Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 poireaux
- beurre
- 30 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 dosette de safran
- sel, poivre
Préparation :
Laver et couper les poireaux en rondelles d'1 cm environ.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux, puis y ajouter les poireaux.
A coloration (attention à ne pas les faire griller!), ajouter le lait en deux fois afin de laisser le temps aux poireaux de l'absorber; saler et poivrer.
Lorsque les poireaux cuits, ajouter la crème fraîche et le safran et laisser mijoter 3 à 4 min...
C'est prêt !!Cette fondue de poireaux accompagne merveilleusement le poisson. Notamment le saumon !
lundi 29 septembre 2014
Recette Oeufs à la Normande
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 8 cuillères à café bombées de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)
- 4 tranches (35 à 50g) de Pont-Levêque ou de Camembert (au lait cru)
Préparation :
Mettre la tranche de fromage, coupée en morceaux dans un ramequin.
Ajouter les 2 cuillères de crème fraîche et casser un oeuf dessus, saler légèrement et poivrer.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à cuisson de l'oeuf (comme un oeuf au plat : le blanc cuit et le jaune coulant).
Répéter l'opération 3 fois.
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- 8 cuillères à café bombées de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)
- 4 tranches (35 à 50g) de Pont-Levêque ou de Camembert (au lait cru)
Préparation :
Mettre la tranche de fromage, coupée en morceaux dans un ramequin.
Ajouter les 2 cuillères de crème fraîche et casser un oeuf dessus, saler légèrement et poivrer.
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à cuisson de l'oeuf (comme un oeuf au plat : le blanc cuit et le jaune coulant).
Répéter l'opération 3 fois.
Recette Tarte au thon créole
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 2 grosses boîtes de thon au naturel
- un peu de moutarde forte
- 1 boîte de sauce aigre-doux ou sauce créole aux petit morceaux d'ananas
- un peu de sel et de poivre
- un peu de gruyère râpé (100 g) pour gratiner
Préparation :
Etaler la pate brisée dans un plat à tarte.
La piquer à l'aide d'une fourchette pour qu'elle soit plus homogène à la cuisson.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde de façon à ne plus voir le fond.
Dans un plat mélanger le thon égoutté avec la sauce aigre-douce ou créole.
Mettre le tout dans la pâte à tarte.
Ajouter le gruyère sur le dessus, puis faire cuire à four chaud (thermostat 6-7). Servir chaud.Ce plat peut se manger également en plat principal le soir, avec une salade.Une entrée qui se veut goûteuse qui conviendrait parfaitement comme apéritif également sur un vin blanc sec et fruité voire un vin rosé sec et minéral ayant du corps pour ne pas oublier la moutarde. Nous avons préféré un rosé pour le côté exotique de cette entrée.<br />
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4-6 personnes) :
- 1 pâte à tarte brisée
- 2 grosses boîtes de thon au naturel
- un peu de moutarde forte
- 1 boîte de sauce aigre-doux ou sauce créole aux petit morceaux d'ananas
- un peu de sel et de poivre
- un peu de gruyère râpé (100 g) pour gratiner
Préparation :
Etaler la pate brisée dans un plat à tarte.
La piquer à l'aide d'une fourchette pour qu'elle soit plus homogène à la cuisson.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde de façon à ne plus voir le fond.
Dans un plat mélanger le thon égoutté avec la sauce aigre-douce ou créole.
Mettre le tout dans la pâte à tarte.
Ajouter le gruyère sur le dessus, puis faire cuire à four chaud (thermostat 6-7). Servir chaud.Ce plat peut se manger également en plat principal le soir, avec une salade.Une entrée qui se veut goûteuse qui conviendrait parfaitement comme apéritif également sur un vin blanc sec et fruité voire un vin rosé sec et minéral ayant du corps pour ne pas oublier la moutarde. Nous avons préféré un rosé pour le côté exotique de cette entrée.<br />
Recette Moules bouchot à la crème
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kilo de moules bouchot
- 2 cuillère soupe huile d' olive
- 25 cl de crème fleurette
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Laver les moules. Dans une poêle, mettre l'huile, les moules, la crème fleurette, le laurier, sel et poivre.
Cuire feu doux 10 min en remuant régulièrement.Sublime goût noisette des moules bouchot. Emerveillement garanti.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kilo de moules bouchot
- 2 cuillère soupe huile d' olive
- 25 cl de crème fleurette
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Laver les moules. Dans une poêle, mettre l'huile, les moules, la crème fleurette, le laurier, sel et poivre.
Cuire feu doux 10 min en remuant régulièrement.Sublime goût noisette des moules bouchot. Emerveillement garanti.
Recette Fondant au chocolat
Préparation : 5 min
Cuisson : 7 à 10 min
Ingrédients (6 personnes) :
- 600 g de chocolat
- 200 g sucre
- 8 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et faire blanchir.
Quand le chocolat est fondu, l'incorporer au mélange oeufs et sucre.
Beurrer un moule à manqué ou des moules individuels (de préférence en silicone) et y verser la préparation.
Faire cuire le fondant pendant environ 7 à 10 minutes.
Attention, vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau au milieu du fondant.
Cuisson : 7 à 10 min
Ingrédients (6 personnes) :
- 600 g de chocolat
- 200 g sucre
- 8 oeufs
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et faire blanchir.
Quand le chocolat est fondu, l'incorporer au mélange oeufs et sucre.
Beurrer un moule à manqué ou des moules individuels (de préférence en silicone) et y verser la préparation.
Faire cuire le fondant pendant environ 7 à 10 minutes.
Attention, vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau au milieu du fondant.
Recette Amuse-gueules sucrés-salés au saumon
Préparation : 20 min
Ingrédients :
- saumon fumé
- pommes
- cures-dents
Préparation :
Eplucher les pommes, les couper en dés. Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'1 dé).
Enrouler 1 lamelle de saumon autour d'1 dé de pomme et traverser d'un cure-dent pour que ça tienne.
Ingrédients :
- saumon fumé
- pommes
- cures-dents
Préparation :
Eplucher les pommes, les couper en dés. Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'1 dé).
Enrouler 1 lamelle de saumon autour d'1 dé de pomme et traverser d'un cure-dent pour que ça tienne.
Recette Gaspacho de melon et pastèque
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon bien mûr
- 1/4 de pastèque
- des fruits rouges frais + des petites "billes" de melon et de pastèque
Préparation :
Enlever la peau du melon et de la pastèque, les découper en morceaux grossiers, les passer au mixeur pour le réduire en un jus clair.
Garder bien au frais et servir dans une assiette creuse avec de fruits rouges et des billes de melon et de pastèque, éventuellement accompagnés d'une feuille de menthe.
Bon appétit!!!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 melon bien mûr
- 1/4 de pastèque
- des fruits rouges frais + des petites "billes" de melon et de pastèque
Préparation :
Enlever la peau du melon et de la pastèque, les découper en morceaux grossiers, les passer au mixeur pour le réduire en un jus clair.
Garder bien au frais et servir dans une assiette creuse avec de fruits rouges et des billes de melon et de pastèque, éventuellement accompagnés d'une feuille de menthe.
Bon appétit!!!
Recette Riz au chou et à la coriandre
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de riz
- 1 kg de chou vert
- 2 gros oignons
- 20 grains de coriandre
- 2 pincée de gingembre en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Hacher finement le chou et les oignons.
Mettre les oignons dans une cocotte avec un fond d'eau, faire cuire quelques minutes, puis rajouter le chou, un peu d'eau et les grains de coriandre.
Laisser cuire environ 20 min à feu très doux.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée (2 fois le volume de riz en eau, soit environ 50 cl), environ 20 min à feu doux.
Le riz doit avoir absorbé toute l'eau.
Mélanger le riz avec le chou cuit, saupoudrer de gingembre et arroser d'un trait d'huile d'olive.
Saler, poivrer et servir.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de riz
- 1 kg de chou vert
- 2 gros oignons
- 20 grains de coriandre
- 2 pincée de gingembre en poudre
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Hacher finement le chou et les oignons.
