faire revenir à la poêle.
Pendant ce temps, faire pré-cuire la pâte au four pendant 10 min, thermostat 7 (210°C).
Une fois le tout cuit, disposer le poulet et la courgette sur la pâte.
Verser dessus le mélange crème fraiche, oeufs, condiments et disposer des rondelle de fromage de chèvre dessus.
Enfourner à 180°C, thermostat 6, pendant 30 min environ.
Déguster.
Recette Hachis parmentier aux haricots princesses
Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 à 5 personnes) :
- 600 g de hachis de porc et de b?uf mélangés
- 500 g de purée de pommes de terre (faite avec une petite dizaine de pommes de terre)
- 350 g de haricots princesses
- un gros oignon
- deux gousses d'ail
- ciboulette (pas obligatoire)
- trois noix de beurre
- chapelure
- 25 cl lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou de farine)
- poivre, sel et noix de muscade
Préparation :
Cuire légèrement les oignons et l'ail dans une poêle avec la moitié du beurre et réserver.
Cuire la viande dans la poêle avec la moitié des oignons et l'ail revenus et mélanger regulièrement.
Réserver
Verser le lait, le reste des oignons et de l'ail dans la poêle.
Faire chauffer jusqu'à l'ébuilition, rajouter du sel, le poivre et la noix de muscade.
Puis tout en remuant, ajouter la maïzena (ou la farine).
Dès que la sauce est homogène, verser les haricots et cuire 2 minutes sur le feu.
Dans un plat pour le four, mettre la viande dans le fond, couvrir avec les haricots et finir par la purée.
Saupoudrer la chapelure sur la purée, ajouter deux noix de beurre dessus et enfourner le plat environ 10 minutes à 180°.
Et c'est prêt ! Bon appétit !
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour4 à 5 personnes) :
- 600 g de hachis de porc et de b?uf mélangés
- 500 g de purée de pommes de terre (faite avec une petite dizaine de pommes de terre)
- 350 g de haricots princesses
- un gros oignon
- deux gousses d'ail
- ciboulette (pas obligatoire)
- trois noix de beurre
- chapelure
- 25 cl lait
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou de farine)
- poivre, sel et noix de muscade
Préparation :
Cuire légèrement les oignons et l'ail dans une poêle avec la moitié du beurre et réserver.
Cuire la viande dans la poêle avec la moitié des oignons et l'ail revenus et mélanger regulièrement.
Réserver
Verser le lait, le reste des oignons et de l'ail dans la poêle.
Faire chauffer jusqu'à l'ébuilition, rajouter du sel, le poivre et la noix de muscade.
Puis tout en remuant, ajouter la maïzena (ou la farine).
Dès que la sauce est homogène, verser les haricots et cuire 2 minutes sur le feu.
Dans un plat pour le four, mettre la viande dans le fond, couvrir avec les haricots et finir par la purée.
Saupoudrer la chapelure sur la purée, ajouter deux noix de beurre dessus et enfourner le plat environ 10 minutes à 180°.
Et c'est prêt ! Bon appétit !
Recette Formule 3
Préparation : 3 mn
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Recette Köttbullar (boulettes de viandes au fromage de chèvre)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Cuisson : 8 à 10 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 300 g de boeuf haché
- 100 g de porc haché
- 200 g de fromage de chèvre
- 2 oeufs
- 1 oignon rouge
- 5 tranches de pain de mie
- 2 dl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel, poivre blanc du moulin
Préparation :
Retirer la croûte du pain de mie, l'émietter dans un saladier, verser la crème. Laisser le pain s'imbiber.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre, l'ajouter au pain, saler, poivrer, mélanger, incorporer les viandes, les oeufs et le fromage de chèvre coupé en petits dés. Bien travailler à la fourchette. Laisser reposer 10 mn.
Former de petites boulettes avec les mains, les faire cuire 8 à 10 mn dans une poêle avec du beurre, en secouant la poêle régulièrement.
