Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :35 minminutes
Ingrédients (4 personnes) :
- 700 g de pommes de terre rattes (ou autres, pourvu qu'elles soient petites)
- 2 poivrons rouges
- 150 g de tomates cerises bien mures
- 2 petits oignons fanes ou 1 gros
- 1 gousse d'ail (j'utilise de l'ail rose de Lautrec)
- 1 courgette moyenne
- 3 bonnes cuillères à soupe d'herbes ciselées (fraîches c'est meilleur): thym, romarin, sauge
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes de terre (si elles sont bien fraîches, il est inutile de les éplucher) et les mettre à précuire 10 minutes au micro-ondes dans un saladier avec un verre d'eau, recouvert de film étirable.
Pendant ce temps, nettoyer tous les légumes, couper les poivrons en lanières, couper la courgette en tranches moyennes (pas trop fines pour ne pas qu'elle s'écrase en purée à la cuisson), ciseler les oignons avec leur fanes, trancher la gousse d'ail très finement (ne pas l'écraser), laisser les tomates cerises entières.
Dans un grand plat à four, mettre les poivrons puis les courgettes, les oignons, l'ail, les pommes de terre sur le dessus pour qu'elles grillent, saler et poivrer, parsemer avec les herbes et arroser avec un généreux filet d'huile d'olive.
Mettre au four pendant 20 minutes, puis parsemer par dessus les tomates cerises, et remettre au four pour 10 minutes.
Vérifier la cuisson des différents légumes et retirer la feuille de laurier avant de servir au besoin remette au four une dizaine de minutes.Attention à ne pas utiliser un plat trop petit, les légumes ne doivent pas bouillir dans leur jus, j'utilise un grand plat à lasagnes. Parfait pour accompagner un rôti de boeuf ou un barbecue.un rose de Provence
dimanche 30 novembre 2014
Recette Moussaka à la turque
Préparation : 15
Cuisson : 55
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe de persil haché
- 7 ou 8 courgettes (environ 1 kg)
- sel, poivre
- parmesan
Préparation :
Faire rissoler la viande avec les oignons émincés.
Ajouter les tomates en morceaux (épluchées au préalable), l'ail haché et le persil. Assaisonner et laisser cuire 10 mn sur feu vif en remuant fréquemment.
Laver les courgettes. Les couper en rondelles pas trop épaisses et faire rissoler ou cuire au micro-ondes.
Etaler les courgettes dans le fond d'un plat à gratin, puis la viande, puis encore une couche de courgettes, etc....
Arroser avec un verre d'eau ou le jus de cuisson de la farce, fermer le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire à four chaud pendant 3/4 d'heure.
Servir très chaud. Bon appétit.
Cuisson : 55
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de viande de veau hachée
- 6 tomates
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 8 cuillères à soupe de persil haché
- 7 ou 8 courgettes (environ 1 kg)
- sel, poivre
- parmesan
Préparation :
Faire rissoler la viande avec les oignons émincés.
Ajouter les tomates en morceaux (épluchées au préalable), l'ail haché et le persil. Assaisonner et laisser cuire 10 mn sur feu vif en remuant fréquemment.
Laver les courgettes. Les couper en rondelles pas trop épaisses et faire rissoler ou cuire au micro-ondes.
Etaler les courgettes dans le fond d'un plat à gratin, puis la viande, puis encore une couche de courgettes, etc....
Arroser avec un verre d'eau ou le jus de cuisson de la farce, fermer le plat avec une feuille d'aluminium et faire cuire à four chaud pendant 3/4 d'heure.
Servir très chaud. Bon appétit.
Recette Coleslaw
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 8/9 personnes minimum) :
- 1 chou blanc
- 5 grosses carottes ou 6 moyennes
- 2 gros oignons 3 moyens
- 2 très grosses poignées de
raisins secs de corinthe
- 2 très grosses poignées de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe bombées d'aneth (lyophilisé ou en branches coupées très finement)
- 250 g de mayonnaise allégée (+/- selon le goût de chacun, il vaut mieux - que +)
- sel et poivre
Ustensiles :
- un robot
- un grand saladier
- une poêle à frire
- ciseaux
Préparation :
Au fur et à mesure que vous hachez, mettre les ingrédients dans un très grand saladier.
Hacher le chou avec le robot côté 'trancheur de concombres', vérifier que les lamelles de choux soient assez finements hachées, sinon finir avec les ciseaux c'est vite fait et c'est important.
Râper les carottes. Hacher les oignons à la main.
Faire (légèrement) griller à sec les pignons de pins dans une poêle à frire en remuant et en surveillant avec attention.
Ajouter l'Aneth, le sel, le poivre, la mayonnaise,puis mélanger le tout (avec les mains, c'est l'idéal!).
A partir de cette base, vous pouvez varier avec du poulet, du haddock, des ananas ou des pommes, selon votre imagination... Personnellement, j'ajoute, quand j'en ai, des graines de sésame grillées.Cette recette est dans ma famille des USA, depuis très longtemps!! Je la distribue autour de moi car je sais que le chou cru est très bon pour la santé et cette recette est très appréciée par les enfants et les personnes âgées! Délicieux avec le BBQ et poissons.
Ingrédients (pour 8/9 personnes minimum) :
- 1 chou blanc
- 5 grosses carottes ou 6 moyennes
- 2 gros oignons 3 moyens
- 2 très grosses poignées de
raisins secs de corinthe
- 2 très grosses poignées de pignons de pin grillés
- 2 cuillères à soupe bombées d'aneth (lyophilisé ou en branches coupées très finement)
- 250 g de mayonnaise allégée (+/- selon le goût de chacun, il vaut mieux - que +)
- sel et poivre
Ustensiles :
- un robot
- un grand saladier
- une poêle à frire
- ciseaux
Préparation :
Au fur et à mesure que vous hachez, mettre les ingrédients dans un très grand saladier.
Hacher le chou avec le robot côté 'trancheur de concombres', vérifier que les lamelles de choux soient assez finements hachées, sinon finir avec les ciseaux c'est vite fait et c'est important.
Râper les carottes. Hacher les oignons à la main.
Faire (légèrement) griller à sec les pignons de pins dans une poêle à frire en remuant et en surveillant avec attention.
Ajouter l'Aneth, le sel, le poivre, la mayonnaise,puis mélanger le tout (avec les mains, c'est l'idéal!).
A partir de cette base, vous pouvez varier avec du poulet, du haddock, des ananas ou des pommes, selon votre imagination... Personnellement, j'ajoute, quand j'en ai, des graines de sésame grillées.Cette recette est dans ma famille des USA, depuis très longtemps!! Je la distribue autour de moi car je sais que le chou cru est très bon pour la santé et cette recette est très appréciée par les enfants et les personnes âgées! Délicieux avec le BBQ et poissons.
Recette Pains briochés aux chocolats, raisins ou nature
Préparation :30 mn
Temps de repos environ 2h
Cuisson :15 mn
ingrédients (pour4-5 pains selon la grosseur) :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- eau
- pépites de chocolat
- 1/2 plaquette de beurre nature (60 g)
- 1/2 conserve de lait gloria (1/2 écrémé non sucré)
- extrait de vanille et amande amère
Préparation :
Mettre dans un verre la levure de boulanger avec un peu d'eau chaude la dissoudre une fois que la levure est mélangée à l'eau, rajouter le lait gloria, pendant ce temps.
Mettre la farine dans un saladier.
Mettre l'essence de vanille et d'amende amère.
Mettre le sucre.
Faire un puit mettre le mélange de lait gloria.
Bien mélanger, la pâte ne doit pas trop coller.
Faite fondre le beurre et le rajouter sur la pâte (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
La mettre sur un plan de travail fariné laisser reposer 2h à l'air libre.
Préparer une plaque beurré et farinée.
Prélever une boule de pâte, la modeler comme l'on veut, rajouter quelques pépites ou des raisins, la mettre sur la plaque et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et faire cuire termostat 7 (140°C) pendant 20-25 mn à surveiller.
ET VOILA C'EST PRETPeut se manger au petit déjeuner ou au goûter avec du lait ; réchauffer au four
Temps de repos environ 2h
Cuisson :15 mn
ingrédients (pour4-5 pains selon la grosseur) :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- eau
- pépites de chocolat
- 1/2 plaquette de beurre nature (60 g)
- 1/2 conserve de lait gloria (1/2 écrémé non sucré)
- extrait de vanille et amande amère
Préparation :
Mettre dans un verre la levure de boulanger avec un peu d'eau chaude la dissoudre une fois que la levure est mélangée à l'eau, rajouter le lait gloria, pendant ce temps.
Mettre la farine dans un saladier.
Mettre l'essence de vanille et d'amende amère.
Mettre le sucre.
Faire un puit mettre le mélange de lait gloria.
Bien mélanger, la pâte ne doit pas trop coller.
Faite fondre le beurre et le rajouter sur la pâte (la pâte ne doit pas coller aux doigts).
La mettre sur un plan de travail fariné laisser reposer 2h à l'air libre.
Préparer une plaque beurré et farinée.
Prélever une boule de pâte, la modeler comme l'on veut, rajouter quelques pépites ou des raisins, la mettre sur la plaque et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et faire cuire termostat 7 (140°C) pendant 20-25 mn à surveiller.
ET VOILA C'EST PRETPeut se manger au petit déjeuner ou au goûter avec du lait ; réchauffer au four
Recette Sorbet au pamplemousse facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour environ 1 l de sorbet) :
- 50 cl de jus de pamplemousse rose (environ 3 pamplemousses)
- 75 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Presser les pamplemousses, filtrer la pulpe.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre rapidement le blanc. La consistance doit devenir ferme, et la couleur devient blanc brillant. On peut utiliser du sucre en poudre aussi, mais il fond moins bien dans le blanc d'oeuf.
Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc d'oeuf/sucre, tout en continuant de battre.
Verser le liquide dans la sorbetière, laisser prendre 30 à 40 minutes.Le sorbet est assez proche de la consistance du granité au sortir de la sorbetière. Il se consomme assez rapidement (4-5 jours) car il durcit vite.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour environ 1 l de sorbet) :
- 50 cl de jus de pamplemousse rose (environ 3 pamplemousses)
- 75 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
Préparation :
Presser les pamplemousses, filtrer la pulpe.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer de battre rapidement le blanc. La consistance doit devenir ferme, et la couleur devient blanc brillant. On peut utiliser du sucre en poudre aussi, mais il fond moins bien dans le blanc d'oeuf.
Verser le jus de pamplemousse directement sur le mélange blanc d'oeuf/sucre, tout en continuant de battre.
Verser le liquide dans la sorbetière, laisser prendre 30 à 40 minutes.Le sorbet est assez proche de la consistance du granité au sortir de la sorbetière. Il se consomme assez rapidement (4-5 jours) car il durcit vite.
Recette Lasagnes à ma façon
Préparation : 45 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 oeufs
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches de jambon blanc
- 2 chorizos forts
- 1 gros oignon
- 250 g de champignon de Paris émincés
- feuilles de lasagnes
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 brique de coulis de tomates (50 cl)
- gruyère râpé
- sel, poivre, basilic
- pour la béchamel : 50 cl de lait, beurre, farine, sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel assez épaisse, et la réserver.
Cuire des oeufs durs.
Emincer l'oignon, et le faire revenir avec les lardons.
Couper le chorizo en rondelles fines, l'ajouter aux lardons, et faire revenir le tout.
Couper le jambon blanc en petits morceaux, et ajouter les champignons, laisser mijoter.
Couper les tomates pelées en petits morceaux, et les ajoutter avec leur jus.
Verser le coulis, le sel, le poivre, et le basilic.
Laisser mijoter 30 min.
Disposer dans un plat, en alternant : feuilles de lasagnes, préparation, oeufs durs coupés en morceaux, et béchamel.
Terminer avec les pâtes et la béchamel, puis recouvrir de gruyère râpé.
Passer au four à 240°C (thermostat 8), pendant 20 à 30 min.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 oeufs
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches de jambon blanc
- 2 chorizos forts
- 1 gros oignon
- 250 g de champignon de Paris émincés
- feuilles de lasagnes
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 brique de coulis de tomates (50 cl)
- gruyère râpé
- sel, poivre, basilic
- pour la béchamel : 50 cl de lait, beurre, farine, sel, poivre
Préparation :
Préparer une sauce béchamel assez épaisse, et la réserver.
Cuire des oeufs durs.
Emincer l'oignon, et le faire revenir avec les lardons.
Couper le chorizo en rondelles fines, l'ajouter aux lardons, et faire revenir le tout.
Couper le jambon blanc en petits morceaux, et ajouter les champignons, laisser mijoter.
Couper les tomates pelées en petits morceaux, et les ajoutter avec leur jus.
Verser le coulis, le sel, le poivre, et le basilic.
Laisser mijoter 30 min.
Disposer dans un plat, en alternant : feuilles de lasagnes, préparation, oeufs durs coupés en morceaux, et béchamel.
Terminer avec les pâtes et la béchamel, puis recouvrir de gruyère râpé.
Passer au four à 240°C (thermostat 8), pendant 20 à 30 min.
Recette Gratin au manchego
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 poireaux
- 250 g de manchego (fromage)
- 1 chorizo (150 g environ)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans l'eau pendant 20 min.
Émincez les poireaux et lavez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites revenir les poireaux à feu doux et semi couvert, pendant environ 15 min (il faut que les poireaux soient cuits).
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Coupez aussi le manchego en tranches.
Huilez un plat à gratin, versez-y les poireaux.
Recouvrez de tranches de chorizo et mettre les pommes de terre. Finir avec le manchego.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 4 poireaux
- 250 g de manchego (fromage)
- 1 chorizo (150 g environ)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans l'eau pendant 20 min.
Émincez les poireaux et lavez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, et faites revenir les poireaux à feu doux et semi couvert, pendant environ 15 min (il faut que les poireaux soient cuits).
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches.
Coupez aussi le manchego en tranches.
Huilez un plat à gratin, versez-y les poireaux.
Recouvrez de tranches de chorizo et mettre les pommes de terre. Finir avec le manchego.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.
Recette Oreillettes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 1 heures
Ingrédients :
- 2 oranges
- 1 citron
- de l'eau de fleur d'oranger
- une dizaine de feuilles de laurier
- 8 oeufs et autant de cuillères à soupe de farine
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre
- 2 litres d'huile de tournesol ou d'arachide.
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, et laisser refroidir.
Râper l'écorce des 2 oranges et verser dans le saladier. Faire la même chose avec le citron.
Ajouter le jus d'orange et le jus de citron, ainsi qu'une pincée de sel, le jaune et le blanc des oeufs et le beurre fondu mais froid.
Ensuite rajouter la levure puis la farine jusqu'à ce que la pâte ne collent plus aux doigts.
Laisser reposer la pâte pendant une dizaine d'heures.
Etaler la pâte puis la découper en petits rectangles de 8 centimètres sur 4.
Faire frire ces rectangles de pâte dans de l'huile bouillante.
Déposer les oreillettes sur un torchon, les badigeonner légèrement, à l'aide de feuilles de laurier trempées dans l'eau de fleurs d'oranger.
Les saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Cuisson : 1 heures
Ingrédients :
- 2 oranges
- 1 citron
- de l'eau de fleur d'oranger
- une dizaine de feuilles de laurier
- 8 oeufs et autant de cuillères à soupe de farine
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 100 g de beurre
- 2 litres d'huile de tournesol ou d'arachide.
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, et laisser refroidir.
Râper l'écorce des 2 oranges et verser dans le saladier. Faire la même chose avec le citron.
Ajouter le jus d'orange et le jus de citron, ainsi qu'une pincée de sel, le jaune et le blanc des oeufs et le beurre fondu mais froid.
Ensuite rajouter la levure puis la farine jusqu'à ce que la pâte ne collent plus aux doigts.
Laisser reposer la pâte pendant une dizaine d'heures.
Etaler la pâte puis la découper en petits rectangles de 8 centimètres sur 4.
Faire frire ces rectangles de pâte dans de l'huile bouillante.
Déposer les oreillettes sur un torchon, les badigeonner légèrement, à l'aide de feuilles de laurier trempées dans l'eau de fleurs d'oranger.
Les saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Recette Pilaf de mouton aux abricots secs
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 ml d'huile d'olive
- 350 g de mouton non gras coupé en cubes de 2 cm
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 10 ml de cumin râpé
- 5 ml de coriandre en poudre
- 225 g de riz basmati
- 450 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin rouge
- 100 g d'abricots secs en morceaux
- 85 g de noix de cajou non salées
- des feuilles de coriandre fraiches pour garnir
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le mouton et faire brunir. Retirer la viande, réserver au chaud.