Mettre les oignons dans une cocotte avec un fond d'eau, faire cuire quelques minutes, puis rajouter le chou, un peu d'eau et les grains de coriandre.
Laisser cuire environ 20 min à feu très doux.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée (2 fois le volume de riz en eau, soit environ 50 cl), environ 20 min à feu doux.
Le riz doit avoir absorbé toute l'eau.
Mélanger le riz avec le chou cuit, saupoudrer de gingembre et arroser d'un trait d'huile d'olive.
Saler, poivrer et servir.
Recette Tarte courgette - ricotta
Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour2/3 personnes) :
- 7 feuilles de brick
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 50 g de parmesan
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- basilic (4 cuillères à soupe)
- une pincée de muscade
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer les feuilles de brick les unes sur les autres. Recouvrir de la préparation. Faire cuire 25 mn.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour2/3 personnes) :
- 7 feuilles de brick
- 1 pot de ricotta (250 g)
- 50 g de parmesan
- 3 courgettes
- 2 oeufs
- basilic (4 cuillères à soupe)
- une pincée de muscade
Préparation :
Râper les courgettes. Les faire revenir dans du beurre. Hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs, le parmesan, le basilic et la muscade. Saler, poivrer.
Dans un moule à tarte, disposer les feuilles de brick les unes sur les autres. Recouvrir de la préparation. Faire cuire 25 mn.
Recette Pains briochés aux chocolats, raisins ou nature
Préparation :30 mn
Temps de repos environ 2h
Cuisson :15 mn
ingrédients (pour4-5 pains selon la grosseur) :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- eau
- pépites de chocolat
- 1/2 plaquette de beurre nature (60 g)
- 1/2 conserve de lait gloria (1/2 écrémé non sucré)
- extrait de vanille et amande amère
Préparation :
Mettre dans un verre la levure de boulanger avec un peu d'eau chaude la dissoudre une fois que la levure est mélangée à l'eau, rajouter le lait gloria, pendant ce temps.
Mettre la farine dans un saladier.
Mettre l'essence de vanille et d'amende amère.
Mettre le sucre.
Faire un puit mettre le mélange de lait gloria.
Bien mélanger, la pâte ne doit pas trop coller.
Faite fondre le beurre et le rajouter sur la pâte (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
La mettre sur un plan de travail fariné laisser reposer 2h à l'air libre.
Préparer une plaque beurré et farinée.
Prélever une boule de pâte, la modeler comme l'on veut, rajouter quelques pépites ou des raisins, la mettre sur la plaque et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et faire cuire termostat 7 (140°C) pendant 20-25 mn à surveiller.
ET VOILA C'EST PRETPeut se manger au petit déjeuner ou au goûter avec du lait ; réchauffer au four
Temps de repos environ 2h
Cuisson :15 mn
ingrédients (pour4-5 pains selon la grosseur) :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- eau
- pépites de chocolat
- 1/2 plaquette de beurre nature (60 g)
- 1/2 conserve de lait gloria (1/2 écrémé non sucré)
- extrait de vanille et amande amère
Préparation :
Mettre dans un verre la levure de boulanger avec un peu d'eau chaude la dissoudre une fois que la levure est mélangée à l'eau, rajouter le lait gloria, pendant ce temps.
Mettre la farine dans un saladier.
Mettre l'essence de vanille et d'amende amère.
Mettre le sucre.
Faire un puit mettre le mélange de lait gloria.
Bien mélanger, la pâte ne doit pas trop coller.
Faite fondre le beurre et le rajouter sur la pâte (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
La mettre sur un plan de travail fariné laisser reposer 2h à l'air libre.
Préparer une plaque beurré et farinée.
Prélever une boule de pâte, la modeler comme l'on veut, rajouter quelques pépites ou des raisins, la mettre sur la plaque et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et faire cuire termostat 7 (140°C) pendant 20-25 mn à surveiller.
ET VOILA C'EST PRETPeut se manger au petit déjeuner ou au goûter avec du lait ; réchauffer au four
Recette Foie gras mi-cuit
Rien n'est plus simple ! On suppose que votre foie est prêt à cuire. Salez-le et poivrez-le généreusement (pas de cognac évidemment, qui n'apporte absolument rien).
Tassez-le dans une terrine tout juste assez grande pour lui. Mettez au bain-marie pendant 30 mn, dans un four préchauffé à 100/120°C.
Préparez-le au moins 48 h avant de le déguster.
S'il n'et pas assez salé (les cuisiniers amateurs ont toujours peur d'en mettre trop ! Et c'est mon cas), servez-le accompagné de baies roses et de fleur de sel de Guérande.Je pratique cette recette, qui peut paraitre simpliste, avec succès, depuis que je suis en âge de cuisiner. J'en garantis totalement le résultat !Coteau du Layon;, évidemmentPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Tassez-le dans une terrine tout juste assez grande pour lui. Mettez au bain-marie pendant 30 mn, dans un four préchauffé à 100/120°C.
Préparez-le au moins 48 h avant de le déguster.
S'il n'et pas assez salé (les cuisiniers amateurs ont toujours peur d'en mettre trop ! Et c'est mon cas), servez-le accompagné de baies roses et de fleur de sel de Guérande.Je pratique cette recette, qui peut paraitre simpliste, avec succès, depuis que je suis en âge de cuisiner. J'en garantis totalement le résultat !Coteau du Layon;, évidemmentPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette La bonne soupe de Fabrice
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 800 g de potiron ou de potimarron épluché
- 1 boîte ½ de tomates pelées (400g net)
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de lait (la boîte des tomates vides)
- 1 boîte d?eau (idem)
- 1 bouillon cube (légumes ou volaille)
- sel
Préparation :
Découper le potiron en cubes.
Mettre l?huile à chauffer dans un faitout.
Eplucher l?oignon et l?émincer puis le faire revenir dans l?huile sans trop colorer.
Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus).
Mettre les cubes de potiron et 1 boîte d?eau si c?est du potiron, 2 boîtes si c?est du potimarron.
Ajouter le bouillon cube et porter le tout à ébullition.
Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes environ (les légumes doivent être fondants).
Ajouter la gousse d?ail pressée.
Mixer finement.
Ajouter 1 boîte de lait puis faire chauffer sans bouillir.
Goûter et saler si nécessaire.
Servir chaud.
Pour les gourmands, on peut ajouter une cuillère de crème...Mais c?est aussi bon sans !Avec tous mes remerciements à Fabrice pour cette bonne recettePas de vin avec la soupe... Non mais....
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 800 g de potiron ou de potimarron épluché
- 1 boîte ½ de tomates pelées (400g net)
- 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de lait (la boîte des tomates vides)
- 1 boîte d?eau (idem)
- 1 bouillon cube (légumes ou volaille)
- sel
Préparation :
Découper le potiron en cubes.
Mettre l?huile à chauffer dans un faitout.
Eplucher l?oignon et l?émincer puis le faire revenir dans l?huile sans trop colorer.
Ajouter ensuite la boîte de tomates pelées (avec le jus).
Mettre les cubes de potiron et 1 boîte d?eau si c?est du potiron, 2 boîtes si c?est du potimarron.
Ajouter le bouillon cube et porter le tout à ébullition.
Faire cuire à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes environ (les légumes doivent être fondants).
Ajouter la gousse d?ail pressée.
Mixer finement.
Ajouter 1 boîte de lait puis faire chauffer sans bouillir.
Goûter et saler si nécessaire.
Servir chaud.
Pour les gourmands, on peut ajouter une cuillère de crème...Mais c?est aussi bon sans !Avec tous mes remerciements à Fabrice pour cette bonne recettePas de vin avec la soupe... Non mais....
Recette BRETZEL (pâte à brioche)
Préparation :30 mnenv
Cuisson :35 mnenviron (à surveiller)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait tiède
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
Façonnage :
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
LAISSER LEVER 30 mn.
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.Spécialité alsacienne.La coutume de la bretzel sucrée reste traditionnelle à nouvel-an.Elle était offerte au père lors d'une naissance.