NB : si les boulettes ne tiennent pas bien à la cuisson, les rouler dans de la chapelure.Petite spécialité suédoise.
Recette Poulet à la moambé
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 gros poulet
- 1 boîte (800 g environ) de sauce de moambé (en vente au rayon "exotique" des supermarchés)
- huile d'arachide
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- pili pili (facultatif)
- laurier
Accompagnement :
- 1 petite boîte de saka saka (feuilles de manioc émincées, dans le même rayon que la sauce)
- riz
- banane
Préparation :
Couper le poulet en morceaux et le faire frire dans un peu d'huile. Saler et poivrer.
Mettre dans une casserole assez grande pouvant contenir le poulet avec la sauce.
Dans la poêle où a rôti le poulet, faire fondre un gros oignon émincé puis le rajouter dans la casserole avec une belle feuille de laurier.
Verser sur le tout la sauce moambe et mettre à feu doux.
L'ensemble doit mijoter tout doucement pendant environ 45 min (le poulet doit être bien cuit).
Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et, éventuellement, mettre du pili pili (pour palais avertis seulement !).
Pendant la cuisson du poulet, vous noterez que de l'huile remonte à la surface : ayez soin d'en prélever environ une louche moyenne que vous
verserez dans une petite casserole.
Faites-y fondre un petit oignon émincé et ajoutez le saka saka,une feuille de laurier, salez, poivrez et faites chauffer à feu doux (le légume est déja cuit quand il est mis en boîte).
Servir le poulet avec du riz pilaf, les légumes, la sauce (plus il y en a, meilleur c'est !).
Proposez des bananes en rondelles en accompagnement. Recette PAS LIGHT du tout, mais un vrai régal.La sauce moambé est obtenue après pilage des noix de palme.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Flamiche au Maroilles
Préparation :45 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 15 g de levure de boulanger
- 1 oeuf
- 80 g de beurre
- 1/4 de Maroilles
- 1 petit pot de crème fraîche
Préparation :
Versez le lait tiède sur la levure dans un ramequin.
Mettez la farine en fontaine, casser l'oeuf au centre, ajoutez une pincée de sel.
Versez la levure, battez à la fourchette.
Ajoutez peu à peu le beurre fondu.
Continuez à battre jusqu'au moment où la pâte se décolle du plat.
Beurrez la tourtière, déposez y la boule de pâte.
Laissez reposer 1/2 heure près d'une source de chaleur.
Etendez la pâte à la main dans la tourtière.
Disposez dessus le Maroilles coupé en tranches avec la crème fraîche et du poivre.
Cuisson 20 mn, thermostat 7 (210°C).La vraie flamiche au Maroilles avec une pâte levée.
Recette Rillettes de sardines au citron vert
Temps de préparation :10 mnminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 boîte de sardines
- 150 g de saint Morêt
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de câpres
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 2 citrons verts
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'échalote et hachez-la avec les câpres et la moitié des olives.
Ciselez le persil.
Taillez le reste des olives en rondelles pour la décoration finale.
Dans une jatte, rassemblez l'échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Morêt.
Ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.
Égouttez les sardines de leur huile, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez-les dans la jatte, mélangez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel. Répartissez les rondelles d'olives sur
le dessus.
Servez les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.Le citron vert fait toute la différence avec des rillettes de sardines "classiques".Vin blanc et champagne
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 boîte de sardines
- 150 g de saint Morêt
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de câpres
- 3 branches de persil plat
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes
- 2 citrons verts
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez l'échalote et hachez-la avec les câpres et la moitié des olives.
Ciselez le persil.
Taillez le reste des olives en rondelles pour la décoration finale.
Dans une jatte, rassemblez l'échalote, les câpres, le persil ciselé et le Saint Morêt.
Ajoutez le jus d'un citron et mélangez bien.
Égouttez les sardines de leur huile, mettez-les dans une assiette et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez-les dans la jatte, mélangez encore. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un deuxième jus de citron ou du sel. Répartissez les rondelles d'olives sur
le dessus.