Mettre l'oignon, le poivron, et l'ail dans l'huile et cuire 3 mn, en remuant de temps en temps. Ajouter les épices en poudre et cuire 1mn en remuant.
Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le vin, ajouter sel et poivre selon gout et bien mélanger. Couvrir, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 mins en remuant de temps en temps.
Ajouter les abricots et remettre à bouillir. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 mins à nouveau. Ajouter le riz et laisser encore cuire 10 mn.
Ajouter les noix de cajou et servir en garnissant avec des brins ou feuilles de coriandre accompagné d'épinards ou haricots verts frais.Le mouton, le riz et les noix de cajou sont de bonnes sources de magnésium - bon pour les dents et les os. Les fruits secs, tels que les abricots, apportent du boron, un autre élément essentiel pour les dents et les os.
Cuisson : 40 à 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 15 ml d'huile d'olive
- 350 g de mouton non gras coupé en cubes de 2 cm
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
- 1 gousse d'ail écrasée
- 10 ml de cumin râpé
- 5 ml de coriandre en poudre
- 225 g de riz basmati
- 450 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin rouge
- 100 g d'abricots secs en morceaux
- 85 g de noix de cajou non salées
- des feuilles de coriandre fraiches pour garnir
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter le mouton et faire brunir. Retirer la viande, réserver au chaud.
Mettre l'oignon, le poivron, et l'ail dans l'huile et cuire 3 mn, en remuant de temps en temps. Ajouter les épices en poudre et cuire 1mn en remuant.
Remettre la viande dans la casserole. Ajouter le bouillon, le vin, ajouter sel et poivre selon gout et bien mélanger. Couvrir, amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 mins en remuant de temps en temps.
Ajouter les abricots et remettre à bouillir. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 mins à nouveau. Ajouter le riz et laisser encore cuire 10 mn.
Ajouter les noix de cajou et servir en garnissant avec des brins ou feuilles de coriandre accompagné d'épinards ou haricots verts frais.Le mouton, le riz et les noix de cajou sont de bonnes sources de magnésium - bon pour les dents et les os. Les fruits secs, tels que les abricots, apportent du boron, un autre élément essentiel pour les dents et les os.
Recette Poires au vin à la crème de cassis
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- Le zeste d'une orange
- le zeste d'un citron
- 50 cl de vin rouge
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème de cassis
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 100 g de cassis surgelé
Préparation :
Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme.
Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes.
Dans une casserole à bord assez haut, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, le cassis et les poires.
Laissez frémir 5 à 10 mn, selon la fermeté des fruits.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Dresser les poires debout dans un compotier, avec leur jus de cuisson.Facile à réaliser et absolument délicieux et frais.
Cuisson : 5 à 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poires
- Le zeste d'une orange
- le zeste d'un citron
- 50 cl de vin rouge
- 75 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de crème de cassis
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 100 g de cassis surgelé
Préparation :
Peler pes poires en les laissant entières et en conservant la queue. Les épépiner par le dessous, à l'aide d'un couteau très pointu ou avec un vide-pomme.
Blanchir les zeste d'agrumes quelques minutes.
Dans une casserole à bord assez haut, verser le vin, le sucre et la crème de cassis. Porter à ébullition. Ajouter la cannelle, les zestes d'agrumes, le cassis et les poires.
Laissez frémir 5 à 10 mn, selon la fermeté des fruits.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.
Dresser les poires debout dans un compotier, avec leur jus de cuisson.Facile à réaliser et absolument délicieux et frais.
Recette Tarte aux poireaux et cabillaud
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 2 poireaux
- 2 gros oignons
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 filets de cabilaud un peu épais
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- basilic
Préparation :
Couper les poireaux en tronçons, et hâcher les oignons.
Dans une poêle, faire fondre les oignons et les poireaux dans le beurre, sur feu doux, pendant 30 min.
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Couper les filets de cabillaud en morceaux, les disposer sur la pâte.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer généreusement.
Ajouter le basilic, et la préparation poireaux/oignons.
Enfourner pendant 25 min à 210°C (Th 7).
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 2 poireaux
- 2 gros oignons
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 filets de cabilaud un peu épais
- 30 g de beurre
- sel et poivre
- basilic
Préparation :
Couper les poireaux en tronçons, et hâcher les oignons.
Dans une poêle, faire fondre les oignons et les poireaux dans le beurre, sur feu doux, pendant 30 min.
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Couper les filets de cabillaud en morceaux, les disposer sur la pâte.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer généreusement.
Ajouter le basilic, et la préparation poireaux/oignons.
Enfourner pendant 25 min à 210°C (Th 7).
Recette Salade mâche, jambon de Bayonne, mozzarella
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bonnes poignées de mâche
- environ 40 tomates cerises
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranche de jambon de Bayonne ou jambon sec, vendéen...
- 4 poignées de croûtons
- vinaigrette
Préparation :
Après avoir coupé en dés la mozzarella, couper en 2 les tomates cerises, couper le jambon de bayonne en morceaux, et les disposer sur un lit de mâche puis rajouter les croûtons.
Servir avec une vinaigrette à base d'huile de colza et vinaigre de vin rouge ou balsamique.Nous la mangeons en plat principal le soir en été ! C'est très frais et complet ! Vous pouvez adapter selon vos goûts les quantités.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bonnes poignées de mâche
- environ 40 tomates cerises
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranche de jambon de Bayonne ou jambon sec, vendéen...
- 4 poignées de croûtons
- vinaigrette
Préparation :
Après avoir coupé en dés la mozzarella, couper en 2 les tomates cerises, couper le jambon de bayonne en morceaux, et les disposer sur un lit de mâche puis rajouter les croûtons.
Servir avec une vinaigrette à base d'huile de colza et vinaigre de vin rouge ou balsamique.Nous la mangeons en plat principal le soir en été ! C'est très frais et complet ! Vous pouvez adapter selon vos goûts les quantités.
Recette Sorbet facile tout fruit
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de fruits (jus pour citron, orange...)
- 1 blanc d'oeuf
- sucre
Préparation :
Pelez, dénoyauter les fruits, les presser s'il s'agit de fruits à jus, sinon mixer finement la chair des fruits.
Mélanger avec le sucre dans la proportion d'un verre de sucre pour 3 verres de pulpe de fruit (pour le citron couper le jus avec de l'eau moitié moitié). Bien mélanger et placer au congélateur pour la nuit (ou la journée).
Le lendemain, sortir la pulpe du congélateur, la couper grossièrement en morceau et la placer dans le mixeur. Ajouter le blanc d'oeuf et mixer. Ce n'est pas facile au début mais au bout de quelques minutes, le mélange devient onctueux et crémeux, il ne reste plus qu'à servir.
Ce sorbet se conserve très bien au congélateur.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de fruits (jus pour citron, orange...)
- 1 blanc d'oeuf
- sucre
Préparation :
Pelez, dénoyauter les fruits, les presser s'il s'agit de fruits à jus, sinon mixer finement la chair des fruits.
Mélanger avec le sucre dans la proportion d'un verre de sucre pour 3 verres de pulpe de fruit (pour le citron couper le jus avec de l'eau moitié moitié). Bien mélanger et placer au congélateur pour la nuit (ou la journée).
Le lendemain, sortir la pulpe du congélateur, la couper grossièrement en morceau et la placer dans le mixeur. Ajouter le blanc d'oeuf et mixer. Ce n'est pas facile au début mais au bout de quelques minutes, le mélange devient onctueux et crémeux, il ne reste plus qu'à servir.
Ce sorbet se conserve très bien au congélateur.
Recette Sauce au poivre toute simple
Préparation : rapide
Cuisson : rapide
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- un cube de bouillon de boeuf
Préparation :
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter 1/4 l d'eau en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter le cube de bouillon, une cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon et une cuillerée à café de poivre mignonette.
Faire épaissir.
Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).
Au moment de servir, ajouter du poivre moulu : non, ça ne fait pas double emploi avec le poivre mignonette !
Allez-y molo quand même...Cet envoi répond à un appel aux gourmands qui demandait la recette "classique" : le goût et la texture de celle-ci sont tout à fait classiques en effet, mais son élaboration (improvisée un beau dimanche) est bien plus simple que celles que j'ai pu trouver dans la littérature. J'espère que les puristes ne s'offusqueront pas...
Cuisson : rapide
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- un cube de bouillon de boeuf
Préparation :
Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter 1/4 l d'eau en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter le cube de bouillon, une cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon et une cuillerée à café de poivre mignonette.
Faire épaissir.
Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).
Au moment de servir, ajouter du poivre moulu : non, ça ne fait pas double emploi avec le poivre mignonette !
Allez-y molo quand même...Cet envoi répond à un appel aux gourmands qui demandait la recette "classique" : le goût et la texture de celle-ci sont tout à fait classiques en effet, mais son élaboration (improvisée un beau dimanche) est bien plus simple que celles que j'ai pu trouver dans la littérature. J'espère que les puristes ne s'offusqueront pas...
Recette Choucroute de navets
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg navets confits (ne se trouve qu'en Alsace à partir de fin octobre)
- mêmes ingrédients que pour une choucroute habituelle
Préparation :
Même principe que pour la choucroute avec des choux, mais attention à la température de cuisson, les navets ont tendance à attacher au fond du faitout.Plat typique trés finsylvanerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg navets confits (ne se trouve qu'en Alsace à partir de fin octobre)
- mêmes ingrédients que pour une choucroute habituelle
Préparation :
Même principe que pour la choucroute avec des choux, mais attention à la température de cuisson, les navets ont tendance à attacher au fond du faitout.Plat typique trés finsylvanerPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Poulet tikka facile (Inde)
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 4 filets de poulet (un par personne)
- 3 yaourts natures
Préparation :
Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif).
Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus). Et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill.
Servir avec des crudités, des chutney et de la sauce au yaourt et menthe fraîche mixée.[NDchef : pour ceux qui ne connaissent pas, la 'pâte à curry', plus que la poudre, est très utilisée par ceux qui cuisinent indien souvent sans avoir le temps de faire les mélanges d'épices eux-mêmes. En effet, la pâte est moins sèche que la poudre et conserve ainsi mieux les saveurs]
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 4 filets de poulet (un par personne)
- 3 yaourts natures
Préparation :
Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif).
Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus). Et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill.
Servir avec des crudités, des chutney et de la sauce au yaourt et menthe fraîche mixée.[NDchef : pour ceux qui ne connaissent pas, la 'pâte à curry', plus que la poudre, est très utilisée par ceux qui cuisinent indien souvent sans avoir le temps de faire les mélanges d'épices eux-mêmes. En effet, la pâte est moins sèche que la poudre et conserve ainsi mieux les saveurs]
Recette Crème brûlée
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 boîtes de crème liquide (2x20 cl)
- 1/4 de litre de lait
- 200 g de sucre
Préparation :
Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.
Mettre au four au bain marie et laisser cuire doucement à 180°C environ 10 minutes.
Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau de cuisine.
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 boîtes de crème liquide (2x20 cl)
- 1/4 de litre de lait
- 200 g de sucre
Préparation :
Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels.
Mettre au four au bain marie et laisser cuire doucement à 180°C environ 10 minutes.
Laisser refroidir puis mettre dessus du sucre roux et le brûler avec un petit chalumeau de cuisine.
Recette Assortiment de mini-brochettes apéritives
Préparation :50 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 mini-brochettes) :
4 Brochettes crevettes et ananas :
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas en boîte
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
- 8 petits champignons de Paris frais
- 150 g de farce à légumes aux herbes (ou chair à saucisse)
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
- 150 g de b?uf haché
- 1 ?uf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou ketchup à défaut)
- 2 gouttes de tabasco (facultatif)
- 1/4 de courgette
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
- 4 rondelles de chorizo doux ou fort selon les préférences
- 50 g de fromage de brebis type Etorki
- 1 tranche de jambon cru
- 2 abricots secs
Préparation :
Brochettes crevettes et ananas :
Couper chaque tranche d'ananas en 4.
Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.
Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noix de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ôter les queues des champignons et farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir. Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
Couper la courgette en cubes assez gros et les faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils restent bien fermes.
Dans un saladier écraser à la fourchette, le b?uf avec l'?uf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer. Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics.
Faire cuire les boulettes à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également).Laisser refroidir.
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de b?uf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
Couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru. Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.
Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.Ces brochettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffée 10 min au four à 150°C (thermostat 5) avant d'être servies.Chaque convive se fera une joie de donner son ordre de préférence.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour16 mini-brochettes) :
4 Brochettes crevettes et ananas :
- 8 crevettes
- 2 tranches d'ananas en boîte
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
- 8 petits champignons de Paris frais
- 150 g de farce à légumes aux herbes (ou chair à saucisse)
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
- 150 g de b?uf haché
- 1 ?uf
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à café de sauce worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou ketchup à défaut)
- 2 gouttes de tabasco (facultatif)
- 1/4 de courgette
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
- 4 rondelles de chorizo doux ou fort selon les préférences
- 50 g de fromage de brebis type Etorki
- 1 tranche de jambon cru
- 2 abricots secs
Préparation :
Brochettes crevettes et ananas :
Couper chaque tranche d'ananas en 4.
Décortiquer les crevettes (en laissant la queue ça fait plus beau).
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 crevettes et 2 morceaux d'ananas.
Faire dorer les brochettes à la poêle dans une noix de beurre. Saler et poivrer. (pour les amateurs il est possible d'ajouter un peu de curry). Servir chaud.
4 Brochettes de champignons farcis et tomates-cerise :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ôter les queues des champignons et farcir les "chapeaux" avec la chair à saucisse. Les mettre dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire au four pendant 15 min. Laisser refroidir. Intercaler sur chaque pic à brochette 2 champignons farcis et 2 tomates-cerise. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes de boulettes de b?uf et courgette :
Couper la courgette en cubes assez gros et les faire cuire 3 à 5 min à la vapeur ou dans l'eau bouillante de manière à ce qu'ils restent bien fermes.
Dans un saladier écraser à la fourchette, le b?uf avec l'?uf, la mie de pain et les sauces. Saler et poivrer. Faire 8 boulettes assez grosses et bien compactes de manière à ce qu'elles tiennent sur les pics.
Faire cuire les boulettes à la poêle pendant 10-15 min (il est possible de les faire cuire au four également).Laisser refroidir.
Intercaler sur chaque pic à brochettes 2 boulettes de b?uf et 2 cubes de courgette. Réchauffer au four avant de servir chaud.
4 Brochettes basques (chorizo, fromage de brebis, jambon cru abricots secs) :
Couper 4 cubes de fromage de brebis et 4 lamelles larges de jambon cru. Enrouler chaque cube de fromage dans une lanière de jambon.
Couper les abricots en 2. Mettre sur chaque pic à brochettes un cube de fromage enroulé dans le jambon, un demi-abricot et 1 rondelle de chorizo. Ces brochettes sont servies froides.Ces brochettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffée 10 min au four à 150°C (thermostat 5) avant d'être servies.Chaque convive se fera une joie de donner son ordre de préférence.
Recette Feuilletés aux champignons
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour7 personnes) :
- 300 g de pâte feuilletée prête à dérouler
- 700 g de champignons de Paris congelés
- 2 échalotes
- 1 botte de cerfeuil frais ou déshydraté
- 1 botte de persil frais
- 30 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de gruyère rapé
- 2 c à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Faites décongeler les champignons. Egouttez-les.
Hachez les échalottes.
Dans une sauteuse, mettez 25 g de beurre et les échalotes sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et le reste du beurre, salez et poivrez.
Augmentez le feu et laissez cuire 10 minutes,remuez de temps en temps.
Ensuite, versez la crème dans la sauteuse. Laissez frémir 5 minutes, la sauce doit épaissir et réduire.
Hors du feu, ajoutez le persil et le cerfeuil, la moitié du gruyère et 1 jaune d'oeuf. Mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 8).
Etalez la pâte.
Coupez des carrés afin d'en obtenir 7.
Répartissez la préparation aux champignons au centre.
Fermez vos carrés comme un petit paquet en pinçant les pointes ensemble. Bien souder les bords toujours en pinçant.
Badigeonnez avec un pinceau de jaune d'oeuf mélangé au lait.
Mettez sur une plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisée
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four parsemez de gruyère râpé.Je fais la préparation aux champignons la veille pour qu'elle soit bien froide. Du plus bel effet en présentation à l'assiette avec une viande, une purée et des tomates à la provençale,par exemple.