Cuisson :35 mnenviron (à surveiller)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait tiède
- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre fin
- 650 g farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- pincée de sel
Préparation :
Mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède....
Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit tiède....
Façonnage :
Etirer la pâte en un rouleau de 1,20 à 1,50 m de long, former un bretzel ; cisailler et badigeonner avec du jaune d'oeuf et du lait.
LAISSER LEVER 30 mn.
Faire cuire à four moyen pendant 35 mn environ.Spécialité alsacienne.La coutume de la bretzel sucrée reste traditionnelle à nouvel-an.Elle était offerte au père lors d'une naissance.
Recette Sauce au poivre spéciale
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une noisette de beurre
- 10 g de sirop de Liège (sirop aux pommes, poires et dattes)
- 20 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- sel
- poivre fin et poivre concassé (quantité selon votre goût)
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter le sirop et le laisser fondre. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre à volonté!
C'est vite prêt, c'est très facile et c'est délicieux sur une multitude de viandes!!C'est un petit astuce pour relever beaucoup de plats! A poivrer selon le goût de chacun.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une noisette de beurre
- 10 g de sirop de Liège (sirop aux pommes, poires et dattes)
- 20 cl de crème fraîche
- noix de muscade
- sel
- poivre fin et poivre concassé (quantité selon votre goût)
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter le sirop et le laisser fondre. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre à volonté!
C'est vite prêt, c'est très facile et c'est délicieux sur une multitude de viandes!!C'est un petit astuce pour relever beaucoup de plats! A poivrer selon le goût de chacun.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gâteau au yaourt
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de parfum vanille ou citron
Préparation :
Commencez par vider le yaourt dans un saladier, nettoyer le pot à l'eau et bien l'essuyer.
Ajouter le sucre, seulement 2 pots de farine et les 2 oeufs.
Ajouter le 3ème pot de farine, mélangez au fouet et rajoutez l'huile et le paquet de levure (7 g).
Ajouter le parfum et mettre à 190° C pendant 25 à 30 mn (départ de cuisson four froid).Ce dessert est très bon nature mais il peut aussi se manger avec une crème anglaise.
Cuisson : 25 à 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pot de yaourt
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 paquet de levure
- 1 cuillère à soupe de parfum vanille ou citron
Préparation :
Commencez par vider le yaourt dans un saladier, nettoyer le pot à l'eau et bien l'essuyer.
Ajouter le sucre, seulement 2 pots de farine et les 2 oeufs.
Ajouter le 3ème pot de farine, mélangez au fouet et rajoutez l'huile et le paquet de levure (7 g).
Ajouter le parfum et mettre à 190° C pendant 25 à 30 mn (départ de cuisson four froid).Ce dessert est très bon nature mais il peut aussi se manger avec une crème anglaise.
Recette Smoothie vite fait bien fait
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 bananes
- 3 pommes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 Blender
Préparation :
Pelez les bananes, les pommes et les kiwis.
Coupez les bananes en petites rondelles, ainsi que les pommes et les kiwis, mettez-les dans le blender.
Ajoutez le jus de l'orange, la cuillère de crème fraîche et une cuillère à soupe d'eau.
Mixez le tout dans le blender à puissance maximum.La crème fraîche va rendre le smoothie crémeux mais vous pouvez la remplacer par du yaourt nature ou ne pas en mettre du tout pour une texture plus légère.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 bananes
- 3 pommes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 Blender
Préparation :
Pelez les bananes, les pommes et les kiwis.
Coupez les bananes en petites rondelles, ainsi que les pommes et les kiwis, mettez-les dans le blender.
Ajoutez le jus de l'orange, la cuillère de crème fraîche et une cuillère à soupe d'eau.
Mixez le tout dans le blender à puissance maximum.La crème fraîche va rendre le smoothie crémeux mais vous pouvez la remplacer par du yaourt nature ou ne pas en mettre du tout pour une texture plus légère.
Recette Pain aux 3 graines à la map
Préparation : Programme pain Blanc
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 1 tasse d'eau + 1/3 de tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à café de sucre (ou miel)
- 2 cuillères à soupe de végétaline (ou autre matière grasse)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tasses + 1/2 de tasse de farine blanche T55
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 50 g de graines de pavot
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de graines de lin
Préparation :
Dans une petite tasse, mettre 2 cuillères à soupe d'eau tiède, 1 pincée de sucre et le sachet de levure; laisser dissoudre.
Mettre les ingrédients dans l'ordre (sauf les graines) dans le récipient de la machine à pain; rajouter la préparation de levure en dernier.
Lancer le programme pain Blanc. Lorsque le bip retentit, annonçant le 2ème pétrissage, incorporer les graines de pavot, de sésame et de lin.
Attendre la fin du programme. Lorsqu'il est fini, attendre que le pain refroidisse pour enlever la pale.Ce pain aux graines convient à tous les repas! Vous pouvez remplacer la "tasse" donnée avec la machine à pain par un verre à moutarde (non ras).
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 1 pain) :
- 1 tasse d'eau + 1/3 de tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à café de sucre (ou miel)
- 2 cuillères à soupe de végétaline (ou autre matière grasse)
- 1 cuillère à café de sel
- 3 tasses + 1/2 de tasse de farine blanche T55
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 50 g de graines de pavot
- 50 g de graines de sésame
- 50 g de graines de lin
Préparation :
Dans une petite tasse, mettre 2 cuillères à soupe d'eau tiède, 1 pincée de sucre et le sachet de levure; laisser dissoudre.
Mettre les ingrédients dans l'ordre (sauf les graines) dans le récipient de la machine à pain; rajouter la préparation de levure en dernier.
Lancer le programme pain Blanc. Lorsque le bip retentit, annonçant le 2ème pétrissage, incorporer les graines de pavot, de sésame et de lin.
Attendre la fin du programme. Lorsqu'il est fini, attendre que le pain refroidisse pour enlever la pale.Ce pain aux graines convient à tous les repas! Vous pouvez remplacer la "tasse" donnée avec la machine à pain par un verre à moutarde (non ras).
Recette Tian méditerranéen
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 4 tomates moyennes
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 6 tranches de jambon blanc (ou une douzaines de tranches de lard)
- 3 boules de mozzarella
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En couvrir le fond d'un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de mozzarella en tranches, une rangée de rondelles fines d'aubergines, le jambon (ou le lard) et recommencez jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'ail, arrosez d'huile d'olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.Le papier alu sert à éviter de brûler trop tôt les légumes...Servir avec des grillades (côtelettes...) ou en plat principal le soir.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 4 tomates moyennes
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 6 tranches de jambon blanc (ou une douzaines de tranches de lard)
- 3 boules de mozzarella
- huile d'olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faites revenir les oignons et les poivrons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
En couvrir le fond d'un plat à gratin.
Dans le plat à gratin, rangez verticalement une rangée de rondelles fines de courgettes, une rangée de rondelles de tomates, une rangée de mozzarella en tranches, une rangée de rondelles fines d'aubergines, le jambon (ou le lard) et recommencez jusqu'à ce que le plat soit rempli.
Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel, de poivre et d'ail, arrosez d'huile d'olive.
Recouvrez le plat de papier aluminium.
Enfournez 40 mn à 220°C, ensuite retirez le papier aluminium et renfournez 20 mn.Le papier alu sert à éviter de brûler trop tôt les légumes...Servir avec des grillades (côtelettes...) ou en plat principal le soir.
Recette Travers de porc aux épices
Préparation : Prévoir une journée pour la marinade
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 à 1.5 kg de travers de porc
- 40 g de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gingembre épluché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou vin de riz)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 oeuf battu
- 30 g de farine
- Sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre cinq épices
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillère à café de purée de piments
- 60 ml de sauce barbecue chinoise
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Les premiers gestes :
Débiter la poitrine de porc en travers (petits os) et mettre de côté.
Compter environ 5 à 6 travers de porc par personne.
