Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de champignons
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil
- 10 cl de crème
- ketchup
- harissa
- sel, poivre
- beurre
Préparation :
Nettoyez, grattez et émincez les champignons ; épluchez et émincez les oignons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, mettez-y les champignons et laissez-les rendre doucement leur eau.
Dès que cette eau s'est évaporée, mettez les oignons et une cuillère à soupe de persil haché, salez, poivrez.
Liez le tout avec une cuillère à soupe de beurre, laissez légèrement prendre couleur à feu moyen.
Après 5 à 6 mn, incorporez la crème puis une quantité égale de ketchup et un peu d'harissa pour corser. Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
Disposez les champignons California sur un plat (long de préférence). Décorez de persil et laissez refroidir au frigidaire.
Servir bien frais, mais il est préférable de les sortir un peu avant, afin qu'ils retrouvent leur onctuosité.
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