Temps de cuisson :40 minminutes
Ingrédients (pour7 personnes) :
- 300 g de pâte feuilletée prête à dérouler
- 700 g de champignons de Paris congelés
- 2 échalotes
- 1 botte de cerfeuil frais ou déshydraté
- 1 botte de persil frais
- 30 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de gruyère rapé
- 2 c à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Faites décongeler les champignons. Egouttez-les.
Hachez les échalottes.
Dans une sauteuse, mettez 25 g de beurre et les échalotes sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et le reste du beurre, salez et poivrez.
Augmentez le feu et laissez cuire 10 minutes,remuez de temps en temps.
Ensuite, versez la crème dans la sauteuse. Laissez frémir 5 minutes, la sauce doit épaissir et réduire.
Hors du feu, ajoutez le persil et le cerfeuil, la moitié du gruyère et 1 jaune d'oeuf. Mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 8).
Etalez la pâte.
Coupez des carrés afin d'en obtenir 7.
Répartissez la préparation aux champignons au centre.
Fermez vos carrés comme un petit paquet en pinçant les pointes ensemble. Bien souder les bords toujours en pinçant.
Badigeonnez avec un pinceau de jaune d'oeuf mélangé au lait.
Mettez sur une plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisée
Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four parsemez de gruyère râpé.Je fais la préparation aux champignons la veille pour qu'elle soit bien froide. Du plus bel effet en présentation à l'assiette avec une viande, une purée et des tomates à la provençale,par exemple.
Recette Quiche tatin
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 7 ou 8 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Tapisser le moule des tranches de lard.
Mettre le râpé. Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et poivre, verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire à four thermostat 6/7 pendant 30 mn suivant le four.Bon appétit, c'est un régal !Pour le moin originale cette manière de cuire une quiche. Soyez donc original dans le vin également . En Lorraine , on propose du rosé ( gris ) pour accompagner ce plat. Mais , nous vous proposons de rester dans le rosé mais dans le sud de la France pour accompagner le bacon et le fromage de chèvre. Quant aux oeufs il demande un vin aromatiques et légèrement acidulé. Vous pouvez songer également à un vin blanc ou un vin rouge, mais dans le même style que le rosé. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 7 ou 8 pommes de terre
- 8 fines tranches de lard
- 3 oeufs entiers
- 20 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Tapisser le moule des tranches de lard.
Mettre le râpé. Couper les pommes de terre en rondelles sur le râpé, puis le fromage de chèvre en tranches.
Battre dans un bol la crème, les oeufs, le sel et poivre, verser sur la préparation.
Mettre la pâte feuilletée dessus comme une tarte tatin et la piquer.
Cuire à four thermostat 6/7 pendant 30 mn suivant le four.Bon appétit, c'est un régal !Pour le moin originale cette manière de cuire une quiche. Soyez donc original dans le vin également . En Lorraine , on propose du rosé ( gris ) pour accompagner ce plat. Mais , nous vous proposons de rester dans le rosé mais dans le sud de la France pour accompagner le bacon et le fromage de chèvre. Quant aux oeufs il demande un vin aromatiques et légèrement acidulé. Vous pouvez songer également à un vin blanc ou un vin rouge, mais dans le même style que le rosé. <br />Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Courgettes farcies aux tomates et à la mozzarella
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 grosse courgette
- 2 tomates
- 1 petite boule de mozzarella (125 g)
- chapelure
- 50 g d'emmenthal râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- Sel et poivre
- Beurre
- Huile d'olive
Préparation :
Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et vider délicatement les deux moitiés à l'aide d'une cuillère à café. Attention à ne pas percer la peau. Mixer la chair et conserver.
Blanchir une minute les deux moitiés de courgette et les refroidir quelques secondes dans de l'eau. Les égoutter plusieurs minutes dans du papier absorbant.
Tremper les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante et les peler. Couper la chair en petits dés (sans les pépins).
Dans une poêle, faire revenir l'échalote hâchée et les gousses d'ail pressées dans un peu de beurre. Ajouter la chair de courgette, bien remuer et la faire fondre. Ajouter les dés de tomates et remuer régulièrement pendant 5 à 10 mn à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée.
Préchauffer le four à 200°C.
Couvrir la purée d'une fine couche de chapelure (à feu éteint), assaisonner et bien remuer le tout. Pour les amateur, ajouter également de la poudre d'ail.
Huiler légèrement un plat à gratin, y ranger les deux moitiés de courgette et les farcir avec la purée. Trancher la mozzarella en 6 tranches et en couvrir les courgettes. Parsemer de fromage râpé et mettre au four, à 250°C, pendant maximum 15 min.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 grosse courgette
- 2 tomates
- 1 petite boule de mozzarella (125 g)
- chapelure
- 50 g d'emmenthal râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- Sel et poivre
- Beurre
- Huile d'olive
Préparation :
Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et vider délicatement les deux moitiés à l'aide d'une cuillère à café. Attention à ne pas percer la peau. Mixer la chair et conserver.
Blanchir une minute les deux moitiés de courgette et les refroidir quelques secondes dans de l'eau. Les égoutter plusieurs minutes dans du papier absorbant.
Tremper les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante et les peler. Couper la chair en petits dés (sans les pépins).
Dans une poêle, faire revenir l'échalote hâchée et les gousses d'ail pressées dans un peu de beurre. Ajouter la chair de courgette, bien remuer et la faire fondre. Ajouter les dés de tomates et remuer régulièrement pendant 5 à 10 mn à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée.
Préchauffer le four à 200°C.
Couvrir la purée d'une fine couche de chapelure (à feu éteint), assaisonner et bien remuer le tout. Pour les amateur, ajouter également de la poudre d'ail.
Huiler légèrement un plat à gratin, y ranger les deux moitiés de courgette et les farcir avec la purée. Trancher la mozzarella en 6 tranches et en couvrir les courgettes. Parsemer de fromage râpé et mettre au four, à 250°C, pendant maximum 15 min.
Recette Berbouche (Tunisie)
Préparation : 2 h
Cuisson : 6 à 8 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Viandes :
- 2 pieds de veau
- 4 kg de tripes de mouton
- 2 kg de paleron de boeuf
Légumes :
- 5 grosses carrotes
- 2 oignons jaunes
- 1 branche de thym frais
- 2 gousses d'ail assez grosses
- mélange de sauge, laurier, romarin séchés
Epicerie :
- huile d'olive vierge (pm)
- vinaigre de vin rouge (1 litre)
- environ 2.5 kg de graine de couscous gros grain
Préparation :
Blanchir les tripes pendant 2 heures. Ajouter les pieds de veau. Cuire à feu très doux pendant 3 heures.
Cuire le paleron dans un bouillon, avec carottes, oignons, thym frais, sel et poivre, pendant 2 heures.
Dans une poêle à frire de grand diamètre, faire réduire le vinaigre de vin rouge avec l'ail et l'huile d'olive.
Après ébulition, ajouter les herbes séchées.
Mouiller progressivement la graine de couscous (gros grains) et la cuire au couscoussier de grand-mère.
Servir les jus de cuissons de viandes séparément.
Dans votre assiette, commencer par la graine,le paleron en tranches, les tripes et le jus.
Le petit plus du chef : les petits pois frais sont très appréciés à la fin, arrosés de jus.
Bon appétit !!
Cuisson : 6 à 8 h
Ingrédients (pour 10 personnes) :
Viandes :
- 2 pieds de veau
- 4 kg de tripes de mouton
- 2 kg de paleron de boeuf
Légumes :
- 5 grosses carrotes
- 2 oignons jaunes
- 1 branche de thym frais
- 2 gousses d'ail assez grosses
- mélange de sauge, laurier, romarin séchés
Epicerie :
- huile d'olive vierge (pm)
- vinaigre de vin rouge (1 litre)
- environ 2.5 kg de graine de couscous gros grain
Préparation :
Blanchir les tripes pendant 2 heures. Ajouter les pieds de veau. Cuire à feu très doux pendant 3 heures.
Cuire le paleron dans un bouillon, avec carottes, oignons, thym frais, sel et poivre, pendant 2 heures.
Dans une poêle à frire de grand diamètre, faire réduire le vinaigre de vin rouge avec l'ail et l'huile d'olive.
Après ébulition, ajouter les herbes séchées.
Mouiller progressivement la graine de couscous (gros grains) et la cuire au couscoussier de grand-mère.
Servir les jus de cuissons de viandes séparément.
Dans votre assiette, commencer par la graine,le paleron en tranches, les tripes et le jus.
Le petit plus du chef : les petits pois frais sont très appréciés à la fin, arrosés de jus.
Bon appétit !!
Recette Biscuit au cacao pour divers gâteaux à étages (génoise)
Préparation :15 minpour la pâte
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs
- 20 g de cacao pur non sucré
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
Les proportions sont données pour un moule de 24 cm de diamètre. Si vous avez un moule plus grand, il faudra les augmenter, sinon vous ne pourrez pas couper le gâteau en 3 tranches.
Séparer les blancs des jaunes. Bien travailler les jaunes au fouet en ajoutant le sucre petit à petit ainsi qu'une cuiller à soupe d'eau tiède. Quand le mélange devient plus clair et plus fluide, ajouter la farine et le cacao, puis la levure.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte délicatement à la spatule. Beurrer le moule. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau sur une grille. Le laisser à l'envers car le fond est plus lisse et plus plat, ainsi la décoration sera plus jolie.
Il est important d'attendre le lendemain pour couper le gâteau, c'est plus facile.
Utiliser un grand couteau, passer la lame sous l'eau chaude puis l'essuyer. Faire trois tranches.
Exemples d'utilisation:
Gâteau Belle Hélène :
poires au sirop, chantilly sucrée faite avec 40cl de crème liquide non allégée, amandes effilées grillées (à sec dans une poële adhésive).
Humecter au pinceau la tranche du bas avec du sirop, disposer les demi-poires, recouvrir de chantilly, poser la 2ème tranche, étaler une 2ème couche de chantilly, mettre la 3ème tranche et recouvrir le gâteau de crème, puis d'amandes.
Forêt noire :
Même technique avec un grand bocal de griottes au sirop ( mettre d'abord la couche de crème puis les cerises sinon elles roulent quand on coupe les parts).
Décorer entièrement de copeaux de chocolat.
Autres possibilités : fourrer le biscuit de mousse au chocolat, de crème pâtissière et de fraises...etcCe biscuit est léger (il ne contient pas de beurre) et peu sucré.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs
- 20 g de cacao pur non sucré
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
Les proportions sont données pour un moule de 24 cm de diamètre. Si vous avez un moule plus grand, il faudra les augmenter, sinon vous ne pourrez pas couper le gâteau en 3 tranches.
Séparer les blancs des jaunes. Bien travailler les jaunes au fouet en ajoutant le sucre petit à petit ainsi qu'une cuiller à soupe d'eau tiède. Quand le mélange devient plus clair et plus fluide, ajouter la farine et le cacao, puis la levure.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pâte délicatement à la spatule. Beurrer le moule. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démouler le gâteau sur une grille. Le laisser à l'envers car le fond est plus lisse et plus plat, ainsi la décoration sera plus jolie.
Il est important d'attendre le lendemain pour couper le gâteau, c'est plus facile.
Utiliser un grand couteau, passer la lame sous l'eau chaude puis l'essuyer. Faire trois tranches.
Exemples d'utilisation:
Gâteau Belle Hélène :
poires au sirop, chantilly sucrée faite avec 40cl de crème liquide non allégée, amandes effilées grillées (à sec dans une poële adhésive).
Humecter au pinceau la tranche du bas avec du sirop, disposer les demi-poires, recouvrir de chantilly, poser la 2ème tranche, étaler une 2ème couche de chantilly, mettre la 3ème tranche et recouvrir le gâteau de crème, puis d'amandes.
Forêt noire :
Même technique avec un grand bocal de griottes au sirop ( mettre d'abord la couche de crème puis les cerises sinon elles roulent quand on coupe les parts).
Décorer entièrement de copeaux de chocolat.
Autres possibilités : fourrer le biscuit de mousse au chocolat, de crème pâtissière et de fraises...etcCe biscuit est léger (il ne contient pas de beurre) et peu sucré.
Recette Confiture de potimarron
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h15 mn
Ingrédients :
- 1/2 kg de potimarron pour 250 ml d'eau environ
- 500 à 750 g de sucre
- 1 bâton de cannelle par pot
- 1 cuillerée à soupe de vanille
- 300 g de fruits (ce peut être des fruits frais comme des pommes ou des poires ou des fruits secs abricots, raisins ou pruneaux)
Préparation :
Peler le potimarron et en ôter les graines ; couper en dés. Faire cuire dans l'eau à petits bouillons pendant une demi-heure. La chair doit se défaire.
Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène relativement liquide.
Ajouter le sucre, les fruits secs coupés en dés si besoin est, et la vanille.
Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation. Le feu doit être doux pour éviter que votre confiture ne colle au fond.
Mettre en pot avec un bâton de cannelle ; couvrir à chaud.On peut varier les associations de potimarron+fruits frais ou secs selon nos goûts ou le marché.Si vous utilisez les fruits secs, vous pouvez les faire tremper 24 heures pour les faire gonfler. Utilisez alors cette eau de trempage pour cuire votre potimarron.Si vous désirez faire une confiture pour une longue conservation, verser la préparation bouillante dans des pots stérilisés bouillants et recouvrez de paraffine.
Cuisson : 1h15 mn
Ingrédients :
- 1/2 kg de potimarron pour 250 ml d'eau environ
- 500 à 750 g de sucre
- 1 bâton de cannelle par pot
- 1 cuillerée à soupe de vanille
- 300 g de fruits (ce peut être des fruits frais comme des pommes ou des poires ou des fruits secs abricots, raisins ou pruneaux)
Préparation :
Peler le potimarron et en ôter les graines ; couper en dés. Faire cuire dans l'eau à petits bouillons pendant une demi-heure. La chair doit se défaire.
Passer au moulin à légumes (grille fine) ou au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène relativement liquide.
Ajouter le sucre, les fruits secs coupés en dés si besoin est, et la vanille.
Remettre le tout sur le feu et faire cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent avec une cuillère de bois pour éviter l'oxydation. Le feu doit être doux pour éviter que votre confiture ne colle au fond.
Mettre en pot avec un bâton de cannelle ; couvrir à chaud.On peut varier les associations de potimarron+fruits frais ou secs selon nos goûts ou le marché.Si vous utilisez les fruits secs, vous pouvez les faire tremper 24 heures pour les faire gonfler. Utilisez alors cette eau de trempage pour cuire votre potimarron.Si vous désirez faire une confiture pour une longue conservation, verser la préparation bouillante dans des pots stérilisés bouillants et recouvrez de paraffine.
Recette Tourelles de kiwi gold au fromage de chèvre
Préparation : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 kiwis gold (ou classiques)
- 1 fromage de chèvre frais cendré (20 cm de longueur)
Sauce :
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de piment très finement émincé
- 1 cuillère à soupe de persil plat grossièrement ciselé
- sel et poivre
Préparation :
Peler les kiwis gold et les détailler en rondelles de ± 0,5 cm.
Couper le fromage de chèvre en fines rondelles.
Monter une tourelle en alternant le kiwi gold et le fromage de chèvre, commencer et terminer par une rondelle de kiwi gold.
Faire la sauce en mélangeant les ingrédients.
Servir les tourelles sur assiette et napper avec la sauce.A essayer avec des kiwis ordinaires.Le kiwi gold ressemble au kiwi ordinaire, mais sa forme est quelque peu différente, elle est ovoïde surmontée d'une petite pointe. Son goût est un mélange de pêche, mangue et melon avec une pointe de citron.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 kiwis gold (ou classiques)
- 1 fromage de chèvre frais cendré (20 cm de longueur)
Sauce :
- le jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'un citron
- 1 cuillère à café de piment très finement émincé
- 1 cuillère à soupe de persil plat grossièrement ciselé
- sel et poivre
Préparation :
Peler les kiwis gold et les détailler en rondelles de ± 0,5 cm.
Couper le fromage de chèvre en fines rondelles.
Monter une tourelle en alternant le kiwi gold et le fromage de chèvre, commencer et terminer par une rondelle de kiwi gold.
Faire la sauce en mélangeant les ingrédients.
Servir les tourelles sur assiette et napper avec la sauce.A essayer avec des kiwis ordinaires.Le kiwi gold ressemble au kiwi ordinaire, mais sa forme est quelque peu différente, elle est ovoïde surmontée d'une petite pointe. Son goût est un mélange de pêche, mangue et melon avec une pointe de citron.