Hacher ensuite grossièrement la coriandre fraîche, piler les gousses d'ail et râper le gingembre pour en tirer deux cuillères à café.
Suite des opérations :
Placer les travers dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin puis porter à ébullition avant de laisser mijoter un bon quart d'heure en écumant la surface.
Egoutter les morceaux de viande et laisser refroidir.
Préparation de la sauce :
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le miel, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, l'oeuf battu et la farine.
Assaisonner avec deux pincées de sel et de poivre, la poudre de cinq épices et incorporer le jus de gingembre (obtenu en passant les morceaux râpés au presse-ail).
Ajouter à présent les travers et laisser mariner au réfrigirateur 24 h (il ne faut pas être pressé !). Ne pas hésiter à retourner fréquemment les travers de porc dans la marinade.
Après une journée, les égoutter et conserver la marinade.
La technique dans le wok :
Une vingtaine de minutes avant de passer à table, faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire sauter les travers de porc avec votre plus grande dextérité et ce, plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis.
Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
Mettre ensuite tous les autres ingrédients dans le wok en commençant par la marinade (que vous avez pris soin de ne pas jeter) puis le sucre roux, la coriandre, le piment, la sauce barbecue chinoise, la sauce de poisson, le jus de citron, et faire cuire à feu vif en remuant comme un forcené. Le sucre doit en effet se dissoudre complètement...
La fin de cuisson :
Elle est très simple, il suffit de remettre les travers de porc dans le wok pour qu'ils s'imprègnent bien du jus épicé, et de réchauffer tout ce beau monde jusqu'à ébullition de la sauce. Servir très chaud !
Préparation avec un barbecue ou un grill :
Préparer les travers et la marinade de base une demi-journée à l'avance, couvrir et laisser mariner.
Le moment de repas venu, faire chauffer la marinade en incorporant les autres ingrédients et épices puis faire cuire au barbecue (ou au grill) pendant 5 min chacune des 4 faces des travers.
Arroser avec la marinade chaude en cours de grillade...
Le service :
Vous pouvez servir les travers de porc avec du riz blanc et utiliser des feuilles de salade pour la présentation.
Bon appétit !
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 à 1.5 kg de travers de porc
- 40 g de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de gingembre épluché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou vin de riz)
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 oeuf battu
- 30 g de farine
- Sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poudre cinq épices
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillère à café de purée de piments
- 60 ml de sauce barbecue chinoise
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Les premiers gestes :
Débiter la poitrine de porc en travers (petits os) et mettre de côté.
Compter environ 5 à 6 travers de porc par personne.
Hacher ensuite grossièrement la coriandre fraîche, piler les gousses d'ail et râper le gingembre pour en tirer deux cuillères à café.
Suite des opérations :
Placer les travers dans une grande casserole et couvrir d'eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin puis porter à ébullition avant de laisser mijoter un bon quart d'heure en écumant la surface.
Egoutter les morceaux de viande et laisser refroidir.
Préparation de la sauce :
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le miel, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, l'oeuf battu et la farine.
Assaisonner avec deux pincées de sel et de poivre, la poudre de cinq épices et incorporer le jus de gingembre (obtenu en passant les morceaux râpés au presse-ail).
Ajouter à présent les travers et laisser mariner au réfrigirateur 24 h (il ne faut pas être pressé !). Ne pas hésiter à retourner fréquemment les travers de porc dans la marinade.
Après une journée, les égoutter et conserver la marinade.
La technique dans le wok :
Une vingtaine de minutes avant de passer à table, faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande casserole et faire sauter les travers de porc avec votre plus grande dextérité et ce, plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis.
Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
Mettre ensuite tous les autres ingrédients dans le wok en commençant par la marinade (que vous avez pris soin de ne pas jeter) puis le sucre roux, la coriandre, le piment, la sauce barbecue chinoise, la sauce de poisson, le jus de citron, et faire cuire à feu vif en remuant comme un forcené. Le sucre doit en effet se dissoudre complètement...
La fin de cuisson :
Elle est très simple, il suffit de remettre les travers de porc dans le wok pour qu'ils s'imprègnent bien du jus épicé, et de réchauffer tout ce beau monde jusqu'à ébullition de la sauce. Servir très chaud !
Préparation avec un barbecue ou un grill :
Préparer les travers et la marinade de base une demi-journée à l'avance, couvrir et laisser mariner.
Le moment de repas venu, faire chauffer la marinade en incorporant les autres ingrédients et épices puis faire cuire au barbecue (ou au grill) pendant 5 min chacune des 4 faces des travers.
Arroser avec la marinade chaude en cours de grillade...
Le service :
Vous pouvez servir les travers de porc avec du riz blanc et utiliser des feuilles de salade pour la présentation.
Bon appétit !
Recette Filets de veau aux cèpes, aux tomates et à la crème
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de filet de veau (demandez à votre boucher qu'il vous coup des tranches de 2 cm)
- 40 g de cèpes (vendues sèches, il faut les faire tremper dans l'eau de 1h à une journée)ou 200 g si ce sont des fraîches
- 2 dl de crème fraîche
- 3 éclats d'ail
- 3 tomates
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les cèpes dans l'huile (5-10 minutes). Pendant ce temps, ébouillanter et peler les tomates, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile (10 minutes) avec l'ail écrasé. Mélanger cèpes et tomates, saler et poivrer.
Saisir la viande dans un poêle légèrement huilée, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche à la préparation de champignons. Saupoudrer de persil et napper la viande de cette sauce.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 tranches de filet de veau (demandez à votre boucher qu'il vous coup des tranches de 2 cm)
- 40 g de cèpes (vendues sèches, il faut les faire tremper dans l'eau de 1h à une journée)ou 200 g si ce sont des fraîches
- 2 dl de crème fraîche
- 3 éclats d'ail
- 3 tomates
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les cèpes dans l'huile (5-10 minutes). Pendant ce temps, ébouillanter et peler les tomates, les couper en dés et les faire revenir dans l'huile (10 minutes) avec l'ail écrasé. Mélanger cèpes et tomates, saler et poivrer.
Saisir la viande dans un poêle légèrement huilée, saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche à la préparation de champignons. Saupoudrer de persil et napper la viande de cette sauce.
Recette Petit soufflé léger
Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 oeuf
- 1 pot de 100 g de faisselle Rians
- sel, poivre
- 1 cuiller à café de gélatine en poudre
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 220°C .
Battre au fouet électrique la faisselle avec le jaune de l'oeuf, la gélatine, le sel, le poivre.
Saler le blanc d'oeuf, le battre en neige très ferme.
Rajouter le blance à la préparation faisselle/jaune d'oeuf.
Mettre dans un plat à soufflet et enfourner pour une quinzaine de minutes.
Vérifier la cuisson et baisser la température du four si le soufflé brunit trop vite.
Il est possible de rajouter à cette préparation du fromage, des lardons, du jambon, etc.Plat qui peut à la fois servir d'entrée ou de plat de résistance accompagné d'une salade pour un repas léger.Rosé léger
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 oeuf
- 1 pot de 100 g de faisselle Rians
- sel, poivre
- 1 cuiller à café de gélatine en poudre
Préparation :
Mettre le four à chauffer à 220°C .
Battre au fouet électrique la faisselle avec le jaune de l'oeuf, la gélatine, le sel, le poivre.
Saler le blanc d'oeuf, le battre en neige très ferme.
Rajouter le blance à la préparation faisselle/jaune d'oeuf.
Mettre dans un plat à soufflet et enfourner pour une quinzaine de minutes.
Vérifier la cuisson et baisser la température du four si le soufflé brunit trop vite.
Il est possible de rajouter à cette préparation du fromage, des lardons, du jambon, etc.Plat qui peut à la fois servir d'entrée ou de plat de résistance accompagné d'une salade pour un repas léger.Rosé léger
Recette Quinoa pilaf à la tomate
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- 25 cl de jus de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Rincer très soigneusement le quinoa, sinon il est amer.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec le quinoa.
Ajouter le jus des tomates et de l'eau de façon à recouvrir le quinoa.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes, le liquide doit disparaitre totalement.