Servez les rillettes sur des tartines de pain ou des toasts.Le citron vert fait toute la différence avec des rillettes de sardines "classiques".Vin blanc et champagne
Recette Courgettes farcies au steak haché
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes et rondes
- 2 ou 3 steaks hachés
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- 2 à 3 cuillères à café de curry
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en deux et les mettre de côté (2 courgettes par personne).
Dans une poêle : mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les steaks hachés. Saler, poivrer et mettre les cuillères de curry. Lorsque les steaks sont cuits, ajouter le curry et mélanger hors du feu. Battre les oeufs, les ajouter avec la chapelure.
Creuser les courgettes et les remplir de farce. Ajouter du fromage râpé et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.Vous pouvez faire la même chose avec des pommes de terre.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes et rondes
- 2 ou 3 steaks hachés
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- 2 à 3 cuillères à café de curry
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en deux et les mettre de côté (2 courgettes par personne).
Dans une poêle : mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les steaks hachés. Saler, poivrer et mettre les cuillères de curry. Lorsque les steaks sont cuits, ajouter le curry et mélanger hors du feu. Battre les oeufs, les ajouter avec la chapelure.
Creuser les courgettes et les remplir de farce. Ajouter du fromage râpé et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.Vous pouvez faire la même chose avec des pommes de terre.
Recette Quiche saumon-poireaux légère.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40-45 mn
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 pavé de saumon frais (300 g environ)
- 1 gros poireau
- 3 oeufs
- 100 g de fromage blanc allégé ou de faisselle
- fromage râpé
- sel, poivre
Préparation :
Emincez finement le poireau et le faire suer quelques minutes avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Coupez le pavé de saumon en dés de 1 cm de côté. Etalez la pâte brisée dans un moule, la piquer avec une fourchette et répartir le saumon.
Battre les oeufs et le fromage blanc, assaisonez de sel et de poivre.
Etalez la fondue de poireaux sur le saumon puis versez la préparation aux oeufs.
Parsemez de fromage râpé (avec modération...).
Enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire 40 à 45 mn.Ne vous inquietez pas si il semble ne pas y avoir beaucoup de préparation aux oeufs, cela gonfle à la cuisson et prend un aspect un peu soufflé.
Cuisson : 40-45 mn
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 pavé de saumon frais (300 g environ)
- 1 gros poireau
- 3 oeufs
- 100 g de fromage blanc allégé ou de faisselle
- fromage râpé
- sel, poivre
Préparation :
Emincez finement le poireau et le faire suer quelques minutes avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.
Coupez le pavé de saumon en dés de 1 cm de côté. Etalez la pâte brisée dans un moule, la piquer avec une fourchette et répartir le saumon.
Battre les oeufs et le fromage blanc, assaisonez de sel et de poivre.
Etalez la fondue de poireaux sur le saumon puis versez la préparation aux oeufs.
Parsemez de fromage râpé (avec modération...).
Enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire 40 à 45 mn.Ne vous inquietez pas si il semble ne pas y avoir beaucoup de préparation aux oeufs, cela gonfle à la cuisson et prend un aspect un peu soufflé.
Recette Pates roses aux courgettes
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2/3 courgettes
- 50 cl de crème fraîche
- 140 g de concentré de tomate
- 50 0g de grosses pâtes (genre Penne)
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Peler les courgettes et les couper en rondelles.
Mettre les courgettes dans une sauteuse avec le jus de citron et l'eau et faire cuire à couvert à feu moyen (remuer régulièrement pour ne pas les faire brûler, ajouter un peu d'eau si nécessaire). Les courgettes doivent être bien tendres.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (comme indiqué sur le paquet).
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche et le concentré de tomate. Saler et poivrer (à votre convenance).