Recette Tajine de Poulet aux Pruneaux
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 300 g de pruneaux
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésames grillées
- 150 g d'amandes mondées
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 petit paquet de safran
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe de miel
Préparation :
Flambez, videz, lavez le poulet.
Mettez-le dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle et le beurre.
Laissez fondre à petit feu.
Retournez le poulet une fois ou deux.
Mouillez de deux verres d'eau.
Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
Lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites frire les amandes à l'huile bouillante.
Quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.
Nappez de sauce, décorez avec les amandes frites et les graines de sésame.
Servez chaud.
Cuisson : 1h
Ingrédients :
- 1 poulet de 1,5 kg environ
- 300 g de pruneaux
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésames grillées
- 150 g d'amandes mondées
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de muscade
- 1 petit paquet de safran
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 oignons moyens râpés ou coupés fin
- 150 g de beurre
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 2 cuillerées à soupe de miel
Préparation :
Flambez, videz, lavez le poulet.
Mettez-le dans une cocotte avec le safran, l'oignon, la cannelle et le beurre.
Laissez fondre à petit feu.
Retournez le poulet une fois ou deux.
Mouillez de deux verres d'eau.
Couvrez ; laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
Réservez le poulet sur un plat à part quand il est cuit à point.
Lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le miel et la cannelle.
Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l'assaisonnement.
Faites frire les amandes à l'huile bouillante.
Quelques minutes avant de servir, remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.
Nappez de sauce, décorez avec les amandes frites et les graines de sésame.
Servez chaud.
Recette Tatin de magret de canard au foie gras
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (par personne) :
- 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)
- 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme
- 1 noix de beurre
Préparation :
Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn.
Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes. Ajouter la cuillère de calvados.
Passer à four chaud 5 mn.
Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras. Servir chaud.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (par personne) :
- 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)
- 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme
- 1 noix de beurre
Préparation :
Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn.
Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes. Ajouter la cuillère de calvados.
Passer à four chaud 5 mn.
Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras. Servir chaud.
Recette Bar au fenouil
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 350 g
- 2 fenouils
- 1 brocolis
- beurre
- 1 citron
- 1 échalote
- poivre
- sel
- poivre de Séchouan
- huile d'olive
- eau
Préparation :
Vider le bar, le farcir de fenouil branche et de basilic.
Faire griller ou rôtir (four chaud, 210°C, environ 30 min).
Servir avec beurre blanc au citron.
Accompagner d'une fricassée de fenouil et de brocolis.Attention, cuisson poisson à l'arrête. Caraméliser les fenouils.Quincy blanc
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 bar de 350 g
- 2 fenouils
- 1 brocolis
- beurre
- 1 citron
- 1 échalote
- poivre
- sel
- poivre de Séchouan
- huile d'olive
- eau
Préparation :
Vider le bar, le farcir de fenouil branche et de basilic.
Faire griller ou rôtir (four chaud, 210°C, environ 30 min).
Servir avec beurre blanc au citron.
Accompagner d'une fricassée de fenouil et de brocolis.Attention, cuisson poisson à l'arrête. Caraméliser les fenouils.Quincy blanc
Recette Gratin fondant aux pommes de terre et poireaux
Préparation :30 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de bouillon
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faites pré-cuire les pommes de terre 10 miniutes à l'eau bouillante salée.
Rincez les poireaux, coupez le vert et gardez les blancs. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 min environ. Emincez-les.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches de pommes de terre et poireaux, salez et poivrez entre chaque couche. Versez le bouillon et faites cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez le fromage et la crème, versez sur le gratin et poursuivez la cuisson environ 15 min.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl de bouillon
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Faites pré-cuire les pommes de terre 10 miniutes à l'eau bouillante salée.
Rincez les poireaux, coupez le vert et gardez les blancs. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 min environ. Emincez-les.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, alternez des couches de pommes de terre et poireaux, salez et poivrez entre chaque couche. Versez le bouillon et faites cuire 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélangez le fromage et la crème, versez sur le gratin et poursuivez la cuisson environ 15 min.
Recette Béchamel au parmesan
Préparation :3 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (2 personnes) :
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 25 cl de crème fleurette semi-épaisse
- 35 g de parmesan
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la maïzena, tout en remuant au fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Puis, ajouter la crème fraîche, en remuant toujours.
Laisser diminuer 2 min.
Puis, ajouter le parmesan.
Laisser chauffer 2 min, tout en remuant.
Déguster!!!C'est délicieux, sur des blancs de poulet, le tout gratiner au four...blanc doux
Cuisson :10 min
Ingrédients (2 personnes) :
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 25 cl de crème fleurette semi-épaisse
- 35 g de parmesan
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la maïzena, tout en remuant au fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Puis, ajouter la crème fraîche, en remuant toujours.
Laisser diminuer 2 min.
Puis, ajouter le parmesan.
Laisser chauffer 2 min, tout en remuant.
Déguster!!!C'est délicieux, sur des blancs de poulet, le tout gratiner au four...blanc doux
Recette Ragoût de blettes au thon
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de blettes émincées
- 1 petite boîte de miettes de thon à l'huile
- 1 douzaine d'olives vertes et noires
- 2 anchois
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les blettes, les anchois et l'ail écrasés puis le concentré de tomate.
Ebouillanter les olives coupées en 4 pendant 2 minutes puis les ajouter au mélange précédent. Cuire 15 minutes puis ajouter le thon égoutté. Poursuivre la cuisson 20 minutes et servir.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de blettes émincées
- 1 petite boîte de miettes de thon à l'huile
- 1 douzaine d'olives vertes et noires
- 2 anchois
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les blettes, les anchois et l'ail écrasés puis le concentré de tomate.
Ebouillanter les olives coupées en 4 pendant 2 minutes puis les ajouter au mélange précédent. Cuire 15 minutes puis ajouter le thon égoutté. Poursuivre la cuisson 20 minutes et servir.
Recette Clafoutis fruits rouges et nougat
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 350 g de fruits rouges surgelés
- 4 oeufs
- 190 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 150 g de nougat
- 2 cl de rhum
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
Préparation :
Laisser dégeler les fruits rouges en les saupoudrant de 40 g de sucre.
Faire une pâte à crêpes en mélangeant la farine et 150 g de sucre, puis ajouter les oeufs et enfin le lait peu à peu. Ajouter enfin le beurre fondu et parfumer avec le rhum.
Répartir les fruits et le nougat en morceaux dans un moule beurré.
Cuire 25 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).
Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède avec de la glace à la vanille ou un sorbet au yaourt.Délicieux et très rapide!
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 350 g de fruits rouges surgelés
- 4 oeufs
- 190 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 150 g de nougat
- 2 cl de rhum
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
Préparation :
Laisser dégeler les fruits rouges en les saupoudrant de 40 g de sucre.
Faire une pâte à crêpes en mélangeant la farine et 150 g de sucre, puis ajouter les oeufs et enfin le lait peu à peu. Ajouter enfin le beurre fondu et parfumer avec le rhum.
Répartir les fruits et le nougat en morceaux dans un moule beurré.
Cuire 25 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).
Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède avec de la glace à la vanille ou un sorbet au yaourt.Délicieux et très rapide!
Recette Gaufres lyonnaises
Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- pincée de sel
- 150 g de beurre
- 3/4 litre de lait
- 6 oeufs
- rhum
Préparation :
Faire un puit avec la farine, mettre au centre sel, sucre, beurre fondu refroidi, et jaune d'oeuf. Mélanger le tout.
Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène.
Ajouter un peu de rhum.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Cuire avec le gaufrier.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- pincée de sel
- 150 g de beurre
- 3/4 litre de lait
- 6 oeufs
- rhum
Préparation :
Faire un puit avec la farine, mettre au centre sel, sucre, beurre fondu refroidi, et jaune d'oeuf. Mélanger le tout.
Ajouter le lait petit à petit et fouetter, jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène.
Ajouter un peu de rhum.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Cuire avec le gaufrier.
Recette Salade de pâtes aux tomates cerises, basilic et parmesan
Préparation :10 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.Parfait pour accompagner un barbecue.rosé de provence
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâtes (torsades par exemple, environ 50 g par personne)
- une barquette de tomates cerises
- basilic frais ciselé (un bon bouquet) ou éventuellement, basilic surgelé
- huile d'olive
- un bol de parmesan frais râpé (ou plus selon goût)
- sel et poivre
- 2 gousses d'ail
Préparation :
Faire cuire les pâtes et les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
Couper les tomates cerises en deux. Mélanger dans un saladier les pâtes refroidies, les tomates cerises, le basilic et le parmesan.
Assaisonner avec huile d'olive, sel et poivre au goût et les deux gousses d'ail écrasées.Parfait pour accompagner un barbecue.rosé de provence
Recette Bouchées marinières
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de morceaux de poisson surgelés (ou 700 g de frais)
- 2 carottes moyennes
- 250 à 300 g de mange-tout
- 1 gros oignon
- 350 à 400 ml de bouillon de poisson
- 100 à 150 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 petite poignée de ciboulette
- 8 bouchées pour vol au vent
- mélange farine + sel + poivre (pour paner)
Préparation :
Paner les morceaux de poisson frais ou préalablement dégelés dans le mélange de farine et les saisir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Faire ensuite revenir les carottes coupées en fines rondelles avec les mange-tout et les oignons pendant 5 à 10 min. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 min. Ajouter le vin blanc et la ciboulette, puis le poisson.
Laisser mijoter 5 min puis ajouter la crème, remuer et laisser mijoter encore 5 min. pour réduire un peu.
Servir dans les bouchées préalablement chauffées au four à 180°C pendant 10 min, chapeaux coupés.Ce plat s'accompagnera selon les goûts de pommes de terre rissolées, de riz ou de frites.Vin blanc
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de morceaux de poisson surgelés (ou 700 g de frais)
- 2 carottes moyennes
- 250 à 300 g de mange-tout
- 1 gros oignon
- 350 à 400 ml de bouillon de poisson
- 100 à 150 ml de vin blanc
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 1 petite poignée de ciboulette
- 8 bouchées pour vol au vent
- mélange farine + sel + poivre (pour paner)
Préparation :
Paner les morceaux de poisson frais ou préalablement dégelés dans le mélange de farine et les saisir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Faire ensuite revenir les carottes coupées en fines rondelles avec les mange-tout et les oignons pendant 5 à 10 min. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 10 min. Ajouter le vin blanc et la ciboulette, puis le poisson.
Laisser mijoter 5 min puis ajouter la crème, remuer et laisser mijoter encore 5 min. pour réduire un peu.
Servir dans les bouchées préalablement chauffées au four à 180°C pendant 10 min, chapeaux coupés.Ce plat s'accompagnera selon les goûts de pommes de terre rissolées, de riz ou de frites.Vin blanc
Recette Quiche surimi poireaux
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de poireaux frais
- 10 à 15 bâtonnets de surimi selon le goût
- 35 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Mettre la pâte au fond d'un moule à tarte et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire sauter les poireaux préalablement coupés en lamelles dans le beurre pendant 10 minutes.
Précuire la pâte à blanc 5 minutes (piquer le fond avec une fourchette).
Répartir sur la pâte précuite les poireaux et les bâtonnets de surimi coupés en tronçons.
Battre ensemble les oeufs avec les jaunes, la crème, le lait, la muscade, le sel, le poivre et verser cette préparation sur le mélange surimi poireaux.
Remettre la quiche dans le four pendant 40 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).Le surimi peut être remplacé par des noix de Saint-Jacques surgelées. Accompagnée d'une salade verte, la quiche surimi poireaux est encore plus délicieuse.Vin blanc doux.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de poireaux frais
- 10 à 15 bâtonnets de surimi selon le goût
- 35 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation :
Mettre la pâte au fond d'un moule à tarte et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire sauter les poireaux préalablement coupés en lamelles dans le beurre pendant 10 minutes.
Précuire la pâte à blanc 5 minutes (piquer le fond avec une fourchette).
Répartir sur la pâte précuite les poireaux et les bâtonnets de surimi coupés en tronçons.
Battre ensemble les oeufs avec les jaunes, la crème, le lait, la muscade, le sel, le poivre et verser cette préparation sur le mélange surimi poireaux.
Remettre la quiche dans le four pendant 40 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).Le surimi peut être remplacé par des noix de Saint-Jacques surgelées. Accompagnée d'une salade verte, la quiche surimi poireaux est encore plus délicieuse.Vin blanc doux.
Recette CONFITURE DE BETTERAVE
Préparation 15 mn
Cuisson : 30/40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de betteraves
- 750 g de sucre
- 1 verre d'eau
- 2 citrons non traités
Préparation :
Faire cuire les betteraves au four.
Les éplucher, les couper en morceaux et les réduire en purée. Peser la purée pour calculer le poids du sucre. Oter les zestes des citrons et les émincer.
Dans la bassine à confiture, faire fondre à feu doux le sucre avec l'eau et le jus des citrons, puis faire prendre le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé.
Ajouter la purée de betterave et les zestes de citron. Cuire à feu doux 30 à 40 mn en remuant fréquemment, et mettre en pot.
Cuisson : 30/40 mn
Ingrédients :
- 1 kg de betteraves
- 750 g de sucre
- 1 verre d'eau
- 2 citrons non traités
Préparation :
Faire cuire les betteraves au four.
Les éplucher, les couper en morceaux et les réduire en purée. Peser la purée pour calculer le poids du sucre. Oter les zestes des citrons et les émincer.
Dans la bassine à confiture, faire fondre à feu doux le sucre avec l'eau et le jus des citrons, puis faire prendre le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé.
Ajouter la purée de betterave et les zestes de citron. Cuire à feu doux 30 à 40 mn en remuant fréquemment, et mettre en pot.
Recette Formule 3
Préparation : 3 mn
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Recette Salade de poivrons grillés à la feta
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta (de brebis/chèvre, attention !)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe ou de basilic
- une dizaine d'olives noires
- huile et vinaigre balsamique
Préparation :
Laver les poivrons, et bien les sécher en les laissant entiers.
Allumer le grill du four. Lorsque le grill est rouge, placer les poivrons dessous et, au fur à mesure que leur peau devient noire et craquelée, les tourner. Cela doit prendre une dizaine de minutes.
Les retirer du four et les placer dans un sachet en papier qu'on referme (ou dans un saladier couvert); attendre qu'ils refroidissent.
Ôter leur peau, cela devrait être facile, elle s'est détachée gâce à la condensation), et enlever les graines de l'intérieur. Les couper en lanières dans un saladier.
Mettre selon les goûts, de l'huile, mais pas trop, le jus des poivrons cuits de cette façon est déjà assez épais et abondant; et du vinaigre balsamique.
Coupez le bouquet d'herbes en lanières et ajoutez-le aux poivrons.
Laisser reposer pendant 45 min.
Servir, en ajoutant la feta en cubes et les olives noires avec du pain de campagne grillé.Cette base de poivrons peut également devenir une salade de pâtes délicieuses en été. Elle peut également se manger tiède.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour3 à 4 personnes) :
- 2 poivrons rouges
- 150 g de feta (de brebis/chèvre, attention !)
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe ou de basilic
- une dizaine d'olives noires
- huile et vinaigre balsamique
Préparation :
Laver les poivrons, et bien les sécher en les laissant entiers.
Allumer le grill du four. Lorsque le grill est rouge, placer les poivrons dessous et, au fur à mesure que leur peau devient noire et craquelée, les tourner. Cela doit prendre une dizaine de minutes.
Les retirer du four et les placer dans un sachet en papier qu'on referme (ou dans un saladier couvert); attendre qu'ils refroidissent.
Ôter leur peau, cela devrait être facile, elle s'est détachée gâce à la condensation), et enlever les graines de l'intérieur. Les couper en lanières dans un saladier.
Mettre selon les goûts, de l'huile, mais pas trop, le jus des poivrons cuits de cette façon est déjà assez épais et abondant; et du vinaigre balsamique.
Coupez le bouquet d'herbes en lanières et ajoutez-le aux poivrons.
Laisser reposer pendant 45 min.
Servir, en ajoutant la feta en cubes et les olives noires avec du pain de campagne grillé.Cette base de poivrons peut également devenir une salade de pâtes délicieuses en été. Elle peut également se manger tiède.
Recette Truffes au chocolat et au grand marnier
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (50 petites truffes environ) :
- 250 g de chocolat
- 2 jaunes d'?ufs
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier (pour donner un petit goût d'orange)
- cacao (non sucré) en poudre
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez les ?ufs, le sucre, le lait, et le Grand Marnier.