Le quinoa est cuit lorsque vous voyez le germe de la graine.
Bon appétit!J'ai servi ce plat avec des tomates farcies, ça change du traditionnel riz et c'est bon.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 200 g de quinoa
- 1 oignon
- 25 cl de jus de tomate
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
Rincer très soigneusement le quinoa, sinon il est amer.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec le quinoa.
Ajouter le jus des tomates et de l'eau de façon à recouvrir le quinoa.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 10-15 minutes, le liquide doit disparaitre totalement.
Le quinoa est cuit lorsque vous voyez le germe de la graine.
Bon appétit!J'ai servi ce plat avec des tomates farcies, ça change du traditionnel riz et c'est bon.
Recette Calabacin rebozado (Espagne)
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une courgette
- 3 ?uf entiers
- 150 g de farine ou 150 g de chapelure
- huile d'olive
- sel, poivre
- herbes aromatiques (basilics par exemple)
Préparation :
Couper la courgette en fines tranches.
Battre les ?ufs en omelette et y incorporer le sel, le poivre et les herbes.
Tremper les tranches de courgettes dans l'?uf, de chaque cotés, puis les enfarinées de chaque côtés également.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir les tranches de courgettes
Laisser bien dorer.
Servir chaud.Très facile à faire, peut aussi se faire de la même façon avec une aubergine ou des oignons. A servir plutôt à l'apéritif.vin blanc sec
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une courgette
- 3 ?uf entiers
- 150 g de farine ou 150 g de chapelure
- huile d'olive
- sel, poivre
- herbes aromatiques (basilics par exemple)
Préparation :
Couper la courgette en fines tranches.
Battre les ?ufs en omelette et y incorporer le sel, le poivre et les herbes.
Tremper les tranches de courgettes dans l'?uf, de chaque cotés, puis les enfarinées de chaque côtés également.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir les tranches de courgettes
Laisser bien dorer.
Servir chaud.Très facile à faire, peut aussi se faire de la même façon avec une aubergine ou des oignons. A servir plutôt à l'apéritif.vin blanc sec
Recette Quatre-quart créole
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- même poids de beurre
- même poids de farine
- même poids de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle
- rhum vieux
Préparation :
Travaillez les jaunes d'ouefs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine.
Parfumez avec la vanille, la cannelle et le rhum.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez délicatement.
Versez dans un moule beurré, et faire cuire 45 mn à Th 6 (180°C).Un régal pour le goûter !
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 oeufs
- même poids de beurre
- même poids de farine
- même poids de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 cuillère à café de cannelle
- rhum vieux
Préparation :
Travaillez les jaunes d'ouefs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la farine.
Parfumez avec la vanille, la cannelle et le rhum.
Battez les blancs en neige très ferme et incorporez délicatement.
Versez dans un moule beurré, et faire cuire 45 mn à Th 6 (180°C).Un régal pour le goûter !
Recette Tiramisu chocolaté
Préparation: 20 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):
- environ 50 biscuits à la cuillère
- 150 g de chocolat noir
- 500 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 6 oeufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- du café fort (pour tremper les biscuits) ou café soluble
Préparation:
Faire fondre le chocolat noir (140 g)avec un peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
Mélanger les 6 JAUNES d'oeufs aux 500 g de mascarpone, aux 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et au chocolat fondu.
Monter les 6 BLANCS d'oeufs en neige et les incorporer au mélange ci-dessus.
Faire fondre 10 g de chocolat avec du café fort (assez pour pouvoir tremper les biscuits à la cuillère) et 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le liquide obtenu très peu de temps afin qu'ils ne soient pas trop imprégnés (ou sinon ce n'est pas très agréable).
Tapisser le fond du plat avec une première couche de biscuits imbibés.
Puis mettre dessus une couche du mélange de mascarpone chocolaté.
Puis ajouter encore une couche de biscuits puis de mascarpone chocolaté.
Ainsi de suite jusqu'a ce qu'il ne reste plus de biscuits à la cuillère.
Terminer par une couche de mascarpone que vous pouvez saupoudrer de cacao, de copeaux de chocolat, de petites graines de pavot torréfiés...
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):
- environ 50 biscuits à la cuillère
- 150 g de chocolat noir
- 500 g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 6 oeufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de sucre semoule
- du café fort (pour tremper les biscuits) ou café soluble
Préparation:
Faire fondre le chocolat noir (140 g)avec un peu d'eau pour qu'il ne brûle pas.
Mélanger les 6 JAUNES d'oeufs aux 500 g de mascarpone, aux 3 cuillères à soupe de sucre vanillé et au chocolat fondu.
Monter les 6 BLANCS d'oeufs en neige et les incorporer au mélange ci-dessus.
Faire fondre 10 g de chocolat avec du café fort (assez pour pouvoir tremper les biscuits à la cuillère) et 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
Tremper les biscuits à la cuillère dans le liquide obtenu très peu de temps afin qu'ils ne soient pas trop imprégnés (ou sinon ce n'est pas très agréable).
Tapisser le fond du plat avec une première couche de biscuits imbibés.
Puis mettre dessus une couche du mélange de mascarpone chocolaté.
Puis ajouter encore une couche de biscuits puis de mascarpone chocolaté.
Ainsi de suite jusqu'a ce qu'il ne reste plus de biscuits à la cuillère.
Terminer par une couche de mascarpone que vous pouvez saupoudrer de cacao, de copeaux de chocolat, de petites graines de pavot torréfiés...
Recette Ragoût de veau aux pruneaux
Préparation :20 min
Cuisson :20 min+ 1h
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de ragoût de veau
- 1 ravier de lard fumé (200gr)
- 1 oignon
- 1 tasse d'échalotes entières
- 250 g de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d?eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de pain d?épices
- sel et poivre
- thym
- laurier
Préparation :
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l?eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l?oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l?eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d?épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu?au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu?une salade.
Cuisson :20 min+ 1h
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de ragoût de veau
- 1 ravier de lard fumé (200gr)
- 1 oignon
- 1 tasse d'échalotes entières
- 250 g de pruneaux
- 1 poignée de raisins secs
- 15 cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 l d?eau
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 2 tranches de pain d?épices
- sel et poivre
- thym
- laurier
Préparation :
Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l?eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l?oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l?eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d?épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu?au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu?une salade.
Recette Wraps thon, mimolette, crudités
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes / 2 wraps par personne) :
- 4 tortillas mexicaines toutes prêtes
- 2 carottes, finement râpées
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 yaourt bulgare (ou crème fraîche)
- 1 cuillère à café de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais)
- tranches fines de mimolette jeune
- quelques herbes au choix : coriandre, persil, ciboulette
Préparation :
Délayer la pâte de curry, en versant peu à peu le yaourt ou la crème fraîche.
Mélanger les carottes râpées et le thon émietté avec les herbes ciselées. Ajouter la sauce, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Etaler une fine couche de mélange thon-carottes sur une tortilla, recouvrir de mimolette, et remettre un peu de mélange thon-carottes par dessus.
Rouler le tout, en serrant et en tassant bien. On peut couper les extrémités moins garnies pour obtenir des wraps impeccablement présentés.
Maintenir fermé, à l'aide d'un cure-dent par exemple.
Disposer les wraps dans un plat creux ou une boîte, car du jus va s'écouler. Laisser mariner au frais 1/2 h à 1 h avant de déguster, les wraps seront plus moelleux et parfumés.Le wrap se déguste comme un sandwich, sur le pouce. En version plus chic, si on a réussi à le rouler très serré, on peut le découper en tranches sur une assiette et le servir accompagné d'une salade verte. Cette recette est une base que vous pouvez varier à l'infini en rajoutant d'autres ingrédients...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes / 2 wraps par personne) :
- 4 tortillas mexicaines toutes prêtes
- 2 carottes, finement râpées
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 yaourt bulgare (ou crème fraîche)
- 1 cuillère à café de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais)
- tranches fines de mimolette jeune
- quelques herbes au choix : coriandre, persil, ciboulette
Préparation :
Délayer la pâte de curry, en versant peu à peu le yaourt ou la crème fraîche.