Quand les courgettes et les pâtes sont cuites, ajouter les pâtes et la sauce aux courgettes, bien mélanger et laisser chauffer quelques instants à découvert.On peut aussi ajouter du fromage râpé en fin de cuisson.Rosé
Temps de cuisson :20 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2/3 courgettes
- 50 cl de crème fraîche
- 140 g de concentré de tomate
- 50 0g de grosses pâtes (genre Penne)
- le jus d'1/2 citron
- 1/2 verre d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Peler les courgettes et les couper en rondelles.
Mettre les courgettes dans une sauteuse avec le jus de citron et l'eau et faire cuire à couvert à feu moyen (remuer régulièrement pour ne pas les faire brûler, ajouter un peu d'eau si nécessaire). Les courgettes doivent être bien tendres.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes (comme indiqué sur le paquet).
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche et le concentré de tomate. Saler et poivrer (à votre convenance).
Quand les courgettes et les pâtes sont cuites, ajouter les pâtes et la sauce aux courgettes, bien mélanger et laisser chauffer quelques instants à découvert.On peut aussi ajouter du fromage râpé en fin de cuisson.Rosé
Recette Compote de poivrons
Préparation :30 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 poivron vert, 2 jaunes, 2 rouges
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petit piment
- huile d'olive
- 15 cl d'eau
Préparation :
Couper un quart des poivrons en carrés d'1 cm. Mixer le reste des poivrons et le piment.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 mn à feu doux tout en remuant. Ajouter les poivrons mixés, le piment et l'eau, salez.
Laisser cuire 40 mn sur feu doux et remuer de temps en temps.
Faire sauter les carrés de poivron avec un peu d'huile. Les incorporer à la compote à la fin de la cuisson.
Déguster tiède ou froid, accompagné de pain grillé.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 poivron vert, 2 jaunes, 2 rouges
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 petit piment
- huile d'olive
- 15 cl d'eau
Préparation :
Couper un quart des poivrons en carrés d'1 cm. Mixer le reste des poivrons et le piment.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 mn à feu doux tout en remuant. Ajouter les poivrons mixés, le piment et l'eau, salez.
Laisser cuire 40 mn sur feu doux et remuer de temps en temps.
Faire sauter les carrés de poivron avec un peu d'huile. Les incorporer à la compote à la fin de la cuisson.
Déguster tiède ou froid, accompagné de pain grillé.
Recette Aillade de cheval
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
- 4 steaks de cheval
- 8 gousses d'ail ou plus selon les goûts
- 1 bouquet de persil
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de beurre frais
- sel, poivre.
Préparation :
Mettez dans une poêle 60 g de beurre fondu, chauffez vivement.
Cuisez les steaks selon votre goût.
Assaisonnez.
Retirez les steaks et tenez-les au chaud.
Ajoutez dans la poêle le beurre frais, les gousses d'ail écrasées et le bouquet de persil finement haché.
Laissez mijoter deux minutes puis nappez les steaks de ce jus parfumé.
Temps de cuisson : 5 min
Pour 4 personnes :
- 4 steaks de cheval
- 8 gousses d'ail ou plus selon les goûts
- 1 bouquet de persil
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de beurre frais
- sel, poivre.
Préparation :
Mettez dans une poêle 60 g de beurre fondu, chauffez vivement.
Cuisez les steaks selon votre goût.
Assaisonnez.
Retirez les steaks et tenez-les au chaud.
Ajoutez dans la poêle le beurre frais, les gousses d'ail écrasées et le bouquet de persil finement haché.
Laissez mijoter deux minutes puis nappez les steaks de ce jus parfumé.
Recette Gambas au lait de coco
Préparation : très rapide
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 30 gambas grises
- 400 ml de lait de coco
- 3 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café bombée de curcuma
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande cassorole, faire revenir les gambas décortiquées dans l'huile (2 à 3 mn).
Lorsqu'elles sont cuites, verser le lait de coco, le curcuma, le curry et les fueilles de laurier. Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le lait de coco soit bien jaune (7 à 10 min).