Laissez reposer jusqu'à durcissement de la pâte.
Confectionnez des petites boules, et roulez-les dans le cacao.
Bon appétit !
Cuisson : 0
Ingrédients (50 petites truffes environ) :
- 250 g de chocolat
- 2 jaunes d'?ufs
- 100 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier (pour donner un petit goût d'orange)
- cacao (non sucré) en poudre
Préparation :
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez les ?ufs, le sucre, le lait, et le Grand Marnier.
Laissez reposer jusqu'à durcissement de la pâte.
Confectionnez des petites boules, et roulez-les dans le cacao.
Bon appétit !
Recette Pâté aux pommes de terre de mon enfance
Préparation :45 mn
Cuisson :45 mn/ 1 h
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 130 ml d'huile de tournesol
- 100 ml d'eau
Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 grandes feuilles de laurier
- sel, poivre du moulin
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine et l?huile, puis ajouter l?eau, le tout avec les mains. Ne pas mélanger longtemps (5 mn environ), ne pas pétrir.
On peut rajouter un peu d?huile, de farine ou d?eau si on n?est pas satisfait du mélange, le principe restant d?avoir toujours plus d?huile que d?eau.
Plus il y à d'huile, meilleure est cette pâte parce que bien "brisée", moelleuse, craquante et... difficile à étaler et mettre dans le moule.
Plus il y à d'eau, plus elle est facile à manoeuvrer, mais dure après la cuisson.
Diviser la pâte en deux boules. Fariner un plan de travail, et étendre la première boule au rouleau.
Fariner un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre, et y placer cette pâte étalée.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches fines directement dans le moule.
En cours d?opération, saler, poivrer, mettre le laurier coupé en petits morceaux et l?oignon émincé. Il doit y avoir un peu plus de pommes de terre au centre que sur les bords.
Etaler la deuxième boule de pâte, et placer celle-ci sur les pommes de terre coupées. Découper l?excédent éventuel de pâte sur le tour, sachant que la bordure de la pâte du dessous va venir recouvrir celle de la pâte du dessus.
Bien coller les bords des deux pâtes ensemble, avec un peu d'eau.
Faire un trou au centre (c'est important, sinon le pâté risque d'éclater dans le four).
Enfourner le pâté pour 45 mn à 1 heure selon la race des pommes de terre, leur épaisseur (on peut vérifier leur cuisson avec la pointe d?un couteau).
Dès que le pâté est cuit, découper un cercle de pâte de 10 cm de diamètre sur le dessus et le retirer soigneusement ; dans l?ouverture, mettre la crème, en l'aidant à pénétrer avec un couteau (rond, pour ne pas crever la pâte) et en inclinant et tournant le pâté de façon à ce qu'il y ait de la crème partout (c'est le plus assommant, mais ça se maîtrise).
Remettre le rond de pâte que l'on avait enlevé.
Servir chaud, tiède ou froid.Préparé pour la 3ème rencontre Marmiton.Peut se faire la veille sans problème, toujours aussi bon après une nuit au frigo !Marche en apéro, en entrée, en plat avec une salade... limite en dessert !un Bourgogne blanc (type Saint Véran), ou un Bordeaux rouge soyeux (type Saint Estèphe).
Cuisson :45 mn/ 1 h
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
Pâte :
- 500 g de farine
- 130 ml d'huile de tournesol
- 100 ml d'eau
Garniture :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 grandes feuilles de laurier
- sel, poivre du moulin
- 25 cl de crème fraîche épaisse
Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine et l?huile, puis ajouter l?eau, le tout avec les mains. Ne pas mélanger longtemps (5 mn environ), ne pas pétrir.
On peut rajouter un peu d?huile, de farine ou d?eau si on n?est pas satisfait du mélange, le principe restant d?avoir toujours plus d?huile que d?eau.
Plus il y à d'huile, meilleure est cette pâte parce que bien "brisée", moelleuse, craquante et... difficile à étaler et mettre dans le moule.
Plus il y à d'eau, plus elle est facile à manoeuvrer, mais dure après la cuisson.
Diviser la pâte en deux boules. Fariner un plan de travail, et étendre la première boule au rouleau.
Fariner un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre, et y placer cette pâte étalée.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en tranches fines directement dans le moule.
En cours d?opération, saler, poivrer, mettre le laurier coupé en petits morceaux et l?oignon émincé. Il doit y avoir un peu plus de pommes de terre au centre que sur les bords.
Etaler la deuxième boule de pâte, et placer celle-ci sur les pommes de terre coupées. Découper l?excédent éventuel de pâte sur le tour, sachant que la bordure de la pâte du dessous va venir recouvrir celle de la pâte du dessus.
Bien coller les bords des deux pâtes ensemble, avec un peu d'eau.
Faire un trou au centre (c'est important, sinon le pâté risque d'éclater dans le four).
Enfourner le pâté pour 45 mn à 1 heure selon la race des pommes de terre, leur épaisseur (on peut vérifier leur cuisson avec la pointe d?un couteau).
Dès que le pâté est cuit, découper un cercle de pâte de 10 cm de diamètre sur le dessus et le retirer soigneusement ; dans l?ouverture, mettre la crème, en l'aidant à pénétrer avec un couteau (rond, pour ne pas crever la pâte) et en inclinant et tournant le pâté de façon à ce qu'il y ait de la crème partout (c'est le plus assommant, mais ça se maîtrise).
Remettre le rond de pâte que l'on avait enlevé.
Servir chaud, tiède ou froid.Préparé pour la 3ème rencontre Marmiton.Peut se faire la veille sans problème, toujours aussi bon après une nuit au frigo !Marche en apéro, en entrée, en plat avec une salade... limite en dessert !un Bourgogne blanc (type Saint Véran), ou un Bordeaux rouge soyeux (type Saint Estèphe).
samedi 29 novembre 2014
Recette Cookies
Préparation :15 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère d'extrait de vanille
- 1 ou 2 blancs d'oeufs battus en neige
- 10 g de pépites de chocolat
- 60 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. Mélanger le sucre au beurre. Mélanger la Farine au sel dans 1 autre saladier.
Ajouter la vanille à la farine salée ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige.
Mélanger jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et la poudre de noisettes.
Placer des boules de préparation sur le plat à cookie (1 feuille de papier anti-adhésif sur la plaque du four fait l'affaire)
Laisser cuire 8 min, pas plus (voire 5 minutes si vous les préférez fondants).
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère d'extrait de vanille
- 1 ou 2 blancs d'oeufs battus en neige
- 10 g de pépites de chocolat
- 60 g de poudre de noisettes
- 100 g de sucre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C. Mélanger le sucre au beurre. Mélanger la Farine au sel dans 1 autre saladier.
Ajouter la vanille à la farine salée ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige.
Mélanger jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et la poudre de noisettes.
Placer des boules de préparation sur le plat à cookie (1 feuille de papier anti-adhésif sur la plaque du four fait l'affaire)
Laisser cuire 8 min, pas plus (voire 5 minutes si vous les préférez fondants).
Recette Smoothie à la banane et au miel
Préparation : 5 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 banane bien mûre
- 1 cuillère à café de miel
- 25 cl de lait (demi-écrémé)
- 1/2 citron pressé
Préparation :
Tranchez la banane en gros morceaux, puis placez-la dans le mixeur avec le miel, le citron et le lait.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide épais.
Idéal pour le matin, car c'est plein de vitamines...
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 banane bien mûre
- 1 cuillère à café de miel
- 25 cl de lait (demi-écrémé)
- 1/2 citron pressé
Préparation :
Tranchez la banane en gros morceaux, puis placez-la dans le mixeur avec le miel, le citron et le lait.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide épais.
Idéal pour le matin, car c'est plein de vitamines...
Recette Fondant au chocolat
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients :
- 300 g de chocolat
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 5 oeufs
- 2 cuillères à farine rase de farine
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, et ajouter le sucre.
Bien battre les oeufs entiers, et les insérer ensuite dans le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à gâteau beurré.
Laisser cuire au four à 160°C (th 5-6), pendant 30 min environ.Plus digeste avec une crème anglaise pas trop sucrée.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients :
- 300 g de chocolat
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 5 oeufs
- 2 cuillères à farine rase de farine
Préparation :
Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux, et ajouter le sucre.
Bien battre les oeufs entiers, et les insérer ensuite dans le mélange au chocolat.
Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
Verser dans un moule à gâteau beurré.
Laisser cuire au four à 160°C (th 5-6), pendant 30 min environ.Plus digeste avec une crème anglaise pas trop sucrée.
Recette Sauté de boeuf 5 épices aux oignons
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 300 g de viande de boeuf (plat de tranche de préférence)
- 1 gros oignon
- 2 brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultatif, si vous n'aimez pas, mais c'est meilleur avec)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre blanc
- 1/2 cuillères à café de poivre moulu noir
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café de mélange "5 épices"
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Coupez la viande en petites tranches très fines et réservez dans un bol. Emincez l'oignon, puis la ciboulette et mettre de côté. Assaisonnez la viande avec la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le curry et le "5 épices". Bien mélanger (avec les mains!) et laissez macérer pendant 5 min.
Pendant ce temps, versez l'huile dans une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude (à feu fort), faites-y revenir l'oignon pendant 1 mn (vous devez sentir une odeur subtile d'oignon se dégager).
Ajoutez ensuite la viande assaisonnée, et faites revenir jusqu'à ce que la viande soit marron encore légèrement rose (environ 3 min... mais pas plus!! sinon la viande devient dure).
Eteignez le feu et continuez à mélanger le tout. Ajoutez la ciboulette et le sel (ajustez selon votre goût). C'est prêt!Dégustez avec du riz blanc ou des nouilles aux oeufs frais. Je vous conseille de ne pas mettre de couvercle sur la poêle tant que le boeuf sauté est chaud : cela risquerait de faire perdre son tendre à la viande.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 300 g de viande de boeuf (plat de tranche de préférence)
- 1 gros oignon
- 2 brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître (facultatif, si vous n'aimez pas, mais c'est meilleur avec)
- 1 cuillère à café de sucre en poudre blanc
- 1/2 cuillères à café de poivre moulu noir
- 1 cuillère à café bombée de curry
- 1 cuillère à café de mélange "5 épices"
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Coupez la viande en petites tranches très fines et réservez dans un bol. Emincez l'oignon, puis la ciboulette et mettre de côté. Assaisonnez la viande avec la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le curry et le "5 épices". Bien mélanger (avec les mains!) et laissez macérer pendant 5 min.
Pendant ce temps, versez l'huile dans une grande poêle. Lorsque l'huile est chaude (à feu fort), faites-y revenir l'oignon pendant 1 mn (vous devez sentir une odeur subtile d'oignon se dégager).
Ajoutez ensuite la viande assaisonnée, et faites revenir jusqu'à ce que la viande soit marron encore légèrement rose (environ 3 min... mais pas plus!! sinon la viande devient dure).
Eteignez le feu et continuez à mélanger le tout. Ajoutez la ciboulette et le sel (ajustez selon votre goût). C'est prêt!Dégustez avec du riz blanc ou des nouilles aux oeufs frais. Je vous conseille de ne pas mettre de couvercle sur la poêle tant que le boeuf sauté est chaud : cela risquerait de faire perdre son tendre à la viande.
Recette Gaufres au potiron
Préparation :10 min+ 1 h de repos
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron,
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
- sel
Préparation :
Otez l'écorce du potiron, et épépinez le.
Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d'eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.
Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), passez-la dans la passoire pour qu'elle s'égoutte.
Pendant ce temps, préparez la pâte à gaufre :
Mettez dans une jatte la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, le rhum (facultatif) et les jaunes d'oeuf; mélangez à l'aide d'une spatule.
Faites tiédir le lait, ajoutez-y la purée de potiron, et versez le tout sur le mélange sans cesser de remuer; la préparation doit devenir homogène.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h.
Faites chauffer le gaufrier, huilez, et faites cuire les gaufres selon votre habitude. Laisser cuire les gaufres 4 à 5 min.
Cuisson :25 min
Ingrédients :
- 500 g de chair de potiron,
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 300 g de farine
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 cuillères à soupe de rhum (pour les adultes !)
- sel
Préparation :
Otez l'écorce du potiron, et épépinez le.
Coupez la chair en dés, mettez-la dans une casserole avec 1 grand verre d'eau et du sel; laissez cuire à petit feu pendant 20 min.
Lorsque la chair est cuite (elle doit bien s'écraser avec une fourchette), passez-la dans la passoire pour qu'elle s'égoutte.
Pendant ce temps, préparez la pâte à gaufre :
Mettez dans une jatte la farine, le sel, le sucre, le beurre en morceaux, la levure, le rhum (facultatif) et les jaunes d'oeuf; mélangez à l'aide d'une spatule.
Faites tiédir le lait, ajoutez-y la purée de potiron, et versez le tout sur le mélange sans cesser de remuer; la préparation doit devenir homogène.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte à gaufres. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1 h.
Faites chauffer le gaufrier, huilez, et faites cuire les gaufres selon votre habitude. Laisser cuire les gaufres 4 à 5 min.
Recette Tiramisu
Préparation : 30 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux en poudre
- 500 g de mascarpone
- 2 petites cuillères de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de Marsala
- 250 à 300 g de biscuits à la cuillère
- 15 cl de café très fort et froid
- quelques cuillères de cacao amer en poudre
Préparation :
Attention : préparer la veille de la dégustation!
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes et le sucre roux dans un mixer. Battre le mélange pendant quelques instants, le temps que le mélange soit bien homogène et fluide (environ une minute). Verser dans une jatte.
Ajouter le mascarpone (que vous pouvez trouver au rayon fromage de votre supermarché) cuillerée par cuillerée. Mettre les blancs d'oeufs dans le mixer propre (ne pas mettre en contact avec le jaune) et les battre pour les faire monter en neige.
Possibilité d'ajouter deux gouttes de jus de citron pour les faire tenir. Incorporer au mélange de sucre et d'oeufs doucement de manière à ne pas casser les oeufs en neige. La préparation doit maintenant être aérée et légère. Ajouter le jus de citron.
Mélanger dans un petit récipient le café fort froid avec le cognac ou le Marsala (ne pas abuser du cognac pour que le gâteau ne soit pas trop alcoolisé).
Passer les biscuits rapidement dans le mélange de café et d'alcool. Ne pas les laisser tremper, une seconde suffit amplement pour leur transmettre le goût du mélange.
Tapisser des biscuits imbibés le fond d'un plat large et profond. Recouvrir de la moitié de la préparation. Tapisser la préparation d'une deuxième couche de biscuits puis recouvrir du reste de préparation. Lisser avec une cuillière.
Saupoudrer de cacao amer et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.Préparer le gâteau la veille ou même l'avant-veille... Le gâteau aura ainsi le temps de s'affiner: l'alcool va doucement se dissiper pour ne rester qu'en arrière-goût, le cacao en poudre va s'humidifier un petit peu au contact de la crème, les biscuits vont s'imprégner sur leurs surface extérieur de crème pour devenir moelleux... Tous les ingrédients vont ainsi effacer leur singularité pour créer un plat harmonieux où chacun aura trouvé sa place. Bon appétit!
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux en poudre
- 500 g de mascarpone
- 2 petites cuillères de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de Marsala
- 250 à 300 g de biscuits à la cuillère
- 15 cl de café très fort et froid
- quelques cuillères de cacao amer en poudre
Préparation :
Attention : préparer la veille de la dégustation!
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes et le sucre roux dans un mixer. Battre le mélange pendant quelques instants, le temps que le mélange soit bien homogène et fluide (environ une minute). Verser dans une jatte.
Ajouter le mascarpone (que vous pouvez trouver au rayon fromage de votre supermarché) cuillerée par cuillerée. Mettre les blancs d'oeufs dans le mixer propre (ne pas mettre en contact avec le jaune) et les battre pour les faire monter en neige.
Possibilité d'ajouter deux gouttes de jus de citron pour les faire tenir. Incorporer au mélange de sucre et d'oeufs doucement de manière à ne pas casser les oeufs en neige. La préparation doit maintenant être aérée et légère. Ajouter le jus de citron.
Mélanger dans un petit récipient le café fort froid avec le cognac ou le Marsala (ne pas abuser du cognac pour que le gâteau ne soit pas trop alcoolisé).