Mélanger les carottes râpées et le thon émietté avec les herbes ciselées. Ajouter la sauce, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Etaler une fine couche de mélange thon-carottes sur une tortilla, recouvrir de mimolette, et remettre un peu de mélange thon-carottes par dessus.
Rouler le tout, en serrant et en tassant bien. On peut couper les extrémités moins garnies pour obtenir des wraps impeccablement présentés.
Maintenir fermé, à l'aide d'un cure-dent par exemple.
Disposer les wraps dans un plat creux ou une boîte, car du jus va s'écouler. Laisser mariner au frais 1/2 h à 1 h avant de déguster, les wraps seront plus moelleux et parfumés.Le wrap se déguste comme un sandwich, sur le pouce. En version plus chic, si on a réussi à le rouler très serré, on peut le découper en tranches sur une assiette et le servir accompagné d'une salade verte. Cette recette est une base que vous pouvez varier à l'infini en rajoutant d'autres ingrédients...
Recette Pizza dessert au Nutella
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour1 "chausson")
- 1 pâte à pizza
- du Nutella
- banane, amandes effilées, etc.
Préparation :
Tartinez généreusement une pâte à pizza « toute faite » de Nutella, en laissant une marge de 2 ou 2,5 cm des bords.
Garnissez-la à votre guise de lamelles de bananes, amande effilées?
Repliez la pâte sur une moitié, et soudez les bords en faisant des motifs.
Placez au four pour obtenir une pâte bien dorée, à 180°C (th 6) pendant 15 min environ.
Et dégustez tiède !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour1 "chausson")
- 1 pâte à pizza
- du Nutella
- banane, amandes effilées, etc.
Préparation :
Tartinez généreusement une pâte à pizza « toute faite » de Nutella, en laissant une marge de 2 ou 2,5 cm des bords.
Garnissez-la à votre guise de lamelles de bananes, amande effilées?
Repliez la pâte sur une moitié, et soudez les bords en faisant des motifs.
Placez au four pour obtenir une pâte bien dorée, à 180°C (th 6) pendant 15 min environ.
Et dégustez tiède !
Recette Potage à la laitue
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue
- 2 oignons
- 3 cubes de bouillon de poule
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit fromage à l'ail (type Boursin)
Préparation :
Laissez cuire 20 mn. Ajoutez le petit fromage et mixez.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 laitue
- 2 oignons
- 3 cubes de bouillon de poule
- 1 litre et demi d'eau
- 1 petit fromage à l'ail (type Boursin)
Préparation :
Laissez cuire 20 mn. Ajoutez le petit fromage et mixez.
Recette Spaghetti aux anchois
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 250 g de spaghetti
- 10 à 15 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 5 à 6 belles branches de persil
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :- Faire dessaler les filets d'anchois pendant 1 h: les retirer de l'huile et les tremper dans un bol d'eau; changer l'eau 2 à 3 fois.
- Faire cuire les spaghettis (pas trop de sel dans l'eau car les anchois sont déjà salés!).
- Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail ensemble.
- Mettre les filets d'anchois dans une poêle (prévoir une grande poêle) avec l'huile d'olive à feu doux quelques minutes, puis incorporez l'ail et le persil (attention il ne faut pas que l'ail brûle).
- Une fois cuits, mettre les spaghettis dans la poêle, mélanger puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
- Servir, c'est prêt!C'est rapide, simple et il faut toujours avoir une boîte d'anchois chez soi pour faire un plat original et rapide!
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 250 g de spaghetti
- 10 à 15 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail
- 5 à 6 belles branches de persil
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :- Faire dessaler les filets d'anchois pendant 1 h: les retirer de l'huile et les tremper dans un bol d'eau; changer l'eau 2 à 3 fois.
- Faire cuire les spaghettis (pas trop de sel dans l'eau car les anchois sont déjà salés!).
- Pendant ce temps, hacher le persil et l'ail ensemble.
- Mettre les filets d'anchois dans une poêle (prévoir une grande poêle) avec l'huile d'olive à feu doux quelques minutes, puis incorporez l'ail et le persil (attention il ne faut pas que l'ail brûle).
- Une fois cuits, mettre les spaghettis dans la poêle, mélanger puis ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
- Servir, c'est prêt!C'est rapide, simple et il faut toujours avoir une boîte d'anchois chez soi pour faire un plat original et rapide!
Recette Sauté de porc aux quetsches
Préparation :15 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,300 kg de sauté de porc
- 500 g de quetsches
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- sel, poivre
- bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc.
Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote.
Bon appétit!Un plat pour le début de l'automne!Vin blanc tourraine
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,300 kg de sauté de porc
- 500 g de quetsches
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 50 cl de vin blanc
- sel, poivre
- bouquet garni
- 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc.
Dans une poêle à part, faire revenir le lard en petits morceaux sans matière grasse. Les mettre dans la cocotte. Ajouter 1/2 l d'eau pour couvrir la viande et faire cuire les pommes de terre entières et les quetsches.
Fermer la cocotte-minute et laisser mijoter 45 mn lorsque la soupape chuchote.
Bon appétit!Un plat pour le début de l'automne!Vin blanc tourraine
Recette Lotte au safran
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g de queue de lotte
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 citron vert
- 1 pincée de safran
- sel
Préparation :
Peler et émincer l'échalote, la faire revenir dans l'huile.
Ajouter le jus du citron vert, le vin blanc, le safran, les tomates et la lotte coupée en petits dés.
Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.C'est un plat diététique, que vous pouvez accompagner avec du riz parfumé, des pommes de terre ou du chou-fleur.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g de queue de lotte
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 citron vert
- 1 pincée de safran
- sel
Préparation :
Peler et émincer l'échalote, la faire revenir dans l'huile.
Ajouter le jus du citron vert, le vin blanc, le safran, les tomates et la lotte coupée en petits dés.
Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.C'est un plat diététique, que vous pouvez accompagner avec du riz parfumé, des pommes de terre ou du chou-fleur.
Recette Soupe minestronne de Sicile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 branches de cèleri
- 2 carottes
- 4 pommes de terre (chaire ferme c'est mieux !)
- 1 poireau
- 1 petit chou (moi, pour cette recette je l'utilise un bocal)
- 2 feuilles de lauriers
- persil, basilic (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cubes de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huiles d'olive
- 2 grosses boites de concentré de tomate
- 200 g de pois chiche
- 200 g petites pâtes style coquillettes
- viandes : 1 jarret de veau, ou de boeuf + joue de porc ou ragout d'agneau ça peux varier selon les gouts ! Environs 300 g
Préparation :
Commencez par mettre votre viande à chauffer dans de l'eau avec deux feuilles de laurier.
Préparez tous vos légumes sauf la pomme de terre (car celle-ci s'oxyde très vite) que vous couperez en petit dés et que vous laisserez mariner dans une boite hermétique avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive le temps que la viande soit cuite.
Une fois votre viande cuite, sortez-la et coupez-la en morceau ou petits dès et la rajouter dans le bouillon.
Ajoutez tous vos légumes, n'oubliez pas les pommes de terre (sauf le choux pour ceux ou celles qui l'utiliseraient en bocaux, car il est déjà cuit).
Ajoutez les 2 grosses boites de concentré de tomate, les cubes de b?uf et un peu d'eau si nécessaire (selon vos goûts).
Cuire vos pâtes séparément. Les cuire séparément permet de conserver au mieux cette soupe car si on ajoute les pâtes directement, elles gonflent en pompant tout le jus.
Une fois que tout est cuit, parsemer de persil et de basilic. Ajoutez à ce moment le chou en bocal si vous l'utilisez de cette façon.
Rajoutez quelques pâtes dans votre assiette et déguster.
Bon appétit !Soupe copieuse !!!
Temps de cuisson : 1h30 à 2h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 branches de cèleri
- 2 carottes
- 4 pommes de terre (chaire ferme c'est mieux !)