Retirer les feuille de laurier et servir aussitôt accompagné de riz blanc.Cette recette a beaucoup de succès et ne nécessite pas d'être un véritable cordon bleu pour la réussir! Alors à vos casseroles... et bon appétit!vin rosé ou gris (Reuilly par exemple)
Recette Bouchées aux langoustines
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croûtes pour bouchées
- 400 g de langoustines
- 150 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 de litre de lait
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.
Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.
Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.
Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.Vous pouvez remplir les croûtes également avec des écrevisses, des coquilles St Jacques ou autres fruits de mer.Un Sylvaner
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 croûtes pour bouchées
- 400 g de langoustines
- 150 g de champignons
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1/4 de litre de lait
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.
Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.
Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.
Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.Vous pouvez remplir les croûtes également avec des écrevisses, des coquilles St Jacques ou autres fruits de mer.Un Sylvaner
Recette Tartare de saumon
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Coupez le saumon frais en petit dés.
Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.
Salez, poivrez.
Placez la préparation au frais quelques heures.
Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.
Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de saumon frais
- 1 concombre
- 1 cuillère à café de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café d'édulcorant
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
Coupez le saumon frais en petit dés.
Mélangez-les avec le lait de coco, la coriandre fraîche hachée, l'édulcorant et le jus de citron.
Salez, poivrez.
Placez la préparation au frais quelques heures.
Servez le tartare sur des fines tranches de concombre.
Ajoutez sur le tartare une julienne en concombre .
Recette Bourses au carré frais
Préparation :30 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 verres de lait
- 4 carrés frais
- dés de jambon
- ciboulette (pour les liens des bourses et la garniture)
- herbes fraîches selon la saison et votre goût
- 1 petite gousse d'ail
- petites tomates pour la déco
- sauce vinaigraitte
Préparation :
Avec les oeufs, la farine et le lait, préparez une pâte à crêpes. Cette dernière ne doit pas être trop liquide pour réussir des crêpes relativement consistantes.
Réalisez environ 8 minis crêpes (2 par personne).
Laissez-les refroidir quelques heures au réfrigérateur pour que leur texture soit élastique.
Préparez ensuite la garniture avec les 4 fromages frais, les dés de jambon, les herbes (la ciboulette est très adaptée à cette recette), et l'ail qui doit être haché.
Mélangez bien le tout dans un bol pour obtenir une pâte homogène.
Sortez vos crêpes du réfrigérateur et tartinez votre garniture sur chacune d'entre elles au milieu essentiellement. Mettez une épaisseur suffisante sur le milieu.
Fermez les crêpes comme des petites bourses en les attachant avec un brin de ciboulette (c'est un coup de main à prendre).
Disposez deux bourses par assiettes avec quelques tomates pour faire joli, la vinaigrette sera servie directement sur table pour ne pas ramollir les crêpes.
Bon appétit !
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 verres de lait
- 4 carrés frais
- dés de jambon
- ciboulette (pour les liens des bourses et la garniture)
- herbes fraîches selon la saison et votre goût
- 1 petite gousse d'ail
- petites tomates pour la déco
- sauce vinaigraitte
Préparation :
Avec les oeufs, la farine et le lait, préparez une pâte à crêpes. Cette dernière ne doit pas être trop liquide pour réussir des crêpes relativement consistantes.
Réalisez environ 8 minis crêpes (2 par personne).
Laissez-les refroidir quelques heures au réfrigérateur pour que leur texture soit élastique.
Préparez ensuite la garniture avec les 4 fromages frais, les dés de jambon, les herbes (la ciboulette est très adaptée à cette recette), et l'ail qui doit être haché.
Mélangez bien le tout dans un bol pour obtenir une pâte homogène.
Sortez vos crêpes du réfrigérateur et tartinez votre garniture sur chacune d'entre elles au milieu essentiellement. Mettez une épaisseur suffisante sur le milieu.
Fermez les crêpes comme des petites bourses en les attachant avec un brin de ciboulette (c'est un coup de main à prendre).
Disposez deux bourses par assiettes avec quelques tomates pour faire joli, la vinaigrette sera servie directement sur table pour ne pas ramollir les crêpes.
Bon appétit !
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