Passer les biscuits rapidement dans le mélange de café et d'alcool. Ne pas les laisser tremper, une seconde suffit amplement pour leur transmettre le goût du mélange.
Tapisser des biscuits imbibés le fond d'un plat large et profond. Recouvrir de la moitié de la préparation. Tapisser la préparation d'une deuxième couche de biscuits puis recouvrir du reste de préparation. Lisser avec une cuillière.
Saupoudrer de cacao amer et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.Préparer le gâteau la veille ou même l'avant-veille... Le gâteau aura ainsi le temps de s'affiner: l'alcool va doucement se dissiper pour ne rester qu'en arrière-goût, le cacao en poudre va s'humidifier un petit peu au contact de la crème, les biscuits vont s'imprégner sur leurs surface extérieur de crème pour devenir moelleux... Tous les ingrédients vont ainsi effacer leur singularité pour créer un plat harmonieux où chacun aura trouvé sa place. Bon appétit!
Recette Bûche de Noël aux marrons et au chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 grosse boîte de purée de marrons
- 100 g de beurre très fin
- 150 g de chocolat (55% minimum)
- 90 g de sucre semoule
- sucre glace
- parfum au choix : 1 cuillère à soupe de rhum,
whisky ou cognac
Préparation :
Chauffer doucement la purée de marrons, y incorporer le beurre en petits morceaux, le sucre et le chocolat fondu (micro-ondes ou bain marie).
Bien mélanger.
Beurrer largement un moule à cake. Y verser la préparation, tasser en tapant le moule sur la table.
Mettre 3 h minimum au frais (faire la veille de préférence).
Démouler le gateau (si besoin, le passer rapidement sous l'eau chaude).
Lui donner une forme de bûche, en taillant les extrêmités. Faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Le saupoudrer de sucre glace et le décorer de feuilles de houx, lutins, et aures décors de Noël.Peut s'accompagner d'une crème anglaise à la vanille ou au café.vin d'Alsace fruité, Champagne, blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 1 grosse boîte de purée de marrons
- 100 g de beurre très fin
- 150 g de chocolat (55% minimum)
- 90 g de sucre semoule
- sucre glace
- parfum au choix : 1 cuillère à soupe de rhum,
whisky ou cognac
Préparation :
Chauffer doucement la purée de marrons, y incorporer le beurre en petits morceaux, le sucre et le chocolat fondu (micro-ondes ou bain marie).
Bien mélanger.
Beurrer largement un moule à cake. Y verser la préparation, tasser en tapant le moule sur la table.
Mettre 3 h minimum au frais (faire la veille de préférence).
Démouler le gateau (si besoin, le passer rapidement sous l'eau chaude).
Lui donner une forme de bûche, en taillant les extrêmités. Faire des stries à l'aide d'une fourchette.
Le saupoudrer de sucre glace et le décorer de feuilles de houx, lutins, et aures décors de Noël.Peut s'accompagner d'une crème anglaise à la vanille ou au café.vin d'Alsace fruité, Champagne, blanc moelleuxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Rôti de magrets farci au foie gras confit
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 magrets de canard frais
- 1 tranche de foie gras frais (300 g)
- 1 barde de lard de 5 cm de largeur
- Armagnac
- de la ficelle de cuisine
- sel de guérande
- poivre '5 baies' à mouliner
Préparation :
Placez les 2 magrets sur le plan de travail, côté peau en dessous. Salez. Poivrez.
Imbibez le foie gras d'Armagnac.
Placez le foie gras sur un des magrets et recouvrir avec le second (la viande étant à l'intérieur et la peau à l'extérieur).
Bardez tout le tour pour bien enfermer le foie gras. Ficelez comme un rôti, mais en arrêtant la ficelle à chaque tour.
Salez, poivrez l'extérieur. Cuire à four moyen comme un rôti de boeuf (15 mn par livre).
Pour avoir de belles tranches entières, cuisez votre rôti à l'avance et placez le au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le trancher sans difficulté, et vous aurez des tournedos de magrets de canard avec son médaillon de foie gras bien en place à l'intérieur.
Il ne vous reste plus qu'à le faire à peine tiédir au micro-ondes.
Les jus de cuisson des magrets et du foie gras se marient à merveille.
N'oubliez pas d'en napper les tranches, vous manqueriez quelque chose!
LE PLUS D'ALINE
Pour trancher votre rôti chaud, sans laisser échapper le foie gras, placez des cures dents entre les ficelles avant de procéder au découpage. Le foie sera ainsi maintenu à l'intérieur sans risque de se défaire.Je suis formatrice en cuisine traditionnelle régionale du Sud-ouest et j'organise des week end de cuisine... Renseignez-vous!Bordeaux, Pays de l'Agenais ou Brulhois
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 magrets de canard frais
- 1 tranche de foie gras frais (300 g)
- 1 barde de lard de 5 cm de largeur
- Armagnac
- de la ficelle de cuisine
- sel de guérande
- poivre '5 baies' à mouliner
Préparation :
Placez les 2 magrets sur le plan de travail, côté peau en dessous. Salez. Poivrez.
Imbibez le foie gras d'Armagnac.
Placez le foie gras sur un des magrets et recouvrir avec le second (la viande étant à l'intérieur et la peau à l'extérieur).
Bardez tout le tour pour bien enfermer le foie gras. Ficelez comme un rôti, mais en arrêtant la ficelle à chaque tour.
Salez, poivrez l'extérieur. Cuire à four moyen comme un rôti de boeuf (15 mn par livre).
Pour avoir de belles tranches entières, cuisez votre rôti à l'avance et placez le au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi le trancher sans difficulté, et vous aurez des tournedos de magrets de canard avec son médaillon de foie gras bien en place à l'intérieur.
Il ne vous reste plus qu'à le faire à peine tiédir au micro-ondes.
Les jus de cuisson des magrets et du foie gras se marient à merveille.
N'oubliez pas d'en napper les tranches, vous manqueriez quelque chose!
LE PLUS D'ALINE
Pour trancher votre rôti chaud, sans laisser échapper le foie gras, placez des cures dents entre les ficelles avant de procéder au découpage. Le foie sera ainsi maintenu à l'intérieur sans risque de se défaire.Je suis formatrice en cuisine traditionnelle régionale du Sud-ouest et j'organise des week end de cuisine... Renseignez-vous!Bordeaux, Pays de l'Agenais ou Brulhois
Recette Brioche picarde moelleuse et légère
Préparation : environ 2h tout (attente comprise)
Cuisson : 25-30 mn
Ingrédients :
- 20 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait tiède
- 300 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 60 g de sucre
- 180 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Délayer la levure avec le lait.
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, les oeufs, le sucre, le beurre pas trop dur en petits morceaux, le sel, le rhum et la levure délayée.
Mixer doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu molle comme un pâte à cake (ne comptez pas la prendre dans les mains pour la façonner!).
Verser cette pâte avec un racloir dans un moule à cake de 25 cm beurré et fariné (le mieux, c'est dans un grand moule à brioche, le best un moule silicone!) et laisser lever 1h environ au tiède (la pâte double de voume).
Cuire au four à 175°C pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson avec une lame).
Voilà, c'est tout simple, régalez-vous !Cette recette est délicieuse et en plus elle est ultra simple à réaliser ! Faites attention au moule qui doit être assez grand pour contenir la pâte car celle-ci pourrait déborder du moule pendant la cuisson.
Cuisson : 25-30 mn
Ingrédients :
- 20 g de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait tiède
- 300 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 60 g de sucre
- 180 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Délayer la levure avec le lait.
Dans le bol de votre robot, mettre la farine, les oeufs, le sucre, le beurre pas trop dur en petits morceaux, le sel, le rhum et la levure délayée.
Mixer doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et un peu molle comme un pâte à cake (ne comptez pas la prendre dans les mains pour la façonner!).
Verser cette pâte avec un racloir dans un moule à cake de 25 cm beurré et fariné (le mieux, c'est dans un grand moule à brioche, le best un moule silicone!) et laisser lever 1h environ au tiède (la pâte double de voume).
Cuire au four à 175°C pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson avec une lame).
Voilà, c'est tout simple, régalez-vous !Cette recette est délicieuse et en plus elle est ultra simple à réaliser ! Faites attention au moule qui doit être assez grand pour contenir la pâte car celle-ci pourrait déborder du moule pendant la cuisson.
Recette Soufflé au jambon et à la sauce tomate
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de jambon
- 50 cl de lait
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 4 oeufs
- 70 g de concentré de tomate
- 3 cl de cognac (non obligatoire)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire macérer ensemble dans un plat :
le jambon coupé en morceaux , 50 g de beurre, les jaunes d'oeufs et le cognac.
Faire une béchamel avec les 60 g de beurre restant, la farine et le lait.
Ajouter à la préparation la moitié de la béchamel, les blancs d'oeufs battus en neige.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mettre votre préparation dans un plat allant au four avec des bords hauts.
Faire cuire le soufflé environ 45 minutes.
Ajouter le concentré de tomate au reste de la béchamel, saler.
Dès que votre soufflé est cuit, étaler cette sauce tomate sur votre soufflé et repasser au four quelques minutes.A déguster aussi en entrée. Vous pouvez aussi faire la sauce en dernière minute mais n'oubliez pas de diviser par deux les proportions pour la béchamel.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de jambon
- 50 cl de lait
- 110 g de beurre
- 60 g de farine
- 4 oeufs
- 70 g de concentré de tomate
- 3 cl de cognac (non obligatoire)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire macérer ensemble dans un plat :
le jambon coupé en morceaux , 50 g de beurre, les jaunes d'oeufs et le cognac.
Faire une béchamel avec les 60 g de beurre restant, la farine et le lait.
Ajouter à la préparation la moitié de la béchamel, les blancs d'oeufs battus en neige.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mettre votre préparation dans un plat allant au four avec des bords hauts.
Faire cuire le soufflé environ 45 minutes.
Ajouter le concentré de tomate au reste de la béchamel, saler.
Dès que votre soufflé est cuit, étaler cette sauce tomate sur votre soufflé et repasser au four quelques minutes.A déguster aussi en entrée. Vous pouvez aussi faire la sauce en dernière minute mais n'oubliez pas de diviser par deux les proportions pour la béchamel.
Recette Bar en papillotte à la moutarde et au romarin
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 bar portion par personne ou à défaut, un gros bar pour plusieurs convives
- moutarde forte
- romarin frais
Préparation :
Je ne connais pas de recette plus facile et simplement savoureuse...
Vider le(s) poisson(s).
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche (pas haché), et badigeonner le(s) bar(s) de moutarde.
Mettre ainsi le poisson préparé dans une feuille d'aluminium (une papillote par poisson) et la fermer en papillote.
Mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
C'est prêt !
La chaire prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, je sers le poisson avec une salade de mâche pour faire léger le midi, ou quelques rattes de Noirmoutier cuites à la vapeur et une petite sauce express (une cuiller de moutarde, un petit pot de crème fraiche, un filet de jus de citron, sel et poivre).
Bon appétit !!!Inutile d'écailler le poisson sauf si votre poissonnier est zélé, car la peau se détache toute seule après cuisson.Pour ceux qui préfèrent le papier sulfurisé pour faire des papillotes, réduire le temps de cuisson et la puissance car sinon le poisson devient un peu sec.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 bar portion par personne ou à défaut, un gros bar pour plusieurs convives
- moutarde forte
- romarin frais
Préparation :
Je ne connais pas de recette plus facile et simplement savoureuse...
Vider le(s) poisson(s).
Remplir la cavité abdominale avec du romarin frais en branche (pas haché), et badigeonner le(s) bar(s) de moutarde.
Mettre ainsi le poisson préparé dans une feuille d'aluminium (une papillote par poisson) et la fermer en papillote.
Mettre à cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.
C'est prêt !
La chaire prend à la fois le goût du romarin et de la moutarde, je sers le poisson avec une salade de mâche pour faire léger le midi, ou quelques rattes de Noirmoutier cuites à la vapeur et une petite sauce express (une cuiller de moutarde, un petit pot de crème fraiche, un filet de jus de citron, sel et poivre).
Bon appétit !!!Inutile d'écailler le poisson sauf si votre poissonnier est zélé, car la peau se détache toute seule après cuisson.Pour ceux qui préfèrent le papier sulfurisé pour faire des papillotes, réduire le temps de cuisson et la puissance car sinon le poisson devient un peu sec.
Recette FLAN DE FOIE GRAS
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3/4 d'heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- une boîte de foie gras (bon marché)
- 1 pot de crème 50 cl
- beurre pour le moule
- pointes d'asperges
- tomates cerises
- sel poivre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients au robot.
Bien mixer.
Beurrer un moule à manquer.
Verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie environ trois quarts d'heure.
Piquer avec la pointe d'un couteau il doit ressortir sec.
Démouler quand le flan est froid.
Accompagner de pointes d'asperges et de tomates cerises et de tranches de pain grillées (pendant les fêtes possiblités d'ajouter une tranche de foie gras)
Cuisson : 3/4 d'heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs
- une boîte de foie gras (bon marché)
- 1 pot de crème 50 cl
- beurre pour le moule
- pointes d'asperges
- tomates cerises
- sel poivre
Préparation :
Mettre tous les ingrédients au robot.
Bien mixer.
Beurrer un moule à manquer.
Verser la préparation.
Faire cuire au bain-marie environ trois quarts d'heure.
Piquer avec la pointe d'un couteau il doit ressortir sec.
Démouler quand le flan est froid.
Accompagner de pointes d'asperges et de tomates cerises et de tranches de pain grillées (pendant les fêtes possiblités d'ajouter une tranche de foie gras)
Recette Faisan au foie gras et aux morilles
Préparation : 2 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 faisans de l'année, pas trop gros ( si possible faisan de chasse pas d'élevage)
Pour la farce :
- 200 g de chair à saucisses pas trop grasse
- 200 g de viande veau hachée
- 150 g foie gras frais (tranches surgelées Picard, par exemple)
- 1 petite branche de céleri
- persil plat
- 20 g de miel d'accacia
- sel (gros de guérande), poivre
- muscade
- 10 cl de cognac
- 250 g crème fraiche d'Isigny épaisse
- 1 paquet de morilles surgelées (bien sûr si vous avez des morilles fraiches, c'est mieux...)
- 1 bouteille de Riesling vendanges tardives (si trop cher : une bouteille de Jurançon)
- 3 échalotes
- 6 grandes tranches carrées de pain aux céréales (Pain de mie spécial sandwich)
- 100 g de graisse de canard
Accompagnement : spaëtzele ou gnocchi
Préparation :
La farce :
bien mélanger la viande de veau hachée, la chair à saucisses et le foie gras, haché au couteau. Ajouter le cognac, le miel, le céleri haché très fin, le persil plat ciselé, le sel de guérande, le poivre et un peu de muscade en poudre.
S'ils ne l'ont pas été par le volailler, flamber les faisans pour éliminer les dernières petites plumes et duvets. Réserver les abats et ôter le bouchon de graisse que le volailler remet généralement à l'intérieur.
Farcir chaque faisan avec la moitié de la préparation à farce et les brider soigneusement.
Dans un cocotte en cuivre, saisir les deux faisans dans un peu de graisse d'oie bien chaude, juste pour dorer et raidir la peau.
Ensuite les mettre dans un plat à four par trop grand et enfourner en réglage "rôtissoire", à 210°C (thermostat 7).
Dans le même temps, faire fondre 3 echalotes hachées très fines dans le suc de cuisson restant dans la cocotte. Ajouter la bouteille de Riesling, 50 g de foie gras en petit morceaux pour qu'il fonde et les abats des faisans, hachés grossièrement pour qu'ils expriment rapidement sur suc.
Saler poivrer.
Amener et laisser à ébullition 5 minutes et arrêter.
Arroser régulièrement les deux faisans, dans le four avec ce vin chaud, sans trop mouiller. Retourner les faisans au bout d'une demi heure et laisser finir de rôtir encore 1/4 d'heure.
Sortir et réserver les faisans. Déglacer le fond du plat avec un peu de vin chaud et remettre l'ensemble du vin et des sucs de cuisson dans la cocotte en cuivre.
Faire réduire doucement à mi volume.
En fin de cuisson, ajouter les morilles et la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Découper les faisans (les blanc en aiguillettes), decouper les blocs de farces en tranches minces (6 par faisan) et noyer tous les morceaux dans cette sauce riche.
Laisser confire une nuit.
Avant de servir, tandis que la cocotte réchauffe à feu très doux, decouper en vous aidant d'un bol, les tranches de pain Harris pour obtenir de larges ronds de mie sans croûte.