- 1 poireau
- 1 petit chou (moi, pour cette recette je l'utilise un bocal)
- 2 feuilles de lauriers
- persil, basilic (facultatif)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cubes de boeuf
- 2 cuillères à soupe d'huiles d'olive
- 2 grosses boites de concentré de tomate
- 200 g de pois chiche
- 200 g petites pâtes style coquillettes
- viandes : 1 jarret de veau, ou de boeuf + joue de porc ou ragout d'agneau ça peux varier selon les gouts ! Environs 300 g
Préparation :
Commencez par mettre votre viande à chauffer dans de l'eau avec deux feuilles de laurier.
Préparez tous vos légumes sauf la pomme de terre (car celle-ci s'oxyde très vite) que vous couperez en petit dés et que vous laisserez mariner dans une boite hermétique avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive le temps que la viande soit cuite.
Une fois votre viande cuite, sortez-la et coupez-la en morceau ou petits dès et la rajouter dans le bouillon.
Ajoutez tous vos légumes, n'oubliez pas les pommes de terre (sauf le choux pour ceux ou celles qui l'utiliseraient en bocaux, car il est déjà cuit).
Ajoutez les 2 grosses boites de concentré de tomate, les cubes de b?uf et un peu d'eau si nécessaire (selon vos goûts).
Cuire vos pâtes séparément. Les cuire séparément permet de conserver au mieux cette soupe car si on ajoute les pâtes directement, elles gonflent en pompant tout le jus.
Une fois que tout est cuit, parsemer de persil et de basilic. Ajoutez à ce moment le chou en bocal si vous l'utilisez de cette façon.
Rajoutez quelques pâtes dans votre assiette et déguster.
Bon appétit !Soupe copieuse !!!
Recette Samossas au Bouquet des Moines et au pesto (5ème rencontre Marmiton)
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour20 pièces) :
- 10 feuilles de brick
- 200 g de Bouquet des Moines (fromage belge à pâte molle)
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic
- 50 g de pignons de pin
- huile d'olive
Préparation :
Préparez le pesto :
mixez grossièrement les pignons de pins. Ajoutez-y le basilic ciselé finement et l'ail haché. Incorporez peu à peu 5 cuillères à soupe d'huile d'olive tout en mélangeant bien.
Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez le côté arrondi de manière à donner une forme rectangulaire à la feuille. Posez un morceau de Bouquet des Moines sur une des extrémités de la feuille et mettez 1 cuillère à café de pesto dessus.
Repliez cette extrémité en oblique de manière à donner une forme triangulaire. Continuez ainsi à replier le samossa tout en préservant la forme triangulaire.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les samossas de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Le Bouquet des Moines est un fromage à pâte molle qui peut être remplacé par du Caprice des Dieux ou du Brie.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour20 pièces) :
- 10 feuilles de brick
- 200 g de Bouquet des Moines (fromage belge à pâte molle)
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de basilic
- 50 g de pignons de pin
- huile d'olive
Préparation :
Préparez le pesto :
mixez grossièrement les pignons de pins. Ajoutez-y le basilic ciselé finement et l'ail haché. Incorporez peu à peu 5 cuillères à soupe d'huile d'olive tout en mélangeant bien.
Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez le côté arrondi de manière à donner une forme rectangulaire à la feuille. Posez un morceau de Bouquet des Moines sur une des extrémités de la feuille et mettez 1 cuillère à café de pesto dessus.
Repliez cette extrémité en oblique de manière à donner une forme triangulaire. Continuez ainsi à replier le samossa tout en préservant la forme triangulaire.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les samossas de chaque côté jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Le Bouquet des Moines est un fromage à pâte molle qui peut être remplacé par du Caprice des Dieux ou du Brie.
Recette Epis de maïs sauce curry
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 épis de maïs frais
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de lait
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe bombée de curry
Préparation :
Retirez les feuilles vertes des épis de maïs et plongez-les dans l'eau bouillante salée pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit blonde puis versez progressivement le lait. Ajoutez le curry et laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment.
Nappez épis de maïs égouttés de cette sauce et servir.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 épis de maïs frais
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 40 cl de lait
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe bombée de curry
Préparation :
Retirez les feuilles vertes des épis de maïs et plongez-les dans l'eau bouillante salée pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit blonde puis versez progressivement le lait. Ajoutez le curry et laissez épaissir sur feu doux en remuant constamment.
Nappez épis de maïs égouttés de cette sauce et servir.
Recette BLAFF DE POISSONS (Antilles)
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poissons (selon arrivage, pas de saumon)
Marinade :
- jus de 2 citrons
- sel
- ail et piment hachés (piment bonda Mam'Jacques)
- 1 oignon
- 3 cives (cébettes)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- 1 piment (d°)
- 3 graines de bois d'Inde
- thym
- persil
Préparation :
Demander au poissonnier de préparer les poissons et de les couper en tranches.
Les faire tremper dans la marinade pendant une heure.
Faire bouillir pendant 1/4 heure un litre d'eau avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil, le thym, les cébettes, un morceau de piment, le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
Ajouter les poissons et laisser cuire 10 mn.
En fin de cuisson, verser le jus de citron.Servir avec du riz créole (cf recette) ou avec des bananes-légumes cuites à l'eau.aucun
Cuisson : 1/2 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poissons (selon arrivage, pas de saumon)
Marinade :
- jus de 2 citrons
- sel
- ail et piment hachés (piment bonda Mam'Jacques)
- 1 oignon
- 3 cives (cébettes)
- 2 gousses d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 citron
- 1 piment (d°)
- 3 graines de bois d'Inde
- thym
- persil
Préparation :
Demander au poissonnier de préparer les poissons et de les couper en tranches.
Les faire tremper dans la marinade pendant une heure.
Faire bouillir pendant 1/4 heure un litre d'eau avec l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil, le thym, les cébettes, un morceau de piment, le clou de girofle et les graines de bois d'Inde.
Ajouter les poissons et laisser cuire 10 mn.
En fin de cuisson, verser le jus de citron.Servir avec du riz créole (cf recette) ou avec des bananes-légumes cuites à l'eau.aucun
Recette Saumon vapeur mariné aux herbes
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de gros sel
- 1 pincée de poivre vert
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger le gros sel avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le poivre vert, les herbes, le jus du citron. Faire mariner les pavés de saumon dans ce mélange pendant 1 h au frais, en les retournant de temps en temps.
Emincer les oignons, couper les tomates en quartiers. Faire chauffer 2 cuillères d'huile, y faire suer les oignons à feu doux.
Remuer un peu, puis ajouter les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Placer les pavés de saumon dans un cuit-vapeur et faire cuire 6 minutes. Servir avec les légumes fondus et du riz blanc nature.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 pavés de saumon
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de gros sel
- 1 pincée de poivre vert
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger le gros sel avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le poivre vert, les herbes, le jus du citron. Faire mariner les pavés de saumon dans ce mélange pendant 1 h au frais, en les retournant de temps en temps.
Emincer les oignons, couper les tomates en quartiers. Faire chauffer 2 cuillères d'huile, y faire suer les oignons à feu doux.
Remuer un peu, puis ajouter les tomates coupées en quartiers. Saler, poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Placer les pavés de saumon dans un cuit-vapeur et faire cuire 6 minutes. Servir avec les légumes fondus et du riz blanc nature.
Recette Shot piquant
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (1 personne) :
- sirop de grenadine
- tabasco
- vodka
Préparation :
Dans un petit verre (environ 4 cm de diamètre et 5 cm de hauteur), versez 3 mm de sirop de grenadine.
Ajoutez 4-6 gouttes de tabasco, puis versez très lentement 2-3 cm de vodka (froide, de préférence), pour ne pas mélanger les ingrédients.
Ce cocktail se boit "cul-sec". On sent relativement peu l'alcool au départ, car la grenadine est au fond du verre. Après quelques secondes, on ressent le piquant du tabasco.Ce cocktail est plutôt "récréatif" et surprenant. Prévoyez une chambre pour accueillir vos amis, qui auraient trop appréciés ce cocktail!!!!
Cuisson : 0
Ingrédients (1 personne) :
- sirop de grenadine
- tabasco
- vodka
Préparation :
Dans un petit verre (environ 4 cm de diamètre et 5 cm de hauteur), versez 3 mm de sirop de grenadine.
Ajoutez 4-6 gouttes de tabasco, puis versez très lentement 2-3 cm de vodka (froide, de préférence), pour ne pas mélanger les ingrédients.
Ce cocktail se boit "cul-sec". On sent relativement peu l'alcool au départ, car la grenadine est au fond du verre. Après quelques secondes, on ressent le piquant du tabasco.Ce cocktail est plutôt "récréatif" et surprenant. Prévoyez une chambre pour accueillir vos amis, qui auraient trop appréciés ce cocktail!!!!
Recette Purée de patates douces au lait de coco gratinée
Préparation : 40 min
Cuisson : 25 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 3 noix de beurre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Cuisez les patates dans l?eau bouillante pendant 30 min environ. Egouttez bien.
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Dès que les patates sont tièdes, pelez-les et écrasez-les au presse-purée manuel, ou, à défaut, à la fourchette.
Ajoutez le sel et les épices. Le piment, s'il est de bonne qualité, viendra contrer le goût sucré des patates qui peut gêner les personnes qui ne sont pas habituées à sa saveur.
Mélangez le tout puis incorporez peu à peu le lait de coco.
Couvrez pour que le mélange reste tiède.
Dans une poêle, faites rissoler les oignons coupés en fines lamelles, puis incorporez-les au mélange. A ce moment-là, il faudra éviter de trop remuer pour ne pas que la purée prenne la couleur des oignons grillés.
Graissez un plat à gratin avec une noix de beurre et versez-y la préparation.
Répartissez sur le dessus de la purée les deux autres noix de beurre coupées en petits morceaux.
Faites gratiner pendant une dizaine de minutes et mangez bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal.
Cuisson : 25 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 3 noix de beurre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Cuisez les patates dans l?eau bouillante pendant 30 min environ. Egouttez bien.
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Dès que les patates sont tièdes, pelez-les et écrasez-les au presse-purée manuel, ou, à défaut, à la fourchette.
Ajoutez le sel et les épices. Le piment, s'il est de bonne qualité, viendra contrer le goût sucré des patates qui peut gêner les personnes qui ne sont pas habituées à sa saveur.
Mélangez le tout puis incorporez peu à peu le lait de coco.
Couvrez pour que le mélange reste tiède.
Dans une poêle, faites rissoler les oignons coupés en fines lamelles, puis incorporez-les au mélange. A ce moment-là, il faudra éviter de trop remuer pour ne pas que la purée prenne la couleur des oignons grillés.
Graissez un plat à gratin avec une noix de beurre et versez-y la préparation.
Répartissez sur le dessus de la purée les deux autres noix de beurre coupées en petits morceaux.
Faites gratiner pendant une dizaine de minutes et mangez bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal.
Recette Porc au lait de coco (Tahiti)
Préparation : 20 à 30 mn
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg de porc désossé (échine, filet...)
- 50 cl de lait de coco
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 branche de thym
- muscade rapée
- 1 tablette de bouillon cube
- 1 morceau de sucre
- 2 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le porc en petits cubes.Epluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.
Mettez l'ail, l'oignon et le gingembre dans un grand plat creux. Ajoutez le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélangez et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorer sur toutes les faces. Emiettez la tablette de bouillon et ajoutez-la à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. Couvrer et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Lorsque la viande est tendre, rectifiez-en l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc parfumé.
Cuisson : 1h15
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1kg de porc désossé (échine, filet...)
- 50 cl de lait de coco
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 branche de thym
- muscade rapée
- 1 tablette de bouillon cube
- 1 morceau de sucre
- 2 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le porc en petits cubes.Epluchez l'ail, l'oignon et le gingembre. Hachez l'oignon et l'ail. Râpez le gingembre.
Mettez l'ail, l'oignon et le gingembre dans un grand plat creux. Ajoutez le thym, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélangez et faites-y mariner les cubes de porc pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Faites revenir la viande dans une cocotte en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorer sur toutes les faces. Emiettez la tablette de bouillon et ajoutez-la à la viande, ainsi que le lait de coco et le sucre. Couvrer et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Lorsque la viande est tendre, rectifiez-en l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc parfumé.
Recette Gâteau aux noix (8ème rencontre)
Préparation :10 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de noix hachées finement (500 g de noix entières)
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mêler la moitié du sucre avec les noix.
Avec le beurre ramolli, mélanger l'autre moitié du sucre, ajouter le mélange noix plus sucre, puis les oeufs un à un, le sel, la farine et le rhum.
Chemiser un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (thermostat 5/150°C) pendant 3/4 d'heure, jusqu'à ce qu'une lame de couteau passée dans le gâteau ressorte sèche, il doit rester moelleux et peu doré en surface.
Laisser refroidir.
On peut le napper avec 1/2 tablette de chocolat + 1 cuillère à soupe de crème fraîche.Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.Si l'on voulait rester traditionnel , seul un vin de paille du Jura pourrait convenir. Mais pour la légèreté et la fraîcheur je vous conseille un Muscat de Mireval <br />
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 150 g de noix hachées finement (500 g de noix entières)
- 40 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 verre à liqueur de rhum
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mêler la moitié du sucre avec les noix.
Avec le beurre ramolli, mélanger l'autre moitié du sucre, ajouter le mélange noix plus sucre, puis les oeufs un à un, le sel, la farine et le rhum.
Chemiser un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (thermostat 5/150°C) pendant 3/4 d'heure, jusqu'à ce qu'une lame de couteau passée dans le gâteau ressorte sèche, il doit rester moelleux et peu doré en surface.
Laisser refroidir.
On peut le napper avec 1/2 tablette de chocolat + 1 cuillère à soupe de crème fraîche.Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.Si l'on voulait rester traditionnel , seul un vin de paille du Jura pourrait convenir. Mais pour la légèreté et la fraîcheur je vous conseille un Muscat de Mireval <br />
Recette Tagliatelles au citron
Préparation :15 mn
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de tagliatelles au citron ou laganelles (tagliatelles fines)
- le zeste d'un demi citron non traité
- une noix de beurre
- 3 cuillères de parmesan
- 3 feuilles de sauge
- 125 g de crème épaisse
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Mélangez intimemnt le zeste de citron, la sauge finement hachée, et la crème.
Cuire les pâtes (4 à 6 mn), les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
Faire fondre à feu doux le beurre et ajouter la crème citronnée, faire sauter les tagliatelles en relevant légèrement le feu jusqu'à obtenir l'épaississement de la sauce (si elle à trop réduit, délayer avec l'eau de cuisson).
Sortir du feu, saupoudrer de parmesan et servir.
Une variante prévoit de la scamorza fumée (fromage en forme de poire un peu plus ferme et goûteux qu'une mozzarella) en petits dès au dernier moment.
Accompagne agréablement un poisson grillé ou en papillote.
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de tagliatelles au citron ou laganelles (tagliatelles fines)
- le zeste d'un demi citron non traité
- une noix de beurre
- 3 cuillères de parmesan
- 3 feuilles de sauge
- 125 g de crème épaisse
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Mélangez intimemnt le zeste de citron, la sauge finement hachée, et la crème.
Cuire les pâtes (4 à 6 mn), les égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
Faire fondre à feu doux le beurre et ajouter la crème citronnée, faire sauter les tagliatelles en relevant légèrement le feu jusqu'à obtenir l'épaississement de la sauce (si elle à trop réduit, délayer avec l'eau de cuisson).
Sortir du feu, saupoudrer de parmesan et servir.
Une variante prévoit de la scamorza fumée (fromage en forme de poire un peu plus ferme et goûteux qu'une mozzarella) en petits dès au dernier moment.
Accompagne agréablement un poisson grillé ou en papillote.
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