Les faire saisir et dorer rapidement dans de la graisse de canard.
Filtrer la sauce en réservant les morilles. Garder 12 morilles. Couper les autres en morceau assez fins.
Dans l'assiette, dresser une tranche de pain doré. Poser dessus un morceau de faisan et deux tranchettes de farce.
Sur chaque tranchette de farce, une morille.
A côté, les spaetzele.
Napper avec la sauce dans laquelle on aura ré-incorporé le reste des morilles hachées.
Bon appétit.Il FAUT faire cette recette la veille pour que le faisan confise bien dans la sauce. Encore meilleur réchauffé, bien sûr.RIesling vendanges tardives ou Jurançon selon ce qui est utilisé pour la recette
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 faisans de l'année, pas trop gros ( si possible faisan de chasse pas d'élevage)
Pour la farce :
- 200 g de chair à saucisses pas trop grasse
- 200 g de viande veau hachée
- 150 g foie gras frais (tranches surgelées Picard, par exemple)
- 1 petite branche de céleri
- persil plat
- 20 g de miel d'accacia
- sel (gros de guérande), poivre
- muscade
- 10 cl de cognac
- 250 g crème fraiche d'Isigny épaisse
- 1 paquet de morilles surgelées (bien sûr si vous avez des morilles fraiches, c'est mieux...)
- 1 bouteille de Riesling vendanges tardives (si trop cher : une bouteille de Jurançon)
- 3 échalotes
- 6 grandes tranches carrées de pain aux céréales (Pain de mie spécial sandwich)
- 100 g de graisse de canard
Accompagnement : spaëtzele ou gnocchi
Préparation :
La farce :
bien mélanger la viande de veau hachée, la chair à saucisses et le foie gras, haché au couteau. Ajouter le cognac, le miel, le céleri haché très fin, le persil plat ciselé, le sel de guérande, le poivre et un peu de muscade en poudre.
S'ils ne l'ont pas été par le volailler, flamber les faisans pour éliminer les dernières petites plumes et duvets. Réserver les abats et ôter le bouchon de graisse que le volailler remet généralement à l'intérieur.
Farcir chaque faisan avec la moitié de la préparation à farce et les brider soigneusement.
Dans un cocotte en cuivre, saisir les deux faisans dans un peu de graisse d'oie bien chaude, juste pour dorer et raidir la peau.
Ensuite les mettre dans un plat à four par trop grand et enfourner en réglage "rôtissoire", à 210°C (thermostat 7).
Dans le même temps, faire fondre 3 echalotes hachées très fines dans le suc de cuisson restant dans la cocotte. Ajouter la bouteille de Riesling, 50 g de foie gras en petit morceaux pour qu'il fonde et les abats des faisans, hachés grossièrement pour qu'ils expriment rapidement sur suc.
Saler poivrer.
Amener et laisser à ébullition 5 minutes et arrêter.
Arroser régulièrement les deux faisans, dans le four avec ce vin chaud, sans trop mouiller. Retourner les faisans au bout d'une demi heure et laisser finir de rôtir encore 1/4 d'heure.
Sortir et réserver les faisans. Déglacer le fond du plat avec un peu de vin chaud et remettre l'ensemble du vin et des sucs de cuisson dans la cocotte en cuivre.
Faire réduire doucement à mi volume.
En fin de cuisson, ajouter les morilles et la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Découper les faisans (les blanc en aiguillettes), decouper les blocs de farces en tranches minces (6 par faisan) et noyer tous les morceaux dans cette sauce riche.
Laisser confire une nuit.
Avant de servir, tandis que la cocotte réchauffe à feu très doux, decouper en vous aidant d'un bol, les tranches de pain Harris pour obtenir de larges ronds de mie sans croûte.
Les faire saisir et dorer rapidement dans de la graisse de canard.
Filtrer la sauce en réservant les morilles. Garder 12 morilles. Couper les autres en morceau assez fins.
Dans l'assiette, dresser une tranche de pain doré. Poser dessus un morceau de faisan et deux tranchettes de farce.
Sur chaque tranchette de farce, une morille.
A côté, les spaetzele.
Napper avec la sauce dans laquelle on aura ré-incorporé le reste des morilles hachées.
Bon appétit.Il FAUT faire cette recette la veille pour que le faisan confise bien dans la sauce. Encore meilleur réchauffé, bien sûr.RIesling vendanges tardives ou Jurançon selon ce qui est utilisé pour la recette
Recette Croustillants aux pistaches et au miel (Grèce)
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 1 oeuf
- 50 g de pistaches décortiquées
- 50 g de raisins secs
- 50 g de sucre en poudre
- 140 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
Prélever 20 g de beurre, faites fondre doucement dans une petite casserole. Hachez grossièrement les pistaches et les raisins secs.
Réduisez 100 g de beurre en pommade en le malaxant à l'aide d'une fourchette. Incorporez-y les pistaches et les raisins, le sucre en poudre, le miel liquide et l'oeuf entier et mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick sur une face. Tartinez l'autre face avec la préparation aux pistaches. Repliez les feuilles pour former des triangles. Posez-les sur une plaque de four beurrée avec les 20 g restant.
Enfournez pour 15 mn afin que les croustillants soient bien dorés.
Posez-les sur une grille à pâtisserie pour les faire refroidir. Vous pouvez les servir arrosés de miel, saupoudrés de sucre glace, ou -pour les plus gourmands- accompagnés de Chantilly.Suggestion de menu: velouté de concombre glacé en entrée, puis poitrine d'agneau aux haricots comme plat.un rosé de Provence frais ou un vin blanc grec.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 feuilles de brick
- 1 oeuf
- 50 g de pistaches décortiquées
- 50 g de raisins secs
- 50 g de sucre en poudre
- 140 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
Préparation :
Prélever 20 g de beurre, faites fondre doucement dans une petite casserole. Hachez grossièrement les pistaches et les raisins secs.
Réduisez 100 g de beurre en pommade en le malaxant à l'aide d'une fourchette. Incorporez-y les pistaches et les raisins, le sucre en poudre, le miel liquide et l'oeuf entier et mélanger bien jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
Badigeonnez de beurre fondu les feuilles de brick sur une face. Tartinez l'autre face avec la préparation aux pistaches. Repliez les feuilles pour former des triangles. Posez-les sur une plaque de four beurrée avec les 20 g restant.
Enfournez pour 15 mn afin que les croustillants soient bien dorés.
Posez-les sur une grille à pâtisserie pour les faire refroidir. Vous pouvez les servir arrosés de miel, saupoudrés de sucre glace, ou -pour les plus gourmands- accompagnés de Chantilly.Suggestion de menu: velouté de concombre glacé en entrée, puis poitrine d'agneau aux haricots comme plat.un rosé de Provence frais ou un vin blanc grec.
Recette Sticky Toffee gallois
Préparation :30 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de dattes dénoyautées
- 250 g de farine à levure incorporée
- 5 oeufs
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- crème liquide
- sucre roux (cassonade)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre puis ajouter au fur et à mesure le sucre, les dattes dénoyautées et broyées puis la farine tamisée si elle semble trop épaisse.
Ajouter ensuite les oeufs entiers et remuer pour avoir une pâte bien homogène.
Mettre ensuite le bicarbonate de sodium.
Verser la pâte dans un moule à cake assez large dont le fond sera recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Enfourner 50 à 60 minutes.
Couvrir le gâteau d'aluminium au bout de 15 minutes de cuisson pour ne pas qu'il brûle.
Préparer la crème en versant la crème liquide dans une casserole.
Chauffer la crème et ajouter de la cassonade tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce mi-épaisse et de couleur légèrement rousse.
Une fois le gâteau cuit, le démouler et le servir tiède accompagné de la sauce.
Régalez-vous...
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de dattes dénoyautées
- 250 g de farine à levure incorporée
- 5 oeufs
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- crème liquide
- sucre roux (cassonade)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre le beurre puis ajouter au fur et à mesure le sucre, les dattes dénoyautées et broyées puis la farine tamisée si elle semble trop épaisse.
Ajouter ensuite les oeufs entiers et remuer pour avoir une pâte bien homogène.
Mettre ensuite le bicarbonate de sodium.
Verser la pâte dans un moule à cake assez large dont le fond sera recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Enfourner 50 à 60 minutes.
Couvrir le gâteau d'aluminium au bout de 15 minutes de cuisson pour ne pas qu'il brûle.
Préparer la crème en versant la crème liquide dans une casserole.
Chauffer la crème et ajouter de la cassonade tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce mi-épaisse et de couleur légèrement rousse.
Une fois le gâteau cuit, le démouler et le servir tiède accompagné de la sauce.
Régalez-vous...
Recette Poulet Beï (Afrique)
Préparation :5 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte. Ajouter les tomates coupées en morceaux, ajouter le poulet (sans la peau), recouvrir le poulet avec de l'eau bouillante.
Ajouter le cube de volaille, le sel et le poivre et le beurre de cacahuète. Laisser mijoter une bonne demi-heure, couvert, à petit feu.
La sauce doit épaissir à la fin. Si au bout d'une demi-heure, la sauce n'a pas épaissi, laisser cuire plus longtemps en tournant de temps en temps.Servir avec du riz.C'est un plat très facile a faire, qui ne demande presque pas de temps de préparation et qui plaît à tout le monde!!!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 tomates
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire dorer l'oignon émincé dans une cocotte. Ajouter les tomates coupées en morceaux, ajouter le poulet (sans la peau), recouvrir le poulet avec de l'eau bouillante.
Ajouter le cube de volaille, le sel et le poivre et le beurre de cacahuète. Laisser mijoter une bonne demi-heure, couvert, à petit feu.
La sauce doit épaissir à la fin. Si au bout d'une demi-heure, la sauce n'a pas épaissi, laisser cuire plus longtemps en tournant de temps en temps.Servir avec du riz.C'est un plat très facile a faire, qui ne demande presque pas de temps de préparation et qui plaît à tout le monde!!!
Recette Nectarines tièdes aux amandes
Préparation :5 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 nectarines
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à café de sucre
- 10 g d'amandes effilées
Préparation :
Couper en quartiers les nectarines.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y incorporer le sucre.
Remuer jusqu'à obtenir une jolie couleur caramel.
Ajouter les nectarines, les faire dorer et parsemer d'amandes effilées.
Servir tiède.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 nectarines
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à café de sucre
- 10 g d'amandes effilées
Préparation :
Couper en quartiers les nectarines.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y incorporer le sucre.
Remuer jusqu'à obtenir une jolie couleur caramel.
Ajouter les nectarines, les faire dorer et parsemer d'amandes effilées.
Servir tiède.
Recette Cake amandes et cannelle
Ingrédients :
- 225 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 225 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre cristallisé
- 50 g de sucre roux en poudre
- 3 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuil à café de 4 épices
- 1 cuil à café de cannelle en poudre
- 7,5 cl de crème fraîche
Préparation :
Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les oeufs un à un.
Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la levure, et les épices. Bien mélanger.
Incorporer la crème pour fluidifier la pâte.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation.
Cuire à four chaud th6 pendant 40 mn.
Laisser tiédir et démouler.
- 225 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 225 g de beurre ramolli
- 75 g de sucre cristallisé
- 50 g de sucre roux en poudre
- 3 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 cuil à café de 4 épices
- 1 cuil à café de cannelle en poudre
- 7,5 cl de crème fraîche
Préparation :
Mélanger le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer les oeufs un à un.
Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la levure, et les épices. Bien mélanger.
Incorporer la crème pour fluidifier la pâte.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation.
Cuire à four chaud th6 pendant 40 mn.
Laisser tiédir et démouler.
Recette Gateau aux Chamallows
Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de bonbons au caramel (des Krema au caramel par exemple)
- 125 g de Chamallows
- 125 g de beurre
- 150 g de riz soufflé (style Rice Crispies)
Préparation :
Dans une grande casserrole, sur le feu, mélanger les caramels, le beurre et les Chamallows et laisser fondre le tout en remuant.
Quand tout est bien fondu et melangé, eteindre le feu, verser d'un coup le riz soufflé et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans un plat carré sur une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser refroidir.Recette extremement simple et rapide à réaliser. Le plus long est...d'enlever le papier des bonbons !
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 125 g de bonbons au caramel (des Krema au caramel par exemple)
- 125 g de Chamallows
- 125 g de beurre
- 150 g de riz soufflé (style Rice Crispies)
Préparation :
Dans une grande casserrole, sur le feu, mélanger les caramels, le beurre et les Chamallows et laisser fondre le tout en remuant.
Quand tout est bien fondu et melangé, eteindre le feu, verser d'un coup le riz soufflé et mélanger rapidement.
Verser la préparation dans un plat carré sur une épaisseur d'environ 2 cm. Laisser refroidir.Recette extremement simple et rapide à réaliser. Le plus long est...d'enlever le papier des bonbons !
Recette Verrines de fromage blanc et cerises
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 kg de fromage blanc
- 500 g cerises
- 200 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 10 petits beurre
Préparation :
Dénoyauter les cerises, les faire revenir dans la fleur d'oranger avec 2 cuillères à soupe de sucre. Les mixer. Laisser refroidir.
Dans une jatte battre le fromage blanc et le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux, avec la pointe du couteau enlever les grains et les rajouter au fromage blanc.
Émietter les petits beurre.
Dans des verrines, mettre un fond de petit beurre émietté, puis une couche de cerises et une couche de fromage blanc.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des préparations.
Servir très frais.Vous pouvez remplacer les cerises par n'importe quel fruits rouges.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 kg de fromage blanc
- 500 g cerises
- 200 g sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 10 petits beurre
Préparation :
Dénoyauter les cerises, les faire revenir dans la fleur d'oranger avec 2 cuillères à soupe de sucre. Les mixer. Laisser refroidir.
Dans une jatte battre le fromage blanc et le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux, avec la pointe du couteau enlever les grains et les rajouter au fromage blanc.
Émietter les petits beurre.
Dans des verrines, mettre un fond de petit beurre émietté, puis une couche de cerises et une couche de fromage blanc.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des préparations.
Servir très frais.Vous pouvez remplacer les cerises par n'importe quel fruits rouges.
Recette Timbales de thon aux crevettes
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour7 personnes) :
- 1 boîte de 200 g de thon au naturel
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 60 g de gruyère râpé
- 60 g de crème
- du sel du poivre
Pour la sauce :
- le reste de la crème
- une boîte de crevettes
- le reste du concentré de tomate
Préparation :
Beurrez 7 ramequins.
Battez les oeufs en omelette, et ajoutez le thon émietté, le gruyère, les crevettes, la crème, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
Emplissez les ramequins aux 3/4, puis enfournez à 210°C (th 7), au bain-marie pendant 20 min.
Démoulez chaud et servez de suite avec la sauce à part (faite juste avant de servir).Très économique et succès garanti auprès des invités (je l'ai testée de multiples fois!).bordeaux blanc ( entre-deux mers)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour7 personnes) :
- 1 boîte de 200 g de thon au naturel
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 60 g de gruyère râpé
- 60 g de crème
- du sel du poivre
Pour la sauce :
- le reste de la crème
- une boîte de crevettes
- le reste du concentré de tomate
Préparation :
Beurrez 7 ramequins.
Battez les oeufs en omelette, et ajoutez le thon émietté, le gruyère, les crevettes, la crème, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
Emplissez les ramequins aux 3/4, puis enfournez à 210°C (th 7), au bain-marie pendant 20 min.
Démoulez chaud et servez de suite avec la sauce à part (faite juste avant de servir).Très économique et succès garanti auprès des invités (je l'ai testée de multiples fois!).bordeaux blanc ( entre-deux mers)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Samoussas crémeux au chèvre
Préparation :25 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 12 feuilles de brick
- 2 crottins de chèvre
- 1 boîte de chèvre frais (type Petit Billy)
- de la ciboulette
- sel, poivre
- huile de cuisson
Préparation :
Dans un mixer, mélangez le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre selon votre goût.
Coupez les feuilles de brick en 2, repliez un moitié en 2, posez une cuillère à soupe de préparation dans un coin et repliez en triangle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Posez les samoussas, côté jonction dans l'huile chaude et faites dorer.
Déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dégustez tiède.
Cuisson :5 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- 12 feuilles de brick
- 2 crottins de chèvre
- 1 boîte de chèvre frais (type Petit Billy)
- de la ciboulette
- sel, poivre
- huile de cuisson
Préparation :
Dans un mixer, mélangez le fromage, la ciboulette, le sel et le poivre selon votre goût.
Coupez les feuilles de brick en 2, repliez un moitié en 2, posez une cuillère à soupe de préparation dans un coin et repliez en triangle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Posez les samoussas, côté jonction dans l'huile chaude et faites dorer.
Déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Dégustez tiède.
Recette Gâteau pour une Princesse
Préparation :60 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la génoise
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 gouttes de jus de citron
Pour la mousse
- 250 g de fraises
- 250 g crème liquide
- 60 g sucre fin
- 1 sachet de gélatine
Pour la décoration
- 1/2 fraises
- framboises
- roses et feuilles en sucre (ou pâte d'amandes)
Préparation :
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Chemiser 2 moules à manqué avec du papier sulfurisé (un grand et un plus petit, c'est un gâteau à étages).
Séparer les blancs des jaunes d'?ufs.
Les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter au jaunes + sucre en mélangeant bien.
Fouetter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange jaunes-sucre-farine-levure avec une cuillère en bois en soulevant bien pour ne pas "casser" les blancs.
Verser la préparation dans les deux moules et enfourner pour 20 min environ (contrôler la cuisson en piquant le gâteau avec un pic à brochettes).
Préparer la mousse de fraise
Préparer la gélatine comme indiqué sur le mode d'emploi.
Mixer les fraises + la gélatine dissoute.
Battre la crème en chantilly bien prise (pour que ça aille plus vite, mettre les briques de chantilly 10 min au congélateur avant de s'en servir, la chantilly "prend" mieux).
Mélanger les fraises + la chantilly et mettre au frais.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace + le blanc d'?uf, rajouter un peu de jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Ne pas le faire trop liquide, il doit bien napper le gâteau.
Monter le gâteau
Démouler les génoises, les recouper pour qu'elles aient une belle forme ronde et un dessus bien plat.
Récupérer le dessus coupé d'une des deux génoises et y découper un c?ur.
Enduire les côtés des génoises et le coeur avec du glaçage.
Poser la plus grande sur le plat de présentation, y répartir de la mousse aux fraises.
Poser la moyenne dessus, recouvrir de fraises et terminer par le c?ur qu'on laisse blanc.
Décorer ensuite avec les 1/2 fraises sur les bords et les tours des génoises. Déposer des framboises et les roses et feuilles en sucre.
Eventuellement, écrire au stylo pâtissier sur le c?ur.
Mettre au frais 2 h.
Se régaler !Long à expliquer mais simple à réaliser, il ravira les petites princesses ....Asti
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la génoise
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 gouttes de jus de citron
Pour la mousse
- 250 g de fraises
- 250 g crème liquide
- 60 g sucre fin
- 1 sachet de gélatine
Pour la décoration
- 1/2 fraises
- framboises
- roses et feuilles en sucre (ou pâte d'amandes)
Préparation :
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Chemiser 2 moules à manqué avec du papier sulfurisé (un grand et un plus petit, c'est un gâteau à étages).
Séparer les blancs des jaunes d'?ufs.
Les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter au jaunes + sucre en mélangeant bien.
Fouetter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange jaunes-sucre-farine-levure avec une cuillère en bois en soulevant bien pour ne pas "casser" les blancs.
Verser la préparation dans les deux moules et enfourner pour 20 min environ (contrôler la cuisson en piquant le gâteau avec un pic à brochettes).
Préparer la mousse de fraise
Préparer la gélatine comme indiqué sur le mode d'emploi.
Mixer les fraises + la gélatine dissoute.
Battre la crème en chantilly bien prise (pour que ça aille plus vite, mettre les briques de chantilly 10 min au congélateur avant de s'en servir, la chantilly "prend" mieux).
Mélanger les fraises + la chantilly et mettre au frais.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace + le blanc d'?uf, rajouter un peu de jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Ne pas le faire trop liquide, il doit bien napper le gâteau.
Monter le gâteau
Démouler les génoises, les recouper pour qu'elles aient une belle forme ronde et un dessus bien plat.
Récupérer le dessus coupé d'une des deux génoises et y découper un c?ur.
Enduire les côtés des génoises et le coeur avec du glaçage.
Poser la plus grande sur le plat de présentation, y répartir de la mousse aux fraises.
Poser la moyenne dessus, recouvrir de fraises et terminer par le c?ur qu'on laisse blanc.
Décorer ensuite avec les 1/2 fraises sur les bords et les tours des génoises. Déposer des framboises et les roses et feuilles en sucre.
Eventuellement, écrire au stylo pâtissier sur le c?ur.
Mettre au frais 2 h.
Se régaler !Long à expliquer mais simple à réaliser, il ravira les petites princesses ....Asti
Recette Joue de boeuf à la GIRI
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 he
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).
Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre
Cuisson : 2 he
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).
Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre
Recette Risotto jaune aux moules
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon haché
- 400 g de riz
- 50 cl de bouillon de poule
- 1 g de safran en poudre
- 1 bouquet garni
Préparation :
Plonger les moules dans une cocotte d'eau bouillante avec le vin blanc sec. Assaisonner et ajouter le bouquet garni.
Une fois ouvertes, séparer la chair des coquilles. Réserver le jus de cuisson.
Faire une fondue d'oignon et ajouter le riz. Faire revenir 2 min en remuant.
Arroser de bouillon et de 25 cl de jus de cuisson des moule, ainsi que le safran. Laisser cuire 20 min et ajouter les moules.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 kg de moules
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon haché
- 400 g de riz
- 50 cl de bouillon de poule
- 1 g de safran en poudre
- 1 bouquet garni
Préparation :
Plonger les moules dans une cocotte d'eau bouillante avec le vin blanc sec. Assaisonner et ajouter le bouquet garni.
Une fois ouvertes, séparer la chair des coquilles. Réserver le jus de cuisson.
Faire une fondue d'oignon et ajouter le riz. Faire revenir 2 min en remuant.
Arroser de bouillon et de 25 cl de jus de cuisson des moule, ainsi que le safran. Laisser cuire 20 min et ajouter les moules.
Recette Salade de pâtes au thon
Préparation : 40 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- une boîte de thon (+/- 200 g)
- une petite boîte de maïs (en conserve ou en pot)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- deux belles tomates de taille moyenne
- 1/2 concombre
- des pâtes (type papillon, macaronis...) pour environ 2 personnes (300 g)
- poivre, sel et huile d?olive
Préparation :
Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Le mettre dans un grand saladier. Laver les tomates, les couper en petits dés et les ajouter dans le saladier.
Ouvrir le pot de maïs, l?égoutter dans l?évier et le verser également dans le saladier dans la même proportion que le reste (il ne faut pas mettre toute la boîte).
Cuire les pâtes dans de l?eau légèrement salée et dans laquelle on aura versé un filet d?huile d?olive. Lorsqu?elles sont cuites, égoutter les pâtes, les laisser un peu refroidir, puis les ajouter au reste de la préparation. Mélanger.
Ouvrir la boîte de thon, l?égoutter puis l?émietter dans sa boîte à l?aide d?un petit couteau. L?incorporer au fur et à mesure au reste de la salade.
Bien mélanger le tout et y ajouter de la mayonnaise juste avant de servir.Il s?agit d?une salade qui se déguste froide (donc parfaite en été lorsqu?il fait chaud).Cette salade est encore meilleure si elle est préparée la veille. Elle se conserve sans problème un jour ou deux, mais il vaut toujours mieux ne rajouter la mayonnaise qu'au moment de servir pour éviter qu'elle ne 'tourne'.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- une boîte de thon (+/- 200 g)
- une petite boîte de maïs (en conserve ou en pot)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- deux belles tomates de taille moyenne
- 1/2 concombre
- des pâtes (type papillon, macaronis...) pour environ 2 personnes (300 g)
- poivre, sel et huile d?olive
Préparation :
Éplucher le concombre et le couper en petits dés. Le mettre dans un grand saladier. Laver les tomates, les couper en petits dés et les ajouter dans le saladier.
Ouvrir le pot de maïs, l?égoutter dans l?évier et le verser également dans le saladier dans la même proportion que le reste (il ne faut pas mettre toute la boîte).
Cuire les pâtes dans de l?eau légèrement salée et dans laquelle on aura versé un filet d?huile d?olive. Lorsqu?elles sont cuites, égoutter les pâtes, les laisser un peu refroidir, puis les ajouter au reste de la préparation. Mélanger.
Ouvrir la boîte de thon, l?égoutter puis l?émietter dans sa boîte à l?aide d?un petit couteau. L?incorporer au fur et à mesure au reste de la salade.
Bien mélanger le tout et y ajouter de la mayonnaise juste avant de servir.Il s?agit d?une salade qui se déguste froide (donc parfaite en été lorsqu?il fait chaud).Cette salade est encore meilleure si elle est préparée la veille. Elle se conserve sans problème un jour ou deux, mais il vaut toujours mieux ne rajouter la mayonnaise qu'au moment de servir pour éviter qu'elle ne 'tourne'.
Recette Tourte aux frites à la mode Théo
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 oignons
- 500 grammes de frites précuites
- ketchup ou mayonnaise selon les goûts
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les frites, de préférence en deux cuissons successives dans de la graisse d'origine animale.
Déposez la pâte brisée dans un moule à tourte et recouvrir le fond des oignons finement émincés.
Recouvrir d'une couche de ketchup ou de mayonnaise puis disposez les frites dessus de façon harmonieuse.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.C'est une recette familiale, un peu surprenante. Je la réalise pour des dîners entre amis de dernière minute et mes tourtes rencontrent toujours un franc succès!Bière de table légère
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 oignons
- 500 grammes de frites précuites
- ketchup ou mayonnaise selon les goûts
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire cuire les frites, de préférence en deux cuissons successives dans de la graisse d'origine animale.
Déposez la pâte brisée dans un moule à tourte et recouvrir le fond des oignons finement émincés.
Recouvrir d'une couche de ketchup ou de mayonnaise puis disposez les frites dessus de façon harmonieuse.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.C'est une recette familiale, un peu surprenante. Je la réalise pour des dîners entre amis de dernière minute et mes tourtes rencontrent toujours un franc succès!Bière de table légère
Recette Koshari Abu Gibba (Egypte)
Ingrédients :
- deux oignons
- une tête d'ail
- 1kg de macaronis
- 3 tasses de lentilles brunes
- 4 tasses de riz
- 5 tomates
- poivre, cumin, piment, vinaigre
Préparation :
Emincer deux oignons et les faire brunir dans de l'huile. Réserver. Eplucher une tête d'ail, piler les gousses et les faire frire. Réserver.
Faire cuire 1kg de macaronis pendant environ 15mn. Les égoutter.
Laver l'équivalent de 3 tasses de lentilles brunes, puis les metre à tremper pendant 30mn dans une casserolle avec 6 tasses d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter 4 tasses de rizet assaisonner aveec 1 c a café de poivre noir et une autre de cumin. Couvrir et cuire à feu deoux pendant 15 à 2Omn.
Quand le riz a absorbé l'eau, ajouter la moitié de l'ail frit et 2 c à soupe de vinaigre.
Pour la souce, faire revenir 5 tomates concassées avec le reste de l'ail et un peu de piment.
Verser les macaronis, puis la sauce et les oignons frits.
On peut ajouter aussi une poignée de pois chices cuits.Recette donnée dans le "Cairo Times" (et récupérée dans le Courrier International)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
- deux oignons
- une tête d'ail
- 1kg de macaronis
- 3 tasses de lentilles brunes
- 4 tasses de riz
- 5 tomates
- poivre, cumin, piment, vinaigre
Préparation :
Emincer deux oignons et les faire brunir dans de l'huile. Réserver. Eplucher une tête d'ail, piler les gousses et les faire frire. Réserver.
Faire cuire 1kg de macaronis pendant environ 15mn. Les égoutter.
Laver l'équivalent de 3 tasses de lentilles brunes, puis les metre à tremper pendant 30mn dans une casserolle avec 6 tasses d'eau. Porter à ébullition.
Ajouter 4 tasses de rizet assaisonner aveec 1 c a café de poivre noir et une autre de cumin. Couvrir et cuire à feu deoux pendant 15 à 2Omn.
Quand le riz a absorbé l'eau, ajouter la moitié de l'ail frit et 2 c à soupe de vinaigre.
Pour la souce, faire revenir 5 tomates concassées avec le reste de l'ail et un peu de piment.
Verser les macaronis, puis la sauce et les oignons frits.
On peut ajouter aussi une poignée de pois chices cuits.Recette donnée dans le "Cairo Times" (et récupérée dans le Courrier International)Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Salade inspirée du dakos crétois
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.
Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.
Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.
Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.
Poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.
Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.
Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.
Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.
Poivrer.
Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.
A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).
Recette Langues de chat
Préparation : rapide
Cuisson : 7 à 8 min
Ingrédients (pour 25 langues de chat) :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 2 gouttes d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs.
Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche a douille. Etaler des batonnets de pate suffisamment espacés sur la plaque.
Faire cuire 7 à 8 mn à four chaud (200°C).
Décoller aussitot et faire refroidir.Les langues de chat sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les côtés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 7 à 8 min
Ingrédients (pour 25 langues de chat) :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- 2 gouttes d'essence de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs.
Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche a douille. Etaler des batonnets de pate suffisamment espacés sur la plaque.
Faire cuire 7 à 8 mn à four chaud (200°C).
Décoller aussitot et faire refroidir.Les langues de chat sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les côtés.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette Gésiers confits au chutney de mangue en feuilles de brick
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- gésiers confits (environ 250 g)
- chutney de mangue
- un paquet de feuilles de brick
- un oignon
- graines de sésame
Préparation :
Préparez un chutney de mangue, ou achetez-le tout fait.
Concernant le chutney, je l?ai fait cuire bien plus longtemps, pour avoir un effet un peu caramélisé, et j?ai mis plus de fruits secs.
Faites griller des graines de sésame.
Emincez l'oignon, et faites le revenir dans un peu d?huile d?olive.
Ajoutez les gésiers confits, et faites revenir.
S?il y a un peu trop de « jus », ôtez-le à l'aide d'une cuillère.
Au bout d?une dizaine de minutes, ajoutez un peu de chutney, selon vos goûts (mais pas mal quand même!).
Mélangez bien, et laissez cuire quelques minutes.
Pour faire des bouchées, prenez un quart de la feuille de brick, déposez un petit tas de gésiers-chutney, des graines de sésame, et fermez vos bouchées, au besoin, à l?aide d?un cure-dents.
On peut en faire pour un plat principal. Dans ce cas, prenez une feuille entière, et préparez de la même manière (en triangle, en rouleau ou en aumônière).
Enfournez à 180°C (thermostat 6) quelques minutes, le temps de faire dorer.
Servez avec une salade verte.J'ai inventé cette recette pour la rencontre en Lorraine. C'est rapide à faire et original.On peut servir ces bouchées à l'apéritif, en entrée ou en plat, tout dépendra de leur taille.On peut préparer du chutney et le mettre en bocaux, histoire d'en avoir sous la main!Bon appétit!
Cuisson : 10 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- gésiers confits (environ 250 g)
- chutney de mangue
- un paquet de feuilles de brick
- un oignon
- graines de sésame
Préparation :
Préparez un chutney de mangue, ou achetez-le tout fait.
Concernant le chutney, je l?ai fait cuire bien plus longtemps, pour avoir un effet un peu caramélisé, et j?ai mis plus de fruits secs.
Faites griller des graines de sésame.
Emincez l'oignon, et faites le revenir dans un peu d?huile d?olive.
Ajoutez les gésiers confits, et faites revenir.
S?il y a un peu trop de « jus », ôtez-le à l'aide d'une cuillère.
Au bout d?une dizaine de minutes, ajoutez un peu de chutney, selon vos goûts (mais pas mal quand même!).
Mélangez bien, et laissez cuire quelques minutes.
Pour faire des bouchées, prenez un quart de la feuille de brick, déposez un petit tas de gésiers-chutney, des graines de sésame, et fermez vos bouchées, au besoin, à l?aide d?un cure-dents.
On peut en faire pour un plat principal. Dans ce cas, prenez une feuille entière, et préparez de la même manière (en triangle, en rouleau ou en aumônière).
Enfournez à 180°C (thermostat 6) quelques minutes, le temps de faire dorer.
Servez avec une salade verte.J'ai inventé cette recette pour la rencontre en Lorraine. C'est rapide à faire et original.On peut servir ces bouchées à l'apéritif, en entrée ou en plat, tout dépendra de leur taille.On peut préparer du chutney et le mettre en bocaux, histoire d'en avoir sous la main!Bon appétit!
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